Domaća aromatična peciva oduvijek su se svidjela svima i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, ni djecu ni odrasle. Da bi pite, lepinje i pite bile uspješne, nije dovoljno kuhati ih prema odabranom receptu. Morate uložiti svu svoju ljubav u ovaj proces i obavezno nanesite "završni dodir" na proizvode prije pečenja - glaziranje, što će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i nevjerovatan okus.

Kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja? Svaka domaćica postavlja ovo pitanje kada će peći pite ili lepinje. Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom i sjajnom sjajnom korom.

Pite se mogu premazati prije ili poslije pečenja silikonskom četkom, gazom, vrećicama čaja ili četkom od prirodnog guščjeg perja. Nije bitno kako će se glazura nanositi, važno je to učiniti laganim, gotovo bestežinskim pokretima.

Postoje različite mogućnosti zastakljivanja i svaka domaćica bira za sebe najoptimalniji, koji je pogodan za određenu vrstu tijesta.

Jaje

Najčešća i najjednostavnija glazura je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečeni proizvodi premazani žumancem dobijaju najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko

Kao glazura koristi se i toplo mlijeko koje je pogodno za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i vratite je u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlekom.

Slatki čaj

Da biste slatkom pecivu dali zlatno smeđu koricu bez sjaja, pite možete premazati slatkim, jakim čajem. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smjesom premažite lepinje ili pite. Vrećicu čaja možete koristiti kao „četkicu“. Neke domaćice također razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u slatkom varivu i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.

Obična voda

Da bi se boja kore malo ukazala, a i da bude mekša, gotove, još vruće pite možete malo navlažiti običnom vodom. Neke vješte domaćice gotove slatke peciva namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Biljno ulje

Da bi pečeni proizvodi imali neobično mekanu koru, pite se podmazuju bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, od ove glazure ne treba očekivati ​​sjajnu koru. Biljno ulje se prije pečenja može namazati lisnatim tijestom ili proizvodima od stretch tijesta. Kvasac ili pite od putera bolje je namazati puterom kada su gotove, ali još vruće.

Mešavina putera i žumanca

Za sve vrste pita i pita (slatke i ne tako slatke) prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pekarski proizvodi premazani ovom glazurom dobijaju prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koricu.

Glazura od pavlake

Prije pečenja slatke pite i lepinje dobro namazati mješavinom pavlake, puter i brašno, posipajući šećerom. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Ponovo dobro izmiksajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.

Mešavina putera i brašna

Prije pečenja, bilo koje proizvode možete podmazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter razmutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smesom namazati pite pre pečenja. Za slatke pite i pite, morate dodati šećer u smjesu.

Naravno, od svih navedenih opcija, svaka domaćica bira onu najlakšu i najpovoljniju. Ali svaki put, koristeći novi lubrikant za pite, možete diverzificirati svečani izgled svojih peciva. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u kuhinji.

Svaka žena je po prirodi domaćica. Svako želi da obraduje svog muža, djecu ili goste ukusnim i zdrava hrana. Ali često se javljaju situacije kada žene ne znaju koji je sastojak najbolji za određeno jelo. Jedan od mnogih Često Postavljena Pitanja Pripadnici ljepšeg spola osvrću se na temu jaja, odnosno šta se koristi za premazivanje peciva - bijelo ili žumance. Danas ćemo pokušati razumjeti ovu temu.

Zašto su jaja zdrava?

Svaka domaćica će uvijek imati desetak jaja u svom frižideru. Uz njihovu pomoć možete pripremiti mnoga jela - kajganu, omlete, razna peciva. Jaja su takođe veoma koristan proizvod. Jaja sadrže 15%. dnevna norma proteini. Stoga su jaja prisutna u ishrani mnogih sportista, jer su proteini “ građevinski materijal» organizam.

Takođe je uključen u izradu bjelanaca leucin- važna aminokiselina. Naravno, ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima, koji veoma dobro utiču na funkcionisanje organizma.

