Cupcakes - pojedinačni mali kolači dizajnirani za jednu osobu, pojavili su se u Americi još u 18. veku. Kod nas su relativno nedavno stekli popularnost, ali su se zaljubili odmah i zauvek. Recept Ovo minijaturno pecivo ima jedan neophodan uslov: mora biti okrunjeno zamršenom kapicom koju formira krema za kolače.

Može biti kremasta ili čokoladna, skuta ili sir (na primjer, sa Mascarponeom ili Philadelphia). Aditivi za aromu mogu uključivati ​​bobice i voće, orašaste plodove i čokoladu. Ponekad se kao obavezna dekoracija koriste francuske beze - bjelanjci dobro umućeni sa šećerom u vodenoj kupelji.

Ovaj članak će vam pomoći da pronađete recept za kremu koji najbolje odgovara vašem ukusu i preferencijama. Dakle, birajte!

Najnježniji kremasti mascarpone sir je odlična osnova za stvaranje prozračne kreme. Najjednostavniji i brzi recept Za pripremu mikserom na maloj brzini umutite 100 grama kondenzovanog mleka (ili 50 g šećera u prahu) sa 250 grama mascarpone sira. Rezultat je nevjerojatno delikatan i ukusan premaz koji se lako nanosi na pečene kolače pomoću šprica za pecivo.

Sljedeća opcija nudi malo drugačiji skup sastojaka:

• 100 ml pavlake 35% masti;
• 50 g šećera u prahu;
• 200 g mascarponea.

Prije svega, morate dobro umutiti kremu - ono što se zove "do stabilnih vrhova". Zatim u kremu dodajte šećer u prahu i mascarpone. Sve izmiksajte, smanjite brzinu miksera. Nije potrebno dugo mešati - krema se može odvojiti. To je sve: iznenađujuće lagan i delikatan omot za kolače je spreman.

Inspirisan tiramisuom

Još jedan recept oduševit će ljubitelje čuvenog deserta “Tiramisu”. Krema pripremljena pomoću njega ispada izuzetno nježna i aromatična. Međutim, postoji jedna karakteristika koju vrijedi uzeti u obzir: nije previše debeo. Da biste kod kuće napravili italijansku verziju kreme, morat ćete se opskrbiti:

• dva žumanca;
• dvije supene kašike šećera u prahu;
• kašičica kakao praha;
• kašika likera od kafe;
• 200 g mascarpone sira.

Priprema talijanske verzije uopće nije teška:

Prvo morate dobro samljeti žumanca sa šećerom u prahu - postizanje bijela. Zatim u njih ulijte liker od kafe i dodajte kakao. Mascarpone se dodaje zadnji i umuti dok ne postane glatka. Ovu verziju možete malo poboljšati: u gotovu kremu dodajte malo tamne čokolade naribane na najsitnije rende.

Uljna verzija

Ovaj recept vas ohrabruje da lagano "pojačate" konzistenciju laganog sira maslacem. Ova opcija je deblja i bolje drži oblik, što je posebno vrijedno pri ukrašavanju kolačića. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 100 g putera (neslanog) – sobne temperature;
• 250 g mascarpone sira;
• 1 šolja šećera u prahu;
• ½ tsp. ekstrakt vanilije.

Recept za pravljenje:

1. Umutiti mekani puter mikserom na srednjoj brzini. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte sav šećer u prahu.
2. Prije završne faze stvaranja kreme, recept preporučuje smanjenje brzine miksera na minimum i tek onda dodavanje mascarponea i vanilije. Ne treba dugo miješati - da se krema ne odvaja.

Opcija za skutu

Krema se može napraviti i bez mascarponea. Štaviše, ovaj sir, sa svim svojim neosporno divnim kvalitetama, i dalje je prilično skup. Naravno, uvijek ga možete zamijeniti bilo kojim drugim sirom. Za kolače možete pripremiti i kremu na bazi svježeg sira. Ništa manje nije ukusan, prozračan i nežan.

Recept za pripremu kreme od skute zahtijeva prisustvo:

• masni svježi sir - 150 g;
• pavlaka (33 – 35% masti) – 50 ml;
• puter – 150 g (naravno, na sobnoj temperaturi);
• šećer u prahu – 150 g;
• par kapi esencije vanile.

Kuvanje počinje mućenjem svježeg sira. Zgodno ga je napraviti blenderom. Tokom procesa, recept preporučuje da u svježi sir dodate pola vrhnja. Možda će ova količina biti dovoljna: ako je masa postala pahuljasta i homogena, nema potrebe dodavati još kreme. Ali morate uvesti esenciju vanile.

