O kakvom sočnom i ukusnom povrću najčešće razmišljamo kada želimo da napravimo salatu? Ali zar ne počinjemo razmišljati o tome, planirajući pripreme za zimu odmah nakon toga, ali na razne načine? Prilično sam siguran da bi većina nas odmah pomislila na paprike. Koliko ukusna jela možete kuhati s njim, ali ništa manje načina kuhanja paprika za zimu. Najbolji recepti možete dugo skupljati od rodbine, prijatelja, poznanika i interneta, ali ja ću napraviti svoju malu kolekciju recepata za vas. Oni koji su za mene najbolji i najukusniji recepti.

Bugarski biber za zimnicu danas ćemo konzervirati na nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih načina.

Kisela paprika za zimu - korak po korak recept za berbu

Ljudi imaju različite ukuse, ali siguran sam da se mnogi od vas mogu složiti sa mnom da je kiseljenje jedna od najukusnijih vrsta konzerviranja povrća. Marinade su obično tako mirisne i slane, sa blagom kiselošću i začinima, bijelim lukom, začinskim biljem. Pravi džem. Pa, ja imam slabu tačku na njih. Iz tog razloga najčešće kiselim paprike za zimu.

Ako još niste probali kisele paprike, propuštate. I iako je ostalo kiselo povrće mnogo češće na policama prodavnica, niko nas neće sprečiti da sami napravimo ovo neverovatno jelo i grickalicu.

Za kisele paprike trebaće vam:

• slatka paprika - 3 kg,
• sirće 9% - 1 čaša,
• šećer - 0,5 šolje,
• sol - 2 supene kašike,
• beli luk - 1 glavica,
• lovorov list - 8-10 listova,
• svježi peršun - velika veza,
• biber u zrnu - 1 kašičica,
• karanfilić - 6-8 kom.

Za kiseljenje su najprikladnije mesnate crvene i žute paprike. Paprike pretankih zidova neće biti tako ukusne. Voće se može uzimati u bilo kojoj veličini, jer ih je ipak najpogodnije rezati za pakovanje u tegle. Tako će kapacitet svake tegle kiselih paprika biti maksimalan.

kuhanje:

1. Operite papriku. Uklonite peteljku i izrežite jezgro sa sjemenkama. To će biti lakše učiniti ako papriku prepolovite po dužini.

2. Paprike narežite na široke trake. Svaka polovina se može iseći na 2 ili 3 dela, u zavisnosti od toga koliko je paprika velika.

3. Sipajte 600 ml vode u veliku šerpu. Sipajte čašu sirćeta i biljnog ulja, dodajte sav šećer i sol odjednom. Uključite šporet i pustite da buduća marinada proključa.

4. Stavite komadiće bibera u kipuću marinadu, sačekajte da tečnost ponovo proključa i dinstajte povrće 10 minuta pod poklopcem uz stalno mešanje.

Paprika treba da malo omekša, ali ne i potpuno prokuhana. Kisele paprike su veoma dobre kada su malo hrskave.

5. Pripremite tegle za konzerviranje. Prikladne su limenke od 1 ili 0,5 litara.

Bolje ih je unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, možete ih zagrijati u pećnici, prokuhati u loncu vode, držati na pari ili staviti u mikrovalnu pećnicu s vodom i pustiti da proključa.

Da bi bugarski biber bio mirisan i blago začinjen za zimu, stavljamo naše "začine" na dno steriliziranih tegli. U svaki stavite 3-4 čena belog luka, svaki isečenog na pola, 1-2 grančice peršuna, 2 lista lovora, 5 zrna bibera i 1-2 režnja.

6. Sada vruće, tek prokuvane, stavite papriku u tegle. Neka bude što steže i ne plašite se zgnječiti ili saviti komadiće paprike. Kada su sve paprike poslagane, sipajte marinadu od tiganja do ruba tegle. U njemu će paprika nastaviti da se marinira.

7. Zavrnite poklopce tegli ili ih zarolajte pisaćom mašinom. Okrenite tegle na poklopac i umotajte ih u debeli peškir dok se potpuno ne ohlade.

Za nekoliko mjeseci takve će paprike postati nevjerovatno ukusne i savršeno će upotpuniti vašu zimsku prehranu povrćem. Biće odličan prilog ili čak predjelo za svečani sto.

Najbolje ga je čuvati na hladnom mestu, kao što je podrum ili frižider.

Bugarski biber za zimu u mednom punjenju - recept sa fotografijom

Bugarski biber za zimu s medom je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme ukusan recept. Paprike su slatke, hrskave sa kiselošću. Vrlo neobično jer će med dati svoj jedinstveni okus. Po mom mišljenju, med se odlično slaže sa paprikom, istovremeno upotpunjuje svoju slatkoću i odlično stoji. U takvoj marinadi nema začina jarkog okusa, što medu daje priliku da otkrije svoj okus i okus bibera. Za razne zimske praznine, recept je vrlo prikladan.

Za konzerviranje najčešće preporučujem da uzmete tegle koje nisu prevelike, pogotovo ako vam porodica nije prevelika i otvorena tegla paprike će morati dugo da stoji u frižideru. Zašto još jednom riskirati svoje zdravlje, a proizvodi su šteta. Slažete se, ako želite više, uvijek možete otvoriti dvije male tegle. Ali nemoguće je sačuvati veliku leđa.

Osim toga, kada nešto kuhate prvi put, napravite male količine za eksperiment. Na kraju krajeva, ono što se jednom sviđa možda neće biti po ukusu drugog.

Nakon što sam isprobala ovaj recept na sebi, pokušala sam napraviti nekoliko tegli bibera i meda.

Za kuvanje će vam trebati:

• paprika - 1 kg,
• med - 4 supene kašike,
• sirće 9% - 4 supene kašike,
• biljno ulje - 3 kašičice,
• sol - 2 kašičice,
• crni biber u zrnu - 1 kašičica,
• sjemenke korijandera - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Operite Paprika i iseći na dva dela. Uklonite jezgro zajedno sa stabljikom. Isperite preostale sjemenke.

2. Papriku narežite na manje komade. Svaku polovinu prerežite po dužini na 2 ili 3 dijela. Ako je paprika jako debela, kao u mom slučaju, može biti i 4. Glavno je napraviti takve komade da će kasnije biti zgodne za jelo.

