Les poivrons commenceront à mûrir très bientôt. Un légume savoureux et sain, fraîchement cueilli dans le jardin, apportera un maximum de bienfaits à l'organisme. Mais l’été a tendance à se terminer rapidement et le poivre frais ne se conserve pas très bien. Pour les déguster en hiver, il faut les préparer en été. Lisez nos recettes et choisissez ce que vous aimez.

Le lecho est un plat traditionnel hongrois. Mais grâce à son goût incroyable et à sa facilité de préparation, il a pris racine dans presque tous les pays. pays européens. Il existe de nombreuses recettes de lecho, mais nous vous proposons la traditionnelle. Donc...

1. 6 kg poivron, de préférence rouge, retirez les graines et coupez-le en gros carrés ou en lanières épaisses.
2. Coupez 3 kg de tomates en tranches, placez-les dans une casserole et ajoutez 0,5 litre d'eau. Porter à ébullition et cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Frottez les tomates bouillies à travers un tamis métallique et ajoutez du sel (3 cuillères à soupe rases), du sucre (2 cuillères à soupe rases) et de l'huile végétale inodore (1 tasse) au jus.
4. Versez la tomate dans une grande casserole et portez à ébullition.
5. Mettez tout le poivre dans une tomate bouillante et ajoutez les grains de poivre noir (10-15 morceaux).
6. Faites cuire le lecho jusqu'à ce que le poivron soit prêt. Cela peut être facilement vérifié avec une allumette ordinaire - si un morceau de poivre en est facilement percé, alors le poivre est cuit.

Apéritif au poivron

Tu auras besoin de:

• poivre - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sel - 3 c. l.;
• huile végétale - 400 ml;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• poivre moulu - au goût.

Coupez tous les légumes, sauf les carottes, en tranches. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant 10 à 12 heures. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et portez l'apéritif à ébullition. Faire bouillir les légumes dans une sauce huile-vinaigre pendant 40 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Sauce aux poivrons turque

La sauce au poivre se marie très bien avec la viande, le poisson ou le poulet. En Turquie, on le mange fraîchement cuit, mais vous pouvez le congeler pour l'hiver. Placez la sauce finie dans des récipients en plastique ou des petits sacs pour conserver les aliments. Congelez-le en utilisant le mode "Quick Freeze".

Comment préparer la sauce...

1. Sélectionnez le poivron à paroi épaisse le plus mûr et retirez ses graines et sa tige. En conséquence, vous devriez obtenir 1 kg de pulpe.
2. Broyez le poivre dans un hachoir à viande avec six oignons et cinq gousses d'ail.
3. Versez un quart de tasse d'huile végétale dans une casserole profonde et ajoutez-y la masse torsadée. Salez la sauce avec deux cuillères à café de sel et ajoutez les épices. Il peut s'agir de coriandre moulue, de houblon suneli, de piment de la Jamaïque et de piment fort. Ajoutez des épices au goût.
4. Mettez la sauce sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
5. En toute fin de cuisson, versez 2 cuillères à soupe. l. 6% de vinaigre et faire bouillir encore 2 minutes.
6. Refroidissez la sauce et congelez-la ensuite seulement.

En hiver, décongelez la sauce en plaçant le récipient sur la grille du réfrigérateur. La sauce mettra plus de temps à décongeler qu'à température ambiante. Mais à la fin, le résultat sera comme s'il venait d'être cuit.

Poivrons marinés au miel

Une telle préparation deviendra le « point culminant du programme » lorsque vous la servirez pour La table du nouvel an. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivre Couleurs différentes- 5 kg ;
• eau - 1 litre et 750 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 1,5 tasse;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• huile raffinée - 1 verre;
• sel de table - 2 c. l.;
• miel léger - 3 c. l.

Coupez le poivron en morceaux de taille et de forme égales, par exemple en quartiers dans le sens de la longueur. Mettez-le de côté et préparez une marinade à partir de tous les produits répertoriés. Quand il bout, ajoutez du poivre au liquide et faites cuire jusqu'à tendreté. Vous savez déjà comment le vérifier (avec une correspondance).

Poivron salé

Poivre salé Ils l'aiment beaucoup en République tchèque - essayons de le cuisiner aussi.

1. Retirez les graines du poivron rouge charnu et coupez-le en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Remplissez un pot en argile à col large avec des quartiers - placez-les bien.
3. Versez le poivre avec une saumure composée d'eau (1 l), de sel (80 g), de sucre (20 g).
4. Couvrir le dessus du poivron d'une gaze pliée en plusieurs couches et appliquer une pression.
5. Conservez le récipient contenant du poivre dans un endroit chaud pendant au moins 10 jours.

Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

Caviar de courge au poivron

Si vous envisagez de conserver du caviar de courge pour l'hiver, alors au lieu du traditionnel, faites-le cuire avec du poivron.

Épluchez, lavez et broyez les légumes suivants dans un hachoir à viande :

• courgettes - 5 kg;
• poivron - 10 pièces;
• oignon - 1 kg;
• ail - 5-10 gousses.

A part, râpez 1 kg de carottes. Faites-le frire un peu dans de l'huile végétale (0,5 tasse), puis ajoutez le reste des légumes hachés aux carottes. Ajouter également au caviar avec les légumes.

