Kotitekoinen omenaviini on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle viinille. Tällä tuotteella on erinomainen maku ja ei sisällä haitallisia aineita ja säilöntäaineita koostumuksessa. Siksi se on hyvä lisä pöytään.
Omenaviinin resepti kotona video
Hedelmistä voit valmistaa monenlaisia tämän juoman tyyppejä - kuivaa ja puolikuivaa, pöytää ja jälkiruokaa. Viinin valmistaminen omenoista ilman hiivaa vedellä edellyttää ainesosien, kuten hedelmien, läsnäoloa, niitä tarvitaan enintään 10 kg, sokeria vähintään 1,6 kg ja vettä, noin 2 litraa. Hedelmä parempi ottaa makean ja hapan maun kanssa- Tämän avulla voit saada pöytäjuomaa. Hedelmissä ei saa olla vaurioita, niistä on ensin poistettava ydin, jotta lopputuote ei maistu kitkerältä. 
Parempaa mehun uuttamista varten omenat murskataan ja saatu massa laitetaan lasiastiaan 3 päiväksi sekoittaen ajoittain. Sen jälkeen massa poistetaan, jättäen enintään 0,5 cm. Kaada 0,8 kg sokeria ja aseta se käymissäiliöön, jonka päälle tulee olla vesitiiviste. Muutaman päivän kuluttua 0,2 litraa saatua vierrettä valutetaan erityisen putken läpi, sekoitetaan 0,5 kg sokeria ja kaadetaan uudelleen säiliöön. Muutaman päivän kuluttua kaikki toistuu. Kun voimakas käyminen päättyy, vierre valutetaan pois sedimentistä ja annetaan hautua. Puolen kuukauden välein neste on tyhjennettävä sedimentistä täydellisen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Tämän jälkeen tuote pullotetaan ja laitetaan säilytykseen.
Yksityiskohdat ruoanlaitosta ja kysymyksiä, kuten tarvitsetko vierrettä voit katsoa videon.
Kuinka tehdä viinin valmistamisesta nautinnollista ja helppoa? Tässä tapauksessa voit käyttää toista ohjetta, joka tuloksena antaa vahvan ja aromaattisen juoman. Tätä varten tarvitset vain 2 kg hedelmiä, sokeria ja ruokalusikallinen hiivaa. Omenat tulee ottaa kypsinä ja vahingoittumattomina. Niistä puristetaan mehu, lisätään sokeria ja vähän hiivaa, minkä jälkeen ne asetetaan astiaan käymistä varten. Sitten sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes kaasujen vapautuminen massasta päättyy. Sitten tuote suodatetaan huolellisesti ja pullotetaan. On syytä huomata, että tällaisen juoman säilyvyys on rajoitettu, joten sinun on käytettävä se mahdollisimman pian.
Näistä ainesosista on mahdollista ja nopeammin valmistaa hyvä alkoholituote. Jotta voit oppia tekemään tällaisen juoman, on suositeltavaa tutustua melko yksinkertaiseen tekniikkaan. Se sopii hyvin ihmisille, jotka eivät halua kuluttaa paljon vaivaa ja joilla ei ole paljon kokemusta viinin valmistuksesta, mutta haluavat tehdä viiniä. 
Kuorituista, vahingoittumattomista hedelmistä on puristettava mehu. Voit tehdä tämän käyttämällä laitetta, kuten mehupuristin. Raaka-aine suodatetaan ja siihen lisätään sokeria suhteessa 1 kg hiekkaa jokaista 2 kg raaka-ainetta kohti. Saatu seos jätetään erityiseen astiaan. On parasta, jos säiliö on lasia. 10 päivän kuluttua on tarpeen sekoittaa käymismassa hyvin. Muutaman päivän kuluttua sekoita uudelleen ja jätä rauhaan 30 päiväksi.
Tämän ajanjakson jälkeen juoma tyhjennetään huolellisesti pullosta, jotta pohjaan laskeutuneita palasia ei häiritä, ja pakataan astioihin. Sitä voidaan käyttää, mutta jos sitä säilytetään vielä muutaman kuukauden alhaisissa positiivisissa lämpötiloissa, tuotteesta tulee enemmän jalo makusävy.
Harvat ihmiset tietävät, että se voidaan valmistaa tuoreista, vain korjatuista hedelmistä ja kuivatusta. Samanaikaisesti makuominaisuudet eivät ole laadultaan huonompia kuin tuoreista raaka-aineista valmistettujen viinien, vaan voivat jopa ylittää ne. Sinun tulee kuitenkin noudattaa oikeaa tekniikkaa juoman valmistuksessa ja kuivata hedelmät kunnolla, jotta ne säilyttävät ainutlaatuisen arominsa ja makunsa. 
Voit valmistaa viiniä korkealaatuisista kuivatuista hedelmistä, joita tarvitaan noin 1 kg. Lisäksi sinun on otettava 12 lasillista sokeria, 20 g hiivaa ja 8 litraa vettä.
Ennen työn aloittamista kuivattujen hedelmien on oltava liota kevyesti lämpimässä vedessä. Sen jälkeen raaka-aine murskataan ja sekoitetaan Kidesokeri, lisää hiiva ja laita lämpimään paikkaan. Käytettävän sokerin määrä riippuu siitä, kuinka vahvaa tarvitset – enemmän saa aikaan suuremman prosenttiosuuden alkoholia.
30-45 päivän kuluttua aktiiviset prosessit päättyvät seokseen. Samaan aikaan lämpötila ympäristöön ei saa olla alle 20 astetta, koska tämä hidastaa prosessia. Sitten tuloksena oleva neste varotoimenpiteillä valutetaan sedimentistä. Tätä juomaa pidetään jo kulutukseen sopivana, mutta maku ja tuoksu ovat silti kaukana ihanteellisista. Ulkoisesti tämä viini on sameaa. Siksi tilan parantamiseksi nestettä kaadetaan putken läpi kypsytysastiassa. Sen tilavuuden tulisi olla sellainen, että sisältö täyttää sen yläosaan - jos ilmaa jää sisälle, se huonontaa tuotteen laatua. Siten juomaa säilytetään pimeässä, viileässä paikassa jopa 4 kuukautta. Sitten se saa hyvän maun, miellyttävän aromin ja muuttuu läpinäkyväksi. Kun se on valmis, se kaadetaan uudelleen ilman sedimenttiä ja pakataan lasisäiliöihin. 
Kotona kuivatuista omenoista valmistettu viini voi olla loistava lisä sekä juhla- että tavalliseen pöytään. Jos noudata oikeaa tekniikkaa ja noudata kaikkia vaatimuksia, juoma on erittäin korkealaatuista ja maukasta, ei huonompi kuin perinteiset lajikkeet.
On myös tapa, jolla voit saada viiniä pakasteomenoista. Tuloksena oleva juoma ei eroa millään tavalla tuoreiden raaka-aineiden analogeista, mikä tarkoittaa, että teemme rohkeasti viiniä jäädytetyt hedelmät. Se vaatii ainesosia, kuten itse hedelmiä ja kidesokeria. Joissakin tapauksissa et voi lisätä sokeria tai korvata sitä pienellä määrällä viinihiivaa.
Raaka-aineet tulee sulattaa, murskata, muuttaa perunamuusia muistuttavaksi massaksi, lisää sokeri. Sen jälkeen sose laitetaan pulloon. Joskus saatu massa laimennetaan vedellä vaaditun tilavuuden saamiseksi. Sitten suoritetaan samat toimet kuin muissakin tekniikoissa - kun se käy, se kaadetaan varotoimenpitein toiseen säiliöön, jotta sedimentti ei häiriintyisi. Sitten sitä infusoidaan vielä jonkin aikaa ja se sulautuu uudelleen sedimentin kanssa. Tämän jälkeen valmis tuote kaadetaan astioihin ja laitetaan pois viileä varjoisa paikka. On syytä huomata, että joskus pakastehedelmistä valmistettu kotitekoinen viini maistuu silti hieman erilaiselta kuin tuoreista hedelmistä valmistettu tuote. 
Niille, jotka haluavat vahvempi, on mielenkiintoista oppia valmistamaan väkevää viiniä itse. On numeroita yksinkertaisia reseptejä hiivalla ja ilman, jonka ansiosta voit valmistaa vahvaa kotitekoista viiniä omenoista. Tarvitset 6 kg omenaraaka-aineita, mieluiten happaman makuista makeaa. Tarvitset myös sokeria, hieman yli 2 kg, noin 200 g rusinoita ja 150 ml vodkaa.
Hedelmistä sinun on hankittava perunamuusi, lisätään höyrytetyt rusinat tuloksena olevaan aineeseen sekä 2 kg sokeria. Aseta koko työkappale lasiastiaan päälle laittaa kumihansikka käteen, johon sormi tulee puhkaista kaasujen poistamiseksi. 
Kun prosessi on ohi, neste kaadetaan toiseen astiaan, jotta se ei häiritse pohjan paksuutta. Lisää vielä 200 g kidesokeria ja anna olla 10-15 päivää, kunnes se on täysin kypsää. Edelleen lisää vodkaa ja pakattu lasisäiliöihin.
Tuotteella on suurempi lujuus verrattuna tavalliseen pöytään. Ja maku ei ole millään tavalla huonompi kuin muiden reseptien mukaan valmistetut. Nämä viinintuotantomenetelmät erottuvat yksinkertaisesta tekniikasta ja ovat saatavilla jopa aloittelijoille.
Oletko koskaan tehnyt omenaviiniä kotona? Jätä mielipiteesi tai palautetta kaikille foorumilla oleville.
Voit tietysti ostaa korkealaatuista viiniä, mutta ensinnäkin se on kallista.
Toiseksi, ei ole takeita siitä, ettei se ole väärennös. Opitaan valmistamaan herkullista ja tuoksuvaa omenaviiniä kotona, varsinkin kun se ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.
ruoanlaiton perusperiaatteet
Omenat lajitellaan, mätä, roskat ja poninhännät poistetaan. Hedelmiä ei pestä! Sitten niitä hierotaan raastimella tai kierretään lihamyllyssä.
Viiniä valmistetaan myös omenamehusta, jolloin hedelmät laitetaan mehupuristimen läpi.
Valmistettu omenasose asetetaan astiaan, jossa on leveä suu, peitetään sideharsolla ja jätetään käymään. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolme päivää. Koko tämän ajan sose sekoitetaan useita kertoja päivässä.
Kolme päivää myöhemmin massa (vierteen päällä oleva korkki) kerätään siivilällä. Sitten lisätään sokeria. Pöytäviineissä kaikki sokeri kaadetaan kerralla, ja muiden viinilajikkeiden osalta puolet kaadetaan ja vasta viidentenä päivänä - loput. Viere kaadetaan käymisastiaan, jotta se ei täyty kokonaan. Kurkkuun laitetaan reikäinen lääkekäsine, happi leikataan pois ja jätetään käymään puolitoista kuukautta.
Heti kun viini lakkaa käymästä, se kaadetaan (poistetaan sedimentistä). Siitä tulee nuori viini, jota voidaan jo kuluttaa. Jotta viini saa jalomaun, se lähetetään kellariin ja jätetään kypsymään kuudeksi kuukaudeksi enintään +15 lämpötilaan välttäen lämpötilan vaihteluita.
Kypsytyksen lopussa viini pullotetaan huolellisesti ja lähetetään varastoon kellariin tai ruokakomeroon.
Omenaviinejä on kolmenlaisia: puolimakea, kuiva ja pöytäviini. Ne eroavat makeudeltaan ja vahvuudeltaan.
Resepti 1. Omenaviiniä kotona
Ainesosat
omenat - viisi kg;
kuusi lasillista kidesokeria.
Keittomenetelmä
1. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenlaatikko ja paloittele lihamyllyllä tai kolme raastimella. Saamme massaa.
