Pour faire plaisir à votre famille avec des plats délicieux et savoureux, non seulement en automne et à la fin de l'été, les ménagères doivent savoir saler les piments forts ou les faire mariner séparément ou avec d'autres légumes. Faire de telles préparations pour l'hiver n'est pas du tout difficile, et de nombreuses options de marinage permettent de choisir facilement une recette pour tous les goûts.

Lorsque vous choisissez un légume pour la mise en conserve maison, payez Attention particulière aspect du fruit : ils doivent avoir une peau épaisse, sans défauts, taches ou dommages cutanés. Le plat sera plus attrayant si vous choisissez poivron Couleurs différentes.

La façon traditionnelle de préparer les poivrons marinés consiste à faire tremper les fruits dans une casserole de saumure chaude. La recette classique pour préparer un tel plat est très simple et comprend un minimum d'ingrédients.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de poivre ;
• 80 grammes de sel ;
• 1 litre d'eau.

Lavez les poivrons et percez les fruits près de la queue avec une fourchette ou un cure-dent pour qu'ils soient mieux saturés de saumure (au lieu de perforations, vous pouvez faire une coupe peu profonde d'environ 2 cm de long), puis placez-les dans une casserole de taille appropriée. .

Préparez une saumure chaude en dissolvant le sel dans de l'eau bouillante, versez-la dans un bol avec du poivre et appuyez dessus avec pression. Conservez la casserole avec les légumes placés dans la solution dans un endroit chaud pendant 3 jours. Ensuite, égouttez le liquide et ajoutez une solution saline fraîche préparée dans la même proportion.

Encore 5 jours après que le piment ait été mariné, il peut être mis dans des bocaux, en remplissant à nouveau le produit avec de la saumure fraîchement préparée.

Il est également possible de saler les piments forts à froid pour l'hiver. Avec cette méthode, les légumes en conserve ont une consistance plus dense et plus croustillante, mais la préparation du produit prend également beaucoup plus de temps.

Si vous avez l'intention d'essayer une recette similaire, préparez les produits suivants :

• 1 kg de poivre ;
• 40 grammes de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 5 feuilles de cassis ;
• 5 feuilles de cerisier ;
• quelques brins d'aneth;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de raifort.

Faites chauffer de l'eau et dissolvez-y le sel, puis ajoutez le reste de l'eau dans le récipient pour que la saumure soit à température ambiante. Lavez les fruits et piquez-les plusieurs fois à la base avec une fourchette. Placez la moitié des feuilles de cerisier et de cassis au fond du bocal, jetez-y les gousses d'ail et l'aneth frais.

Placez ensuite les piments forts dans un récipient en le recouvrant du reste des feuilles des arbres fruitiers et du raifort. Remplissez le pot jusqu'en haut avec la saumure préparée, appuyez dessus et placez-le dans un endroit frais pendant deux semaines.

Poivre en marinade

Lors du choix de recettes de préparations pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas mariner, mais mariner des poivrons, considérant que ces légumes sont plus savoureux. Si vous êtes également amateur de marinades, essayez de préparer des poivrons en conserve avec l'ajout de vinaigre et d'ingrédients sucrés.

Pour essayer cette méthode, préparez les produits suivants :

• 1 kg de piment fort;
• 40 grammes de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 40 grammes de miel ou de sucre ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Lavez les poivrons, épluchez-les des graines et retirez les tiges.

N'oubliez pas que ce n'est pas pour rien que ce légume a reçu le nom d'« amer » lorsque vous travaillez, agissez avec une extrême prudence, ne le portez pas à votre visage et protégez vos mains avec de fins gants en caoutchouc.

Placez les fruits transformés dans des bocaux propres. Si tu as pris des légumes couleur différente, placez-les un à un dans des récipients en verre, cela donnera à la pièce un aspect brillant et original. Préparez la marinade en dissolvant le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau bouillante, puis versez le mélange obtenu sur les légumes. Conservez les poivrons marinés sous des couvercles en nylon sur la grille du réfrigérateur ou dans la cave.

