Plodovi viburnuma sadrže askorbinsku kiselinu (od 40 do 80 mg%), P-aktivne supstance (150-800 mg%), vitamin E (do 2 mg%), karoten (1,2 mg%), vitamin Bd (0,03 mg%) . Valerinska kiselina i njeni estri daju osebujnu aromu. Viburnum je bogat šećerima u lako svarljivom obliku i mineralnim solima. Plodovi sadrže fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, jod, silicijum, bakar, bor, cink, hrom, selen, ali posebno mnogo gvožđa. Zbog prisustva pektina, viburnum daje odlične žele, marshmallow, marmeladu i druge deserte.
U ruskim travarima ima puno podataka o čudesnoj viburnumu koja liječi osobu. Plodovi kaline obično su se konzumirali sa medom. Korišćene su za ublažavanje kašlja tokom prehlade, lečenje bolesti jetre i poboljšanje rada srca. Osim toga, viburnum je koristan za neuroze, aterosklerozu, vaskularne grčeve i hipertenziju.
Za tretman, plodovi se beru u jesen, kada su potpuno zreli. Rezati na cele grozdove i sušiti na temperaturi od 50-60°C. Stabljike se odvajaju nakon sušenja. Rok trajanja sirovine je 3 godine.

Ljekovita infuzija, koji pomaže kod prehlade, bolesti desni i djeluje kao sedativ, priprema se od sušenog voća. Istucajte u malteru 2 kašike. kašike bobica, stavite u termos i prelijte 1 šoljicom kipuće vode. Insistirajte 3-4 sata. Pijte po 0,5 šolje 2 puta dnevno ili koristite za ispiranje.

Za kuvanje lek za hipertenziju umiješan jednaki dijelovi plodovi viburnuma, trava matičnjaka, čičak i menta, korijen bajkalske lubanje i valerijana. Sipajte 1 tbsp. kašiku mešavine kipućom vodom i insistirajte 20 minuta. Pijte po 0,5 šolje 2 puta dnevno.

Vitaminski čaj iz voća uzima se za beri-beri. Zakuhajte 1 šolju kipuće vode 1 kašiku. kašiku suhih bobica, insistirajte 1-2 sata, filtrirajte. Pijte po 0,5 šolje 2 puta dnevno. Čaj ima tonik i umirujuće dejstvo.

Juice

Iscijedite sok od 1 kg viburnuma. U preostalu pulpu dodajte čašu vode i kuhajte 10 minuta. Procijedite. Dobijenu čorbu ulijte u sok. Pomešati sa čašom šećera, sipati u tegle i čuvati u frižideru.

Sok sa medom

Kilogram viburnuma propasirati kroz sito ili cjedilo, pomiješati sa čašom meda, sipati u tegle. Čuvati u frižideru.

Kalina u medu

Grozdovi viburnuma se ispiru, bacaju nazad u cjedilo i lagano suše na zraku. Med se zagrijava do ukapljivanja, u njega se spuštaju grane viburnuma i suše.
U ovom obliku, viburnum se može čuvati do šest mjeseci.

Vino "Kalinka"

Zdrobljeno voće se stavi u staklenu teglu, prelije vodom i doda 200 g granuliranog šećera. U roku od 3-4 dana, smjesa se s vremena na vrijeme miješa, a zatim se tečna frakcija istiskuje. Preostali kolač se ponovo napuni vodom i ostavi 3 dana. Zatim iscijedite, pomiješajte oba ekstrakta i ostavite za daljnju fermentaciju. U roku od nedelju dana doda se dva puta po 200 g granuliranog šećera. Oslobađa se tokom fermentacije ugljen-dioksid ispuštaju u vodu kroz gumenu cijev. Nakon 30-40 dana, kada fermentacija prestane i vino postane svjetlije, puni se u boce i čuva na temperaturi od 1-10°C.
Proizvodi: 1 kg viburnuma, 600 g granuliranog šećera, 200 ml vode.

Džem od viburnuma sa bundevom

Bobice viburnuma se blanširaju na pari 5 minuta, protrljaju kroz sito. Bundeva se dinsta u maloj količini vode i takođe protrlja kroz sito. Sve se pomeša, prokuva i doda se granulirani šećer. Držite na laganoj vatri 40 minuta uz stalno mešanje. Kada je vruće sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.
Proizvodi: 300 g viburnuma, 500 g bundeve, 1 kg granuliranog šećera.

viburnum sirup

Sok od viburnuma sjedinjuje se sa granuliranim šećerom i zagrijava dok se potpuno ne otopi. Uklonite penu, dodajte limunska kiselina, dovedite do ključanja. Procediti, sipati u tegle ili flaše i začepiti prokuvanim poklopcima ili čepovima.
Proizvodi: 0,5 l soka od viburnuma, 1 kg granuliranog šećera, 5 g limunske kiseline.

