Domaće vino od jabuke odlična je alternativa vinu iz trgovine. Ovaj proizvod ima odlične karakteristike ukusa i ne sadrži štetne materije i konzervanse u kompoziciji. Stoga će biti dobar dodatak stolu.
Video recept za vino od jabuke kod kuće
Od plodova možete pripremiti najrazličitije vrste ovog pića - suvo i polusuvo, stolno i desertno. Za pravljenje vina od jabuka bez kvasca sa vodom biće potrebni sastojci kao što su sami plodovi, do 10 kg, šećer, najmanje 1,6 kg i voda, oko 2 litre. Voće Bolje je uzimati sa slatkim i kiselim ukusom- ovo će vam omogućiti da dobijete stono piće. Plodovi ne bi trebali biti oštećeni, potrebno je prethodno ukloniti jezgru kako gotov proizvod ne bi imao gorak okus. 
Za bolje otpuštanje soka, jabuke se izgnječe i dobijena masa se stavi u staklenu posudu na 3 dana, povremeno miješajući. Nakon toga, pulpa se uklanja, ostavljajući ne više od 0,5 cm. Dodati 0,8 kg šećera i staviti u posudu za fermentaciju, na kojoj mora postojati vodeni pečat. Nakon nekoliko dana, 0,2 litre dobivene sladovine izlije se kroz posebnu cijev, pomiješa se sa 0,5 kg šećera i ulije natrag u posudu. Nakon još nekoliko dana sve ponavljaju. Kada se snažna fermentacija završi, sladovina se ocijedi iz sedimenta i pusti da se kuha. Svakih pola mjeseca morat ćete ocijediti tečnost iz taloga, postižući potpunu prozirnost. Nakon toga se proizvod flašira i skladišti.
Detalji pripreme i slična pitanja, da li ti treba sladovina?, možete pogledati u videu.
Kako napraviti pravljenje vina prijatnim i lakim iskustvom? U tom slučaju možete koristiti i druge upute, što će rezultirati jakim i aromatičnim napitkom. Za to će vam trebati samo 2 kg voća, šećera i kašika kvasca. Jabuke treba uzimati zrele i neoštećene. Iz njih se iscijedi sok, doda se šećer i malo kvasca, a zatim se stavi u posudu za fermentaciju. Dalje, samo trebate pričekati dok se oslobađanje plinova iz mase ne završi. Zatim se proizvod pažljivo procijedi i pakuje u boce. Vrijedi napomenuti da je rok trajanja takvog pića ograničen, pa ga treba konzumirati što je prije moguće.
Od ovih sastojaka moguće je brže napraviti dobar alkoholni proizvod. Da biste naučili kako napraviti takvo piće, preporučuje se da se upoznate s prilično jednostavnom tehnologijom. Pogodan je za ljude koji ne žele da ulažu mnogo truda i koji nemaju mnogo iskustva u proizvodnji vina, ali žele da prave vino. 
Iz oguljenih, neoštećenih plodova potrebno je iscijediti sok. Da biste to učinili, možete koristiti uređaj kao što je sokovnik. Sirovine se filtriraju i dodaje se šećer u omjeru od 1 kg pijeska na svakih 2 kg sirovine. Dobivena smjesa se ostavi u posebnoj posudi. Najbolje je da je posuda staklena. Nakon 10 dana potrebno je dobro promiješati masu za fermentaciju. Nakon nekoliko dana ponovo promiješajte i ostavite na miru 30 dana.
Nakon tog perioda, piće se pažljivo ocijedi iz boce kako se ne bi poremetili fragmenti koji su se slegli na dno i pakuje u posude. Može se konzumirati, međutim, ako se drži još nekoliko mjeseci na niskim pozitivnim temperaturama, proizvod će postati više plemenitog ukusa.
Malo ljudi zna da se može napraviti od svježeg, tek ubranog voća i od sušenog. Okusne karakteristike nisu inferiorne u kvaliteti vina od svježih sirovina, a mogu čak biti i znatno superiornije od njih. Međutim, morate slijediti ispravnu tehnologiju za pripremu pića i pravilno osušiti voće kako bi zadržalo svoju jedinstvenu aromu i okus. 
Vino možete napraviti od kvalitetnog suvog voća, od čega je potrebno oko 1 kg. Osim toga, trebat ćete uzeti 12 čaša šećera, 20 g kvasca i 8 litara vode.
Prije početka rada, sušeno voće mora biti lagano potopiti u toplu vodu. Nakon toga, sirovine se drobe i miješaju sa granulirani šećer, dodati kvasac i staviti na toplo mesto. Količina utrošenog šećera zavisi od toga koja je jačina potrebna - veća količina će obezbediti veći procenat sadržaja alkohola.
Nakon 30-45 dana prestaju aktivni procesi u smjesi. Istovremeno temperatura okruženje ne smije biti ispod 20 stepeni, jer će to usporiti proces. Zatim se dobivena tekućina ispušta iz sedimenta uz mjere opreza. Ovo piće se već smatra prikladnim za konzumaciju, međutim, okus i miris će i dalje biti daleko od idealnog. Spolja je ovo vino mutno. Stoga, za poboljšanje stanja, tečnost sipa kroz cijev u posudu za zrenje. Trebao bi imati takav volumen da ga sadržaj ispuni do vrha - ako unutra ostane zrak, to će pogoršati kvalitetu proizvoda. Tako se napitak čuva na tamnom, hladnom mjestu do 4 mjeseca. Nakon toga dobija dobar ukus, prijatnu aromu i postaje providan. Kada je gotovo, ponovo se sipa bez taloga i pakuje u staklene posude. 
Vino napravljeno od sušenih jabuka kod kuće može biti odličan dodatak i prazničnom i običnom stolu. Ako slijedite ispravnu tehnologiju i pridržavati se svih zahtjeva, piće će biti vrlo kvalitetno i ukusno, ništa lošije od tradicionalnih sorti.
Postoji i način da se napravi vino od smrznutih jabuka. Dobiveno piće neće se razlikovati od analoga napravljenih od svježih sirovina, što znači da možemo sigurno napraviti vino od smrznuto voće. Za to će biti potrebni sastojci kao što su samo voće i granulirani šećer. U nekim slučajevima možete izostaviti šećer ili ga zamijeniti malom količinom vinskog kvasca.
Sirovine treba odmrznuti, zdrobiti, pretvoriti u masu nalik pireu, dodati šećer. Nakon toga, pire se stavlja u flašu. Ponekad se dobivena masa razrijedi vodom kako bi se dobila potrebna zapremina. Zatim se provode isti koraci kao i kod drugih tehnologija - kada fermentira, prelije se uz mjere opreza u drugu posudu kako se ne bi poremetio talog. Zatim se još neko vrijeme infundira i ponovo iscijedi iz taloga. Nakon toga, gotov proizvod se sipa u posude i odlaže hladno zasjenjeno mjesto. Vrijedi napomenuti da ponekad domaće vino napravljeno od smrznutog voća ipak ima malo drugačiji okus od proizvoda od svježeg voća. 
Za one koji preferiraju jači, bit će zanimljivo naučiti kako sami napraviti ojačano vino. Postoji broj jednostavni recepti sa i bez kvasca, zahvaljujući kojem od jabuka možete napraviti jako domaće vino. Potrebno vam je 6 kg sirovih jabuka, po mogućnosti slatko-kiselog ukusa. Potreban vam je i šećer, nešto više od 2 kg, oko 200 g grožđica i 150 ml votke.
Od voća morate napraviti pire, u dobivenu tvar dodati pareno grožđice, kao i 2 kg šećera. Stavite cijeli radni komad u staklenu posudu na vrh stavite gumenu rukavicu, na kojoj treba probušiti prst kako bi se uklonili plinovi. 
Kada se proces završi, tečnost se sipa u drugu posudu kako ne bi poremetila talog na dnu. Dodajte još 200 g granuliranog šećera i ostavite 10-15 dana dok se potpuno ne skuva. Dalje dodati votku i upakovane u staklene kontejnere.
Proizvod ima veću čvrstoću u odnosu na uobičajeno posuđe. A okus ni na koji način nije lošiji od onih napravljenih po drugim receptima. Ove metode proizvodnje vina odlikuju se jednostavnom tehnologijom i bit će dostupne čak i početnicima.
Jeste li ikada kod kuće napravili vino od jabuke? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.
Možete, naravno, kupiti kvalitetno vino, ali, prvo, skupo je.
Drugo, nema garancije da neće biti lažnjak. Naučimo kako napraviti ukusno i aromatično vino od jabuka kod kuće, pogotovo jer to nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.
osnovni principi kuvanja
Jabuke se sortiraju, truleži, ostaci i repovi se uklanjaju. Voće se ne pere! Zatim se rendaju ili uvijaju u mašini za mlevenje mesa.
Vino se pravi i od soka od jabuke, u kom slučaju se plodovi propuštaju kroz sokovnik.
Pripremljeni pire od jabuka stavi se u posudu sa širokim grlom, prekrije gazom i ostavi da fermentira. Ovaj proces u prosjeku traje tri dana. Sve to vrijeme pire se miješa nekoliko puta dnevno.
Tri dana kasnije, pulpa (poklopac iznad sladovine) se sakuplja pomoću cjedila. Zatim se dodaje šećer. Za stolna vina dodajte sav šećer odjednom, a za ostale vrste vina polovinu, a tek peti dan - ostatak. Slast se sipa u posudu za fermentaciju tako da se ne napuni do kraja. Na grlo stavljaju medicinsku rukavicu sa rupom, prekidaju dotok kiseonika i ostavljaju da fermentira mesec i po dana.
Čim vino prestane da fermentira, dekantira se (odstranjuje se iz taloga). Rezultat je mlado vino koje se već može konzumirati. Kako bi vino dobilo plemeniti ukus, šalje se u podrum i ostavlja da sazrije šest mjeseci na temperaturi koja ne prelazi +15, izbjegavajući temperaturne fluktuacije.
Na kraju zrenja vino se pažljivo flašira i čuva u podrumu ili smočnici.
Postoje tri vrste vina od jabuke: poluslatko, suho i stolno. Razlikuju se po slatkoći i snazi.
Recept 1. Vino od jabuke kod kuće
Sastojci
jabuke - pet kg;
šest čaša granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Jabuke narežite na četvrtine, izvadite sjemenke i sameljite ih na mlinu za meso, ili tri na rende. Dobijamo pulpu.