Apéritif épicé aux tomates

Vous savez maintenant comment mariner des piments forts entiers, mais vous pouvez également préparer de délicieuses collations en conserve à partir de ce légume.

Par exemple, un mélange de légumes sera très appétissant, pour la préparation duquel il faudra prendre :

• 500 grammes de piment fort;
• 4 tomates ;
• 8 gousses d'ail frais ;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• 20 grammes de sel.

Lavez le poivron, séchez-le, coupez les queues et broyez-le dans un hachoir à viande avec les graines. Hachez-y les gousses d'ail et tomates fraîches. Versez l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole, ajoutez les légumes et faites frire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Pendant la cuisson, le mélange doit être salé et remué périodiquement. Placez les légumes frits dans un récipient en verre et conservez-les couverts au réfrigérateur.

Poivre en arménien

Ce plat de piment, appelé « Tsitsak », est un complément idéal aux brochettes, brochettes et autres plats de viande.

Prendre:

• 1 kg de poivron vert ;
• 6 gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• 1,5 litre d'eau ;
• 60 grammes de gros sel.

Avant la mise en conserve, le poivre doit être séché en l'étalant sur une surface horizontale et en le laissant reposer 2 jours. Lorsque les fruits sont légèrement flétris et ramollis, il est temps de passer à l’étape suivante. Lavez les légumes, percez-les avec une fourchette à plusieurs endroits et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y l'aneth haché grossièrement et les gousses d'ail.

Dissoudre le sel dans l'eau froide, verser le contenu de la casserole et maintenir sous pression dans une pièce chaude. Après quelques jours, lorsque les gousses de poivron passent du vert au jaune, elles peuvent être transférées dans des bocaux.

Pour ce faire, égouttez le liquide de la casserole et pressez soigneusement les légumes marinés avec vos mains. Remplissez ensuite hermétiquement les bocaux de poivre et remplissez-les de saumure fraîche et froide, préparée dans la même proportion. Le plat doit être conservé au réfrigérateur.

Poivre hongrois

Pour mariner les piments forts de cette recette, vous aurez également besoin d'autres légumes et assaisonnements.

La liste complète des ingrédients comprend :

• 1 kg de piment fort;
• 1 litre d'eau ;
• 150 grammes de racine de persil ;
• 150 grammes de céleri-rave;
• 5 gousses d'ail;
• 200 grammes de chou-fleur ;
• 40 grammes de sucre ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 100 ml de vinaigre 6% ;
• 40 grammes de sel.

Nettoyez le poivron lavé des graines, des queues et coupez-le en gros morceaux. Hachez finement l'ail, ainsi que le persil et le céleri-rave avec un couteau. Divisez le chou-fleur en petits bouquets et laissez-le tremper dans de l'eau salée pendant un quart d'heure.

Placez les légumes préparés dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de laurier. Dissoudre le sel dans l'eau, verser le vinaigre et bien mélanger, puis verser la marinade sur les légumes. Pendant les 10 premiers jours, la casserole est maintenue sous pression dans un endroit chaud, puis les légumes préparés sont conservés au réfrigérateur et placés dans des bocaux.

Une autre recette originale pour préparer des piments forts pour l'hiver séduira les connaisseurs de la cuisine coréenne épicée.

Prendre:

• 1 kg de poivron;
• 4 gousses d'ail;
• 80 ml de vinaigre de table ;
• 15 grammes de sel ;
• 15 grammes de sucre ;
• 5 grammes de poivre noir moulu ;
• 5 grammes de paprika ;
• 5 grammes de coriandre séchée ;
• 500 ml d'eau.

Rincez soigneusement le poivron sous l'eau froide courante. Pour rendre le plat plus coloré, choisissez si possible des fruits rouges et verts, pris en proportions égales. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu, le paprika, l'ail haché et la coriandre séchée.

