Verovatno znate za ukus tartiramisua: kakav je to desert, sa čime se jede. U prevodu sa italijanskog, tiramisu doslovno znači „povuci me gore“.

Delikatna, prozračna kremasta torta mami svojom božanstvenom aromom Espresso kafe, topi se u ustima uz kremu od snježno bijelog sira u skladnoj kombinaciji sa ugodnom gorkom čokoladom i vinom. Mali komadić deserta podići će vam raspoloženje za cijeli dan.

Čarobni tiramisu zaludio je više od jedne generacije. Nadvojvoda od Toskane, Cosimo III de' Medici, prvi je probao ovo remek-djelo, cijenivši njegov izvrstan ukus i nazvao ga "slatka supa". Tako je tiramisu dobio svoj prvi naziv "Vojvodova supa", a recept se proširio po cijelom svijetu. Danas je desert kremasta torta sa poboljšanim receptom za italijanski tiramisu, čiju fotografiju možete vidjeti u nastavku. Više ne podsjeća na supu, jer je žele slatkoće i lijepo se prezentira u porcioniranim jelima ili u obliku kolača.

Ova poslastica ima još jednu karakterističnu osobinu: vrh deserta je obavezno posut naribanim kakaom.

italijanski tiramisu

Koji sastojci su uključeni u pravi italijanski desert? Ova posebna slatkoća je neuporediva sa tiramisuom koji ste probali, na primer, u restoranu. Od sira Mascarpone pravi se najdelikatniji fil koji se može kupiti samo u Ovo je najbolji 55% nežniji svježi sir, koji je besprijekornog okusa i pravi se od masne pavlake bez dodavanja mlijeka po posebnoj recepturi.

Jedna od važnih komponenti pravog tiramisua su nježni Savoyardi kolačići koji se tope u ustima. Naravno, takve kolačiće ćete naći samo u domovini tiramisua.

Ali ne treba očajavati, jer iz svake situacije možete pronaći izlaz. Naši kuhari su preduzimljivi, pa mogu zamijeniti Mascarpone sir našom skutom, a Savoyardi običnim biskvitom ili sličnim kolačićima.

Šta je tiramisu bez vina Marsala? Naravno, bez ovog sicilijanskog crvenog napitka prijatne arome, ukus deserta neće biti tako potpun. Ali kod kuće možete lako zamijeniti skupo prekomorsko vino običnim Amarettom.

Ne biste se trebali pridržavati svih nijansi u pripremi tiramisua - samo ćete gubiti vrijeme tražeći prekomorske proizvode. Možete malo iskoristiti svoju maštu i pokazati svoj kulinarski talenat odabirom sastojaka koji su samo identični pravim stvarima. Ako tiramisu nije prvo slatko jelo koje ste namjeravali pripremiti, onda ćete se savršeno nositi sa zadatkom. Pravljenje deserta ne oduzima puno vremena, ne treba ga peći, već samo držati u frižideru. Stoga, slijedeći preporuke u donjem receptu, ovu poslasticu možete lako i rado kreirati za sebe, a da se ne pitate šta je to talijanski tiramisu.

Tiramisu recept

Uzmite 6 jaja

odvojiti žumanca i umutiti ih sa 1 šoljom šećera. U ovu smjesu dodajte 400 g masne pavlake i nekoliko grama vina. Zatim dodajte bjelanca umućena u jaku pjenu.

Skuvanu Espresso kafu ohladite u posebnoj posudi i dodajte vino. U ovaj “koktel” umačemo kolačiće.

Uzmite čaše ili činije za serviranje i sipajte smjesu pavlake na dno svake. Zatim dodajte sloj kolačića namočenih u kafu. Premažemo ga kremom i ponovo stavimo sloj kolačića namočenih u kafu i vino. Po vrhu prelijte kiselom pavlakom i pospite rendanom čokoladom i kakaom.

Ovaj desert će oduševiti ne samo vašu porodicu, već će i lijepo ukrasiti praznični sto i, naravno, ugoditi gostima koji će po prvi put cijeniti vaše remek-djelo. Oni će sigurno voljeti i znati šta je tiramisu.

