Un légume savoureux et sain est utilisé pour préparer de nombreux plats. Il existe plusieurs façons de préparer les poivrons pour l'hiver frais ou après traitement thermique. Selon la méthode choisie, il peut être conservé à la maison pendant 2 à 24 mois. De nombreux types de préparations simplifient grandement le processus de cuisson, car il s'agit de produits semi-finis presque prêts à l'emploi ou de repas complets.

Comment conserver le poivron pour l'hiver

Selon le type de transformation des fruits, un légume peut être récolté de plusieurs manières. Vous devez choisir le bon, en tenant compte des plats que vous prévoyez de cuisiner en hiver. Les moyens les plus courants :

• frais dans la cave;
• gelé;
• séchage;
• fermentation;
• conservation.

Préparations fraîches poivron utilisé pour la cuisson de la manière habituelle. Si les fruits étaient auparavant congelés, ils doivent être décongelés pour les salades de légumes frais et pour la cuisson de plats chauds en 15 minutes. jusqu'à ce que le reste des ingrédients soit prêt, ajouter dans une casserole ou une poêle à frire. Le légume séché est utilisé comme épice.

La conservation des poivrons doux en conserve est de 6 à 24 mois selon la recette (salée ou marinée) et les conditions.

Gel

Le plus souvent Par ici utilisé pour garder le produit frais. Lavez les fruits, retirez le noyau avec les graines, coupez-les en cubes, pailles, tranches, demi-anneaux, anneaux. Il est courant de congeler des têtes entières pelées, elles peuvent être pré-blanchies pendant 30 secondes. dans de l'eau bouillante pour les rendre moins cassants. Vous pouvez cuisiner un produit semi-fini farci, qui ne sera que cuit.

Cuit poivron congelé pour l'hiver, utilisé pour la cuisson des salades et des plats chauds. Pour les légumes, il est conseillé d'utiliser des récipients spéciaux avec des couvercles ou des sacs à fermeture éclair pour la congélation. Conditions de stockage de -8 à -20 °C.

salaison

Les poivrons salés pour l'hiver sont préparés à l'aide de méthodes froides et chaudes. Dans le premier cas, on obtient un produit fermenté à courte durée de conservation, dans le second, après stérilisation, les bocaux peuvent être conservés plus longtemps en hiver (jusqu'à 6 mois). Après un certain temps, la fermentation se produit à la suite de la formation d'acide lactique. Conditions de stockage optimales -1…+4 °C, humidité relative 85-95 %. Vous pouvez saler le poivre pour l'hiver en y ajoutant des épices, des herbes et d'autres légumes.

Décapage

La conservation pour l'hiver par la méthode de conservation est la plus longue, le produit est bon pendant 24 mois. Un légume mariné diffère d'un légume salé en ce que la recette contient de l'acide acétique. Le reste de l'ensemble des ingrédients peut être identique. De l'huile végétale raffinée est utilisée, du gros sel gemme. Un récipient est un bocal stérilisé fermé par un sertissage.

Avec l'aide de la marinade, vous pouvez faire des salades de légumes, complètement prêtes à manger. Température de stockage recommandée +0…-25 °C, humidité jusqu'à 75 %. Les pots roulés doivent être placés sur les couvercles à l'envers, enveloppés dans une couverture. Vous pouvez transférer au stockage après refroidissement, après avoir attendu 2-3 jours.

Comment saler le poivron

Avant la conservation, il est important de bien préparer le produit. Rincez soigneusement les fruits, coupez la tige, nettoyez les graines et les cloisons. Lors de l'utilisation d'un poivron entier, il est nécessaire de le percer plusieurs fois avec un cure-dent. Pour accélérer le processus de salage, les poivrons peuvent être coupés en morceaux.

À partir d'épices et d'épices, l'ajout de lavrushka, de poivre noir et de pois de senteur, de brins verts de persil, de céleri, de parapluies à l'aneth est pratiqué.

Dissoudre 80 g de gros sel gemme dans 1 litre d'eau bouillie, le sel fin iodé ne peut pas être utilisé pour la conservation. Transférer les fruits dans un récipient pré-préparé, saupoudrer d'épices, verser avec une solution saline réfrigérée. Couvrir de gaze sur le dessus, mettre l'oppression. Salez pendant 10-12 jours à température ambiante, conservez le produit fini à +3…-8°C.

Pour l'hiver, il est recommandé de cuire les poivrons salés dans des bocaux roulés. Blanchir les fruits pendant 2 minutes. Les épices peuvent être n'importe quoi. La solution saline est préparée dans une proportion de 2 cuillères à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Mettez les épices au fond du récipient stérilisé, compactez bien la masse végétale. Versez de la saumure, enveloppez le cou avec de la gaze, laissez au chaud pendant 2-3 semaines. Conservez les poivrons salés au réfrigérateur.

Épicé

Ingrédients:

• piment épicé - 1-2 kg;
• aneth - 4 parapluies;
• ail - 2 gousses;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• eau - 5 l.

Technologie de cuisson :

1. Cette variété est quelque chose entre un aspect épicé et sucré, donne du piquant aux plats. Lavez les gousses, piquez plusieurs fois avec une fourchette.
2. Mettez les épices au fond du récipient stérilisé, puis le légume principal, versez la solution salée.
3. Réglez l'oppression, mettez dans la pièce jusqu'au jaunissement.
4. Pour la couture pour l'hiver, retirez le piment épicé de la saumure, distribuez-le dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez préparer une solution saline fraîche, la verser sur les dosettes ou la laisser telle quelle.
5. Stériliser pendant 10 minutes supplémentaires, couvrir avec des couvercles, mettre au réfrigérateur.

Les meilleures recettes de marinage

Le produit le plus délicieux et le plus longtemps stocké est en conserve avec 9% de vinaigre (table, pomme, vin). Il existe de nombreuses recettes de cuisine, les fruits sont utilisés crus, blanchis, frits, cuits au four. Les rouleaux sont stockés pendant une longue période, il est donc important de suivre toutes les règles de préparation afin que le produit reste sans danger pour la santé. Vous pouvez cuisiner pour l'hiver uniquement du poivre vert ou de la couleur. Un légume arrivé à maturité biologique est plus tendre et plus charnu, ce dont il faut tenir compte lors du choix d'une recette.

Vous pouvez le conserver entier, farci ou coupé en lanières, rondelles, demi-rondelles, tranches. Les banques doivent être stérilisées, bien enroulées, les conditions de stockage doivent être conformes aux recommandations. Si le couvercle est endommagé, utilisez le produit immédiatement, car un légume en conserve non hermétique ne peut pas être conservé.

La marinade est souvent utilisée pour préparer des salades à base de tomates et de poivrons, de lecho, d'adjika, d'aubergines et de mélanges de légumes.

en arménien

Composants principaux:

• poivrons rougeâtres - 5 kg;
• ail - 250 g;
• brins de céleri - 1 bouquet;
• persil (facultatif) - 1 bouquet;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - 0,5 l;
• huile - 0,5 l;
• sel - 4 c. l. ;
• sucre - 9 c. l. ;
• lavrushka - 8 feuilles;
• quatre-épices et poivre noir - 20 pois chacun.