2. Laita se lasiastiaan, jossa on leveä suu, lisää puolet kidesokerista ja sekoita. Suljemme kurkun korkilla ja jätämme massan lämpimäksi useiksi päiviksi käymistä varten.
3. Valuta fermentoitu mehu, purista hedelmäliha pois ja hävitä. Kaada loput kidesokerista mehuun ja sekoita. Kaada saatu mehu pulloon, sulje korkki vesitiivisteellä ja anna käydä lämpimässä paikassa kuukauden ajan.
4. Kun käyminen on ohi, valuta viini, suodata se ja kaada se valmiisiin pulloihin. Kytkemme sen korkilla ja lähetämme sen pimeään, viileään paikkaan kolmeksi kuukaudeksi.
Resepti 2. Viini omenoista kotona rusinoilla
Ainesosat
kymmenen kiloa valittuja mehukkaita omenoita;
sokeri - 2 kg 200 g;
100 g pesemättömiä rusinoita.
Keittomenetelmä
1. Leikkaa pestyt omenat, poista siemenlaatikko ja kierrä ne lihamyllyssä. Lisää omenasoseeseen kaksi kiloa sokeria, rusinoita ja sekoita.
2. Siirrä omenamassa lasipulloon, laita kumihansikka, jossa on pieni pistos kurkkuun.
3. Kahdenkymmenen päivän kuluttua kaada viini, suodata, lisää 200 g sokeria, korkki astia ja jätä se viileään paikkaan, jossa valo ei pääse 3-4 kuukauteen.
4. Suodata kypsytetty viini uudelleen, voit lisätä 150 g korkealaatuista vodkaa. Kaada pulloihin, korkki ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.
Resepti 3. Viini omenoista "Ranet" kotona kanelilla
Ainesosat
kaksi kiloa omenoita "ranetki";
kaneli - 12 g;
rakesokeri - puoli kiloa;
kaksi litraa vettä.
Keittomenetelmä
1. Pese, leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenlaatikko ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä murskatut hedelmät kattilaan, kaada vesi, lisää kaneli ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät pehmenevät.
2. Jäähdytä omenamassa, jauha se siivilän läpi ja anna käydä lämpimässä paikassa. Käymisprosessin alussa lisää sokeri, sekoita, sulje pullo vesitiivisteellä ja anna massan käydä.
3. Valuta viini, siivilöi, kaada pulloihin ja sulje ne korkilla. Säilytä viiniä kellarissa.
Resepti 4. Omenaviini kotona päärynämehun kanssa
Ainesosat
kuusi litraa omenamehua;
700 ml päärynämehua;
550 g sokeria;
rusinat - 110 g.
Keittomenetelmä
1. Kaada mehu omenoista ja päärynöistä isoon pulloon, lisää sokeri ja lisää pesemättömät rusinat. Ravista nestettä hyvin ja anna seistä puoli tuntia, jotta sokeri on täysin liuennut. Peitä astian kaula sideharsolla ja anna käydä kaksi viikkoa lämpimässä.
2. Valmistele toinen astia. Kun käyminen on ohi, kaada siivilöity neste siihen. Sulje korkki ja lähetä viini kypsymään viileään paikkaan.
3. Pese pullot huolellisesti. Kaada valmis viini valmiisiin lasiastioihin, korkki tiiviisti korkilla ja säilytä vuoden ajan pimeässä, viileässä paikassa.
Resepti 5. Omenaviini kotona hunajalla
Ainesosat
kymmenen kiloa mehukkaita omenoita;
puoli kiloa hunajaa;
700 g sokeria;
200 g rusinoita.
Keittomenetelmä
1. Kuori pesemättömät omenat, leikkaa neljään osaan ja poista ydin. Ohita valmistetut hedelmät mehupuristimen läpi. Sinun pitäisi saada noin viisi ja puoli litraa mehua.
2. Valuta mehua ja laimenna se hunajalla. Kaada saatu seos muuhun mehuun, siivilöi se useaan kertaan taitetun juustokankaan läpi ja kaada pulloon täyttämättä sitä kokonaan.
3. Kaada rusinat puolen litran pulloon, kaada hieman lämmintä keitettyä vettä täyttämättä sitä loppuun asti ja kiinnitä kaula vanupuikolla. Pidä se lämpimänä kolme päivää ja kaada sitten hapantaikina mehuun.
4. Laita pullon kaulaan kumikäsine, jossa on pieni reikä. Puolentoista viikon kuluttua lisää sokeri.
5. Tyhjennä viini puolentoista kuukauden kuluttua kumiputkella. Siivilöi valmis tuote ja pullota se. Kasta korkit nestemäiseen parafiiniin ja sulje viinipullot niiden kanssa. Säilytä ne viileässä paikassa ilman valoa kuusi kuukautta.
Resepti 6. Väkevä omenaviini kotona
Ainesosat
kuivatut ja tuoreet omenat;
rakesokeri - lasin nopeudella omenoiden kilogrammaa kohti;
alkoholi - 300 ml litrassa rypäleen puristemehua;
hiivakäynnistin - 300 g;
800 ml vettä kilogrammaa hedelmää kohden.
Keittomenetelmä
1. Valmistele käynnistin. Jätä hiiva laimennettuna lämpimään veteen pari tuntia lämpimänä. Heti kun pinnalle ilmestyy käymisen merkkejä, hapantaikina on valmis.
2. Omenat ottavat happamia ja makeita lajikkeita suhteessa 1:1 ja kuivattuja omenoita 100 g kilogrammaa kohti tuoreita hedelmiä. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenlaatikko, pilko hienoksi ja peitä vedellä. Kuumenna seos 60 asteeseen ja anna kiehua pari päivää.
3. Siivilöi vierre kahden päivän kuluttua sideharson läpi ja purista massa. Kaada siivilöity infuusio pulloon. Lisää alkupala tähän, sekoita, sulje kansi vesitiivisteellä ja laita lämpöä käymistä varten.
4. Heti kun käyminen loppuu, kaada siivilöity viini puhtaaseen astiaan, kaada siihen alkoholi ja korkki tiiviisti. Pidä viini viileässä huoneessa kaksi viikkoa. Kaada nuori viini pulloihin, korkki tiiviisti korkilla ja säilytä kellarissa.
Resepti 7. Kuivattu omenaviini kotona
Ainesosat
kuivatut omenat - kilogramma;
3 kg sokeria;
kahdeksan litraa vettä;
hiiva - 20 g.
Keittomenetelmä
1. Kaada kuivatut omenat emaloituun astiaan ja täytä lämpimällä vedellä. Jätä yön yli, valuta vesi pois, kuivaa hieman ja jauha tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
2. Kaada puolet kidesokerista soseen joukkoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä. Suodatamme tiivistetyn nesteen ja kaadamme sen pulloon. Laitamme kurkkuun kumihanskan, jossa on tarpeen tehdä pisto neulalla.
3. Käyneestä rypälemehusta valutetaan nuori viini ja suodatetaan. Kaada se pulloihin, korkki tiukasti ja laita jääkaappiin lepäämään useiksi tunniksi. Säilytämme viinipulloja kellarissa.
Resepti 8. Viini omenoista kotona herukoilla
Ainesosat
seitsemän litraa omenamehua;
punaherukkamehu - puolitoista litraa;
rakesokeri - 2 kg 300 g;
vesi - 800 ml.
Keittomenetelmä
1. Sekoita omena- ja herukkamehu, lisää vesi ja liuota puolet sokerista. Kaada seos 2/3 pulloon ja anna käydä kuukauden huoneenlämmössä.
2. Kun käyminen on valmis, valuta viini ohuella letkulla ja siivilöi. Kaada se toiseen astiaan ja jätä vielä kuukausi huoneenlämmössä.
3. Valuta viini, siivilöi ja pullota. Säilytä valmis tuote kellarissa.
Resepti 9. Omenaviiniä kotona aronialla
Ainesosat
puolitoista kiloa omenoita ja aroniaa;
kolme kiloa sokeria.
Keittomenetelmä
1. Erottele pihlaja oksista, lajittele se, poista mädät marjat ja huuhtele loput hyvin. Huuhtele omenat, kuori, poista siemenlaatikko ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauha pihlaja monitoimikoneella tai laita lihamyllyn läpi. Sekoita murskatut omenat jauhetun pihlajan kanssa suuressa kulhossa, lisää kilo sokeria ja sekoita hyvin.
2. Kaada hedelmä-marjaseos pulloon, kaada vettä melkein päälle. Kääri kurkku useilla kerroksilla sideharsoa. Laita pullo lämpöön viikoksi. Ravista sisältöä päivittäin.
3. Lisää viikon kuluttua toinen kilo sokeria, ravista ja anna vetäytyä viikon ajan. Lisää sitten loput sokerista ja sekoita. Anna viinin vaikuttaa kolme viikkoa ravistaen sitä päivittäin. Tämän ajan jälkeen vaadi viiniä vielä kuukauden ajan täysin rauhassa.
4. Kaada siivilöity viini pulloihin, korkki tiiviisti korkilla ja laita viileään pimeään paikkaan.
Resepti 10. Viini omenakompotista kotona
Ainesosat
kymmenen kiloa omenoita;
kolme litraa omenakompottia;
2,5 kg sokeria.
Keittomenetelmä
1. Pyyhi tuoreet omenat kuivalla liinalla, leikkaa neljään osaan ja poista ydin. Laitamme valmistetut omenat mehupuristimen läpi. Kaada mehu isoon kattilaan ja sekoita hillokkeen kanssa.
2. Kaada puolet kidesokerista omenaseokseen ja laita käymään lämpimään paikkaan. Heti kun vierre käy, noin kolmen päivän kuluttua, kaada se pulloon ja sulje se tiiviisti pumpulipuikolla. Jätämme pullon vierteen kanssa vielä kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan, poistamme sitten korkin ja laitamme kansi päälle vesitiivisteellä.
kaksi sitruunaa.
Keittomenetelmä
1. Pese omenat, poista kuoret ja poista siemenlaatikko. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja kierrä lihamyllyssä. Laita omenasosetta kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, laita kuorma päälle ja anna seistä neljä päivää lämpimässä paikassa.
2. Siivilöi neste määritetyn ajan kuluttua, purista omenamassa hyvin. Sinun pitäisi saada noin neljä litraa omenamehua. Kaada joukkoon sokeri, lisää hiiva ja sekoita hyvin. Kaada kiehuvaa vettä sitruunoiden päälle, leikkaa puoliksi, purista mehu, siivilöi, kaada se omenamehuun ja sekoita. neljä litraa omenamehua;
2. Kaada omenamehu kattilaan, lisää siihen kaksi lasillista vettä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää vadelma-alkupala omenaseokseen. Kaada saatu neste pulloon ja anna seistä viikoksi lämpimässä paikassa. Seitsemän päivän kuluttua siivilöi viini, pullo ja korkki tiukasti. Säilytä viini kellarissa tai jääkaapin alahyllyllä.
Omenaviiniä kotona vinkkejä ja temppuja viininviljelijiltä
- Jotta viini ei olisi katkeraa, on tarpeen poistaa siemenet ja ydin.
- Valitse omenat huolellisesti kypsyyden mukaan. Vihreät hedelmät muuttavat viinin happamaksi etikaksi, ja mätät pilaavat sen aromin. Vain puhtaat ja kypsyneet omenat sopivat viiniksi.
- Viinintekijät suosittelevat, että omenoita, joista viini valmistetaan, ei pestä. Huuhtelet pois luonnolliset käyvät hiivat. On parasta pyyhkiä hedelmät kuivalla, puhtaalla liinalla.
- On tärkeää, että käymisprosessin aikana rypäleen puristemehun astiaan ei pääse ilmaa, muuten päädyt etikkaan, ei viiniin.