2. Stavite u staklenu posudu sa širokim grlom, dodajte polovinu granuliranog šećera i promiješajte. Začepimo grlo čepom i ostavimo pulpu na toplom mjestu nekoliko dana da fermentira.
3. Ocijedite fermentirani sok, iscijedite pulpu i bacite je. Ostatak granuliranog šećera sipajte u sok i promiješajte. Dobijeni sok sipajte u bocu, zatvorite je čepom sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira na toplom mjestu mjesec dana.
4. Kada se fermentacija završi, vino ocijedite, filtrirajte i prelijte u pripremljene boce. Začepimo ih čepovima i pošaljemo na hladno i tamno mjesto na tri mjeseca.
Recept 2. Domaće vino od jabuke sa suvim grožđem
Sastojci
deset kilograma odabranih sočnih jabuka;
šećer – 2 kg 200 g;
100 g neopranih grožđica.
Način kuhanja
1. Oprane jabuke narežite, uklonite sjemenke i sameljite u mašini za mljevenje mesa. U pire od jabuka dodajte dva kg šećera, grožđice i promiješajte.
2. Smjesu od jabuka prebacite u staklenu flašu, stavite gumenu rukavicu sa malim ubodom na grlo.
3. Posle dvadesetak dana preliti vinom, filtrirati, dodati 200 g šećera, zatvoriti posudu i ostaviti na hladnom mestu gde nema pristupa svetlosti tri do četiri meseca.
4. Opet filtrirajte zrelo vino, možete dodati 150 g kvalitetne votke. Sipati u flaše, zatvoriti i čuvati u podrumu ili frižideru.
Recept 3. Domaće vino od jabuke Ranet sa cimetom
Sastojci
dva kilograma jabuka Ranetki;
cimet – 12 g;
granulirani šećer - pola kilograma;
dva litra vode.
Način kuhanja
1. Jabuke operite i isecite na četvrtine, uklonite im semenke i narežite na male komadiće. Isjeckano voće stavite u šerpu, sipajte vodom, dodajte cimet i kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša.
2. Smjesu od jabuka ohladite, sameljite kroz sito i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Na početku procesa fermentacije dodajte šećer, promiješajte, zatvorite bocu poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da masa fermentira.
3. Vino ocijedite, procijedite, sipajte u flaše i zatvorite ih. Čuvajte vino u podrumu.
Recept 4. Domaće vino od jabuke sa sokom od kruške
Sastojci
šest litara soka od jabuke;
700 ml soka od kruške;
550 g šećera;
grožđice – 110 g.
Način kuhanja
1. U veću flašu sipajte sok od jabuke i kruške, dodajte šećer i dodajte neoprano grožđe. Dobro promućkajte tečnost i ostavite pola sata dok se šećer potpuno ne otopi. Pokrijte grlić posude gazom i ostavite da fermentira dvije sedmice na toplom mjestu.
2. Pripremite drugu posudu. Kada je fermentacija završena, u nju ulijte procijeđenu tečnost. Zatvorite čepom i ostavite vino da sazrije na hladnom mjestu.
3. Temeljno operite boce. Gotovo vino sipajte u pripremljene staklene posude, dobro zatvorite čepovima i držite godinu dana na tamnom i hladnom mestu.
Recept 5. Domaće vino od jabuke sa medom
Sastojci
deset kg sočnih jabuka;
pola kilograma meda;
700 g šećera;
200 g grožđica.
Način kuhanja
1. Neoprane jabuke oguliti, iseći na četvrtine i odstraniti jezgru. Pripremljeno voće propasirati kroz sokovnik. Trebalo bi da dobijete oko pet i po litara soka.
2. Sipati malo soka i razblažiti ga medom. Dobijenu smjesu sipajte u ostatak soka, procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu i sipajte u flašu, ne punite je do kraja.
3. Suvo grožđe sipajte u flašu od pola litra, sipajte malo tople prokuvane vode bez punjenja do kraja i začepite vrat vatom. Držite na toplom tri dana, a zatim sipajte starter u sok.
4. Stavite gumenu rukavicu sa malim ubodom na vrat boce. Posle nedelju i po dodajte šećer.
5. Posle mesec i po dana ocediti vino pomoću gumene cevi. Gotov proizvod procijedite i flaširajte. Umočite čepove u tečni parafin i utaknite ih u vinske boce. Čuvajte ih na hladnom mestu, daleko od svetlosti, šest meseci.
Recept 6. Domaće ojačano vino od jabuke
Sastojci
sušene i svježe jabuke;
granulirani šećer - po čaši po kg jabuka;
alkohol – 300 ml po litru sladovine;
kvasac starter – 300 g;
800 ml vode po kg voća.
Način kuhanja
1. Pripremite starter. Ostavite kvasac razblažen u toploj vodi na toplom mestu par sati. Čim se na vrhu pojave znakovi fermentacije, starter je spreman.
2. Uzimati kisele i slatke jabuke u omjeru 1:1 i sušene jabuke u količini od 100 g po kilogramu svježeg voća. Jabuke narežite na četvrtine, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte i podlijte vodom. Zagrejte smesu na 60 stepeni i stavite na toplo mesto nekoliko dana.
3. Nakon dva dana, procijedite sladovinu kroz gazu i iscijedite pulpu. Procijeđenu infuziju sipajte u bocu. Ovdje dodajte starter, promiješajte, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
4. Čim fermentacija prestane, procijeđeno vino sipajte u čistu posudu, ulijte alkohol i dobro zatvorite. Držite vino u hladnoj prostoriji dve nedelje. Mlado vino sipajte u boce, dobro zatvorite čepovima i čuvajte u podrumu.
Recept 7. Domaće vino od suvih jabuka
Sastojci
sušene jabuke - kilogram;
3 kg šećera;
osam litara vode;
kvasac – 20 g.
Način kuhanja
1. Osušene jabuke sipajte u emajliranu posudu i napunite toplom vodom. Ostavite preko noći, ocedite vodu, malo osušite i sameljite u blenderu ili procesoru za hranu.
2. Polovinu granuliranog šećera sipajte u pire, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Koncentrovanu tečnost filtriramo i sipamo u bocu. Na grlo stavljamo gumenu rukavicu u kojoj je potrebno napraviti punkciju iglom.
3. Od fermentisane sladovine ocijediti mlado vino i filtrirati. Sipajte u flaše, dobro zatvorite čepovima i stavite u frižider da odstoji nekoliko sati. U podrumu čuvamo flaše vina.
Recept 8. Domaće vino od jabuke sa ribizlom
Sastojci
sedam litara soka od jabuke;
sok od crvene ribizle - jedan i pol litara;
granulirani šećer – 2 kg 300 g;
voda – 800 ml.
Način kuhanja
1. Pomiješajte sok od jabuke i ribizle, dodajte vodu i otopite pola šećera. Sipajte smjesu do 2/3 pune u bocu i ostavite da fermentira mjesec dana na sobnoj temperaturi.
2. Kada je fermentacija gotova, ocijedite vino finom cjediljkom i procijedite. Sipajte u drugu posudu i ostavite još mjesec dana na sobnoj temperaturi.
3. Vino ocijedite, procijedite i flaširajte. Gotov proizvod čuvajte u podrumu.
Recept 9. Domaće vino od jabuke sa aronijom
Sastojci
jedan i pol kilograma jabuka i aronije;
tri kilograma šećera.
Način kuhanja
1. Oren odvojite od grana, sortirajte, uklonite trule bobice, a ostatak dobro isperite. Operite jabuke, ogulite ih, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Rowan sameljite kuhačom ili prođite kroz mlin za meso. U većoj posudi pomiješajte seckane jabuke sa mljevenim bobicama rowan, dodajte kilogram šećera i dobro promiješajte.
2. Prebacite mešavinu voća i bobica u flašu, nalijte vodom skoro do vrha. Zamotajte grlo u nekoliko slojeva gaze. Stavite flašu na toplo mesto nedelju dana. Svakodnevno protresite sadržaj.
3. Posle nedelju dana dodati još jedan kilogram šećera, promućkati i ostaviti nedelju dana. Zatim dodajte preostali šećer i promiješajte. Ostavite vino tri sedmice, svakodnevno ga protresite. Nakon ovog vremena ostavite vino još mjesec dana u potpunom miru.
4. Proceđeno vino sipajte u flaše, dobro zatvorite čepom i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Recept 10. Domaće vino od kompota od jabuka
Sastojci
deset kg jabuka;
tri litre kompota od jabuka;
2,5 kg šećera.
Način kuhanja
1. Svježe jabuke obrišite suhom krpom, narežite na četvrtine i uklonite jezgru. Pripremljene jabuke propuštamo kroz sokovnik. Sok sipajte u veću šerpu i pomešajte sa kompotom.
2. Polovinu granuliranog šećera sipajte u smjesu od jabuka i stavite na toplo mjesto da fermentira. Čim sladovina fermentira, nakon otprilike tri dana, sipajte je u bocu i dobro zatvorite vatom. Ostavljamo bocu sa sladovinom još tri dana na toplom mjestu, zatim uklanjamo čep i stavljamo poklopac s vodenim zatvaračem.
dva limuna.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, ogulite od kore i uklonite kutiju sa sjemenkama. Voće narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite sos od jabuka u šerpu, prelijte kipućom vodom, na vrh stavite uteg i ostavite četiri dana na toplom mestu.
2. Nakon navedenog vremena, procijedite tečnost i dobro ocijedite pulpu jabuke. Trebalo bi da dobijete otprilike četiri litre soka od jabuke. U to sipajte šećer, dodajte kvasac i dobro promiješajte. Limune prelijte kipućom vodom, prepolovite, ocijedite sok, procijedite, ulijte u sok od jabuke i promiješajte.četiri litre soka od jabuke;
2. U šerpu sipajte sok od jabuke, dodajte dve čaše vode, dodajte šećer i promešajte. U smjesu od jabuka dodajte starter od malina. Dobijenu tečnost sipajte u flašu i ostavite na toplom mestu nedelju dana. Nakon sedam dana, procijedite vino, flaširajte ga i dobro zatvorite. Čuvajte vino u podrumu ili na donjoj polici frižidera.
Vino od jabuke kod kuće - savjeti i trikovi vinara
- Da vino ne bi postalo gorko, potrebno je ukloniti sjemenke i jezgru.
- Jabuke birajte pažljivo prema zrelosti. Zeleni plodovi će vino pretvoriti u kiselo sirće, a truli će mu pokvariti aromu. Za vino su pogodne samo čiste i zrele jabuke.
