Cupcakes - yksittäiset pienet kakut, jotka on suunniteltu yhdelle henkilölle, ilmestyivät Amerikassa 1700-luvulla. Maassamme he saivat suosiota suhteellisen äskettäin, mutta rakastuivat välittömästi ja ikuisesti. Resepti Tämä minitaikina tarjoaa yhden välttämättömän ehdon: se on kruunattava monimutkaisella korkilla, joka muodostaa kerman kuppikakkuille.

Se voi olla kermainen tai suklaa, raejuusto tai juusto (esimerkiksi Mascarponen tai Philadelphian kanssa). Marjat ja hedelmät, pähkinät ja suklaa voivat toimia aromilisäaineina. Joskus ranskalaisia ​​marenkeja käytetään pakollisena koristeena - valkoiset vaahdotetaan huolellisesti sokerilla vesihauteessa.

Tämä artikkeli auttaa sinua löytämään makuusi ja mieltymyksiisi parhaiten sopivan kermareseptin. Joten valitse!

Herkin mascarpone-tuorejuusto on loistava pohja ilmavan kerman luomiseen. Yksinkertaisin ja nopea resepti sen valmistus - vatkaa sekoittimella alhaisella nopeudella 100 grammaa kondensoitua maitoa (tai 50 g tomusokeria) 250 grammaan mascarponejuustoa. Siitä tulee hämmästyttävän herkkä ja maukas pinnoite, joka levitetään helposti leivonnaisten ruiskulla paistettujen kuppikakkujen päälle.

Seuraava vaihtoehto tarjoaa hieman erilaiset ainesosat:

• 100 ml kermaa 35% rasvaa;
• 50 g tomusokeria;
• 200 g mascarponea.

Ensimmäinen askel on vatkata kerma hyvin - niin sanottu "vakaiksi huipuiksi". Lisää sitten kerman joukkoon tomusokeri ja mascarpone. Sekoita kaikki vähentämällä sekoittimen nopeutta. Ei tarvitse sekoittaa pitkään - voide voi kuoriutua. Siinä kaikki: yllättävän kevyt ja herkkä kansi kuppikakkuille on valmis.

Tiramisun inspiroima

Toinen resepti ilahduttaa kuuluisan jälkiruoan "Tiramisu" faneja. Sen mukaan valmistettu kerma osoittautuu poikkeuksellisen mureaksi ja tuoksuvaksi. On kuitenkin yksi ominaisuus, jota kannattaa harkita: se ei ole liian paksu. Jotta voit luoda italialaisen version kermasta kotona, sinun on varastoitava:

• kaksi munankeltuaista;
• kaksi ruokalusikallista tomusokeria;
• teelusikallinen kaakaojauhetta;
• ruokalusikallinen kahvilikööriä;
• 200 g mascarponejuustoa.

Italialaisen version valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

Ensin sinun on jauhattava varovasti keltuaiset tomusokerilla - saavutetaan valkoinen väri. Kaada sitten niihin kahvilikööriä ja lisää kaakao. Mascarpone lisätään viimeisenä ja massa vaahdotetaan tasaiseksi. Voit hieman parantaa tätä versiota: kaada valmiiseen kermaan hieman pienimmällä raastimella raastettua tummaa suklaata.

öljyversio

Tämä resepti ehdottaa kevyen juustomaisen rakenteen "painottamista" kevyesti voilla. Tämä vaihtoehto osoittautuu paksummaksi ja pitää muotonsa paremmin, mikä on erityisen arvokasta kuppikakkujen koristelussa. Sen tekemiseen tarvitset:

• 100 g voita (suolaamaton) - huoneenlämpöinen;
• 250 g mascarpone-juustoa;
• 1 lasillinen tomusokeria;
• ½ tl vaniljauute.

Askarteluresepti:

1. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella keskinopeudella. Jatka vatkaamista lisäämällä siihen vähitellen kaikki tomusokeri.
2. Ennen kermanmuodostuksen viimeistä vaihetta resepti suosittelee vähentämään sekoittimen nopeutta minimiin ja lisäämään vasta sitten mascarpone ja vanilja. Älä sekoita pitkään - välttääksesi kerman delaminoitumisen.

Curd variantti

Kerman voi tehdä ilman mascarponea. Lisäksi tämä juusto on kaikista kiistatta upeista ominaisuuksistaan ​​huolimatta edelleen melko kallista. Tietysti se voidaan aina korvata millä tahansa muulla juustomassalla. Ja voit valmistaa raejuustopohjaisia ​​kuppikakkuja ja kermaa. Se ei ole yhtä maukasta, ilmavaa ja mureaa.

