Cijeli janjeći but pečen u pećnici je prekrasno praznično glavno jelo velika kompanija. Meso pripremljeno po ovom receptu ispada veoma mekano, kako kažu: „možete ga jesti i usnama“. Osim toga, bijeli luk i brojni začini ispunjavaju jelo veličanstvenim, svojstvenim aromama i nenadmašnim okusom.

Sastojci

• janjeći but – 1 kom. težine 1,5-2 kg
• beli luk – 4-5 čena
• khmeli-suneli začin – 1 kašičica.
• mlevena paprika – 1/2 kašičice.
• mlevena ljuta paprika – 1/4 kašičice.
• mljeveni crni biber – 1/4 kašičice.
• sol - po ukusu
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Trebat će vam i folija za hranu.

Broj porcija: 5-6.

Priprema

1. Prilikom kupovine janjećeg buta na pijaci, obavezno zamolite prodavca da ga kost po kost isječe na komade. Ovo će vas uštedjeti da ga kod kuće ne morate rezati, pa čak i poslužiti svečani sto takva noga će biti udobnija.

Nekoliko sati prije kuhanja izvadite but iz frižidera kako bi jagnjetina bila na sobnoj temperaturi.

Zagrijte rernu na 180°C.

U manjoj posudi pomiješajte suneli hmelj, papriku, mljeveni gorki i crni biber i sol.

2. Uklonite koru sa čena belog luka i narežite poprečno na tanke kriške.

3. Jagnjeći but isperite što je moguće temeljnije pod hladnom tekućom vodom. To se mora učiniti kako bi se uklonili sitni komadići drva i komadići kostiju, koji se u pravilu lijepe za meso prilikom sjeckanja.

Jagnjetinu dobro osušite papirnim ubrusima.

Natrljajte nogu mješavinom začina. Na vrh stavite kriške belog luka i umetnite ih u proreze.

4. Lim za pečenje prekrijte folijom za hranu i pomoću kista za pecivo namažite biljnim uljem. Pripremljenu nogu stavite na foliju.

5. Zapakujte jagnjetinu u foliju tako da nema ni rupice. U suprotnom će aromatični sok koji nastaje tokom pečenja iscuriti i meso će ispasti suvo.

Stavite pleh na srednju rešetku rerne na 1,5 sat.

Nakon isteka navedenog vremena, izvadite pleh i vrlo pažljivo, pazeći da vam para ne izgori, odmotajte foliju.

6. Pojačajte temperaturu rerne na 200°C.

Tepsiju sa mesom vratite u rernu i pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.

Stavite janjeći but na veliki tanjir. Ukrasite peršunovim lišćem, kolutovima ili kriškama luka, perjem zelenog luka, kriškama paradajza, komadićima svježeg ljuta paprika. Poslužite odmah ne čekajući da se mast stvrdne.

Napomena za domaćicu

Na isti način možete kuhati i jagnjeću plećku.

Za bogatiji ukus, but možete prije pečenja posuti svježim iglicama ruzmarina. Trebaće vam 1 kašičica.

Zdravo svima! Danas želim da vam dam ideju za ukusno svečano i istovremeno lako za pripremu jelo dva u jednom, i korak po korak fotografija U ovom receptu ću vam pokazati kako da skuvate janjeći but u rerni, pečen u rukavu sa krompirom.

Kada sam bila u poseti mojoj majci, videla sam da ima divnu knjigu recepata za italijansku kuhinju, ne sećam se kako se zvala. Dakle, u ovoj knjizi je bio vrlo zanimljiv recept za pravljenje pečenog janjećeg buta.

Prema ovom receptu, morali ste petljati s janjećim butom, pažljivo uklanjajući meso s kosti. Zatim ga natrljajte začinima i svinjskom mašću, stavite sa paradajzom, lukom i zgnječenom glavicom belog luka u glinenu posudu za pečenje. Takođe, okrenite komad mlade jagnjetine dok se peče i zalijte ga konjakom ili odležanim vinom. Krompir se morao posebno pržiti na ulju, na kriške.

