Kahvia pidetään parhaana aamujuomana. Asiantuntijat sanovat, että herkullisin kahvi saadaan jauhetuista papuista, jotka on haudutettu turkkilaisessa herkullisella ja hämmästyttävän tuoksuisella vaahdolla. Tarvitset sellaisen juoman saamiseksi.

Jotta voit valmistaa herkullisia vaahdon kanssa, tarvitset:

• Jauhettu kahvi - on parasta, jos kahvipavut jauhetaan juuri ennen juoman valmistusta.
• Turkki
• Puhdasta suodatettua tai pullotettua vettä
• Yksi ripaus kutakin kanelia ja kardemummaa

Voit myös halutessasi ottaa sokeria, valkoista tai ruskeaa, mutta keitetyn kahvin todelliset ystävät sanovat, että juoman koko aromi paljastuu vain, jos sitä ei ole makeutettu.

Kahvin ja veden suhde voi vaihdella, mutta paras yhdistelmä on 1 tl jauhettua kahvia tavallista kahvikuppia kohden. Jos otat enemmän kahvia, siitä tulee vahvempaa ja siitä tulee kirpeämpi maku.

Joten kahvin valmistamiseksi vaahdolla varustetussa cezvessä kaadetaan kahvi, mausteet ja sokeri (jos käytetään) cezveen ja kaadetaan puhtaalla viileällä vedellä. Sitten cezve laitetaan keskilämmölle ja juomaa haudutetaan muodostuneen tiheän vaahdon ”kannen” alla, kunnes kahvin taso alkaa nousta aktiivisesti. Kun tämä prosessi on juuri alkanut, turkkilainen poistetaan tulesta. Kun vaahto on laskenut alkuperäiselle tasolleen, cezve palautetaan tuleen ja taas he odottavat vaahdon alkavan nousta. Tämä toimenpide toistetaan useita kertoja - mitä enemmän, sitä vahvempi ja maukkaampi vaahto on. Et voi sekoittaa kahvia, rikkoa "kantta" - tässä tapauksessa juoma yksinkertaisesti kiehuu, eikä siitä tule niin kuin sen pitäisi.

Kun kahvi on valmis, se kaadetaan kuppeihin. Tällä tavalla turkkiksi vaahdolla valmistettu kahvi on tuoksuva ja sillä on oma ainutlaatuinen maku, jota on vaikea saavuttaa pikakahveista.

Muutama tärkeä seikka herkullisen turkkilaisen kahvin valmistamiseen vaahdolla

1. Kahvi kannattaa ottaa hienoksi jauhamalla, tai jos on tarkoitus jauhaa pavut itse, varaa kahvin hienoksi tekemiseen. Suuret hiukkaset eivät anna aromiaan ja makuaan kunnolla ja pilaavat merkittävästi juoman koko koostumuksen.
2. Jauhettujen mausteiden sijaan voit ottaa kokonaisia ​​kanelitankoja ja kardemummapalkoja. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin varmistettava, että mausteiden palaset eivät tuhoa kahvin "kantta".
3. Älä hauduta kahvia turkkilaisessa vaahdossa tavallisella vesijohtovedellä - sillä on epämiellyttävä haju ja maku, jotka voivat pilata juoman suuresti.
4. Kahvin keittämistä ei kannata toistaa yli 5 kertaa - muuten juoma saa kitkerän, "ylikypsennetyn" maun ja vaahdosta tulee liian tiivistä.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa vaahdolla ei ole vaikeaa, mutta jotta juoma ei kuumene liikaa ja se ei pääse karkaamaan, tarvitaan huomiota ja joidenkin vivahteiden tuntemus.

Teoria. Ilmaus "hauduta kahvia" ei täysin heijasta juoman valmistusprosessin ydintä jauhetuista kahvipavuista. Yleensä termi "keittää" tarkoittaa nesteen kiehumista ja tämän tilan ylläpitämistä jonkin aikaa. Mutta juuri sitä et voi tehdä kahvilla! Veden kiehumispisteessä (+96 ºС ja enemmän) juomalle jalon maun ja aromin antavat aineet tuhoutuvat, katkeruutta ja palanutta makua ilmaantuu.

Kahvin valmistus perustuu eteeristen öljyjen, orgaanisten ja mineraaliaineiden uuttamiseen (uuttoon) paahdetuista ja jauhetuista kahvipavuista vedellä. Juoma valmistetaan kuumentamalla ainekset +85-95 °C:n lämpötilaan välttäen keittämistä.