Da biste pripremili tiramisu tortu kod kuće, trebat će vam gore navedeni sastojci. Sastav Tiramisu torte uključuje 2 važna sastojka - Savoyardi štapiće i Mascarpone sir, čija upotreba razlikuje ovu tortu od ostalih konditorskih proizvoda. Savoyardi štapići su prozračni italijanski kolačići, a sir Mascarpone je nešto između putera i bogate pavlake. Da biste napravili Tiramisu kod kuće, moraćete da unapred kupite štapiće Savoyardi i Mascarpone sir iz prodavnice.

Ako niste uspjeli pronaći Savoyardi kolačiće u prodaji ili želite sami napraviti cijelu tortu, onda možete koristiti recept za pravljenje Savoyardi štapića kod kuće na linku. Ali vrijedi napomenuti da je priprema Savoyardi kolačića za Tiramisu složen proces i dešava se da štapići ne ispadnu prvi put. Stoga, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, onda je ipak bolje pronaći Savoyardi štapiće u trgovini. Kada imate sve potrebne sastojke, slijedite korak po korak recept za tortu u nastavku.

1. Dodajte 15 grama kafe u zrnu u 150 mililitara vode i kuvajte. Rezultat će biti 150 mililitara skuvane kafe.
2. U 250 mililitara vode dodajte 250 grama šećera i prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre da se sirup malo ohladi.
3. U ohlađenu, zašećerenu vodu dodajte 150 mililitara porto ili crvenog desertnog vina i skuvanu kafu. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Sirup za kafu je spreman.
4. Bjelanjke i žumance od 4 pileća jaja razdvojite u posebnu činiju.
5. Razblažite 200 grama šećera sa 70 mililitara vode i skuvajte u srednju kuglu. Da li je sirup spreman za srednju lopticu možete utvrditi tako što uzmete sirup kašičicom i stavite u hladnu vodu, a zatim pokušate rukama da razvaljate ohlađeni sirup; ako se umota u kuglicu, znači da je gotov.
6. Potopite želatin u vodu 5 minuta, lagano promiješajte, a zatim lagano zagrijte u vodenom kupatilu.
7. Žumanca mutite 2 - 3 minute maksimalnom brzinom miksera, a zatim u tankom mlazu dodajte dobijeni sirup, nastavljajući da mutite dok se smjesa ne ohladi.
8. Bjelanjcima dodajte 1 kašičicu limunovog soka i umutite.
9. U umućene bjelanca dodajte 100 grama šećera i umutite do pjenaste bijele mase.
10. U otopljeni želatin dodajte kašiku mascarpone sira kako se želatin ne bi naknadno zgrušao i brzo ručno miješajte pjenjačom ili lopaticom.
11. Zatim umućenim žumancima dodajte želatin sa malo mascarpone sira i brzo izmiješajte rukom. Želatin se koristi da bi krema dobila stabilniju konzistenciju, kremu možete pripremiti i bez nje, ali postoji mogućnost da krema bude malo tekuća.
12. Žumancima dodajte 750 grama mascarpone sira i dobro izmiješajte ručno ili mikserom.
13. U umućeno bjelanjke dodajte umućena žumanca pomiješana sa Mascarpone sirom i dobro, ali nježno rukom izmiješajte odozdo prema gore.
14. Polovinu Savoyardi štapića umočite s jedne strane na polovinu u sirup za kafu tako da jedna strana bude suva, a druga u sirupu. Zatim stavite Savoyardi štapiće, sa suvom stranom, na tacnu za tiramisu.
15. Stavite polovinu smjese sira na štapiće.
16. Drugu polovinu Savoyardi štapića umočite s jedne strane na polovinu u sirup od kafe tako da jedna strana bude suva, a druga u sirup i stavite na smjesu od sira.
17. Stavite drugu polovinu smjese sira na štapiće.
18. Kolač pospite kakao prahom.
19. Tiramisu stavite u frižider preko noći.
20. Nakon hlađenja, kolač se može poslužiti.