3. Komade paprike dobro spakovati u čiste, sterilisane tegle. U potpunosti ih napunite biberom. Ne zatvarajte tegle koje nisu pune, neće se dugo držati zbog velike količine vazduha. Preostale paprike je bolje pripremiti na drugačiji način, na primjer, napraviti svježu salatu od njih.

4. Sada prokuhajte kotlić i prelijte paprike u teglama kipućom vodom. Napunite staklenke do samog ruba, pokrijte ih sterilisanim poklopcima i ostavite u ovom obliku 10 minuta.

5. Sada je vrijeme da pripremite marinadu. Uzmite malu šerpu ili kutlaču. Na dno sipajte med, u njega stavite so, biber u zrnu i semenke korijandera. Napominjemo da se šećer ne stavlja, već ga zamjenjuje med.

6. Ocijedite vrelu vodu iz tegli sa paprikama direktno u ovu šerpu, od ove čorbe ćemo pripremiti marinadu.

7. Prokuhajte marinadu i ponovo prelijte paprike u teglicama.

8. Zatim zašrafite poklopce što je moguće čvršće. Provjerite cure li. Zatim okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe ili peškir. U ovom obliku, banke se moraju ohladiti prije nego što se mogu čuvati.

Ovo veoma nježno i pikantno marinirano predjelo će vas svojim ljetnim okusom zasigurno razveseliti duge zimske večeri. Uživajte i počastite svoju porodicu.

Kisele paprike u ulju na kavkaski način

Evo još jednog originalnog recepta. Znate da ponekad začini i načini kuhanja mogu potpuno promijeniti ukus jela. Ovo je jedan od tih slučajeva. Biber ispada tako mirisan i ukusan da ga ne možete vući za uši.

Recept nije nimalo kompliciran, a dodavanje velike količine začinskog bilja i bijelog luka čini bugarsku papriku samo ukusnijom za zimu.

Bugarski biber u paradajz sosu

Ako tražimo sve vrste ukusnih opcija za pripremu paprika za zimu, onda je grijeh ne sjetiti se kako se divno spajaju okusi paprike i rajčice. Svima omiljeni lečo je upravo iz ove kategorije. Ali, ako želite da kuvate ne lečo, u koji se često dodaje mnoštvo drugog povrća, već jednostavno slatke paprike u soku od paradajza, onda je ovaj recept baš pravi.

U sosu od paradajza prekrićemo velike komade bibera, koji će nam biti ljuta zimska grickalica.

Za pripremu paprike u paradajzu trebat će vam:

• paprika - 5 kg,
• sok od paradajza neslan - 3 litre,
• biljno ulje - 1 šolja,
• sol - 2 supene kašike,
• šećer - 0,5 šolje,
• sirće 9% - 6 kašika,
• začini po ukusu (biber u zrnu i aleva paprika, lovorov list, karanfilić, beli luk).

kuhanje:

1. Operite papriku hladnom vodom i uklonite sjemenke i rep. Zatim narežite na velike komade. Pola ili četvrtina paprike, ovisno o veličini povrća.

2. Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu. Odaberite jelo u koje će na kraju stati sve paprike.

U sok od paradajza dodajte šećer, so, začine i sirće. Ovo će biti naša marinada od paradajza. Sok možete uzeti u prodavnici, a možete ga i sami skuvati od svježeg paradajza.

3. Kada sok od paradajza provri, dodajte mu biljno ulje, a zatim stavite sve paprike. Dobro promešajte i kuvajte, mešajući, 15 minuta.

4. Ljutu, sveže kuvanu papriku u soku od paradajza, vrlo čvrsto prebaciti u prethodno sterilisane tegle. Napunite sokom do samog ruba i zavrnite poklopce. Poklopci takođe moraju biti sterilni.

Nakon toga okrenite tegle i pazite da poklopci ne cure. U ovom položaju naopačke stavite tegle na sto i zamotajte ih frotirnim peškirom. Pustite ih da se ohlade, nakon čega možete izvaditi papriku za zimu i čuvati na hladnom mjestu.

Biće spreman za nekoliko sedmica. Prijatno!

Pečene paprike za zimnicu

Možda mislite da još nismo pokušali da uradimo sa biberom da bismo je ukusno sačuvali. Pa, na primjer, još ga nismo spržili. I moram vam reći, ovo je veliki propust, jer pržene paprike za zimu samo treba zatvoriti barem jednu teglu za ukusnu sortu.

Znate da se pri prženju ukus paprike malo menja, a mi ćemo pokušati da je sačuvamo za zimu. I vjerujte nam, uspjet ćemo, jer je recept izuzetno jednostavan za pripremu. Čak, vjerovatno lakše od standardnog kiseljenja.

Moja majka je jednom rekla da je ovo recept za lijene. Ali za nas će to značiti da nećemo morati ulagati dodatne napore, a kvaliteta ukusnog radnog komada se neće pogoršati zbog toga.

trebat će vam:

• slatka paprika bilo koje boje (po mogućnosti ne velika) - 2,5 kg,
• beli luk - 1 glavica,
• ljuta paprika - 1 mala mahuna,
• sirće 9% - 0,3 šolje,
• šećer - 1 čaša,
• sol - 1 supena kašika sa toboganom,
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. Mladu malu papriku operite. Nije potrebno čistiti, jer ćemo je pržiti i konzervirati u potpunosti. Kažu da je to tajna njegovog jedinstvenog ukusa.

2. U tiganj sipajte ulje i pržite paprike dok ne budu zlatno-smeđa. Ne zaboravite ih okrenuti da porumene sa svih strana. Inače, ulje će jako prskati i pucati, pa ga pokrijte poklopcem ili posebnim zaslonom od prskanja ulja.

3. Sterilizirajte tegle sa poklopcima. Pržene paprike slažite u pripremljenu teglu u slojevima, naizmenično sa sitno seckanim belim lukom.

Sloj bibera, sloj belog luka, sloj bibera i tako dalje.

4. Sipajte so i šećer direktno u teglu. Imam jednu veliku teglu od tri litre. Ako konzervirate u više tegli, tada podijelite količinu soli i šećera (i kasnije sirćeta) brojem tegli koje ste napunili biberom.

