Kafa se smatra najboljim jutarnjim napitkom. Poznavaoci će reći da se najukusnija kafa dobija od mlevenih zrna, skuvanih u Turčinu sa ukusnom i neverovatno mirisnom pjenom. Da biste dobili takvo piće, trebate.

Da biste ukusno kuhali s pjenom, trebat će vam:

• Mlevena kafa – najbolje je da se zrna kafe samelju neposredno pre pripreme napitka.
• Turk
• Čista filtrirana ili flaširana voda
• Po jedan prstohvat cimeta i kardamoma

Po želji možete uzeti i šećer, bijeli ili smeđi, ali pravi poznavaoci kuhane kafe će reći da se cjelokupna aroma pića otkriva samo ako nije zaslađen.

Omjer kafe i vode može varirati, ali najbolja kombinacija je 1 kašičica mljevene kafe po običnoj šoljici kafe. Ako uzmete više kafe, ona će postati jača i poprimiti kiselkastiji ukus.

Dakle, da biste napravili kafu u džezvi sa pjenom, u džezvu se sipaju kafa, začini i šećer (ako se koristi) i prelivaju se čistom hladnom vodom. Zatim se džezva stavi na srednju vatru i napitak se kuva ispod formiranog „poklopca“ od guste pjene dok nivo kafe ne počne aktivno da raste. Kada je ovaj proces tek počeo, Turčin se skida sa vatre. Nakon što pjena padne na prvobitni nivo, džezve se vraćaju na vatru i ponovo čekaju da pjena počne da se diže. Ova radnja se ponavlja nekoliko puta - što je više, to će pjena biti jača i ukusnija. Ne možete miješati kafu, slomiti "poklopac" - u ovom slučaju piće će jednostavno proključati i neće ispasti kako bi trebalo.

Nakon što je kafa gotova, sipa se u šoljice. Ovako skuvana na turskom jeziku sa pjenom će biti mirisna i imaće svoj jedinstveni ukus, koji je teško postići od instant kafe.

Nekoliko važnih tačaka za pripremu ukusne turske kafe sa pjenom

1. Kafu treba uzimati finog mljevenja, ili, ako se planira samostalno mljevenje zrna, odvojite vrijeme da kafa bude fina. Velike čestice neće dati svoju aromu i okus kako treba i značajno će pokvariti cjelokupnu konzistenciju pića.
2. Umjesto mljevenih začina možete uzeti cijele štapiće cimeta i mahune kardamoma. Međutim, u ovom slučaju morate paziti da komadići začina ne unište „poklopac“ na kafi.
3. Ne biste trebali kuhati kavu u Turku s pjenom na običnoj vodi iz slavine - ona ima neugodan miris i okus koji može uvelike pokvariti piće.
4. Ne vrijedi ponavljati postupak kuhanja kafe više od 5 puta - inače će piće dobiti gorak, "prekuhan" okus i pjena će postati previše gusta.

Nije teško skuhati kafu u Turčinu s pjenom, ali kako se piće ne bi pregrijalo i spriječilo da pobjegne, potrebna je pažnja i poznavanje nekih nijansi.

Teorija. Izraz "kuhati kafu" ne odražava u potpunosti suštinu procesa pripreme pića od mljevenih zrna kafe. U pravilu, izraz "kuhati" znači dovesti tečnost do ključanja i zadržati ovo stanje neko vrijeme. Međutim, upravo to ne možete učiniti s kafom! Na tački ključanja vode (+96 ºS i više) uništavaju se tvari koje daju plemeniti okus i aromu napitku, pojavljuju se gorčina i zapaljen okus.

Priprema kafe se zasniva na procesu ekstrakcije (ekstrakcije) eteričnih ulja, organskih i mineralnih materija iz prženih i mlevenih zrna kafe pomoću vode. Napitak se priprema zagrijavanjem sastojaka na temperaturu od +85-95°C, izbjegavajući ključanje.