Džem od viburnuma i rowan

Plodovi viburnuma i planinskog pepela odvojeno se namaču jedan dan hladnom vodom. Zatim se voda ocijedi, sjemenke se uklanjaju iz viburnuma. Mešavina voća se sipa u vrući sirup. Kuvati u dve doze sa razmakom od 5 sati.
Proizvodi: 1 kg viburnuma, 1,5 kg planinskog pepela, 2,5 kg granuliranog šećera, 200 ml vode.

Viburnum pasiran sa šećerom

Zreli plodovi se trljaju kroz sito, uklanjajući sjemenke. Dobijenoj masi (sok sa pulpom) dodaje se šećer i dobro izmiješa mikserom. Granulirani šećer može se zamijeniti medom, tada se poboljšavaju ljekovita svojstva proizvoda. Rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.
Proizvodi: 1 kg pasirane mase od viburnuma i granuliranog šećera.

Viburnum-jabuka marmelada

Jabuke pečene u pećnici protrljaju se kroz sito i pomiješaju sa sokom od viburnuma. U smjesu se dodaje šećer i kuha se dok ne postane gusto. Gotova marmelada se polaže u kalupe.
Proizvodi: 1 kg viburnuma, 2 kg jabuka, 1 kg granuliranog šećera.

Mousse od viburnuma

Želatin se prelije sa malo prokuhane vode i ostavi 40 minuta da nabubri. Zatim ulijte sok od viburnuma, vodu, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Smjesa se dovede do ključanja, malo ohladi, umuti mikserom dok se ne dobije pahuljasta masa i rasporedi u posude.
Proizvodi: 2 šolje soka od viburnuma, 300 g granuliranog šećera, 1 kašika. kašika želatina, 1 litar vode.

Morse od viburnuma

Sok od viburnuma razrijedi se prokuhanom vodom 1:10, doda se granulirani šećer ili med po ukusu. Infuzirajte 2-3 sata i konzumirajte hladno.

Viburnum žele

1 način. Pripremljeno od prirodnog bistrenog soka. Sok se sipa u emajliranu posudu, dodaje se šećer (800 g na 1 litar soka), zagreva uz stalno mešanje dok se potpuno ne otopi, filtrira kroz gazu i kuva 40-50 minuta. Gotov žele se pakuje u vruće tegle, hermetički zatvorene i ohlađene.

2 way. Bobice viburnuma prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, stavite u cjedilo, osušite. Istrljajte bobice kroz cjedilo ili cjedilo. Pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1. Podeliti u tegle i držati u frižideru.

Džem od viburnuma

1 kilogram bobica blanširajte 5 minuta, stavite u posudu za kuhanje džema i prelijte vrućim sirupom (na 1 kg šećera - 1 čaša vode). Ostavite tako 10-12 sati.
Zatim stavite na vrlo malu vatru i kuhajte u jednom koraku. Rasporedite u suvo čiste tegle.

Kisel od viburnuma

Obično pripremljeno. Razrijedite škrob u maloj količini vode, ulijte u sok od viburnuma, promiješajte. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, ulijte mješavinu soka od viburnuma sa škrobom, prokuhajte i odmah ostavite sa strane.
Za 3 litre vode uzima se čaša soka od viburnuma, nepotpune 2 čaše šećera, pola čaše škroba.

Kompot od viburnuma

Oprane bobice stavite u tegle, prelijte kipućim sirupom, pripremljenim u količini od 500-700 grama na 1 litar vode. Tegle od pola litra pasterizirajte 18-20 minuta, litarske 30 minuta.

Izvori: " Pravi vlasnik" №11 2009

Obični iz porodice orlovih noktiju raste posvuda, češće u obliku grma, rjeđe u obliku drveta. Bobice viburnuma su jarko crvene, sočne, gorko-slatke, ali nakon mraza postaju mnogo prijatnije i mogu se konzumirati sveže.

OD sadrže čvrste materije, šećere, organske kiseline, pektin, vitamin C. Kalina je bogata fenolnim jedinjenjima, među njima preovlađuju katehini, flavonoli, hlorogenske kiseline. Bogate su kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, gvožđem. Sadrže fosfor, mangan, cink, bakar i druge elemente u tragovima.

To kao lekovita biljka viburnum je poznat od davnina. AT narodne medicine njeni plodovi se koriste za lečenje ateroskleroze (snižava nivo holesterola u krvi), hipertenzije, prehlade, niske kiselosti želudačnog soka, kolelitijaze.