- Yksi herkullisen omenaviinin salaisuuksista on puhdas vesi. Kevät tai kaivo sopii tähän parhaiten. Keitetty vesi on suositeltavaa suodattaa, jotta juomaan ei muodostu sakkaa.
- Ruoanlaittoa varten ota lasista valmistettuja astioita, mieluiten tummia.
- Tee viinin mausta voimakkaampi valmistamalla se sekoittamalla eri lajikkeita.
- Voit lisätä mausteita oman maun mukaan, kuten neilikkaa, kanelia, muskottipähkinää tai maustepippuria, sekä sitrusviipaleita ja -kuorta.
- Säilytä viinipullot vaakatasossa. Jos pulloja säilytetään pystyssä, korkit kuivuvat ajan myötä ja sulkimen tiiviys kärsii.
- Juo omenaviiniä jäähdytettynä. Kaada se lasiin "ylhäältä" vapauttaaksesi juoman hiilidioksidista.
Perinteinen viininvalmistuksen raaka-aine - rypäleet - ei ole kaukana ainoasta, josta viiniä voidaan valmistaa. Venäjällä omenat eivät ole vähemmän suosittuja raaka-aineita, joista voit saada kotitekoisia omenaviiniä.
Kotiviininvalmistus on nyt tulossa yhä suositummaksi kahdesta syystä:
- Ensinnäkin mahdollisuudet ostaa heikkolaatuisia alkoholijuomia, joita myymälöissämme on nyt runsaasti, pienenevät merkittävästi;
- Toiseksi, suuri määrä väestöstämme on maalaistaloja ja kesämökkejä, joissa he saavat hyvän hedelmäsadon.
Hedelmiä ei kuitenkaan tarvitse vain kasvattaa, vaan myös säilyttää ja käsitellä. Perinteistä talven sadonkorjuuprosessia, joka on säilöntä, voidaan täydentää alkoholijuomien valmistuksella.
Korkealaatuisen omenaviinin valmistamiseksi on tarpeen valita huolellisesti käsiteltävät omenalajikkeet. Niiden tulee olla tuoksuvia, niillä on tietty happamuus ja varmasti korkea prosentti sokeripitoisuus. Villit metsälajikkeet sopivat myös erinomaisesti viininvalmistukseen.
Kypsät happamat omenat sisältävät hyvin pienen prosenttiosuuden sokeria, niistä voidaan valmistaa vain väkevöityä tai pöytäviiniä. Ylikypsillä omenoilla on taipumus menettää happamuus, mutta jos ne ovat riittävän aromaattisia, niistä voidaan valmistaa makeita viinejä.
Ihanteellinen vaihtoehto on yhdistää makeita ja hapan lajikkeita, jolloin viini saa harmonisemman maun.
Omenaviinin valmistus, ruoanlaittovaiheet
Viini on tulosta mehun käymisestä, kun taas mehun sisältämä sokeri jalostetaan alkoholiksi. Tällaista viiniä kutsutaan kuivaksi pöytäviiniksi. Puolikuiva tai puolimakea viini saadaan osittaisella käymisellä. Useimmiten käsintehdyt viinit ovat kuivia.
Massan valmistus
Viininvalmistusprosessin alussa valmistetaan massa, joka saadaan uuttamalla mehu murskatuista hedelmistä. Mehun tuoton lisäämiseksi on parasta käyttää puristinta (se voidaan korvata lihamyllyllä tai mehupuristimella). Kaikki hedelmät eivät vapauta mehua yhtä hyvin. Yksi tapa lisätä mehun tuottoa on jäädyttää hedelmiä. Hedelmät on pakastettava, sulatettava, leikattava pieniksi paloiksi tai murskattava muulla tavalla, ja mehu tulee puristaa pois.
Toinen vaihtoehto, kuinka saada lisää mehua hedelmistä, jotka eivät anna mehua hyvin, on lämmitys. Kaada hieman vettä hienonnettuihin omenoihin ja kuumenna ne noin 50 asteen lämpötilaan, pidä niitä hetki pitäen tässä lämpötilassa ja purista sitten mehu.
vapina
Viinejä valmistettaessa ennen omenoista mehun puristamista omenoiden murskaamisen jälkeen saatuun massaan lisätään vettä, noin 250 g/kg murskattua omenaa ja vähän viinihapanta. Jälkiruoka- ja puolimakeat viinit valmistetaan tällä tavalla. Aseta massa astiaan, jossa on leveä suu, jotta se on kätevää sekoittaa. Massa on kestettävä noin kolme päivää. Tässä vaiheessa lisätty vesi on otettava huomioon lisättäessä vettä myöhemmin. Massaa on sekoitettava koko ajan, jotta estetään "korkin" muodostuminen. Käymisprosessi lisää valmistuneet tuotteet enemmän makua.
Venäjällä kasvatetut hedelmät ovat yleensä vähän sokeria ja happamia. Siksi valmistuksessa on tarpeen lisätä sokeria ja säädellä happamuutta. Tämä voidaan tehdä laimentamalla vedellä. Voit myös haihduttaa vesihauteessa. Toinen tapa säätää viinien happamuutta ja sokeripitoisuutta on lisätä muiden hedelmien tai marjojen mehua. Tätä kutsutaan sekoittamiseksi.
Hiiva
Yhtä tärkeä komponentti omenaviinin valmistuksessa omilla käsillä on hiiva. Voit käyttää erityistä viinihiivaa, mutta niitä ei aina ole mahdollista saada. Villihiiva voi menestyksekkäästi korvata ne, joita on oikea määrä hedelmän kuoressa, tärkeintä ei ole pestä niitä ennen käyttöä, jotta luonnollinen hapate ei huuhtoudu pois.
Voit tehdä marjahapanta. Tätä varten sinun on kerättävä noin 2 kupillista pesemättömiä marjoja, murskattava ne puumurskalla. Laimenna ½ kupillista sokeria lasilliseen lämmintä vettä ja kaada syntynyt siirappi marjojen päälle. Anna saadun massan käydä useiden päivien ajan, siivilöi ja käytä alkupalana. Sen säilyvyys on rajoitettu jopa jääkaapissa.
Täydellinen hapanrusinoiden tai humalan valmistukseen.
Käyminen
Valmistettu vierre, jonka saamme sekoittamalla omenoista puristettua mehua, vettä, sokeria ja hapantaikinaa, voidaan laittaa käymiseen. Aluksi tapahtuu nopea käyminen, joten säiliö, jossa viini käy, voidaan sulkea vanupuikolla tai sideharsolla, ja sen jälkeen voidaan asentaa vesitiiviste. Koko käymisprosessin tulisi tapahtua 18-20 asteen lämpötilassa, vetoa ja äkillisiä lämpötilan muutoksia ei pidä sallia, koska se voi pysäyttää hiivan normaalin toiminnan. Säilytä vierrepullo kuivassa paikassa, jotta kosteus ja valo eivät vaikuta biologisten prosessien kulkuun.
Sinun on seurattava paitsi huoneen lämpötilaa, myös vierrettä, koska se on erittäin voimakasta kemialliset reaktiot, sen lämpötila voi myös nousta. On mahdotonta sallia yli 30 asteen nousua, koska tämä johtaa tarpeettomien yhdisteiden muodostumiseen ja alkoholin haihtumiseen. Jos vierteen lämpötila on liian korkea, se on jäähdytettävä käärimällä säiliö märällä liinalla tai kastamalla se kylmään veteen.
Kulkiessaan nopean käymisvaiheen, joka kestää noin viikon, viini kiehuu, vaahtoaa, suhisee, se liikkuu astiassa, nesteestä erottuu kuplia. Siksi on mahdotonta täyttää astiaa ääriään myöten, sinun on jätettävä tilaa viinin käymiselle. Tänä aikana on myös suositeltavaa olla sulkematta, viini on liian tiheää. Täydellisen prosessin saavuttamiseksi vierre on sekoitettava varovasti.
Vähitellen viini rauhoittuu, vaahto laskee ja hiljainen käymisvaihe alkaa. Tänä aikana vierre alkaa delaminoitua, pohjalle muodostuu sedimentti, joka koostuu jo tehtävänsä täyttäneestä kuolleesta hiivasta ja jalostetusta sokerista alkoholiksi. Hiljainen käymisprosessi voi kestää noin kuukauden. Alkoholin muodostuminen viinissä johtaa hiivan asteittaiseen kuolemaan. Käymisprosessin aikana viinin kemiallinen koostumus muuttuu ja tuloksena on täysin erilainen neste, jolla on erilaiset kemialliset ja biologiset ominaisuudet. Käymisprosessi pysähtyy.
Poistaminen sedimentistä, altistuminen
Kun käyminen on ohi, siivilöi omenaviini ja kaada puhtaisiin astioihin. Sinun tulee katsella viiniä vielä muutaman päivän ajan varmistaaksesi, että käymisprosessi on pysähtynyt kokonaan. Jos käymisestä ei ole merkkejä, voit kaataa viinin pulloihin ja vesitiivisteen asentamisen jälkeen lähettää sen hautua 10-12 asteen lämpötilaan. Tämä prosessi kestää noin 4 kuukautta. Tämän prosessin lopussa viini kypsyy ja vaalenee. Käymisprosessi jatkuu koko tämän ajan, mutta hyvin hitaasti, joten tässä vaiheessa sinun on silti jätettävä vesitiiviste. Tämän prosessin päätyttyä viini on jälleen poistettava sedimentistä ja suljettava. Nyt käyminen on valmis ja ikääntyminen alkaa. Tänä aikana viini kirkastuu täysin, jäljelle jäänyt sedimentti putoaa ulos ja makukimpun muodostusprosessi alkaa. On suositeltavaa säilyttää viini lasisäiliöissä, poistamalla se säännöllisesti sedimentistä. Verensiirron aikana viini ilmastetaan. Mitä useammin se kaadetaan, sitä paremmin se tuuletetaan, ja siksi se puhdistetaan ja kirkastetaan paremmin.
Viinin erinomainen kypsytys saadaan puutynnyreissä, koska puussa on huokoset, joiden kautta tuuletus tapahtuu. Tällä tavalla kypsytettyä viiniä voidaan kaataa harvemmin. Valmiin viinin tulee olla täysin kirkastunut eikä siinä saa olla sedimenttiä.
verensiirto, varastointi
Sen määrittämiseksi, onko omenaviini kypsä, on tarpeen täyttää useita pulloja ja jättää ne lämpimään paikkaan, jos se ei muuta sitä ulkomuoto tarkoittaa, että se on kypsä. Nyt voit kaataa sen pulloihin ja lähettää varastoon kellariin. Viinin säilytys tulee tapahtua viileässä paikassa makuuasennossa.
Upea juoma - omenaviini on valmis!
Kuivattu hedelmäviini
Omenaviinin valmistuksessa ei tarvitse olla tuorepuristettua mehua. Se voidaan valmistaa myös kuivatuista hedelmistä. Jos et ehtinyt valmistaa viiniä juuri poimituista omenoista, vaan kuivatuista omenoista ja päärynöistä, voit aloittaa viinin valmistuksen turvallisesti. Muiden kuivattujen hedelmien käyttö omenoiden lisäksi lisää viiniin hienostuneisuutta, joten voit turvallisesti lisätä päärynöitä ja muita valmistettuja kuivattuja hedelmiä.
Kuivaus on ensin murskattava ja kaadettava vedellä valmiiksi valmistettuun lasiastiaan. Vettä tarvitaan noin 10 litraa 1 kg kuivattuja hedelmiä kohti. Valmistettuamme massan tällä tavalla, jätämme sen vaeltamaan. Muuten valmistustekniikka ei eroa viinien tuotannosta tuoreista hedelmistä.