Jaja se veoma dobro apsorbuju u organizmu, posebno ako se konzumiraju na tretman minimalnom temperaturom. Pileća jaja su dobra za ljudski kardiovaskularni sistem, kao prevencija raka, jačaju kosti i zube i sadrže supstance korisne za vid.

Šta je zdravije - žumanca ili bjelanjak jajeta?

U naučnim krugovima se nastavlja debata o dobrobitima jaja, kao i o njihovim komponentama - bjelancu i žumancu. Mnogi ljudi preferiraju žumance jer je boljeg ukusa, ali da li je zaista tako zdravo i da li se može konzumirati u neograničenim količinama?

Žumance ima više kalorija od bjelanjka i sadrži više kolesterola. Međutim, samo žumance sadrži sljedeće tvari:

1. vitamin D,
2. vitamin E,
3. fosfor,
4. Masna kiselina,
5. kalcijum,
6. Folna kiselina.

Sve ove supstance su neophodne za normalno funkcionisanje našeg organizma.

Nutricionisti kažu da ljudi koji žele da smršaju treba da izbegavaju žumanca i da konzumiraju samo belance. Međutim, smatramo da ovo pitanje ne bi trebalo da shvatamo tako radikalno. Dovoljno je samo ograničiti potrošnju žumanjaka. Idealno bi bilo pojesti dva jaja sa žumancima dnevno, a zatim jednostavno konzumirati bjelanjke.

Čime premažete pite - bijelim ili žumancem?

Vrijedi odmah napomenuti da bez obzira na to što stavite na pitu ili pecivo, to neće dodati nove osjećaje okusa. Ali domaćice podmazuju pečene proizvode ne zbog ukusa, već zbog ljepote. Podmazana pita ispadne sjajna i hrskava.

Pite su premazane i bjelanjkom i žumancem, ali je učinak malo drugačiji. Ako je podmazan samo sa žumancem, tada će torta ispasti sjajnija, i ako samo protein- kora će biti hrskavija.

Neke domaćice jednim udarcem ubiju dvije muhe, a pečene premažu lagano razmućenim jajetom ili jajetom sa solju ili šećerom. Silikonska četka je najprikladnija za podmazivanje peciva, jer je vrlo laka za rukovanje, mekana i neće se pokvariti izgled test.

Druge opcije za podmazivanje pečenih proizvoda

Može se ispostaviti da nemate jaja pri ruci, ali ipak želite da pita bude lijepa i sjajna. U ovom slučaju slatka voda može pomoći. Samo kada koristite slatku vodu ne treba mazati, već prskati pekare iz raspršivača. Štaviše, to treba učiniti tek na kraju pečenja, kada je do gotove pite ostalo bukvalno pet minuta.

Neke žene mažu pite sa sljedećim sastojcima:

• Biljno ulje;
• Otopljeni maslac;
• Mlijeko
• Majonez ili pavlaka (tanki sloj)

Sve ove metode osigurat će lijepu pitu i sjajnu koru, ali sadrže više kalorija i kolesterola od jaja. Stoga je bolje da se opskrbite s nekoliko jaja ako planirate nešto ispeći.

Kako biste piti dali nove akcente okusa i ljepote, možete je posuti sjemenkama susama, kima, maka, suncokreta, ovsene kaše i kokosovih pahuljica. Izbor preliva zavisi od kakav krajnji rezultat želite da dobijete?.

Naravno, preljev može biti potpuno drugačiji, ovisi samo o vašoj mašti i ukusu.

Šta dodati kotletima - žumanca ili bjelanca?

Možda ste primijetili da svaka domaćica priprema kotlete drugačije po ukusu. Zavisi od kvaliteta proizvoda i prisutnosti određenih sastojaka u mesu. U kotlete se obično dodaje bjelanjak, koji se tuče, ali je bolje ne koristiti žumance, jer može pokvariti mljeveno meso.

Dobićete odlične kotlete ako im dodate:

• Bijeli hljeb;
• Krompir
• Kajmak
• Maslac

Ako želite istinski sočne i originalne kotlete, možete pomiješati nekoliko vrsta mesa. Mleveno meso se mesi oko pet minuta da se zasiti sokom, a zatim se mora ostaviti da "odmara" na hladnom oko sat vremena.