5. Sada prokuhajte kotlić ili lonac vode. Teglu napunite kipućom vodom do dvije trećine, u vodu sipajte sirće, a zatim dodajte do samog vrha.

Sol, šećer i sirće se pomiješaju u tegli i ravnomjerno rasporede po svim paprikama. Pogotovo nakon nekog vremena, dok će banka biti pohranjena do zime. Ne brinite o tome, to je dokazana metoda.

6. Sada teglu treba okrenuti i umotati u toplo na standardni način da se polako hladi.

Tako je naš jednostavan način kuhanja prženih paprika za zimu spreman. Probajte i uživajte hladna zima.

Bugarski biber punjen kupusom za zimu - video recept

Za ovaj recept trebat ćete pripremiti klasičnu marinadu, a paprike ostaviti cijele kako biste u svaku mogli staviti fil od sitno isjeckanog kupusa i šargarepe. Ovdje samo trebate sve dobro izračunati, jer uzimajući velike paprike i posude morat ćete potražiti odgovarajuću.

Ali vjerujem da ćete i vi, kao i ja, uspjeti. Pogledajte detaljan recept i eksperimentirajte u svojoj kuhinji.

Vjerovatno Kolumbovo otkriće Amerike blijedi prije njegovog otkrića ljutih začina, koje je on prvi iznio odatle, revolucionirajući ukus u kuhanju.

Ali budite oprezni: tako oštra crvena paprika dio je grijaćih masti poput Finalgona, i jao vama ako vam, kada pravite zalihe od ove paprike za zimu, i najmanje rane budu na vašim rukama. Ili ćete pomisliti da ovim rukama protrljate oči. Ili se počešiš po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi, štiteći ruke, a nakon posla ih temeljito oprati sapunom i obrisati biljnim uljem - to će ukloniti ostatke zapaljenih čestica.

Ukiseljene ljute papričice - recept za pravljenje paprike za zimnicu

Set proizvoda je dizajniran za staklenke bibera od 3 litre. Ili 6 pola litara - kako želite.

Koristite kamenu so. U fino mljevenom "Extra" uklanjaju se svi korisni elementi u tragovima, a to je goli NaCl, čija je korist nula. Osim toga, "Extroy" je lako presoliti bilo koji proizvod, njegov salinitet je 1,5 puta veći od kamene soli.

Upotreba kamene, ali jodirane soli omekšava pulpu paprike, čineći je skliskom.

Ako se pored korena hrena koriste i listovi, nakon dobrog pranja treba ih dodatno podliti sa kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Šta će biti potrebno:

• Ljuta paprika u količini dovoljnoj za 1 teglu od tri litre ne do vrha (koristite je kao meru);
• 3 litre vode;
• kamena sol, nejodirana, 3 supene kašike bez tobogana;
• Stono sirće 9% - 3 supene kašike;
• Šećer 3 kašike;
• Začini (po želji): beli luk 6-9 čena, listovi trešnje i ribizle, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, karanfilić, koren rena (moguće su i listovi).

kuhanje:

1. Isperite mahune pod tušem, osušite.

2. Tegle sa poklopcima operite sodom, sterilišite. Za svake dvije tegle bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan iskrivi tokom šava.

3. Buduću marinadu prokuhajte sa solju i šećerom.

4. Mahune i začine rasporedite u sterilisane tegle.

Pritom je bolje da korijen hrena ne naribate i ne meljete na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostružite nožem, ogulite i održite cijelim. Na teglu se stavlja 1 manji koren hrena.

5. Kipuću marinadu sipajte u prethodno zagrejane tegle. Držite 5 minuta. Vratite u šerpu, ponovo prokuvajte, ponovo sipajte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U tegle dodajte sirće, nakon što zavarite nekoliko puta preokrenite da se sirće ravnomjerno rasprši, umotajte u ćebe, ostavite 12 sati.

Recept za gorku papriku za zimnicu - prste poližite

Paprika sa minimalnom termičkom obradom i minimalnom sterilizacijom, zbog čega je veoma važno temeljito pranje svih njenih komponenti.

Nakon drugog ključanja vode, kada se dodavanjem soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne treba predugo kuhati sve sastojke u marinadi, te obavezno pokriti tiganj sa poklopac - inače će sirće djelomično ispariti, a bijeli luk će izgubiti okus i oštrinu.

Komponente ovog recepta date su za teglu od 1 litra:

Ako je potrebno, pomnožite količinu svih sastojaka sa količinom koja vam je potrebna. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

• aleva paprika - 3 graška;
• granulirani šećer - 2 stol. kašike;
• sol - 1 stol. kašika bez tobogana;
• 9% sirće - 50 gr;
• 1 litar vode;
• beli luk - 1-2 čena.

Tehnologija kuhanja paprike:

1. Paprike temeljno i pažljivo isperite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre, prelijte kipućom vodom.

3.Nakon 15 min. Ocijedite vodu nazad u posudu u kojoj je prokuhala, dodajte joj so, šećer, biber u zrnu i oguljene režnjeve belog luka.

4. Kuhajte 5-7 minuta, ulijte sirće i prelijte paprike prethodno stavljene u teglu sa marinadom.

5. Prelijte kipuću vodu preko poklopca, zategnite, okrenite tegle i ostavite ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Berba gorke paprike za zimu bez sterilizacije:

U takvom receptu se odreže samo dio stabljike sa peteljkom - sjemenke ostaju u "tijelo" paprike. A od svih raznovrsnih začina koristi se možda najskromniji od njih - lovorov list.

Ovo je klasičan recept bez neprijatnih mirisa, koji maksimalno čuva gorko-pekući ukus čili papričica.

spoj:

• Tegla od 3 litre, malo nepotpuna (po meri) čili papričica, punjena do vrha
• 3 kašike krupne soli
• 9 kašika šećera
• 6-8 srednjih listova lovora
• sirće 70% u količini od 1 nepotpuna kašičica po tegli paprike (po litru - puna, ali ne do vrha)
• Tegle od 3 litre. Ili 4 do 0,75 litara. Ili 6 do 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrežite sam vrh sa peteljkom bez dodirivanja sjemenki. Tijelo paprike je samo 2-3 cm isječeno.