Turkkilainen kahvi vaahdolla koostuu kolmesta kerroksesta:

• pohjassa - laskeutunut kiinteä fraktio (paksu), joka sisältää kuitukuitua;
• Suurin osa uutetuista aineista liukenee veteen, saadaan todellinen liuos, niin kutsuttu juoman "runko";
• yläosaan, cezven kapeaan osaan, aivan kaulan kohdalle muodostuu vaahtoa, joka ei anna aromaattisten aineiden haihtua juomasta.

Vaahto on emulsio, joka koostuu eteerisistä öljyistä (rasvoista) sekoitettuna veteen. Tämä vaahto on kyllästetty hiilidioksidilla (paahtamisen aikana kertynyt CO2, joka vapautuu jyvistä jauhamisen aikana) ja ilmalla, joka on vedessä ja vapautuu vedestä kuumennettaessa.

Turkkilaisen kahvin salaisuudet

1. Astian materiaalilla, muodolla ja mittasuhteilla on väliä. Empiirisesti todettu: seinien paras muoto on kartiomainen, pohjan ja kaulan halkaisijan suhde on 2:1. Suosituimmat kahvin ystävien keskuudessa ovat taotusta kuparista valmistetut, sisältä tinatut (ohut kerroksella ruokapurkkia päällystetyt) cezvet. Tällaisen astian seinämän paksuus on vähintään 1,5 mm. Kuparilla on korkea lämmönjohtavuus, mikä tahansa lämmönlähde soveltuu lämmitykseen (lämmitetty hiekka-, puu-, kaasu- tai sähkökiuas, induktiouuniin tarvitaan teräsadapteri).
2. Valitse turkkilaiseen kypsennykseen erityisesti paahdettu kahvi (säilyvyys paahtamisen jälkeen on enintään 1 kuukausi). Arabica on täydellinen sen hienon maun ja aromin vuoksi.
3. Jauha kahvipavut välittömästi ennen juoman valmistusta, koska ilmassa jauhettujen papujen uuttoaineet haihtuvat muutamassa minuutissa. - "pölyyn".
4. Käytä ruoanlaittoon raakaa, klooraamatonta, puhdistettua tai pullotettua vettä, jonka suolapitoisuus on 75–250 mg / l (merkitty etikettiin), huoneenlämpötilassa (+18–23 ° C).

Itämaisen kahvin valmistukseen turkin kielellä on kultainen sääntö: lisää jokaista 10 ml:aan vettä 1 g jauhettua kahvia. Ajan myötä kokemus kertoo, kuinka reseptin mittasuhteita voi muuttaa papujen laadusta, paahtoasteesta ja omasta maustasi riippuen.

Turkkilaisen kahvin resepti vaahdolla

Ainekset:

• jauhettu kahvi - 7–12 g (1,5–2 tl liukulevyllä);
• puhdas vesi huoneenlämpötilassa - 100 ml;
• sokeri - 1 tl tai yksi tarra (valinnainen);
• hienoksi jauhettu jodimaton ruokasuola - veitsen kärjessä.

Vaiheittainen ohje

1. Esilämmitä Turku huuhtelemalla kuumalla vedellä. Kaada pohjalle jauhettu kahvi, lisää sokeri ja suola.
2. Kaada kuiva seos pienellä määrällä vettä (20-25 ml) ja sekoita voimakkaasti useita kertoja lusikalla.
3. Täytä loput vedellä.
4. Laita Turkki pienimpään tuleen tai sähköliesi polttimeen, kytkettynä minimitilaan.
5. Katso kuinka neste lämpenee. Heti kun vaahto alkaa "kääriä" ja nousta ylös, Turkki on poistettava liedeltä, jotta pisara ei valu reunan yli.
6. Anna valmiin juoman seistä 2-3 minuuttia ja kaada sitten kahvi varovasti lämmitettyihin kuppeihin yrittäen olla häiritsemättä tiheää sedimenttiä.

Jos keität kahvia turkkilaisessa sokerissa lisäämällä sitä kahvijauheeseen, vaahto muuttuu vakaammaksi. Suola - pieni määrä (veitsen kärjessä) antaa maulle pehmeyttä.

Perusaineisiin voi vaihteeksi lisätä mausteita: kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja neilikkaa tai marjasiirappeja, hunajaa, konjakkia, rommia, viskiä. Mausteet lisätään valmistuksen aikana kuiviin aineisiin, hunaja- ja marjasiirapit liuotetaan veteen etukäteen, alkoholi sekoitetaan valmiiseen juomaan.