Italijanski tiramisu kolač je spreman! Prijatno!

Jeste li vi sretnik koji je uspio probati najdelikatniji kremasti desert tiramisu, koji su izmislili Italijani? Njegov ukus malo koga ostavlja ravnodušnim, poželite ga probati iznova i iznova.

Danas, da biste saznali pravi ukus nekog prekomorskog jela, ne morate letjeti u Italiju. Vi samo trebate pronaći svoj omiljeni recept. Inače, nedavno sam prvi put probala tiramisu i toliko mi se dopao da nisam mogao da odbijem ovaj neverovatan desert, uprkos njegovom kalorijskom sadržaju. Osim toga, pokazalo se da je ovaj ukusni desert jednostavan za pripremu.

Tiramisu - priča o porijeklu

Postoji nekoliko verzija porijekla tiramisua. Jedna od njih kaže da su ovu neverovatnu poslasticu izmislili krajem 17. veka poslastičari u italijanskom gradu Sijeni za velikog vojvodu Kozima. III Medici, koji je bio poznat po svom poznavanju slatkiša. Ovaj desert se zvao “Vojvodova supa”, Cosimo se njime oduševio i recept je odnio u Firencu, a odatle je brzo stigao u provinciju Trevizo, gdje su kurtizane počele da jedu ovaj desert prije ljubavnih susreta. Odatle je počelo tumačenje naziva deserta tiramisu.od italijanskog "tira mi su" kao "uzbuditi me." Iako se može prevesti "podigni me", "podigni me" - ovo se odnosi na raspoloženje.

Sastav tiramisu torte

Sastav ovog ukusnog deserta je zapravo pogodan za uživanje. Tiramisu uključuje tri obavezne komponente - prozračne savoiardi kolačiće, delikatan kremasti mascarpone sir i italijansko vino Marsala.

Danas više nije teško pronaći sve sastojke potrebne za pravljenje tiramisua u najbližem supermarketu. Mascarpone krem ​​sir se prodaje u plastičnim teglicama od 250 i 500 g.

Kolačići Savoiardi, ili kako ih još zovu „damski prstići“, prodaju se i u pakovanjima od 200 i 400 g, izbor je veliki. Možete ih napraviti sami ili koristiti jednostavne biskvit.

Vino Marsala je zbog svog ukusa dobilo i nadimak kulinarski. Ovo je sicilijansko vino s karakterističnim okusom brodskog katrana i spaljene karamele. Ali čak i ako nemate takvo vino, u receptima ga možete uspješno zamijeniti rakijom, konjakom, rumom ili Madeirom.

5 najukusnijih recepata za tiramisu

Tiramisu - klasičan recept kod kuće

Ako nikada niste pripremali talijanski desert tiramisu, onda preporučujem da počnete s klasičnim receptom. Pripremite tiramisu barem jednom kod kuće, snaći ćete se, osjetiti nijanse rada sa svakim pojedinim proizvodom, razumjeti teksturu deserta i prepoznati njegov pravi okus. Nakon toga možete eksperimentirati i koristiti dodatne sastojke i načine posluživanja.

Sastojci:

• mascarpone sir - 500 gr.
• šećer - 200 gr.
• jaja - 4-5 kom.
• crna kafa - 250 ml
• rakija, konjak ili rum - 50 ml
• savoiardi kolačići - 300 gr.
• kakao za dekoraciju

Trebat će vam dvije duboke šolje za odvojeno mućenje bjelanjaka i žumanaca, posuda ravnog dna u koju će zgodno umočiti kolačiće u kafu i pravougaona staklena forma za sam tiramisu.

1. Sipajte šećer u žumanca i počnite mutiti mikserom do viskozne, homogene konzistencije, zapamtite da se šećer neće potpuno otopiti, tj. kristali će biti vidljivi.

2. Posebno umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti.

3. Mascarpone sir stavite u smesu šećera i žumanca.

Ispravnije je sir gnječiti samo drvenom lopaticom dok se ne dobije homogena elastična masa.

Možete koristiti i mikser, ali malom brzinom mućenja kako se mascarpone ne bi pregrijao i izgubio svojstva.

