Viburnum-hedelmät sisältävät askorbiinihappoa (40-80 mg%), P-aktiivisia aineita (150-800 mg%), E-vitamiinia (jopa 2 mg%), karoteenia (1,2 mg%), Bd-vitamiinia (0,03 mg%). . Valeriinahappo ja sen esterit antavat erikoisen aromin. Viburnum sisältää runsaasti sokereita helposti sulavassa muodossa ja mineraalisuoloja. Hedelmät sisältävät fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, jodia, piitä, kuparia, booria, sinkkiä, kromia, seleeniä, mutta erityisesti paljon rautaa. Pektiinin läsnäolon vuoksi viburnum tuottaa erinomaisia ​​hyytelöitä, vaahtokarkkeja, marmeladia ja muita jälkiruokia.
Venäläisissä yrttikauppiaissa on paljon tietoa ihmisen parantavasta ihmeviburnumista. Viburnum-hedelmiä nautittiin yleensä hunajan kanssa. Niitä käytettiin yskän lievittämiseen vilustumisen aikana, maksasairauksien parantamiseen ja sydämen toiminnan parantamiseen. Lisäksi viburnum on hyödyllinen neurooseihin, ateroskleroosiin, verisuonikouristuksiin ja verenpaineeseen.
Käsittelyä varten hedelmät korjataan syksyllä, kun ne ovat täysin kypsiä. Leikkaa kokonaisiksi rypäleiksi ja kuivata 50-60°C:n lämpötilassa. Varret erotetaan kuivauksen jälkeen. Raaka-aineiden säilyvyysaika on 3 vuotta.

Hoitava infuusio, joka auttaa vilustumiseen, iensairauksiin ja toimii rauhoittavana, valmistetaan kuivatuista hedelmistä. Pudota huhmareessa 2 rkl. lusikat marjoja, laitetaan termospulloon ja kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Vaadi 3-4 tuntia. Juo 0,5 kupillista 2 kertaa päivässä tai käytä huuhteluun.

Ruoanlaittoon parannuskeino verenpaineeseen sekoitetaan joukkoon yhtä suuret osat viburnum-hedelmiä, emäjuuriyrttiä, cudweediä ja minttua, Baikalin pääkallonjuurta ja valeriaania. Kaada 1 rkl. lusikallinen seosta kiehuvalla vedellä ja vaadi 20 minuuttia. Juo 0,5 kuppia 2 kertaa päivässä.

Hedelmien vitamiiniteetä käytetään beriberiin. Hauduta 1 kuppi kiehuvaa vettä 1 rkl. lusikallinen kuivattuja marjoja, vaadi 1-2 tuntia, suodata. Juo 0,5 kuppia 2 kertaa päivässä. Teellä on tonisoiva ja rauhoittava vaikutus.

Mehu

Purista mehu 1 kg viburnumista. Lisää lasillinen vettä jäljellä olevaan massaan ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi. Kaada syntynyt liemi mehuun. Sekoita lasilliseen sokeria, kaada purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Mehu hunajalla

Laita kilogramma viburnumia siivilän tai siivilän läpi, sekoita lasilliseen hunajaa, kaada purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Kalina hunajassa

Viburnum-klusterit pestään, heitetään takaisin siivilään ja kuivataan hieman ilmassa. Hunaja kuumennetaan nesteytymiseen, viburnumin oksat lasketaan siihen ja kuivataan.
Tässä muodossa viburnumia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Viini "Kalinka"

Murskatut hedelmät laitetaan lasipurkkiin, kaadetaan vedellä ja lisätään 200 g kidesokeria. 3-4 päivän kuluessa seosta sekoitetaan aika ajoin, sitten nestemäinen fraktio puristetaan pois. Jäljelle jäävä kakku täytetään uudelleen vedellä ja jätetään 3 päivään. Purista sitten, sekoita molemmat uutteet ja anna käydä edelleen. Viikon sisällä lisätään 200 g kidesokeria kahdesti. Vapautuu käymisen aikana hiilidioksidi lasketaan veteen kumiputken kautta. 30-40 päivän kuluttua, kun käyminen pysähtyy ja viini vaalenee, se pullotetaan ja säilytetään 1-10°C:n lämpötilassa.
Tuotteet: 1 kg viburnumia, 600 g kidesokeria, 200 ml vettä.

Viburnumhillo kurpitsalla

Viburnum-marjoja valkaistaan ​​höyryllä 5 minuuttia, hierotaan siivilän läpi. Kurpitsa haudutetaan pienessä vesimäärässä ja hierotaan myös siivilän läpi. Kaikki sekoitetaan, kiehautetaan ja lisätään kidesokeria. Pidä miedolla lämmöllä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada kuumana purkkeihin ja sulje kansilla.
Tuotteet: 300 g viburnumia, 500 g kurpitsaa, 1 kg kidesokeria.

viburnum siirappi

Viburnum-mehu yhdistetään kidesokerin kanssa ja kuumennetaan, kunnes se on täysin liuennut. Poista vaahto, lisää sitruunahappo, Kiehauta. Suodata, kaada purkkeihin tai pulloihin ja korkki keitetyillä kansilla tai korkilla.
Tuotteet: 0,5 l viburnum-mehua, 1 kg kidesokeria, 5 g sitruunahappoa.