Les poivrons marinés pour l'hiver ne peuvent être comparés en popularité qu'aux concombres et aux tomates marinés. Le secret de cette préparation réside non seulement dans son arôme étonnant et son goût inégalé, mais aussi dans propriétés bénéfiques, qui se conservent même dans les poivrons marinés. Nous parlons de vitamine C - il y en a tellement dans ce légume que ni l'un ni l'autre cassis, et aucun citron ne peut lui être comparé.

D'accord, les poivrons juteux multicolores cultivés dans votre propre jardin sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Vous n'avez pas votre propre jardin ? Ne désespérez pas, choisissez des fruits frais, denses, de préférence de même taille, au marché, en les examinant attentivement pour qu'il n'y ait pas de taches peu appétissantes qui gâchent non seulement apparence, mais aussi les achats ultérieurs.

Les poivrons marinés pour l'hiver sont un plat assez simple et rapide à préparer. Le processus peut être divisé en plusieurs étapes : d'abord, les poivrons sont triés, les tiges et les graines sont retirées, puis ils sont coupés en lanières, en rondelles, ou encore simplement mis entiers dans des bocaux crus ou blanchis et remplis de marinade, les recettes de qui diffèrent les uns des autres par la présence d'un ou deux nouveaux ingrédients.

Poivrons doux marinés pour l'hiver

Ingrédients:
poivron doux,
feuille de laurier,
piment de la Jamaïque,
huile végétale.
Pour la marinade :
850 ml d'eau,
25 g de sel,
125 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Pour préparer cette préparation, ne prenez pas de fruits à parois dures, mais choisissez des poivrons verts et rouges qui ont des parois tendres et charnues. Coupez la tige des poivrons sélectionnés, retirez les graines et lavez-les bien à nouveau. Blanchissez ensuite dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez 12 minutes dans l'eau froide, dans laquelle vous pourrez ajouter des glaçons. Placer les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux préparés (quantité au goût), puis tasser le plus hermétiquement possible le poivron et verser la marinade bouillante. Versez par-dessus le tout un peu d'huile végétale calcinée et refroidie à 70ºC. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, bocaux de 1 litre - 40 minutes, puis rouler.

Poivrons marinés "Un, deux - et c'est fini !"

Ingrédients:
5 kg de poivron.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1,5 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. l. 70% de vinaigre,
persil, ail - au goût.

Préparation:
Préparez la marinade en mélangeant l'eau et l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez bouillir. Placer le poivron coupé en deux et pelé des graines et des tiges dans la marinade bouillante et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le persil grossièrement haché, l'ail pressé (quantité au goût) et portez à ébullition. Retirez ensuite délicatement le poivron à l'aide d'une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés, laissez bouillir à nouveau la marinade puis versez-la sur le poivron dans les bocaux. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Lorsque vous remplissez les bocaux, veillez à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide de marinade entre les poivrons, sinon le bocal pourrait exploser.

Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour le marinage, votre plat se révélera incroyablement appétissant et lumineux, car c'est la présence de fleurs lumineuses et juteuses qui nous manque tant en hiver.

Poivron mariné pour l'hiver « Jolly Traffic Light »

Ingrédients:
3 kg de poivrons multicolores,
ail,
aneth séché.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
½ cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. sel,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
¾ cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières bien nettes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, puis mettez le poivre dedans et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez ensuite le poivron à l'aide d'une écumoire dans un récipient séparé, et une fois refroidi, placez-le dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, en saupoudrant le poivron d'ail passé au pressoir et d'aneth séché. Versez les bocaux remplis avec la marinade dans laquelle les poivrons ont été cuits, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 10-15 minutes. Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le chaudement - et laissez-le reposer ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Poivrons marinés pour l'hiver aux herbes fraîches

Ingrédients:
1 kg de poivron,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
1 bouquet de coriandre,
1 bouquet de marjolaine,
1 tête d'ail.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. 9% de vinaigre.

Préparation:
Faire frire les poivrons soigneusement lavés et épépinés des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. croûte dorée et placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre, en alternant avec des couches d'herbes hachées. Utilisez uniquement des feuilles vertes pour la récolte, sans tiges. Versez la marinade chaude sur le tout, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez, emballez, laissez refroidir et conservez.

Les poivrons marinés peuvent très bien servir non seulement de collation, mais également d'ingrédient pour préparer des salades, des plats d'accompagnement et même des soupes.

Poivrons marinés « Nouveauté de la saison »

Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux.
Pour la marinade (pour 0,5 litre d'eau) :
500 ml vinaigre de cidre de pomme,
3 cuillères à soupe. l. ketchup kebab,
¼ cuillère à soupe. huile végétale (de préférence huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:
Faites cuire les poivrons préparés directement avec les branches au four, épluchez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés d'un litre ; vous devriez avoir des poivrons entiers sur les branches. Pour préparer la marinade, ajoutez le ketchup, le sel, l'huile végétale à l'eau bouillante, faites bouillir le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez délicatement le vinaigre, laissez bouillir à nouveau la marinade et retirez du feu. Versez la marinade bouillante dans les bocaux remplis, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Puis roulez-le.