Maailmankuulu turkkilainen kahvi tarjoillaan pienissä kupeissa ja sitä koristaa aina paksu kullanruskea crema. Juoman ainesosat ja resepti ovat hyvin yksinkertaisia, mutta aina ei ole mahdollista saavuttaa samaa vaahtoa ja haluttua laatua yksin. Kerromme sinulle kaiken siitä, kuinka turkkilaista kahvia haudutetaan vaahdolla, mitkä voivat olla epäonnistumisten syyt ja miten se tehdään oikein.

Vaahto koostuu kahviöljyjen mikropartikkeleista, hiilidioksidista ja jauhettujen hiukkasten mikrosuspensiosta. Klassisessa turkkilaisessa kahvikulttuurissa käytetään hienoksi jauhettuja jyviä, "pölytetään", mikä auttaa myös muodostamaan tiheämmän vaahtokerroksen. Perinteisellä keskijauheella saa myös vaahtopään, mutta tämä on hieman vaikeampaa, eikä siitä varmasti tule yhtä korkeaa ja tiivistä.

Kahvin valmistamiseen vaahdolla varustetussa cezvessä on tärkeää, että sitä ei saa kiehua, muuten kaikki kuplat katoavat nopeasti (tai juoma valuu pois).

Tarvitsemme:

Turkki

Turka, cezva tai ibrik, on perinteinen väline itämaisen juoman valmistukseen. Sille on ominaista melko leveä pohja ja suhteellisen kapea tai ainakin yksinkertaisesti kapeneva kaula. Voit kokeilla pienessä ämpärissä, mutta mitä kapeampi se on päällä, sitä parempi. Toisin sanoen, anna kauhan olla korkeampi kuin leveä, et tee vaahtoavaa kahvia suuren kattilan pohjalla.

Tärkeää: on suositeltavaa ottaa turkki, jonka tilavuus on niin suuri, että se riittää kaatamaan kuppiin tai kuppeihin. Nesteen tulee olla kaulaan asti. 400 ml:n kattilassa on lähes mahdotonta valmistaa 100 ml:n annos juomaa siten, että muodostuu vaahtoa.

"Kaulaan" ei tarkoita "reunaan". Vaahdon täytyy nousta jonnekin, ja koska se tapahtuu nopeasti, voit olla hetken hajamielinen, ja hän jo juoksee karkuun. Jos valmistat makeaa juomaa, lisää sokeri suoraan cezveen. Muista, että se vie myös jonkin verran tilavuutta, joten kaada ensin kaikki ainekset ja kaada sitten vesi, jättäen tilaa, jotta vaahdolla on tilaa kasvaa.

Hienoksi jauhettu kahvi

Normaali jauhettu kahvi pakkauksissa jauhetaan keskiasteiseksi. Tällainen jauhatus sopii kahvinkeittimiin, keittämiseen geysirissä, suodattimessa tai vain kupissa. Kyllä, ja turkkilaisessa on täysin mahdollista valmistaa siitä hyvää juomaa, ja jopa vaahto voi nousta ja karkaa. Ainoa ongelma on, että nämä hiukkaset ovat melko suuria, ja jos et odota, kunnes ne laskeutuvat kokonaan tai suodattuvat pois, niiden juominen on epämiellyttävää (lisäksi se voi aiheuttaa närästystä).

Turkissa perinteisessä kahvissa tehdään hienoin jauhatus, ja nämä hiukkaset ovat mukana vaahtokerroksen muodostumisessa pinnalle. Voit pyytää jyvän jauhamista tällä tavalla kaupasta ostettaessa tai etsiä Turkissa valmistettua kahvia (useimmiten pehmeissä pakkauksissa). Kotitekoiset kahvimyllyt ovat erilaisia, mutta kaikki eivät pysty tuottamaan niin hienoa jauhatusta, joten on parempi ostaa ensin oikea turkkilainen tuote ja sitten verrata siihen, mitä saat kahvimyllyistä.

Tärkeää: valmistusta varten otetaan noin 1 ruokalusikallinen jauhettuja kahvipapuja annosta kohti.

Tietyn lajikkeen tai sekoituksen osalta se voi olla 100 % Arabicaa tai sen sekoitus robustaa. Itämaissa Arabicaa käytetään pääasiassa sen maun ja aromin vuoksi, mutta itse Robusta tuottaa tiheämmän ja katkeramman creman, joten voit valita sekoituksia.

Ruoanlaitto yksinomaan Robustasta vaahdon saamiseksi ei ole sen arvoista, maku ja tuoksu on huono ja katkera.