Resepti juustomassan valmistamiseksi sisältää:

• rasvainen raejuusto - 150 g;
• kerma (33 - 35% rasvaa) - 50 ml;
• voita - 150 g (tietysti huoneenlämmössä);
• jauhettu sokeri - 150 g;
• pari tippaa vanilja-esanssia.

Ruoanlaitto alkaa raejuuston vaahdotamisesta. Se on kätevä tehdä blenderillä. Tässä prosessissa resepti suosittelee lisäämään puolet kermasta juustoaineeseen. Ehkä tämä määrä riittää: jos massasta on tullut rehevä ja homogeeninen, sinun ei pitäisi enää lisätä kermaa. Mutta sinun täytyy lisätä vanilja-esanssia.

Vatkaa voi erikseen ja lisää siihen vähitellen tomusokeria. Jotta massasta tulisi rehevä (rikastaa sitä hapella), sekoittimen on toimittava noin viisi minuuttia.

Lopuksi, sinun on yhdistettävä juustomassa- ja voiseokset sekoittimen alhaisilla nopeuksilla. Valmis juustomassa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa 20 minuuttia ennen levittämistä.

Nyt on vain koristella kuppikakut kermalla. Marjat auttavat saamaan koristelun täydelliseksi. Resepti suosittelee käyttämään tähän vadelmia, herukoita, mustikoita, karpaloita tai mansikkaviipaleita.

Hyvää ruokahalua!

Katso myös kuppikakkureseptit.

Videoresepti voikerman valmistamiseksi kuppikakkuihin

Vaikea uskoa, mutta vihdoin tein sen: keräsin kaikki yhteen paikkaan. Kuppikakuista tulee siistejä ja kauniita, jos kerma pitää muotonsa hyvin. Toinen ehto kakkujen kauniille korkille on hyvä taito työskennellä konditoriapussin kanssa. Se vaatii harjoittelua, paljon harjoittelua.

Voit täyttää pussin kermalla, laittaa sen viereen vapaan kulhon ja aloittaa harjoittelun. Purista pieni määrä kermaa kuppikakun päälle, poista kerma lastalla kulhoon ja purista uusi annos samalle kakulle. Ja niin edelleen, kunnes tulos sopii sinulle. Saostunut kerma voidaan siirtää takaisin konditoriapussiin ja koristelukoe toistaa.

Älä anna siistien hattujen muodostua heti, tämä on käytännön asia, älä huoli. Kömpelöistä hatuista huolimatta kakut ovat herkullisia, kotitekoisia, tutuista aineksista.

1. rahka voin kanssa

• Mascarpone-juusto - 500 g
• Voi - 150-200 g
• Tomusokeri - 100-150 g
• Vaniljauute - 1 tl (valinnainen)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erittäin helppo valmistaa kerma, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Anna voin lämmetä ja mascarponen jäähtyä (juusto on parasta pitää jääkaapissa, kunnes se on lisätty kerman joukkoon).

Vatkaa vatkaimella voita jauheella kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää kylmää juustoa kermaan vasta sen jälkeen, kun jauhe ja voi ovat hyvin vatkattu, jotta myöhemmin ei jää tunnetta jauheen narisevan hampaissa. Käsisekoittimella lyöminen kestää 8-10 minuuttia, jos sinulla on planeetta (kiinteä mikseri) - 5-6 minuuttia, ei enempää.

Lämmin voi liuottaa jauheen nopeasti, kääntele mascarpone varovasti kermaiseen massaan ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi.

Leivonnaispussissa tällaista kermaa voidaan säilyttää 5 päivää säilyttäen samalla kaikki sen ominaisuudet ja rakenne. Liian paljon hellävarainen kerma et voi myöskään nimetä sitä - juustomassa ja jauhe yhdessä säilyttävät muotonsa erittäin hyvin. Huoneenlämmössä (noin 17-20 astetta) kakku tai kuppikakut voivat seistä pari päivää menettämättä muotoaan.

Tällainen kerma voidaan tehdä suklaaksi lisäämällä 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaota. Saat värillisen kerman, kuten vaaleanpunaisen, sekoittamalla siihen hieman vadelmasosetta.

Soseen valmistamiseksi sulata marjat (voit käyttää tuoreita), hienonna tehosekoittimessa. Lisää kermaan kaksi ruokalusikallista marjasosetta ja sekoita.

2. Raakajuustosta ja kermasta

Edellisen kerman muunnelma, voin sijasta käytetään vain kermavaahtoa.

• Rasvakerma (enintään 33%) - 100 g
• Tomusokeri - 70 g
• Tuorejuusto - 500 g

Vatkaa ensin jäähdytetty kerma (100 g). Kerma, jonka rasvapitoisuus on alle 33 %, ei sovellu tähän reseptiin.