Poivrons rouges marinés au coucher du soleil

Ingrédients:
5 kg de poivron doux,
50 g de racine de raifort,
100 g d'ail,
1 bouquet d'aneth.
Pour la marinade :
1 jus de tomate
1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et placez-le dans l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, puis laissez-le refroidir immédiatement. eau froide. Épluchez la racine de raifort, coupez-la en petits morceaux, épluchez les gousses d'ail et hachez les herbes. Placez un peu d'assaisonnement au fond des bocaux préparés, puis placez les poivrons bien serrés, en plaçant un fruit dans l'autre, et placez à nouveau les légumes verts sur les poivrons. Versez le contenu des bocaux avec la marinade de tomates bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles préalablement bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, 1 litre - 40 minutes, 2 litres - 50 minutes. Après cette procédure, enroulez les bocaux avec couvercles.

Dans le froid de l'hiver, vous avez vraiment envie de poivrons farcis, alors voici quelques bonnes recettes qui vous aideront à satisfaire votre désir à 100 %.

Poivrons marinés pour la farce

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1,5 kg de poivron doux,
3-4 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
branche de céleri,
sel - au goût.
Pour la marinade (pour 1,5 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. (sans lame) sel,
1 cuillère à dessert de sucre,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les poivrons de taille moyenne, coupez la tige et retirez les graines. Versez de l'eau dans la casserole, salez au goût et portez à ébullition. Sur le feu toujours allumé, déposez quelques poivrons à la fois dans la poêle et blanchissez-les pendant 3 minutes. Retirez ensuite un poivron à la fois, versez l'eau et mettez-le dans un bocal stérilisé. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pois noirs et du piment de la Jamaïque, une branche de céleri et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, suivi de la marinade chaude. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Dans un pot de 3 litres, s'il est bien emballé, vous pouvez placer environ 20 poivrons de taille moyenne, cette quantité sera suffisante pour une famille de trois personnes.

Poivrons marinés « Directement du jardin »

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
poivron doux (autant qu'il sera inclus).
1 bourgeon de clou de girofle,
2 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir,
feuilles et branches de céleri.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. Sahara,
⅓ c. acide citrique.

Préparation:
Épluchez les poivrons doux des tiges et des graines, rincez-les, placez-les dans une passoire et placez-les dans l'eau chaude pendant 1 minute. Retirez-le ensuite et laissez l'eau s'écouler. Placez les bourgeons de clou de girofle, le piment noir et de la Jamaïque, les feuilles et les branches de céleri dans des bocaux stérilisés préparés, placez le poivre hermétiquement dessus et versez sur le tout de la saumure bouillante d'eau, de sel, de sucre et d'acide citrique. Fermez immédiatement les bocaux remplis avec des couvercles stérilisés. Les pots eux-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Poivrons marinés « Pour les amateurs de sensations fortes »

Ingrédients:
500 g de piment vert,
500 g de piment rouge,
1 tête d'ail,
2 carottes,
huile végétale.
Pour la marinade :
500 ml d'eau,
0,5 l de vinaigre 9%,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Vous pouvez mariner des piments forts rouges et verts. L'essentiel est de choisir des petites cosses, elles sont tout simplement idéales pour le décapage, denses et sans dégâts. Vous pouvez mettre des poivrons rouges et verts dans le pot, mélangés ensemble - de cette façon, la conservation sera encore plus appétissante. Épluchez le poivron, coupez-le à 1 cm de la base et faites-le revenir légèrement des deux côtés dans l'huile végétale. Laissez refroidir le poivre, salez selon votre goût et placez-le dans des bocaux stérilisés (essayez de mélanger des poivrons rouges et verts, cela rendra votre préparation encore plus appétissante), n'oubliez pas de disposer les couches de poivre avec de l'ail passé au pressoir et carottes finement râpées. Versez le contenu des bocaux avec la marinade chaude préparée à partir d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et portée à ébullition, et fermez avec des couvercles métalliques stérilisés.

Piments forts marinés pour l'hiver

Ingrédients (par pot de 0,5 litre) :
200-300 g de gousses de piment rouge,
7 petits pois piment de la Jamaïque,
4 bourgeons de clous de girofle,
2 cm de racine de raifort,
2 feuilles de cerisier,
1 pincée de graines d'aneth,
2 gousses d'ail.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
4 cuillères à soupe. l. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. l. Sahara.
1 c. 9% de vinaigre par pot de 0,5 litre.