Viburnum ja pihlajahillo

Viburnumin ja pihlajan hedelmiä liotetaan erikseen yhden päivän ajan kylmä vesi. Sitten vesi valutetaan, siemenet poistetaan viburnumista. Hedelmien seos kaadetaan kuumaan siirappiin. Kypsennä kahdessa annoksessa 5 tunnin välein.
Tuotteet: 1 kg viburnumia, 1,5 kg pihlajaa, 2,5 kg kidesokeria, 200 ml vettä.

Viburnum muussattu sokerilla

Kypsät hedelmät hierotaan siivilän läpi poistamalla siemenet. Sokeri lisätään tuloksena olevaan massaan (mehu, jossa on massa) ja sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella. Kidesokeri voidaan korvata hunajalla, jolloin tuotteen lääkinnälliset ominaisuudet paranevat. Asettele purkkeihin, sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.
Tuotteet: 1 kg viburnumin ja kidesokerin soseutettua massaa.

Viburnum-omenamarmeladi

Uunissa paistetut omenat hierotaan siivilän läpi ja sekoitetaan viburnum-mehun kanssa. Seokseen lisätään sokeri ja keitetään paksuksi. Valmis marmeladi levitetään muotteihin.
Tuotteet: 1 kg viburnumia, 2 kg omenoita, 1 kg kidesokeria.

Mousse viburnumista

Gelatiini kaadetaan pienellä määrällä keitettyä vettä ja annetaan turvota 40 minuuttia. Kaada sitten viburnum-mehu, vesi, lisää kidesokeri, sekoita. Seos kiehuu, jäähdytetään hieman, vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan kuohkea massa ja levitetään kulhoihin.
Tuotteet: 2 kupillista viburnum-mehua, 300 g kidesokeria, 1 rkl. lusikka gelatiinia, 1 litra vettä.

Morsea viburnumista

Viburnum-mehu laimennetaan keitetyllä vedellä 1:10, lisätään kidesokeria tai hunajaa maun mukaan. Hauduta 2-3 tuntia ja nauti kylmänä.

Viburnum hyytelö

1 tapa. Valmistettu luonnollisesta kirkastetusta mehusta. Mehu kaadetaan emalimaljaan, lisätään sokeria (800 g per 1 litra mehua), kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut, suodatetaan sideharson läpi ja keitetään 40-50 minuuttia. Valmis hyytelö pakataan kuumiin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.

2 tapa. Kaada kiehuvaa vettä viburnum-marjojen päälle, anna seistä 5 minuuttia, laita siivilä, anna kuivua. Hiero marjat siivilän tai siivilän läpi. Sekoita sokerin kanssa suhteessa 1:1. Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Viburnum hillo

Blansoi 1 kilogramma marjoja 5 minuuttia, laita kulhoon hillon keittämistä varten ja kaada kuuma siirappi (1 kg sokeria - 1 lasillinen vettä). Anna vaikuttaa 10-12 tuntia.
Laita sitten hyvin pienelle tulelle ja kypsennä yhdessä vaiheessa. Asettele kuivapuhtaisiin purkkeihin.

Kissel viburnumista

Yleensä valmistettu. Laimenna tärkkelys pieneen määrään vettä, kaada viburnum-mehuun, sekoita. Kiehauta vesi, lisää sokeri, kaada seokseen viburnum-mehu tärkkelyksen kanssa, kiehauta ja laita heti sivuun.
3 litraa vettä varten otetaan lasi viburnum-mehua, epätäydellinen 2 lasillista sokeria, puoli lasillista tärkkelystä.

Viburnum kompotti

Laita pestyt marjat purkkeihin, kaada kiehuvaa siirappia, joka on valmistettu nopeudella 500-700 grammaa 1 litraa vettä kohti. Pastöroi puolen litran purkkeja 18-20 minuuttia, litran purkkeja 30 minuuttia.

Lähteet: " Todellinen omistaja" №11 2009

Kuusamaperheen tavallinen kasvaa kaikkialla, useammin pensaan, harvemmin puun muodossa. Viburnum-marjat ovat kirkkaan punaisia, mehukkaita, karvasmakeita, mutta pakkasen jälkeen niistä tulee paljon miellyttävämpiä ja niitä voidaan käyttää tuoreena.

FROM sisältävät kuiva-ainetta, sokereita, orgaanisia happoja, pektiiniä, C-vitamiinia. Kalinassa on runsaasti fenoliyhdisteitä, katekiineja, flavonoleja, klorogeenihapot hallitsevat niistä. Ne sisältävät runsaasti kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa. Ne sisältävät fosforia, mangaania, sinkkiä, kuparia ja muita hivenaineita.

Vastaanottaja lääkekasvina viburnum on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. AT perinteinen lääke sen hedelmiä käytetään ateroskleroosin (alentaa kolesterolitasoa veressä), kohonneen verenpaineen, vilustumisen, mahalaukun mehun alhaisen happamuuden, sappikivitaudin hoitoon.

