Dans la vie, nous sommes entourés de divers corps et objets. Par exemple, à l'intérieur, il s'agit d'une fenêtre, d'une porte, d'une table, d'une ampoule, d'une tasse, dans la rue - une voiture, un feu de circulation, de l'asphalte. Tout corps ou objet est constitué de matière. Cet article discutera de ce qu'est une substance.

Qu'est-ce que la chimie ?

L'eau est un solvant et un stabilisant essentiel. Il a une forte capacité thermique et une conductivité thermique. Milieu aquatique favorable à l'apparition de réactions chimiques basiques. Il est transparent et pratiquement résistant à la compression.

Quelle est la différence entre les substances inorganiques et organiques ?

Il n'y a pas de différences externes particulièrement fortes entre ces deux groupes de substances. La principale différence réside dans la structure, où non matière organique ont une structure non moléculaire, tandis que les organiques ont une structure moléculaire.

Les substances inorganiques ont une structure non moléculaire, par conséquent, elles se caractérisent par des points de fusion et d'ébullition élevés. Ils ne contiennent pas de carbone. Ceux-ci comprennent les gaz nobles (néon, argon), les métaux (calcium, calcium, sodium), les substances amphotères (fer, aluminium) et les non-métaux (silicium), les hydroxydes, les composés binaires, les sels.

Substances organiques de structure moléculaire. Ils ont assez basses températures fondre, et ils se décomposent rapidement lorsqu'ils sont chauffés. Composé majoritairement de carbone. Exceptions : carbures, carbonates, oxydes de carbone et cyanures. Le carbone permet la formation d'un grand nombre de composés complexes (plus de 10 millions sont connus dans la nature).

La plupart de leurs classes appartiennent à l'origine biologique (glucides, protéines, lipides, acides nucléiques). Ces composés comprennent l'azote, l'hydrogène, l'oxygène, le phosphore et le soufre.

Pour comprendre ce qu'est une substance, il faut imaginer quel rôle elle joue dans notre vie. En interagissant avec d'autres substances, il en forme de nouvelles. Sans eux, l'activité vitale du monde environnant est indissociable et impensable. Tous les objets sont constitués de certaines substances, ils jouent donc rôle important dans notre vie.

À ce stade de l'évolution, pas une seule personne ne peut imaginer sa vie sans chimie. Après tout, chaque jour dans le monde, il y a divers réactions chimiques, sans laquelle l'existence de tous les êtres vivants est tout simplement impossible. En général, il y a deux sections en chimie : inorganique et chimie organique. Pour comprendre leurs principales différences, il est d'abord nécessaire de comprendre ce que sont ces sections.

Chimie inorganique

On sait que cette branche des études de chimie toutes les propriétés physiques et chimiques des substances inorganiques, ainsi que leurs composés, tout en tenant compte de leur composition, de leur structure, ainsi que de la capacité à diverses réactions avec l'utilisation de réactifs et en leur absence.

Ils sont à la fois simples et complexes. À l'aide de substances inorganiques, de nouveaux matériaux techniquement importants sont créés et demandés par la population. Pour être précis, cette section de chimie traite de l'étude des éléments et composés qui ne sont pas créés par la nature vivante et ne sont pas du matériel biologique, mais sont obtenus par synthèse à partir d'autres substances.

Au cours de certaines expériences, il s'est avéré que les êtres vivants sont capables de produire de nombreuses substances inorganiques, et il existe également la possibilité de synthétiser des substances organiques en laboratoire. Mais, malgré cela, il reste simplement nécessaire de séparer ces deux zones l'une de l'autre, car il existe certaines différences dans les mécanismes de réactions, la structure et les propriétés des substances dans ces zones qui ne permettent pas de tout combiner en une seule section .

Allouer substances inorganiques simples et complexes. Les substances simples comprennent deux groupes de composés - ce sont les métaux et les non-métaux. Les métaux sont des éléments qui ont toutes des propriétés métalliques, et il existe également une liaison métallique entre eux. Ce groupe comprend les types d'éléments suivants : métaux alcalins, alcalino-terreux, de transition, légers, semi-métaux, lanthanides, actinides, ainsi que le magnésium et le béryllium. De tous les éléments officiellement reconnus du système périodique, quatre-vingt-seize éléments sur cent quatre-vingt-un possibles, soit plus de la moitié, sont classés comme métaux.