Préparation:
Lavez soigneusement les gousses de piment rouge, coupez un peu la queue, mais n'ouvrez pas les gousses elles-mêmes, laissez le piment entier, ainsi votre préparation sera encore plus épicée, car il y a beaucoup plus de capsaïcine dans les graines que dans le parois du poivre. Préparez les épices pour la marinade. Lavez les feuilles de cerisier, épluchez et lavez la racine de raifort, inspectez-la soigneusement pour remarquer toutes les taches et dommages qui doivent être éliminés immédiatement. Coupez la racine de raifort pelée en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Au fond de chaque pot stérilisé et séché, déposez les épices : clous de girofle, grains de poivre, racine de raifort, feuilles de cerisier et graines d'aneth. Placez les poivrons verticalement du haut jusqu'aux épaules du pot, pas plus haut. A quoi ça sert, demandez-vous ? C'est juste que la marinade, lorsqu'elle refroidit, diminue de volume, c'est pourquoi si vous placez les poivrons tout en haut, ils dépasseront de la marinade pendant le stockage, et une telle conservation ne durera pas longtemps. Pour la marinade, faire bouillir quantité requise eau (pré-calculez la quantité dont vous aurez besoin en tenant compte du nombre de canettes et ajoutez 1 verre, car un peu d'eau s'évaporera à l'ébullition). Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, écumer la mousse, verser la marinade bouillante dans des pots de poivre, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, portez-la à nouveau à ébullition et, après l'avoir versée sur les poivrons, laissez les bocaux recouverts de couvercles pendant environ 5 minutes. Versez à nouveau délicatement la marinade dans la casserole, faites-la bouillir, versez directement le vinaigre dans les bocaux avec les poivrons et, enfin, versez complètement la marinade bouillante. Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement pendant 10 à 12 heures, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Fermez le type de conservation suivant dans des bocaux d'un demi-litre, car le poivre s'avère épicé et vous ne pouvez pas en manger beaucoup.

Piments forts en marinade à l'huile

Ingrédients:
piment (la quantité est à votre discrétion),
épices et herbes, ail, racine de raifort, grains de poivre, feuille de laurier - au goût.
Pour la marinade (pour chaque pot de 1 litre) :
0,5 l de vinaigre de cidre de pomme,
0,5 litre d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. Miel.

Préparation:
Triez les poivrons en les inspectant attentivement. Lavez soigneusement les poivrons sélectionnés pour le marinage et séchez-les légèrement. Assurez-vous de laisser une partie de la queue sur le poivron pour qu'il soit plus facile à tenir en mangeant. Placez hermétiquement les piments forts dans des bocaux stérilisés préparés, en les superposant d'herbes et d'ail, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir et la racine de raifort coupée en petits morceaux. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez le miel, mélangez bien le tout. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée et fermez avec des couvercles en nylon. Placez le poivron dans un endroit chaud pendant 3 semaines. Une fois le temps écoulé, le poivron sera prêt à être consommé.

Si vous êtes ardent adversaire en ajoutant du vinaigre aux conserves, remplacez-le par du jus de citron, puis assurez-vous d'ajouter du raifort dans les bocaux.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Écologie de la consommation : Pour mettre la table d'un dîner de vacances ou de famille, nous préparons divers plats à base de viande et de poisson, préparons des tartes et préparons des salades. Et pour la décoration par exemple, un simple poivron mariné suffira

Pour mettre la table d'un dîner de vacances ou de famille, nous préparons divers plats de viande et de poisson, préparons des tartes et préparons des salades. Et pour la décoration par exemple, un simple poivron mariné suffira. Lumineux, coloré, juteux et appétissant.

Où peut-on se le procurer en hiver ? - De ma propre cave ! Si, bien sûr, vous avez effectué les préparatifs à temps.

1. Poivre au four

Tu auras besoin de:

• 3 kg de poivron
• 250 ml d'huile végétale

Pour la marinade par pot de 1 litre :

• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. sel

Préparation:

1. Lavez les poivrons, séchez-les, frottez-les avec de l'huile végétale et faites-les cuire, en les retournant, dans un four chauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettez du poivre dedans sac plastique, laisser refroidir, retirer la peau, retirer les tiges et les graines. Placez les poivrons dans des petits pots, ajoutez du sel et du vinaigre. Versez le reste de l'huile végétale chaude.
3. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, roulez-les, retournez-les jusqu'à refroidissement.

2. Poivre épicé

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 1 kg de poivrons multicolores
• 300 g de carottes
• 1 betterave
• 1 oignon

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2/3 c. acide citrique

Préparation:

1. Lavez et épluchez les oignons, les carottes, les betteraves. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Mélanger les légumes et bien mélanger. Lavez les poivrons, retirez les graines. Farcir les poivrons de légumes.
2. Préparez la saumure. Mettez du sel, du sucre dans l'eau, acide citrique, bouillir.
3. Placez les poivrons farcis dans des bocaux stérilisés, remplissez de saumure, stérilisez pendant 30 minutes et roulez.

3. Poivrons doux en conserve dans l'huile aux herbes

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 1 kg de poivrons doux de différentes couleurs

• 1 petit piment
• 6 gousses d'ail
• 200 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 2 bouquets de persil et aneth, sel

Préparation:

1. poivron cuire sur le grill ou au four, puis éplucher et hacher grossièrement la chair. Hachez le piment.
2. Épluchez et hachez l'ail. Lavez les légumes verts, séchez-les bien et hachez-les finement. Incorporer l'huile, le piment, l'ail et le vinaigre. Ajoutez du sel.
3. Placer les morceaux de poivre multicolores dans des bocaux stérilisés, verser le mélange d'huile, fermer avec un bouchon à vis et mettre au réfrigérateur pendant 48 heures.

