Ukusno i zdravo povrće koristi se za pripremu mnogih jela. Postoji nekoliko načina pripreme paprike za zimu svježe ili nakon termičke obrade. Ovisno o odabranoj metodi, može se čuvati kod kuće 2-24 mjeseca. Mnoge vrste pripravaka uvelike pojednostavljuju proces kuhanja, jer su gotovo gotovi poluproizvodi ili potpuni obroci.

Kako sačuvati papriku za zimu

U zavisnosti od vrste prerade voća, povrće se može ubrati na nekoliko načina. Morate odabrati pravi, uzimajući u obzir jela koja planirate kuhati zimi. Najčešći načini:

• svježe u podrumu;
• smrzavanje;
• sušenje;
• fermentacija;
• konzervacija.

Preparati od svježih paprika koristi se za kuvanje na uobičajeni način. Ako su voće prethodno bile zamrznute, onda ih je za salate od svježeg povrća potrebno odmrznuti, a za kuhanje toplih jela za 15 minuta. dok ostali sastojci ne budu spremni, dodajte u šerpu ili tiganj. Osušeno povrće se koristi kao začin.

Skladištenje slatke paprike u konzervi je 6-24 mjeseca u zavisnosti od recepture (posoljene ili kisele) i uslova.

Zamrzni se

Najčešće ovu metodu koristi se za održavanje svježine proizvoda. Voće operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kockice, slamke, kriške, poluprstenove, kolutove. Uobičajeno je da se oguljene cele glavice zamrznu, mogu se prethodno blanširati 30 sekundi. u kipuću vodu kako bi bili manje lomljivi. Možete kuhati punjeni poluproizvod, koji će se samo dinstati.

Pečeno Paprika smrznuta za zimu, koristi se za kuvanje salata i toplih jela. Za povrće je preporučljivo koristiti posebne posude s poklopcima ili vrećice za zamrzavanje. Uslovi skladištenja -8 do -20 °C.

soljenje

Slane paprike za zimu pripremaju se hladnim i toplim metodama. U prvom slučaju dobije se fermentirani proizvod kratkog roka trajanja, u drugom slučaju, nakon sterilizacije, tegle se mogu duže čuvati zimi (do 6 mjeseci). Nakon nekog vremena dolazi do fermentacije kao rezultat stvaranja mliječne kiseline. Optimalni uslovi skladištenja -1…+4 °C, relativna vlažnost 85-95%. Za zimnicu možete posoliti biber uz dodatak začina, začinskog bilja i drugog povrća.

Kiseljenje

Konzerviranje za zimu metodom konzerviranja je najduže, proizvod je dobar 24 mjeseca. Kiselo povrće se razlikuje od soljenog po tome što recept sadrži octenu kiselinu. Ostatak skupa sastojaka može biti identičan. Koristi se rafinisano biljno ulje, krupna kamena so. Kontejner je sterilizirana tegla zatvorena šavom.

Uz pomoć mariniranja možete napraviti salate od povrća, potpuno spremne za jelo. Preporučena temperatura skladištenja +0…-25 °C, vlažnost do 75%. Zamotane tegle treba staviti na poklopce naopačke, umotane u ćebe. Možete prenijeti u skladište nakon hlađenja, nakon čekanja 2-3 dana.

Kako posoliti papriku

Prije konzerviranja važno je pravilno pripremiti proizvod. Plodove dobro isperite, odrežite peteljku, očistite od sjemenki i pregrada. Kada koristite cijelu papriku, potrebno je nekoliko puta probušiti čačkalicom. Da biste ubrzali proces soljenja, paprike možete narezati na komade.

Od začina i začina prakticira se dodatak lavruške, crnog bibera i slatkog graška, zelenih grančica peršuna, celera, kišobrana kopra.

Otopiti 80 g krupne kamene soli u 1 litru proključale vode, fina jodirana so se ne može koristiti za konzerviranje. Prebacite voće u prethodno pripremljenu posudu, pospite začinima, prelijte ohlađenom fiziološkom otopinom. Odozgo pokriti gazom, staviti ugnjetavanje. Soliti 10-12 dana na sobnoj temperaturi, gotov proizvod čuvati na +3…-8°C.

Za zimu se preporučuje kuhanje slanih paprika u zamotanim teglama. Blanširajte voće 2 minute. Začini mogu biti bilo šta. Otopina soli priprema se u omjeru od 2 žlice. l. soli na 1 litar vode. Stavite začine na dno sterilizirane posude, čvrsto zbijete biljnu masu. Sipajte salamure, omotajte vrat gazom, ostavite na toplom 2-3 sedmice. Slane paprike čuvajte u frižideru.

Začinjeno

Sastojci:

• pikantna paprika - 1-2 kg;
• kopar - 4 kišobrana;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 1 kašika;
• voda - 5 l.

Tehnologija kuvanja:

1. Ova sorta je nešto između pikantnog i slatkog izgleda, daje pikantnost jelima. Mahune operite, nekoliko puta probušite viljuškom.
2. Stavite začine na dno sterilizirane posude, zatim glavno povrće, prelijte otopinom soli.
3. Postavite ugnjetavanje, stavite u sobu dok ne požuti.
4. Za zimnicu izvadite ljutu papriku iz salamure, rasporedite je u sterilizirane tegle. Možete pripremiti svježi fiziološki rastvor, preliti ga preko mahuna ili ostaviti kako jeste.
5. Sterilizirajte još 10 minuta, pokrijte poklopcima, stavite u hladnjak.

Najbolji recepti za kiseljenje

Najukusniji i najukusniji proizvod je konzerviran sa 9% sirćeta (stono, jabučno, vinsko). Postoji mnogo recepata za kuvanje, plodovi se koriste sirovi, blanširani, prženi, pečeni. Rolice se čuvaju dugo vremena, pa je važno poštovati sva pravila pripreme kako bi proizvod ostao siguran za zdravlje. Za zimu možete kuhati samo zelenu papriku ili boju. Povrće koje je dostiglo biološku zrelost je mekše i mesnatije, što treba uzeti u obzir pri odabiru recepture.

Možete ga konzervirati cijelog, punjenog ili isječenog na trakice, kolutove, poluprstenove, kriške. Banke moraju biti sterilisane, čvrsto zamotane, uslovi skladištenja moraju biti u skladu sa preporukama. Ako je poklopac oštećen, odmah upotrebite proizvod, jer se nehermetički zatvoreno povrće iz konzerve ne može čuvati.

