Le café est considéré comme la meilleure boisson du matin. Les connaisseurs diront que le café le plus délicieux est obtenu à partir de grains moulus, brassés dans un Turc avec une mousse délicieuse et incroyablement parfumée. Pour obtenir une telle boisson, vous avez besoin.

Pour cuisiner de délicieux avec de la mousse, vous aurez besoin de:

• Café moulu - il est préférable que les grains de café soient moulus juste avant la préparation de la boisson.
• Turc
• Eau pure filtrée ou en bouteille
• Une pincée de cannelle et une pincée de cardamome

Vous pouvez également prendre du sucre, blanc ou brun, si vous le souhaitez, mais les vrais connaisseurs de café bouilli diront que tout l'arôme de la boisson ne se révèle que si elle n'est pas sucrée.

La proportion de café et d'eau peut varier, mais la meilleure combinaison est 1 cuillère à café de café moulu par tasse de café ordinaire. Si vous prenez plus de café, il deviendra plus fort et acquerra un goût plus acidulé.

Ainsi, pour faire du café dans un cezve avec de la mousse, du café, des épices et du sucre (si utilisé) sont versés dans le cezve et versés avec de l'eau fraîche et propre. Ensuite, le cezve est mis à feu moyen et la boisson est infusée sous le «couvercle» formé de mousse dense jusqu'à ce que le niveau de café commence à augmenter activement. Lorsque ce processus vient de commencer, le Turc est retiré du feu. Une fois que la mousse est tombée à son niveau d'origine, le cezve est remis au feu et ils attendent à nouveau que la mousse commence à monter. Cette action est répétée plusieurs fois - plus il y en a, plus la mousse sera forte et savoureuse. Vous ne pouvez pas remuer le café, casser le «couvercle» - dans ce cas, la boisson bouillira simplement et ne se passera pas comme elle le devrait.

Une fois le café prêt, il est versé dans des tasses. Le café infusé de cette manière en turc avec de la mousse sera parfumé et aura son propre goût unique, ce qui est difficile à obtenir à partir de cafés instantanés.

Quelques points importants pour faire un délicieux café turc avec de la mousse

1. Le café doit être pris avec une mouture fine ou, s'il est prévu de moudre les grains vous-même, prenez le temps de bien faire le café. Les grosses particules ne donneront pas leur arôme et leur goût correctement et gâcheront considérablement toute la consistance de la boisson.
2. Au lieu d'épices moulues, vous pouvez prendre des bâtons de cannelle entiers et des gousses de cardamome. Cependant, dans ce cas, vous devez vous assurer que les morceaux d'épices ne détruisent pas le «couvercle» du café.
3. Vous ne devez pas préparer de café dans un Turc avec de la mousse sur de l'eau du robinet ordinaire - il a une odeur et un goût désagréables qui peuvent grandement gâcher la boisson.
4. Il ne vaut pas la peine de répéter la procédure pour faire bouillir le café plus de 5 fois - sinon la boisson acquerra un goût amer et «trop cuit» et la mousse deviendra trop dense.

Il n'est pas difficile de préparer du café dans un Turc avec de la mousse, mais pour ne pas surchauffer la boisson et l'empêcher de s'échapper, une attention et une connaissance de certaines nuances sont nécessaires.

La théorie. L'expression "café infusé" ne reflète pas pleinement l'essence du processus de préparation d'une boisson à partir de grains de café moulus. En règle générale, le terme "bouillir" signifie porter le liquide à ébullition et maintenir cet état pendant un certain temps. Cependant, c'est exactement ce que vous ne pouvez pas faire avec du café ! Au point d'ébullition de l'eau (+96 ºC et plus), les substances qui donnent un goût et un arôme nobles à la boisson sont détruites, une amertume et un goût brûlé apparaissent.

La préparation du café est basée sur le processus d'extraction (extraction) des huiles essentielles, des substances organiques et minérales des grains de café torréfiés et moulus à l'aide d'eau. La boisson est préparée en chauffant les ingrédients à une température de + 85-95 ° C, en évitant l'ébullition.

