Olet emäntänä luultavasti miettinyt useammin kuin kerran, mutta mitä tehdä viime vuoden hillopurkeille? Miksi heittää ne pois, kun voit Kotiviiniä hillosta, luonnollinen, herkullinen täynnä äärimmäisiä etuja!

Säästä alkoholiostoissa ja ilahduta perhettäsi ja vieraitasi luonnollisella erinomaisella juomalla. Lisäksi tämän ihmeeliksiirin valmistukseen ei vaadita erityisiä tietoja. Tietysti yksinkertaisia ​​reseptejä hilloviinit kotona ovat erilaisia, mutta jotkut vaativat tarkempaa harkintaa.

Kun saostuu ja läpinäkyvyys on saavutettu, viini on valutettava ja jätettävä 2 päivää kylmiin olosuhteisiin. Sokeria tulee lisätä 20 g litrassa.

Ihmeitä omenahillosta

Kuukausi riittää ja omenahillosta valmistettua kotiviiniä voi maistella ilolla perheen ja ystävien kanssa!

Komponentit

Tätä hilloa varten sinun ei tarvitse ostaa ylimääräistä, koska resepti on erittäin yksinkertainen ja sopii jopa aloittelijalle. Vanhaa hilloa saamme tilavuudeltaan noin puolitoista litraa. Kaada sama määrä vettä. Rusinat ja sokeri riittää ruokalusikalliseen.

Ruoanlaitto

Ota vesi huoneenlämmössä. Hillo ja puoli lasillista sokeria sekoitetaan ja kaadetaan astiaan. Käsine päällä säiliö asetetaan paikkaan, jossa auringonsäteet eivät tunkeudu. Käymisen lopussa käsine tyhjenee eikä kaasukuplia synny.

Massan siivilöimiseen ja poistamiseen tarvitaan siivilä ja sideharso. Kun on lisätty ½ kupillista sokeria, massa sekoitetaan ja säiliö asetetaan pimeään. Kuukauden kuluttua kokeile saatua juomaa. Varmasti tulet iloiseksi!

Kirsikkahillon kotitekoinen viiniresepti

Hillo, jonka pohjassa on tuoksuvia kirsikoita, on yksi parhaista raaka-aineista herkullisen, ainutlaatuisen aromikkaan viinin valmistamiseen.

Joten kuinka tehdä viiniä hillosta kotona? Se on riittävän nopea ja sopii kaikille.

Välttämätön

Kirsikkahillo ei saa sisältää siemeniä.

Vain yksi litra riittää ruoanlaittoon, samoin kuin vesi. Rusinat eivät tarvitse niin paljon - vain 150 tai 170 grammaa.

Tekniikka

Ota puhdas purkki, jossa sekoita vanha hillo rusinoihin. Purkki tulee säilyttää pimeässä hieman yli viikon. Kerää massa pinnalta ja siivilöi neste uuteen purkkiin. Käymisen kesto on 40 päivää.

Nuori kaunis viini, joka on valmistettu kirsikkahillosta, jonka läpinäkyvyys on lisääntynyt, valutettu sedimentistä ja kaadettu toiseen purkkiin. Kypsytys kestää 2 kuukautta. Tässä tapauksessa juomaa säilytetään pimeässä viileässä.

Viinipohjainen hillo luumulla

Luumuviinin valmistaminen hilloon pohjautuen on melko yksinkertaista, ja maku on maaginen ja pitkään arvostettu.

Ensin sinun täytyy keittää vesi korkealla lämmöllä. Kun massa kiehuu, pannu poistetaan ja vesi jäähtyy. Veden lämpötila on 25 astetta. Hillo kaadetaan 3 litran purkkiin, johon lisätään lämmin vesi ja rusinat.

Rypäleitä ei esipesty, koska on tärkeää, että hiiva pysyy pinnalla. Tämä estää juoman happamoitumisen. Purkin päälle laitetaan kapronin kansi, jonka jälkeen astiaa säilytetään pimeässä puoli kuukautta.

Kun massaa ilmestyy, neste poistetaan ja kaadetaan puhtaaseen astiaan, joka on suojattu kannella tai käsineellä. On tärkeää osata laittaa viiniastia hillon päälle. Sinun on valittava lämmin pimeä paikka käymisen loppuun asti.

Seuraavaksi valmis viini suodatetaan välttämättä, kaadetaan puhtaaseen pulloon, suljetaan ja laitetaan viileään paikkaan. Resepti edellyttää 40 päivän altistusta. Kun viini kypsyy, se saa makua ja täyteläisyyttä.

Vadelmahilloviiniresepti

Kotitekoinen vadelmahilloviini on helppo valmistaa itse. Se ei ole huonompi kuin tuoreista marjoista koostuva. Tämä tehdään nopeasti, yksinkertaisesti, ilman erityisiä taitoja ja laitteita.

Komponentit

Tämän reseptin ainekset ovat erittäin yksinkertaisia. Haluttaessa kuka tahansa emäntä voi löytää ne ruokakomerosta. Se vie kilon vanhaa vadelmapohjaista hilloa, saman verran vettä ja 100 g tuoreita, ei vanhentuneita rusinoita.

Käsitellä asiaa

Hillo on sekoitettava perusteellisesti keitettyyn veteen. Lisää vahvuutta ja makeutta lisäämällä sokeria (3 litraa 100 g). Viereen säilyttämiseksi valitaan pimeä paikka käymisen loppuun asti. Lämpötila pidetään normaalina. Massan nostamiseen liittyy ilmakuplia.

Lopuksi viini suodatetaan. Transfuusion jälkeen juoma suljetaan ja pidetään kylmässä useita päiviä. Sitten toimenpide toistetaan. Valmistelu kestää jopa 3 kuukautta.