Mariniranje se često koristi za pripremu salata od paradajza i slatke paprike, lecho, adjika, patlidžan, mješavine povrća.

na armenskom

Glavne komponente:

• crvenkaste paprike - 5 kg;
• beli luk - 250 g;
• grančice celera - 1 grozd;
• peršun (po želji) - 1 veza;
• voda - 1 l;
• sirće - 0,5 l;
• ulje - 0,5 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 9 kašika. l.;
• lavrushka - 8 listova;
• piment i crni biber - po 20 graška.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za jermensku papriku za zimu napunite voće začinskim biljem i belim lukom. To nije potrebno, dovoljno je prepoloviti, položiti slojevima sa začinima. Češnjak prethodno ogulite, rastavite na zube, narežite krupnije. Zelje nasjeckajte nožem 3-5 cm.
2. U posudu promjera dovoljnog za 8 plodova sipajte sirće i rafinirano ulje, dodajte začine, sol, šećer, vodu. Brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, stavite pripremljeno povrće u jedan sloj, blanširajte u rastvoru 2-3 minuta. Nemoguće ga je probaviti, samo bi trebalo postati fleksibilnije, a ne mekano. Izvadite iz otopine, stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem.
3. Sterilizirajte tegle u širokom loncu sa vodom, dok su vruće, preko njih u slojevima rasporedite zelje sa bijelim lukom i povrćem. U ovom slučaju, donji i gornji sloj su začini. Ako glavni sastojak nije izrezan, već punjen nadjevom, jednostavno preklopite.

Pokušajte ostaviti manje praznina kako bi bilo dovoljno punjenja. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu kipuće vode u svaku teglu. Napunjene posude se ponovo sterilišu.

Začin grašak izvadite iz marinade kašikom, rasporedite u tegle. Uklonite lovorov list i bacite. Prokuhajte marinadu, prelijte paprike do vrha sa njima. Položite pripremljene poklopce. Sterilizirajte 12-14 minuta, počevši od kipuće vode u velikoj posudi. Banke dobiti, zamotajte tradicionalan način. U tom slučaju nije potrebno umotavati, dovoljno je staviti naopako dok se ne ohladi.

Fried

Proizvodi:

• biber - 10 kom.;
• ulje - podmazati tepsiju;
• sirće - 2 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• beli luk - 2 čena.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pržene paprike za zimnicu, plodove operite, osušite, propržite cele na ulju sa peteljkama.
2. Pomiješajte protisnuti bijeli luk, sirće, šećer i sol.
3. Prebacite povrće u sterilizovanu teglu viljuškom, utapkajte.
4. Prelijte prelivom od belog luka, zarolajte pripremljeni poklopac.

pečene paprike

Komponente:

• biber - 1 kg;
• ulje - 50 ml;
• sirće - 1 kašika. l.;
• beli luk - 2 čena;
• peršun - 2 grane;
• sol - 0,5 kašičice;
• mješavina paprika - 0,5 tsp.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pečenje uzmite oprane uzorke sa peteljkama. Obložite pleh folijom, stavite voće u 1 sloj, stavite u rernu na +200°C 30 minuta, okrenite na drugu stranu otprilike u sredini procesa. Nakon pečenja zamotajte u foliju, pokrijte posudom na 10 minuta da se pari.
2. Pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk i peršun, ulje, sirće, sol. Povrće proširite, ostavite da se malo ohladi, ogulite, ogulite jezgro i sjemenke. Istaknuti sok sipajte u činiju sa prelivom od belog luka. Narežite pulpu na trakice.
3. Za pripremu pečenih paprika za zimu potrebno je na dno steriliziranih tegli staviti ljuti začin, zatim pripremljenu pulpu, dodati fil. Sterilizirati, pokriti, zarolati. Ako ga planirate poslužiti na stolu u bliskoj budućnosti, onda posljednja manipulacija nije potrebna, dovoljno je pokriti mekim poklopcem i staviti u hladnjak na jedan dan.

u paradajzu

Proizvodi:

• biber - 4 kg;
• sok od paradajza - 3 l;
• octena kiselina - 9 kašika. l.;
• beli luk - 2 kom.;
• ulje - 0,5 kašike;
• šećer - 6 kašika. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Redoslijed radnji:

1. Za zimnicu uvaljajte biber u paradajz sosu, operite plodove, izrežite sredinu sa sjemenkama, narežite na velike kriške.
2. Prokuhajte sok, dodajte so, šećer, kiselinu, dobro promešajte.
3. Prokuvati, dodati protisnuti beli luk, komadiće povrća.
4. Sipati u tegle, zarolati na standardni način.

na gruzijskom

Komponente:

• biber - 1 kg;
• beli luk - 1 kom.;
• peršun - 1 veza;
• sirće - 2 kašike. l.;
• ulje - 5 kašika. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• hmelj-suneli, mljevena paprika - po ukusu.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za zimu se gruzijski biber priprema od plodova isečenih na 4-6 delova.
2. Pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i peršunom, solju, šećerom, puterom, začinima. Odložite za 1 sat.
3. Stavite na vatru, prokuhajte, pokrijte poklopcem, kuvajte 15 minuta uz povremeno mešanje.
4. Sipajte sirće, ugasite šporet. Rasporedite u tegle, zarolajte kao i obično.

U ulju

Komponente:

• biber - 0,9 kg;
• sirće - 165 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 1,5 kašičice;
• ulje raste. - 165 ml;
• voda - 350 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Voće oguliti, iseći na 2-4 dela.
2. Prokuhajte zajedno vodu, šećer, so i ulje. Uvesti sirće i rezanje, pokriti poklopcem.
3. Kada počne da ključa, smanjite intenzitet zagrevanja, kuvajte 7-10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Za pripremu bibera u ulju za zimnicu, povrće lagano stavite u teglu (1 l), prelijte vrućim rastvorom, zarolajte.

Sa medom

Proizvodi:

• biber - 1 kg;
• prirodni med - 1,5 kašike. l.;
• beli luk - 5 čena;
• sirće - 80 ml;
• ulje - 80 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• lovorov list - 2-3 komada;
• aleva paprika i crni biber sa graškom - 5 kom.;
• voda - 200 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Za šivanje paprike s medom za zimu, ogulite glavni proizvod, narežite na trakice.
2. Iseckajte čen belog luka.
3. Sve pomešati osim glavnog sastojka, prokuvati.
4. Dodajte voće, kuvajte do pola.
5. Rasporedite u dve sterilisane tegle od 0,5 l, zarolajte.

Paprika se, kao i paradajz, može kiseliti ili soliti, zadržavajući maksimum svojih prednosti i dobijajući prekrasan ukus ploda.