Takođe, nemojte zanemariti tajne pravilnog prženja. Prvo se prže kotleti velika vatra, a zatim se smanjuje. Bolje je s vremena na vrijeme dodati ulje u same kotlete. Slijedeći ove savjete, vaši kotleti će premašiti očekivanja i postati ukras na stolu.

Šteta jaja za ljude

Mnogo smo pričali o dobrobitima jaja, ali ne postoji proizvod koji je potpuno bezopasan. Osim holesterola i dodatnih kalorija u žumancima, jaja nose i druge opasnosti koje su mnogo manje prijatne od stotinu grama viška na vagi.

• Česta konzumacija proteina dovodi do oboljenja jetre i bubrega, jer to povećava opterećenje na njih.
• Takođe, ako jedete jaja, možete se zaraziti salmonelozom. Ali ovu bolest je lako izbjeći: samo nemojte konzumirati sirova ili djelimično kuhana jaja i morate oprati ruke nakon što pojedete sirova jaja.
• Nije tajna da dugotrajna termička obrada ubija korisne tvari u hrani; jaja nisu izuzetak. Međutim, ovo će vam pomoći da izbjegnete zarazu salmonelom. Ako osoba ima dobar imunitet, sama će se nositi s ovim patogenom.
• Jaja koja nas dočekaju na policama prodavnica mogu biti "punjena" antibioticima. To se radi kako bi jaja bila veća i privlačnija. Stoga, ako imate pristup farmskim jajima, bolje je kupiti ih direktno od proizvođača kojem vjerujete.
• Jaja sadrže nitrate i otrovne tvari, kada ograničena upotreba Jaja nisu opasna, ali deca i trudnice treba da konzumiraju jaja sa oprezom.

Uprkos svim navedenim rizicima, možemo reći da ne treba stalno da jedete jaja, ali ništa vam se neće desiti od jednog ili dva komada dnevno.

U članku smo pokušali razumjeti prednosti i štete od jaja i njihovih komponenti, čime se podmazuju pekarski proizvodi - bjelanjak ili žumanjak, što treba dodati kotletima. Navedeni savjeti pomoći će vam da postanete dobra domaćica i pravilno izračunate dnevnu potrošnju jaja. Proizvod kao što su jaja može biti i vrlo koristan i prilično štetan, glavna stvar je znati količinu potrošnje.

Video o kuhanju: kako i čime podmazati pečene proizvode

U ovom videu, kuhar Ilya Lazarev će vam reći kako je najbolje podmazati pite prije pečenja i kako se to može učiniti bez četke za pecivo:

Čime se domaćica može pohvaliti? Čistoća u kući, komfor, organizovan život, srećni ukućani. Ali to nije sve. Domaća peciva ovdje glavna karakteristika, karakteriziranje dobra domaćica. Kako podmazati pite za zlatno smeđu koru? Ove informacije će biti izuzetno korisne i poučne. Pročitajte i zapamtite.

Sjajno rumenilo: sve tajne domaćeg pečenja

Nije tajna da svako jelo izgleda ukusnije i privlačnije ako je originalno servirano i ukrašeno. Pokažite svoju maštu, pogotovo jer je konditorski svijet ne ograničava.

Desilo se da pite, pite, kroasani, lepinje i druge delicije uvijek trebaju imati sjajnu i ukusnu ćilibarsku koru. Mislite li da je to nerealno, posebno za bezmesne konditorske proizvode? Ne sve. Sada ćemo preokrenuti vašu kulinarsku svijest i reći vam kako podmazati pite prije pečenja.

Uvijek postoje opcije

Počnimo s uobičajenim klasicima. Naravno, pričamo o tome kokošja jaja X. Mnoge domaćice koriste umućeno žumance za podmazivanje površine pečenih proizvoda. Rezultat je ukusan zlatno braon kora i atraktivnog sjajnog sjaja.