Vesi

Todella maukkaan juoman valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista vettä. Mieluiten - puhdistettu tai suodatettu, ja aina - kylmä. Älä kaada kuumaa tai edes lämmintä vettä Turkkiin prosessin nopeuttamiseksi. Jos vesi on huoneenlämpöistä, voit lisätä siihen jääpalan jäähdyttämään sitä edelleen.

Sokeri ja mausteet

Lisäaineiden sekoittaminen kupissa hajottaa vaahtokerroksen. Siksi kaikki tarvittava lisätään cezveen ja haudutetaan sitten. Pienimmänkin sokerimäärän lisääminen lisää mahdollisuuksia saada tiiviimpi vaahto, joten voit laittaa vain vähän, jotta se ei tunnu juomassa. Voit kuitenkin pärjätä ilmankin.

Maito

Tämä ainesosa on yleensä melko kyseenalainen klassisessa juomassa. Turkissa saatetaan jopa kieltäytyä tarjoilemasta maitoa erikseen, koska he uskovat sen pilaavan perinteisen maun. Mutta jos haluat mieluummin maito- ja kahvicocktaileja, kaada se seinää pitkin, jotta vaahto ei tuhoudu, tai kaada heti maito ja sitten cezven sisältö. Tärkeintä ei ole sekoittaa lusikalla.

Joten päätimme ainesosista ja tarvittavista välineistä. Valmistetaan "standardi" annos:

• Hienoksi jauhettu kahvi - ruokalusikallinen pienellä liukumäellä;
• Vesi - noin 90-100 ml;
• Sokeri, jos haluat;
• Mausteet - kardemumma, tähtianista, kaneli, neilikka, muskottipähkinä - kaikki jauhettu.

Nyt - yksityiskohtaisesti ruoanlaitosta:

• Kaada kaikki kuivat aineet cezveen.
• Täytä kylmällä vedellä. Voit mitata tarkan määrän kuppiin ja kaada cezveen.
• Sekoita.
• Laita matalalle tulelle.
• Älä mene kauas! Jonkin ajan kuluttua tumma vaahto alkaa nousta. Kun näin tapahtuu, poista cezve lämmöltä ja anna vaahdon pudota.
• Aseta se takaisin tuleen (voit pitää kahvaa tulen päällä sen sijaan, että laittaisit sen) ja poista se uudelleen hetkeksi.
• Saavuta vaahtokerroksen kohoaminen kolmannen kerran ja poista lämmöltä kokonaan.
• Jos tämä on yksi annos, kaada koko sisältö kuppiin ja varmista, että kaikki vaahto valuu yli. Jos annoksia on useita, kokeile siirtää vaahtoa kuppeihin lusikalla ja kaada sitten itse juoma seinää pitkin.

Kuinka valmistaa turkkilaista kahvia vaahdolla ihmisille, joilla on erilaiset sokeritottumukset

Tämä on varsin mielenkiintoinen kohta. Sitten emme lisää sokeria tai sekoita, mutta perinteiden mukaan vaahtoa on oltava läsnä, tämä on indikaattori ruoanlaiton laadusta. Käytä vihjettä:

• Valmista makeuttamaton juoma kolminkertaisella vaahdolla ja jaa vaahto kuppeihin.
• Kaada sokerittomia annoksia niille, jotka eivät makeutta kaipaa.
• Laita sokeria jäljellä olevan nesteen kanssa cezsiin ja sekoita, ei vaahtoa siellä muutenkaan, kaada makeammat ystävät.
• Muistutamme, että juoma on kaadettava varovasti seinää pitkin, jotta vaahtokerros ei katkea.

Joskus tämä tapahtuu useista syistä, etenkin aloittelijoille, ja tässä ovat yleisimmät syyt:

vanha kahvi

Mikrokuplia muodostuu muun muassa hiilidioksidin vapautumisesta, joka kerääntyy jyviin paahtamisen aikana. Valmistajat yleensä tyhjiöpakkaavat jauhetun tuotteen hyvin, mutta jos säilytät sitä kotona avoimessa pakkauksessa tai liian isossa purkissa, se kestää. Kokeile tuoreempaa paistia, ehkä se on se juttu.

Kiehuva

Keittäminen tappaa mikrokuplat hajottamalla ne suuriksi, jotka puhkeavat pohjasta, joten ole varovainen, ettet kuumenna juomaasi liikaa. Haudutukseen riittävät ensimmäiset pohjasta nousevat kuplat, eli vaahdon ilmaantumisen alku (varsinkin kun teemme tämän kolme kertaa tiheyden lisäämiseksi). Seuraa huolellisesti nesteen tilaa äläkä anna sen kiehua.

