Le vin de pomme fait maison est une excellente alternative au vin acheté en magasin. Ce produit a un excellent goût et ne contient pas produits dangereux et conservateurs en composition. Par conséquent, ce sera un bon ajout à la table.

Recette de vin de pomme à la maison vidéo

À partir des fruits, vous pouvez préparer une grande variété de types de cette boisson - sèche et demi-sèche, table et dessert. Faire du vin à partir de pommes sans levure avec de l'eau nécessitera la présence d'ingrédients tels que les fruits eux-mêmes, dont ils ont besoin jusqu'à 10 kg, du sucre, au moins 1,6 kg et de l'eau, environ 2 litres. Des fruits préférable de prendre avec un goût aigre-doux- cela vous permettra d'obtenir un verre à table. Les fruits ne doivent pas être endommagés, le noyau doit d'abord en être retiré afin que le produit fini n'ait pas un goût amer.

Pour une meilleure extraction du jus, les pommes sont broyées et la masse résultante est placée dans un récipient en verre pendant 3 jours, en remuant de temps en temps. Après cela, la pulpe est retirée, ne laissant pas plus de 0,5 cm.Versez 0,8 kg de sucre et placez-le dans une cuve de fermentation, sur laquelle doit avoir un joint hydraulique. Après quelques jours, 0,2 litre du moût résultant est drainé à travers un tube spécial, mélangé avec 0,5 kg de sucre et versé à nouveau dans le récipient. Quelques jours plus tard, tout se répète. Lorsque la fermentation violente se termine, le moût est drainé des sédiments et autorisé à infuser. Tous les demi-mois, il sera nécessaire de drainer le liquide des sédiments pour obtenir une transparence totale. Le produit est ensuite mis en bouteille et rangé pour stockage.

Détails de la cuisine et questions telles que avez-vous besoin de moût vous pouvez regarder la vidéo.

Comment rendre la vinification agréable et facile ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser une autre instruction qui, par conséquent, donnera une boisson forte et aromatique. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de 2 kg de fruits, de sucre et de une cuillère à soupe de levure. Les pommes doivent être prises mûres et intactes. Le jus en est extrait, du sucre est ajouté et un peu de levure, après quoi ils sont placés dans un récipient pour la fermentation. Ensuite, il vous suffit d'attendre la fin de la libération des gaz de la masse. Ensuite, le produit est soigneusement filtré et mis en bouteille. Il convient de noter que la durée de conservation d'une telle boisson est limitée, vous devez donc l'utiliser dès que possible.

Il est possible et plus rapide de fabriquer un bon produit alcoolisé à partir de ces ingrédients. Pour apprendre à fabriquer une telle boisson, il est recommandé de se familiariser avec une technologie assez simple. Il convient bien aux personnes qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'efforts et qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans la vinification, mais qui veulent faire du vin.

Le jus doit être extrait des fruits pelés et non endommagés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un appareil tel que presse-agrumes. La matière première est filtrée et du sucre y est ajouté dans la proportion de 1 kg de sable pour 2 kg de matière première. Le mélange résultant est laissé dans un récipient spécial. Il est préférable que le récipient soit en verre. Après 10 jours, il faut bien mélanger la masse fermentante. Après quelques jours, mélanger à nouveau et laisser reposer 30 jours.

Après cette période, la boisson est soigneusement vidangée de la bouteille afin de ne pas déranger les fragments qui se sont déposés au fond, et conditionnée dans des récipients. Il peut être consommé, cependant, s'il est conservé quelques mois de plus à des températures positives basses, le produit deviendra plus tonalité de saveur noble.

Peu de gens savent qu'il peut être fabriqué à partir de fruits frais, uniquement récoltés, et de séché. Dans le même temps, les caractéristiques gustatives ne sont pas inférieures en qualité aux vins issus de matières premières fraîches et peuvent même les dépasser de loin. Cependant, vous devez suivre la bonne technologie pour préparer la boisson et bien sécher les fruits afin qu'ils conservent leur arôme et leur goût uniques.

Vous pouvez faire du vin à partir de fruits secs de haute qualité, qui nécessitent environ 1 kg. De plus, vous devrez prendre 12 verres de sucre, 20 g de levure et 8 litres d'eau.

Avant de commencer le travail, les fruits secs doivent être tremper légèrement dans de l'eau tiède. Après cela, la matière première est broyée et mélangée avec Sucre en poudre, ajouter la levure et mettre dans un endroit chaud. La quantité de sucre utilisée dépend de la force dont vous avez besoin - plus fournira un pourcentage d'alcool plus élevé.

Après 30 à 45 jours, les processus actifs se terminent dans le mélange. Dans le même temps, la température environnement ne doit pas être inférieure à 20 degrés, car cela ralentira le processus. Ensuite, le liquide résultant avec des précautions est drainé du sédiment. Cette boisson est déjà considérée comme propre à la consommation, cependant, le goût et l'odeur seront encore loin d'être idéaux. Extérieurement, ce vin est brumeux. Par conséquent, afin d'améliorer la condition, le liquide versé dans un tube dans un récipient de maturation. Il doit avoir un volume tel que le contenu le remplisse jusqu'en haut - s'il reste de l'air à l'intérieur, cela dégradera la qualité du produit. Ainsi, la boisson est conservée dans un endroit sombre et frais jusqu'à 4 mois. Ensuite, il acquiert un bon goût, un arôme agréable et devient transparent. Lorsqu'il est prêt, il est à nouveau coulé sans sédiment et conditionné dans des récipients en verre.

Le vin fabriqué à partir de pommes séchées à la maison peut être un excellent ajout à la fois à une table festive et régulière. Si suivre la bonne technologie et respectez toutes les exigences, la boisson sera de très haute qualité et savoureuse, pas pire que les variétés traditionnelles.

Il existe également un moyen d'obtenir du vin à partir de pommes congelées. La boisson résultante ne différera en rien des analogues de matières premières fraîches, ce qui signifie que nous fabriquons hardiment du vin à partir de fruits surgelés. Il faudra des ingrédients tels que les fruits eux-mêmes et du sucre cristallisé. Dans certains cas, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, ou le remplacer par une petite quantité de levure de vin.

Les matières premières doivent être décongelées, broyées, transformées en une masse ressemblant à de la purée de pommes de terre, ajouter du sucre. Après cela, la purée est placée dans une bouteille. Parfois, la masse résultante est diluée avec de l'eau pour obtenir le volume requis. Ensuite, les mêmes actions sont effectuées que dans d'autres technologies - lorsqu'il fermente, il est versé avec précautions dans un autre récipient afin de ne pas perturber les sédiments. Ensuite, il est infusé encore un peu et se confond à nouveau avec le sédiment. Après cela, le produit fini est versé dans des conteneurs et rangé dans endroit frais et ombragé. Il convient de noter que parfois le vin fait maison à base de fruits congelés a un goût légèrement différent d'un produit à base de fruits frais.