Les éléments du groupe non métallique les plus connus sont l'oxygène, le silicium et l'hydrogène, tandis que ceux qui sont moins courants sont l'arsenic, le sélénium et l'iode. Les non-métaux simples comprennent également l'hélium et l'hydrogène.

Les substances inorganiques complexes sont divisées en quatre groupes :

• Oxydes.
• Hydroxydes.
• Sel.
• Acides.

Chimie organique

Ce domaine de la chimie explore les substances constituées de carbone et d'autres éléments, ceux qui entrent en contact avec lui, c'est-à-dire créent les composés dits organiques. Il peut également s'agir de substances de nature inorganique, car un hydrocarbure peut fixer de nombreux éléments chimiques.

Le plus souvent, la chimie organique traite de synthèse et transformation de substances et leurs composés à partir de matières premières d'origine végétale, animale ou microbiologique, bien que, notamment dans Dernièrement, cette science s'est développée bien au-delà du cadre désigné.

Les principales classes de composés organiques comprennent : les hydrocarbures, les alcools, les phénols, les composés halogénés, les éthers et les esters, les aldéhydes, les cétones, les quinones, les composés azotés et soufrés, les acides carboxyliques, les hétérocycliques, les composés organométalliques et les polymères.

Les substances étudiées par la chimie organique sont très diverses, car du fait de la présence d'hydrocarbures dans leur composition, elles peuvent être associées à de nombreux autres éléments différents. Bien entendu, les substances organiques font également partie des organismes vivants sous forme de graisses, de protéines et de glucides, qui remplissent diverses fonctions vitales. Les plus importants sont énergétiques, réglementaires, structurels, protecteurs et autres. Ils font partie de chaque cellule, de chaque tissu et de chaque organe de tout être vivant. Sans eux, le fonctionnement normal du corps dans son ensemble est impossible, système nerveux, reproductif et autres. Cela signifie que toutes les substances organiques jouent un rôle énorme dans l'existence de toute vie sur terre.

Les principales différences entre eux

En principe, ces deux sections sont liées, mais elles présentent également quelques différences. Tout d'abord, la composition des substances organiques comprend nécessairement carbone, contrairement aux inorganiques, dans lesquels il peut ne pas être inclus. Il existe également des différences de structure, de capacité à réagir à divers réactifs et conditions, de structure, de propriétés physiques et chimiques de base, d'origine, de poids moléculaire, etc.

En matière organique la structure moléculaire est beaucoup plus complexe que les inorganiques. Ces derniers ne peuvent fondre qu'à des températures suffisamment élevées et sont extrêmement difficiles à décomposer, contrairement aux organiques, qui ont un point de fusion relativement bas. Les substances organiques ont un poids moléculaire assez important.

Une autre différence importante est que seules les substances organiques ont la capacité forment des composés avec le même ensemble de molécules et d'atomes, mais qui ont des options d'emplacement différentes. Ainsi, il s'avère tout à fait différentes substances, qui diffèrent les uns des autres par leur physique et leur propriétés chimiques. Autrement dit, les substances organiques sont sujettes à une propriété telle que l'isomérie.

La fertilisation du sol nécessite certaines connaissances. Tout compte ici : le moment, la quantité et le type de nutriments, les besoins des plantes qui seront plantées dans les plates-bandes. Un excès d'engrais, ainsi qu'une carence, entraînent une diminution du rendement et une détérioration de la qualité du produit. Cela s'applique non seulement aux cultures maraîchères, mais aussi aux cultures ornementales, dont la beauté dépend en grande partie de la composition du sol. La première chose qu'un jardinier débutant doit savoir est la différence entre les engrais organiques et minéraux.

Les engrais organiques sont des déchets d'origine végétale et animale. Il s'agit tout d'abord de fumier, de déjections d'oiseaux, d'infusions de molène et d'ortie, de compost et de tourbe. Ils contiennent de grandes quantités de phosphore, d'azote, de calcium et de potassium, ainsi que d'autres éléments nécessaires au développement normal des plantes. Toutes les matières organiques peuvent être utilisées comme engrais:

• sciure;

  

• herbe;

  

• limon de rivière;

  

• plantes d'engrais verts;

  

• épluchures de légumes et de fruits;

  

• paille;

  

• excréments.