Mélangez le tout, baissez la température et attendez que le liquide bout à nouveau. Versez ensuite le vinaigre, gardez la casserole sur le feu pendant encore 5 minutes et retirez-la du feu. Placer les poivrons dans des bocaux, remplir avec la saumure obtenue et fermer avec un couvercle. Le produit sera prêt à l'emploi après 3 jours.

Nous espérons que parmi les méthodes de marinage des piments forts décrites ci-dessus, il y aura certainement une recette qui plaira à vous et à votre famille. Bon appétit!

Quand l'été apporte de grosses récoltes, c'est toujours agréable. Mais la question se pose de savoir comment transformer tout ce qui est cultivé au cours de la saison. La mise en conserve et le salage viennent à la rescousse. Tout le monde sait que c'est frais poivron très sain, en plus, il a un excellent goût. Et la quantité de vitamine C contenue dans les poivrons dépasse même celle des agrumes. Et pour profiter de ce merveilleux légume non seulement pendant sa période de maturation, mais aussi en hiver, il sera très utile de savoir saler les poivrons.

Pour une raison quelconque, les préparations au poivre salé ne sont pas aussi populaires que, par exemple, les tomates ou les concombres. Mais en vain. Après tout, c'est le poivre qui conserve presque toutes les vitamines qu'il contient, même après conservation. Ceci est particulièrement important pendant la période automne-printemps, lorsque le manque de vitamines est particulièrement grave. C'est pourquoi il sera très utile de savoir saler les poivrons pour l'hiver.

Conseils pour saler les poivrons pour l'hiver

1. Les poivrons frais doivent être salés pour éviter tout dommage. Il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs, ce sera non seulement savoureux, mais aussi beau. Pour ajouter du sel, vous aurez besoin de poivron doux. Et pour la saumure du poivron : eau et sel. En préparant ainsi les légumes, non seulement leur apparence, mais aussi la plupart des nutriments contenus. De plus, les poivrons restent croustillants.
2. Vous devez d'abord laver le poivron, retirer les graines et les tiges. Si vous souhaitez laisser les fruits entiers, il n'est pas nécessaire de retirer le noyau.

Comment saler les poivrons pour l'hiver - recette à l'aneth

1. Pour saler les poivrons, vous devez prendre une casserole, y verser de l'eau et porter à ébullition. Placez le poivron dans l'eau bouillante et laissez-le reposer pendant environ deux minutes. Après ce traitement, les gousses de poivre deviennent molles. Il sera désormais plus facile de les installer.
2. Afin de saler les poivrons pour l'hiver, vous devez les mettre dans une baignoire. Saupoudrez de sel toutes les deux ou trois couches. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth cela donnera un arôme caractéristique à votre préparation. Avec cette méthode de salage des poivrons, la quantité de sel doit être d'environ 2 à 3 % de poids total poivre
3. Après 10 à 12 heures, le poivron deviendra mou et libérera du jus. Maintenant, vous devez mettre un cercle en bois sur le poivron et un poids dessus. Ce poivron doit être conservé dans un endroit frais.

Comment saler les poivrons pour l'hiver - une recette de marinage à froid

1. Pour ce faire, les poivrons sont préparés de la même manière que dans la version précédente : pelés et bouillis dans l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Vous devez maintenant préparer les bocaux dans lesquels le poivron sera fermenté. Ils doivent être stérilisés au four puis séchés. Emballez bien les poivrons dans ces bocaux.
3. Vous devez préparer une saumure pour saler les poivrons. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel dans l'eau froide. Versez cette saumure sur le poivre. Les pots doivent être recouverts de gaze et placés dans un endroit chaud.
4. Dès que votre poivron a fermenté, il doit être déplacé dans une pièce fraîche. Il faudra deux à trois semaines pour que le poivre fermente.

Comment saler les poivrons pour l'hiver - recette à l'ail

Nous aurons besoin:

• poivron doux;
• eau;
• sel;
• ail, piment de la Jamaïque;
• feuilles de cassis, graines d'aneth.