Pour ceux qui préfèrent plus forte, il sera intéressant d'apprendre à faire soi-même du vin fortifié. Il y a un certain nombre recettes simples avec et sans levure, grâce à laquelle vous pouvez faire du vin maison fort à partir de pommes. Vous avez besoin de 6 kg de matières premières de pomme, de préférence sucrées avec un goût acide. Il faut aussi du sucre, un peu plus de 2 kg, environ 200 g de raisins secs et 150 ml de vodka.

À partir des fruits dont vous avez besoin pour obtenir une purée de pommes de terre, ajoutez des raisins secs cuits à la vapeur à la substance obtenue, ainsi que 2 kg de sucre. Placez la pièce entière dans un récipient en verre, au-dessus mettre un gant en caoutchouc, sur lequel un doigt doit être percé pour éliminer les gaz.

Lorsque le processus est terminé, le liquide est versé dans un autre récipient afin de ne pas perturber l'épaisseur du fond. Ajoutez encore 200 g de sucre cristallisé et laissez reposer pendant 10 à 15 jours jusqu'à cuisson complète. Plus loin compléter avec de la vodka et conditionné dans des contenants en verre.

Le produit a une résistance plus élevée, par rapport à la table habituelle. Et le goût n'est en aucun cas inférieur à ceux qui sont fabriqués selon d'autres recettes. Ces méthodes de production de vin se distinguent par une technologie simple et seront accessibles même aux débutants.

Avez-vous déjà fait du vin de pomme à la maison ? Laissez votre avis ou vos commentaires pour tout le monde sur le forum.

Vous pouvez, bien sûr, acheter du vin de haute qualité, mais, premièrement, c'est cher.

Deuxièmement, il n'y a aucune garantie que ce ne sera pas un faux. Apprenons à faire du vin de pomme délicieux et parfumé à la maison, d'autant plus que ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.

principes de base de la cuisine

Les pommes sont triées, la pourriture, les débris et les queues de cheval sont enlevés. Les fruits ne sont pas lavés ! Ensuite, ils sont frottés sur une râpe ou tordus dans un hachoir à viande.

Le vin est également fabriqué à partir de jus de pomme, auquel cas les fruits sont passés dans un presse-agrumes.

La purée de pommes préparée est placée dans un récipient à large ouverture, recouvert de gaze et laissée à fermenter. Ce processus prend en moyenne trois jours. Pendant tout ce temps, la purée est brassée plusieurs fois par jour.

Trois jours plus tard, la pulpe (un bouchon sur le moût) est récupérée avec une passoire. Ensuite, le sucre est ajouté. Pour les vins de table, tout le sucre est versé en une fois, et pour les autres variétés de vin, la moitié est versée, et seulement le cinquième jour - le reste. Le moût est versé dans un récipient de fermentation, de sorte qu'il ne soit pas complètement rempli. Un gant médical troué est mis sur la gorge, l'oxygène est coupé et laissé fermenter pendant un mois et demi.

Dès que le vin arrête de fermenter, il est versé (retiré du sédiment). Il s'avère un vin jeune qui peut déjà être consommé. Pour que le vin acquière un goût noble, il est envoyé à la cave et laissé mûrir pendant six mois à une température ne dépassant pas +15, en évitant les fluctuations de température.

A la fin de la maturation, le vin est soigneusement mis en bouteille et envoyé pour stockage en cave ou garde-manger.

Il existe trois types de vin de pomme : demi-doux, sec et de table. Ils diffèrent par leur douceur et leur force.

Recette 1. Vin de pomme à la maison

Ingrédients

pommes - cinq kg;

six verres de sucre granulé.

Méthode de cuisson

1. Coupez les pommes en quartiers, retirez la boîte à graines et hachez-les avec un hachoir à viande ou trois sur une râpe. Nous obtenons de la pulpe.

2. Placez-le dans un récipient en verre à large ouverture, ajoutez la moitié du sucre cristallisé et mélangez. Nous fermons la gorge avec un bouchon et laissons la pulpe au chaud pendant plusieurs jours pour la fermentation.

3. Égouttez le jus fermenté, essorez la pulpe et jetez-la. Verser le reste du sucre semoule dans le jus et mélanger. Versez le jus obtenu dans une bouteille, fermez le bouchon avec un joint d'eau et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant un mois.

4. Lorsque la fermentation est terminée, égouttez le vin, filtrez-le et versez-le dans des bouteilles préparées. Nous le bouchons avec des bouchons et l'envoyons dans un endroit sombre et frais pendant trois mois.

Recette 2. Vin de pommes à la maison avec des raisins secs

Ingrédients

dix kilogrammes de pommes juteuses sélectionnées;

sucre - 2 kg 200 g;

100 g de raisins secs non lavés.

Méthode de cuisson

1. Coupez les pommes lavées, retirez la boîte à graines et tordez-les dans un hachoir à viande. Dans la purée de pommes, ajouter deux kg de sucre, les raisins secs et mélanger.

2. Transférez la masse de pomme dans une bouteille en verre, mettez un gant en caoutchouc avec une petite perforation sur la gorge.

3. Vingt jours plus tard, versez le vin, filtrez, ajoutez 200 g de sucre, bouchez le récipient et laissez-le dans un endroit frais et sans accès à la lumière pendant trois à quatre mois.

4. Filtrez à nouveau le vin mûri, vous pouvez ajouter 150 g de vodka de haute qualité. Verser dans des bouteilles, boucher et conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

Recette 3. Vin de pommes "Ranet" à la maison à la cannelle

Ingrédients

deux kilogrammes de pommes "ranetki" ;

cannelle - 12 g;

sucre granulé - un demi-kilogramme;

deux litres d'eau.

Méthode de cuisson

1. Lavez, coupez en quartiers les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en petits morceaux. Transférer les fruits écrasés dans une casserole, verser de l'eau, ajouter la cannelle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits ramollissent.

2. Refroidissez la masse de pommes, passez au tamis et laissez fermenter dans un endroit chaud. Au début du processus de fermentation, ajoutez le sucre, mélangez, fermez la bouteille avec un joint d'eau et laissez fermenter la masse.

3. Égouttez le vin, filtrez, versez dans des bouteilles et fermez-les avec des bouchons. Stocker le vin dans la cave.

Recette 4. Vin de pomme à la maison avec jus de poire

Ingrédients

six litres de jus de pomme;

700 ml de jus de poire ;

550 g de sucre;

raisins secs - 110 g.

Méthode de cuisson

1. Versez le jus des pommes et des poires dans une grande bouteille, ajoutez le sucre et ajoutez les raisins secs non lavés. Bien agiter le liquide et laisser reposer une demi-heure pour que le sucre soit complètement dissous. Couvrez le goulot du récipient avec de la gaze et laissez fermenter pendant deux semaines à chaud.

2. Préparez un autre récipient. Lorsque la fermentation est terminée, versez-y le liquide filtré. Fermez le bouchon et envoyez le vin mûrir dans un endroit frais.

3. Lavez soigneusement les biberons. Versez le vin fini dans la verrerie préparée, fermez fermement avec des bouchons de liège et conservez pendant un an dans un endroit sombre et frais.

Recette 5. Vin de pomme à la maison avec du miel

Ingrédients

dix kg de pommes juteuses;

un demi-kilo de miel;

700 g de sucre;

200 g de raisins secs.