Kotitekoisen viinin valmistus herukoista

Haluaisitko viiniä herukkahillosta, jolla on pikantinen maku? Ei ole parempaa vaihtoehtoa herkkulle! Todella nopea ja helppo valmistaa, maistuu pitkään.

Ainesosat

Herkullinen viini valmistetaan yksinkertaisista raaka-aineista, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Valmista ensin hillo ja vesi, jonka tilavuus on 3 litraa. Sokeri otetaan yleensä parissa lasissa. Pari ruokalusikallista rusinoita riittää. Lisää pikantiteettia varten 3-5 kirsikanlehteä.

Tuoreet kirsikan lehdet lisätään ensin. Ennen kuin aloitat viinin valmistamisen hillosta, purkki huuhdellaan toistuvasti lämpimällä ja kuumalla vedellä. 1 litran vesi tulee keittää ja jäähdyttää normaalilämpötilassa.

Hillo, rusinanlehdet, sokeri laitetaan lasiastiaan, kaadetaan vedellä ja lopulta sekoitetaan. Kannella suojattu purkki pysyy lämpimänä, kunnes se poistetaan 10 päivän kuluttua.

Veden pinnalla ei saa olla massaa, joka poistetaan useiden sidekerrosten avulla. Purkin kurkkuun laitetaan käsine ja säilytetään pimeässä jopa 40 päivää. Joten käymisprosessi kehittyy täysimääräisesti.

Loppuindikaattori on kirkas viinin väri ja käsine, kaatui kyljelleen. 40 päivän käymisen jälkeen hillosta valmistettu kotitekoinen viini pullotetaan ilman saostumista. Säilytä pimeässä ja aloita 2 kuukauden kuluttua.

Oikean ruoanlaiton vivahteet

• jos käymisprosessin nopeuttaminen on tärkeää, vierteeseen lisätään viiniä tai tavallista leipomohiivaa oluthiivaa lukuun ottamatta;
• jos käytetään useita hilloja, sinun on yhdistettävä makea makeaan ja hapan hapan;
• puuttuvan homeisen hillon käyttö on ehdottomasti kielletty. Jos törmäät tähän matkalla - vie se välittömästi roskakoriin;
• säilytykseen tulee käyttää lasiastioita, ei muovia, koska se on erittäin haitallista.

Joten voit tehdä kotitekoista viiniä eri tavoilla ja levitä kaikenlaista hilloa. Samoin juoma valmistetaan hillosta, joka perustuu aprikoosiin, mansikoihin, mausteisiin jne. Se ei ole niin vaikeaa, eikä viini ole huonompi kuin kaupasta ostettu.

Kun hilloa on niin paljon, ettei kukaan ehdi syödä sitä talven aikana, voit käyttää sitä paitsi lääkinnällisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tämä tuote tekee hämmästyttävän viinin, ja lisäksi tämä on vakava säästö sokerissa. Ja kuinka monta makua saakaan käyttämällä erilaisia ​​hilloja ja jopa yhdistämällä niitä!

Yleiset periaatteet hapantaikinan valmistukseen

Useimmiten tämän viinin valmistukseen käytetään villihiivaa. Ne ovat pesemättömillä rusinoilla ja samoilla pesemättömillä marjoilla. Ne voidaan yksinkertaisesti lisätä viiniä valmistettaessa, sekoittaa veteen ja lähettää käymään. Tuotteet poistetaan sitten suodattamalla.

Ja voit valmistaa hapantaikinaa, joka parantaa käymisprosessia. Tätä varten kourallinen rusinoita tai marjoja tulee kaataa vedellä ja lisätä vähän sokeria. Seosta vanhennetaan useita päiviä vanulla tai sideharsolla. Sitten lisätään veteen ja hilloon. Tämä alkupala sisältää enemmän hiivaa kuin tavalliset rusinat ilman liotusta.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen hilloviiniin

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Perinteinen resepti, jonka pohjalta syntyy mikä tahansa muunnelma viinistä hillolla. Tämä pohja auttaa maistamaan juoman alkuperäisen maun.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää rusinoiden sijasta marjoja. Niiden on oltava tuoreita ja pesemättömiä. Ennen käyttöä ne tulee murskata käsin tai murskata hieman laastilla.

Mansikkahilloviiniä kotona

Mansikkaviini on kaikkien naisten suosikki. Se ei ole vain voimakkaasti tuoksuva, vaan myös pehmeä, helppo juoda.

Kuinka kauan - 50 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 85 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Rusinat tulee kaataa pienellä määrällä lämmintä vettä.
2. Poista mansikkahillo purkista ja laimenna se samanlämpöisellä vedellä.
3. Siirrä kaikki kolme ainesosaa isoon purkkiin. Asenna ylhäältä välittömästi vesitiiviste reikäkäsineen muodossa.
4. Laita pullo lämpimään paikkaan vähintään kolmeksi viikoksi. Käymisprosessin on loputtava. Käsineen tulee tyhjentyä lopussa.
5. Suodata sitten massa, kaada toiseen pulloon ja seiso vielä kolme päivää. Kaada sen jälkeen pieniin pulloihin ja kolmen päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Vinkki: saadaksesi syvemmän maun, voit ottaa yhtä suuret määrät mansikka- ja herukkahilloa.

Vadelmahilloviini

Lauluja kirjoitettiin jopa vadelmaviinistä. Ja sen valmistaminen on melko yksinkertaista, sitä terveellisempää vadelmahilloa on jokaisessa kodissa.

Kuinka kauan - 1 kuukausi.