Technologie de fabrication :

1. Pour le piment d'Arménie pour l'hiver, farcir les fruits d'herbes et d'ail. Ce n'est pas nécessaire, il suffit de couper en deux, de déposer des couches d'épices. Pré-pelez l'ail, démontez-le en dents, coupez-en de grandes. Hacher les verts avec un couteau de 3-5 cm.
2. Versez le vinaigre et l'huile raffinée dans un récipient d'un diamètre suffisant pour 8 fruits, ajoutez les épices, le sel, le sucre, l'eau. Faire bouillir rapidement, puis réduire le feu, mettre le légume préparé en une seule couche, blanchir dans la solution pendant 2-3 minutes. Il est impossible à digérer, il ne devrait que devenir plus souple, pas mou. Retirer de la solution, mettre dans un bol, couvrir avec un couvercle.
3. Stérilisez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau, pendant qu'ils sont chauds, étalez les légumes verts avec de l'ail et un légume dessus en couches. Dans ce cas, les couches inférieure et supérieure sont des épices. Si l'ingrédient principal n'a pas été coupé, mais farci de farce, pliez-le simplement.

Essayez de laisser moins de vides afin qu'il y ait suffisamment de remplissage. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillante dans chaque bocal. Les récipients remplis sont à nouveau stérilisés.

Retirer les pois épicés de la marinade à l'aide d'une cuillère, répartir dans des bocaux. Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Faire bouillir la marinade, verser les poivrons à ras bord avec eux. Étalez les couvercles préparés. Stériliser pendant 12 à 14 minutes, en commençant par de l'eau bouillante dans un grand récipient. Banques à obtenir, rouler manière traditionnelle. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de l'envelopper, il suffit de le mettre à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Frit

Des produits:

• poivre - 10 pièces;
• huile - graisser la poêle;
• vinaigre - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Technologie de fabrication :

1. Pour les poivrons frits pour l'hiver, lavez les fruits, séchez-les, faites-les revenir entiers dans l'huile avec les pédoncules.
2. Mélanger l'ail écrasé, le vinaigre, le sucre et le sel.
3. Transférer le légume dans un pot stérilisé avec une fourchette, tasser.
4. Arroser de vinaigrette à l'ail, rouler le couvercle préparé.

poivrons au four

Composants:

• poivre - 1 kg;
• huile - 50 ml;
• vinaigre - 1 c. l. ;
• ail - 2 gousses;
• persil - 2 branches;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• un mélange de poivrons - 0,5 c.

Technologie de fabrication :

1. Pour la cuisson, prenez des spécimens lavés avec des tiges. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettre les fruits en 1 couche, mettre au four à +200 ° C pendant 30 minutes, retourner de l'autre côté environ au milieu du processus. Après la cuisson, envelopper dans du papier d'aluminium, couvrir d'un bol pendant 10 minutes à la vapeur.
2. Mélanger l'ail et le persil finement hachés, l'huile, le vinaigre, le sel. Étendre les légumes, laisser refroidir légèrement, éplucher, évider et épépiner. Égouttez le jus qui ressort dans un bol avec la vinaigrette à l'ail. Couper la pulpe en lanières.
3. Pour préparer les poivrons cuits au four pour l'hiver, vous devez mettre des épices chaudes au fond des bocaux stérilisés, puis de la pulpe préparée, ajouter la garniture. Stériliser, couvrir, rouler. Si vous envisagez de le servir à table dans un avenir proche, la dernière manipulation n'est pas nécessaire, il suffit de couvrir avec un couvercle souple et de réfrigérer pendant une journée.

à la tomate

Des produits:

• poivre - 4 kg;
• jus de tomate - 3 litres;
• acide acétique - 9 c. l. ;
• ail - 2 pièces;
• huile - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 6 c. l. ;
• sel - 3 c. l.

La séquence d'actions:

1. Rouler le poivron dans la sauce tomate pour l'hiver, laver les fruits, découper le milieu avec des graines, couper en grosses tranches.
2. Faire bouillir le jus, ajouter le sel, le sucre, l'acide, bien mélanger.
3. Faire bouillir, ajouter l'ail écrasé, les morceaux de légumes.
4. Versez dans des bocaux, roulez de manière classique.

en géorgien

Composants:

• poivre - 1 kg;
• ail - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• vinaigre - 2 c. l. ;
• huile - 5 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 2 c. l. ;
• houblon-suneli, poivre moulu - au goût.

Technologie de fabrication :

1. Pour l'hiver, le poivre géorgien est préparé à partir de fruits coupés en 4 à 6 parties.
2. Mélangez-les avec l'ail et le persil hachés, le sel, le sucre, le beurre, les épices. Différer d'1h.
3. Mettez le feu, faites bouillir, couvrez avec un couvercle, faites bouillir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Versez le vinaigre, éteignez le feu. Disposer dans des bocaux, rouler comme d'habitude.

Dans l'huile

Composants:

• poivre - 0,9 kg;
• vinaigre - 165 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• l'huile pousse. - 165 ml;
• eau - 350 ml.

Technologie de cuisson :

1. Pelez les fruits, coupez-les en 2-4 parties.
2. Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le beurre ensemble. Introduire le vinaigre et le découpage, couvrir avec un couvercle.
3. Quand il commence à bouillir, réduisez l'intensité du chauffage, laissez cuire 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Pour préparer le poivre à l'huile pour l'hiver, mettez délicatement le légume dans un bocal (1 l), versez une solution chaude dessus, enroulez-le.

Avec du miel

Des produits:

• poivre - 1 kg;
• miel naturel - 1,5 c. l. ;
• ail - 5 gousses;
• vinaigre - 80 ml;
• huile - 80 ml;
• sucre - 80 g;
• sel - 0,5 c. l. ;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• piment de la Jamaïque et poivre noir aux petits pois - 5 pièces;
• eau - 200 ml.

Technologie de cuisson :

1. Pour coudre le poivre avec du miel pour l'hiver, épluchez le produit principal, coupez-le en lanières.
2. Hacher les gousses d'ail.
3. Mélangez tout sauf l'ingrédient principal, faites bouillir.
4. Ajouter les fruits, cuire jusqu'à mi-cuisson.
5. Disposer dans deux bocaux stérilisés de 0,5 l, rouler.

Les poivrons, comme les tomates, peuvent être marinés ou salés, en gardant le maximum de ses bienfaits et en obtenant un merveilleux goût du fruit.

Les piments sont salés de plusieurs manières, dont certaines sont présentées ci-dessous.

Avant de disposer dans des bocaux, il est préférable de saler le poivre dans un grand récipient. Pour ce faire, sélectionnez des fruits durs de taille moyenne, épluchez-les et rincez-les bien. Ensuite, plongez les poivrons pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante et refroidissez immédiatement.

