Korijen i stabljika celera sadrže mnogo mikronutrijenata, pa se preporučuje da se koristi kao hrana zimski period.

Kako bi vitamini bili na vašem stolu tokom cijele godine, važno je znati kako spremiti celer za zimu, jer sa početkom hladnog vremena ovu divnu biljku nećete pronaći ni u jednoj prodavnici.

Čuvanje korena celera

Od korijena celera prave se supe, prilozi i daju jelima originalan okus. Mogu se čuvati u cjelini ili seći u staklenu posudu. U potonjem slučaju, s početkom berbe, biljke se vade iz zemlje, lišće se odsiječe i ispere u tekućoj vodi. Nakon tog rezanja gornji sloj kože, isečene na trake ili kolutiće i osušene na suncu, a zatim stavite u posudu, poklopite poklopcem i stavite na hladno mesto.

Da bi se korijenje u potpunosti ubralo nakon berbe, na biljkama se odrežu listovi, ali se ostavljaju male peteljke. Da bi korijenje ležalo cijelu zimu, može se umočiti u glinu razrijeđenu vodom do kremastog stanja, zatim osušiti i razložiti na police u podrumu. Neki vlasnici sipaju sloj pijeska u podrum, zabadaju korijenje okomito u njega, a peteljke ostavljaju na površini.


Druga opcija je da celer stavite u drvene kutije, ili plastične kese, odozgo prekrijte slojem pijeska debljine 2-3 cm i stavite na hladno mjesto s temperaturom zraka od 0 ... + 1 ° C.

Sušenje lista celera

Među metodama berbe lista celera, sušenje se smatra najjednostavnijim i najpouzdanijim. Zelenilo izrezano iz korijena veže se u snopove i objesi na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti ili se položi na čistu površinu, prekriveno listom papira. Suši se oko mjesec dana, a zatim samlje u prah i čuva u platnenim vrećama ili zatvorenim posudama na suvom, tamnom mjestu.

Svježe skladištenje listova celera

Ako vam je potrebno da lišće celera ostane zeleno zimi, u vrijeme berbe treba iskopati korijenski usjev zajedno sa grudom zemlje, odnijeti ga u podrum i zakopati u pijesak. Ako nemate gdje spremiti cijele grmlje, možete im odrezati listove, oprati ih, malo osušiti i umotati u polietilen i staviti u hladnjak. U ovom obliku, stabljike mogu ležati do marta na temperaturi ne višoj od +1 ° C.


Mnoge domaćice radije zamrzavaju lišće. Ova metoda ne čuva sve hranljive materije celera, ali zimi se čini da je ono što ostane sasvim dovoljno. Za zamrzavanje se biraju zelene grane bez žutih listova, zgnječe, a zatim se stave u kalup za led, preliju vodom i stave u zamrzivač. Cijele stabljike se čuvaju u plastičnim posudama.

Soljenje celera suvim soljenjem

Ukiseljeni celer se može koristiti u bilo kojem jelu, ali imajte na umu da sadrži dosta soli, pa hranu nije potrebno soliti tokom kuvanja. Za berbu biljaka, 1 kg opranih i sitno nasjeckanih listova pomiješa se sa 200-250 g soli i stavi u tegle. Kada na površini smjese počne da se pojavljuje sok, tegle se zaroluju i stavljaju na hladno mjesto.

Kiseljenje korijena i listova celera

Ukiseljeno korijenje celera - ljuto hladno predjelo i dobar prilog jelima od mesa, krompira i gljiva. Za pripremu, 1 kg povrća se oguli, nareže na kockice ili kolutove i potopi u kipuću slanu vodu na par minuta (na 1 litar vode - 1 kašika soli i 3 g limunska kiselina). Ohlađeno, stavljeno u staklene tegle od 0,5 litara, prelilo kipućom marinadom i pasterizovano oko 20 minuta. Za prelivanje će vam trebati 4 šolje vode, 1 šolja sirćeta, 3-4 zrna crnog bibera i isto toliko pupoljaka karanfilića.


Ukiseljeno lišće, koje se može jesti kao užina, za svaku je pohvalu. Na dno tegle od litre stavljaju se 4 čena belog luka i nekoliko listova lovora, a na vrh se stavlja seckano zelje celera i prelije marinadom. Za prelivanje su vam potrebne 4 šolje vode, 1 šolja sirćeta, 80 g soli i 100 g šećera. Banke se sterilišu 20 minuta.