Mikä on kaloripitoisuus - 86 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lämmitä vettä hieman. Sen ei pitäisi olla korkeampi kuin kehon lämpötila. Laita seuraavaksi kaikki hillo ja rusinat siihen, sekoita.
2. Kaada koko massa pulloon. Nesteen tulee täyttää säiliö 2/3, ei enempää.
3. Asenna vesitiiviste päälle ja laita pullo pimeään, lämpimään paikkaan kuukaudeksi.
4. Kun käymisprosessi on ohi, on tarpeen siivilöidä nuori viini sideharson läpi ja kaada se puhtaaseen astiaan.
5. Sulje purkki tiiviisti ja anna seistä vielä kolme päivää. Pohjalle muodostuu sedimentti. Sitä ei saa missään tapauksessa koskea, kun neste pullotetaan kolmen päivän kuluttua.

Vinkki: On parempi käyttää tummia lasipulloja, kuten mustia tai vihreitä. Näin viini säilyy paremmin.

Punainen vermutti perustuu hilloon

Mausteinen juoma, jossa voit tuntea kaksi tusinaa makua. Pitkä altistus ja lukuisten ainesosien kerääminen ovat sen arvoisia!

AINESOSAT	MÄÄRÄ
mustikkakompotti	7 l
karpalohilloa	3 l
vettä	11 l
kukka hunajaa	1 l
viinihapanta	0,5 l
salvia	30 g
tammen kuori	45 g
kaneli	1 tikku
muskottipähkinä	2 kpl.
Minttu	15 g
appelsiinin kuori	45 g
rosmariini	10 g
tähtianista	3 tähteä
viini alkoholi (50%)	0,5 l
rosmariinin siemeniä	20 g
koiruoho	25 g
mustapippuri	5 g

Kuinka kauan - 4 kuukautta.

Mikä on kaloripitoisuus - 80 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. On tarpeen valmistaa viinihapantaikina, jos sitä ei ole saatavilla. Tätä varten noin 170 g rusinoita tulee kaataa 500 ml:lla vettä ja lisätä 50 g sokeria. Sekoita ja anna hautua neljä päivää lämpimässä paikassa. Samanaikaisesti päälle on asennettava puuvillasuodatin, jotta kaasu pääsee poistumaan vapaasti. Tällaista hapatetta säilytetään enintään kymmenen päivää.
2. Seuraavaksi sinun on tehtävä yrtti-infuusio. Kaikki nämä yrtit tulee kaataa viinialkoholilla ja antaa niiden seistä vähintään kaksi viikkoa, mieluiten kuukausi. Pullo on säilytettävä pimeässä paikassa.
3. Samaan aikaan sinun on valmistettava vierre. Tätä varten sinun on sekoitettava hillo lämpimän hillokkeen ja veden kanssa ja lisättävä tähän hapantaikina ja hunaja. Lähetä kaikki neljä päivää pullossa pimeässä lämpimässä paikassa. Ylhäältä sinun on sitova sideharso, jotta lika ei pääse sisään. Sekoita sisältö kerran päivässä.
4. Sitten päälle muodostunut massa on hävitettävä, vierre on suodatettava. Kaada se puhtaaseen pulloon, asenna vesitiiviste ja lähetä käymään vähintään kahdeksi kuukaudeksi samaan pimeään paikkaan.
5. Siivilöi sitten nuori viini, lisää siihen yrttitinktuura, sekoita. Liota vähintään vuorokausi, siivilöi uudelleen ja pullota. Voit käyttää sitä kahden kuukauden kuluttua.

Vinkki: sinun ei tarvitse tiukasti noudattaa yrttien annostusta, tämä on melko työläs prosessi. Voit yksinkertaisesti mitata kaiken teelusikallisissa. Yhdessä tällaisessa lusikassa noin 2-3 g kuivia yrttejä tai mausteita.

Kirsikka väkevöity viini

Väkevöity viini säilyy paljon paremmin, vaikka se menettää pehmeytensä. Uutteen lisäämisen ansiosta juoman aromi on yksinkertaisesti herkullinen.

Kuinka paljon aikaa - 1,5 kuukautta.

Mikä on kaloripitoisuus - 123 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kirsikkaviinin valmistustekniikka ei eroa aiemmista. Sekoita ensin alkupala hilloon ja hieman lämpimään veteen. Lähetä pimeään paikkaan viideksi päiväksi sekoittaen massaa päivittäin. Hapantaikina muuten tehdään täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
2. Poista seuraavaksi pinnalle tullut ylempi kerros, siivilöi loput nesteestä. Kaada puhtaaseen astiaan, asenna päälle vesitiiviste ja lähetä viini vanhentumaan samaan paikkaan puolitoista kuukautta.
3. Kun kaasu on lakannut erottelemasta ja itse viinistä on tullut kevyempää, on aika siivilöidä sitä uudelleen. Jos haluat puhtaamman juoman, voit siivilöidä sen uudelleen kolmen päivän kuluttua.
4. Lisää sitten 50 ml kirsikkauutetta jokaista viinilitraa kohden. Sekoita, kaada puhtaisiin pulloihin ja säilytä vähintään kuukauden ajan.

Vinkki: jos viini valmistetaan kirsikan hedelmäkauden aikana, voit tehdä hapantaikinan, joka ei perustu rusinoihin, vaan itse kirsikoihin. Niitä ei saa pestä eikä sisällä saa olla luita. Tämä vaatii 170 g marjoja, 250 ml vettä ja 100 g sokeria.

Hunajajuoma "Mehiläishoitaja"

Tämä hunajapohjainen viini saa vaaleanpunaisen sävyn käpyjen ja lehmusen ansiosta. Ilman näitä komponentteja se on täysin läpinäkyvä. Juoma on erittäin pehmeä!

Kuinka kauan - 3 viikkoa.