Sopimattomat astiat

Riittävä kerros paksua ja suspendoitunutta ainetta tarvitaan vaahdon muodostamiseen, kun koko nestekerros on lämmitetty eikä ole vielä kiehunut. Siksi kapeakaulaiset turkkilaiset ovat niin hyviä, ja siksi kannattaa ottaa sopivan kokoisia ruokia. Jos annos roiskuu leveälle pohjalle, se kiehuu ennemmin kuin vaahtoaa.

Youtube on täynnä videoita kahvin valmistusprosessista ruskeavaahtokorkilla. Perusperiaate on kummallekin selvä, paitsi että joku odottaa yhtä vaahdonnousua, joku tuo sen kolme kertaa, on niitä, jotka kaatavat kahvin veden päälle ja eivät sekoita, ja on perinteisen sekoitusreseptin kannattajia. Ei ole niin tärkeää, jos tulos sopii sinulle.

Yritä kokata videon mukaan mittasuhteilla, astioilla, liesillä, jauhamalla mahdollisimman lähellä omaasi. Tämä helpottaa tuloksen toistamista.

Kuinka palvella ja juoda vaahtoavaa kahvia

Olet oppinut keittämään turkkilaista kahvia creman kanssa niin, että se on korkeaa ja tiivistä. Mutta sinun on myös tarjottava tämä juoma esteettisesti ja oikein. Se pullotetaan perinteisesti pieniin demitasse-kuppeihin, turkkilaisiin kahvikuppeihin. Annokset ovat pieniä, koska juoma on melko vahvaa. Paksua ei siivilöidä, vaan kaadetaan kuppiin ja annetaan seistä minuutin ajan, jotta se uppoaa.

Juoma tarjoillaan lasillisen kanssa kylmää hiilihapotonta vettä, joka juodaan ennen kahvia reseptorien puhdistamiseksi ja suuontelon virkistämiseksi. Turkkilainen herkku tai muut turkkilaiset makeiset ovat myös hyvä lisä.

Kahvia pidetään maailman suosituimpana juomana. Joku on todellinen kahvin ystävä, ja joku on yksinkertaisesti välinpitämätön tälle juomalle. Mutta kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että kahvi on valloittanut koko maailman. Jokaisessa maassa, kaupungissa ja jokaisessa talossa se valmistetaan eri tavalla, eikä sitä voi laskea kuinka monta lajiketta on. Mutta suosituin on kahvi vaahdolla. Muuten, vastakeitetyn juoman aromin ja maun maistelemiseksi ei tarvitse juosta kahvilaan, voit valmistaa sen itse kotona. Riittää, kun osaa keittää kahvia vaahdolla kotona.

kahvin historiaa

Valitettavasti ei ole tarkkaa tietoa siitä, missä ja kuka löysi kahvipapujen virkistävän ominaisuuden. Mutta on olemassa yksi legenda, jonka perusteella voidaan ymmärtää, että ensimmäistä kertaa maininta virkistävästä juomasta ilmestyi Etiopiassa. Eräs paimen Kaldim huomasi, että hänen vuohinsa tulivat iloisemmiksi, hyppivät ja juoksivat oudosti syötyään punaisia ​​hedelmiä. Paimen pyysi apua paikallisen luostarin apottilta, joka päätti testata tämän pensaan lehtien vaikutusta itse. Tunteessaan tämän villin pensaan lehtien ja hedelmien keiton virkistävän ominaisuuden, apotti päätti, että tällainen juoma olisi hyödyllinen munkeilleen, jotta he eivät nukahtaisi palveluksen aikana. Ja sitten kahvi tuli yleiseksi Kaffen maakunnan paikallisen väestön keskuudessa. Mutta ei ole todisteita siitä, että tämä legenda olisi totta, joten historioitsijat uskovat, että tämä on yleinen fiktio. Ja kuinka se todellisuudessa tapahtui, on tuntematon.

Sitten uutiset kahvista tulevat Jemeniin, josta kulkivat kauppareitit Eurooppaan ja itään. Ja tämä juoma tuli Venäjälle Pietari Suuren ansiosta. Tietenkin maassamme vaahdotettu kahvi ei rakastunut heti, mutta vasta vuoden 1812 jälkeen sitä pidettiin hyvänä muodona juoda tätä juomaa.

Kuinka valita oikea kahvi?