Ennen kerman vatkaamista jäähdytä kerman lisäksi myös kulho, jossa vatkaat, sekä sekoittimen vispilät. Laitoin mikserin vispilät ja pakkauksen kermaa kulhoon ja laitoin kaiken pakastimeen 10 minuutiksi.

Vatkaa siis kerma maksiminopeudella, vaikka näyttäisi siltä, ​​että mitään ei tapahdu ja se pysyy nestemäisenä, vatkaa silti. Alkaen viidennestä minuutista, pysähdy yhä useammin nostaaksesi kermaa vispille ja tarkista, säilyttääkö se muotonsa. Muuten kerma muuttuu voita.

Jos vahingossa vatkatit kerman liikaa, tämä ei ole yleinen tragedia. Lisää vain 1 rkl. lusikallinen kylmää kermaa ja sekoita uudelleen. Kerma palaa alkuperäiseen rakenteeseensa.

3. Voista ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakerma

Sivustolla on askel askeleelta resepti voikerma kondensoidulla maidolla, näet yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tämä kerma valmistetaan samalla tavalla, mutta kaakaojauhe lisätään prosessin lopussa. Kuvassa kerma jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen.

Valmista seuraavat ainekset:

• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakaojauhe - 3 rkl. l.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Vatkaa ensin pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada kondensoitu maito joukkoon lusikalla ja vatkaa joka kerta tasaiseksi.
3. Kun kondensoitu maito on kulunut, lisää ruokalusikallinen kerrallaan kaakaojauhetta joka kerta huolellisesti vatkaten.
4. Käytämme valmista kermaa kuppikakkujen koristeluun.
5. Jos kerma ei pidä muotoaan hyvin, jäähdytä.

4. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

• Pehmeä voi - 200 g
• Keitetty kondensoitu maito - 320 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa voi vatkaimella vaaleaksi ja kermaiseksi vaahdoksi (vie noin 5 minuuttia).

Lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaa joka kerta tasaiseksi.

Valmis kerma on jäähdytettävä ja sen jälkeen voit koristella kuppikakkuja tai kakun.

5. Curd soufflé

• Makeuttamaton juustomassa tai raejuusto - 500 g
• Sokerihiekka - 1 rkl
• Munat - 2 kpl
• Vaniljauute - 1 tl
• Voi - 125 g

Keittomenetelmä

1. Vatkaa keltuaiset (2 kpl) 0,5 rkl. sokeria ja vaniljauutetta.
2. Lisää pehmennetty voi. Vatkaa kunnolla vatkaimella.
3. Kaada gelatiini kuumaan veteen (melkein kiehuvaan veteen), liota 10 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Jos käytät reseptissä kotitekoista raejuustoa, pyyhi se metalliseulan läpi, jotta siinä ei ole jyviä. Lisää keltuainen-voiseos juustomassaan, vatkaa hyvin.

Kaada sen jälkeen lämmin gelatiini raejuustoon lopettamatta vatkaamista vatkaimella.

Lisää sitten vatkatut valkuaiset pienissä erissä ja sekoita varovasti. Jos haluat saada värillistä kermaa, lisää pieni määrä marja- tai kirsikkasosetta.

Koska kerma paksuuntuu hyvin nopeasti, levitä se kakun päälle hidastamatta.

6. Juustokerma valkosuklaalla

Ihana yhdistelmä valkosuklaata ja tuorejuustoa.

• Valkoinen suklaa - 200 g
• Pehmeä voi - 200 g
• Tomusokeri - 150 g
• rahka tuorejuusto - 250 g
• Vaniljauute - 1 tl

Keittoprosessi

Sulata suklaa sinulle tavalliseen tapaan. Teen sen vesihauteessa, kuvailen sen yksityiskohtaisesti täällä:

Vatkaa pehmeää voita 5 minuuttia vatkaimella kuohkeaksi, lisää loput ainekset (kun suklaa on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi), vatkaa tasaiseksi.

Jotta kerma säilyttää muotonsa paremmin kuppikakkuilla, on suositeltavaa jäähdyttää se.

7. Suklaaganache

Kerman silkkinen rakenne sopii täydellisesti herkille kuppikakkuille. Kerma on jäähdytettävä hyvin ja annettava sen hautua, joten valmista se etukäteen. Valmistan yleensä illalla, jätän yön yli huoneenlämpöön ja koristelen kuppikakut aamulla.

• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% -250 ml
• Nestemäinen hunaja - 50 g (jos sinulla on paksua tai sokeroitua hunajaa, sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).
• Pikakahvi - 1 rkl. l.
• Tumma suklaa (kaakaopitoisuus vähintään 60 %) - 200 g
• Voi - 75 g

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Kuumenna hunaja kiehuvaksi miedolla lämmöllä. pikakahvi ja kerma (ei tarvitse keittää).