Viini rypäleistä ja omenoista
Jos haluat monipuolistaa viinisi makukimppua aromeilla, valmista rypäle-omenajuoma. Tarvitset viinirypälemehua ja omenoita. Laita rypälemehu käymään, kun aktiivinen kaasunmuodostus on ohi, laita muutama omena astiaan. Muutaman päivän kuluttua ota omenat pois ja korvaa ne tuoreilla. Tämä menettely on toistettava käymisen loppuun asti. Fermentoitunut juoma on suodatettava ja pullotettava.
Ihana rypäle-omenajuoma on valmis!
Omenoista valmistettu viini on kypsytettävä, noin 10 asteen lämpötilassa, sen on seisottava kuusi kuukautta, jotta siitä tulee jalo juoma. Jos siis laitat päälle omenaviiniä juuri nyt, niin uudenvuoden lomat voit yllättää perheesi ja ystäväsi upealla juomalla!
Hyvin usein sadonkorjuun jälkeen on paljon hedelmiä jäljellä. Ruoho, hieman mätä tai pilaantuneet omenat - useimmiten puutarhassa pysymisen kohtalo koskee juuri näitä hedelmiä. Jos et pystynyt korjaamaan koko satoa, valmistamaan siitä kompotteja ja hilloja tai olet yksinkertaisesti jo kyllästynyt kotitekoisiin valmisteisiin, sinulla on loistava tilaisuus valmistaa herkullinen kotitekoinen juoma.
Omenat ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia hedelmiä, joilla on hyvä maku. Siksi omenat ovat erittäin suosittuja viininviljelijöiden keskuudessa. Erilaisten juomien valmistusreseptejä on paljon, joten sinulla on loistava mahdollisuus valmistaa viiniä jokaiseen makuun.
Kuinka tehdä kotitekoista omenaviiniä
Alkuperäinen omenoista ja päärynöistä tehdyn viinin resepti vetoaa ehdottomasti makeiden ja aromaattisten juomien ystäviin. Sen valmistukseen tarvitset:
- Omenamehu - 6 l
- Päärynämehu - 700 ml
- Sokeri - 550 g
- Rusinat - 110 g
Kaada omena- ja päärynämehu isoon lasipulloon, lisää sokeri ja laita pesemättömät rusinat. Sekoita seos huolellisesti ja anna seistä 30-40 minuuttia huoneenlämmössä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sulje pullon kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja laita pimeään ja lämpimään paikkaan käymistilaan noin 10-14 päiväksi. Kotona omenoista valmistettu viini käy melko aktiivisesti, joten käytä hyväkuntoisia tilavia astioita ja täytä ne rypälemehulla enintään kaksi kolmasosaa.
Käymisen päätyttyä siivilöi neste ja kaada kuivaan, puhtaaseen pulloon. Sulje se uudelleen korkilla ja laita viileään paikkaan ikääntymistä ja kirkastumista varten. Ennen omenaviinin valmistamista valmista tarpeeksi puhtaita astioita, jotta sinulla on paikka kaataa juoma. Kaada sitten valmis viini pulloihin, sulje tiiviisti korkilla ja säilytä pimeässä ja viileässä vähintään vuoden ajan.
Resepti omenaviinin valmistukseen kotona
Klassinen omenaviinin resepti vetoaa kaikkiin kotitekoisten juomien ystäviin. Jos sinulla on hyvä sato, sinulla on loistava tilaisuus valmistaa herkullista hedelmäviiniä.
Vaaditut ainesosat:
- Omenat - 5 kg
- Sokeri - 6 kuppia
Ennen kotitekoisen omenaviinin valmistamista hedelmät on murskattava. Leikkaa omenat 4 osaan, poista ydin kivillä, hienonna hyvin - vieritä lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai raasta.
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista voit ottaa kaikenlaisia hedelmiä - makusi mukaan. Vaihtoehtoisesti voit ottaa useita makeita ja happamia lajikkeita - tämä tekee juomasta vieläkin tuoksuvamman ja tuoksuvamman.
Laita massa lasipulloon, lisää puolet sokerista ja sekoita. Sulje pullon kaula korkilla ja anna käydä useamman päivän lämpimässä paikassa.
Tyhjennä sitten fermentoitu mehu, purista massa ja hävitä. Lisää loppu sokeri syntyneeseen mehuun ja sekoita. Sulje vierrepullo vesitiivisteellä varustetulla korkilla ja anna käydä lämpimässä paikassa noin kuukauden ajan.
Käymisen päätyttyä valuta, suodata ja kaada puhtaisiin, kuiviin pulloihin. Sulje tiiviisti kannella ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa vähintään 2-3 kuukautta. Makea omenaviini säilyy viileässä paikassa useita vuosia.
Kuinka tehdä vahvaa kotitekoista viiniä makeista ja hapan omenoista
Kotitekoisen omenaviinin resepti vetoaa kaikkiin vahvojen aromaattisten juomien ystäviin. Tuoreista ja kuivatuista hedelmistä valmistettu väkevöity viini valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta siitä tulee uskomattoman maukasta. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:
- Omenat (tuoreet tai kuivat)
- Sokeri
- hiivahapanta
- Alkoholi
Ennen kuin laitat viiniä omenoista, sinun tulee valmistaa hiivakäynnistin. Yhtä litraa omenamehua kohden tarvitset 300 ml valmista hapantaikinaa. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista - sinun on laimennettava hiiva lämpimään veteen ja asetettava se lämpimään paikkaan useita tunteja. Kun hiiva sulaa hyvin ja ensimmäiset käymisen merkit näkyvät pinnalle, voidaan alkupalaa pitää valmiina.
Kotitekoisen omenaviinin reseptissä on noudatettava seuraavia mittasuhteita:
- Vesi - 800 ml / 1 kg omenoita
- Sokeri - 250 ml / 1 kg omenoita
- Alkoholia 96% - 300 ml 1 litrassa rypäleen puristemehua
Omenoiden on otettava happamia ja makeita lajikkeita suunnilleen sama määrä ja lisättävä niihin suunnilleen kuivia hedelmiä. 100 g kuivattuja omenoita - 1 kg tuoreita omenoita kohti. Laita omenat kätevään kulhoon tai altaaseen, leikkaa useiksi paloiksi, valitse ydin ja kaada vettä. Kuumenna seos 60 asteeseen ja jätä lämpimään paikkaan 2 päivää.
Siivilöi valmistettu vierre sideharson läpi, purista massa hyvin ja kaada siivilöity infuusio lasipurkkiin tai tynnyriin.
Kaada alkupala omenaseokseen, sekoita hyvin, sulje kansi vesitiivisteellä ja laita lämpimään käymispaikkaan. Kun juoma käy, se on suodatettava, kaadettava puhtaaseen astiaan ja kaadettava siihen vaadittava määrä alkoholia ja sulje tiiviisti. Anna viinin olla viileässä paikassa 14 päivää. Voimakasta omenaviiniä voi maistaa.
Resepti viinin valmistamiseen omenakompotista
Omenakompottiviini on ihana tuoksuva juoma, joka voidaan valmistaa yksinkertaisesta kotitekoisesta valmistuksesta. Jos haluat hemmotella itseäsi herkullisilla maustetuilla juomilla, sinun ei tarvitse käyttää tuoreita hedelmiä. Viinin valmistamiseksi tarvitset:
- Omenat - 10 kg
- Kompotti - 3 l
- Sokeri - 2,5 kg
Ennen viinin valmistamista omenoista ne on lajiteltava hyvin, jotta niissä ei ole mätää, likaa ja putoamisvaurioita. Pyyhi tuoreet omenat liinalla, leikkaa ne useiksi paloiksi leikkaamaan keskeltä siemenillä. Purista mehu valmistetuista hedelmistä - tämä voidaan tehdä lihamyllyllä tai mehupuristimella. Valuta mehu isoon kattilaan ja sekoita hillokkeen joukkoon.
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista voit ottaa kompotin lisäksi myös valmiin hillon. Tätä varten se laimennetaan lämpimällä vedellä ja sekoitetaan myös tuoremehun kanssa.
Kaada puolet sokerista omenaseokseen ja laita se lämpimään käymään. Noin 3 päivän kuluttua, kun rypälemehu on käynyt hyvin, se on kaadettava lasipurkkiin ja suljettava tiiviisti puuvillatulpalla. Jätä purkki vierteen kanssa vielä 3-4 päivää lämpimäksi, jonka jälkeen korkki on poistettava ja kansi vesitiivisteellä kiinni.
Tämän reseptin mukaan omenaviinin tulisi käydä hyvin viikon ajan, jonka jälkeen siihen lisätään jäljellä oleva sokeri.
Yleensä vierteen käyminen vesilukon alla kestää 11-12 päivää. Siirrä vierrepurkki viileään paikkaan ja anna käydä puolentoista kuukauden ajan, kunnes käyminen on valmis. Siivilöi valmis viini, valuta sedimentistä varovasti ja kaada puhtaisiin pulloihin. Laita ne jääkaapin alahyllylle tai siirrä kellariin.
Tämä päättää kotitekoisen omenaviinin valmistuksen. Jää vain odottaa muutama kuukausi, ja voit kokeilla tätä jumalallista juomaa.
Yksinkertainen resepti omenaviiniin ja sen käymiseen kotona
Helpoin omenaviinin resepti on täydellinen aloitteleville viininvalmistajille. Jos olet vasta alkamassa ymmärtää tämän hämmästyttävän taiteen perusteita, tarvitset joitain yksinkertaisia tapoja valmistaa alkoholijuomia.
Valmista seuraavat ainekset:
- pestämättömät omenat
- Sokeri - omenoiden lukumäärän mukaan 1 lasi litrassa mehua
- Vesi - 150 ml per litra mehua
Ennen viinin valmistamista omenoista sinun ei tarvitse pestä keräämiäsi hedelmiä. Jos ne ovat lievästi likaisia, harjaa ne kuivalla harjalla tai poista lika varovasti liinalla, jotta villihiiva ei poistu pinnalta.
Omenoiden lukumäärä voi olla mikä tahansa, ja sokeri ja vesi voidaan laskea myöhemmin, kun jauhat hedelmät soseeksi. Leikkaa jokainen omena useiksi paloiksi, poista siemenet ja varret sisältävä ydin ja hienonna ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Siirrä saatu sose kätevään emalipannuun ja jätä päivä lämpimään paikkaan.
Jotta seos alkaa hapan, sekoita sitä säännöllisesti - kerran tunnissa riittää. Päivän kuluttua on tarpeen poistaa massasta muodostunut tiheä kuori pinnalta ja jättää sose toiselle päivälle. Seuraavana päivänä seos voidaan suodattaa - purista mehu juustokankaan läpi. Kaada syntynyt mehu erilliseen astiaan puhtaat astiat- purkki tai emalipannu.
Laske sokeri ja vesi mehun määrällä. Litralle hedelmänestettä tarvitset 250 g sokeria ja 150 ml vettä. Lisää tarvittava määrä, sekoita ja kaada sopivaan astiaan käymistä varten.
Jos käytät kattilaa, sulje kansi vesitiivisteellä. Jos vesitiivistettä ei ole, kaada vierre lasipulloihin ja sulje ne kumikäsineillä. Vedä hansikas jokaisen purkin kaulan päälle ja tee yksi pieni pisto sormeen neulalla tai neulalla.
Käymisen aikana omenaviiniä tämän pienen reiän läpi tulee ulos hiilidioksidi. Käsine täyttyy ja kypsennysprosessin seuraaminen ei ole vaikeaa. Siirrä vierrepullo pimeään paikkaan huoneenlämpöön ja anna vaikuttaa viikon ajan.
Kotona oleva nuori omenaviini voi käydä nopeammin, joten älä unohda pitää käsinettä silmällä.
