Nykyään meidän on vaikea kuvitella elämäämme ilman astioita. Muinaiset ihmiset joutuivat olemaan ilman sitä pitkään. Ensimmäinen ruokasi primitiivinen alkoi tehdä kuoresta ja puusta, kutoi koreja oksista. Mutta kaikki nämä astiat olivat epämukavia, et voinut kokata niissä, et voinut säilyttää nesteitä.

Elintarvikkeiden säilytykseen yritettiin käyttää kaikkia saatavilla olevia materiaaleja: kuoria, suuria pähkinänkuoria, eläinten nahoista tehtyjä pusseja ja tietysti kivestä koverrettuja astioita.

Ja vasta neoliittisella aikakaudella - kivikauden viimeisellä aikakaudella (noin 7. vuosituhat eKr.) - keksittiin ensimmäinen keinotekoinen materiaali - tulenkestävä savi, josta alettiin valmistaa keraamisia astioita.

Uskotaan, että nainen keksi keraamiset astiat. Naiset olivat enemmän mukana kotitaloudessa, heidän oli huolehdittava ruuan turvallisuudesta. Aluksi pajuastiat päällystettiin yksinkertaisesti savella. Ja luultavasti sattumalta tällaiset astiat eivät olleet kaukana tulesta. Silloin ihmiset huomasivat paistetun saven ominaisuudet ja alkoivat valmistaa siitä ruokia.

Savin halkeilun estämiseksi siihen lisättiin hiekkaa, vettä, murskattua kiveä, hienonnettua olkia. Silloin ei ollut savenvalajan pyörää. Valjaat tehtiin savesta, asetettiin spiraalina päällekkäin ja puristettiin. Jotta astioiden pinta olisi tasaisempi, se tasoitettiin ruoholla. Raakaastiat peitettiin palavalla materiaalilla ja sytytettiin tuleen. Siten astiat oli mahdollista polttaa joka puolelta.

Vanhin keramiikka on muodoltaan yksinkertainen: pohja on terävä, seinät laajenevat ylöspäin ja muistuttavat munaa, jonka yläosa on leikattu pois. Aluksen seinät ovat paksuja, karkeita, epätasaisesti palaneita. Mutta kun hänellä on jo tällaisia ​​ruokia, hän pystyi monipuolistamaan ruokaansa merkittävästi, oppi keittämään viljoja, keittoja, muhennoksia, paistamaan rasvassa ja öljyssä ja keittämään vihanneksia.

Vähitellen primitiiviset savenvalajat paransivat astioitaan, niistä tuli hienompia ja täydellisempiä. Muinaiset ihmiset pyrkivät tekemään siitä paitsi mukavan myös kauniin. Astioihin alettiin soveltaa erilaisia ​​​​kuvioita. Karkeat astiat peitettiin nestemäisellä savella ja maalattiin mineraalimaaleilla. Joskus kuviota raaputettiin pois erityisillä tikuilla.

Useimmiten astiat koristeltiin erilaisilla koristeilla, nämä olivat geometrisia kuvioita, tanssivia ihmisiä, kukkaruusukkeita, eläinhahmoja.

Astioiden lisäksi primitiiviset ihmiset oppinut tekemään liesiä ja tulisijoja. Leipä tehtiin uuneissa. Saviuunissa sytytettiin tuli. Uunin seinät kuumenivat, ja kun tuli sammui, siihen laitettiin leipäkakkuja.

mutta he alkoivat kasvattaa viljakasveja ja valitsivat kylvöä varten parhaat luonnonvaraisten kasvien jyvät. Näin syntyi maatalous ja ihmisistä tuli maanviljelijöitä.

Maata irrotettiin puisella kuokalla - kepillä, jolla oli vahva solmu.

Joskus he käyttivät hirven sarvista tehtyä kuokkaa. Sitten siemenet heitettiin maahan. Ohrasta ja vehnästä tuli ensimmäiset viljelykasvit. Kypsät korvat leikattiin sirpeillä. Sirpit valmistettiin kiinnittämällä piikiven palasia puukahvaan.

Vilja jauhettiin raskaiden litteiden kivien välissä. Näin viljamyllyt ilmestyivät. Sekoittamalla karkeaa jauhoa veteen saatiin taikinaa, josta tehtiin kakkuja ja leivottiin tulisijalla lämmitetyillä kivillä. Näin leivottiin ensimmäinen leipä. Leivästä tuli ihmisten pääruoka vuosituhansien ajan. Viljelykasvien kasvattamiseksi oli välttämätöntä elää yhdessä paikassa - viettää istuvaa elämäntapaa. Kalustettuja asuntoja ilmestyi.

2. Eläinten ja karjankasvatus. Metsästäjät toivat joskus eläviä villieläinten pentuja, jotka jäivät ilman vanhempia. Pienet eläimet tottuivat

henkilölle ja hänen asunnolleen. Kasvaessaan he eivät paenneet metsään, vaan pysyivät henkilön luona. Ensimmäinen eläin, joka palveli ihmisiä, oli koira.

Myöhemmin lampaat, vuohet, lehmät ja siat kesytettiin. Ihmiset hankkivat kokonaisia ​​kotieläinlaumoja, joista saatiin lihaa, rasvaa, maitoa, villaa ja nahkoja. Karjankasvatus alkoi kehittyä ja jatkuvan metsästyksen tarve katosi.

3. Neoliittinen vallankumous. Ihmisten talouselämä on saanut uusia piirteitä. Nyt ihmiset eivät harjoittaneet vain keräämistä, metsästystä ja kalastusta. He oppivat tuottamaan itse, mitä he tarvitsivat elämäänsä - ruokaa, vaatteita, rakennusmateriaaleja. Luonnonlahjojen haltuunotosta siirryttiin maatalouden ja karjankasvatuksen kehityksen pohjalta elämälle välttämättömien tuotteiden tuotantoon. Se oli muinaisten ihmisten elämän suurin mullistus. Hän tuli neoliittiseen aikaan. Tutkijat ovat kutsuneet tätä mullistusta neoliittiseksi vallankumoukseksi.

Maataloudessa ja karjankasvatuksessa alettiin käyttää edistyneempiä ja monipuolisempia työvälineitä. Niiden valmistuksen ammattitaito siirtyi vanhemmilta nuoremmille. Käsitöitä ilmestyi

ki - ihmiset, jotka loivat työkaluja, aseita, astioita. Käsityöläiset eivät yleensä työskennelleet maataloudessa, mutta saivat tuotteita vastineeksi tuotteistaan. Käsityöt erotettiin maataloudesta ja karjankasvatusta.

4. Saviastiat. Neoliittikaudella ihmiset alkoivat valmistaa kestäviä astioita savesta. Opittuaan kutomaan koreja oksista muinaiset ihmiset yrittivät päällystää ne savella. Savi kuivui, oli mahdollista säilyttää ruokaa sellaisessa astiassa. Mutta jos siihen kaadettiin vettä, savi kastui ja astiasta tuli käyttökelvoton. Ihmiset kuitenkin huomasivat, että jos astia putoaa tuleen, tangot paloivat, eivätkä astian seinämät enää päästäneet vettä läpi. Sitten he tarkoituksella sytyttivät alukset tuleen. Näin keramiikka ilmestyi. Mestarit koristelivat keramiikkaa kuvioilla ja koristeilla.

4. vuosituhannella eKr. e. savenvalajan pyörä keksittiin. Savenvalajan lautasista tuli tasaisia, sileitä ja kauniita. Tällaisissa astioissa he keittivät ruokaa, varastoivat viljaa ja muita tuotteita sekä vettä.

Monien vuosituhansien ajan ihmiset käyttivät nahasta tai lehdistä ja oljista tehtyjä vaatteita. Neoliittisen ajanjakson aikana ihminen keksi yksinkertaisimmat kutomakoneet. Tasainen lankarivi venytettiin pystysuoraan puurunkoon. Lankojen sotkeutumisen estämiseksi niiden päihin sidottiin kiviä alhaalta. Muut langat vietiin tämän rivin läpi poikittain. Näin kudottiin ensimmäiset kankaat.

Kudontalangat kierrettiin eläinten karvoista, pellavasta ja hampusta. Tätä varten kehruupyörä keksittiin.

Uusien keksintöjen syntyminen ja tuotantotoiminnan parantaminen tekivät ihmisten elämästä mukavampaa ja monipuolisempaa.

id,| d ",I -" ■ -F. "R - -, - SH) -■ .C

Venäjän kaupan kehitys

1600-luku on tärkein vaihe markkinoiden kauppasuhteiden kehityksessä, koko Venäjän kansallisten markkinoiden muodostumisen alku. Viljakaupassa Vologda, Vyatka, Veliki Ustyug ja Kungurin alue toimivat tärkeinä keskuksina pohjoisessa; eteläiset kaupungit - Orel ja Voronezh, Ostrogozhsk ja Korotoyak, Jelets ja Belgorod; keskustassa - Nižni Novgorod. Vuosisadan loppuun mennessä Siperiaan ilmestyi viljatori. Suolamarkkinat olivat Vologda, Salt Kama, Ala-Volga; Nižni Novgorod toimi jälleenlaivaus- ja jakelupisteenä.
Suola Vychegodskaya, joka makasi tien varrella Siperiasta, Moskovasta, Arkangelista, Svenskaya-messuilla lähellä Brjanskia, Astrahanissa, näytteli suurta roolia turkiskaupassa; sisään
vuosisadan viimeinen kolmannes - Nižni Novgorod ja Makarievskaya Fair, Yrbit (Irbitskaya Fair) Siperian rajalla.
Pellavaa ja hamppua myytiin Pihkovan ja Novgorodin, Tikhvinin ja Smolenskin kautta; samat tavarat ja kankaat - Arkangelin sataman kautta. Kazan ja Vologda, Jaroslavl ja Kungur käyttivät laajaa kauppaa nahkaa, laardia, lihaa, Ustyuzhna Zheleznopolskaya ja Tikhvin rautatuotteita. Useilla kaupungeilla, pääasiassa Moskovalla, oli kauppasuhteita maan kaikkiin tai useisiin alueisiin. Monet kaupunkilaiset muodostivat erityisen "kauppiasarvon", joka harjoitti yksinomaan kauppaa. Kauppiaiden luokka - esiporvaristo - syntyi.
Kaupassa hallitsevassa asemassa olivat kaupunkilaiset, pääasiassa vieraat sekä olohuone- ja vaatekaupan jäsenet. Suuret kauppiaat tulivat varakkaiden käsityöläisten, talonpoikien joukosta. Kauppamaailmassa Jaroslavlin vierailla oli erinomainen rooli - Grigory Nikitnikov, Nadia Sveteshnikov, Mihailo Guryev, moskovilaiset Vasily Shorin ja Evstafiy Filatiev, Dedinovin veljekset Vasily ja Grigory Shustov (Dedinovan kylästä Kolomnan alueelta), ustjugilaiset Vasily Fedotov Guselnikov, Usov-Grudtsyn, Barefoot, Revyakins ym. He kävivät kauppaa eri tavaroilla ja monissa paikoissa; kaupan erikoistuminen oli heikosti kehittynyt, pääoma liikkui hitaasti, vapaat varat ja luotto puuttuivat, koronkiskonnasta ei ollut vielä tullut ammattiammattia. Kaupan hajanaisuus vaati monia agentteja ja välittäjiä. Erikoistunut kauppa ilmaantuu vasta vuosisadan lopulla. Esimerkiksi novgorodilaiset Koshkinit veivät hamppua Ruotsiin, josta he toivat metallia.
Vähittäiskauppa laajeni kaupungeissa (ostoskeskuksissa ja mökeissä myyntikojuista, penkeistä ja kaupungeista). myytyään ne ostivat talonpoikaisilta kankaita, kangasta, turkiksia ja niin edelleen. Kauppiaiden joukosta nousi ostajia. He yhdistivät talonpojat markkinoihin.
Ulkomaankaupan kanssa läntiset maat suoritettiin Arkangelin, Novgorodin, Pihkovan, Smolenskin, Putivlin ja Svenskaja-messujen kautta. He veivät nahkaa ja viljaa, laardia ja potaskaa, hamppua ja turkiksia, lihaa ja kaviaaria, pellavaa ja harjaksia, hartsia ja tervaa, vahaa ja mattoja jne. He toivat maahan kangasta ja metalleja, ruutia ja aseita, helmiä ja helmiä, mausteet ja suitsukkeet, viinit ja sitruunat, maalit ja kemialliset tuotteet (vitrioli, aluna, ammoniakki, arseeni jne.), silkki- ja puuvillakankaat, kirjoituspaperi ja pitsit jne. Siten he veivät raaka-aineita ja puolivalmiita tuotteita, tuotiin maahan Länsi-Euroopan valmistavan teollisuuden tuotteita ja siirtomaatavaroita. 75 % ulkomaankaupan liikevaihdosta tuli Arkangelista - ainoasta ja lisäksi hankalasta satamasta, joka yhdisti Venäjän Länsi-Eurooppa. Astrakhanilla oli johtava rooli idän kaupassa. Sitä seurasivat Siperian kaupungit Tobolsk, Tjumen ja Tara. Valtiovarainministeriö ja yksityiset kauppiaat harjoittivat toimintaa Keski-Aasian ja Kaukasuksen maiden, Persian ja Mughal-imperiumin kanssa Intiassa. 1600-luvun lopusta lähtien, erityisesti Nerchinskin sopimuksen (1689) solmimisen jälkeen, kauppasuhteet Kiinan kanssa kehittyivät.
Ulkomaisten kauppiaiden kilpailu kotimarkkinoilla aiheutti kollektiivisia vastalauseita vähemmän varakkailta venäläisiltä kauppiailta. 1920- ja 1940-luvuilla he tekivät vetoomuksia ja valittivat, että he olivat "poistuneet ammateistaan ​​ja siksi köyhtyneet ja lainanneet suuria velkoja". He vaativat ulkomaalaisten toiminnan rajoittamista ja niiden, jotka Venäjän viranomaisten kielloista huolimatta harjoittivat vähittäiskauppaa, karkottamista maasta.
Lopulta vuonna 1649 englantilaisilta kauppiailta kiellettiin kauppa maassa, minkä jälkeen heidät kaikki karkotettiin. Asetuksen syy selitettiin yksinkertaisesti ja nerokkaasti: britit "tapoivat hallitsijansa kuningas Carluksen kuoliaaksi". Englannissa tapahtui vallankumous, ja sen osallistujat Oliver Cromwellin johdolla teloittivat hallitsijansa, mikä oli Venäjän hovin silmissä selvästi tuomittava ja anteeksiantamaton loukkaus.
Vuoden 1653 tulliperuskirjan mukaan monet pienet tullimaksut, jotka jäivät jäljelle feodaalisen pirstoutumisen ajalta, poistettiin maassa. Sen sijaan he ottivat käyttöön yhden ruplan tullin - 10 rahaa ruplaa kohden, ts. 5% tavaran ostohinnasta (1 rupla = 200 rahaa). He ottivat enemmän ulkomaalaisilta kuin venäläisiltä kauppiailta. Uusi kaupan peruskirja vuodelta 1667 vahvisti entisestään protektionistisia suuntauksia Venäjän kaupallisen ja teollisen luokan etujen mukaisesti.

