Vous savez probablement comment déguster le tiramisu : de quel type de dessert il s'agit, avec quoi on le mange. Tiramisu signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en italien.

Un gâteau délicat et crémeux et aéré attire avec son arôme divin de café expresso, fond dans la bouche avec de la crème au fromage blanc comme neige dans une combinaison harmonieuse avec un agréable chocolat amer et du vin. Un petit morceau de dessert vous remontera le moral pour toute la journée.

Le tiramisu magique a rendu des générations folles. L'archiduc de Toscane, Cosme III de Médicis, fut le premier à essayer ce chef-d'œuvre, appréciant son goût exquis et l'appelant "soupe sucrée". C'est ainsi que le tiramisu a reçu son premier nom de "soupe du duc", et sa recette s'est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, le dessert est un gâteau crémeux avec une recette améliorée de tiramisu italien, dont une photo peut être vue ci-dessous. Il ne ressemble plus à de la soupe, car il s'agit d'une douceur gélatineuse et est joliment décoré dans des plats en portions ou sous forme de gâteau.

Cette friandise a un autre trait caractéristique : le dessus du dessert est nécessairement saupoudré de râpé et de cacao.

tiramisu italien

Quels sont les ingrédients d'un vrai dessert italien ? Cette douceur particulière est incomparable au tiramisu que vous avez goûté, par exemple, au restaurant. La garniture au fromage la plus délicate est fabriquée à partir de fromage Mascarpone, qui ne peut être acheté qu'à C'est le meilleur fromage cottage tendre à 55%, qui a un goût impeccable et est fabriqué à partir de crème épaisse sans ajouter de lait selon une recette spéciale.

L'un des composants importants du vrai tiramisu est les tendres biscuits savoyards qui fondent dans la bouche. Bien sûr, vous ne trouverez de tels cookies que dans la patrie du tiramisu.

Mais vous ne devez pas désespérer, car vous pouvez trouver un moyen de sortir de n'importe quelle situation. Nos spécialistes culinaires sont entreprenants, ils peuvent donc remplacer le fromage Mascarpone par notre masse de caillé et le Savoyardi par un biscuit ordinaire ou des biscuits similaires.

Qu'est-ce qu'un tiramisu sans Marsala ? Bien sûr, sans cette boisson rouge sicilienne à l'arôme agréable, le goût du dessert ne sera pas aussi plein. Mais à la maison, vous pouvez facilement remplacer le vin cher d'outre-mer par de l'Amaretto ordinaire.

Vous ne devez pas suivre toutes les nuances de la cuisson du tiramisu - vous ne perdrez que du temps à chercher des produits étrangers. Vous pouvez activer un peu votre imagination et montrer votre talent culinaire en choisissant des ingrédients qui ne sont qu'identiques aux vrais. Si le tiramisu n'est pas le premier plat sucré que vous avez préparé, vous êtes à la hauteur. Faire un dessert ne prend pas beaucoup de temps, il n'a pas besoin d'être cuit, mais seulement conservé au réfrigérateur. Par conséquent, en suivant les recommandations de la recette ci-dessous, vous pouvez facilement et avec plaisir créer cette délicatesse pour vous-même, sans penser à ce qu'est le tiramisu italien.

Recette de tiramisu

Nous prenons 6 œufs,

Séparez les jaunes et battez-les jusqu'à consistance lisse avec 1 tasse de sucre. Dans ce mélange, ajoutez 400 g de crème sure grasse et quelques grammes de vin. Ensuite, ajoutez les blancs fouettés en une mousse solide.

Dans un bol séparé, refroidir le café Espresso infusé, ajouter le vin. Dans ce "cocktail" on baisse les cookies.

Nous prenons des verres ou des bols portionnés, versons le mélange de crème sure au fond de chacun. Ensuite on met une couche de biscuits imbibés de café. Nous l'enduisons de crème et mettons à nouveau une couche de biscuits imbibés de café et de vin. Garnir de crème sure et saupoudrer de chocolat râpé et de cacao.

