Le filet de poulet doit être préalablement sorti du réfrigérateur (une demi-heure) afin d'atteindre la température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés. Pour deux steaks, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à café de paprika ou de curry (les épices sont uniquement pour la couleur et la saveur, alors choisissez ce que vous aimez). Rincez le filet de poulet et essuyez-le avec un torchon.

Coupez toutes les veines et la graisse. Râpez le filet avec 1 petite cuillère à café de moutarde. Sel et poivre. Frottez ensuite légèrement le mélange farine-épices et secouez l'excédent de farine. Cela doit être fait juste avant la friture. La farine ne doit pas être mouillée ! Faites chauffer 3 cuillères à soupe. l. huile dans une poêle et à feu moyen, faire revenir le filet de tous les côtés pendant 2 minutes. Mettre ensuite au four en position médiane. Le temps de cuisson dépend de la taille du steak.

Un filet d'usine standard, qui pèse environ 200 g, nécessite 8 à 10 minutes. Pour chaque tranche de 50 g supplémentaires, ajoutez encore 2 minutes au four. Par exemple, un gros morceau pèse environ 350 g, il restera donc environ 15 minutes au four. J'ai sorti le segment 5 minutes plus tôt. Astuce : 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez passer le four en mode gril et graisser le poulet avec la marinade pour le rendre encore plus savoureux et plus original. Mes préférés : 1 cuillère à soupe. l. sirop d'érable + 1/2 c. gingembre frais râpé + quelques brins de romarin frais 2 c. l. ketchup + 2 c. miel + jus 1/2 orange Thai Sweet chili sauce light :)

Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de trancher. Veuillez noter qu'après la découpe, la planche est presque sèche. Si le filet n'avait pas été laissé reposer après la friture, tout aurait été dans le jus du poulet et le steak lui-même aurait été beaucoup moins juteux. Exactement. La même chose fonctionne avec n'importe quel oiseau. Une dinde a besoin de plus de temps en raison de sa taille (voir ci-dessus).

Le magret de canard (env. 350 g) doit rester rosé, donc 10 minutes suffisent, mais le principe est toujours le même. Essayez-le vous-même, comme vous le souhaitez, mais assurez-vous de faire frire le poulet jusqu'au bout ! S'il n'y a pas de four, après 4 minutes de friture, réduire le feu au minimum puis cuire avec le couvercle sans l'enlever. Puis éteignez le feu. Laisser reposer à couvert pendant encore 5 à 7 minutes. Moins efficace qu'avec un four, mais ça reste correct. Prêt!

Sous l'eau froide, si vous le souhaitez, retirez-les de l'excès de graisse, séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Préparez 1-2 oignons moyens, un demi-citron et le reste des ingrédients, gardez le tout à portée de main.

Nous commençons à préparer la marinade. Versez environ 100 ml de sauce soja dans un petit bol ou un bol profond, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien.

Ajouter 50 g de miel, peu importe qu'il soit liquide ou confit épais. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Le sel, le poivre et les épices doivent être ajoutés avec précaution, grâce à la moutarde et à la sauce soja, la viande ne sera plus insipide. Donc, dans notre cas, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

Pressez le jus d'un demi-citron à la main ou avec un presse-agrumes, selon ce qui est le plus pratique et le plus rapide. On mélange tout. Notre marinade est prête.

Nous déplaçons les steaks dans un récipient suffisamment grand pour ajouter facilement tous les ingrédients, y verser la sauce. Nous prenons 1-2 oignons moyens et coupons en rondelles ou demi-rondelles. Je ne suis pas un grand fan d'oignons, donc je ne l'ai pas beaucoup utilisé.

Diviser l'oignon en rondelles, verser dans un bol avec les cuisses, bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez un plat allant au four en le huilant légèrement. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180°C. S'il reste très peu de temps, n'attendez pas, passez à l'étape suivante, cela n'affectera pas de manière significative le goût du plat fini.