Ennen kuin aloitat virkistävän juoman valmistamisen, sinun on valittava oikeat jyvät. Loppujen lopuksi juoman aromi ja maku riippuvat suoraan jyvien laadusta.

Kahvi on nopeaa, kylmäkuivattua ja luonnollista. Luonnonviljaa tarvitaan ehdottomasti. Löydät sen erikoisliikkeistä. Siellä sinulle tarjotaan jyviä eri tuotantomaista. Huonolaatuisimmat pavut tulevat Intiasta ja Indonesiasta. Valitse jyviä Keski- ja Etelä-Amerikasta, kuten Kolumbiasta.

Todennäköisesti, jos löydät itsesi tällaisesta kaupasta ensimmäistä kertaa, silmäsi poikkeavat lajikkeista. Kokeile ensin Arabica-lajiketta. Se on erittäin maukasta, ja siinä on voimakas tuoksu. Jos "arabica" tuntuu heikolta, kokeile "robusta" -lajiketta.

Kun olet päättänyt lajikkeesta, tarkasta jyvien ulkonäkö. Ne eivät saa olla kuivia ja vanhoja, ja jyvissä olevan homeen pitäisi varoittaa sinua. Ensinnäkin saman lajikkeen jyvien tulee olla samanvärisiä ja -kokoisia. Esimerkiksi arabica-pavut ovat suuria ja pitkulaisia, öljyisen ulkonäöltään. Ja Robusta-lajike on pyöreä ja pieni.

Herkullisen ja aromaattisen kahvin salaisuudet

Tässä on muutamia salaisuuksia liedellä, mitkä ehdot täyttyvät parhaiten:

1. Ennen ruoanlaittoa Turku on lämmitettävä tai kaadattava kiehuvalla vedellä.
2. On parasta käyttää hienoksi jauhettua kahvia. Loppujen lopuksi mitä pienempi, sitä tuoksuvampi.
3. Älä koskaan kuumenna kiehuvaksi. Heti kun vaahto alkaa nousta, poista se lämmöltä.
4. Jos haluat aromin kylläisemmän, voit lisätä ripaus suolaa kahviin vaahdolla.
5. Käytä vain puhdasta vettä.

Mikä turkkilainen valita?

Huolimatta niin valtavasta valikoimasta kahvinkeittimiä ja kahvinkeittimiä, Turkki on olennainen osa laadukkaan ja maukkaan kahvin valmistusta vaahdolla ja ilman. Juoman maku ja aromi riippuvat turkkilaisten valinnasta. Se on valmistettu erilaisista materiaaleista. Halvin ja käytännöllisin on alumiini. Totta, tällaisissa ruoissa on mahdotonta sekoittaa erilaisia ​​jyviä. Suosituin materiaali pidetään kupariturkkina. Mutta se on päällystettävä sisältä ruokapurkilla, jotta kuparia ei pääse juomaan. Siellä on myös savea ja keraamisia turkkilaisia. Ne säilyttävät aromin hyvin, mutta ovat hauraita ja lyhytikäisiä.

Raastarin kahvan tulee olla puinen, mikä ei anna sinun polttaa itseäsi. Kaulan tulee olla kapea, pohjan tulee olla leveä, jotta voit nauttia kaikista aromeista ja hämmästyttävästä mausta luonnollisen turkkilaisen kahvin vaahdolla. Älä valitse suurta turkkilaista, enintään kaksi kuppia.

juoman resepti

Monet eivät yksinkertaisesti osaa keittää turkkilaista kahvia vaahdolla, joten he eivät edes yritä, vaan juoksevat lähimpään kahvilaan. Mutta turhaan. Ei ehkä ole mahdollista valmistaa herkullista juomaa ensimmäisellä kerralla, mutta kun täytät kätesi, ymmärrät kuinka paljon iloa tämä prosessi tuo. Niille, jotka eivät tiedä kuinka keittää turkkilaista kahvia liedellä, tässä on resepti.

Tarvitset:

• Turkki.
• Jauhettu kahvi - 2 tl. Voit ostaa pavut ja jauhaa ne itse kahvimyllyssä. Joten tuoksu on vielä täyteläisempi ja raikkaampi.
• Juomavesi - 100 ml.
• Mausteet maun mukaan, kuten sokeri tai kaneli.