4. Piment doux

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poivron
• 0,5 kg d'oignons

• 1 kg de tomates
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara; 0,5 cuillère à soupe. l sel

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et le poivron, hachez-les et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
2. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirez la peau, mettez les tomates dans une casserole et faites bouillir jusqu'à la moitié du volume. Ajouter l'oignon et le poivre.
3. Versez l'huile, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et placez dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 40 minutes.
4. Rouler, retourner et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

5. Poivrons doux en conserve

Tu auras besoin de:

• 3 kg de poivron

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 150g Sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 200 ml d'huile végétale
• 3 gousses d'ail
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 5 petits pois au piment de la Jamaïque
• 4 feuilles de laurier

Préparation:

1. Coupez les gousses de poivron en deux, retirez le noyau et les graines et coupez la pulpe en longues tranches. Placer dans une casserole.
2. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le sel, l'huile, l'ail haché, le vinaigre, les grains de poivre et le laurier. Portez à nouveau à ébullition et versez sur les poivrons dans la poêle. Mettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
3. Égouttez et placez les poivrons dans des bocaux stérilisés. Portez à nouveau la marinade à ébullition, versez le poivre dans les bocaux et roulez.

6. Poivrons marinés

Tu auras besoin de:

• 3 kg de poivron
• 250 ml d'huile végétale

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. sel
• 1 c. Sahara

Préparation:

1. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et les tiges, coupez la pulpe en lanières.
2. Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le beurre, le sucre et le vinaigre. Bouillir.
3. Blanchissez les lanières de poivron dans la marinade pendant 2 minutes et placez-les immédiatement dans des bocaux stérilisés. Versez le reste de marinade chaude et roulez. Retourner et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

7. Lecho aux poivrons doux

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de poivrons verts
• 600 g de tomates

• 150 g d'oignons
• 80 g de ghee
• 5 g de paprika moulu
• sel

Préparation:

1. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines et coupez-le en lanières. Lavez les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, coupez-les en 4 et retirez les peaux.
2. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites revenir l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter le poivre et les tomates, saler et laisser mijoter 10 minutes à feu vif, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux.
3. Le lecho fini peut être divisé en bocaux, fermés hermétiquement, placer les bocaux à l'envers sur une serviette et laisser refroidir.

8. Lecho aux poivrons et tomates

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de poivron
• 2 kg de tomates

• 1 kg de carottes
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table
• sel au goût

Préparation:

1. Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines, coupez la pulpe en tranches. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 30 secondes, retirez la peau et passez la pulpe dans un hachoir à viande.
2. Lavez, épluchez et émincez les carottes. Mélanger les poivrons, les carottes, les tomates, l'huile végétale, le sucre, le vinaigre, le sel et laisser mijoter 30 minutes.
3. Placer le lecho dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, couvrir et laisser refroidir.

9. Poivre au jus de tomate

Tu auras besoin de:

• 3 kg de poivron doux
• 2 litres de jus de tomate

• 1 kg d'oignon
• 2/3 tasse de sucre
• 2-3 tableaux. cuillères de sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 c. coriandre moulue
• 10 grains de poivre noir
• 0,5 cuillère à soupe. 6% de vinaigre
• 250 ml d'huile végétale

Préparation:

1. Extrayez le jus des tomates à l'aide d'un presse-agrumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en demi-anneaux.
2. Versez le jus de tomate dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et portez à ébullition. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Poivrer, faire bouillir 15 minutes. Ajoutez du vinaigre à la fin.
3. Versez le lecho chaud dans des bocaux chauds stérilisés et roulez les couvercles. Retournez et laissez refroidir.

10. Poivre aux pommes

Tu auras besoin de:

• 4 kg de poivron
• 1 kg de pommes

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 40 g de sucre
• 30 g de sel
• 1 tasse de vinaigre 6%
• 1 c. cannelle

Préparation:

1. Épluchez le poivron, coupez-le en deux, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et laissez-le refroidir. Coupez les pommes en 4 tranches, retirez les pépins, blanchissez 1 à 2 minutes et laissez refroidir.
2. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, la cannelle. Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le vinaigre.
3. Placer les poivrons et les pommes dans des bocaux stérilisés en alternant. Verser sur la marinade chaude. Stériliser les poivrons avec les pommes en marinade à 90 °C : pour des pots de 0,5 litre - 20 minutes, 1 litre - 25 minutes.
4. Serrez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais. publié

Les préparations au poivre pour l'hiver, dont les recettes se transmettent de génération en génération dans chaque famille, sont considérées comme le type de conservation le plus simple et le plus « économique ». Par conséquent, avec le début du mois de septembre, lorsque le prix de ce légume savoureux et sain devient « penny », les femmes au foyer essaient de préparer autant de poivre que possible pour une utilisation future, afin qu'en hiver elles n'aient pas à penser à quoi servir. .

Préparations hivernales à base de poivrons : recettes avec photos

Vous pouvez préparer beaucoup de poivrons doux pour l'hiver, car ce légume est considéré comme l'un des plus polyvalents parmi ses « frères du jardin ». Lecho, adjika, arrosé de marinades assorties originales - c'est loin d'être liste complète des recettes de délicieuses préparations de poivrons pour l'hiver qui peuvent être préparées en quelques minutes.

Poivrons marinés « épicés »

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver sera une excellente alternative. Un légume ainsi préparé peut être servi non seulement en salade, mais également en complément des principaux plats de légumes, des sauces et des sandwichs originaux.