Après une demi-heure, déposez soigneusement les steaks dans le moule. Comme première couche, il est préférable de faire un substrat d'oignon. Verser uniformément sur la viande avec le reste de la marinade dans le bol. Mettez les cuisses de poulet au four pendant environ une heure. Vous pouvez couvrir le formulaire sur le dessus pendant la première demi-heure, puis retirer le couvercle, laisser l'excès d'humidité disparaître et la viande brunira. N'hésitez pas à expérimenter, essayez d'ajouter de l'ail, de la cannelle, du gingembre, du piment à la sauce. Ajustez le piquant et la douceur de la marinade en utilisant plus/moins de moutarde et de miel. Essayez différents types de moutarde : russe, américaine, française, dijonnaise. La recette convient aux cuisses et ailes de poulet. Le plat peut être préparé dans une mijoteuse, d'abord en mode "Éteindre" (30 minutes), puis "Fry" (20-25 minutes).

Étape 1 : Préparation des steaks.

Avant la cuisson, les steaks de poulet doivent être lavés à l'eau froide courante, couper les veines blanches avec un couteau, puis les sécher avec une serviette en papier ou des serviettes. Pour rendre la viande douce et tendre, il convient de la battre avec un marteau spécial sur une planche à découper, après l'avoir enveloppée dans un film plastique ou un sac jetable afin d'éviter les éclaboussures. L'épaisseur optimale d'un steak cassé doit être de 0,5 à 1 cm.

Étape 2 : Préparez le mélange de lait et d'œufs pour faire frire les steaks.

Mélanger le lait et les œufs dans un bol, battre au fouet jusqu'à formation d'une masse homogène. Dans un autre bol, versez 3 c. à soupe de farine, une demi-cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu doivent également être mélangés.

Étape 3 : Frire les steaks de poulet.

Placer la poêle à feu moyen. Tremper les steaks dans un mélange de lait et d'œufs, puis les rouler dans la farine avec du poivre et du sel. Répétez cette procédure une deuxième fois. Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude et attendez que l'huile soit chaude. Faites frire les steaks de chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4 : Préparez la sauce.

L'huile de la casserole doit être défendue, versez le sédiment dans un bol. Chauffez la poêle et versez-y l'huile décantée, versez la farine et faites frire en fouettant avec un fouet jusqu'à ce que ce mélange devienne brun. Versez ensuite le lait dedans et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Étape 5 : Servir le steak de poulet.

Placer le steak de poulet sur une assiette de service. Vous pouvez verser la sauce dessus ou non, mais servez-la (sauce) dans un bol séparé. Les plats de poulet, dont celui-ci, se marient très bien avec des accompagnements tels que pommes de terre frites ou bouillies, purée de pommes de terre, salade de concombres, tomates, maïs et autres légumes. Bon appétit!

Lorsque vous battez de la viande sur une planche de bois, il est préférable de la faire tremper dans de l'eau (froide), car le bois absorbe l'humidité, et si vous ne le faites pas, le plat ne sera pas juteux après la cuisson.

Vous pouvez décorer et décorer un steak de poulet comme suit: coupez de fines rondelles (pétales) de carottes, qui sont fixées avec des cure-dents en forme de rose. Les feuilles de rose sont fabriquées à partir de persil ou d'aneth. Placez trois roses à côté du steak.

Pour réchauffer un plat de poulet, en particulier un steak de poulet, vous pouvez le graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise et le mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Les plats de poulet sont champions en termes de nombre de propriétés utiles. La viande maigre de cet oiseau remplace parfaitement le bœuf et le porc, tout en saturant le corps de protéines. La viande de poulet est riche en fer, zinc, potassium et phosphore. Sans ces oligo-éléments, le travail à part entière du corps est impensable.