Kada premazati pite jajetom? Prastaro pitanje. Naravno, prije termičke obrade. Najviše će doprinijeti žumance svijetle boje u svoje pecivo. Ali postoje i drugi trikovi kojima poznati poslastičari ponekad pribjegavaju.

Možete koristiti cijelo jaje, samo ga dobro umutite prije nego što ga nanesete na površinu za pečenje. U nekim slučajevima preporučuje se uzimanje samo proteina. Na taj način će pečeni proizvodi zajamčeno dobiti atraktivan sjaj, ali će zlatna nijansa biti prilično slaba.

Nezaslađeno pecivo takođe treba da bude privlačno. U tom slučaju se bjelanjak jednog jajeta može pomiješati sa vodom. 1 tbsp. l. kristalna tečnost će biti dovoljna.

Ako želite da pokažete svoje kulinarsko umijeće u punom sjaju i, da tako kažem, udarite oružjem masovnog gastronomskog uništenja, pripremite glazuru od jaja od sljedećih sastojaka:

• kokošje jaje;
• ulja;
• granulirani šećer;
• vode.

Lagani sjajni sjaj, ukusna kora i zlatno-smeđa površina bit će glavni ukras pita.

Naša zaboravnost nam često stavlja žbicu u točkove. Šta učiniti ako su pite već u pećnici, ali se dragoceni sjaj i rumenilo nisu pojavili? Možete pribjeći malom triku. Bez magije ili prevare, samo spretnost i domišljatost. U mlijeku otopiti granulirani šećer i samljeti žumanca. Ovom glazurom možete ukrasiti gotovih peciva. Rezultat će vas iznenaditi. Konditorski proizvod ne samo da će postati mekši i ukusniji, već će dobiti i željeni jantarni sjaj.

Kao magijom, pecivo se okreće...

Da li ste pogledali u frižider i niste našli pileća jaja u njemu? Da li se vaše domaćinstvo već raduje vašim prepoznatljivim kolačima? Nema problema. Sada ćemo podijeliti tajne informacije o tome kako podmazati pitu ako nema jaja.

Čaj nije samo mirisno piće

Koristeći svježe skuvani čaj, pečenim proizvodima možete dati zlatno smeđu koricu. Neće biti sjaja, ali to nije glavno. Domaćice koje više vole da spremaju posne pecive pribegavaju ovom triku.

Za pripremu ovog lubrikanta trebat će vam jak čaj i granulirani šećer. Smjesa će biti vrlo tečna, ali to se može ispraviti brašnom. Doslovno par kašika zrnaste supstance učiniće čuda.

Mliječne rijeke

Mlijeko se dobro nosi sa svim poteškoćama u pripremi peciva. Ne samo da se dodaje u testo, već se koristi i kao glazura. Da bi površina peciva dobila željeni sjaj i ružičastu boju, mlijeko je potrebno malo zagrijati. Bolje je to učiniti bakinom dokazanom metodom - u vodenom kupatilu. A kako biste konditoru dali dodatnu slatkoću, možete dodati par kašika granuliranog šećera ili praha.

Univerzalno zastakljivanje: u čemu je tajna?

Za pripremu jedinstvene i vrlo ukusne glazure potreban nam je klasični set proizvoda:

• puter;
• žumanca.

Zahvaljujući ovom tandemu, površina peciva postat će bogate boje ćilibara i blistati na suncu sa svim svojim sjajnim stranama. Maslac se otopi do glatke i tečne smjese, a zatim pomiješa sa žumancima.

Mali trik: uljna masa ne smije biti vruća, inače bi se jaja mogla sklupčati. Ova mješavina se može koristiti za premazivanje svih pečenih proizvoda, uključujući i nezaslađene. Prije ili poslije pečenja - odlučite sami.

Voda je izvor života

Ako nemate potrebne proizvode pri ruci, obična voda će vašim pekarskim proizvodima dati željeni sjaj. Zahvaljujući kristalnoj tekućini, pite i drugi konditorski proizvodi postat će mekši. I boja će se malo promijeniti: bit će zasićenija. Voda se može pomešati sa prosijanim brašnom i puterom. Tečnost mora biti hladna, a brašno prosijano.