Recette de poivrons marinés pour l'hiver | pojrem.ru

Pour 2,5 kg de poivre il vous faudra :

• 250 ml chacun de vinaigre 6% et d'huile végétale
• 150 g de miel liquide
• poivre noir, laurier, clous de girofle
• 1 tête d'ail
• cannelle (1 cuillère à café) et sel

Préparation: Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur en 4 morceaux (plus petits si possible). Faites cuire la marinade de la plante. huile, vinaigre, miel, assaisonnements et une cuillère à soupe de sel. Placer les poivrons hachés dans le mélange bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Transférez les poivrons dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Pour une conservation longue durée, il est recommandé de stériliser les bocaux pendant 15 minutes.

Pilaf de légumes « Petit-déjeuner du touriste »

Cette recette pour préparer des poivrons pour l'hiver deviendra une « bouée de sauvetage » dans l'arsenal de chaque femme au foyer. Une touche aussi copieuse n'est pas seulement un accompagnement savoureux et sain pour un plat de viande, mais aussi un véritable salut pour une famille « affamée » lorsqu'il n'y a cruellement pas assez de temps pour cuisiner.

hsmedia.ru

Pour 2 kg de poivre :

• tomates (1,5-2 kg)
• carottes et oignons (0,5 kg chacun)
• 2 tasses d'huile végétale (moins possible)
• 2 cuillères à soupe. riz
• verre de sucre
• 4 cuillères à soupe. sel

Préparation: Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les légumes en cubes et mettez-les dans une poêle, ajoutez l'huile végétale et ajoutez les épices. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et ajoutez-le aux légumes, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes, ajoutez le riz et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Sortez le pilaf de poivrons doux du pot et stérilisez pendant 15 minutes.

Adjika "Tu vas te lécher les doigts"

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver est la plus option la plus simple torsions de ce légume. L'Adjika à base de poivre est moyennement épicé, mais incroyablement juteux et aromatique, il plaira donc même aux gourmets les plus exigeants.

Recette de poivre adjika | gastronom.ru

Pour 1 kg de poivron doux :

• 250 g de piment
• 1 tête d'ail (plus est possible)
• 4 cuillères à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. sel
• 50 ml de vinaigre à 9 pour cent

Préparation: Broyez tous les ingrédients du poivre adjika dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mixeur. Portez le mélange de légumes à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à l'adjika et laissez cuire encore 3 minutes. À la dernière étape, ajoutez du vinaigre au mélange de légumes, faites bouillir pendant 3 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Piment fort mariné « Male Joy »

Blancs de piment pour l'hiver, dont les recettes sont particulièrement appréciées des hommes, ne diffèrent pratiquement pas des torsades de poivrons doux. Ce légume épicé peut également être mariné, salé et roulé en adjika.

Marinade pour 1,5 kg de piment :

• eau 1000 ml
• ½ tasse de rast. huiles
• 1,5 cuillère à soupe chacun sel et sucre
• 30 ml de vinaigre (une cuillère à soupe par pot de 0,5 litre)
• clous de girofle et quelques brins de menthe

Préparation: Placer les poivrons en gousses entières dans des bocaux, ajouter les clous de girofle et la menthe, verser de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau et faites cuire la marinade en ajoutant le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, versez la marinade obtenue et roulez.

A noter : les recettes de préparations de poivrons pour l'hiver n'impliquent pas toujours de mariner et de cuire. Les poivrons doux peuvent également être congelés et en hiver, ce légume sera toujours frais à portée de main pour préparer tous les plats. La congélation des poivrons est simple et facile : coupez les légumes en lanières, mettez-les dans des sacs hermétiques et mettez-les au congélateur avec congélation à sec.

Les plats à base de poivrons doux s'avèrent brillants et savoureux, mais en hiver, le coût de ce légume dans les supermarchés est élevé. Pour un usage fréquent, il est très bien de préparer des préparations maison au poivre. Pour le rendre plus savoureux, plusieurs types de préparations sont réalisées séparément : à utiliser en salade ou en complément de la préparation de plats chauds.

Une sélection de recettes dorées vous aidera à choisir la plus délicieuse et la plus adaptée à votre restaurant à domicile.

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  Préparations pour servir

  Préparées en été, ces salades peuvent être ouvertes et servies immédiatement, simplement en les sortant du bocal et dans une assiette. Ils constituent un complément idéal aux viandes et aux plats chauds et sont consommés comme collations végétariennes.

  Les recettes présentées ci-dessous demandent du temps et des efforts, mais leur goût et leur arôme en valent la peine.

  Au jus de tomate

  Pour cette recette, prenez des petits fruits, de préférence de toutes les couleurs possibles. S'il n'y en a pas, il en faut de grosses et charnues, elles sont coupées en tranches (4 à 6 parties). Les poivrons sont servis à table et le jus de tomate est utilisé pour préparer du bortsch et d'autres plats.

  

  Poivre au jus de tomate

  Pour préparer 2 kg de poivron brut il vous faudra :

  • Jus de tomate maison – 1,5 l.
  • Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
  • Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
  • Vinaigre de table - 2 c. l.
  • Huile végétale raffinée – 250 ml.
  • Ail – 1 tête moyenne.
  • Pois de senteur 5-6 pcs., feuilles de laurier - 3 pcs.