  

Avant d'être introduite dans le sol, la matière organique doit être suffisamment pourrie, donc tous les déchets doivent être compostés à l'avance, et la durée de ce processus dépend directement du type de matières organiques. En moyenne, il faut 4 à 8 mois pour surchauffer. Le lisier et les excréments d'oiseaux sont préalablement dilués avec de l'eau dans un rapport de 1:10, puis seulement ils sont utilisés pour nourrir les plantes.

avantages	Les moins
Le bio contient de nombreux oligo-éléments utiles	Une forte concentration d'engrais affecte négativement les plantes, les sature de nitrates
Améliore la structure du sol, le rend plus meuble	Danger de contamination du sol par des nématodes, des champignons ou des helminthes
Les engrais organiques sont disponibles et peu coûteux	La répartition de la matière organique sur le site demande des efforts et du temps.
Se décompose lentement dans le sol, ce qui procure un effet plus long	Odeur forte et très désagréable

La préparation d'engrais organiques ne nécessite pratiquement pas de coûts matériels. Par exemple, pour faire du compost, il suffit de choisir une surface plane de petite taille (1x2 m, 1,5x1,5 m) sur le terrain et, pour plus de commodité, de la protéger avec de l'ardoise ou des planches.

Après cela, l'espace est progressivement rempli de résidus végétaux - mauvaises herbes, paille, épluchures, feuilles mortes. Périodiquement, le tas de compost est arrosé avec de l'eau pour que son contenu soit trop mûr et ne sèche pas au soleil, et pelle tous les 3-4 mois. Grâce à de telles actions, le compost acquiert de l'uniformité, des vers bénéfiques et des micro-organismes s'y multiplient.

Les nutriments, pénétrant dans le sol, se lient aux particules d'humus et pénètrent dans le système racinaire lors de réactions d'échange complexes. Grâce à cela, les plantes n'absorbent que ce dont elles ont besoin et deviennent fortes, résistantes aux intempéries et aux maladies. La récolte dans de telles conditions n'est peut-être pas maximale, mais elle est respectueuse de l'environnement, bien conservée, les fruits sont savoureux et parfumés, avec une teneur élevée en vitamines et en microéléments.

Les composés inorganiques qui contiennent des nutriments sont utilisés depuis longtemps dans l'agriculture et ont surpassé les composés organiques à certains égards. Selon la composition, ces engrais sont généralement divisés en complexes et simples. S'ils contiennent au moins deux éléments principaux, ce sont des engrais complexes : ammophos, nitrophos, nitrate de potassium et autres. S'il n'y a qu'un seul nutriment, l'engrais appartient au deuxième type (urée, nitrate d'ammonium, roche phosphatée, superphosphate).

Les engrais minéraux sont mis en vente sous forme concentrée - granulés, poudre, solutions liquides. Cela facilite grandement le travail avec eux, mais nécessite en même temps beaucoup de soin, car le moindre excès de dosage peut nuire à la récolte future. L'utilisation de tels engrais permet de cultiver différentes cultures non seulement sur le sol, mais aussi sur des substrats sans sol - sciure de bois, fibre de coco, perlite, vermiculite et autres. Ces substrats sont plus poreux que le sol, ce qui signifie que les racines des plantes reçoivent plus d'oxygène et poussent plus facilement.

Lors du top dressing, les racines ont un accès rapide aux nutriments qui accompagnent l'eau. Dans ce cas, la plante ne peut pas réguler l'absorption et absorbe tout ce qui lui est donné. Si un excès de sels minéraux se forme dans les tissus, il est compensé par la croissance accrue de la partie aérienne. C'est pourquoi les cultures sur les engrais minéraux se développent beaucoup plus rapidement que sur les organiques. Dans le même temps, les plantes deviennent aqueuses et très sensibles à diverses infections, ce qui nécessite des mesures de protection supplémentaires.

