Kako skuvati teleći medaljon srednje rer. Teleći medaljoni sa sosom od pomorandže

2016-03-05

Datum: 05.03.2016

Tagovi:

Pozdrav dragi moji čitaoci! Ako među vama ima pravih "mesoždera", onda će sigurno cijeniti jelo koje ćemo danas kuhati. Ne može se klasifikovati kao posebno složen. Samo trebate znati nekoliko suptilnosti kuhanja. Dakle, danas ćemo pogledati kako skuhati najdelikatnije teleće medaljone.

Prije svega želim da vas upozorim da ovo jelo vrijedi pripremati samo od mesa, u čiju ste prikladnost za prženje sigurni. Ako ne, onda je bolje napraviti nešto drugo od toga, odnosno odabrati drugu metodu kuhanja - na primjer, dinstanje ili pečenje. Početniku je najlakše početi kuhati medaljone od mesa - po mekoći nadmašuje meso bilo kojeg drugog dijela trupa. Što se tiče "teksture", file ima dovoljno konkurenata, ali je po nježnosti neprikosnoveni favorit.

Gdje mogu dobiti isječke za medaljone, pitate se? Najbolje je kod provjerenih mesara na tržištu ili u mesnicama s dobrom reputacijom. Mesari su obično veoma druželjubivi i veseli ljudi, oni će vam reći i pokazati sve što vam treba. Ja idem na pijacu kod istih mesara vec 25 godina, moze se reci da smo "prijatelji". Znam ko i kako se zovu, ko su im žene i djeca i unuci. Tokom godina, postali smo bliski prijatelji. Ispostavilo se da su jednostavni ljudski odnosi u takvoj stvari kao što je odabir dobrog mesa također vrlo važni!

Nakon što ste postali vlasnik željenog komada, trebali biste se pobrinuti za njegovu pripremu. Recept se, naravno, mora odabrati unaprijed. Mada, nikako se ne možete "mučiti" i vulgarno ispeći teletinu, narezanu na debele kriške, na puteru. Biće veoma ukusno. Pogotovo ako ga ne osušite.

Za one koji vole jako prženo meso, ne bih preporučio da prave medaljone od telećeg mesa. Ni u kom slučaju ne otkucavajte komadiće fileta prije prženja. Ovo je najveća i najčešća greška. Odlaskom stvarate nepovratne promjene u unutrašnjoj strukturi. Prilikom prženja, tako "iscrpljeno" "prebijeno" meso će intenzivno otpuštati vlagu i pretvoriti se u neprobavljivu šumu, a ne u poslasticu.

Sproveden je mali „edukativni program“, sada mirne savjesti možemo preći na glavni dio našeg sastanka. Naoružamo se oštrim nožem, daskom, dobrim raspoloženjem i - naprijed u kuhinju! Danas ne dajem detaljan recept korak po korak - to je prije vodič za akciju i glavne smjernice. Prateći ih, savjetujem vam da improvizujete i uspjet ćete!

Recept za teleći medaljon sa fotografijom

Sastojci

Tenderloin.
Crni krupno mljeveni biber.
1 kašika putera.
Nekoliko grančica ruzmarina ili timijana (po želji)
Sol.

Kako kuvati

Obožavam srednje rijetke medaljone. Oni su najukusniji. Eksperimentirajte ne samo s tehnologijom, već i sa svojim preferencijama. Vremenom se ukusi menjaju - provereno!

Moje primjedbe

Svaki komad telećeg mesa prije kuvanja možete umotati trakom dimljene slanine ili. Zamotajte "preklapajte" i dodatno pričvrstite komadom čačkalice.
Teleći file se i dalje može kuvati na isti način kao.
Neki ljudi više vole da peku medaljone u rerni, ali verujem da smo već pokrili najbolje metode kuvanja.
Uskoro ću vam predstaviti odlične tiganje, lonce i posude za pečenje italijanske proizvodnje, sa brojnim prednostima. Pratite vijesti na blogu! Cijene za moje čitaoce će biti najbolje.
Savjetujem vam da pogledate dobre noževe, kuhinjske uređaje i opremu u internetskoj trgovini Astia.