Trenutna transformacija

Redovni šećerni sirup pomoći će slastičarstvu da dobije šarmantan sjaj i svijetlu jantarnu boju. Pite je bolje premazati ovim lubrikantom nakon termičke obrade. Iako se u izuzetnim slučajevima to može učiniti i tokom pečenja. Bolje je onda koristiti kuhinjsku bocu sa raspršivačem.

Za nekoliko sekundi, vaše slastičarsko remek-djelo može se transformirati rafiniranim biljnim uljem. Dajte prednost maslinovom ulju. Ne zaboravite na omiljenu poslasticu pčela. Medena voda ili čisti med takođe će pozitivno uticati na pripremljenu poslasticu. Jantarna boja, blistav sjaj i dodatna aroma nisu sve prednosti korištenja takve glazure.

Ako želite da sakrijete nedostatke pite ili kroasana koje ste napravili, možete koristiti gustu glazuru od brašna, putera i pavlake. Naravno, crvenilo peciva neće biti vidljivo, ali u sjaju ćete moći da vidite svoj odraz.

Na primjeru jednostavnih ukusnih lepinjica reći ćemo vam kako pravilno podmazati pečene proizvode kako ne bi bilo razočaranja nakon što ih izvadite iz rerne.

Proizvodi se ne podmazuju samo ako su predviđeni drugi ukrasi. Dakle, u nastavku ćemo opisati recept za svježe, mirisne, zlatno-braon lepinje, koje se premazuju jajetom da daju sjajnu, zlatno-smeđu koricu poput lista.

Sastojci

Jaje - 3 kom. (1 komad za podmazivanje peciva);

Mlijeko - 230 ml;

Brašno - 120 gr;

Sol - 0,5 kašičice.

Da bi pečeni proizvodi bili sjajni, možete ih namastiti prije nego što ih stavite u pećnicu.

Priprema:

Treba pomešati brašno, so, par razmućenih jaja. Promiješajte da nema grudvica.

Zatim morate dodati mlijeko.

Smjesu podijelite u kalupe za mafine do pola jer će narasti tokom pečenja.

Stavite u rernu da se zapeče.

Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Kada su lepinje lagano pečene, garantovana je ujednačena smeđa boja.

Kako podmazati pite da zablistaju nakon pečenja

Smjesa se mora nanijeti direktno na sirovo tijesto, na gotov proizvod koji je već položen na pergament ili na papir za pečenje.

Za ruddy sjajne peciva Obično se koriste umućeni bjelanci odvojeni od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja.

Ako pečene premažete nerazdvojenim jajetom, pečeni će postati zlatno smeđi, ali ipak malo bledi.

Umutite li jaje sa puterom i smjesom premažite pečene peciva, kiflice će postati mekše i ukusnije.

Pažnja! Ako se pečeni proizvodi premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, onda se smjesa mora nanijeti tanko, inače će pečeni proizvodi popucati i izgubiti atraktivnost.

Kako podmazati pite bjelanjkom ili žumancem

Pite i bilo koje pecivo možete premazati i bjelanjkom i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Na primjer, svaku domaćicu će zanimati kako podmazati lepinje da budu lijepe i ukusne ako ih je zaboravila namastiti prije nego što ih stavi u pećnicu.

Ne smijemo zaboraviti da se pite i lepinje podmazuju samo da bi im dale sjaj, a sastav za podmazivanje ni u kojem slučaju ne smije narušiti okus samog proizvoda

Zagrijano mlijeko će zablistati i malo omekšati koru.

Maslac će učiniti pečene meke i ukusne.

Ako kiflice premažete šećernom vodom, šarmantno će zablistati nakon što se sirup osuši.

Pogodno obična voda. Ako lagano raširite površinu peciva, nakon sušenja ćete dobiti efekat sedefa.