2. Stojeće paprike stavljamo u tegle.

3. Prokuhajte marinadu, mešajući do sada samo šećer i so.

4. U vrelo polje u teglama sipajte marinadu, tegle poklopite poklopcima, ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz konzervi nazad u šerpu, ubacite lovorov list, ponovo prokuhajte.

6. U međuvremenu se u tegle sipa sirće.

7. Marinada koja je ključala 2-3 minute sa lovorovim listom ponovo se sipa u tegle sa biberom, zarolajte i stavite naopačke dok se potpuno ne ohladi, pokrijte nečim toplim (kabunom, ćebetom).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slana paprika nema tako pikantan okus kao kisela paprika - ali s druge strane maksimalno čuva svoju prirodnu aromu. Za ovaj način berbe bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najgoreći od njih, po pravilu, su jarko crvene i narandžaste.

Uvode se u sastav kiselih krastavaca u omjeru otprilike 1:1 (osim zagorenih crvenih ili narandžastih - uzimaju se po 1-2 paprike po tegli. Gurmani i samo zaljubljenici mogu jesti slanu papriku iz takvog pripravka "živ" zimi bez razrjeđivanja. Istina, prvo se mora malo potopiti u svježu toplu vodu - za soljenje se još uvijek vrši u prezasićenom rastvoru soli.

Ako postoje problemi sa želucem, onda se kiseli krastavci koriste jednostavno za začinjavanje jelima, dajući im dodatnu pikantnost.

Posebno se ne može bez takve paprike u pripremi klasične gruzijske kharcho supe.

kao ne ljuta paprika obično uzimaju svijetlozeleni ili bijeli dungan biber, ili tsitsak.

Sastojci:

• 2-3 kilograma paprike svih vrsta
• voda - 3 litre
• 1 sirovo jaje kao pokazatelj saliniteta
• Posolite dok jaja ne isplivaju
• Šećer - 3 kašike

Voda za ovaj način konzerviranja paprike se ne prokuva - u ekstremnim slučajevima so se razblažuju u vodi na 38-40⁰S radi bolje rastvorljivosti soli. Najprije se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu dok sirovo jaje ne prestane da tone i ispliva.

Rez na paprici ili bušenje viljuškom se radi jer paprike imaju jako jaku i gustu koru kroz koju hladni rastvor jednostavno ne može da prodre.

kuhanje:

1. Paprike se iseku po dužini ili izbušete viljuškom.

2. Na biberu je napravljeno nekoliko rezova ili uboda

3. Najprije se šećer razrijedi u loncu sa toplom vodom, a zatim počnu otapati sol, puneći je žlicama i povremeno provjeravajući sirovo jaje da se utopi.

Kada ispliva, rastvor soli ili salamura je spreman.

4. Položite paprike okomito u čiste oprane tegle (ne možete sterilizirati, sama sol djeluje kao moćan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima, ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz rezove ili ubode, a njen nivo u teglama će se zbog toga smanjiti za 1,5-2 cm.Treba dodati salamuru koja nedostaje.

6. Zatim se banke mogu čvrsto zamotati i čuvati na hladnom mestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kiselih ljutih papričica je prisustvo biljnog ulja u receptu. Istovremeno je zanimljiv efekat ukusa od trenutka uvođenja ulja u marinadu: kada se doda u kipuću vodu, još bez soli, šećera i začina, ukus kisele paprike postaje tvrd, bez ukusa i više začinjenog.

Ako se ulje doda u marinadu već prokuhanu sa začinima i sirćetom ili direktno u paprike položene u tegle, tada će imati delikatan ukus.

Za pripremu ove kisele ljute papričice trebaće vam:

• Ljuta crvena paprika - 2 kg;
• Beli luk - 6-8 čena;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Piment grašak - 5-6 kom;
• Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
• Slana kamena - 3 stola. kašike s toboganom;
• Šećer - 5 kašika;
• Korijander (zdrobljen na velike komade) - 1 kašičica;
• Sirće 9% - 70 ml.
• Voda 3 litre

kuhanje:

1. Papriku dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.

2. Paprike narežite tako što ćete odrezati deblji gornji dio sa peteljkom, očistiti sjemenke i prepoloviti paprike po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, prokuhajte i u nju stavite so, šećer, aleve paprike, lovorov list i korijander.

Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Isjeckane paprike stavljene u tegle prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, ocijedite marinadu nazad u šerpu, brzo prokuvajte i dodajte sirće i biljno ulje.

5. Paprike ponovo napunite u tegle, zategnite poklopce, ostavite da se ohlade pod ćebetom na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

Zaključak

Čireve i druge gastrointestinalne bolesnike zaista možemo samo saosećati: oni su lišeni čitavog univerzuma ukusnih senzacija koje može dati dodatak ovog gorućeg, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Passionate" se ne koristi slučajno - ljuta čili paprika i njeni parnjaci svih vrsta je odličan afrodizijak - supstanca koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A što se tiče čira... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa jednog malog grada, rekao je: “Ne mogu imati Čile. Čir, znaš. Ali ponekad odem u tratoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, čir me tjera na bijes, ali samo ga pošaljem!

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu - uključujući i jedući kisele ljute papričice.

Kuvanje grickalica u otopini marinade jedna je od opcija za čuvanje ljutih papričica za zimu. Drugi efikasan metod- soljenje. Gorčina ljutih kiselih papričica slabije je izražena od svježih. Karakteristična ljutina se smanjuje dodavanjem biljnog ulja u marinadu. Začini, začini, ostalo povrće omogućavaju vam da dobijete proizvode različitih ukusa.

Kako kiseliti ljute papričice

Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da napravite proizvod s različitim organoleptičkim svojstvima. Priprema za zimu najlakša je toplim ili hladnim kiseljenjem. Mahune se koriste svježe ili svježe smrznute, cijele ili izrezane na komade, krugove, slamke. Crvena paprika sadrži više kapsaicina od zelene paprike, što treba uzeti u obzir pri odabiru glavne sirovine. Preliminarna priprema glavne komponente sastoji se od pregleda, uklanjanja oštećenih i trulih uzoraka, namakanja 5-10 minuta, ispiranja pod tekućom hladnom vodom i sušenja.