Le café turc avec mousse se compose de trois couches :

• au fond - fraction solide décantée (épaisse), qui contient des fibres fibreuses;
• la majeure partie des substances extraites se dissout dans l'eau, une véritable solution est obtenue, le soi-disant «corps» de la boisson;
• au sommet, dans la partie étroite du cezve, au niveau du goulot même, se forme une mousse qui ne permet pas aux substances aromatiques de s'évaporer de la boisson.

La mousse est une émulsion composée d'huiles essentielles (graisses) mélangées à de l'eau. Cette mousse est saturée de dioxyde de carbone (CO2 accumulé pendant le processus de torréfaction et libéré des grains lors du broyage) et d'air contenu dans et libéré de l'eau lorsqu'elle est chauffée.

Les secrets du café turc

1. Le matériau du récipient, sa forme et ses proportions sont importants. Établi empiriquement : la meilleure forme des parois est conique, le rapport du diamètre du fond et du col est de 2:1. Les plus populaires parmi les amateurs de café sont les cezves en cuivre forgé, étamé de l'intérieur (enduit d'une fine couche d'étain alimentaire). L'épaisseur de paroi d'un tel récipient n'est pas inférieure à 1,5 mm. Le cuivre a une conductivité thermique élevée, toute source de chaleur convient au chauffage (sable chauffé, bois, gaz ou poêle électrique, un adaptateur en acier est nécessaire pour les poêles à induction).
2. Choisissez du café spécialement torréfié pour la cuisson dans un Turc (la durée de conservation après torréfaction ne dépasse pas 1 mois). L'arabica est parfait pour son goût et son arôme exquis.
3. Broyez les grains de café immédiatement avant de préparer la boisson, car dans l'air les substances extractives des grains moulus s'évaporent en quelques minutes. - "à la poussière."
4. Prenez pour la cuisson de l'eau brute, non chlorée, purifiée, ou en bouteille, avec une teneur en sel de 75–250 mg/l (indiquée sur l'étiquette), température ambiante (+18–23 °C).

Il existe une règle d'or pour faire du café oriental en turc : pour 10 ml d'eau, ajouter 1 g de café moulu. Au fil du temps, l'expérience vous dira comment modifier les proportions de la recette, en fonction de la qualité des grains, de leur degré de torréfaction et de votre propre goût.

Recette de café turc avec mousse

Ingrédients:

• café moulu - 7 à 12 g (1,5 à 2 cuillères à café avec une lame);
• eau pure à température ambiante - 100 ml;
• sucre - 1 cuillère à café ou un autocollant (facultatif);
• sel de table non iodé finement moulu - sur la pointe d'un couteau.

Instruction étape par étape

1. Préchauffer Turku en rinçant à l'eau chaude. Verser le café moulu sur le fond, ajouter le sucre et le sel.
2. Versez le mélange sec avec une petite quantité d'eau (20-25 ml) et remuez vigoureusement plusieurs fois avec une cuillère.
3. Complétez avec le reste de l'eau.
4. Mettez le Turc sur le plus petit feu ou sur le brûleur de la cuisinière électrique, allumé en mode minimum.
5. Regardez comment le liquide chauffe. Dès que la mousse commence à «s'enrouler» et à monter, le Turc doit être retiré du poêle afin qu'aucune goutte ne se répande sur le bord.
6. Laissez la boisson finie reposer pendant 2 à 3 minutes, puis versez soigneusement le café dans des tasses chauffées, en essayant de ne pas perturber les sédiments denses.

Si vous préparez du café dans un Turc avec du sucre, en l'ajoutant à de la poudre de café, la mousse se révélera plus stable. Sel - en petite quantité (sur la pointe d'un couteau) donne de la douceur au goût.

Pour changer, vous pouvez ajouter des épices aux ingrédients de base : cannelle, cardamome, gingembre et clous de girofle, ou sirops de baies, miel, cognac, rhum, whisky. Des épices sont ajoutées lors de la préparation aux ingrédients secs, le miel et les sirops de baies sont préalablement dissous dans de l'eau, l'alcool est mélangé à une boisson prête à l'emploi.