Podijelite svoje recepte, dragi moji čitaoci, bit ću vam zahvalna na vašim receptima i fotografijama. Ako vam je članak bio koristan, kliknite na gumbe društvenih mreža - tada će informacije postati dostupne vašim prijateljima. pretplatite se na ažuriranja bloga kako biste uvijek bili svjesni novosti i zanimljivih događaja. Naš sastanak je došao do kraja. Zelim ti sve najbolje i vidimo se sutra!

Kako skuvati mekane i sočne medaljone od govedine? Odaberite najbolji i omiljeni recept iz našeg izbora - jednostavno je!

Klasične medaljone stvaraju uglavnom od govedine ili teletine. Teleće meso je mnogo mekše i ne treba ga prethodno tući. Da biste to učinili, kupite svježu goveđu pulpu, po mogućnosti vrat, i prvo je očistite od vena i filmova koji mogu uvrnuti meso tijekom toplinske obrade. Zatim ga izrežite na medaljone širine oko 1,5 cm, kao na slici ispod. Od takvih praznina priprema se poznato jelo. Još bolje je uzeti isječak.

goveđi medaljon -2 kom.
zeleni grašak - 200 g
sol - po ukusu
začin - po ukusu
biljno ulje - 3 kašike.

Svaki teleći ili goveđi medaljon zavežite u krug kuhinjskim koncem, špagom. To se radi kako komad mesa ne bi izgubio oblik tokom prženja. Ako imate medaljone od govedine, onda ih je potrebno malo odbiti sa obje strane.

Neposredno prije prženja radni komad pospite s obje strane solju i začinima po želji. Kada planirate da pečete medaljone na roštilju, umočite ih u biljno ulje.

Sipajte biljno ulje u tiganj i zagrijte ga - trebalo bi da bude jako vruće. Začinjene medaljone stavite u ulje i pržite ih sa jedne strane tačno 4 minute.

Zatim okrenite na drugu stranu i pirjajte isto toliko vremena. Gotove medaljone umotajte u foliju i ostavite 10 minuta.

Kada se medaljoni isprže, dodajte zeleni grašak u tiganj i smanjite vatru na srednju. Pržite je oko 5-7 minuta, lagano posolite.

Zatim stavite kuvani zeleni grašak na tanjir za serviranje - on će postati osnova za medaljone.

Pečeni medaljon stavite na točkice i ukrasite ga po želji.

Kada isečete ove pržene komade telećeg ili srednje pečenog junećeg mesa, unutra ćete videti sočan sloj ružičastog mesa bez krvi i rumenu koricu koja ga uokviruje! Prijatno!

Recept 2: Medaljoni od goveđe jabuke (fotografije korak po korak)

Dobijaju se mekani i mekani medaljoni od goveđe jabuke. Ovo je naziv dijela trupa iz butnog mišića životinje, gdje je meso najukusnije. Kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na svježinu, za to morate pritisnuti prstom na pecivo.

Moj recept nije kompliciran, pa ćemo zajedno napraviti divne medaljone od govedine koji će ispasti nježni i mekani. Kako ih skuhati, pročitajte u nastavku. Set proizvoda je minimalan, a kao rezultat toga, na stolu ćete imati jelo u restoranskom stilu.

500 grama junećeg filea,
so, biber po želji
2-3 stola. l. maslinovo ulje,
100 grama jabuka
100 grama crnog luka
folija (ili konopac).

Meso sečemo na medaljone debljine ne više od 1,5 cm.Na taj način će se meso ispržiti i ostati sočno, a da ne izgubi mekoću. Birajte svježu junetinu. Od takvog mesa sigurno će ispasti ukusni medaljoni. File treba da bude ujednačen da ga bez problema možete iseći na lepe komade.

Meso aromatiziramo začinima: koristimo klasični set - to su sol i biber. Meso pospite začinima i čistim rukama lagano utrljajte u meso. Meso će početi da se marinira.

Poprskajte medaljone maslinovim uljem, lagano utrljajte ulje u meso. Ovo je također dodatni korak mariniranja. Meso će biti sočnije. Medaljone ostavljamo da se mariniraju 10 minuta, a so, biber i ulje su najbolji saputnici za junetinu.

Zamotamo meso trakama folije, popravimo ih, da tako kažem. Umjesto folije prikladan je čisti konopac, čak se prodaje iu kulinarskim radnjama.

Dok se meso marinira, pripremite preostale proizvode: luk narežite na kolutove, a jabuke na tanke ploške. Koristićemo ih za kuvanje mekog i ukusnog mesa.