Méthode de cuisson

1. Pelez les pommes non lavées, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Passer les fruits préparés à travers le presse-agrumes. Vous devriez obtenir environ cinq litres et demi de jus.

2. Égouttez un peu de jus et diluez-le avec du miel. Versez le mélange obtenu dans le reste du jus, filtrez-le à travers une étamine pliée plusieurs fois et versez dans une bouteille en ne la remplissant pas complètement.

3. Versez les raisins secs dans une bouteille d'un demi-litre, versez de l'eau bouillie légèrement tiède sans la remplir jusqu'au bout et bouchez le goulot avec un coton-tige. Gardez-le au chaud pendant trois jours, puis versez le levain dans le jus.

4. Mettez un gant en caoutchouc avec une petite perforation sur le goulot de la bouteille. Au bout d'une semaine et demie, ajouter le sucre.

5. Au bout d'un mois et demi, égouttez le vin à l'aide d'un tube en caoutchouc. Filtrer le produit fini et le mettre en bouteille. Tremper les bouchons dans de la paraffine liquide et boucher les bouteilles de vin avec. Conservez-les dans un endroit frais, sans lumière pendant six mois.

Recette 6. Vin de pomme fortifié à la maison

Ingrédients

pommes séchées et fraîches;

sucre granulé - à raison d'un verre par kg de pommes;

alcool - 300 ml par litre de moût;

démarreur de levure - 300 g;

800 ml d'eau par kg de fruits.

Méthode de cuisson

1. Préparez votre entrée. Laissez la levure diluée dans de l'eau tiède pendant quelques heures au chaud. Dès que des signes de fermentation apparaissent sur le dessus, le levain est prêt.

2. Les pommes prennent des variétés aigres et douces dans un rapport de 1: 1 et des pommes séchées à raison de 100 g par kilogramme de fruits frais. Coupez les pommes en quartiers, retirez la boîte à graines, hachez-les finement et couvrez d'eau. Chauffez le mélange à 60 degrés et mettez en chaleur pendant quelques jours.

3. Après deux jours, filtrez le moût à travers une gaze et pressez la pulpe. Verser l'infusion filtrée dans une bouteille. Ajouter le démarreur ici, mélanger, fermer le couvercle avec un joint d'eau et mettre à chauffer pour la fermentation.

4. Dès que la fermentation s'arrête, verser le vin filtré dans un récipient propre, verser l'alcool et bien boucher. Gardez le vin dans une pièce fraîche pendant deux semaines. Verser le vin jeune dans des bouteilles, boucher hermétiquement avec des bouchons de liège et conserver en cave.

Recette 7. Vin de pomme séché à la maison

Ingrédients

pommes séchées - kilogramme;

3 kg de sucre;

huit litres d'eau;

levure - 20 g.

Méthode de cuisson

1. Versez les pommes séchées dans un récipient émaillé et remplissez-le d'eau tiède. Laisser reposer une nuit, égoutter l'eau, sécher légèrement et broyer au mélangeur ou au robot culinaire.

2. Versez la moitié du sucre semoule dans la purée, versez de l'eau bouillante et laissez refroidir. Nous filtrons le liquide concentré et le versons dans la bouteille. Nous mettons un gant en caoutchouc sur la gorge, dans lequel il est nécessaire de faire une ponction avec une aiguille.

3. À partir du moût qui a fermenté, nous égouttons le vin jeune et le filtrons. Versez-le dans des bouteilles, bouchez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant plusieurs heures. Nous stockons les bouteilles de vin dans la cave.

Recette 8. Vin de pommes à la maison avec des groseilles

Ingrédients

sept litres de jus de pomme;

jus de groseille - un litre et demi;

sucre cristallisé - 2 kg 300 g;

eau - 800 ml.

Méthode de cuisson

1. Mélanger le jus de pomme et de cassis, ajouter de l'eau et dissoudre la moitié du sucre. Verser le mélange dans une bouteille 2/3 et laisser fermenter un mois à température ambiante.

2. Lorsque la fermentation est terminée, égouttez le vin avec un tuyau fin et filtrez. Versez-le dans un autre récipient et laissez encore un mois à température ambiante.

3. Égoutter le vin, le filtrer et le mettre en bouteille. Stocker le produit fini dans la cave.

Recette 9. Vin de pomme à la maison avec aronia

Ingrédients

un kilo et demi de pommes et d'aronia;

trois kilos de sucre.

Méthode de cuisson

1. Séparez le sorbier des branches, triez-le, retirez les baies pourries et rincez bien le reste. Rincez les pommes, pelez-les, retirez la boîte à graines et coupez-les en petits morceaux. Broyez le rowan avec un robot culinaire ou passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger les pommes écrasées avec du sorbier moulu dans un grand bol, ajouter un kilogramme de sucre et bien mélanger.

2. Transférez le mélange de fruits et de baies dans la bouteille, versez de l'eau presque jusqu'au sommet. Enveloppez la gorge avec plusieurs couches de gaze. Mettez le biberon au chaud pendant une semaine. Agiter le contenu quotidiennement.

3. Après une semaine, ajoutez un autre kilogramme de sucre, secouez et laissez reposer pendant une semaine. Ajouter ensuite le reste du sucre et remuer. Laissez le vin pendant trois semaines, en le secouant quotidiennement. Passé ce délai, insistez encore un mois sur le vin en toute quiétude.

4. Versez le vin filtré dans des bouteilles, fermez fermement avec des bouchons de liège et placez-le dans un endroit frais et sombre.

Recette 10. Vin de compote de pommes à la maison

Ingrédients

dix kg de pommes;

trois litres de compote de pommes;

2,5 kg de sucre.

Méthode de cuisson

1. Essuyez les pommes fraîches avec un chiffon sec, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Nous passons les pommes préparées dans un presse-agrumes. Verser le jus dans une grande casserole et mélanger avec la compote.

2. Versez la moitié du sucre cristallisé dans le mélange de pommes et mettez-le à fermenter dans un endroit chaud. Dès que le moût fermente, après environ trois jours, versez-le dans une bouteille et fermez-la hermétiquement avec un coton-tige. Nous laissons la bouteille avec le moût pendant encore trois jours dans un endroit chaud, puis retirons le bouchon et mettons le couvercle avec un joint d'eau.

deux citrons.

Méthode de cuisson

1. Lavez les pommes, retirez les peaux et retirez la boîte à graines. Coupez les fruits en petits morceaux et torsadez-les dans un hachoir à viande. Mettez la compote de pommes dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, placez une charge dessus et laissez reposer quatre jours dans un endroit chaud.