Millä ajanjaksolla ihmiset alkoivat valmistaa kestäviä astioita

Täydennä tekstistä puuttuvat sanat (10 pistettä).

Luentohaku

KOKOVENÄJÄN OLYMPIASI KOULULAPSILLE

HISTORIASTA. KOULULAIDE. 5 LUOKKA.

LUKUVUOSI

Ajoaika: 45 minuuttia

Pisteitä yhteensä - 100

Tehtävä 1. Järjestä päivämäärät kronologiseen järjestykseen. (5 pistettä)

1) 1945, 2) 998, 3) XVIII vuosisata, 4) 2017.

Tehtävä 2. Suorita testi valitsemalla oikea vastaus (1 piste jokaisesta oikeasta vastauksesta; yhteensä 5 pistettä).

1. Mikä on ihmisten menneisyyttä käsittelevän tieteen nimi?

2. Mikä on historiallinen lähde?

a) asiakirja, joka on vanhentunut kauan sitten;

b) lähde, lähde, jossa vesi tulee pintaan muinaisista ajoista lähtien;

c) jotain, joka voi kertoa meille ihmisten menneisyydestä.

3. Mikä on arkisto? Ympyröi oikea kirjain.

a) muinaiset muistiinpanot menneistä tapahtumista

b) asiakirjojen säilytys

c) antiikkiesineiden varastointi

4. Missä kaupungissa avattiin ensimmäinen museo Venäjällä?

5. Mikä oli ensimmäisen venäläisen kroniikan nimi?

Tehtävä 3. Millä periaatteella rivit muodostetaan? Anna oikea vastaus (5 pistettä jokaisesta oikeasta vastauksesta. Yhteensä 15 pistettä).

1. Kuningas, keisari, presidentti, pääministeri.

2.A. Nevski, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Žukov.

___________________________________________

3. Vanhat rakennukset, kirjat, kolikot, talousvälineet.

___________________________________________

Tehtävä 4. Mikä tai kuka on ylimääräinen rivissä? Tunnista ylimääräinen sana ja perustele vastauksesi (5 pistettä: 2 b. - sana, 3 b. - perustelu; yhteensä 15 pistettä).

1. Kiova, Moskova, Pietari, Nižni Novgorod.

2. Ivan Kalita, Pietari I, A. V. Suvorov, Nikolai II.

______________________________________________

3. Taistelu Moskovasta, Stalingradin taistelu, Kurskin taistelu, Taistelu jäällä.

_______________________________________________

Tehtävä 5. Aseta päivämäärät ja tapahtumat (2 pistettä jokaisesta oikeasta vastauksesta; yhteensä 10 pistettä).

Tehtävä 6. Ratkaise historiallinen ristisanatehtävä. Kirjoita sanat ruutuihin (5 pistettä jokaisesta oikeasta sanasta, yhteensä 35 pistettä).

1. Ihmisen tekemä esine

2. Ensimmäinen museo Venäjällä.

3.Sään tallennus historialliset tapahtumat muinainen aika

Lomakkeen loppu

4. Tiede, joka tutkii muinaisten kansojen elämää ja kulttuuria säilyneiden aineellisten monumenttien perusteella

5. Kivikauden viimeinen ajanjakso ennen metallien aikakauden alkua.

6. Maan louhinta kulttuurikerroksessa sijaitsevien arkeologisten kohteiden tutkimiseksi.

7. Paikka, jossa taideesineitä, muinaismuistomerkkejä, tieteellisiä kokoelmia jne. kerätään, varastoidaan ja esitetään.

Tehtävä 7. Kuka Venäjää ylistäneistä historiallisista henkilöistä on kuvattu muotokuvissa? Allekirjoita heidän nimensä.

(1 piste jokaisesta oikeasta vastauksesta; yhteensä 5 pistettä).

Täydennä tekstistä puuttuvat sanat (10 pistettä).

Aikana _________________________ ihmiset alkoivat valmistaa kestäviä astioita _______________________. Myöhemmin tällaiset astiat poltettiin tulessa. Näin syntyi ____________________________. Mestarit koristelivat astiat kuvioilla ja koristeilla.

4. vuosituhannella eKr. e. keksittiin _________________________ ________________________. Sillä tehdyt astiat osoittautuivat tasaisiksi, sileiksi ja kauniiksi.

Monien vuosituhansien ajan ihmiset käyttivät nahasta tai lehdistä ja oljista tehtyjä vaatteita. Tänä aikana ihminen keksi yksinkertaisimman _________________________ _________________________________. Tasainen lankarivi venytettiin pystysuoraan puurunkoon. Lankojen sotkeutumisen estämiseksi niiden päihin sidottiin kiviä alhaalta. Muut langat vietiin tämän rivin läpi poikittain. Näin kudottiin ensimmäiset kankaat.

Langat kudontaa varten kierrettiin _________________________ eläimestä, ___________________________. Tätä varten keksittiin ________________________________________________.

VAIN 100 PISTETTÄ.

search-ru.ru

Ruokien historia - Ruokien alkuperän historia

Se näyttää olevan ruokia - et edes huomaa sitä nykyajan kiihkeässä tahdissa. Se on liian vähäistä, liikaa erilaisia ​​​​ongelmia ja huolia, joita ihmisen on nyt mietittävä. Kaikki tämä on ymmärrettävää, mutta kuvittele millaista elämämme olisi ilman astioita. Kuinka söisimme borssia tai lihaa ranskaksi? Mitä he siellä söivät! Miten valmistaisimme ruokaa? Paitsi ehkä tulen päällä, sylissä, kokonaisia ​​liharuhoja. Epäilyttävä ilo, eikö? Siksi puhutaan astioista, hänestä eilen ja tänään.

Kauan sitten

Joten, milloin ruokien historia alkoi? Noin 6-7 tuhatta vuotta sitten. Luonnollisesti kauniista posliinilautasista tai tyylikkäistä viinilaseista ei noina kaukaisina aikoina puhuttu. Norsut ovat jo olleet, mutta kiinalaiset kaupat- ei vielä. Kaikki oli vasta alussa, ja tämän "kaiken" alku ei löytynyt vain mistä tahansa, vaan äidin maasta. Kyse on savesta. Häneltä, tietysti häneltä, ensimmäiset astianäytteet valmistettiin käsin. Niistä tuli kömpelöitä, rumia ja hauraita. Mutta silti he olivat. Prosessi, kuten sanotaan, on alkanut: savikulhoista tuli nykyaikaisten lautasten, kattiloiden ja pannujen prototyyppejä.

Vähitellen ihmiset ymmärsivät, että jokainen savi ei sovellu astioihin. Toiset halkeilevat kuivattaessa tai poltettaessa. Ajan myötä sopivimmat lajikkeet valittiin. Luonnollisesti astioiden valmistus kehittyi niillä alueilla, joilla oli riittävästi hyvää "tavaraa" savea.

Astioiden valmistuksen seuraava vaihe oli erilaisten muiden aineiden lisääminen saveen. Heidän avullaan he lisäsivät valmiin tuotteen lujuutta, muuttivat sen väriä, mikä teki siitä miellyttävämmän silmälle. Tällaista savea (lisäaineilla) kutsuttiin "keramiikaksi". Sitten kaikki yleisesti ottaen lisääntyi: polttotekniikka parani, uusia materiaaleja astioiden valmistukseen löydettiin - tämä vaikutti sen laadun asteittaiseen nousuun.

Muinainen Kreikka ja Rooma - ehkä täällä keraamiset astiat saavuttivat huippunsa. Pienillä ja suurilla astioilla muinaiset mestarit kuvasivat erilaisia ​​jumalia, kohtauksia heidän elämästään ja sankarien seikkailuja. Samaan aikaan ilmestyi astioiden jako arkipäiväisiin, seremoniallisiin ja koristeellisiin. Keramiikan lisäksi alettiin valmistaa tinaa sekä hopea- ja kultaastioita.

Älä unohda posliinia (se on myös keramiikkaa). Hänen kotimaassaan Kiinassa ensimmäiset posliinituotteet ilmestyivät noin vuonna 600 jKr. Kului paljon aikaa, vasta XIV vuosisadalla posliini tuli Eurooppaan. Ei tietenkään supermarketeille, vaan vain jaloimmille ja rikkaimmille henkilöille. Posliini oli erittäin kallista, ja siitä valmistetut astiat pysyivät pitkään enemmän sisustuksena, upeana muistona, joka kertoo muun muassa omistajan hyvästä taloudellisesta tilanteesta. Vasta 1700-luvun alussa vanhassa maailmassa he pystyivät valmistamaan oman korkealaatuisen posliininsa. Sitä alettiin toimittaa kuninkaallisille tuomioistuimille, ja vähitellen se levisi melko laajalle, vaikka se pysyi aateliston etuoikeutena. Seuraavaksi analysoimme yksittäisten astioiden, ruokailuvälineiden ja keittiövälineiden historiaa.