- Vinari preporučuju da se ne peru jabuke od kojih će se praviti vino. Isprati ćete prirodni kvasac koji pokreće fermentaciju. Plodove je najbolje obrisati suhom, čistom krpom.
- Važno je da tokom procesa fermentacije vazduh ne uđe u posudu sa sladovinom, inače ćete završiti sa sirćetom, a ne sa vinom.
- Jedna od tajni ukusnog vina od jabuke je čista voda. Za to je najprikladniji izvor ili bunar. Preporučljivo je filtrirati prokuhanu vodu kako se u piću ne bi stvorio talog.
- Za kuhanje uzmite stakleno posuđe, po mogućnosti tamno.
- Da bi okus vina bio intenzivniji, pripremite ga miješanjem različitih sorti.
- Možete dodati začine po svom ukusu, poput karanfilića, cimeta, muškatnog oraščića ili aleve paprike, kao i kriške i koricu citrusa.
- Čuvajte boce vina horizontalno. Ako se boce čuvaju stojeće, čepovi se vremenom suše i nepropusnost pečata trpi.
- Uživajte u ohlađenom vinu od jabuke. Sipajte ga u čaše "sa visine" kako biste oslobodili piće od ugljičnog dioksida.
Tradicionalna sirovina za proizvodnju vina - grožđe - daleko je od jedine od koje se može napraviti vino. U Rusiji su jabuke podjednako popularna sirovina, od koje možete napraviti domaće vino od jabuke.
Domaća proizvodnja vina sada postaje sve popularnija iz dva razloga:
- prvo, znatno je smanjena šansa za kupovinu nekvalitetnih alkoholnih pića, kojih danas ima u izobilju u našim trgovinama;
- drugo, veliki broj Naše stanovništvo ima seoske kuće i dače, gdje dobijaju dobre plodove.
Međutim, plodovi se moraju ne samo uzgajati, već i čuvati i prerađivati. Tradicionalni proces pripreme za zimnicu, a to je konzerviranje, može se dopuniti proizvodnjom alkoholnih pića.
Za pripremu kvalitetnog vina od jabuke potrebno je pažljivo odabrati sorte jabuka koje će se prerađivati. Moraju biti aromatični, imati određenu kiselost i moraju visok procenat sadržaj šećera. Divlje šumske sorte su takođe odlične za proizvodnju vina.
Nezrele kisele jabuke sadrže vrlo mali postotak šećera, od njih se može napraviti samo ojačano ili stolno vino. Prezrele jabuke gube kiselost, ali ako su dovoljno aromatične mogu se koristiti za pravljenje slatkih vina.
Idealna opcija je kombiniranje slatkih i kiselih sorti, tada će vino dobiti skladniji okus.
Kako napraviti vino od jabuke, koraci pripreme
Vino je rezultat fermentacije soka, dok se šećer koji se nalazi u soku pretvara u alkohol. Ovo vino se naziva suvo stono vino. Polusuho ili poluslatko vino dobija se delimičnom fermentacijom. Domaća vina su najčešće suha.
Pravljenje pulpe
Na početku procesa proizvodnje vina priprema se pulpa koja se dobija cijeđenjem soka iz zgnječenog voća. Za povećanje prinosa soka najbolje je koristiti prešu (može se zamijeniti mlinom za meso ili sokovnikom). Ne pušta svako voće jednako dobro sok. Jedan od načina za povećanje prinosa soka je zamrzavanje voća. Voće se mora zamrznuti, zatim odmrznuti, izrezati na male komadiće ili na drugi način zgnječiti, a zatim iscijediti sok.
Druga opcija za dobivanje više soka od voća koje ne pušta sok dobro je zagrijavanje. U nasjeckane jabuke sipajte malo vode i zagrijte ih na temperaturu od oko 50 stepeni, držite ih neko vrijeme održavajući ovu temperaturu, a zatim iscijedite sok.
Fermentacija
Prilikom pripreme vina, prije cijeđenja soka iz jabuka, u kašu dobivenu sjeckanjem jabuka dodajte vodu, otprilike 250 grama po kilogramu sjeckanih jabuka i malo vinskog startera. Tako se pripremaju desertna i poluslatka vina. Stavite pulpu u posudu sa širokim grlom radi lakšeg miješanja. Pulpu je potrebno izdržati oko tri dana. Voda dodana u ovoj fazi morat će se uzeti u obzir pri kasnijem dodavanju vode. Pulpa se mora stalno miješati, kako bi se spriječilo stvaranje “kapa”. Proces fermentacije dodaje gotovih proizvoda veću aromu.
Voće koje se uzgaja u Rusiji obično ima malo šećera i visoku kiselost. Zbog toga je tokom proizvodnje potrebno dodati šećer i regulisati kiselost. To se može uraditi razrjeđivanjem vodom. Takođe možete ispariti u vodenom kupatilu. Drugi način na koji možete prilagoditi kiselost i sadržaj šećera u vinu je dodavanjem soka od drugog voća ili bobičastog voća. Ovo se zove mešanje.
Kvasac
Jednako važna komponenta u pravljenju vlastitog vina od jabuke je kvasac. Možete koristiti specijalni vinski kvasac, ali ga nije uvijek moguće nabaviti. Uspješno se mogu zamijeniti divljim kvascem, koji se u potrebnoj količini nalazi na kori ploda, glavno je da ga ne perete prije upotrebe, kako ne biste isprali prirodni kvasac.
Možete napraviti predjelo od bobica. Da biste to učinili, trebate prikupiti oko 2 šolje neopranih bobica i zgnječiti ih drvenom gnječilicom. Razblažite ½ šolje šećera u čaši tople vode i dobijenim sirupom prelijte bobičasto voće. Dobijenu masu ostavite da fermentira nekoliko dana, a zatim procijedite i koristite kao starter. Rok trajanja mu je ograničen čak iu frižideru.
Suvo grožđe ili hmelj su savršeni za pravljenje kiselog tijesta.
Fermentacija
Pripremljena sladovina, koju dobijemo miješanjem soka iscijeđenog iz jabuke, vode, šećera i starter kulture, može se fermentirati. U početku će se odvijati proces brze fermentacije, pa se posuda u kojoj će vino fermentirati može zatvoriti štapićem od vate ili gaze, a tek onda se može ugraditi vodeni zatvarač. Cijeli proces fermentacije treba da se odvija na temperaturi od 18-20 stepeni, ne smije se dozvoliti propuh i nagle promjene temperature, jer to može zaustaviti normalno funkcioniranje kvasca. Bocu sa sladovinom treba čuvati na suvom mestu tako da vlažnost i svetlost ne utiču na tok bioloških procesa.
Morate pratiti ne samo temperaturu u prostoriji, već i sladovinu, jer sadrži vrlo intenzivan sadržaj hemijske reakcije, njegova temperatura također može porasti. Nemoguće je dopustiti povećanje od više od 30 stepeni, jer će to dovesti do stvaranja nepotrebnih spojeva i isparavanja alkohola. Ako je temperatura sladovine previsoka, mora se ohladiti umotavanjem posude u mokru krpu ili potapanjem u hladnu vodu.
Prolazeći kroz brzu fazu fermentacije, koja traje oko nedelju dana, vino mehuriće, pjeni se, šišti, kreće se u posudi, a mehurići se oslobađaju iz tečnosti. Stoga ne možete napuniti posudu do vrha, morate ostaviti prostor da vino fermentira. Tokom ovog perioda se takođe preporučuje da se vino ne zatvara, jer je vino previše čvrsto. Za potpuniji proces, sladovina se mora pažljivo promiješati.
Vino se postepeno smiruje, pjena se spušta i počinje faza tihe fermentacije. U tom periodu sladovina počinje da se odvaja, a na dnu se formira talog koji se sastoji od mrtvog kvasca koji je već ispunio svoju funkciju i pretvorio šećer u alkohol. Proces tihe fermentacije može trajati oko mjesec dana. Formiranje alkohola u vinu dovodi do postepenog odumiranja kvasca. Tokom procesa fermentacije, hemijski sastav vina se menja i rezultat je potpuno drugačija tečnost sa različitim hemijskim i biološkim svojstvima. Proces fermentacije se zaustavlja.
Uklanjanje sedimenta, starenje
Kada je fermentacija završena, vino od jabuke procijedite i sipajte u čiste posude. Vino treba paziti još nekoliko dana kako biste bili sigurni da je proces fermentacije potpuno stao. Ako nema znakova fermentacije, možete preliti vino u boce i, nakon postavljanja vodenog zatvarača, ostaviti da se ulije na temperaturi od 10-12 stepeni. Ovaj proces će trajati oko 4 mjeseca. Na kraju ovog procesa vino će sazreti i postati bistrije. Tokom ovog perioda, proces fermentacije će se nastaviti, ali vrlo sporo, tako da u ovoj fazi još uvijek morate ostaviti vodeni pečat. Na kraju ovog procesa vino se mora ponovo izvaditi iz taloga i zatvoriti. Sada je fermentacija potpuno završena i počinje starenje. U tom periodu vino će se potpuno razbistriti, preostali talog će ispasti i započet će proces formiranja buketa okusa. Preporučuje se da vino odležava u staklenim posudama, povremeno uklanjajući talog. Tokom transfuzije vino se gazira. Što ga češće sipate, to je bolje prozračeno, a samim tim i bolje se čisti i posvjetljuje.
Odlično odležavanje vina se odvija u drvenim bačvama, jer drvo ima pore kroz koje se vrši ventilacija. Ovako odležano vino može se rjeđe dekantirati. Gotovo vino treba da bude potpuno bistro i bez taloga.
Transfuzija, skladištenje
Da biste utvrdili je li vino od jabuke zrelo, morate napuniti nekoliko boca i ostaviti ih na toplom mjestu ako se ne mijenja. izgled, znači da je zreo. Sada ga možete sipati u flaše i čuvati u podrumu. Vino treba čuvati na hladnom mestu, ležeći.
Predivno piće - vino od jabuke je spremno!
Vino od sušenog voća
Proizvodnja vina od jabuke ne zahtijeva nužno svježe cijeđeni sok. Može se pripremiti i od suvog voća. Ako niste imali vremena da napravite vino od svježe ubranih jabuka, ali imate sušene jabuke i kruške, možete sa sigurnošću krenuti u proizvodnju vina. Korištenje drugog sušenog voća osim jabuka dat će vinu više sofisticiranosti, pa slobodno dodajte kruške i drugo pripremljeno sušeno voće.