Le café turc de renommée mondiale est servi dans de petites tasses et est toujours orné d'une épaisse couche de crème dorée. Les ingrédients de la boisson et la recette sont très simples, mais il n'est pas toujours possible d'obtenir soi-même la même mousse et la qualité souhaitée. Nous vous disons tout sur la façon de préparer du café turc avec de la mousse, quelles pourraient être les raisons des échecs et comment le faire correctement.

La mousse est constituée de microparticules d'huiles de café, de dioxyde de carbone et de microsuspension de particules broyées. La culture classique du café turc utilise des grains finement moulus, « en poussière », ce qui contribue également à créer une couche de mousse plus dense. Avec une mouture moyenne traditionnelle, vous pouvez également obtenir une tête de mousse, mais c'est un peu plus difficile, et elle ne deviendra certainement pas aussi haute et dense.

Pour préparer le café dans un cezve avec de la mousse, il est important de ne pas le porter à ébullition, sinon toutes les bulles disparaîtront rapidement (ou la boisson s'enfuira).

Nous aurons besoin:

Turc

Turka, cezva ou ibrik, est un ustensile traditionnel pour brasser une boisson orientale. Il se distingue par un fond assez large et un col relativement étroit ou du moins simplement effilé. Vous pouvez essayer dans un petit seau, mais plus il est étroit sur le dessus, mieux c'est. Autrement dit, laissez la louche plus haute que large, vous ne ferez pas de café mousseux au fond d'une grande casserole.

Important: il est conseillé de prendre un Turc d'un volume tel qu'il suffit juste de le verser dans une ou plusieurs tasses. Le liquide doit arriver jusqu'au cou. Dans un pot de 400 ml, il sera quasiment impossible d'infuser une portion de 100 ml de la boisson pour que de la mousse se forme.

"Jusqu'au cou" ne signifie pas "jusqu'au bord". Foam doit se lever quelque part, et comme cela se produit rapidement, vous pouvez être distrait pendant une seconde et elle s'enfuira déjà. Si vous préparez une boisson sucrée, ajoutez du sucre directement dans le cezve. Gardez à l'esprit qu'il prend également un peu de volume, alors versez d'abord tous les ingrédients, puis versez l'eau en laissant une marge d'espace pour que la mousse ait de la place pour se développer.

Café finement moulu

Le café moulu standard en paquets est moulu à un degré moyen. Un tel broyage convient aux cafetières, à l'infusion dans un geyser, un filtre ou simplement dans une tasse. Oui, et chez un Turc, il est tout à fait possible d'en faire une bonne boisson, et même la mousse peut monter et s'enfuir. Le seul problème est que ces particules sont assez grosses, et si vous n'attendez pas qu'elles se déposent ou se filtrent complètement, les boire est désagréable (en plus, cela peut provoquer des brûlures d'estomac).

Pour le café traditionnel en Turquie, la mouture la plus fine est prise, et ces particules sont impliquées dans la formation d'une couche de mousse à la surface. Vous pouvez demander à moudre le grain de cette manière lors de l'achat dans un magasin ou rechercher du café fabriqué en Turquie (le plus souvent c'est en soft packs). Les moulins à café domestiques sont différents, mais ils ne sont pas tous capables de produire une mouture aussi fine, il est donc préférable d'acheter d'abord un vrai produit turc, puis de comparer ce que vous obtenez des moulins à café avec celui-ci.

Important : pour la préparation, environ 1 cuillère à soupe de grains de café moulus est prise par portion.

Quant à une variété ou un mélange particulier, il peut s'agir de 100% Arabica ou de son mélange avec du Robusta. Dans les pays de l'Est, l'Arabica est principalement utilisé pour son goût et son arôme, mais le Robusta lui-même produit une crème plus dense et amère, vous pouvez donc choisir des mélanges.

Cuisiner exclusivement à partir de Robusta pour obtenir de la mousse n'en vaut pas la peine, le goût et l'arôme seront pauvres et amers.