Paprika se soli na nekoliko načina, neki od njih su predstavljeni u nastavku.

Prije polaganja u tegle, bolje je posoliti papriku u velikoj posudi. Da biste to učinili, odaberite srednje tvrdo voće, ogulite ih i dobro isperite. Zatim paprike potopite na 2 minute u kipuću vodu i odmah ohladite.

Stavljamo ih u šerpu, bure ili kantu, posolimo (računato 1 supena kašika na 1 kilogram). Možete dodati i druge tradicionalne sastojke po ukusu. Kada paprike daju sok - nakon otprilike 12 - 14 sati, prekrivaju se drvenim krugom sa ugnjetavanjem i prebacuju na hladno mjesto.

Gotove paprike nakon 2 - 3 sedmice možete prebaciti u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom.

Mnogi misle da su slane ljute papričice mnogo ukusnije od kiselih. Probajte i uporedite njihove ukuse, pogotovo jer za to nisu potrebni posebni napori.

Uzmite 1 kilogram ljute paprike, možete - raznobojne, isecite svaku po repu, uz papriku, bez skidanja samog repa. Stavite paprike u šerpu ili drugu veliku posudu i prelijte vrelim salamureom. Za pripremu salamure rastvorite 8 kašika krupne soli u kipućoj vodi na 1 kg voća.

Paprike prelivene rasolom stavljamo pod tlačenje tri dana. Nakon toga izlijemo salamuru, a voće prelijemo novim, pripremljenim po istom receptu, i ostavimo da odstoji već 5 dana.

Kada podesiti vrijeme izašlo, paprike stavite u tegle i ponovo napunite novim vrućim salamureom, zatvorite najlonskim poklopcima. Odlično predjelo za meso je spremno!

Bugarski biber za zimu je potrebno posoliti sasvim jednostavno: uzmite 4 kašike soli na teglu od tri litre, čvrsto stavite oljuštenu papriku i prelijte salamurom. Sve! Čuvati na hladnom pod ugnjetavanjem.

Postoji nekoliko uslova za uspešno soljenje:

- birajte mesnate, krupne plodove svijetlozelene ili žuta boja;

- uzimamo pročišćenu vodu, ne kuhamo (neće raditi s hlorom);

- bolje je soliti u drvenoj bačvi ili keramičkom posuđu;

- salvetu ili gazu, kojom prekrivamo papriku odozgo, potrebno je svakodnevno mijenjati ili prati da se ne bi ukiselilo.

Posle 2-3 nedelje, slana paprika je gotova!

Za soljenje ljute paprike, plodove potopimo u kipuću vodu na 3-4 minute, a zatim odmah u hladnu vodu i stavimo ih pod tlačenje oko pola sata kada se ohlade.


Zatim stavite paprike u staklenke ili ih stavite u bure, prelijte lišćem trešnje i ribizle, prelijte salamuri. Za salamuru će vam trebati 0,3 litre octa na 1 litar vode (što manje), a šećera i soli - po vlastitom nahođenju, jer u ovom receptu ne igraju ulogu konzervansa.

Gotove paprike zatvorimo najlonskim poklopcima i čuvamo na hladnom mestu.

Ako kuvate slatko capsicum, tada je za njega dovoljno uzeti sol u količini od 40 g na 1 litar vode. Čuvati takođe na hladnom mestu.

Zajedno, slatka i ljuta paprika se ne soli, jer imaju previše različite kvalitete okusa, koji će, kada se pomiješaju, uništiti aromu i okus svake vrste.

Ali slatke paprike se bez sumnje mogu soliti, na primjer, s rajčicom ili krastavcima: njen udio može biti 1/5 cijele oznake. Prije soljenja, papriku je, za razliku od popratnog povrća, potrebno blanširati 2 do 3 minute ili malo više, obavezno odstraniti sjemenke da ne bude gorčine.


Za soljenje ljutih papričica potrebno je višestruko mijenjanje salamure (recept gore) ili korištenje veliki broj sirće. Ljutu papriku nije potrebno uklanjati sjemenke, dovoljno je izbockati je na nekoliko mjesta viljuškom.

Jednostavan recept za slane čili papričice sigurno će dobro doći ljubiteljima neobičnih začinjenih jela. Ljuta paprika sadrži tvari koje vas mogu zaštititi od prehlade, pomažu u jačanju imuniteta i blagotvorno djeluju na cirkulaciju krvi. Konzerviranje se ne podvrgava ključanju, ne sadrži ocat, što značajno povećava njegove korisne kvalitete i omogućava uštedu vitamina.

savjet: za soljenje ljutih papričica bolje je odabrati najtanja, potpuno zrela duga paprika u zrnu, jer se brže mariniraju i potpuno zauzimaju prostor u teglama.

Cela slana ljuta paprika za zimnicu u tegli

Paprike su više kisele nego kisele. Začinjene note slane čili papričice privući će ljubitelje ljutih grickalica, a ovaj klasični recept sa detaljne fotografije a video će vam pomoći da dobro očuvate slane paprike za zimu na hladan način.

Sastojci

Porcije: - +

• ljuta paprika 1 kg
• Voda 1 l
• Sol 8 art. l.

po porciji

Kalorije: 40 kcal

proteini: 2 g

masti: 0,2 g

ugljikohidrati: 9,5 g

45 min. Video recept Print

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Slana paprika za zimu spremna je na hladan način. Izgledat će originalno i ukusno uz bilo koje jelo od mesa, može se dodati u salate i svečano Novogodišnji sto uz takvo predjelo postat će još svjetlije i ljepše, grijaće vas u zimskom mrazu.

Kako ukiseliti papriku za zimu cijelu

Prekrasan prilog uz glavno jelo i pikantan originalni zalogaj na zimskom stolu bit će bugarski slanu papriku. Ispod je jednostavan recept kuvanje korak po korak kako posoliti papriku za zimu cijelu u teglama.

savjet: paprike po ovom receptu mogu se soliti cele, sa repovima i semenkama. Tako ukusni mirisni sok i marinada neće iscuriti iz cijelih zrna bibera.

Vrijeme za pripremu: 60 minuta

Porcije: 60

Energetska vrijednost

• kalorije: 238,59 kcal;
• masti: 17,07 g;
• proteini: 0,67 g;
• ugljeni hidrati: 21.18

Sastojci

• šećer - 500 g;
• sirće - 400 g;
• biljno ulje - 500 g;
• sol - 3 žlice. l;
• Bugarski biber - 1,5 kg.