Celer je zdravo povrće koje liječnici i nutricionisti preporučuju što češće unositi u ishranu. Posebno zimi, kada organizmu nedostaju vitamini. Ali kupiti ga u hladnoj sezoni nije tako lako. Stoga je važno znati kako čuvati celer za zimu kod kuće.

Posebnost ovog povrća je u tome što možete jesti listove, peteljke i dijelove korijena. I to, i drugo, i treće sadrži veliki broj elemenata u tragovima korisnih za tijelo. Da biste uživali u jelima s ovim povrćem, morate znati kada ubrati celer i kako ga čuvati da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Berba celera za zimu nije previše problematična. U osnovi se koriste sljedeće metode skladištenja:

• sušenje;
• smrzavanje;
• soljenje ili kiseljenje.

Koje ćete odabrati, na vama je. Pogledajmo svaku metodu kako bismo vam olakšali izbor.

Sakupljanje i održavanje svježine

Prije nego što pripremite celer za zimu, mora se prikupiti na vrijeme i ispravno.

Krajem jula ili početkom avgusta celer sazrijeva i vrijeme je za berbu. Ako ne uhvatite ovaj trenutak i sačekate cvjetanje biljke, već ne možete dodirnuti njezino lišće - oni gube korisne karakteristike.

Tokom cvatnje, listovi celera dobijaju gorak ukus.

Svježe povrće može se jesti 3-4 dana ako se čuva na sobnoj temperaturi. U frižideru se ovaj period može produžiti na dve nedelje, a za sorte sazrevanja - do mesec dana. U meke spadaju:

• "Tango" - peteljke, srednje sezone, visoko prinosne i vrlo mirisne;
• "Jedro" - lisnato, srednje sezone, visokoprinosno, otporno na cvjetanje i vrlo ukusno.

Možete pokušati da celer ostane svjež i duže vrijeme. Ali to treba učiniti u podrumu ili podrumu, gdje se temperatura održava oko 0 °C. U ovom slučaju potreban vam je celer zajedno s korijenom. Nakon berbe, stabljike stavite u kutiju sa vlažnim pijeskom, prekrivši korijenje, i stavite ih u podrum za skladištenje. Povremeno provjeravajte stanje biljaka uklanjanjem trulih ili osušenih primjeraka.

Savjet dana

Da bi se od celera dobila bijela nježna stabljika i poboljšao okus, potrebno ga je „izbijeliti“, odnosno zaštititi od sunčeva svetlost. Da biste to učinili, 20-30 dana prije berbe omotajte stabljike neprozirnim materijalom. Prikladna tkanina, papir, karton, pa čak i plastične boce, kao na slici ispod.

Pravila za odabir prodavnice

Ako nemate baštu za uzgoj zdravog povrća, možete ga kupiti na pijaci ili u prodavnici. Za kupovinu kvaliteta i koristan proizvod, prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir neke karakteristike:

• Da biste bili sigurni da je celer svjež, lagano pritisnite prstom na stabljiku - treba da bude elastična i da se ne stisne.
• Svježina listova je također određena tvrdoćom i glatkoćom stabljike.
• Prije kupovine lagano kucnite po stabljici. Ako je prazan, čut će se karakterističan zvuk - takve biljke nisu prikladne za hranu.

Kvalitetan celer treba da bude jarko zelen bez žutila na listovima.

Nažalost, kupljene biljke nisu pogodne za dugotrajno svježe skladištenje. Ali mogu se podvrgnuti termičkoj obradi i tako čuvati 5-7 mjeseci. U nastavku ćemo govoriti o nekim metodama berbe peteljki i listova celera. Počnimo s najjednostavnijim - zamrzavanjem.

Funkcije zamrzavanja

Prije nego što shvatite kako zamrznuti celer, morate shvatiti da će kao rezultat izgubiti svoj integritet i strukturu. Stoga se ubuduće može koristiti samo u umacima, i za pripremu aspika. Ali istovremeno će zadržati sva svoja svojstva i ostati korisna do proljeća.

Za zamrzavanje celera morate pripremiti posebne hermetički zatvorene vrećice ili plastične posude. Mogu se koristiti i obične vreće, ali je u ovom slučaju teško izbjeći ulazak zraka unutra.