Eau

Pour faire une boisson vraiment savoureuse, vous avez besoin d'une eau de haute qualité. De préférence - purifié ou filtré, et toujours - froid. Ne versez pas d'eau chaude ou même tiède dans le Turc pour accélérer le processus. Si l'eau est à température ambiante, vous pouvez y ajouter un glaçon pour la refroidir davantage.

Sucre et épices

Remuer des ingrédients supplémentaires dans la tasse décomposera la couche de mousse. Par conséquent, tout ce qui est nécessaire est ajouté au cezve, puis brassé. Ajouter même la plus petite quantité de sucre augmente vos chances d'obtenir une mousse plus dense, vous pouvez donc en mettre juste un peu, de sorte qu'il ne se fasse pas sentir dans la boisson. Cependant, vous pouvez vous en passer.

Du lait

Cet ingrédient est généralement assez douteux dans une boisson classique. En Turquie, on peut même vous refuser de servir le lait séparément, car ils pensent que cela gâche le goût traditionnel. Mais si vous préférez les cocktails au lait et au café, versez-le le long du mur pour ne pas détruire la mousse, ou versez immédiatement le lait, puis le contenu du cezve. L'essentiel est de ne pas remuer avec une cuillère.

Nous avons donc décidé des ingrédients et des ustensiles nécessaires. Préparons une portion "standard":

• Café finement moulu - une cuillère à soupe avec une petite lame;
• Eau - environ 90-100 ml;
• Sucre, si vous aimez;
• Épices - cardamome, anis étoilé, cannelle, clous de girofle, muscade - le tout moulu.

Maintenant - en détail sur la cuisine :

• Verser tous les ingrédients secs dans le cezve.
• Remplir d'eau froide. Vous pouvez mesurer la quantité exacte dans une tasse et verser dans un cezve.
• Remuer.
• Mettez à feu doux.
• N'allez pas loin ! Au bout d'un moment, une mousse noire commencera à monter. Lorsque cela se produit, retirez le cezve du feu et laissez tomber la mousse.
• Remettez-le sur le feu (vous pouvez tenir la poignée au-dessus du feu au lieu de le mettre) et retirez-le à nouveau brièvement.
• Faire monter la couche de mousse une troisième fois et retirer complètement du feu.
• S'il s'agit d'une portion, versez tout le contenu dans une tasse en vous assurant que toute la mousse déborde. S'il y a plusieurs portions, essayez de déplacer la mousse dans des tasses avec une cuillère, puis versez la boisson elle-même le long du mur.

Comment préparer du café turc avec de la mousse pour les personnes ayant des préférences en matière de sucre différentes

C'est un point assez intéressant. Ensuite on ne rajoute pas de sucre ni ne remue, mais selon les traditions, la mousse doit être présente, c'est un indicateur de la qualité de la cuisson. Utiliser l'astuce :

• Préparez une boisson non sucrée avec trois fois la mousse et répartissez la mousse dans des tasses.
• Versez des portions sans sucre pour ceux qui n'ont pas besoin de douceur.
• Mettez du sucre dans le cezve avec le liquide restant et remuez, il n'y a pas de mousse de toute façon, versez les amoureux plus sucrés.
• Nous vous rappelons que vous devez verser la boisson avec précaution, le long du mur, afin de ne pas casser la couche de mousse.

Parfois, cela se produit pour diverses raisons, en particulier pour les débutants, et voici les raisons les plus courantes :

vieux café

Des microbulles se forment, entre autres, en raison de la libération de dioxyde de carbone, qui s'accumule dans les grains lors de la torréfaction. Les fabricants emballent généralement bien le produit broyé sous vide, mais si vous le stockez à la maison dans un emballage ouvert ou dans un bocal trop grand, il s'altérera. Essayez un rôti plus frais, c'est peut-être ça.