4. Sada dodajte umućene bjelanca u smjesu od sira i lagano ih miješajte dok ne postanu glatki.

5. Pripremite rastvor kafe. Možete je koristiti kao mlevenu kafu u zrnu, nakon skuvanja, ili možete skuvati običnu instant kafu, 3-4 kašičice na 250 ml ključale vode.

6. U skuvanu kafu dodajte alkohol.

Kafu moramo potpuno ohladiti prije nego što umočite kolačiće u nju.

7. Sada, jedan po jedan, umočite Savoiardi kolačiće u rastvor kafe i rasporedite ih po dnu naše posude.

Zapamtite da je u pravom italijanskom tiramisu baza, tj. Donji sloj je uvek biskvit, a ne krema.

8. Kolačiće napunite polovinom dobijene kreme od krem ​​sira.

9. Zatim ponovite sloj kolačića natopljenog napitkom od kafe.

10. Prelijte preostalom kremom, prekrivši sve kolačiće.

11. Pospite izdašne količine kakaa odozgo kroz cjedilo po cijeloj površini našeg deserta.

12. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.

Najbolje je ostaviti tiramisu da odstoji 5-7 sati, šećer će se otopiti, kolačići će ispustiti aromu kafe i natopiti se kremom.

Tiramisu bez jaja - recept sa fotografijama kod kuće

Recept i proces kuhanja su slični prethodnom klasičnom receptu, samo što ovdje radimo bez jaja. Što se tiče alkohola, koristimo liker Amaretto, ali ako ga nemate pri ruci, možete ga zamijeniti konjakom, rumom ili rakijom.

Sastojci:

• mascarpone sir - 500 gr.
• krema 33% - 250 gr.
• šećer u prahu - 120 gr.
• voda - 300 ml
• prirodna kafa - 2 kašike. l.
• Amaretto liker - 50 ml
• savoiardi kolačići - 35 kom.
• kakao - 2 kašike. l.

1. Prvo skuvajte kafu sa vrelom vodom. Morate ga skuhati u prikladnoj posudi, jer ćemo kolačiće umočiti u rastvor kafe.
2. U kafu dodajte alkohol, promešajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

3. Umutiti gustu pavlaku.

Da bi se krema bolje umutila, mora se prethodno ohladiti.

4. U kremu dodajte mascarpone sir i šećer u prahu i sve zajedno mutite mikserom na laganoj brzini dok ne postane glatko.

5. Sada biramo željenu formu za tiramisu. Budući da su savoiardi kolačići dugački, bit će prikladnije koristiti pravokutni oblik.

6. Svaki kolačić umočite u napitak od kafe i stavite ga u redove na dno kalupa.

Ne držite kolačiće u kafi dugo, inače će se pokvasiti.

7. Nakon toga na kolačiće stavite pola kreme i kremu od mascarponea, poravnajte ih kašikom.

8. Ponovo stavite sljedeći sloj kolačića, koje ne zaboravljamo umočiti u napitak od kafe.

9. Gornji sloj je krem. Ova količina mascarponea i kreme daje dosta kreme, što ovom desertu daje prozračnost. Poravnajte površinu tiramisua pomoću lopatice ili kašike.

10. Tiramisu desert prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 5-7 sati, a najbolje preko noći.

11. Neposredno prije serviranja pospite kakao prah. Da biste to učinili, prosijte ga kroz cjedilo.

Tiramisu sa višnjama i čokoladom - recept u čaši

Ako želite da iznenadite svoje goste prekrasnim desertom, onda tiramisu možete ukrasiti višnjama, jagodama i servirati u porcijama svakom gostu u čaši. Čini mi se da će djeca biti jako zadovoljna takvim desertom. Ako ne riskirate pripremanje deserta s dodatkom sirovih jaja, onda možete kuhati i bez njih. A ako je ovo desert za djecu, onda možete bez alkohola. U svakom slučaju, ovaj desert se lako i jednostavno priprema, a sigurno će ukrasiti praznični sto.

