Tiedät luultavasti kuinka maistaa tiramisua: millainen jälkiruoka se on, minkä kanssa sitä syödään. Tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti "vedä minut ylös" italiaksi.

Herkkä, ilmava-kermainen kakku kutsuu Espresso-kahvin jumalallisella tuoksullaan, sulaa suussa lumivalkoisen juustokerman kanssa harmonisessa yhdistelmässä miellyttävän katkeran suklaan ja viinin kanssa. Pieni pala jälkiruoka piristää sinua koko päiväksi.

Maaginen tiramisu sai sukupolvia hulluksi. Toscanan arkkiherttua Cosimo III de Medici oli ensimmäinen, joka kokeili tätä mestariteosta, arvostaen sen hienoa makua ja kutsuen sitä "makeaksi keitoksi". Joten tiramisu sai etunimensä "Duke's soup", ja sen resepti levisi ympäri maailmaa. Tänään jälkiruoka on kermainen kakku parannetulla italialaisella tiramisu-reseptillä, jonka kuva näkyy alla. Se ei enää muistuta keittoa, sillä se on hyytelömäistä makeutta ja on kauniisti koristeltu annosruokissa tai kakun muodossa.

Tällä herkulla on toinen tyypillinen piirre: jälkiruoan yläosa on välttämättä ripoteltu raasteella ja kaakaolla.

italialainen tiramisu

Mitkä ovat aidon italialaisen jälkiruoan ainekset? Tämä erityinen makeus on vertaansa vailla siihen tiramisuun, jota olet maistanut esimerkiksi ravintolassa. Herkein juustotäyte on valmistettu Mascarpone-juustosta, jota voi ostaa vain osoitteesta Tämä on paras 55% murea raejuusto, jonka maku on moitteeton ja joka on valmistettu raskaasta kermasta lisäämättä maitoa erikoisreseptin mukaan.

Yksi aidon tiramisun tärkeimmistä ainesosista on pehmeät, suussa sulavat Savoyardi-keksejä. Tietysti löydät tällaisia ​​evästeitä vain tiramisun kotimaassa.

Mutta sinun ei pitäisi olla epätoivoinen, koska voit löytää tien ulos mistä tahansa tilanteesta. Kulinaristimme ovat yritteliäitä, joten he voivat korvata Mascarpone-juuston rahkamassallamme ja Savoyardin tavallisilla keksillä tai vastaavilla keksillä.

Mitä on tiramisu ilman Marsala-viiniä? Tietenkin ilman tätä sisilialaista punaista juomaa, jolla on miellyttävä aromi, jälkiruoan maku ei ole yhtä täyteläinen. Mutta kotona voit helposti korvata kalliin ulkomaisen viinin tavallisella Amarettolla.

Sinun ei pitäisi noudattaa kaikkia vivahteita tiramisun keittämisessä - menetät vain aikaa ulkomaisten tuotteiden etsimiseen. Voit laittaa mielikuvituksesi hieman päälle ja näyttää kulinaarista lahjakkuuttasi valitsemalla ainesosat, jotka ovat vain identtisiä oikeiden kanssa. Jos tiramisu ei ole ensimmäinen valmistamasi makea ruokalaji, olet tehtävässäsi. Jälkiruoan valmistaminen ei vie paljon aikaa, sitä ei tarvitse paistaa, vaan säilyttää vain jääkaapissa. Siksi alla olevan reseptin suositusten mukaisesti voit helposti ja ilolla luoda tämän herkullisen itsellesi ajattelematta mitä italialainen tiramisu on.

tiramisu resepti

Otamme 6 munaa,

Erottele keltuaiset ja vatkaa ne tasaiseksi 1 kupillisen sokerin kanssa. Lisää tähän seokseen 400 g rasvaista smetanaa ja muutama gramma viiniä. Lisää seuraavaksi vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Jäähdytä erillisessä kulhossa keitetty Espresso-kahvi, lisää viini. Tässä "cocktailissa" laskemme keksejä.

Otamme annoslasit tai kulhot, kaada jokaisen pohjalle smetana. Sitten laitamme kerrokseksi kahvissa liotettuja keksejä. Voitele se kermalla ja laitamme jälleen kerroksen kahviin ja viiniin liotettuja keksejä. Ripottele päälle smetana ja ripottele raastettua suklaata ja kaakaota.