Jagnjeći but, kao i uvek, trebalo je da skuvam brzo i po mogućnosti odmah uz prilog, uloživši minimum truda na kuvanje i pranje suđa. Dajem vam svoj recept - improvizaciju kuhanja pečenog janjećeg buta sa krompirom u rerni u rukavu ili vrećici za pečenje. Ono što mi se sviđa kod rukava za pečenje je to što prskanje nikuda ne lete tokom prženja, a jela od mesa u njemu ispadaju vrlo sočna.

Za recept za pečeni janjeći but mi je trebalo:

• Noga mladog jagnjeta
• Krompir – 1 kg,
• beli luk – 2 čena,
• italijansko bilje (može se zamijeniti timijanom ili ruzmarinom),
• sol,
• kisela pavlaka (majonez, ako neko ne može bez nje) – 100 g,
• Rukav za pečenje.

Pitajte koliko je težak janjeći but. Uzeo sam meso mladog jagnjeta, ako bih skinuo pulpu sa njega, neto tezina bez kosti bi bila oko 1 kg, sa kostom i dijelom zadka, naravno, tezina bi bila veca, otprilike za isto iznos.

Kako skuvati pečeni janjeći but u rerni

Operite janjeći but i osušite ga ubrusom. Imajte na umu da ja ne uklanjam pulpu, već pečem jagnjetinu na kosti. Mlado jagnjeće meso na kosti je sočnije nego bez njega.

Jagnjetinu natrljajte solju i protisnutim belim lukom, pospite suvim začinskim biljem.

Krompir prije pečenja ogulite, operite i narežite na krupnije ploške. Iseckan krompir stavite u dublju šolju, posolite, pospite začinima i pomešajte sa pavlakom ili majonezom.

Rukav za pečenje iseći na potrebnu dužinu, sa prostorom za vezivanje krajeva. Ako nemate vrećice ili rukav za pečenje janjećeg buta, možete ga umotati u foliju.

Jedan kraj rukava zavežite trakom ili žicom koja ide uz komplet, u njega stavite janjeći but, a na vrh stavite komade krompira u začine i pavlaku. Sada zavežite drugi kraj i stavite janjeći but na lim za pečenje.

Jagnjeći but pecite odmah sa prilogom od krompira u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45 minuta, zatim prerežite rukav (pazite na vrelu paru!) i ostavite da krompir i meso porumene 15 minuta.

U rerni Jagnjeći but pecite 2 sata na temperaturi od 170 stepeni i 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Kako ispeći janjeći but u rerni

Proizvodi
Jagnjeća noga- 2,5 kilograma
Med - 1 kašika
Beli luk - 5 čena
Crni grubi biber - pola kašičice
Mljevena crvena paprika - pola kašičice
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol - 2 kašike
Začinjeni senf - 1 kašika

Priprema hrane
1. Jagnjeći but dobro operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
2. Stavite nogu na dasku za rezanje. Ako ima previše masti, odrežite nožem, ostavljajući ujednačen, ali tanak sloj.
3. 5 čena belog luka oguliti od suvih ljuskica i prepoloviti po dužini.
4. Jagnjeći but napunite mašću i belim lukom. Da biste to učinili, kraj noža napravite 20 uboda, dubine 3 centimetra, ravnomjerno na vrhu, dnu i sa strane janjećeg buta. U ubode ubacite 10 polovina čena belog luka i 10 malih komadića jagnjeće masti, odsečenih prilikom pripreme buta.
5. U činiju stavite 1 kašiku meda, 1 kašiku ljute senfa, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašike krupne soli, pola kašičice krupno mlevenog crnog bibera, pola kašičice mlevene crvene paprike. Sve dobro promešati.
6. Vrhovima prstiju grabite mješavinu začina, biljnog ulja, soli i dobro utrljajte u meso.
7. Stavite janjeći but u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 12 sati.