Kako pravilno podmazati pečene proizvode

Bez obzira kojim sastavom su peciva podmazana, da bi imala ukusan izgled i rumenu površinu, morate biti u stanju pravilno nanijeti smjesu. Pite se moraju podmazati uzdužno, najbolje cijeli proizvod jednim potezom, inače će imati pruge. Preporučljivo je nanijeti smjesu posebnim kistom za pecivo.

Četkica ne grebe proizvod i ravnomjerno nanosi sastav. Potrebno je podmazati vrlo, vrlo tankim slojem.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti ni temperaturu pečenja, na nižoj temperaturi pite i lepinje će biti mekše i svjetlije, na 200 stepeni. dobijaju zlatnu, ukusnu koricu.

Pečenje uvek obraduje porodicu i goste. Svaka domaćica koja voli da peče dobro će imati informacije o tome kako pravilno podmazati pečene proizvode.

Lepinje od jaja: korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu tijesta potrebno je zagrijati mlijeko na 30-40 stepeni, razrijediti kvasac u njemu, dodati šećer i prosijano brašno

Sada u tijesto treba dodati jaja, sol i šećer. Mešajte dok ne postane glatko i dodajte brašno

U dobijenu smjesu dodajte puter i zamijesite tijesto

Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na jednake dijelove i oblikujte kiflice

Pogačice premažite žumancem i stavite na podmazan pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-30 minuta.

Kiflice premazane žumancem su gotove. Prijatno!

Recept za domaće lepinje (video)

Lijepe, mirisne pite vole i odrasli i djeca. Sjetite se uzbudljivog trenutka iz djetinjstva, kada vaša baka izvadi iz rerne zgodnog muškarca koji pršti od vrućine i gori od zlata, a vaša usta odmah počnu suziti. Da bi pečenje uspjelo, u nju je uložila djelić svoje ljubavi, topline i brige. Ali to nije sve. Čak i ako je tijesto odlično naraslo, može ostati blijedo i neugledno u pećnici. Danas ćemo pričati o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu koru.

Prije, poslije ili tokom

Ovo je jedno od najvažnijih pitanja koje treba razmotriti prije nego stavite svoj proizvod u pećnicu. Algoritam je sljedeći: dok se tijesto konačno diže na plehu, morate uključiti šporet da se zagrije. Osetljive predmete ne treba stavljati u hladnu rernu.

Sada idemo dalje. Koji je odabrani oblik? Male pite se mogu unaprijed namazati. Na isti način se radi i od mekog, lisnatog ili prhkog tijesta. Dok još režete, prelijte ih pripremljenom glazurom i pošaljite u rernu. Biće ispečeni savršeno, a vrh neće imati vremena da zagori.

U nastavku ćemo detaljnije pogledati različite opcije za podmazivanje pita za zlatno smeđu koru, ali za sada da završimo misao. Velikim predmetima koji sadrže meso ili ribu potrebno je mnogo duže da se peku u rerni, pa se preporučuje da odložite glaziranje. Otprilike 10 minuta prije nego što bude gotova, možete izvaditi pitu, nanijeti odabrani sastav i vratiti je nazad. Sada se ne preporučuje da se krećete daleko; čim površina postane savršeno lijepa, vrijeme je da je izvučete.

Obična voda

Kako pravljenje pite nije tako teško, ovo jelo je često na našem stolu. I ako dođu Teška vremena, a imate dovoljno hrane samo za fil? Kako podmazati površinu da vaša porodica sa zadovoljstvom pojede vaše kuhanje? Ništa ne može biti jednostavnije. Odmah nakon pečenja, premažite površinu kistom navlaženom vodom. Ovo neće dati sjaj, ali će koru učiniti rumenijom i mekšom. Obično je to dovoljno, jer ne kuvate za takmičenje.

Jaje

Ovo je prva stvar koja mi pada na pamet. Zaista, o čemu razmišljati, čime podmazati pite za zlatnu koru. Umutite jaje, mahnite četkom - i rezultat je očigledan. Ovo je najjednostavniji i efikasan izgled zastakljivanje, koje koriste gotovo sve domaćice. Međutim, ovdje postoje neke suptilnosti. Jaje je žumanca + bjelanjak. Istovremeno, svako za sebe odlučuje šta će koristiti. Ako uzmete samo protein, to će dati laganu prevlaku. Dodajte malo šećera i dobijete meringue, koji je dobar za uskršnje pečenje. Međutim, peciva moraju biti zlatna, zbog čega danas govorimo o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu koru. Domaćice koriste sljedeće opcije.