Ce dessert ravira non seulement votre famille, mais décorera également magnifiquement la table de fête et, bien sûr, plaira aux invités qui apprécient votre chef-d'œuvre pour la première fois. Ils tomberont certainement amoureux et découvriront ce qu'est le tiramisu.

Pour préparer un gâteau Tiramisu à la maison, vous aurez besoin des ingrédients ci-dessus. La composition du gâteau Tiramisu comprend 2 ingrédients importants - les bâtonnets savoyards et le fromage Mascarpone, dont l'utilisation distingue ce gâteau des autres produits de confiserie. Les bâtonnets savoyards sont des biscuits italiens aérés et le fromage Mascarpone se situe entre le beurre et la crème sure épaisse. Pour faire du tiramisu à la maison, vous devrez acheter à l'avance des bâtonnets savoyards et du fromage mascarpone au magasin.

Si vous n'avez pas trouvé de biscuits savoyards à vendre ou si vous souhaitez réaliser vous-même tout le gâteau, vous pouvez utiliser la recette de fabrication de bâtonnets savoyards à la maison en cliquant sur le lien. Mais il convient de noter que la préparation des biscuits Savoiardi pour Tiramisu est un processus complexe et il arrive que les bâtonnets ne fonctionnent pas la première fois. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, il est toujours préférable de trouver des bâtons Savoyardi dans le magasin. Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires, suivez la recette de gâteau étape par étape ci-dessous.

1. Ajouter 15 grammes de grains de café à 150 millilitres d'eau et faire bouillir. Le résultat est 150 millilitres de café infusé.
2. Ajouter 250 grammes de sucre à 250 millilitres d'eau et porter à ébullition, puis retirer du feu pour permettre au sirop de refroidir légèrement.
3. Ajoutez 150 millilitres de porto ou de vin de dessert rouge et de café infusé à l'eau sucrée refroidie. Mélanger légèrement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Le sirop de café est prêt.
4. Répartir les blancs et les jaunes de 4 œufs dans un bol séparé.
5. Diluer 200 grammes de sucre avec 70 millilitres d'eau et faire bouillir en une boule moyenne. La préparation du sirop pour une boule moyenne peut être déterminée en prenant le sirop avec une cuillère à café et en l'abaissant dans de l'eau froide, puis en essayant de rouler le sirop refroidi avec vos mains, s'il roule en boule, alors il est prêt.
6. Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau, mélanger légèrement, puis chauffer un peu au bain-marie.
7. Battez les jaunes pendant 2 à 3 minutes à la vitesse maximale du mélangeur, puis ajoutez le sirop obtenu en un mince filet, sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
8. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron aux blancs d'œufs et battre.
9. Ajouter 100 grammes de sucre aux protéines fouettées et battre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche duveteuse.
10. Ajouter une cuillère à soupe de fromage Mascarpone à la gélatine fondue afin que la gélatine ne caille pas par la suite et mélanger rapidement à la main avec un fouet ou une spatule.
11. Ajouter ensuite la gélatine avec un peu de Mascarpone aux jaunes d'œufs battus et mélanger rapidement à la main. La gélatine est utilisée pour donner à la crème une consistance plus stable, vous pouvez faire la crème sans elle, mais il y a une chance que la consistance de la crème soit un peu aqueuse.
12. Ajouter 750 grammes de fromage Mascarpone aux jaunes et bien mélanger à la main ou avec un mélangeur.
13. Ajouter les jaunes d'œufs battus mélangés avec le fromage Mascarpone au blanc d'œuf battu et bien mélanger mais doucement à la main de bas en haut.
14. Tremper une face des bâtonnets Savoyardi à moitié dans le sirop au café de manière à ce qu'une face soit sèche et l'autre face dans le sirop. Déposez ensuite les bâtonnets de Savoiardi face sèche vers le bas sur le plateau Tiramisu.
15. Mettez la moitié de la masse de fromage sur les bâtonnets.
16. Tremper la seconde moitié des bâtonnets Savoiardi d'un côté à l'autre dans le sirop au café pour qu'un côté soit sec et l'autre dans le sirop et déposer la masse de fromage.
17. Mettez la seconde moitié de la masse de fromage sur les bâtonnets.
18. Saupoudrer le gâteau de cacao en poudre.
19. Placer le Tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit.
20. Après refroidissement, le gâteau peut être servi.