Važno je odabrati i pripremiti ostale sastojke za pravljenje kiselih ljutih papričica za zimnicu. Sol treba biti krupna, kamena, po želji možete dodati morsku. Nemojte koristiti jodirane. Sirće je pogodno za stolno, vinsko, jabučno sa koncentracijom od 9%. Med - prirodno, svježe ili sušeno bilje. Kopar se preporučuje dodati u obliku kišobrana. Hren - listovi ili korijeni. Neki recepti zahtijevaju neoljušteni bijeli luk kako ne bi bio ljutiji.

Tegle i poklopci se prvo moraju sterilisati. Prije nego što sipate marinadu u staklenu posudu, preporučuje se da je malo zagrijete da ne pukne. Povrće položite na vješalice tako da mahune nakon što se otopina ohladi i smanji volumen ne ostanu bez tekućine. Nakon šivanja, nije potrebno tretirati vrućom parom. Ne koristite plastične poklopce za ljute papričice.

Ohladite tegle pod toplim pokrivačem, štiteći od propuha. Uvijek naopako. Prije prenošenja u podrum, okrenite ga u normalan položaj, držite 12-24 sata bez izolacije.

Pripremljeni začinski proizvod čuvajte u frižideru, podrumu, balkonu. Dozvoljeno je postavljanje tegli u sobne uslove, štiteći ih od svjetlosti i uređaja za grijanje.

Za pripremu kiselih ljutih papričica na hladan način potrebno je više sirćeta. Shodno tome, povećava se doza soli i šećera. Povrće, začini, začini polažu se prema tradicionalnim receptima vruće metode. Rok trajanja dobivenog proizvoda je kraći.

Najlakši recept

Sastojci:

• mahune - za punjenje boce od 3 litre;
• sol - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer- 3 kašike. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• začini, začini - po ukusu;
• voda - 3 l.

Povrće oprati, ocediti višak tečnosti, osušite pamučnom salvetom. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Komponente arome stavite na dno staklenki, napunite mahunama, sipajte vruću marinadu 5 minuta. Vratite rastvor u šerpu, prokuhajte, ponovo dodajte ljutoj papričici. Ponovite operaciju 3-4 puta. Pre poslednjeg punjenja tegli uliti sirće. Zarolati, umotati dok se potpuno ne ohladi.

Sterilizacija boca kiselih ljutih papričica nije potrebna, jer otopina sadrži komponente za konzerviranje, tretman s kipućom vodom je proveden nekoliko puta, a u samim mahunama veliki broj kapsaicin. Također, ova operacija pomaže u smanjenju gorčine.

Gorke mahune u uljnoj marinadi

Sastojci:

• akutna komponenta - 1,5 kg;
• biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 2 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 kašika. l. bez tobogana;
• esencija sirćeta - 0,5 kašičice;
• peršun - gomila;
• suneli hmelj - 3 kašičice

Povrće operite, uklonite višak vlage, izrežite peteljke sa sjemenkama i pregradama. Dinstati u tiganju sa puterom, solju i šećerom, povremeno mešajući smesu. Kada mahune omekšaju, dodajte seckano začinsko bilje, začine, sirće. Krčkajte oko 15 minuta, napunite tegle kiselim ljutim papričicama, zavrnite.

Vatreno predjelo "Gorgon"

Komponente:

• mahune - 1 kg;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• sirće - 0,5 kašike;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika. (nije potrebno);
• bijeli luk, kopar - prema vlastitim željama;
• kipuća voda - 1,5 litara.

Operite i osušite povrće. Voće se može koristiti cijelo ili isjeckano. Prebacite u šerpu, prelijte kipućom vodom, ostavite pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, tečni dio ocijedite. U vodu dodajte ulje, sirće, šećer i so, kuvajte 4-6 minuta. Na dno steriliziranih cilindara stavite kopar, nekoliko čena bijelog luka, ostatak volumena napunite biberom, prelijte marinadom. Pripremljene tegle zarolajte poklopcima, ohladite, prebacite u podrum. Ovom metodom možete kiseliti ljuto povrće za jela od mesa, ribe ili za grickalice, dodajući salatama.

Cele kisele paprike

Proizvodi:

• gorko voće - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
• sol - 1,5 kašike. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• kipuća voda - 1,5 litara.

Operite mahune pod hladnom vodom, ostavite da se osuše. Ispod stabljike napravite prolazni rez bez uklanjanja. Operacija se izvodi radi uklanjanja zraka iz unutrašnje šupljine. Odrežite rep ako je paprika predugačka. Pripremljeni proizvod stavite u steriliziranu teglu, preklopite, čvrsto pritiskajući jedno na drugo.

Prokuhajte vodu, sipajte povrće, ostavite 10-15 minuta. Tečnost sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, prokuvajte. Ubacite sirće, prelijte paprikom dobivenom marinadom. Sterilizirajte cilindre, zarolajte poklopce, umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade, stavite u podrum za čuvanje za zimu.

Po želji, proizvod se može učiniti začinjenim. Za ovo dalje početna faza u tegle sa biberom dodati sveže začinsko bilje, lovorov list, neoljušteni češanj belog luka, čen. Dozvoljeno je zamijeniti neke od oštrih mahuna slatkim, kao rezultat ćete dobiti manje ljuto jelo.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• ljuta paprika - dovoljno za teglu;
• voda - 5 čaša;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• sirće - 0,5 šolje;
• začini i začini po ukusu - lovorov list, kopar, peršun, sjemenke gorušice.

Recept i tehnologija su slični prethodnom, obradak se dobija brže, ali se manje pohranjuje. Preporučuje se da povrće prelijete kipućom vodom 20 minuta. Neophodno je sterilizirati prazne cilindre kako bi se spriječio ulazak patogenih mikroorganizama u gotovo jelo.

Veća je doza sirćeta, soli i šećera, što štiti proizvod od kiseljenja i plijesni. Ukiseljene paprike preporučljivo je čuvati za zimu bez sterilizacije u frižideru.

na gruzijskom

Komponente:

• ljuta paprika - 2,5 kg;
• beli luk - 0,15-0,17 kg;
• peršun, cilantro i kopar - što je više moguće;
• lavrushka - 4-5 kom.;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sirće - 500 ml.

