Leikkaa vasikanliha pieniksi medaljongiksi (1-2 cm paksuiksi) kuituja vasten. Vatkaa hieman, suolaa, ripottele lihalle mausteita.

Valmista tuoksuva voi: lisää pehmennettyyn voihin puristimen läpi ajettu valkosipuli, pieniksi kuutioiksi leikattu makea paprika ja hienonnettu tilli.

Suolaa hieman, sekoita kaikki hyvin. Laita massa kelmulle, rullaa pieni makkara. Laita voi pakastimeen 20-25 minuutiksi.

Paista vasikanlihamedaljonit kasviöljyllä lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin. Paista 8 minuuttia kummaltakin puolelta miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

Kääri valmiit herkulliset vasikanlihamedaljonit folioon 5 minuutiksi niin, että ne "ylettävät" ja laita sitten lautaselle. Levitä päälle pala tuoksuvaa voita. Koristele vihreillä ja voit tarjoilla minkä tahansa kasvissalaatin kanssa. Erittäin maukasta!

Nauti ateriastasi!

2016-03-05

Päivämäärä: 5.3.2016

Tunnisteet:

Hei rakkaat lukijani! Jos joukossasi on todellisia "lihansyöjiä", he arvostavat varmasti ruokaa, jonka valmistamme tänään. Sitä ei voida luokitella erityisen monimutkaiseksi. Sinun tarvitsee vain tietää muutamia ruoanlaiton hienouksia. Joten tänään tarkastelemme kuinka keittää herkimmät vasikanlihamedaljonit.

Ensinnäkin haluan varoittaa, että tämä ruokalaji kannattaa valmistaa vain lihasta, jonka soveltuvuudesta paistamiseen olet varma. Jos ei, niin on parempi tehdä siitä jotain muuta tai pikemminkin valita erilainen kypsennysmenetelmä - esimerkiksi hauduttaminen tai leivonta. Aloittelijan on helpointa aloittaa medaljonkien keittäminen sisäfileestä - pehmeydellä se ylittää minkä tahansa muun ruhon osan lihan. Mitä tulee "koostumukseen", sisäfileellä on tarpeeksi kilpailijoita, mutta arkuus on kiistaton suosikki.

Mistä saan leikkauksen medaljonkeihin, kysyt? Se on parasta luotetuissa lihakaupoissa markkinoilla tai hyvämaineisissa lihakaupoissa. Yleensä teurastajat ovat erittäin seurallisia ja iloisia ihmisiä, he kertovat ja näyttävät sinulle kaiken mitä tarvitset. Olen käynyt torilla samojen teurastajien luona 25 vuotta, voidaan sanoa, että olemme "ystäviä". Tiedän, keitä ja mitkä heidän nimensä ovat, keitä ovat heidän vaimonsa, lapsensa ja lastenlapsensa. Vuosien varrella meistä on tullut läheisiä ystäviä. Sellaiset yksinkertaiset ihmissuhteet, kuten hyvän lihan valinta, ovat myös erittäin tärkeitä!

Kun sinusta on tullut halutun kappaleen omistaja, sinun tulee huolehtia sen valmistelusta. Resepti on tietysti valittava etukäteen. Et kuitenkaan voi "vaivautua" ollenkaan ja paistaa mautonta vasikanlihaa, joka on leikattu paksuiksi viipaleiksi, voissa. Siitä tulee erittäin maukasta. Varsinkin jos et kuivaa sitä.

Hyvin paistetun lihan ystäville en suosittelisi vasikan sisäfileen medaljonkien tekemistä. Älä missään tapauksessa irrota sisäfileen paloja ennen paistamista. Tämä on suurin ja yleisin virhe. Poistumalla luot peruuttamattomia muutoksia sisäiseen rakenteeseen. Paistettaessa tällainen "uupunut" "pakattu" liha vapauttaa intensiivisesti kosteutta ja muuttuu sulamattomaksi metsäksi, ei herkkuksi.