6-7 päivän kuluttua poista viini sedimentistä - kaada juoma varovasti puhtaaseen kulhoon kumiletkulla tai pillillä. Yritä olla koskettamatta pohjalle pudonnutta sedimenttiä.
Sulje puhdistettu viini kansilla ja aseta se viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin kahdesta kolmeen kuukauteen.
Kotitekoista omenaviiniä voidaan säilyttää useita kuukausia, mutta enintään kuusi. Ilman ylimääräistä pastörointia viini alkaa hapan, ja kaikki työsi on turhaa.
Tämän estämiseksi se on pastöroitava, kun valmistetaan suuri määrä juomaa. Tätä varten säiliö alkoholia asetetaan säiliöön tai suureen kattilaan vettä ja kuumennetaan keskilämmöllä 70 asteen lämpötilaan, sammutetaan tuli ja jätetään liedelle. Viinin tulee jäähtyä hitaasti, minkä jälkeen se voidaan laittaa kypsymään viileään paikkaan.
Kotitekoisen omenamehuviinin resepti
Omenamehusta valmistettu viinin resepti on hyödyllinen oman puutarhansa omistajille. Suuren määrän omenoita läsnä ollessa monet puutarhurit säästävät sadon käsittelemällä hedelmiä mehuksi. Jos olet jo väsynyt tekemään läksyjä terveellistä juomaa, yritä tehdä yksinkertainen, ei kovin maukas viini.
Kotitekoinen omenamehuviini valmistetaan vain korjatuista hedelmistä valmistetusta tuoreesta juomasta. Älä käytä kaupasta ostettua mehua - tuhlaat vain energiaasi ja arvokasta aikaasi.
Korjattuja omenoita ei tarvitse pestä - pyyhi ne pehmeällä liinalla vakavasti saastuneista paikoista. Lajittele hedelmät - älä käytä mädäntyneitä osia ja kiviä. Jos pidät kevyen katkeruuden mausteisesta mausta, siemenet voidaan jättää, jos teet makeaa viiniä, yritä valita ne hyvin.
Jauha valmistetut omenat lihamyllyllä, tehosekoittimella, mehupuristimella tai yksinkertaisesti raasta ne. Siivilöi saatu massa hyvin juustokankaan läpi pitäen mehua mahdollisimman paljon. Mehun puristaminen ei ole helppoa, mutta ponnistelusi eivät ole turhia. Aseta omenamassa astiaan, jossa on leveä kaula - se voi olla kattila tai iso allas. Laita mehu lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi - tänä aikana massan pitäisi ilmestyä pinnalle, jota et voinut ottaa pois suodatuksen aikana.
Kolmantena päivänä poista massa pinnalta, kaada mehu suuriin lasipurkkeihin.
Mehusta valmistettua kotitekoista omenaviiniä voidaan valmistaa kolmenlaisia: kuivana, puolimakeana ja jälkiruokana. Vaihtelemalla vierteeseen lisäämäsi sokerin määrää, voit valmistaa tästä upeasta juomasta useita muunnelmia kerralla.
Voit lisätä siihen sokeria tai olla lisäämättä - maun mukaan sulje tiiviisti vesitiivisteellä ja anna käydä. Kun mäski käy, juoma on valutettava huolellisesti sedimentistä ja kaadettava pulloihin tai purkkeihin. Sulje juoma tiukasti - kaada kuoreen asti. Anna viinin olla viileässä paikassa 30-40 päivää, avaa ja siivilöi uudelleen. Kaada takaisin puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.
Laita valmis viini omenamehusta kypsymään viileään paikkaan useiksi kuukausiksi. Juoman kypsyessä voit nauttia sen hämmästyttävän miedosta mausta.
Kuinka tehdä kotitekoista omenaviiniä hillosta
Omenahilloviini on herkullinen, kevyt ja tuoksuva juoma. Se on erittäin helppo valmistaa kotona, vaikka sinulla ei olisi tuoreita omenoita. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää hilloa, joka on keitetty tavallisella tavalla.
Valmista seuraavat ainekset:
- Omenahillo - 1 tölkki (1 litra)
- Riisi - 1 kuppi
- Tuore hiiva - 20 g
Laita puhtaaseen kolmen litran purkkiin hillopurkki ja kaada pesemätön riisi. Lisää tuorehiiva ja täytä lämpimällä vedellä - sinun on kaadattava juuri purkkiripustimen viivan alapuolelle. Sekoita, laita kumikäsine purkin kaulaan ja kiinnitä se tiukasti purkkiin. Tee käsineeseen neulalla pisto ja laita vierre käymään pimeään ja lämpimään paikkaan.
Mehun käymisen seurauksena saat upean nuoren viinin. Kun purkin pohjassa on sakkaa ja juoma itsessään muuttuu läpinäkyvämmäksi, on aika kaataa viini muihin puhtaisiin purkkeihin.
Omenahillosta valmistettua kotiviiniä voidaan makeuttaa - lisää siihen vähän sokeria ja kaada pieniin purkkeihin tai pulloihin. Lisää sokeria enintään 1 ruokalusikallinen litrassa nestettä, muuten juoma on erittäin vahvaa ja muistuttaa enemmän viinaa kuin viiniä. Sokerin lisäyksen jälkeen anna viinin seistä vielä muutama päivä viileässä paikassa, jonka jälkeen voit maistaa hämmästyttävän aromaattista viiniä. Jos et lisää sokeria, anna juoman levätä muutama tunti jääkaapissa ja aloita maistaminen.
Kuivat omenaviiniainekset
Kuivattujen omenoiden viini ei ole huonompi kuin tuoreista hedelmistä. Sillä on loistava maku ja tuoksu. Kiitos siitä, että klo oikea kuivaus maku ja aromi eivät vain säily, vaan myös tiivistyvät, jotkut viinintekijät haluavat tehdä juoman juuri sellaisista raaka-aineista.
Jos haluat kokeilla tämän juoman valmistamista, valmista seuraavat ainekset:
- Kuivatut omenat - 1 kg
- Sokeri - 12 kuppia
- Vesi - 8 l
- Hiiva - 20 g
Kotitekoisen viinin valmistus kuivatuista omenoista omin käsin
Omenaviinin valmistaminen kuivatuista hedelmistä alkaa siitä, että sinun on liotettava niitä hieman.
Kaada kuivat omenat emaloituun pannuun tai purkkiin ja kaada vähän lämmintä vettä. Jätä ne muutamaksi tunniksi, jotta ne imevät vähän nestettä. Sen jälkeen ne voidaan murskata tavanomaisella lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Kaada puolet sokerista soseeseen ja kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan. Valmistettu tiivistetty seos on suodatettava ja kaadettava lasipurkkiin.
Laimenna loppu sokeri lämpimällä vedellä, lisää hiiva ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Kun hiiva liukenee ja pinnalle ilmaantuu ensimmäiset käymisen merkit, kaada aloituspala omenavaahtoon.
On erittäin tärkeää, että vierressä ei ole ilmaa, sulje tätä varten purkki kannella tai laita kumikäsine. Asenna kanteen vesitiiviste, jos käytät käsinettä - tee siihen yksi pieni reikä. Jos reikä on erittäin suuri, voit saada viinin sijaan pureman, jotta rypälemehu ei hapetu, reikä on siivilöitävä neulalla tai neulalla - älä leikkaa saksilla!
Kun rypäleen puristemehu on käynyt, valuta nuoresta viinistä sedimentti ja siivilöi. Kaada puhtaisiin pulloihin, sulje tiiviisti ja anna levätä useita tunteja jääkaapissa.
Kuiva omenaviini on valmis - kokeile ja nauti tämän juoman hämmästyttävästä ja täyteläisestä mausta.
Kotitekoisen omenaviinin resepti mehusta ilman hiivaa
Kotitekoisia omenaviinejä voidaan valmistaa hiivan kanssa tai ilman. Jos alistat uudelleen juomien luonnollisen maun, tämä resepti on suunniteltu erityisesti sinulle. Valmista seuraavat ainekset:
Marjahiivalle:
- rusinat - 100 g
Viinille:
- omenamehu - 5 litraa
- rakesokeri - 1 kg
Ennen viinin valmistamista omenoista sinun on tehtävä alkupala. Jauha rusinat ja täytä se lämpimällä vedellä. Laita seos lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi - kun seos käy hyvin, voit aloittaa omenoiden valmistuksen.
Emme pese hedelmiä - leikkaamme ne heti useisiin osiin, poistamme siemenlaatikot ja jauhamme ne mehupuristimella, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Jos teet pienen määrän juomaa, voit raastaa omenat. Tämä mehun uuttamismenetelmä on melko työläs, joten se ei sovi kaikille.
Omenaviini ilman hiivaa valmistetaan luonnollisella hapantaikinalla. Siksi sitä voidaan juoda jopa lisääntyneen happamuuden kanssa. Alkoholijuoman määrää tulee tietysti rajoittaa, mutta voit nauttia miellyttävästä aromaattisesta juomasta ilman huolta terveydestäsi.
Purista mehu hyvin, kaada se lasipurkkiin tai suureen emaloituun kannelliseen pannuun. Ota litra mehua ja sekoita kahteen lasilliseen sokeria. Kun sokeri liukenee, lisää makeutettu mehu kokonaismäärään ja kaada valmis hapantaikina.
Sulje vierresäiliö kannella, mutta ei tiukasti, tai peitä purkin kaula sideharsolla tai liinalla. Jätä vierre lämpimään paikkaan 5 päivää, siivilöi, poista hedelmäliha ja kaada puhtaaseen purkkiin. Sulje purkki vesitiivisteellä ja anna käydä vielä 2 viikkoa. Kun käyminen on ohi, valuta juoma sedimentistä, siivilöi ja kaada puhtaisiin pulloihin.
Kotitekoista omenaviiniä voi maistaa heti, mutta on parempi antaa sen hautua vähän ja kypsyä viileässä paikassa.
Resepti kotitekoisen omenaviinin valmistukseen (videolla)
Tämä resepti viininvalmistukseen omenoista ei vaadi erityisiä tietoja tai taitoja, joten se on ihanteellinen aloitteleville viininvalmistajille. Väkevä viini valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja paljon nopeammin kuin muut omenajuomat. Tarvitset:
- Omenat - 10 kg
- Sokeri - 2 kg
- Rusinat - 100 g
- Vodka - 150 ml
Kotitekoiset omenaviinit ovat viinintuottajien suosituimpia. Tämä ei johdu pelkästään siitä, että omenat ovat edullisin raaka-aine, jota on helppo löytää melkein mistä tahansa. maapallo. Näillä hedelmillä on yllättävän mehukas hedelmäliha ja erinomainen maku, joka ei muutu käymisen seurauksena, mutta tulee myös entistä kylläisempää ja tuoksuvampaa.
Omenat tulee lajitella, pestä hyvin, leikata puoliksi ja leikata keskeltä irti. Jauha ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Sitten sinun on lisättävä tähän seokseen kaksi kiloa sokeria ja rusinoita. Sekoita kaikki hyvin ja siirrä puhtaaseen lasipulloon. Pullon kaula on suljettava vesitiivisteellä tai kumikäsineellä, joka on kiinnitettävä huolellisesti pullon kaulaan. Älä päästä ilmaa sisään, muuten viini muuttuu etikaksi.
Anna vierteen sisältävän astian käydä kolme viikkoa huoneenlämmössä. Tämän ajan kuluttua neste tulee suodattaa ja kaada toiseen puhtaaseen pulloon. Lisää 1 kuppi sokeria, sekoita ja anna käydä vielä 7 päivää. Siivilöi juoma ja kaada vodka joukkoon. Sekoita viini hyvin, kaada puhtaisiin valmistettuihin pulloihin, sulje tiiviisti ja siirrä viileään paikkaan.