Sastojci (za 4 porcije):

• mascarpone sir - 250 gr.
• krema 33% - 250 gr.
• šećer u prahu - 90 gr.
• voda – 250 ml
• prirodna kafa - 2 kašike. l.
• liker od kafe – 50 ml
• savoiardi kolačići - 240 gr.
• tamna čokolada - 60 gr.
• vanilin - prstohvat
• svježe ili smrznute trešnje - 350 gr.

Korak po korak recept:

1. Umutiti vrhnje, dodati šećer u prahu, vaniliju i mascarpone. Sve dobro izmiješajte, možete miksati na maloj brzini pomoću blendera.
2. Skuvajte kafu u vrućoj vodi. Možete skuvati instant kafu, ali ja više volim prirodnu kafu.
3. Sipajte liker u napitak od kafe, ako ga pravite za decu, nemojte dodavati liker, biće i ukusno. Piće se mora potpuno ohladiti.
4. U prethodnim receptima za tiramisu desert, kao donji sloj stavljali smo savoiardi kolačiće. U istom receptu na dno čaše stavljamo nekoliko kašika puter kreme.
5. I sljedeći korak se malo razlikuje od prethodnih recepata - savoiardi kekse umočimo u napitak od kafe samo s jedne strane (ovo će biti gornja strana deserta). Suhi kolačići trebaju biti u kontaktu sa kremom. Ako su kolačići veći od prečnika čaše, nemojte se plašiti da ih prepolovite.
6. Sljedeći sloj su trešnje - potpuno položite sloj voća.
7. Na vrh stavite kremu.
8. Ponavljamo istim redoslijedom - kolačići, trešnje (malo manje nego prije), na vrhu je sloj kreme.
9. Ostaje samo ukrasiti desert čokoladom. Da biste to učinili, izrežite tamnu čokoladu nožem ili je narendajte na krupno rende.
10. Na kraju stavite svježu trešnju (možete koristiti koktel trešnju). Dezert lepo ukrasite grančicom mente.

Tiramisu torta sa jagodama i bananom - video - recept

Koja je razlika između deserta i kolača? Kolač se može pripremiti sa savoiardi kolačićima ili biskvitom.

Prvi recept je sličan klasičnom tiramisuu kod kuće, samo što se u receptu koriste jagode i banane.

Ova torta je ukrašena savoiardi keksom i ukrašena voćem.

Tiramisu torta sa biskvit

Ponudila bih vam još jedan divan recept za tiramisu tortu, koja se priprema bez savoiardi kolačića. Za tortu se pripremaju biskvit. Možete kupiti gotove ili sami napraviti biskvit.

Sastojci:

za biskvit:

• jaja - 6 kom.
• brašno - 250 gr.
• šećer - 1 čaša
• vanilin - 1 kašičica.

Za namakanje kolača:

• voda – 250 ml
• prirodna kafa - 2 kašike. l.
• rum – 40 ml
• šećer - 3 kašičice.

za kremu:

• mascarpone sir - 500 gr.
• krema 33% - 250 gr.
• šećer - 90 gr.
• kakao prah - 30 gr.

Korak po korak recept

1. Prvo, pripremimo napitak od kafe. Zakuhajte kafu kipućom vodom, dodajte šećer, sipajte rum i ostavite da se ohladi.

Biskvit ćemo peći sami.

2. Da biste to uradili, prvo umutite 6 jaja oko 1 minut. Ako nemate kombajn, morat ćete potrošiti oko 3-4 minute.

3. Zatim dodajte šećer i vanilin i mutite još 5 minuta dok ne dobijete prekrasnu pjenastu masu koja se otprilike udvostruči.

4. Sada prosijati brašno kroz cediljku u smesu od jaja. Za to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom i biskvit postaje visok i pahuljast.

5. Kašikom miješajte tijesto dok ne postane glatko.

6. Dobijeno testo sipati u dva oblika obložena papirom ili folijom i premazana biljnim uljem.

7. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite kolače oko 25 minuta bez otvaranja vrata rerne. Gotovi kolači treba da se ohlade.