  Préparation de cet aromatique et plat délicieux peut être divisé en plusieurs étapes :

  1. 1. Si les fruits sont petits, ils sont seulement lavés, les gros sont débarrassés de la tige et des graines, coupés en tranches et lavés. Ensuite, ils sont autorisés à s'écouler.
  2. 2. Le jus de tomate est fait maison, la meilleure option pour le préparer est un presse-agrumes, mais un hachoir à viande fera l'affaire. 1 litre de jus est obtenu à partir d'environ 3 kg de tomates, si les tomates sont juteuses, mais il peut en falloir davantage.
  3. 3. Ensuite, le jus est placé dans une casserole, la quantité requise de sel et de sucre est ajoutée et portée à ébullition.
  4. 4. Placer les poivrons dans le jus bouillant. Réduire le feu à doux. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis ajouter l'ail, le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
  5. 5. Placez hermétiquement le poivron fini dans des bocaux stériles, en appuyant un peu avec une cuillère. Versez le jus dessus, ajoutez quelques petits pois et une feuille de laurier.
  6. 6. Le mélange obtenu doit également être stérilisé. Faites-le dans une grande casserole avec de l'eau chaude. Un tissu épais est placé sur son fond et des pots sont placés. Faites ensuite bouillir pendant 15 minutes (récipients d'un demi-litre) et roulez.

  Important! L'eau de stérilisation et les pots de poivrons doivent être à la même température, sinon le verre risque de se fissurer.

  

  Au chou

  La préparation est délicieuse avec des pommes de terre au four, du porridge et des côtelettes. C'est facile à préparer.

  Pour ce faire, pour 3,5 kg de poivron non pelé il vous faut :

  • Chou blanc – 1 kg.
  • Persil – 100 grammes.

  Les principaux ingrédients sont donnés à titre d'exemple, la quantité de chou dépend de la densité de la farce.

  Pour la marinade il vous faut pour chaque litre d'eau :

  • Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
  • Sel – 1 cuillère à soupe. l.
  • Vinaigre de table – 100 ml.
  • Huile végétale raffinée – 100 ml.

  Étapes de cuisson :

  1. 1. Préparez d’abord les poivrons : épluchez les tiges et retirez les graines, rincez à l’eau froide pour éliminer toutes les graines.
  2. 2. Mettez-le ensuite dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez les pièces de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter.
  3. 3. A ce moment, hachez le chou, ajoutez un peu de sel et frottez-le avec vos mains pour le ramollir. Le persil est haché et mélangé avec du chou râpé.
  4. 4. Une fois les poivrons refroidis, ils sont soigneusement mais étroitement farcis d'un mélange de chou et de persil. Chaque poivron est placé dans des pots stériles préparés et recouvert de couvercles.
  5. 5. Faites ensuite cuire la marinade dans une casserole : laissez bouillir l'eau et versez l'huile, ajoutez la quantité nécessaire de sel et de sucre, laissez-les se dissoudre et versez le vinaigre. Ensuite, la marinade chaude est versée dans les bocaux.

  Les pots préparés (0,5 l) sont stérilisés pendant un quart d'heure à feu doux, puis fermés hermétiquement. La conservation se conserve en cave ou au réfrigérateur.

  

  Poivrons farcis au chou

  

  Tranches de poivron au miel

  Ces savoureux morceaux marinés peuvent être consommés en salade ou ajoutés comme ingrédient à d’autres plats. Ce sera toujours délicieux, la préparation est préparée sans stérilisation.

  Pour préparer 1 kg de poivrons épluchés il vous faudra :

  • Huile végétale – 100 ml.
  • Vinaigre de table – 60 ml.
  • Eau – 1500 ml.
  • Miel – 50 ml.
  • Sel – 8 g.
  • Feuille de laurier – 2 pcs.
  • Pois de senteur – 4 pcs.

  Préparation étape par étape :

  1. 1. Épluchez les poivrons, rincez-les à l'eau froide et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'eau bouillante (environ un quart d'heure).
  2. 2. Retirez-le ensuite et placez-le dans des bocaux préparés et stériles, en plaçant des pois et une feuille de laurier au fond de chacun. Les pots sont recouverts de couvercles.
  3. 3. A part, préparez la marinade dans une casserole. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le beurre, le sel et le sucre, laissez bouillir, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre et le miel. Remuez le tout et assaisonnez les poivrons dans les bocaux.
  4. 4. Ensuite, les bocaux sont hermétiquement fermés, placés sur le couvercle et recouverts d'une couverture. Laisser poser 12-14 heures et sortir à la cave.

  

  Poivre au miel

  Cette collation en conserve ne prend pas plus d'une heure à préparer.

  Lecho aux légumes

  Ce lecho peut être tendre ou épicé, tout dépend des goûts et des préférences, sous quelque forme qu'il soit, il est savoureux et aromatique. Il vous faudra peser les légumes déjà pelés et coupés.

  

  Lecho aux légumes

  Pour préparer le lecho à partir de 2 kg de tomates et la même quantité de poivre il vous faut :

  • Carottes et oignons – 0,8 kg chacun.
  • Sucre et huile végétale 200 g chacun.
  • Vinaigre – 80 g.
  • Pois de senteur, feuilles de laurier, clous de girofle et poivre noir moulu (pour une option épicée).