Sušenje se prvo mora usitniti i napuniti vodom u prethodno pripremljenoj staklenoj posudi. Trebat će vam oko 10 litara vode na 1 kg sušenog voća. Pripremivši pulpu na ovaj način, ostavljamo je da fermentira. Inače, tehnologija proizvodnje se ne razlikuje od proizvodnje vina od svježeg voća.
Vino od grožđa i jabuke
Ako želite diverzificirati buket okusa vašeg vina aromama, pripremite napitak od grožđa i jabuke. Trebat će vam sok od grožđa i jabuke. Ostavite sok od grožđa da fermentira, a kada se proces aktivnog stvaranja plina završi, ubacite nekoliko jabuka u posudu. Nakon nekoliko dana izvadite jabuke i zamijenite ih svježim. Ovaj postupak se mora ponavljati dok se fermentacija ne završi. Fermentisano piće mora biti filtrirano i flaširano.
Predivan napitak od grožđa i jabuka je spreman!
Vino od jabuke mora odležavati na temperaturi od oko 10 stepeni šest meseci da bi se pretvorilo u plemenito piće. Stoga, ako sada isporučujete vino od jabuke, onda Novogodišnji praznici Svoju porodicu i prijatelje možete iznenaditi odličnim pićem!
Vrlo često nakon berbe ostane mnogo voća. Lešina, malo trule ili pokvarene jabuke - najčešće se sudbina ostanka u bašti tiče upravo ovih plodova. Ako niste uspjeli sakupiti cijelu ljetinu, napraviti kompote i džem od nje ili ste jednostavno umorni od domaćih priprema, imate divnu priliku da pripremite ukusan domaći napitak.
Jabuke su veoma sočno i aromatično voće odličnog ukusa. Zato su jabuke veoma popularne među vinarima. Postoji mnogo recepata za pripremu raznih pića, tako da imate veliku priliku da napravite vino za svaki ukus.
Kako napraviti domaće vino od jabuka
Ovaj originalni recept za vino od jabuka i krušaka svakako će se svidjeti ljubiteljima slatkih i aromatičnih napitaka. Za pripremu će vam trebati:
- Sok od jabuke - 6 l
- Sok od kruške - 700 ml
- Šećer - 550 g
- Grožđe - 110 g
U veliku staklenu flašu sipajte sokove od jabuke i kruške, dodajte šećer i dodajte neoprano grožđice. Smjesu dobro promiješajte i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Grlo boce prekrijte sa nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mjesto da fermentira oko 10-14 dana. Vino napravljeno od jabuka kod kuće prilično aktivno fermentira, pa koristite dobre, prostrane posude i napunite ih sladovinom ne više od dvije trećine.
Nakon što je fermentacija završena, procijedite tečnost i sipajte u suvu, čistu bocu. Ponovo zatvorite čepom i stavite na hladno da sazri i posvijetli. Prije nego što napravite vino od jabuke, pripremite dovoljno čistog posuđa da imate mjesta za sipanje pića. Potom gotovo vino sipajte u boce, dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu najmanje 1 godinu.
Recept za pravljenje vina od jabuke kod kuće
Klasični recept za vino od jabuke svidjet će se svim ljubiteljima domaćih pića. Ako imate dobru berbu, imate odličnu priliku da napravite ukusno voćno vino.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 6 čaša
Prije nego što napravite domaće vino od jabuke, voće je potrebno nasjeckati. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru sa sjemenkama, dobro nasjeckajte - umotajte u mlin za meso, u blenderu ili naribajte.
Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti bilo koju vrstu voća - po vašem ukusu. Ako želite, možete uzeti nekoliko slatkih i kiselih sorti - to će piće učiniti još aromatičnijim i mirisnijim.
Stavite pulpu u staklenu bocu, dodajte pola šećera i promiješajte. Grlo boce zatvorite čepom i stavite na toplo mesto da fermentira nekoliko dana.
Zatim ocijedite fermentirani sok, ocijedite pulpu i bacite. Dobijenom soku dodajte preostali šećer i promiješajte. Bocu sa sladovinom zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto za fermentaciju, oko 1 mjesec.
Nakon što je fermentacija završena, ocijedite, filtrirajte i flaširajte u čiste, suhe boce. Čvrsto poklopite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje 2-3 mjeseca. Vino od slatke jabuke može se čuvati na hladnom mestu nekoliko godina.
Kako napraviti jako domaće vino od slatkih i kiselih jabuka
Ovaj recept za domaće vino od jabuke dopasti će se svim ljubiteljima jakih aromatičnih pića. Ojačano vino od svježeg i sušenog voća vrlo je jednostavno za pripremu, ali ispada nevjerovatno ukusno. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:
- Jabuke (svježe ili suhe)
- Šećer
- Kvasac starter
- Alkohol
Prije nego što napravite vino od jabuka, treba pripremiti kvasac. Za jednu litru jabučne sladovine trebat će vam 300 ml gotovog startera. Vrlo je jednostavno za pripremu - potrebno je razrijediti kvasac u toploj vodi i staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Kada se kvasac dobro otopi i na površini se pojave prvi znaci fermentacije, starter se može smatrati gotovim.
Za recept za domaće vino od jabuke treba se pridržavati sljedećih proporcija:
- Voda - 800 ml na 1 kg jabuka
- Šećer - 250 ml na 1 kg jabuka
- Alkohol 96% - 300 ml na 1 litar sladovine
Trebate uzeti jabuke kiselih i slatkih sorti u približno istoj količini i dodati im približno suho voće. 100 g suvih jabuka - na 1 kg svježih. Stavite jabuke u prikladnu posudu ili lavor, narežite ih na nekoliko dijelova, odaberite jezgru i dodajte vodu. Zagrejati smesu na 60 stepeni i ostaviti na toplom mestu 2 dana.
Pripremljenu sladovinu procijedite kroz gazu, dobro iscijedite pulpu i procijeđenu infuziju sipajte u staklenu teglu ili bure.
Sipajte starter u smjesu od jabuka, dobro promiješajte, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada je piće fermentiralo, morat ćete ga procijediti, sipati u čistu posudu i sipati u nju. potreban iznos alkohola i dobro zatvoriti. Ostavite vino na hladnom mestu 14 dana. Možete probati jako vino od jabuke.
Recept za pravljenje vina od kompota od jabuka
Kompot od jabuka je divan aromatični napitak koji se može pripremiti od jednostavnog domaćeg preparata. Ako želite da se počastite ukusnim aromatičnim napitkom, ne morate koristiti svježe voće. Za pripremu vina potrebno je uzeti:
- Jabuke - 10 kg
- Kompot - 3 l
- Šećer - 2,5 kg
Prije pravljenja vina od jabuka, potrebno ih je dobro sortirati kako ne bi došlo do truljenja, prljavštine i oštećenja od pada. Svježe jabuke obrišite krpom, narežite ih na nekoliko dijelova kako biste izrezali sredinu sa sjemenkama. Iscijedite sok iz pripremljenog voća - to se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili sokovnika. Sok sipajte u veći lonac i pomešajte sa kompotom.
Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti ne samo kompot, već i gotov džem. Da biste to učinili, razrijedi se toplom vodom i također pomiješa sa svježim sokom.
U smjesu od jabuka dodajte pola šećera i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon otprilike 3 dana, kada sladovina dobro fermentira, treba je sipati u staklenu teglu i dobro zatvoriti čepom od vate. Ostavite teglu s sladovinom na toplom mjestu još 3-4 dana, nakon čega ćete morati ukloniti čep i staviti poklopac sa vodenim zatvaračem.
Prema ovom receptu za kuvanje, vino od jabuke treba dobro fermentirati nedelju dana, nakon čega mu treba dodati preostali šećer.
Tipično, fermentacija sladovine pod vodenim zatvaračem traje 11-12 dana. Teglu sa sladovinom prebacite na hladno mesto i ostavite da fermentacija završi mesec i po dana. Gotovo vino procijediti, pažljivo ocijediti od taloga i preliti u čiste boce. Stavite ih na donju policu frižidera ili ih premjestite u podrum.
Ovim je završena priprema domaćeg vina od jabuke. Sve što treba da uradite je da sačekate nekoliko meseci i moći ćete da probate ovaj božanstveni napitak.
Jednostavan recept za vino od jabuke i njegovu fermentaciju kod kuće
Najjednostavniji recept za vino od jabuke savršen je za vinare početnike. Ako tek počinjete da shvaćate osnove ove nevjerovatne umjetnosti, trebat će vam nekoliko jednostavnih načina za pripremu alkoholnih pića.
Pripremite sljedeće sastojke:
- Jabuke nisu oprane
- Šećer - prema količini jabuke 1 čaša na litar soka
- Voda - 150 ml po litru soka
Pre nego što napravite vino od jabuka, nećete morati da perete voće koje ste sakupili. Ako su malo prljave, jednostavno ih očetkajte suhom četkom ili nježno uklonite prljavštinu krpom kako ne biste uklonili divlji kvasac s površine.
Broj jabuka može biti bilo koji, a šećer i vodu možete izračunati kasnije, kada voće sameljete u pire. Svaku jabuku narežite na nekoliko dijelova, izvadite jezgru sa sjemenkama i peteljkama i sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Dobijeni pire prebacite u prikladnu emajliranu posudu i ostavite jedan dan na toplom mjestu.
Da bi smesa počela da kiseli, redovno je mešajte - dovoljno je jednom u roku od sat vremena. Nakon jednog dana morat ćete ukloniti gustu koru koja se stvorila od pulpe s površine i ostaviti pire još jedan dan. Sljedećeg dana smjesu možete procijediti - iscijediti sok kroz gazu. Dobijeni sok sipajte u poseban čisto posuđe- tegla ili emajlirana tava.
Brojite šećer i vodu prema količini soka. Za litar voćne tečnosti potrebno je uzeti 250 g šećera i 150 ml vode. Dodajte potrebnu količinu, promiješajte i sipajte u prikladnu posudu za fermentaciju.
Ako koristite lonac, pokrijte ga poklopcem sa zračnim zatvaračem. Ako nema vodenog zatvarača, jednostavno sipajte sladovinu u staklene boce i zatvorite ih gumenim rukavicama. Stavite rukavicu preko vrata svake tegle i iglom ili iglom napravite jednu malu punkciju u prstu.
Tokom fermentacije vina od jabuke ono će izaći kroz ovu malu rupu. ugljen-dioksid. Rukavica će se naduvati i neće vam biti teško pratiti proces kuhanja. Prebacite flašu sa sladovinom na tamno mesto na sobnoj temperaturi i ostavite nedelju dana.