Pre kiseljenja ljute papričice oprati, probušiti ili iseći na peteljci. U vodu dodajte sol, šećer, lavrushku, sirće i biljno ulje, a dobivenu otopinu prokuhajte. Stavite mahune, kuvajte 6-8 minuta uz stalno mešanje. Ostavite povrće sa strane da se ocijedi u cjedilu.

U marinadu sipajte nasjeckani kopar, cilantro i peršun, nasjeckani bijeli luk, ponovo prokuhajte. Prebacite papriku u veliku zdjelu, prelijte začinskim rastvorom, na vrh postavite ugnjetavanje. Uklonite blanko na jedan dan u frižider. Nakon raspadanja u tegle, zatvorite poklopcima, prebacite na čuvanje u tamnu, hladnu prostoriju.

na armenskom

Proizvodi:

• crvena paprika - 3,5 kg;
• sol - 4 žlice. l. bez tobogana;
• šećer - 100 g;
• beli luk - 5 čena;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sirće - 80-100 ml;
• voda - 1,5 l.

Operite mahune, osušite. U ovoj fazi ostavite repove i peteljke kako biste pravilno marinirali ljute papričice na armenski način. Povrće kuvajte 2-3 minuta u kipućoj vodi, odmah prelijte hladnom vodom. Iz temperaturne razlike, koža se lako može ukloniti. Prokuhajte otopinu marinade od vode, sirćeta, ulja, šećera i soli. U malim porcijama (u 1 sloju), spustite pripremljene mahune, kuhajte 1-2 minute. i izvaditi. Gotov proizvod stavite u sterilizirane tegle sa sjeckanim bijelim lukom na dnu. Prelijte sastojke rastvorom, zarolajte poklopce, čuvajte dok se ne ohlade pod ćebetom, a zatim prebacite u podrum.

Sa medom

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• prirodni med - 0,15 kg;
• sirće - 0,3 l.

Pripremite voće, sipajte otprilike 2,5 kašike na dno sterilizovanih tegli. l. med, napunite mahunama. Podijelite sirće u posude. Zarolajte, okrenite 30 minuta. odozdo prema gore. Ukloniti za zimnicu. Prema nekim receptima za pripremu kiselih ljutih papričica potrebno je prethodno skuhati marinadu. Od začina koristite lovorov list i biber u zrnu.

na korejskom

Komponente:

• goruće voće - 1 kg;
• beli luk - 0,5 glavice;
• šećer - 0,5 kašike. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sirće 6% - 70 ml;
• voda - 400 ml;
• crna i mljevena crvena paprika - po 1 kašičica;
• zdrobljene sjemenke korijandera - 1 kašičica.

Pripremljene paprike stavite u posudu, ostatak volumena napunite vrućom marinadom, kuhanom od pročišćene vode, začina, sjeckanog bijelog luka nožem. Proces kiseljenja ljutih papričica traje samo 3 dana, nakon čega se užina može jesti.

Sa tikvicama i čilijem

Proizvodi:

• Bugarski biber - 30 kom .;
• tikve - 20 kom.;
• čili - 5 kom.;
• lovorov list, crni biber u zrnu - po želji;
• kopar - 0,5 hrpa;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1,5 kašike;
• sirće - 400 g;
• voda - 3 l.

Glavne komponente operite, prepolovite, stavite u slojeve u cilindre. Čili sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinima i začinskim biljem, dodajte vodu, kuhajte 30 minuta. Staklene posude napunite gotovim rastvorom, zarolajte, sterilišite, ohladite, odložite za zimu. Prema receptu, dobijaju se praznine ljute paprike, pogodne za jela od riže.

Ljuta paprika bez sirćeta

Ova komponenta se može zamijeniti kiselim povrćem ili lišćem. Često se koristi marinada sa sokom od crvenog paradajza. Vruću ljutu papriku pripremite na uobičajen način, propržite. Paradajz skuvati dok se ne smanji 2-3 puta, procijediti kroz cjediljku, dodati sol i granulirani šećer. Povrće rasporedite u tegle, dodajte sok. Zarolati, sterilisati najmanje 20 minuta. Po želji možete dodati i maslinovo ulje.

Kako kiseliti ljute papričice

Priprema začinjenog zalogaja pohranjenog dugo vrijeme, također se provodi uz pomoć soli. Odabir i priprema komponenti vrši se slično kao i kiseljenje. Posude moraju biti čiste kako se ne bi dodavala mikroflora treće strane. Materijal posuđa - staklo ili emajl.

Postoje 2 načina za pravljenje slanih ljutih papričica - hladna i ljuta. Jedina razlika je temperatura slane vode.

hladan način

Slane ljute papričice za zimnicu možete napraviti fermentacijom. Temeljno isperite glavnu komponentu, probušite na stabljici ili izrežite. Rasporedite u naizmjeničnim slojevima sa začinjenom mješavinom omiljenih dodataka - kopar, peršun, cilantro, celer, ren, bijeli luk, crni biber, kim, lavruška, karanfilić. Pospite krupnom kamenom solju, nalijte vodom sobne temperature, zatvorite poklopcem manjim od posude, postavite ugnjetavanje. Važno je da tečnost u potpunosti pokrije proizvod. Da biste to učinili, preporučuje se dodavanje otopine soli dok isparava i limunska kiselina(20 g i 9 g na 1 litar vode). Na ovaj način možete posoliti začinske mahune za upotrebu za nedelju ili par meseci.

hot way

Prije soljenja pripremite gorko povrće, napravite ubode ili rezove dužine oko 2 cm, stavite u emajlirani pleh. Zakuhajte salamuru, prelijte preko paprike, stisnite ugnjetavanjem. Prebacite posudu na tamno toplo mjesto 3 dana. Ocediti tečnost, dodati sveže pripremljen rastvor. Ostavite da odstoji 5 dana, uklonite salamuru, rasporedite u tegle, sipajte vrući deo novog rastvora, zarolajte poklopce. Ovako posoljene paprike su manje oštre, pogodne za razna jela.

Ljuta paprika se češće koristi u malim količinama kao začin koji daje pikantnu pikantnost svakodnevnim jelima i preparatima od povrća. Za one koji „vole ljuto“ predlažemo da probaju ljute papričice da ukisele, pa od njih naprave odličnu grickalicu za zimu.

Zalogaji od ljute paprike su rasprostranjeni na Kavkazu, gdje se uvijek poslužuju uz roštilj, haš, ćevape, hačapuri i druga nacionalna jela.