Ébullition

L'ébullition tue les microbulles en les brisant en grosses qui éclatent du fond, alors faites attention à ne pas surchauffer votre boisson. Pour le brassage, les premières bulles qui remontent du fond suffisent, c'est-à-dire le tout début de l'apparition de la mousse (d'autant plus qu'on fait cela trois fois, pour une plus grande densité). Surveillez attentivement l'état du liquide et ne le laissez pas bouillir.

Ustensiles inadaptés

Une couche suffisante de matière épaisse et en suspension est nécessaire pour former de la mousse alors que toute la couche de liquide est chauffée et n'a pas encore atteint l'ébullition. C'est pourquoi les Turcs à col étroit sont si bons et pourquoi il vaut la peine de prendre des plats d'un volume approprié. Si la portion se renverse sur un fond large, elle bouillira plutôt que de mousser.

Youtube regorge de vidéos du processus de fabrication du café avec un bouchon de mousse marron. Le principe de base est clair pour chacun d'entre eux, sauf que quelqu'un attend une seule montée de mousse, quelqu'un l'apporte trois fois, il y a ceux qui versent du café sur de l'eau et ne remuent pas, et il y a des adeptes de la recette traditionnelle avec agitation. Peu importe si le résultat vous convient.

Essayez de cuisiner selon la vidéo avec les proportions, plats, cuisinière, mouture au plus près des vôtres. Cela facilitera la répétition du résultat.

Comment servir et boire un café mousseux

Vous avez appris à préparer du café turc avec de la crème pour qu'il soit élevé et dense. Mais vous devez également servir cette boisson de manière esthétique et appropriée. Il est traditionnellement mis en bouteille dans de petites tasses demitasse, des tasses à café turques. Les portions sont petites car la boisson est assez forte. L'épais n'est pas tendu, mais versé dans une tasse, en le laissant reposer pendant une minute pour qu'il coule.

La boisson est servie avec un verre d'eau froide non gazeuse, qui se boit avant le café pour nettoyer les récepteurs et rafraîchir la cavité buccale. Un délice turc ou d'autres douceurs turques seront également un bon ajout.

Le café est considéré comme la boisson la plus consommée au monde. Quelqu'un est un vrai amateur de café et quelqu'un est tout simplement indifférent à cette boisson. Mais personne ne contestera le fait que le café a conquis le monde entier. Dans chaque pays, ville et dans chaque maison, il est préparé différemment et le nombre de variétés ne peut être compté. Mais le plus préféré est le café avec de la mousse. Soit dit en passant, pour goûter l'arôme et le goût d'une boisson fraîchement infusée, il n'est pas nécessaire de courir dans un café, vous pouvez la cuisiner vous-même à la maison. Il suffit de savoir faire du café avec de la mousse à la maison.

histoire du café

Malheureusement, il n'y a pas de données exactes sur où et qui a découvert la propriété revigorante des grains de café. Mais il existe une légende par laquelle on peut comprendre que pour la première fois la mention d'une boisson vivifiante est apparue en Éthiopie. Un certain berger Kaldim a remarqué que ses chèvres devenaient plus gaies, sautant et courant étrangement après avoir mangé des fruits rouges. Le berger a demandé de l'aide à l'abbé du monastère local, qui a décidé de tester lui-même l'effet des feuilles de cet arbuste. Sentant la propriété vivifiante de la décoction des feuilles et des fruits de cet arbuste sauvage, l'abbé décida qu'une telle boisson serait utile à ses moines pour qu'ils ne s'endorment pas pendant le service. Et puis le café est devenu courant parmi la population locale de la province de Kaffe. Mais il n'y a aucune preuve que cette légende est vraie, donc les historiens pensent qu'il s'agit d'une fiction courante. Et comment cela s'est réellement passé est inconnu.

Ensuite, la nouvelle du café arrive au Yémen, où passent les routes commerciales vers l'Europe et l'Orient. Et cette boisson est arrivée en Russie grâce à Pierre le Grand. Bien sûr, le café avec de la mousse dans notre pays n'est pas tombé amoureux immédiatement, mais ce n'est qu'après 1812 qu'il a été considéré comme une bonne forme de boire cette boisson.

