Slabo slani krastavci su super užina. Želim da ponudim najbrže recepte za kuvanje hrskavih, sa zadivljujućim mirisom kopra i belog luka, sa gorčinom bibera i senfnih krastavaca.

Nisu pripremljeni za budućnost i vrlo brzo se pojedu. Koliko god se trudio, svi su različiti. Svaka domaćica ima svoj čips. U svakom receptu, po želji, možete promijeniti set začina, staviti ono što vam je pri ruci. Najvažnije je da njihov volumen ne smije biti veći od 7% težine krastavaca.

Pripremaju se u loncima, teglama različitog kapaciteta, pakovanjima. Prelivaju se hladnom, vrelom salamurinom, a u nekim receptima se uglavnom spremaju i bez nje. IN U poslednje vreme opcije brzog, gotovo trenutnog kuhanja postale su vrlo popularne. Evo, možda ću početi s njima.

Brzi recept za kisele krastavce u vrećici

Ovaj recept bih nazvala ne samo brzim, već instant. Slabo slani krastavci se mogu jesti odmah nakon kuvanja. Nema potrebe za pripremanjem salamure i posuda. Krastavci u pakovanju pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 4 čena
• meke stabljike kopra i kišobrana - 50 gr.
• ljuta zelena paprika - po ukusu
• zelje cilantro - 20 gr.
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 1 kašičica
• crni biber u zrnu - 5-8 graška
• susamovo ulje - 1 kašika. l.

kuhanje:

Sami po sebi, krastavci nemaju izražen ukus i miris. Da bi bile mirisne, moraju biti zasićene aromama začina.

Krastavci se operu, osuše, sortiraju po veličini. Trudimo se da uzmemo istu veličinu, kako bi se ravnomjerno solile, a estetski izgled hrane igra važnu ulogu. I također bi trebali biti bubuljicavi, s gustom pulpom i bez šupljina iznutra. Krastavcima odrežemo vrhove i isečemo ih po dužini na četiri dela.

Mladi beli luk podeljen na režnjeve. Zgnječimo ih ravnom stranom noža, malo posolimo i sitno iseckamo.

Narežite zelje kopra. Bolje je uzeti meke stabljike, imaju više soka. Takođe pospite sa malo soli i sitno nasjeckajte. Sok i aroma kopra se odmah ističu.

U mužaru izmrviti crni biber u zrnu. I odmah ćete osjetiti njegovu svježu aromu.

Nije to ništa, sada ćemo dodati miris cilantra i ljute zelene paprike. Ova dva sastojka uzimamo u malim količinama, sitno nasjeckamo.

Zamislite kakav je nevjerovatan miris u kuhinji! A sada ćemo sav ovaj buket okusa i aroma prenijeti na krastavce.

Sada uzimamo čvrsto plasticna kesa i pošaljite sve naše aromatične mješavine, nasjeckane krastavce. Dodajte so, šećer i susamovo ulje.

Sve! Ostalo je jako malo. Isecite crni hleb, prelijte hladnom votkom.

Vežemo vrećicu, promiješamo sav sadržaj i snažno protresemo.

Stavite na tanjir i poslužite. Miris, aromu i ukus jednostavno je nemoguće opisati rečima! Dobar tek i piće!

Brzi recept za blago slane krastavce u šerpi

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg
• beli luk - 10 gr.
• meke stabljike kopra i kišobrana - 100 gr.
• listovi crne ribizle - 10 gr.
• korijen rena - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• listovi korijandera, bosiljak - 10 gr.
• ljuta crvena paprika - 1 mah
• voda - 4 l
• sol - 200 gr
• šećer - 100 gr

kuhanje:

Krastavci se sakupljaju, sortiraju po kvaliteti i veličini. Biramo s nježnom kožom s prištićima i malim crnim trnovima. Temeljito isperite u dvije ili tri vode.

Krastavce je najbolje kiseliti na dan berbe. Namočite ih unaprijed hladnom vodom 3-4 sata

Takođe dobro operemo zelje. Koristimo kišobrane kopra, stabljike narežemo na komade.

Uzimamo listove i korijen hrena. Očistimo korijen i izrežemo na male komadiće, možete ga rezati.

Stavite cijelu crvenu ljutu papriku, sjemenke se moraju očistiti.