Le gâteau italien Tiramisu est prêt ! Bon appétit!

Êtes-vous l'heureux élu qui a réussi à goûter au plus délicat des tiramisu crémeux inventés par les Italiens ? Son goût laisse peu de gens indifférents, vous avez envie de l'essayer encore et encore.

De nos jours, pour connaître le vrai goût d'un plat d'outre-mer, il n'est pas nécessaire de prendre l'avion pour l'Italie. Il ne vous reste plus qu'à trouver votre recette préférée. D'ailleurs, j'ai essayé le tiramisu pour la première fois assez récemment, et j'ai tellement aimé que je ne peux pas refuser ce dessert étonnant, malgré sa teneur en calories. De plus, il s'avère que ce délicieux dessert est facile à préparer.

Tiramisu - histoire d'origine

Il existe plusieurs versions de l'origine du tiramisu. L'un d'eux dit que ce dessert étonnant a été inventé à la fin du XVIIe siècle par les confiseurs de la ville italienne de Sienne pour le grand-duc Cosme. III Médicis, qui était célèbre pour les connaisseurs de sucreries. Un tel dessert s'appelait "la soupe du duc", Cosimo en fut ravi et emporta la recette à Florence, et de là il atteignit rapidement la province de Trévise, où les courtisanes commencèrent à utiliser ce dessert avant les rencontres amoureuses. C'est à partir de là que l'interprétation du nom du dessert tiramisu a commencé.de l'italien "tira mi su" comme "excite-moi". Bien que vous puissiez également traduire «soulève-moi», «soulève-moi» - cela signifie l'ambiance.

Composition du gâteau Tiramisu

La composition de ce délicieux dessert est réellement propice au plaisir. La composition du tiramisu comprend trois composants obligatoires - des biscuits savoiardi aérés, du fromage à la crème mascarpone délicat et du vin italien Marsala.

Aujourd'hui, il ne sera pas difficile de trouver tous les ingrédients nécessaires à la confection du tiramisu dans le supermarché le plus proche. Le fromage à la crème Mascarpone est vendu dans des pots en plastique de 250 et 500 g.

Les biscuits savoyards, ou comme on les appelle aussi "doigts de dame", sont également vendus en paquets de 200 et 400 g, leur choix est grand. Vous pouvez les cuisiner vous-même ou utiliser de simples biscuits.

Le vin de Marsala a même été surnommé culinaire en raison de son goût. C'est un vin sicilien avec un arrière-goût caractéristique de goudron de navire et de caramel brûlé. Mais même si vous ne disposez pas d'un tel vin, il est remplacé avec succès dans les recettes à base de brandy, de cognac, de rhum ou de madère.

5 recettes de tiramisu les plus délicieuses

Tiramisu - une recette classique à la maison

Si vous n'avez jamais préparé le tiramisu dessert italien, je vous recommande de commencer par la recette classique. Après avoir préparé du tiramisu au moins une fois à la maison, vous remplirez votre main, ressentirez les nuances du travail avec chaque produit individuel, comprendrez la texture du dessert et reconnaîtrez son vrai goût. Après cela, vous pouvez déjà expérimenter et utiliser des ingrédients et des méthodes de service supplémentaires.

Ingrédients:

• fromage mascarpone - 500 gr.
• sucre - 200 gr.
• oeufs - 4-5 pièces
• café noir - 250 ml
• brandy, cognac ou rhum - 50 ml
• biscuits savoiardi - 300 gr.
• cacao pour la décoration

Vous aurez besoin de deux tasses profondes pour fouetter séparément les protéines et les jaunes, des plats à fond plat, dans lesquels il sera pratique de tremper des biscuits dans du café, et une forme rectangulaire en verre pour le tiramisu lui-même.

1. Versez le sucre dans les jaunes et commencez à battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse homogène, rappelez-vous que le sucre ne se dissoudra pas complètement, c'est-à-dire les cristaux seront visibles.