Nous les mettons dans une casserole, un baril ou un seau et du sel (calculé comme 1 cuillère à soupe pour 1 kilogramme). Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients traditionnels au goût. Lorsque les poivrons donnent du jus - après environ 12 à 14 heures, ils sont recouverts d'un cercle en bois avec oppression et transférés dans un endroit frais.

Les poivrons prêts après 2 à 3 semaines peuvent être transférés dans des bocaux, fermés avec des couvercles en nylon et conservés au froid.

Beaucoup de gens pensent que les piments forts salés sont beaucoup plus savoureux que les piments marinés. Essayez et vous comparerez leurs goûts, d'autant plus qu'aucun effort particulier n'est requis pour cela.

Prenez 1 kilogramme de piment, vous pouvez - multicolore, couper chacun à la queue, le long du piment, sans enlever la queue elle-même. Placer les poivrons dans une casserole ou un autre grand récipient et verser sur la saumure chaude. Pour préparer la saumure, dissoudre 8 cuillères à soupe de gros sel dans de l'eau bouillante pour 1 kg de fruits.

Nous avons mis des poivrons recouverts de saumure sous oppression pendant trois jours. Après cela, nous versons la saumure et versons les fruits avec un nouveau, préparé selon la même recette, et le laissons déjà pendant 5 jours.

Lorsque régler le temps sont sortis, mettez les poivrons dans des bocaux et remplissez à nouveau avec de la nouvelle saumure chaude, fermez avec des couvercles en nylon. Un excellent apéritif pour la viande est prêt!

Le poivre bulgare doit être salé pour l'hiver tout simplement: prenez 4 cuillères à soupe de sel sur un bocal de trois litres, mettez le poivre pelé fermement et versez sur la saumure. Tout! Conserver au froid sous oppression.

Il y a peu de conditions pour le succès du salage :

- choisissez de gros fruits charnus de couleur vert clair ou couleur jaune;

- nous prenons de l'eau purifiée, ne la faites pas bouillir (elle ne fonctionnera pas avec du chlore);

- il est préférable de saler dans un tonneau en bois ou des plats en céramique;

- une serviette ou une gaze, avec laquelle on recouvre le poivre sur le dessus, doit être changée ou lavée quotidiennement pour éviter l'aigreur.

Après 2 à 3 semaines, le poivron salé est prêt !

Pour saler le poivron chaud, on plonge les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis immédiatement dans de l'eau froide, et on les met sous pression pendant environ une demi-heure lorsqu'ils sont refroidis.


Ensuite, mettez les poivrons dans des bocaux ou mettez-les dans un tonneau en versant des feuilles de cerisier et de cassis, versez de la saumure. Pour la saumure, vous aurez besoin de 0,3 litre de vinaigre pour 1 litre d'eau (le moins possible), de sucre et de sel - à votre discrétion, car ils ne jouent pas le rôle de conservateur dans cette recette.

Nous fermons les poivrons finis avec des couvercles en nylon et les stockons dans un endroit frais.

Si tu cuisines sucré latin, alors pour lui il suffit de prendre du sel à raison de 40 g pour 1 litre d'eau. A conserver également dans un endroit frais.

Ensemble, les piments doux et forts ne sont pas salés, car ils ont des qualités gustatives trop différentes qui, une fois mélangées, détruiront l'arôme et le goût de chaque type.

Mais les poivrons doux peuvent sans doute être salés, par exemple, avec des tomates ou des concombres : sa part peut représenter 1/5 de l'ensemble du signet. Avant de saler, les poivrons, contrairement aux légumes d'accompagnement, doivent être blanchis pendant 2 à 3 minutes ou un peu plus, veillez à retirer les pépins pour qu'il n'y ait pas d'amertume.


Le salage des piments nécessite soit de changer la saumure plusieurs fois (recette ci-dessus) soit d'utiliser un grand nombre le vinaigre. Le piment n'a pas besoin d'être épépiné, il suffit de le piquer à plusieurs endroits avec une fourchette.

Une recette simple de piments salés sera sûrement utile aux amateurs de plats épicés inhabituels. Le piment contient des substances qui peuvent vous protéger du rhume, elles aident à augmenter l'immunité et ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine. La conservation n'est pas soumise à ébullition, ne contient pas de vinaigre, ce qui augmente considérablement ses qualités utiles et vous permet d'économiser des vitamines.

Conseils: pour saler les piments forts, il est préférable de choisir les grains de poivre longs les plus fins et parfaitement mûrs, car ils marinent plus rapidement et prennent complètement de la place dans les bocaux.

Piment entier salé pour l'hiver en bocal

Les poivrons sont plus marinés que marinés. Les notes épicées de piments salés plairont aux amateurs de snacks épicés, et cette recette classique avec photos détaillées et la vidéo aidera à bien conserver les poivrons salés pour l'hiver à froid.

Ingrédients

Portions : - +

• piment 1 kg
• Eau 1 litre
• Le sel 8 art. l.

par portion

Calories : 40 kcal

Protéines : 2g

Graisses : 0,2g

Les glucides: 9,5g

45 min. Recette vidéo Imprimer

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Le poivre salé pour l'hiver est prêt à froid. Il aura l'air original et appétissant à côté de n'importe quel plat de viande, il peut être ajouté aux salades et festif Table du nouvel an avec un tel apéritif, il deviendra encore plus lumineux et plus beau, vous réchauffant dans le gel hivernal.

Comment mariner le poivron pour tout l'hiver

Un merveilleux plat d'accompagnement pour le plat principal et une collation originale épicée sur la table d'hiver seront bulgares poivre salé. Ci-dessous une recette simple cuisson étape par étape comment saler le poivron pour l'hiver entier dans des bocaux.

Conseils: les poivrons selon cette recette peuvent être salés entiers, avec les queues et les graines. Un jus et une marinade parfumés si délicieux ne couleront pas de grains de poivre entiers.

Temps de préparation : 60 minutes

Portions : 60

La valeur énergétique

• calories : 238,59 kcal ;
• matières grasses : 17,07 g ;
• protéines : 0,67 g ;
• glucides : 21,18

Ingrédients

• sucre - 500 g;
• vinaigre - 400 g;
• huile végétale - 500 g;
• sel - 3 c. je ;
• Poivre bulgare - 1,5 kg.

Cuisson étape par étape

1. Lavez soigneusement chaque grain de poivre, mettez-le dans une casserole et versez-y suffisamment d'eau fraîche pour que les légumes soient entièrement recouverts.
2. Après avoir attendu l'ébullition, retirez le poivre de l'eau. Il doit être blanchi, mais pas mou. Nous déposons le poivron dans des pots pré-stérilisés.
3. A partir de l'eau dans laquelle le poivre a été blanchi, nous préparons la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et mettez la solution sur la cuisinière.
4. Le vinaigre doit être ajouté à la saumure juste avant l'ébullition.
5. Marinade bouillie pour poivrons doux, liège.
6. Nous retournons la conservation, l'enveloppons avec un matériau chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Important: les poivrons salés se dégustent en un mois environ. Jusqu'à ce moment, conservez la conservation dans un endroit froid.