Turska kafa sa pjenom sastoji se od tri sloja:

• na dnu - taložena čvrsta frakcija (debela), koja sadrži vlaknasta vlakna;
• najveći dio ekstrahiranih tvari otapa se u vodi, dobiva se pravi rastvor, takozvano "tijelo" pića;
• na vrhu, u uskom dijelu džezve, na samom vratu, stvara se pjena koja ne dozvoljava da aromatične tvari ispare iz pića.

Pjena je emulzija koja se sastoji od eteričnih ulja (masti) pomiješanih s vodom. Ova pjena je zasićena ugljičnim dioksidom (CO2 akumuliran tokom procesa prženja i koji se oslobađa iz zrna tokom mljevenja) i zrakom sadržanim i oslobođenim iz vode kada se zagrije.

Tajne turske kafe

1. Materijal posude, oblik i proporcije su bitni. Empirijski utvrđeno: najbolji oblik zidova je konusni, odnos prečnika dna i vrata je 2:1. Među ljubiteljima kafe najpopularnije su džezve od kovanog bakra, kalajisane iznutra (prevučene tankim slojem lima za hranu). Debljina stijenke takve posude nije manja od 1,5 mm. Bakar ima visoku toplinsku provodljivost, bilo koji izvor topline je pogodan za grijanje (zagrijani pijesak, drva, plin ili električni štednjak, potreban je čelični adapter za indukcijske peći).
2. Odaberite kafu posebno prženu za kuvanje u Turčinu (rok trajanja nakon prženja nije duži od 1 mjesec). Arabica je savršena zbog svog izuzetnog ukusa i mirisa.
3. Zrna kafe sameljite neposredno pre pripreme napitka, jer u vazduhu ekstrakti iz mlevenih zrna ispare za nekoliko minuta. - "u prah."
4. Uzmite za kuvanje sirovu, nehlorisanu, pročišćenu vodu ili flaširanu, sa sadržajem soli od 75–250 mg/l (navedeno na etiketi), sobne temperature (+18–23 °C).

Postoji zlatno pravilo za pravljenje orijentalne kafe na turskom: na svakih 10 ml vode dodajte 1 g mlevene kafe. Vremenom će vam iskustvo reći kako da promenite proporcije u receptu, u zavisnosti od kvaliteta pasulja, stepena pečenja i sopstvenog ukusa.

Recept za tursku kafu sa pjenom

Sastojci:

• mljevena kafa - 7–12 g (1,5–2 žlice s toboganom);
• čista voda sobne temperature - 100 ml;
• šećer - 1 kašičica ili jednu naljepnicu (opcionalno);
• fino mljevena nejodirana kuhinjska sol - na vrhu noža.

Korak po korak instrukcije

1. Zagrijte Turku ispiranjem vrućom vodom. Na dno sipajte mlevenu kafu, dodajte šećer i so.
2. Suvu smjesu preliti sa malom količinom vode (20-25 ml) i nekoliko puta snažno promiješati kašikom.
3. Dopunite ostatkom vode.
4. Turčin stavite na najmanju vatru ili na plamenik električne peći, uključen na minimalni način rada.
5. Pazite kako se tečnost zagrijava. Čim se pjena počne "zavijati" i dizati, Turčin se mora skinuti sa štednjaka tako da ni kap ne prelije preko ruba.
6. Ostavite gotov napitak da odstoji 2-3 minute, a zatim pažljivo sipajte kafu u zagrijane šoljice, trudeći se da ne poremetite gusti talog.

Ako skuhate kafu u Turku sa šećerom, dodajući je kafi u prahu, pjena će se pokazati stabilnijom. Sol - u maloj količini (na vrhu noža) daje mekoću ukusa.

Za promjenu, osnovnim sastojcima možete dodati začine: cimet, kardamom, đumbir i karanfilić ili sirupe od bobičastog voća, med, konjak, rum, viski. Začini se dodaju tokom pripreme suvim sastojcima, med i sirupi od bobičastog voća se prethodno rastvore u vodi, alkohol se meša sa gotovim napitkom.