Dalje radnje se izvode u nekoliko faza:

1. Odvojite listove od stabljika, dobro isperite i stavite na suhu krpu. Da biste ubrzali proces sušenja, gornji dio možete obrisati suhim ručnikom.
2. Listove ne narežite previše sitno da se ne bi pretvorili u kašu. Njihova veličina bi trebala biti ista kao i za običnu ljetnu salatu.
3. Izrezano podijelite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Savjet dana

Uvjerite se da je zelje potpuno suho, inače će se, kada se smrzne, vlaga pretvoriti u led, a listovi će se zalijepiti u jednu masu. Važno je da vrećica za zamrzavanje ili plastična posuda budu dobro zatvoreni, jer celer ima jak miris.

Bolje je odmah spakovati praznine u male vrećice, tako da kasnije možete koristiti jednu po jednu. Bit će teže odvojiti proizvod zamrznut cijelim briketom.

Celer možete i zamrznuti za zimu:

• u obliku smutija mljevenje reznica i listova kuhačom ili blenderom i širenje u male posude. Ovaj recept bi bio odličan dodatak krem ​​supi.
• U obliku leda sipajući vodu na zelje izrezano nožem. Nabavite vitaminske kocke koje su super jednostavne za upotrebu u supama i umacima.

Osim listova, na isti način možete zamrznuti i stabljike celera. Princip njihove pripreme za skladištenje uključuje i rezanje, pranje i pakovanje u vreće.

Sušenje prirodno i ubrzano

Da biste pravilno pripremili zelje celera, kako biste sačuvali njegove prednosti, morate zapamtiti nekoliko značajki ovog procesa:

1. Listovi i peteljke mogu se sušiti u zgnječenom obliku ili u cjelini.
2. Položite začinsko bilje u tankom sloju na pleh ili pleh obložen papirom.
3. Sušiti, povremeno okrećući, na sobnoj temperaturi u prozračenom prostoru ili ispod nadstrešnice na otvorenom.
4. Nakon sušenja stavite začin u hermetički zatvorenu posudu, stavite na tamno i suho mjesto. Cijele grane se mogu isjeckati ili skladištiti takve kakve jesu.

Čak i potpuno suvi celer ne menja boju, miris i ukus do 2 godine.

Savjet dana

Uzmite si vremena i pustite da se biljke dobro osuše, tada će čuvanje celera biti dugo: neće pljesniviti ili trunuti.

Možete ubrzati proces sušenja pomoću pećnice, mikrovalne ili električne sušilice. Temperatura treba da bude oko 40°C.

Ako berete peteljke i listove u isto vrijeme, onda morate voditi računa da se listovi brzo osuše, ali peteljke ostaju vlažne neko vrijeme. Odvojite listove od reznica (to je vrlo lako kada se osuši) i osušite reznice.

Pravilno osušen celer ostaje zelen, zadržava ukus i lako se lomi

Možete ga osušiti na isti način. Oni također sadrže mnogo korisnih tvari, a raspon kulinarskih jela koja ih koriste je vrlo raznolik.

Soljenje i kiseljenje

Proces soljenja celera je jednostavan kao i druge operacije:

1. Pripremite teglu ili posudu od tri litre koja se može dobro zatvoriti. Za 1 kg celera uzeti 200-250 g.
2. Povrću prije soljenja operite listove ili peteljke, uklonite sve požutjele dijelove, sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte začinsko bilje sa solju u velikoj posudi, a zatim čvrsto upakujte u pripremljenu posudu, ostavljajući mjesta za sok.

Savjet dana

Dobro zatvorite posudu za sol kako biste ograničili pristup zraka. Ako koristite najlonski poklopac, držite teglu u frižideru. Ako se odlučite da ga uvaljate ispod pleha, moći ćete ga spremiti u ostavu ili podrum.

Soljenje se koristi rjeđe od zamrzavanja ili sušenja. Osim toga, u budućnosti, kada koristite celer, morate uzeti u obzir da je već slan. To znači da jelima trebate mnogo manje soliti.

Možete i kiseliti celer (čuvaće se do 2 godine na temperaturi od 4-6°C). Postoji mnogo recepata kako to učiniti. Jedan od njih - izuzetan, od šefa kuhinje - pogledajte u kratkom videu:

Prateći sve preporuke o pravilnom čuvanju celera, moći ćete da se pripremite za zimnicu i da u hranu dodate zdrav i ukusan proizvod tokom cijele hladne sezone.