Katso video kotitekoisesta omenaviinistä - se auttaa sinua oppimaan tekemään upean alkoholijuoman omin käsin.
Kuinka tehdä kotitekoista omenaviiniä fermentoidusta mehusta
Fermentoidusta omenamehusta valmistettu viini on erittäin tuoksuva ja tuoksuva. Vahvan juoman valmistamiseksi tarvitset:
- Omenamehu - 6 l
- Sokeri - 1 kg
- Vodka - 600 g
- Rusinat - 50 g
Tämän reseptin mukaan omenamehuviini valmistuu kahdessa viikossa, joten sinulla on aina mahdollisuus ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi upealla juomalla.
Kaada mehu sopivaan purkkiin tai emalipannuun, kaada siihen osa sokerista ja sekoita hyvin.
Kun mehu imee kaiken sokerin hyvin, voit lisätä toisen osan ja sekoittaa uudelleen hyvin. Jätä makeutettu mehu lämpimäksi käymistä varten, jos se on hidasta, lisää mehuun hieman pesemättömiä rusinoita. Mehun käyminen lämmössä kestää noin 5-7 päivää, minkä jälkeen mehu on suodatettava ja kaadettava lasipurkkeihin. Kaada tarvittava määrä hyvää vodkaa ja jätä huoneenlämpöön vielä 5 päivää.
Tätä omenamehuviinireseptiä voidaan käyttää vähemmän vahvojen juomien valmistamiseen. Jos et halua lisätä vodkaa, lisää vain hieman sokeria ja anna viinin kypsyä 1-2 kuukautta viileässä paikassa.
Siivilöi väkevöity viini ja kaada pulloihin ja laita viileään paikkaan lepäämään muutamaksi päiväksi. Viini omenamehusta voidaan juoda heti - kaada se kauniiseen karahviin ja kutsu ystävät mukaan.
Resepti kotitekoisen omenaviinin valmistamiseen
Viinin valmistus omenoista on erittäin mielenkiintoinen ja jännittävä prosessi. Et voi vain oppia valmistamaan herkullista ja tuoksuvaa juomaa, vaan myös saada paljon miellyttäviä tunteita. Oikeaksi viinintekijäksi tuleminen ei ole helppoa, mutta jos yrität kerran, et todennäköisesti lopeta.
Viini kotona omenoista valmistetaan yksinkertaisista ja edullisista ainesosista:
- Omenat - 2 kg
- Sokeri - 700 g
- Vesi - 2 l
- Kaneli - 1 rkl. l
Ennen kotitekoisen omenaviinin valmistamista valmista kätevä kattila ja laita kerätyt hedelmät siihen.
Omenat on pestävä - täytä ne vedellä ja huuhtele kevyesti. Sitten ne on leikattava pieniksi viipaleiksi ja kaadettava kulhoon tai kätevään pannuun. Lisää vesi, kaneli omenoiden joukkoon ja laita keskilämmölle. Keitä kunnes omenat ovat pehmeitä. Jauhamme hedelmämassan siivilän läpi, siirrämme sen purkkiin ja laitamme käymiseen. Kolmen päivän käymisen jälkeen vierre on suodatettava ja lisättävä sokeria. Sekoita nuori viini, kaada lasipulloihin ja sulje tiiviisti. Anna viinin seistä 1-2 päivää ja suodata uudelleen.
Täytä puhtaat pullot juomalla, sulje tiiviisti ja anna kypsyä viileässä paikassa.
Nyt tiedät kuinka tehdä viiniä omenoista ja voit valmistaa sen makusi mukaan. Voit muuttaa sokerin ja omenoiden määrää lisäämällä erilaisia mausteita ja mausteita oman maun mukaan.
Kotitekoisen omenaviinin resepti ja sen säilytys
Appelsiinimakuisen omenaviinin valmistusresepti vetoaa varmasti alkuperäisten juomien ystäville. Herkullinen viini, jossa on herkkä sitruunan tuoksu, on upea koristelu juhlapöytään.
Sen valmistukseen tarvitset:
- Omenat - 10 kg
- Appelsiinit - 6 kpl
- Vesi - 5 l
- Sokeri - 3 kg
Jos haluat valmistaa viiniä omenoista appelsiinin kanssa, voit ottaa minkä tahansa lajikkeen hedelmiä. Pese hedelmät hyvin, leikkaa ja poista siemenet. Leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä sopivaan kulhoon. Lisää 1 kg sokeria, sekoita ja peitä vedellä. Sekoita seos uudelleen hyvin ja peitä se paksulla liinalla. Laita rypälemehu lämpimään paikkaan 5 päiväksi.
Omenoista viinin valmistaminen omin käsin ei ole vaikeaa, mutta on erittäin tärkeää antaa sen kypsyä. Juoman ulkonäkö ei riipu vain infuusion ajasta ja oikeellisuudesta - sen on oltava läpinäkyvä ja kaunis oranssi väri, mutta myös sen maku.
Kun vierre alkaa käydä, valuta neste siivilän läpi ja purista massa hyvin juustokankaan läpi. Laita siihen loppu sokeri, sekoita ja odota, kunnes se liukenee, lisää viinihiiva tai muutama pala rusinoita ja appelsiineja hienoraastimella raastettuna mehun kanssa.
Sulje vierre vesilukolla ja laita se lämpimään paikkaan käymään. Käymisprosessin päätyttyä tyhjennä viini varovasti, yritä olla sekoittamatta sedimenttiä, siivilöi ja liota suljetussa astiassa vielä 3 päivää. Kun viini lepää, siivilöi se uudelleen, pullota.
Ennen kuin säilytät omenaviiniä, aseta juomapullot vaakasuoraan asentoon.
Kuinka tehdä omenaviiniä kotona ja kuinka kirkastaa se
Omenaviinin valmistus on yksinkertainen mutta monimutkainen prosessi. Sen monimutkaisuus piilee siinä, että on erittäin vaikeaa odottaa juoman valmistumista. Ihannetapauksessa viinin tulisi antaa kypsyä 6 kuukautta, mutta tämän reseptin mukaan valmistettuna voit maistaa sitä kuukaudessa.
Vaaditut ainesosat:
- Omenat - 10 kg
- Sokeri - 3 kg
- Vesi - 3 l
- Viinihiiva tai muutama rusina
Ennen omenaviinin valmistamista sinun ei tarvitse pestä hedelmiä - tämä auttaa nopeuttamaan käymisprosessia. Leikkaa minkä tahansa lajikkeen omenat tai eri lajikkeiden omenoiden seos ei kovin suuriksi paloiksi. Lisää 1 kg kidesokeria murskattuun massaan, kaada veteen ja pidä 5 päivää lämpimässä paikassa. Siivilöi tänä aikana vapautunut mehu, älä unohda puristaa omenamassaa.
Lisää loppu kidesokeri saatuun vierteeseen. Sekoita hyvin, lisää viinihiiva tai rusinat, sulje kansi vesitiivisteellä ja laita mäski lämpimään paikkaan. Säilytä juomaa käymisen loppuun asti. Sen jälkeen viini on poistettava sedimentistä, säilytettävä 2 päivää viileässä paikassa ja kaadettava jälleen puhtaaseen kulhoon. Siivilöi varovasti ja kaada puhtaisiin pulloihin. Jos haluat juoman olevan läpinäkyvää, se on selkeytettävä.
Valmista gelatiini ennen omenaviinin kirkastamista ja liota sitä vedessä vuorokausi. Tänä aikana vesi on vaihdettava useita kertoja. Paisunut gelatiini kaadetaan lasilliseen viiniä, sekoitetaan hyvin, kunnes se on täysin liuennut ja laimennetaan toisella 3-4 lasillisella viiniä. Seos sekoitetaan hyvin ja kaadetaan astiaan valmiin juoman kanssa. 14 päivän kuluttua se poistetaan varovasti sedimentistä ja kaadetaan pulloihin säilytystä varten.
Kotitekoisen omenaviinin valmistus
Kotitekoisen omenaviinin valmistaminen auttaa prosessoimaan sadonkorjuun jälkeen jääneet hedelmät. Hedelmiä, jotka eivät sovellu kompotteihin ja tuoreen säilytykseen, ei tarvitse heittää pois - tee itsellesi herkullinen juoma.
Vaaditut ainesosat:
- Omenat - 5 kg
- Sokeri - 1 kuppi per litra mehua
- Vesi - 2/3 kuppia per litra mehua
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista voit ottaa kypsiä hedelmiä, jotka ovat huonontuneet tai ovat jo alkaneet mätää. Leikkaa vaurioituneet osat pois ja laita loput suureen kulhoon tai altaaseen. Älä pese omenoita, ne sisältävät villihiivaa.
Omenat voidaan hieroa raastimella tai vierittää lihamyllyssä - saat omenasosetta. Se on jätettävä 3 päivää avoimeen astiaan. Poista pinnalle kellunut massa varovasti ja kaada neste purkkiin tai isoon emaloituun pannuun.
Ennen kuin valmistat omenaviiniä, valmista muutama puhdas purkki ja vesitiivis kansi. Jos kotitaloudessasi ei ole tätä, ota tavallinen kumikäsine. Käymisen aikana rypäleen puristemehuun ei saa päästää ilmaa, muuten päädyt etikkaan viinin sijaan.
Kaada puristettu mehu käymissäiliöön, lisää sokeri ja vesi - laske määrä suhteessa tuloksena olevaan mehuun. Laitamme purkin pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18 - 25 astetta, ja jätämme käymisen täydelliseen lopettamiseen. Pohjalle muodostuu sedimenttiä, joka on tyhjennettävä. Siivilöi juoma varovasti, kaada puhtaisiin pulloihin ja sulje tiiviisti. Anna viinin kypsyä viileässä paikassa 3-4 viikkoa.
Ainesosat: 10 kg omenoita, 1 kg sokeria.
Keittomenetelmä. Eri lajikkeiden kypsät omenat pestään hyvin, viedään lihamyllyn läpi ja laitetaan sitten puristimen alle. Puristettu mehu (se tulee noin 6 litraa mehua) suodatetaan ja kaadetaan valmistettuun astiaan.
Lisäämme sokerin, suljemme vesitiivisteen ja annamme käydä useita viikkoja.
Käymisen lopussa viini poistetaan sedimentistä varovasti, tarvittaessa selkeytetään ja pullotetaan.
Ainesosat: 2 kg omenoita, 500 g sokeria, 2 litraa vettä, ripaus kanelia, ripaus vanilliinia.
Keittomenetelmä. Omenani, leikattu pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja kaada vettä. Lisää kaneli, vanilja ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Pyyhi sitten omenat siivilän läpi, laita sose lasiastiaan, jätä käymiseen.
Käymisprosessin lopussa viini valutetaan huolellisesti sedimentistä, kirkastetaan sopivalla tavalla ja lisätään sokeria.
Kaada valmis viini pulloihin ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.
Omenaviini kanelilla
Ainesosat: 2 kg omenoita, 1 rkl. l. kanelia, 500 g sokeria, 2 litraa vettä.
Keittomenetelmä. Omenani, leikattu pieniksi paloiksi, laita kattilaan, lisää vesi, kaneli ja laita tuleen. Keitä omenoita miedolla lämmöllä pehmeiksi. Sen jälkeen pyyhimme omenamassan siivilän läpi, siirrämme lasiastiaan, peitämme sideharsolla tai pellavalautasliinalla ja asetamme käymään useita päiviä.
Käymisprosessin päätyttyä juoma suodatetaan, kaadetaan pulloon, lisätään sokeria, suljetaan kansi vesitiivisteellä ja jätetään käymiseen. Käymisprosessin lopussa tyhjennämme viinin sedimentistä, pullotamme sen ja korkkimme tiukasti.