AT Tieteellisessä lääketieteessä viburnumia käytetään rauhoittavana ja verisuonia laajentavana aineena neuroosien, verisuonikouristusten, unettomuuden ja verenpainetaudin hoitoon. Säilykeviburnumilla on korkea biologinen arvo, hyvä maku ja tuoksu. Kalina säilyy hyvin kevääseen asti, sekä tuoreena että kuivattuna.

Vastaanottaja Alinaa käytetään yhdessä hunajan kanssa piirakoiden täytteenä sekä viinien ja mehujen valmistukseen.

Viburnum mehu luonnollinen (1)

minä erota vuodet harjoista, pese, kaada kylmää vettä niin, että se peittää vain marjat, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Murskaa marjat lusikan tai survin selällä. Kaada marjat yhdessä kuuman mehun kanssa kahdella sideharsokerroksella vuorattuun ja emaloidulle pannulle asetettuun siivilä. Purista sideharsoon jäänyt puristemassa, kun mehu on valunut samaan pannuun. Kuumenna saatu mehu kiehuvaksi ja kaada kuumennettuihin purkkeihin yläosaan, peitä ne keitetyillä kansilla, sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja jäähdytä.

P Saatu mehu suodatetaan kolmen tai neljän sidekerroksen läpi, kuumennetaan sitten kiehuvaksi ja kaadetaan kuumennettuihin purkkeihin.

Viburnum mehu luonnollinen (2)

P laita kuorittu ja pesty viburnum kattilaan, kaada vesi, kuumenna melkein kiehuvaksi, purista ja suodata mehu, kuumenna uudelleen, kaada kuumennettuihin purkkeihin kuumana, peitä keitetyillä kansilla ja pastöroi 85-90 °C:n lämpötilassa :

• purkit tai pullot, joiden tilavuus on 0,5 l - 10 min.
• tölkit, joiden tilavuus on 1 l - 15 min.
• tölkit, joiden tilavuus on 3 l - 30-35 min.

Viburnum mehu puolaksi

minä erota vuodet varresta, pese, kuivaa, laita sisään muovipussit ja säilytä pakastimessa useita päiviä katkeruuden poistamiseksi. Sulata sitten viburnum, hienonna, purista mehu, kiehauta, keitä hieman. Pakkaa kuumana ja pastöroi tölkit tai pullot, joiden tilavuus on 0,5 litraa - 10-15 minuuttia. 80°C:ssa.

Viburnum mehu luonnollinen siperialaiseen tyyliin

minä erota vuodet varresta, huuhtele, paloittele ja purista mehu. Kaada vastapuristettu mehu steriileihin pulloihin, sulje ja säilytä jääkaapissa.

Tällainen mehu säilyy hyvin ilman sterilointia.

Kalina hunajassa

AT lämmitetty hunaja, upota pestyt ja kuivatut, mutta ei oksista erotetut, viburnum-marjat. Tässä muodossa ne säilytetään hyvin. Käytä viburnumia hunajassa samalla tavalla kuin tuoretta viburnumia.

Viburnum mehu juoma kehäkukka

Vastaanottaja keitä alendulaa vedessä 30 minuuttia, jätä suljetussa astiassa 12 tunniksi imeytymään, siivilöi sitten siivilän tai sideharson läpi, lisää viburnum-mehu ja hunaja. Sekoita ja pullota. Säilytä viileässä paikassa.

Siirry osioon:

Kalina on kunniavieras pöydissämme. Se on hyvä missä tahansa muodossa: siitä valmistetaan upeita hedelmäjuomia, valmistetaan hämmästyttävää hilloa ja tehdään loistavia jälkiruokia. Lisäksi viburnum on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, koska se sopii erinomaisesti mahahaavaan ja gastriittiin, kiihdyttää sykettä ja on erinomainen hieroja ja diureetti. Päivittäinen pesu viburnum jää auttaa pääsemään eroon ryppyistä ja ikääntymistä! Tällainen ihmemarja on yksinkertaisesti pakko olla jokaisen kesäasukkaan roskakorissa! Kuinka säilyttää se oikein?

Kuinka kerätä?

Kalinaa aletaan korjata ensimmäisten pakkasten alkaessa - tämä voi olla sekä syyskuussa että lokakuussa ja joskus jopa marraskuussa. Marjaharjat leikataan puista oksasavalla. Marjojen poimiminen yksittäin ei ole sen arvoista - ne alkavat nopeasti huonontua. Ja käsissä ne pystyvät säilymään melko pitkään.

Kaikki kerätyt marjat laitetaan valmiiksi valmistettuihin koreihin - ne auttavat suojaamaan ihmeellistä viburnumia erittäin ei-toivotuilta mekaanisilta vaurioilta.

Tuoreen viburnumin säilytys

Juuri leikattuja marjoja harjoissa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa. Voit kuitenkin laittaa ne mihin tahansa viileään paikkaan, kuten ullakolle tai parvekkeelle. Tällaisissa olosuhteissa mehukas marja säilyy helposti kuusi kuukautta.

Jos viburnumia säilytetään jääkaapissa, se asetetaan löyhästi suljettuihin purkkeihin tai kattiloihin - tämä lähestymistapa antaa marjojen hengittää, ja tämä on heille erittäin tärkeää. Jos marjoja on tarkoitus säilyttää parvekkeella tai ullakolla, riittää, että ripustat kirkkaat harjat pimeässä paikassa.