Mikä on kaloripitoisuus - 87 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita hunaja hyvin lämpimään veteen. Kaada kaikki suureen kattilaan ja laita tuleen.
2. Keitä massaa miedolla lämmöllä puoli tuntia. Koko tämän ajan muodostuva vaahto on poistettava lusikalla.
3. Käpyjä ja tuoreet limenkukat tulee laittaa sidepussiin. Sitten se on asetettava hunajamassaan.
4. Lisää tähän kaikkien sitruunoiden mehu ja ammoniumsuola. Sitä kutsutaan myös ammoniumkloridijauheeksi. Sekoita kaikki ja kaada pulloon, kun taas yrttipussia ei tarvitse poistaa.
5. Asenna vesitiiviste päälle ja aseta se lämpimään paikkaan ilman valoa. Anna käydä kolme viikkoa ja siivilöi sitten käyttämättä sedimenttiä. Yrttipussi voidaan vetää ulos tässä vaiheessa.
6. Valmiissa hunajaviinissä ei saa olla kuplia. Se on läpinäkyvää. Pullotettu ja säilytetty kellarissa ikääntymään koko vuoden. Jos tulee sakka, sinun on siivilöitävä uudelleen.

Vinkki: ammoniumsuolan sijasta voit käyttää marjoista tai rusinoista saatua hapantaikinaa. Jos nämä ovat marjoja, kuten vadelmia, laskenta on seuraava: jokaista viinilitraa kohden tarvitaan lasillinen marjoja. Jos kyseessä on rusinoita, niin 120 g litrassa riittää. Tuore sitruunamehu voidaan korvata sitruunahappo, joka vaatii 1 g happoa jokaista litraa vierrettä kohden.

Viini fermentoidusta hillosta

Fermentoitu hillo, jossa bakteerit ovat jo aktiivisia, nopeuttaa itse vierteen käymisprosessia. Monet uskovat, että juuri sellaisesta tuotteesta saadaan paras viini.

Kuinka kauan - 18 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 139 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hillo on sekoitettava lämpimään veteen, lisää kourallinen rusinoita. Laita kaikki pulloon ja laita pimeään paikkaan, muista asentaa vesitiiviste.
2. Noin kahden viikon kuluttua käymisprosessin pitäisi päättyä. Sitten massa on poistettava ja itse vierre on suodatettava. Anna seistä tiiviisti suljetussa purkissa vielä kolme päivää.
3. Sitten nuori viini tulee pullottaa ja varastoida kellariin.

Vinkki: jos viini ei ole tarpeeksi makea, on suositeltavaa lisätä sokeria ennen juomista, ei pullotuksen yhteydessä. Muuten se vaikuttaa juoman turvallisuuteen.

Jos viini jatkaa käymistä melko nopeasti viidenkymmenen päivän jälkeen, tämä prosessi on lopetettava. Sinun tarvitsee vain poistaa juoma sedimentistä, siivilöidä se ja antaa käydä vielä kaksi tai kolme päivää. Jos näin ei tehdä, käymisen lopussa viini katkeaa, tätä makua ei voi katkaista millään.

Viininvalmistukseen käytettävä hunaja voidaan ottaa ja sokeroida, sillä ei ole väliä. Sen sekoittaminen lämpimään veteen kestää hieman kauemmin. Ja täällä kylmä vesi on parempi olla kaatamatta, koska silloin sekoitusprosessi viivästyy kahdesti. Jos joitain jyviä ei vieläkään sekoita, ne sulavat, kun massa alkaa lämmetä. Viimeisenä keinona ne voidaan sitten suodattaa pois.

Hillopohjainen viini on miellyttävä ja kirkas juoma, joka on todella täynnä makuja. Hillotyypistä riippuen saadaan eri sävyinen viini. Ruoanlaitto ei vaadi paljon vaivaa, koska suurin osa ajasta kuluu käymiseen. Mutta voit nauttia lopputuloksesta kokonaisia ​​iltoja!

Melkein jokaisen välittävän kotiäidin ruokakomeroissa on luultavasti purkki viime vuoden hilloa ja toissa vuonna yksi lisää ja enemmän. On sääli heittää se pois, mutta et halua syödä sitä. Mitä tehdä? Tälle hillolle löytyy helposti käyttöä. Käytä sitä kotitekoisen viinin valmistukseen. Kotitekoinen hilloviini ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu, ja ehkä jopa parempi, koska se koostuu varmasti luonnollisista aineista, ei jauheesta ja muusta "kemiasta".

Keittomenetelmä

Joten, jotta voimme valmistaa viiniä viime vuoden hillosta kotona, tarvitsemme:

• Vesi - 1 litra;
• Hillo - 1 litra;
• Rusinat 100-150 grammaa;
• 3 litran purkki.

Pese kolmen litran purkki perusteellisesti, se on mahdollista soodaliuoksella, huuhtele hyvin, jotta soodaa ei jää, lämpimällä juoksevalla vedellä ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle. "Estä purkki räjähtämästä, laita siihen ruokalusikallinen."

Kaada litra vettä pannulle ja laita korkealle lämmölle, kiehauta. Voit peittää kannella, jotta vesi kiehuu nopeammin. Sammuta tuli ja anna vesikattilan jäähtyä. Tarvitsemme vettä, jonka lämpötila ylittää normaalin huonelämpötilan, mutta se ei ole myöskään kuumaa, tarvitsemme jotain siltä väliltä.

Kaada hillo kolmen litran purkkiimme, lähetä sinne litra lämmintä vettä. Lisää seuraavaksi kourallinen esipestyjä ja kuivattuja rusinoita. Sekoita kaikki varovasti. Laitamme kapronin kannen purkkiin. Siivoamme pimeässä lämpimässä paikassa (lämpötila 15-20 astetta) vähintään 14 päivää.