Pečenje u rerni
1. Izvadite janjeći but plasticna kesa, zamotajte u pergament i stavite na odgovarajući pleh.
2. Podesite režim zagrevanja rerne na 170 stepeni. Nakon 10 minuta stavite pleh sa janjećim butom u rernu na srednju rešetku.
3. Pecite janjeći but 2 sata.
4. Izvadite pleh sa janjećim butom iz rerne (koristite rukavice za rernu) i stavite na drvenu dasku za sečenje.
5. Oslobodite vrh janjećeg buta od pergamenta - pergament možete jednostavno odrezati makazama (ispod, na plehu, neka ostane).
6. Podesite režim zagrevanja na 220 stepeni i pecite još 20 minuta sa plehom za pečenje u srednjem položaju.
7. Ugasite rernu, nakon 10 minuta izvadite kuvani janjeći but i stavite na tanjir.

Fkusnofacts

Ovčetina ide dobro sa koprom, peršunom, cilantrom, lovorovim listom.

Prosjek trošak proizvoda u Moskvi u decembru 2017. za kuhanje pečenog janjećeg buta - 1300 rubalja.

- Sadržaj kalorija pečeni janjeći but oko 300 kcal/100 grama.

Jagnjeći but se može peći istovremeno sa povrćem: paradajz, paprika, luk. Umotajte ih u foliju i pecite u plehu pored janjećeg buta 30 minuta.

- Zadržati jagnjeće pečeno 48 sati u frižideru.

- Odabir janjećeg buta stoji, pazeći na boju mesa i masti - što je životinja svjetlija, to je mlađa, što znači da će gotovo jelo biti mekše i nježnije.

Jagnjetina je daleko od egzotičnog i pretencioznog jela kao što se čini prosječnoj domaćici iz Nižnjevartovska.

Postalo je previše evropejskog u našim ženama, pogotovo posljednjih godina.

Vrijeme je da se prisjetimo istočnih korijena.

Na Kavkazu, nosiocu suknje nikada ne bi bilo dozvoljeno blizu takvog blaga kao što je ceo jagnjeći but.

Ruska domaćica može lako da se „sprijatelji“ sa jagnjećim mesom ako zna neka pravila.

Odabir pravog janjećeg buta

Kupovina svježeg i kvalitetnog janjetine za nadolazeću večeru je prvi, ali ne i najlakši korak. Pogotovo za ženu, a posebno za Ruskinju.

Mnoge domaćice i ne shvaćaju da u receptu koji su pročitali s interneta za janjeći but pečen u rukavu ne govorimo o ovnu, odrasloj, dobro uhranjenoj životinji, već o minijaturnoj delikatesi jagnjetine.

Na našem tržištu se neiskusnom kupcu može pokloniti bilo šta, pa i komad zrelog, utovljenog goveda specifične arome.

Stoga, prvo morate odlučiti koju nogu želite kupiti: jednogodišnje jagnje ili nježno jagnje od dva mjeseca?

Mladost mesa je jednako važan parametar kao i njegova svježina.

Mlado janje od starog možete razlikovati po težini noge. Mliječna jagnjetina je teška oko 2 kilograma, a janjeći but od starijih trupova težak je i do 5 kilograma.

Obratite pažnju na boju komada koji kupujete. Meso ne smije biti tamno ili sivo, a mast ne smije biti žućkasta. Ružičasta jagnjetina sa bijelom svinjskom masti u umjerenim količinama je ono što vam treba.

Inače, veoma je važno da se ne zabunite u terminologiji, i da ne kupite starije parče jagnjetine jer ne želite da kuvate od mlečne jagnjetine. Vjerujte mi, spol životinje ne utiče na ukus.

Jagnjetinu je bolje kupiti u specijalizovanom odjelu trgovine, a ne na pijaci. A pogotovo ne spontano!

Kuhanje janjećeg buta, kao i svakog drugog mesa, nije lutrija, pa se garancije kvaliteta ne smiju zanemariti. Najbolja opcija je ohlađeni komad trupa, koji zadržava svu sočnost i nutritivne vrijednosti, za razliku od mesnog „sladoleda“.