Mlado vino od jabuke kod kuće može brže fermentirati, pa ne zaboravite pripaziti na rukavicu.
Nakon 6-7 dana izvadite vino iz taloga - pažljivo ulijte piće u čistu posudu pomoću gumenog crijeva ili slamke. Pokušajte da ne dodirnete talog koji je pao na dno.
Pročišćeno vino pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto - podrum ili frižider na dva do tri mjeseca.
Domaće vino od jabuke može se čuvati nekoliko mjeseci, ali ne više od šest. Bez dodatne pasterizacije, vino će početi da kiseli, a sav vaš rad će biti uzaludan.
Da se to ne bi dogodilo, kada pravite veliku količinu pića, morat ćete je pasterizirati. Da biste to uradili, stavite posudu sa alkoholom u rezervoar ili veliku šerpu vode i zagrejte je na srednjoj vatri do temperature od 70 stepeni, isključite vatru i ostavite na šporetu. Vino treba polako da se hladi, nakon čega se može staviti na hladno mesto da sazri.
Recept za domaće vino od soka od jabuke
Recept za vino od soka od jabuke bit će koristan vlasnicima vlastitog vrta. Ako postoji veliki broj jabuka, mnogi vrtlari čuvaju berbu preradom plodova u sok. Ako ste već umorni od domaće zadaće zdravo piće, pokušajte napraviti jednostavno, ne baš ukusno vino.
Vino od domaćeg soka od jabuke priprema se samo od svježeg napitka od sakupljenih plodova. Nemojte koristiti sok iz prodavnice – samo ćete gubiti energiju i dragocjeno vrijeme.
Sakupljene jabuke nije potrebno prati - samo ih obrišite mekom krpom na mjestima jake kontaminacije. Razvrstajte plodove - nemojte koristiti trule dijelove i jezgre sa sjemenkama. Ako volite pikantan okus lagane gorčine, sjemenke možete ostaviti, a ako pripremate slatko vino pokušajte ih dobro odabrati.
Pripremljene jabuke sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom, sokovnikom ili ih jednostavno narendajte. Dobijenu masu dobro procijediti kroz gazu, očuvati što je moguće veću količinu soka. Iscijediti sok neće biti lako, ali vaš trud neće biti uzaludan. Stavite smjesu od jabuka u posudu sa širokim, velikim vratom - to može biti lonac ili veliki lavor. Sok stavite na toplo mjesto tri dana - za to vrijeme na površini treba da se pojavi pulpa koju niste uspjeli ukloniti tokom cijeđenja.
Trećeg dana skinite pulpu sa površine i sipajte sok u velike staklene tegle.
Domaće vino od jabuke od soka može se praviti u tri vrste: suvo, poluslatko i desertno. Promjenom količine šećera koju dodajete sladovini možete pripremiti nekoliko verzija ovog divnog napitka odjednom.
Možete dodati šećer ili ne - po ukusu, dobro zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite za fermentaciju. Kada kaša fermentira, piće treba pažljivo ocijediti od taloga i sipati u boce ili tegle. Čvrsto zatvorite piće - sipajte do samog vrha. Ostavite vino na hladnom mestu 30-40 dana, zatim otvorite i ponovo procedite. Vratite u čiste tegle i dobro zatvorite poklopce.
Gotovo vino od soka od jabuke stavite na hladno mjesto da odleži nekoliko mjeseci. Kada piće sazre, moći ćete da uživate u njegovom neverovatnom mekom ukusu.
Kako napraviti domaće vino od jabuke od džema
Vino od džema od jabuka je ukusno, lagano i aromatično piće. Vrlo je lako napraviti kod kuće, čak i ako nemate svježe jabuke. U tu svrhu možete koristiti džem pripremljen na uobičajen način.
Pripremite sljedeće sastojke:
- Džem od jabuka - 1 tegla (1 litar)
- Pirinač - 1 čaša
- Svježi kvasac - 20 g
Teglu džema stavite u čistu teglu od tri litre i dodajte neoprani pirinač. Dodajte svježi kvasac i dodajte toplu vodu - potrebno je da sipate tik ispod linije vješalice tegle. Promiješajte, stavite gumenu rukavicu na vrat tegle i čvrsto je pričvrstite za teglu. Iglom napravite rupu u rukavici i ostavite sladovinu da fermentira na tamnom i toplom mjestu.
Kao rezultat fermentacije sladovine, dobićete odlično mlado vino. Kada se na dnu tegle pojavi talog i samo piće postane providnije, vrijeme je da se vino prelije u druge čiste tegle.
Domaće vino od džema od jabuka može se zasladiti dodavanjem malo šećera i sipanjem u teglice ili flaše. Ne dodajte više šećera od 1 kašike po litru tečnosti, inače će piće biti jako jako i više podseća na liker nego na vino. Nakon dodavanja šećera, ostavite vino još nekoliko dana na hladnom mestu, nakon čega možete probati neverovatno aromatično vino. Ako ne dodate šećer, ostavite napitak da odstoji nekoliko sati u frižideru i počnite kušati.
Sastojci za suho vino od jabuke
Vino od sušenih jabuka nije ništa gore od svježeg voća. Ima odličan ukus i aromu. Zahvaljujući činjenici da pravilno sušenje okus i aroma ne samo da se čuvaju, već se i koncentriraju; neki vinari radije prave piće od takvih sirovina.
Ako želite da probate da napravite ovaj napitak, pripremite sledeće sastojke:
- Sušene jabuke - 1 kg
- Šećer - 12 čaša
- Voda - 8 l
- Kvasac - 20 g
Pravljenje domaćeg vina od sušenih jabuka vlastitim rukama
Pravljenje vina od jabuke od sušenog voća počinje činjenicom da ćete ih morati malo natopiti.
Sipajte suve jabuke u emajliranu posudu ili teglu i napunite malom količinom tople vode. Ostavite ih nekoliko sati da upiju dio tečnosti. Nakon toga se mogu usitniti običnom mlinom za meso ili blenderom.
U pire sipati pola šećera i preliti kipućom vodom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Pripremljenu koncentriranu smjesu treba filtrirati i sipati u staklenu teglu.
Preostali šećer razblažite toplom vodom, dodajte kvasac i ostavite na toplom mestu 2-3 sata. Kada se kvasac otopi i na površini se pojave prvi znakovi fermentacije, ulijte starter u infuziju jabuke.
Vrlo je važno da zrak ne ulazi u sladovinu; da biste to učinili, zatvorite teglu poklopcem ili stavite gumenu rukavicu na nju. Ugradite vodenu brtvu na poklopac; ako koristite rukavicu, napravite jedan mali ubod u njoj. Ako je rupa jako velika, umjesto vina možete dobiti zalogaj, da sladovina ne oksidira, potrebno je procijediti rupu iglom ili iglom - nemojte je rezati makazama!
Kad sladovina fermentira, mlado vino ocijediti od taloga i procijediti. Sipajte u čiste flaše, dobro zatvorite i ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru.
Vino od suvih jabuka je spremno - probajte i uživajte u neverovatnom i bogatom ukusu ovog pića.
Recept za domaće vino od jabuke od soka bez kvasca
Domaća vina od jabuka mogu se pripremati sa ili bez kvasca. Ako prenamijenite prirodni okus pića, onda je ovaj recept posebno za vas. Pripremite sljedeće sastojke:
Za bobičasti kvasac:
- suvo grožđe – 100 g
za vino:
- sok od jabuke - 5 litara
- granulirani šećer - 1 kg
Prije nego što napravite vino od jabuka, morat ćete napraviti predjelo. Suvo grožđe sameljite i prelijte toplom vodom. Smjesu stavite na toplo mjesto 2-3 dana – kada smjesa dobro fermentira, možete početi sa pripremom jabuka.
Voće nemojte prati - odmah ga narežite na nekoliko delova, izvadite mahune i usitnite ih sokovnikom, mlinom za meso ili blenderom.Ako pravite malu količinu napitka, jabuke možete jednostavno naribati. Ova metoda vađenja soka je prilično radno intenzivna, pa nije pogodna za svakoga.
Vino od jabuke bez kvasca priprema se od prirodnog kiselog tijesta. Zato se može piti čak i sa visokom kiselinom. Naravno, količina alkoholnog pića će morati biti ograničena, ali možete uživati u ugodnom aromatičnom napitku bez brige za svoje zdravlje.
Dobro ocijedite sok i sipajte ga u staklenu teglu ili veliku emajliranu šerpu sa poklopcem. Uzmite litar soka i pomiješajte sa dvije čaše šećera. Kada se šećer otopi, u ukupnu količinu dodajte zaslađeni sok i sipajte pripremljeno predjelo.
Posudu sa sladovinom zatvorite poklopcem, ali ne čvrsto, ili pokrijte vrat tegle komadom gaze ili tkanine. Ostavite sladovinu na toplom mjestu 5 dana, zatim procijedite, uklonite pulpu i sipajte u čistu teglu. Teglu zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira još 2 sedmice. Kada se fermentacija završi, piće ocijedite od taloga, procijedite i sipajte u čiste boce.
Domaće vino od jabuke možete probati odmah, ali je bolje pustiti da malo prokuha i sazri na hladnom mjestu.
Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuka (sa videom)
Ovaj recept za pravljenje vina od jabuka ne zahtijeva posebna znanja i vještine, pa je idealan za vinare početnike. Jako vino se priprema vrlo jednostavno i mnogo brže od ostalih napitaka od jabuka. trebat će vam:
- Jabuke - 10 kg
- Šećer – 2 kg
- Grožđe - 100 g
- Vodka - 150 ml
Domaća vina od jabuke su najpopularnija među vinarima. To se objašnjava ne samo činjenicom da su jabuke najpristupačnija sirovina, koju je lako pronaći gotovo svugdje globus. Ovo voće ima iznenađujuće sočnu pulpu i odličan ukus, koji se ne menja kao rezultat fermentacije, već postaje još bogatiji i aromatičniji.
Jabuke se moraju sortirati, dobro oprati, prepoloviti i izrezati sredinu. Sameljite ih pomoću mljevenja za meso ili blendera. Zatim u ovu smjesu treba dodati dva kilograma šećera i grožđice. Sve je potrebno dobro promešati i prebaciti u čistu staklenu flašu. Vrat boce mora biti zatvoren poklopcem sa vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom, koja se mora pažljivo pričvrstiti za vrat boce. Ne dozvolite da vazduh uđe, inače će se vino pretvoriti u sirće.
