Couper le veau en petits médaillons (1-2 cm d'épaisseur) contre les fibres. Battez un peu, salez, saupoudrez d'épices pour la viande.

Préparer le beurre parfumé : ajouter l'ail passé au pressoir, le poivron doux coupé en petits cubes et l'aneth ciselé au beurre ramolli.

Salez un peu, mélangez bien le tout. Mettez la masse sur du film alimentaire, roulez une petite saucisse. Placez le beurre au congélateur pendant 20 à 25 minutes.

Faire revenir les médaillons de veau dans une poêle chauffée à l'huile végétale des deux côtés. Faire revenir 8 minutes de chaque côté à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Enveloppez de délicieux médaillons de veau prêts à l'emploi dans du papier d'aluminium pendant 5 minutes pour qu'ils « atteignent », puis mettez-les dans une assiette. Étalez dessus un morceau de beurre parfumé. Décorer de verdure et peut être servi avec n'importe quelle salade de légumes. Délicieux!

Bon appétit!

2016-03-05

Date : 05 03 2016

Mots clés:

Bonjour mes chers lecteurs ! S'il y a de vrais "mangeurs de viande" parmi vous, alors ils apprécieront certainement le plat que nous allons cuisiner aujourd'hui. Il ne peut être qualifié de particulièrement complexe. Il suffit de connaître quelques subtilités de la cuisine. Alors, aujourd'hui, nous allons voir comment cuisiner les médaillons de veau les plus délicats.

Tout d'abord, je tiens à vous avertir qu'il vaut la peine de préparer ce plat uniquement à partir de viande, dans l'aptitude à la friture dont vous êtes sûr. Si ce n'est pas le cas, il vaut mieux en faire autre chose, ou plutôt choisir une autre méthode de cuisson - mijoter, par exemple, ou cuire au four. Il est plus facile pour un débutant de commencer à cuisiner des médaillons à partir de filet - en termes de douceur, il surpasse la viande de toute autre partie de la carcasse. Quant à la "texture", le filet a assez de concurrents, mais en termes de tendreté, c'est le favori incontesté.

Où puis-je obtenir des coupures pour les médaillons, demandez-vous ? Il est meilleur chez les bouchers de confiance du marché ou dans les boucheries de bonne réputation. Habituellement, les bouchers sont des gens très sociables et joyeux, ils vous diront et vous montreront tout ce dont vous avez besoin. Je vais au marché chez les mêmes bouchers depuis 25 ans, on peut dire que nous sommes "amis". Je sais qui ils s'appellent et comment ils s'appellent, qui sont leurs femmes, leurs enfants et leurs petits-enfants. Au fil des années, nous sommes devenus des amis proches. Il s'avère que les relations humaines simples en matière de choix de bonne viande sont aussi très importantes !

Une fois que vous êtes devenu propriétaire de la pièce convoitée, vous devez vous occuper de sa préparation. La recette, bien sûr, doit être choisie à l'avance. Bien que vous ne puissiez pas "déranger" du tout et faire frire vulgairement du veau, coupé en tranches épaisses, dans du beurre. Ce sera très savoureux. Surtout si vous ne le séchez pas.

Pour ceux qui aiment les viandes très frites, je déconseille de faire des médaillons de filet de veau. En aucun cas, ne battez les morceaux de filet avant de les faire frire. C'est l'erreur la plus grande et la plus courante. En partant, vous créez des changements irréversibles dans la structure interne. Lors de la friture, une telle viande «épuisée» «battue» libérera intensément de l'humidité et se transformera en une forêt indigeste, et non en un mets délicat.

Un petit "programme éducatif" a été réalisé, maintenant avec une conscience claire, nous pouvons passer à la partie principale de notre réunion. On s'arme d'un couteau bien aiguisé, d'une planche, de bonne humeur et - en avant vers la cuisine ! Aujourd'hui, je ne donne pas une recette détaillée étape par étape - c'est plutôt un guide d'action et d'orientations principales. A leur suite, je vous conseille d'improviser, et vous réussirez !

Recette de médaillon de veau avec photo

Ingrédients

1. Filet.
2. Poivre noir grossièrement moulu.
3. 1 cuillère à soupe de beurre.
4. Quelques brins de romarin ou de thym (facultatif)
5. Le sel.