Jäädytämme viburnumin

Kalina tulee jäädyttää sen jälkeen, kun se on jaettu pusseihin. Pakastimessa säilytettäväksi tarkoitetut marjat voidaan revitä irti harjoista, mutta tämä on tehtävä siten, että varret säilyvät - tämä auttaa viburnumia menettämään suurinta osaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​varastoinnin aikana. Muuten, kylmän vaikutuksesta viburnumin maku paranee merkittävästi!

Kuiva viburnum

Marjaharjat asetetaan kuormalavoille ja kuivataan uunissa 50-60 asteen lämpötilassa. Viburnumin kuivaamisen suurin sallittu lämpötila on kahdeksankymmentä astetta. Kun marjat ovat kuivuneet, ne vapautetaan varresta. Ja kuivattuja marjoja säilytetään yleensä lasisäiliöissä.

Voit kuivata viburnumin luonnollisella tavalla - tätä varten sen siveltimet ripustetaan raikas ilma. Totta, kuivuvat marjat on varustettava katoksella.

Soseuta viburnum sokerilla

Juuri poimitut marjat pestään ja kuivataan perusteellisesti, minkä jälkeen ne erotetaan paitsi harjoista, myös varresta. Sitten viburnum vaivataan ja yhdistetään hunajaan tai sokeriin suhteessa 1: 1. Mitä tulee luihin, niitä ei ehdottomasti tarvitse uuttaa - ne erittävät erilaisia ​​hyödyllisiä aineita. Saatu raaka "hillo" jaetaan steriloituihin purkkeihin ja siirretään varastointiin viileässä paikassa.

viburnumhillo

Kalinaa valkaistaan ​​noin viisi minuuttia (tämä ajanjakso auttaa pitämään marjat kokonaisina), minkä jälkeen se kaadetaan riittävän kuumalla, mutta ei kiehuvalla sokerisiirappilla. Tuloksena olevan massan annetaan seistä noin 10-12 tuntia, jonka jälkeen se lopuksi kypsennetään poistamalla kypsennyksen aikana muodostunut vaahto. Valmis hillo jaetaan purkkeihin, jotka sitten korkkitaan hyvin ja annetaan käännettynä jäähtyä.

Viburnum likööri

Tuoreista marjoista puristetaan mehu. Sitten jokaista 100 ml mehua kohden otetaan samanlainen määrä vettä, puoli litraa vodkaa ja 100 g sokeria. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja pidetään viileässä paikassa pari päivää, minkä jälkeen likööri kaadetaan esivalmistettuihin pulloihin ja korkkitaan hyvin. Muuten, valmis tuote säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Kalina - puussa tai pensaissa kasvavat punaiset marjat, joita löytyy jopa talvella. Kalinalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja siksi se kuuluu lääkekasvien luokkaan. Se maistuu hapan ja katkera maku. Viburnum-marjoista saadut mehut ja tinktuurit auttavat selviytymään monista terveyspuutteista ja parantamaan hyvinvointiasi.

Olemassa suuri määrä viburnum-lajikkeet, kaikki eivät ole lääkinnällisiä, esimerkiksi lajike, kuten "Buldonezh", on koristekasvi, eikä sillä ole lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kotihoitoon voit käyttää tavallista viburnumia, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Jokainen tekee viburnumista aihioita omien reseptiensä ja mieltymystensä mukaan. Suosituimmista tavoista: viburnumin pakastaminen, mehujen, hillokkeiden ja smoothieiden valmistus, joihin voidaan lisätä sokeria maun mukaan. On tärkeää tietää, että mikä tahansa vaihtoehto viburnumin asianmukaiseen säilyttämiseen auttaa säilyttämään sen. hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalina sisältää monia hyödyllisiä komponentteja ja vitamiineja (A, E, C). Lääkärit määräävät viburnumin keitteitä immuniteetin vahvistamiseksi sairauden jälkeen. Viburnum auttaa myös pääsemään eroon turvotuksesta ja munuaisongelmista. Jos käytät viburnumia, voit lisätä merkittävästi veren hemoglobiinitasoa.

Kosmetologiassa viburnumia käytetään myös tonic-naamioihin eri ihotyypeille. Mehua voidaan käyttää tulehduksellisen aknen ja aknen torjuntaan, se auttaa tasoittamaan ryppyjä.

Vilustumisen ja tulehdusprosessien yhteydessä viburnum-kukkien keittäminen auttaa hyvin. Se lisää ruokahalua, lisää hikoilua.

Harkitse viburnumin tärkeimpiä säilytystapoja

1. Tuore viburnum. Viburnumin keräämisen jälkeen herää kysymys: kuinka se säilytetään? Helpoin ja laiskin tapa on jättää se jääkaappiin makaamaan. Voit jättää sen myös kellariin tai parvekkeelle, minne tahansa, missä on viileää. Vedä köysi ja järjestä viburnumin oksat koko pituudelta. Jos päätät säilyttää sen jääkaapissa, aseta se kattilaan, jotta se voi hengittää. Tällaisella säilytyksellä marjat makaavat jopa 6 kuukautta, ja voit käyttää niitä milloin tahansa harkintasi mukaan.