Ostavite posudu sa sladovinom da fermentira tri sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena tečnost treba filtrirati i sipati u drugu čistu bocu. Dodati 1 šolju šećera, promešati i ostaviti da fermentira još 7 dana. Napitak procijedite i ulijte votku. Vino dobro promiješajte, sipajte u čiste pripremljene boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.
Pogledajte video domaćeg vina od jabuke - pomoći će vam da naučite kako napraviti prekrasno alkoholno piće vlastitim rukama.
Kako napraviti domaće vino od jabuke od fermentisanog soka
Vino napravljeno od fermentisanog soka od jabuke je veoma aromatično i mirisno. Za pripremu jakog pića trebat će vam:
- Sok od jabuke – 6 l
- Šećer – 1 kg
- Votka – 600 g
- Grožđe - 50 g
Prema ovom receptu, vino od soka od jabuke biće gotovo za dve nedelje, tako da ćete uvek imati priliku da obradujete sebe i svoje najmilije divnim pićem.
Sipajte sok u prikladnu teglu ili emajliranu tepsiju, u nju sipajte malo šećera i dobro promiješajte.
Kada je sok dobro upio sav šećer, možete dodati drugi dio i ponovo dobro promiješati. Zaslađeni sok ostavite na toplom mjestu da fermentira, a ako ide sporo, u sok dodajte nekoliko neopranih grožđica. Topla fermentacija sladovine traje otprilike 5-7 dana, nakon čega je potrebno sok procijediti i sipati u staklene tegle. Ulijte potrebnu količinu dobre votke i ostavite na sobnoj temperaturi još 5 dana.
Ovaj recept za vino sa sokom od jabuke može se koristiti za pravljenje slabijeg pića. Ako ne želite da dodajete votku, samo dodajte još malo šećera i ostavite vino da odleži 1-2 meseca na hladnom mestu.
Ojačano vino procijediti i preliti u flaše i ostaviti na hladnom mjestu da odstoji nekoliko dana. Vino od soka od jabuke možete popiti odmah - sipajte ga u prekrasan dekanter i pozovite svoje prijatelje.
Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke
Pravljenje vina od jabuka je veoma zanimljiv i uzbudljiv proces. Ne samo da možete naučiti kako napraviti ukusno i aromatično piće, već ćete dobiti i puno ugodnih emocija. Postati pravi vinar nije lako, ali kada jednom probate, teško da ćete prestati.
Domaće vino od jabuke priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:
- Jabuke – 2 kg
- Šećer – 700 g
- Voda – 2 l
- Cimet - 1 kašika. l
Prije nego što napravite domaće vino od jabuke, pripremite prikladnu tepsiju i u nju stavite sakupljene plodove.
Jabuke je potrebno oprati - napunite ih vodom i lagano isperite. Zatim ih je potrebno narezati na male kriške i sipati u zdjelu ili prikladnu tepsiju. Jabukama dodajte vodu, cimet i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Voćnu masu sameljite kroz sito, prebacite u teglu i stavite da fermentira. Nakon tri dana fermentacije, sladovina se mora procijediti i dodati šećer. Mlado vino promiješajte, sipajte u staklene boce i dobro zatvorite. Ostavite vino da odstoji 1-2 dana i ponovo filtrirajte.
Čiste flaše napunite pićem, dobro zatvorite i stavite na hladno mesto da sazrije.
Sada znate kako napraviti vino od jabuka i možete ga pripremiti po svom ukusu. Količinu šećera i jabuka možete promijeniti dodavanjem različitih začina i bilja po vašem ukusu.
Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke i način čuvanja
Ovaj recept za pravljenje vina od jabuke sa aromom narandže sigurno će se svidjeti ljubiteljima originalnih miješanih pića. Ukusno vino s nježnom aromom citrusa bit će prekrasan ukras za praznični stol.
Za pripremu će vam trebati:
- Jabuke - 10 kg
- Narandže - 6 kom.
- Voda - 5 l
- Šećer - 3 kg
Da biste napravili vino od jabuka i narandži, možete uzeti voće bilo koje sorte. Voće dobro operite, isjecite i uklonite sjemenke. Narežite na male komadiće i stavite u prikladnu činiju. Dodati 1 kg šećera, promešati i dodati vodu. Ponovo dobro izmiješajte smjesu i pokrijte gustom krpom. Stavite sladovinu na toplo mjesto 5 dana.
Napraviti vlastito vino od jabuke nije teško, ali je vrlo važno pustiti da sazri. Ne samo da će izgled pića ovisiti o vremenu i ispravnoj infuziji - trebao bi biti proziran i lijepe narančaste boje, ali i njegov okus.
Kada sladovina počne fermentirati, ocijedite tekućinu kroz sito i dobro iscijedite pulpu kroz gazu. U to stavite preostali šećer, promiješajte i sačekajte da se otopi, dodajte vinski kvasac ili nekoliko grožđica i sitno narendane narandže zajedno sa sokom.
Zatvorite sladovinu vodenim zatvaračem i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon završetka procesa fermentacije vino pažljivo ocijediti, vodeći računa da se talog ne miješa, procijediti i držati u zatvorenoj posudi još 3 dana. Kada se vino odmori, ponovo ga procijedite i flaširajte.
Prije skladištenja vina od jabuke, stavite boce pića u vodoravni položaj.
Kako napraviti vino od jabuke kod kuće i kako ga razbistriti
Pravljenje vina od jabuke je jednostavan, ali u isto vrijeme i složen proces. Njegova poteškoća leži u činjenici da će biti vrlo teško čekati da piće bude spremno. Idealno bi bilo da vino odleži 6 meseci, ali vino pripremljeno po ovom receptu može se degustirati u roku od mesec dana.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 10 kg
- Šećer u prahu - 3 kg
- Voda - 3 l
- Vinski kvasac ili nekoliko grožđica
Nije potrebno prati voće prije pripreme vina od jabuke - to će ubrzati proces fermentacije. Jabuke bilo koje sorte ili mješavinu jabuka različitih sorti narežite na ne baš velike komade. U izgnječenu masu dodati 1 kg granuliranog šećera, dodati vodu i ostaviti 5 dana na toplom mjestu. Procijedite sok koji se za to vrijeme oslobodio, ne zaboravite da iscijedite pulpu jabuke.
U dobijenu sladovinu dodajte preostali granulirani šećer. Dobro promiješajte, dodajte vinski kvasac ili grožđice, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i stavite kašu na toplo mjesto. Ostavite piće da odstoji dok se fermentacija ne završi. Nakon toga, vino se mora izvaditi iz taloga, držati 2 dana na hladnom mjestu i ponovo preliti u čistu posudu. Pažljivo procijedite i sipajte u čiste boce. Ako želite da piće bude bistro, morat ćete ga razbistriti.
Prije bistrenja vina od jabuke, pripremite želatinu i potopite je u vodu jedan dan. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Nabubreni želatin sipajte u čašu vina, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i razrijedite sa još 3-4 čaše vina. Smjesa se dobro promiješa i sipa u posudu sa gotovim napitkom. Nakon 14 dana pažljivo se uklanja iz taloga i sipa u boce za skladištenje.
Pravljenje domaćeg vina od jabuke
Pravljenje domaćeg vina od jabuke pomoći će vam da preradite ostatke voća nakon berbe. Ne morate bacati voće koje nije pogodno za kompote i svježe skladištenje - napravite ukusan napitak za sebe.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 1 čaša po litri soka
- Voda - 2/3 šolje po litru soka
Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti zrele plodove koji su se malo pokvarili ili su već počeli trunuti. Odrežite sve oštećene dijelove, a ostale stavite u veliku zdjelu ili lavor. Jabuke nije potrebno prati, sadrže divlji kvasac.
Jabuke možete narendati ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa kako biste napravili sos od jabuka. Treba ostaviti 3 dana u otvorenoj posudi. Pažljivo uklonite pulpu koja je isplivala na površinu i sipajte tečnost u teglu ili veliku emajliranu tepsiju.
Prije nego što napravite vino od jabuke, pripremite nekoliko čistih tegli i poklopac sa zračnim zatvaračem. Ako vaše domaćinstvo to nema, uzmite običnu gumenu rukavicu. Tokom fermentacije vazduh ne bi trebalo da prodre u sladovinu, inače ćete umesto vina dobiti sirće.
Iscijeđeni sok sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i vodu - izračunajte količinu u odnosu na dobiveni sok. Teglu staviti na tamno mesto sa temperaturom od 18 - 25 stepeni i ostaviti dok fermentacija potpuno ne prestane. Na dnu će se formirati talog koji će se morati drenirati. Pažljivo procijedite napitak, sipajte u čiste boce i dobro zatvorite. Ostavite vino na hladnom mestu da sazri 3-4 nedelje.
Sastojci: 10 kg jabuka, 1 kg šećera.
Način kuhanja. Zrele jabuke različitih sorti dobro se operu, prolaze kroz mlin za meso, a zatim stavljaju pod prešu. Iscijeđeni sok procijedite (dobićete oko 6 litara soka) i sipajte u pripremljenu posudu.
Dodajte šećer, zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira nekoliko sedmica.
Na kraju fermentacije vino pažljivo izvaditi iz taloga, po potrebi probistriti i flaširati.
Sastojci: 2 kg jabuka, 500 g šećera, 2 litre vode, prstohvat cimeta, prstohvat vanilina.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite na sitne komade, stavite u šerpu i napunite vodom. Dodajte cimet, vaniliju i kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Zatim jabuke protrljamo kroz sito, stavimo pire u staklenu posudu i ostavimo da fermentira.
Na kraju procesa fermentacije pažljivo ocijedite vino iz taloga, probistrite ga na bilo koji pogodan način i dodajte šećer.
Gotovo vino prelijemo u boce i čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.
Vino od jabuke sa cimetom
Sastojci: 2 kg jabuka, 1 kašika. l. cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite na sitno, stavite u šerpu, dodajte vodu, cimet i stavite na vatru. Jabuke kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga protrljajte pulpu od jabuke kroz sito, prebacite je u staklenu posudu, pokrijte gazom ili platnenom salvetom i ostavite da fermentira nekoliko dana.
Kada je proces fermentacije završen, napitak filtrirajte, sipajte u bocu, dodajte šećer, pokrijte poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira. Na kraju procesa fermentacije vino ocijediti od taloga, preliti u boce i dobro zatvoriti.