Mladi beli luk očistimo i podelimo na režnjeve. Koru ne treba guliti, još je mlada i nježna. Zgnječite zube ravnom stranom noža.

Možete dodati i listove crne ribizle ili trešnje, hrastove listove, zelje celera, estragon, korijander i druge začinske biljke.

Celu mešavinu začina podelimo na tri dela.

Uzimamo čistu emajliranu posudu od 5 litara, na dno stavljamo prvi sloj pripremljenog zelenila.

Odsječemo vrhove krastavaca i stavimo ih u tavu na veliko, zatim - drugi sloj začina, krastavce na njega do vrha i prekrijemo ostatkom zelenila.

Da biste ubrzali proces fermentacije, odrežite vrhove krastavaca ili ih poparite kipućom vodom.

Za pripremu salamure uzimamo 50 grama soli, 25 grama šećera na 1 litar vode. Zakuhamo vodu, otopimo sastojke, dodamo začine. Kuvajte 3-5 minuta, isključite i ohladite.

Sipajte krastavce, stavite ravnu ploču na vrh i stavite opterećenje, tako da sve bude uronjeno u tečnost.

Pokrijte tepsiju debelom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon potpunog hlađenja tepsiju stavite u frižider, ohladite krastavce. I možete poslužiti.

Klasičan recept za blago slane krastavce za teglu od 3 litre

Sastojci:

• svježi krastavci - koliko će ući
• beli luk - 4 čena
• meke stabljike i suncobrani kopra - 50 gr.
• sol - 60 gr.
• šećer - 30 gr.
• listovi hrena i crne ribizle - 50 gr.

kuhanje:

Klasični set sastojaka za teglu od 3 litre predviđa obavezno prisustvo kopra i belog luka. A da biste poboljšali ukus i aromu, možete dodati bosiljak, čubar, listove trešnje ili crne ribizle, listove celera i peršuna, korijander. Za više hrskavosti - hrastovo lišće i korijen rena. Ljubitelji ljutog mogu dodati ljutu crvenu papriku.

Sveže ubrane krastavce dobro operemo, odrežemo vrhove. Ako su sakupljeni dan ili dva prije obrade, onda se moraju potopiti u čistu hladnu vodu 3-6 sati. Tako su zasićeni vodom i vraćaju svježinu.

U tegle od tri litre stavljamo kopar, beli luk. Trudimo se da biramo krastavce iste veličine, kako bi bili bolje soljeni, i napunili teglu. U ovom slučaju način polaganja zapravo nije bitan, samo ih pokušavamo čvršće staviti u teglu.

Pripremamo 6-8 postotni rastvor soli. Krastavce sipajte u teglu, vrat zatvorite debelom krpom i ostavite da fermentiraju preko noći.

Treba napomenuti da ovisno o veličini krastavaca, načinu na koji su položeni, količina salamure može biti različita.

Ujutro teglu šaljemo u frižider na hlađenje, a do ručka su gotovi blago slani hrskavi krastavci pripremljeni po klasičnom receptu. Prijatno!

Hrskavi krastavci - recept u vrućoj salamuri

Ovaj recept mi ​​je omiljeni. Krastavci su gotovi za jedan dan i kada se čuvaju u frižideru, možete ih jesti čitavu nedelju.

Cijeli proces kuhanja je sličan brzom receptu za lagano slane krastavce u loncu. Pregledali smo ga iznad.

Krastavce ćemo preliti samo vrelim salamureom. Zatim ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite u frižider da se ohladi. A do ručka ih možete poslužiti na stolu. A da budu hrskavi - ne zaboravite ih potopiti, isjeći korijen rena, dodati hrastovo lišće.

U ovom videu možete svojim očima vidjeti kako se to radi.

Radovi u toku, vidimo se sljedeći put. U komentarima možete podijeliti svoje zanimljive recepte i želje.

Sada ćemo vam reći kako skuhati slane krastavce vrlo brzo i bez mnogo kuhinjskih problema.

Kako brzo skuvati lagano slane krastavce za 2 sata

Za kuvanje će vam trebati:

• krastavci - 1 kg;
• kopar - 1 grozd;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 1 supena kašika bez vrha;
• šećer - 1 mali prstohvat.