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, afin de saler les poivrons pour l'hiver, vous devez laver les poivrons et vous débarrasser des tiges. N'oubliez pas de retirer les graines du poivron. Après cela, les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Il faut maintenant insérer les poivrons les uns dans les autres pour former une « pyramide ».
2. Maintenant, dans un récipient pour saler les poivrons pour l'hiver, vous devez mettre au fond les épices que vous avez préparées plus tôt. Placez le poivron sur un « tapis » de feuilles de cassis, de piment de la Jamaïque et de graines d'aneth, bien serrés. Chaque couche doit être saupoudrée d'épices.
3. Lorsque les plats sont complètement remplis, vous devez y verser de la saumure pour saler les poivrons pour l'hiver. Il est préparé ainsi : le sel est dissous dans l'eau, refroidi, puis versé dans un récipient contenant des poivrons.
4. Couvrez le dessus avec un chiffon propre ou une gaze. Un cercle en bois et un poids sont placés dessus. Pour mariner ce poivre pour l'hiver, vous devez le conserver pendant une semaine dans une pièce dont la température ne dépasse pas 20 degrés et, après la date de péremption, le déplacer dans un endroit frais. Ces poivrons peuvent être farcis ou servis en collation. Si vous le trouvez trop salé, vous pouvez le tremper ou le rincer sous l’eau courante avant de le manger.

Comment saler les poivrons pour l'hiver - recette avec des tomates

Il existe une autre façon intéressante de saler les poivrons pour l'hiver. Jetons-y un coup d'oeil aussi. Son essence est que les poivrons sont recouverts de sauce tomate. Si vous prenez différentes couleurs de poivre à mariner pour l'hiver, le résultat sera non seulement très savoureux, mais aussi beau.

Pour ce faire, vous devez prendre les produits suivants :

• poivron – 20 kg;
• tomates – 10 kg;
• Sucre en poudre– 1,5 cuillère à soupe.;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. (il vaut mieux prendre 9%) ;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Pour mariner les poivrons pour l'hiver, vous devez les laver, retirer les graines et les couper en lanières. Les tomates doivent également être lavées puis passées dans un hachoir à viande.
2. La masse de tomates obtenue doit être mise au feu et portée à ébullition. Après cela, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et l'huile végétale (non raffinée est la meilleure pour cette recette).
3. Faites cuire les tomates environ 15 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le vinaigre et le poivre haché. Maintenant, vous devez cuire encore 20 minutes. Il est très important de veiller à ce que le poivre ne soit pas trop cuit.
4. Lorsque le poivron est prêt pour l'hiver, il doit être placé dans des bocaux stérilisés, enroulé et laissé refroidir.

Vidéo avec une recette de marinage de poivrons

Le poivre est un légume unique par ses propriétés, qui devrait certainement figurer dans l'alimentation de chaque personne. Il est riche en substances bénéfiques qui protègent l’organisme de toutes sortes d’infections et renforcent le système immunitaire. Lorsque vous préparez des cornichons au poivre pour l'hiver, ajoutez diverses herbes, du raifort et de l'ail, qui rehaussent et mettent en valeur son goût. Les piments forts sont marinés, fermentés ou infusés dans une solution saline.

Mariner des piments forts

La mise en conserve des piments forts peut être réalisée comme plat indépendant ou comme assaisonnement. Pour un pot d'un litre, prenez 250 grammes de piment fort. Ingrédients:

• Coriandre et clous de girofle - 1 cuillère à soupe chacun. l.
• Grains de poivre – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – jusqu'à 5 gousses.
• Eau – 1 litre.
• Sel, sucre - au goût.

Pour la marinade :

• 0,5 litre de vinaigre de vin blanc.
• 0,5 litre d'eau.

La tige est retirée de chaque gousse et coupée d'un côté. Les graines sont nettoyées de manière à éviter d'endommager les bords et les parois du poivron. Il peut également être découpé en cercles sans retirer le noyau.

Lorsque vous coupez des fruits, vous devez porter des gants en caoutchouc, car le jus libéré peut irriter la peau de vos mains, entraînant la formation d'ulcères.