Jos haluat pidentää marjojen varastointia, ne on pestävä, kuivattava, asetettava lavalla ohueksi riviksi ja laitettava pakastimeen. Kun marjat ovat kovettuneet, ne voidaan siirtää muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Tällaisella säilytyksellä marjat makaavat koko vuoden eivätkä menetä lääkinnällisiä ominaisuuksiaan. Yksi tällaisen säilytyksen haitoista on pakastimessa vietävä tila.

1. Kuivattu viburnum. Talvella viburnum voidaan kuivata. Tässä ei ole mitään monimutkaista, sinun on pestävä marjat, asetettava ne uunipellille ja kuivataan uunissa tai lieden lähellä 45-55 asteen lämpötilassa. Kuivaamisen jälkeen marjat erotetaan rypäleistä ja siirretään kangaspusseihin. Säilytä pussit kuivassa ja viileässä paikassa. Tällä säilytyksellä marjat makaavat seuraavaan satoon asti.

Tässä muodossa marjoja voidaan käyttää tinktuureihin: kaada 25-30 grammaa marjoja 500 ml:aan kiehuvaa vettä ja laita tuleen 15 minuutiksi. Poista ja jäähdytä neste, siivilöi ja ota 100 g ennen ateriaa. Tämä infuusio antaa rauhoittavan ominaisuuden ja vahvistaa kehoa.

1. Kalina sokerilla. Viburnumin varastointi sokerissa voi olla kaksi vaihtoehtoa: nuhjuisessa ja kokonaisessa muodossa. Tätä viburnumia käytetään talvella vilustumisen hoidossa. Jotkut käyttävät sitä jälkiruokana.

Kuinka valmistaa tällainen seos: 1 kg tuoreita viburnum-marjoja varten tarvitset 0,5-0,8 kg sokeria. Menettely on sama kuin aiemmissa versioissa, marjat on pestävä ja kuivattava. Ja sitten nukahdamme lasipurkkeihin, vuorotellen sokeria ja viburnumia. Teemme tämän niin, että lopussa sokeri peittää viburnumin koko pinnan. Säilytä nämä purkit jääkaapissa tiukasti kiinnitetyillä kansilla. Samoin viburnum voidaan jauhaa hunajalla (1: 1) ja myös sulkea purkkeihin, tällainen seos voidaan kuluttaa aikaisintaan 7 päivän kuluttua.

1. Viburnum mehu. Sadonkorjuuvaihtoehtoja on paljon, tämä vaihtoehto auttaa sinua säästämään mahdollisimman monia hyödyllisiä marjojen komponentteja. Voit keittää sen sokerin kanssa tai ilman. Kalina on parasta käyttää pakastettuna.

Menetelmä 1. Kaada 1 kilogramma marjoja kattilaan, täytä vedellä (noin 250 ml). Kuumenna kaikki kiehuvaksi. Kun neste on jäähtynyt, siivilöi se. Pastöroi 10 minuuttia. Säilytä syntynyt mehu enintään +12 asteen lämpötilassa.

Menetelmä 2. On tarpeen raastaa 1 kilogramma marjoja, siivilöidä kaikki juustokankaan läpi ja kaada 250 ml kiehuvaa vettä. Keitä 15 minuuttia. Voit halutessasi lisätä sokeria.

1. Kotitinktuurat. Tällaisia ​​tinktuureja arvostavat vahvojen alkoholijuomien ystävät. Loppujen lopuksi viburnum-marjoista voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä alkoholijuomia, liköörejä, viinejä tai tinktuuroita.
2. Kaataminen. Sekoitamme marjojen, veden, sokerin, vodkan mehua suhteessa (1:1:1:5). Kaikki tuloksena oleva neste asetetaan kylmään paikkaan. Liköörin tulee seistä vähintään 2 päivää, sitten voit käyttää sitä.
3. Viini. Jauha viburnum-marjoja 1 kilogramma, kaada koko seos 500 ml:aan vettä, lisää sokeria. Saatu seos jätetään käymiseen. Säilytä viileässä paikassa 3 päivää ja lisää sitten vielä 80 g sokeria. Toista toimenpide kahdesti kolmen päivän kuluessa. Kiinnitä kannet tiukasti. Käymisprosessin päätyttyä syntynyt viini voidaan pullottaa ja korkkia. Tällainen viini on säilytettävä viileässä, lämpimässä paikassa.

Tärkeää muistaa

Tässä on syytä korostaa seuraavia kohtia:

1. Yksi tärkeitä vivahteita sadonkorjuussa on sadonkorjuu. Jotta marjat säilyisivät noin vuoden, varmista, että niissä ei ole mekaanisia vaurioita.
2. Jos haluat käyttää marjoja mm kosmeettiset toimenpiteet, pakasta marjojen mehu jäämuotteihin ja pyyhi niillä kasvosi.
3. Jos kärsit unettomuudesta, juo viburnum-infuusio ennen nukkumaanmenoa.
4. Gynekologisiin ongelmiin on suositeltavaa käyttää viburnum-mehua.
5. Viburnum-marjat ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille ja ihmisille, joilla on alhainen verenpaine, samoin kuin henkilöille, joilla on verisairauksia.