U tiganj nakapamo malo maslinovog ulja, zagrijemo i stavimo medaljone. Bez pomeranja, bez dodirivanja, pržite par minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite sa druge strane.

Odmah nakon prevrtanja u tepsiju sa medaljonima stavite luk sa jabukama. Ostavite ih da se karameliziraju uz meso. Luk i jabuke će dati sok, a meso će ispasti vrlo sočno.

Na stolu serviramo tople juneće medaljone uz prilog od luka i jabuka.

Recept 3: goveđi medaljoni sa šampinjonima (korak po korak)

Jela od mesa oduvijek su privlačila i privlače odličan okus i miris. Pogotovo ako se radi o ukusnom medaljonu od govedine koji ima sočnost. Nemojte misliti da su medaljoni od govedine čvrsti, uopće nisu.

goveđe meso 1 kg
šampinjoni 250 grama
pola šolje paradajz sosa
vina 80 ml
pilećeg bujona 370 ml
biljno ulje 30 ml
maslinovo ulje 30 ml
sol i mljeveni crni biber po ukusu
začini po ukusu

Goveđu meso dobro operite i narežite na srednje medaljone.

Pospite meso sa svih strana solju i biberom.

Pečurke operemo, isečemo na tanke ploške.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga.

Nakon što se ulje zagrije, na njega stavite medaljone sa začinima.

Pržite meso sa jedne strane 1,5-2 minuta.

Zatim ih prebacimo na drugu stranu i pržimo također 2 minute.

Meso izvadimo na tanjir, u tiganj dodamo maslinovo ulje, stavimo puter i otopimo.

Kuvajte dok ne porumeni.

Nakon 4-5 minuta, kada se sos zgusne, ulijte vino. Dodamo vatru, morate kuhati dok vino potpuno ne ispari.

Kada vino skoro potpuno ispari, ulijte pileću juhu. Kuhajte dok se juha ne smanji skoro na pola.

Zatim medaljone stavljamo u sos sa pečurkama.

Smanjite vatru skoro na pola, ostavite meso da se dinsta 7-10 minuta dok ne omekša.

Nakon toga skinite sa vatre, stavite medaljone na tanjir, prelijte sosom sa pečurkama i poslužite.

Recept 4: goveđi medaljoni u tiganju (sa fotografijom)

Govedina (po mogućnosti lungić) - 600 g
Luk - 2 kom
Šargarepa - 1 komad
Začinjanje

Narežite govedinu na kriške, posolite i pobiberite. Možeš malo da pobediš.

Pržite na biljnom ulju sa obe strane

Luk narežite na pola prstena, šargarepu na kriške. Dodati paradajz (ja imam iz konzerve) Sve prodinstati u šerpi, pa preliti vrelom vodom.

Prženo meso šaljemo u naš sos od povrća, začinimo omiljenim začinskim biljem i dinstamo na laganoj vatri 25 minuta.

Za prilog možete skuvati špagete !!!

Recept 5: Sočni medaljoni od govedine sa ukrasom

Juicy goef? Zvuči prilično zanimljivo. Često je goveđe meso sveže. Danas ćemo vam otkriti neke od tajni njegove pripreme i pokušati vas iznenaditi ljepotom i okusom svečanog jela.

Počnimo s tim kako skuhati goveđi medaljon da bude sočan.

Za ovu metodu postoje tri neophodna pravila:

Prije svega, uzmite komad mesa i isecite ga preko vlakana.
Da junetina ne bude tvrda, treba je dobro istući drvenim batom. (Zgnječite sve "niti" ligamentnog tkiva.)
Pečemo govedinu - brzo, ne dozvoljavajući da se meso "suši na vatri".

120 grama junećeg mesa;
100 grama krompira;
3 paprike (crvena, narandžasta, zelena);
30 grama rukole;
250 grama biljnog ulja;
susam;
sol;
mljeveni muškatni oraščić;
foliju za pečenje.

Krenimo od pripreme rukole.

Odaberemo netaknute listove biljke, sastavimo ih tako da zbijeni dijelovi budu zajedno. Odrežite tvrdi dio.

Gornji dio lišća koji će ići u salatu spuštamo u hladnu vodu na 5 minuta.

Prelazimo na pripremu goveđeg medaljona.