Comment mariner des piments forts sous un couvercle en nylon

Essayez de conserver les poivrons salés pour l'hiver au froid sous une housse en nylon. Cette entrée salée plaira à coup sûr aux amateurs d'épices.

Intéressant: les scientifiques ont prouvé que le piment contribue à la production d'endorphines dans le corps - hormones de joie, de bonheur et de plaisir. Ils réduisent le stress et aident à faire face à l'insomnie.

Temps de préparation : 30

Portions : 20

La valeur énergétique

• calories : 125,57 kcal ;
• matières grasses : 0,66 g ;
• protéines : 6,57 g ;
• glucides : 26,27 g

Ingrédients

• piment - 1 kg;
• persil - 10 g;
• aneth - 20 g;
• ail - 15 g;
• sel - 100 g;
• eau - 1 l.

Cuisson étape par étape

1. Tout d'abord, préparez les bocaux. Pour ce faire, lavez-les avec de la soude et stérilisez-les en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu, attendez qu'elle bout. Dissoudre le sel dedans et laisser refroidir.
3. Dans des bocaux prêts à l'emploi, déposez de l'ail et des herbes au fond, puis des piments forts bien lavés.
4. Versez la saumure refroidie dans des bocaux avec des piments, couvrez avec des couvercles en nylon lavés.
5. Cachez-vous dans le froid pour un stockage ultérieur.

Le poivre salé pour l'hiver à froid sous une housse en nylon est prêt. Un tel blanc doit être conservé au réfrigérateur et il sera possible de le manger dans quelques jours.

Comment mariner la corne de bélier au poivre pour l'hiver

Les variétés de poivre "corne de bélier" diffèrent des parents par leur apparence. Il a une longueur d'environ 20 cm et une forme incurvée. À maturité, il acquiert une riche couleur rouge. Les grains de poivre ont un arôme fort, un goût épicé particulier et un arrière-goût doux. Une recette avec une description étape par étape vous aidera à préparer une collation aussi brûlante et originale.

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 20

La valeur énergétique

• calories : 88,4 kcal ;
• matières grasses : 0,34 g ;
• protéines : 0,68 g ;
• glucides : 23,4 g

Ingrédients

• piment - 1 kg;
• ail - 1 tête;
• racine de raifort - 10-15 cm;
• feuille de raifort - 1 pc .;
• parapluie à l'aneth - 1 pc .;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• sel - 3 c. l.

Cuisson étape par étape

1. Nous lavons les cosses de poivre, nettoyons l'ail, la racine de raifort. Assurez-vous de percer chaque poivron avec un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient.
3. Au fond du bocal on met des épices, des herbes aromatiques.
4. D'en haut, bien, mais pliez soigneusement les grains de poivre et une feuille de raifort. Versez le sel dans des bocaux.
5. Remplissez les blancs avec de l'eau du robinet. Fermez les couvercles et secouez plusieurs fois pour dissoudre le sel. Ajouter de l'eau si nécessaire..
6. Nous laissons les bocaux avec des flans sur un plateau à température ambiante pour la fermentation. Les banques n'ont pas besoin d'être fermées hermétiquement avec des couvercles. Secouez les bocaux de temps en temps. Si la saumure devient légèrement trouble, c'est normal.
7. Après 5 jours, enroulez les couvercles du récipient et cachez-vous dans la cave.

Noter: un apéritif chaud parfumé est prêt, mais il est conseillé de ne le manger qu'après 2 mois, afin que tous les légumes aient le temps de s'imprégner de la marinade pendant ce temps.

Les poivrons salés en bocaux sont très faciles à préparer, ne nécessitent pas de préparation particulière et des ingrédients difficiles à trouver. Même une hôtesse inexpérimentée peut facilement faire face à des recettes aussi détaillées pour saler les poivrons, et après avoir préparé une version simple de la collation, vous pouvez expérimenter à l'avenir: améliorer, modifier ou compléter les recettes à votre guise.

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Le piment est plus souvent utilisé en petite quantité comme assaisonnement qui donne un piquant piquant aux plats du quotidien et aux préparations végétales. Pour ceux qui "l'aiment chaud", nous suggérons d'essayer de mariner les piments forts, ce qui en fera une excellente collation pour l'hiver.

Les collations au piment fort sont répandues dans le Caucase, où elles sont invariablement servies avec du barbecue, du khash, des brochettes, du khachapuri et d'autres plats nationaux.

La consommation de piments forts est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension et de maladies du tractus gastro-intestinal. Même absolument personne en bonne santé il vaut mieux faire preuve de modération et de prudence, en maintenant un équilibre entre goût et netteté.

Les principales méthodes de récolte du poivre amer

Le moyen le plus simple et le plus pratique de préparer - séchage. Le piment sèche parfaitement à température ambiante, sans perdre son goût et ses propriétés brûlantes. Habituellement, pour le séchage, il est enfilé sur un fil, perçant la base de la tige avec une aiguille, puis utilisé, cassant des morceaux de la taille souhaitée ou broyé en poudre. Le poivre séché ne nécessite pas de conditions de stockage particulières et prend peu de place. En raison de la teneur élevée en alcaloïdes, c'est un bon conservateur en soi, il ne se détériore donc pratiquement pas et peut être conservé longtemps.

Si tu veux sel piment fort, puis utilisez des méthodes froides (avec stockage ultérieur de la pièce au réfrigérateur) ou chaudes (avec stérilisation et mise en conserve). À décapage des technologies de salage à chaud sont utilisées, mais avec l'ajout de vinaigre. Considérez les recettes les plus populaires.

Le goût du piment est si concentré qu'il est facile de le faire sans le saler. ensemble minimal Ingrédients : poivre direct, sel (non iodé) gros broyage et eau propre.

Portions/Volume : 1 litre

Ingrédients:

• piment amer (frais) - 0,7-1 kg;
• eau pour saumure - 0,5 l;
• sel gemme alimentaire - 2 c. l.

Technologie de cuisson :

1. Lavez le poivron, coupez les "queues" (tiges) avec des ciseaux, en les laissant jusqu'à 5-7 mm de long.
2. Piquer chaque gousse avec une fourchette ou percer avec un couteau bien aiguisé à plusieurs endroits.
3. Placez le poivron bien serré dans un bocal propre et lavé ou dans un autre récipient approprié.
4. Préparez une solution saline saturée (vous avez besoin d'une densité à laquelle le brut Oeuf ne coulera pas dans la saumure). Pour que le sel se dissolve plus rapidement, il est conseillé de chauffer l'eau.
5. Versez la saumure refroidie sur le poivre de manière à ce qu'aucune de ses parties ne dépasse de la surface du liquide. Le contenu doit être pressé avec une assiette ou un couvercle d'un diamètre approprié et une légère oppression doit être établie. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.
6. Laisser reposer plusieurs jours dans un endroit chaud (de 3-5 à 10-14 selon la température), en laissant fermenter le poivre et saler.
7. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et conservez la pièce au réfrigérateur ou à la cave.