Svjetski poznata turska kafa služi se u malim šoljicama i uvijek je ukrašena slojem guste zlatno smeđe kreme. Sastojci napitka i receptura su vrlo jednostavni, ali nije uvijek moguće samostalno postići istu pjenu i željeni kvalitet. Govorimo vam sve o tome kako skuhati tursku kafu sa pjenom, koji bi mogli biti razlozi kvarova i kako to učiniti ispravno.

Pjena se sastoji od mikročestica ulja kafe, ugljičnog dioksida i mikrosuspenzije mljevenih čestica. Klasična turska kultura kafe koristi fino mljevena zrna, "u prah", što također pomaže u stvaranju gušćeg sloja pjene. Sa tradicionalnim srednjim mljevenjem možete dobiti i glavicu pjene, ali to je malo teže i sigurno neće postati tako visoka i gusta.

Za pripremu kafe u džezvi sa pjenom, važno je da je ne dovedete do ključanja, inače će svi mjehurići brzo nestati (ili će piće pobjeći).

trebat će nam:

Turk

Turka, džezva ili ibrik, tradicionalno je posuđe za pripremu orijentalnog pića. Odlikuje se prilično širokim dnom i relativno uskim ili barem jednostavno suženim vratom. Možete pokušati u maloj kanti, ali što je uža na vrhu, to bolje. Drugim riječima, neka kutla bude viša od široke, nećete praviti pjenušavu kafu na dnu velikog lonca.

Važno: preporučljivo je uzeti Turčin takvog volumena da ga je dovoljno sipati u šolju ili čaše. Tečnost treba da bude do vrata. U loncu od 400 ml bit će gotovo nemoguće skuhati porciju od 100 ml tako da se stvori pjena.

„Do vrata“ ne znači „do ivice“. Pjena mora negdje ustati, a pošto se to dešava brzo, možete se omesti na sekundu, a ona će već pobjeći. Ako pripremate slatki napitak, šećer dodajte direktno u džezvu. Imajte na umu da i ona zauzima određeni volumen, pa prvo sipajte sve sastojke, a zatim ulijte vodu, ostavljajući marginu prostora kako bi pjena imala prostora za rast.

Fino mljevena kafa

Standardna mlevena kafa u pakovanjima mlevena je na srednji stepen. Takvo mljevenje je pogodno za aparate za kafu, kuhanje u gejziru, filteru ili samo u šoljici. Da, i od Turčina je sasvim moguće napraviti dobar napitak od njega, a čak se i pjena može podići i pobjeći. Jedini problem je što su te čestice prilično velike, a ako ne pričekate da se potpuno slegnu ili isfiltriraju, ispijanje je neugodno (osim toga, može izazvati žgaravicu).

Za tradicionalnu kafu u Turskoj uzima se najfinije mljevenje, a te čestice sudjeluju u formiranju pjenastog sloja na površini. Možete zatražiti da zrno sameljete na ovaj način kada kupujete u trgovini ili potražite kafu napravljenu u Turskoj (najčešće je u mekim pakovanjima). Kućni mlinci za kafu su različiti, ali nisu svi sposobni proizvesti tako fino mljevenje, pa je bolje prvo kupiti pravi turski proizvod, a onda s njim usporediti ono što dobijete od mlinova za kavu.

Važno: za pripremu se uzima otprilike 1 kašika mlevene kafe u zrnu po porciji.

Što se tiče određene sorte ili mješavine, to može biti 100% Arabica ili njena mješavina s Robustom. U istočnim zemljama arapska se uglavnom koristi zbog svog okusa i arome, ali sama Robusta proizvodi gušću i gorku kremu, tako da možete birati mješavine.

Kuhanje isključivo od Robuste radi dobivanja pjene se ne isplati, okus i aroma će biti loši i gorki.