Pieni "koulutusohjelma" on toteutettu, nyt voimme puhtaalla omallatunnolla jatkaa kokouksen pääosaan. Varustaudumme terävällä veitsellä, laudalla, hyvällä tuulella ja - eteenpäin keittiöön! Tänään en anna vaiheittaista yksityiskohtaista reseptiä - se on pikemminkin opas toimintaan ja pääohjeisiin. Niitä seuraten suosittelen improvisoimaan, ja onnistut!

Vasikan medaljonki resepti valokuvalla

Ainesosat

1. Sisäfilee.
2. Karkeasti jauhettua mustapippuria.
3. 1 rkl voita.
4. Muutama oksa rosmariinia tai timjamia (valinnainen)
5. Suola.

Kuinka kokata

Rakastan keskiharvinaisia ​​medaljongeja. Ne ovat herkullisimpia. Kokeile tekniikan lisäksi myös mieltymystesi. Ajan myötä maut muuttuvat - tarkistetaan!

Minun huomautukseni

• Jokainen vasikanpala ennen kypsennystä voidaan kääriä savustettu pekoninauhaan tai. Käärien tulee olla "päällekkäin" ja kiinnittää lisäksi hammastikulla.
• Vasikanfilee voidaan edelleen kypsentää samalla tavalla kuin.
• Jotkut ihmiset haluavat leipoa medaljonkeja uunissa, mutta uskon, että olemme jo käsitelleet parhaat kypsennystavat.
• Pian esittelen teille erinomaisia ​​Italiassa valmistettuja paistinpannuja, kattiloita ja uunipannuja, joissa on monia etuja. Seuraa uutisia blogissa! Lukijoideni hinnat ovat parhaat.
• Suosittelen tutustumaan Astian verkkokaupasta hyviin veitsiin, keittiökoneisiin ja varusteisiin.

Jaa reseptisi, rakkaat lukijani, olen kiitollinen resepteistäsi ja valokuvistasi. Jos artikkeli oli sinulle hyödyllinen, napsauta sosiaalisten verkostojen painikkeita - niin tiedot tulevat ystävillesi. Tilaa blogipäivitykset, jotta olet aina tietoinen uutisista ja mielenkiintoisista tapahtumista. Tapaamisemme on tullut päätökseen. Toivon sinulle kaikkea hyvää ja nähdään huomenna!

Mehukkaat vasikanlihamedaljonit- Tämä on ranskalainen ruokalaji, joka on siistit pyöreät lihapalat, paistettu pannulla tai paistettu uunissa. Valmis ruoka on täydennetty lisukkeella ja kastikkeella. Kallissa ravintoloissa lihamedaljonkien valmistukseen liittyy monimutkaisia ​​tekniikoita: sous vide tai flambé. Mutta herkullisten lihamedaljonkien keittämiseen sinun ei tarvitse hallita näitä tekniikoita. Ehdotamme perusreseptejä vasikanlihamedaljoneille ja paljastamme mehukkaan lihan salaisuudet.