Comment choisir le bon café ?

Avant de commencer à préparer une boisson revigorante, vous devez choisir les bons grains. Après tout, l'arôme et le goût de la boisson dépendent directement de la qualité des grains.

Le café est instantané, lyophilisé et naturel. Grains naturels absolument nécessaires. Vous pouvez en trouver dans les magasins spécialisés. On vous y proposera des céréales de différents pays producteurs. Les fèves de qualité inférieure proviennent d'Inde et d'Indonésie. Choisissez des grains d'Amérique centrale et du Sud, comme le colombien.

Probablement, si vous vous retrouvez dans un tel magasin pour la première fois, vos yeux divergeront des variétés. Tout d'abord, essayez la variété Arabica. Il est très savoureux, avec un arôme prononcé. Si "l'arabica" vous semble faible, essayez la variété "robusta".

Après avoir décidé de la variété, inspectez l'apparence des grains. Ils ne doivent pas être secs et vieux, et la moisissure sur les grains devrait vous alerter. Tout d'abord, les grains de la même variété doivent être de la même couleur et de la même taille. Par exemple, les grains d'arabica sont gros et de forme oblongue, avec un aspect huileux. Et la variété Robusta est ronde et petite.

Les secrets d'un café délicieux et aromatique

Voici quelques secrets, sur le poêle, quelles conditions sont les mieux remplies :

1. Avant la cuisson, le Turku doit être réchauffé ou versé avec de l'eau bouillante.
2. Il est préférable d'utiliser du café finement moulu. Après tout, plus c'est petit, plus c'est parfumé.
3. Ne jamais porter à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, retirer du feu.
4. Si vous voulez que l'arôme soit plus saturé, vous pouvez ajouter une pincée de sel au café avec de la mousse.
5. Utilisez uniquement de l'eau propre.

Quel Turc choisir ?

Malgré une telle variété de machines à café et de cafetières, le Turc fait partie intégrante de la préparation d'un café savoureux et de haute qualité avec et sans mousse. Le goût et l'arôme de la boisson dépendent du choix des Turcs. Il est fabriqué à partir d'une variété de matériaux. Le moins cher et le plus pratique est l'aluminium. Certes, dans de tels plats, il est impossible de mélanger différents types de céréales. Le matériau le plus populaire est considéré comme un Turc en cuivre. Mais il doit être recouvert à l'intérieur d'étain alimentaire afin que le cuivre ne pénètre pas dans la boisson. Il y a aussi des Turcs d'argile et de céramique. Ils conservent bien l'arôme, mais sont fragiles et de courte durée.

Le manche de la râpe doit être en bois, ce qui ne vous permettra pas de vous brûler. Le cou doit être étroit, le fond doit être large, afin que vous puissiez profiter de tous les arômes et du goût incroyable du café turc naturel avec de la mousse. Ne choisissez pas un grand turc, un maximum de deux tasses.

recette de boisson

Beaucoup ne savent tout simplement pas comment préparer du café turc avec de la mousse, alors ils n'essaient même pas, mais courent au café le plus proche. Mais en vain. Il n'est peut-être pas possible de préparer une délicieuse boisson la première fois, mais lorsque vous remplirez votre main, vous comprendrez à quel point ce processus procure du plaisir. Pour ceux qui ne savent pas préparer du café turc sur la cuisinière, voici la recette.

Tu auras besoin de:

• Turc.
• Café moulu - 2 cuillères à café. Vous pouvez acheter des grains et les moudre vous-même dans un moulin à café. Ainsi, l'arôme sera encore plus riche et plus frais.
• Eau potable - 100 ml.
• Épices au goût, comme le sucre ou la cannelle.