Pour ralentir le processus de fermentation, avant de fermer les pots avec des couvercles, vous pouvez y verser de l'huile végétale (3-4 cuillères à soupe) sur la saumure ou ajouter de la vodka (50 ml pour 1 litre). Les poivrons avec cette préparation sont croustillants et naturellement épicés.

Lors de la manipulation des piments forts, il est préférable d'utiliser des gants jetables. Si vous êtes mal à l'aise, essayez de ne pas vous frotter les yeux, le nez ou les lèvres avec vos mains.

Cette recette est appelée « Tsitsak » par beaucoup, puisque le piment vert du même nom est traditionnellement pris pour sa préparation, mais tout autre piment pas trop piquant convient également.

Portions/Volume : 3 litres

Ingrédients:

• piment (frais) - 2,8-3 kg;
• sel - 250 g;
• ail - 5-6 gousses;
• légumes verts frais (aneth, persil et / ou basilic / origan / céleri) - 1 gros bouquet;
• eau - 5 l.

Technologie de cuisson :

1. Le poivre collecté ou acheté (non lavé) se décompose et laisse pendant 2-3 jours à température ambiante (couvert de la lumière directe du soleil avec une serviette), de sorte qu'il se fane un peu et devienne plus doux.
2. Rincez les poivrons à l'eau, coupez les pédoncules trop longs (pas complètement) et piquez chaque gousse à la fourchette ou faites plusieurs entailles au couteau à la base et au sommet. Ceci est nécessaire pour un salage plus rapide et plus uniforme.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau froide et remuez bien pour qu'elle se dissolve complètement.
4. Lavez les légumes verts, épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
5. Au fond du récipient préparé (il est préférable d'utiliser un récipient en plastique, par exemple une grande bouteille d'eau achetée avec un goulot coupé), mettez la moitié des légumes verts et une partie de l'ail.
6. Remplissez le récipient de poivre en ajoutant des morceaux d'ail. Mettez le reste des verts sur le dessus.
7. Versez la saumure, couvrez d'une assiette et appuyez avec un poids pour que tous les poivrons soient immergés dans le liquide. Laisser quelques jours dans un endroit chaud pour fermenter. La préparation peut être déterminée par le changement de couleur (le poivron vert devient jaune) et la densité des gousses (trempées dans la saumure, elles cessent de flotter).
8. Pour un stockage ultérieur au réfrigérateur, le poivre fini doit être placé dans une passoire et pressé, placé dans un récipient pratique et versé avec de la saumure fraîchement préparée. Pour que la pièce puisse être stockée dans des conditions normales, le poivre doit être soigneusement pressé, bien emballé dans des bocaux, les couvrir avec des couvercles et les mettre dans une casserole d'eau ou au four. Si vous préférez stériliser les flans dans une casserole, vous devez installer une grille ou poser un chiffon sur le fond, verser de l'eau et la chauffer à 30-50 ℃. Mettre les bocaux dans une casserole pour que l'eau recouvre leurs cintres, porter rapidement à ébullition à feu vif. Après cela, le feu doit être réduit et le contenu des bocaux doit pouvoir se réchauffer uniformément avec une légère ébullition d'eau pendant 15 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir à l'air libre.

Le délicieux poivre amer-salé complète parfaitement l'assortiment de collations d'hiver sur table de vacances, il est également ajouté aux premiers plats pour le piquant et le piquant.

Cette recette est bonne car pendant le traitement thermique, le poivre ne devient pas si épicé et, grâce aux épices et aux épices, il acquiert un goût riche et un arôme délicieux.

Portions/Volume : 1 litre

Ingrédients:

• piment (frais) - 1 kg;
• sel - 20-25 g;
• sucre / miel - 30-40 g;
• ail - 3-5 gousses;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• huile végétale - 150 ml;

Technologie cuisine:

1. Lavez le poivron, séchez-le sur une serviette, coupez les tiges.
2. Piquer chaque gousse avec un couteau à la base et couper par le haut.
3. Laver les verts et hacher finement.
4. Pelez et émincez l'ail.
5. Versez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le laurier dans la poêle. Ébullition.
6. Tremper les poivrons dans la marinade bouillante (en plusieurs portions) et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes.
7. Mettez tout le poivre dans un bol, ajoutez l'ail haché et les herbes, mélangez, versez la marinade bouillante. La billette refroidie peut être mise au réfrigérateur et après une journée, vous pouvez commencer à manger. Pour le stockage hivernal, les poivrons bouillis doivent être placés dans des bocaux stérilisés, les légumes verts bouillis et l'ail dans la marinade restante pendant 2-3 minutes, versez-les dans des bocaux jusqu'au sommet et roulez immédiatement avec des couvercles stérilisés chauds.

Bon appétit!

Poivron mariné géorgien à la tomate

Nous vous proposons une autre version de la recette précédente, qui ravira les amateurs de légumes à la tomate.

Portions/Volume : 1 litre

Ingrédients:

• piment frais - 1 kg;
• tomate fraîche - 2-2,5 kg;
• sel - 20-25 g;
• sucre / miel - 30-40 g;
• ail - 3-5 gousses;
• légumes verts frais (persil et céleri) - 1 bouquet chacun;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre naturel (vin blanc) - 200-250 ml.

Technologie de cuisson à la tomate :

1. Traitez le poivre - lavez, séchez, coupez les tiges; Piquer chaque gousse avec un couteau à la base et couper par le haut.
2. Préparez une masse de tomates à partir de 2 à 2,5 kilogrammes de tomates en les passant dans un hachoir à viande ou en les hachant dans un mélangeur.
3. Verser la tomate dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le laurier, mélanger et faire bouillir 20-30 minutes à feu doux.
4. Mettez le poivron préparé dans la tomate en ébullition et faites-le bouillir pendant 15 à 20 minutes après l'avoir fait bouillir à nouveau, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter l'ail haché, les herbes, l'huile et le vinaigre.
6. Dès que le mélange bout, retirer la casserole du feu, mettre le poivron dans des bocaux stérilisés, verser sur la tomate et rouler.
7. Couvrir les pots renversés avec une couverture et laisser refroidir complètement.

Avec une telle préparation, le bénéfice est double : le poivre est servi en entrée ou en accompagnement épicé pour les plats principaux, et la tomate rivalisera avec toutes les sauces piquantes achetées.

Vidéo

Des femmes au foyer expérimentées racontent les secrets du salage des piments forts dans les recettes vidéo suivantes:

Pendant plusieurs années, elle a travaillé comme rédactrice en chef d'un programme télévisé sur les principales plantes ornementales d'Ukraine. A la datcha, de tous les travaux agricoles, elle préfère récolter, mais pour cela elle est prête à régulièrement désherber, hacher, beau-fils, arroser, ficeler, éclaircir, etc. Je suis convaincue que les légumes et les fruits les plus délicieux sont auto-cultivé!

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Sais-tu cela:

Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés pour cultiver des légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri branche, toutes les variétés de choux, poivrons, pommes) ont une "teneur calorique négative", c'est-à-dire que plus de calories sont dépensées lors de la digestion qu'elles n'en contiennent. En fait, seulement 10 à 20 % des calories provenant des aliments sont consommées dans le processus de digestion.