Učenje obrade jagnjećeg mesa

Kuvanje janjećeg buta počinje pripremom mesa – pregledom i obradom buta.

Jagnjetina nije piletina i ne može se jednostavno oprati prije pečenja. Masnoće i naslage se moraju odmah ukloniti. Temeljno čišćenje komada svega nepotrebnog nije hir kulinarskih stručnjaka, već važan uslov za uklanjanje okusa mesa.

Za ovaj postupak morate pripremiti naoštreni nož za rezanje.

Uzimajući but za tanak kraj, potrebno je umetnuti nož između mesa i masti i lagano okretati oštricu s jedne na drugu stranu, guleći salo sa jagnjetine i nježno kidajući masne filmove.

Nakon toga, masna membrana se može lako otkinuti sa noge ovna jednim snažnim potezanjem.

Ako recept za janjeći but ne zahtijeva rezanje buta na komade, morate biti vrlo oprezni da ne oštetite integritet komada kada skidate masnoću sa njega.

Preostali sloj masti lako se odreže nožem, nakon čega se komad ispere i suši neko vrijeme.

Marinirajte, utrljajte ili napunite janjeći but

Sočna jagnjetina se može marinirati, natrljati začinima, začinskim biljem ili punjena raznim začinima, povrćem i sl. Sve zavisi od vašeg ukusa i uputstva odabranog recepta.

Jagnjeće meso prihvata klasičnu marinadu od sirćeta (voda, sirće, začini), kao i mnoge egzotične opcije sa medom, senfom, maslinovim uljem i vinom.

U pravilu, janjeći but u rukavu uvijek zahtijeva marinadu. Ako želite pržiti i peći meso, onda se možete ograničiti na trljanje raznim začinima.

Ne morate se sramiti gastronomskih užitaka, eksperimentiranja s aromatičnim biljem, ljutim začinima i slatkim sušenim voćem.

Neki od najtradicionalnijih začina pogodnih za jagnjetinu su ruzmarin, bosiljak, crna i crvena paprika, kao i čili i paprika, lovorov list, đumbir, cilantro, bijeli luk i mnogi drugi.

Kao nadjev za janjeći but možete koristiti klasične mesne jabuke, suhe šljive, ljute ili Paprika, šargarepa, bijeli luk, te nestandardni proizvodi: mast, bobičasto voće, pa čak i inćuni.

Kako skuvati janjeći but u rerni

Prije pečenja, komad janjećeg trupa ili se prži u tavi ili obilno podmazuje suncokretovim uljem. Ove manipulacije su neophodne za dobijanje ukusnog "preplanulog" mesa.

Ova publikacija će se svidjeti čak i najsofisticiranijim gurmanima, jer je postalo mnogo lakše pripremiti janjeći but tako da bude mekan i sočan. Svi recepti su pogodni za početnike ili iskusne domaćice. Stoga ne bi trebalo biti poteškoća u realizaciji vaših planova.

Sočan i mekan janjeći but - detalji kuvanja

1. Za razliku od piletine kojoj nisu potrebni dodatni začini, jagnjeće će se u potpunosti otvoriti samo pod uticajem začina. Izbor je na vama; sa janjetinom se kombinuju majčina dušica, kopar, majčina dušica, lovor, beli luk, ruzmarin, menta i bosiljak.

2. Pre nego što stavite but u rernu, mora se marinirati. Trajanje odležavanja u sosu zavisi od starosti janjetine. U nekim slučajevima mariniranje traje 2-3 dana, ali općenito je dovoljno 8-12 sati.

3. Marinada se pravi od crnog ili bijelog vina, limunovog soka, sirćeta, maslinovog ulja, visokomasnog jogurta i začina. Sve proporcije se računaju na oko.

4. Prije stavljanja mesa u posudu sa marinadom potrebno je nožem po obodu napraviti duboke rezove na butu. Na taj način kompozicija će brže prodrijeti unutra i zasititi šunku.