L'utilisation d'engrais minéraux permet de récolter des records non seulement en termes de quantité, mais aussi en termes de calibre des fruits. Malgré leur apparence attrayante, ces fruits contiennent moins de vitamines et sont moins bien conservés. Si pendant la culture, il est permis de dépasser la norme de top dressing, les sels minéraux s'accumulent dans les fruits et nuisent à la santé humaine, provoquant une intoxication grave. Mais sous réserve de la technologie d'alimentation conséquences négatives n'est pas observé et des rendements stables peuvent être obtenus même sur des sols pauvres.

Si vous choisissez des engrais en fonction des besoins d'une culture particulière et calculez correctement la dose, la plante recevra tous les nutriments nécessaires.

Il existe un autre type d'engrais qui combine avec succès tous les avantages des sels organiques et minéraux, et leurs inconvénients sont pratiquement absents. Ce sont des mélanges organo-minéraux constitués de déchets organiques recyclés et enrichis en potassium, phosphore, azote et autres composants. Cette composition vous permet d'améliorer le sol, de contribuer au développement de la microflore, d'accélérer la maturation des fruits et d'augmenter les rendements. La concentration de sels minéraux dans ces mélanges étant assez faible, les plantes ne reçoivent que les éléments nécessaires et n'accumulent pas de substances nocives.

Engrais combinés - description

Quel engrais choisir, chaque jardinier décide par lui-même, en fonction des résultats souhaités. Mais il est préférable de pouvoir trouver un équilibre entre la chimie et l'organique et de connaître la mesure en tout. Une manipulation inepte fait également ses propres ajustements, donc avant d'utiliser des engrais, étudiez attentivement comment cela est fait.

Vidéo - Quelle est la différence entre les engrais organiques et minéraux

Résultats de l'étude de Stanford.

Récemment, dans le vaste espace Internet biélorusse, ukrainien et russe, des articles sont apparus sur le thème de la «démystification du mythe sur les avantages produits bio”, basé sur la découverte de scientifiques de l'Université de Stanford. Qu'y a-t-il derrière tout cela ? En ce qui concerne la source originale, nous avons découvert que les études et les extraits cités de leurs résultats ont vraiment eu lieu. Cependant, malheureusement, bon nombre des articles mentionnés ci-dessus manquent d'une couverture objective et complète des résultats de la recherche. On dirait un téléphone cassé.

Cette étude n'était pas de nature expérimentale, mais au cours de celle-ci, tous les documents de recherche disponibles sur ce sujet menés avant 2012 ont été consolidés et étudiés en profondeur.

La durée de toutes les études variait de deux jours à deux ans. Apparemment, ils n'ont donc pas pris en compte l'aspect de la santé humaine lors de la consommation d'aliments biologiques ou conventionnels, mais seulement composition chimique des produits. Le sujet de réflexion était la teneur en nutriments ou la teneur en bactéries, champignons, pesticides dans les produits (fruits, légumes, céréales, viande, lait, volaille et œufs tombaient sous la loupe).

Selon les résultats des études, les scientifiques ont noté une petite différence dans les avantages pour la santé lors de la consommation d'aliments biologiques au lieu d'aliments conventionnels. Aucune différence dans la teneur en vitamines. Le seul élément dont la quantité est significativement plus élevée dans les produits bio est phosphore, ce qui peut être important pour les personnes présentant une carence en cette substance. La quantité de protéines et de graisses, incl. les acides gras oméga-3 dans le lait biologique - contrairement aux hypothèses - se sont avérés comparables à la valeur de ces indicateurs dans le lait ordinaire. Cependant, le chef de l'étude, le Dr Dena Bravata du Center for Health Policy de l'Université de Stanford, souligne que la différence de consommation d'aliments biologiques et non biologiques n'est vraiment pas significative - uniquement s'il s'agit de l'alimentation d'un adulte, guidée uniquement par sa santé. Ceux. aucun autre facteur environnemental n'est pris en compte ici.

Les scientifiques n'ont pas non plus identifié de fruits et légumes spécifiques pour lesquels l'organicité en termes d'utilité serait fondamentalement décisive. Comme l'a commenté les résultats par un membre de l'équipe de recherche, le Dr. Crystal Smith-Spangler, "Certains pensent que les aliments biologiques sont toujours plus sains et plus nutritifs, et nous avons été un peu surpris de ne pas le découvrir."