Le fermier de l'Oklahoma, Carl Burns, a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelé Rainbow Corn. Grains sur chaque épi - Couleurs différentes et nuances : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus colorées et de leur croisement.

L'humus et le compost sont à juste titre la base de l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Par propriétés et apparence ils sont très similaires, mais il ne faut pas les confondre. Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Le compost est les restes organiques pourris de la origine différente(nourriture gâtée de la cuisine, dessus, mauvaises herbes, brindilles fines). L'humus est considéré comme un meilleur engrais, le compost est plus accessible.

Les variétés de fraises de jardin «résistantes au gel» (plus souvent simplement «fraises») ont également besoin d'un abri, comme les variétés ordinaires (en particulier dans les régions où il y a des hivers sans neige ou des gelées alternant avec des dégels). Toutes les fraises ont des racines superficielles. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. Les assurances des vendeurs que les fraises sont "résistantes au gel", "résistantes à l'hiver", "tolèrent les gelées jusqu'à -35 ℃", etc. sont un mensonge. Les jardiniers doivent se rappeler que personne n'a encore été en mesure de modifier le système racinaire des fraises.

La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui effectue le désherbage dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur de l'aspirateur robot) et fonctionne avec n'importe quel conditions météorologiques de manière autonome, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. En même temps, il coupe toutes les plantes de moins de 3 cm avec une tondeuse intégrée.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines à semer L'année prochaine(si vous avez vraiment aimé la variété). Et il est inutile de le faire avec des hybrides: les graines se révéleront, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante dont elles sont issues, mais de ses nombreux "ancêtres".

Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Il est préparé comme ceci: le fumier est empilé en tas ou en tas, intercalé avec de la sciure de bois, de la tourbe et de la terre de jardin. Le collier est recouvert d'un film pour stabiliser la température et l'humidité (cela est nécessaire pour augmenter l'activité des micro-organismes). L'engrais "mûrit" en 2 à 5 ans - en fonction des conditions extérieures et de la composition de la matière première. La sortie est une masse homogène lâche avec une agréable odeur de terre fraîche.

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Tout est mis en tas, en fosse ou en grosse caisse : restes de cuisine, dessus des cultures maraîchères, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, brindilles fines. Le tout est intercalé avec de la farine de phosphorite, parfois de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, le tas est périodiquement agité ou percé pour l'afflux air frais. Habituellement, le compost "mûrit" pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Abandonnez les bocaux habituels et rappelez-vous comment nos grands-mères fabriquaient des cornichons. Ils n'utilisaient que des barils pour cela. Cette méthode est moins énergivore. Oui, et le poivre aura un goût inhabituel, mais très piquant.

Le processus de salage prendra un certain temps, mais cela vaut la peine d'attendre pour profiter de la délicieuse gâterie plus tard. Tu auras besoin de:

Veuillez noter que vous ne devez prendre que du poivron vert ou jaune, mais en aucun cas du rouge. De ce dernier, après un tel salage, il ne reste qu'une peau.

Le fût doit être choisi en bois et en céramique. Vous pouvez également utiliser une aubergine en plastique avec un dessus coupé. Jetez le récipient émaillé, car le sel corrode l'émail, ce qui gâche la vaisselle.

L'eau ordinaire fera l'affaire. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. En cas de doute sur sa pureté, passez simplement le liquide à travers le filtre.

Piquer chaque grain de poivre en plusieurs endroits avec une fourchette et mettre dans un tonneau. Ajouter le sel à l'eau et bien mélanger. L'essentiel est que la solution couvre tout le poivre. Couvrir les légumes avec une serviette en coton sur le dessus et mettre l'oppression. Au bout d'un moment, le contenu du baril sera réduit de moitié. De la moisissure apparaîtra sur la serviette. Il doit être retiré et rincé. Après 10-15 jours, le poivron sera prêt. Il se marie bien avec les brochettes, les boulettes de viande et la viande hachée.

Piment fort en baril : recette

Vous pouvez vous préparer pour l'hiver et les piments forts. Pour ce faire, les gousses doivent être soigneusement nettoyées des graines. Ce sont eux qui contiennent huiles essentielles, qui donnent de l'amertume au légume. Dans ce cas, vous devez utiliser des épices: persil, céleri, aneth. Les proportions pour la saumure sont les suivantes : pour 3 litres d'eau, 1 kg de sel.

Mettez les verts au fond du baril (vous n'avez pas besoin de le couper), puis mettez le poivre et versez sur la saumure. Vous pouvez appuyer avec oppression, mais pour qu'il n'interfère pas avec l'accès de l'air. Autrement dit, ne couvrez pas complètement le dessus de la vaisselle. Le poivron sera prêt dans 10-12 jours. Pendant le stockage, vous devez ajouter périodiquement de l'eau pour que les légumes soient toujours en saumure.

Le poivre en tonneau est une délicatesse simple mais savoureuse.

Saler les poivrons dans un tonneau de poivre pour l'hiver : une recette

saler les poivrons dans un tonneau ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Mais vous aurez toujours un produit délicieux sur votre table.

Saler les poivrons pour l'hiver

C'est la façon la plus délicieuse et la plus simple de mariner les poivrons pour l'hiver. Son seul inconvénient est qu'il doit être consommé avant le nouvel an, car alors il ne sera plus savoureux.

Des boulettes de viande avec sauce ou côtelette peuvent bien être sur la même table avec de tels poivrons.

recette de cornichon au poivre

• seau d'eau (10l)
• 2 tasses de sel
• environ 5 kg de poivre

Les poivrons doivent choisir de gros poivrons à peau épaisse et charnus. Certainement vert ou jaunâtre. Un baril rose n'est pas autorisé, il ne restera qu'une seule peau d'un tel poivre.

L'eau de salage est l'eau du robinet la plus courante. Si vous le souhaitez, il peut être passé à travers un filtre. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir. Recette pour mariner les poivrons dans un tonneau pour l'hiver.

Les poivrons doivent être salés dans un tonneau en céramique ou en bois. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, vous pouvez prendre une aubergine en plastique et en couper le haut. Le poivre bulgare y est aussi très bien salé. Après utilisation, jeter. La vaisselle émaillée ne convient pas. Le sel corrodera l'émail et la casserole commencera à rouiller.

Saler les poivrons dans un tonneau pour l'hiver

Laver tous les poivrons. On pique chaque grain de poivre avec une fourchette à plusieurs endroits. Nous le mettons dans un tonneau. Mélanger l'eau avec du sel. Cela devra être ajusté. Selon la taille du poivron, une quantité d'eau différente peut être nécessaire. L'essentiel est que l'eau recouvre complètement tous les poivrons. Nous remplissons.

D'en haut, nous couvrons le poivre avec un chiffon en coton et pressons avec oppression. Cela peut être une pierre ou une bouteille d'eau.

Au bout d'un moment, la quantité de poivre diminuera, presque de moitié.