Pilko suklaa kulhoon, leikkaa voi kuutioiksi, kaada kuuma kerma kahdella tavalla: kaada ensin puolikas, sekoita vispilällä, kaada sitten toinen puolikas - sekoita uudelleen tasaiseksi.

Kiristä kulho kalvolla, anna hautua yön yli (seitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin).

Seuraavana päivänä ganachea voi käyttää kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

8. Proteiinikerma (sveitsiläisellä marengilla)

Monet pelkäävät käyttää proteiinivoidetta salmonelloositartunnan vaaran vuoksi. Tässä reseptissä proteiinit haudutetaan vesihauteessa, joten tartuntariski on käytännössä eliminoitu.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vaniljauute - 1 tl
• Ruokaväri - valinnainen

Kuinka tehdä proteiinikermaa kuppikakkuihin:

Yhdistä proteiinit, sokeri, vaniljauute kulhossa lämmönkestävästä materiaalista. Laitamme sen vesihauteeseen niin, että kupin pohja ei kosketa kiehuvaa vettä.

Jatkuvasti vatkaten saa proteiinit sellaiseen tilaan, että sokeri on täysin liuennut. Voit ottaa pienen määrän proteiinimassaa ja hieroa sitä sormiesi välissä - jyvät eivät saa tuntua.

Kun sokeri on täysin liuennut, poista proteiiniseos vesihauteesta ja ota käyttöön sähkövatkain. Vatkaa kiinteäksi marenkiksi, kunnes kulho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Valmisvaahtoa voi käyttää heti kuppikakkujen ja kakkujen koristeluun.

9. Hedelmäkermavaahto

Tätä kermaa voidaan käyttää paitsi kuppikakkujen koristeluun, myös itsenäisenä jälkiruokana. Valitse haluamasi marjat - ja ryhdy töihin!

• Hedelmäsose - 250 g (voi tehdä tuoreista tai pakastemarjoista)
• Lehtigelatiini - 3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Kerma - 33% ja enemmän - 250 g

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Liota liivatelehdet kylmä vesi ja anna sen turvota. Jos sinulla ei ole gelatiinia lautasissa käsillä, voit käyttää jauhettua gelatiinia, mutta valitse laadukas, esim. Dr. Oetkerilta, se liukenee erittäin hyvin, ei tarvitse odottaa kahta tuntia.
2. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen kidesokeria.
3. Vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.
4. Kuumenna paisunutta gelatiinia vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita joukkoon varovasti vatkatut valkuaiset, kerma ja hedelmäsose.
6. Lisää gelatiini yleisseokseen kaatamalla ohuena nauhana sekoitusta lopettamatta.

Voikerma kuppikakkuihin tekee jälkiruoasta täydellisen ja katoaa pöydältä sekunneissa.

Kuppikakut ovat herkullista herkkua, mutta jälkiruoan hämmästyttävä maku ei aina ole pitkän ja huolellisen työn tulos. Salaisuus piilee cupcake voikerman reseptissä, jonka kuka tahansa voi valmistaa.

Tuorejuusto cupcake kerma

Aloita tutustuminen maaginen maailma kuppikakkujen ja kakkujen voiteet voidaan valmistaa yksinkertaisimmasta, mutta yhtä maukkaasta tuorejuustoon perustuvasta vaihtoehdosta. Sen valmistamiseksi et tarvitse erityisiä tietoja ruoanlaitosta tai harvinaisia ​​​​tuotteita. Tarvitset vain voita, juustoa ja tomusokeria.

Pääsalaisuus piilee tuotteiden valmistuksessa: voin tulee olla pehmeää ja lämmintä, ja juuston, päinvastoin, kovaa ja erittäin kylmää. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ota ensimmäinen jääkaapista ja jätä toinen siihen. Tuotteiden tulisi makaamaan näin useita tunteja, mieluiten yön yli. Näiden ehtojen noudattaminen antaa sinun saavuttaa kermaisen herkullisen tiheän, mutta herkän koostumuksen yhdistettynä hämmästyttävään sulavaan makuun. Valmis kerma osoittautuu melko tiheäksi ja pitää täydellisesti kuppikakkujen korkkien muodon.

Kypsennysprosessi on uskomattoman yksinkertainen: laita kaikki ainekset syvään kulhoon ja vatkaa sekoittimella noin 5 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Tällainen kerma on maustettava tai värjätty ainesosien sekoitusvaiheessa. Voit lisätä kaakaota, hedelmä- tai marjasosetta, vaniljaesanssia, hilloa - mitä haluat. Mitä kauemmin lyö, sitä tasaisempi väri on. Jos tarvitset puhdasta valkoista kermaa, voi ja sokeri vatkataan ensin (5-10 minuuttia enimmäisnopeudella) ja vasta sitten seokseen lisätään juusto.