Cijelo jaje se razmuti i nanese na površinu proizvoda. Koja je prednost ove metode? Pite ispadaju jako lijepe, nježne i rumena, kao da su preplanule na suncu. Topla nijansa pristaje ukusnim proizvodima. Ima samo jedan nedostatak - njegov apetit postaje neukrotiv.

Neki ljudi vole da im pite ili pite budu ne samo zlatne, već i tamno smeđe. Za to postoje dvije mogućnosti: dodajte malo šećera u smjesu od jaja (ravnu kašičicu) ili uzmite samo žumance. Ako se bojite da će u ovom slučaju ispasti blijedo, onda je dovoljno samo nekoliko zrna šećera, a vaš će proizvod zasjati čokoladnim sjajem.

Slatki čaj

Naravno, ova opcija je najbolja za lepinje. Zlatno smeđa kora čini pečene proizvode još ukusnijima. Međutim, ovaj recept se može prilagoditi "za svaki slučaj".

Na vašem stolu je proizvod, spreman za pečenje, ali su jaja ponestala. Ne bježi u radnju. Kako napraviti zlatno braon koru na piti? Vrlo je jednostavno, skuhajte malo jakog čaja i ostavite da se ohladi. Preplanulost će biti manje izražena, ali ipak uočljiva. Za 100 g kipuće vode dovoljna je 1 kašičica. suvi listovi čaja. Ako su peciva slatka, u ovu količinu možete dodati 2 kašike šećera. Za pite sa mesom dovoljno je 0,5 kašičice. Vrlo dobar spasilac - svakako ga zapišite za sebe.

Milky Shores

Pitaj baku čime maže svoje pite. Sigurno ima i mliječnu koru u svom arsenalu. Nisu očekivali? Ali mnogi kuhari ovaj recept čuvaju u tajnosti. Za razliku od jaja, mlijeko daje nježnu, mekanu koricu. Stoga, ako pravite pite koje ne moraju da se hrskaju, onda je ovo idealan recept. Čak i domaćica početnik može napraviti prekrasnu pitu od kvasnog tijesta ako:

• dajte mu prostora;
• zagrijte pećnicu;
• pecite do pola kuhane;
• 5-10 minuta prije spremnosti izvaditi i premazati toplim mlijekom. Posljednja točka je vrlo važna, jer što se proizvod premazan takvom glazurom duže podvrgava toplinskoj obradi, postaje tamniji. A ako temperatura pređe 180 stepeni, može čak i da izgori.

Maslac

Kada govorimo o tome čime podmazati pite prije pečenja, ne treba zaboraviti na ulogu masti. Sve zavisi kakav je efekat potreban. Ako želite da kolač ima magičnu aromu i kremast ukus, onda ga stavite u rernu bez glazure i pecite dok se potpuno ne skuva. Nakon toga (sada je kora i dalje prilično tvrda kada se pritisne, ali ovo neće dugo trajati) nabockajte dobar komad putera na viljušku i obilno prođite po cijeloj površini. Kada završite, tortu prekrijte ubrusom, zatim debelim peškirom i ostavite 30 minuta da odmori. Nježna, aromatična, meka i zlatno-braon kora vam je zagarantovana. Istina, sjaja neće biti.

Biljno ulje

Ovo je još jedna opcija za one koji se pitaju kako namastiti pite prije pečenja. Štaviše, nije potrebno uzimati suncokret. Maslina, sjeme pamuka, jednom riječju, svako povrće će poslužiti, ali je poželjno da bude rafinirano, jer ga podvrgavamo toplinskoj obradi. Nećete dobiti sjajnu koru, ali će biti veoma mekana.