AT U naučnoj medicini, viburnum se koristi kao sedativ i vazodilatator, kod neuroza, vaskularnih grčeva, nesanice i hipertenzije. Konzervirana viburnum ima visoku biološku vrijednost, dobar ukus i miris. Kalina se dobro čuva do proleća, sveža i sušena.

To alina se zajedno sa medom koristi kao punjenje za pite, kao i za proizvodnju vina i sokova.

Prirodni sok od viburnuma (1)

I godine odvojite od četkica, operite, prelijte hladnom vodom da samo prekrije bobice, i kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Zdrobite bobice stražnjom stranom kašike ili tučkom. Bobice zajedno sa vrućim sokom sipajte u cjedilo obloženo sa dva sloja gaze i stavljeno na emajlirani pleh. U istu tepsiju iscijedite kominu koja je ostala u gazi nakon što se sok ocijedi. Dobijeni sok zagrijte do ključanja i sipajte u zagrijane tegle do vrha, poklopite ih prokuvanim poklopcima, dobro zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

P Dobijeni sok se procijedi kroz tri-četiri sloja gaze, zatim zagrije do ključanja i sipa u zagrijane tegle.

Prirodni sok od viburnuma (2)

P oljuštenu i opranu viburnum staviti u lonac, zaliti vodom, zagrijati skoro do ključanja, iscijediti i filtrirati sok, ponovo zagrijati, vruće sipati u zagrijane tegle, poklopiti prokuvanim poklopcima i pasterizirati na temperaturi od 85-90°C :

• tegle ili boce kapaciteta 0,5 l - 10 min.
• tegle kapaciteta 1 l - 15 min.
• tegle kapaciteta 3 l - 30-35 min.

Viburnum sok na poljskom

I godine odvojiti od stabljika, oprati, osušiti, staviti plastične kese i držite u zamrzivaču nekoliko dana da uklonite gorčinu. Zatim odmrznite viburnum, nasjeckajte, ocijedite sok, prokuhajte, lagano prokuhajte. Spakujte vruće i pasterizirajte tegle ili flaše zapremnine 0,5 litara - 10-15 minuta. na 80°C.

Sok od viburnuma prirodnog sibirskog stila

I godine odvojite od peteljki, isperite, nasjeckajte i ocijedite sok. Svježe iscijeđeni sok sipajte u sterilne boce, zatvorite i čuvajte u frižideru.

Takav sok se dobro čuva bez sterilizacije.

Kalina u medu

AT zagrijani med, potopite oprane i osušene, ali ne odvojene od grana, bobice viburnuma. U ovom obliku dobro se čuvaju. Koristite viburnum u medu na isti način kao i svježi viburnum.

Napitak od soka viburnuma sa nevenom

To kuhajte alendulu u vodi 30 minuta, ostavite u zatvorenoj posudi 12 sati da odstoji, zatim procijedite kroz sito ili gazu, dodajte sok od viburnuma i med. Promiješajte i flaširajte. Čuvati na hladnom mestu.

Preskoči na odjeljak:

Kalina je počasni gost za našim stolovima. Dobar je u bilo kom obliku: od njega se prave divni voćni napici, pravi se neverovatan džem i prave se odlični deserti. Osim toga, viburnum je od velike koristi za ljudski organizam, jer je odličan za čir na želucu i gastritis, pojačava srčane kontrakcije i odličan je dijaforetik i diuretik. Svakodnevno pranje viburnum led pomaže da se riješite bora i staračkih pjega! Takva čudesna bobica jednostavno je obavezna da bude u kantama svakog ljetnog stanovnika! Kako ga pravilno čuvati?

Kako prikupiti?

Kalina počinje da se bere s početkom prvih mrazeva - to može biti i u septembru i oktobru, a ponekad čak i u novembru. Četke jagodičastog voća režu se sa drveća pomoću rezilice. Branje bobica pojedinačno se ne isplati - brzo će se početi kvariti. A u rukama su u stanju da opstanu dosta dugo.

Sve sakupljene bobice stavljaju se u unaprijed pripremljene košare - one će pomoći zaštiti čudesnog viburnuma od izuzetno nepoželjnih mehaničkih oštećenja.

Skladištenje svježeg viburnuma

Svježe narezane bobice u kistovima preporučuje se čuvati u frižideru. Međutim, možete ih staviti na bilo koje drugo hladno mjesto poput tavana ili balkona. U takvim uslovima, sočna bobica se lako čuva šest meseci.