Comment cuisiner

Aime les médaillons rares moyens. Ce sont les plus délicieux. Expérimentez non seulement avec la technologie, mais aussi avec vos préférences. Au fil du temps, les goûts changent - vérifié !

Mes remarques

• Chaque pièce de veau avant cuisson peut être enveloppée d'une lanière de lard fumé ou. L'enveloppe doit être "chevauchée" et fixée en plus avec un morceau de cure-dent.
• Le filet de veau peut toujours être cuit de la même manière que.
• Certaines personnes préfèrent cuire les médaillons au four, mais je crois que nous avons déjà couvert les meilleures méthodes de cuisson.
• Très bientôt, je vous présenterai d'excellentes poêles, marmites et plats de cuisson fabriqués en Italie, avec de nombreux avantages. Suivez l'actualité sur le blog ! Les prix pour mes lecteurs seront les meilleurs.
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Médaillons de veau juteux- Il s'agit d'un plat français, composé de morceaux de viande arrondis et soignés, frits dans une poêle ou cuits au four. Le plat fini est complété par un plat d'accompagnement et une sauce. Dans les restaurants chers, la préparation des médaillons de viande fait appel à des techniques complexes : sous vide ou flambé. Mais pour cuisiner de délicieux médaillons de viande, nul besoin de maîtriser ces techniques. Nous vous proposerons des recettes de base pour les médaillons de veau et vous dévoilerons les secrets d'une viande juteuse.

Cuisiner des médaillons de veau juteux à la maison

Les médaillons de veau sont préparés à partir de filets de carcasse, qui sont les moins exposés au stress durant la vie du taureau. Bien sûr, la préférence est donnée au filet de bœuf. La viande de la partie sous-vertébrale est maigre, mais très tendre, ne nécessitant ni ramollissement ni marinade. Avant de préparer les médaillons de veau, le filet doit être soigneusement nettoyé. Si cela n'est pas fait, les films et les tissus conjonctifs rétréciront sous l'influence de la température et "presseront" le jus de la viande. Si c'est la première fois que vous décidez, découvrez comment le nettoyer correctement et le couper en steaks dans celui-ci.
Les médaillons de veau juteux sont préparés à partir d'autres parties de la longe : cou, omoplate et croupe. Essayez de choisir de la viande sans veines ni pellicules, sinon vous devrez travailler à la tailler. Choisissez vieilli - il est plus doux et plus tendre en raison de la fermentation naturelle des fibres musculaires.
Les médaillons de filet n'ont pas besoin d'être marinés, mais si vous utilisez du bœuf plus dur, nous vous recommandons de faire mariner les médaillons de veau.
La marinade de base des steaks de bœuf est un mélange d'épices fraîches et d'huile d'olive. Pour le piquant, ajoutez de l'ail pressé ou de la racine de gingembre râpée. Bon pour attendrir la viande avec du vinaigre balsamique, de la sauce soja et des acides de fruits. Cependant, essayez de faire mariner les médaillons pas plus de 2 heures. Avant de les faire frire, épongez-les soigneusement avec une serviette: à condition que la surface de la viande soit sèche, une croûte se formera plus rapidement. Lisez des recettes détaillées pour de délicieuses marinades de viande.
La cuisson des médaillons de veau pas à pas
Préparez un filet mignon ou tout autre filet de veau. Retirez tous les films, les veines et les tissus conjonctifs de la viande. Épongez de l'humidité et coupez en portions d'au moins 2 cm d'épaisseur.Cela ne coûte pas moins cher - il y a un risque de sursécher les plus tendres.
Faites mariner la viande comme vous le souhaitez, en la laissant à température ambiante. Si vous prévoyez de le mettre au réfrigérateur, pensez à le sortir 40 minutes avant la cuisson. Vous ne pouvez pas faire frire des médaillons de bœuf froids dans une poêle.
Utilisez une poêle antiadhésive. Une poêle à griller convient également. Dans le premier cas, faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle. Vous pouvez utiliser un mélange de différentes huiles. Par exemple, olive et crème ou olive et sésame. Si vous faites griller les médaillons, badigeonnez chaque morceau de viande d'huile.
La recette de cuisson des médaillons à la poêle est bonne car la viande cuit très vite. Le bœuf est d'abord frit en croûte, puis placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant encore 10 à 20 minutes.
N'oubliez pas : les médaillons de veau les plus juteux sont cuits à point.
5. Avant de servir les médaillons, donnez-leur 5 minutes pour «se reposer» - le plat fini deviendra plus juteux.
Comment cuisiner de délicieux médaillons : conseils de chefs
- couper correctement la viande : essayer de lier le filet mignon avec de la ficelle de cuisson en faisant les mêmes entailles. Il sera plus facile de découper des médaillons de même épaisseur le long de ces empreintes ;
- pour qu'ils gardent leur forme et ne se déforment pas lors de la friture, fixez chacun d'eux avec un fil ou un anneau en aluminium ;
Le beurre ajouté aux médaillons fraîchement préparés leur donnera un arrière-goût crémeux.