2. Après le temps spécifié, filtrez le liquide, pressez bien la pulpe de pomme. Vous devriez obtenir environ quatre litres de jus de pomme. Versez-y le sucre, ajoutez la levure et mélangez bien. Versez de l'eau bouillante sur les citrons, coupez-les en deux, pressez le jus, égouttez-le, versez-le dans le jus de pomme et mélangez. quatre litres de jus de pomme;

2. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez-y deux verres d'eau, ajoutez le sucre et mélangez. Ajouter le démarreur de framboise au mélange de pommes. Versez le liquide obtenu dans une bouteille et laissez reposer une semaine dans un endroit chaud. Au bout de sept jours, filtrez fermement le vin, la bouteille et le bouchon. Conservez le vin dans la cave ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Vin de pomme à la maison trucs et astuces de vignerons

• Pour que le vin ne soit pas amer, il est nécessaire d'enlever les pépins et le noyau.
• Sélectionnez soigneusement les pommes pour la maturité. Les fruits verts transformeront le vin en vinaigre aigre et les fruits pourris gâcheront son arôme. Seules les pommes propres et mûries conviennent au vin.
• Les viticulteurs recommandent de ne pas laver les pommes à partir desquelles le vin sera élaboré. Vous laverez les levures naturelles qui fermentent. Il est préférable d'essuyer les fruits avec un chiffon sec et propre.
• Il est important que pendant le processus de fermentation, aucun air n'entre dans le récipient avec le moût, sinon vous vous retrouverez avec du vinaigre et non du vin.
• L'un des secrets du délicieux vin de pomme est eau pure. Le printemps ou le puits est le mieux adapté pour cela. Il est conseillé de filtrer l'eau bouillie afin qu'un précipité ne se forme pas dans la boisson.
• Pour cuisiner, prenez des plats en verre, de préférence foncés.
• Pour rendre le goût du vin plus intense, préparez-le en mélangeant différentes variétés.
• Vous pouvez ajouter des épices à votre goût, telles que des clous de girofle, de la cannelle, de la muscade ou du piment de la Jamaïque, ainsi que des tranches et des zestes d'agrumes.
• Rangez les bouteilles de vin horizontalement. Si les bouteilles sont stockées debout, les bouchons se dessèchent avec le temps et l'étanchéité de la fermeture en souffre.
• Buvez du vin de pomme frais. Versez-le dans des verres "par le haut" pour libérer la boisson du dioxyde de carbone.

La matière première traditionnelle pour la production de vins - le raisin, est loin d'être la seule à partir de laquelle le vin peut être fabriqué. En Russie, les pommes ne sont pas des matières premières moins populaires, à partir desquelles vous pouvez obtenir des produits faits maison vin de pomme.

La vinification à domicile devient de plus en plus populaire pour deux raisons :

• premièrement, les chances d'acheter des boissons alcoolisées de mauvaise qualité, qui sont maintenant abondantes dans nos magasins, sont considérablement réduites ;
• Deuxièmement, un grand nombre de de notre population ont des maisons de campagne et des datchas, où ils obtiennent de bonnes récoltes de fruits.

Cependant, les fruits doivent non seulement être cultivés, mais aussi gérés pour être conservés et transformés. Le procédé traditionnel de récolte pour l'hiver, qui est la conservation, peut être complété par la fabrication de boissons alcoolisées.

Afin de préparer un vin de pomme de haute qualité, il est nécessaire de sélectionner avec soin les variétés de pommes qui seront transformées. Ils doivent être parfumés, avoir une certaine acidité et veiller à pourcentage élevé teneur en sucre. Les variétés forestières sauvages sont également excellentes pour la vinification.

Les pommes aigres non mûres contiennent un très faible pourcentage de sucre; seul le vin fortifié ou de table peut en être préparé. Les pommes trop mûres ont tendance à perdre leur acidité, mais si elles sont suffisamment aromatiques, elles peuvent être utilisées pour faire des vins doux.

L'option idéale est de combiner des variétés aigres-douces, puis le vin acquiert un goût plus harmonieux.

Comment faire du vin de pomme, étapes de cuisson

Le vin est le résultat de la fermentation du jus, tandis que le sucre contenu dans le jus est transformé en alcool. Ce vin est appelé vin de table sec. Le vin demi-sec ou demi-sec est obtenu par fermentation partielle. Le plus souvent, les vins faits à la main sont secs.

Fabrication de pâte

Au début du processus de fabrication du vin, la pulpe est préparée, qui est obtenue en extrayant le jus des fruits broyés. Pour augmenter le rendement en jus, il est préférable d'utiliser une presse (elle peut être remplacée par un hachoir à viande ou un presse-agrumes). Tous les fruits ne libèrent pas leur jus aussi bien. Une façon d'augmenter le rendement en jus est de congeler les fruits. Les fruits doivent être congelés, puis décongelés, coupés en petits morceaux ou écrasés d'une autre manière, et le jus doit être pressé.

Une autre option pour obtenir plus de jus de fruits qui ne donnent pas bien de jus est le chauffage. Versez un peu d'eau dans les pommes hachées et chauffez-les à une température d'environ 50 degrés, maintenez-les pendant un moment, en maintenant cette température, puis pressez le jus.

tremblement

Lors de la préparation des vins, avant de presser le jus des pommes, de l'eau est ajoutée à la pulpe obtenue après le broyage des pommes, environ 250 g par kilogramme de pommes broyées et un peu de levain de vin. Les vins de dessert et demi-doux sont préparés de cette manière. Placez la pulpe dans un récipient à large ouverture afin qu'il soit pratique de mélanger. Il est nécessaire de résister à la pulpe pendant environ trois jours. L'eau qui a été ajoutée à ce stade devra être prise en compte lors de l'ajout d'eau plus tard. La pulpe doit être remuée tout le temps, évitant la formation d'un "bouchon". Le processus de fermentation ajoute produits finis plus de saveur.

Les fruits cultivés en Russie ont tendance à être faibles en sucre et riches en acidité. Par conséquent, dans la fabrication, il est nécessaire d'ajouter du sucre et de réguler l'acidité. Cela peut être fait en diluant avec de l'eau. Vous pouvez également évaporer dans un bain-marie. Une autre façon de réguler l'acidité et la teneur en sucre des vins consiste à ajouter le jus d'autres fruits ou baies. C'est ce qu'on appelle le mélange.

Levure

La levure est un élément tout aussi important dans la fabrication de vin de pomme de vos propres mains. Vous pouvez utiliser de la levure de vin spéciale, mais il n'est pas toujours possible de s'en procurer. La levure sauvage peut les remplacer avec succès, qui sont en bonne quantité sur la peau du fruit, l'essentiel est de ne pas les laver avant utilisation, afin de ne pas laver le levain naturel.

Vous pouvez faire du levain aux baies. Pour ce faire, vous devez collecter environ 2 tasses de baies non lavées, les écraser avec un béguin en bois. Dans un verre d'eau tiède, diluez ½ tasse de sucre et versez le sirop obtenu sur les baies. Laisser fermenter la masse résultante pendant plusieurs jours, puis filtrer et utiliser comme entrée. Sa durée de conservation est limitée même au réfrigérateur.

Parfait pour faire des raisins secs au levain ou du houblon.

Fermentation

Le moût préparé, que nous obtenons en mélangeant le jus pressé des pommes, de l'eau, du sucre et du levain, peut être mis en fermentation. Au départ, le processus de fermentation rapide aura lieu, de sorte que le récipient dans lequel le vin va fermenter peut être fermé avec un coton-tige ou une gaze, puis un joint d'eau peut être installé. L'ensemble du processus de fermentation doit avoir lieu à une température de 18 à 20 degrés, les courants d'air et les changements brusques de température ne doivent pas être autorisés, car cela peut arrêter le fonctionnement normal de la levure. Conservez la bouteille de moût dans un endroit sec afin que l'humidité et la lumière n'affectent pas le cours des processus biologiques.