Kuvanje korak po korak

1. Svako zrno bibera dobro operite, stavite u šerpu i prelijte sa toliko hladne vode da povrće bude potpuno pokriveno.
2. Nakon što sačekate da proključa, izvadite papriku iz vode. Trebalo bi da bude blanširano, ali ne i mekano. Slatku papriku položimo u prethodno sterilisane tegle.
3. Od vode u kojoj se blanširala paprika pripremamo marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, ulje i stavite otopinu na šporet.
4. Sirće treba dodati u salamuru neposredno prije ključanja.
5. Kuvanom marinadom prelijte slatke paprike, pluto.
6. Konzervaciju okrenemo naopako, umotamo toplim materijalom dok se potpuno ne ohladi.

Bitan: slane paprike se mogu probati za oko mesec dana. Do tog vremena konzerviranje čuvajte na hladnom mestu.

Kako kiseliti ljute papričice ispod najlonskog poklopca

Posoljene paprike pokušajte sačuvati za zimu na hladan način ispod najlonskog poklopca. Ovo ukusno predjelo sigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenog.

Zanimljivo: naučnici su dokazali da ljuta paprika doprinosi proizvodnji endorfina u tijelu - hormona radosti, sreće i zadovoljstva. Smanjuju stres i pomažu u borbi protiv nesanice.

Vrijeme za pripremu: 30

Porcije: 20

Energetska vrijednost

• kalorije: 125,57 kcal;
• masti: 0,66 g;
• proteini: 6,57 g;
• ugljeni hidrati: 26,27 g

Sastojci

• ljuta paprika - 1 kg;
• peršun - 10 g;
• kopar - 20 g;
• beli luk - 15 g;
• sol - 100 g;
• voda - 1 l.

Kuvanje korak po korak

1. Prvo pripremite tegle. Da biste to učinili, operite ih sodom i sterilizirajte stavljanjem u kipuću vodu 10 minuta.
2. Stavite lonac vode na vatru, sačekajte da proključa. U njemu otopite sol i ostavite da se ohladi.
3. U gotove tegle na dno položite beli luk i začinsko bilje, a zatim dobro oprane ljute papričice.
4. Ohlađeni salamure sipajte u tegle sa čili papričicama, poklopite opranim najlonskim poklopcima.
5. Sakrijte na hladno za kasnije skladištenje.

Slana paprika za zimu na hladan način pod najlonskim poklopcem je spremna. Takvu prazninu treba čuvati u frižideru, a moći će se jesti za nekoliko dana.

Kako ukiseliti ovnujski rog za zimu

Sorte paprike "ovnovski rog" razlikuju se od rođaka po izgledu. Ima dužinu od oko 20 cm i zakrivljenog oblika. Kada sazri, dobija bogatu crvenu boju. Biber u zrnu ima jaku aromu, poseban pikantni ukus i blag okus. Recept s detaljnim opisom pomoći će vam da pripremite tako goruću, originalnu grickalicu.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 20

Energetska vrijednost

• kalorije: 88,4 kcal;
• masti: 0,34 g;
• proteini: 0,68 g;
• ugljeni hidrati: 23,4 g

Sastojci

• ljuta paprika - 1 kg;
• beli luk - 1 glava;
• korijen hrena - 10-15 cm;
• list hrena - 1 kom.;
• kišobran kopra - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 5 kom;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 3 žlice. l.

Kuvanje korak po korak

1. Operimo mahune paprike, očistimo bijeli luk, korijen rena. Svaka paprika obavezno probušite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara.
3. Na dno tegle stavljamo začine, aromatično bilje.
4. Odozgo čvrsto, ali pažljivo savijte biber u zrnu i list hrena. Sipajte so u tegle.
5. Napunite praznine vodom iz slavine. Zatvorite poklopce i protresite nekoliko puta da se sol otopi. Po potrebi dodati vode..
6. Tegle sa praznim komadima ostavljamo na poslužavniku na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Banke nije potrebno dobro zatvarati poklopcima. S vremena na vreme protresite tegle. Ako se salamura malo zamuti, to je normalno.
7. Nakon 5 dana zarolajte poklopce posude i sakrijte u podrum.

Bilješka: mirisno toplo predjelo je spremno, ali ga je poželjno jesti tek nakon 2 mjeseca, kako bi svo povrće za to vrijeme imalo vremena da upije marinadu.

Slane paprike u teglama se vrlo jednostavno pripremaju, ne zahtevaju posebnu pripremu i teško dostupne sastojke. Čak se i neiskusna domaćica lako može nositi s tako detaljnim receptima za soljenje paprika, a nakon što ste pripremili jednostavnu verziju zalogaja, možete dalje eksperimentirati: poboljšati, promijeniti ili dopuniti recepte po svom ukusu.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Ljuta paprika se češće koristi u malim količinama kao začin koji daje pikantnu pikantnost svakodnevnim jelima i preparatima od povrća. Za one koji „vole ljuto“, predlažemo da probaju ljute papričice da ukisele, pa od njih naprave odličnu grickalicu za zimu.

Predjela od ljutih papričica rasprostranjena su na Kavkazu, gdje se uvijek poslužuju uz roštilj, haš, ćevape, hačapuri i druga nacionalna jela.

Ne preporučuje se konzumiranje ljutih papričica osobama koje pate od hipertenzije i bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak i apsolutno zdrava osoba bolje je biti umjeren i oprezan, održavajući ravnotežu ukusa i oštrine.

Glavne metode berbe gorke paprike

Najlakši i najpovoljniji način pripreme - sušenje. Ljuta paprika se savršeno suši na sobnoj temperaturi, a da pritom ne izgubi svoj ukus i svojstva pečenja. Obično se za sušenje naniže na konac, iglom se probuši podnožje stabljike, a zatim se koristi, lomeći komadiće željene veličine ili mljeveno u prah. Sušena paprika ne zahteva posebne uslove skladištenja i zauzima malo prostora. Zbog visokog sadržaja alkaloida sam po sebi je dobar konzervans, tako da se praktično ne kvari i može se dugo čuvati.

Ako želiš sol ljutu papriku, zatim upotrijebite hladne (uz naknadno skladištenje radnog komada u hladnjaku) ili vruće (sa sterilizacijom i konzerviranjem) metode. At kiseljenje Koriste se tehnologije toplog soljenja, ali uz dodatak octa. Razmotrite najpopularnije recepte.

Okus ljute paprike je toliko koncentrisan da se lako radi bez soljenja. minimalni set Sastojci: direktno biber, so (ne jodirana) krupno mlevenje i čista voda.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta ljuta paprika (svježa) - 0,7-1 kg;
• voda za slanicu - 0,5 l;
• kamena so za hranu - 2 kašike. l.