Les plats de poulet sont non seulement sains, mais aussi très savoureux. Nous vous proposons de reconstituer votre tirelire d'idées culinaires avec une recette de steak de poulet. Ce plat peut être préparé en une demi-heure seulement. En même temps, il n'est en rien inférieur aux friandises des restaurants et aux fast-foods malsains !

Nom:	steak de poulet
Date ajoutée:	21.01.2016
Temps de préparation :	30 minutes.
Portions par recette :	1 PC.
Évaluation:	(1 , cf. 4.00 sur 5)

Ingrédients

recette steak de poulet

Rincez la viande, essuyez-la avec du papier absorbant, coupez le gras. Battre légèrement les poitrines. Pelez l'ail et hachez-le finement. Dans un bol séparé, mélangez-le avec les épices, le sel et le poivre. Ajouter une cuillerée d'huile et mélanger les ingrédients. Lubrifiez la poitrine des deux côtés avec le mélange obtenu.

Steak de poulet - une option pour ceux qui n'aiment pas les aliments riches en calories Faites chauffer l'huile restante dans une casserole. Griller les steaks 1 à 2 minutes de chaque côté. Préchauffer le four à 170-180 degrés. Placer les poitrines dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10-12 minutes. La viande de poulet se marie bien avec les collations végétales : salades ou légumes verts hachés.

Le goût et l'arôme merveilleux, la jutosité et la tendreté des steaks de poulet vous permettent d'utiliser ce plat dans le menu quotidien et festif, et grâce à une préparation facile - pour servir sur une table impromptue lors de rencontres avec des invités inattendus. La viande de poulet est un produit nutritif et facilement digestible, l'un des principaux composants de l'alimentation et de l'alimentation des enfants. La teneur en calories des frites est d'environ 197 kcal, tandis que la viande contient environ 2 g de matières grasses et 23 g de protéines.

Le steak de poulet cuit rapidement est la meilleure option pour le déjeuner, le dîner et le petit-déjeuner copieux. Notre recette de marinade de poulet, frite à la poêle, contribuera à donner au plat un goût épicé, un moelleux extraordinaire et à cuire la viande en quelques minutes.

Comment faire mariner un steak de poulet

Diviser le filet de poulet en deux parties, envelopper dans du cellophane alimentaire et battre légèrement. Mélanger 2 c. l. sauce soja avec 1 c. l. huile végétale, 1,5 c. vinaigre balsamique, quelques pincées d'herbes aromatiques, poivre et sel. Verser les steaks de poulet avec le mélange préparé, saupoudrer chaque morceau d'ail haché et laisser mariner la viande pendant 20 minutes.

Comment faire cuire un steak de poitrine de poulet

Pour faire frire des steaks de poulet, faites chauffer une poêle à griller et graissez légèrement son fond avec de l'huile végétale. Retirez les morceaux d'ail de la viande, saupoudrez le poulet de poivre fraîchement moulu, de sel et d'un mélange d'herbes épicées, puis mettez-le dans une casserole et faites-le frire pendant 3 à 5 minutes. de chaque côté. Les steaks de poulet peuvent être servis avec une salade, des légumes frais ou grillés.

Filet de poulet pané

Une autre façon de cuisiner des steaks de poulet juteux consiste à faire frire un filet de poulet pané. Pour préparer ce plat, le filet doit être coupé en gros morceaux le long des fibres, battu et salé, puis roulé successivement dans la farine, l'œuf et un mélange de panure composé de parmesan râpé, de chapelure et d'une pincée de noix de muscade hachée. La viande préparée doit être placée sur une poêle à griller, dans de l'huile d'olive bien chauffée, et faire frire des deux côtés pendant 3-4 minutes. Les steaks de poulet prêts peuvent être complétés par un accompagnement de légumes et de tomates en conserve.

Pas un seul steak de poulet frit dans une poêle ou cuit au four ne peut se comparer à un steak grillé. , juste retiré du gril, vous pouvez dans le café "Barberry" - nous proposons un service de livraison à domicile à Kyiv.