Chaque jour, le salage sera recouvert de moisissure et doit être lavé. Rincez le chiffon et couvrez à nouveau. S'il est possible de stocker le poivre dans un endroit frais, il sera moins susceptible de moisir.

Vous pouvez commencer à manger ce poivre 10 à 15 jours après le salage. Il ne s'installe généralement pas avant l'hiver. Vous pouvez également essayer la recette de la choucroute en ce moment.

Recette pour saler les poivrons dans un tonneau pour l'hiver: une méthode éprouvée

Recette pour mariner les poivrons dans un tonneau pour l'hiver: une méthode éprouvée

Comment saler du poivre dans un tonneau pour l'hiver à la maison ?

Poivres de sel dans un tonneau en bois ou en céramique.

Pour le salage, nous avons besoin de: 10 litres d'eau, 5 kg de poivron charnu vert ou jaune, 2 c. sel.

Lavez tous les piments, percez-les à plusieurs endroits et mettez-les dans un tonneau. Dissoudre le sel dans de l'eau et verser sur les poivrons de manière à ce que les poivrons soient complètement recouverts, couvrir d'un linge, mettre la charge et la mettre au frais. Rincez le chiffon tous les jours, car il y aura de la moisissure dessus. Après 15 jours, vous pouvez manger.

Les cornichons, en particulier ceux préparés dans des fûts ou des bacs en bois, se distinguent non seulement par leur goût original et incomparable, mais conservent également de nombreuses propriétés utiles. Autre avantage : de tels cornichons se préparent très facilement et à peu près de la même manière :

1. Nous faisons une saumure raide: pour 1 litre d'eau - 1,5 c. sel, bien mélanger
2. Poivron préparé (si nous prenons du poivron, puis retirez les graines, si amer - vous pouvez laisser) mettre dans un tonneau et verser de la saumure froide
3. Assurez-vous d'ajouter du levain. En entrée, un morceau de pain et une cuillère à soupe de choucroute conviennent.
4. Appuyez un peu, mettez une petite charge. Sous cette forme, le poivre doit rester plusieurs jours à température ambiante. Ensuite, vous pouvez le mettre au froid.

Comment saler du poivre dans un tonneau pour l'hiver à la maison ?

Poivres de sel dans un tonneau en bois ou en céramique. Pour le salage, nous avons besoin de: 10 litres d'eau, 5 kg de poivron charnu vert ou jaune, 2 c. sel. Laver tous les poivrons, percer à plusieurs endroits

Principes de marinage au poivre

Poivre salé parmi les fournisseurs, c'est la même chose courante que de mariner des tomates, des concombres, des champignons ou du chou. Un tel apéritif s'avère toujours très savoureux et tendre, avec un arôme agréable et couleur vive, dont le poivre ne change pas du tout sous une forme salée, mais au contraire ne fait que le rehausser de plusieurs tons.

Salez n'importe quel poivre et même du piment, mais cela fonctionne mieux poivron salé, c'est pourquoi nous souhaitons vous proposer une telle recette.

Alors, recette de cornichon au poivre bulgare avec une description détaillée étape par étape.

Ingrédients nécessaires pour saler le poivron :

- poivron doux - cinq kilogrammes;

- grains de poivre noir;

- eau distillée pure - cinq litres;

- sel de table (non iodé) - quatre cents grammes.

La première étape. Comme dans le cas de la préparation des marinades, sélectionnez d'abord de bons fruits réguliers pour la marinade, approximativement de la même taille et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. eau froide plusieurs fois, puis séchez en l'étalant sur un torchon ou tout autre tissu en coton naturel.

Deuxième étape. Le poivre bulgare peut être salé en fruits entiers ou en tranches. Si vous voulez que le processus de salage aille plus vite, coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau avec les graines, puis coupez chaque moitié en larges "bateaux".

Si vous préférez les grains de poivre entiers salés, il suffit de les piquer à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois ou une allumette aiguisée au couteau.

Vous pouvez également pré-blanchir le poivron dans de l'eau chaude pendant deux à trois minutes, puis le refroidir immédiatement dans de l'eau froide, mais cela est facultatif.

Troisième étape. Poivron préparé, mis en couches dans un plat approprié - il peut s'agir d'une casserole en émail, d'un seau en plastique, d'un pot en terre, d'un bac en bois, etc. Assurez-vous de déposer du persil et du céleri, des grains de poivre noir et du laurier entre chaque couche de poivre.

Quatrième étape. Nous préparons la saumure, pour cela nous portons à ébullition 5 litres d'eau distillée pure, après quoi nous y ajoutons tout le sel et faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Retirez ensuite la saumure du feu, filtrez à travers un tamis fin ou une étamine à trois couches et laissez refroidir complètement.

Cinquième étape. Versez les poivrons posés avec des épices avec de la saumure froide, recouvrez la pièce avec de la gaze ou un simple chiffon en coton, posez un cercle en bois ou une assiette adaptée au diamètre du récipient, renversée, et réglez l'oppression, et laisser saler à température ambiante. Comme oppression, vous pouvez utiliser un bocal en verre rempli d'eau ou une bouteille en plastique.

Sixième étape. Au bout de dix à douze jours, le poivron salé sera prêt à être consommé. Ensuite, nous le retirons pour le stocker, comme des tomates vertes salées dans une cave froide ou un sous-sol. Si vous ne disposez pas de telles conditions de stockage, vous pouvez transférer le poivron salé dans des bocaux en verre ordinaires de trois litres, fermer avec un couvercle en nylon et réfrigérer.

Principes de marinage au poivre

Le salage des poivrons chez les fournisseurs est aussi courant que le marinage des tomates, des concombres, des champignons ou du chou. Un tel apéritif s'avère toujours très savoureux et tendre avec un arôme agréable et

Comme c'est délicieux de mariner des poivrons pour l'hiver

Pour reconstituer vitamines bénéfiques et des micro-éléments dont le poivre est saturé, vous devez pouvoir le préparer correctement à la maison. Ceci, soit dit en passant, permettra d'économiser considérablement le budget, car dans période hivernale les prix des légumes sont très « mordants », et la qualité des produits est mise en doute, car on ne sait pas où et comment ils ont été cultivés. Considérez les recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées pour saler les piments bulgares, amers et piquants pour l'hiver.

Comment saler le poivron

Le poivre bulgare se distingue, dont la patrie est l'Amérique. La faible valeur calorique et vitaminique vous permet de l'utiliser en quantités presque illimitées, et une riche palette de couleurs laissera libre cours à l'imagination lors de la récolte.

Recette d'ail classique

Les poivrons marinés bulgares à l'ail iront bien avec les plats de viande et de poisson, les pommes de terre bouillies et le riz. En avant pour cuisiner !

• Poivre bulgare - 5 kg.
• Ail - 5 dents.
• Oeillet - 5 pièces
• Feuille de laurier - 5 pièces
• Grains de poivre - 30 pcs.
• Chili chaud - 1 pc.