5. Trajanje pečenja u rerni zavisi od temperature. Ali prvo se pečenje vrši velikom snagom, zatim se temperatura snižava i meso se dovodi u stanje spremnosti. Posmatrajući ovo, prestat ćete razmišljati o tome kako skuhati ukusan janjeći but prema svim pravilima tako da meso bude mekano i sočno.

6. Jagnjetina je sorta bogata mastima. Većinu masnog tkiva potrebno je ukloniti prije pečenja. Jer to je ono što jagnjećem butu daje odbojan miris. Ali ne možete ukloniti svu masnoću kako se jelo ne bi osušilo. Ako ćete kuhati posni but, napunite ga svinjskom mašću.

7. But možete skuhati na kosti ili ga prvo izvaditi. Fokusirajte se na preferencije ukusa vaših gostiju i porodice. Nemojte prekoračiti dozvoljenu težinu mesa pogodnog za pečenje u rerni. Zajedno s kosti prikladna je noga težine do 2,5 kg.

8. Jagnjeći but pečen u rerni ispada veoma ukusan ako se peče u foliji ili rukavu. Ali neke domaćice peku meso nepokriveno. U principu, prije serviranja potrebno je malo otvoriti foliju tako da noga bude prekrivena ukusnom hrskavom koricom.

Kako marinirati janjeći but

1. Iskusni kuhari savjetuju korištenje ruzmarina prilikom mariniranja ove vrste mesa. Otkriva sve note okusa. Dobro će doći i paprika, origano, majčina dušica, senf, đumbir i limunov sok.

2. Kuvari iz istočnih zemalja pripremaju jagnjetinu sa kardamomom, cimetom, žalfijom, bosiljkom, pinjolima, susamom i listovima mente. Isti začini su pogodni za kuhanje jagnjetine. Zira je začin koji brzo savladava odbojan miris janjetine.

3. Prije nego što skuvate ukusan janjeći but, morate odlučiti o težini komada mesa. Kako biste osigurali meku i sočnu janjetinu, odaberite marinadu po ukusu i ne kršite proporcije. Svi recepti ispod su za 1 kg. meso.

Recepti za marinadu za jagnjetinu

Recept br. 1. Paradajz i cilantro

Uzmite pola veze peršuna i isperite. Pomiješajte sa oljuštenim lukom i 5 grančica cilantra. Propasirati kroz blender. Dodati 3 paradajza bez kore, ponovo iseckati. Ulijte 200 ml. maslinovog ulja, dodati malo kima i ruzmarina. Marinirajte but 6-11 sati.

Recept br. 2. Sirće i beli luk

Izrežite 2 kom. poluprstena luka, pomešati sa 6 iseckanih čena belog luka. Unesite 130 ml. maslinovo ulje, 70 ml. sirće. Biber i sol po ukusu. Dodajte timijan i 2 grančice ruzmarina. Noga se drži u ovom sastavu 12-13 sati.

Recept br. 3. Šećer i voda

Rastvoriti u 0,5 l. tople vode 25 gr. granulirani šećer. Iseckati 2 kom. luk i dodajte u rastvor. Dodajte 1 limun narezan na kolutiće, 8 listova lovora, 5 pupoljaka karanfilića i sol po vašem ukusu. Sastojke ostavite da se krčkaju trećinu sata. Ohladite, stavite jagnjetinu u kompoziciju. Držite ga 7 sati.

Recept br. 4. Kefir i luk

Budući da na kefiru možete skuhati ukusan janjeći but tako da bude mekan i umjereno sočan, ima smisla koristiti ovaj recept. Pola veze seckanog peršuna pomešati sa 0,5 l. masnog kefira, dodajte kašu od 2 glavice luka, malo seckanog korijandera, korijandera i bosiljka. Držite meso u smjesi 11 sati.

Recept br. 5. Sok od nara i votka

Bolje je koristiti prirodni sok od nara, ali će dobro doći i kupljeni u staklenoj posudi. Odmjerite 250 ml. napitka, pomiješati sa 50 ml. votku, dodajte bilo koje začinsko bilje po ukusu, omiljene začine. Marinirajte meso 8-10 sati.