Nyt opimme valmistamaan kahvia vaahdolla:

1. Kuumenna ensin turkkia hieman, mutta älä liikaa, muuten pilaat itse astiat.
2. Kaada turkkiin kylmää juomavettä.
3. Kaada joukkoon luonnonjyviä ja sekoita varovasti.
4. Laita turkkilainen hitaasti tulelle.
5. Kypsennyksen aikana vaahtoa pitäisi ilmestyä, heti kun se nousee, poista se lämmöltä.
6. Sitten, kun kahvi on seissyt hetken, se on laitettava uudestaan ​​tuleen ja prosessi toistettava.
7. Poista vaahto varovasti ja siirrä kahvikuppiin ja kaada sitten hitaasti kahvia seinää pitkin. Jos haluat lisää vaahtoa, poista se jatkuvasti, mutta älä kokonaan. Koska vaahto ei anna kahvin aromin haihtua haudutusprosessin aikana. Kahvisi herkullisella vaahdolla on valmis!

Kuinka saada maitovaahtoa?

Lempeämmät ihmiset juovat mieluummin kahvia maitovaahdon kanssa. Tätä juomaa kutsutaan myös cappuccinoksi. Kahvin voi keittää itse. Maitovaahdon saamiseksi sinun on vatkattu keskirasvainen maito, noin 3-6%. Voit vatkata maidon millä tahansa tavalla. Voit käyttää cappuccinatorea, jos sellaista ei ole, tavallinen mikseri käy tähän tarkoitukseen hyvin. Vatkaa jääkaapissa esijäähdytetty maito, kunnes muodostuu paksu vaahto. Kaada sitten maitovaahto kahviin, ripottele päälle kanelia ja lisää sokeria maun mukaan. Voit myös lisätä herkullista siirappia, kuten mansikkaa.

Ja lopuksi

Pikakahvia vaahdolla voi ostaa kaupasta, nyt myös nämä ovat alennuksessa. Mutta luonnollista ja juuri valmistettua juomaa ei voi koskaan verrata pikajuomaan. Kun olet maistanut kahvin todellisen aromin ja maun, et halua juoda sublimoitua kahvia. Eikä sinulla tarvitse olla baristan taitoja valmistaaksesi herkullista ja aromaattista kahvia. Lisäksi, kun olet oppinut tekemään tiheän ja kestävän vaahdon, voit kokeilla itseäsi latte-taiteen taiteessa. Loppujen lopuksi täydellisyydellä ei ole rajaa!

Kupillinen virkistävää juomaa aamulla on monelle meistä erinomainen tilaisuus piristää aamua, sillä kahvilla on erinomaiset elimistöä virkistäviä ominaisuuksia. Ja mitä voimme sanoa hämmästyttävästä mausta ja nautinnosta. Kuvittele vain taitavasti valmistettu vaahtoava kahvi: aromaattinen juoma peittyy pehmeällä pilvellä, sitten täyteläisellä katkeruudella ja pitkällä jälkimakulla.

Kahvi vaahdolla voi olla helposti raakaa kotona. Sekoita tätä varten pikakahvi hyvin pieneen määrään vettä ja sokeria. Pitkään sekoittaen seoksen väri muuttuu ruskeaksi, tämä on merkki siitä, että on aika lisätä kiehuvaa vettä. Juoman päälle tulee löysä liukumäki, mutta se asettuu nopeasti. Muista, että tällaisella vaahdolla ei ole mitään tekemistä kahvipapujen ominaisuuksien kanssa. Tämä on vain mekaaninen manipulointi, temppu, joka ilahduttaa vieraita tai yllättää lapsen.

Rikas alkuperäinen maku voi valloittaa kuninkaallisen reseptin. Tämä on myös kahvia vaahdolla, sen voi keittää kotona. Munankeltuaisen lisääminen on tärkein salaisuus, laitetaan lämpimään kuppiin ja sekoitetaan hunajaan. Pikakahvi valmistetaan etukäteen, minkä jälkeen saatu seos kaadetaan, lisätään kermaa.

Aito vaahto saadaan hauduttamalla virkistävää juomaa jyvistä, kuplat muodostavat eteerisiä öljyjä. Tuloksena olevan korkin tiheyden perusteella voit arvioida käytettyjen raaka-aineiden laatua.

Kuinka saada kuohkeaa vaahtoa

Sinun ei pitäisi aloittaa raaka-aineista, vaan astioista. On parasta valmistaa juoma erityisessä astiassa - turkkilaisessa. Sitä kutsutaan myös "dzhezvaksi". Turkkilainen kahvi vaahdolla on paras juoma aamulla. valmistettu eri muodoista ja materiaaleista. Ne ovat terästä ja lasia, alumiinia ja savea. Juomaamme sopii hyvin kuparinen cezve, jossa on leveä pohja ja kapea kaula. Älä unohda pitkää lusikkaa, mieluiten myös kuparia. Se voidaan korvata puulusikalla tai yksinkertaisella tikulla.