Savjet vinara: Domaći vinar mora pažljivo pratiti sve faze sazrijevanja vina, temperaturu prostorije u kojoj se odvija proces fermentacije pića, te strogo slijediti preporuke o tehnologiji i recepturi. Rezultat nepoštovanja ovih jednostavna pravila Možete završiti sa pokvarenim proizvodom koji više liči na sirće nego na vino.
Klasično vino od jabuke
Sastojci: 12 kg jabuka, šećer (100 g na 1 litar soka).
Način kuhanja. Jabuke različitih sorti i stepena zrelosti operite, uklonite jezgru i oštećena područja, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso.
Dobijenu masu stavite u staklenu bocu, zavežite vrat posude gazom i stavite na toplo mjesto 2-4 dana.
Kada pulpa ispliva na površinu, ocijedite sok koji se oslobodio na dnu i iscijedite pulpu kroz gazu ili lanenu krpu. Dobijeni sok sipajte u staklenu posudu, dodajte šećer, zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da aktivno fermentira 3-4 sedmice.
Zatim ostavimo da fermentira još 15-25 dana. Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i flaširajte.
Sastojci: 6 kg jabuka kiselih i slatkih sorti u jednakim razmerama, 2 kg šećera, 6-7 litara vode, 1 litar votke.
Način kuhanja. Jabuke operite, narežite, iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika.
Dobijeni sok sipajte u staklenu posudu zapremnine oko 10 litara. Rastvorite šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Dobijeni sirup ohladiti na temperaturu od 35-40°C i dodati u sok od jabuke.
Posude lagano zatvorimo i ostavimo na hladnom mjestu 8 dana. Zatim prelijte votku, dobro zatvorite i ostavite 3 mjeseca na hladnom mjestu.
Gotovo vino pažljivo ocijedite od taloga i flaširajte.
Vino od jabuke i rowan
Sastojci: 6,3 litara soka od jabuke, 700 ml soka od jabuke, 200 g grožđica, 2,5 kg šećera, 5 litara vode.
Način kuhanja. Za pripremu startera stavite grožđice u staklenu posudu od 500 ml i napunite 3/4 zapremine prokuhanom vodom. Posudu zatvorimo pamučnim čepom ili zavežemo debelom krpom i stavimo na toplo mjesto. Za 3-4 dana starter će biti spreman.
Pomiješajte sok od jabuke i orena, dodajte šećer, promiješajte. Sipati sa 5 litara vode, dodati starter i ostaviti da fermentira na toplom i tamnom mestu 7-10 dana.
Rezultat će biti lagano, suho vino. Da biste povećali jačinu, možete dodati alkohol u količini od 500 ml na 10 litara vina. Nakon miješanja sa alkoholom, vino nalijemo 7-9 dana, a zatim ga filtriramo i flaširamo.
Sastojci: 7 litara soka od jabuke, 1,5 litara soka od crvene ribizle, 2,2 kg šećera, 800 ml vode.
Način kuhanja. Pomiješajte sok od jabuke i ribizle, dodajte vodu i pola količine šećera. Sipajte smjesu u posudu za fermentaciju, napunite je ne više od 2/3 zapremine kako se sladovina ne bi prelila tokom fermentacije.
Fermentacija treba da se odvija na sobnoj temperaturi 25-35 dana. Kada je proces fermentacije završen, izvadite vino iz taloga, prelijte ga u drugu posudu i ostavite 30 dana na sobnoj temperaturi.
Vino ponovo ocijedimo, filtriramo, flaširamo i čuvamo na hladnom mjestu.
Vino od Ranet jabuke sa cimetom
Sastojci: 2 kg ranet jabuka, 12 g cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Jabuke “Ranet” operite, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i napunite vodom. Dodajte cimet i dinstajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
Smjesu od jabuka protrljamo kroz sito i ostavimo da fermentira na toplom mjestu. Kada pire počne da fermentira, dodajte šećer, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da masa fermentira.
Gotovo vino izvadimo iz taloga, procijedimo, filtriramo i flaširamo.
Sastojci: 1 kg dunje, 10 litara pročišćenog soka od grožđa.
Način kuhanja.
Dunje oguliti i izrezati na sitne komade, dodati sok od grožđa i ostaviti 1 mjesec.
Zatim vino flaširamo, dobro zatvorimo i ostavimo da se čuva u hladnoj prostoriji.
Vino od jabuke je najjeftinije u pogledu pripreme. Kod kuće, u buretu, možete napraviti alkoholna pića od divljih, nezrelih, suhih, zelenih jabuka, fermentisanog džema, soka ili kompota sa bilo kojom odgovarajućom aromom.
Glavna stvar kako napraviti domaće vino od jabuke je pravilan odabir okusa i mirisa. Sve komponente moraju se dobro slagati jedna s drugom. Koji god od dodatnih sastojaka da odaberete, rezultat će biti vrlo sličan: vino od jabuke ima ugodnu zlatnu boju, vrlo suptilan miris rajskog voća, koji istovremeno nije prejak, ali prefinjen.
U ovom slučaju, glavna preporuka je implementacija jasne tehnologije. Ako se pridržavate recepta za vino od jabuke, možete dobiti bilo koje piće: stolno, desertno ili domaće likersko vino od jabuka.
Mogućnosti kuhanja
Sada ćemo vam reći glavne karakteristike:
- Pravilna količina sirovina, proporcija i opreme - upotreba nezrelog usitnjenog voća je neophodna ako želite dobiti suho vino od strvine. Slatke jabuke su pogodne za desertna vina. Ali imajte na umu da domaće vino od jabuka koje su odavno prezrele neće trajati relativno dugo. Stoga, ako i nakon godinu dana želite uživati u domaćem vinu od narezanih jabuka, morate odabrati pravo slatke i kisele jabuke uz dodatak cimeta ili morske krkavine.
- Želite li znati provjerenu metodu kojom su naše bake pravile vino od jabuke i čekajte dok ne bude gotovo, ne dugo - nemojte prati voće neposredno prije faze fermentacije. Jabuke je potrebno samo nježno obrisati čistom salvetom. Voda će ukloniti s površine sve bakterije koje su potrebne da bi se proces fermentacije nastavio.
- Crvene jabuke, posebno trula strvina, nisu pogodne za vino, osim toga, prije kuhanja mora se ukloniti jezgra voća.
- Da biste dobili najveću količinu soka od jabuke, morat ćete koristiti mlin za meso ili sokovnik.
- Pulpa nezrelih otpalih plodova mora se odvojiti od soka; prije toga, smjesa se infundira 3 dana, zadržavajući svoja korisna svojstva.
- Iscijedite, promiješajte, a zatim pire posvjetlite presom ili kroz gazu drvenom kašikom. Postupak treba ponoviti nekoliko puta. Prikupljeni otpad se baca (pjena, pulpa).
- Proces fermentacije tinkture treba da se odvija u zatvorenoj posudi sa poklopcem. Potrebno je uzeti u obzir da vazduh ne može ući u bure kroz bilo kakve pukotine, inače će se vino izgubiti i to je to. Ali plin mora imati neku vrstu zazora kako bi mogao slobodno izaći iz bureta tokom fermentacije. Inače će vino fermentirati ili se čak pokvariti. Ovaj proces je olakšan ugrađenim vodenim zatvaračem na površini ili upotrebom rukavice (na jednom od prstiju treba probušiti gumenu rukavicu).
- Kada je fermentacija već završena, vino se zatvara i nosi u podrum bez dodavanja dodatnih komponenti u ovoj fazi proizvodnje vina.
Klasični recept za vino od jabuke
Sastojci:
- 11 kilograma jabuka;
- 2,7 litara vode;
- 1,8 kilograma šećera.
Priprema:
Plodove je potrebno protrljati kroz mlin za meso, a sok staviti u kantu, pričvrstiti čistom krpom na vrh. Tri dana potrebno je mešati smesu dok se kuva, svakih 10 sati. Nakon toga se pulpa koja će se izdvojiti mora ukloniti. Potrebno je ostaviti tanak sloj od oko 0,5 centimetara. Sada u smjesu treba dodati vodu, pa dodati 800 grama šećera. Kontejner mora imati zaptivku za vodu.
Nakon 4 dana, vodeni pečat se otvara, sipa se 200 ml sladovine u kojoj je otopljeno 400 grama šećera. Ova velika smjesa se sipa i uklapa. Ista stvar se ponavlja nakon 4 dana. Znat ćete da je proces fermentacije već završio po zvuku vodenog zatvarača. Kada vino prestane da mjehuri, proces proizvodnje vina je završen.
Pitate se koliko dugo traje ovaj proces? Stručnjaci su otkrili da pravljenje vina od jabuka kod kuće traje oko mjesec i 20 dana. Dva mjeseca kasnije, alkoholno piće ćete morati sipati u čistu posudu krpom i ostaviti da odstoji. Sada morate uklanjati sediment svake 2 sedmice dok smjesa ne postane bistra.
Kada uspijete pripremiti vino sa takvim rezultatom, poluslatko vino flaširajte i čuvajte godinu dana. Snagu ovog recepta izmjerili su stručnjaci. Iznosio je 12 okretaja. Vaše zdravlje neće narušiti njegovu upotrebu. Hajde da saznamo kako napraviti vino od jabuka, čije su prednosti dokazali mnogi liječnici.
Važno je napomenuti da temperatura proizvodnje pjenušavog vina tijekom cijelog procesa fermentacije treba biti 20-22 stupnja, ovisno o mjestu skladištenja. Maksimalno i minimalna vrijednost temperatura je 18 (24) stepena.
Vino obogaćeno voćem
Sastojci:
- 6,2 kg nezrelih plodova jabuke;
- 215 grama grožđica ili crne ribizle;
- 2,3 kg granuliranog šećera;
- votka za pravljenje ojačanog vina od jabuka.
Priprema
Razvrstajte jabuke i izmrvite ih u pire pomoću dobrog, snažnog sokovnika. Pripremite grožđice, narežite ih na male komadiće. Nakon toga potrebno je pomiješati dobiveni pire sa granuliranim šećerom - ne uzimati sve, ostavite 300 grama za posljednji dodatak - i grožđicama, sipati smjesu u posudu s malim vratom. Vodeni pečat mora biti postavljen na njegovu osnovu.
Nakon 20 dana, jaka sladovina se mora procijediti. Nakon toga se u smjesu povremeno dodaje ostatak šećera, a boca se dobro zatvori. Nakon 10 dana, potrebno je otvoriti tiganj, sipati votku, dobro protresti smjesu. Sada flaširajte ojačano piće. Jačina ovog vina će biti 13-14 stepeni (u zavisnosti od sorte). Ako vino nije fiksirano, može fermentirati u sirće. Tada će vam trebati određeni broj tableta za želučane tegobe i možda ćete morati pozvati ljekarsku pomoć.
Vino od jabuke sa začinskim notama
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 2 litre vode;
- vrećica cimeta;
- 0,5 kg šećera.
Priprema:
Pripremljene jabuke koje je potrebno narezati na kriške, stavite u posudu, napunite vodom i prelijte cimetom. Smjesa se mora kuhati dok voće ne postane poput džema. Sada se smjesa mora samljeti kroz sito i sipati u bocu da prođe proces zrenja.
Prije nego počne fermentacija, stavite epruvete u teglu kako biste uklonili plin. Nakon toga, tečnost se ponovo filtrira kroz ove epruvete i dodaje se šećer. Proces morate pratiti dvije sedmice, povremeno miješajući sadržaj boce. Nakon otprilike 15-16 dana talog se ocijedi, a gotov rafinirani alkohol sipa u obične male boce.
Desertno vino od jabuke
Sastojci:
- 10,3 kg jabuka;
- 1,7 kg krušaka;
- 210 grama grožđica;
- granulirani šećer 1,2 kg.
Priprema:
Kuhalom ili bilo čime što imate pri ruci dobro istisnite pire. Nakon toga izrežite grožđice i dodajte ih u smjesu. Pomešane komponente treba da stoje u čvrstoj boci 24 sata. Za to vrijeme drvenom lopaticom promiješajte sastojke 3 puta. Nakon toga dodajte 0,5 kilograma šećera i obavezno postavite zračni kanal, nakon čega će smjesa početi mjehurići i postati tamna.
Morate pričekati otprilike 5 dana i zatim dodati 300 grama šećera, nakon istog vremena - ostatak granuliranog šećera. Sada je potrebno nekoliko puta procijediti talog kako bi mlado vino posvijetlilo.
Suvo vino od jabuke
Sastojci:
- 11,3 kg jabuka;
- 2,4 litara vode;
- 485 grama šećera.
Priprema:
Uzmite voće, iscijedite sok i pospite sastojke šećerom. Sve se to sipa u zatvorenu posudu. Gornji dio startera treba zatvoriti vodenim zatvaračem. Sačekajte dok proizvod ne sazrije i filtrirajte slatko vino. Morate ga filtrirati dok boja suvog vina od jabuke ne posvijetli. Suho domaće vino može se smatrati apsolutno gotovim, iako ga još treba kuhati u mračnom, hladnom podrumu.
Džem od jabuka kao sastojak vina
Sastojci:
- džem od slatke jabuke (ako postoji plijesan, mora se ukloniti) – 1 litar;
- litar vode;
- 100 grama grožđica;
- 50 grama šećera.
Priprema:
Sipajte sve sastojke u veliku posudu i promiješajte. Pažljivo pokrijte proizvod tankom krpom i premjestite ga na tamno mjesto. Smjesa se ostavi 5 dana, ali ne zaboravite miješati komponente jednom dnevno. Sazrevanje treba da počne u roku od 8 sati. Prva faza je završena.
Nakon završetka, morate ukloniti pulpu i pažljivo ocijediti talog. Ako želite povećati snagu, možete dodati alkohol ili mjesečinu. Drugi korak je završen.
Prolazak vremena samo će učiniti vino boljim. Slično jednostavno, ali nevjerovatno ukusno piće napravljeno od otpadnog materijala može se duže čuvati kod kuće u hladnoj prostoriji. Lagano piće treba da odleži šest meseci.
Poluslatko vino sa jabukama
Sastojci:
- 13,1 kg jabuka;
- 3,7 litara vode;
- 2,45 kg šećera.
Priprema:
U procesu proizvodnje ovakvog poluslatkog vina slijedite klasičnu recepturu. Sada uzimajući u obzir činjenicu da je na svaku litru vina preporučljivo dodati 50 g čistog alkohola. Domaće vino gorkoće od 13 stepeni zaista će se svidjeti ženama.
Kompot od jabučnog vina
Sastojci:
- 3 dijela temeljca kompota od jabuka;
- 1 dio šećera;
- 80 grama suvog grožđa.
Priprema:
Procijedite sok da ne sadrži višak nečistoća i pulpe. Sada napravite predjelo od grožđa. Da biste to učinili, morate malo zagrijati jednu čašu kompota na temperaturi od 30 stepeni i tamo staviti grožđice, naribano sa šećerom. Ovu smjesu sa zatvorenim poklopcem skinite sa štednjaka, stavite par tegli s tekućinom na toplo mjesto i otvor pokrijte čistom krpom.
Kada je proces fermentacije završen, dovoljno je starter sipati u teglu sa proceđenim kompotom. Kisele jabuke koje ste procijedili morate samljeti sa šećerom i ostaviti da fermentiraju. Kada se završe procesi fermentacije u obje tegle, potrebno je sjediniti njihov sadržaj i procijediti. Piće se flašira i stavlja u podrum da odstoji 3 mjeseca.
Zelene jabuke su najbolji sastojak za vino
Sastojci:
- 5 kg jabuka;
- 3 kg granuliranog šećera;
- vrećica cimeta;
- 2 litre vode.
Priprema:
Da biste pripremili takvo vino, potrebno je narezati 5 kg voća, posipati ga šećerom i cimetom i prokuhati, najprije naliti sa 3 litre tekućine. Ostavite smjesu da fermentira nedelju dana dok se priprema, a zatim procijedite i protresite svakih 8 dana tokom mjesec dana. Sada ponovo procijedite tečnost i flaširajte je.
Recept za alkohol od divlje jabuke
Sastojci:
- 10 kg jabuka;
- kvasac;
- 3 kg šećera;
- 3 litre vode.
Priprema:
Vino od divljih jabuka će biti kiselo. Proces fermentacije je apsolutno sličan klasičnoj verziji, ali nakon procijeđenja potrebno je dodati ne samo šećer, već i kvasac u sladovinu. Osim toga, proces fermentacije će trajati 45 dana.
Sok od jabuke za pravljenje vina
Sastojci:
- 7 kg jabuka;
- 3,5 kg šećera;
- 3 litre vode.
Priprema:
Dobićete piće koje se ne razlikuje od kupovine u prodavnici. Jabuke skuhajte po klasičnoj verziji. Proces fermentacije traje 80 dana. Nakon toga, vino od soka od jabuke mora da odstoji 6 meseci, a zatim ocedite talog i stavite ga u frižider na 30 dana. Vino je spremno. Njegova snaga je 7 stepeni.
Recept za instant vino od jabuke
Sastojci:
- 2 kg šećera;
- 2 litre vode;
- 3 kg jabuka.
Priprema:
Sok od jabuke se pomiješa sa granuliranim šećerom u omjeru 1 prema 2 i sipa u boce. Proces fermentacije traje 10 dana, smjesa se miješa i nakon dodavanja ostatka šećera ostavi još mjesec dana. Vino je spremno.
Suve jabuke za vino
Sastojci:
- 1 kilogram suhih jabuka;
- 3 kg šećera;
- 8 litara vode;
- kvasac.
Priprema:
Recept je sličan klasičnoj verziji, ali u početku, za dobivanje tekućine, treba jabuke samljeti u blenderu, samljeti ih sa šećerom i dodati prokuhanu vodu. Kvasac se dodaje nakon 10 dana infuzije zajedno sa ostatkom šećera.
Recept za vino bez kvasca sa jabukama
Sastojci:
- 3 litre soka od jabuke;
- 50 grama šećera;
- 30 grama suvog grožđa.
Priprema:
Suvo grožđe narežite na komadiće i pripremite vino na isti način kao i recept za kompote. Jedina razlika će biti odsustvo pulpe. Stoga, da bi se postigla veća čvrstoća, potrebno ga je fiksirati alkoholom u količini od 50 g alkohola po litri. Sada znate kako napraviti vino od soka od jabuke.
Vino od jabuke sa jabukom
Sastojci:
- 5 kg smrznutih (prikladne su i svježe) bobice orena;
- 5 kg jabuka;
- 4 litre vode;
- 2 kg šećera.
Priprema:
Ime govori za sebe. Oren zajedno sa jabukama se mora sipati i polako prokuhati pomoću sokovnika, a zatim ostaviti 5 sati na tamnom i hladnom mestu da se potpuno ohladi. Sastojke stavljamo zajedno sa polovinom šećera i grožđicama, kojih će nam trebati dosta, u tesnu posudu. Ova posuda se prebacuje na tamno mjesto 14 dana. Nakon toga vino se dva puta filtrira do bistrenja i stavlja u podrum na 3-4 mjeseca. Ovo je obavezno! U suprotnom, nanijet će nepopravljivu štetu tijelu ako poželite da ga probate piti.
Vino od ribizle i jabuke
Sastojci:
- 5 kg smrznute ili svježe ribizle (umjesto toga možete uzeti maline ili aronije);
- 5 kg jabuka;
- 15 litara vode;
- 5 kg šećera;
- 3 žlice. kašike meda.
Priprema:
Da biste vlastitim rukama napravili vino s medom prema ovom receptu, nakon prešanja ribizle se moraju kuhati zajedno s jabukama i pola šećera dok potpuno ne omekšaju. Sada pomiješajte smjesu sa vodom i stavite je u kantu. Kontejner se mora osigurati gazom i ukloniti 4 dana, miješajući svakih 8 sati. Sada tu dodajte ostatak šećera i ostavite 50 dana. Procijedite vino i popravite ga alkoholom u omjeru od 15% zapremine pića, inače počinje da se pretvara u aceton. Ostavite smjesu da odstoji 6 mjeseci. Zaista, nije bilo teško, ali sasvim jednostavno? Ali kakav rezultat!
Ukusno vino sa cimetom i ranetki
Sastojci:
- 13,1 kg jabuka;
- 3,7 litara vode;
- 2,45 kg šećera.
Priprema:
U postupku proizvodnje vina za ove vrste vina, moraćete da vodite računa da se poštuje ista tehnologija i sadržaj kao i u klasičnoj verziji. Sada uz pravilo da je na svaku litru vina preporučljivo dodati 50-gramsku čašu čistog alkohola za fermentaciju.
Domaće vino gorkoće od 13 stepeni zaista će se svidjeti ženama koje imaju istančane vinske sklonosti i s vremena na vrijeme se počaste dobrim alkoholom.
Pažnja, samo DANAS!