Recept br. 6. Ulje i limunov sok

Pomiješajte 250 ml. maslinovog ulja sa sokom od jednog limuna. Dodati čašu suvog belog vina i kašu jednog luka. Šargarepu iseckati na kockice i dodati smesi. Začinite svježim ili sušenim peršunom na oko, dodajte 10 listova lovora i 15 zrna bibera. U ovoj marinadi janjeći but se drži 24 sata.

Recept br. 7. Jogurt i menta

5 čena belog luka sameljite pomoću drobilice, pomešajte sa 300 gr. prirodni jogurt. Zgnječite 3 grančice mente u malteru i dodajte u celokupnu smesu. Dodajte pola kašičice paprike i 2 prstohvata ljute crvene paprike. Ovom smjesom premažite jagnjetinu i ostavite u vrećici 13 sati.

Bitan!

Zapamtite, prije nego što skuhate sočan i aromatičan janjeći but u pećnici, morate odabrati marinadu i izračunati njenu količinu uzimajući u obzir težinu mesa. Svi recepti su predstavljeni za 1 kg.

Jagnjeći but sa belim lukom i limunovom koricom

• janjeći but - 2,3 kg.
• rendana limunova korica - zapravo (oko 2/3 šolje)
• čena belog luka - 5 kom.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• grančice ruzmarina - 3 kom.

Kada se pitate kako da skuvate ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno, koristite koricu limuna. Osim toga, jelo će biti vrlo aromatično.

1. Oslobodite se viška masnoće, isperite janjeći but i osušite ga peškirima. Napravite velike ubode sa svake strane i u njih stavite nekoliko komada nasjeckanog bijelog luka.

2. Odaberite marinadu iz gornjih recepata i namačite je određeno vrijeme. Sušite šunku dok ostatak smjese ne okapa. Preostali beli luk iseckati, pomešati sa uljem, rendanom koricom i seckanim grančicama ruzmarina.

3. Smjesu obilno utrljajte na nogu, stavite je u vrećicu i sačekajte 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 220 stepeni. Pecite but pola sata na plehu.

4. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu na 175-180 stepeni. Pecite još 1,5 ili 2 sata, povremeno podlijevajući trup ispuštenim sokom. Nogu možete pokriti folijom. Prije serviranja sačekajte 15 minuta da se meso odmori.

Jagnjeći but sa senfom i medom u foliji

• janjeći but - 1,8-2 kg.
• tečni senf - 100-130 gr.
• med - 40 gr.
• grančice timijana - 2 kom.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• glavica belog luka - 1 kom.
• limunov sok - 35 ml.
• svježe mljevena paprika - 6 gr.
• sol - 12 gr.

Prije nego što skuhate janjeći but po ovom receptu, morate se odlučiti za senf. Trebalo bi da bude umjereno začinjeno kako bi meso nakon kuvanja bilo mekano i sočno.

1. Operite šunku, osušite je, uklonite višak masnoće. Ostavite samo tanak sloj.

2. Napravite marinadu tako što ćete pomiješati med, ulje, limunov sok, senf. Dodajte seckane grančice timijana i mleveni beli luk. Posolite i začinite biberom.

3. Jagnjeći but premažite ovom smjesom i umotajte u foliju za pečenje. Ostavite u frižideru najmanje 20 sati. Zatim izvadite i dovedite na sobnu temperaturu.

4. Skinite foliju, lim za pečenje namažite uljem, pa stavite but bez folije. Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite jagnjetinu četvrt sata. Kada se pojavi korica, smanjite snagu na 110 stepeni.

5. Šunku i pleh prekrijte folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90 stepeni, pecite jagnjetinu 1 sat i 20 minuta. Nakon kuhanja, nemojte žuriti da odmotate but ostavite da se krčka još pola sata.