Tehnologija kuvanja:

1. Papriku operite, makazama odrežite "repove" (pebljike) tako da budu dužine do 5-7 mm.
2. Izbockajte svaku mahunu viljuškom ili probušite oštrim nožem na nekoliko mjesta.
3. Papriku dobro stavite u čistu, opranu teglu ili drugu odgovarajuću posudu.
4. Pripremite zasićeni fiziološki rastvor (potrebna vam je gustina na kojoj je sirov jaje neće potonuti u salamuri). Da bi se sol brže otopila, savjetuje se zagrijati vodu.
5. Papriku prelijte ohlađenim salamrom tako da nijedan njen dio ne viri iznad površine tečnosti. Sadržaj se mora pritisnuti pločom ili poklopcem odgovarajućeg prečnika i uspostaviti blagi pritisak. Pokrijte prozirnom folijom ili peškirom.
6. Ostavite nekoliko dana na toplom mestu (od 3-5 do 10-14 u zavisnosti od temperature), ostavite papriku da fermentira i posolite.
7. Posudu dobro zatvorite poklopcem i čuvajte radni komad u frižideru ili u podrumu.

Da biste usporili proces fermentacije, prije zatvaranja staklenki poklopcima, rasol možete preliti biljnim uljem (3-4 žlice) ili dodati votku (50 ml na 1 litar). Paprike sa ovim preparatom su hrskave i prirodno začinjene.

Prilikom rukovanja ljutim papričicama, bolje je koristiti jednokratne rukavice. Ako vam je neprijatno, pokušajte da ne trljate oči, nos ili usne rukama.

Ovaj recept mnogi zovu "Citsak", jer se za njegovu pripremu tradicionalno uzima istoimena ljuta paprika, ali je prikladna i svaka druga ne previše ljuta paprika.

Porcije/zapremina: 3 l

Sastojci:

• ljuta paprika (svježa) - 2,8-3 kg;
• sol - 250 g;
• beli luk - 5-6 čena;
• svježe zelje (kopar, peršin i / ili bosiljak / origano / celer) - 1 velika veza;
• voda - 5 l.

Tehnologija kuvanja:

1. Sakupljenu ili kupljenu papriku (neopranu) razgradite i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi (pokriveno od direktne sunčeve svjetlosti ručnikom), da malo uvene i postane mekša.
2. Paprike operite vodom, odrežite preduge peteljke (ne u potpunosti) i svaku mahunu izbockajte viljuškom ili napravite nekoliko rezova nožem pri dnu i na vrhu. To je neophodno za brže i ravnomjernije soljenje.
3. Pripremite rasol: u hladnu vodu posolite i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
4. Operite zelje, ogulite beli luk i narežite na ploške.
5. Na dno pripremljene posude (bolje je koristiti plastičnu, na primjer, veliku bocu kupljene vode s prerezanim vratom) stavite polovicu zelenila i dio bijelog luka.
6. Napunite posudu biberom, dodajući komadiće belog luka. Na vrh stavite ostatak zelenila.
7. Sipajte salamure, prekrijte tanjirom i pritisnite utegom da sve paprike budu potopljene u tečnost. Ostavite nekoliko dana na toplom mestu da fermentira. Spremnost se može odrediti promjenom boje (zelena paprika postaje žuta) i gustinom mahuna (natopljene u salamuri, prestaju plivati).
8. Za daljnje skladištenje u hladnjaku, gotovu papriku treba staviti u cjedilo i istisnuti, staviti u prikladnu posudu i preliti svježe pripremljenom slanom vodom. Da bi se radni komad mogao skladištiti u normalnim uvjetima, papriku treba pažljivo iscijediti, čvrsto spakovati u tegle, poklopiti ih i staviti u lonac s vodom ili u pećnicu. Ako više volite sterilizirati praznine u loncu, tada morate postaviti rešetku ili položiti krpu na dno, sipati vodu i zagrijati je na 30-50 ℃. Stavite tegle u šerpu tako da im voda prekrije vješalice, brzo prokuhajte na jakoj vatri. Nakon toga treba smanjiti vatru i ostaviti da se sadržaj tegli ravnomjerno zagrije uz lagano ključanje vode 15 minuta. Zatim tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ukusna gorko-slana paprika savršeno upotpunjuje asortiman zimskih grickalica praznični sto, dodaje se i u prva jela za pikantnost i pikantnost.

Ovaj recept je dobar jer tokom termičke obrade paprika ne postaje toliko ljuta, a zahvaljujući začinima i začinima dobija bogat ukus i ukusnu aromu.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta paprika (svježa) - 1 kg;
• sol - 20-25 g;
• šećer / med - 30-40 g;
• beli luk - 3-5 čena;
• lovorov list - 2-3 komada;
• biljno ulje - 150 ml;

Tehnologija kuhanje:

1. Papriku oprati, osušiti na peškiru, iseći na peteljke.
2. Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
3. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite i isecite beli luk.
5. U tiganj sipajte ulje, sirće, so, šećer i lovorov list. Kuhajte.
6. Paprike umočite u kipuću marinadu (u nekoliko porcija) i kuhajte 8-10 minuta.
7. Stavite svu papriku u zdjelu, dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, promiješajte, prelijte kipućom marinadom. Ohlađeni komad može se staviti u frižider i nakon jednog dana možete početi da jedete. Za zimnicu, kuvanu papriku staviti u sterilisane tegle, kuvano zelje i beli luk u preostalu marinadu na 2-3 minuta, sipati u tegle do samog vrha i odmah zarolati vrućim sterilizovanim poklopcima.

Prijatno!

Gruzijska kisela paprika sa paradajzom

Nudimo vam još jednu verziju prethodnog recepta, koja će oduševiti ljubitelje povrća u paradajzu.

Porcije/zapremina: 1 l

Sastojci:

• ljuta svježa paprika - 1 kg;
• svježi paradajz - 2-2,5 kg;
• sol - 20-25 g;
• šećer / med - 30-40 g;
• beli luk - 3-5 čena;
• svježe zelje (peršun i celer) - po 1 hrpa;
• lovorov list - 2-3 komada;
• biljno ulje - 150 ml;
• prirodno sirće (bijelo vino) - 200-250 ml.