Čiste krastavce isecite po dužini na 4 dela, a zatim svaki deo na 2 polovine poprečno. Sitno nasjeckajte kopar. Protisnite beli luk kroz presu. Pomiješajte sol i šećer. Uzmite jaku plastičnu vrećicu i stavite u nju sve pripremljene sastojke. Vežite vrećicu oštrim koncem ili pričvrstite njen vrh posebnom kulinarskom spajalicom. Protresite vrećicu u rukama kako biste promiješali njen sadržaj. Stavite pakovanje u frižider. Svakih pola sata protresite vrećicu kako bi se oslobođeni sok ravnomjerno rasporedio po krastavcima. Posle 2 sata, za to vreme, verovatno ćete skuvati krompir i pržiti kotlete, zvati porodicu na ručak. Stavite krastavce u dublju posudu i obavezno im sipajte mirisni sok iz vrećice. Umjesto vrećice, možete uzeti posudu za hranu sa čvrstim poklopcem.

Kako brzo skuvati lagano slane krastavce za 8 sati

Za ove krastavce trebat će vam potpuno isti proizvodi kao u prvom receptu. Osim toga, trebat će vam i voda - 1 litar.

• Male identične krastavce dobro operite i odrežite im vrhove sa obe strane.
• Stavite krastavce u teglu, ubacivši ih sa kriškama belog luka i seckanim koprom.
• Zakuhajte vodu i dodajte joj so i šećer. Sačekajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
• Krastavce u tegli prelijte vrelim salamurim i ostavite na kuhinjskom stolu do jutra.
• Ujutro teglu stavite u frižider, ali ne zaboravite uzeti uzorak iz hrskavog slanih krastavaca.

Kako brzo skuvati slane krastavce za 3 dana

Ove malo slane krastavce možete pripremiti unaprijed ako ih ne morate servirati vrlo brzo.

• U teglu od tri litre stavite 2 kg svježih krastavaca. Prije toga možete im odrezati krajeve.
• Začinite krastavce belim lukom (2-3 čena) i kišobranom kopra (par komada).
• U dva litra hladne vode rastvorite 2 kašike krupne kamene soli i kafenu kašiku granuliranog šećera.
• Dobijenim salamurim prelijte krastavce i ostavite na toplom 12 sati.
• Kada se rasol malo zamuti, teglu prebacite na hladno.
• Nakon tri dana servirajte krastavce na sto.

Tri opisana recepta razlikuju se samo po vremenu kuvanja. Također možete birati pogodan način, slane krastavce i napraviti različite po ukusu. Dodajte im sve začinjene listove (trešnje, ribizle, ren - po 1-2 komada), začine (biber u zrnu, kumin, piment - po 5-10 komada). Estragon se odlično slaže sa krastavcima - na 1 kg povrća stavite jednu od njegovih malih grana.

Proljeće i ljeto nas oduševljavaju ne samo prvom toplinom i jarko sunce, za koje uspevamo da propustimo dugu zimu, ali i sveže voće i povrće. Naravno, nije teško otići u supermarket zimi i kupiti svježe stakleničke krastavce ili paradajz, ali njihovom ukusu ipak nešto nedostaje. I tako se ispostavilo da zimi aktivnije jedemo konzervirane krastavce, nabacujući svježu, hrskavu zemlju, "naše" krastavce u proljeće i ljeto. Ali osoba je uređena na tako lukav način da nakon kratkog vremena, nakon što smo utažili prvu glad, počnemo željeti nešto slano, ljuto. Štaviše, poželjno je da se istovremeno sačuva svježina povrća. Ako se sve gore navedeno u potpunosti odnosi na vas, onda MirSovetov predlaže da se problem riješi pripremom lagano slanih krastavaca.

Ako nas pitate gdje se nalazi istorijska domovina krastavca, onda ćemo najvjerovatnije razmišljati o Rusiji. I pogrešićemo. Krastavac dolazi iz indijskih subtropskih krajeva, gdje raste već 6.000 godina. Naučnici ga s pravom nazivaju jednom od najstarijih povrtarskih kultura. Čak se spominje i u Bibliji, gdje se naziva "egipatskim povrćem". Iako ovdje čekamo činjenicu koja može uroniti u šok. Činjenica je da krastavac zapravo nije povrće, već bobica. Pripada porodici bundeva i formalno je bobica, kao na primjer. Botaničari plodove krastavca nazivaju "lažnim bobicama" ili "tikvom". I baš kao i ostatak porodice bundeva, krastavci se mogu jesti sirovi, kiseli, soljeni, kao i dinstani i prženi.

• krastavci;
• mirisno zelje;
• bijeli luk;
• sol;
• vode.

Slani krastavci - kuvanje

Prvi korak je odabir krastavaca za kiseljenje. Najbolje je odabrati krastavce približno iste veličine, čvrste, tamnozelene i bubuljicaste. Ako imate vikendicu, onda najbolje vrijeme sakupljati "lažne bobice" - jutro. Sunce nije imalo vremena da osuši krastavce i ispari vlagu iz njih, što znači da takve krastavce treba samo dobro oprati. Ako nema vikendice, a vrijeme za branje krastavaca ostaje vam misterija, tada se prije kuhanja plodovi moraju dobro oprati i natopiti u hladnoj vodi nekoliko sati.

Nakon isteka navedenog vremena, pripremamo jela u kojima će se krastavci soliti. To može biti staklena posuda ili emajlirana posuda s netaknutim emajlom - bilo koje neoksidirajuće posuđe.

Nikada ne kiselite krastavce u aluminijskoj posudi, jer. sol i kiselina će uništiti tanki film aluminijevog oksida, a tvari iz njega će djelomično proći u gotov proizvod.

Na dno tegle ili tiganja stavljamo nasjeckani bijeli luk, crni i alevu papriku, mirisno začinsko bilje. Na dno možete dodati listove trešnje, hrena ili hrasta. Oni će pomoći da krastavci ostanu hrskavi i dati im prekrasan okus.

MirSovetov upozorava gradske stanovnike da ne koriste lišće trešnje ili hrasta počupano u njihovom gradskom dvorištu ili pored puta. Automobili koji prolaze ispuštaju u atmosferu mnogo tvari koje nikako nisu korisne za naše tijelo, koje se potom talože na lišću drveća. Hemičari mogu pronaći teške metale, čađ, prašinu, jedinjenja sumpora i još mnogo toga u lišću gradskog drveća. Dakle, ako nema vikendice u zelenoj zoni, bolje je ograničiti se na začine i kopar-peršin.

Izvadimo naše krastavce i pažljivo im odrežemo krajeve. To se radi kako bi malo slani krastavci bili spremni što je prije moguće. Neke domaćice čak i dodatno probuše voće iglom. Zatim krastavce čvrsto pakujemo u teglu (ili tavu), ali ih ne nabijamo. Zgnječeni i zgnječeni krastavci također značajno gube svoju hrskavost.
Sada pripremamo salamuri. Ovo je najjednostavnija od svih jednostavnih operacija za pripremu slabo slanih krastavaca. Sipajte vodu u šerpu i sipajte sol, u količini od 2 supene kašike sa toboganom po litru vode. Zakuhajte salamuru. Po želji možete u njemu prokuhati neke začine. Isključite gas i prelijte krastavce. Ako želite krastavce što prije, onda prelijte vrućim salamurim. Međutim, ne kipućom vodom, kako bi se opet sačuvala hrskavost krastavaca, već laganim hlađenjem, na 80 stepeni.Ako osjetite snagu da sačekate sa spremnošću proizvoda u zamjenu za izvanrednu hrskavost, onda prelijte krastavce sa ohlađenim salamureom.

Ako krastavci nastoje izroniti, onda stavljamo ugnjetavanje: čisti tanjur ili tanjurić na koji stavljamo plastičnu bocu vode. Za ugnjetavanje u tegli, dno boce se dobro opere i namesti tek tako.

To je sve. Ostavite posudu sa krastavcima na sobnoj temperaturi. Dan kasnije, slani krastavci, više nisu svježi, ali još ni slano-kiseli, možete probati. Ako je ovo ukus vaših snova, onda je vrijeme da stavite krastavce u hladnjak i tako zaustavite fermentaciju. Ako ih duže držite na sobnoj temperaturi, fermentacija će se nastaviti, svakim danom krastavci će postajati sve slaniji i dobivati ​​karakterističnu kiselost. Na vama je koji ukus odabrati, jer, kao što znate, nema drugova za ukus i boju.
Sve je to svakako dobro, prethodna metoda je, kako kažu, provjerena (ovako su naše pra-pra-pra-prabake kuhale kisele krastavce). Ali uz svu svoju jednostavnost, ipak je potrebno određeno vrijeme. Ali šta ako to želite odmah? I nema snage čekati ni jedan dan? Rješenje ove dileme tada je odlučio Ilya Lazerson, jedan od vodećih kulinarskih stručnjaka u Rusiji. MirSovetov želi popularizirati ovaj divan recept po kojem su, kako se pokazalo, krastavce pripremali ne samo kuhari, već i mnogi drugi dosjetljivi građani i građani. Dakle, za pripremu ranih zrelih slanih krastavaca prikladni su mali krastavci s tankom kožom. Odličan izbor bi bili staklenički krastavci, koji se mogu kupiti zimi.
Uzimamo plastičnu posudu ili staklenu teglu sa čvrsto pričvršćenim poklopcem. Ako je takav pribor zauzet, slobodno ga zamijenite parom gustih plastičnih vrećica umetnutih jedna u jednu. Na dno posude (unutar vrećica) stavljamo nasjeckano zelje, par zgnječenih (držačom noža, ne kroz presu za češnjak) ili narezanog bijelog luka, zgnječenih polovica pimenta i crnog bibera.

Krastavce režemo po dužini (veliki staklenički se mogu rezati na četvrtine, mali mljeveni krastavci se možda uopće ne mogu rezati). Stavljamo ih u posudu i obilno posipamo solju. Količinu soli prilagodite svom ukusu: zamislite da ćete posoliti krastavce kako biste ih jeli svježe. Sada posolite još 3-4 puta. Tako reći, posolite 4 puta.

Sada zatvaramo posudu (zašrafimo poklopac, čvrsto, hermetički zavežemo vrećice) i počinjemo brutalno tresti posudu s krastavcima. Sadržaj posude će se udarati o zidove i jedan o drugi, pustiti da sok otopi sol i nakon 5-10 minuta krastavci će biti napola u salamuri iz vlastitog soka, zelenog soka i soli. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi oko sat vremena, povremeno je protresite. Ili protresite 20 minuta i vaši krastavci su spremni! Ostaje samo isprati višak soli s njih i staviti ih na tanjurić.


I, naravno, počnite da jedete. Prijatno!

Slani krastavci su jedno od glavnih jela na našoj trpezi ljeti.

Klasično, brzo, ljuto, sa jabukama, senfom, čilijem, pa čak i đumbirom - birajte recepte po svom ukusu!

Kako kiseliti krastavce: 7 glavnih pravila

1. Birajte male krastavce iste veličine sa tankom korom i bubuljicama - oni su najpogodniji za kiseljenje.

2. Ako su krastavci malo uvenuti, potopite ih u hladnu vodu (možete dodati led) oko 2 sata.

3. Da bi se krastavci brže skuvali, obavezno odrežite krajeve ili napravite rezove.

4. Da bi krastavci bili hrskavi, nemojte ih previše stezati.

5. Za ravnomjernije soljenje, bolje je krastavce postaviti u posudu okomito.

6. Sol je bolje uzeti uobičajeni kamen grubog mljevenja. Jodirana so nije prikladna, jer može omekšati koru.

7. Slabo soljene krastavce čuvati na hladnom 2-3 dana.

Brzo slani krastavci u vrećici

Ovaj recept je koristan upravo u slučaju kada je potrebno hitno pripremiti slabo slane krastavce.

Sastojci:
1 kg krastavaca
5-10 čena belog luka
1 veza svježeg kopra
1 st. kašika soli bez tobogana

Kako kuhati brzo slane krastavce u vrećici:

1. Krastavce dobro operite, odrežite im repove.

2. Stavite krastavce u čistu vrećicu za hranu.

3. Dodajte režnjeve belog luka isečene po dužini.

4. U kesu stavite sitno seckani kopar i so.

5. Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite da se začinsko bilje, so i beli luk ravnomerno rasporede.

6. Ostavite krastavce u frižideru 30 minuta do 5 sati. Povremeno protresite vrećicu.

Pogledajte ekskluzivni recept neuporedive Lare Katsove!

Mirisni slani krastavci u vrućoj salamuri

Ovaj način kiseljenja krastavaca nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima začinjenih, ali nježnih zalogaja.