Médaillons de veau sauce crémeuse

Les médaillons de boeuf sont généralement servis avec de la sauce. Nous vous proposons une recette de médaillons juteux à la poêle avec une sauce délicate. Préparez et coupez correctement les filets en médaillons. Assaisonnez-les de sel et de poivre et envoyez-les dans une poêle bien chaude. Cuire 3 minutes de chaque côté en retournant délicatement avec des pinces. Assurez-vous de "sceller" la viande sur les côtés. Transférer les finis dans une assiette en laissant reposer sous le papier d'aluminium.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes finement hachées et l'ail pressé. Ajouter la crème, réduire le feu et chauffer jusqu'à épaississement. Assaisonner la sauce crémeuse finie avec du poivre blanc moulu et du sel. Arroser les médaillons de veau juteux cuits et servir avec une purée de pommes de terre ou un risotto.

Médaillons de veau sauce aux champignons

Assaisonné de sel et de poivre, boeuf pour les médaillons, faire frire par portions dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dès que le dernier morceau de viande est frit, réduire le feu et ajouter le beurre et l'oignon finement haché dans la poêle. Ensuite, mettez les champignons à l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis verser la crème épaisse et ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à épaississement et assaisonner la sauce aux champignons au goût. Remettre les médaillons de veau dans la poêle et réchauffer dans la sauce encore 5 minutes. Servir chaud.

Recette de médaillons de boeuf au lard

Les médaillons de bœuf seront plus juteux si vous enveloppez chacun d'une tranche de lard, en les attachant avec un fil. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis mettez-la au four pendant 10 à 15 minutes. Ne retirez pas le bacon. Il va saturer la viande de jus et lui donner un goût de fumée piquant.
Avant de servir les médaillons finis, les tranches de bacon sont retirées avec le fil et assaisonnées de gros sel et de poivre fraîchement moulu au goût.
Nous recommandons cette recette pour les médaillons de viande au cas où vous les cuisineriez à partir de l'épaule ou du cou. En règle générale, la viande provenant de parties alternatives de la carcasse a un goût plus prononcé. Du bacon l'accompagnera, ainsi qu'une sauce à base de vin ou de cognac. Lisez la recette pour cela.

Recette Médaillons de veau aux herbes

Voulez-vous que les médaillons soient non seulement juteux, mais aussi parfumés ? Ajoutez du romarin ou du thym frais. Procédez ainsi : enveloppez chaque médaillon d'une branche de romarin et de thym. Fixez avec un fil et faites d'abord frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Baisser le feu et ajouter une généreuse cuillerée de beurre et quelques gousses d'ail dans la poêle. Continuez à faire frire la viande en la versant d'huile chaude. Cuire 8 à 10 minutes, puis transférer les médaillons juteux et parfumés dans des assiettes de présentation en retirant les herbes. Préparé selon la même recette. Lisez une recette détaillée pour un steak aux herbes dans une poêle dans la nôtre.

Les médaillons de viande sont une délicatesse de la cuisine française, qui sont de petites côtelettes rondes généralement à base de bœuf, de veau, de porc, de dinde ou de poulet. Les médaillons sont servis dans les meilleurs restaurants du monde, mais ils peuvent aussi être préparés à la maison. De délicats médaillons parfumés, frits à la poêle ou cuits au four, se marient idéalement avec des légumes, des pommes de terre et du riz friable. Parlons de la façon de bien préparer les médaillons.