Ako ćete viburnum čuvati u frižideru, stavlja se u dobro zatvorene tegle ili u lonce - ovaj pristup omogućava bobicama da dišu, a to je za njih izuzetno važno. Ako se bobice planiraju čuvati na balkonu ili na tavanu, sasvim je dovoljno jednostavno objesiti svijetle četke na tamnom mjestu.

Zamrzavamo viburnum

Kalinu treba zamrznuti, nakon što je rasporedite u vrećice. Bobice namijenjene skladištenju u zamrzivaču mogu se otkinuti s četkica, ali to se mora učiniti tako da se stabljike sačuvaju - to će pomoći da viburnum ne izgubi većinu svojih korisnih svojstava tokom skladištenja. Inače, pod uticajem hladnoće, ukus viburnuma se značajno poboljšava!

Suva viburnum

Četke od jagodičastog voća polažu se na palete i suše u pećnici na temperaturi od pedeset do šezdeset stepeni. Maksimalna dozvoljena temperatura za sušenje viburnuma je osamdeset stepeni. Nakon što se bobice osuše, oslobađaju se od peteljki. A sušene bobice obično se čuvaju u staklenim posudama.

Viburnum možete sušiti na prirodan način - za to su okačene njegove četke svježi zrak. Istina, bobice za sušenje moraju biti opremljene krošnjom.

Pasirana viburnuma sa šećerom

Svježe ubrane bobice se dobro operu i osuše, nakon čega se odvajaju ne samo od četkica, već i od peteljki. Zatim se viburnum umijesi i sjedini sa medom ili šećerom u omjeru 1:1. Što se tiče kostiju, apsolutno ih nije potrebno vaditi - one luče razne korisne tvari. Dobijeni sirovi "džem" raspoređuje se u sterilizirane staklenke i prebacuje u skladište na hladnom mjestu.

viburnum džem

Kalina se blanšira oko pet minuta (ovaj period će pomoći da bobice ostanu cijele), nakon čega se prelije sa dovoljno vrućim, ali ne kipućim šećernim sirupom. Dobijenu masu ostavite da odstoji desetak do dvanaest sati, a zatim se na kraju kuva, uklanjajući pjenu koja se stvara tokom kuvanja. Gotov džem se rasporedi u tegle, koje se zatim dobro začepe i, okrećući, ostave da se delikatesa ohladi.

Viburnum liker

Iz svježih bobica se cijedi sok. Zatim se na svakih 100 ml soka uzima slična količina vode, pola litre votke i 100 g šećera. Sve komponente se dobro izmiješaju i drže na hladnom mjestu nekoliko dana, nakon čega se liker sipa u prethodno pripremljene boce i dobro začepi. Usput, gotov proizvod se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Kalina - crvene bobice koje rastu na drvetu ili grmlju koje se mogu naći čak i zimi. Kalina ima ljekovita svojstva i stoga spada u kategoriju ljekovitog bilja. Ima kiselkast sa gorkim ukusom. Sokovi i tinkture od bobica viburnuma pomoći će vam da se nosite s mnogim zdravstvenim prazninama i poboljšate vaše blagostanje.

Postoji veliki broj sorte viburnuma, nisu sve ljekovite, na primjer, sorta kao što je "Buldonez" je ukrasna biljka i nema ljekovita svojstva. Za kućno liječenje možete koristiti običnu viburnum, koja ima ljekovita svojstva.

Svatko izrađuje praznine od viburnuma prema vlastitim receptima i preferencijama. Od najpopularnijih načina: zamrzavanje viburnuma, pravljenje sokova, kompota i smutija, u koje se može dodati šećer za ukus. Važno je znati da će svaka opcija za pravilno pohranjivanje viburnuma pomoći u njegovom očuvanju. korisne karakteristike.

Korisne karakteristike

Kalina sadrži mnoge korisne komponente i vitamine (A, E, C). Liječnici propisuju dekocije od viburnuma za jačanje imuniteta nakon bolesti. Također, viburnum će pomoći da se riješite nadutosti i problema s bubrezima. Ako koristite viburnum, možete značajno povećati nivo hemoglobina u krvi.

U kozmetologiji, viburnum se koristi i za tonik maske za različite tipove kože. Sok se može koristiti protiv upalnih akni i akni, pomaže zaglađivanju bora.

Kod prehlada i upalnih procesa dobro pomaže izvarak cvjetova viburnuma. Povećava apetit, pojačava znojenje.