Posebno umutite puter, postepeno mu dodavajući šećer u prahu. Da bi masa postala pahuljasta (obogatila kiseonikom), moraćete da radite mikserom oko pet minuta.

Na kraju, potrebno je da sjedinite smjesu skute i putera na malim brzinama miksera. Preporučljivo je da gotovu kremu od skute držite u frižideru 20 minuta pre nanošenja.

Sada ostaje samo da kolačiće ukrasite kremom. Bobice će pomoći da se ukras dovede do savršenstva. Recept predlaže da se za to koriste komadići maline, ribizle, borovnice, brusnice ili jagode.

Prijatno!

Pogledajte i recepte za kolače.

Video recept za pravljenje puter kreme za kolače

Ne mogu da verujem, ali konačno sam uspela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kreme za keks na jednom mestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi trenirati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim lopaticom izvadite kremu u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Nataloženu kremu možete vratiti u slastičarsku vreću i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Možda neće biti moguće odmah nabaviti uredne šešire, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći i napravljeni od sastojaka koje znate.

1.Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može da se snađe. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (sir je najbolje držati u frižideru dok ga ne dodate u kremu).

Umutiti mikserom puter puderom dok ne postane mekana i lagana. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, kako kasnije ne biste imali osećaj da vam puder škripi po zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Prašak će se brzo otopiti u zagrijanom ulju, a zatim pažljivo umiješajte mascarpone u kremastu smjesu i još malo mutite dok ne postane glatka.

Ova krema se može čuvati u slastičarskoj vrećici 5 dana, a pritom su sačuvana sva svojstva i struktura. Previse delikatna krema Ni to se ne može nazvati - uostalom, skuta i prah u kombinaciji odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), kolač ili kolačići će moći da odstoje nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od ove kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, na primjer ružičastu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobice (može i svježe) i sameljite u blenderu. U kremu dodajte dvije kašike pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2.Skutni sir i kajmak

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Gusta pavlaka (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa manje od 33% masti nije prikladna za ovaj recept.

Prije mućenja pavlake ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila mikser za mućenje i pakovanje kreme i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, istucite kremu maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečna, ipak je istucite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. Inače će se krema pretvoriti u puter.

Ako slučajno pretučete vrhnje, ovo nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladne pavlake i ponovo promešajte. Krema će se vratiti na prethodnu strukturu.

3.Čokoladni krem ​​od putera i kondenzovanog mleka

Web stranica ima korak po korak recept puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom, možete pogledati detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji je krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako pripremiti:

1. Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i svijetle boje.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4.Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast i kremast (treba oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po jednu kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5.Sufflé od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Granulirani šećer - 1 kašika
• Jaja -2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Želatin prelijte vrelom vodom (skoro kipućom) i ostavite da odstoji 10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Umutiti bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, protrljajte ga kroz metalno sito da nema zrna. Smesu od žumanca i putera dodati u skutu i dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, neprestano mutite mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema vrlo brzo zgusne, bez odlaganja je premažite na tortu.

6.Krem sir sa bijelom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Skuta krem ​​sir - 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način. Ovo radim u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovde:

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje držala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi u hladnjaku.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično ga pravim uveče, ostavim na sobnoj temperaturi preko noći, a ujutru ukrašavam kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako je vaš gust ili kandiran, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Prokuhajte med na laganoj vatri. instant kafa i vrhnje (nije potrebno da prokuva).

Čokoladu iseckati u činiju, puter iseći na kockice, sipati vrelu pavlaku u dva koraka: prvo izliti polovinu, umutiti pjenjačom, pa uliti drugu polovinu - ponovo miksati dok ne postane glatko.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji preko noći (nije potrebno da je stavljate u frižider).

Sljedećeg dana ganache možete koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8.Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi ljudi se boje koristiti proteinske kreme zbog rizika od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuvaju u vodenom kupatilu, tako da je rizik od infekcije praktično eliminisan.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte bjelanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Stavite u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprestano radeći pjenjačom, dovedite bjelanjke u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9.Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Namočite listove želatina hladnom vodom i ostavite da nabubri. Ako nemate pri ruci želatinu u tanjurićima, možete koristiti onaj u prahu, ali odaberite kvalitetniji, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

Cupcake buttercream učiniće desert savršenim, nestajući sa stola za nekoliko sekundi.