2. Séparément, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse.

3. Mettez le fromage mascarpone dans la masse de sucre et de jaune.

Il est plus correct de pétrir le fromage uniquement avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène.

Vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais à une vitesse de fouettage faible afin que le mascarpone ne surchauffe pas et ne perde pas ses propriétés.

4. Ajoutez maintenant les protéines fouettées à la masse de fromage et mélangez-les doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

5. Préparez la solution de café. Il peut être utilisé comme grains de café moulus, après l'avoir préalablement infusé, ou vous pouvez infuser du café instantané ordinaire 3-4 cuillères à café par 250 ml d'eau bouillante.

6. Ajoutez de l'alcool au café infusé.

Nous devons refroidir complètement le café avant d'y tremper les biscuits.

7. Maintenant, un par un, nous trempons les biscuits savoiardi dans la solution de café et les étalons sur tout le fond de notre plat.

Rappelez-vous que dans le vrai tiramisu italien, la base, c'est-à-dire la couche inférieure est toujours un biscuit, pas une crème.

8. Remplissez les biscuits avec la moitié de la crème de fromage à la crème obtenue.

9. Répétez ensuite la couche de biscuits imbibés de boisson au café.

10. Versez le reste de la crème en en recouvrant tous les biscuits.

11. Saupoudrer abondamment de cacao à travers une passoire sur toute la surface de notre dessert.

12. Serrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Il est préférable de laisser reposer le tiramisu pendant 5 à 7 heures, le sucre se dissoudra, les biscuits dégageront l'arôme du café et s'imprégneront de la crème.

Tiramisu sans oeufs - une recette avec une photo à la maison

La recette et le processus de cuisson sont similaires à la recette classique précédente, mais ici nous nous privons d'œufs. Et de l'alcool, nous utilisons de la liqueur d'Amaretto, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par du cognac, du rhum ou du brandy.

Ingrédients:

• fromage mascarpone - 500 gr.
• crème 33% - 250 gr.
• sucre en poudre - 120 gr.
• eau - 300 ml
• café naturel - 2 c. l.
• Liqueur d'Amaretto - 50 ml
• biscuits savoiardi - 35 pcs.
• cacao - 2 c. l.

1. Tout d'abord, préparez du café avec de l'eau chaude. Vous devez infuser dans un plat pratique, car nous tremperons les biscuits dans une solution de café.
2. Ajouter l'alcool au café, remuer et laisser refroidir complètement.

3. Fouetter la crème épaisse jusqu'aux sommets.

Pour que la crème fouette mieux, il faut d'abord la refroidir.

4. Ajouter le fromage mascarpone, le sucre en poudre à la crème et mélanger le tout avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

5. Maintenant, nous sélectionnons la forme souhaitée pour le tiramisu. Les biscuits Savoiardi étant longs, il sera plus pratique d'utiliser une forme rectangulaire.

6. Trempez chaque biscuit dans une boisson au café et placez-le en rangées au fond du moule.

Ne gardez pas les biscuits dans le café pendant longtemps, sinon ils se mouilleront.

7. Après cela, étalez la moitié de la crème obtenue à partir de la crème et du mascarpone sur les biscuits, nivelez avec une cuillère.

8. Avec la couche suivante, posez à nouveau les biscuits, que nous n'oublions pas de tremper dans la boisson au café.

9. La couche supérieure est crème. Beaucoup de crème sort de cette quantité de mascarpone et de crème, et cela donne de la légèreté à ce dessert. Lisser la surface du tiramisu à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

10. Couvrez le dessert tiramisu avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 à 7 heures, et de préférence toute la nuit.

11. Immédiatement avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus. Pour ce faire, nous le tamisons à travers une passoire.

Tiramisu aux cerises et chocolat - recette au verre

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un beau dessert, le tiramisu peut être décoré de cerises, de fraises et servi dans un verre à chaque invité. Il me semble que les enfants seront très heureux avec un tel dessert. Si vous ne risquez pas de préparer un dessert avec l'ajout d'œufs crus, vous pouvez cuisiner sans eux. Et s'il s'agit d'un dessert pour les enfants, vous pouvez vous passer d'alcool. Dans tous les cas, ce dessert se prépare facilement et simplement, et la table de fête ne manquera pas de décorer.