Tämän ajan kuluttua avaa purkki ja poista syntynyt massa pinnalta. Suodatamme nesteen hyvin muutamaan sanaan taitetun sideharson läpi. Otamme puhtaan purkin ja kaadamme nesteemme siihen uudelleen.

Sitten otamme tavallisen lääketieteellisen käsineen, laitamme sen tölkin kaulaan, sidomme kaula kiristyssideellä tai köydellä käsineen päälle, jotta se ei lennä pois. Voit tehdä vesitiivisteen.

Jälleen poistamme purkin tulevan viinimme kanssa pimeässä paikassa, tällä kertaa vähintään 40 päiväksi. Jos tämän ajan kuluttua huomaat, että käymisen avulla puhallettu käsine alkoi taas pudota ja sitten pudonnut kokonaan, hilloviinimme on valmis, on aika pullottaa se.

Vinkki: "Varmista, että viini on kirkasta. Tässä tapauksessa purkkia ei tarvitse ravistaa kunnolla, muuten sedimentti nousee, kokeneet viinintekijät neuvovat.

Viini kolmen litran purkista pullotetaan huolellisesti, voit tehdä tämän kastelukannulla, jonka pohja on vuorattu sideharsolla, jotta sakka ei pääse pulloon. Laitoimme jälleen vuotaneen viinin pullot pimeään paikkaan, tällä kertaa noin 2 kuukaudeksi. Tällaisen viinin likimääräinen vahvuus hillosta on 10 astetta, plus tai miinus yksi aste.

Helppo mansikkaresepti

Haluaisin erikseen harkita viinin valmistamista mansikkahillosta. Tätä varten tarvitsemme:

• Mansikkahillo - 1 litra;
• Vesi - 2,5 litraa;
• Rusinat - 150 g.

Hillo sekoitetaan lämpimään keitettyyn veteen sekoittaen vähintään 7 minuuttia. Lisää sitten lämpimään veteen liotetut turvonneet rusinat. Jätämme purkin veden, hillon ja rusinoiden seoksen kanssa käymään huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Kun käymisprosessi pysähtyy, suodatamme juustokankaan läpi ja kaadamme uudelleen puhtaisiin etukäteen valmistettuihin pulloihin. Viiniamme sisältävät astiat tulee sulkea korkilla ja laittaa viileään paikkaan vähintään 3 päiväksi. Kolmen päivän kuluttua voit alkaa maistaa juomaa. Mansikkahillosta tehdyn viinin vahvuus on yleensä noin 11 %.

fermentoitua hilloa

Yllä olevat reseptit olivat hillolle, joka ei ollut vielä ehtinyt käymään. Jos ruokakomerossasi on käynyt hillo, älä kiirehdi heittämään sitä pois, voit valmistaa siitä myös viiniä.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Käymishillomme - 1,5 litraa;
• keitetty vesi - 1,5 litraa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• Rusinat - 1 rkl liukumäellä.

SISÄÄN tämä vaihtoehto rusinoita ei pestä eikä esiliota vedessä. Keitetty vesi jäähdytetään noin 40 asteeseen. Kaada se viiden litran purkkiin, lisää litra fermentoitua hilloa, ½ valmistamaamme sokeria ja rusinat. Sekoitamme. Laitamme lääketieteellisen käsineen purkin kaulaan, kiinnitämme sen kiristyssideellä. Käsineen yhteen "sormeen" tehdään neulalla pieni reikä, jotta tölkin kaasua pääsee hieman ulos.

Jos et löytänyt niin suurta kapasiteettia, voit käyttää yhden viiden litran purkin sijasta kahta kolmen litran purkkia, kun olet sekoittanut kaikki ainekset suuressa kattilassa.

Puhdistamme purkin tuotteella lämpimässä pimeässä paikassa 2 viikon ajan. Tämän ajan kuluttua avaa purkki, suodata sisältö ja lisää toinen puolikas tarvittavasta sokerista (100 g). Kaada viini puhtaaseen viiden litran purkkiin ja lähetä se käymään uudelleen lämpimään, pimeään paikkaan 3 kuukaudeksi.

Sen jälkeen kaadamme valmiin viinin pulloihin yrittäen samalla olla nostamatta purkkiin ilmestynyttä sakkaa. Säilytä viinipullot viileässä paikassa. Tällaisessa viinissä on hieman korkeampi prosenttiosuus edellisen viikon vahvuudesta johtuen siihen valmistusprosessissa lisätystä sokerista.

Vinkki: "Jotta korkki ei kuivu, viinipullot on pidettävä vinossa", kokeneet viinintekijät neuvovat.

Kuten näette, jopa näennäisesti pilaantunut fermentoitu hillo voidaan muuttaa hyväksi kotitekoiseksi viiniksi, joka maun suhteen ei ole huonompi kuin tehdasviinit. Samaan aikaan ilman todellisia taloudellisia kuluja. Rusinoiden ja 200 gramman sokerin hinta ei ole mitään verrattuna kalliisiin ostettuihin ja usein kaukana luonnollisista viineistä, samoin kuin nautinnosta, jonka saat hemmottelemalla ystäviäsi itse valmistamallasi juomalla.

Onnea maistelemiseen! Ja älä unohda, että alkoholijuomien liiallinen juominen on vaarallista terveydelle. Ja tilanteessa, jossa se on itse tehty juoma, houkutus kokeilla sitä uudestaan ​​ja uudestaan ​​on ah niin suuri.