Priprema celera za skladištenje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva mnogo truda. Ali zimi, kada tijelu nedostaju vitamini, postat će vam nezamjenjiv izvor energije.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:

• Ocijenite članak i podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
• Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
• Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unaprijed! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.

Prednosti celera su odavno dokazane, a ljudi koji vode zdrav način života pokušavaju ga uključiti u svoju ishranu. Žetva celera za zimu omogućava korištenje vrijedne biljke, bez obzira na godišnje doba. Mnoge mogućnosti kuhanja ograničene su samo količinom slobodnog vremena i prisutnošću dodatnih sastojaka.

Berba celera za zimu

Razni dijelovi biljke su jestivi:

• peteljke (stabljike);
• listovi;
• korijenski dio.

Svi su podjednako korisni i podjednako se mogu koristiti u berbi celera za zimu. Optimalno vrijeme za berbu domaćeg celera je oktobar. Peteljke se odvajaju od lišća i korijenskog dijela, sortiraju, uklanjaju oštećene stabljike, suše i stavljaju u plastične vrećice s malim rupicama za pristup zraka. Na ovaj način se celer u frižideru čuva nekoliko meseci.

U podrumima se usjev može čuvati bez odvajanja korijenskih usjeva od zelenila, stavljajući ih u kutije s pijeskom.

Prije konzerviranja, zamrzavanja, sušenja, celer se mora obraditi. Temeljno se opere i osuši. Najčvrsta vlakna se nožem uklanjaju sa stabljika, a oštećena područja se čiste. Kora se uklanja s korijena.

Preparati za zimu od celera prije termičke obrade ne mogu se odmrznuti ako su dovoljno sitno narezani.

Berba celera na peteljkama

Najčešći je u upotrebi celer na peteljkama, čije se zimnice zamrzavaju, kisele, solite posebno i sa drugim začinima.

Najveća količina vitamina u njenim stabljikama čuva se kada se zamrzne. Peteljke se režu na nekoliko komada, stavljaju u vrećice ili plastične posude i stavljaju u zamrzivač.

Da bi se produžio rok trajanja celera prije zamrzavanja za zimu, njegove stabljike se blanširaju (zalijevaju kipućom vodom).

Soljenje je još jedan način skladištenja celera na peteljkama u prazninama za zimu. Za 1 kg zelenila bit će potrebno 200-250 g sitne kuhinjske soli. Stabljike se režu na komade dužine 1-1,5 cm, pomiješaju se sa solju u plastičnoj posudi, a zatim se čvrsto stave u sterilizirane staklene tegle. Nakon nekog vremena, kada celer počne puštati sok, tegle se zatvaraju. Takvi praznini se čuvaju na hladnom (podrum, frižider).

Recepti za celer ubran za zimu uključuju kiseljenje, sušenje, soljenje, konzerviranje u kombinaciji sa raznim povrćem. Za kiseljenje celera trebat će vam:

• voda - 1,5 l;
• peteljke - 1 kg;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• šećer - 8 kašika. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni biber - 6 graška;
• lovorov list - 4 kom.;
• beli luk - 7 čena.

Količinu začina možete menjati po vašem ukusu. Stabljike celera se režu na kriške širine 1-2 cm.Staklene posude od litara i poklopci se sterilišu.

Za pripremu marinade šećer, so i sirće se rastvore u vodi i prokuvaju.

Isjeckani celer, bijeli luk stavljaju se u tegle, dodaju se lovorovi listovi. Zatim se sipa prokuvana marinada, zamota poklopcima i ostavi da se ohladi. Zimski kiseli celer se uglavnom koristi u salatama. Dodaje se i u supe, variva, priloge.

Priprema lista celera

Listovi celera nisu ništa manje korisni za zdravlje od njegovog korijena i stabljike. Zelenilo se može brati tokom cele sezone. Reže se oštrim nožem kako raste.

Berba lista celera za zimu vrši se sušenjem, smrzavanjem, kiseljenjem, soljenjem.

Možete zamrznuti i nasjeckane i cijele listove.
Zelenje se sitno nasjecka, stavi u posudu za led ili male silikonske kalupe, prelije s malo vode i stavi u zamrzivač. Zamrzavanje celera za zimu može se obaviti u plastičnim posudama i plastičnim vrećicama.