Jagnjeći but u crnom vinu sa krompirom

• krompir (novi) - 1,1 kg.
• janjeći but - 1,5-1,7 kg.
• vino (suvo, crveno) - 60 ml.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• grančice ruzmarina - 3 kom.
• čena belog luka - 4 kom.
• seckani biber, so - po vašem ukusu

Ovaj jednostavan recept je univerzalan, jer možete brzo skuhati ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno.

1. Isperite, osušite stopalo, odrežite višak masnog tkiva. Napravite nekoliko velikih rezova sa svih strana. Napunite šunku seckanim belim lukom i natrljajte mešavinom soli i bibera.

2. Premažite meso uljem. Pripremite pleh, namastite ga i dodajte grančice ruzmarina. Stavite jagnjetinu na njih. Zagrejati rernu na 220 stepeni i prethodno zagrejati.

3. Pecite but na naznačenoj temperaturi 20-25 minuta. Prelijte vinom i ispuštenim sokom.

4. Posle pola sata pored njih stavite krompir isečen na „narandže” (ako je veliki), mali ceo. Sipati ulje, biber, sačekati 15 minuta.

5. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 1 sat 20-30 minuta. Povremeno podlijevajte šunku sokom i vinom.

Ukusni janjeći but sa začinima i limunovim sokom

• janjeći but - 1,3-1,5 kg.
• biber u zrnu - 10 kom.
• čena belog luka - 7 kom.
• limunov sok - 40 ml.
• maslinovo ulje - 170 ml.
• tečni senf - 70 gr.
• lovor - 4 kom.
• timijan - 2/3 kašičice
• ruzmarin - 1/3 kašičice

Kada odlučujete kako skuhati ljuti janjeći but, morate odabrati marinadu iz gore navedenih recepata ili je napraviti sami koristeći tehnologiju u nastavku. Da bi but bio sočan i mekan, mora se držati u marinadi najmanje određeno vrijeme.

1. Dakle, počnimo. Isperite nogu i osušite je. Sve začine, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte prema receptu, sjedinite, prelijte maslinovim uljem, senfom i limunovim sokom. Ovom smesom prelijte meso, podesite pritisak i sačekajte najmanje 9 sati.

2. Kada je but mariniran, ostavite da se ocijedi. Zagrejati rernu na 220 stepeni, but staviti na pleh i peći. Nakon 30 minuta smanjite snagu na 180 stepeni.

3. Zabilježite vrijeme, meso će biti gotovo za oko 1 sat i 20 minuta. Za vrijeme pečenja, batak premažite preostalom marinadom kako se meso ne bi osušilo.

4. Nakon kuvanja jagnjetinu prekrijte folijom i ostavite da se peče u ugašenoj rerni još 20 minuta. Poslužite uz krompir.

Jagnjeći but u belom vinu sa povrćem

• vino (suvo, bijelo) - 130 ml.
• janjeći but - 1,4-1,6 kg.
• luk - 3 kom.
• krompir - 900 gr. (moguće je više)
• beli luk - 1,5 glavice
• šargarepa - 2 kom.
• majčina dušica - ravna kašičica
• grančice ruzmarina (svježe/suhe) - 3 kom.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• paprika - 5 gr.
• mljeveni crni biber - 5 gr.
• sol - 10 gr.

Pre nego što skuvate pečeni janjeći but sa povrćem, potrebno je da izaberete marinadu sa gornje liste ili da je pripremite po ovom receptu. Da noga ostane mekana i sočna, natopite je umakom potreban iznos vrijeme.

1. Pomiješajte vino sa sjeckanom pulpom 1 glavice luka. Dodati seckani beli luk (pola glavice), timijan, so, papriku, maslinovo ulje, biber, ruzmarin.

2. Operite jagnjetinu, uklonite višak masnog tkiva, ostavite samo mali sloj. Premažite meso mješavinom začinskog bilja, stavite u vrećicu ili foliju i ostavite na hladnom 3-4 sata. Zatim izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi još 3 sata.

3. Sada isjecite drugi luk na 4 dijela ili nasjeckajte na kolutove. Šargarepu narežite na polukrugove, krompir na kockice ili "kriške narandže". Preostalu glavicu bijelog luka podijelite na režnjeve, isjeckajte ili ostavite cijelu.