Cependant, les scientifiques ont déclaré que les produits conventionnels sont soumis à un risque de contamination par les pesticides 30 % plus élevé que les produits biologiques. Il est à noter que l'origine biologique des légumes et des fruits, selon leur conclusion, ne garantit pas à 100% l'absence de pesticides en eux. Ils ont également noté qu'en général, la teneur en pesticides des produits ne dépasse pas le niveau autorisé.

Deux études sur l'effet de l'alimentation sur les enfants ont montré plus haut niveau pesticides dans l'urine des enfants nourris à l'agriculture intensive par rapport à ceux nourris avec des aliments biologiques. Dans le même temps, l'influence de ce facteur sur la santé des enfants n'a pas été étudiée. La même situation est avec le contenu dans viande de poulet et les bactéries du porc résistantes aux antibiotiques : la différence est significative, mais les effets sur la santé des personnes consommant ces aliments n'ont pas été étudiés.

Ainsi, les scientifiques n'ont pas trouvé strict preuve que les aliments biologiques sont plus nutritifs que les aliments conventionnels, ou que manger des aliments biologiques réduit les risques pour la santé, mais manger des aliments biologiques réduit le risque de toxicité des pesticides.

Cependant, comme le Dr. Dena Bravata, la diffusion de tels résultats de recherche ne vise pas à dissuader les gens d'acheter des produits biologiques, leur but est d'informer la population. Dans le même temps, elle note qu'en plus des chiffres inclus dans la zone d'étude, il existe de nombreux autres facteurs importants qui influencent les préférences des consommateurs (en faveur des produits biologiques) : ce sont le goût des produits, et l'impact de l'agriculture intensive sur les changements environnement, biodiversité, etc., qui est pour beaucoup la raison qui détermine leur choix.

Les chercheurs eux-mêmes soulignent l'hétérogénéité des données sur lesquelles ils ont travaillé (et il s'agissait de plus de 200 études par diverses méthodes), ainsi que les facteurs d'impact physiques non pris en compte sur les produits (comme les conditions météorologiques ou le type de sol), ainsi que la grande diversité des modes d'agriculture biologique, influence aussi très fortement la composition chimique des produits cultivés.

"Dans cette étude, une erreur fondamentale attire mon attention : "nutriments" et "avantages pour la santé" - qu'est-ce que c'est ? La science dispose d'une liste exhaustive des substances contenues dans les aliments, qui ensemble donnent une idée de la nutrition. De la même manière, la composition chimique, déterminée de manière unique, affecte également le goût du produit. Malheureusement, de nombreuses études sont menées sans une véritable objectivité. Ils étudient les substances individuelles et leurs effets au lieu d'étudier les effets et les synergies des éléments chimiques dans la composition. – commente David Brown, expert en permaculture, Australie.

Permettez-moi également de vous rappeler que les études ont été menées aux États-Unis et que tous les mêmes indicateurs dans d'autres pays peuvent différer. Et l'hétérogénéité des données réduit l'objectivité des conclusions. Cependant, en raison du niveau de développement de l'agriculture biologique en Biélorussie, il est possible que la situation dans notre pays soit exactement la même.

En même temps, ces déclarations peuvent difficilement nous convaincre que notre choix n'a pas d'alternative. Au contraire, ils devraient nous inciter à un désir plus intense de tout créer en Biélorussie les conditions nécessaires pour cultiver des produits plus sains et respectueux de l'environnement. De plus, l'agriculture intensive (traditionnelle), en plus des produits, nous « donne » une situation écologique qui se dégrade.

Est-ce que tout le monde sait ce que l'on entend par "produits biologiques" et en quoi ils diffèrent des produits conventionnels ? Découvrons-le!

Alimentation bio : trouvez les différences

La première différence qui attire votre attention est le prix. La question se pose immédiatement - pourquoi le même produit, à première vue, coûte-t-il plus cher s'il est marqué «biologique»? En quoi la farine pour 50 roubles est-elle différente de la farine pour 150 ?

Quelqu'un haussera les épaules et choisira simplement ce qui est moins cher.

Et nous trouverons quelle est la différence

Tout d'abord, les produits sont considérés comme biologiques s'ils ne sont pas cultivés à l'aide d'OGM, de pesticides de synthèse et de régulateurs de croissance, qui présentent simplement le plus grand danger pour la santé.