Ruoan historia on mahdoton ilman lautasia. Se näyttää meille luonnolliselta. Samaan aikaan lautanen ei ilmestynyt ihmisten pöydille heti, ei ainakaan ruoan mukana. Aluksi itse pöydät olivat osittain lautasia. Esimerkiksi Euroopassa 800-luvulla, eikä vain missä tahansa, vaan kuninkaallisissa juhlissa, ruoka asetettiin erityisiin syvennyksiin, jotka oli koverrettu tammipöytiin. Ruoka otettiin käsin ja lähetettiin suuhun. Myöhemmin (noin 1200-luvulla) ruoka pöydän syvennyksestä siirrettiin jo suuriin pyöreisiin leipäpaloihin. Se oli ikään kuin yksittäinen annos, ja pala leipää oli lautasen prototyyppi. Ja vasta XIV-luvulta lähtien Ranskassa he alkoivat käyttää jotain nykyaikaisten levyjen kaltaista. Ne tehtiin sitten tinasta ja puusta. Varakkailla ranskalaisilla oli kuitenkin varaa metalliastioihin. Levyt eivät silloin olleet pyöreitä, vaan meille tuttuja nelikulmaisia ​​muotoja.

Muinaisilla venäläisillä alueilla ruokaa, ainakin 1000-luvulta lähtien, tarjoiltiin yleisillä ruoilla. Ne tehtiin erilaisia ​​materiaaleja: puu, savi, tina, joskus teräs (mutta tämä on tietysti myöhemmin, eikä kaikilla alueilla). Rikkaissa bojaaritaloissa saattoi nähdä hopea- ja kultaruokia, useimmiten kuitenkin ulkomailla valmistettuja. Varsinkin paljon sitä oli kuninkaallisissa juhlissa. On tapauksia, joissa tällaisissa juhlissa läsnä olevat ulkomaiset suurlähettiläät yksinkertaisesti varastivat kuninkaallisia ruokia piilottaen ne poviinsa. Ivan Julma käski tässä yhteydessä ostaa kupariastioita Englannista, mutta jotta suurlähettiläät eivät loukkaantuisi, hopeoitu tai kullattu.

Yleisesti ottaen ensimmäinen kirjallinen maininta yksittäisten lautasten käytöstä aterian aikana Venäjällä juontaa juurensa Väären Dmitri I:n ajalle. Domostroyssa sanottiin, että illallista valmistautuessa tulee "tarkistaa pöytä, valkoinen pöytäliina, leipä , suola, valehtelijat (pienet lusikat), kerää lautaset.

Venäjän lautasista he eivät vain söivät. He esimerkiksi kuninkaat palkitsivat alamaisiaan. Tavalla tai toisella yksittäiset ruoat (lautaset, lusikat) alkoivat tulla Venäjän varakkaiden ihmisten arkeen vasta 1600-luvulla, ja vasta 1700-luvulta lähtien lautasista tuli aterian olennainen ominaisuus. 1740-luvulla Venäjällä löydettiin kovan posliinin tuotannon salaisuus, mikä tietysti auttoi lautasen edelleen "edistämistä" ihmisten keskuudessa. Väestön alemmat kerrokset söivät kuitenkin joskus käsin, suoraan pöydästä jopa 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa.

Nykyään levyjä on monenlaisia. Ensinnäkin ne on jaettu käyttötarkoituksensa mukaan: on syviä keittolautasia, "toisen" ruokalajin ruokalautasia, pieniä välipalapatukat ja pihvejä. Toiseksi materiaalin mukaan, josta ne on valmistettu: keramiikka, lasi, posliini, puu, metalli, muovi, paperi. Erikseen on syytä huomata koristeelliset levyt, jotka toimivat sisustuksessa.

Lusikka on ollut ihmiskunnan tiedossa jo pitkään. Euroopassa muinaisina aikoina lusikat olivat puisia, mutta esimerkiksi Kreikassa käytettiin usein sopivan muotoisia simpukankuoria. Itse asiassa kuorien käyttö lusikoina oli yleistä kauan ennen kreikkalaisia. Egyptiläiset valmistivat lusikoita norsunluusta, puusta ja jopa kivestä. Roomalaiset on usein valmistettu pronssista ja hopeasta (kuten muinaiset kreikkalaiset).

Keskiajalle tyypillisiä ovat sarvi- ja puulusikat. 1400-luvulla niitä valmistettiin myös messingistä, tinasta ja kuparista. Väestön rikkain osa (samassa Euroopassa) piti tietysti parempana hopea- tai kultalusikoita.

1500-luvulla lusikan varsi tulee litteäksi, kun taas kauha saa ellipsin muodon (aiemmin se oli melko pyöreä). Vielä myöhemmin, 1700-luvulla, kauha kapenee (joten ruoka pääsee helpommin suuhun). Nykyaikaisen muotonsa lusikka sai 1760-luvulla, kun kulhomainen osa on tyvestä leveämpi ja päästä kapeampi.

Venäjällä lusikat ovat myös olleet tunnettuja jo pitkään. Ne mainitaan esimerkiksi Tarinassa menneistä vuosista. Usein niitä kuljetettiin mukana. Rikkaammilla oli tähän erityistapaus. Loput voisivat yksinkertaisesti kytkeä lusikan vyöhön tai tavaratilan yläosaan. Maassamme oli paljon erilaisia ​​lusikoita. Riittää, kun avaat Dahlin sanakirjan ollaksesi vakuuttuneita tästä.

Tietenkin veitsi on ehkä vanhin ruokailuväline. Luonnollisesti se ei aluksi ollut mitään ruokailuvälineitä. Se on vain, että jokaisella miehellä, tienaajalla, oli veitsi. Ensin kivi, ja sitten kaiken ja kaiken kehittyessä se tuli metalliin. He käyttivät veistä esimerkiksi vyön takana erityisessä tupessa. He käyttivät sitä eri tarkoituksiin: leikkasivat lihapalan, puolustivat itseään taistelussa tai jopa hyökkäsivät jonkun kimppuun veitsellä korkealla tiellä. Yleensä tiettyyn aikaan asti kukaan ei tehnyt eroa kotiveitsen, taisteluveitsen, metsästysveitsen tai pöytäveitsen välillä.

Vasta 1500-luvulla alettiin vähitellen käyttää erityisiä veitsiä aterioiden aikana. Ne näyttivät kuitenkin edelleen tikareilta - niiden pää oli terävä. Ilmeisesti taistellakseen takaisin, jos naapuri tunkeutuu annokseesi. Muuten, yhden legendan mukaan Napoleonin väitetään pyöristävän pöytäveitsien päät juuri illallisriitojen välttämiseksi. Kuinka monta ihmistä on kuollut aterioiden aikana kolmen vuosisadan aikana? Älä ylilue!

Nykyaikaisia ​​veitsiä on monenlaisia. Meitä kiinnostavat vain ne, jotka liittyvät ruoan valmistukseen tai imeytymiseen: keittiö ja ruokailutilat. Olemme jo puhuneet niistä riittävän yksityiskohtaisesti yhdessä materiaalissa. Ensimmäinen ryhmä on melko suuri: siellä on veitsiä lihalle, leivälle, voille, juustolle jne. Pöytäveitset ovat niitä, jotka sisältyvät ruokailuvälineryhmään lusikan ja haarukan kanssa. Jälkimmäisestä - muutama sana lisää.

Ensimmäiset haarukat, joissa oli kaksi muuta piikkiä, ilmestyivät ilmeisesti jossain Lähi-idässä 800-luvulla. Ne olivat täysin suoria, eivätkä kaarevia hammastetussa osassa, kuten ne ovat nyt. Siksi heidän avullaan oli mahdollista vain pistää ruokaa, ei kauhaa sitä.

Pari sataa vuotta myöhemmin haarukka "matkasi" - se tuli Bysanteihin ja sitten Italiaan. Siellä hän tuli oikeuteen, pöytään, jos haluat. AT XVI-XVII vuosisatoja yksikään itseään kunnioittava aristokraatti ei pärjäisi ilman haarukkaa pöydässä, ei edes huonokuntoinen ja köyhä.

Englannissa haarukka alkoi tulla käyttöön vasta 1700-luvulla. Joten sen kiireetön jakelu paikallisilla aterioilla helpotti suuresti katolinen kirkko, joka julisti sankaritarmme "liiallisena luksusta".

Mutta Marina Mnishek toi haarukan Venäjälle. Hääjuhlan aikana, kun hän kihlautui väärään Dmitri I:een, hän otti sen esiin ja käytti sitä aiottuun tarkoitukseen. Tietenkin näkymätön taka järkytti ja vapisi lähes kaikkia paikalla olevia bojaareja, papistosta puhumattakaan. 1700-luvulle asti Venäjällä haarukkaa kutsuttiin "sarviksi" tai "lakahteeksi".

Haarukka on velkaa saksalaisille modernin muotonsa, piikkiosasta kaareva. Kaikki samalla 1700-luvulla ensimmäiset tällaiset näytteet ilmestyivät Saksassa. Lisäksi hän lisäsi hampaat - heillä on ollut klassinen haarukka siitä lähtien neljä.

Pot

Lautaset, lusikat, veitset, haarukat - kaikki tämä on tietysti hyvää. Mutta ilman kattilaa, jossa ruoka kypsennetään, asetetaan sitten lautaselle ja imeytetään ruokailuvälineiden avulla - "ei täällä eikä siellä".

Täällä kaikki on yksinkertaista. Ensin oli tietysti potti. Savi, sitten keramiikka. Kattiloissa keitettiin puuroa ja keittoja sekä yksinkertaisesti keitettiin vettä. He hauduttivat lihaa, kalaa, vihanneksia, leipoivat erilaisia ​​tuotteita.

Luonnollisesti, koska ruukut olivat monikäyttöisiä tuotteita, ne olivat savenvalajien valmistamia eri kokoja, mikä tarkoittaa kapasiteettia. Siellä oli kattiloita monelle ämpärille, valtavia, ja oli myös melko pieniä, joihin mahtui useita lasillisia nestettä.

Toinen ero on ulkoinen viimeistely. Ne kattilat, joissa ruoka tarjoiltiin pöydälle, koristeltiin rikkaammin. Ja tavallinen, uuni, useimmiten jätetty ilman koristeita. Mielenkiintoista on, että mitä lähempänä aikaamme, sitä vähemmän venäläiset käsityöläiset (ja myös ulkomaiset) kiinnittivät huomiota ruukkujen koristeluun. Ensinnäkin potin vahvuus. Jos kuitenkin sattui, että ruukku halkei, sitä ei heitetty pois, vaan se punottiin mahdollisuuksien mukaan esimerkiksi tuohella ja käytettiin erilaisten tuotteiden säilytykseen.

Valitettavasti riippumatta siitä, kuinka hyvä pannu oli, eri maiden väestön kulinaariset tarpeet kehittyivät yhä kehittyneemmiksi - hän ei enää pystynyt tyydyttämään niitä täysin. On kattiloiden aika (ranskalaisesta vuokasta). Kattila on meille kaikille tuttu metalliastia ruoan kypsentämiseen (kypsentämiseen). Voit kypsentää kattilassa avotulella tai uunissa. Normaali kattila - kahvoilla ja kannella. Mitä paksumpi pannun pohja (kohtuullisissa rajoissa), sitä parempi - tällaisissa astioissa ruoka palaa vähemmän.

Nyt keittiöissä voit nähdä valurautaisia, alumiinipannuja, ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita, emaloituja ja tarttumattomia. Ruukun muoto voi riippua siitä, millaiseen ruokaan se ensisijaisesti on tarkoitettu (esimerkiksi soikea ankanpoikanen).