Mehukkaiden vasikanlihamedaljonkien keittäminen kotona

Vasikan medaljongit valmistetaan ruhofileistä, jotka ovat vähiten altistuneet stressille härän elinaikana. Tietysti etusija annetaan naudan sisäfileelle. Subvertebraalisen osan liha on vähärasvaista, mutta erittäin mureaa, ei vaadi pehmennystä tai marinointia. Ennen vasikan medaljonkien valmistamista sisäfilee on puhdistettava huolellisesti. Jos näin ei tehdä, kalvot ja sidekudokset kutistuvat lämpötilan vaikutuksesta ja "puristavat" mehun ulos lihasta. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun päätät, ota selvää, kuinka puhdistat sen oikein ja leikkaa se pihveiksi tässä.
Mehukkaat vasikanlihamedaljonit valmistetaan muista lanteen osista: kaulasta, lapaluista ja lantiosta. Yritä valita liha ilman suonia ja kalvoja, muuten joudut leikkaamaan sitä. Valitse vanhentunut - se on pehmeämpi ja hellämpi lihaskuitujen luonnollisen käymisen ansiosta.
Sisäfileetä ei tarvitse marinoida, mutta jos käytät sitkeämpää naudanlihaa, suosittelemme vasikan medaljonkien marinointia.
Naudan pihvien pohjamarinadi on sekoitus tuoreita mausteita ja oliiviöljyä. Lisää pikantiteettia varten puristettua valkosipulia tai raastettua inkiväärijuurta. Sopii lihan mureuttamiseen balsamiviinietikalla, soijakastikkeella ja hedelmähapoilla. Yritä kuitenkin marinoida medaljonkeja enintään 2 tuntia. Ennen paistamista pyyhi ne perusteellisesti lautasliinalla: jos lihan pinta on kuiva, siihen muodostuu nopeammin kuori. Lue yksityiskohtaiset reseptit herkullisiin lihamarinadeihin.
Vasikanlihamedaljonkien keittäminen askel askeleelta
Valmista sisäfilee tai mikä tahansa muu vasikanfilee. Poista lihasta kaikki kalvot, suonet ja sidekudokset. Pyyhi kosteudesta ja leikkaa vähintään 2 cm:n paksuisiksi paloiksi. Se ei maksa halvempaa - on olemassa vaara, että mureat kuivuvat liikaa.
Marinoi liha halutessasi, jätä se huoneenlämpöön. Jos aiot laittaa sen jääkaappiin, muista ottaa se pois 40 minuuttia ennen kypsennystä. Et voi paistaa kylmiä naudanlihametaljoja pannussa.
Käytä tarttumatonta pannua. Myös grillipannu sopii. Kuumenna ensimmäisessä tapauksessa lusikallinen öljyä paistinpannussa. Voit käyttää eri öljyjen seosta. Esimerkiksi oliivi ja kerma tai oliivi ja seesami. Jos grillaat medaljonkeja, voitele jokainen lihapala öljyllä.
Resepti medaljonkien paistamiseen pannulla on hyvä, koska liha kypsyy hyvin nopeasti. Naudanliha paistetaan ensin kuoreksi ja laitetaan sitten 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin vielä 10-20 minuutiksi.
Muista: mehukkaimmat vasikanlihamedaljonit kypsennetään keskiharvinaiseksi.
5. Ennen tarjoilua anna niille 5 minuuttia "levätä" - valmiista ruoasta tulee mehukkaampaa.
Herkullisten medaljonkien valmistaminen: kokkien vinkkejä
- leikkaa liha oikein: yritä sitoa sisäfilee keittolangalla tekemällä samat sisennykset. On helpompi leikata saman paksuisia medaljonkeja näitä sisennyksiä pitkin;
- jotta ne säilyttävät muotonsa ja eivät muotoutuisi paistamisen aikana, kiinnitä jokainen niistä langalla tai foliorenkaalla;
Vasta valmistettuihin medaljongiin lisätty voi antaa niille kermaisen jälkimaun.

Vasikan medaljongit kermaisessa kastikkeessa

Naudanlihamedaljonit tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa. Tarjoamme sinulle reseptin mehukkaista medaljoneista pannussa herkällä kastikkeella. Valmistele ja leikkaa fileet oikein mitaleille. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja laita kuumalle pannulle. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kääntele varovasti pihdeillä. Muista "sulkea" liha sivuilta. Siirrä valmiit lautaselle ja anna levätä folion alla.
Kuullota samalla pannulla hienonnettu salottisipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää kerma, vähennä lämpöä ja kuumenna, kunnes se sakenee. Mausta valmis kermainen kastike jauhetulla valkopippurilla ja suolalla. Pirskota päälle kypsennetyt mehukkaat vasikanlihamedaljonit ja tarjoile perunamuusin tai risoton kanssa.

Vasikan medaljongit sienikastikkeella

Maustettu suolalla ja pippurilla, naudanliha medaljonkeja varten, paista annoksissa esilämmitetyssä pannussa rapeaksi. Heti kun viimeinen lihapala on paistettu, vähennä lämpöä ja lisää pannulle voi ja hienonnettu sipuli. Laita seuraavaksi sienet valkosipulilla. Keitä kauniin ruskeaksi, kaada sitten joukkoon raastettu kerma ja lisää laakerinlehti. Keitä pari minuuttia, kunnes se sakenee ja mausta sienikastike maun mukaan. Palauta vasikanlihamedaljonit pannulle ja kuumenna kastikkeessa vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Resepti naudanlihamedalioneille pekonissa