Nous allons maintenant apprendre à faire du café avec de la mousse :

1. Tout d'abord, chauffez un peu le Turc, mais pas trop, sinon vous gâcherez les plats eux-mêmes.
2. Versez de l'eau potable froide dans le Turc.
3. Verser les grains naturels et mélanger délicatement.
4. Mettez le Turc à feu doux.
5. Pendant la cuisson, de la mousse doit apparaître, dès qu'elle monte, retirer du feu.
6. Ensuite, lorsque le café a reposé pendant un certain temps, il doit être remis au feu et le processus répété.
7. Retirez délicatement la mousse et transférez-la dans une tasse à café, puis versez lentement le café le long du mur. Si vous voulez plus de mousse, retirez-la constamment, mais pas complètement. Étant donné que la mousse ne permet pas à l'arôme du café de s'évaporer pendant le processus d'infusion. Votre café avec une délicieuse mousse est prêt !

Comment obtenir de la mousse de lait ?

Les natures plus douces préfèrent boire du café avec de la mousse de lait. Cette boisson est aussi appelée cappuccino. Vous pouvez faire votre propre café. Pour obtenir de la mousse de lait, vous devez battre du lait à teneur moyenne en matières grasses, environ 3 à 6 %. Vous pouvez fouetter le lait de toutes les manières possibles. Vous pouvez utiliser un cappuccinatore, s'il n'y a pas un tel appareil, un mélangeur ordinaire fera très bien l'affaire. Fouettez le lait préalablement refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Transférez ensuite la mousse de lait dans le café, saupoudrez de cannelle et ajoutez du sucre au goût. Vous pouvez également ajouter un délicieux sirop, comme la fraise.

et enfin

Vous pouvez acheter du café instantané avec de la mousse dans le magasin, maintenant ceux-ci sont également en vente. Mais une boisson naturelle et fraîchement infusée ne peut jamais être comparée à une boisson instantanée. Une fois que vous aurez goûté au véritable arôme et goût du café, vous ne voudrez plus boire de café sublimé. Et vous n'avez pas besoin d'avoir les compétences d'un barista pour préparer un café délicieux et aromatique. De plus, après avoir appris à faire une mousse dense et persistante, vous pourrez vous essayer à l'art du latte art. Après tout, il n'y a pas de limite à la perfection !

Une tasse de boisson revigorante le matin devient pour beaucoup d'entre nous une excellente occasion de se remonter le moral le matin, car le café a d'excellentes propriétés pour tonifier le corps. Et que dire du goût et du plaisir incroyables. Imaginez un café mousseux habilement infusé : une boisson aromatique est recouverte d'un nuage doux, puis d'une riche amertume et d'un long arrière-goût.

Le café avec de la mousse peut facilement être cru à la maison. Pour ce faire, mélangez du café instantané avec une très petite quantité d'eau et de sucre. Avec une agitation prolongée, le mélange changera de couleur en brun, c'est un signal qu'il est temps d'ajouter de l'eau bouillante. Vous obtiendrez une lame lâche sur le dessus de la boisson, mais elle se déposera rapidement. Rappelez-vous qu'une telle mousse n'a absolument rien à voir avec les propriétés des grains de café. Ce n'est qu'une manipulation mécanique, une astuce qui ravira les invités ou surprendra un enfant.

Un goût riche et original peut conquérir la recette royale. C'est aussi du café avec de la mousse, il peut être infusé à la maison. L'ajout de jaune d'œuf est le secret principal, mis dans une tasse chaude et mélangé avec du miel. Le café instantané est préparé à l'avance, après quoi le mélange résultant est versé, de la crème est ajoutée.

Une véritable mousse est obtenue en infusant une boisson vivifiante en grains, les bulles créent des huiles essentielles. Par la densité du bouchon obtenu, vous pouvez évaluer la qualité des matières premières utilisées.

Comment obtenir de la mousse moelleuse

Vous ne devriez pas commencer avec des matières premières, mais avec des plats. Il est préférable de préparer une boisson dans un récipient spécial - un Turc. On l'appelle aussi "dzhezva". Le café turc avec de la mousse est la meilleure boisson du matin. fabriqués dans une variété de formes et de matériaux. Ils sont en acier et en verre, en aluminium et en argile. Pour notre boisson, un cezve en cuivre avec un fond large et un col étroit convient bien. N'oubliez pas une longue cuillère, de préférence en cuivre aussi. Il peut être remplacé par une cuillère en bois ou un simple bâton.