Uzimamo 120 grama junećeg mesa. Ovaj komad je dobro otkucan sa obe strane. Posolite i pospite mljevenim muškatnim oraščićem s jedne strane.

Rukama srušimo pretučeni komad govedine u jednu grudu, krećući se prema sredini.

Da biste formirali krug - medaljon, morate napraviti oblik. Za ovaj postupak uzmite komad folije za pečenje (20 centimetara).

Presavijmo ovaj komad na pola.

Zatim ponovo na pola. Širina - 5 centimetara.

Ponavljamo ovaj postupak savijanja ponovo da formiramo gustu traku širine 2,5 cm.

Traku folije savijamo u krug.

Rubove zatvaramo tako što stavljamo 1,5 cm jedan u drugi i čvrsto pritisnemo da se ne otvore.

Kalup za juneći medaljon je spreman.

Ovaj oblik stavljamo na goveđi kotlet, sabijajući ga u krug od folije.

Ostaviti za impregnaciju dok kuvamo krompir.

Korijen operemo u vodi, ogulimo ga, narežemo na kockice. (strana - 2 centimetra)

U zagrejano liveno gvožđe sipajte 250 grama biljnog ulja. Pustite da proključa. Bacite komade krompira. Pržite dok ne porumeni. Izvadite krompir iz ulja šupljikavom kašikom. Pospite solju na tanjir, nakon prženja.
Pomfrit je spreman.

U kipuće biljno ulje, nakon krompira, šupljikavom kašikom spustite juneći medaljon. Pržite sa obe strane. (Vatra - srednje jačine.) Vadimo iz kipućeg ulja. Stavite u posebnu formu da se malo ohladi.

Za to vrijeme pripremite raznobojne paprike.

Da biste to učinili, uzmite 3 različite paprike: crvenu, zelenu i narančastu kako biste jelu dodali eleganciju.

Od opranog voća odrežite isti komad.

Svaki komad paprike narežite na kvadrate. (Strana je 1 centimetar.)

Na red je došla rukola. Nju, nakon "vodenih postupaka", treba osušiti na papirnom ubrusu kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Dakle, pripremni radovi su završeni.

Krenimo sa oblikovanjem posude.

U centar „naše slike“ postavićemo goveđi medaljon, prethodno skinuvši sa njega foliju.

Mesni proizvod, za pikantnost ukusa, pospite susamom.

Sa lijeve strane - stavite pomfrit, ispržen na kockice.

Desno od goveđeg medaljona rasporedite listove rukole. Svaki list pokidamo prstima i položimo ga u obliku polukruga.
Krompir - ponavlja oblik salate.

Na komade rikule i prženog krumpira postavljamo raznobojne kvadrate paprike u proizvoljnom obliku.

Naše jelo - goveđi medaljon - spremno je za posluživanje.

Stavite svoje omiljene umake pored tanjira na stolu.

Za ovo jelo odgovaraju: paradajz, beli luk ili sir. Odaberite sami. Možete napraviti vlastite umake ili kupiti gotove umake u trgovini.

Recept 6, korak po korak: kako kuhati medaljone od govedine

Danas predlažem da skuvam ukusne mekane juneće medaljone. Mnogi ih ne prave jer ne znaju da ih skuvaju mekane i mekane. Ali ja ću ti pomoći s ovim. Za kuhanje biramo goveđu ili teleću filet, ovaj dio trupa je savršeno pržen i ispada da nije tvrd, dobro se žvače. Medaljoni se mogu poslužiti za stolom sa salatom s povrćem i sirom, a prikladan će biti i bilo koji umak, na primjer, može se pripremiti na bazi vrhnja i omiljenih sireva, dodati začinsko bilje, luk ili bijeli luk. Veoma je ukusno i kao prilog mesu dodati prozračni pire krompir ili pečene krompiriće, ljubitelji pravilne ishrane mogu dodati šparoge kuvane na pari. Govedina ili teletina mora biti prisutna u prehrani svake osobe, stoga krenimo s pripremama odličnog ručka ili večere.

goveđe meso - 200 g,
so, biber - po ukusu,
biljno ulje - za prženje.