Razmotrite glavne načine skladištenja viburnuma

1. Svježa viburnum. Nakon sakupljanja viburnuma, postavlja se pitanje: kako ga čuvati? Najlakši i najlijenji način je da ga ostavite da leži u frižideru. Možete ga ostaviti i u podrumu ili na balkonu, bilo gdje gdje je hladno. Povucite uže i rasporedite grane viburnuma po cijeloj dužini. Ako odlučite da ga čuvate u frižideru, onda ga stavite u lonac da može da diše. Uz takvo skladištenje, bobice leže do 6 mjeseci, a u svakom trenutku ih možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Ako želite produžiti skladištenje bobičastog voća, potrebno ga je oprati, osušiti, posložiti na paletu u tanak red i staviti u zamrzivač. Nakon što se bobice stvrdnu, mogu se premjestiti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Uz takvo skladištenje, bobice će ležati cijelu godinu i neće izgubiti svoja ljekovita svojstva. Jedan od nedostataka takvog skladištenja je prostor koji zauzima u zamrzivaču.

1. Osušeni viburnum. Zimi se viburnum može sušiti. U tome nema ništa komplikovano, morate oprati bobice, staviti ih na lim za pečenje i osušiti u rerni ili blizu peći na temperaturi od 45-55 stepeni. Nakon sušenja bobice odvojite od grozdova i prebacite u platnene vrećice. Držite vrećice na suvom i hladnom mestu. Uz ovo skladištenje, bobice će ležati do sljedeće berbe.

U ovom obliku, bobice se mogu koristiti za tinkture: 25-30 grama bobica preliti sa 500 ml kipuće vode i staviti na vatru 15 minuta. Izvadite i ohladite tečnost, procedite, pa uzmite 100 g pre jela. Ova infuzija daje sedativno svojstvo i jača organizam.

1. Kalina sa šećerom. Čuvanje viburnuma u šećeru može biti na dvije opcije: u otrcanom i cijelom obliku. Ova viburnuma se koristi zimi u liječenju prehlade. Neki ga koriste kao desert.

Kako pripremiti takvu mješavinu: za 1 kg svježih bobica viburnuma trebat će vam 0,5-0,8 kg šećera. Postupak je isti kao i u prethodnim verzijama, potrebno je oprati i osušiti bobice. A onda zaspimo u staklenim teglama, naizmjenično šećer i viburnum. To radimo tako da na kraju šećer pokrije cijelu površinu viburnuma. Ove tegle čuvajte u frižideru sa čvrsto pričvršćenim poklopcima. Slično, viburnum se može samljeti s medom (1: 1) i također zatvoriti u staklenke, takva mješavina se može konzumirati ne prije nego nakon 7 dana.

1. Viburnum juice. Postoji mnogo opcija za berbu, ova opcija će vam pomoći da sačuvate što više korisnih komponenti bobica. Možete ga kuvati sa ili bez šećera. Kalina se najbolje koristi smrznuta.

Metoda 1. Sipajte 1 kilogram bobica u šerpu, napunite vodom (otprilike 250 ml). Sve prokuvajte. Nakon što se tečnost ohladi, procedite je. Pasterizirajte 10 minuta. Dobijeni sok čuvajte na temperaturi koja ne prelazi +12 stepeni.

Način 2. Potrebno je narendati 1 kilogram bobica, sve procijediti kroz gazu i preliti sa 250 ml kipuće vode. Kuvajte 15 minuta. Po želji možete dodati šećer.

1. Kućne tinkture. Takve tinkture će cijeniti ljubitelji jakih alkoholnih pića. Uostalom, od bobica viburnuma možete kuhati ukusna i zdrava alkoholna pića, likere, vina ili tinkture.
2. Pouring. Pomiješamo sok od bobičastog voća, vodu, šećer, votku u omjeru (1:1:1:5). Sva dobijena tečnost stavi se na hladno mesto. Liker treba da odstoji najmanje 2 dana, a zatim ga možete koristiti.
3. Vino. Bobice viburnuma sameljite 1 kilogram, cijelu smjesu prelijte sa 500 ml vode, dodajte šećer. Dobivena smjesa se ostavi za fermentaciju. Držite na hladnom mestu 3 dana, a zatim dodajte još 80 g šećera. Ponovite postupak dva puta u roku od tri dana. Čvrsto pričvrstite poklopce. Nakon što je proces fermentacije prošao, dobijeno vino se može puniti u boce i začepiti. Takvo vino mora se čuvati na hladnom i toplom mestu.

Važno je zapamtiti

Ovdje treba istaknuti sljedeće tačke:

1. Jedan od važne nijanse u berbi je berba. Da bi se bobice čuvale oko godinu dana, pazite da nemaju mehanička oštećenja.
2. Ako želite koristiti bobice kao kozmetičke procedure, zamrznite sok od bobica u kalupima za led i njima obrišite lice.
3. Ako patite od nesanice, prije spavanja popijte infuziju viburnuma.
4. Kod ginekoloških tegoba preporučuje se upotreba soka od viburnuma.
5. Bobice viburnuma su kontraindicirane kod trudnica i osoba s niskim krvnim tlakom, kao i osoba s krvnim oboljenjima.