Naudanlihamedaljonit ovat mehukkaampia, jos käärit jokaisen pekoniviipaleella ja sitot langalla. Paista liha rapeaksi ja laita se sitten uuniin 10-15 minuutiksi. Älä poista pekonia. Se kyllästää lihan mehulla ja antaa sille pikantin savuisen maun.
Ennen valmiiden medaljonkien tarjoilua pekoniviipaleet poistetaan langan kanssa ja maustetaan karkealla suolalla ja vastajauhetulla pippurilla maun mukaan.
Suosittelemme tätä reseptiä lihamedaljoneille, jos kypsennät ne olkapäästä tai kaulasta käsin. Yleensä ruhon vaihtoehtoisista osista peräisin olevalla lihalla on voimakkaampi maku. Pekoni täydentää sitä, samoin kuin viini- tai konjakkipohjainen kastike. Lue resepti tähän.

Vasikanlihamedaljonkien resepti yrteillä

Haluatko, että medaljongit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös tuoksuvia? Lisää tuoretta rosmariinia tai timjamia. Tee se näin: kääri jokainen medaljonki rosmariinin ja timjamin oksalla. Kiinnitä langalla ja paista ensin korkealla lämmöllä rapeaksi. Pienennä lämpöä ja lisää pannulle reilu lusikallinen voita ja muutama valkosipulinkynsi. Jatka lihan paistamista, kaada se kuumalla öljyllä. Kypsennä 8-10 minuuttia ja siirrä sitten mehukkaat ja tuoksuvat medaljongit esittelylautasille poistamalla yrtit. Valmistettu saman reseptin mukaan. Lue meidän yksityiskohtainen resepti yrteillä varustetulle pihville pannulla.

Lihamedaljonit ovat ranskalaisen keittiön herkkuja, jotka ovat pieniä pyöreitä paloja, jotka valmistetaan yleensä naudan-, vasikan-, sian-, kalkkuna- tai kanalihasta. Mitaleja tarjoillaan maailman parhaissa ravintoloissa, mutta ne voidaan valmistaa myös kotona. Tuoksuvat herkät medaljongit, jotka on paistettu pannulla tai paistettu uunissa, yhdistetään ihanteellisesti vihannesten, perunoiden ja murenevan riisin kanssa. Puhutaanpa siitä, kuinka medaljonit valmistetaan oikein.

Laadukas leikkaus herkille medaljoneille

Lihaa valitessasi valitse nuorten eläinten tuore liha tai tuoreet jäähdytetyt tuotteet, joita voi ostaa maatilakaupoista. Herkullisia kyljyksiä voidaan kuitenkin valmistaa myös pakastelihasta, jos sitä ei ole pakastanut uudelleen, mitä usein tapahtuu tuotteiden kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Hyvän sianlihan tulee olla vaaleanpunaista, valkoista rasvaa, naudanlihaa - kirkkaan vaaleanpunaista tai punaista, ilman kalvoja ja suonia, kun taas naudanlihan rasva voi olla paitsi valkoista, myös kermaista. Medaljoneille on suositeltavaa ottaa sisäfilee, ja jos ostat kanaa, pehmeä broilerin filee on sopivampi. Muista tarkistaa lihan joustavuus painamalla sitä sormella - jos liha palauttaa nopeasti muotonsa, liha on tuoretta. Lihan pinta voi olla kostea, mutta ei märkä, muuten se tarkoittaa, että pala on sulatettu ennen myyntiä. Tuoksun tulee olla miellyttävä, ei hapan ja hajuton, muuten, kun ostat pakastettua tuotetta, kiinnitä huomiota väriin - liian tumma liha on todennäköisesti jäädytetty toistuvasti.

Lihan muoto, paksuus ja rakenne

Jos käytät sisäfilettä medaljonkien valmistukseen, ei tarvitse miettiä pyöreiden palojen leikkaamista, pääasia on, että palasten paksuus on enintään 1,5 cm. Koska sisäfilee on liikkumaton lihas, siinä ei ole kalvoja tai muita syötäväksi kelpaamattomia osia. Tämä liha on erittäin mureaa ja pehmeää. Sisäfileetä ei tarvitse lyödä, mutta jos lyöt sen, medaljongit muuttuvat vieläkin mureammiksi ja sulavat suussa. Se tulee vatkata tasaiseksi ja molemmilta puolilta peittämällä lihapala muovikelmulla, jotta palat eivät leviä keittiöön. Vatkamisaste riippuu lihan jäykkyydestä, ihannetapauksessa sen tulisi saada soufflen rakenne.