Kupit on lämmitettävä ennen valmiin tuotteen kaatamista niihin. Kun keität kahvia, kaada kuppiin kuumaa vettä, hetken kuluttua ne lämpenevät hyvin.

Kahvin keittämiseen turkkilaisessa vaahdossa suosittelemme puhdistettua ja aina kylmää vettä. Vesi, joka on jo käynyt läpi kiehumisprosessin, ei sovellu, samoin kuin tavanomaisesta vesilähteestä.

Joten prosessi tuli kahvipapuihin. Murskattuja raaka-aineita ei voi viedä etukäteen. Jyvät on jauhettava ennen ruoanlaittoa. Joten tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mukaan lukien antioksidantit ja vitamiinit. Jauheen tulee olla tarpeeksi hienoa melkein pölyämään.

1. Laita ensin tyhjä turkki tuleen, anna sen lämmetä. Kaada sitten valmis jauhatus nopeudella 1 tl 70 millilitraa vettä kohti. Anna senkin lämmetä hieman. Sitten voit lisätä sokeria maun mukaan tai kuka pitää, mausteita.
2. Kaada kylmään veteen ja odota, että vaahto kohoaa. Aluksi se on valkoinen ja löysä. Sitten vaahto tummuu ja muuttuu ruskeaksi. Kun se saavuttaa reunan, ota turkki pois tulesta ja anna sen asettua.
3. Palauta sitten Turkki uudelleen uuniin ja pidä, kunnes vaahto ilmestyy uudelleen. On tärkeää, että juomaa ei jätetä ilman "vaahtoavaa peittoa", muuten se kiehuu ja joudut aloittamaan haudutuksen alusta.

Kupit ovat todennäköisesti jo hyvin lämmenneet. Valitse vaahto ja siirrä se varovasti kulhoon, josta aiot juoda. Se voi olla muutakin kuin pelkkiä kuppeja. Juoma näyttää hyvältä läpinäkyvässä astiassa. Kaada lopuksi varovasti joukkoon kahvi ja nauti. Pieni salaisuus voi olla yksinkertainen suola. Jos lisäät vain vähän, mausta tulee pehmeämpi ja tuoksu on voimakkaampi.

Vaahtoa laitteista

Kuinka valmistaa vaahtoavaa kahvia kahvinkeittimessä? Se on yhtä helppo tehdä kotona kuin kahvilassa. Tätä varten tarvitset cappuccinatoren, melkein kaikissa moderneissa ja kahvinkeittimissä on se. Juoman pohjana on tavallinen espresso tai, joka on saatavilla laitteen tiloissa.

Aseta cappuccinatore keittimeen ennen kahvin keittämistä. Ota täysrasvainen maito pieneen astiaan, voit kuppiin. Rasvaton maito - ei toimi, se ei vaahtoa. Cappuccinatoren tehtävänä on luoda höyryä. Tehtävänäsi on laskea laitteen putki maitoon ja tehdä kupilla pyöriviä liikkeitä. Höyry voi vaahdottaa nesteen hyvin nopeasti ja tuloksena on paksu maitovaahto. Jäljelle jää vain keittää kahvi kahvinkeittimessä ja peittää se maitomaisella pilvellä.

Monet kahvijuomien asiantuntijat tietävät, että vaahtoava kahvi on erittäin maukasta, ja joissakin resepteissä se tarjoillaan kylmänä. Esimerkiksi on olemassa erinomainen tonic juoma ns. Se on helppo valmistaa kotona. Pikakahvi toimii hyvin tähän tarkoitukseen. Ota kaksi teelusikallista sitä, sama määrä sokeria, neljä ruokalusikallista kermaa, sata grammaa kylmää juomavettä ja vatkaa kaikki suljetussa astiassa. Kesällä tällainen juoma on kysytty enemmän kuin koskaan ja siitä voi tulla suosikkisi.

Kahviperinteessä on monia miellyttäviä hetkiä, kyse ei ole vain mausta. Mikä tärkeintä, muista, että kaikki tarvitsee mittaa. Älä käytä liian suuria annoksia, tai jauhettu voi aiheuttaa riippuvuutta. Mutta kohtuullisella käytöllä se antaa iloa ja hyvän tuulen.

kuva: depositphotos.com/Subbotina, muha04