Ne preporučuje se konzumiranje ljutih papričica osobama koje pate od hipertenzije i bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak i apsolutno zdrava osoba bolje je biti umjeren i oprezan, održavajući ravnotežu ukusa i oštrine.

Glavne metode berbe gorke paprike

Najlakši i najpovoljniji način pripreme - sušenje. Ljuta paprika se savršeno suši na sobnoj temperaturi, a da pritom ne izgubi svoj ukus i svojstva pečenja. Obično se za sušenje naniže na konac, iglom se probuši podnožje stabljike, a zatim se koristi, lomeći komadiće željene veličine ili mljeveno u prah. Sušena paprika ne zahtijeva posebne uslove skladištenja i zauzima malo prostora. Zbog visokog sadržaja alkaloida sam po sebi je dobar konzervans, pa se praktično ne kvari i može se dugo čuvati.

Ako želiš sol ljutu papriku, zatim upotrijebite hladne (uz naknadno skladištenje radnog komada u hladnjaku) ili vruće (sa sterilizacijom i konzerviranjem) metode. At kiseljenje koriste se tehnologije toplog soljenja, ali uz dodatak octa. Razmotrite najpopularnije recepte.

Okus ljute paprike je toliko koncentrisan da se lako radi bez soljenja. minimalni set Sastojci: direktno biber, so (ne jodirana) krupno mlevenje i čista voda.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta ljuta paprika (svježa) - 0,7-1 kg;
• voda za slanicu - 0,5 l;
• kamena so za hranu - 2 kašike. l.

Tehnologija kuvanja:

1. Papriku operite, makazama odrežite "repove" (pebljike) tako da budu dužine do 5-7 mm.
2. Izbockajte svaku mahunu viljuškom ili probušite oštrim nožem na nekoliko mjesta.
3. Papriku dobro stavite u čistu, opranu teglu ili drugu odgovarajuću posudu.
4. Pripremite zasićeni fiziološki rastvor (potrebna vam je gustina na kojoj je sirova jaje neće potonuti u salamuri). Da bi se sol brže otopila, savjetuje se zagrijati vodu.
5. Papriku prelijte ohlađenim salamrom tako da nijedan njen dio ne viri iznad površine tečnosti. Sadržaj se mora pritisnuti pločom ili poklopcem odgovarajućeg prečnika i uspostaviti blagi pritisak. Pokrijte prozirnom folijom ili peškirom.
6. Ostavite nekoliko dana na toplom mestu (od 3-5 do 10-14 u zavisnosti od temperature), ostavite papriku da fermentira i posolite.
7. Posudu dobro zatvorite poklopcem i čuvajte radni komad u frižideru ili u podrumu.

Da biste usporili proces fermentacije, prije zatvaranja staklenki poklopcima, možete u njih preliti biljno ulje (3-4 žlice) preko salamure ili dodati votku (50 ml na 1 litar). Paprike sa ovim preparatom su hrskave i prirodno začinjene.

Prilikom rukovanja ljutim papričicama, bolje je koristiti rukavice za jednokratnu upotrebu. Ako vam je neprijatno, pokušajte da ne trljate oči, nos ili usne rukama.

Ovaj recept mnogi zovu "Citsak", jer se za njegovu pripremu tradicionalno uzima istoimena ljuta zelena paprika, ali je prikladna i svaka druga ne previše ljuta paprika.

Porcije/zapremina: 3 l

Sastojci:

• ljuta paprika (svježa) - 2,8-3 kg;
• sol - 250 g;
• beli luk - 5-6 čena;
• svježe zelje (kopar, peršun i / ili bosiljak / origano / celer) - 1 velika veza;
• voda - 5 l.

Tehnologija kuvanja:

1. Sakupljenu ili kupljenu papriku (neopranu) razgraditi i ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi (pokriveno od direktne sunčeve svjetlosti ručnikom), da malo uvene i postane mekša.
2. Paprike operite vodom, odrežite preduge peteljke (ne u potpunosti) i svaku mahunu izbockajte viljuškom ili napravite nekoliko rezova nožem pri dnu i na vrhu. To je neophodno za brže i ravnomjernije soljenje.
3. Pripremite rasol: u hladnu vodu posolite i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
4. Operite zelje, ogulite beli luk i narežite na ploške.
5. Na dno pripremljene posude (bolje je koristiti plastičnu, na primjer, veliku bocu kupljene vode s prerezanim vratom) stavite polovicu zelenila i dio bijelog luka.
6. Napunite posudu biberom, dodajući komadiće belog luka. Na vrh stavite ostatak zelenila.
7. Sipajte salamure, prekrijte tanjirom i pritisnite utegom da sve paprike budu potopljene u tečnost. Ostavite nekoliko dana na toplom mestu da fermentira. Spremnost se može odrediti promjenom boje (zelena paprika postaje žuta) i gustinom mahuna (natopljene u salamuri, prestaju plivati).
8. Za daljnje skladištenje u hladnjaku, gotovu papriku treba staviti u cjedilo i iscijediti, staviti u prikladnu posudu i preliti svježe pripremljenom slanom vodom. Kako bi se radni komad mogao skladištiti u normalnim uvjetima, papriku treba pažljivo iscijediti, čvrsto spakovati u tegle, poklopiti ih i staviti u lonac s vodom ili u pećnicu. Ako više volite sterilizirati praznine u loncu, tada morate postaviti rešetku ili položiti krpu na dno, sipati vodu i zagrijati je na 30-50 ℃. Stavite tegle u lonac tako da im voda prekrije vješalice, brzo prokuhajte na jakoj vatri. Nakon toga treba smanjiti vatru i ostaviti da se sadržaj tegli ravnomjerno zagrije uz lagano ključanje vode 15 minuta. Zatim tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ukusna gorko-slana paprika savršeno upotpunjuje asortiman zimskih grickalica praznični sto, dodaje se i u prva jela za pikantnost i pikantnost.