Découpe de qualité pour médaillons délicats

Lors du choix de la viande, optez pour de la viande fraîche de jeunes animaux ou des produits frais réfrigérés qui peuvent être achetés dans les magasins de la ferme. Cependant, de délicieuses côtelettes peuvent également être préparées à partir de viande congelée si elle n'a pas été recongelée, ce qui arrive souvent lors du transport et du stockage des produits.

Le bon porc doit être rose clair, avec de la graisse blanche, du bœuf - rose vif ou rouge, sans films ni veines, tandis que la graisse de bœuf peut être non seulement blanche, mais aussi crémeuse. Pour les médaillons, il est conseillé de prendre du filet, et si vous achetez du poulet, un filet de poulet tendre est plus approprié. Assurez-vous de vérifier l'élasticité de la viande en appuyant dessus avec votre doigt - si la chair retrouve rapidement sa forme, la viande est fraîche. La surface de la viande peut être humide, mais pas mouillée, sinon cela signifie que la pièce a été décongelée avant d'être vendue. L'odeur doit être agréable, non aigre et sans odeur, soit dit en passant, lors de l'achat d'un produit surgelé, faites attention à la couleur - la viande trop foncée, très probablement, a été congelée à plusieurs reprises.

Forme, épaisseur et texture de la viande

Si vous utilisez un filet tendre pour faire des médaillons, il n'est pas nécessaire de réfléchir à la façon de découper des morceaux ronds, l'essentiel est que l'épaisseur des morceaux ne dépasse pas 1,5 cm.Le filet étant un muscle immobile, il il n'y a pas de films ou d'autres parties non comestibles, cette viande est très tendre et douce. Il n'est pas nécessaire de battre le filet, mais si vous le battez, les médaillons deviendront encore plus tendres et fondront dans la bouche. Il doit être battu uniformément et des deux côtés, en recouvrant un morceau de viande d'une pellicule plastique alimentaire afin que les morceaux ne se dispersent pas dans la cuisine. Le degré de battage dépend de la raideur de la viande, idéalement elle devrait acquérir la texture d'un soufflé.

Si vous utilisez une autre viande que le filet, choisissez des coupes sans tissu conjonctif ou enlevez toutes les veines. Coupez la viande en travers, pas le long des fibres, sinon il sera difficile de la mâcher. Découpez soigneusement les médaillons ou rendez-le encore plus facile - coupez la viande en petits cubes pour la rendre presque hachée, puis formez des escalopes rondes. En général, les médaillons de viande hachée sont très populaires et savoureux, car ils s'avèrent toujours doux et juteux.

Marinade pour médaillons juteux

Si la viande battue est marinée au moins une heure ou deux avant la friture, elle sera encore plus douce et juteuse. La marinade la plus simple est n'importe quelle huile végétale avec des épices, de l'oignon râpé et de l'ail, mais vous pouvez simplement superposer les médaillons avec des tranches de citron et des rondelles d'oignon. La viande sèche, non destinée aux côtelettes, est recommandée pour saupoudrer de moutarde sèche et laisser reposer pendant un moment - ces médaillons resteront juteux, car la moutarde garde le jus à l'intérieur de la viande et ne lui permet pas de s'échapper.

Très savoureux, qui, après avoir été battus, sont versés avec de la sauce soja, du jus d'orange ou de citron, saupoudrés d'épices et d'herbes parfumées, frottés avec de l'ail et du gingembre hachés. Les jus d'agrumes acides adoucissent même la viande dure, et le gingembre et l'ail ont un effet conservateur. De plus, le gingembre empêche la formation de substances cancérigènes pendant la friture. En fin de marinade, la viande peut être arrosée de vin sec ou de champagne pour la tendreté et le goût piquant.