Osušeni celerovi listovi cele ili iseckani. Cijelo zelje sa stabljikama vezano je u male snopove i obješeno u prozračenoj prostoriji. Zdrobljeni listovi se polažu na palete obložene papirom. S vremena na vrijeme, zelena masa se protrese da se ravnomjerno osuši. Vrijeme sušenja - 30 dana.

Nakon sušenja, zelje se presavija u papirnate ili platnene vrećice i čuva u kuhinjskim ormarićima.

Ukiseljen list celera za zimu koristi se kao dodatak jelima od povrća i mesa. Na dno sterilisanih litarskih tegli stavljaju se beli luk, suncobrani kopra, lovorov list i crni biber u zrnu.
Banke se pune nasjeckanim listovima i nabijaju. Prokuhajte marinadu (na 1 litar vode - 2 kašike sirćeta, 4 kašike šećera i 1 kašika soli), prelijte je zelenilom, zarolajte tegle poklopcima i pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi.

Za soljenje lista celera koristi se suha metoda. Zelenje se izgnječi, posipa sitnom soli, pomiješa i ostavi dok se ne pojavi sok. Zatim se listovi mogu zatvoriti u tegle. Za 1 kg zelenila potrebno je 200-250 g soli. Soljeni celer se pažljivo dodaje u jela, jer ima veoma bogat ukus.

Priprema korijenskog celera

Prilikom berbe korijen celera se otkopava tako što se lopatom ili vilicom izvuče i izvuče za peteljke. Urod se ostavi da se osuši, a zatim odloži u podrum ili podrum (dobro se čuva u kutijama sa peskom ili pepelom).

Korijen celera se može čuvati u glinenoj kori. Glina se razblaži do konzistencije kisele pavlake i njome se premazuju korenasti usjevi, ostave da se osuše i zatim stave u podrum.

Najlakši način za berbu korijenskog celera za zimu je sušenje. Korijenasti usjevi se režu na trake ili male kocke (mogu se naribati) i polažu na papir ili pergament.
Sušenje se može vršiti u pećnici na temperaturi od 50-60°C 2-3 sata.Osušeni celer se čuva u staklenim posudama ili platnenim vrećama.

Osim kako se suši korijen celera, može se i zamrznuti. Nedostatak ove metode je gubitak značajnog dijela vrijednih tvari i okusa korijenskog usjeva.
Celer se nariba, rasporedi u vrećice ili plastične tegle i stavi u zamrzivač.

Ukiseljeno korjenasto povrće odlična je priprema celera za zimu. Za 1 kg korijena trebat će vam:

• 2,5 litara vode;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 2 tbsp. l. sol;
• 0,5 st. 9% sirće;
• začini po ukusu.

Celer sitno nasjeckajte, prokuhajte u 1 litru vode uz dodatak limunske kiseline i soli i rasporedite u tegle. Dodajte začine. Od vode i sirćeta pripremite marinadu i sipajte u tegle. Zamotajte delove poklopcima i ostavite da se ohlade.

Odlična opcija za konzerviranje za zimu je sok od celera. Osnova za pripremu soka je pire od celera. Zdrobljene peteljke i korijenski usjevi se kuhaju dok ne omekšaju.
Sok se cijedi u sokovniku ili kroz gazu. U dobijenu tečnost možete staviti malo pirea. Dodajte limunov sok, šećer, začine po ukusu (kardamom, anis, cimet, muškatni oraščić), prokuhajte 5 minuta i sipajte u tegle.

Berba i skladištenje korijena celera - video

Celer je zdravo, ukusno povrće koje mnogi ljudi vole. Sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente u svom sastavu koji pomažu u obnavljanju zaštitnih funkcija organizma i smiruju centralni nervni sistem. Široko se koristi u kuvanju mesa, peradi, jela od povrća, supe i razne umake.

Zimi je nemoguće pronaći tako vrijedan proizvod, pa su se domaćice prilagodile pripremiti ga za zimu u teglama. Ne koriste se samo listovi i peteljke, već i sam korijen. Predstavljamo Vam izbor najbolji recepti za berbu celera za zimu.

sa belim lukom

Predjelo se može dodati bilo kom jelu. Da bi se postiglo nježnije očuvanje, preporučuje se čišćenje stabljika uklanjanjem nejestivih i grubih vlakana. Razmislite kako možete ubrati stabljike celera za zimu.