4. Sve povrće začinite začinima i solju, lagano prelijte maslinovim uljem i promiješajte. Podmažite pleh, stavite but na njega, a pored njega stavite smesu od povrća.

5. Zagrijte rernu na 220-230 stepeni, meso pošaljite da se peče. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni. U šerpu sipajte malo vode i vina i prekrijte sve listom folije. Zabilježite vrijeme, nakon 1 sata 20-30 minuta noga će biti spremna.

Jagnjeći but u prezlama u rerni

• zdrobljeni krekeri (pšenica) - 1 šolja
• janjeći but - 2,3-2,5 kg.
• svježi peršun (iseckan) - 3 supene kašike
• svježi kopar (iseckan) - 3 supene kašike
• maslinovo ulje - 0,2 l.
• čena belog luka - 5 kom.
• kari začin - 5 gr.
• suho vino (bijelo) - 60 ml.

U potrazi za odgovorom na pitanje kako skuhati janjeći but, možete razmotriti ovaj recept. Da bi rezultat bio mekan i sočan sa ukusnom koricom, ispecite hranu u bijelim krekerima.

1. Prvo pripremite vinsku marinadu: pomiješajte nasjeckane režnjeve bijelog luka sa vinom, začinima za kari i mljevenom paprikom. Dodajte malo soli. Isperite i osušite stopalo, uklonite višak masnoće, utrljajte smjesom.

2. Spakovati u kesu i ostaviti na hladnom 1 dan. Zatim izvadite i prelijte maslinovim uljem. Isjeckanu zelenu stvar sjedinite sa krekerima i premažite meso.

3. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Podmažite pleh i stavite nogu na njega. Pecite 30 minuta, a zatim smanjite na 180 stepeni. Kuvajte meso još 1,5 sat. Prije serviranja ostavite šunku u ugašenoj rerni 10 minuta.

Jagnjeći but u vinskom sirćetu u rukavu

• jagnjeća šunka - 1,8-2 kg.
• čena belog luka - 6 kom.
• maslinovo ulje - 40 ml.
• vinsko sirće (ili jabučno) - 40 ml.
• tečni senf sa zrnom - 30 gr.
• svježe mljeveni biber, sol - po vašem ukusu

Budući da janjeći but možete kuhati ne samo u foliji, već iu rukavu tako da bude mekan i sočan, morate koristiti ovaj recept. Birajte tečni senf koji ima okrugle bijele sjemenke (loptice). Ovo će jelo učiniti ukusnijim.

1. Pripremite šunku: isperite, osušite, uklonite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj. Napravite marinadu: pomešajte senf, protisnuti beli luk, ulje, biber i so, sirće.

2. Smjesu utrljajte na but i napravite duboke ubode na mesu. U njih ubacite komadić belog luka. Stavite jagnjetinu u rukav za pečenje i zatvorite. Marinirajte 8-10 sati.

3. Pripremite suhu tepsiju i stavite nogu na nju. Iglom za šivenje napravite oko 10-15 rupa u gornjem dijelu rukava. Zagrejte rernu, pecite šunku na 220 stepeni 25 minuta.

4. Smanjite temperaturni režim do 175 stepeni, obratite pažnju na vreme. Nakon 1 sat 10-20 minuta jagnje će biti gotovo spremno. Skinite lim za pečenje i makazama prerežite rukav po dužini.

5. Ostavite šunku da se peče još 30-40 minuta da se stvori lepa korica na vrhu. zlatno braon kora. Nakon određenog vremena isključite uređaj i ostavite da se meso odmori. Poslužite nakon 15 minuta.

Svaka domaćica koja eksperimentiše s domaćom kuhinjom prije ili kasnije postavlja pitanje: "Kako skuhati najukusniji janjeći but da bude zaista mekan i sočan?" Odgovor je jednostavan! Potrebno je samo da koristite jedan od gore navedenih recepata.