Pileći file se mora prethodno izvaditi iz frižidera (pola sata) kako bi dostigao sobnu temperaturu. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni. Za dva odreska pomiješajte 1 kašičicu brašna sa 1 kašičicom paprike ili karija (začini su samo za boju i ukus, pa izaberite šta volite). Operite pileći file i osušite ga kuhinjskom krpom.

Odrežite sve vene i salo. Narendajte file sa malom 1 kašičicom senfa. Sol i papar. Zatim lagano utrljajte mješavinu brašna i začina i otresite višak brašna. Ovo se mora uraditi neposredno pre prženja. Brašno ne smije postati mokro! Zagrijte 3 žlice. l. ulja u tiganju i na srednjoj vatri pržiti fil sa svih strana 2 minuta. Zatim stavite u rernu na srednji položaj. Vrijeme pečenja ovisi o veličini odreska.

Standardni fabrički file, težak oko 200 g, treba 8-10 minuta. Za svakih dodatnih 50g dodati još 2 minute peći. Na primjer, veliki komad je težak oko 350 g, pa će u pećnici ostati oko 15 minuta. Izvukao sam segment 5 minuta ranije. Savjet: 5 minuta prije kraja pečenja možete pećnicu prebaciti na gril i podmazati piletinu marinadom kako bi bila još ukusnija i originalnija. Moje omiljene: 1 tbsp. l. javorov sirup + 1/2 žličice. narendanog svežeg đumbira + nekoliko grančica svežeg ruzmarina 2 kašike. l. kečapa + 2 žličice. med + sok 1/2 narandže Thai Sweet chilli sos light :)

Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 2-3 minute prije rezanja. Imajte na umu da je nakon rezanja ploča gotovo suha. Da file nije ostavio da odstoji nakon prženja, sav bi bio u soku od piletine, a sam biftek bi shodno tome bio mnogo manje sočan. To je cela poenta. Isto radi sa bilo kojom pticom. Puretu je potrebno više vremena zbog veličine (vidi gore).

Pačji file (cca 350 g) treba da ostane ružičast, tako da je dovoljno 10 minuta, ali princip je uvek isti. Probajte sami, kako želite, ali piletinu obavezno ispržite do kraja! Ako nema pećnice, nakon 4 minute prženja, smanjite vatru na minimum pa pecite sa poklopcem bez skidanja. Zatim ugasite vatru. Ostavite poklopljeno da odstoji još 5-7 minuta. Manje efikasno nego sa pećnicom, ali ipak ok. Spremni!

Pod hladnom vodom, po želji, uklonite višak masnoće sa njih, malo ih osušite papirnim ubrusima. Pripremite 1-2 glavice luka srednje veličine, pola limuna i ostale sastojke, sve držite pri ruci.

Počinjemo pripremati marinadu. U manju činiju ili dublju činiju sipajte oko 100 ml soja sosa, dodajte 2-3 kašike senfa i dobro promešajte.

Dodajte 50 g meda, nije bitno da li je tečan ili gusto kandiran. Dobro izmiješajte kašikom dok ne postane glatka.

Sol, biber i začine treba pažljivo dodavati, zahvaljujući senfu i soja sosu meso više neće biti bezukusno. Dakle, u našem slučaju, glavna stvar je ne pretjerati.

Ručno ili sokovnikom iscijedite sok od pola limuna, kako je zgodnije i brže. Sve pomiješamo. Naša marinada je spremna.

Odreske prebacimo u posudu dovoljno veliku da zgodno dodamo sve sastojke, tamo ulijemo sos. Uzimamo 1-2 srednja luka i narežemo na kolutiće ili poluprstenove. Nisam veliki ljubitelj luka, pa ga nisam mnogo koristio.

Podijelite luk na kolutiće, sipajte u činiju sa butovima, dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da se marinira 20-30 minuta u frižideru. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje tako što ćete je lagano nauljiti. Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Ako je ostalo vrlo malo vremena, nemojte čekati, idite na sljedeći korak, to neće značajno utjecati na okus gotovog jela.