Tehnologija kuvanja sa paradajzom:

1. Papriku obraditi - oprati, osušiti, izrezati peteljke; Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
2. Od 2-2,5 kilograma paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
3. Paradajz sipajte u šerpu, zakuhajte, dodajte so, šećer, lovorov list, promešajte i kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri.
4. U kuvani paradajz stavite pripremljenu papriku i prokuvajte ponovo 15-20 minuta, povremeno mešajući.
5. Dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, ulje i sirće.
6. Čim smesa proključa skloniti šerpu sa vatre, papriku staviti u sterilisane tegle, preliti preko paradajza i zarolati.
7. Preokrenute tegle prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Uz ovakvu pripremu, korist je dvostruka: biber se poslužuje kao predjelo ili pikantan prilog uz glavna jela, a paradajz će parirati svim kupljenim ljutim umacima.

Video

Iskusne domaćice govore o tajnama soljenja ljutih papričica u sljedećim video receptima:

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa sa vodećim ukrasnim biljem u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali za to je spremna da redovno plevi, secka, pastorča, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće samoodrastao!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete usjev čak i kod kuće.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrno na svakom klipu - različite boje i nijanse: smeđa, roza, ljubičasta, plava, zelena itd. Ovaj rezultat je postignut višegodišnjim odabirom najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgled vrlo su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost je truli organski ostaci različitog porekla(pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je pristupačniji.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.

Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisivača) i radi pod bilo kojim vremenskim uvjetima autonomno, krećući se po neravnim površinama na točkovima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.

Od sortnog paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine(ako vam se zaista dopala raznolikost). I beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih "predaka".

Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se gomila na gomilu ili gomilu, naslanjajući ga piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo "sazreva" u roku od 2-5 godina - u zavisnosti od spoljnih uslova i sastava sirovine. Izlaz je rastresita homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u hrpu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih kultura, korov pokošen prije cvatnje, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, gomila se povremeno miješa ili buši za dotok svježi zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Odustanite od uobičajenih tegli i prisjetite se kako su naše bake pravile kisele krastavce. Za to su koristili samo burad. Ova metoda je manje energetski intenzivna. Da, i paprika će imati neobičan, ali vrlo pikantan okus.

Proces soljenja će potrajati, ali vrijedi čekati da biste kasnije uživali u ukusnoj poslastici. trebat će vam:

Imajte na umu da trebate uzeti samo zelenu ili žutu papriku, ali ni u kojem slučaju crvenu. Od potonjeg, nakon takvog soljenja, ostaje samo jedna koža.

Bačva mora biti drvena i keramička. Možete koristiti i plastični patlidžan sa odsečenim vrhom. Bacite emajliranu posudu, jer sol nagriza emajl, što kvari posuđe.

Obična voda će poslužiti. Ne morate ga kuvati. Ako sumnjate u njegovu čistoću, jednostavno provucite tekućinu kroz filter.

Svako zrno bibera probušite na nekoliko mesta viljuškom i stavite u bure. Posolite vodu i dobro promiješajte. Glavna stvar je da otopina pokrije svu papriku. Povrće prekrijte pamučnom salvetom odozgo i stavite ugnjetavanje. Nakon nekog vremena, sadržaj bačve će se prepoloviti. Na salveti će se pojaviti plijesan. Potrebno ga je ukloniti i isprati. Nakon 10-15 dana paprika će biti gotova. Odlično se slaže i sa ćevapima, i sa ćuftima, i sa seckanim mesom.

Ljuta paprika u buretu: recept

Za zimnicu možete pripremiti i ljute papričice. Da biste to učinili, mahune se moraju pažljivo očistiti od sjemenki. Oni su ti koji sadrže esencijalna ulja, koji povrću daju gorčinu. U tom slučaju trebate koristiti začine: peršun, celer, kopar. Proporcije za salamuru su sljedeće: na 3 litre vode 1 kg soli.

Na dno bačve stavite zelje (ne morate rezati), zatim stavite biber i prelijte salamureom. Možete pritisnuti pritiskom, ali tako da ne ometa pristup zraka. Odnosno, nemojte potpuno pokrivati ​​vrh posuđa. Paprika će biti gotova za 10-12 dana. Tokom skladištenja potrebno je povremeno dolijevati vodu kako bi povrće uvijek bilo u salamuri.

Biber u buretu je jednostavna, ali ukusna poslastica.

Soljenje paprike u buretu paprika za zimnicu: recept

soljenje paprike u buretu ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Ali uvijek ćete imati ukusan proizvod na svom stolu.

Soljenje paprika za zimu

Ovo je najukusniji i najlakši način za kiseljenje paprike za zimu. Jedina mu je mana što se mora jesti prije nove godine, jer tada više neće biti ukusno.

Ćufte sa umakom ili kotletom mogu biti na istom stolu sa takvim paprikama.

recept za kiseli krastavčić

• kanta vode (10l)
• 2 šolje soli
• oko 5 kg bibera

Paprike treba birati velike, debele, mesnate. Definitivno zeleno ili žućkasto. Ružičasta bačva nije dozvoljena, od takve paprike ostat će samo jedna kora.

Voda za soljenje koristi se najobičnija voda iz slavine. Po želji se može provući kroz filter. Ne morate da prokuvate. Recept za kiseljenje paprike u buretu za zimnicu.

Paprike treba soliti u keramičkoj ili drvenoj bačvi. Ako nema ni jednog ni drugog, možete uzeti plastični patlidžan i odrezati mu vrh. Bugarski biber je takođe veoma dobro soljen u njemu. Nakon upotrebe odbaciti. Emajlirano posuđe nije prikladno. Sol će korodirati emajl i posuda će početi da rđa.

Soljenje paprika u buretu za zimu

Operite sve paprike. Svako zrno bibera probušimo viljuškom na nekoliko mesta. Stavili smo ga u bure. Pomiješajte vodu sa solju. Ovo će se morati prilagoditi. Ovisno o veličini paprike, može biti potrebna različita količina vode. Glavna stvar je da voda potpuno pokrije sve paprike. Mi punimo.

Pokrijte vrh paprike pamučnom krpom i pritisnite pritisnutom. To može biti kamen ili boca vode.

Nakon nekog vremena količina paprike će se smanjiti, gotovo za polovicu.

Svakog dana soljenje će biti prekriveno plijesni i mora se isprati. Isperite krpu i ponovo pokrijte. Ako je papriku moguće čuvati na hladnom mjestu, manja je vjerovatnoća da će biti plijesni.

Takvu papriku možete početi jesti 10-15 dana nakon soljenja. Obično se ne smiri do zime. U ovom trenutku možete isprobati i recept za kiseli kupus.

Recept za soljenje paprike u buretu za zimu: dokazana metoda

Recept za kiseljenje paprike u buretu za zimu: provjerena metoda

Kako posoliti biber u buretu za zimu kod kuće?

Posolite paprike u drvenoj ili keramičkoj bačvi.