Sastojci:
1,5 kg svježih krastavaca
10-12 čena belog luka
4 lista hrena
7-10 listova ribizle
1 mala veza kopra
2 litre vode
4 žlice. kašike soli bez tobogana
1 st. kašičica aleve paprike (bolje koristiti mješavinu paprika)
2 kašičice pupoljaka karanfilića
4-5 listova lovora

Kako kuhati mirisne slane krastavce u vrućoj salamuri:

1. Operite krastavce i odrežite vrhove, režnjeve belog luka prerežite po dužini, dobro operite listove hrena, ribizle i kopra.

2. Polovinu listova hrena i ribizle stavite na dno čiste šerpe.

3. Rasporedite krastavce, pospite ih seckanim koprom i belim lukom.

4. U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte so, biber, karanfilić, lovorov list. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

5. Krastavce prelijte salamurinom i poklopite.

6. Kada se ohladi, stavite u frižider.

7. Nakon 24 sata mirisni slani krastavci su gotovi.

Lagano slani krastavci sa senfom i čilijem

Ljubitelji uzbuđenja će cijeniti ove blago slane krastavce. I ne zaboravite ih ponijeti sa sobom u prirodu na roštilj ili pečene kobasice!

Sastojci:
1 kg svježih krastavaca
8-10 čena belog luka
1-2 paprike
1 mala veza kopra
1 kašičica sjemenki korijandera
1 kašičica zire
1 litar vode
1 st. kašika soli bez tobogana
1 kašičica senfa u prahu
2 kašičice sirćeta 9%

Kako skuvati malo slane krastavce sa senfom i čilijem:

1. Krastavce operite i odrežite vrhove, svaki režanj belog luka prerežite po dužini, čili narežite na kolutiće.

2. Stavite krastavce u čistu šerpu ili teglu, prebacujući ih koprom, belim lukom, čilijem, korijanderom i kimom.

3. Vodu posolite, prokuvajte, sklonite sa vatre i umiješajte senf u prahu i sirće.

4. Prelijte krastavce dobijenom salamurinom, ohladite i ostavite u frižideru 1-2 dana ispod poklopca.

Slani krastavci sa jabukama

Nevjerovatan recept! Jabuke se pretvaraju u odličan međuobrok, a krastavci su zasićeni karakterističnim notama jabuke. Ono što vam treba u salati, i zalogaj, i samo toplo letnje veče za razgovore u seoskoj sjenici.

Sastojci:
2 kg krastavaca
4 veće kisele zelene jabuke
4 lista hrena
6-8 listova ribizle
1 veza kopra
8-10 čena belog luka
1 litar vode
2 tbsp. kašika soli

Kako kuvati slane krastavce sa jabukama:

1. Krastavcima odrežite vrhove, jabuke isecite na četvrtine, uklanjajući jezgru.

2. Stavite krastavce i jabuke u čistu šerpu ili teglu, prešavši sa listovima rena i ribizle, kopra i belog luka.

3. Vodu posolite, prokuvajte i sipajte u krastavce.

4. Ohladite i stavite u frižider 1 dan.

Slani krastavci sa đumbirom

Sastojci:
5-6 većih krastavaca
2-3 cm korijena đumbira
1 kašičica soli
3-4 kašičice šećera
1 st. kašika sirćeta 9% *

* Sol, šećer i sirće je najbolje dodati, fokusirajući se na vaš ukus. Začini se mogu unositi u krastavce postepeno, kušajući salamuri.

Kako skuvati slane krastavce sa đumbirom:

1. Narežite krastavce na ploške ili dugačke trake koristeći gulilo za povrće. Za rezanje se mogu koristiti i kovrdžavi noževi. Ako ne želite da pravite salatu, krastavcima odrežite krajeve ili ih prepolovite po dužini.

2. Koren đumbira narendajte na sitno rende.

3. Krastavce sjediniti sa đumbirom, dodati so, šećer, sirće i promešati.

4. Prebacite u čistu vrećicu za hranu i ostavite u frižideru 1 do 10 sati.

Nemoguće je zamisliti ljetni sto bez tako nevjerovatne, ali jednostavne grickalice kao što su lagano slani krastavci. Sada je počela sezona ovog povrća, što znači da je vrijeme da pričamo o receptima, kako napraviti slane krastavce kod kuće. Uvjeravamo vas da će svaka domaćica, nakon što se upoznala s opcijama za kiseljenje krastavaca koje smo predstavili, prvi put moći pripremiti hrskavu i slanu grickalicu.