Koristellaksesi kuppikakkuja valmiilla massalla, se tulee siirtää konditoriapussiin ja puristaa oikea määrä varovasti jälkiruoan päälle.

Kerma- ja rahkajuustopohjainen kerma kuppikakkuihin

Itse asiassa tämä on muunnos edellisestä reseptistä, mutta tällainen kuppikakkujen voikerma on pehmeämpi ja kevyempi - voin sijasta käytetään kermaa.

Tuotteiden arvioitu kulutus:

• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 33%) - 100 gr.
• Juustojuusto - 500 gr.
• Tomusokeri - 90 gr.

Keittomenetelmä:

Kerma on jäähdytettävä ennen vatkaamista. Kulho ja vispilä kannattaa laittaa pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Vatkaa kermaa pitkään, maksiminopeudella, kunnes muodostuvat vakaat piikit, lisää sitten rahka ja jauhe. Jatka aineiden vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Raakajuustolla on hienovarainen suolainen maku, joka ei ainoastaan ​​pilaa jälkiruokaa, vaan tekee siitä myös vähemmän sokerista. Raejuuston sijasta voit käyttää mitä tahansa tuorejuustoa, kuten mascarponea tai Philadelphiaa.

Jotta kermainen massa olisi joustavampaa, sinun tulee poistaa se 1-2 tuntia jääkaapissa.

Valmiilla tuotteella on lumivalkoinen sävy ja yllättävän herkkä maku. Ainesosien suhteita voidaan vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, muuttamalla hieman kerman koostumusta. Kuppikakkujen kermainen koristelu voidaan vaihdella kaikenlaisilla lisäaineilla, esimerkiksi vaniljalla.

Yllä olevien reseptien mukaan valmistettu voikerma säilyttää muotonsa melko pitkään, ja hyvästä syystä se sopii erinomaisesti kuppikakkujen koristeluun. Valmiit makeiset voivat seistä jopa huoneenlämmössä useita päiviä.

ganache

Voit koristella kuppikakkuja, kuten cupcakeja joskus kutsutaan, ganachella. Tämä vaihtoehto vetoaa kaikkiin suklaan ystäviin. Ganache on sekoitus paksua kermaa ja sulatettua suklaata.

Suklaavoikerman koristeluun tarvitset:

• Rasvainen kerma (vähintään 33%) - 110 ml.
• Voi (suolaamaton) - 40 grammaa.
• Suklaa (voit ottaa minkä tahansa) - 100 grammaa.
• Sokeri - 2 rkl. kasattuja lusikoita.

Keittomenetelmä:

Tällaisen kerman valmistamiseksi kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Sokeri voidaan korvata hunajalla, maku on paljon mielenkiintoisempi.

Pilko suklaa etukäteen pieniksi paloiksi, siirrä kulhoon ja kaada kuuman kermaisen seoksen päälle. Jätä massa sekoittamatta pariksi minuutiksi. Sen jälkeen sekoita ainekset varovasti vispilällä, lisää voi, sekoita uudelleen.

Kuppikakut kannattaa koristella ganachella heti kypsennyksen jälkeen, jäähtyessään massa menettää kiiltonsa. Suklaamassaan voi lisätä hienonnettuja pähkinöitä, kaikenlaisia ​​makuja sekä liköörejä. Näiden lisäaineiden avulla saat hämmästyttävän maun cupcake kermasta.

Kermavaahto

No, yksinkertaisin koristelu kuppikakkuille on... Aivan oikein, kermavaahtoa. Tämä ilmava voide sopii niille herkkusuille, jotka eivät halua viettää aikaa ruoanlaittoon. Herkku valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti.

Pidä kulhoa vatkaamista varten muutaman minuutin ajan pakastimessa ja kaada sitten jäähdytetty raskas kerma niihin. Pistä päälle suuri nopeus kunnes paksunee (noin 5 minuuttia), lisää sitten tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen joka kerta vispilällä. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu kiinteät piikit.

Sinun on vatkattu kermaa jonkin aikaa, mutta vain kunnes niistä tulee elastisia. Liian pitkään vatkatessa niistä tulee voita. Kuppikakkuja ja kakkuja koristeltaessa on tärkeää muistaa, että toisin kuin muut voiteet, kerma ei pidä muotoaan hyvin ja asettuu ajan myötä. Sinun on asetettava kuppikakkuihin kermakorkki juuri ennen jälkiruoan tarjoamista.