Za soljenje nam je potrebno: 10 litara vode, 5 kg zelene ili žute mesnate paprike, 2 žlice. sol.

Sve paprike oprati, probušiti na nekoliko mesta i staviti u bure. Sol otopiti u vodi i preliti preko paprika tako da su paprike potpuno pokrivene, pokriti krpom, staviti teret i staviti na hladno mjesto. Ispirite krpu svaki dan, jer će na njoj biti buđ. Nakon 15 dana možete jesti.

Kiseli krastavci, posebno oni pripremljeni u drvenim bačvama ili kacama, odlikuju se ne samo originalnim, neuporedivim ukusom, već i zadržavaju mnoge korisna svojstva. Još jedan plus: takvi kiseli krastavci pripremaju se vrlo jednostavno i na približno isti način:

1. Napravimo strmu slanicu: za 1 litar vode - 1,5 kašičice. soli, dobro promešati
2. Pripremljenu papriku (ako uzmemo papriku, onda uklonite sjemenke, ako je gorka - možete ostaviti) stavite u bure i prelijte hladnim slanom vodom
3. Obavezno dodajte kiselo tijesto. Kao predjelo su pogodni komad hljeba i žlica kiselog kupusa.
4. Pritisnite malo, stavite malo opterećenje. U ovom obliku paprika treba da odstoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga možete staviti na hladno.

Kako posoliti biber u buretu za zimu kod kuće?

Posolite paprike u drvenoj ili keramičkoj bačvi. Za soljenje nam je potrebno: 10 litara vode, 5 kg zelene ili žute mesnate paprike, 2 žlice. sol. Sve paprike oprati, probušiti na nekoliko mesta

Principi kiseljenja paprike

Soljenje bibera među dobavljačima je ista uobičajena stvar kao kiseljenje paradajza, krastavaca, pečuraka ili kupusa. Takvo predjelo uvijek ispadne vrlo ukusno i nježno, ugodnog mirisa i svijetle boje, koji se paprika uopće ne mijenja u slanom obliku, već je naprotiv samo pojačava za nekoliko tonova.

Posolite bilo koju papriku, pa čak i čili, ali najbolje djeluje slanu papriku, zbog čega želimo da vam ponudimo ovakav recept.

dakle, recept za kiseli krastavčić Bugarski sa detaljnim opisom korak po korak.

Potrebni sastojci za soljenje paprike:

- slatka paprika - pet kilograma;

- crni biber u zrnu;

- čista destilovana voda - pet litara;

- kuhinjska so (nije jodirana) - četiri stotine grama.

Prvi korak. Kao i u slučaju pripreme kiselih krastavaca, za kiseljenje prvo odaberite dobro ujednačene plodove, približno iste veličine i dobro ih isperite pod mlazom vode. hladnom vodom nekoliko puta, a zatim osušite nanošenjem na kuhinjsku krpu ili bilo koju prirodnu pamučnu tkaninu.

Drugi korak. Bugarski biber se može soliti kao celi plodovi ili kriške. Ako želite da proces soljenja ide brže, onda svaki plod prepolovite, izvadite mu jezgru sa sjemenkama, a zatim svaku polovicu izrežite na široke „čamce“.

Ako više volite cela slana paprika u zrnu, onda ih samo izbockajte na nekoliko mesta drvenom čačkalicom ili šibicom naoštrenom nožem.

Papriku možete i prethodno blanširati u vrućoj vodi dva do tri minuta, a zatim je odmah ohladiti u hladnoj vodi, ali to nije obavezno.

Treći korak. Pripremljenu papriku stavite u slojeve u odgovarajuću posudu - to može biti emajlirana tepsija, plastična kanta, zemljani lonac, drvena kada itd. Između svakog sloja bibera obavezno položite peršun i celer, crni biber u zrnu i lovorov list.

Četvrti korak. Pripremimo salamuru, za to zakuhamo 5 litara čiste destilovane vode, nakon čega joj dodamo svu sol i kuhamo dok se potpuno ne otopi. Zatim maknite salamuru sa vatre, filtrirajte kroz sitno sito ili troslojnu gazu i potpuno ohladite.

Korak peti. Paprike položene začinima prelijte hladnim salamurim, pokrijte radni komad gazom ili jednostavnom pamučnom krpom, položite drveni krug ili tanjir koji odgovara prečniku posude, okrenute naopačke i postavite ugnjetavanje, i ostaviti da se posoli na sobnoj temperaturi. Kao tlačenje možete koristiti staklenu teglu napunjenu vodom ili plastičnu bocu.

Šesti korak. Nakon deset do dvanaest dana, slana paprika će biti spremna za jelo. Zatim ga uklanjamo za skladištenje, poput slanih zelenih rajčica u hladnom podrumu ili podrumu. Ako nemate takve uslove skladištenja, slanu papriku možete preliti u obične staklene tegle od tri litre, zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider.

Principi kiseljenja paprike

Soljenje paprike među dobavljačima je uobičajeno kao i kiseljenje paradajza, krastavaca, pečuraka ili kupusa. Takvo predjelo uvijek ispadne vrlo ukusno i nježno s ugodnom aromom i

Kako je ukusno kiseliti paprike za zimu

Za dopunu korisnih vitamina i mikroelementima kojima je biber zasićen, morate ga pravilno pripremiti kod kuće. Ovo će, inače, značajno uštedjeti budžet, jer u zimski period cijene povrća su vrlo “grizne”, a upitan je i kvalitet proizvoda, jer se ne zna gdje je i kako uzgajano. Razmotrite najukusnije i provjerene recepte za soljenje bugarskih, gorkih i ljutih paprika za zimu.

Kako posoliti papriku

Posebno izdvaja bugarski biber čija je domovina Amerika. Niska kalorijska i vitaminska vrijednost omogućava vam da ga koristite u gotovo neograničenim količinama, a bogata shema boja dat će mašti na volju prilikom berbe.

Klasični recept za beli luk

Bugarske kisele paprike sa belim lukom odlično će se slagati uz jela od mesa i ribe, kuvani krompir i pirinač. Naprijed u kuvanje!

• Bugarski biber - 5 kg.
• Beli luk - 5 zubaca.
• Karanfil - 5 kom.
• Lovorov list - 5 kom.
• Biber u zrnu - 30 kom.
• Čile ljuto - 1 kom.