Biljno ulje se nanosi kistom na lisnato tijesto ili proizvode od lisnatog tijesta prije nego što ih stavite u pećnicu. Ali kvasac ili puter se mogu glazirati dok su još vrući, nakon rerne.

Najjednostavniji recept

Ako ste domaćica početnik, možda će vas zanimati ne toliko kako prekriti površinu glazurom, već kako je pripremiti ukusno i aromatično. U stvari, nema ništa komplikovano. Na brojnim web stranicama ima jednostavnih recepata za pite u pećnici, ali danas nam je cilj pronaći vrijeme provjerenu i generacijama provjerenu opciju.

Pošto pretpostavljamo da se peče bez upotrebe ulja, masnoće se moraju uneti u samo testo. U suprotnom će se proizvodi osušiti i postati potpuno dosadni. Mlijeko će biti osnova, proizvodi najukusnije i najukusnije tijesto.

Dakle, uzmite 1 litar mleka, 150 g margarina, 1,5 kg brašna, 4 kokošja jaja, 5 g suvog kvasca i 3-4 kašike šećera. Sastojci su jednostavni, nalaze se u svakoj kuhinji.

Prekrasna pita od kvasnog tijesta priprema se metodom sunđera. Postoje i druge opcije, ali ovo je tema za poseban članak. Dakle, zagrejte čašu mleka i u njemu razblažite kvasac, dodajte kašiku šećera i 8 kašika brašna, ostavite 15 minuta. Kada se smjesa udvostruči, možete dodati sve ostale sastojke. Zamesiti meko, elastično testo. Sada znate kako da napravite pitu. Ostaje samo dodati fil. Može biti bilo koje, ali ovo tijesto je najbolje kombinovati sa džemom i svježim sirom, višnjama i malinama, odnosno sa slatkim nadjevima.

Mesne lepotice

I dalje dijelimo tajne s vama i pričamo jednostavni recepti pite u rerni. Kada govorimo o izdašnim i ukusnim proizvodima sa mesom i ribom, morate imati na umu da mnogo manje masti ulazi u tijesto. Sočno punjenje nadoknađuje njihov nedostatak, a pita ispada veoma ukusna.

Dakle, klasično tijesto za pitu izvodi se na sljedeći način. Trebaće vam 500 g brašna, 1,5 šolje mleka, 30 g kvasca, 1-2 jaja, 1 kašika šećera i 3 kašike suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja je slična. Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer i brašno. Promešati i ostaviti da nadođe. Ne zaboravite da se svi sastojci uzimaju topli (sobne temperature), a brašno se prosijava. Sada dodajte sve ostale komponente i ostavite dok se volumen ne udvostruči. Dobro promiješajte i vratite u tepsiju da ponovo naraste. Sada istresti tijesto na sto i izbiti ga, lagano posipajući površinu brašnom. To je to, možete oblikovati proizvod. Ova podloga će napraviti luksuznu pitu od kvasca sa ribom ili mesom, kupusom i mlevenim mesom, piletinom i pečurkama.

Završni dodir

Temelj je veoma važan. Pola uspeha zavisi od vrste testa koju dobijete. A da bi pite postale zlatno smeđe, potrebno je samo nanijeti sjaj. Mlijeko, šećer, čaj - ovo je najbolja opcija za slatke lepinje. Šta učiniti ako se u rerni nalazi zgodan muškarac punjen mesom? Isprobajte jedinstveni tandem putera i žumanca. Ako tortu prelijete ovom glazurom 10 minuta prije kraja pečenja, dobićete bogatu površinu jantarne boje. Na suncu će blistati sa svim svojim sjajnim aspektima, oduševljavajući vašu porodicu.

Umjesto zaključka

Pogledali smo najjednostavnije i najpouzdanije recepte za pripremu slatkih i mesnih pita u pećnici. Svaki od njih je pouzdan i može se koristiti u vašoj kuhinji. Što se tiče tehnika glosiranja, izbor je na domaćici. Ako želite, možete uopće bez glaziranja, ali će proizvod izgubiti dio svoje atraktivnosti.