Nakon pola sata pažljivo stavite odreske u formu. Kao prvi sloj, bolje je napraviti podlogu za luk. Ravnomjerno prelijte meso sa preostalom marinadom u posudi. Stavite pileće butove u rernu oko sat vremena. Možete pokriti formu odozgo prvih pola sata, a zatim skinuti poklopac, ostaviti višak vlage da ode i meso će porumeniti. Slobodno eksperimentišite, pokušajte da u sos dodate malo belog luka, cimeta, đumbira, čilija. Podesite ljutinu i slatkoću marinade koristeći više/manje senfa i meda. Probajte različite vrste senfa: ruski, američki, francuski, dijonski. Recept je pogodan za pileće bute i krilca. Jelo se može praviti u sporom šporetu, prvo na režimu "Ugasi" (30 minuta), zatim "Prži" (20-25 minuta).

Korak 1: Priprema odrezaka.

Pileće odreske prije kuhanja treba oprati pod tekućom hladnom vodom, nožem odrezati bijele žilice, a zatim ih osušiti papirnim ubrusom ili salvetama. Da bi meso bilo mekano i mekano, potrebno ga je odbiti posebnim čekićem na dasci za rezanje, nakon što ga umotate u prozirnu foliju ili jednokratnu vrećicu kako prskanje ne bi letjelo. Najoptimalnija debljina lomljenog odreska bi trebala biti 0,5-1 cm.

Korak 2: Pripremite mješavinu mlijeka i jaja za prženje odreska.

Mlijeko i jaja pomiješajte u posudi, umutite pjenjačom dok se ne formira homogena masa. U drugu činiju sipajte 3 kašike. kašike brašna, pola kašičice soli i 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera takođe treba pomešati zajedno.

Korak 3: Ispecite pileće odreske.

Stavite tiganj na srednju vatru. Odreske umočite u mješavinu mlijeka i jaja, pa ih uvaljajte u brašno sa biberom i solju. Ponovite ovaj postupak drugi put. U vreli tiganj sipajte biljno ulje i sačekajte da se ulje zagreje. Pržite odreske sa svake strane po 3-5 minuta dok ne porumene.

Korak 4: Pripremite sos.

Ulje iz tiganja se mora braniti, talog sipati u posudu. Zagrejte tiganj i na njega sipajte istaloženo ulje, sipajte brašno i pržite mešajući pjenjačom dok ova smesa ne porumeni. Zatim u to ulijte mlijeko i kuhajte 5-10 minuta.

Korak 5: Poslužite pileći odrezak.

Stavite pileći odrezak na tanjir za serviranje. Možete ga preliti sosom ili ne, ali ga (sos) poslužite u posebnoj posudi. Jela od piletine, pa tako i ovo, odlično se slažu sa prilozima kao što su prženi ili kuvani krompir, pire krompir, salata od krastavaca, paradajza, kukuruza i drugog povrća. Prijatno!

Kada tučete meso na drvenoj dasci, najbolje ga je potopiti u vodu (hladnu), jer drvo upija vlagu, a ako to ne učinite, jelo nakon kuvanja neće biti sočno.

Pileći odrezak možete ukrasiti i ukrasiti na sljedeći način: od šargarepe narežite tanke kolutiće (latice) koje se pričvrste čačkalicama u obliku ruže. Listovi ruže se prave od peršuna ili kopra. Pored bifteka stavite tri ruže.

Da biste podgrijali jelo od piletine, posebno pileći odrezak, možete ga namazati kiselim vrhnjem ili majonezom i staviti u rernu na 10-15 minuta.

Jela od piletine su šampioni po broju korisnih svojstava. Nemasno meso ove ptice savršeno zamjenjuje govedinu i svinjetinu, a zasićuje tijelo proteinima. Pileće meso je bogato gvožđem, cinkom, kalijumom i fosforom. Bez ovih elemenata u tragovima, punopravni rad tijela je nezamisliv.