8. Za kremu umutite gustu pavlaku 2 minuta dok ne postane penasta i stavite kremu u frižider.

9. U istoj posudi umutite mascarpone sir sa šećerom.

10. Pomiješajte sir i pavlaku, lagano miješajte kašikom. Krema je gotova.

11. Počinjemo sa sastavljanjem torte. Donji sloj je biskvit, natopite ga napitkom od kafe. Kašikom pažljivo sipajte na koru.

12. Na natopljeni sloj torte stavite prilično debeo sloj kreme i zagladite.

13. Na vrh posuti kakao prah.

14. Ponovite cijeli niz ponovo - keks, napitak od kafe, krema. Za ukrašavanje gornje i bočne strane torte može se koristiti samo gornji sloj kreme.

15. Kolač je gotov, preostaje samo da pospite kakao prah.

Preduslov za tiramisu je da se desert ili kolač mora ohladiti u frižideru 5-7 sati, ili još bolje, ostaviti preko noći.

Nadam se da ćete uživati ​​u receptima za ovaj divni italijanski desert. Uvjeravam vas da to može pripremiti svaka domaćica, a oduševljenje i komplimenti gostiju su zagarantovani.

Bilo bi mi drago da postanete ljubitelj ovog deserta i nakon što ga pripremite podijelite svoje utiske na mom blogu.

Tiramisu je prozračan i delikatan desert porijeklom iz Italije, iako je sada popularan širom planete.

Desert - tiramisu

Najukusniji i "ispravniji" tiramisu može se kušati samo u Italiji. Barem, tako misle Italijani. Ali u ovoj poslastici možete uživati ​​i u kafićima u New Yorku i Danskoj, Rusiji i Terragonu. Inače, ovaj desert je lako pripremiti kod kuće, glavna stvar je kupiti sve potrebne proizvode.

Klasični sastojci za tiramisu

Postoji mnogo opcija za pripremu tiramisua, ali sve uvijek sadrže mascarpone sir, savoiardi kolačići, jaja i arome: u klasičnoj verziji to je kafa, ali može biti i nešto drugo, poput jagode ili limuna.

U doslovnom prijevodu, naziv “tiramisu” znači “podigni me”.- prema jednoj verziji, zbog visokog sadržaja kalorija. A neki tvrde da ovaj prijevod treba shvatiti kao „razveseli me“. Postoje različite verzije porijekla tiramisua. Smatra se da je prvi put pripremljen krajem 17. veka u gradu Sijeni (italijanska regija Toskana) u čast velikog vojvode Kozima III de Medičija.

Sijenski poslastičari, poznati po svom umeću, hteli su da pripreme nešto posebno za vojvodu, koji je veoma voleo slatkiše. Ovaj desert se zvao "zuppa del duca" (vojvodova supa). Kasnije je recept došao u Firencu, a odatle u Veneciju, gdje je postao nadaleko poznat kao “tiramisu”.

Klasični tiramisu - recept

Sastojci za tiramisu:

• 250 g mascarpone sira
• 4 jaja
• šećer u prahu
• 1/4 šolje hladne, jake, sveže skuvane kafe
• 200 g keksa
• 0,5 pločice crne čokolade
• 4 žlice. kašike ruma (rakija ili liker od kafe/čokolade)

Pravljenje tiramisua

1. Umutite mascarpone dok ne postane potpuno mekana.
2. Odvojite bjelanca od žumanaca. Posebno umutiti žumanca i šećer u prahu dok ne nastane bijela pjena.
3. Pažljivo ulijte smjesu od jaja u mascarpone, stalno mućenje.
4. U posebnoj posudi umutiti belanca i takođe pažljivo dodati u sirnu masu.
5. Pomiješajte kafu sa rumom u veliku zdjelu i umočite kolačiće u mješavinu kafe.
6. Na dno dve činije stavite polovinu kolačića namočenih u kafu i rum. Na vrh stavite polovinu smjese sira.
7. Zatim prekrijte slojem keksa i ponovo masom od sira. Gotov desert stavite u frižider na nekoliko sati.
8. Čokoladu narendajte na sitno rende. Prije serviranja tiramisu pospite rendanom čokoladom.