Vous devez surveiller non seulement la température dans la pièce, mais également le moût, car il est très intense réactions chimiques, sa température peut également augmenter. Il est impossible d'autoriser une augmentation de plus de 30 degrés, car cela entraînerait la formation de composés inutiles et l'évaporation de l'alcool. Si la température du moût est trop élevée, il doit être refroidi en enveloppant le récipient avec un chiffon humide ou en le trempant dans de l'eau froide.

Passant par la phase rapide de fermentation, qui dure environ une semaine, le vin bout, mousse, siffle, il bouge dans le récipient, des bulles se détachent du liquide. Par conséquent, il est impossible de remplir le récipient à ras bord, vous devez laisser de la place pour que le vin fermente. Pendant cette période, il est également recommandé de ne pas fermer, le vin est trop dense. Pour un processus plus complet, le moût doit être mélangé doucement.

Peu à peu, le vin se calme, la mousse s'atténue et l'étape de fermentation tranquille commence. Pendant cette période, le moût commence à se délaminer, un sédiment se forme au fond, constitué de levure morte qui a déjà rempli sa fonction et transformé le sucre en alcool. Le processus de fermentation silencieuse peut durer environ un mois. La formation d'alcool dans le vin entraîne la mort progressive des levures. Au cours du processus de fermentation, la composition chimique du vin change et le résultat est un liquide complètement différent avec des propriétés chimiques et biologiques différentes. Le processus de fermentation s'arrête.

Enlèvement des sédiments, exposition

Une fois la fermentation terminée, filtrez le vin de pomme et versez-le dans des récipients propres. Vous devriez regarder le vin pendant quelques jours de plus pour vous assurer que le processus de fermentation s'est complètement arrêté. S'il n'y a aucun signe de fermentation, vous pouvez verser le vin dans des bouteilles et, après avoir installé un joint d'eau, l'envoyer infuser à une température de 10-12 degrés. Ce processus prendra environ 4 mois. À la fin de ce processus, le vin va mûrir et s'alléger. Tout au long de cette période, le processus de fermentation se poursuivra, mais très lentement, donc à ce stade, vous devez toujours laisser un joint d'eau. À la fin de ce processus, le vin doit à nouveau être retiré du sédiment et fermé. La fermentation est maintenant terminée et le vieillissement commence. Pendant cette période, le vin sera complètement clarifié, les sédiments restants tomberont et le processus de formation d'un bouquet aromatique commencera. Il est recommandé de conserver le vin dans des récipients en verre, en le retirant périodiquement des sédiments. Lors de la transfusion, le vin est aéré. Plus il est versé souvent, mieux il est ventilé et, par conséquent, il est mieux nettoyé et clarifié.

Un excellent vieillissement du vin se fait dans des fûts en bois, car l'arbre a des pores à travers lesquels l'aération se produit. Le vin vieilli de cette manière peut être servi moins fréquemment. Le vin fini doit être complètement clarifié et exempt de sédiments.

transfusion, stockage

Pour déterminer si le vin de pomme est mûr, il faut remplir plusieurs bouteilles et les laisser au chaud s'il ne le change pas apparence signifie qu'il est mûr. Vous pouvez maintenant le verser dans des bouteilles et l'envoyer au stockage au sous-sol. Le stockage du vin doit avoir lieu dans un endroit frais, allongé.

Une boisson merveilleuse - le vin de pomme est prêt !

Vin de fruits secs

Dans la production de vin de pomme, le jus fraîchement pressé n'a pas besoin d'être présent. Il peut également être préparé à partir de fruits secs. Si vous n'avez pas eu le temps de faire du vin à partir de pommes fraîchement cueillies, mais de pommes et de poires séchées, vous pouvez commencer à faire du vin en toute sécurité. L'utilisation d'autres fruits secs en plus des pommes ajoutera plus de sophistication au vin, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité des poires et d'autres fruits secs préparés.

Le séchage doit d'abord être écrasé et versé avec de l'eau dans un récipient en verre pré-préparé. L'eau aura besoin d'environ 10 litres pour 1 kg de fruits secs. Après avoir préparé la pulpe de cette manière, nous la laissons errer. Sinon, la technologie de fabrication ne diffère pas de la production de vins à partir de fruits frais.

Vin de raisins et de pommes

Si vous souhaitez diversifier le bouquet aromatique de votre vin avec des arômes, préparez une boisson raisin-pomme. Vous aurez besoin de jus de raisin et de pommes. Mettez le jus de raisin à fermenter, lorsque le processus de formation de gaz actif est terminé, mettez quelques pommes dans le récipient. Au bout de quelques jours, sortez les pommes et remplacez-les par des fraîches. Cette procédure doit être répétée jusqu'à la fin de la fermentation. La boisson fermentée doit être filtrée et mise en bouteille.

Une merveilleuse boisson raisin-pomme est prête!

Le vin élaboré à partir de pommes doit vieillir, à une température d'environ 10 degrés, il devra reposer six mois pour se transformer en une boisson noble. Par conséquent, si vous mettez du vin de pomme en ce moment, alors vacances du nouvel an vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec une bonne boisson !

Très souvent, après la récolte, il reste beaucoup de fruits. Pommes charognes, légèrement pourries ou gâtées - le plus souvent, le sort de rester dans le jardin concerne ces fruits particuliers. Si vous ne pouvez pas récolter toute la récolte, en faire des compotes et des confitures, ou si vous êtes simplement déjà fatigué des préparations maison, vous avez une excellente occasion de préparer une délicieuse boisson maison.

Les pommes sont un fruit très juteux et parfumé qui a un bon goût. C'est pourquoi les pommes sont très appréciées des vignerons. Il existe de nombreuses recettes pour préparer diverses boissons, vous avez donc une grande chance de faire du vin pour tous les goûts.

Comment faire du vin de pomme maison

La recette originale du vin à base de pommes et de poires plaira à coup sûr aux amateurs de boissons sucrées et aromatiques. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Jus de pomme - 6 l
• Jus de poire - 700 ml
• Sucre - 550 g
• Raisins secs - 110 g

Versez le jus de pomme et de poire dans une grande bouteille en verre, ajoutez le sucre et mettez les raisins secs non lavés. Bien mélanger le mélange et laisser reposer 30 à 40 minutes à température ambiante jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Fermez le goulot de la bouteille avec plusieurs couches de gaze et mettez-la dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation pendant environ 10 à 14 jours. Le vin à la maison à partir de pommes fermente assez activement, alors utilisez de bons récipients de grande capacité et remplissez-les avec du moût pas plus des deux tiers.

Après la fin de la fermentation, filtrez le liquide et versez-le dans une bouteille sèche et propre. Refermez-le avec un bouchon de liège et mettez-le au frais pour le vieillissement et la clarification. Avant de faire du vin de pomme, préparez suffisamment de vaisselle propre pour avoir un endroit où verser la boisson. Versez ensuite le vin fini dans des bouteilles, fermez hermétiquement avec des bouchons de liège et conservez dans un endroit sombre et frais pendant au moins 1 an.