Les tasses, avant d'y verser le produit fini, doivent être chauffées. Pendant que vous préparez du café, versez de l'eau chaude dans la tasse, après un certain temps, ils se réchaufferont bien.

Pour préparer du café dans un Turc avec de la mousse, nous vous recommandons fortement de prendre de l'eau purifiée et toujours froide. L'eau qui a déjà traversé le processus d'ébullition est inadaptée, ainsi que celle provenant d'un approvisionnement en eau conventionnel.

Ainsi, le processus est venu aux grains de café. Vous ne pouvez pas prendre à l'avance les matières premières broyées. Les grains doivent être moulus avant de cuisiner. Ainsi, le produit ne perdra pas ses propriétés bénéfiques, notamment les antioxydants et les vitamines. La mouture doit être suffisamment fine pour presque épousseter.

1. Tout d'abord, mettez un Turc vide sur le feu, laissez-le se réchauffer. Versez ensuite le broyage fini à raison de 1 cuillère à café pour 70 millilitres d'eau. Laissez-le un peu se réchauffer aussi. Ensuite, vous pouvez ajouter du sucre au goût ou, qui aime, des épices.
2. Verser de l'eau froide et attendre que la mousse monte. Au début, il sera blanc et lâche. Ensuite, la mousse va s'assombrir et virer au brun. Lorsqu'il atteint le bord, retirez le Turc du feu et laissez-le reposer.
3. Remettez ensuite le Turc au four et maintenez jusqu'à ce que la mousse réapparaisse. Il est important de ne pas laisser la boisson elle-même sans «couverture mousseuse», sinon elle bouillira et vous devrez recommencer à infuser.

Les tasses sont probablement déjà bien réchauffées. Sélectionnez la mousse et transférez-la soigneusement dans le bol dans lequel vous allez boire. Cela peut être plus que de simples tasses. La boisson a fière allure dans un récipient transparent. Enfin, versez délicatement le café et dégustez. Un petit secret peut être du simple sel. Si vous en ajoutez juste un peu, le goût deviendra plus doux et l'odeur sera plus intense.

Mousse des appareils

Comment faire du café mousseux dans une cafetière ? C'est aussi facile à faire à la maison que dans un café. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un cappuccinatore, presque toutes les cafetières modernes et modernes en sont équipées. La base de la boisson sera un expresso ordinaire ou, qui est fourni dans les modes de l'appareil.

Insérez le cappuccinatore dans la machine avant de préparer le café. Prenez du lait entier dans un petit récipient, vous pouvez le faire dans une tasse. Lait écrémé - ne fonctionnera pas, il ne fera pas de mousse. Le travail du cappuccinatore est de créer de la vapeur. Votre tâche consiste à abaisser le tube de l'appareil dans le lait et à effectuer des mouvements circulaires avec la tasse. La vapeur peut faire mousser le liquide très rapidement et vous vous retrouverez avec une mousse de lait épaisse. Il ne reste plus qu'à faire du café dans la cafetière et à le recouvrir d'un nuage laiteux.

De nombreux connaisseurs de boissons au café savent que le café mousseux est très savoureux et que, dans certaines recettes, il est servi froid. Par exemple, il existe une excellente boisson tonique appelée. Il est facile à préparer à la maison. Le café instantané fonctionne bien pour cela. Prenez-en deux cuillères à café, la même quantité de sucre, quatre cuillères à soupe de crème, cent grammes d'eau potable froide et battez le tout dans un récipient fermé. En été, une telle boisson est plus demandée que jamais et peut devenir votre préférée.

Il y a de nombreux moments agréables dans la tradition du café, ce n'est pas seulement une question de goût. Plus important encore, rappelez-vous que tout a besoin d'une mesure. N'utilisez pas de trop grandes portions, ou le sol peut créer une dépendance. Mais avec une utilisation raisonnable, cela donnera de la gaieté et de la bonne humeur.

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