Pripremite juneće ili teleće meso - odrežite nekoliko dobrih komada od mesa. Za medaljone predlažem da meso ne marinirate kako biste u potpunosti uživali u ukusu junetine, marinade ćemo rezervisati za druge slučajeve. Pripremite i konac - čvrst, čvrst konac. Operite i osušite meso. Zatim meso posolite.

Meso pospite mlevenim crnim biberom, možete koristiti i mešavinu paprika za svetliji zanimljiv ukus. Tapkajući pokretima utrljajte začine u meso.

Uzmite čvrsti konac, vežite ga oko svakog komada govedine. Ako nema tvrdog konca na zalihama, onda možete jednostavno uzeti foliju za hranu, presavijati je u nekoliko slojeva, zamotati meso.

Stavite tiganj sa biljnim uljem na šporet, dobro zagrejte ulje. Prebacite komade mesa u tepsiju.

Meso pržite sa svake strane tačno tri minuta, vatra treba da bude umerena.

Takođe, ne zaboravite da ispržite meso sa strane.

To je sve, sad stavite meso na tanjir i poslužite, dodajte sos i ukrasite po ukusu.

Recept 7: Goveđi medaljoni u sosu od gljiva

Klasično mesno jelo, prilično raznovrsno kako za doček gostiju tako i za domaće jelo. Goveđi medaljoni u sosu od pečuraka vaš su spas u kuhinji.

300 gr. teletina
200 gr. pečurke
3 paradajza
50 ml. krema
1 luk
5 gr. timijan
10 gr. korijander
biber

Za sos - stavite grančicu majčine dušice za aromu u biljno ulje na par minuta, zatim na ovom aromatičnom ulju propržite luk narezan na sitne kockice, zatim bacite šampinjone, prelijte kremom.

Malo umućenu teleću meso pržiti u gril tiganju 10-12 minuta.

Nakon toga medaljone stavimo u sos i dinstamo na vatri nekoliko minuta.

Jelo je spremno, dobar tek!

Recept 8: Goveđi medaljoni kuvani u slanini

Mesni medaljoni od junećeg mesa od najvrednijeg dela goveđeg trupa, filje, pa se od nje priprema najbolje jelo od goveđeg mesa. Mnogi restorani ovo jelo smatraju svojom vizit karticom, jer se mnogim posjetiteljima sviđa nježnost i okus ovog jela, koje nije tako teško pripremiti. Prilikom serviranja medaljona mogu se koristiti različiti umaci, ali se mogu poslužiti i zasebno. Već počinjete sliniti? To nije iznenađujuće, jer malo ljudi može odoljeti ukusnim medaljonima. Stoga vam predstavljamo recept za pravljenje mirisnih i ukusnih goveđih medaljona.

3 medaljona od goveđeg mesa
Nekoliko traka slanine
1 mali luk
1 češanj belog luka
1 kašika putera, neslanog
Maslinovo ulje
Začini po ukusu
konopac za kuvanje

Recept, iako nije komplikovan, ali zahteva dosta pažnje. Pridržavajte se svih datih uputstava i preporuka i tek tada možete uživati u okusu nenadmašnih mesnih grudica. Za početak, svaki komad mesa mora se pažljivo otkinuti. Nakon toga medaljoni se umotaju u slaninu. Da bi se dobio ispravan oblik, svaki od medaljona mora biti vezan užetom. Ne zaboravite dodati i sol i biber.

U to vrijeme potrebno je dobro zagrijati tavu i u nju sipati malu količinu maslinovog ulja. Meso stavimo u tepsiju i čvrsto ga pritisnemo, ne pomerajući ga.

Dakle, treba ga pržiti dvije minute, nakon čega se iste manipulacije moraju izvršiti preko mesa s druge strane. Nakon toga meso je potrebno pržiti u tiganju sa svih strana oko jedan minut.

Istovremeno u tiganj dodajte puter i zgnječeni češanj belog luka. Temeljito prelijte uljem.

Sada trebate narezati luk na pola prstena i dodati ga u tiganj. Morate ga pržiti nekoliko minuta dok se ne isprži. Meso obilno prelijte umakom koji je ispao. Za bolji ukus, meso poprskajte dobrim konjakom ili rumom. Zapalimo ga i čekamo da sav alkohol izgori.

Nakon toga je potrebno meso prebaciti na roštilj.

Možete početi da pravite sos. Da biste to učinili, u šerpu u kojoj se kuhalo meso morate dodati malu količinu crnog vina, kao i masne sivke.