Tämä jälkiruoka ilahduttaa paitsi perhettäsi, myös koristelee kauniisti juhlapöydän ja tietysti miellyttää vieraita, jotka arvostavat mestariteostasi ensimmäistä kertaa. He rakastuvat varmasti ja saavat selville, mikä tiramisu on.

Jotta voit valmistaa Tiramisu-kakun kotona, tarvitset yllä olevat ainekset. Tiramisu-kakun koostumus sisältää 2 tärkeää ainesosaa - Savoyardi-tikkuja ja Mascarpone-juustoa, joiden käyttö erottaa tämän kakun muista makeistuotteista. Savoyardi-tikut ovat ilmavia italialaisia ​​keksejä, ja Mascarpone-juusto on jotain voin ja raskaan hapankerman välimaastossa. Jotta voit valmistaa Tiramisua kotona, sinun tulee ostaa etukäteen myymälästä Savoyardi-tikkuja ja Mascarpone-juustoa.

Jos et löytänyt Savoyardi-keksejä myynnissä tai haluat tehdä koko kakun itse, niin voit käyttää reseptiä Savoyardi-tikkujen tekemiseen kotona klikkaamalla linkkiä. Mutta on syytä huomata, että Savoiardi-keksien valmistus Tiramisulle on monimutkainen prosessi ja tapahtuu, että tikut eivät toimi ensimmäisellä kerralla. Siksi, jos et ole varma kyvyistäsi, on silti parempi löytää Savoyardi-tikkuja kaupasta. Kun sinulla on kaikki tarvittavat ainekset, noudata alla olevaa vaiheittaista kakkureseptiä.

1. Lisää 15 grammaa kahvipapuja 150 millilitraan vettä ja keitä. Tuloksena on 150 millilitraa haudutettua kahvia.
2. Lisää 250 grammaa sokeria 250 millilitraan vettä ja kiehauta ja poista sitten lämmöltä, jotta siirappi jäähtyy hieman.
3. Lisää jäähtyneeseen sokeroituun veteen 150 millilitraa portviiniä tai punaista jälkiruokaviiniä ja haudutettua kahvia. Sekoita kevyesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kahvisiirappi on valmis.
4. Jaa 4 kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erilliseen kulhoon.
5. Laimenna 200 grammaa sokeria 70 millilitralla vettä ja keitä keskikokoiseksi palloksi. Siirapin valmius keskikokoiselle pallolle voidaan määrittää ottamalla siirappi teelusikalla ja laskemalla se kylmään veteen, ja sitten yritä pyörittää jäähtynyttä siirappia käsin, jos se rullaa palloksi, niin se on valmis.
6. Liota gelatiinia vedessä 5 minuuttia, sekoita kevyesti ja lämmitä sitten hieman vesihauteessa.
7. Vatkaa keltuaisia ​​2-3 minuuttia sekoittimen maksiminopeudella ja lisää sitten saatu siirappi ohuena nauhana vatkaamatta, kunnes seos jäähtyy.
8. Lisää 1 tl sitruunamehua valkuaisten joukkoon ja vatkaa.
9. Lisää 100 grammaa sokeria vaahdotettuihin proteiineihin ja vatkaa kuohkeaksi valkoiseksi massaksi.
10. Lisää ruokalusikallinen Mascarpone-juustoa sulaneen gelatiinin joukkoon, jotta liivate ei juokse myöhemmin, ja sekoita nopeasti käsin vispilällä tai lastalla.
11. Lisää sitten gelatiini ja hieman Mascarpone-juustoa vatkattujen keltuaisten joukkoon ja sekoita nopeasti käsin. Gelatiinia käytetään antamaan kermalle vakaampi koostumus, voit tehdä kerman ilman sitä, mutta on mahdollista, että kerman koostumus on hieman vetistä.
12. Lisää 750 grammaa Mascarpone-juustoa keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin käsin tai vatkaimella.
13. Lisää vatkatut munankeltuaiset, joihin on sekoitettu Mascarpone-juustoa, ja sekoita hyvin mutta varovasti käsin alhaalta ylöspäin.
14. Kasta Savoyardi-tikkujen toinen puoli puoliväliin kahvisiirappiin niin, että toinen puoli on kuiva ja toinen puoli siirapissa. Laita sitten Savoiardi-tangot kuiva puoli alaspäin Tiramisu-tarjottimelle.
15. Laita puolet juustomassasta tikkujen päälle.
16. Kasta Savoiardi-tikkujen toinen puolisko puolelta toiselle kahvisiirappiin niin, että toinen puoli on kuiva ja toinen siirappiin ja laita juustomassa päälle.
17. Laita toinen puolikas juustomassasta tikkujen päälle.
18. Ripottele kakku kaakaojauheella.
19. Laita Tiramisu jääkaappiin yön yli.
20. Jäähtymisen jälkeen kakku voidaan tarjoilla.