Prije nego što pređemo na opis detaljnih recepata, fokusirat ćemo se na isticanje glavnih pravila koja se preporučuju da se pridržavate tijekom pripreme slabo slanih krastavaca.

Ova pravila su jednostavna - neće trebati učiniti ništa komplikovano i natprirodno:

1. Birajte krastavce ispravan oblik i dužina. Trebaju biti male i tanke kože, bubuljicaste i jake. Ako su plodovi već požutjeli, onda nisu prikladni za kuhanje. Pazite da svi krastavci budu približno istog oblika (ovo je važno da se povrće ravnomjerno posoli).
2. Koristite samo kvalitetnu vodu u koju ste sigurni. Krastavci će ga upiti, pa je jako važno da voda bude čista, filtrirana. Možete koristiti čak i gaziranu mineralna voda za hrskavu užinu.
3. Posude u kojima je potrebno kiseliti krastavce moraju biti izrađene od keramike ili stakla. Možete koristiti i emajlirane posude. Ako koristite druga jela, krastavci će izgubiti ugodnu hrskavost.
4. Krastavce treba namakati u vodi ne više ni manje od 4 sata. Vrijeme je bitno ako želite da vam užina bude hrskava.
5. Za kiseljenje krastavaca koristite samo krupnu kamenu so. Nitko drugi neće učiniti ako želite kuhati blago slane krastavce.
6. U marinadu za slane krastavce obavezno dodajte:

• kopar
• ribizle i lovorovog lista
• nekoliko čena belog luka
• crni biber u zrnu

1. Ako kuhate blago slane krastavce u vrućoj salamuri, predjelo će biti gotovo za jedan dan. Ako koristite hladan salamuri, tada će biti potrebno najmanje tri dana da krastavci budu spremni.
2. Kako se slani krastavci ne bi pretvorili u slane, morate ih stalno stavljati u hladnjak i bacati svježe krastavce u salamuru.

Kako brzo napraviti malo slane krastavce: recept

Nudimo vam da razmotrite nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje lagano slanih krastavaca. U svakoj verziji koju smo predstavili bit će uključeni tajni sastojci koji krastavcima daju pikantan okus i neobičnu aromu.

Ponekad jednostavno nema dovoljno vremena za to dugo vrijeme baviti se pripremama ili kuhanjem svježih grickalica za sto. Srećom, postoji odličan način kako napraviti malo slane krastavce za 15 minuta:

1. Operite 2 kg svježih krastavaca, odrežite im repove sa svih strana, a zatim ih potopite u vodu tako da potpuno prekrije plodove (ako uopće nema vremena, onda krastavce ne možete namakati - samo ih dobro isperite u čista voda).
2. Pripremite marinadu od kiselih krastavaca:

• uzmite 10 zrna crnog bibera, pomiješajte ih sa 1 kašičicom šećera i 2 kašike soli - sve izmrvite malterom do homogene krupice;
• skinite koricu sa 2 limuna i dodajte je biber-soli;
• posebno iscijediti sok od ova dva limuna (ako u soku ima pulpe, u redu je);
• vezicu kopra sitno iseckati.

1. Svaki krastavac prerežite popreko i udarite malterom da se ispuca.
2. Svaki krastavac podmažite pripremljenim začinom i limunovim sokom, a zatim sve plodove stavite u posudu i pritisnite ih 15 minuta. Nakon toga, predjelo se već može poslužiti za stolom.

Kako napraviti malo slane krastavce u loncu?

Predstavljamo vam najlakši recept kako napraviti slane krastavce u hladnoj vodi u emajliranoj posudi:

1. Potopite 5 kg krastavaca u hladnu vodu 2 sata.
2. 10 grančica kopra i 15 listova rena sitno nasjeckajte (još 15 listova rena treba ostaviti cijelih).
3. Na dno emajliranog pleha stavite nekoliko listova hrena, kopra, listova ribizle, nekoliko graška crvene i aleve paprike, a zatim rasporedite sloj krastavaca. Položite voće u slojevima na vrh tepsije.
4. Krastavce prelijte sa 3 litre vode, rastvorite u njoj 2 kašike kamene soli.
5. Pritisnite krastavce nečim teškim, a zatim ih stavite u frižider na 2 dana.