Jos käytät muuta lihaa kuin sisäfilettä, valitse palat ilman sidekudosta tai poista kaikki suonet. Leikkaa liha poikittain, älä kuituja pitkin, muuten sen pureskelu on ongelmallista. Leikkaa medaljongit varovasti irti tai tee siitä vieläkin helpompaa - leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, jotta se on melkein jauhettu, ja muotoile sitten pyöreitä kotletteja. Yleensä jauhelihamedaljonit ovat erittäin suosittuja ja maukkaita, koska niistä tulee aina pehmeitä ja mehukkaita.

Marinadi mehukkaille medaljoneille

Jos paahdettua lihaa marinoidaan vähintään tuntia tai kaksi ennen paistamista, se on vielä pehmeämpää ja mehukkaampaa. Helpoin marinadi on mikä tahansa kasviöljy mausteilla, raastetulla sipulilla ja valkosipulilla, mutta voit yksinkertaisesti peittää medaljongit sitruunaviipaleilla ja sipulirenkailla. Kuiva liha, jota ei ole tarkoitettu kyljyksiin, on suositeltavaa ripotella kuivalla sinappilla ja jättää hetkeksi - tällaiset medaljongit pysyvät mehusina, koska sinappi pitää mehun lihan sisällä eikä anna sen vuotaa ulos.

Erittäin maukkaita, jotka lyömisen jälkeen kaadetaan soijakastikkeella, appelsiinimehulla tai sitruunamehulla, ripottelemalla mausteilla ja tuoksuvilla yrteillä, hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja inkiväärillä. Happamat sitrusmehut pehmentävät kovaakin lihaa, ja inkiväärillä ja valkosipulilla on säilöntävaikutus, lisäksi inkivääri estää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista paistamisen aikana. Marinoinnin lopussa liha voidaan kaataa kuivalla viinillä tai samppanjalla pehmeyden ja pikantin maun saamiseksi.

Paistaminen ja kastikkeen valinta

Medaljonit paistetaan molemmilta puolilta, mutta ei kovin pitkään, jotta ne eivät ole kuivia - on parempi tehdä tämä kasviksessa tai gheessä. Paras vaihtoehto on paistaa liha foliossa, jossa se kypsyy omassa mehussaan, jolloin medaljoneista tulee erityisen mehukkaita, maukkaita ja terveellisiä. Medaljonit myös haudutetaan tai kypsennetään hitaassa keittimessä. Jos sinulla on aikaa, voit monimutkaistaa reseptiä valmistamalla esimerkiksi juustosta vatkatut medaljongit, sekoittamalla taikinaksi vatkatut munat, juustoraastetta ja jauhoja. Kasta lihapalat tähän seokseen ja paista pannulla, se on hyvin yksinkertaista, nopeaa ja omaperäistä. Toinen tapa valmistaa medaljonkeja - nopean paistamisen jälkeen lihapalat asetetaan uuniin 20-30 minuutiksi 180 ° C:n lämpötilaan.

Voit tarjoilla tähän astiaan mitä tahansa kastiketta: kasviksia, sieniä, juustoa, valkosipulia, kermaa, hunaja-sinappia, tomaattia, hedelmiä ja marjoja. Granaattiomenakastike, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika yhdistetään täydellisesti lihaan - medaljongit saavat niiden kanssa ainutlaatuisen kuoren!

Viisi herkullisten medaljonkien salaisuutta

Salaisuus 1. Kokeneet kokit neuvovat olemaan suolaamatta medaljonkeja ennen keittämistä ja olemaan lisäämättä suolaa marinaadiin, koska suolan ansiosta lihasta vapautuu heti mehua ja kuivuu paistamisen jälkeen. Suolaa liha vasta kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen, ja se on aina mehukasta!