Les grains de poivre préparés sont placés dans une casserole d'eau bouillante afin que l'eau les recouvre complètement et bouillir jusqu'à 15 minutes. Ensuite, toute l'eau est évacuée. Placez les pois noirs ou piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la coriandre, le sel et le sucre au fond d'un bocal stérilisé. Les gousses de poivre vont dessus. Les produits sont versés avec la marinade portée à ébullition. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle.

Le vinaigre peut être remplacé dans n'importe quelle recette acide citrique ou du jus de citron pressé.

Piment « à la géorgienne »

Vous aurez besoin de 950 grammes de légumes chauds. Lorsque vous utilisez des gousses multicolores, l'apparence du pot de cornichons change ; il sera brillant et riche. Les poivrons lavés sont séchés et laissés au chaud pendant quelques jours. Il devrait devenir mou. Ingrédients:

• Persil – 30 gr.
• Aneth – 50 gr.
• Céleri – 50 g facultatif.
• Ail – 1 tête.
• Eau – 1,5 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Chaque poivron est percé avec un couteau ou une fourchette, et tous les fruits sont placés dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le persil haché et l'aneth sur le dessus. Les légumes pondus selon cette méthode sont versés avec une solution saline réfrigérée. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Eau – 1,5 l.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Les légumes sont salés dans une poêle couverte pendant 3 à 5 jours. De plus, ils doivent être pressés sous pression, le poivre absorbera alors plus de sel. Après un certain temps, toute la saumure est égouttée ; vous pouvez utiliser une passoire pour cela. Les fruits égouttés sont placés dans un bocal stérilisé, rempli de la même saumure mais fraîchement préparée et fermé par un couvercle à sertir ou en plastique.

Le marinage à la géorgienne ne subit aucune cuisson ni stérilisation supplémentaire et est conservé au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter du blanc ou du chou-fleur à la recette. La quantité d'ingrédients augmente proportionnellement au poids du chou.

recette arménienne

Trois kilos et demi de piment rouge sont lavés et les graines du noyau sont nettoyées. Pour ce faire, vous pouvez réaliser une coupe longitudinale si les gousses sont fines. Si les grains de poivre sont gros, ils doivent être divisés en plusieurs tranches dans le sens de la longueur. Ébouillantés à l'eau bouillante ou blanchis pendant 2-3 minutes, ils sont épluchés. Si vous ne la retirez pas, la peau elle-même se séparera dans le pot de conserve et gênera la consommation de la salade. Cinq gousses d'ail sont coupées en deux.

Pour préparer la marinade, ajoutez à 0,5 litre d'eau bouillante :

• Huile de tournesol – 500 ml.
• Vinaigre de table 6% ou 9% - respectivement 100 ml et 60 ml.
• Sucre – 7 cuillères à soupe. l.
• Sel – 4,5 cuillères à soupe. l.

La saumure doit être constamment remuée jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Le poivron préparé est plongé dans la marinade obtenue et cuit pendant 2 à 3 minutes. Il faut veiller à ce que les gousses ne cuisent pas trop, mais restent denses. Placer les tranches d'ail hachées au fond des bocaux stérilisés. Des gousses de poivre sont placées fermement dessus.

La marinade bouillante est versée dans le récipient jusqu'au col. Faire mariner les poivrons à la manière arménienne ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Les bocaux sont hermétiquement fermés, retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet, puis placés dans un endroit frais.

Méthode de cuisson à froid

Pour mariner rapidement les piments forts, utilisez les ingrédients suivants :

• Persil frais – 20 gr.
• Aneth vert – 30 gr.
• Têtes d'ail – 20 gr.
• Piment fort – 1 kg.
• Sel de table non iodé – 55 gr.

Les légumes verts ne sont pas hachés très finement, placés dans des bocaux stérilisés et de l'ail est ajouté. Vous pouvez ajouter des clous de girofle entiers. Le reste de l’espace du conteneur est rempli de piments forts lavés, séchés et évidés. Si les gousses sont placées dans un récipient, le remplissage peut se faire en couches, en alternant les poivrons et les herbes.