Kolačići su ukusna poslastica, ali nevjerovatan okus deserta nije uvijek rezultat dugog i mukotrpnog rada. Tajna je u receptu za cupcake buttercream koji svako može napraviti.

Cupcake krema na bazi krem ​​sira

Započnite svoje poznanstvo sa magični svet kreme za kolače i torte mogu se napraviti od jednostavne, ali ne manje ukusne opcije na bazi krem ​​sira. Da biste ga pripremili, neće vam trebati nikakvo posebno znanje u kulinarstvu ili neki rijetki proizvodi. Sve što vam treba je puter, sir i šećer u prahu.

Glavna tajna leži u pripremi proizvoda: maslac treba biti mekan i topao, a sir, naprotiv, tvrd i vrlo hladan. Prije nego počnete kuhati, izvadite prvi iz frižidera, a drugi ostavite u njemu. Proizvodi bi trebali tako stajati nekoliko sati, najbolje preko noći. Usklađenost s ovim uvjetima omogućit će vam da postignete gustu, ali nježnu konzistenciju kremaste delicije u kombinaciji s nevjerojatnim okusom koji se topi. Gotova krema je prilično gusta i savršeno drži oblik kapica na kolačićima.

Proces pripreme je nevjerovatno jednostavan: sve sastojke stavite u dublju posudu i mutite mikserom oko 5 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Pravljenje takve kreme aromatizirane ili obojene je neophodno u fazi miješanja sastojaka. Možete dodati kakao, voćni ili bobičasti pire, esenciju vanile, džem - šta god želite. Što duže tučete, boja će biti ujednačenija. Ako vam je potrebna čista bela krema, onda prvo umutite puter i šećer (5-10 minuta maksimalnom brzinom), pa tek onda u smesu dodajte sir.

Za ukrašavanje kolačića gotovom smjesom stavite je u slastičarsku vrećicu i pažljivo istisnite potrebnu količinu preko deserta.

Krema za cupcakes na bazi kreme i skute

U suštini, ovo je varijacija prethodnog recepta, ali ova krema za kolače je mekša i laganija - umjesto putera se koristi krema.

Približna potrošnja proizvoda:

• Krema (sadržaj masti ne manji od 33%) - 100 gr.
• Skuta – 500 gr.
• Šećer u prahu – 90 gr.

Način kuhanja:

Krema se mora dobro ohladiti prije mućenja. Preporučljivo je staviti posudu i umutiti u zamrzivač nekoliko minuta. Kremu mutite dugo, maksimalnom brzinom, dok se ne pojave stabilni vrhovi, pa dodajte skutu i prah. Nastavite da mutite sastojke dok ne postane glatka. Skuta ima suptilno slan okus, koji ne samo da neće pokvariti desert, već će ga učiniti i manje zamornim. Umjesto svježeg sira možete koristiti bilo koji krem ​​sir, kao što je mascarpone ili Philadelphia.

Da bi kremasta masa bila elastičnija, stavite je u frižider na 1-2 sata.

Gotov proizvod ima snježnobijelu nijansu i iznenađujuće delikatan ukus. Proporcije sastojaka mogu se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama, lagano mijenjajući konzistenciju kreme. Kremasta dekoracija za kolačiće može biti raznolika sa svim vrstama dodataka, na primjer, vanilijom.

Maslac pripremljen prema gore navedenim receptima prilično dugo drži svoj oblik, nije bez razloga odličan za ukrašavanje kolačića. Čak i na sobnoj temperaturi, gotovi konditorski proizvodi mogu trajati nekoliko dana.

Ganache

Kup torte, kako se kolačići ponekad nazivaju, možete ukrasiti ganacheom. Ova opcija će se svidjeti svim ljubiteljima čokolade. Ganache je mješavina guste pavlake i otopljene čokolade.

Za pripremu čokoladne krem ​​dekoracije trebat će vam:

• Gusta pavlaka (najmanje 33%) – 110 ml.
• Maslac (nesoljen) – 40 grama.
• Čokolada (možete uzeti bilo koju) - 100 grama.
• Šećer – 2 kašike. pune kašike.

Način kuhanja:

Za pripremu takve kreme potrebno je kremu sipati u šerpu, dodati šećer, promiješati, prokuhati i skloniti s vatre. Šećer se može zamijeniti medom, okus će biti mnogo zanimljiviji.