Viburnum-marjat auttavat selviytymään monista vaivoista. Kalinalla on merkittävä paikka lääkekasvien joukossa sen ansiosta parantavia ominaisuuksia. Oikea säilytys ja marjojen poimiminen auttaa säilyttämään kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja ilahduttaa teitä kaikkia talvikausi niiden mehut ja jälkiruoat. Auttaa parantamaan terveyttä ja parantamaan hyvinvointia.

Viburnum-marjat pysyvät talvellakin jäätyneinä puissa ja pensaissa ja kestävät seuraavaan kauteen asti, jos niistä ei tule lintujen ruokaa. Siksi viburnum-rypäleitä voidaan säilyttää parvekkeella ripustettuna jopa talvella. Marjat säilyttävät ominaisuutensa eivätkä menetä makuaan. Jos haluat pidentää marjojen laatua ja ominaisuuksia, voit pakastaa ne.

Kuinka keittää viburnumia talveksi? Joku sanoo: miksi sitä säilytetään? Se roikkuu pensaassa ikkunan ulkopuolella. Mielenkiintoista, oletko nähnyt pensaan? Yleensä marraskuun puoliväliin mennessä höyhenen toverit nokkivat kaikki marjat. Ihmisille ei jää mitään.

Siksi, jotta voit nauttia terveellisistä marjoista talvella, sinun on huolehdittava tästä etukäteen. Kaiken kaikkiaan viburnumin keittotyyppejä on neljä:

• jäätymistä
• kuivaus
• tuoretta säilytystilaa
• lämpökäsittely

Kaikki menetelmät ovat hyviä ja mahdollistavat säästämisen enimmäismäärä vitamiinit. Harkitse kutakin yksityiskohtaisesti.

Jäädytämme viburnumin

Yleensä marjat kypsyvät syyskuussa. Mutta monilla ei ole kiire katkaista niitä. Viburnumin kerääminen alkaa vasta ensimmäisten pakkasten tullessa. Mutta ei ole mitään järkeä odottaa kylmää, jos aiot säilyttää viburnumia pakastimessa. Hän menettää kaiken katkeruutensa joka tapauksessa.

Voit tehdä tämän leikkaamalla harjat saksilla. Jotkut lähteet pyytävät sinua olemaan varovainen, ettet menetä marjoja. Vakuutamme teille, että ne pitävät oksista melko lujasti, joten et voi seisoa seremoniassa ravistellen. Mutta viburnumin iho on ohut, joten marjan murskaaminen on helppoa. Sinun täytyy olla varovaisempi tämän kanssa.

Kotona siveltimet ravistetaan tai lajitellaan ensin hyönteisten ja pienten roskien poistamiseksi. Pestään sitten varovasti suoraan oksilla kolmessa vedessä. Tai huuhtele puhtaan juoksevan veden alla.

Nyt meidän on kuivattava viburnum. Älä vain laita siveltimiä vanhoille tapeteille, kuten jotkut artikkelit ehdottavat. Ne imevät kosteutta hyvin hitaasti. On parempi laittaa useita kerroksia paperipyyhkeitä tai sanomalehtiä. On vielä kätevämpää käyttää vanhaa paksua pyyhettä tällaisiin tarkoituksiin. Toimii myös muille marjoille.

Kuivumisen jälkeen ne ottavat leveän uunipellin tai -pellin, mutta sellaisen, että se mahtuu vapaasti pakastimeen. Ne peitetään tiheällä polyeteenillä, sitten asetetaan marjat (harjoista revittyinä) noin 0,7-1 cm kerroksella. Laita pakastimeen.

46-48 minuutin kuluttua pakkanen tarttuu viburnumin ihoon jo riittävästi. Nyt voit kaataa työkappaleen varovasti vetoketjulla varustettuun pussiin tai ruoka-astiaan syvempää pakastusta varten. Uusi annos marjoja asetetaan uunipellille, prosessi toistetaan.

Jos pakastat koko tilavuuden kerralla, on todennäköistä, että talvella et saa jääkaapin säiliöistä murenevia marjoja, vaan monoliittisen palan massaa ja mehua. Sitten sinun on käytettävä heti koko tarjonta. Tai aseistaudu taltalla ja vasaralla leikataksesi oikean määrän.

Neuvoja. Muista säilyttää jäädytetty viburnum ilmatiiviissä astiassa. Pesemättömien sukkien haju pakastimessa ei ole miellyttävä asia. Tässä meripihkassa on nimittäin viburnumia kaikissa muodoissa. Mutta hyödyllinen.

Kuiva viburnum

Helpoin tapa valmistaa viburnumia talveksi on kuivata se. Tätä varten ei ole tarpeen leikata jokaista marjaa erikseen. Voit leikata siveltimet saksilla ja sitoa ne pieniksi nipuiksi. Nyt jää vain ripustaa ne lämpimään, kuivaan navettaan tai ullakkoon.

Mitä tehdä niille, jotka asuvat kerrostalossa ja joilla ei ole ullakkotilaa varastossa? Voit kuivata viburnumin talveksi parvekkeella tai loggialla. Katkaisi puhelun ja unohtui. Talvella he muistivat, menivät, tekivät niin paljon kuin tarvitsivat.