Jokaisessa talossa on aina pari purkkia viime vuoden hillolla, jota on sääli heittää pois, mutta et halua syödä sitä, eikä siinä ole järkeä, koska uusi hedelmä- ja marjasato kypsyy pian. Jotta itse hillo ja siihen käytetty aika ja vaiva eivät mene hukkaan, voit valmistaa siitä itse erinomaista viiniä - näin säästät viime vuoden valmistelut ja säästät samalla rahaa, joka kului alkoholin ostamiseen pyhäpäiviä ja tulevia juhlia varten. Kotitekoisella hilloviinillä on useita etuja - loppujen lopuksi eroon pääseminen lisäkustannukset, saat samalla luottamusta oman juomasi laatuun.

Navigointi

Viini happamasta hillosta

Hapan ja vanha hillo kanssa vanhentunut viimeinen käyttöpäivä, se menettää hajunsa ja värinsä kirkkauden, muuttuen syötäväksi kelpaamattomaksi, mutta se sopii varsin kotitekoisen viinin valmistukseen.

Tarvitset:

• 3 kg hilloa;
• 3 litraa vettä;
• 250 grammaa sokeria.

Valmistele ensin tulevalle vierrelle optimaalisesti sopiva astia (suuri pullo tai lasipurkki sopii tähän tarkoitukseen), laita sitten hillo valmistettuun astiaan ja täytä se lämpimällä vedellä. Sen jälkeen tuloksena olevaan seokseen lisätään noin satakaksikymmentäviisi grammaa sokeria (puolet vaaditusta normista) ja sen sisältö sekoitetaan perusteellisesti, sitten laitetaan kumikäsine säiliön kaulaan ja jätetään käymiseen edelleen lämpimässä ja pimeässä paikassa kymmenen päivän ajan.

Kymmenen päivän käymisjakson päätyttyä säiliön pohjalle ilmestyy sedimentti, joten ennen kuin viini kaadetaan puhtaisiin lasipulloihin lisäinfuusiota varten, se johdetaan juustokankaan läpi. Kun saatu viini on siivilöity, siihen lisätään loput sokerista ja juoma sekoitetaan perusteellisesti ennen kuin jätetään hautumaan. Täysi käymissykli päättyy kolmen kuukauden kuluttua, juuri silloin viini tulee valuttaa sedimentistä ja kaada valmiisiin pulloihin, minkä jälkeen ne on suljettava huolellisesti ja tiiviisti.

Tällä viinillä on miellyttävä tuoksu ja maku, lisäksi se säilyy pitkään. On suositeltavaa antaa syntyvälle juomalle aikaa kypsyä (noin kaksi-kolme kuukautta), jolloin juomasta tulee vielä pehmeämpi.

Viinin valmistus hillosta hiivalla

Viinin valmistamiseen hillosta kotona on monia menetelmiä, jotka erottuvat toisistaan ​​lopputuotteen ja juoman käymiseen kuluvan ajan perusteella. Alla oleva resepti viinin valmistamiseen hillosta hiivalla on siinä mielessä, että sen käyminen vie vähemmän aikaa, ja itse resepti soveltuu mihin tahansa hilloon riippumatta hedelmä- tai marjaraaka-aineesta, josta se on keitetty.

Tarvitset:

• 1 litra hilloa;
• 2 litraa vettä;
• 100 grammaa hiivahapantaikinaa;
• sokeria (lisää makusi ja harkintasi mukaan).

Tuloksena olevalla viinillä ei ole kolmannen osapuolen hajuja ja makuja, jos noudatat tiukasti koko yksinkertaista valmistusjärjestystä. Ensimmäinen asia, jonka tarvitset, on hiivakäynnistin. Sekoita valmistukseen 200-250 grammaa tuoreita vadelmia ja noin puoli lasillista sokeria, kaada seos huoneenlämpöisellä vedellä ja anna seistä lämpimänä kolme päivää. Jos et löytänyt tuoreita vadelmia, tee alkupala hiivasta, tähän sopivat sekä viini että kuivahiiva, ne tarvitsevat seitsemästä kymmeneen grammaa sataa grammaa kohden vettä. Kun vesi on sekoitettu hiivaan, laita astia syntyneellä seoksella kuumuuteen.

Aloita kahden tai kolmen tunnin kuluttua viinimehun valmistus, jota varten sekoita missä tahansa sopivassa astiassa hilloa viiniin, kunnes niistä muodostuu homogeeninen massa. Sen jälkeen laita hapantaikina olemassa olevaan seokseen, sekoita uudelleen perusteellisesti koko säiliön sisältö ja lisää siihen hiivaseos. Sitten säiliö on suljettava tiiviisti ja asetettava pimeään paikkaan seitsemän tai kymmenen päivän ajaksi.

Eräpäivän jälkeen marjat ovat yläosassa, ja sinun on kerättävä ne huolellisesti ja kaada sitten saatu neste lasiastiaan. Ohut kumikäsine, jossa on yksi pisto, vedetään tämän säiliön kaulan yli ja asetetaan lämpöön kuudeksikymmeneksi päiväksi.

Valuta 60 päivän kuluttua läpinäkyväksi tullut nuori viini sedimentistä ja kaada valmistettuihin lasipulloihin. Lopullista kypsymistä varten on suositeltavaa laittaa juoma viileään paikkaan vielä kuusikymmentä päivää.

Viiniä herukkahillosta

Korkealaatuisen viinin valmistus herukkahillosta kotona ei ole monimutkainen, prosessi ei vie liikaa aikaa. Tätä varten tarvitset:

• 3 litraa hilloa herukkamarjoista;
• 2 kuppia sokeria;
• 4-5 kirsikanlehteä;
• 3 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista rusinoita.