Voda

Da biste napravili zaista ukusan napitak, potrebna vam je voda visokog kvaliteta. Po mogućnosti - pročišćeni ili filtrirani, i uvijek - hladni. Nemojte sipati toplu ili čak toplu vodu u Turčin da biste ubrzali proces. Ako je voda sobne temperature, možete joj dodati kockicu leda da se dodatno ohladi.

Šećer i začini

Mešanjem dodatnih sastojaka u šolji će se razbiti sloj pene. Stoga se u džezvu dodaje sve što je potrebno, a zatim skuva. Dodavanje i najmanje količine šećera povećava šanse da dobijete gušću pjenu, pa možete staviti samo malo, kako se to ne bi osjetilo u napitku. Međutim, možete i bez toga.

Mlijeko

Ovaj sastojak je općenito prilično sumnjiv u klasičnom napitku. U Turskoj vam mogu čak i odbiti da mleko poslužite odvojeno, jer veruju da ono kvari tradicionalni ukus. Ali ako više volite koktele od mlijeka i kafe, sipajte uz zid kako ne bi uništili pjenu ili odmah sipajte mlijeko, a zatim i sadržaj džezve. Glavna stvar je da se ne miješa kašikom.

Dakle, odlučili smo se za sastojke i potreban pribor. Hajde da pripremimo "standardnu" porciju:

• Fino mljevena kafa - supena kašika sa malim toboganom;
• Voda - oko 90-100 ml;
• Šećer, ako želite;
• Začini - kardamom, zvezdasti anis, cimet, karanfilić, muškatni oraščić - sve mleveno.

Sada - detaljno o kuhanju:

• Sipajte sve suve sastojke u džezvu.
• Napunite hladnom vodom. Tačnu količinu možete izmjeriti u šoljicu i sipati u džezvu.
• Stir.
• Stavite na tihu vatru.
• Ne idi daleko! Nakon nekog vremena, tamna pjena će početi da se diže. Kada se to dogodi, sklonite džezvu sa vatre i pustite da pjena padne.
• Vratite na vatru (možete držati dršku iznad vatre umjesto da je stavljate) i ponovo nakratko uklonite.
• Postignite porast sloja pjene treći put i potpuno skinite s vatre.
• Ako je ovo jedna porcija, sipajte ceo sadržaj u šolju, pazeći da se sva pjena prelije. Ako ima nekoliko porcija, pokušajte kašikom prebaciti pjenu u čaše, a zatim sami napitak sipati duž zida.

Kako skuhati tursku kafu sa pjenom za ljude s različitim preferencijama šećera

Ovo je prilično zanimljiva tačka. Tada ne dodajemo šećer i ne miješamo, ali prema tradiciji, pjena mora biti prisutna, to je pokazatelj kvalitete kuhanja. Koristite savjet:

• Pripremite nezaslađeni napitak sa tri puta većom pjenom i podijelite pjenu u čaše.
• Sipajte porcije bez šećera za one kojima ne treba slatko.
• U džezvu sa preostalom tečnošću stavite šećer i promešajte, tu ionako nema pene, sipajte slađe.
• Podsjećamo vas da morate pažljivo sipati piće, uz zid, kako ne biste slomili sloj pjene.

Ponekad se to dešava iz raznih razloga, posebno za početnike, a evo najčešćih razloga:

stara kafa

Mikromjehurići nastaju, između ostalog, zbog oslobađanja ugljičnog dioksida koji se nakuplja u zrnu tokom pečenja. Proizvođači obično dobro vakumiraju mljeveni proizvod, ali ako ga čuvate kod kuće u otvorenom pakovanju ili u prevelikoj tegli, on će prestati. Probajte svježije pečenje, možda je u tome stvar.