Bobice viburnuma pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Kalina zauzima značajno mjesto među ljekovitim biljkama, zahvaljujući svojoj lekovita svojstva. Pravilno skladištenje i branje bobičastog voća, pomoći će očuvanju svih njegovih korisnih svojstava i oduševit će vas sve zimski period njihove sokove i deserte. Pomaže u poboljšanju zdravlja i poboljšanju dobrobiti.

Bobice viburnuma, čak i zimi, ostaju smrznute na drveću i grmlju i mogu izdržati do sljedeće sezone ako ne postanu hrana za ptice. Stoga se grozdovi viburnuma mogu čuvati na balkonu okačenom čak i zimi. Bobice će zadržati svoja svojstva i neće izgubiti ukus. Ako želite produžiti kvalitet i svojstva bobica, možete ih zamrznuti.

Kako kuhati viburnum za zimu? Neko će reći: zašto ga čuvati? Visi na grmu ispred prozora. Zanimljivo, jeste li vidjeli grm? Obično, do sredine novembra, sve bobice kljucaju pernati drugovi. Ljudima ništa nije ostalo.

Stoga, da biste zimi uživali u zdravim bobicama, o tome morate voditi računa unaprijed. Ukupno postoje 4 vrste kuhanja viburnuma:

• smrzavanje
• sušenje
• svježe skladištenje
• termičku obradu

Sve metode su dobre i omogućavaju uštedu maksimalni iznos vitamini. Razmotrimo svaki detaljnije.

Zamrzavamo viburnum

Obično bobice sazrevaju u septembru. Ali mnogi ne žure da ih prekinu. Tek s dolaskom prvih mrazeva počinje sakupljanje viburnuma. Ali nema smisla čekati hladnoću ako ćete viburnum čuvati u zamrzivaču. Ionako će izgubiti svu svoju gorčinu.

Da biste to učinili, izrežite četke makazama. Neki izvori traže da pazite da ne izgubite bobice. Uvjeravamo vas, prilično se čvrsto drže za grane, tako da se ne možete ceremonijalno tresti. Ali kožica viburnuma je tanka, tako da je zgnječenje bobice lako. Morate biti oprezniji sa ovim.

Kod kuće, četke se prvo protresu ili razvrstavaju kako bi se uklonili insekti i sitni ostaci. Zatim lagano oprati direktno sa grančicama u tri vode. Ili isperite pod čistom tekućom vodom.

Sada treba da osušimo viburnum. Samo nemojte stavljati četke na stare tapete, kao što neki članci sugeriraju. Vrlo sporo upijaju vlagu. Bolje je položiti nekoliko slojeva papirnih ubrusa ili novina. Još je prikladnije koristiti stari debeli ručnik za takve svrhe. Djeluje i za druge bobice.

Nakon sušenja uzimaju širok pleh ili pleh, ali takav da slobodno stane u zamrzivač. Pokriju ga gustim polietilenom, a zatim rasporede bobice (otrgnute od četkica), slojem od oko 0,7-1 cm. Stavite u zamrzivač.

Nakon 46-48 minuta, koža viburnuma će već biti dovoljno zahvaćena mrazom. Sada možete pažljivo sipati radni komad u vrećicu s patent zatvaračem ili posudu za hranu za dublje zamrzavanje. Nova porcija bobica stavlja se na lim za pečenje, proces se ponavlja.

Ako zamrznete cijeli volumen odjednom, onda je vjerovatno da ćete zimi dobiti ne mrvičaste bobice iz kanti hladnjaka, već monolitni komad pulpe i soka. Tada morate odmah iskoristiti cijelu zalihu. Ili se naoružajte dlijetom i čekićem da biste otkinuli pravu količinu.

Savjet. Obavezno čuvajte smrznutu viburnum u hermetički zatvorenim posudama. Miris neopranih čarapa u zamrzivaču nije prijatna stvar. Naime, ovaj ćilibar ima viburnum u svim oblicima. Ali korisno.

Suva viburnum

Najlakši način da skuhate viburnum za zimu je da ga osušite. Da biste to učinili, uopće nije potrebno odrezati svaku bobicu zasebno. Četke možete rezati makazama i vezati ih u male snopove. Sada ostaje samo da ih objesite u toplu, suhu štalu ili na tavan.