Ingrédients (pour 4 portions) :

• fromage mascarpone - 250 gr.
• crème 33% - 250 gr.
• sucre en poudre - 90 gr.
• eau - 250 ml
• café naturel - 2 c. l.
• liqueur de café - 50 ml
• biscuits savoiardi - 240 gr.
• chocolat noir - 60 gr.
• vanilline - une pincée
• cerises fraîches ou surgelées - 350 gr.

Recette pas à pas :

1. Montez la crème, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le mascarpone. Mélangez bien le tout, vous pouvez remuer à basse vitesse avec un mixeur.
2. Préparez le café dans de l'eau chaude. Vous pouvez également préparer du café instantané, mais je préfère le naturel.
3. Versez de l'alcool dans une boisson au café, si vous cuisinez pour les enfants, n'ajoutez pas d'alcool, ce sera également délicieux. La boisson doit être complètement froide.
4. Dans les recettes précédentes de dessert tiramisu, nous avons utilisé des biscuits savoiardi comme couche inférieure. Dans la même recette, on met quelques cuillères à soupe de crème au beurre au fond du verre.
5. Et la prochaine étape est un peu différente des recettes précédentes - nous trempons les biscuits savoiardi dans une boisson au café sur un seul côté (ce sera le dessus du dessert). Les biscuits secs doivent être en contact avec la crème. Si le cookie est plus grand que le diamètre du verre, n'ayez pas peur de le casser en deux.
6. La couche suivante est la cerise - déposez complètement une couche de fruits.
7. Mettez la crème dessus.
8. Nous répétons dans la même séquence - biscuits, cerises (un peu moins qu'avant), une couche de crème est sur le dessus.
9. Il reste à décorer le dessert avec du chocolat. Pour ce faire, coupez le chocolat noir avec un couteau ou râpez-le sur une râpe grossière.
10. À la fin, mettez une cerise fraîche tout en haut (vous pouvez utiliser une cerise pour un cocktail). Décorez joliment le dessert avec un brin de menthe.

Gâteau tiramisu aux fraises et à la banane - Vidéo - Recette

Quelle est la différence entre dessert et gâteau ? Le gâteau peut être fait avec des biscuits savoiardi et des biscuits.

La première recette est similaire au tiramisu maison classique, seule la recette utilise des fraises et des bananes.

Un tel gâteau est décoré de côtés en biscuit savoiardi et décoré de fruits.

Gâteau tiramisu aux génoises

Je veux vous proposer une autre merveilleuse recette de gâteau au tiramisu, qui est préparée sans biscuits savoiardi. Des gâteaux aux biscuits sont en préparation pour le gâteau. Vous pouvez acheter des biscuits prêts à l'emploi ou vous pouvez faire vos propres biscuits.

Ingrédients:

Pour le biscotte :

• oeufs - 6 pièces
• farine - 250 gr.
• sucre - 1 tasse
• vanilline - 1 cuillère à café

Pour l'imprégnation des gâteaux :

• eau - 250 ml
• café naturel - 2 c. l.
• rhum - 40 ml
• sucre - 3 cuillères à café

Pour la crème :

• fromage mascarpone - 500 gr.
• crème 33% - 250 gr.
• sucre - 90 gr.
• poudre de cacao - 30 gr.

Recette étape par étape

1. Faisons d'abord un café. Préparez le café avec de l'eau bouillante, ajoutez le sucre, versez le rhum et laissez refroidir.

Nous ferons nous-mêmes des gâteaux aux biscuits.

2. Pour ce faire, battez d'abord 6 œufs pendant environ 1 minute. S'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, vous devrez passer environ 3-4 minutes.

3. Après cela, ajoutez le sucre et la vanilline et battez encore 5 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une belle masse pelucheuse qui augmentera d'environ 2 fois.

4. Maintenant, tamisez la farine à travers une passoire dans la masse d'œufs. Pendant ce temps, la farine s'enrichit en oxygène et le biscuit est haut et moelleux.