Proizvodi:

• beli luk - 70 g;
• stabljike celera - 700 g;
• stolno sirće - 25 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• lovor - 3 lista;
• filtrirana voda - 2 l;
• kuhinjska so - 50 g.

U šerpu sipajte potrebnu količinu tečnosti, posolite i kuvajte dok se potpuno ne otopi. U međuvremenu pomiješajte kiselinu sa granuliranim šećerom i stavite u slanu vodu, promiješajte.

Stabljike celera oprati, iseći. Na dno sterilnih tegli stavite očišćeni čen belog luka, peršun, a na vrh celer. Sipajte pripremljen slatko-kiseli sastav, poklopite i sterilizirajte četvrt sata. Pažljivo izvadite posude sa sadržajem, dobro zatvorite, okrenite i stavite u frižider.

Celer na peteljkama za zimu

Odlična vitaminska salata za dugotrajno čuvanje. Nakon kuvanja, predjelo nije potrebno sterilizirati. Kako pripremiti celer na peteljkama za zimu?

Proizvodi:

• šargarepa - 550 g;
• sočni paradajz - 1,2 kg;
• tikvice - 1,2 kg;
• stabljike celera - 1,2 kg;
• kamena sol - 40 g;
• granulirani šećer- 50 g;
• biljno ulje - 130 ml.

1. Operite šargarepu, ogulite tanak sloj kože. Narežite na trakice za salate od povrća. Operite paradajz, izrežite mjesto pričvršćenja peteljke i isjeckajte na pola prstena. Ogulite tikvice od kore i sjemenki, isjeckajte na kockice srednje veličine. Stabljike celera oprati, krupno iseckati.
2. U velikoj šerpi pomešati pripremljeno povrće. Dodajte sol, šećer i ulje, promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu da sastojci puste sok.
3. Stavite posudu sa salatom na šporet, upalite srednju vatru i kuvajte 30 minuta. Toplo predjelo rasporedite u sterilne tegle, dobro zarolajte, preokrenite i ohladite.

Opcije berbe zelenila

Najefikasniji načini za očuvanje listova celera su sljedeći:

• Osušeni. Odvojite zelene listove od stabljika. Vežite u male snopove i stavite u dobro provetrenu, mračnu prostoriju. Druga opcija je da se listovi rašire po novinama u tankom sloju i pričekaju da se potpuno osuši. Vrijeme sušenja - 30 dana. Nakon što samljete mirisnu biljku u prah, stavite je u staklenu posudu za čuvanje;
• Zamrzni se- najpopularniji način očuvanja svježeg, mirisnog zelja. Listove oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Stavite u pripremljene jednokratne vrećice ili posude, stavite u zamrzivač.

Postoje 3 načina da sačuvate vitamine i hranljive materije u ljutom zelenilu - suva so. Razmislite upute korak po korak kako pripremiti list celera za zimu.

Proizvodi:

• kopar - 100 g;
• peršun - 100 g;
• celer - 100 g;
• kamena so - 200 g.

Isperite zelje, stavite na suvi peškir i osušite. Sitno nasjeckajte, sipajte u prikladnu činiju. Dodajte kuhinjsku sol i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu pola sata.

Nakon isteka vremena razložiti u sterilne tegle, dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mestu. Aromatični začin savršeno će nadopuniti svako jelo, zasititi ga korisnim tvarima.

Mješavina za supu od listova celera

Proizvodi:

• luk repa - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• slatki paprika - 500 g;
• celer - 200 g;
• sočni paradajz - 500 g;
• peršun - 30 g;
• kopar - 30 g;
• kuhinjska so - 30 g.

Šargarepu oguliti, iseckati na tanke trakice. At capsicum uklonite stabljiku i kutiju za sjeme i narežite na trakice. Uradite isto sa lukom. Paradajz oprati, iseći na 2 dela, iseckati na kockice. Svježe začinsko bilje operite, sitno nasjeckajte.

U velikoj šerpi pomešati pripremljeno povrće. Posolite, dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite 30 minuta na kuhinjskom stolu. Pakujte u sterilne tegle, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Sok od povrća za zimnicu

Sok se priprema od svih delova biljnog sastojka: korena, peteljki, listova.