Pour une marinade salée, dissolvez deux cuillères à soupe de sel de table non iodé dans un litre d'eau bouillante. La solution refroidie est versée dans des pots de légumes et roulée. Les petits barils peuvent être utilisés comme conteneurs. Pour conserver les petits pains cuits à froid, placez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Chili épicé à la sauce tomate

Les plats de viande ou de poisson sont complétés par une simple vinaigrette épicée de piments forts à la sauce tomate. Les ingrédients suivants sont utilisés pour le préparer :

• 200 g de gousses pelées.
• 1 verre d'huile végétale.
• 500 ml de jus ou de pâte de tomate dilué avec de l'eau.
• Sel et sucre au goût.

Les gousses de poivre sont débarrassées de la tige et du noyau avec les graines. Laver soigneusement à l'eau courante afin qu'aucun grain de sable ne reste dans les plis et les surfaces inégales.

L'huile végétale est chauffée dans une poêle et le légume préparé y est versé. Chaque poivron est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Pour accélérer le processus, le traitement peut être effectué dans un four préchauffé à 180 degrés.

Les cosses cuites au four ou frites sont placées dans des bocaux stérilisés. La densité de remplissage du récipient avec du poivre peut être ajustée indépendamment. Remplissez le volume restant avec la vinaigrette bouillante. Pour le préparer, ajoutez du sel et du sucre au jus ou à la pâte de tomate et portez à ébullition. En remuant constamment à feu moyen, la quantité d'eau requise s'évapore. La vinaigrette acquiert une consistance épaisse et du piquant.

Après remplissage, le pot chaud est fermé ou enroulé avec un couvercle. Enveloppez-vous dans un « manteau de fourrure » chaud et laissez-le refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Cette recette peut être utilisée pour préparer des poivrons doux.

Pour reconstituer vitamines utiles et les microéléments dont le poivre est riche, il faut pouvoir le préparer correctement à la maison. Soit dit en passant, cela permettra d'économiser considérablement le budget, car période hivernale les prix des légumes sont très élevés et la qualité des produits est discutable, car on ne sait pas où et comment ils ont été cultivés. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées pour mariner les poivrons, les piments amers et les piments forts pour l'hiver.

Comment saler le poivron

Le poivron, dont la patrie est l'Amérique, se démarque. Sa faible teneur en calories et en vitamines lui permet d'être consommé en quantité quasi illimitée, et la riche gamme de couleurs laissera libre cours à l'imagination lors de sa préparation.

Recette classique à l'ail

Les poivrons marinés à l'ail se marieront bien avec les plats de viande et de poisson, les pommes de terre bouillies et le riz. Allons cuisiner !

Nous aurons besoin:

• Poivron – 5 kg.
• Ail – 5 dents.
• clous de girofle – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Grains de poivre – 30 pcs.
• Piment fort – 1 pc.

Marinade:

• Vinaigre 9% –50 ml.
• Sucre – 7 cuillères à soupe. l.
• Sel – 40 gr.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Coupez les poivrons soigneusement lavés et pelés en plusieurs lanières égales.
2. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole de trois litres. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
3. Dans cette marinade, blanchissez les poivrons par portions pendant 5 minutes.
4. Placez une gousse d'ail pelée, une feuille de laurier, un morceau de piment fort, des clous de girofle et 5 petits pois dans chaque récipient stérilisé.
5. Retirez les poivrons de la marinade avec une écumoire et placez-les bien dans les bocaux.
6. Versez ensuite uniformément la marinade bouillante et roulez.

Recette vidéo

Laissez refroidir les bocaux inversés. Vous pouvez conclure, mais ce n’est pas nécessaire. La recette convient également aux poivrons entiers non pelés avec queues. Dans ce cas, la marinade est préparée 2 fois plus et le temps de blanchiment est augmenté à 10 minutes.

Recette avec oignons et concentré de tomates

Très délicieuse recette poivrons en conserve.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron doux.
• 2 gros oignons.
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• 1 verre d'eau.
• Sel et poivre au goût.