Recette pour faire du vin de pomme à la maison

La recette classique du vin de pomme plaira à tous les amateurs de boissons maison. Si vous avez une bonne récolte, vous avez une excellente occasion de faire un délicieux vin de fruits.

Ingrédients requis :

• Pommes - 5 kg
• Sucre - 6 tasses

Avant de faire du vin de pomme fait maison, les fruits devront être écrasés. Coupez les pommes en 4 parties, retirez le noyau avec des pierres, hachez bien - faites défiler dans un hachoir à viande, dans un mélangeur ou une grille.

Pour faire du vin fait maison à partir de pommes, vous pouvez prendre n'importe quel type de fruit - à votre goût. En option, vous pouvez prendre plusieurs variétés aigres-douces - cela rendra la boisson encore plus parfumée et parfumée.

Mettre la pulpe dans une bouteille en verre, ajouter la moitié du sucre et mélanger. Fermer le goulot de la bouteille avec un bouchon et laisser fermenter plusieurs jours dans un endroit chaud.

Puis égouttez le jus fermenté, pressez la pulpe et jetez-la. Ajouter le reste du sucre au jus obtenu et mélanger. Fermez la bouteille avec le moût avec un bouchon en liège avec un joint d'eau et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant environ 1 mois.

Après la fin de la fermentation, égouttez, filtrez et versez dans des bouteilles propres et sèches. Fermer hermétiquement avec des couvercles et conserver dans un endroit sombre et frais pendant au moins 2-3 mois. Le vin doux de pomme peut se conserver au frais pendant plusieurs années.

Comment faire du vin maison fort à partir de pommes aigres-douces

La recette du vin de pomme fait maison plaira à tous les amateurs de boissons aromatiques fortes. Le vin fortifié à base de fruits frais et secs est préparé très simplement, mais il s'avère incroyablement savoureux. Pour le préparer, vous devrez prendre :

• Pommes (fraîches ou sèches)
• Sucre
• levain au levain
• Alcool

Avant de mettre du vin de pommes, vous devez préparer un démarreur de levure. Pour un litre de moût de pomme, il faudra prendre 300 ml de levain fini. Sa préparation est très simple - vous devez diluer la levure dans de l'eau tiède et la placer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Lorsque la levure fond bien et que les premiers signes de fermentation apparaissent en surface, le levain peut être considéré comme prêt.

Pour une recette de vin de pomme maison, il faut respecter les proportions suivantes :

• Eau - 800 ml pour 1 kg de pommes
• Sucre - 250 ml pour 1 kg de pommes
• Alcool 96% - 300 ml pour 1 litre de moût

Les pommes doivent prendre des variétés aigres et sucrées à peu près dans la même quantité et leur ajouter approximativement des fruits secs. 100 g de pommes séchées - pour 1 kg de pommes fraîches. Mettez les pommes dans un bol ou une bassine pratique, coupez-les en plusieurs morceaux, sélectionnez le noyau et versez de l'eau. Chauffer le mélange à 60 degrés et laisser dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Filtrez le moût préparé à travers une gaze, pressez bien la pulpe et versez l'infusion filtrée dans un bocal en verre ou un tonneau.

Versez le démarreur dans le mélange de pommes, mélangez bien, fermez le couvercle avec un joint d'eau et mettez dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque la boisson fermente, elle devra être filtrée, versée dans un récipient propre, versée dedans quantité requise l'alcool et fermez hermétiquement. Laissez le vin au frais pendant 14 jours. Un vin de pomme fort peut être dégusté.

Recette pour faire du vin à partir de compote de pommes

Le vin de compote de pommes est une merveilleuse boisson parfumée qui peut être préparée à partir d'une simple préparation maison. Si vous voulez vous offrir une délicieuse boisson aromatisée, vous n'êtes pas obligé d'utiliser des fruits frais. Pour faire du vin, vous aurez besoin de prendre:

• Pommes - 10 kg
• Compote - 3 litres
• Sucre - 2,5 kg

Avant de faire du vin à partir de pommes, elles doivent être bien triées afin qu'il n'y ait pas de pourriture, de saleté et de dommages dus à la chute. Essuyez les pommes fraîches avec un chiffon, coupez-les en plusieurs morceaux pour découper le milieu avec les pépins. Pressez le jus des fruits préparés - cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes. Égoutter le jus dans une grande casserole et mélanger avec la compote.

Pour faire du vin fait maison à partir de pommes, vous pouvez prendre non seulement de la compote, mais aussi de la confiture prête à l'emploi. Pour ce faire, il est dilué avec de l'eau tiède et également mélangé avec du jus frais.

Versez la moitié du sucre dans le mélange de pommes et placez-le dans un endroit chaud pour le faire fermenter. Au bout de 3 jours environ, lorsque le moût a bien fermenté, il faudra le verser dans un bocal en verre et le refermer hermétiquement avec un bouchon en coton. Laissez le pot avec le moût encore chaud pendant 3 à 4 jours, après quoi le bouchon devra être retiré et le couvercle avec un joint d'eau mis en place.

Selon cette recette, le vin de pomme devrait bien fermenter pendant une semaine, après quoi le sucre restant y est ajouté.

Habituellement, la fermentation du moût sous une écluse dure 11 à 12 jours. Transférer le pot de moût dans un endroit frais et laisser jusqu'à ce que la fermentation soit terminée pendant un mois et demi. Filtrez le vin fini, égouttez-le soigneusement des sédiments et versez-le dans des bouteilles propres. Mettez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou déplacez-les dans la cave.

Ceci termine la préparation du vin de pomme fait maison. Il ne reste plus qu'à attendre quelques mois, et vous pourrez essayer cette boisson divine.

Une recette simple pour le vin de pomme et sa fermentation à la maison

La recette la plus simple du vin de pomme est parfaite pour les vignerons débutants. Si vous commencez tout juste à comprendre les bases de cet art étonnant, vous aurez besoin de moyens simples pour préparer des boissons alcoolisées.

Préparez les ingrédients suivants :

• pommes non lavées
• Sucre - selon le nombre de pommes 1 verre par litre de jus
• Eau - 150 ml par litre de jus

Avant de faire du vin à partir de pommes, vous n'aurez pas besoin de laver les fruits que vous aurez récoltés. S'ils sont légèrement sales, il suffit de les brosser avec une brosse sèche ou d'enlever délicatement la saleté avec un chiffon pour éviter d'enlever la levure sauvage de la surface.

Le nombre de pommes peut être quelconque, et le sucre et l'eau peuvent être calculés plus tard, lorsque vous réduisez les fruits en purée. Coupez chaque pomme en plusieurs morceaux, retirez le noyau avec les graines et les tiges et hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Transférer la purée obtenue dans une casserole en émail pratique et laisser reposer une journée dans un endroit chaud.