Italialainen Tiramisu-kakku on valmis! Nauti ateriastasi!

Oletko sinä se onnekas, joka onnistui maistamaan herkimmän kermaisen jälkiruoka tiramisun, jonka italialaiset keksivät? Sen maku jättää harvat ihmiset välinpitämättömäksi, haluat kokeilla sitä uudelleen ja uudelleen.

Nykyään ei tarvitse lentää Italiaan, jotta voisi tutustua ulkomaisten ruokien todelliseen makuun. Sinun tarvitsee vain löytää suosikkireseptisi. Kokeilin muuten tiramisua ensimmäistä kertaa aivan äskettäin ja pidin siitä niin paljon, että en voi kieltäytyä tästä upeasta jälkiruoasta sen kaloripitoisuudesta huolimatta. Lisäksi käy ilmi, että tämä herkullinen jälkiruoka on helppo valmistaa.

Tiramisu - alkuperätarina

Tiramisun alkuperästä on useita versioita. Yksi heistä sanoo, että italialaisen Sienan kaupungin kondiittorit keksivät tämän hämmästyttävän jälkiruoan 1600-luvun lopulla suurherttua Cosimolle. III Medici, joka oli kuuluisa makeisten tuntijasta. Tällaista jälkiruokaa kutsuttiin "herttuan keitoksi", Cosimo iloitsi hänestä ja vei reseptin Firenzeen, ja sieltä hän pääsi nopeasti Trevison maakuntaan, jossa kurtisaanit alkoivat käyttää tätä jälkiruokaa ennen rakkaustapaamisia. Sieltä alkoi jälkiruoka tiramisun nimen tulkinta.italiasta "tira mi su" tarkoittaa "excite me". Vaikka voit myös kääntää "lift me up", "lift me up" - se tarkoittaa tunnelmaa.

Tiramisu-kakun koostumus

Tämän herkullisen jälkiruoan koostumus on todellakin nautinnollinen. Tiramisun koostumukseen kuuluu kolme pakollista komponenttia - ilmavat savoiardi-keksejä, herkkä mascarpone-tuorejuusto ja italialainen Marsala-viini.

Nykyään ei ole vaikea löytää kaikkia tiramisun valmistukseen tarvittavia ainesosia lähimmästä supermarketista. Mascarpone-tuorejuustoa myydään 250 ja 500 g muovipurkeissa.

Savoyardi-keksejä, tai kuten niitä kutsutaan myös "lady fingers", myydään myös 200 ja 400 g pakkauksissa, niiden valinta on suuri. Voit valmistaa ne itse tai käyttää yksinkertaisia ​​keksikakkuja.

Marsala-viiniä kutsuttiin jopa kulinaariseksi sen maun vuoksi. Tämä on sisilialainen viini, jolla on tyypillinen laivatervan ja poltetun karamellin jälkimaku. Mutta vaikka sinulla ei olisi tällaista viiniä saatavilla, se korvataan menestyksekkäästi resepteissä brandyllä, konjakilla, rommilla tai Madeiralla.

5 herkullisinta tiramisu-reseptiä

Tiramisu - klassinen resepti kotona

Jos et ole koskaan valmistanut italialaista jälkiruokaa tiramisua, suosittelen aloittamaan klassisella reseptillä. Kun olet valmistanut tiramisua vähintään kerran kotona, täytät kätesi, tunnet jokaisen yksittäisen tuotteen kanssa työskentelyn vivahteet, ymmärrät jälkiruoan koostumuksen ja tunnistat sen todellisen maun. Sen jälkeen voit jo kokeilla ja käyttää lisäaineita ja tarjoilumenetelmiä.

Ainesosat:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• munat - 4-5 kpl.
• musta kahvi - 250 ml
• konjakki, konjakki tai rommi - 50 ml
• savoiardi-keksejä - 300 gr.
• kaakaota koristeluun

Tarvitset kaksi syvää kuppia proteiinien ja keltuaisten erilliseen vatkaukseen, litteäpohjaisia ​​astioita, joihin on kätevä kastaa keksejä kahviin, sekä lasin suorakaiteen muotoisen muodon itse tiramisulle.

1. Kaada sokeri keltuaisten joukkoon ja ala vatkaa vatkaimella viskoosiksi homogeeniseksi koostumukseksi, muista, että sokeri ei liukene kokonaan, ts. kiteitä tulee näkyviin.

2. Vatkaa valkuaiset erikseen kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Laita mascarpone-juusto sokeri-keltuaismassaan.

Juustoa on oikeampaa vaivata vain puisella lastalla, kunnes saadaan homogeeninen elastinen massa.

Voit käyttää myös vatkainta, mutta alhaisella vatkatusnopeudella, jotta mascarpone ei ylikuumene ja menetä ominaisuuksiaan.

4. Lisää nyt vaahdotetut proteiinit juustomassaan ja sekoita varovasti homogeeniseksi massaksi.

5. Valmista kahviliuos. Sitä voidaan käyttää jauhettuina kahvipapuina, kun se on keitetty aiemmin, tai voit valmistaa tavallista pikakahvia 3-4 teelusikallista 250 ml:aan kiehuvaa vettä.

6. Lisää keitettyyn kahviin alkoholia.

Meidän on jäähdytettävä kahvi kokonaan ennen kuin upotamme keksit siihen.

7. Kastamme nyt savoiardi-keksejä yksitellen kahviliuokseen ja levitämme ne koko astian pohjalle.

Muista, että aidossa italialaisessa tiramisussa pohja, ts. pohjakerros on aina keksi, ei kerma.

8. Täytä keksit puolikkaalla tuloksena olevasta tuorejuustokermasta.

9. Toista sitten kahvijuomaan kasteltujen keksien kerros.

10. Kaada loput kermasta peittäen sillä kaikki keksit.

11. Ripottele päälle runsaasti kaakaota siivilän läpi jälkiruokamme koko pinnalle.

12. Kiristä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

On parasta antaa tiramisun seistä 5-7 tuntia, sokeri liukenee, keksit vapauttavat kahvin aromin ja imeytyvät kermaan.

Tiramisu ilman munia - resepti valokuvalla kotona

Resepti ja kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen klassinen resepti, vain täällä tehdään ilman munia. Ja alkoholista käytämme Amaretto-viiniä, mutta jos tätä ei ole saatavilla, voit korvata sen konjakilla, rommilla tai brandyllä.

Ainesosat:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tomusokeri - 120 gr.
• vesi - 300 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• Amaretto-likööri - 50 ml
• savoiardi-keksejä - 35 kpl.
• kaakao - 2 rkl. l.

1. Keitä ensin kahvi kuumalla vedellä. Sinun on haudutettava kätevässä astiassa, koska upotamme keksit kahviliuokseen.
2. Lisää alkoholi kahviin, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Jotta kerma vaahtoutuisi paremmin, se on ensin jäähdytettävä.

4. Lisää kermaan mascarponejuusto, tomusokeri ja sekoita kaikki sekoittimella tasaiseksi massaksi.

5. Nyt valitsemme haluamasi muodon tiramisulle. Koska Savoiardi-keksit ovat pitkiä, on helpompi käyttää suorakaiteen muotoista muotoa.

6. Kasta kukin keksi kahvijuomaan ja laita riveihin muotin pohjalle.

Älä säilytä keksejä kahvissa pitkään, muuten ne kastuvat.

7. Levitä puolet kermasta ja mascarponesta saadusta kermasta keksien päälle, tasoita lusikalla.

8. Laita seuraavaan kerrokseen taas keksit, joita emme unohda upottaa kahvijuomaan.

9. Päällimmäinen kerros on kermaa. Tästä mascarpone- ja kermamäärästä tulee aika paljon kermaa ja se antaa ilmavuutta tälle jälkiruoalle. Tasoita tiramisun pinta lastalla tai lusikalla.

10. Peitä tiramisu-jälkiruoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5-7 tuntia, mielellään yön yli.

11. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. Tätä varten seulomme sen siivilän läpi.

Tiramisu kirsikoilla ja suklaalla - resepti lasissa

Jos haluat yllättää vieraasi kauniilla jälkiruoalla, niin tiramisu voidaan koristella kirsikoilla, mansikoilla ja tarjoilla jokaiselle vieraalle lasissa. Minusta näyttää siltä, ​​​​että lapset ovat erittäin tyytyväisiä tällaiseen jälkiruokaan. Jos et ota riskiä valmistaa jälkiruokaa lisäämällä raakoja munia, voit kokata ilman niitä. Ja jos tämä on jälkiruoka lapsille, voit tehdä ilman alkoholia. Joka tapauksessa tämä jälkiruoka valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, ja juhlapöytä koristaa varmasti.

Ainekset (4 annokseen):

• mascarpone-juusto - 250 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tomusokeri - 90 gr.
• vesi - 250 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• kahvilikööri - 50 ml
• savoiardi-keksejä - 240 gr.
• tumma suklaa - 60 gr.
• vanilliini - ripaus
• tuoreet tai jäädytetyt kirsikat - 350 gr.

Askel askeleelta resepti:

1. Vaahdota kerma, lisää tomusokeri, vanilja ja mascarpone. Sekoita kaikki hyvin, voit sekoittaa pienellä nopeudella tehosekoittimella.
2. Keitä kahvi kuumassa vedessä. Voit myös keittää pikakahvia, mutta pidän enemmän luonnosta.
3. Kaada viinaa kahvijuomaan, jos teet ruokaa lapsille, älä lisää viinaa, se on myös herkullista. Juoman tulee olla täysin kylmä.
4. Aiemmissa tiramisu-jälkiruoan resepteissä käytimme pohjakerroksena savoiardi-keksejä. Samassa ohjeessa laitoimme lasin pohjalle muutama ruokalusikallinen voikermaa.
5. Ja seuraava vaihe on hieman erilainen kuin aikaisemmissa resepteissä - upotamme savoiardi-keksejä kahvijuomaan vain toiselta puolelta (tämä on jälkiruoan yläpuoli). Kuivien evästeiden tulee olla kosketuksissa kerman kanssa. Jos keksi on suurempi kuin lasin halkaisija, älä pelkää katkaista keksiä kahtia.
6. Seuraava kerros on kirsikka - laita kokonaan hedelmäkerros.
7. Laita päälle kermaa.
8. Toistamme samassa järjestyksessä - evästeet, kirsikat (hieman vähemmän kuin aiemmin), kerros kermaa on päällä.
9. On vielä koristella jälkiruoka suklaalla. Leikkaa tätä varten tumma suklaa veitsellä tai raasta karkealla raastimella.
10. Laita lopuksi tuoretta kirsikkaa aivan päälle (voit käyttää kirsikkaa cocktailina). Koristele jälkiruoka kauniisti mintunoksalla.

Tiramisu-kakku mansikoilla ja banaanilla - Video - Resepti

Mitä eroa on jälkiruoalla ja kakulla? Kakku voidaan valmistaa sekä savoiardi-keksillä että keksillä.

Ensimmäinen resepti on samanlainen kuin klassinen kotitekoinen tiramisu, vain reseptissä käytetään mansikoita ja banaaneja.

Tällainen kakku on koristeltu savoiardi-keksillä ja koristeltu hedelmillä.

Tiramisu-kakku sokerikakkujen kanssa

Haluan tarjota sinulle toisen upean reseptin tiramisu-kakkuun, joka valmistetaan ilman savoiardi-keksejä. Kakkua varten valmistellaan keksikakkuja. Voit ostaa valmiita keksejä tai tehdä itse.

Ainesosat:

Keksille:

• munat - 6 kpl.
• jauhot - 250 gr.
• sokeri - 1 kuppi
• vanilliini - 1 tl

Kakkujen kyllästämiseen:

• vesi - 250 ml
• luonnollinen kahvi - 2 rkl. l.
• rommi - 40 ml
• sokeri - 3 tl

Kermalle:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• sokeri - 90 gr.
• kaakaojauhe - 30 gr.

Askel askeleelta resepti

1. Tehdään ensin kahvijuoma. Keitä kahvi kiehuvalla vedellä, lisää sokeri, kaada rommi joukkoon ja anna jäähtyä.

Leivomme keksikakkuja itse.

2. Vatkaa ensin 6 munaa noin 1 minuutin ajan. Jos puimuria ei ole, sinun on käytettävä noin 3-4 minuuttia.

3. Lisää sen jälkeen sokeri ja vanilliini ja vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes saadaan kaunis kuohkea massa, joka kasvaa noin 2-kertaiseksi.

4. Siivilöi nyt jauhot siivilän läpi munamassaan. Tänä aikana jauhot rikastuvat hapella ja keksi on korkea ja kuohkea.

5. Sekoita taikina tasaiseksi lusikalla.

6. Kaada saatu taikina kahteen muotoon, jotka on peitetty paperilla tai foliolla ja voideltu kasviöljyllä.

7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista kakkuja noin 25 minuuttia avaamatta uunin luukkua. Valmiiden kakkujen tulee jäähtyä.

8. Vatkaa kermaa 2 minuuttia kuohkeaksi vaahdoksi ja laita kerma jääkaappiin.

9. Vatkaa samassa kulhossa mascarpone-juusto sokerin kanssa.

10. Yhdistä juusto ja kerma, sekoita varovasti lusikalla. Kerma on valmis.

11. Aloitamme kakun keräämisen. Pohjakerros on keksi, liota sitä kahvijuomalla. Kaada se varovasti kakun päälle lusikalla.

12. Levitä kerma kyllästetyn kakun päälle melko paksuksi kerrokseksi, tasoita.

13. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta.

14. Toistamme koko sarjan uudelleen - keksi, kahvijuoma, kerma. Vain päällimmäinen kermakerros voi koristella kakun pintaa ja sivuja.

15. Kakku on valmis, ei tarvitse kuin ripotella päälle kaakaojauhetta.

Tiramisun edellytyksenä on, että jälkiruoka tai kakku on jäähtynyt jääkaapissa 5-7 tuntia ja vielä parempi jättää yön yli.

Toivottavasti pidit tämän upean italialaisen jälkiruoan resepteistä. Vakuutan, että kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa sen, ja vieraiden ilo ja kohteliaisuudet ovat taattuja.

Olisin iloinen, jos sinusta tulisi tämän jälkiruoan fani ja jakaisit vaikutelmasi blogissani ruoanlaiton jälkeen.

Tiramisu on ilmava ja herkkä jälkiruoka, joka on kotoisin Italiasta, mutta nyt se on suosittu kaikkialla planeetalla.

Jälkiruoka - tiramisu

Herkullisin ja "oikein" tiramisu voidaan maistaa vain Italiassa. Näin ainakin italialaiset ajattelevat. Mutta New Yorkin ja Tanskan, Venäjän ja Terragonan kahviloissa voit nauttia tästä herkusta. Muuten, tämä jälkiruoka on helppo valmistaa kotona, tärkeintä on ostaa kaikki tarvittavat tuotteet.

Klassiset tiramisu-ainekset

Tiramisun valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta kaikissa on aina mascarpone-juusto, savoiardi-keksejä, munia ja mausteita: klassisessa versiossa se on kahvia, mutta se voi olla erilainen, kuten mansikka tai sitruuna.

Kirjaimellisesti käännettynä nimi "tiramisu" tarkoittaa "nostaa minut ylös".- yhden version mukaan korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Ja jotkut väittävät, että tämä käännös pitäisi ymmärtää "ilahduttaen minua". Tiramisun alkuperästä on olemassa erilaisia ​​versioita. Uskotaan, että se valmistettiin ensimmäisen kerran 1600-luvun lopulla Sienan kaupungissa (Italialainen Toscanan alue) suurherttua Cosimo III de Medicin kunniaksi.

Käsityöstään tunnetut Sienan kondiittorit halusivat tehdä herttualle, joka piti makeisista, jotain erityistä. Tätä jälkiruokaa kutsuttiin "zuppa del duca" (herttuan keitto). Myöhemmin resepti eteni Firenzeen ja sieltä Venetsiaan, missä se tuli laajalti tunnetuksi nimellä "tiramisu".

Klassinen tiramisu - resepti

Tiramisun ainekset:

• 250 g mascarponejuustoa
• 4 munaa
• hienosokeri
• 1/4 kuppia kylmää vahvaa vastakeitettyä kahvia
• 200 g keksejä
• 0,5 tummaa suklaalevyä
• 4 rkl. ruokalusikallista rommia (brandy tai kahvi/suklalikööri)

tiramisun keittäminen

1. Vatkaa mascarpone kunnes siitä tulee melko pehmeää.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa erikseen keltuaiset ja tomusokeri, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
3. Kaada munaseos varovasti mascarponeen, jatkuvasti vatkaten.
4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa ja kääntele myös varovasti juustomassaan.
5. Sekoita kahvi rommiin isoon kulhoon ja kasta keksit kahviseokseen.
6. Laita puolet kahviin ja rommiin liotetuista keksistä kahden kulhon pohjalle. Laita päälle puolet juustosta.
7. Levitä sitten kerros keksikeksejä ja taas juustomassaa. Laita valmis jälkiruoka jääkaappiin useiksi tunniksi.
8. Raasta suklaa hienolla raastimella. Ripottele tiramisu raastetulla suklaalla ennen tarjoilua.

Tiramisu kirsikoilla (resepti)

Tiramisun ainekset:

• 500 g mascarponea
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 1 st. lusikallinen vaniljamassaa
• 1 st. lusikallinen kirsikkalikööriä
• 250 g kirsikoita (kivet poistettu)
• 16 keksiä
• 3 rkl. ruokalusikallista amarettolikööriä ja vastakeitettyä vahvaa kahvia
• 2 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta
• muutama kirsikka tai varrellinen kirsikka koristeeksi

tiramisun keittäminen

1. Vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu ilmava massa mascarponesta, kidesokerista, vaniljamassasta ja likööristä. Laita keksit kulhoon ja kaada päälle kahvi, sekoitettu amaretto.
2. Laita 4 liotettua keksiä 4 korkeaan jälkiruokalasiin ja täytä ne vuorotellen kermalla ja kirsikoilla. Viimeistele kermakerroksella.
3. Peitä lasit tiramisulla kannella tai kalvolla ja laita jääkaappiin yön yli.
4. Ota ennen tarjoilua jääkaapista ja ripottele päälle paksu kerros kaakaota. Pese kirsikat varreineen, kuivaa ja koristele tiramisu.

Tiramisu marjoilla (resepti)

Ainekset tiramisuun (keksi):

• 3 munaa
• 100 g kidesokeria
• 1 ripaus suolaa
• 3 art. lusikat amaretto-likööriä
• 100 g jauhoja
• 30 g kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta

Tiramisu-täytteen ainekset:

• 250 g mansikoita
• 390 g vadelmia
• 6 g gelatiinia
• 250 g raejuustoa
• 250 g mascarponea
• 75 g kidesokeria
• 1 pussi vaniljasokeria
• 80 ml amaretto-likööriä
• 400 ml kermaa
• 4 rkl. ruokalusikallista amarettoa liotukseen
• muutama mintun tai sitruunamelissan lehti

tiramisun keittäminen

1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita munankeltuaiset, sokeri, suola ja likööri.
2. Vatkaa valkuaiset ja sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe. Laita irrotettavaan muotoon ja paista 30 minuuttia 175 asteessa.
3. Anna keksin jäähtyä, leikkaa se vaakasuoraan ja liota jokaista kakkua 2 rkl. lusikat viinaa.
4. Leikkaa mansikat puoliksi. Lajittele vadelmat.
5. Liota gelatiini.
6. Sekoita mascarpone, raejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
7. Kuumenna likööri ja liuota siihen gelatiini, jäähdytä.
8. Kaada ohuena nauhana, sekoita kerman kanssa. Jäähdytä 30 minuuttia.
9. Vatkaa kerma ja sekoita kerman ja marjojen kanssa.
10. Levitä puolikas kakun pohjalle. Peitä toisella kakulla ja levitä päälle jäljellä oleva kerma.
11. Jäähdytä 2 tuntia. Koristele kakku mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Kotitekoinen tiramisu (resepti)

Tiramisun ainekset:

• 150 g voita
• 8 art. lusikat sokeria
• 1 pussi vaniljasokeria
• suolaa maun mukaan
• 3 munaa
• 1 lasi + 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 5 st. ruokalusikallista kaakaojauhetta
• 2 rkl. leivinjauhe
• 1 st. maito lusikka
• 250 ml kermaa (30 % rasvaa)
• 500 g rasvatonta raejuustoa
• 6 art. lusikat amaretto-likööriä
• 500 g smetanaa (30 % rasvaa)
• suolaa veitsen kärjessä
• säilykekirsikoita koristeeksi

tiramisun keittäminen

1. Laita pehmeä voi, sokeri (5 rkl), vaniljasokeri, suola kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää sitten munat, siivilöidyt jauhot (1 kuppi), kaakaojauhe (1 rkl), leivinjauhe ja maito.
2. Kaada valmis taikina voideltuun ja jauhotettuun (1 ruokalusikallinen) muotoon, tasoita ja paista 50 minuuttia esilämmitetyssä uunissa (150-170 °C). Ota sitten pois, jäähdytä, leikkaa pituussuunnassa kahteen yhtä suureen kerrokseen ja liota nesteellä.
3. Vatkaa kerma syvässä kulhossa vahvaksi vaahdoksi, lisää rasvaton raejuusto, smetana ja sokeri (3 rkl) ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa vielä 3-4 minuuttia.
4. Laita kolme neljäsosaa juustomassasta alimmalle kerrokselle, peitä päällimmäisellä kerroksella, voitele se jäljellä olevalla kermalla, ripottele päälle loput kaakaojauheet (4 rkl) ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
5. Leikkaa valmis kakku paloiksi ja koristele purkitettuilla kirsikoilla.

Kuinka paljon tiramisu-jälkiruoka maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Tiramisu-jälkiruoka sisältyy maailman kulinaarisen perinteen todellisten mestariteosten "kultaiseen rahastoon". Tämä italialainen monikerroksinen jälkiruoka pystyy valloittamaan kenet tahansa, jopa vaativimman, herkkusuorituksen ja makeisten asiantuntijan ensimmäisestä kerrasta lähtien. Tiramisu-jälkiruoka sai alkuperäisen nimensä sanan tiramisù ansiosta, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "nosta minut ylös" italiaksi. Todellakin, tiramisu-jälkiruoka pystyy tarjoamaan ennennäkemättömän gastronomisen nautinnon ja nostamaan sinut kirjaimellisesti taivaaseen.

Tiramisu on yksi maailman suosituimmista jälkiruoista, usko minua, tämä ei ole sattumaa. Loppujen lopuksi kannattaa kokeilla ainakin kerran herkkää ja hienoa jälkiruokaa, jotta pysyt omistautuneena tiramisun fanina koko elämän. On kuitenkin syytä huomata, että jälkiruoka on erilainen jälkiruoalle, ja usein kotimaiset kondiittorit myyvät tiramisun varjolla tuotetta, jolla ei ole mitään tekemistä kuuluisan italialaisen jälkiruoan kanssa.

Tiramisun koostumus

Tiramisun klassinen koostumus sisältää seuraavat pakolliset ainesosat: kananmunat, mascarpone-juusto, espressokahvi, sokeri ja savoiardi-keksejä. Italialaiset kondiittorit väittävät, että tiramisun koostumuksen muuttaminen on ehdottomasti kielletty. Asia on, että ilman "oikeita" ainesosia et voi saavuttaa alkuperäistä makua, aromia eikä tiramisu-jälkiruoan ulkonäköä. Totta, nykyaikaiset elintarvike- ja makeistuotteiden valmistajat käyttävät kaikenlaisia ​​temppuja vähentääkseen kulutustavaroiden tuotantokustannuksia, joten klassinen tiramisu-resepti on mukautettu nykyaikaisiin todellisuuksiin.

Tiramisun tyypit

Nykyään tiramisuun lisätään kalliin espresson sijaan kaakaojauhetta tai tummaa suklaata ja savoiardi-keksejä korvataan tavallisilla keksillä. Lisäksi viime aikoina tiramisutyypit, joiden valmistukseen alkoholikomponenttia käytetään, ovat tulleet erittäin suosituiksi. Tiramisussa käytetään pääsääntöisesti vahvaa Madeira-viiniä tai sisilialaista jälkiruokaviiniä Marsalaa. Ensimmäiset tiramisu-reseptit esitteli italialainen kokki Giuseppe di Clemente "Vin Veneto" -lehdessä vuonna 1971.

Siitä lähtien kondiittorit kaikkialta maailmasta ovat alkaneet muuttaa ja täydentää alkuperäistä jälkiruokareseptiä, mikä on saanut uudentyyppisiä tiramisuja. Tällä hetkellä tiramisu-reseptejä ja -tyyppejä on laaja valikoima. Yleensä jälkiruoat eroavat koostumuksesta ja ulkonäöstä. Lisäksi kulinaarisessa perinteessä on tapana erottaa kakku, kakku, muffini ja tiramisu-jäätelö. Tiramisun kaloripitoisuus sekä jälkiruoan tyyppi riippuvat ensisijaisesti ruuan valmistukseen käytettyjen alkuperäisten ainesosien koostumuksesta.

Klassisen reseptin mukaan valmistetun tiramisun kaloriindeksi on 287 Kcal 100 grammaa jälkiruokaa kohti. Tiramisun energia-arvo voi kuitenkin muuttua sekä ylös että alas. Siksi älä käytä väärin tiramisu-jälkiruokaa ihmisille, jotka ovat lihavia tai joilla on diabetes.

Kalorijälkiruoka tiramisu 287,36 kcal

Tiramisu-jälkiruoan energia-arvo (Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien osuus - bju).