Ako ste pravi mesni gurman koji ne može ni dana bez mesnih jela, onda svakako skuhajte sočne i rumene goveđe medaljone uz prilog od zelenog graška. Ovo popularno francusko jelo možete naručiti u svakom restoranu, ali ga je mnogo lakše napraviti kod kuće i to u stepenu pečenja koji odgovara vašem ukusu.

Informacije o receptu

Kuhinja: francuska.

Način kuhanja: pečenje.

Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta.

Porcije: 2 .

Sastojci:

goveđi medaljon -2 kom.
zeleni grašak - 200 g
sol - po ukusu
začin - po ukusu
biljno ulje - 3 kašike.

Sočni teleći medaljoni- Ovo je francusko jelo, koje predstavlja uredne zaobljene komade mesa, pržene u tiganju ili pečene u rerni. Gotovo jelo se upotpunjuje prilogom i sosom. U skupim restoranima priprema mesnih medaljona uključuje složene tehnike: sous vide ili flambé. Ali da biste skuhali ukusne medaljone od mesa, ne morate savladati ove tehnike. Predložit ćemo vam osnovne recepte za teleće medaljone i otkriti tajne sočnog mesa.

Kuhanje sočnih telećih medaljona kod kuće

Teleći medaljoni se pripremaju od fileta trupa, koji su najmanje izloženi stresu tokom života bika. Naravno, prednost se daje goveđim filetima. Meso iz subvertebralnog dijela je nemasno, ali vrlo nježno, ne zahtijeva omekšavanje ili mariniranje. Prije pripreme telećih medaljona, nežku je potrebno pažljivo očistiti. Ako se to ne učini, folije i vezivna tkiva će se pod utjecajem temperature skupiti i "iscijediti" sok iz mesa. Ako se prvi put odlučujete, saznajte kako ga pravilno očistiti i narezati na odreske u ovom.
Sočni teleći medaljoni pripremaju se i od ostalih slabinskih dijelova: vrata, lopatice i stražnjice. Pokušajte odabrati meso bez vena i filmova, inače ćete morati poraditi na obrezivanju. Odaberite odležano - mekše je i nježnije zbog prirodne fermentacije mišićnih vlakana.
Medaljone od fileta nije potrebno marinirati, ali ako koristite tvrđu junetinu, preporučujemo da marinirate teleće medaljone.
Osnova marinade za goveđe odreske je mješavina svježih začina i maslinovog ulja. Za pikantnost dodajte protisnuti bijeli luk ili narendani korijen đumbira. Dobro za omekšavanje mesa balzamičnim sirćetom, soja sosom i voćnim kiselinama. Međutim, pokušajte da marinirate medaljone ne duže od 2 sata. Prije prženja dobro ih izbrišite ubrusom: ako je površina mesa suha, na njemu će se brže stvoriti korica. Pročitajte detaljne recepte za ukusne marinade za meso.
Kuvanje telećih medaljona korak po korak
Pripremite filu ili bilo koji drugi teleći file. Uklonite sve filmove, vene i vezivno tkivo sa mesa. Očistite od vlage i narežite na porcije debljine najmanje 2 cm. Ne košta manje - postoji opasnost od presušivanja nježnih.
Meso marinirajte po želji i ostavite na sobnoj temperaturi. Ako planirate da ga stavite u frižider, ne zaboravite da ga izvadite 40 minuta pre kuvanja. Hladne goveđe medaljone ne možete pržiti u tiganju.
Koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem. Pogodna je i grill tiga. U prvom slučaju zagrejte kašiku ulja u tiganju. Možete koristiti mješavinu različitih ulja. Na primjer, maslina i vrhnje ili maslina i susam. Ako pečete medaljone na roštilju, svaki komad mesa premažite uljem.
Recept za kuvanje medaljona u tiganju je dobar jer se meso vrlo brzo kuva. Govedina se prvo isprži do kore, a zatim stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni još 10-20 minuta.
Zapamtite: najsočniji teleći medaljoni se kuvaju do srednje pečenja.
5. Prije serviranja medaljona dajte im 5 minuta da se "odmaraju" - gotovo jelo će ispasti sočnije.
Kako kuhati ukusne medaljone: savjeti kuhara
- iseci meso pravilno: probajte da zavežete pecivo konopcem za kuvanje, praveći iste udubine. Biće lakše rezati medaljone iste debljine duž ovih udubljenja;
- kako bi zadržali oblik i ne bi se deformirali prilikom prženja, svaki od njih pričvrstite koncem ili prstenom od folije;
Maslac dodan u svježe napravljene medaljone dat će im kremasti okus.