Perinteinen uuni tai sähkökuivain auttaa myös tässä asiassa. Vain tässä tapauksessa sinun on poistettava marjat oksista.

Jääkaappi "mutta pakkasta"-toiminnolla kuivaa täydellisesti kaikki marjat tai vihannekset. Valitse yksi hylly tällaisia ​​tarkoituksia varten. Yleensä tällaisissa jääkaapeissa ne ovat lasia. He asettivat sanomalehden, kaatoivat marjat ohueksi kerrokseksi. Päälle toinen kerros sanomalehteä tai ohutta paperia. Lähdemme 6-8 päiväksi. Sekoita silloin tällöin. Sitten kuivatut marjat kaadetaan vain valmistettuun astiaan.

Tämän viburnumin keittomenetelmän etuna talvella:

• Jääkaapissa ei ole pölyä, kuten ullakolla.
• Hyönteiset tai linnut eivät pääse marjoihin
• Kylmäkuivaus säilyttää suurimman osan vitamiineista.

Tällä menetelmällä on vain yksi haittapuoli. Viburnumin pahamaineinen tuoksu! Mutta jos syöt rauhallisesti marjoja, kestä aromi jääkaapissa viikon ajan.

Neuvoja. Kuivattu viburnum säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä paperipusseissa tai lasipurkkeissa. Esimerkiksi keittiön kaapissa tai kuivassa ruokakomerossa.

Pidämme viburnumin tuoreena

Yksi tämän maagisen marjan eduista on kyky tappaa mätäneviä bakteereja ja homeitiöitä. Onko kukaan nähnyt homeista viburnumia pensaassa? Tätä ominaisuutta voidaan käyttää viburnumin valmistukseen talveksi.

Tarvitset:

• sakset
• puhtaat kuivat purkit
• suljetut kannet
• valkoinen paperi
• vanha pyyhe

Menettely. Valitse kaunis syyspäivä. Sakset leikkaavat viburnum-harjat irti ja kuljettavat ne kotiin. Siellä ne asetetaan valkoiselle paperille mahdollisten roskien ja hyönteisten selvittämiseksi.

Sitten he levittävät vanhan tarpeettoman pyyhkeen, poimivat marjat varovasti siitä. Kangas imee itseensä ulos valuneen mehun. Jos huolimattomuudesta saadaan murskattuja marjoja, ne voidaan jättää sivuun. Keitä sitten hedelmäjuoma tai hyytelö.

Puolen tunnin kuluttua, kun revityt marjat kuivuvat, ne kaadetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Nyt ne laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi jäähtymään kokonaan. Ja vasta sitten voit sulkea sen ilmatiiviillä kansilla. Jos laiminlyöt tämän kohteen, purkkeihin ilmestyy kondenssivettä, marjat voivat kastua.

Kaikkien valmistelujen jälkeen voit laittaa purkit säilytystä varten jääkaappiin. Jos kaikki tehdään oikein, tällä tavalla talveksi valmistettu viburnum elää täydellisesti kuusi kuukautta.

Neuvoja. Suuremman varotoimenpiteen vuoksi voit steriloida kannet ja purkit. Varmista vain, että ne ovat täysin kuivia ennen käyttöä. Mutta usein tämä on tarpeetonta, marjoilla on antibakteerisia ominaisuuksia.

Viburnumin keittäminen talveksi

Laajasta valikoimasta huolimatta suosituin keittotapa on lämpökäsittely. Viburnumista voit valmistaa monia kauniita ja hyödyllisiä aihioita. Alla on klassiset reseptit. Voit vaihdella niitä mielesi mukaan tai mukauttaa makusi mukaan. Lisää esimerkiksi muita hedelmiä, mausteita tai marjoja.

raakahilloa
1 litran lasipurkki tarvitsee noin 250 g sokeria, marjoja - kuinka paljon menee. Keittoprosessi on erittäin yksinkertainen. Kaada kerros marjoja 2 cm, sitten 1 cm sokeria. Ja niin huipulle. Purkkia ravistetaan ajoittain, sokeri kaadetaan ohuena virtana.

Kaikki, nyt voit sulkea muovikannen ja laittaa sen jääkaappiin. Hetken kuluttua purkissa on herkullinen siirappi kokonaisilla marjoilla. Muuten, tällainen aihio varastoidaan jopa 2 vuotta.

Neuvoja. Älä säilytä raakahilloa kellarissa tai kellarissa, se voi käydä.

klassinen hillo
1 kg marjoja varten tarvitset 250 ml puhdas vesi ja 1 kg kidesokeria. Kalina vapautetaan harjoista, pestään sitten kylmällä vedellä ja kuivataan. Samaan aikaan sokerista ja vedestä valmistetaan siirappi. Heti kun se kiehuu, sammuta ja kaada marjat. Sekoita varovasti puulusikalla tai lastalla. Anna jäähtyä noin 6 tuntia.

Laita sitten pienelle tulelle ja keitä haluttuun tiheyteen. Yleensä 32-34 minuuttia riittää. Älä unohda kuoria vaahtoa pois! Sitten se kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin ja kääritään metallikannilla.