Salaisuus 2. Paneroidut paistetut medaljongit ovat erittäin maukkaita, niissä käytetään korppujauhoja, jauhettuja pähkinöitä tai seesaminsiemeniä, maissia, kikherneitä, riisiä, täysjyvävehnä- tai ruisjauhoja, maissi- ja perunatärkkelystä.

Salaisuus 3.Älä koskaan paista märkiä medaljonkeja, muuten et saa kultaista kuorta. Marinadista otettu liha tulee pyyhkiä talouspaperilla ja vasta sitten paistaa tai paistaa.

Salaisuus 4. Jos kuivasit lihan vielä liikaa, valmista kerma-, maito- tai smetanakastike, kaada sen päälle medaljongit ja laita uuniin 20 minuutiksi 120 °C:n lämpötilaan. Lihasta tulee pehmeämpää, mureampaa ja paljon mehukkaampaa.

Salaisuus 5. Tällä menetelmällä lihamehu säilyy ja medaljongit sulavat suussa. Lihan valmius tarkistetaan puisella vartaalla: jos kirkas mehu erottuu, medaljongit ovat valmiita!

Mehukkaat naudanlihamedaljonit mausteisella kastikkeella

Tämä resepti kiinnostaa kaikkia, jotka rakastavat lihaa makealla ja hapankastikkeella, tässä tapauksessa kastikkeena käytetään omenaa ja kirsikkaa. Tee kolmesta naudan sisäfileen palasta medaljonkeja, vatkaa ne kevyesti pehmeyden saamiseksi ja hiero grillimausteseoksella. Anna lihan imeytyä mausteiden tuoksussa ja paista medaljongit molemmin puolin kasviöljyssä kypsiksi ja kullanruskeiksi. Paista omenaviipaleet yhdessä lihan kanssa, yksi iso omena riittää tähän naudanlihamäärään.

Laita valmiit lautaselle ja kaada samaan kattilaan 60 g kivettömiä kirsikoita, kaada 70-100 ml kuivaa punaviiniä ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lopuksi suolaa ja mausta musta- ja punapippurilla ja koristele sitten medaljongit jäähtyneellä kastikkeella ja tuoreiden yrttien oksilla. Naudankyljykset hedelmäkastikkeella sopivat myös juhlapöytään, ne valmistuvat nopeasti ja niistä tulee aina herkullisia, jos otat mitaleille mureaa naudan sisäfilettä.

Kuinka valmistaa herkullisia kalkkunan medaljongeja

Vaikka kalkkuna on vähärasvaista lihaa, siitä voidaan valmistaa myös pehmeitä ja mehukkaita medaljonkeja, jos kalkkuna vatkataan ja marinoidaan hyvin ennen kypsennystä.

Marinadiin 3 rkl. l. oliiviöljyä, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, ½ tl. jauhettua mustapippuria ja suolaa (tai ilman sitä), neljäsosa kuppia raastettua parmesaania ja 1 rkl. l. kuivattujen yrttien, kuten basilika, timjami ja meirami, seokset.

Tee 0,5 kg tuoreesta kalkkunasta medaljonkeja, liota ne marinaadissa ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista medaljonkeja uunissa 20 minuuttia 180°C:ssa, käännä kerran kullanruskeiksi. Tarjoile medaljongit marjakastikkeen kera, jolle 200 g happamia marjoja irrotetaan pyrstistä, sekoitettuna mehuun ja yhden appelsiinin kuoreen, ½ tl. raastettua inkivääriä, lasillista vettä ja mausteita, kuten pippuria, kardemummaa, muskottipähkinää ja neilikkaa. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia ja yhdistä sitten 1 rkl. l. sokeria ja keitä vielä 15 minuuttia. Jos valmistat ruokaa aikuisille, voit kaataa 1 rkl. l. konjakki - se lisää kastikkeeseen pikantiteettia ja epätavallista makua. Myös valmiita medaljonkeja voi paistaa uunissa 5-8 minuuttia ananasrenkaan ja juustoraasteen alla.

Anna valmiiden medaljonkien levätä hieman folion alla 5 minuuttia ja tarjoile sitten kastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa.