Šta učiniti onima koji žive u stambenoj zgradi, a nemaju tavanski prostor na zalihama? Viburnum možete sušiti za zimu na balkonu ili lođi. Spustio slušalicu i zaboravio. Zimi su se sjetili, otišli, postigli koliko im je trebalo.

U ovom slučaju pomaže i konvencionalna pećnica ili električna sušilica. Samo u ovom slučaju morat ćete ukloniti bobice s grana.

Frižider s funkcijom "ali mraz" savršeno suši sve bobice ili zelje. Odaberite jednu policu za takve svrhe. Po pravilu, u takvim frižiderima su stakleni. Položili su novine, sipali bobice u tankom sloju. Na vrh stavite još jedan sloj novina ili tankog papira. Odlazimo na 6-8 dana. Povremeno promiješajte. Tada će se osušene bobice sipati samo u pripremljenu posudu.

Prednost ove metode kuhanja viburnuma za zimu:

• U frižideru nema prašine, kao na tavanu.
• Insekti ili ptice neće doći do bobica
• Hladno sušenje zadržava većinu vitamina.

Ova metoda ima samo jedan nedostatak. Zloglasni miris viburnuma! Ali, ako mirno jedete bobičasto voće, onda izdržite aromu u frižideru nedelju dana.

Savjet. Osušeni viburnum savršeno se čuva na sobnoj temperaturi u papirnim vrećicama ili staklenim teglama. Na primjer, u kuhinjskom ormariću ili suhom ostavu.

Viburnum čuvamo svježom

Jedna od prednosti ove čarobne bobice je sposobnost ubijanja truležnih bakterija i spora plijesni. Da li je neko video buđavu viburnum na grmu? Ova karakteristika se može koristiti za pripremu viburnuma za zimu.

trebat će vam:

• makaze
• čiste suhe tegle
• zatvorenim poklopcima
• bijeli papir
• stari peškir

Procedura. Odaberite lijep jesenji dan. Škare su odsjekle četke od viburnuma i ponijele ih kući. Tamo su položeni na bijeli papir kako bi se razvrstali mogući ostaci i insekti.

Zatim rašire stari nepotreban ručnik, pažljivo uberu bobice na njemu. Tkanina će upiti sok koji je izašao. Ako se nepažnjom dobiju zgnječene bobice, onda se mogu ostaviti po strani. Zatim skuhajte voćni napitak ili žele.

Nakon pola sata, kada se iskidane bobice osuše, sipaju se u čiste, suhe tegle. Sada ih stavite u frižider na 2 sata da se potpuno ohlade. I tek tada ga možete zatvoriti hermetičkim poklopcima. Ako zanemarite ovu stavku, tada će se u teglama pojaviti kondenzat, bobice se mogu smočiti.

Nakon svih priprema, tegle možete staviti na čuvanje u frižider. Ako je sve urađeno ispravno, onda viburnum, pripremljen na ovaj način za zimu, savršeno živi do šest mjeseci.

Savjet. Za veću predostrožnost, možete sterilizirati poklopce i tegle. Samo provjerite jesu li potpuno suhi prije upotrebe. Ali često je to nepotrebno, bobice imaju antibakterijska svojstva.

Kuvanje viburnuma za zimu

Unatoč velikom izboru, najpopularniji način kuhanja je toplinska obrada. Od viburnuma možete kuhati mnogo lijepih i korisne praznine. U nastavku su klasični recepti. Možete ih mijenjati po želji ili prilagoditi svom ukusu. Na primjer, dodajte drugo voće, začine ili bobičasto voće.

sirovi džem
Za staklenu teglu zapremine 1 litar trebat će oko 250 g šećera, bobice - koliko će ući. Proces kuhanja je izuzetno jednostavan. Sipajte sloj bobica od 2 cm, a zatim 1 cm šećera. I tako do vrha. Tegla se periodično protrese, šećer se sipa u tankom mlazu.

Sve, sada možete zatvoriti plastični poklopac i staviti u frižider. Nakon nekog vremena, ukusan sirup sa cijelim bobicama će biti u tegli. Usput, takva praznina se čuva do 2 godine.

Savjet. Ne čuvajte sirovi džem u podrumu ili podrumu jer može fermentirati.

klasični džem
Za 1 kg bobica potrebno je 250 ml čista voda i 1 kg granuliranog šećera. Kalina se oslobađa od četkica, zatim se opere hladnom vodom i osuši. Istovremeno se pravi sirup od šećera i vode. Čim proključa, isključite i sipajte bobice. Lagano miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Ostavite da se hladi oko 6 sati.

Zatim stavite na malu vatru i kuvajte do željene gustine. Po pravilu je dovoljno 32-34 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu! Zatim se vruće sipa u sterilisane tegle i zaroluje metalnim poklopcima.