Pour que le mélange commence à devenir acide, remuez-le régulièrement - une fois par heure suffit. Après une journée, il sera nécessaire de retirer une croûte dense formée de la pulpe de la surface et de laisser la purée pour un autre jour. Le lendemain, le mélange peut être filtré - pressez le jus à travers une étamine. Verser le jus obtenu dans un récipient séparé assiettes propres- un bocal ou une casserole émaillée.

Comptez le sucre et l'eau par la quantité de jus. Pour un litre de liquide aux fruits, il vous faudra prendre 250 g de sucre et 150 ml d'eau. Ajouter la quantité requise, mélanger et verser dans un récipient pratique pour la fermentation.

Si vous utilisez une casserole, fermez le couvercle avec un joint hydraulique. S'il n'y a pas de joint d'eau, versez simplement le moût dans des bouteilles en verre et fermez-les avec des gants en caoutchouc. Passez un gant sur le goulot de chaque pot et faites une petite piqûre dans votre doigt avec une aiguille ou une épingle.

Pendant la fermentation du vin de pomme à travers ce petit trou sortira gaz carbonique. Le gant se gonflera et il ne vous sera pas difficile de suivre la cuisson. Transférer la bouteille de moût dans un endroit sombre à température ambiante et laisser reposer pendant une semaine.

Le jeune vin de pomme à la maison peut fermenter plus rapidement, alors n'oubliez pas de garder un œil sur le gant.

Après 6-7 jours, retirez le vin des sédiments - versez soigneusement la boisson dans un bol propre à l'aide d'un tuyau en caoutchouc ou d'une paille. Essayez de ne pas toucher les sédiments qui sont tombés au fond.

Fermez le vin purifié avec des couvercles et placez-le dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur pendant deux à trois mois.

Le vin de pomme fait maison peut être conservé pendant plusieurs mois, mais pas plus de six. Sans pasteurisation supplémentaire, le vin commencera à devenir aigre et tout votre travail sera vain.

Pour éviter que cela ne se produise, lors de la préparation d'une grande quantité de boisson, celle-ci devra être pasteurisée. Pour ce faire, un récipient d'alcool est placé dans un réservoir ou une grande casserole d'eau et chauffé à feu moyen à une température de 70 degrés, éteignez le feu et laissez-le sur la cuisinière. Le vin doit refroidir lentement, après quoi il peut être mis à mûrir dans un endroit frais.

Recette de vin de jus de pomme maison

La recette du vin de jus de pomme sera utile aux propriétaires de leur propre jardin. En présence d'un grand nombre de pommes, de nombreux jardiniers sauvent la récolte en transformant les fruits en jus. Si vous êtes déjà fatigué de faire vos devoirs boisson saine, essayez de faire un vin simple, pas très savoureux.
Le vin de jus de pomme fait maison est fabriqué uniquement à partir d'une boisson fraîche à base de fruits récoltés. N'utilisez pas de jus acheté en magasin - vous ne ferez que gaspiller votre énergie et votre temps précieux.

Les pommes récoltées n'ont pas besoin d'être lavées - il suffit de les essuyer avec un chiffon doux dans les endroits fortement contaminés. Triez les fruits - n'utilisez pas de parties pourries et de noyaux avec des pierres. Si vous aimez le goût épicé d'une légère amertume, vous pouvez laisser les graines. Si vous préparez un vin doux, essayez de bien les choisir.

Broyez les pommes préparées avec un hachoir à viande, un mélangeur, un presse-agrumes ou râpez-les simplement. Bien filtrer la masse obtenue à travers une étamine, en gardant autant que possible la quantité de jus. Presser le jus ne sera pas facile, mais vos efforts ne seront pas vains. Placez la masse de pomme dans un récipient à col large et large - il peut s'agir d'une casserole ou d'un grand bassin. Mettez le jus dans un endroit chaud pendant trois jours - pendant ce temps, la pulpe devrait apparaître à la surface, que vous ne pourrez pas enlever pendant le filtrage.

Le troisième jour, retirez la pulpe de la surface, versez le jus dans de grands bocaux en verre.

Le vin de pomme fait maison à partir de jus peut être fabriqué en trois types: sec, mi-sucré et dessert. En faisant varier la quantité de sucre que vous ajoutez au moût, vous pouvez créer plusieurs variantes de cette merveilleuse boisson à la fois.

Vous pouvez y ajouter ou non du sucre - au goût, fermez hermétiquement avec un joint d'eau et laissez fermenter. Lorsque la purée fermente, la boisson devra être soigneusement drainée des sédiments et versée dans des bouteilles ou des bocaux. Fermez bien la boisson - versez jusqu'à l'écorce. Laissez le vin dans un endroit frais pendant 30 à 40 jours, puis ouvrez et filtrez à nouveau. Reversez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Mettez le vin fini du jus de pomme à mûrir dans un endroit frais pendant plusieurs mois. Lorsque la boisson mûrit, vous pouvez profiter de son incroyable goût doux.

Comment faire du vin de pomme fait maison à partir de confiture

Le vin de confiture de pomme est une boisson délicieuse, légère et parfumée. Il est très facile à faire à la maison, même si vous n'avez pas de pommes fraîches. A cet effet, vous pouvez utiliser de la confiture cuite de la manière habituelle.

Préparez les ingrédients suivants :

• Confiture de pommes - 1 boîte (1 litre)
• Riz - 1 tasse
• Levure fraîche - 20 g

Dans un bocal propre de trois litres, mettez un pot de confiture et versez du riz non lavé. Ajoutez de la levure fraîche et complétez avec de l'eau tiède - vous devez verser juste en dessous de la ligne du support du pot. Remuez, mettez un gant en caoutchouc sur le col du bocal et fixez-le fermement au bocal. Faites une piqûre dans le gant avec une aiguille et mettez le moût à fermenter dans un endroit sombre et chaud.

A la suite de la fermentation du moût, vous obtiendrez un grand vin jeune. Lorsqu'il y a des sédiments au fond du bocal et que la boisson elle-même devient plus transparente, il est temps de verser le vin dans d'autres bocaux propres.

Le vin fait maison à partir de confiture de pommes peut être sucré - ajoutez-y un peu de sucre et versez-le dans de petits pots ou des bouteilles. Ajoutez du sucre pas plus d'une cuillère à soupe par litre de liquide, sinon la boisson sera très forte et ressemblera plus à de l'alcool qu'à du vin. Après avoir ajouté du sucre, laissez le vin encore quelques jours dans un endroit frais, après quoi vous pourrez déguster un vin aromatique incroyable. Si vous n'ajoutez pas de sucre, laissez reposer la boisson quelques heures au réfrigérateur et commencez la dégustation.

Ingrédients du vin de pomme sec

Le vin de pommes séchées ne s'avère pas pire que celui de fruits frais. Il a beaucoup de goût et d'arôme. Grâce au fait qu'à bon séchage le goût et l'arôme sont non seulement préservés, mais deviennent également plus concentrés, certains vignerons préfèrent faire une boisson à partir de ces matières premières.

Si vous voulez essayer de faire cette boisson, préparez les ingrédients suivants :

• Pommes séchées - 1 kg
• Sucre - 12 tasses
• Eau - 8 litres
• Levure - 20 g

Faire du vin maison à partir de pommes séchées de vos propres mains

Faire du vin de pomme à partir de fruits secs commence par le fait que vous devrez les tremper un peu.