1. Operite biljku i razdvojite na komponente. U korijenu uklonite tanak sloj kože, nasjeckajte na kriške.
2. Listove, stabljike i korijenje stavite u posudu blendera, sameljite u pire. Gotovu masu stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok u čašu. U 200 ml svježe iscijeđenog soka dodajte 15 ml maslinovog ulja, promiješajte i popijte.
3. Za berbu za zimu preporučuje se zamrzavanje soka u porcijama. Zimi, kada je potrebno samo izvaditi led iz kalupa i dodati ga bilo kojem voćnom napitku. To je sve što je sok od celera za zimu spreman.

kiseli celer

Za ovu vrstu konzerviranja uglavnom koristim korijenje. Razmotrite detaljan recept za kuhanje.

Proizvodi:

• korijen celera - 2 kom.;
• filtrirana tečnost - 0,7 l;
• karanfil - 5 cvasti;
• paprika od graška - 5 kom .;
• kamena sol - 5 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

1. Isperite korijen, skinite kožu tankim slojem. Narežite na kocku srednje veličine. Stavite u šerpu, prelijte tečnošću i stavite na vatru, dodajte so i limunsku kiselinu. Nakon ključanja kuvati 2-3 minuta.
2. Na dno tegli stavite biber u zrnu i cvatove karanfilića. Napunite posudu sa celerom rasolom i dobro zatvorite. Okrenite i ohladite u frižideru.

Stabljike celera sa paradajzom

Predjelo je umjereno ljuto, ljuto.

Proizvodi:

• paradajz - 2,2 kg;
• stabljike celera - 1,2 kg;
• ulje - 40 ml;
• stolno sirće - 20 ml;
• kuhinjska sol - 15 g;
• čili - 10 g;
• granulirani šećer - 50 g.

radimo ovo:

1. Operite paradajz, izrežite nejestive dijelove. Narežite na kriške i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotov pire stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
2. U međuvremenu oguliti crvenu ljutu papriku i sitno iseckati na kockice. Isperite i isjeckajte celer na isti način.
3. Stavite čili pastu od paradajza, prelijte uljem, dodajte kamenu so i šećer. Nastavite kuhati još četvrt sata. Nakon slaganja celera, kuvajte 30 minuta.
4. Prije isključivanja šporeta ulijte kiselinu, zagrijte još 2 minute i rasporedite u sterilne tegle. Čvrsto zarolati, preokrenuti i nakon hlađenja staviti u podrum.

Celer u med-uljnoj marinadi

Proizvodi:

• stabljike celera - 550 g;
• beli luk - 1 glava;
• prstohvat soli i crvene mljevene paprike;
• peršun - 70 g;
• sjemenke susama - 1 kašičica;
• anis - 1/2 dijela cvasti;
• limunov sok - 55 ml;
• prirodni med - 10 g;
• Jabukovo sirće- 10 ml;
• maslinovo ulje - 10 ml.

Proces kuvanja:

1. Celer oprati, odstraniti gruba vlakna i iseći na komade od 4-5 cm.. Dok se pripremaju ostali sastojci, povrće prebaciti u plastičnu posudu i dobro zatvoriti.
2. Ogulite čen belog luka i nasjeckajte na tanke trakice. Svježe oprano zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa celerom, dodajte sol, susam, anis, nakon mljevenja.
3. U dubljoj posudi pomiješajte limunov sok, pčelarski proizvod, ulje, kiselinu i dobro promiješajte. Povrće dobro rasporedite u sterilne tegle, prelijte marinadom, zatvorite i stavite na hladno mesto.

Ovu ukusnu i lijepu povrtnu kulturu ljudi su dugo koristili u prehrambene i medicinske svrhe. Svijet povrća podijelit će s vama popularne recepte za berbu celera.

Berba celera

Tokom tople sezone, lisnate sorte se beru nekoliko puta (kako listovi rastu). Korijen celera se uklanja iz zemlje prije mraza, čekajući da donji listovi požute.