Viininvalmistajan neuvo: Kotiviinintekijän on valvottava huolellisesti kaikkia viinin kypsytyksen vaiheita, huoneen lämpötilaa, jossa juoman käymisprosessi tapahtuu, ja noudatettava tiukasti tekniikkaa ja reseptejä koskevia suosituksia. Seuraus näiden noudattamatta jättämisestä yksinkertaiset säännöt lopussa voi olla pilaantunut tuote, joka muistuttaa etikkaa, ei viiniä.
Klassinen omenaviini
Ainesosat: 12 kg omenoita, sokeria (100 g per 1 litra mehua).
Keittomenetelmä. Pese eri lajikkeiden ja kypsyysasteiden omenat, poista ydin ja vaurioituneet alueet, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
Saatu massa laitetaan lasipulloon, astioiden kaula sidotaan sideharsolla ja laitetaan lämpimään paikkaan 2-4 päiväksi.
Kun massa kelluu, valuta alaosasta erottuva mehu pois, purista massa juustokankaan tai liinavaatteiden läpi. Saatu mehu kaadetaan lasiastiaan, lisätään sokeri, suljetaan kansi vesitiivisteellä ja jätetään aktiiviseen käymiseen 3-4 viikkoa.
Sitten annamme sen kypsyä vielä 15-25 päivää. Valmis viini valutetaan varovasti sedimentistä ja pullotetaan.
Ainesosat: 6 kg happamia ja makeita omenoita yhtä suuressa suhteessa, 2 kg sokeria, 6-7 litraa vettä, 1 litra vodkaa.
Keittomenetelmä. Omenani, leikkaa, purista mehu puristimella tai mehupuristimella.
Saatu mehu kaadetaan lasiastiaan, jonka tilavuus on noin 10 litraa. Liuota sokeri veteen, kiehauta ja keitä 1 tunti. Saatu siirappi jäähdytetään 35-40 ° C:n lämpötilaan, lisätään omenamehuun.
Suljemme astiat löyhästi ja laitamme viileään paikkaan 8 päiväksi. Kaada sitten vodkaan, korkki tiiviisti ja jätä 3 kuukautta viileään paikkaan.
Valmis viini valutetaan varovasti sedimentistä ja pullotetaan.
Omena pihlajaviini
Ainesosat: 6,3 litraa omenamehua, 700 ml pihlajamehua, 200 g rusinoita, 2,5 kg sokeria, 5 litraa vettä.
Keittomenetelmä. Alkupalan valmistamiseksi laita rusinat lasiastiaan, jonka tilavuus on 500 ml, kaada 3/4 tilavuudesta keitetyllä vedellä. Suljemme säiliön puuvillatulpalla tai sidomme sen paksulla kankaalla ja laitamme lämpimään paikkaan. 3-4 päivän kuluttua hapantaikina on valmista.
Yhdistä omena- ja pihlajamehut, lisää sokeri, sekoita. Kaada 5 litraa vettä, lisää alkupala ja anna käydä lämpimässä, pimeässä paikassa 7-10 päivää.
Tuloksena on kevyt, kuiva viini. Vahvuuden lisäämiseksi siihen voidaan lisätä alkoholia 500 ml 10 litraa viiniä kohden. Alkoholin kanssa sekoittamisen jälkeen haudutamme viiniä 7-9 päivää, sitten suodatamme ja pullotamme.
Ainesosat: 7 litraa omenamehua, 1,5 litraa punaherukkamehua, 2,2 kg sokeria, 800 ml vettä.
Keittomenetelmä. Sekoita omena- ja herukkamehu, lisää vesi ja puolet sokerimäärästä. Kaada seos käymisastiaan, täytä se enintään 2/3 tilavuudesta, jotta vierre ei vuoda yli käymisen aikana.
Käymisen tulisi tapahtua huoneenlämmössä 25-35 päivää. Kun käymisprosessi on valmis, poistamme viinin sedimentistä, kaada se toiseen astiaan ja anna olla 30 päivää huoneenlämmössä.
Viini valutetaan jälleen, suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään viileässä paikassa.
Viini Ranet-omenoista kanelilla
Ainesosat: 2 kg Ranet-omenoita, 12 g kanelia, 500 g sokeria, 2 litraa vettä.
Keittomenetelmä. Ranet-omenani, hienonnettuna, laita kattilaan ja kaada vedellä. Lisää kaneli ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
Pyyhi omenamassa siivilän läpi ja anna käydä lämpimässä paikassa. Kun sose alkaa käydä, lisää sokeri, sekoita, sulje astia kannella vesitiivisteellä ja jätä massa käymään.
Valmis viini poistetaan sedimentistä, suodatetaan, suodatetaan ja pullotetaan.
Ainesosat: 1 kg kvitteniä, 10 litraa kirkastettua rypälemehua.
Keittomenetelmä.
Puhdistamme kvitteni ihosta ja ytimestä, leikkaamme pieniksi paloiksi, kaadamme rypälemehua ja vaadimme 1 kuukausi.
Sitten viini pullotetaan, korkkitaan tiukasti ja säilytetään viileässä huoneessa.
Omenaviini on valmistuksensa halvin. Kotona tynnyrissä voit valmistaa alkoholijuomia luonnonvaraisista, kypsistä, kuivatuista, vihreistä omenoista, fermentoidusta hillosta, mehusta tai kompotista missä tahansa sopivassa maussa.
Pääasia kotitekoisen omenaviinin valmistuksessa on oikea maku- ja tuoksuvalinta. Kaikkien komponenttien tulee tulla hyvin toimeen keskenään. Minkä tahansa lisäainesosan valitsetkin, lopputulos on hyvin samanlainen: omenaviinillä on miellyttävä kultainen väri, erittäin hienovarainen taivaallisten hedelmien tuoksu, joka ei ole samalla liian voimakas, mutta hienostunut.
Tässä tapauksessa tärkein suositus on ottaa käyttöön selkeä tekniikka. Jos noudatat omenaviinin reseptiä, voit saada minkä tahansa tarvitsemasi juoman: pöytä-, jälkiruoka- tai väkevä kotitekoisen omenaviinin.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Nyt kerromme sinulle tärkeimmät ominaisuudet:
- Oikea määrä raaka-aineita, mittasuhteet ja varusteet - kypsymättömien hienonnettujen hedelmien käyttö on välttämätöntä, jos haluat saada kuivaa viiniä raadosta. Makeat omenat sopivat jälkiruokaviineihin. Muista kuitenkin, että pitkään ylikypsistä omenoista valmistettua kotitekoista viiniä säilytetään kulutukseen suhteellisen lyhyen aikaa. Siksi, jos haluat nauttia kotitekoista viiniä leikatuista omenoista jopa vuoden kuluttua, sinun on valittava oikea makeat ja happamat omenat lisäämällä kanelia tai tyrniä.
- Jos haluat tietää todistetun menetelmän, jota isoäidimme käyttivät omenaviinin valmistusta varten, ja odottaa, kunnes se on valmis, ei kovin kauan - älä pese hedelmiä juuri ennen käymisvaihetta. Omenat tarvitsee vain pyyhkiä varovasti puhtaalla liinalla. Vesi poistaa pinnasta kaikki bakteerit, jotka ovat välttämättömiä käymisprosessin edetessä.
- Matoiset omenat, erityisesti mätä raato, eivät sovi viiniksi, lisäksi hedelmän ydin on poistettava ennen kypsennystä.
- Jotta saat mahdollisimman paljon omenamehua, sinun on käytettävä lihamyllyä tai mehupuristinta.
- Kypsymättömien pudonneiden hedelmien massa on erotettava mehusta, ennen kuin seosta infusoidaan 3 päivää säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet.
- Purista, sekoita ja kirkasta sitten sose puristimella tai sideharson läpi puulusikalla. Toimenpide on toistettava useita kertoja. Kerätyt jätteet heitetään pois (vaahto, massa).
- Tinktuuran käymisprosessin tulisi tapahtua suljetussa astiassa, jossa on kansi. Tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että ilma ei pääse tynnyriin minkään halkeaman kautta, muuten viini katoaa ja se on siinä. Mutta kaasussa täytyy olla jonkinlainen rako, jotta se pääsee vapaasti ulos tynnyristä käymisen aikana. Muuten viini käy tai putoaa. Tätä prosessia helpottaa sisäänrakennettu vesitiiviste pinnalle tai käsineen käyttö (kumihansikas tulee lyödä yhteen sormesta).
- Kun käyminen on jo päättynyt, viini korkkitaan ja viedään kellariin ilman lisäkomponentteja tässä viininvalmistusvaiheessa.
Klassinen omenaviiniresepti
Ainesosat:
- 11 kiloa omenoita;
- 2,7 litraa vettä;
- 1,8 kiloa sokeria.
Ruoanlaitto:
Hedelmät on hierottava lihamyllyn läpi ja mehu asetettava ämpäriin, kiinnittäen päälle puhdas liina. Kolmen päivän ajan sinun on sekoitettava seosta kypsennyksen aikana 10 tunnin välein. Sen jälkeen erottuva massa on poistettava. On tarpeen jättää noin 0,5 senttimetrin ohut kerros. Nyt sinun on lisättävä seokseen vettä ja sitten 800 grammaa sokeria. Säiliössä tulee olla vesitiiviste.
4 päivän kuluttua vesisulku avautuu, kaadetaan 200 ml vierrettä, johon liuotetaan 400 grammaa sokeria. Tämä suuri seos kaadetaan takaisin ja sopii. Sama toistetaan 4 päivän kuluttua. Vesitiivisteen äänistä tiedät, että käymisprosessi on jo päättynyt. Kun viini on lopettanut kuplimisen, viininvalmistusprosessi on valmis.
Mietitkö kuinka kauan tämä prosessi kestää? Asiantuntijat ovat havainneet, että viinin valmistus omenoista kotona kestää noin kuukauden ja 20 päivää. Kaksi kuukautta myöhemmin sinun on kaada alkoholijuoma puhtaaseen astiaan rievulla ja annettava sen hautua. Nyt sedimentti on poistettava 2 viikon välein, kunnes seos muuttuu läpinäkyväksi.
Kun onnistut valmistamaan viinin tällaisella tuloksella, pullota puolimakea viini, säästä vuosi. Tämän reseptin mukaisen linnoituksen mittasivat asiantuntijat. Hän teki 12 kierrosta. Sen käyttö ei vaikuta terveytesi. Selvitetään kuinka valmistaa viiniä omenoista, joiden edut ovat monet lääkärit osoittaneet.
Kannattaa huomioida, että kuohuviinin valmistuslämpötilan tulee olla koko käymisprosessin ajan 20–22 astetta säilytyspaikasta riippuen. Maksimi ja minimiarvo lämpötila on 18 (24) astetta.
Hedelmillä väkevöity viini
Ainesosat:
- 6,2 kg kypsiä omenahedelmiä;
- 215 grammaa rusinoita tai mustaherukoita;
- 2,3 kg kidesokeria;
- vodka väkevän viinin valmistukseen omenoista.
Ruoanlaitto
Lajittele omenat, tee sose hyvällä ja tehokkaalla mehupuristimella. Valmistele rusinat, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sen jälkeen on tarpeen yhdistää saatu sose rakesokerin kanssa - älä ota kaikkea, jätä 300 grammaa viimeiseen välilehteen - ja rusinoihin, kaatamalla koostumus astiaan, jossa on pieni kaula. Sen perusteella on tarpeen asettaa vesitiiviste.
20 päivän kuluttua vahva vierre on suodatettava. Sen jälkeen loput sokerista lisätään ajoittain seokseen ja pullo suljetaan tiiviisti. 10 päivän kuluttua sinun on avattava pannu, kaadattava vodkaa ravistaen seosta hyvin. Pullota nyt väkevöity juoma. Tällaisen viinin vahvuus on 13-14 astetta (lajikkeesta riippuen). Jos viini ei ole kiinteä, se voi käydä etikaksi. Sitten tarvitset useita pillereitä ruoansulatushäiriöihin tai saatat joutua kutsumaan lääkärin apua.