Tiramisu sa višnjama (recept)

Sastojci za tiramisu:

• 500 g mascarponea
• 2 žlice. kašike šećera
• 1 tbsp. kašika pulpe vanile
• 1 tbsp. kašika likera od višanja
• 250 g višanja (koštice uklonjene)
• 16 keksa
• 3 žlice. kašike amaretto likera i svježe skuvane jake kafe
• 2 žlice. kašike kakao praha
• nekoliko trešanja ili peteljki za dekoraciju

Pravljenje tiramisua

1. Mascarpone, granulirani šećer, pulpu od vanilije i liker umutiti dok ne postanu pjenasti. Stavite kolačiće u činiju i prelijte ih kafom pomešanom sa amaretom.
2. Stavite 4 natopljena keksa u 4 visoke čaše za desert i punite ih naizmenično kremom i višnjama. Završite slojem kreme.
3. Pokrijte čaše za tiramisu poklopcem ili folijom i stavite u frižider preko noći.
4. Pre serviranja izvadite iz frižidera i pospite debelim slojem kakaa. Operite trešnje sa peteljkama, osušite i ukrasite tiramisu.

Tiramisu sa bobicama (recept)

Sastojci za tiramisu (sunđer):

• 3 jaja
• 100 g granuliranog šećera
• 1 prstohvat soli
• 3 žlice. kašike amaretto likera
• 100 g brašna
• 30 g kakao praha
• 2 kašičice praška za pecivo

Sastojci za fil od tiramisua:

• 250 g jagoda
• 390 g malina
• 6 g želatina
• 250 g svježeg sira
• 250 g mascarponea
• 75 g granuliranog šećera
• 1 paket vanilin šećera
• 80 ml amaretto likera
• 400 ml kreme
• 4 žlice. kašike amaretta za namakanje
• nekoliko listova mente ili matičnjaka

Pravljenje tiramisua

1. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca, šećer, sol i liker izmiksati.
2. Umutiti bjelanca i pomiješati sa brašnom, kakaom i praškom za pecivo. Stavite u tepsiju i pecite 30 minuta na 175°C.
3. Ostavite biskvit da se ohladi, prerežite ga vodoravno i svaku tortu natopite sa 2 žlice. kašike likera.
4. Prepolovite jagode. Rasporedite maline.
5. Natopite želatin.
6. Pomiješajte mascarpone, svježi sir, šećer i vanilin šećer.
7. Zagrijte liker i u njemu otopite želatin, ohladite.
8. Sipati u tankom mlazu i umutiti sa kremom. Ohladite 30 minuta.
9. Umutiti vrhnje i pomešati sa vrhnjem i bobičastim voćem.
10. Polovinu rasporedite na donju koru. Prekriti drugim slojem torte i premazati preostalom kremom.
11. Ostavite u frižideru 2 sata. Tortu ukrasite listićima mente ili matičnjaka.

Domaći tiramisu (recept)

Sastojci za tiramisu:

• 150 g putera
• 8 tbsp. kašike šećera
• 1 paket vanilin šećera
• soli po ukusu
• 3 jaja
• 1 šolja + 1 kašika. kašika brašna
• 5 tbsp. kašike kakao praha
• 2 žlice. kašike praška za pecivo
• 1 tbsp. kašika mleka
• 250 ml pavlake (sadržaj masti 30%)
• 500 g nemasnog svježeg sira
• 6 tbsp. kašike amaretto likera
• 500 g kisele pavlake (masnosti 30%)
• soli na vrhu noža
• višnje iz konzerve za dekoraciju