Čuvanje celera

Korijenasti usjevi celera su pogodni za dugotrajno svježe skladištenje - čiste se od zemlje, ostavljaju da se osuše i stavljaju u podrum, stavljaju u kutije sa mokri pijesak. Optimalna vlažnost zraka je 90-95% (ako je ova brojka niža, tada se korijenje suši).

slani celer

• List celera - 1 kg
• So - 200 g

Listovi celera se sortiraju, operu, osuše, sitno nasjeckaju i pomiješaju sa solju. Sterilizovane tegle se pune zelenom masom i zatvaraju. Nakon pojavljivanja veliki broj konzerve sokova se motaju i čuvaju u frižideru ili u podrumu.

sušeni celer

List celera je idealan za sušenje. T Također je moguće odvojeno sušiti stabljike i listove celera - zbog različite strukture zahtijevaju različito vrijeme sušenja. Oprani i osušeni listovi celera se režu na velike trake, a peteljke dosta sitno (optimalna dužina komada je 2 cm).

Osušite celer u rerni, raširite ga na ravan pleh ili na metalno sito. Optimalna temperatura sušenja: 50-60°C. Vrata pećnice moraju ostati otvorena. Nakon sušenja, zelje se čuva u staklenim posudama. Od sušenog celera ponekad se priprema pikantni začin propuštanjem ovog proizvoda kroz mlin za meso zajedno sa sušenim ljutim papričicama.

smrznuti celer

Celer se rastavlja na stabljike, opere i ostavi da se potpuno osuši. Zatim se peteljke režu, stavljaju u plastičnu kutiju i šalju u zamrzivač. Proizvod se povremeno protresa kako bi se izbjeglo smrzavanje. Smrznuti celer se čuva do sledeće berbe.

celer iz konzerve

• Celer stabljike
• Lovorov list - 5 kom.
• Češanj belog luka - 15 kom.
• Šećer - 3 kašike.
• Voda - 3 l
• Sirće 70% - 1 kašika.
• Sol - 3 kašike

Salamura (bez dodatka sirćeta) se prethodno prokuha da ima vremena da se ohladi. Stabljike celera oprati i iseći na male štapiće. Na dno svake sterilne tegle stavljaju se beli luk i lovorov list. Tegle se pune pripremljenim celerom. U salamuru se dodaje sirće, miješa i sipa u tegle, koje se poklope i steriliziraju (0,5 i 1 l - 30-35 minuta). Tegle se zatim zamotaju, okrenu naopačke, prekrije ćebetom i ostaviti da se ohlade.

Celer u paradajz sosu

• Stabljike celera - 1 kg
• Zreli paradajz - 2 kg
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 0,5 kašike.
• Mljeveni crni biber
• Sirće 70% - 1 kašičica
• ljuta paprika
• Biljno ulje - 2 kašike.

Paradajz se propušta kroz sokovnik ili kroz mlin za meso. Dobivenu masu stavimo na laganu vatru i kuhamo, otklopljeno, na laganoj vatri oko sat vremena. U paradajz se unose sol, granulirani šećer, mahuna gorke paprike, mljevena paprika i biljno ulje. Kuva se još 20 minuta, nakon čega se dodaju pripremljene stabljike celera i kuvaju 25 minuta. U masu se unosi sirće, zagrijava se pet minuta, sipa se u sterilne tegle i mota. Konzervirana hrana se pokrije ćebetom i ostavi da se ohladi.

Ukiseljeni korijen celera

• Korijen celera
• Sirće 9% - 1 kašika.
• Voda - 4 kašike.
• Karanfil - 3-4 kom.

Svježe korjenasto povrće se očisti, opere i isječe na kockice. Zatim se proizvod blanšira 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi (na svaki litar vode se dodaje 2-3 g limunske kiseline i 30 g soli), ohladi u hladnoj tečnosti, pusti da se ocijedi i napuni sterilizirane tegle. sa komadićima celera. Celer se prelije kipućom marinadom i pasterizira na 95°C (0,5 i 1 l - 20, odnosno 25 minuta).

Ukiseljene stabljike celera

• Stabljike celera - 500 g
• Šećer - 4 kašike.
• Sirće 9% - 1 kašika.
• Crni biber u zrnu - 4 kom.
• Češanj belog luka - 4 kom.
• Sol - 2 kašike.
• Lovorov list - 3 kom.
• Voda - 4 kašike.

Stabljike celera se operu i iseku. Češanj belog luka, crni biber u zrnu, lovorov list i pripremljen celer stavljaju se u tegle na pari. Proizvod se prelije kipućom marinadom i umota. Banke se preokrenu, zamotaju i ostave da se ohlade.

- proces nije previše komplikovan, ali prilično naporan. Uloženi trud nije uzaludan - ova multivitaminska kultura ima mnoga korisna svojstva.

©
Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.