Porsaan medaljongit pekonilla

Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi, sillä tarvitset 1 kg painavan sianlihan, joka on kuorittu kalvoista ja suonista. Viipaloi medaljongit lihakuitujen poikki, mausta ne suolalla ja pippurilla ja kääri pekoniviipaleet niiden ympärille. Tässä tapauksessa et voi pelätä lisätä suolaa ennen paistamista, koska sianliha ei uhkaa kuivuutta, ja pekonin ansiosta liha on erittäin mehukasta. Kääri tuoksuvat salvianlehdet lihan ja pekonin väliin maun saamiseksi. Paista medaljonkeja uunipellillä 40 minuuttia 210 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Valmista tällä hetkellä kastike kahdesta kasviöljyssä paistetusta punasipulista, lisää niihin medaljonkien muodostumisen jälkeen jäljelle jääneet sianlihan leikkeet ja paista niitä 5 minuuttia. Kaada puoli lasillista lihalientä ja 15 % rasvaista smetanaa kastikkeeseen, kiehauta ja keitä vielä 15 minuuttia.

Voit loputtomasti kokeilla medaljonkeja käyttämällä erilaisia ​​marinadeja, leivoksia ja kastikkeita. Et koskaan kyllästy tähän ruokaan, ja jos kypsennät sen naudan-, vasikan- tai kalkkunan kanssa uunissa tai foliossa, se sopii täydellisesti mihin tahansa ruokavalioon. Ilahduta perhettäsi useammin terveellisillä herkuilla!

Ruoanlaitto-ohjeet

30 minuuttia Tulosta

1. Puhdista sisäfilee ja leikkaa 3-4 cm leveiksi paloiksi.Yhdestä sisäfileestä saadaan noin 4-5 palaa. Sido kukin pala tiukasti keittiönauhalla 2-3 kohdasta niin, että medaljonki säilyttää pyöreän muotonsa kypsennettynä. Suola ja pippuri jokainen pala joka puolelta. Seimi Kuinka valmistaa naudanfileetä

2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, lisää rosmariinin oksa ja murskatut valkosipulinkynnet. Lisää 1 rkl. l. voita ja levitä liha. Pirskottele päälle hieman appelsiinimehua (noin 1/2 appelsiinista). Paista lihaa 1-2 minuuttia joka puolelta, kunnes saat kauniin kultaisen värin. Kaada liha ajoittain pannulta tuoksuvalla öljyllä.
Seimi Kuinka valmistaa valkosipulia

3. Ota liha pois liedeltä, laita jokaiseen palaan ohut appelsiiniviipale. Laita liha esilämmitettyyn 200 grammaan. uuniin ja jätä se sinne 8-10 minuutiksi, jonka jälkeen anna lihan "levätä" folion alla 4-5 minuuttia. Työkalu Uunin lämpömittari Se, kuinka uuni todella lämpenee, vaikka asettaisit tietyn lämpötilan, voidaan ymmärtää vain kokemuksella. On parempi olla käsillä pieni lämpömittari, joka laitetaan uuniin tai ripustetaan yksinkertaisesti ritilälle. Ja on parempi, että se näyttää Celsius- ja Fahrenheit-asteita samanaikaisesti ja tarkasti - kuten sveitsiläinen kello. Lämpömittari on tärkeä, kun lämpötilajärjestelmää on noudatettava tarkasti: esimerkiksi leivontaan.

4. Lihan lepääessä valmista kastike: laita kattila keskilämmölle, sekoita siihen lusikallinen voita ja lusikallinen jauhoja, sekoita huolellisesti puisella tai silikonilastalla. Lisää pari tähtianista tähteä. Lisää sitten vähitellen kahden appelsiinin mehu koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita (tätä varten on kätevä ottaa pieni vispilä). Jatkamme sekoittamista ja lisäämällä mehua tasaiseksi ja saamme halutun kastikkeen koostumuksen.
Kattilatyökalu Muhennospannu on sekä universaali että proosallinen asia: siinä voi muhentaa, paistaa, hautua ja vatkata kastikkeita. Eikä pannuja voi olla montaa: koolla ja painolla on merkitystä eri tilanteissa.