Ovaj recept je dobar jer tokom termičke obrade paprika ne postaje toliko ljuta, a zahvaljujući začinima i začinima dobija bogat ukus i ukusnu aromu.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta paprika (svježa) - 1 kg;
• sol - 20-25 g;
• šećer / med - 30-40 g;
• beli luk - 3-5 čena;
• lovorov list - 2-3 komada;
• biljno ulje - 150 ml;

Tehnologija kuhanje:

1. Papriku oprati, osušiti na peškiru, iseći na peteljke.
2. Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
3. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite i isecite beli luk.
5. U tiganj sipajte ulje, sirće, so, šećer i lovorov list. Kuhajte.
6. Paprike umočite u kipuću marinadu (u nekoliko porcija) i kuhajte 8-10 minuta.
7. Stavite svu papriku u zdjelu, dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, promiješajte, prelijte kipućom marinadom. Ohlađeni komad može se staviti u frižider i nakon jednog dana možete početi da jedete. Za zimnicu, kuvanu papriku staviti u sterilisane tegle, kuvano zelje i beli luk u preostalu marinadu na 2-3 minuta, sipati u tegle do samog vrha i odmah zarolati vrućim sterilizovanim poklopcima.

Prijatno!

Gruzijska kisela paprika sa paradajzom

Nudimo vam još jednu verziju prethodnog recepta, koja će oduševiti ljubitelje povrća u paradajzu.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta svježa paprika - 1 kg;
• svježi paradajz - 2-2,5 kg;
• sol - 20-25 g;
• šećer / med - 30-40 g;
• beli luk - 3-5 čena;
• svježe zelje (peršun i celer) - po 1 hrpa;
• lovorov list - 2-3 komada;
• biljno ulje - 150 ml;
• prirodno sirće (bijelo vino) - 200-250 ml.

Tehnologija kuvanja sa paradajzom:

1. Papriku obraditi - oprati, osušiti, izrezati peteljke; Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
2. Od 2-2,5 kilograma paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
3. Paradajz sipajte u šerpu, prokuvajte, dodajte so, šećer, lovorov list, promešajte i kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri.
4. U kuvani paradajz stavite pripremljenu papriku i prokuvajte ponovo 15-20 minuta, povremeno mešajući.
5. Dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, ulje i sirće.
6. Čim smesa proključa skloniti šerpu sa vatre, papriku staviti u sterilisane tegle, preliti preko paradajza i zarolati.
7. Preokrenute tegle prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Uz ovakvu pripremu, korist je dvostruka: biber se poslužuje kao predjelo ili pikantan prilog uz glavna jela, a paradajz će konkurirati svim kupljenim ljutim umacima.

Video

Iskusne domaćice govore o tajnama soljenja ljutih papričica u sljedećim video receptima:

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa sa vodećim ukrasnim biljem u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira berbu, ali za to je spremna da redovno plevi, secka, pastorča, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće samoodrastao!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; nisu izuzetak i one koje se uzgajaju u baštama i povrtnjacima. Dakle, u kostima jabuke, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelog velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Rodno mjesto paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad za razvoj slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horváth (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Paprika je u Rusiju stigla iz Bugarske, zbog čega je i dobila svoj uobičajeni naziv - "bugarska".

Kompost je truli organski ostaci različitog porekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno miješa ili buši za dotok svježi zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgled veoma su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je pristupačniji.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi sa bilo kojim vremenskim uvjetima autonomno, krećući se po neravnim površinama na točkovima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

U Australiji su naučnici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

Paprika je veoma zdravo povrće, osim toga, odlična je kao prilog uz bilo koje meso, odlično se slaže sa drugim povrćem i može postati nezaobilazan sastojak grickalica. Jeste li probali skuvati paprike u buretu za zimnicu? Obavezno obratite pažnju na ovu metodu, a onda čak i na hladnoći možete ugoditi svom domu zdravim povrćem.

Soljenje paprike u buretu je dokazana metoda konzerviranja.

Sastojci

Voda 10 litara Sol 2 stack

• Porcije: 10
• Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Odustanite od uobičajenih tegli i prisjetite se kako su naše bake pravile kisele krastavce. Za to su koristili samo burad. Ova metoda je manje energetski intenzivna. Da, i paprika će imati neobičan, ali vrlo pikantan okus.

Proces soljenja će potrajati, ali vrijedi čekati da biste kasnije uživali u ukusnoj poslastici. trebat će vam:

• voda - 10 l;
• biber - 5 kg;
• sol - 2 žlice.

Imajte na umu da trebate uzeti samo zelenu ili žutu papriku, ali ni u kojem slučaju crvenu. Od potonjeg, nakon takvog soljenja, ostaje samo jedna koža.

Bačva mora biti drvena i keramička. Možete koristiti i plastični patlidžan sa odsečenim vrhom. Bacite emajliranu posudu, jer sol nagriza emajl, što kvari posuđe.

Obična voda će poslužiti. Ne morate ga kuvati. Ako sumnjate u njegovu čistoću, jednostavno provucite tekućinu kroz filter.

Svako zrno bibera probušite na nekoliko mesta viljuškom i stavite u bure. Posolite vodu i dobro promiješajte. Glavna stvar je da otopina pokrije svu papriku. Povrće prekrijte pamučnom salvetom odozgo i stavite ugnjetavanje. Nakon nekog vremena, sadržaj bačve će se prepoloviti. Na salveti će se pojaviti plijesan. Potrebno ga je ukloniti i isprati. Nakon 10-15 dana paprika će biti gotova. Odlično se slaže i sa ćevapima, i sa ćuftima, i sa seckanim mesom.

Ljuta paprika u buretu: recept

Za zimnicu možete pripremiti i ljute papričice. Da biste to učinili, mahune se moraju pažljivo očistiti od sjemenki. Oni su ti koji sadrže esencijalna ulja, koji povrću daju gorčinu. U tom slučaju trebate koristiti začine: peršun, celer, kopar. Proporcije za salamuru su sljedeće: na 3 litre vode 1 kg soli.

Na dno bačve stavite zelje (ne morate ga rezati), zatim stavite biber i prelijte salamureom. Možete pritisnuti tlačenjem, ali tako da ne ometa pristup zraka. Odnosno, nemojte potpuno pokrivati ​​vrh posuđa. Paprika će biti gotova za 10-12 dana. Tokom skladištenja potrebno je povremeno dolijevati vodu kako bi povrće uvijek bilo u salamuri.

Biber u buretu je jednostavna, ali ukusna poslastica.