  Guide étape par étape :

  1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, les oignons et les carottes sont pelés. Les poivrons et les tomates doivent être charnus pour que le lecho soit plus savoureux.
  2. 2. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou écrasées dans un mélangeur.
  3. 3. Coupez les poivrons en morceaux, les carottes en fines lanières et les oignons en cubes.
  4. 4. A part, faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les carottes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Ajoutez des épices aux tomates préparées et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Si l'apéritif doit être épicé, ajoutez beaucoup (au goût) de poivre noir moulu.
  6. 6. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les légumes frits. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté (20 à 25 minutes). Le lecho est remué périodiquement.
  7. 7. Puis, en fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez le feu encore 5 minutes. Cette recette peut être préparée sans vinaigre, cela n'altère en rien la qualité du sertissage.
  8. 8. Le produit fini est disposé dans des pots stériles, il ne reste plus qu'à le fermer hermétiquement avec des couvercles.

  Aubergine au poivre

  Une entrée savoureuse et moyennement épicée, idéale comme accompagnement de plats de viande.

  

  Aubergine au poivre

  Pour le préparer pour 750 g de petites jeunes aubergines il vous faut :

  • Poivre – 250 g.
  • Piment - ½ gousse.
  • Ail – 6 gousses.
  • Sucre – 20 g.
  • Sel – 15 g.
  • Vinaigre – 10 g.
  • Huile de tournesol – 25 g.

  Comment cuisiner:

  1. 1. Pour tordre, vous aurez besoin de jeunes aubergines pour ne pas avoir à les éplucher. Ils sont coupés en rondelles de 2 cm d'épaisseur, puis en quartiers puis trempés dans de l'eau glacée salée pendant ½ heure.
  2. 2. A ce moment, commencez à préparer la sauce. Les poivrons (les rouges sont meilleurs pour la couleur) sont débarrassés de leurs graines ; les piments forts sont également débarrassés de leurs graines. Ail - de la coque. Tous les ingrédients sont placés dans un mixeur et broyés. Ou ils le font à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. 3. Ensuite, le mélange est versé dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés et la sauce est mijotée à feu doux pendant au moins 20 minutes.
  4. 4. Retirez les aubergines de l'eau et laissez-les mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes). Mettez-le ensuite sans liquide dans la sauce et faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.
  5. 5. Disposez ensuite dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.
  6. 6. Les bocaux doivent être enveloppés dans une couverture et conservés pendant 12 heures, puis emportés à la cave ou au sous-sol.

  Préparations pour la cuisine

  Pour l'hiver, ils préparent de nombreuses sauces et pâtes maison, des vinaigrettes au bortsch à base de poivrons doux.

  La plupart d'entre eux sont des produits semi-finis qui sont ajoutés lors de la cuisson et ne sont pas consommés comme plat indépendant.

  Tomate

  L'assaisonnement s'avère savoureux et inhabituel. Pour cela, vous pouvez utiliser des fruits de n'importe quelle couleur, y compris le vert. Il remplacera le concentré de tomate.

  Mode de cuisson :

  1. 1. Broyer avec un hachoir à viande quantités égales tomates et poivrons, ajoutez un peu de céleri-rave.
  2. 2. Le mélange obtenu est placé dans un chaudron ou une mijoteuse, cuit jusqu'à tendreté, puis du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre, ainsi que des brins de persil et d'aneth finement hachés, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au goût.
  3. 3. Faire bouillir encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

  

  C'est un excellent assaisonnement pour le bortsch, les soupes et les sauces.

  Poivrons au four

  Pour préparer 5 kg de poivron il vous faudra :

  • Sucre - 100 g.
  • Jus de citron – 100 g.
  • Sel – 30 g.
  • Eau – 1 litre.
  • Huile d'olive – 100 g.

  

  Poivrons au four

  Préparation:

  1. 1. Tout d'abord, lavez les poivrons et faites-les cuire entiers au four pendant 40 minutes à 220 C.
  2. 2. Ensuite, ils sont refroidis, la peau, les tiges et les graines sont retirées.
  3. 3. Les flans obtenus sont coupés en gros morceaux, placés dans des bocaux stérilisés en appuyant légèrement avec une cuillère.
  4. 4. Couvrez le dessus des bocaux avec un couvercle.
  5. 5. Préparez ensuite la marinade dans une casserole. Laissez bouillir l'eau et ajoutez le sel et le sucre, dissolvez-les, ajoutez l'huile et le jus de citron.
  6. 6. La marinade obtenue est versée dans les pièces, stérilisée dans des bocaux (récipients d'un demi-litre pendant un quart d'heure), puis hermétiquement fermée.

  Adjika

  L'Adjika est un assaisonnement épicé qui a de nombreuses recettes incluant du poivre.

  Il y a deux options d'assaisonnement ici :

  • en conserve - faire bouillir et rouler les couvercles;
  • cru - conservé au réfrigérateur; pour sa préparation, des légumes crus sont utilisés et une conservation à long terme lui confère le goût épicé de l'assaisonnement et de l'aspirine.

  

  Composants de l'adjika

  Pour préparer 1 kg de tomate prendre :

  • poivron – 100 g;
  • piment rouge – 3 pcs.;
  • ail – 1 tête;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • raifort – 30 g.

  Recette:

  1. 1. Tous les légumes sont lavés à l'eau froide, pelés et hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.