Nykyaikaiset makeistuotteet erottuvat paitsi makuyhdistelmien rikkaudesta, myös monipuolisesta sisustuksesta, joka joskus yksinkertaisesti hämmentää mielikuvitusta. Tämä ei ole yllättävää, koska jälkiruoan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista!

Kuppikakut ovat herkkuja Viime aikoina tuli erittäin suosittu! Suurin ero kuppikakun ja tavallisen kuppikakun välillä on kauniin kermakorkin läsnäolo.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että vain ammattimainen kondiittori voi tehdä tällaisen sisustuksen, mutta näin ei ole ollenkaan. Itse asiassa kaikki ei ole niin vaikeaa, tarvitset vain leivonnaisen pussin, leivonnaiset ja vähän kärsivällisyyttä!

Ennen kuin ryhdyt asioihin, voit lukea leivonnaisten vinkeistä yleisesti artikkelista "Koko totuus leivonnaisten vinkeistä: inspiroiva opas elle-craftilta" ja hanki perustieto makeissuuttimista.

Joten tänään minä, Olya Pavlenko @olenkabox, näytän sinulle useita vaihtoehtoja kuppikakkujen koristeluun kermalla.

Ennen kuin aloitamme koristelun, valmistetaan makeisvälineet.

Tällä suuttimella voit tehdä kuppikakun päälle kermaa kauniin ruusun muodossa. reikiä tässä makeissuutin sijaitsee kulmassa.

Puristan kerman pois liikkeellä kuppikakun keskeltä reunoille spiraalimaisesti.

Huomaa: pidämme makeissuuttimesta tiukasti "nenä" alaspäin.

Luottavaisella liikkeellä johdamme konditoriapussia ympyrään.

Teemme kuppikakun päälle yksi tai kaksi kermaista kiharaa.

Siitä tuli kaunis kermainen koristeruusu.

Tällä leivonnaissuuttimella voit luoda erittäin realistisen kermaruusun.

Jotta tämän leivonnaisen kärjen kanssa olisi helpompi työskennellä, luon kermaisia ​​kukkia erityisellä taikinanapilla.

Purista kerma varovasti tasaisesti, muodostaen tulevan kermaruusumme terälehdet ympyrään.

Huomaa: jokainen uusi kermanvärinen terälehti on hieman päällekkäinen edellisen kanssa.

Kermaruusun loistoa voi säätää: tee pieni puolisuljettu silmu tai kaunis kukkiva kermakukka. Lopputulos riippuu siitä, kuinka monta terälehteä teet.

Kermaruusun kaikkien terälehtien tulee olla yhtä korkeita - silloin valmiista kermankukkasta tulee kaunis ja realistinen.

Kun ruusu on valmis, siirrä valmis kermainen kukka varovasti erityisellä lastalla tai taikinasaksilla cupcakeen. Jos toista tai toista ei ole saatavilla, käytä tavallista veistä.

Irrota lasta varovasti. Kerma ruusu, hyvin samanlainen kuin todellinen kukka on valmis.

Suutin nro 3 - suljettu tähti

Tämän makeissuuttimen reiät eivät mene vinoon, vaan suoraan. Tällä putkisovituskärjellä luomme korkean, kermaisen röyhelöpäällisen kuppikakulle.

Taikinapussin liikkeen tulee alkaa kuppikakun reunasta, vähitellen spiraalimaisesti kohti keskustaa.

Älä unohda pitää konditoriapussia tiukasti "nenä" alhaalla.

Muodostan yleensä 2-3 kermakiharaa.

Jokainen seuraava kermakihara on edellisen päällä. Siten muodostuu tulevan kermakorkin korkeus.

Lopetan leivonnaisen pussin liikkeen kuppikakun keskellä.

Hattu kauniilla kerman röyhelöillä on valmis.

Tämän makeissuuttimen avulla teemme kermaisen nurmikon.

Jotta rikkaruoho "tarttuisi" paremmin kuppikakkuun, suosittelen levittämään ensin ohut kerros voidetta.

Purista kerma kevyin nykivin liikkein ja muodosta kirkas.

Tyhjät kuppikakun paikat voidaan ripotella hiekkaa jäljittelemällä murskatuilla keksimuruilla.

Valmis kermavanukas näyttää tältä.

Suutin nro 5

Epätavallinen suutin pörröisen kermaisen krysanteemin luomiseen.

Muodostamme kermakrysanteemin terälehdet, jotka liikkuvat ympyrässä. Yritä pitää jokaisen tason terälehdet samanpituisina, niin krysanteemi näyttää erityisen siistiltä.

Viime vuosina kuppikakkuista on tullut melko suosittuja, niitä käytetään usein hienona ja maukkaana koristeena lomapöytä. Kuitenkin, jos sinulla ei ole kunnolla valmistettua kermaa, sinun on unohdettava tuotteiden herkullinen juhlava ilme ja unohtumattoman herkkä maku.