1. Pažljivo opranu i oguljenu papriku narezati na nekoliko jednakih traka.
2. Prokuhajte 1 litar vode u loncu od 3 litre. Dodajte šećer, so i sirće.
3. U ovoj marinadi blanširajte paprike u serijama 5 minuta.
4. U svaku sterilizovanu posudu stavite po jedan oguljen češanj belog luka, lovorov list, komad ljute paprike, karanfilić i 5 graška.
5. Paprike, izvađene šupljikavom kašikom iz marinade, čvrsto se slažu u tegle.
6. Nakon toga ravnomjerno prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Ostavite tegle naopačke da se ohlade. Može se umotati, ali nije potrebno. Recept je pogodan i za cele neoljuštene paprike sa repovima. U tom slučaju marinada se povećava 2 puta, a vrijeme blanširanja se povećava na 10 minuta.

Recept sa pastom od luka i paradajza

Visoko ukusan recept paprike iz konzerve.

• 1 kg slatke paprike.
• 2 velika luka.
• 4 žlice. kašike biljnog ulja.
• 1 st. kašika sirćeta.
• 2 tbsp. kašike paradajz paste.
• 1 čaša vode.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

1. Oguljeni luk narežite na velike poluprstenove.
2. Slatka paprika za ljepotu može se birati u različitim bojama i veličinama. Operimo, očistimo od sjemenki i narežemo na proizvoljne komade, ne treba previše mljeti.
3. U tiganju, a najbolje u šerpi, zagrejemo ulje i pržimo luk oko 3 minuta na srednjoj vatri mešajući da ne zagori.
4. Dodajte bugarsko povrće i pržite još oko 5 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu, čašu vode, biber i sol po ukusu.
6. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta. Dvije-tri minute prije kraja ulijte sirće.
7. Radni komad rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo i preokrenemo.

Kisele krastavce možete čuvati i u podrumu iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ljute papričice

Posebnu pikantnost odlikuju ljute čili papričice, što u prijevodu znači crvena. To će svakom jelu dati dodatnu pikantnost. Velika je zabluda da je jesti ljute paprike nezdravo. Naprotiv, čisti krv, ublažava nesanicu i normalizuje moždanu aktivnost. Ko voli ovo goruće povrće svakako treba da ga pripremi za zimu kod kuće.

Med u konzervi čilija

Sastojci za 1 teglu:

• 1 litar vode.
• 1 češanj belog luka.
• 1 st. kašika soli.
• 1 st. kašiku šećera.
• 1 st. kašiku meda
• 1 karanfilić.
• 1 lovorov list.
• 1 kašičica sirćeta.
• Piment, kopar i peršun po ukusu.
• Mahune ljute paprike.

1. Oprane mahune sa repovima potopimo u kipuću vodu na dvije minute, a zatim svaku probušimo vilicom.
2. Sterilizirane tegle punimo paprikama zajedno sa začinima i začinskim biljem. Prema ukusu, možete dodati listove hrena, ribizle ili grožđa.
3. Sastojke polažemo čvrsto, do ramena posude.
4. Marinadu pripremamo tako što zagrijemo 1 litru vode sa medom, solju i šećerom na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
5. Rasol sipajte u napunjene tegle, ostavite da se malo ohladi i ocedite salamuru.
6. Zakuhajte salamuru i ponovo sipajte u tegle. Postupak ponavljamo 2 puta.
7. Po treći put dodajte sirće.
8. Zamotajte i gotovo!

Čuvamo na sobnoj temperaturi, a otvorenu posudu u frižideru.

Easy Chili Recipe

Jednostavan, ali ništa manje ukusan recept za kisele ljute papričice.

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

• 300 grama čilija.
• 1 lovorov list.
• 7 zrna crnog bibera.
• Art. kašika semena korijandera.
• Art. kašika soli bez tobogana.
• Art. kašiku šećera.
• 500 grama vinskog sirćeta (belog).

1. Opranu papriku pažljivo zarežite s jedne strane i kašičicom očistite sjemenke.
2. Stavimo u tepsiju odgovarajuće veličine i prelijemo kipućom vodom.
3. Ocijedimo vodu sa ostacima sjemena, ako ima sjemenki, izvadite ih prstom.
4. U pripremljenu teglu stavite čili zajedno sa lovorovim listom, korijanderom i solju.
5. U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i sirće.
6. Dovodeći do ključanja, ali ne i kipuću salamuru, sipajte praznine.

Gotov proizvod se čuva u frižideru do šest meseci, ali će završiti mnogo ranije.

Konzerviranje zelenih ljutih papričica

Za razliku od ljutog čilija, ljuta paprika ima zelene boje i manje izraženo peckanje, iako ga većina ljudi ne primjećuje.

Za posudu od 700 grama pripremite:

• Ljuta paprika.
• 9% sirće - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Šećer - 1,5 kašike. kašike
• Karanfil - 1 kom.
• Piment - 5 kom.

1. Čiste oprane zelene paprike potopite u kipuću vodu na dvije minute.
2. Za pripremu marinade u 150 grama vode dodajte šećer, karanfilić i alevu papriku.

NAPOMENA: Ako volite hrskave paprike, nemojte ih blanširati. Teglu sa položenom paprikom odmah napunite kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ocedite vodu. Ovo će smanjiti višak gorčine. Drugi put prelijte marinadom.

1. Potpuna čistoća. Kako tegle ne bi nabubrile, potrebno je temeljito oprati svu radnu opremu sodom. Nakon što operete posudu, okrenite je tako da voda potpuno iscuri.
2. Brzina. Nemojte prethodno sterilizirati tegle. Moraju se pripremiti neposredno prije šivanja.
3. Kvalitet povrća. Birajte neoštećene paprike, a ako vidite sumnjiva mjesta, obavezno ih izrežite. Ne preporučuje se prerano uzimanje povrća, u tom slučaju postoji velika šansa za prisustvo pesticida.
4. Recept slijedi. U nekim slučajevima, na primjer, prilikom prženja uzmite deblju papriku. Za lečo za zimu pogodno je povrće tankih stijenki, koje je manje mekano kada se kuha.

Konzervirane paprike su nezaobilazne u ishrani zbog svog ukusa i korisnih kvaliteta. Kao neophodan sastojak boršča, kao i zasebno jelo, na primjer, punjene paprike, unijet će raznolikost u dnevni meni.

Ljuta paprika će udahnuti "vatru" u posuđe, dodajući začin. Ogromna količina vitamina i mikroelemenata će napuniti organizam zimi. Prijatno!

Kako kiseliti biber za zimu - bugarski, ljuti čili, gorki

Ljeti smo okruženi obiljem svježeg povrća, ali s početkom hladnog vremena uobičajena prehrana gubi zasićenost, pa se mnogi zanimaju kako kiseliti paprike za zimu.