Pravljenje tiramisua

1. U činiju stavite omekšali puter, šećer (5 kašika), vanilin šećer, so i umutite mikserom. Zatim dodajte jaja, prosijano brašno (1 šolja), kakao prah (1 kašika), prašak za pecivo i mleko.
2. Pripremljeno testo stavite u podmazan i brašnom posut kalup (1 supena kašika), poravnajte ga i pecite 50 minuta u zagrejanoj rerni (150-170°C). Zatim izvadite, ohladite, prerežite po dužini na dva jednaka sloja i potopite u liker.
3. U dubljoj posudi umutite vrhnje u jaku pjenu, dodajte nemasni svježi sir, pavlaku i šećer (3 supene kašike) i nastavite da mutite dok se ne formira homogena masa još 3-4 minuta.
4. Na donji sloj stavite tri četvrtine kreme od skute, prekrijte gornjim slojem, namažite preostalom kremom, pospite preostalim kakao prahom (4 supene kašike) i stavite u frižider 3-4 sata.
5. Gotov kolač narežite na porcije i ukrasite višnjama iz konzerve.

Koliko košta tiramisu desert (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska oblast.

Tiramisu desert uvršten je u „zlatni fond“ pravih remek-djela svjetske kulinarske tradicije. Ovaj italijanski višeslojni desert u stanju je da osvoji i najzahtevnije gurmane i sladokusce iz prvog pokušaja. Tiramisu desert je svoje originalno ime dobio po riječi tiramisù, što u doslovnom prijevodu sa italijanskog znači “odgaji me”. Zaista, desert tiramisu može pružiti neviđeni gastronomski užitak i doslovno vas podići u raj.

Tiramisu je jedan od najpopularnijih deserta u cijelom svijetu, vjerujte, nije slučajno. Uostalom, vrijedi barem jednom probati ovaj delikatan i ukusan desert kako biste do kraja života ostali vjerni ljubitelj tiramisua. Ipak, vrijedi napomenuti da se desert razlikuje od deserta, te često domaći slastičari pod krinkom tiramisua prodaju proizvod koji nema ništa zajedničko sa čuvenim talijanskim desertom.

Sastav tiramisua

Klasični sastav tiramisua uključuje sljedeće obavezne sastojke: pileća jaja, mascarpone sir, espresso kafu, šećer i savoiardi kolačiće. Italijanski poslastičari tvrde da je mijenjanje sastava tiramisua strogo zabranjeno. Stvar je u tome što bez “pravih” sastojaka nećete moći postići originalan ukus, aromu ili izgled tiramisu deserta. Istina, savremeni proizvođači hrane i konditorskih proizvoda idu na razne trikove da smanje troškove proizvodnje robe široke potrošnje, zbog čega je klasični recept za tiramisu prilagođen savremenoj stvarnosti.

Vrste tiramisua

Danas se umjesto skupog espressa u tiramisu dodaje kakao prah ili crna čokolada, a savoiardi kolačići zamjenjuju se običnim biskvitom. Osim toga, nedavno su vrste tiramisua, za čiju proizvodnju koriste alkoholnu komponentu, postale nevjerojatno popularne. U pravilu se za tiramisu koristi jako vino Madeira ili sicilijansko desertno vino Marsala. Prve recepte za tiramisu predstavio je italijanski kuvar Giuseppe di Clemente u časopisu "Vin Veneto" 1971. godine.

Od tada su poslastičari iz cijelog svijeta počeli mijenjati i dopunjavati originalnu recepturu deserta, čime su dobili nove vrste tiramisua. Trenutno postoji veliki izbor recepata i vrsta tiramisua. U pravilu, deserti se razlikuju po sastavu i izgledu. Osim toga, u kulinarskoj tradiciji uobičajeno je razlikovati kolače, kolače, kolače i tiramisu sladoled. Kalorični sadržaj tiramisua, kao i vrsta deserta, prije svega ovisi o sastavu originalnih sastojaka koji se koriste za pravljenje jela.

Kalorijski sadržaj tiramisua pripremljenog po klasičnoj recepturi je 287 Kcal na 100 grama deserta. Međutim, energetska vrijednost tiramisua može se mijenjati i nagore i nadole. Stoga ljudi koji su gojazni ili imaju dijabetes ne bi trebali pretjerati sa tiramisu desertom.

Kalorijski sadržaj deserta tiramisu 287,36 kcal

Energetska vrijednost tiramisu deserta (Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju).