Svaka domaćica ima svoje trikove za pravljenje ukusnih peciva. Jedna od takvih je i metoda podmazivanja gornje kore. Postoje različite kompozicije za glazuru, a njihov izbor ovisi o vrsti tijesta, obliku proizvoda i jednostavno ličnim preferencijama ukusa.

Kako premazati pite da dobiju zlatno smeđu koru pre nego što ih stavite u rernu

Bilo kakvo glaziranje treba nanijeti na tijesto nakon što su proizvodi bili dokazani. Ispostavilo se, ne prije 5 minuta prije stavljanja pleha u pećnicu.

Glavna stvar je biti oprezan, jer nevješti pokreti mogu spustiti tijesto ili ga čak oštetiti. Dodiri bi trebali biti jedva primjetni. Prvo morate premazati vrh peciva, a zatim po cijelom obodu, kako bi vaše pite bile zlatne i ukusne sa svih strana. Neravnomjerno nanesena glazura ostavit će bjelkaste mrlje i pruge i pokvariti izgled gotovog proizvoda.

Imajte na umu: sastav za podmazivanje mora biti topao, svi proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i uklonjeni iz hladnjaka.

Koji je najbolji način za nanošenje stakla? Kao alat možete koristiti:

• Silikonska kulinarska četka;
• guščje pero;
• komad gaze umotan u nekoliko slojeva.

Kompozicije za zastakljivanje

Ali svoju kreaciju možete podmazati različitim proizvodima. Pogledajmo koje od njih je najvažnije primijeniti na pite prije pečenja:

1. Jaje. U te svrhe obično se koristi žumance ili cijelo jaje. I, naravno, prethodno umutiti dok se ne stvori lagana pjena. Po želji možete pomiješati jaje sa kašičicom mlijeka ili šećera, ali imajte na umu: u ovom slučaju rumenilo će biti umjereno bogato;
2. Mešavina jaja i putera. Ova opcija je prikladna za apsolutno sve vrste testova. Da bi pite dobile svijetlu koricu, žumance sameljite sa kašikom mekog putera. Ako želite samo malo zapečene pite, možete ovoj smjesi dodati par žlica vode i prvo otopiti puter;
3. Kajmak. Ako nemate jaje pri ruci, možete pronaći izlaz iz situacije tako što ćete ga zamijeniti kiselim vrhnjem, niskim sadržajem masti i tekućinom, međutim, kora nakon takvog glaziranja neće imati uobičajeni sjaj. Za slatke lepinje, brašno i puter se dodaju premazu od kisele pavlake;
4. Mlijeko. Ovaj proizvod se može koristiti za podmazivanje pečenih proizvoda i prije stavljanja u pećnicu i nakon vađenja iz pećnice. Kora će biti zlatna sa umerenim sjajem;
5. Jaki čaj ili listovi čaja. Ovaj sastav se prvenstveno koristi za slatke proizvode. Rumenilu daje intenzivno bogatstvo;
6. Toplu vodu. Glaziranje običnom vodom omekšava koru i otkriva naznaku boje;
7. Biljno ulje. Ako vam je potrebna mekana kora za vaše proizvode, dovoljno će doći puter. Lisnato tijesto se premazuje ovom glazurom prije pečenja, a kvasno tijesto se nanosi nakon što su pite gotove.

Zastakljivanje gotovih proizvoda

Pitama možete dodati sjaj čak i nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne.

Evo čime možete podmazati gotove pite za zlatno smeđu koru:

1. Medeni sirup. Ne samo da daje zlatnu nijansu i jedinstvenu aromu, već i omekšava i ukrašava koru proizvoda. Istina, možete koristiti takav sastav ako pečenim proizvodima niste dodali dodatne začine, inače će bogati okus meda sve preplaviti;
2. Sirup od njihovih bobica i voća. Slatka, ljepljiva konzistencija za mazanje može se napraviti od vode i domaćih konzervi ili marmelade. Bolje je koristiti svijetle vrste, idealna opcija je kajsija;
3. Šećerni sirup. Pečene treba namazati vrućom, svježe pripremljenom glazurom, koja ne samo da će prekriti pite, već će se i upijati u koru. Za ukus, po želji, u sirup možete dodati liker ili limunov sok;
4. Maslac i biljna ulja. Sa ovom vrstom lubrikanta nećete postići sjajnu koru, ali će biti rumen i ujednačen. I nijansa je malo izraženija.

Eksperimentirajte sa glazurom i dobijete zlatno smeđe pite sa ukusnom i svijetlom koricom!

Kako podmazati pite i lepinje?

Kako podmazati pite od lepinja prije i poslije pečenja da bi se dobila sjajna površina ujednačene boje?

1. Možda je najčešća glazura od jaja. Pogodno za bilo koju vrstu testa. Može se pomešati sa mlekom ili vodom, dodati šećer ili ostaviti kako jeste. Najkarakterističniji, jarki sjaj i veoma bogata boja kore dolazi od žumanca.
Ako žumance umutite s malom količinom mlijeka, sjaj će biti umjereniji, a boja gotovih pečenih proizvoda neće biti tako sjajna.
Da biste postigli jarku boju, ali bez izraženog sjaja, dodajte malo šećera u smjesu žumanca i mlijeka.

2. Postoji nekoliko načina da dobijete zlatno smeđu koru bez sjaja. Možete koristiti jak slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodajte dvije do tri kašike šećera i promiješajte. Smesu malo ohladite i namažite slatke pite ili lepinje. Ili razblažite kašiku brašna sa listovima slatkog čaja do tečne konzistencije. Rezultat je svijetla mat boja.

3. Toplo mlijeko se može koristiti za podmazivanje svih pekarskih proizvoda. Neposredno pre nego što su gotove, pite premažite mlekom i zapecite ih u rerni. Za ovo koristim četkicu - vrlo je zgodna i brza. Ako su pite slatke, onda dodam malo šećera. Ispada blago sjajno, ukusna kora.

4. Da bi kora bila sjajna, svetla, ali mekana, napravite smesu od žumanca i putera. U toplu činiju stavite kašiku omekšalog putera (možete i margarina), dodajte jedno ili dva žumanca i sameljite. Maslac bi se trebao potpuno otopiti. Ova glazura je pogodna za bilo koju pecivu.

5. Maslac - mješavina brašna se koristi za glaziranje bilo koje pite, ali ako je pita slatka, onda treba dodati malo šećera. Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Meki puter pomiješan sa malom količinom hladnom vodom, doda se brašno i sve se samelje.

6. Glazura od pavlake, brašna i putera je veoma pogodna za podmazivanje slatkih lepinja. U kiselu pavlaku se dodaje brašno, izmiksano da nema grudvica, pa se ulije otopljeni i ohlađeni puter. Ponovo promiješajte i ovom smjesom premažite kiflice prije nego ih stavite peći. Možete ih posuti šećerom direktno preko glazure.

7. Pa, najjednostavniji i lak način- lagano navlažite gotove pečene proizvode običnom vodom. Boja kore će se malo promeniti, kao da će se pojaviti, ali će sama kora postati mekša.

8.Nakon pečenja odmah premazati biljnim uljem i pokriti peškirom. Ispada prekrasna i meka kora.

Domaća aromatična peciva oduvijek su se svidjela svima - i djeci i odraslima. Da bi pite, lepinje i pite bile veliki uspjeh, nije ih dovoljno samo oblikovati prema receptu, morate ih „oplemeniti“, nanijeti „završni dodir“ na proizvode - glaziranje, što će dati pite nisu samo ukusnog izgleda, već i neverovatnog ukusa.

Dakle, čime možete podmazati pite prije ili poslije pečenja i šta će od toga biti?
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.

Postoje različite opcije glaziranja za svaku vrstu tijesta.

Jaje
Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečeni proizvodi premazani žumancem dobijaju najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko
Kao glazura koristi se i toplo mlijeko koje je pogodno za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i vratite je u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlekom.
Nakon pečenja, pite od raženog brašna se „kupaju“ u toplom mlijeku i tako postanu mekane.

Slatki čaj
Da bi slatko pecivo dobilo zlatno smeđu koricu bez sjaja, pite možete premazati slatkim, jakim čajem prije pečenja. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smjesom premažite lepinje ili pite. Vrećicu čaja možete koristiti kao „četkicu“. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supenu kašiku) u slatkom napitku i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.

Obična voda
Da bi se boja kore malo ukazala, a kora mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti običnom vodom. Gotova slatka peciva se premazuju zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Povrće i puter
Da bi pečeni proizvodi imali neobično mekanu koru, pite se podmazuju bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, od ove glazure ne treba očekivati ​​sjajnu koru. Biljno ulje se prije pečenja može namazati lisnatim tijestom ili proizvodima od stretch tijesta. Pite i somune od beskvasnog tijesta premazuju se rastopljenim puterom odmah nakon pečenja. Kvasac ili pite od putera bolje je namazati puterom kada su gotove, ali još vruće.

Mešavina putera i žumanca
Za sve vrste pita i pita prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pekarski proizvodi premazani ovom glazurom prije pečenja dobijaju prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koricu.

Mešavina putera i brašna
Prije pečenja, bilo koje proizvode možete podmazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter razmutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smesom namazati pite pre pečenja. Za slatke pite i pite, morate dodati šećer u smjesu.

Glazura od pavlake
Slatke pite i lepinje prije pečenja dobro namazati mješavinom pavlake, putera i brašna, posipati šećerom. Za pripremu ove glazure, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puter. Ponovo dobro izmiksajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.

Da bi gotovi pečeni proizvodi bili ružičasti i sjajni, premazuju se umućenim kokošjim jajetom.

Mnoge domaćice koriste i bjelanjak i žumanca, te im dodaju malo šećera.

Ali profesionalni pekari kažu: postići savršeno izgled Za gotove pite i pite ne biste trebali koristiti cijelo jaje, već njegove komponente.

Pijesno tijesto prelijte lagano mućkanim bjelanjkom, a tijesto od kvasca sa žumancem.

Napomena za domaćice: ako slučajno nema jaja u frižideru, možete koristiti slatku vodu. Jaja možete zamijeniti i mlijekom, puterom ili biljnim uljem, majonezom ili pavlakom.

Kada premazati pite i lepinje žumancetom

Ovo pitanje postavljaju domaćice početnike i iskusni pekari. Konačan rezultat zavisi od toga kada i čime su peciva podmazana.

Postoji nekoliko metoda, a samo iskustvo će vam reći koja je ispravnija.

• Prije stavljanja u rernu.

Mnoge žene to tvrde premazati pite žumancem potrebno prije stavljanja tepsije u rernu. Ova opcija je prikladna za pečene proizvode koji se brzo kuhaju.

• 15 minuta nakon početka pečenja.

Vjeruje se da se za to vrijeme kora pite dovoljno stvrdnula da se žumance ne upije u tijesto, već ostane na površini. Rezultat su vrlo ružičasti i svijetli pečeni proizvodi.

• Nekoliko minuta prije nego što bude spremno.

Ovu metodu treba koristiti prilikom pripreme pita za djecu. Dva do tri minuta je dovoljno da pecivo ispadne umereno smeđe i bez tvrde kore.

VIDEO UPUTSTVO

Kako se još koriste jaja u pečenju?

Kuvanje pita, lepinja i hleba nije potpuno bez jaja. Dodaju se u testo, a koriste se i za mazanje površine peciva pre pečenja ili tokom kuvanja.

Za šta još možete koristiti jaja?

1. Za pripremu fila. Najčešće kombinacije su kuhano jaje i zeleni luk ili pirinač, kuvana žumanca i rendana pečena šargarepa.
2. Za punjenje. Da bi se velika otvorena pita pravilno ispekla, odnosno tijesto i fil u isto vrijeme, često se koristi fil. Da biste to uradili, umutite jaja ili samo belanca sa mlekom, sirom, šećerom i solju. Dobijenom smjesom preliti fil prije stavljanja pite u rernu. Jedinstveni recept je hačapuri na adžarski način, kada se jaje jednostavno razbije u sredinu.

VIDEO RECEPT

Ukusni recepti

Pite sa zelenim lukom i jajima

Postoji nekoliko načina kuhanja: možete peći u pećnici ili pećnici, pržiti. Za osnovu možete koristiti i beskvasno, lisnato tijesto ili tijesto od kvasca. Od tijesta se prave najukusnije pite za čiju pripremu se koristi kvasac.

za test:

• tri jaja;
• dvije velike kašike šećera;
• 500 grama toplog mleka;
• pakovanje suhog kvasca;
• brašno;
• prstohvat soli;
• 100 g putera.

U jaja umućena sa šećerom dodati mleko, kvasac razmućen u toploj vodi, 250 grama brašna i dobro izmešati. Ostavite na toplom mestu 30 minuta. Nakon toga uliti otopljeni puter i dodati brašna koliko je potrebno za tijesto. Gotovo tijesto stavite u toplu prostoriju na sat vremena.

Za punjenje:

• zeleni luk, sitno nasjeckan;
• kuvana pileća jaja (8-10 komada).

Priprema.

1. Potrebno je formirati pite veličine dlana i staviti ih na lim za pečenje podmazan puterom i posut brašnom.
2. Kuvati na 200 stepeni 15 minuta, pa izvaditi i premazati umućenim žumancem i šećerom.
3. Ostavite u rerni još 10-15 minuta!

Bakine pite sa jajetom i pirinčem

Za ove pite možete uzeti kvasac iz prethodnog recepta.

Za punjenje će vam trebati:

• 200 grama kuvanog pirinča;
• 5 velikih kokošja jaja;
• prstohvat soli i crnog bibera.

Možete dodati i malo mljevene piletine pržene sa lukom, ali u tom slučaju treba smanjiti broj jaja. Sastojke dobro izmiješati, dodajući začine po ukusu.

Priprema.

1. Od gotovog tijesta praviti male loptice, razvaljati ih i u sredinu staviti fil.
2. Formirajte pite, stavite ih na lim za pečenje i premažite žumancem.
3. Vreme pečenja je 25-35 minuta na temperaturi od 200 stepeni, u zavisnosti od radnih karakteristika rerne.

za test:

• 7 g kvasca;
• pola kašike šećera;
• jedno jaje;
• 300 g toplog mleka;
• dvije supene kašike biljnog ulja;
• 500 g brašna;
• prstohvat soli.

Testo za hačapuri se priprema na sledeći način:

1. U toplo mlijeko dodaju se sol i šećer, jedno jaje, brašno i kvasac.
2. Sve se dobro promeša, formira se velika lopta i stavi u činiju.
3. Testo, pokriveno peškirom, stavlja se u toplu prostoriju na jedan sat.

Punjenje za hačapuri je tvrdi suluguni sir sa začinima i orijentalnim začinskim biljem (po izboru). Treba ga narendati ili sitno iseckati.

Priprema.

1. Od gotovog tijesta potrebno je formirati čamce.
2. U sredinu stavite sir, a rubove testa premažite umućenim žumancem.
3. Pecite pola sata, a zatim izvadite hačapuri iz rerne i razbijte po jedno jaje u sredinu svakog.
4. Kuvajte još 10-15 minuta.

Prijatno!

Na primjeru jednostavnih ukusnih lepinjica reći ćemo vam kako pravilno podmazati pečene proizvode kako ne bi bilo razočaranja nakon što ih izvadite iz rerne.

Proizvodi se ne podmazuju samo ako su predviđeni drugi ukrasi. Dakle, u nastavku ćemo opisati recept za svježe, mirisne, zlatno-braon lepinje, koje se premazuju jajetom da daju sjajnu, zlatno-smeđu koricu poput lista.

Sastojci

1. Jaje - 3 kom. (1 komad za podmazivanje peciva);
2. Mlijeko - 230 ml;
3. Brašno - 120 gr;
4. Sol - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Treba pomešati brašno, so, par razmućenih jaja. Promiješajte da nema grudvica.
2. Zatim morate dodati mlijeko.
3. Smjesu podijelite u kalupe za mafine do pola jer će narasti tokom pečenja.
4. Stavite u rernu da se zapeče.
5. Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Kada su lepinje lagano pečene, garantovana je ujednačena smeđa boja.

Kako podmazati pite da zablistaju nakon pečenja

Smjesa se mora nanijeti direktno na sirovo tijesto, na gotov proizvod koji je već položen na pergament ili na papir za pečenje.

1. Za ruddy sjajna peciva Obično se koriste umućeni bjelanci odvojeni od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja.
2. Ako pečene premažete nerazdvojenim jajetom, pečeni će postati zlatno smeđi, ali ipak malo bledi.
3. Umutite li jaje sa puterom i smjesom premažite pečene peciva, kiflice će postati mekše i ukusnije.

Pažnja! Ako se pečeni proizvodi premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, onda se smjesa mora nanijeti tanko, inače će pečeni proizvodi popucati i izgubiti atraktivnost.

Kako podmazati pite bjelanjkom ili žumancem

Pite i bilo koje pecivo možete premazati i bjelanjkom i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Na primjer, svaku domaćicu će zanimati kako podmazati lepinje da budu lijepe i ukusne ako ih je zaboravila namastiti prije nego što ih stavi u pećnicu.

1. Zagrijano mlijeko će zablistati i malo omekšati koru.
2. Maslac će učiniti pečene meke i ukusne.
3. Ako kiflice premažete šećernom vodom, šarmantno će zablistati nakon što se sirup osuši.
4. Pogodno obična voda. Ako lagano raširite površinu peciva, nakon sušenja ćete dobiti efekat sedefa.

Kako pravilno podmazati pečene proizvode

Bez obzira kojim sastavom su peciva podmazana, da bi imala ukusan izgled i rumenu površinu, morate biti u stanju pravilno nanijeti smjesu. Pite se moraju podmazati uzdužno, najbolje cijeli proizvod jednim potezom, inače će imati pruge. Preporučljivo je nanijeti smjesu posebnim kistom za pecivo.

Četkica ne grebe proizvod i ravnomjerno nanosi sastav. Potrebno je podmazati vrlo, vrlo tankim slojem.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti ni temperaturu pečenja, na nižoj temperaturi pite i lepinje će biti mekše i svjetlije, na 200 stepeni. dobijaju zlatnu, ukusnu koricu.

Pečenje uvek obraduje porodicu i goste. Svaka domaćica koja voli da peče dobro će imati informacije o tome kako pravilno podmazati pečene proizvode.

Lepinje od jaja: korak po korak recept sa fotografijama

Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Za rumene, sjajne pečene proizvode obično se koriste umućeni bjelanci odvojeni od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja. Pažnja! Ako se pečeni proizvodi premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, onda se smjesa mora nanijeti tanko, inače će pečeni proizvodi popucati i izgubiti atraktivnost. Pite i bilo koje pecivo možete premazati i bjelanjkom i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Ako kiflice premažete šećernom vodom, šarmantno će zablistati nakon što se sirup osuši.

Recepti za masnoću za pečenje

Da biste postigli sjajne pečene proizvode, možete ih namastiti prije nego što uđete u pećnicu. Možete koristiti bjelanjak, koji se mora odvojiti od žumanca i umutiti.

Idealan kućni alat za premazivanje pita, pita, kruha i kolačića je silikonska četka. Još jedna tajna poznate domaćice: možete dodati malo sunčane kurkume u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćeg peciva ili kruha za dodatnu svjetlinu. Posip će vaše domaće pecivo učiniti još ljepšim, aromatičnijim i ukusnijim. Prije posipanja, pečeni proizvodi moraju biti premazani. Premazala sam ga jajetom, mlekom i vodom.

Dodajte im rendani sir i sol. puter i protisnuti beli luk. Lepinje će ispasti aromatične, pa čak i sa ukusnim, hranljivim prelivom.

Podmazivanje kokošjim jajima

Kolači se mogu mazati pre pečenja, tokom pečenja i posle pečenja. Da bi pita imala ukusnu sjajnu koru, potrebno ju je podmazati proteinskom glazurom, glazurom od putera ili slatkim sirupom. Da biste dobili zlatnu, sjajnu koru, profesionalci preporučuju miješanje 1 bjelanjka sa 1 žličicom vode. Ova glazura je najbolja za slane pite. Da bi kolač malo porumenio, u mlijeku je potrebno otopiti malo šećera ili zgnječenog žumanca. Bijelu glazuru nanijeti na kolač prije ili tokom pečenja.

U prvom slučaju, pečeni proizvodi će biti prekriveni žućkastom, svijetlom koricom bogatog okusa. Smjesu dobro promiješajte, a zatim njome treba namazati kiflice. Ako želite, možete dodati šećer u šaržu, tada će premaz imati manje sjaja. Razblažite piliće. jaje može biti pavlaka, voda, šećer. Ovo čini podmazivanje pečenih proizvoda lakim.

Ghee se koristi za omekšavanje površine i prijatan ukus mrvicama, a uglavnom se koristi za podmazivanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za lepinje i pite s kvascem. Ima još složenijih recepata, sa neobičnim dodacima u vidu pirinčanog brašna, ili glazura sa šećerom u prahu, ali su verovatniji za profesionalce, a mi ćemo koristiti ono što je dostupno.

Inače, u ovom slučaju bi bilo prikladno umjesto četke uzeti vrećicu čaja i namazati je njome. Postoji još jedan popularan recept za podmazivanje peciva, koji vole moderne domaćice. Neke domaćice zaslade vodu i počnu njome mazati kiflice. Rezultat će biti svijetla, sjajna glazura na lepinji. Biljno ulje će vam pomoći da ostvarite želju da ispečete pite s mekom korom. Možete uzeti bilo koju vrstu, bilo samo suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo. Podmažite biljku. puter ne samo lepinje, već i sva druga peciva od lisnatog tijesta ili streč tijesta. Ali ako odlučite da omekšate tijesto od kvasca ili putera, bolje ga je namazati biljnim uljem kada je gotovo, ali kada su kiflice još vruće. Pomiješam i namažem pečene.

Peciva će postati rumena i slatka, a mirisaće na med. Ovo je ukusno! Hvala ti. Odlične ideje! Kiflice namazam da se sjaje žumancem. Prije nisam znala kako podmazati pecivo ako nema jaja, pa sam počela eksperimentirati i ovo je lista koju sam došla. Ispada aromatično, ukusno i ružičasto. Ali nisam ga ranije premazivala jajetom i pavlakom! Ranije sam mazala kiflice i pite jajetom, ali sam ovog puta odlučila da rizikujem i podmazala sam ih slatkom vodom.

Dodavanje sjaja gotovim pitama

Da bi kora ostala meka, pite se namažu puterom. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnati ili stretch kolači se namažu pre pečenja, a pite i lepinje sa kvascem su još vruće nakon što se izvade iz rerne.

Svaka domaćica želi da napravi prelepe zlatno braon pečene proizvode. Voda će omekšati koru i stvoriti efekat sedefa.

Kako podmazati pite od lepinja prije i poslije pečenja da bi se dobila sjajna površina ujednačene boje? Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Mekani puter se pomeša sa malo hladne vode, doda se brašno i sve se samelje. Možete ih posuti šećerom direktno preko glazure. 8.Nakon pečenja odmah premazati biljnim uljem i pokriti peškirom.

To može biti mlijeko, obična voda ili pavlaka, kao i šećer. Osim toga, jaje, posoljeno i dobro umućeno, takođe će vašim pitama dati tamni sjaj. Ako pomiješate jaje sa kašičicom mlijeka, tada će se i na pitama pojaviti sjaj, a boja same kore više neće biti tako bogata, već bliža zlatnoj. Ako želite da vam kora pite ili pite bude hrskava, onda je pomazite samo jednim bjelanjkom bez dodatnih sastojaka. Biće zlatno smeđe boje, ali neće biti sjaja na površini pita. Da biste to postigli, trebat ćete namazati pite ovim čajem prije početka procesa pečenja. Umjesto kista, možete koristiti vrećicu čaja za podmazivanje površine kolača. Kada u čaj dodate brašno, kora na piti će već biti svetlije boje, a površina mat.

Ima i onih koji ostave da se pecivo malo stegne u rerni, pa ga onda preliju umućenim žumancem. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje bogata i ujednačena. U razmućeno jaje možete dodati i malu količinu putera ili toplog mleka. Svijetla boja Pečenje se može postići i premazivanjem povrćem ili puterom. A majonez je nezaslađen za podmazivanje.

Uostalom, njihov konačni rezultat ovisi o tome čime su aromatizirani proizvodi od brašna: pite poprimaju rumenilo, postaju mnogo ukusnije, kora postaje sjajna i vrlo meka. Takođe možete dodati mleko, pavlaku, vodu ili šećer. Kada se pečeni proizvodi premazuju pilećim žumancem, dobijaju veoma svetlu i bogatu koru. Da bi boja i sjaj bili umjereniji, žumancetu dodajte malo mlijeka. A ako se peciva namažu zaslađenim mlijekom, tada će boja kore biti bogata i umjereno sjajna.

Da bi proizvod koji pečete postao sjajan, ujednačen i uredan, potrebno ga je premazati ravno uzduž, laganim pokretima kista po vrhu. Ova četka je vrlo zgodna za korištenje kada trebate nanijeti tečnu masu: ne grebe proizvod. Podmazati pite u veoma tankom sloju. Ako mažete debelim slojem, mazivo će teći, ostavljajući mrlje. Mora se imati na umu da se pite podmazuju isključivo kako bi dale ljepši izgled. Previše maziva nanesenog na proizvod može pokvariti okus gotovog proizvoda.

Kada se pite sljube, prije odlaska u rernu potrebno im je dati oproštajni poljubac u vidu glazure, tj. morate namazati vrh proizvoda, što će im pomoći da postanu ružičasti i ukusni. Da bi stranice pite s kvascem zablistale, prije pečenja ih morate namazati melanžom - umućenom mješavinom bjelanjka i žumanca. A ako vrh dobro "posolite" granuliranim šećerom, dobijate ukusnu šećernu koricu.

Prave domaćice smatraju svojom dužnošću poslužiti vizualno atraktivne slastice i pekarske proizvode sa mirisnom i hrskavom zlatnom koricom. Za gustoću kore dodajte 2 kašike u jaje ili umućen belanca. l. toplog mleka razblaženog sa 1 kašičicom. Sahara. U rerni će ostati 3 minuta, ovo vreme je dovoljno da pite porumene i zasijaju zlatnom korom. Tijesta s kvascem vole izdašnu količinu glazure tokom pečenja.

Od biljnog ulja ne morate mnogo očekivati. Preplanulost će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Zamućenost peciva nakon ovog glaziranja je normalna.

Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i vratite je u rernu dok ne porumene. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supenu kašiku) u slatkom napitku i namažu proizvode ovom tečnom glazurom.

Ranije sam pite mazivala samo žumancetom, ali sam shvatila da kada se doda voda, kora postaje jako tanka (što je meni ukusnije), ali ostaje sjaj. Jaja moraju biti svježa, odvojiti žumance i sve dobro umutiti pjenjačom i spremno je za mazanje po tijestu posebnim kistom. Da male pite i lepinje zablistaju potrebno je u šoljici razmutiti žumance, ponekad dodam malo vode, lakše se i ravnomernije razmazuje i ekonomičnije je. Sve se mora dobro umutiti i premazati na vrh lepinja ili pita.

Možete i podmazati umućenim bjelanjkom. Glaziranje čaja se koristi ako želite da dobijete zlatno smeđu koricu bez sjaja. Nakon što ih izvadite iz rerne, premažite pite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim. Pite će se trenutno transformisati i postati još ukusnije.

U trendu:

Na primjeru jednostavnih ukusnih lepinjica reći ćemo vam kako pravilno podmazati pečene proizvode kako ne bi bilo razočaranja nakon što ih izvadite iz rerne.

Proizvodi se ne podmazuju samo ako su predviđeni drugi ukrasi. Dakle, u nastavku ćemo opisati recept za svježe, mirisne, zlatno-braon lepinje, koje se premazuju jajetom da daju sjajnu, zlatno-smeđu koricu poput lista.

1. Jaje – 3 kom. (1 komad za podmazivanje peciva);
2. Mlijeko – 230 ml;
3. Brašno – 120 gr;
4. Sol - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Treba pomešati brašno, so, par razmućenih jaja. Promiješajte da nema grudvica.
2. Zatim morate dodati mlijeko.
3. Smjesu podijelite u kalupe za mafine do pola jer će narasti tokom pečenja.
4. Stavite u rernu da se zapeče.
5. Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da zablistaju nakon pečenja. Kada su lepinje lagano pečene, garantovana je ujednačena smeđa boja.

Kako podmazati pite da zablistaju nakon pečenja

Smjesa se mora nanijeti direktno na sirovo tijesto, na gotov proizvod koji je već položen na pergament ili na papir za pečenje.

1. Za rumene, sjajne pečene proizvode obično se koriste umućeni bjelanci odvojeni od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja.
2. Ako pečene premažete nerazdvojenim jajetom, pečeni će postati zlatno smeđi, ali ipak malo bledi.
3. Umutite li jaje sa puterom i smjesom premažite pečene peciva, kiflice će postati mekše i ukusnije.

Pažnja! Ako se pečeni proizvodi premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, onda se smjesa mora nanijeti tanko, inače će pečeni proizvodi popucati i izgubiti atraktivnost.

Kako podmazati pite bjelanjkom ili žumancem

Pite i bilo koje pecivo možete premazati i bjelanjkom i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Na primjer, svaku domaćicu će zanimati kako podmazati lepinje da budu lijepe i ukusne ako ih je zaboravila namastiti prije nego što ih stavi u pećnicu.

1. Zagrijano mlijeko će zablistati i malo omekšati koru.
2. Maslac će učiniti pečene meke i ukusne.
3. Ako kiflice premažete šećernom vodom, šarmantno će zablistati nakon što se sirup osuši.
4. Obična voda će takođe biti dovoljna. Ako lagano raširite površinu peciva, nakon sušenja ćete dobiti efekat sedefa.

Kako pravilno podmazati pečene proizvode

Bez obzira kojim sastavom su peciva podmazana, da bi imala ukusan izgled i rumenu površinu, morate biti u stanju pravilno nanijeti smjesu. Pite se moraju podmazati uzdužno, najbolje cijeli proizvod jednim potezom, inače će imati pruge. Preporučljivo je nanijeti smjesu posebnim kistom za pecivo.

Četkica ne grebe proizvod i ravnomjerno nanosi sastav. Potrebno je podmazati vrlo, vrlo tankim slojem.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti ni temperaturu pečenja, na nižoj temperaturi pite i lepinje će biti mekše i svjetlije, na 200 stepeni. dobijaju zlatnu, ukusnu koricu.

Pečenje uvek obraduje porodicu i goste. Svaka domaćica koja voli da peče dobro će imati informacije o tome kako pravilno podmazati pečene proizvode.

Lepinje od jaja: korak po korak recept sa fotografijama

Čime se domaćica može pohvaliti? Čistoća u kući, komfor, organizovan život, srećni ukućani. Ali to nije sve. Domaća peciva ovdje glavna karakteristika, karakteriziranje dobra domaćica. Kako podmazati pite za zlatno smeđu koru? Ove informacije će biti izuzetno korisne i poučne. Pročitajte i zapamtite.

Sjajno rumenilo: sve tajne domaćeg pečenja

Nije tajna da svako jelo izgleda ukusnije i privlačnije ako je originalno servirano i ukrašeno. Pokažite svoju maštu, pogotovo jer je konditorski svijet ne ograničava.

Desilo se da pite, pite, kroasani, lepinje i druge delicije uvijek trebaju imati sjajnu i ukusnu ćilibarsku koru. Mislite li da je to nerealno, posebno za bezmesne konditorske proizvode? Ne sve. Sada ćemo preokrenuti vašu kulinarsku svijest i reći vam kako podmazati pite prije pečenja.

Uvijek postoje opcije

Počnimo s uobičajenim klasicima. Naravno, govorimo o pilećim jajima. Mnoge domaćice koriste umućeno žumance za podmazivanje površine pečenih proizvoda. Rezultat je ukusna zlatno smeđa korica i atraktivan sjajni sjaj.

Kada premazati pite jajetom? Prastaro pitanje. Naravno, prije termičke obrade. Najviše će doprinijeti žumance svijetle boje u svoje pecivo. Ali postoje i drugi trikovi kojima poznati poslastičari ponekad pribjegavaju.

Možete koristiti cijelo jaje, samo ga dobro umutite prije nego što ga nanesete na površinu za pečenje. U nekim slučajevima preporučuje se uzimanje samo proteina. Na taj način će pečeni proizvodi zajamčeno dobiti atraktivan sjaj, ali će zlatna nijansa biti prilično slaba.

Nezaslađeno pecivo takođe treba da bude privlačno. U tom slučaju se bjelanjak jednog jajeta može pomiješati sa vodom. 1 tbsp. l. kristalna tečnost će biti dovoljna.

Ako želite da pokažete svoje kulinarsko umijeće u punom sjaju i, da tako kažem, udarite oružjem masovnog gastronomskog uništenja, pripremite glazuru od jaja od sljedećih sastojaka:

• kokošje jaje;
• ulja;
• granulirani šećer;
• vode.

Lagani sjajni sjaj, ukusna kora i zlatno-smeđa površina bit će glavni ukras pita.

Naša zaboravnost nam često stavlja žbicu u točkove. Šta učiniti ako su pite već u pećnici, ali se dragoceni sjaj i rumenilo nisu pojavili? Možete pribjeći malom triku. Bez magije ili prevare, samo spretnost i domišljatost. U mlijeku otopiti granulirani šećer i samljeti žumanca. Ova glazura se može koristiti za ukrašavanje gotovih peciva. Rezultat će vas iznenaditi. Konditorski proizvod ne samo da će postati mekši i ukusniji, već će dobiti i željeni jantarni sjaj.

Kao magijom, pecivo se okreće...

Da li ste pogledali u frižider i niste našli pileća jaja u njemu? Da li se vaše domaćinstvo već raduje vašim prepoznatljivim kolačima? Nema problema. Sada ćemo podijeliti tajne informacije o tome kako podmazati pitu ako nema jaja.

Čaj nije samo mirisno piće

Koristeći svježe skuvani čaj, pečenim proizvodima možete dati zlatno smeđu koricu. Neće biti sjaja, ali to nije glavno. Domaćice koje više vole da spremaju posne pecive pribegavaju ovom triku.

Za pripremu ovog lubrikanta trebat će vam jak čaj i granulirani šećer. Smjesa će biti vrlo tečna, ali to se može ispraviti brašnom. Doslovno par kašika zrnaste supstance učiniće čuda.

Mliječne rijeke

Mlijeko se dobro nosi sa svim poteškoćama u pripremi peciva. Ne samo da se dodaje u testo, već se koristi i kao glazura. Da bi površina peciva dobila željeni sjaj i ružičastu boju, mlijeko je potrebno malo zagrijati. Bolje je to učiniti bakinom dokazanom metodom - u vodenom kupatilu. A kako biste konditoru dali dodatnu slatkoću, možete dodati par kašika granuliranog šećera ili praha.

Univerzalno zastakljivanje: u čemu je tajna?

Za pripremu jedinstvene i vrlo ukusne glazure potreban nam je klasični set proizvoda:

• puter;
• žumanca.

Zahvaljujući ovom tandemu, površina peciva postat će bogate boje ćilibara i blistati na suncu sa svim svojim sjajnim stranama. Maslac se otopi do glatke i tečne smjese, a zatim pomiješa sa žumancima.

Mali trik: uljna masa ne smije biti vruća, inače bi se jaja mogla sklupčati. Ova mješavina se može koristiti za premazivanje svih pečenih proizvoda, uključujući i nezaslađene. Prije ili poslije pečenja - odlučite sami.

Voda je izvor života

Ako nemate potrebne proizvode pri ruci, obična voda će vašim pekarskim proizvodima dati željeni sjaj. Zahvaljujući kristalnoj tekućini, pite i drugi konditorski proizvodi postat će mekši. I boja će se malo promijeniti: bit će zasićenija. Voda se može pomešati sa prosijanim brašnom i puterom. Tečnost mora biti hladna, a brašno prosijano.

Trenutna transformacija

Redovni šećerni sirup pomoći će slastičarstvu da dobije šarmantan sjaj i svijetlu jantarnu boju. Pite je bolje premazati ovim lubrikantom nakon termičke obrade. Iako se u izuzetnim slučajevima to može učiniti i tokom pečenja. Bolje je onda koristiti kuhinjsku bocu sa raspršivačem.

Za nekoliko sekundi, vaše slastičarsko remek-djelo može se transformirati rafiniranim biljnim uljem. Dajte prednost maslinovom ulju. Ne zaboravite na omiljenu poslasticu pčela. Medena voda ili čisti med takođe će pozitivno uticati na pripremljenu poslasticu. Jantarna boja, blistav sjaj i dodatna aroma nisu sve prednosti korištenja takve glazure.

Ako želite da sakrijete nedostatke pite ili kroasana koje ste napravili, možete koristiti gustu glazuru od brašna, putera i pavlake. Naravno, crvenilo peciva neće biti vidljivo, ali u sjaju ćete moći da vidite svoj odraz.

Kako podmazati pite da budu zlatno smeđe?

Pite koje odišu zadivljujućom aromom svježih peciva ne mogu a da vam ne pobude apetit. A ako su i lijepe i ružičaste! Ni jedna osoba ne može odoljeti takvom iskušenju. Da bi pite bile zlatno smeđe, potrebno ih je namazati jajetom, listićima čaja ili slatkom vodom. Čitajte dalje za detalje.

Uzmite silikonski kist za pecivo. Ne mrvi se, lako se pere, suši i ne ostavlja mrlje od hrane. Četkica je savitljiva i mekana, tako da ne gnječi tijesto kada se pritisne. Takav alat možete zamijeniti komadom pamučne tkanine.

Čime da podmažem prije stavljanja u pećnicu?

Jaje.

Opcije:

• uzmite cijelo jaje (površina će biti glatka i ružičasta);
• koristite samo proteine ​​sa šećerom (manje tamnoće, ali više hrskanje);
• samo žumance (porumene i zlatno).

Recept je jednostavan: umutite jaje ili žumanca (ili bjelanjak), dodajte malo šećera ili soli (u zavisnosti od vrste pečenog proizvoda) i premažite vrhove pite neposredno prije stavljanja u pećnicu.

Ako pretjerate i namažete predebeo sloj jajeta, gotove pite mogu poprimiti blagi miris po jajima.

Pažnja! Pite se premazuju sirovim jajetom samo pre stavljanja u rernu. Četkanjem gotovih pečenih proizvoda rizikujete da dobijete salmonelozu, jer će jaje biti sirovo, a može se i sklupčati na torti.

Maslac i jaje.

Kora će biti ne samo rumenkasta i sjajna, već i mekana. Glaziranje od maslaca je vrlo jednostavno za napraviti: pomiješajte sirovo žumance sa kašikom putera. Izgnječite smjesu viljuškom dok se ne razdvoje sve grudvice. Premažite pite kistom prije nego što ih stavite u pećnicu.

Kako podmazati gotove pite?

Voda sa šećerom. Da li ste primetili kako je na lepinjima iz najbližeg kafića glatka, zlatno smeđa i ujednačena korica? Često je to zasluga šećerna glazura. Dodajte kašiku šećera u 3/4 šolje proključale vode. Namastiti gotove pečene proizvode.

Slatki crni čaj. Ljudi često koriste samo čaj bez šećera za podmazivanje vrhova pita. Tada kora dobije zlatno smeđu boju, ali sa suptilnim sjajem. Ako želite postići zrcalni finiš kao u reklami, koristite slatki čaj. Pite namastite pre nego što ih stavite u rernu, a zatim odmah nakon što ih izvadite.

Za podmazivanje peciva domaćice su prilagodile i druge proizvode koji su često pri ruci u kuhinji - povrće ili puter, mlijeko (bolje ga je i zasladiti), pavlaku.

mala tajna: Da li želite da vaše pite budu ne samo zlatno smeđe, već i ukusno mirišu? Dodajte prstohvat cimeta ili kurkume u slatko mlijeko, vodu ili jaje za premazivanje (ovisno o tome šta koristite). Zlatna kora zagarantovana!

Ako je kora tvrda, onda dok su pite još vruće, natrljajte ih komadićem putera i sakrijte ih ispod peškira. Kora će biti neuporedivo mekana i ukusna.

Kako drugačije ukrasiti pite?

Kora se može napraviti ne samo zlatno braon, već i originalna. Lepinje i pite možete ukrasiti posipom. Pecivo možete posuti makom, susamom, mljevenim sjemenkama suncokreta ili mljevenim bademima, kimom.

Prije stavljanja u rernu potrebno ga je poprskati. Da zrna ne bi otpadala, razmaknute pite prvo premažite umućenim jajetom, a zatim ih pospite - tada će se dobro zalijepiti. Dobijate dva u jednom – oboje ružičasto i ukusno!

Za slanu pecivu isprobajte ovu opciju - sir, puter i beli luk. Rendani sir pomiješajte sa puterom, dodajte protisnuti ili rendani bijeli luk. Ovu pastu stavite u mala uzdužna udubljenja na razmaknute pite (možete ih pritisnuti tupom stranom noža) neposredno prije nego što ih stavite u pećnicu. Pecite do kraja.

Tagovi: ,