Jela od piletine nisu samo zdrava, već su i veoma ukusna. Nudimo da svoju kasicu-prasicu kulinarskih ideja napunite receptom za pileći odrezak. Ovo jelo se može pripremiti za samo pola sata. Istovremeno, ni po čemu nije inferioran od poslastica iz restorana i nezdrave brze hrane!

ime:	pileći odrezak
Datum dodavanja:	21.01.2016
Vrijeme za pripremu:	30 minuta.
Porcije po receptu:	1 PC.
Ocjena:	(1 , up. 4.00 od 5)

Sastojci

recept za pileći odrezak

Operite meso, osušite papirnim ubrusima, odrežite masnoću. Lagano istucite grudi. Očistite beli luk i sitno iseckajte. U posebnoj posudi ga pomiješajte sa začinima, solju i biberom. Dodajte kašiku ulja i sjedinite sastojke. Dobijenom smesom namazati grudi sa obe strane.

Pileći odrezak - opcija za one koji ne vole visokokaloričnu hranu Zagrijte preostalo ulje u tavi. Pecite odreske 1-2 minute sa svake strane. Zagrejte rernu na 170-180 stepeni. Stavite prsa u posudu za pečenje i prekrijte folijom. Pecite 10-12 minuta. Pileće meso odlično ide uz grickalice od povrća: salate ili sjeckano zelje.

Predivan okus i aroma, sočnost i nježnost pilećih odreska omogućava vam da ovo jelo koristite u svakodnevnom i svečanom jelovniku, a zbog jednostavne pripreme - za posluživanje na improviziranom stolu pri susretu sa iznenadnim gostima. Pileće meso je hranjiv i lako probavljiv proizvod, jedan od glavnih sastojaka dijetetske i dječje prehrane. Kalorični sadržaj prženog je oko 197 kcal, dok meso sadrži oko 2 g masti i 23 g proteina.

Brzo skuvani pileći odrezak je najbolja opcija za ručak, večeru, obilan doručak. Naš recept za marinadu za piletinu, prženu u tavi, pomoći će jelu da dobije pikantan ukus, izuzetnu mekoću i da se meso skuva za nekoliko minuta.

Kako marinirati pileći odrezak

Pileći file podijelite na dva dijela, umotajte u celofan za hranu i lagano istucite. Pomiješajte 2 žlice. l. soja sos sa 1 kašikom. l. biljno ulje, 1,5 kašike. balzamiko sirće, nekoliko prstohvata aromatičnog bilja, biber i so. Pileće odreske prelijte pripremljenom smesom, svaki komad pospite seckanim belim lukom i ostavite da se meso marinira 20 minuta.

Kako skuvati odrezak od pilećih prsa

Za pečenje pilećih odreska zagrijte gril tiganj i lagano namažite dno biljnim uljem. Uklonite komadiće belog luka sa mesa, piletinu pospite sveže mlevenim biberom, solju, začinjenom biljnom mešavinom, a zatim stavite u tiganj i pržite 3-5 minuta. sa svake strane. Pileće odreske možete poslužiti uz salatu, svježe povrće ili povrće sa roštilja.

Pohovani pileći file

Još jedan način kuhanja sočnih pilećih odreska je da ispečete pohani pileći file. Za pripremu ovog jela, file se mora iseći na krupnije komade duž vlakana, istući i posoliti, a zatim redom uvaljati u brašno, jaje i smjesu za paniranje koja se sastoji od naribanog parmezana, krušnih mrvica i prstohvata sjeckanog muškatnog oraščića. Pripremljeno meso staviti na gril tiganj, u dobro zagrejano maslinovo ulje i pržiti sa obe strane 3-4 minuta. Gotove pileće odreske možete dopuniti prilogom od povrća i paradajza iz konzerve.

Ni jedan pileći odrezak pržen u tiganju ili pečen u rerni ne može se porediti sa odrezakom na žaru. , upravo skinut sa roštilja, možete u kafiću "Žutika" - nudimo uslugu dostave na kućnu adresu u Kijevu.