1. Poivron soigneusement lavé et pelé coupé en plusieurs lanières égales.
2. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole de 3 litres. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.
3. Dans cette marinade, blanchir les poivrons par portions pendant 5 minutes.
4. Dans chaque récipient stérilisé, mettez une gousse d'ail épluchée, une feuille de laurier, un morceau de piment, des clous de girofle et 5 petits pois.
5. Les poivrons, sortis à l'aide d'une écumoire de la marinade, sont bien serrés dans des bocaux.
6. Après avoir versé uniformément la marinade bouillante et rouler.

Laisser refroidir les bocaux à l'envers. Peut être emballé, mais pas obligatoire. La recette convient également aux poivrons entiers non pelés avec queue. Dans ce cas, la marinade est agrandie 2 fois et le temps de blanchiment est porté à 10 minutes.

Recette avec de l'oignon et de la pâte de tomate

Très délicieuse recette poivrons en conserve.

• 1 kg de piment doux.
• 2 gros oignons.
• 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale.
• 1er. une cuillerée de vinaigre.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.
• 1 verre d'eau.
• Sel et poivre au goût.

1. Couper l'oignon épluché en gros demi-rondelles.
2. Le poivron pour la beauté peut être choisi en différentes couleurs et tailles. Nous lavons, nettoyons des graines et coupons en morceaux arbitraires, vous ne devriez pas trop moudre.
3. Nous chauffons l'huile dans une poêle, et de préférence dans une casserole, et faisons revenir l'oignon pendant environ 3 minutes à feu moyen, en remuant, pour ne pas brûler.
4. Ajouter le légume bulgare et faire revenir environ 5 minutes de plus.
5. Ajouter la pâte de tomate, un verre d'eau, poivrer et saler au goût.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Deux ou trois minutes avant la fin, versez le vinaigre.
7. Nous répartissons la pièce dans des bocaux stérilisés, roulons et retournons.

Vous pouvez conserver les cornichons à la fois dans la cave et dans le garde-manger à température ambiante.

Comment mariner des piments forts

Un piquant particulier se distingue par les piments forts, ce qui signifie rouge en traduction. Il ajoutera un piquant supplémentaire à n'importe quel plat. C'est une grande idée fausse que manger des piments forts est malsain. Au contraire, il nettoie le sang, soulage l'insomnie et normalise l'activité cérébrale. Quiconque aime ce légume brûlant doit absolument le préparer pour l'hiver à la maison.

Chili en conserve au miel

Ingrédients pour 1 pot :

• 1 litre d'eau.
• 1 gousse d'ail.
• 1er. une cuillerée de sel.
• 1er. une cuillerée de sucre.
• 1er. une cuillerée de miel
• 1 clou de girofle.
• 1 feuille de laurier.
• 1 cuillère à café de vinaigre.
• Piment de la Jamaïque, aneth et persil au goût.
• Gousses de piment fort.

1. Les gousses lavées avec des queues sont plongées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis nous les perçons chacune avec une fourchette.
2. Nous remplissons des bocaux stérilisés avec des poivrons ainsi que des épices et des herbes. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter du raifort, de la groseille ou des feuilles de vigne.
3. Nous déposons les ingrédients étroitement, jusqu'aux épaules du récipient.
4. Nous préparons la marinade en chauffant 1 litre d'eau avec du miel, du sel et du sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète.
5. Verser la saumure dans des bocaux remplis, laisser refroidir légèrement et égoutter la saumure.
6. Porter la saumure à ébullition et verser à nouveau dans des bocaux. Nous répétons la procédure 2 fois.
7. Pour la troisième fois, ajoutez du vinaigre.
8. Rouler et c'est fait !

Nous conservons à température ambiante et un plat ouvert au réfrigérateur.

Recette de piment facile

Une recette simple mais non moins délicieuse de piments marinés.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• 300 grammes de piment.
• 1 feuille de laurier.
• 7 grains de poivre noir.
• Art. une cuillerée de graines de coriandre.
• Art. une cuillerée de sel sans lame.
• Art. une cuillerée de sucre.
• 500 grammes de vinaigre de vin (blanc).

1. Coupez soigneusement le poivron lavé d'un côté et nettoyez les graines avec une cuillère à café.
2. Nous mettons dans une casserole de taille appropriée et versons de l'eau bouillante.
3. Nous vidons l'eau avec les restes de graines, s'il y a des graines, retirez-les avec un doigt.
4. Dans le pot préparé, nous mettons le piment avec la feuille de laurier, la coriandre et le sel.
5. Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole, ajouter le sucre et le vinaigre.
6. Porter à ébullition, mais pas la saumure bouillante, verser les blancs.

Le produit fini est conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois, mais il se terminera beaucoup plus tôt.

Conserves de piments verts

Contrairement au piment fort, le piment a couleur verte et des picotements moins prononcés, bien que la plupart des gens ne le remarquent pas.

Pour un contenant de 700 grammes, préparez :

• Piment.
• 9% vinaigre - 150 ml.
• Eau - 150 ml.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Oeillet - 1 pc.
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces

1. Plonger les poivrons verts propres et lavés dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Pour préparer la marinade, ajoutez du sucre, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque à 150 grammes d'eau.

REMARQUE : Si vous aimez les poivrons croustillants, ne les blanchissez pas. Remplissez immédiatement le bocal avec le poivron pondu avec de l'eau bouillante et égouttez l'eau après quelques minutes. Cela réduira l'excès d'amertume. Verser la deuxième fois avec la marinade.

1. Pureté totale. Pour que les bocaux ne gonflent pas, il est nécessaire de bien laver tout le matériel de travail avec de la soude. Après avoir lavé le récipient, retournez-le pour que l'eau s'écoule complètement.
2. Rapidité. Ne pré-stérilisez pas les bocaux. Ils doivent être préparés juste avant le sertissage.
3. Qualité végétale. Choisissez des poivrons intacts et si vous voyez des endroits suspects, assurez-vous de les couper. Il n'est pas recommandé de prendre un légume trop tôt, auquel cas il y a de fortes chances de présence de pesticides.
4. Recette suivante. Dans certains cas, par exemple, lors de la friture, prenez un poivre plus épais. Pour le lecho pour l'hiver, les légumes à parois minces conviennent, qui sont moins bouillis mous lorsqu'ils sont cuits.

Les poivrons en conserve sont indispensables dans l'alimentation en raison de leur goût et de leurs qualités utiles. En tant qu'ingrédient essentiel du bortsch, ainsi qu'un plat séparé, par exemple, les poivrons farcis, apporteront de la variété au menu du jour.

Le piment va souffler du "feu" dans les plats, ajoutant des épices. Une énorme quantité de vitamines et de minéraux reconstituera le corps en hiver. Bon appétit!

Comment mariner le poivre pour l'hiver - Bulgare, piment fort, amer

En été, nous sommes entourés d'une abondance de légumes frais, mais avec l'arrivée du froid, le régime alimentaire habituel perd de sa saturation, tant de gens s'intéressent à la façon de mariner les poivrons pour l'hiver.