Panoroida

Vaikka kuinka yrität, on vaikea kuvitella täysimittaista keittiötä ilman paistinpannua (ja useampaa kuin yhtä). Siksi muutama sana hänestä.

Tuskin kannattaa selittää lukijoillemme, mitä paistinpannu on. Sen historia liittyy luonnollisesti samaan saviruukuun. Itse asiassa ensimmäiset paistinpannut olivat myös savea. Jo nyt monien kansojen keittiöissä on tarjolla näiden käyttö tiettyjen ruokien valmistukseen (esimerkiksi savustetun lihan paahtaminen abhaasien keskuudessa ennen sen tarjoamista pöytään). Kehittämislogiikka, pannun modifiointi ja sen oma saavuttaminen moderni ilme, mielestäni on myös selvää.

Nykyään savipannuja löytyy vain kansallisista ravintoloista. Ne on pitkään korvattu metallisilla. Paistinpannu on pannun sukulainen, ja siksi se voi sen tavoin olla valurautaa, alumiinia, ruostumatonta terästä, tarttumattomalla pinnoitteella. Paistinpannut jaetaan myös käyttötarkoituksensa mukaan: ruoan grillaukseen, pannukakkuihin, kalaan, kiinalainen "wok" ...

Paistinpannu voi olla ilman kahvoja ollenkaan, yhdellä tai kahdella. Yleensä se on varustettu kannella, joka voi olla metallia tai lasia (läpinäkyvä).

Jatkuu

Tämä artikkeli kertoo mielenkiintoisimmista ja kiehtovimmista faktoista astioiden, ruokailuvälineiden ja perusvälineiden historiasta. Lisäksi sinua odottavat materiaalit, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti täällä mainituista eri tyypeistä ja tyypeistä, eduista, haitoista, tämän tai toisen välineen tai välineen tarkoituksesta, niiden hoitosäännöistä.

Daniil Golovin

kedem.ru

Muinaiset maanviljelijät - tiivistelmät

muinaiset maanviljelijät

1. Maatalouden syntyminen. päättyi noin 12 000 vuotta sitten jääkausi . Muinaisten ihmisten metsästämät mammutit, sarvikuonot ja muut suuret eläimet ovat kuolleet sukupuuttoon. Oli paljon vaikeampaa metsästää pienempiä ja nopeampia eläimiä keihällä. Siksi ihmiset keksivät uuden aseen - jousen ja nuolet. Lauttoja ja veneitä ilmestyi. Kalastuksessa alettiin käyttää verkkoja. Vaatteet ommeltiin luuneuloilla. Samoihin aikoihin ihmiset huomasivat, että jos kylväät villiviljojen siemenet, jonkin ajan kuluttua on mahdollista korjata jyviä. Nämä jyvät voivat tarjota ihmiselle ruokaa. Ihmiset alkoivat tietoisesti viljellä viljakasveja ja valitsivat kylvöä varten parhaat luonnonvaraisten kasvien jyvät. Näin syntyi maatalous ja ihmisistä tuli maanviljelijöitä. Maata irrotettiin puisella kuokalla - kepillä, jolla oli vahva solmu. Joskus he käyttivät hirven sarvista tehtyä kuokkaa. Sitten jyvät heitettiin maahan. Ohrasta ja vehnästä tuli ensimmäiset viljelykasvit. Kypsät korvat leikattiin sirpeillä. Sirpit tehtiin piikiven palasista, jotka oli kiinnitetty puiseen kahvaan. Vilja jauhettiin raskaiden litteiden kivien välissä. Näin viljamyllyt ilmestyivät. Sekoittamalla karkeaa jauhoa veteen saatiin taikinaa, josta tehtiin kakkuja ja ne paistettiin tulisijalla lämmitetyillä kivillä. Näin leivottiin ensimmäinen leipä. Leivästä tuli ihmisten pääruoka vuosituhansien ajan. Kasvien jatkuvasti kasvattamiseksi oli välttämätöntä asua yhdessä paikassa - viettää istuvaa elämäntapaa. Kalustettuja asuntoja ilmestyi. 2. Eläinten ja karjankasvatus. Metsästäjät toivat joskus eläviä villieläinten pentuja, jotka jäivät ilman vanhempia. Pienet eläimet tottivat mieheen ja hänen asuntoonsa. Kasvaessaan he eivät paenneet metsään, vaan pysyivät henkilön luona. Joten jopa ylemmällä paleoliittilla koira kesytettiin, ensimmäinen eläimistä, joka alkoi palvella ihmistä. Myöhemmin lampaat, vuohet, lehmät ja siat kesytettiin. Ihmiset hankkivat kokonaisia ​​kotieläinlaumoja, joista saatiin lihaa, rasvaa, maitoa, villaa ja nahkoja. Karjankasvatus alkoi kehittyä ja jatkuvan metsästyksen tarve katosi. 3. Neoliittinen vallankumous. Ihmisten talouselämä on saanut uusia piirteitä. Nyt ihmiset eivät harjoittaneet vain keräämistä, metsästystä ja kalastusta. He oppivat tuottamaan itse, mitä he tarvitsivat elämäänsä - ruokaa, vaatteita, rakennusmateriaaleja. Luonnonlahjojen haltuunotosta siirryttiin maatalouden ja karjankasvatuksen kehityksen pohjalta elämälle välttämättömien tuotteiden tuotantoon. Se oli muinaisten ihmisten elämän suurin mullistus. Se tapahtui neoliittikaudella. Tutkijat ovat kutsuneet tätä mullistusta neoliittiseksi vallankumoukseksi. Maataloudessa ja karjankasvatuksessa alettiin käyttää edistyneempiä ja monipuolisempia työvälineitä. Niiden valmistuksen ammattitaito siirtyi vanhemmilta nuoremmille. Ilmestyi käsityöläisiä - ihmisiä, jotka loivat työkaluja, aseita, astioita. Käsityöläiset eivät yleensä viljellyt, vaan saivat ruokaa vastineeksi tuotteistaan. Käsityöt erotettiin maataloudesta ja karjankasvatusta. 4. Saviastiat. Neoliittikaudella ihmiset alkoivat valmistaa kestäviä astioita savesta. Opittuaan kutomaan koreja oksista muinaiset ihmiset yrittivät päällystää ne savella. Savi kuivui, oli mahdollista säilyttää ruokaa sellaisessa astiassa. Mutta jos siihen kaadettiin vettä, savi kastui ja astiasta tuli käyttökelvoton. Ihmiset kuitenkin huomasivat, että jos astia putoaa tuleen, tangot paloivat, eivätkä astian seinämät enää päästäneet vettä läpi. Sitten he tarkoituksella sytyttivät alukset tuleen. Näin keramiikka ilmestyi. Mestarit koristelivat keramiikkaa kuvioilla ja koristeilla. 4. vuosituhannella eKr. e. savenvalajan pyörä keksittiin. Savenvalajan lautasista tuli tasaisia, sileitä ja kauniita. Tällaisissa astioissa he keittivät ruokaa, varastoivat viljaa ja muita tuotteita sekä vettä. Monien vuosituhansien ajan ihmiset käyttivät nahasta tai lehdistä ja oljista tehtyjä vaatteita. Neoliittisen ajanjakson aikana ihminen keksi yksinkertaisimmat kutomakoneet. Tasainen lankarivi venytettiin pystysuoraan puurunkoon. Lankojen sotkeutumisen estämiseksi niiden päihin sidottiin kiviä alhaalta. Muut langat vietiin tämän rivin läpi poikittain. Joten ensimmäiset kankaat kudottiin lanka langalta. Kudontalangat kierrettiin eläinten karvoista, pellavasta ja hampusta. Tätä varten kehruupyörä keksittiin. 5. Naapuruston yhteisö. Klaanilla oli edelleen suuri rooli neoliittisten maanviljelijöiden ja paimenten elämässä, mutta heimoyhteisön elämässä tapahtui vähitellen tärkeitä muutoksia. Naapureiden väliset siteet vahvistuivat, pellot ja karjalaitumet olivat heidän yhteisomistuksessaan. Oli kyliä, siirtokuntia, joissa naapurit asuivat. Heimoyhteisö korvattiin naapuriyhteisöllä. Yhteisellä alueella asuneet klaanit solmivat liittoutumia keskenään ja sinetöivät heidät avioliittoihin. He ottivat velvoitteen puolustaa yhdessä aluettaan, auttaa toisiaan talouden hallinnassa. Tällaisten ammattiliittojen jäsenet noudattivat samoja käyttäytymissääntöjä, kunnioittivat samoja jumalia ja pitivät yhteisiä perinteitä. Laajat heimoliitot muodostivat heimoja. Maatalouden kehittyessä itsenäiset suuret perheet alkoivat erottua klaanista. He koostuivat useista sukupolvista lähimmistä sukulaisista - isoisistä, isoäideistä, äidistä, isästä, lapsista, lastenlapsista. Tällaiselle perheelle myönnettiin avustus yhteisön maatiloista. Tämä kiinteistö annettiin perheelle ja lopulta muuttui sen omaisuudeksi. Myös sadosta tuli perheen omaisuutta. Taitavammat, ahkerammat ja "menevät perheet keräsivät vaurautta, toiset köyhtyivät. Omaisuuserot ilmenivät. Se merkitsi myös ihmisten epätasa-arvoista asemaa naapuriyhteisössä. parhaat maat, laitumet, henkilökohtaisesti luovutettu yhteisömaat, ruokavarastot, karja. Sodat puhkesi heimojen väliin. Voittaja heimo valtasi tappion maat, karjan, omaisuuden. Ja voitetut itse muuttuivat usein orjiksi. Sotaakseen heimo valitsi sotajohtajan - johtajan. Vähitellen johtaja muuttui heimon pysyvä päällikkö. Johtaja muodosti sotilasyksikön sukulaisistaan ​​ja heimon sotaisimmista jäsenistä. Tätä osastoa kutsuttiin ryhmäksi. Suurin osa saaliista meni johtajalle ja hänen sotureilleen Heistä tuli rikkaampia kuin toverinsa heimomiehet. Johtaja, vanhimmat, soturit, velhot nauttivat suurimmasta kunnioituksesta. Heitä kutsuttiin jaloiksi ihmisiksi no tiedä. Aatelistukselle annettiin syntyperä kunnioitetuista esivanhemmista, erityinen urheus ja arvokkuus. Johtaja ja aatelisto hallitsivat heimon elämää. He muodostivat erityisen ryhmän ihmisiä, joiden pääasiallisena tehtävänä oli hallita ja organisoida heimon elämää. Aatelistus periytyi. Se ulottui lapsiin, lastenlapsiin, jalon henkilön jälkeläisiin.

Katso muut historian esseet Muinainen maailma

shkolyaram.narod.ru

antiikin astiat. Alkukantaisen ihmisen keittiö [Kuinka ruoka teki ihmisestä älykkään]

13. Mitä primitiivinen ihminen keitti: antiikin ruokia

Kaikki edellä mainitut ruoanlaittomenetelmät - tulessa, uunien kaltaisissa, maahan kaivetuissa reikissä - eivät vaadi erityisiä astioita. Kysymys siitä, millaisia ​​astioita muinainen ihminen saattoi käyttää ruoanlaittoon ja -säilytykseen, jää avoimeksi, eikä sitä valitettavasti voida ratkaista arkeologian avulla, koska kaikkia materiaaleja, joista ruokia voitiin valmistaa, ei ole säilynyt tuhansia vuosia.

Keramiikan suhteellisen laaja käyttö juontaa juurensa neoliittiselta ajalta; perinteisesti käsintehty keramiikka juontaa juurensa 5. vuosituhannelle eKr. e. Ihmiskunnan täytyi kuitenkin käyttää astioita ennenkin. Se oli välttämätön veden keräämiseen, kantamiseen ja varastointiin, mikä tarkoittaa, että sitä voitiin käyttää myös ruoanlaittoon. Etnografia antaa meille monia vaihtoehtoja ruokailuvälineille yhteiskunnissa, joissa keramiikka ei tunne. Lisäksi useiden erilaisten materiaalien käyttö ruoanlaitossa säilyi joissakin metallituotteisiin jo tutuissa kulttuureissa. Astiat valmistettiin eläinten nahoista, niiden ruumiinosista (esim. vatsa, rakko), ne koverrettiin puusta, kudottiin eri tyypeistä ja kasvinosista - kuoresta, varresta, oksista. He käyttivät myös luonnollisia "aluksia" - kuoria, kalloja, sarvia. Täällä on monia vaihtoehtoja. Mutta todiste astioiden olemassaolosta on vain satunnaista. Kuten kuitenkin, ja monet muut primitiiviseen maailmaan liittyvät asiat.

Todisteena vaatteiden käyttämisestä pidetään esimerkiksi arkeologisissa materiaaleissa erilaisten kaavinten, veitsien, lävistysten jne. esiintymistä. Mutta niitä voitaisiin käyttää myös astioiden valmistamiseen nahkoista ja muista materiaaleista. Vanhimmasta Euroopasta löytyneestä jäässä säilyneestä muumiosta, ns. Ötzistä, jonka iän on arvioitu olevan noin 5300 vuotta, löydettiin kaksi koivutuokikoria, vyöpussi ja nahkainen "reppu". Jo mainitussa villihunajan kokoelmaa kuvaavassa luolamaalauksessa on kartion muotoinen kahvallinen kori - ja se on vähintään 7-8 tuhatta vuotta vanha. Kaikki tämä viittaa siihen, että todennäköisesti ihmiskunta tiesi ja käytti erilaisia ​​aluksia taloudellisiin tarkoituksiin jo aikaisemmin. Muuten, varhaisimmat Kiinasta löydetyt savituotteet ovat noin 20 tuhatta vuotta vanhoja.

Pysähdytään vain joihinkin todennäköisiin antiikin ruoanlaittovälineisiin. Pääkysymys: kuinka ruokaa kypsennetään palavista materiaaleista valmistetuissa astioissa, joita ei voi laittaa suoraan tuleen? Yksi ilmeisimmistä menetelmistä on punakuumien kivien käyttö, jotka ensin lämmitetään tulessa ja sitten heitetään mistä tahansa materiaalista - puusta, kuoresta, nahasta - valmistettuun "kattilaan". Niinpä lähimenneisyydessä ruokaa valmistivat erilaiset heimot, jotka eivät tunteneet keramiikkaa ja metallia.

Yhden Pohjois-Afrikan heimon jäsenet kaivoivat matalan kuopan, vuorasivat sen pohjan ja seinät tiiviisti raakanahoilla, jotta ne eivät päästäisi vettä läpi; Sitten he lämmittivät kivet tulella ja heittivät ne kaadettuaan veteen, kunnes se kiehui. Tämä menetelmä ei vaatinut edes aluksia. Jotkut Etelä-Amerikan intiaanit valmistivat oman ruokansa samalla tavalla.

1740-luvulla venäläisen palvelun saksalainen tiedemies Georg Wilhelm Steller teki useita tutkimusmatkoja Siperiaan ja Kamtšatkaan ja kuvaili itelmenien ruoanlaittoa: ”Aiemmin kun heillä ei ollut kattiloita tai muita välineitä, he laittoivat kalaa puusta. jonka he ruokkivat sikoja, he kaatoivat sen vedellä ja keittivät sen kuumilla kivillä; Saman kaukalon ihmisten jälkeen he ruokkivat koirat."

Kamtšatkan arkeologiset löydöt - kivien kerääntymät tulipalojen läheisyyteen ja kivillä täytetyt tulisijakuopat - kertovat itelmenien tuhansien vuosien ajan käyttämästä kiviä ruoanlaitossa; jotkut niistä ovat peräisin 3. vuosituhannelta eKr. e.

S.P. Krasheninnikov, joka vieraili Kamtšatkassa hieman myöhemmin kuin Steller, kuvaili myös paikallisten puisia ruokailuvälineitä ja kuumien kivien käyttöä ruoanlaitossa. Hän jopa puhkesi tiradiin ihmetellen villiihmisten kekseliäisyyttä: ”Sen vuoksi ei olisi enää mitään kirjoitettavaa, jos tällä kansalla olisi sama kuin muilla silloin oli tai osattiin käyttää metalleja. Mutta kuinka he voisivat tehdä kaiken ilman rautatyökaluja, rakentaa, pilkkoa, talttaa, leikata, ommella, saada tulta, kuinka he voisivat syödä, kokata puuastioissa ja mikä palveli heitä metallien sijaan, kuinka kaikki eivät tiedä yrityksestä, mainita tässä ei säädyttömästi, varsinkin kun nämä keinot eivät ole järkeviä tai oppineet ihmiset keksitty, mutta villi, töykeä ja kykenemätön laskemaan kolmea. Niin vahva on tarve olla viisas keksimään, mitä elämässä tarvitaan!” No, miksi ei kuvausta kivikauden ihmisistä?!

Kivityökalujen avulla, Krasheninnikov jatkaa, kamchadalit koverrettivat kulhonsa, kaukalansa, jopa veneensä: "Ja he keittivät kalaa ja lihaa sellaisissa astioissa kuumalla kivellä." Lisäksi hän kuvailee, kuinka paikalliset asukkaat loivat kalaöljyä punakuumien kivien avulla: "Kalaöljy Kamtšatkassa keitetään valkoisesta kalasta, jota venäläiset kutsuvat oravaksi, ja se on samanlainen kuin silli, he laittavat sen pannulle. , ja kaadettuaan vähän vettä, keitetään se kuumalla kivellä niin, että sen luut muuttuvat ruusuisiksi, ja keittämisen jälkeen ne sulkevat kylpylät, ja kun se hieman jäähtyy, ne avataan ja kaadetaan kylmää vettä. kylpy. Paksu jää pohjalle ja rasva kelluu veden päällä, jonka ne poistavat ämpärillä ja kaadetaan caddyyn.

G. Miller kuvailee samankaltaista menetelmää: "Koko kalan rasva, jonka annetaan ensin hapantua, keitetään puuastioissa, joihin heitetään kuumia kiviä." Ja Lindenau: "Rasva hukkuu vaaleanpunaisesta lohesta, coho-lohen ja sukkalohen veneissä seuraavasti: selkärangan poisottamisen jälkeen kalat heitetään suuria määriä veneeseen, jossa ne myös heittävät suuri määrä kuumenna kivet niin, että kaikki alkaa kiehua, ja tarvittaessa lisätään kiviä uudelleen. Kun kaikki kalat ovat murentuneet, he poistavat kivet ja kaadavat ne oman harkintansa mukaan. kylmä vesi ja kerää kelluvaa rasvaa.

Näin Lindenau kuvailee Koryakkien aamua, toisen Kamtšatkan alkuperäiskansan. Ensinnäkin, sytytä tuli. Sitten he tekevät aamukäymälän, jonka jälkeen kaikki heittelevät kiviä tuleen ennen kuin menevät ulos seisomaan "katsomaan aurinkoa". Palattuaan jurtaan naiset istuvat alas puukaukaloiden ääreen ja alkavat valmistaa ruokaa: ”Ensin he kaatavat vähän puhdas vesi, laita sitten valasöljyä, kuivattua hylkeenlihaa ja Kuivattua kalaa, sen jälkeen kumpikin ottaa pokerinsa ja vetää sen mukana tulesta kuumia kiviä, tuo ne kauhalla kaukaloon ja laskee sinne, minkä jälkeen kaukalo peitetään ja annetaan seistä neljännestuntia. Ja siinä se - aamiainen on valmis! Samaan aikaan sekä pokeri että kauha ovat puuta.

Tätä ruoanlaittomenetelmää käyttivät paitsi ihmiset, jotka säilyttivät kivikauden tapoja ja työkaluja. 1600-luvun puolivälissä Venäjälle tuotu ranskalainen insinööri havaitsi seuraavan kuvan: ”... Kerran Samarajoen rannoilta löysin kasakan, joka keitti kalaa puisessa ämpärissä, jonka Puolalaiset ja kasakat sitovat satulan ponnin taakse juottaakseen hevosiaan; Tätä varten hän lämmitti kiviä tulessa ja heitti niitä astiaan, kunnes vesi kiehui ja kala kiehui - keksintö, joka saattaa ensi silmäyksellä tuntua töykeältä, mutta joka ei kuitenkaan ole vailla nokkeluutta.

Tahdottomasti tulee mieleen tunnettu venäläinen satu keitosta tai puurosta kirveestä. Ehkä kirvestä tarvittiin paitsi ahneen vanhan naisen huijaamiseen, myös veden keittämiseen? Tai kuin kaiku vanha perinne. Joka tapauksessa rituaaliruoissa muinainen tapa keittää vettä kivillä säilyi 1900-luvun alkuun asti: "Pohjoisvenäläiset ja valkovenäläiset ovat säilyneet hyvin vanha tapa keittää ruokaa ja keittää vettä ... punakuumien kivien avulla. Tätä helpotti suuresti tulenkestävien astioiden puute. Vologdan maakunnassa. näin on tapana keittää kaurahyytelöä muistotilaisuudessa: pöydälle laitetaan puinen amme, jossa on käynyt kaurapuuromussi ja siihen lasketaan kuumia kiviä. Neste kiehuu, sitä sekoitetaan pyörteellä ja kaadetaan sitten kuppeihin syötäväksi.

Lihan kypsennykseen tarkoitettu "astia" voi olla itse eläimen nahka. Vuonna 1737 G.F. Miller kuvasi lihan kypsennysprosessia yksityiskohtaisesti: "Näimme tämän ruuan 7. elokuuta 1737 lähellä Balaganskia, ja Irkutskista viety tulkki teki sen tilauksestani, koska paikalliset veljet eivät sitä tee. tehdä sen, mutta vain ne, jotka asuvat Baikal-järven toisella puolella. Hän otti vuoden ikäisen lapsen, puristi häntä jalkojensa väliin ja käänsi päätään useita kertoja, kunnes hän kuoli, ja nylki tämän sitten tekemättä yhtään haavaa. Hän aloitti takajaloista ja jatkoi työtään päähän asti leikkaamatta vatsaa; pää jäi myös ihoon, ja hän vain erotti sen selkärangasta. Hän jätti myös puolen sormen paksuisen kerroksen lihaa kaikkialle iholle. Ja loput uutetusta lihasta ja luista leikattiin nivelistä moniksi pieniksi paloiksi. Omentum, maksa ja rintalastan pantiin syrjään erikseen. Sillä välin mukulakivet lämmitettiin tulella, mutta niin, että ne eivät olleet punakuumia. Sitten nahkaa, jossa oli alempi reikä, josta liha poistettiin, nostettiin ylös kuin säkki, siihen heitettiin ensin iso kylmä mukulakivi ja sitten iho kiristettiin sen läheltä, jotta lämpö ei päässyt karkaamaan pään läpi. Sen jälkeen hän kaatoi useita kulhoja kylmää vettä ihoon, sitten heitti siihen kuumia kiviä, sitten useita lihapaloja ja jälleen kiviä, ja jatkoi tätä vuorotellen, kunnes iho oli yli puoliksi täynnä. Sitten hän sidoi ihon tiukasti takaaukkoon, asetti sen tasaiselle alustalle ja alkoi vetää sitä edestakaisin ja rullata puolelta toiselle. Siihen paloi kuitenkin pian reikä, jonka kokki johtui kokemattomuudestaan, nimittäin siitä, että hän jätti liian vähän lihaa iholle, muuten se ei olisi palanut niin pian läpi. Sillä välin he alkoivat pitää reikää kivillä niin pitkälle kuin pystyivät ja jatkoivat ihon raahaamista ja rullaamista vielä jonkin aikaa, kunnes villa muuttui keltaiseksi ja alkoi jäädä ihon taakse. Kokki sanoi, että jos nahka ei olisi lämmennyt niin pian, niin silloin kun liha sen sisällä oli valmis, se repeytyi ja samalla kuuluisi voimakasta rätintää, joka määrää ruoan kypsymisajan. Se oli kuitenkin jo valmis. Hiukset vedettiin helposti pois vuodasta, iho leikattiin auki ja sitten puoliksi keitetty, puoliksi paistettu ja paksussa liemessä kellutettu liha syötiin liemen ja nahan kanssa. Pää heitettiin pois, koska se ei ollut vielä valmis, eikä kukaan halunnut vaivautua viimeistelemään sitä. Kaiken tämän aikana loput lihasta, koska kaikki ei mahtunut ihoon, keitettiin muiden eläimen mukana ja rintalastan ja maksan paistettiin tikkuissa, sitten maksa leikattiin pieniksi paloiksi, käärittiin kahteen tai kolme palaa pieniksi paloiksi omentum ja paistettiin uudelleen, ja sitten kaikki syötiin. Suurin herkku on tällä tavalla paistettu rintalastan ja maksan.

Mongolien keskuudessa säilyi tapa kypsentää lihaa tällä tavalla ilman lisälaitteita. Kaikki tämän prosessin ulkopuoliset tarkkailijat panevat merkille sen tehokkuuden ja yksinkertaisuuden sekä valmiin tuotteen korkean maun. Vuonna 2003 ohjelma "Ympäri maailmaa" osoitti kuinka mongolit kypsentävät lihaa iholla nykyään, mutta luultavasti lihaa on kypsennetty tällä tavalla useiden vuosituhansien ajan - tämä on eräänlainen antiikin "korkea keittiö", tärkein askel gastronomisen taiteen kehityksessä verrattuna yksinkertaiseen lihan paistamiseen hiilellä. Tämän menetelmän avulla ei vain kypsennetä lihaa täysin uudella tavalla - "liemellä", vaan myös lisätä siihen mitä tahansa, mistä pidät keräilytuotteista, jolloin syntyy eräänlainen muhennos, ruokalaji, josta on tullut lihan perusta. monien kansojen ruokavalioon, erityisesti niiden, jotka asuvat alueilla, joilla on lauhkea ja kylmä ilmasto.

Näin aikakautemme kuvailevat näkemäänsä: "Astia valmistetaan vain suurilla juhlapyhinä tai rakkaille vieraille, koska itse prosessi on erittäin työläs. Näky on erittäin julma. Ensin vuohen pää mestataan. Ruho on tuore. Ihon sisään kaadetaan vettä ja asetetaan tulisijaan kuumennettuja kiviä, jotka haihduttavat nesteen. Jotta höyry ei tule turhaan, ihon reiät peitetään, joten yhtä vuohia ei voida keittää millään tavalla, tarvitaan perheenjäsenten apua. Kun miehet olivat kiireisiä ihon kanssa, naiset naapurijurtassa viipaloivat lihaa. Se katosi kivien ja koristeen jälkeen sisälle, missä lämpötila ylitti sata astetta. Kaulan reikä sidottiin langalla.

Nahkaa voitiin myös käyttää paitsi sen eläimen lihan, jolle se kuului, myös muiden tuotteiden ruoanlaittoon. Venäläinen kirjailija I. V. Bentkovsky, kuvaillessaan kalmykkien astioita ja ruokaa, ihaili erityisesti nahkatavaroita. Se oli "alkuperäisen näköisiä nahkaisia ​​ompeluvälineitä, jotka lankojen sijaan ovat hevossuonet ... Se on kevyt, ei hauras, ei kuivu ja on kestävä; Ainoa huono asia on, että sitä ei voi pestä ja pitää puhtaana”

Myös eurooppalaisia ​​todisteita eläinten nahkojen käytöstä ruoanlaitossa on säilynyt. 1500-luvulla tätä kypsennettiin Irlannissa: vuonna 1581 julkaistussa kirjassa on piirros, joka kuvaa ryhmää ihmisiä valmistamassa keittoa nahkaruuassa, joka on kiinnitetty kolmeen tikkuun tulen päälle. Tiedetään, että skotlantilaiset sotilaat käyttivät samanlaisia ​​laitteita kenttäolosuhteissa. Brittitieteilijä M. Ryder suoritti kokeen, jonka tulos oli myönteinen vastaus esitettyyn kysymykseen: tällä tavalla on mahdollista keittää ihossa.

Eläimen vatsa voi olla myös ruoanlaittoastia. Muinaisina aikoina se oli yleensä täytetty eläinten sisälmillä, rasvalla ja verellä, jotka sisältävät elintärkeitä alkuaineita ihmiselle, jonka ruokavaliossa ei vielä ollut suolaa, jyviä, vihanneksia ja hedelmiä. Jauhojen tai jyvien lisääminen tällaisiin ruokiin kuuluu luultavasti myöhempään maatalousperinteeseen. Muuten, tämä ruokalaji on olemassa lähes muuttumattomassa muodossa tähän päivään asti.

Muinaisessa versiossa sisälmyillä, rasvalla ja verellä täytetty vatsa ripustettiin tulen päälle, jossa se savustettiin tai paistettiin. Tällä tavalla valmistettu ruokalaji syötiin yhdessä "aluksen" kanssa, eli vatsan kanssa, jossa se keitettiin. Myöhemmin täytetty vatsa leivottiin, keitettiin, paistettiin.

Homer mainitsee ruoanlaiton vatsassa. Hän vertaa Odysseusta, joka oli huolissaan ennen tapaamista vaimonsa kosijoiden kanssa:

Hän itse heitteli ja käänsi puolelta toiselle.

Aivan kuin vatsa olisi täynnä rasvaa ja verta

Mies paistaa voimakkaalla tulella ja on jatkuvasti

Hän pyörii puolelta toiselle, jotta hän on valmis mahdollisimman pian ...

Herodotos kertoo skyytien perinteisestä lihanvalmistusmenetelmästä silloin, kun heillä ei ollut käsillä ruokia. Myös eläimen luiden käyttö polttoaineena on huomionarvoista - edellä mainittu ikivanha menetelmä: "Koska Skythiassa on erittäin vähän metsää, skyytit keksivät tämän lihan kypsentämiseen. Uhrieläimen ihon kuorimisen jälkeen he puhdistavat luut lihasta ja heittävät ne paikallisen tuotteen kattiloihin (jos niitä on käsillä). Nämä padat ovat hyvin samanlaisia ​​kuin Lesboksen viininsekoitusastiat, vain paljon suurempia. Laitettuaan lihan kattiloihin, he sytyttivät uhrien luut tuleen ja keittivät niillä. Jos heillä ei ole tällaista kattilaa, kaikki liha laitetaan eläinten mahaan, kaadetaan vettä ja luut sytytetään tuleen alhaalta. Luut palavat täydellisesti ja luista puhdistettu liha mahtuu vapaasti mahaan. Siten härkä kiehuu itseään, kuten muutkin uhrieläimet. Kun liha on kypsennetty, uhraaja omistaa osan lihasta ja sisälmykset jumaluudelle ja heittää ne eteensä maahan.

Muinaisina aikoina täytettyä vatsaa ja sisäelinten tuotteita pidettiin herkkuina. Atheneus "Viisaiden juhlassa" antaa esimerkin tällaisesta juhlasta: "Ja tämän lisäksi tonnikalaa ja sianlihaa, vuohen suolet, villisian maksa, lampaan kivekset, härän suolet, karitsan päät, jäniksen maha, makkara, vuohen suolisto, makkarat, suolet ja keuhkot." Taitava kokki tarjoilee erikoisruoan, josta hän on erittäin ylpeä: ”Eikä kukaan teistä osaa sanoa, missä leikkaus tehtiin ja kuinka vatsa täyttyi kaikenlaisista asioista. Mutta se sisältää myös rastasta ja muita lintuja ja porsaan vatsan paloja ja kohtua ja munankeltuaisia ​​ja jopa lintujen mahaa ... ja hienoksi leikattua lihaa pippurilla: loppujen lopuksi häpeän nimetä sana "jauheliha" ..."

Athenaeus lainaa koomikko Athenionin mielenkiintoista huomautusta, joka kuvaa ihmiskunnan polkua raivosta kehittyneeseen ruoanlaittotaitoon. Tulen hallinnan ja ruoanlaiton aloittamisen jälkeen, josta tuli käännekohta sivilisaatiolle, seurasi gastronomisia parannuksia, joihin kuului ruoanlaitto vatsassa:

Ajan kanssa

Täytetty vatsa keksittiin:

Lapsi pehmitettiin erityiseksi

Haudutettuja paloja, ja arkuus

Siperian ja Kaukoidän alkuperäiskansat valmistivat mahan ja suolet sekä kaiken sisällön. G. Miller kirjoitti samojeedien tavoista: "Samojedit ottavat teurastamansa tai metsästämiensä peuran mahan ulosteiden kanssa, joita he eivät heitä pois, ja sekoittavat siihen myös peuran verta ja peittävät sitten vatsaan puulastulla ja polta se jurtan yläkerrassa. Sanotaan, että savu tekee siitä syötävän ja makean. He eivät sitten keitä sitä, vaan syövät sen raakana. Mutta silti, kun he syövät mahan sisällön, vatsa itse keitetään ja sitten syödään."

Georgi kuvaili samanlaista tapaa lappilaisilla (saamelaisilla) ja tunguseilla: ”Verimakkarat valmistetaan yksinkertaisesti: käännetään suolisto ulos, täytetään verellä ilman puhdistusta ja keitetään sitten. Kun he laittavat pilkotut eläimenosat yhdessä veren kanssa suolistoon, heidän makkaraansa kutsutaan nimniksi.

Kotieläimen sisäelimistä, rasvasta ja usein verestä valmistetut ruoat ovat kaikissa eurooppalaisissa kulttuureissa: andouillet Ranskassa, haggis Skotlannissa, musta, punainen ja valkoinen vanukas Englannissa ja Irlannissa, morcilla Espanjassa, grutswurst Saksassa, kashanka Puolassa - kaikki ja ei listaa. Monissa kulttuureissa tämä ruokalaji on muunnettu niin sanotuksi mustaksi vanukas, joka on suosittu antiikista lähtien.

Venäjällä Domostroyn (XVI vuosisata) kirjoittaja suosittelee vahvasti erilaisten sisäosien varastoimista kotitekoisten ruokien myöhempää valmistusta varten, ja hän luettelee nämä sisäosat erittäin hellästi: pöytään, lohdutus taloudelliselle vaimolle tai hyvä kokki; hän tarjoaa paljon: hän varustaa makkarat verestä, keittää munuaiset, paistaa lapaluita ja täyttää maksan munilla, viipaloi sen sipulilla ja kääri kalvolla, paistaa paistinpannulla; irrotettuaan keuhkot maidolla jauhoissa ja kiveksissä, se valuu, ja suolet täyttyvät kiveksillä, pikkuaivot karitsan päästä sisälmysten kera keittävät muhennoksen, ja rypsi täytetään puurolla, keittää munuaiset, tai paista täytettyäsi - ja jos teet tämän, yhdestä oinasta hauskaa."

Tässä on vanhan venäläisen lastenhoitajaruoan resepti, joka on otettu keittokirjasta vuodelta 1794: ”Ota karitsan pää jaloilla, kaada vähän vettä, keitä se kattilassa; poista sitten liha luista ja laita se ammeeseen, hienonna se sipulien ja paprikoiden kanssa; lisää vähän syntisiä muroja ja suolaa, sekoita kaikki. Täytä abomasumi (osa vatsaa. - A.P.) sillä ja ompelun jälkeen laita se uuniin kannelliseen kattilaan.

Gogolin "Dead Souls" -elokuvassa lastenhoitaja valmistelee eniten, mitä kumpikaan ei ole perinteisellä tavalla- vatsassa: "Chi, sieluni, on erittäin hyvä tänään! - sanoi Sobakevitš siemailen kaalikeittoa ja rullaten lautaselta valtavan nanynpalan, kuuluisan kaalikeiton kera tarjottavan annoksen, joka koostuu tattaripuurolla täytetystä lampaan vatsasta, aivoista ja jaloista. "Et syö kaupungissa kuin sairaanhoitaja", hän jatkoi kääntyen Chichikoviin, "paholainen tietää, mitä siellä sinulle tarjotaan!"

Samoin skottilaiset valmistavat lastenhoitajille haggisia – lampaan vatsassa kypsennetystä karitsan sisäosista sekä hienonnetusta sipulista, kaurapuurosta ja mausteista. Tämä ikivanha ruokalaji on nostettu kansallisruoan asemaan. Tässä on mitä Robert Burns kirjoittaa hänestä (kääntäjä S. Marshak):

Sinussa ylistän komentajaa

Kaikki maailman kuumat vanukkaat, -

Mahtava Haggis täynnä rasvaa

Ja tarvitsee...

Kuka rakastaa ranskalaista pöytää -

Ragout ja kaikenlaisia ​​alkupaloja

(Tosin sellaisesta kuormasta

Ja haittaa sikoja),

Halveksuneena hän särki kapeaa silmäänsä

Lounaallemme.

Rukoilen taivaan suojelusta:

Sekä arkisin että sunnuntaisin

Älä anna meille tuoremuhennos,

Näytä meille hyvyyttä

Ja lähetetty alas, rakas, ihana,

Kuuma Haggis!

Ruoanlaittoon siirtymisestä antiikin aikana tuli yksi tärkeimmistä vaiheista modernin ihmistyypin muodostumisessa, ja se oli yhtä tärkeä ihmiskunnan kehityksessä kuin tulen hallinta ja työkalujen valmistustaitojen hankkiminen. Tällä siirrolla oli valtava vaikutus fyysinen kehitys mies - loppujen lopuksi muutokset ruokavaliossa johtivat muutokseen anatomiassa ja fysiologiassa. Ruoanlaittotaiteen hallitsemisella ei ollut vähempää yhteiskunnallista vaikutusta: sillä oli ratkaiseva rooli sukupuolten välisen työnjaon muovaamisessa, monien rituaalien, uskomusten ja juhlien syntymisessä. Lopulta, ja tämä on myös tärkeää, ihmisessä alkoi muodostua maku - aluksi tietyntyyppisille ruoille ja myöhemmin muille elämän osa-alueille. Ei ole sattumaa, että useimmissa kielissä sama sana "maku" tarkoittaa sekä ruokaan liittyvää fysiologista tunnetta että esteettistä luokkaa.

Seuraava luku >

Culture.wikireading.ru

Käsityön synty ja kehitys | Primitiivinen historia. Tiivistelmä, raportti, viesti, lyhyesti, esitys, luento, huijauslehti, abstrakti, GDZ, testi

Karjankasvatuksen ja maatalouden lisäksi vanhimmat ihmiset harjoittivat muuta tarpeellista työtä. He tekivät työkaluja, vaatteita, astioita, rakensivat asuntoja, oppivat hiomaan ja poraamaan kiveä sujuvasti. Maanviljelijät ja paimentoverit keksivät keramiikkaa ja kangasta.

Aluksi ruuan säilytykseen käytettiin tyhjiä kookospähkinän kuoria tai kuivattuja kurpitsaa. He tekivät astioita puusta ja kuoresta, koreja ohuista tangoista. Kaikki materiaalit tähän ovat saatavilla valmiissa muodossa. Mutta poltettu savi tai keramiikka, jonka ihmiset ovat luoneet noin 8 tuhatta vuotta sitten, on materiaali, jota ei ole luonnossa.

Kehruu ja kudonta olivat muita tärkeitä maanviljelijöiden ja paimenten keksintöjä. Ihmiset osasivat kutoa koreja tai olkimattoja ennenkin. Mutta vain ne, jotka kasvattavat vuohia ja lampaita tai kasvattivat hyödyllisiä kasveja, oppivat kehrämään lankoja villasta ja pellavakuiduista.

Keramiikka on veistetty käsin. He kudoivat yksinkertaisimmilla kangaspuulla, joka keksittiin noin 6 tuhatta vuotta sitten. Monet ihmiset pystyivät tekemään niin yksinkertaista työtä heimoyhteisöissä. Materiaali sivustolta http://doklad-referat.ru

Jokainen sai muotoilla karkean saviruukun, tehdä kivityökalun. Mutta sitten tilanne muuttui. Astiat alettiin valmistaa savenvalajan pyörällä, jonka (kuten pyörän) ihmiset keksivät noin 6 tuhatta vuotta sitten, poltettiin erityisissä uuneissa, koristeltiin puristetulla koristeella, maalattiin kirkkailla väreillä. Kestäviä ja kauniita ruokia valmistivat vain taitavat käsityöläiset, jotka opiskelivat tätä pitkään. Savimestari tarjosi astioita monille ihmisille. Asioiden tekeminen omin käsin, eli käsityö, tuli hänen päätoimistaan.

Siellä oli myös muita käsitöitä. Kutojaista, asesepistä, jalokivikauppiaista ja rakentajista tuli käsityöläisiä.

Kysymyksiä tästä tuotteesta:

• Miten maanviljely ja karjankasvatus auttoivat käsityön kehittymistä?

• Miksi metsästäjät ja keräilijät eivät voineet keksiä keramiikkaa, kehräystä ja kudontaa?

doklad-referat.ru

Keskustelu aiheesta: "Mistä astiat tulivat"

MDOU Lipitskyn päiväkoti yhdistetty tyyppi "Spikelet"

Keskustelu aiheesta:

"Mistä astiat tulivat"

vanhempi ryhmä

Kouluttaja:

Zhuravleva N.M.

Volkova V.V

"Ruoat vieraille"

Tarkoitus: Esitellä lapsille ruokien historiaa. Systematisoida lasten tietoa erilaisten ruokien käyttötarkoituksista. Tutustu sen valmistusmenetelmiin. Edistää kehitystä kognitiiviset kyvyt. Kasvata kunnioittavaa asennetta aikuisten työhön.

Materiaali: erilaisia ​​kuvia välineineen (näytettynä ladontakankaalle keskustelun aikana).

Keskustelun kulku

Kaverit, muistakaamme K. I. Chukovskin kiehtova ja opettava tarina "Fedorinon suru".

Mitä tapahtui tämän tarinan sankaritarlle? Aivan oikein, kaikki astiat juoksivat häneltä pois.

Muistatko miksi näin kävi? Joo. Isoäiti Fedor ei huolehtinut astioistaan, ei pestä, ei puhdistanut niitä, ei hoitanut niitä.

Mitä mieltä sinä olet. Onko ruokalaji kunnioituksen arvoinen? (Lasten vastaukset).

Milloin luulet, että ensimmäiset ruoat ilmestyivät? Aivan oikein, hyvin kauan sitten. Aluksi muinaiset ihmiset tekivät ilman astioita. Vihanneksia ja hedelmiä syötiin raakana, ja lihaa paistettiin tulella ja syötiin käsin. Mutta hyvin pian he huomasivat, että se ei ollut kovin kätevää. Miksi luulet? (Tulta saatu ruoka oli erittäin kuumaa, ja kaikki piti syödä kerralla, koska muuta ruokaa ei ollut mihinkään laittaa). Mutta erityyppisillä ruoilla on oma historiansa. Mutta ennen kuin tutustumme joidenkin ruokien alkuperään, selvitetään, mitkä tuotteet kuuluvat astioihin. (Lapsiluettelo).

Tiedämme jo, että astiat ovat ruoan valmistamiseen, syömiseen ja säilyttämiseen tarkoitettuja esineitä. On myös koristeellisia astioita, jotka on suunniteltu sisustamaan sisustusta. Nämä ovat maljakoita, lautasia, astioita jne.

Nimeä tuotteet, joita käytetään juomien valmistuksessa. (Kattilat, paistinpannut, leivinastiat, teekannut, kahvinkeittimet, nyytit, höyrystimet jne.).

Mitä ruokailuvälineitä käytetään ruokailun yhteydessä? (lautaset, kulhot, astiat, salaattikulhot.)

Mitä käytämme juomiseen ja juomiin? (Kupit, lasit, lasit, mukit, lasit, viinilasit, karahvit, kannut, pullot, termossit.)

Mitä astioita käytetään ruoan säilyttämiseen? (juustokakut, juustokakut, kattilat, voiastiat, leipäastiat.)

Mikä on ruokailuvälineet? (lusikat, haarukat, veitset).

Tarjolla on myös aputarvikkeita, kuka tietää, mikä niille kuuluu? (Tuo, lautaset, karkkikulhot, maljakot jne.).

Sen verran erilaisia ​​ruokia talossa. Ja kaikki se voi voittaa on valmistettu eri materiaaleista. Mistä? (Lapset soittavat).

Mikä ruokalaji oli mielestäsi ensin? (Lasten vastaukset).

Astioiden historia ulottuu vuosisatojen taakse, sen rikasta sukutaulua ympäröivät kaikenlaiset legendat ja myytit sekä viihdyttävät historialliset kuvaukset. Uskotaan, että ensimmäiset ruoat ilmestyivät noin seitsemän tuhatta vuotta sitten. He veistivat sen yksinkertaisesta savesta ja käsin. Ajan myötä ihmiset ymmärsivät, että kaikki savi ei sovellu kestävien astioiden valmistukseen. Sitten siihen alettiin lisätä muita aineita. Näin keramiikka ilmestyi. Mitä tulee lasiin, sitä käytettiin muinaisessa Egyptissä. Lasintuotanto saavutti todellisen kukoistuksensa kuitenkin myöhemmin. Kiinassa he keksivät reseptin posliinille ja tätä reseptiä pidettiin pitkään salassa.

Puutarvikkeiden pitkä historia. Kattilat ja kulhot ovat ensimmäisiä ruokia muinaisella Venäjällä. Ne tehtiin puusta ja myöhemmin metallista. Keittiössä hallitsi pitkään kattila - nykyaikaisen pannun suora edeltäjä. Ruukkujen koot olivat hyvin erilaisia. Ruukut erosivat myös ulkopuolelta. Tyylikkäämpiä olivat ne, joissa ruoka tarjoiltiin pöytään. Keramiikka kehittyi kaupungeissa ja ruukkujen ulkoiseen koristeluun kiinnitettiin vain vähän huomiota. Monipuolisuudestaan ​​huolimatta ruukun oli kuitenkin vaikea täyttää lukuisia kulinaarisia pyyntöjä. Sitten kaikenlaiset kattilat, pannut ja paistinpannut tulivat hänen avukseen.

Olet oppinut paljon ruokia, paljon on vielä opittavaa, joten suosittelen, että pidät tauon ja pelaat vähän.

PHYSMINUTKA

Hyllyllä oli kori tyhjäkäynnillä. Istu alas, ympäri käsivartesi - kuvaa koria.

Hänellä on täytynyt olla tylsää koko kesän. Pää kallistuu oikealle - vasemmalle.

Syksy on täällä ja lehdet kellastuvat. Nouse seisomaan ja kuvaa puiden oksia.

On sadonkorjuun aika. Venytä, kuvaa hedelmien poimimista

puita.

Kori on tyytyväinen. Kädet edessäsi, nyökkää päätäsi.

Hän oli yllättynyt, levitti kätensä.

Että niin paljon hedelmiä on syntynyt puutarhassa. Nouse varpaillesi, näytä käsilläsi

iso ympyrä.

Ruokailuvälineillä on myös mielenkiintoinen historia. Esimerkiksi tavallinen pöytäveitsi. Kaukaiset esi-isämme eivät tehneet eroa taistelu-, metsästys-, koti- tai pöytäveitsien välillä. Jokainen kantoi omaa veistä vyöllään ja käytti sitä eri tarkoituksiin. Erikoispöytäveitset tulivat käyttöön paljon myöhemmin ja olivat lopussa teräviä. Sitten myöhemmin he alkoivat tehdä niistä pyöreitä, jotta ihmiset aterian aikana riitautuneet eivät voineet vahingoittaa toisiaan.