Čokoladu unaprijed isjeckajte na komadiće, stavite u činiju i prelijte vrelom kremastom smjesom. Ostavite smjesu nekoliko minuta bez miješanja. Nakon toga, sastojke pažljivo umutite pjenjačom, dodajte puter i ponovo promiješajte.

Kekse treba ukrasiti ganacheom odmah nakon kuvanja, jer će smjesa hlađenjem izgubiti sjaj. Čokoladnoj masi možete dodati seckane orahe, sve vrste aroma, likere. Koristeći ove aditive možete postići neverovatan ukus kreme za kolače.

Šlag

Pa najjednostavniji ukras za kolače je... Tako je, šlag. Ova prozračna krema je pogodna za one sladokusce koji ne žele gubiti vrijeme na kuvanje. Poslastica se priprema brzo i jednostavno.

Posudu za šlag stavite u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim u nju ulijte ohlađenu kremu. Beat on velika brzina dok se ne zgusne (oko 5 minuta), pa kašiku po kašiku dodavati šećer u prahu, svaki put mešajući pjenjačom. Tucite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Morate mutiti vrhnje dosta dugo, ali samo dok ne postane elastično. Ako ih predugo tučete, pretvorit ćete ih u puter. Prilikom ukrašavanja kolača i kolača važno je imati na umu da, za razliku od drugih krema, krema ne drži dobro svoj oblik, s vremenom se taloži. Potrebno je da nanesete kremastu kapicu na kolače neposredno pre serviranja deserta.

Moderni konditorski proizvodi odlikuju se ne samo bogatstvom kombinacija okusa, već i raznolikim dekorom, koji ponekad jednostavno zadivljuje maštu. To nije iznenađujuće, jer desert ne bi trebao biti samo ukusan, već i lijep!

Kolačići su poslastica koja U poslednje vreme je postao posebno popularan! Glavna razlika između cupcake-a i običnog cupcake-a je prisustvo prelijepe krem ​​kapice.

Na prvi pogled može se činiti da takav dekor može napraviti samo profesionalni slastičar, ali to uopće nije tako. Zapravo i nije tako teško, sve što vam treba je vreća za pecivo, savjeti za pecivo i malo strpljenja!

Prije nego što krenete na posao, možete pročitati općenito o savjetima za pecivo u članku “Cijela istina o savjetima za pecivo: inspirativan vodič iz elle-crafta” i dobiti osnovno znanje o konditorskim prilozima.

Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje kolačića kremom.

Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo konditorsku opremu.

Pomoću ovog nastavka možete napraviti kapu kreme na cupcakeu u obliku prelijepe ruže. Rupe u ovome mlaznica za pecivo nalazi pod uglom.

Iscijedim kremu, praveći spiralni pokret od sredine kolačića do ivica.

Napomena: mlaznicu za pecivo držimo striktno sa „nosom“ nadole.

Samouvjerenim pokretom pomičemo vrećicu za pecivo u krug.

Napravite jedan ili dva uvrtanja kreme duž vrha kolača.

Rezultat je bila prekrasna kremasta ukrasna ruža.

Sa ovim savjetom za pecivo možete stvoriti vrlo realističnu krem ​​ružu.

Kako bih olakšala rad s ovim slastičarskim vrhom, koristim poseban ekser za tijesto za kreiranje kremastih cvjetova.

Lagano, ravnomjerno istisnite kremu, formirajući latice naše buduće krem ​​ruže u krug.

Imajte na umu: svaka nova latica krem ​​cvijeta malo se preklapa s prethodnom.

Sjaj krem ​​ruže se može prilagoditi: napraviti mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan otvoreni krem ​​cvijet. Konačni rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.

Sve latice krem ​​ruže trebale bi biti iste visine - tada će gotov krem ​​cvijet biti lijep i realističan.

Kada je ruža gotova, posebnom lopaticom ili makazama za pecivo pažljivo prenesite gotov krem ​​cvijet na kolačić. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite običan nož.

Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravom cvijetu, je spremna.

Mlaznica br. 3 - zatvorena zvezda

Rupe u ovoj mlaznici za pecivo nisu pod uglom, već ravne. Koristimo ovaj vrh za pecivo da napravimo visok, kremasti vrh na volanu na našem kolaču.

Kretanje vrećice za pecivo mora početi od ruba kolača, postupno se krećući prema centru u spirali.

Nemojte zaboraviti držati vreću s nosom prema dolje.

Obično napravim 2-3 kremaste kovrče.

Svaka naredna kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.

Završavam kretanje kese za pecivo u sredini kolača.

Šešir sa prelijepim krem ​​volanima je spreman.

Pomoću ovog nastavka za pecivo pravimo kremastu travnatu čistinu.

Da bi se trava bolje “zalijepila” za kolač, preporučujem da prvo na njega nanesete tanak sloj kreme.

Laganim naglim pokretima istisnite kremu i formirajte čistinu.

Prazna mjesta na kolaču možete posuti zdrobljenim mrvicama keksa, imitirajući pijesak.

Gotova krem ​​livada izgleda ovako.

Mlaznica br. 5

Neobičan dodatak za stvaranje pahuljastih kremastih krizantema.

Oblikujemo latice naše krem ​​krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte osigurati da latice svakog nivoa budu iste dužine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.

Poslednjih godina, kolačići su postali prilično popularni, često se koriste kao elegantan i ukusan ukras svečani sto. Međutim, ako nemate pravilno pripremljenu kremu, moraćete da zaboravite na ukusan svečani izgled i nezaboravno delikatan ukus proizvoda.

Dakle, hajde da zajedno otkrijemo sve suptilnosti koje trebate znati kako biste pripremili zaista ukusnu, prozračnu kremu za nježne kolače. Uključite se u nevjerovatno brz i jednostavan proces pripreme raznih krema za svaku priliku.

Recept za krem ​​sir za kolače

kuhinjski pribor: fino sito, posude raznih prečnika i dubina, posuda za merenje, mašina za hranu.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za krem ​​sir za kolače

Pogledajte video za gornji recept kako biste naučili kako napraviti kremu za kolače koja savršeno drži oblik.

• Krema mora imati najmanje 33% masti, a najbolje 35-36%.
• Šećer u prahu prvo se mora prosejati, jer tokom skladištenja nakuplja vlagu zbog čega se pojavljuju grudvice. Ako u krem ​​sir sipate proizvod s grudvicama, trebat će vam više vremena da umutite smjesu od vrhnja. Osim toga, za to vrijeme sir može "zalutati" i pokvariti vaš trud. Prethodnim propuštanjem šećera u prahu kroz sito oslobodićete se i najmanjih grudica, a kremasta masa će biti jednolična i prozračna.
• Veoma je važno da svi sastojci budu hladni, inače krema može da se odvoji, sleži ili iscuri kada se nanese na pečenje.
• Ne propustite trenutak kada masa poprimi gustu konzistenciju. Ako kremu pretučete, ona će postati sve tanja i na kraju postati neupotrebljiva.

Recept za kremu od skute za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-18 minuta.
Broj porcija: za 8-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 210-223 kcal.
kuhinjski pribor: kuhinjski robot, pribor različitih prečnika i dubina, merna čaša, gumena lopatica, prozirna folija ili plasticna kesa.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U posudu za miks stavite 185-190 ml guste pavlake.
   
   
2. Uključite aparat i nakon par minuta mućenja dodajte 12 g vanilin šećera.
   
   
3. Nakon nekog vremena u posudu sa ostalim sastojcima dodajte 70-80 g. granulirani šećer.
   
   
4. Dobivenu masu istucite malom brzinom, čekajući da se kristali šećera potpuno otope. Tokom procesa mućenja, gumenom lopaticom očistite zidove posude uređaja kako biste izbjegli neravnomjerno gnječenje kreme.
   
   
5. Nakon što se šećer otopi, povećajte brzinu procesora i mutite homogenu masu oko pet minuta.
   
   
6. Bez isključivanja procesora, dodajte 500 g svježeg sira u malim porcijama. Radi praktičnosti, svježi sir narežite na kvadrate srednje veličine.
   
   
7. Nakon svježeg sira ulijte 50-85 ml mlijeka i mutite smjesu 3-4 minute.
   
   
8. U tankom mlazu razmažite 135-140 ml kondenzovanog mleka.
   
   
9. Dobijenu masu tucite dok ne postane vidljivo pjenasta, a ne zaboravite očistiti stranice posude.
   
   
10. Gotovu kremu stavite u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 5-10 minuta.
    

    Da li ste znali? Krema se može čuvati do pet dana na temperaturi od 2-4 stepena. Masa ispada lagana i prozračna, a može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili poslužiti kao samostalni desert sa svježim bobicama i voćem.

    
    
    

Video recept za kremu od svježeg sira za kolače

Pogledajte ovaj video i naučićete o svim zamršenostima pravilne pripreme lagane i prozračne kreme za kolače.