Kipuće

Kuhanje ubija mikromjehuriće tako što ih razbija na velike koji pucaju sa dna, stoga pazite da ne pregrijete piće. Za kuvanje su dovoljni prvi mjehurići koji se dižu sa dna, odnosno sam početak pojave pjene (pogotovo što to radimo tri puta, za veću gustoću). Pažljivo pratite stanje tečnosti i ne dozvolite da proključa.

Neprikladan pribor

Za stvaranje pjene potreban je dovoljan sloj guste i suspendirane tvari dok se cijeli sloj tekućine zagrije i još nije proključao. Zato su uski Turci tako dobri i zašto vrijedi uzeti jela odgovarajuće zapremine. Ako se porcija prolije na široko dno, prije će prokuhati nego zapjeniti.

Youtube je pun video zapisa procesa pravljenja kafe sa čepom od smeđe pjene. Svakome od njih je osnovni princip jasan, osim što neko čeka da se pena digne, neko je donese tri puta, ima onih koji kafu preliju vodom i ne mešaju, a ima i pristalica tradicionalnog recepta sa mešanjem. Nije toliko važno da li vam rezultat odgovara.

Pokušajte kuhati prema videu sa proporcijama, posuđem, štednjakom, mljevenjem što je moguće bliže vašim. Ovo će olakšati ponavljanje rezultata.

Kako servirati i piti pjenušavu kafu

Naučili ste kako da skuvate tursku kafu sa kremom tako da bude visoka i gusta. Ali morate i estetski i pravilno poslužiti ovo piće. Tradicionalno se flašira u male demitasse šoljice, šoljice za tursku kafu. Porcije su male, jer je piće prilično jako. Gustina se ne cijedi, već se sipa u šolju, ostavljajući da odstoji minut da potone.

Napitak se poslužuje uz čašu hladne negazirane vode, koja se pije prije kafe kako bi se pročistili receptori i osvježila usna šupljina. Lokum ili drugi turski slatkiši također će biti dobar dodatak.

Kafa se smatra najpopularnijim pićem na svijetu. Neko je pravi ljubitelj kafe, a neko je jednostavno ravnodušan prema ovom napitku. Ali niko se neće sporiti s činjenicom da je kafa osvojila cijeli svijet. U svakoj zemlji, gradu i u svakoj kući sprema se drugačije, a koliko ima sorti ne može se nabrojati. Ali najomiljenija je kafa sa pjenom. Inače, da biste okusili aromu i okus svježe skuvanog pića, nije potrebno trčati u kafić, možete ga skuhati sami kod kuće. Dovoljno je znati skuhati kafu sa pjenom kod kuće.

istorija kafe

Nažalost, nema tačnih podataka o tome gdje je i ko otkrio okrepljujuće svojstvo zrna kafe. Ali postoji jedna legenda po kojoj se može razumjeti da se po prvi put u Etiopiji pojavilo spominjanje okrepljujućeg pića. Izvjesni pastir Kaldim primijetio je da su njegove koze postale veselije, čudno skaču i trče nakon što su jele crveno voće. Pastir se za pomoć obratio igumanu lokalnog manastira, koji je odlučio da na sebi testira dejstvo lišća ovog grmlja. Osjetivši okrepljujuće svojstvo odvarka od lišća i plodova ovog divljeg grmlja, iguman je odlučio da će takav napitak biti koristan njegovim monasima kako ne bi zaspali tokom službe. A onda je kafa postala uobičajena među lokalnim stanovništvom provincije Kaffe. Ali nema dokaza da je ova legenda istinita, pa istoričari smatraju da je ovo uobičajena fikcija. A kako se to zapravo dogodilo nije poznato.

Tada vijesti o kafi stižu u Jemen, gdje su prolazili trgovački putevi za Evropu i istok. A ovo piće je u Rusiju došlo zahvaljujući Petru Velikom. Naravno, kafa sa pjenom kod nas se nije zaljubila odmah, ali se tek nakon 1812. godine smatralo dobrim oblikom za ispijanje ovog pića.

Kako odabrati pravu kafu?