Préparation étape par étape :

1. Coupez l'oignon épluché en grosses demi-anneaux.
2. poivron Pour la beauté, vous pouvez choisir différentes couleurs et tailles. Lavez, retirez les graines et coupez-les en morceaux arbitraires, ne hachez pas trop.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ou de préférence dans une casserole, et faites revenir l'oignon environ 3 minutes à feu moyen en remuant pour ne pas le brûler.
4. Ajoutez le légume bulgare et faites frire encore environ 5 minutes.
5. Ajouter le concentré de tomate, un verre d'eau, du poivre et du sel au goût.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Deux à trois minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre.
7. Nous mettons la pièce dans des bocaux stérilisés, l'enroulons et la retournons.

Vous pouvez conserver les cornichons aussi bien en cave que dans le garde-manger à température ambiante.

Comment mariner des piments forts

Le piment fort est particulièrement épicé, ce qui signifie rouge. Il ajoutera du piquant supplémentaire à n’importe quel plat. Une grande idée fausse est l’idée selon laquelle manger des piments forts est nocif pour la santé. Au contraire, il nettoie le sang, soulage l'insomnie et normalise l'activité cérébrale. Quiconque aime ce légume fougueux devrait absolument le préparer pour l'hiver à la maison.

Chili en conserve au miel

Ingrédients pour 1 pot :

• 1 litre d'eau.
• 1 gousse d'ail.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de miel.
• 1 clou de girofle.
• 1 feuille de laurier.
• 1 cuillère à café de vinaigre.
• Piment de la Jamaïque, aneth et persil au goût.
• Gousses de piment fort.

Préparation:

1. Placez les gousses lavées avec les queues dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis percez chacune avec une fourchette.
2. Nous remplissons des bocaux stérilisés de poivrons ainsi que d'épices et d'herbes. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter du raifort, des feuilles de cassis ou de vigne.
3. Placez les ingrédients bien serrés, jusqu'aux épaules du récipient.
4. Préparez la marinade en faisant chauffer 1 litre d'eau avec le miel, le sel et le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète.
5. Versez la saumure dans des bocaux remplis, laissez-la refroidir légèrement et égouttez-la.
6. Portez la saumure à ébullition et versez-la à nouveau dans les bocaux. Nous répétons la procédure 2 fois.
7. Pour la troisième fois, ajoutez du vinaigre.
8. Roulez et le tour est joué !

Cuisine vidéo

Conserver à température ambiante et le plat ouvert au réfrigérateur.

Recette simple de chili

Une recette simple mais non moins savoureuse de piments forts marinés.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• 300 grammes de piment.
• 1 feuille de laurier.
• 7 grains de poivre noir.
• Art. cuillère de graines de coriandre.
• Art. cuillère rase de sel.
• Art. cuillère de sucre.
• 500 grammes de vinaigre de vin (blanc).

Procédure de cuisson :

1. Coupez soigneusement le poivron lavé d'un côté et retirez les graines avec une cuillère à café.
2. Placer dans une casserole de taille appropriée et remplir d'eau bouillante.
3. Égoutter l'eau avec les graines restantes ; s'il y a des graines, retirez-les avec votre doigt.
4. Placez le piment dans le pot préparé avec le laurier, la coriandre et le sel.
5. Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le vinaigre.
6. Porter à ébullition, mais pas avec de la saumure bouillante, verser les pièces.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois, mais il se terminera beaucoup plus tôt.

Conserve de piments verts

Contrairement au piment fort, le piment fort a couleur verte et une sensation de brûlure moins prononcée, bien que la plupart des gens ne le remarquent pas.

Pour un contenant de 700 grammes préparez :

• Piment.
• Vinaigre 9% – 150 ml.
• Eau – 150 ml.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• clous de girofle – 1 pc.
• Piment de la Jamaïque – 5 pcs.

Méthode de marinade :

1. Placez les poivrons verts propres et lavés dans l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque à 150 grammes d'eau.