5. À l'aide d'une cuillère, remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

6. Versez la pâte obtenue dans deux formes, recouvertes de papier ou de papier d'aluminium et graissées d'huile végétale.

7. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire les gâteaux environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les gâteaux prêts devraient refroidir.

8. Pour la crème, fouetter la crème épaisse pendant 2 minutes jusqu'à consistance mousseuse et mettre la crème au réfrigérateur.

9. Dans le même bol, battre le fromage mascarpone avec le sucre.

10. Combinez le fromage et la crème, remuez doucement avec une cuillère. La crème est prête.

11. Nous commençons à collecter le gâteau. La couche inférieure est un biscuit, imbibez-le d'une boisson au café. À l'aide d'une cuillère, versez-le délicatement sur le gâteau.

12. Sur le gâteau imprégné, déposez la crème en couche assez épaisse, nivelez-la.

13. Saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus.

14. Nous répétons à nouveau toute la séquence - biscuit, boisson au café, crème. Seule la couche supérieure de crème peut décorer le dessus et les côtés du gâteau.

15. Le gâteau est prêt, il ne reste plus qu'à saupoudrer de poudre de cacao.

Une condition préalable au tiramisu est que le dessert ou le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures, et encore mieux laissé toute la nuit.

J'espère que vous avez apprécié les recettes de ce merveilleux dessert italien. Je vous assure que n'importe quelle femme au foyer peut le cuisiner, et le plaisir et les compliments des invités sont garantis.

Je serais ravie si vous deveniez fan de ce dessert et que vous partagiez vos impressions sur mon blog après la cuisson.

Le tiramisu est un dessert aéré et délicat originaire d'Italie, bien qu'il soit maintenant populaire sur toute la planète.

Dessert - tiramisu

Le tiramisu le plus délicieux et le plus "correct" ne peut être dégusté qu'en Italie. C'est du moins ce que pensent les Italiens. Mais dans les cafés de New York et du Danemark, de Russie et de Terragone, vous pouvez profiter de cette délicatesse. Soit dit en passant, ce dessert est facile à préparer à la maison, l'essentiel est d'acheter tous les produits nécessaires.

Ingrédients du tiramisu classique

Il existe de nombreuses options pour préparer le tiramisu, mais dans l'ensemble, il y a toujours fromage mascarpone, biscuits savoiardi, œufs et arôme : dans la version classique, c'est du café, mais il peut être différent, comme la fraise ou le citron.

Traduit littéralement, le nom "tiramisu" signifie "soulève-moi".- selon une version, en raison de sa forte teneur en calories. Et certains affirment que cette traduction doit être comprise comme « remontez-moi le moral ». Il existe différentes versions de l'origine du tiramisu. On pense qu'il a été préparé pour la première fois à la fin du XVIIe siècle dans la ville de Sienne (région italienne de Toscane) en l'honneur du grand-duc Cosme III de Médicis.

Les pâtissiers de Sienne, connus pour leur savoir-faire artisanal, voulaient faire quelque chose de spécial pour le duc, qui aimait beaucoup les sucreries. Ce dessert s'appelait "zuppa del duca" (soupe du duc). Plus tard, la recette a fait son chemin à Florence, et de là à Venise, où elle est devenue largement connue sous le nom de "tiramisu".

Tiramisu classique - recette

Ingrédients Tiramisù :

• 250 g de fromage mascarpone
• 4 œufs
• sucre en poudre
• 1/4 tasse de café froid fort fraîchement infusé
• 200 g de biscuits
• 0,5 tablette de chocolat noir
• 4 c. à soupe de rhum (cognac ou liqueur de café/chocolat)

cuisson du tiramisu

1. Fouetter le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne bien mou.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battez séparément les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.
3. Verser délicatement le mélange d'œufs dans le mascarpone, fouettant constamment.
4. Fouetter les blancs d'œufs dans un bol séparé et incorporer délicatement à la masse de fromage.
5. Mélanger le café avec le rhum dans un grand bol et tremper les biscuits dans la masse de café.
6. Déposez la moitié des biscuits imbibés de café et de rhum au fond de deux bols. Déposer la moitié du fromage dessus.
7. Ensuite, déposez une couche de biscuits et encore une fois avec la masse de fromage. Mettez le dessert fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
8. Râper le chocolat sur une râpe fine. Saupoudrer le tiramisu de chocolat râpé avant de servir.