Takav džem savršeno se čuva u podrumu, podrumu ili hladnoj smočnici više od godinu dana.

Savjet. Umjesto uobičajenih limenih poklopaca s elastičnom trakom, možete uzeti poklopce na uvijanje. Savršeno zadržavaju čvrstoću bez dodatnih gumica.

Juice
Za 1 kg bobica potrebno je uzeti 250 ml čiste vode i 200 g šećera. Kalina je prethodno zamrznuta, pa će dati više soka. Zatim se sirovine sipaju u emajliranu šerpu, sipaju vodu i kuvaju 6-8 minuta.

Sada morate obrisati dobivenu masu kroz sito za kosu, dodati granulirani šećer. Pustite da proključa, kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se sipa u čiste suhe boce ili tegle, hermetički zatvorene.

Sok od viburnuma se dobro čuva zimi na hladnom mestu. Može biti frižider, podrum, podzemni, izolovani balkon.

Savjet. Šećer se može zamijeniti prirodnim medom. Računica je jednostavna: 100 g šećera zamjenjuje se sa 2 žlice. l. tečni med. Takva zamjena uopće ne utječe na kvalitetu i trajanje skladištenja.

Kandirano voće
Trebaće vam 500 g čistih opranih suvih bobica, 10 g krompirovog skroba i 150 g šećera u prahu. Viburnum se lagano pomiješa sa šećerom i škrobom, a zatim položi na široki lim za pečenje. Prvo se obloži papirom za pečenje. Bolje je uzeti silikoniziranu, na nju se gotovo ništa ne lijepi. Sloj bobica ne smije biti veći od 1,2 cm.

Pleh se stavlja u rernu. Sušenje traje otprilike 11-13 sati na temperaturi od 55-65°C i uvijek sa odškrinutim vratima. Nakon toga, kandirano voće treba da se ohladi. Zatim se sipaju u staklene tegle sa samljevenim poklopcem.

Takav viburnum dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je pokušati zaštititi staklenke od oštrog pada temperature. U suprotnom će se stvoriti kondenzacija, a kandirano voće će se pretvoriti u neukusnu ljepljivu masu.

Savjet. Umjesto pećnice, možete koristiti električnu sušilicu. Samo obavezno postavite mrežicu za marshmallow. Bez toga, šećer u prahu će pasti na ventilator unutar sušilice. Temperatura 70°C, vrijeme 7-7,5 sati.

Zalijepi
2 kg viburnuma, 0,5 l čiste vode, 2 kg šećera. Bobice se zamrzavaju, a zatim kuhaju u vodi dok ne omekšaju (oko 12-14 minuta). Dobivena masa se utrlja kroz sito za kosu ili istisne kroz dva sloja gaze. Zatim dodati šećer i kuvati na najmanjoj vatri. Kada masa po konzistenciji postane slična gustom želeu, vatra se gasi.

Lim za pečenje se obloži papirom za pečenje i smjesa se sipa slojem ne većim od 6 mm. Pastila se suši u rerni, baš kao i kandirano voće. Vrijeme i temperatura su isti. U električnoj sušilici bijeli sljez se sipa na posebnu mrežicu.

Nakon kuhanja, bijeli sljez od viburnuma čuva se u kartonskim kutijama ili papirnim vrećicama. Može se smotati, rezati na rombove ili kvadrate.

Savjet. Pospite marshmallow sa obje strane tankim slojem šećera u prahu. To će radnom komadu dati gotov izgled i produžiti njegov vijek trajanja. Inače, to je čak 8 mjeseci, pod uslovom temperaturni režim i optimalnu vlažnost.

1. Da biste napravili sirovi džem, uopće nije potrebno uzimati šećer. Kalina se može puniti medom. Proporcije za 2 dijela bobica - 1 dio pčelinjeg poklona.
2. Pokušajte koristiti samo stakleno, drveno ili emajlirano posuđe dok pripremate viburnum za zimu. Bakar, metal ili aluminijum mogu snažno oksidirati vitamine. Tada dobijete samo slatku poslasticu, koja praktično nema nikakve koristi.
3. Ako se pire od viburnuma ne osuši, postižući transformaciju u marshmallow, možete ga jednostavno uvaljati u tegle. Zimi ostaje da nabavite takvu prazninu i uživate u divnoj ... marmeladi!

Kako kuhati viburnum za zimu? Nakon našeg savjeta, ovo pitanje vas više neće mučiti. Samo izaberite bilo koju pogodan način i naprijed, da prikupimo vitamine i hranjive tvari.

Video: liker od viburnuma