Teleći medaljoni u kremastom sosu

Goveđi medaljoni se obično serviraju sa sosom. Nudimo vam recept za sočne medaljone u tavi sa delikatnim sosom. Pripremite i pravilno isjecite filete na medaljone. Posolite ih i popaprite i pošaljite na vrući tiganj. Pecite po 3 minuta sa svake strane, lagano okrećući hvataljkama. Obavezno "zapečatite" meso sa strane. Gotove prebacite na tanjir, ostavite da odmaraju ispod folije.
U istoj tavi prodinstajte sitno seckanu ljutiku i protisnuti beli luk. Dodajte vrhnje, smanjite vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne. Gotov kremasti sos začinite mlevenim belim biberom i solju. Prelijte kuhane sočne teleće medaljone i poslužite uz pire krompir ili rižoto.

Teleći medaljoni sa sosom od pečuraka

Začinjeno solju i biberom, junetina za medaljone, pržiti u porcijama na zagrejanoj tiganju dok ne postane hrskava. Čim se i poslednji komad mesa isprži, smanjite vatru i u šerpu dodajte puter i sitno seckani luk. Zatim stavite pečurke sa belim lukom. Kuvajte dok lepo ne porumeni, pa ulijte gustu pavlaku i dodajte lovorov list. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne i začinite sosom od pečuraka po ukusu. Vratite teleće medaljone u tiganj i zagrijte u sosu još 5 minuta. Poslužite vruće.

Recept za medaljone od govedine u slanini

Goveđi medaljoni će biti sočniji ako svaki umotate kriškom slanine, vezujući koncem. Meso pržite dok ne porumeni, a zatim ga stavite u rernu na 10-15 minuta. Ne uklanjajte slaninu. Zasitiće meso sokom i dati mu pikantan dimljeni ukus.
Prije serviranja gotovih medaljona, kriške slanine se uklone zajedno sa koncem i začine krupnom soli i svježe mljevenim biberom po ukusu.
Preporučamo ovaj recept za medaljone od mesa u slučaju da ih kuhate od plećke ili vrata. U pravilu, meso iz alternativnih dijelova trupa ima izraženiji okus. Slanina će ga upotpuniti, kao i sos na bazi vina ili konjaka. Pročitajte recept za ovo.

Recept za teleće medaljone sa začinskim biljem

Želite da medaljoni budu ne samo sočni, već i mirisni? Dodajte svježi ruzmarin ili timijan. Uradite to na ovaj način: svaki medaljon umotajte grančicom ruzmarina i timijana. Učvrstite koncem i prvo pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Smanjite vatru i dodajte veliku kašiku putera i nekoliko čena belog luka u tiganj. Nastavite pržiti meso, polivajući ga vrelim uljem. Kuvajte 8-10 minuta, a zatim sočne i mirisne medaljone prebacite na tanjire za prezentaciju, uklanjajući začinsko bilje. Pripremljeno po istom receptu. Detaljan recept za odrezak sa začinskim biljem u tavi pročitajte u našem.

Teletinu narežite na male medaljone (1-2 cm debljine) uz vlakna. Malo umutiti, posoliti, posuti začinima za meso.

Pripremite mirisni puter: u omekšani puter dodajte beli luk propušten kroz presu, slatku papriku isečenu na sitne kockice i seckani kopar.

Malo posolite, sve dobro promešajte. Stavite masu na prozirnu foliju, zarolajte malu kobasicu. Stavite puter u zamrzivač na 20-25 minuta.

U tiganju zagrejanom na biljnom ulju sa obe strane pržite teleće medaljone. Pržite po 8 minuta sa svake strane na laganoj vatri dok ne porumeni.

Gotove ukusne teleće medaljone umotajte u foliju na 5 minuta tako da "dođu", a zatim stavite na tanjir. Na vrh premažite komadić mirisnog putera. Ukrasite zelenilom i možete poslužiti uz bilo koju salatu od povrća. Delicious!

Prijatno!