Kako napraviti slane krastavce u tegli?

Ako tražite način kako napraviti brze slane krastavce u salamuri, skuvajte ih u staklenoj tegli po ovom receptu:

1. Na dno staklene tegle stavite nekoliko grančica kopra i 5 čena belog luka iseckanog nožem
2. Napunite teglu krastavcima, prelijte koprom i belim lukom i 3 kašike soli
3. Napunite teglu prokuvanom vodom i zatvorite je običnim najlonskim poklopcem
4. Nakon što se krastavci ohlade, ostavite ih u frižideru na jedan dan, a zatim poslužite

Kako napraviti slane krastavce u vrećici?

Postoji još jedan veoma zanimljiv način, kako napraviti ukusne slane krastavce. Da biste to učinili, trebate koristiti samo plastičnu vrećicu. šta treba da uradimo:

1. Operite 1 kg svježih krastavaca, odrežite im repove i izbušite ih po cijeloj dužini viljuškom.
2. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata.
3. Sameljite vezicu kopra i glavicu belog luka (beli luk se može iscediti kroz specijalnu drobilicu).
4. Svaki krastavac osušite, stavite u plastičnu vrećicu. Stavite kopar, beli luk, piment i crvenu papriku u zrnu, kao i 1 kašičicu šećera i 1 kašiku soli (neki dodaju i kim).
5. Sve sameljite u vrećici tako da krastavci budu zasićeni aromama začina, a zatim ih pošaljite u hladnjak na jedan dan.

Kako malo slane krastavce napraviti hrskavim?

1. Uz dodatak zelenih jabuka u salamuri:

• Prvo se prokuha salamura: u 1 litru vode treba otopiti 2 žlice soli i dodati nekoliko listova lovora.
• Pripremite 1 kg krastavaca - operite ih, odrežite im repove.
• Ogulite nekoliko čena belog luka.
• Narežite 2 zelene jabuke na 4 komada.
• Na dno suve emajlirane tepsije stavite kopar, 3 lista trešnje i ribizle, 1 list rena, grašak crvenog i pimenta, jednu jabuku podeljenu na delove. Povrh svega poslagaju se krastavci i još jedna jabuka.
• Krastavci se preliju slanom vodom, a zatim pritisnu presom (za to možete koristiti običnu ploču).
• Nakon što se salamura potpuno ohladi, pošaljite krastavce u frižider na 12 sati.

1. Na bazi mineralne vode:

• Operite 1 kg zelenih krastavaca, odrežite im repove i stavite, na primjer, u teglu u koju se prvo mora staviti kopar.
• Na krastavce se takođe stavlja kopar, nekoliko čena belog luka i 2 kašike soli.
• Sve se prelije sa 1 litrom visoko gazirane mineralne vode, nakon čega se tegla sa krastavcima stavi u frižider na 15 sati.

Prvi pokušaji kiseljenja krastavaca su se vratili antički svijet u Mesopotamiji i Indiji, gde su ljudi naučili da rastu ovu kulturu. Rimljani su od njih presreli recept, ali su ga diverzificirali dodavanjem sirćeta u krastavce. Kao što je dokazano istorijskih izvora Julije Cezar, Elizabeta I i Napoleon Bonaparta voleli su da jedu malo slane krastavce.

U Rusiji su se krastavci počeli kiseliti tek pod uticajem vizantijske kulture. Kao posude za soljenje koristili su hrastove bačve. Inače, u nekim selima ova tradicija je i danas očuvana.

Možete probati i kiseljenje krastavaca u buretu. Uzmite bilo koji recept koji smo vam opisali i pripremite predjelo. Uostalom, nema ničeg posebnog u pripremi slabo slanih krastavaca. Sve je prilično jednostavno, ako pratite proporcije i striktno slijedite recept. Ovo je vrlo važno, jer će u suprotnom lagano slani krastavci postati slani, a vi ćete dobiti potpuno drugačije jelo.

Svim našim čitaocima želimo da u vašoj kuhinji uvijek bude moguće kuhati nevjerovatna jela kojima će biti oduševljeni ne samo vaši ukućani, već i gosti pozvani u vaš dom.

Video: "Kako napraviti slane krastavce?"