Tiramisu aux cerises (recette)

Ingrédients Tiramisù :

• 500 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1er. une cuillerée de pulpe de vanille
• 1er. une cuillerée de liqueur de cerise
• 250 g de cerises (dénoyautées)
• 16 biscuits biscuits
• 3 c. à soupe de liqueur d'amaretto et de café fort fraîchement infusé
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre
• quelques cerises ou cerises avec un pédoncule pour la décoration

cuisson du tiramisu

1. Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse aérée de mascarpone, de sucre cristallisé, de pulpe de vanille et de liqueur. Mettez les biscuits dans un bol et versez dessus le café, l'amaretto mélangé.
2. Placer 4 biscuits imbibés dans 4 grands verres à dessert et les remplir alternativement de crème et de cerises. Terminer par une couche de crème.
3. Couvrir les verres de tiramisu avec un couvercle ou un film et réfrigérer une nuit.
4. Avant de servir, sortir du réfrigérateur et saupoudrer d'une épaisse couche de cacao. Lavez les cerises avec leurs queues, séchez-les et décorez le tiramisu.

Tiramisu aux fruits rouges (recette)

Ingrédients pour le tiramisu (biscuit):

• 3 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 3 art. cuillères de liqueur d'amaretto
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 2 cuillères à café de levure

Ingrédients de la garniture au tiramisu :

• 250 g de fraises
• 390 g de framboises
• 6 g de gélatine
• 250 g de fromage blanc
• 250 g de mascarpone
• 75 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 ml de liqueur d'amaretto
• 400 ml de crème
• 4 c. à soupe d'amaretto pour le trempage
• quelques feuilles de menthe ou de mélisse

cuisson du tiramisu

1. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et la liqueur.
2. Battre les blancs d'œufs et mélanger avec la farine, le cacao et la levure chimique. Mettre dans un moule détachable et enfourner 30 minutes à 175°C.
3. Laissez refroidir le biscuit, coupez-le horizontalement et imbibez chaque gâteau de 2 cuil. cuillères d'alcool.
4. Couper les fraises en deux. Triez les framboises.
5. Faire tremper la gélatine.
6. Mélanger le mascarpone, le cottage cheese, le sucre et le sucre vanillé.
7. Faire chauffer la liqueur et y dissoudre la gélatine, refroidir.
8. Verser en un mince filet, mélanger avec la crème. Réfrigérer 30 minutes.
9. Fouetter la crème et mélanger avec la crème et les baies.
10. Étaler la moitié sur le fond de gâteau. Couvrir avec le deuxième gâteau et étaler le reste de crème dessus.
11. Réfrigérer 2 heures. Décorez le gâteau avec des feuilles de menthe ou de mélisse.

Tiramisu maison (recette)

Ingrédients Tiramisù :

• 150 g de beurre
• 8 art. cuillères de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• sel au goût
• 3 oeufs
• 1 verre + 1 c. une cuillerée de farine
• 5 m. cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe. levure chimique
• 1er. cuillère à lait
• 250 ml de crème (30% de matière grasse)
• 500 g de fromage cottage sans matière grasse
• 6 art. cuillères de liqueur d'amaretto
• 500 g de crème sure (30% de matière grasse)
• sel sur la pointe d'un couteau
• cerises en conserve pour la garniture