Kun lisäät juomaan kolmesta viiteen juuri poimittua kirsikkapuun lehteä, juoma tulee täyteläiseksi ja antaa viinille miellyttävän aromin. Aluksi tarvitset kolmen litran purkin, joka tulee pestä perusteellisesti ja huuhdella kaksi tai kolme lämpimällä vedellä. Sitten astia on käsiteltävä kiehuvalla vedellä, jota varten litra vettä on keitetty ja annetaan sitten jäähtyä.

Hillo, rusinat, kirsikkalehdet ja sokeri laitetaan valmistettuun lasiastiaan, kaadetaan vedellä ja sekoitetaan huolellisesti. Kun säiliö on suljettava capronin kannella ja asetettava lämpöön. Kymmenen päivän kuluttua poista kansi ja poista kaikki kelluvat marjat. Siivilöi syntynyt vierre ja kaada toiseen astiaan, jonka kaulaan laitetaan sitten kumikäsine, minkä jälkeen säiliö asetetaan pimeään paikkaan neljäksikymmeneksi päiväksi.

Käymisen päättymisen (tämän on tapahduttava edellä mainitun neljänkymmenen päivän jakson lopussa) ilmaistaan ​​täytetyn käsineen putoaminen, itse säiliössä oleva juoma muuttuu tällä hetkellä läpinäkyväksi. Kaada viini etukäteen valmistettuihin lasipulloihin ja laita kuusikymmentä päivää pimeään paikkaan täyteen kypsymiseen.

Kotitekoinen kirsikkahilloviini

Tällaisen viinin tulee olla maultaan miellyttävä ja makea, mutta sen erottuvia piirteitä eivät ole vain makua ja aromia, vaan myös helppoja valmistaa - tämän prosessin voi onnistuneesti suorittaa ja suorittaa jopa kokematon viininvalmistaja. Tarvitset:

• litra kirsikkahilloa (kivettömiä);
• litra vettä;
• 150-175 grammaa rusinoita.

Hillo ja rusinat laitetaan sopivan kokoiseen astiaan ja täytetään vedellä, sitten sekoitetaan, minkä jälkeen astia suljetaan ja asetetaan pimeään paikkaan kymmeneksi päiväksi. Avaa tölkki määritellyn ajan kuluttua ja kerää pinnalle noussut massa, siivilöi vierre ja kaada se sitten toiseen astiaan. Laita kumikäsine purkin kaulaan ja laita se pimeään paikkaan vielä neljäkymmentä päivää. Kun määritetty ajanjakso päättyy, käsine putoaa ja putoaa kyljelleen, tämä on merkki käymisen päättymisestä.

Nuorella viinillä on yleensä kirkas läpinäkyvä sävy. Se tulee kaataa huolellisesti valmistettuihin lasipulloihin pysyvää säilytystä varten. Yleensä täydellistä kypsymistä varten viini asetetaan viileään paikkaan kuudeksikymmeneksi päiväksi.

Mansikkahillosta valmistettu viini

Mansikkahillosta valmistettu kotitekoinen viini erottuu keveydestä ja miellyttävästä tuoksusta, sen valmistusprosessi on yksinkertainen ja tällaisten viinien vahvuus on noin 11%. Juoman valmistamiseksi tarvitset:

• litra hilloa;
• 2,5 litraa vettä;
• 150 grammaa rusinoita.

Hillo on sekoitettava perusteellisesti veteen, kunnes saadaan lopullinen homogeeninen massa. Sen jälkeen tuloksena olevaan seokseen lisätään valmiiksi liotettuja rusinoita, joista sitä ei pidä poistaa. valkoinen pinnoite- hän huolehtii rypäleen puristemehun myöhemmästä käymisestä. Kaada seuraavaksi seos oikean kokoiseen lasiastiaan ja laita sen kaulaan rei'itetty kumikäsine. Jätä sen jälkeen säiliö pimeään paikkaan kymmenen päivän ajan.

Nuori viini suodatetaan sideharson läpi, minkä jälkeen se kaadetaan valmistettuihin lasipulloihin sulkemalla ne tiiviisti ja huolellisesti. Sitten nämä pullot laitetaan kolmeksi (mahdollisesti neljäksi) päiväksi viileään paikkaan, jolloin kypsennysprosessi päättyy - jo tämän jälkeen Lyhytaikainen juoma on täysin valmis juotavaksi.

Kotitekoista viiniä... vanhasta ei-toivotusta hillosta!

No, emme voi elää ilman hilloa. Anna sitten sokeroitujen purkkien seistä vuosia ruokakomerojen kaukaisilla hyllyillä ja täyttää kaivattua tilaa. Mutta kaikesta huolimatta joka syksy alkaa eepos nimeltä "On aika kokata!". Sokeri ostetaan pusseissa, kaikki lieden polttimet ovat tiukasti altaiden ja muiden astioiden varassa. Pankit steriloidaan massalla. Yleensä keittiö muuttuu useiksi päiviksi helvetiksi - se ei kuitenkaan haise rikiltä, ​​mutta paljon paremmin ... Mutta jännitys loppuu - ja heti herää kysymys: mitä tehdä viime vuoden hillolle? On sääli heittää se pois. Aivan oikein, sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Loppujen lopuksi viime vuoden hillo on erinomainen "raaka-aine" monenlaisten alkoholijuomien valmistukseen. Vanhasta hillosta tehdyllä kotiviinillä on kevyt, kirpeä maku ja huumaava tuoksu, riippuen siitä, mitä hilloa keittämiseen käytettiin, tämän jalon juoman "tuotut" ja "kimppu" vaihtelevat.