Prije nego počnete pripremati okrepljujući napitak, zrna moraju biti pravilno odabrana. Uostalom, aroma i okus pića direktno ovise o kvaliteti zrna.

Kafa je instant, liofilizirana i prirodna. Definitivno potrebna prirodna žitarica. Možete ga pronaći u specijalizovanim prodavnicama. Tamo će vam biti ponuđena žitarica iz različitih zemalja proizvođača. Najkvalitetniji grah dolazi iz Indije i Indonezije. Birajte žitarice iz Srednje i Južne Amerike, kao što je kolumbijska.

Vjerovatno će vam, ako se prvi put nađete u takvoj trgovini, oči pobjeći od sorti. Prvo probajte sortu Arabica. Veoma je ukusan, sa izraženom aromom. Ako vam se čini da je "arabica" slaba, probajte sortu "robusta".

Nakon što ste se odlučili za sortu, pregledajte izgled zrna. Ne bi trebalo da budu suve i stare, a buđ na zrnima bi trebalo da vas upozori. Prije svega, zrna iste sorte trebaju biti iste boje i veličine. Na primjer, zrna Arabice su velika i duguljastog oblika, masnog izgleda. A sorta Robusta je okrugla i mala.

Tajne ukusne i aromatične kafe

Evo nekoliko tajni, na šporetu, koji uslovi se najbolje ispunjavaju:

1. Prije kuhanja, Turku je potrebno zagrijati ili preliti kipućom vodom.
2. Najbolje je koristiti fino mljevenu kafu. Uostalom, što je manje, to je mirisnije.
3. Nikada ne dovoditi do ključanja. Čim pjena počne da se diže, sklonite sa vatre.
4. Ako želite da aroma bude zasićenija, u kafu sa pjenom možete dodati prstohvat soli.
5. Koristite samo čistu vodu.

Kojeg Turčina izabrati?

Uprkos tako ogromnoj ponudi aparata za kafu i aparata za kafu, Turčin je sastavni deo pripreme kvalitetne i ukusne kafe sa i bez pjene. Okus i miris pića zavisi od izbora Turaka. Izrađuje se od raznih materijala. Najjeftiniji i najpraktičniji je aluminij. Istina, u takvim jelima nemoguće je miješati različite vrste žitarica. Najpopularniji materijal se smatra bakrenim Turkom. Ali mora se iznutra premazati limom za hranu kako bakar ne bi ušao u piće. Tu su i glineni i keramički Turci. Dobro zadržavaju aromu, ali su krhke i kratkotrajne.

Drška rende treba da bude drvena, što vam neće dozvoliti da se opečete. Vrat treba da bude uzak, dno široko, tako da možete uživati ​​u svim aromama i neverovatnom ukusu prirodne turske kafe sa pjenom. Nemojte birati veliki Turčin, maksimalno dvije šolje.

recept za piće

Mnogi jednostavno ne znaju skuhati tursku kafu sa pjenom, pa ni ne pokušavaju, već trče do najbližeg kafića. Ali uzalud. Možda neće biti moguće pripremiti ukusan napitak iz prvog puta, ali kada napunite ruku, shvatit ćete koliko užitka ovaj proces donosi. Za one koji ne znaju kako da skuvaju tursku kafu na šporetu, evo recepta.

trebat će vam:

• Turk.
• Mlevena kafa - 2 kašičice. Zrna možete kupiti i sami samljeti u mlinu za kafu. Tako će aroma biti još bogatija i svježija.
• Voda za piće - 100 ml.
• Začini po ukusu, kao što su šećer ili cimet.