Par exemple, la farine labellisée "biologique" sera produite à partir de céréales cultivées sans l'utilisation d'engrais synthétiques qui accélèrent la croissance et dans un endroit où il n'y a pas d'entreprises à émissions nocives.

Je tiens à souligner que «l'alimentation biologique» n'est pas une invention de notre temps. Tous les composants du produit mûrissent naturellement, grâce au soleil, à l'eau et aux soins dans des conditions respectueuses de l'environnement.

Et pour fertiliser le sol et protéger les plantes des maladies et des ravageurs, seuls des biofertilisants organiques et des produits biologiques sont utilisés.

Nos ancêtres étaient engagés dans la même agriculture biologique, mais à cause de la poursuite de la quantité de la récolte, nous avons dû recourir à diverses astuces qui ne reflètent pas toujours bien la qualité du produit.

L'essence de l'agriculture biologique, contrairement à l'agriculture de masse, est le rejet total de l'utilisation de produits chimiques et autres additifs qui peuvent nuire à la santé, ainsi qu'au sol. En conséquence, les agriculteurs reçoivent une récolte respectueuse de l'environnement.

Plus sain et plus savoureux

Et que signifie un produit cultivé dans des conditions respectueuses de l'environnement ?

Et le fait que ce produit, tout d'abord, est plus sain, car il ne contient pas de pesticides, de nitrates et d'autres substances nocives dont notre corps n'a pas besoin.

Bien sûr, le résultat de l'impact ici est très retardé - tout cela affecte notre corps progressivement, jusqu'à environ 50 ans, des problèmes de pression, de vaisseaux sanguins, etc. commencent. Certes, nous attribuons tout cela à l'âge, mais de nombreux facteurs affectent notre santé. Et ce que nous mangeons est loin d'être le dernier de ces facteurs ! Si ce n'est le premier.

Le goût des produits écologiques est beaucoup plus brillant et savoureux, ce qui n'est pas surprenant, car ils poussent dans des conditions naturelles.

Préservation des ressources naturelles

Après tout, le traitement chimique épuise tôt ou tard la terre et celle-ci devient tout simplement impropre à la récolte. En conséquence, des hectares de terres sont vides, l'écosystème est perturbé.

Depuis l'utilisation d'herbicides et d'autres substances chimiques pour détruire les mauvaises herbes et les ravageurs, il faut beaucoup plus de ressources pour prendre soin du sol. Cela est également dû au prix plus élevé des produits biologiques.

Production durable

Les organismes de certification surveillent non seulement la qualité de l'agriculture, mais l'ensemble du cycle de production est sous contrôle. Dans les produits bio, vous ne trouverez pas d'exhausteurs de goût et apparence, ainsi que des additifs supplémentaires qui semblent faciliter le processus de cuisson, mais qui en fait affectent ensuite notre santé.

Ecolabels pour les produits bio

Nous avons compris les avantages des produits bio, nous allons maintenant savoir comment distinguer un produit de très haute qualité d'un label "bio" infondé, derrière lequel des fabricants peu scrupuleux peuvent cacher des produits ordinaires fabriqués en série.

Il existe des certificats de produits biologiques reconnus dans le monde entier. La présence de telles marques sur l'emballage garantit que le produit est vraiment cultivé conformément à toutes les règles, sans l'utilisation de pesticides, d'OGM et d'engrais chimiques nocifs.

L'un de ces signes - "Eurolist" () - est un signe du système européen de certification des produits biologiques. Ce label est obligatoire pour tous les produits biologiques commercialisés au sein de l'Union européenne.

La Fédération Internationale des Mouvements Organiques possède également son propre certificat. Agriculture- "IFOAM" "World Organic Label" a été créé pour remplacer de nombreux autres labels bio dont le nombre déroute le consommateur.

Certains pays ont leurs propres systèmes nationaux de certification. L'un de ces pays est l'Allemagne. La marque "Print-BIO" () impose des exigences plus strictes en matière de qualité des produits que les marques biologiques des certificats de l'Union européenne. Par conséquent, les résidents allemands sont plus disposés à acheter des éco-produits portant la marque "Print-BIO".

Lorsque vous voyez l'une des marques de certification sur l'emballage, vous pouvez être sûr de la qualité du produit et que la marque « bio » n'est pas un stratagème publicitaire !