REMARQUE : Si vous aimez vos poivrons croustillants, ne les blanchissez pas. Remplissez immédiatement le pot de poivrons avec de l'eau bouillante et égouttez l'eau après quelques minutes. Cela réduira l'excès d'amertume. Versez la marinade une seconde fois.

1. Propreté totale. Pour éviter que les pots ne gonflent, il est nécessaire de laver soigneusement tout le matériel de travail avec de la soude. Après avoir lavé le récipient, retournez-le pour l'égoutter complètement.
2. Vitesse. Il n’est pas nécessaire de stériliser les bocaux à l’avance. Ils doivent être préparés immédiatement avant le sertissage.
3. Qualité des légumes. Choisissez des poivrons intacts et si vous voyez des zones suspectes, assurez-vous de les couper. Il n'est pas recommandé de consommer les légumes trop tôt, auquel cas il existe un risque élevé d'utilisation de pesticides.
4. En suivant la recette. Dans certains cas, comme lors de la friture, utilisez des poivrons plus épais. Pour

Concombres, champignons ou chou. Cet apéritif s'avère toujours très savoureux et tendre, avec un arôme agréable et couleur vive, lequel poivre ne change pas du tout lorsqu'il est salé, mais au contraire ne le rehausse que de plusieurs tons.

N'importe quel poivre et même le piment peuvent être salés, mais c'est mieux poivron mariné, c’est pourquoi nous souhaitons vous proposer cette recette.

Donc, recette de marinade au poivre Bulgare avec une description détaillée étape par étape.

Ingrédients nécessaires pour mariner les poivrons :

Poivron doux - cinq kilogrammes;

Persil;

Feuilles de céleri ;

Grains de poivre noir;

Feuille de laurier.

Pour la saumure :

Eau distillée pure - cinq litres ;

Sel de table (non iodé) - quatre cents grammes.

Mode de cuisson.

La première étape. Comme pour la cuisson, sélectionnez d'abord de bons fruits à mariner, uniformes, à peu près de la même taille, et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. eau froide plusieurs fois, puis séchez-le en le posant sur un torchon ou tout autre chiffon en coton naturel.

Deuxième étape. Les poivrons peuvent être marinés sous forme de fruits entiers ou en morceaux. Si vous souhaitez que le processus de décapage aille plus vite, coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau avec les graines, puis coupez chaque moitié en larges « bateaux ».

Si vous préférez les grains de poivre entiers marinés, piquez-les simplement à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent en bois ou d'une allumette aiguisée avec un couteau.

Vous pouvez également d'abord blanchir le poivron dans l'eau chaude pendant deux à trois minutes, puis le refroidir immédiatement dans l'eau froide, mais cela est facultatif.

Troisième étape. Placez le poivron préparé en couches dans un récipient approprié - il peut s'agir d'un plat en émail, d'un seau en plastique, d'un pot en argile, d'un bac en bois, etc. Assurez-vous de placer du persil et du céleri, des grains de poivre noir et des feuilles de laurier entre chaque couche de poivre.

Quatrième étape. Nous préparons la saumure en portant à ébullition 5 litres d'eau distillée pure, puis en y ajoutant tout le sel et en faisant bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirez ensuite la saumure du feu, passez-la au tamis fin ou à trois couches et laissez-la refroidir complètement.

Cinquième étape. Versez de la saumure froide sur les poivrons épicés, recouvrez la pièce d'une gaze ou d'un simple chiffon en coton, placez un cercle en bois ou une assiette adaptée au diamètre du récipient, retourné, réglez la pression et laissez mariner à température ambiante. Vous pouvez utiliser un bocal en verre rempli d'eau ou une bouteille en plastique comme oppression.

Sixième étape. Au bout de dix à douze jours, le poivron salé sera prêt à être consommé. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage, comme dans une cave ou une cave froide. Si vous ne disposez pas de telles conditions de stockage, vous pouvez transférer les poivrons salés dans des bocaux en verre ordinaires de trois litres, fermer avec un couvercle en nylon et mettre au réfrigérateur.