Sada ćemo naučiti kako napraviti kafu sa pjenom:

1. Prvo malo zagrijte Turčin, ali ne previše, inače ćete pokvariti sama jela.
2. U Turčin sipajte hladnu vodu za piće.
3. Sipajte prirodna zrna i lagano promiješajte.
4. Stavite Turčina na laganu vatru.
5. Tokom kuvanja treba da se pojavi pjena, čim se digne skloniti sa vatre.
6. Zatim, kada kafa malo odstoji, mora se ponovo zapaliti i postupak ponoviti.
7. Pažljivo uklonite pjenu i prebacite u šolju za kafu, a zatim polako sipajte kafu duž zida. Ako želite više pjene, onda je uklanjajte stalno, ali ne u potpunosti. Budući da pjena ne dozvoljava da aroma kafe ispari tokom procesa kuvanja. Vaša kafa sa ukusnom pjenom je spremna!

Kako doći do mliječne pjene?

Nježnije prirode radije piju kafu s mliječnom pjenom. Ovo piće se još naziva i kapućino. Možete sami napraviti kafu. Da biste dobili mliječnu pjenu, potrebno je umutiti mlijeko srednje masnoće, otprilike 3-6%. Mlijeko možete umutiti na bilo koji način. Možete koristiti cappuccinatore, ako ne postoji takav uređaj, za ovu namjenu će vam poslužiti obični mikser. Mlijeko koje je prethodno ohlađeno umutite u frižideru dok se ne stvori gusta pjena. Zatim mliječnu pjenu prebacite u kafu, pospite cimetom i dodajte šećer po ukusu. Možete dodati i ukusan sirup, kao što je jagoda.

I na kraju

U prodavnici možete kupiti instant kafu sa pjenom, sada su i ove na akciji. Ali prirodno i svježe skuvano piće se nikada ne može porediti sa instant napitkom. Kada jednom probate pravu aromu i ukus kafe, nećete želeti da pijete sublimiranu kafu. I ne morate imati vještine bariste da biste pripremili ukusnu i aromatičnu kafu. Osim toga, nakon što ste naučili kako napraviti gustu i postojanu pjenu, možete se okušati u umjetnosti latte arta. Na kraju krajeva, ne postoji granica savršenstvu!

Šoljica okrepljujućeg napitka ujutru za mnoge od nas postaje odlična prilika da se ujutro razvedre, jer kafa ima odlična svojstva da tonizira organizam. A šta tek reći o neverovatnom ukusu i uživanju. Zamislite samo vješto skuvanu pjenušavu kafu: aromatično piće prekriveno je mekim oblakom, zatim bogatom gorčinom i dugim okusom.

Kafa sa pjenom može lako biti sirova kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte instant kafu sa vrlo malom količinom vode i šećera. Uz duže miješanje, smjesa će promijeniti boju u smeđu, to je signal da je vrijeme za dodavanje kipuće vode. Dobićete labav tobogan na vrhu pića, ali će se brzo slegnuti. Zapamtite da takva pjena nema apsolutno nikakve veze sa svojstvima zrna kafe. Ovo je samo mehanička manipulacija, trik koji će oduševiti goste ili iznenaditi dijete.

Bogat originalan ukus može osvojiti kraljevski recept. Ovo je također kafa sa pjenom, može se skuvati kod kuće. Dodavanje žumanca je glavna tajna, stavljeno u toplu šolju i pomešano sa medom. Instant kafa se priprema unaprijed, nakon čega se sipa dobijena smjesa, dodaje vrhnje.

Prava pjena se dobija kuvanjem okrepljujućeg napitka u žitaricama, mehurići stvaraju eterična ulja. Po gustini rezultirajuće kapice možete procijeniti kvalitetu upotrijebljenih sirovina.

Kako dobiti lepršavu pjenu

Ne biste trebali početi od sirovina, već od posuđa. Najbolje je skuhati piće u posebnoj posudi - Turčinu. Naziva se i "džezva". Turska kafa sa pjenom je najbolje piće ujutru. izrađene u raznim oblicima i materijalima. To su čelik i staklo, aluminij i glina. Za naše piće dobro je prikladna bakrena džezva sa širokim dnom i uskim vratom. Ne zaboravite na dugu kašiku, po mogućnosti i bakrenu. Može se zamijeniti drvenom kašikom ili običnim štapićem.