Ruokalusikalla on erittäin mielenkiintoinen historia. Ensimmäisen lusikan teki ihminen kivestä. Se oli erittäin raskasta ja kuumentunut syödessä, sitten ihmiset alkoivat tehdä lusikoita eläinten luista. Lusikat, kuten veitset, kuljetettiin usein mukanaan erikoistapauksissa tai yksinkertaisesti vyön tai saappaan takana. Myöhemmin ihmiset alkoivat tehdä lusikoita puusta.

Mitkä olivat lusikat? (Puinen).

Mitä lusikoita nyt syömme? (Rauta).

Haarukka on nuorin ruokailuväline. Jopa kuninkaallisen pöydän ääressä 1600-luvulla käytettiin vain veistä ja lusikkaa. Ensimmäisessä haarukassa oli kaksi piikkiä, ja ne omistivat vain hyvin varakkaat ihmiset. Kaikki muut ihmiset alkoivat käyttää haarukoita paljon myöhemmin.

Bottom line: mitä mielenkiintoista opit ruoista tänään? Mikä oli aivan ensimmäinen lautanen, lusikka, mistä haarukka tehtiin? Mikä oli veitsi? Tuleeko ihmiset toimeen ilman astioita?

doc4web.ru

Turvallisimmat keittiövälineet

Usein kiinnitämme paljon huomiota siihen, mitä syömme. Paistettu ja savustettu ruoka on haitallista, lihoamme tai sairastumme! Ja vihannesten ja hedelmien on oltava mukana ruokavaliossa! Sitä syödään ennen puoltapäivää, ei syödä kuuden jälkeen illalla... Se on tuttua, eikö? Oikeaa ravintoa pyrkiessämme kuitenkin usein unohdamme, mitä ruokia valmistamme. Onko se niin turvallista kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää? Ja mitä valita, jotta se ei vahingoita terveyttä?

Ovatko astiat haitallisia?

Onko totta, että ruokailuvälineet voivat olla haitallisia terveydelle? Kyllä ehkä. Kuvittele, että suosikkipaistinpannustasi tai kattilastasi vapautuu kuumennettaessa haitallisia aineita, joita niissä kypsennetty ruoka imee. Tällaisten astioiden jatkuvan käytön tulos on haitallisten kemikaalien kerääntyminen kehoon.

Kuinka välttää tällaisia ​​tilanteita? On tärkeää lähestyä astioiden ja muiden ruokailuvälineiden ostamista oikein. Ensinnäkin, älä osta keittiövälineitä tuntemattomilta valmistajilta. Epäilyttävän tuotannon astiat ovat yleensä halpoja ja valmistettu huonolaatuisista materiaaleista. Tämä on tärkein riskiryhmä. Mutta jopa luotettavissa myymälöissä on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, mistä tämä tai tuo ruokailuväline on valmistettu.

Mistä materiaaleista astiat valmistetaan?

Emalit ovat luultavasti yksi yleisimmistä kodin esineistä. Siinä voit paitsi kokata, myös säilyttää keitettyä ruokaa. Ja monet jopa tekevät siihen suolakurkkua ja hilloja. Ja kaikki ovat ihania emalitavaroita, ellei sen haurauden vuoksi. Yksi epätarkka liike, ja nyt kiilleen on jo ilmestynyt halkeamia tai siruja. Tällaiset pilaantuneet astiat tulee hävittää katumatta, etkö halua, että ruokasi sisältää sekoitusta hapettunutta metallia?

Ruostumaton teräs. Tällaisesta materiaalista valmistetut astiat näyttävät kauniilta, ja mikä tärkeintä, miellyttää niiden kestävyyttä. Tämä materiaali kestää hapettumista, joten voit keittää siinä viljoja ja keittoja melko rauhallisesti. Mutta älä vain tee sitä liian usein. Ruostumaton teräs sisältää nikkeliä, joka voi olla joillekin erittäin voimakas allergeeni.

Kotiäidit rakastavat alumiiniastioita, koska maito ei pala niiden päälle. Ja todellakin, siinä on erittäin kätevää keittää puuroa. Mutta kaalikeitto ja keitot on silti parempi keittää emaloiduissa astioissa. Alumiinipannun hapan ympäristö johtaa nopeasti hapettumiseen, joten siihen ei kannata edes säilyttää ruokaa. Keitetty puuro - siirrä toiseen astiaan.

Älä unohda valurauta-astioita, joissa isoäidimme tekivät ruokaa. Vaikka hän on raskas, hän ei pelkää vaurioita. Lisäksi valurauta lämpenee hitaasti ja tasaisesti, mikä tekee siitä välttämättömän, jos haluat hauduttaa vihanneksia tai lihaa.

Mutta galvanoidut astiat tulisi luopua. Kuumennettaessa sinkkiä alkaa vapautua siitä, ja tämä metalli on kehossa täysin tarpeeton.

Nykyään niin yleistä teflonpinnoitetta ei vieläkään ymmärretä hyvin. Kyllä, mikään ei pala sellaiseen paistinpannuun. Mutta ole varovainen, erittäin korkeissa lämpötiloissa teflon alkaa haihtua astioiden pinnalta. Ei tiedetä, kuinka tämä vaikuttaa ihmiskehoon, mutta sinun on myönnettävä, että ylimääräisiä tuskin on kemiallisia alkuaineita tulee olemaan hyödyksi. Älä siis kuumenna teflonpannua yli 200°C:een. Ja jos huomaat siinä siruja tai naarmuja, heitä se heti pois! Muuten saat varmasti annoksen tarpeettomia happoja astiasi.

Toinen hyvin yleinen astioiden valmistusmateriaali on keramiikka. Muinaisista ajoista lähtien ruokaa on kypsennetty saviruukuissa, ja hyvästä syystä. Osoittautuu yhdeksi eniten turvallisia lajeja astiat. Mutta valitettavasti myös täällä olemme vaarassa. Vältä heikkolaatuista ei-lämmönkestävää keramiikkaa, niistä ei ole mitään hyötyä.

Keramiikan ohella lasiesineet ovat myös turvallisia. Lasista valmistetaan nyt paitsi lautasia ja mukeja, myös leivinastioita, jotka kestävät täydellisesti korkeita lämpötiloja.

Muovi. Missä vuosisadallamme ilman sitä? Luonnollisesti et voi kokata tai paistaa muoviastioissa. Mutta lounaan lämmittäminen mikroaaltouunissa on erittäin kätevää. Kyllä, ja voit ottaa sen mukaasi minne tahansa, esimerkiksi piknikille, koska se ei varmasti hajoa tai huonone.

Mutta täällä, kuten aina, on yksi "mutta". Vältä melamiinia sisältäviä muoviastioita. Se alkaa vapauttaa haitallisia aineita jopa kuuman veden vaikutuksesta, mitä voimme sanoa lämmittämisestä mikroaaltouunissa. Valitettavasti hyllyillä on paljon tällaisia ​​haitallisia ruokia, joten sinun tulee lukea etiketti huolellisesti ennen ostamista.

Toinen teknologisen aikakautemme innovaatio on silikonikeittoastiat. Kestävä, lämmönkestävä, joustava. Voit tehdä siinä kaiken: paistaa, lämmittää mikroaaltouunissa, pakastaa. Ja mikä tärkeintä, ruoka ei pala sen päälle! Täällä, kuten muovin kanssa, on tärkeää seurata koostumusta. Laadukkaat silikonivälineet eivät vahingoita kehoa.

Tämä on tärkeää muistaa!

Sen lisäksi, että sinun on valittava huolellisesti materiaali, josta astiat valmistetaan, on tärkeää seurata jatkuvasti sen tilaa. Sama emaliastia on yksi turvallisimmista, mutta vain niin kauan kuin siinä ei ole vaurioita.

Älä käytä metallilusikoita tai vastaavia keittiövälineet. Keiton sekoittamiseksi tai kotlettien kääntämiseksi pannulla myydään valtava määrä puu- ja silikonilusikoita, lastat ja muuta. Ne eivät vahingoita emalia tai teflonpinnoitetta. Jos löydät edelleen siruja tai naarmuja, heitä se pois äläkä kadu sitä. Uuden ruukun ostossa säästetyt rahat eivät tuo sinulle onnea, jos pilaat terveyttäsi.

Astiat ovat tärkeä osa elämäämme. Teemme ruokaa usein, joten huonolaatuisten ja lisäksi haitallisten ruokien valitseminen ei ole etujemme mukaista. Suhtaudu tähän kaikella vastuulla ja voit olla varma, että itse syömäsi ja läheisillesi syömäsi ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös täysin turvallista.

kulinyamka.ru

yhteenveto muista esityksistä

"Maatalouden ja karjanhoidon kehittäminen" - Neoliittinen vallankumous. Jos alus putosi tuleen, tangot paloivat. Lauttoja ja veneitä. Jääkausi päättyi noin 12 000 vuotta sitten. Maata irrotettiin puisella kuokalla - kepillä, jolla oli vahva solmu. Eläinten ja karjankasvatus. Heimoyhteisön lapset kasvatettiin yhdessä. Viljan sato. Maatalouden ja karjanhoidon syntyminen. Heimoyhteisöllä oli yhteisiä asuntoja, työkaluja ja ruokatarvikkeita.

"Muinaiset ihmiset maan päällä" - Muinaisten ihmisten metsästys. Heimot. Hienonnettu. Oppitunnin tehtävä. Tulen hallinta. Kotisi paikka. Kuinka saada tulipalo. Ihmisen alkuperä. Hiutaleet. Vanhat työkalut työvoimaa. Valitse oikea vastaus. Eläinten luut. Tulen käyttö on muuttanut ihmisten elämää. Muinaiset ihmiset. Austalopithecines.

"Muinaisen ihmisen elämäntapa" - Tulen hallitseminen. Eläinten luut. Austalopithecines. Ihmisen alkuperä. Muinaisten ihmisten metsästys. Pienet palaset. Tulen hallinta on muuttanut ihmisen elämän. Pitekantroopit. Hiutaleet. Opettajan tarina. Muinaiset ihmiset. Vanhat työkalut. Antaa potkut. Muinaiset ihmiset. Heimot.

"Muinaisen ihmisen elämä" - Vanhimmat työvälineet. Austalopithecines. Muinaiset ihmiset. Neulat ja nassu. Pitekantroopit. Kitka. Hienonnettu. Ihmiset asuivat laumoissa. Miten muinaiset ihmiset erosivat eläimistä. Tulen hallinta. Muinaisten ihmisten metsästys. Hiutaleet. Tulen käyttö. Antaa potkut. Ihmisen alkuperä.

"Ensimmäiset muinaiset ihmiset" - Fragmentit. Ihmisen alkuperä. Muinaiset ihmiset. Ensimmäiset ihmiset ilmestyivät Itä-Afrikassa. Australopithecus eli puissa. Pitekantroopit. Monet heimot. Tulen käyttö. Muinaisten ihmisten metsästys. Neulat ja nassu. Jos tuli sammui, tekijät karkotettiin. Vanhat työkalut. Työkalut. Kirveet olivat hauraita. Oppitunnin tehtävä. Tulen hallinta. Austalopiteciinit olivat kooltaan pieniä.

"Muinaisten ihmisten lajit" - Homo heidelbergensis. Australopithecus africanus. Ensimmäinen lähes kiistaton esimerkki neandertalin taiteesta on löydetty. H. Erectus varmasti osasi jo käyttää tulta. Kehon koko kasvoi jyrkästi. Korkeus ja leveys - noin 10 cm Neandertalin kulttuuri. Australopithecus bahrelghazali. Tärkeä ero kaikkien neandertalin taiteen esineiden välillä. Ardipithecus ramidus. Uudenlaisia ​​kirjoittajia. Homo erectus.