• Vanilin šećer možete zamijeniti sa 2 g vanilina, okus neće ni na koji način patiti.
• Takođe, ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, umjesto njega koristite istu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu. Međutim, dodajte ih u početnoj fazi gnječenja - dodajte ih u kiselu pavlaku.
• Količinu mlijeka odaberite po vlastitom nahođenju: što je više mlijeka, to je krema manje gusta i nježnija.

Čokoladni puter krem ​​recept za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 6-9 kolačića.
Kalorije (100 g): 530-532 kcal.
kuhinjski pribor: mali lonac za vodeno kupatilo, duboka gvozdena posuda, posuda za merenje, fino sito, mikser ili blender.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za čokoladnu kremu za kolače

Recept za proteinsku kremu za kolače

Vrijeme kuhanja: 17-20 minuta.
Broj porcija: za 10-13 kolačića.
Kalorije (100 g): 387-390 kcal.
kuhinjski pribor: velika zdjela otporna na toplinu, mikser, mali lonac, pribor za mjerenje, vreća za pecivo ili špric.

Sastojci

veliko kokošje jaje	3 kom.
granulirani šećer	120 g

Priprema korak po korak

Video recept za proteinsku kremu za kolače

Video prikazuje ceo proces pripreme proteinske kreme koja je savršena kao dekoracija za torte, kolače, kolače i biće idealno punilo za korpe, tube i sl.

• Veoma je važno da metlica i pribor za mešanje budu suvi i bez masnoće. U suprotnom, bijelci neće pobijediti.
• Ni u kom slučaju ne dozvolite da se gotova krema natopi odmah; Savjetujem vam da prvo pripremite pecivo, a zatim pripremite proteinsku masu.
• Nemojte nanositi ukrase na vruće kolače, jer takav kontakt može uzrokovati da se glazura otopi i okapa.
• Nakon što nanesete dekoraciju na pecivo, stavite ga u frižider na 15-25 minuta, a za to vreme krema će dobro „zahvatiti“ površinu proizvoda.

Recept za kremu od sira za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 7-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 430-436 kcal.
kuhinjski pribor: mikser ili procesor za hranu, mernica, duboka posuda, drvena ili gumena lopatica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kremu od skute za kolače

Pogledajte video ispod i pravljenje glazura od krem ​​sira za kolače više vam neće predstavljati nepremostivu poteškoću.

• Korišteni sastojci moraju biti hladni, Posebna pažnja dajte je krem ​​siru.
• Savjetujem vam da prije mućenja proizvoda ostavite puter na toplom mjestu par sati.
• Kako bi se znatno smanjilo vrijeme koje je potrebno za mućenje, preporučujem da šećer u prahu prosijavate kroz najfinije sito ili ga procijedite kroz gazu.

Mascarpone krema recept za cupcakes

Vrijeme kuhanja: 12-17 minuta.
Broj porcija: za 8-12 kolačića.
Kalorije (100 g): 286-290 kcal.
kuhinjski pribor: kuhinjski robot, sitni pribor, gumena ili drvena lopatica, plastična vrećica ili prozirna folija, posuda za mjerenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za maskarpone kremu za kolače

Video ispod prikazuje korak po korak proces pripreme kreme za kolače, čiji je glavni sastojak mascarpone sir. Napominjemo da je priprema ovdje još jednostavnija, jer se predlaže da se mascarpone i krema odmah pomiješaju, a zatim istucaju uz dodatak praha i fiksatora.

Već smo razgovarali o tome koje kreme za kekse postoje. Ne mogu odoljeti da vam ne ponudim osnovnu. Po mom mišljenju, domaći kolačići su mnogo ukusniji od kupkejkova u prodavnici - uvjerite se i sami, i uvjeravam vas, nećete se razočarati! Delikatnog ukusa, neverovatnog izgleda, delikatesi će oduševiti i decu i odrasle. Čak će i izbirljivi sladokusci biti zadovoljni i cijeniti vaše kulinarske vještine.

Možda su vam poznati i drugi recepti za kreme koji su idealni za kolače, opišite ih u komentarima, bit ću vam jako zahvalna! Molimo podijelite informacije o tome kako obično stvarate ukrase kako ne bi bili inferiorni u svom dizajnu od kulinarskih remek-djela kupljenih u trgovini? Recite nam koje komponente kombinujete kako priprema kreme ne bi oduzela puno vremena i nije bila naporna i teška. Pišite o svemu i ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije o gornjim receptima! Hvala unapred i jedite zdravo!