cuisson du tiramisu

1. Mettez le beurre ramolli, le sucre (5 cuillères à soupe), le sucre vanillé, le sel dans un bol et battez au batteur. Ajouter ensuite les œufs, la farine tamisée (1 tasse), la poudre de cacao (1 cuillère à soupe), la levure chimique et le lait.
2. Mettre la pâte préparée dans un moule beurré et fariné (1 cuillère à soupe), niveler et cuire 50 minutes dans un four préchauffé (150-170°C). Ensuite, sortez, laissez refroidir, coupez dans le sens de la longueur en deux couches égales et imbibez d'alcool.
3. Dans un bol profond, battre la crème en une mousse solide, ajouter le fromage cottage sans gras, la crème sure et le sucre (3 cuillères à soupe) et continuer à battre jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme pendant encore 3-4 minutes.
4. Mettez les trois quarts de la crème de caillé sur la couche inférieure, couvrez avec la couche supérieure, graissez-la avec la crème restante, saupoudrez du reste de poudre de cacao (4 cuillères à soupe) et réfrigérez pendant 3-4 heures.
5. Couper le gâteau fini en portions et décorer avec des cerises en conserve.

Combien coûte le dessert tiramisu (prix moyen pour 1 kg.) ?

Moscou et région de Moscou

Le dessert Tiramisu est inclus dans le "fonds d'or" de véritables chefs-d'œuvre de la tradition culinaire mondiale. Ce dessert italien multicouche est capable de conquérir n'importe qui, même les plus exigeants, les gourmets et les connaisseurs de la confiserie dès la première fois. Le dessert tiramisu tire son nom d'origine du mot tiramisù, qui signifie littéralement "soulève-moi" en italien. En effet, le dessert tiramisu est capable de procurer un plaisir gastronomique sans précédent et de vous élever littéralement au paradis.

Le tiramisu fait partie des desserts les plus populaires au monde, croyez-moi, ce n'est pas un hasard. Après tout, cela vaut la peine d'essayer au moins une fois un dessert délicat et exquis afin de rester un fan inconditionnel du tiramisu pour la vie. Cependant, il convient de noter que le dessert est différent pour le dessert, et souvent les confiseurs nationaux sous couvert de tiramisu vendent un produit qui n'a rien à voir avec le célèbre dessert italien.

Composition du tiramisu

La composition classique du tiramisu comprend les ingrédients obligatoires suivants : œufs de poule, fromage mascarpone, café expresso, sucre et biscuits savoiardi. Les pâtissiers italiens affirment qu'il est strictement interdit de modifier la composition du tiramisu. Le fait est que sans les «bons» ingrédients, vous ne pourrez pas obtenir le goût, l'arôme et l'apparence d'origine du dessert tiramisu. Certes, les fabricants modernes de produits alimentaires, ainsi que de produits de confiserie, recourent à toutes sortes d'astuces pour réduire le coût de production des biens de consommation, de sorte que la recette classique du tiramisu a été adaptée aux réalités modernes.

Sortes de tiramisu

De nos jours, au lieu d'espresso coûteux, du cacao en poudre ou du chocolat noir est ajouté au tiramisu, et les biscuits savoiardi sont remplacés par des biscuits ordinaires. De plus, récemment, les types de tiramisu, pour la fabrication desquels le composant alcool est utilisé, sont devenus très populaires. En règle générale, le vin fort Madère ou le vin de dessert sicilien Marsala est utilisé pour le tiramisu. Les premières recettes de tiramisu ont été présentées par le chef italien Giuseppe di Clemente dans le magazine "Vin Veneto" en 1971.

Depuis lors, des confiseurs du monde entier ont commencé à modifier et à compléter la recette originale du dessert, obtenant ainsi de nouveaux types de tiramisu. Actuellement, il existe une grande variété de recettes et de types de tiramisu. En règle générale, les desserts diffèrent par leur composition et leur apparence. De plus, dans la tradition culinaire, il est d'usage de faire la distinction entre le gâteau, le cake, le muffin et la glace au tiramisu. La teneur en calories du tiramisu, ainsi que le type de dessert, dépendent principalement de la composition des ingrédients d'origine utilisés pour préparer le plat.

L'indice calorique du tiramisu préparé selon la recette classique est de 287 Kcal pour 100 grammes de dessert. Cependant, la valeur énergétique du tiramisu peut varier à la hausse comme à la baisse. Par conséquent, n'abusez pas du dessert tiramisu pour les personnes obèses ou atteintes de diabète.

Tiramisu dessert calorique 287,36 kcal

La valeur énergétique du dessert tiramisu (Proportion de protéines, lipides, glucides - bju).