Tällaista hilloa säilytetään täydellisesti kellarissa, kellarissa tai viileässä ruokakomerossa yli vuoden ajan.

Neuvoja. Tavallisten kuminauhalla varustettujen tinakansien sijaan voit ottaa kierrettävät kannet. Ne säilyttävät täydellisesti kireyden ilman ylimääräisiä kuminauhaa.

Mehu
1 kg marjoja varten sinun on otettava 250 ml puhdasta vettä ja 200 g sokeria. Kalina on esipakastettu, joten se antaa enemmän mehua. Sitten raaka-aineet kaadetaan emaloituun kattilaan, kaadetaan vesi ja keitetään 6-8 minuuttia.

Nyt sinun on pyyhittävä saatu massa hiusseulan läpi, lisättävä rakesokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten se kaadetaan puhtaisiin kuiviin pulloihin tai purkkeihin, jotka on suljettu hermeettisesti.

Viburnum-mehu säilytetään hyvin talvella viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi, kellari, maanalainen, eristetty parveke.

Neuvoja. Sokeri voidaan korvata luonnollisella hunajalla. Laskenta on yksinkertainen: 100 g sokeria korvataan 2 rkl. l. nestemäistä hunajaa. Tällainen korvaaminen ei vaikuta varastoinnin laatuun ja kestoon ollenkaan.

Sokeroitu hedelmä
Tarvitset 500 g puhtaasti pestyjä kuivia marjoja, 10 g perunatärkkelystä ja 150 g tomusokeria. Viburnum sekoitetaan varovasti sokerin ja tärkkelyksen kanssa ja asetetaan sitten leveälle uunipellille. Ensin se peitetään leivinpaperilla. On parempi ottaa silikonoitu, melkein mikään ei tartu siihen. Marjakerroksen tulee olla enintään 1,2 cm.

Pelti asetetaan uuniin. Kuivuminen kestää noin 11-13 tuntia 55-65°C lämpötilassa ja aina luukku raollaan. Tämän jälkeen sokeroitujen hedelmien tulee jäähtyä. Sitten ne kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on hiottu kansi.

Tällainen viburnum säilytetään hyvin huoneenlämmössä. Tärkeintä on yrittää suojata purkit jyrkältä lämpötilan pudotukselta. Muuten muodostuu kondensaatiota ja sokeroidut hedelmät muuttuvat mauttoman tahmeaksi massaksi.

Neuvoja. Uunin sijasta voit käyttää sähkökuivainta. Muista vain asentaa verkko vaahtokarkkeja varten. Ilman sitä tomusokeri putoaa kuivausrummun sisällä olevan tuulettimen päälle. Lämpötila 70°C, aika 7-7,5 tuntia.

Liitä
2 kg viburnumia, 0,5 l puhdasta vettä, 2 kg sokeria. Marjat pakastetaan ja keitetään vedessä pehmeiksi (noin 12-14 minuuttia). Saatu massa hierotaan hiusseulan läpi tai puristetaan kahden kerroksen läpi sideharsoa. Lisää sitten sokeri ja keitä pienimmällä tulella. Kun massa muuttuu koostumukseltaan paksun hyytelön kaltaiseksi, tuli sammutetaan.

Leivinpelti peitetään leivinpaperilla ja seos kaadetaan enintään 6 mm:n kerroksella. Pastila kuivuu uunissa, kuten sokeroidut hedelmät. Aika ja lämpötila ovat samat. Sähkökuivaimessa vaahtokarkkeja kaadetaan erityiseen verkkoon.

Kypsennyksen jälkeen viburnum vaahtokarkkeja varastoidaan pahvilaatikoihin tai paperipusseihin. Se voidaan kääriä rullalle, leikata rombeiksi tai neliöiksi.

Neuvoja. Ripottele vaahtokarkkeja molemmin puolin ohuella kerroksella tomusokeria. Tämä antaa työkappaleelle viimeistellyn ulkonäön ja pidentää sen säilyvyyttä. Muuten, se on jopa 8 kuukautta, jollei lämpötilajärjestelmä ja optimaalinen kosteus.

1. Raakahillon valmistamiseksi ei ole ollenkaan tarpeen ottaa sokeria. Kalina voidaan täyttää hunajalla. Osuudet 2 osalle marjoja - 1 osa mehiläislahjaa.
2. Yritä käyttää vain lasi-, puisia tai emaloituja astioita valmistaessasi viburnumia talveksi. Kupari, metalli tai alumiini voivat hapettaa voimakkaasti vitamiineja. Sitten saat vain makean herkun, josta ei käytännössä ole mitään hyötyä.
3. Jos viburnum-sosetta ei kuivata, jolloin se muuttuu vaahtokarkkiksi, voit yksinkertaisesti kääriä sen purkkeihin. Talvella on vielä hankittava sellainen tyhjä ja nauttia upeasta ... marmeladista!

Kuinka keittää viburnumia talveksi? Neuvomme jälkeen tämä kysymys ei enää vaivaa sinua. Valitse vain mikä tahansa sopiva tapa ja eteenpäin vitamiinien ja ravintoaineiden keräämiseen.

Video: viburnum-likööri