Ainesosat

Marja- tai hedelmähillo - 1 litra
Puhdistettu vesi - 1 litra
Rusinat - 110 grammaa

Ruoanlaitto

Vaihe 1: valmista purkki

Ennen kuin valmistamme viinin, valmistelemme astian. Tätä varten ota purkki ja käsittele se varovasti ruokasoodalla astioiden pesuun keittiösienellä. Huuhtele sitten huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä useita kertoja. Sen jälkeen sinun on kaadettava kiehuvaa vettä astian päälle vedenkeittimestä. Huomio: ole erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeää muistaa, että viininvalmistusastioiden tulee olla lasia, keraamisia tai emaloituja, mutta ei missään tapauksessa metallisia, jotta alkoholijuoman käymisprosessissa ei tapahdu oksidatiivista reaktiota.

Vaihe 2: kotitekoisen viinin valmistus hillosta - ensimmäinen vaihe

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Tällä hetkellä otamme purkin kotitekoista hilloa ja siirrämme sen ruokalusikalla valmistettuun astiaan, kaada sinne aiemmin veden alla pesty rusinat. Kun vesi kiehuu, laita se sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Viinin valmistamiseksi tarvitset lämmintä keitettyä vettä. Huomio: kiehuvaa vettä ei saa missään tapauksessa olla! Kaada lämmin keitetty vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla ja sulje astia nailonisella kannella. Laitamme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - akun alle johonkin huoneesta, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on, että paikka on eristäytynyt lapsilta.

Vaihe 3: massan dekantointi

10 päivän kuluttua otamme purkin fermentoituja viinin ainesosia ja avaa kansi. Koska käymisprosessin jälkeen kaikki massa nousee pohjasta purkin kaulaan, poista se varovasti lusikalla nesteen pinnalta ja siirrä sideharsokankaalle, kun sen alle on asetettu puhdas kulho tai kattila, jotta massasta puristettu paksu seos sulautuu sinne. Otamme kakun pois sideharsosta ja heitämme sen pois. Pesemme sideharsokankaan juoksevan veden alla ja kierrämme sitä käsin.

Vaihe 4: kotitekoisen viinin valmistus hillosta - toinen vaihe

Purkista jäljellä oleva neste suodatetaan myös juustokankaan läpi ja valutetaan samaan astiaan, jossa massasta puristettu seos sijaitsee. Tuloksena olevaa primaarisen käymisen tuotetta kutsutaan rypälemehuksi. Kaada nyt vierre juoksevan veden alla hyvin pestyyn purkkiin. Laitamme tiukasti puhtaan kumihanskan purkin kaulaan, unohtamatta puhkaista käsineen sormenpäät neulalla, jotta käymistuotteilla on ulostulo. Muuten kumituote voi turvota ja rikkoutua. Laitetaan vierrepurkki pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta varmistaaksesi tämän vihdoin - lähempänä viinin valmistusajankohtaa, tarkkaile kumikäsinettä: kun se taas pullistunut putoaa alas, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: Kotitekoisen hilloviinin valmistus - Kolmas vaihe

Ennen kuin kaadamme tuloksena olevan alkoholijuoman, valmistamme astian, jossa aromaattinen viinimme säilytetään. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden kapasiteetti on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele tätä varten pullo huolellisesti juoksevan veden alla astianpesuharjalla. Käännä säiliö ympäri, anna veden valua.

Viinijuoman valmistusajan päätyttyä ota hansikas pois purkin kaulasta ja kaada neste hyvin varovasti kastelukannulla valmistettuihin puhtaisiin kuiviin pulloihin. Tämän prosessin päätehtävä on se, että toisen käymisprosessin jälkeen muodostunut sedimentti ei vaikuta.

Suljemme pullot korkilla tai hyvin pienillä nailonkorkilla. Ihannetapauksessa - puiset korkit. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta pullotuksen jälkeen se on käyttövalmis. Kotitekoisen hilloviinimme vahvuus on noin 10 astetta.

Ennen tarjoilua jäähdytämme viiniämme hieman jääkaapissa, kaadamme sen sitten karahviin ja tarjoamme pöytään lasien kanssa. Uskon, että viinituotteemme tekee vaikutuksen vieraasi miellyttävä vaikutelma. Viiniä voidaan tarjoilla jälkiruoaksi hedelmien ja suklaata, sekä hemmottele ystäviä pääaterian aikana - viinin maku ei tästä muutu! Nauti viininautinnostasi!

– Jotta vierre käy nopeammin, voit lisätä siihen hieman hiivaa. Jos et saa viinihiivaa, voit käyttää leipähiivaa. Mutta älä koskaan käytä panimohiivaa.

- Voit sulkea purkin kaulan paitsi kumihansikkaalla, myös vesitiivisteellä. Vesitiiviste on putki, jonka toinen pää lasketaan toiseen vesipurkkiin.

- Jos käytämme viinin valmistukseen makeaa hilloa, kuten vadelma- tai mansikkahilloa, niin tällaiseen hilloon kannattaa lisätä hapanhilloa, kuten mustaherukkaa tai karviaista, muuten viinimme muistuttaa meitä mieluummin hillotusta alkoholin kanssa.

– Omena-, luumu- tai aprikoosihillosta saadaan erittäin maukasta viiniä, ja jos johonkin näistä säilönnöistä lisää vähän hunajaa, niin viinistä tulee herkkä hunajainen maku.

- Viini on valmistettava turmeltumattomasta hillosta, eli ainesosamme ei saa missään tapauksessa olla homeista.

- Purkin tulee olla riittävän suuri, jotta siinä on riittävästi tilaa tulevan viinin käymiselle.

- Alkoholipitoinen viinijuoma osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos sekoitamme useita erilaisia ​​tyyppejä hilloja, joten saamme valikoiman sekä makua että tuoksua.

- Valmiin viinin säilytykseen kannattaa käyttää lasipulloja muovisten sijaan, sillä muovi pilaantuu nopeasti ja se voi myös pilata viinin.