Joten selvitetään yhdessä kaikki hienoudet, jotka sinun on tiedettävä, jotta voit valmistaa todella maukkaan, ilmavan kerman herkille kuppikakkuille. Liity hämmästyttävän nopeaan ja helppoon prosessiin valmistaa erilaisia ​​voiteita kaikkiin tilaisuuksiin.

Cupcake-kermajuustoresepti

Keittiövälineet: hieno seula, eri halkaisija- ja syvyyskulhot, mittakuppi, monitoimikone.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Cupcake Cream Cheese Video Resepti

Katso video yllä olevasta reseptistä oppiaksesi valmistamaan kuppikakkukermaa, joka pitää muotonsa täydellisesti.

• Kerman rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 33 % ja mieluiten 35-36 %.
• Tomusokeri on ensin siivilöitävä, koska varastoinnin aikana se saa kosteutta, mikä saa aikaan kokkarien ilmaantumista. Jos kaadat tuotteen kokkareilla tuorejuustoon, tarvitset enemmän aikaa kermaaihion vatkaamiseen. Lisäksi tänä aikana juusto voi "mennä harhaan" ja pilata ponnistelusi. Kun tomusokeri on levitetty siivilän läpi etukäteen, pääset eroon pienimmistä kokkareista, ja kermainen massa tulee tasaiseksi ja ilmavaksi.
• On erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat ovat kylmiä, muuten kerma voi erottua, laskeutua tai vuotaa leivonnaisiin levityksen aikana.
• Älä missaa hetkeä, jolloin massa saavuttaa paksun koostumuksen. Jos "tappaat" kerman, se ohenee ja tulee lopulta käyttökelvottomaksi.

Kermajuustokuppikakkuresepti

Kokkausaika: 15-18 minuuttia.
Annokset: 8-10 cupcakelle.
Kalorit (100 g): 210-223 kcal.
Keittiövälineet: monitoimikone, erihalkaisijaiset ja -syvyydet astiat, mittakuppi, kumilastalla, kelmulla tai muovipussi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laitetaan 185-190 ml paksua smetanaa puimurin kulhoon.
   
   
2. Käynnistämme laitteen ja lisäämme muutaman minuutin vatkauksen jälkeen 12 g vaniljasokeria.
   
   
3. Kaada jonkin ajan kuluttua 70-80 g kulhoon muiden tuotteiden kanssa Kidesokeri.
   
   
4. Vatkaa saatu massa alhaisella nopeudella odottaen, että sokerikiteet liukenevat kokonaan. Vatkauksen aikana puhdistamme laitteen kulhon seinät kumilastalla välttääksemme kerman epähomogeenisen vaivaamisen.
   
   
5. Kun sokeri on liuennut, lisää puimurin nopeutta ja vatkaa tasaiseksi massaksi noin viisi minuuttia.
   
   
6. Lisää 500 g raejuustoa pieninä annoksina sammuttamatta puimuria. Mukavuuden vuoksi leikkaa raejuusto keskikokoisiksi neliöiksi.
   
   
7. Kaada raejuuston jälkeen 50-85 ml maitoa ja vatkaa seosta 3-4 minuuttia.
   
   
8. Levitä ohuena nauhana 135-140 ml kondensoitua maitoa.
   
   
9. Vatkaa saatu massa näkyväksi loistoksi, älä unohda puhdistaa kulhon seinämiä.
   
   
10. Siirrämme valmiin kerman syvään kulhoon, peitämme kelmulla ja lähetämme sen jääkaappiin 5-10 minuutiksi.
    

    Tiesitkö? Kerma säilyy enintään viisi päivää 2-4 asteen lämpötilassa. Massa on kevyt, ilmava ja sillä voi koristella kakkuja, leivonnaisia ​​tai tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tuoreiden marjojen ja hedelmien kera.

    
    
    

Cupcake tuorejuusto video resepti

Katso ehdotettu video ja opit kaikista hienoista kevyistä ja ilmavista kerman valmistamisesta kuppikakkuihin.

• Vanilliinisokeri voidaan korvata 2 g:lla vanilliinia, maku ei millään tavalla kärsi tästä.
• Lisäksi, jos sinulla ei ole kondensoitua maitoa käsilläsi, käytä sen sijaan saman verran kidesokeria tai tomusokeria. Lisää ne kuitenkin vaivaamisen alkuvaiheessa - kaada hapankermaan.
• Valitse maidon määrä harkintasi mukaan: mitä enemmän maitoa, sitä vähemmän paksua ja herkempää kerman koostumus on.