Čaše, prije nego što u njih ulijete gotov proizvod, potrebno je zagrijati. Dok kuvate kafu, sipajte toplu vodu u šolju, nakon nekog vremena će se dobro zagrejati.

Za kuhanje kafe u Turku sa pjenom, toplo preporučujemo uzimanje pročišćene i uvijek hladne vode. Voda koja je već prošla proces ključanja je neprikladna, kao ni iz konvencionalnog vodovoda.

Dakle, proces je došao do zrna kafe. Ne možete prije vremena uzeti drobljene sirovine. Žitarice se moraju samljeti prije kuhanja. Tako proizvod neće izgubiti svoja korisna svojstva, uključujući antioksidante i vitamine. Mljevenje bi trebalo biti dovoljno fino da se gotovo upraši.

1. Prvo stavite prazan Turčin na vatru, neka se zagrije. Zatim sipajte gotovo mljevenje u količini od 1 kašičice na 70 mililitara vode. Neka se i to malo zagrije. Zatim možete dodati šećer po ukusu ili, ko voli, začine.
2. Ulijte hladnu vodu i sačekajte da pjena naraste. U početku će biti bijela i labava. Tada će pjena potamniti i postati smeđa. Kada dođe do ivice, sklonite Turčin sa vatre i ostavite da se slegne.
3. Zatim vratite Turčin ponovo u rernu i držite dok se ponovo ne pojavi pjena. Važno je da sam napitak ne ostavljate bez “pjenastog pokrivača”, inače će prokuhati i morat ćete početi kuhati iznova.

Šolje su verovatno već dobro zagrejane. Odaberite pjenu i pažljivo prebacite u činiju iz koje ćete piti. To može biti više od šolje. Piće izgleda dobro u prozirnoj posudi. Na kraju pažljivo ulijte kafu i uživajte. Mala tajna može biti obična sol. Ako dodate samo malo, ukus će postati mekši, a miris intenzivniji.

Pjena iz uređaja

Kako napraviti pjenastu kafu u aparatu za kafu? Lako je to učiniti kod kuće kao i u kafiću. Da biste to učinili, trebat će vam cappuccinatore, gotovo svi moderni i aparati za kafu ga imaju. Osnova pića bit će običan espresso ili, koji je predviđen u režimima uređaja.

Stavite cappuccinatore u aparat prije ispuštanja kafe. Uzmite punomasno mlijeko u malu posudu, možete u šoljicu. Obrano mlijeko - neće raditi, neće praviti pjenu. Zadatak cappuccinatorea je stvaranje pare. Vaš zadatak je spustiti cijev uređaja u mlijeko i činiti kružne pokrete čašicom. Para može vrlo brzo zapjeniti tečnost i na kraju ćete dobiti gustu mliječnu pjenu. Ostaje samo da skuhate kafu u aparatu za kafu i prekrijete je mlečnim oblakom.

Mnogi poznavaoci napitaka od kafe znaju da je pjenasta kafa veoma ukusna, a u nekim receptima se služi i hladna. Na primjer, postoji odličan tonik koji se zove. Lako se priprema kod kuće. Instant kafa dobro radi za ovo. Od toga uzmite dve kašičice, isto toliko šećera, četiri kašike vrhnja, sto grama hladne vode za piće i sve umutite u zatvorenoj posudi. Ljeti je takvo piće traženo više nego ikad i može vam postati omiljeno.

U tradiciji kafe ima mnogo prijatnih trenutaka, ne radi se samo o ukusu. Najvažnije je zapamtiti da je za sve potrebna mjera. Nemojte koristiti prevelike porcije, jer mljeveno meso može izazvati ovisnost. Ali uz razumnu upotrebu, dat će vedrinu i dobro raspoloženje.

foto: depositphotos.com/Subbotina, muha04