Rôtissage et sauce au choix

Les médaillons sont frits des deux côtés, mais pas très longtemps pour qu'ils ne soient pas secs - il est préférable de le faire dans des légumes ou du ghee. La meilleure option est de cuire la viande dans du papier d'aluminium, où elle cuira dans son propre jus, ce qui rendra les médaillons particulièrement juteux, savoureux et sains. Les médaillons sont également mijotés ou cuits dans une mijoteuse. Si vous avez le temps, vous pouvez compliquer la recette en préparant des médaillons panés, par exemple à partir de fromage, en mélangeant des œufs battus, du fromage râpé et de la farine pour la pâte. Tremper des morceaux de viande dans ce mélange et les faire revenir à la poêle, c'est très simple, rapide et original. Une autre façon de préparer les médaillons - après une friture rapide, les morceaux de viande sont placés au four pendant 20 à 30 minutes à une température de 180 ° C.

Vous pouvez servir n'importe quelle sauce pour ce plat : légume, champignon, fromage, ail, crème, miel-moutarde, tomate, fruit et baie. Sauce à la grenade, guacamole, béchamel, satsivi, tkemali, adjika sont parfaitement combinés avec de la viande - les médaillons acquerront avec eux un zeste unique !

Cinq secrets de délicieux médaillons

Secret 1. Les chefs expérimentés conseillent de ne pas saler les médaillons avant la cuisson et de ne pas ajouter de sel à la marinade, car grâce au sel, la viande libère immédiatement du jus et devient sèche après la friture. Ne salez la viande qu'après la formation d'une croûte dorée, et elle sera toujours juteuse !

Secret 2. Les médaillons frits panés sont très savoureux, ils utilisent de la chapelure, des arachides ou des graines de sésame, du maïs, des pois chiches, du riz, de la farine de blé entier ou de seigle, de la fécule de maïs et de pomme de terre.

Secret 3. Ne faites jamais frire des médaillons humides, sinon vous n'obtiendrez pas une croûte dorée. La viande retirée de la marinade doit être épongée avec une serviette en papier et seulement ensuite frite ou cuite au four.

Secret 4. Si vous avez encore trop séché la viande, préparez une sauce crémeuse, au lait ou à la crème sure, versez-y des médaillons et mettez au four pendant 20 minutes à une température de 120 ° C. La viande deviendra plus douce, plus tendre et beaucoup plus juteuse.

Secret 5. Cette méthode préserve le jus de viande et les médaillons fondent en bouche. La préparation de la viande est vérifiée avec une brochette en bois : si du jus clair ressort, les médaillons sont prêts !

Médaillons de bœuf juteux à la sauce épicée

Cette recette intéressera tous ceux qui aiment la viande à la sauce aigre-douce, dans ce cas, la pomme et la cerise sont utilisées pour la sauce. Former des médaillons avec trois morceaux de filet de bœuf, les battre légèrement pour les tendre et les frotter avec un mélange d'épices barbecue. Laissez la viande s'imprégner de l'arôme des assaisonnements et faites frire les médaillons des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Faites frire des tranches de pomme avec de la viande, une grosse pomme suffit pour cette quantité de bœuf.

Mettez les cerises finies dans un plat et versez 60 g de cerises dénoyautées dans la même casserole, versez 70-100 ml de vin rouge sec et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la toute fin, salez-le et assaisonnez-le de poivre noir et rouge, puis décorez les médaillons avec la sauce refroidie et les brins d'herbes fraîches. Les côtelettes de bœuf à la sauce aux fruits conviennent également pour une table de fête, elles se préparent rapidement et s'avèrent toujours délicieuses si vous prenez un filet de bœuf tendre pour les médaillons.

Comment faire de délicieux médaillons de dinde

Bien que la dinde soit une viande maigre, elle peut également être transformée en médaillons moelleux et juteux si la dinde est bien battue et marinée avant la cuisson.

Pour la marinade dans 3 c. l. d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail hachée, ½ c. poivre noir moulu et sel (ou sans), un quart de tasse de parmesan râpé et 1 c. l. mélanges d'herbes séchées, comme le basilic, le thym et la marjolaine.