Suklaavoi-kuppikakkuresepti

Kokkausaika: 15-17 minuuttia.
Annokset: 6-9 kuppikakulle.
Kalorit (100 g): 530-532 kcal.
Keittiövälineet: pieni kattila vesihauteeseen, rautainen syvä kulho, mittausvälineet, hieno seula, sekoitin tai tehosekoitin.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video suklaakermaa kuppikakkuihin

Proteiinikerman resepti kuppikakkuihin

Kokkausaika: 17-20 minuuttia.
Annokset: 10-13 cupcakelle.
Kalorit (100 g): 387-390 kcal.
Keittiövälineet: iso lämmönkestävä kulho, mikseri, pieni kattila, mittausvälineet, leivonnainen pussi tai ruisku.

Ainesosat

iso kananmuna	3 kpl.
Kidesokeri	120 g

Askel askeleelta ruoanlaitto

Videoresepti proteiinikermaan kuppikakkuihin

Video näyttää koko proteiinikerman valmistusprosessin, joka sopii täydellisesti kakkujen, leivonnaisten, kuppikakkujen koristeeksi ja on ihanteellinen täyteaine koreihin, pilleihin ja niin edelleen.

• On erittäin tärkeää, että vispilä ja astiat ovat kuivia ja rasvattomia. Muuten proteiinit eivät vaahdo.
• Älä missään tapauksessa anna valmiin voiteen imeytyä, vaan käytä se välittömästi aiottuun tarkoitukseen. Suosittelen valmistamaan ensin leivonnaiset ja sitten valmistamaan proteiinimassaa.
• Älä käytä koristeita kuumille kuppikakkuille, koska kosketus voi aiheuttaa kerman sulamisen ja valumisen.
• Kun koristelu on levitetty taikinaan, lähetä se jääkaappiin 15-25 minuutiksi, jona aikana kerma "tarttuu" hyvin tuotteen pintaan.

Cupcake tuorejuusto resepti

Kokkausaika: 15-17 minuuttia.
Annokset: 7-10 kuppikakulle.
Kalorit (100 g): 430-436 kcal.
Keittiövälineet: mikseri tai monitoimikone, mittausvälineet, syvä kulho, puinen tai kuminen lasta.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Cupcake Cream Cheese Video Resepti

Katso alla oleva video, niin cupcake-tuorejuustokerman valmistaminen ei ole sinulle enää ylitsepääsemätön vaikeus.

• Käytettyjen ainesosien tulee olla kylmiä, Erityistä huomiota anna se juustoraasteelle.
• Suosittelen jättämään voin lämpimään paikkaan pariksi tunniksi ennen tuotteiden vatkaamista.
• Vatkamiseen kuluvan ajan vähentämiseksi merkittävästi suosittelen siivilöimään tomusokerin hienoimman siivilän tai juustokankaan läpi.

Mascarpone-kerman resepti kuppikakkuihin

Kokkausaika: 12-17 minuuttia.
Annokset: 8-12 cupcakelle.
Kalorit (100 g): 286-290 kcal.
Keittiövälineet: monitoimikone, pienet ruokailuvälineet, kumi- tai puinen lasta, muovipussi tai kelmu, mittakuppi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Videoresepti mascarpone-kermaan kuppikakkuihin

Alla oleva video näyttää vaiheittaisen prosessin cupcake-kerman valmistamiseen, jonka pääainesosa on mascarpone-juusto. Huomaa, että tässä valmistus on vielä yksinkertaisempaa, koska on ehdotettu, että mascarpone ja kerma sekoitetaan välittömästi ja sitten sekoitetaan lisäämällä jauhetta ja kiinnitysainetta.

Olemme jo keskustelleet siitä, mitä kuppikakkuvoiteita on olemassa. En voi vastustaa ja tarjota sinulle perus. Minun mielestäni kotitekoiset kuppikakut ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut - katso itse ja vakuutan, ettet tule pettymään! Maultaan herkkä, upea ulkonäkö, herkut ilahduttavat sekä lapsia että aikuisia. Jopa nirso makeansyöjä on tyytyväinen ja arvostaa kulinaarisia taitojasi.

Saatat tuntea muita kermareseptejä, jotka sopivat ihanteellisesti kuppikakkuihin, kuvaile ne kommenteissa, olen sinulle erittäin kiitollinen! Voisitko kertoa, kuinka yleensä luot koristeita, jotta ne eivät ole suunnittelultaan huonompia kuin kaupasta ostetut kulinaariset mestariteokset? Kerro meille, mitä komponentteja yhdistät, jotta kerman valmistus ei vie paljon aikaa eikä ole kovin työlästä ja vaikeaa. Kirjoita kaikesta ja älä unohda jättää palautetta yllä olevista resepteistä! Kiitos etukäteen ja syö terveellisesti!