Omenaviini mausteisilla vivahteilla
Ainesosat:
- 2 kg omenoita;
- 2 litraa vettä;
- pussillinen kanelia;
- 0,5 kg sokeria.
Ruoanlaitto:
Valmistetut omenat, jotka on leikattava viipaleiksi, laitettava altaaseen, kaada vettä niiden päälle, peitä kanelilla. Seosta tulee keittää, kunnes hedelmät ovat samanlaisia kuin hillossa. Nyt seos on hierottava siivilän läpi ja kaadettava pulloon kypsytysprosessin suorittamiseksi.
Ennen käymisen aloittamista aseta putket kaasun poistamiseksi purkkiin. Sen jälkeen neste suodatetaan jälleen näiden putkien läpi, lisätään sokeria. Sinun on valvottava prosessia kahden viikon ajan sekoittaen ajoittain pullon sisältöä. Noin 15–16 päivän kuluttua sedimentti valutetaan pois ja valmis puhdistettu alkoholi kaadetaan tavallisiin pieniin pulloihin.
Jälkiruoka omenaviini
Ainesosat:
- 10,3 kg omenoita;
- 1,7 kg päärynöitä;
- 210 grammaa rusinoita;
- kidesokeria 1,2 kg.
Ruoanlaitto:
Purista sose varovasti monitoimikoneella tai improvisoiduilla keinoilla. Leikkaa sen jälkeen rusinat, lisää ne seokseen. Sekoitettujen komponenttien tulee seistä missä tahansa tiiviissä pullossa 24 tuntia. Sekoita ainekset 3 kertaa tänä aikana puisella lastalla. Lisää sen jälkeen 0,5 kiloa sokeria ja muista laittaa ilmakanava, jonka jälkeen seos alkaa kuplia ja tummua.
Sinun on odotettava noin 5 päivää ja sitten lisätään 300 grammaa sokeria, saman ajan kuluttua loput kidesokerista. Nyt on tarpeen suodattaa sedimentti useita kertoja, jotta nuori viini kirkastuu.
Kuiva omenaviini
Ainesosat:
- 11,3 kg omenoita;
- 2,4 litraa vettä;
- 485 grammaa sokeria.
Ruoanlaitto:
Ota hedelmät, purista mehu ja hiero ainekset sokerilla. Kaikki tämä kaadetaan suljettuun astiaan. Ylhäältä käynnistin on suljettava vesitiivisteellä. Odota, kunnes tuotteen kypsyminen on ohi ja suodata makea viini. Sinun on suodatettava sitä, kunnes kuivan omenaviinin väri kirkastuu. Kuivaa kotitekoista viiniä voidaan pitää täysin valmiina, vaikka se on vielä valmistettava pimeässä, kylmässä kellarissa.
Omenahilloa viinin ainesosana
Ainesosat:
- omena makea hillo (kun hometta on, se on poistettava) - 1 litra;
- litra vettä;
- 100 grammaa rusinoita;
- 50 grammaa sokeria.
Ruoanlaitto:
Kaada kaikki ainekset isoon astiaan ja sekoita. Peitä tuote varovasti ohuella liinalla ja siirrä pimeään paikkaan. Seos jätetään 5 päivään, mutta älä unohda sekoittaa komponentteja kerran päivässä. Kypsytyksen pitäisi alkaa 8 tunnin kuluttua. Ensimmäinen vaihe on saatu päätökseen.
Viimeistelyn jälkeen on tarpeen poistaa massa ja tyhjentää sedimentti varovasti. Jos haluat lisätä linnoitusta, voit lisätä alkoholia tai kuutamoa. Toinen vaihe on ohi.
Ajan kuluminen tekee viinistä vain paremman. Tällainen yksinkertainen, mutta erittäin maukas improvisoiduista materiaaleista valmistettu juoma voidaan säilyttää kotona kylmässä huoneessa pidempään. On välttämätöntä kestää kevyt juoma kuusi kuukautta.
Puolimakea viini omenoiden kanssa
Ainesosat:
- 13,1 kg omenoita;
- 3,7 litraa vettä;
- 2,45 kg sokeria.
Ruoanlaitto:
Noudata klassista reseptiä koko tällaisen puolimakean viinin viininvalmistusprosessin ajan. Nyt kun otetaan huomioon se tosiasia, että jokaista viinilitraa kohden on toivottavaa lisätä 50 g puhdasta alkoholia. Naiset pitävät kotitekoisesta viinistä, jonka kutistuvuus on 13 astetta.
Kompotti omenaviini
Ainesosat:
- 3 kappaletta omenakompottia;
- 1 osa sokeria;
- 80 grammaa rusinoita.
Ruoanlaitto:
Siivilöi mehu niin, ettei se sisällä ylimääräisiä epäpuhtauksia ja massaa. Tee nyt alkupala rypäleistä. Tätä varten muista lämmittää hieman yksi lasillinen kompottia 30 asteen lämpötilassa ja laita siihen sokerilla raastetut rusinat. Tämä seos suljetulla kannella on poistettava liedeltä, laita pari tölkkiä nestettä lämpimään paikkaan ja peitä reikä puhtaalla liinalla.
Kun käymisprosessi on valmis, riittää, että kaada alkupala purkkiin, jossa on siivilöity kompotti. Siivilöidyt happamat omenat on hierottava sokerilla ja annettava käydä. Kun käymisprosessit ovat päättyneet molemmissa pankeissa, on tarpeen yhdistää niiden sisältö ja kanta. Juoma pullotetaan ja laitetaan kellariin infuusiota varten 3 kuukaudeksi.
Vihreät omenat ovat viinin paras ainesosa
Ainesosat:
- 5 kg omenoita;
- 3 kg rakeistettua sokeria;
- pussillinen kanelia;
- 2 litraa vettä.
Ruoanlaitto:
Tällaisen viinin valmistamiseksi on tarpeen leikata 5 kg hedelmiä, peittää ne sokerilla ja kanelilla ja keittää, esitäyttö 3 litralla nestettä. Anna seoksen käydä viikon ajan valmistuksen aikana, sitten siivilöi ja ravista 8 päivän välein kuukauden ajan. Siivilöi nyt neste uudelleen ja pullota.
villi omenaalkoholi resepti
Ainesosat:
- 10 kg omenoita;
- hiiva;
- 3 kg sokeria;
- 3 litraa vettä.
Ruoanlaitto:
Villiomenaviini on hapan. Käymisprosessi on täysin samanlainen kuin klassinen versio, mutta siivilöinnin jälkeen on tarpeen lisätä vierteeseen paitsi sokeria, myös hiivaa. Lisäksi käymisprosessi kestää 45 päivää.
Omenamehu viinin valmistukseen
Ainesosat:
- 7 kg omenoita;
- 3,5 kg sokeria;
- 3 litraa vettä.
Ruoanlaitto:
Saat juoman, joka ei eroa kaupasta. Kypsennä omenat klassisella tavalla. Käymisprosessi kestää 80 päivää. Sen jälkeen on tarpeen infusoida viiniä omenamehusta 6 kuukauden ajan, sitten kannattaa tyhjentää sedimentti ja lähettää se jääkaappiin 30 päiväksi. Viini on valmis. Sen voimakkuus on 7 astetta.
Pika Apple Wine Resepti
Ainesosat:
- 2 kg sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 3 kg omenoita.
Ruoanlaitto:
Omenamehu sekoitetaan kidesokerin kanssa suhteessa 1:2 ja kaadetaan pulloihin. Käymisprosessi on 10 päivää, seos sekoitetaan ja loppu sokerin lisäämisen jälkeen jätetään vielä kuukaudeksi. Viini on valmis.
Kuivatut omenat viiniä varten
Ainesosat:
- 1 kilogramma kuivattuja omenoita;
- 3 kg sokeria;
- 8 litraa vettä;
- hiiva.
Ruoanlaitto:
Resepti on samanlainen kuin klassinen versio, mutta aluksi nesteen saamiseksi jauha omenat tehosekoittimella, jauha sokerilla ja kaada keitettyä vettä. Hiiva lisätään 10 päivän infuusion jälkeen yhdessä muun sokerin kanssa.
Hiivaton viiniresepti omenoiden kanssa
Ainesosat:
- 3 litraa omenamehua;
- 50 grammaa sokeria;
- 30 grammaa rusinoita.
Ruoanlaitto:
Leikkaa rusinat pieniksi paloiksi ja valmista viini samalla tavalla kuin kompottiviini. Ainoa ero on massan puute. Siksi suuremman lujuuden saavuttamiseksi se on kiinnitettävä alkoholilla laskemalla 50 g alkoholia litrassa. Nyt tiedät kuinka tehdä viiniä omenamehusta.
Omenaviini pihlajan kanssa
Ainesosat:
- 5 kg pakastettuja (sopii myös tuoreita) pihlajan marjoja;
- 5 kg omenoita;
- 4 litraa vettä;
- 2 kg sokeria.
Ruoanlaitto:
Nimi puhuu puolestaan. Pihlaja omenoiden kanssa on kaadettava ja keitetty hitaasti mehupuristimella ja asetettava sitten 5 tunniksi pimeään, viileään paikkaan jäähtymään kokonaan. Komponentit laitetaan yhdessä puolet sokerista ja rusinoista, joita tarvitsemme paljon, tiiviiseen astiaan. Tämä säiliö siirretään pimeään paikkaan 14 päiväksi. Sen jälkeen viini suodatetaan kahdesti, kunnes se on kirkastunut, ja asetetaan kellariin 3-4 kuukaudeksi. Tämä on tehtävä! Muuten se aiheuttaa korjaamatonta haittaa keholle, jos haluat yrittää juoda sitä.
Herukka-omenaviini
Ainesosat:
- 5 kg pakastettuja tai tuoreita herukkamarjoja (sen sijaan voit ottaa vadelmia tai aronia);
- 5 kg omenoita;
- 15 litraa vettä;
- 5 kg sokeria;
- 3 art. lusikat hunajaa
Ruoanlaitto:
Valmistaaksesi viiniä hunajalla omin käsin tämän reseptin mukaan, herukat on puristuksen jälkeen keitetty yhdessä omenoiden ja puolen sokerin kanssa täysin pehmeiksi. Sekoita seos nyt veteen ja laita se ämpäriin. Säiliö on kiinnitettävä sideharsolla ja poistettava 4 päivän ajan sekoittaen 8 tunnin välein. Lisää nyt loput sokerista ja anna seistä 50 päivää. Siivilöi viini ja kiinnitä se alkoholilla suhteessa 15 % juoman tilavuudesta, muuten se alkaa muuttua asetoniksi. Anna seoksen vaikuttaa 6 kuukautta. Totta, se ei ollut vaikeaa, mutta melko yksinkertaista? Mutta mikä tulos!
Herkullinen viini kanelilla ja ranetkilla
Ainesosat:
- 13,1 kg omenoita;
- 3,7 litraa vettä;
- 2,45 kg sokeria.
Ruoanlaitto:
Tällaisten viinilajikkeiden viininvalmistusprosessin aikana sinun on varmistettava, että noudatetaan samaa tekniikkaa ja sisältöä kuin klassisessa versiossa. Nyt yhdessä säännön kanssa, että jokaista viinilitraa kohden on toivottavaa lisätä 50 gramman lasillinen puhdasta alkoholia käymistä varten.
Kotitekoinen 13 asteen supistava viini on erittäin suosittu naisten keskuudessa, jotka pitävät viinistä hienostuneesti ja ajoittain hemmottelevat itseään hyvällä alkoholilla.
Huomio, vain TÄNÄÄN!