Confectionner des médaillons à partir de 0,5 kg de dinde fraîche, les tremper dans la marinade et réfrigérer une demi-heure. Cuire les médaillons au four pendant 20 minutes à 180°C en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir les médaillons avec la sauce aux baies, pour laquelle 200 g de baies acides sont débarrassées des queues, mélangées avec le jus et le zeste d'une orange, ½ c. gingembre râpé, un verre d'eau et des épices telles que le poivre, la cardamome, la muscade et les clous de girofle. Faites bouillir la sauce pendant environ 5 minutes, puis mélangez-la avec 1 c. l. sucre et cuire encore 15 minutes. Si vous préparez un plat pour adultes, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe. l. cognac - il ajoutera du piquant et une saveur inhabituelle à la sauce. De plus, les médaillons prêts à l'emploi peuvent être cuits au four pendant 5 à 8 minutes sous un chapeau d'anneau d'ananas et de fromage râpé.

Laissez les médaillons finis reposer un peu sous le papier d'aluminium pendant 5 minutes, puis servez avec de la sauce et des baies fraîches.

Médaillons de porc aux lardons

Ce plat s'avère très savoureux et parfumé, pour cela, vous aurez besoin d'un morceau de porc pesant 1 kg, pelé de films et de veines. Trancher les médaillons sur les fibres de viande, les assaisonner de sel et de poivre, puis les enrouler autour des tranches de bacon. Dans ce cas, vous ne pouvez pas avoir peur d'ajouter du sel avant la friture, car le porc ne menace pas la sécheresse et, grâce au bacon, la viande sera très juteuse. Enroulez des feuilles de sauge parfumées entre la viande et le bacon pour plus de saveur. Cuire les médaillons sur une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

A ce moment, préparez une sauce de 2 oignons rouges frits dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y les parures de porc laissées après la formation des médaillons et faites-les revenir 5 minutes. Versez un demi-verre de bouillon de viande et de crème sure à 15% de matières grasses dans la sauce, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.

Vous pouvez expérimenter à l'infini avec des médaillons en utilisant une variété de marinades, de panures et de sauces. Vous ne vous lasserez jamais de ce plat, et si vous le cuisinez avec du bœuf, du veau ou de la dinde au four ou en papillote, il s'intégrera parfaitement dans n'importe quel régime. Faites plaisir à votre famille plus souvent avec des délices sains !

Instructions de cuissons

30 minutes Imprimer

1. Nettoyez le filet et coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm de large.Environ 4 à 5 morceaux sont obtenus à partir d'un filet. Attachez bien chaque morceau avec de la ficelle de cuisine à 2-3 endroits afin que le médaillon conserve sa forme ronde lors de la cuisson. Salez et poivrez chaque morceau de tous les côtés. Lit de bébé Comment préparer un filet de boeuf

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez une branche de romarin et des gousses d'ail écrasées. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. beurrer et disposer la viande. Arroser d'un peu de jus d'orange (environ 1/2 d'orange). Faire frire la viande 1 à 2 minutes de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Versez périodiquement la viande avec l'huile parfumée de la poêle.
Lit de bébé Comment préparer l'ail

3. Retirer la viande du feu, déposer une fine tranche d'orange sur chaque morceau. Mettre la viande préchauffée à 200 gr. four et laissez-le là pendant 8-10 minutes, puis laissez la viande "reposer" sous le papier d'aluminium pendant 4-5 minutes. Outil Thermomètre de four La façon dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir un petit thermomètre à portée de main, que l'on place dans le four ou simplement accroché à la grille. Et il vaut mieux qu'il affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision - comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il est nécessaire de respecter strictement le régime de température: par exemple, dans le cas de la cuisson.

4. Pendant que la viande repose, préparez la sauce : mettez la casserole sur feu moyen, mélangez une cuillerée de beurre avec une cuillerée de farine, mélangez soigneusement avec une spatule en bois ou en silicone. Ajouter quelques étoiles d'anis étoilé. Ajoutez ensuite progressivement le jus de deux oranges, tout en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (pour cela il est pratique de prendre un petit fouet). Nous continuons à remuer et ajouter le jus jusqu'à consistance lisse et obtenir la consistance désirée de la sauce.
Casserole Outil Une cocotte est une chose à la fois universelle et prosaïque : vous pouvez y faire mijoter, frire, mijoter et fouetter des sauces. Et il ne peut pas y avoir beaucoup de casseroles : la taille et le poids comptent dans différentes situations.