Verser les pommes sèches dans une casserole ou un bocal émaillé et verser un peu d'eau tiède. Laissez-les quelques heures pour qu'elles absorbent un peu de liquide. Après cela, ils peuvent être écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur conventionnel.

Versez la moitié du sucre dans la purée et versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement. Le mélange concentré préparé devra être filtré et versé dans un bocal en verre.

Diluez le sucre restant avec de l'eau tiède, ajoutez la levure et mettez dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Lorsque la levure se dissout et que les premiers signes de fermentation apparaissent en surface, versez le levain dans l'infusion de pomme.

Il est très important qu'il n'y ait pas d'air dans le moût, pour cela, fermez le pot avec un couvercle ou mettez un gant en caoutchouc. Installez un joint d'étanchéité sur le couvercle, si vous utilisez un gant - faites une petite perforation dedans. Si le trou est très grand, au lieu de vin, vous pouvez prendre une bouchée pour que le moût ne s'oxyde pas, le trou doit être tendu avec une aiguille ou une épingle - ne coupez pas avec des ciseaux !

Lorsque le moût a fermenté, égoutter le vin jeune du sédiment et le filtrer. Versez-le dans des bouteilles propres, fermez hermétiquement et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur.

Le vin de pomme sec est prêt - essayez-le et savourez le goût étonnant et riche de cette boisson.

Recette de vin de pomme fait maison à partir de jus sans levure

Les vins de pomme faits maison peuvent être préparés avec ou sans levure. Si vous re-subordonnez le goût naturel des boissons, cette recette est conçue spécialement pour vous. Préparez les ingrédients suivants :

Pour la levure de baie :

• raisins secs - 100 g

Pour le vin :

• jus de pomme - 5 litres
• sucre cristallisé - 1 kg

Avant de faire du vin à partir de pommes, vous devrez faire une entrée. Moudre les raisins secs et le remplir d'eau tiède. Mettez le mélange dans un endroit chaud pendant 2-3 jours - lorsque le mélange fermente bien, vous pouvez commencer à préparer des pommes.

Nous ne lavons pas les fruits - nous les coupons immédiatement en plusieurs parties, retirons les boîtes de graines et les broyons avec un presse-agrumes, un hachoir à viande ou un mixeur.Si vous préparez une petite quantité de boisson, vous pouvez simplement râper les pommes. Cette méthode d'extraction du jus est assez laborieuse, elle ne convient donc pas à tout le monde.

Le vin de pomme sans levure est préparé sur levain naturel. C'est pourquoi, il peut être bu même avec une acidité accrue. Bien sûr, la quantité de boisson alcoolisée devra être limitée, mais vous pourrez profiter d'une agréable boisson aromatique sans vous soucier de votre santé.

Nous pressons bien le jus, le versons dans un bocal en verre ou une grande casserole émaillée avec un couvercle. Prendre un litre de jus et mélanger avec deux verres de sucre. Lorsque le sucre se dissout, ajouter le jus sucré au total et verser le levain préparé.

Fermez le récipient à moût avec un couvercle, mais pas hermétiquement, ou couvrez le goulot du pot avec un morceau de gaze ou de tissu. Laissez le moût dans un endroit chaud pendant 5 jours, puis filtrez, retirez la pulpe et versez dans un bocal propre. Fermez le bocal avec un couvercle muni d'un joint d'eau et laissez fermenter encore 2 semaines. Lorsque la fermentation est terminée, égouttez la boisson du sédiment, filtrez et versez dans des bouteilles propres.

Le vin de pomme fait maison peut être dégusté immédiatement, mais il est préférable de le laisser infuser un peu et de mûrir dans un endroit frais.

Recette pour faire du vin de pomme maison (avec vidéo)

Cette recette pour faire du vin à partir de pommes ne nécessite pas de connaissances ou de compétences particulières, elle est donc idéale pour les vignerons débutants. Le vin fortifié est préparé très simplement et beaucoup plus rapidement que les autres boissons aux pommes. Tu auras besoin de:

• Pommes - 10 kg
• Sucre - 2 kg
• Raisins secs - 100 g
• Vodka - 150 ml

Les vins de pomme faits maison sont les plus populaires parmi les vignerons. Cela est dû non seulement au fait que les pommes sont la matière première la plus abordable et facile à trouver presque partout. le globe. Ces fruits ont une pulpe étonnamment juteuse et un excellent goût, qui ne change pas à la suite de la fermentation, mais devient également encore plus saturé et parfumé.

Les pommes doivent être triées, bien lavées, coupées en deux et coupées au milieu. Broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, vous devez ajouter deux kilogrammes de sucre et de raisins secs à ce mélange. Bien mélanger le tout et transférer dans une bouteille en verre propre. Le goulot de la bouteille doit être fermé avec un couvercle muni d'un joint d'étanchéité ou un gant en caoutchouc, qui doit être soigneusement fixé sur le goulot de la bouteille. Ne laissez pas entrer d'air, sinon le vin se transformera en vinaigre.

Laissez le récipient avec le moût fermenter pendant trois semaines à température ambiante. Passé ce délai, le liquide doit être filtré et versé dans une autre bouteille propre. Ajouter 1 tasse de sucre, remuer et laisser fermenter encore 7 jours. Filtrer la boisson et verser la vodka. Mélangez bien le vin, versez dans des bouteilles propres préparées, fermez hermétiquement et déplacez-les dans un endroit frais.

Regardez la vidéo du vin de pomme fait maison - cela vous aidera à apprendre à préparer une merveilleuse boisson alcoolisée de vos propres mains.

Comment faire du vin de pomme fait maison à partir de jus fermenté

Le vin de jus de pomme fermenté est très parfumé et parfumé. Pour préparer une boisson forte, vous aurez besoin de :

• Jus de pomme - 6 l
• Sucre - 1kg
• Vodka - 600 g
• Raisins secs - 50 g

Selon cette recette, le vin de jus de pomme sera prêt dans deux semaines, vous aurez donc toujours la possibilité de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une boisson merveilleuse.

Versez le jus dans un bocal pratique ou une casserole en émail, versez-y une partie du sucre et mélangez bien.

Lorsque le jus a bien absorbé tout le sucre, vous pouvez ajouter la deuxième partie et bien mélanger à nouveau. Laissez le jus sucré au chaud pour la fermentation, s'il est lent, ajoutez un peu de raisins secs non lavés au jus. La fermentation du moût à la chaleur dure environ 5 à 7 jours, après quoi le jus devra être filtré et versé dans des bocaux en verre. Versez la quantité requise de bonne vodka et laissez à température ambiante pendant encore 5 jours.

Cette recette de vin de jus de pomme peut être utilisée pour faire une boisson moins forte. Si vous ne souhaitez pas ajouter de vodka, ajoutez simplement un peu plus de sucre et laissez le vin mûrir pendant 1 à 2 mois dans un endroit frais.

Filtrez le vin fortifié et versez-le dans des bouteilles et placez-le dans un endroit frais pour se reposer pendant quelques jours. Le vin de jus de pomme peut être bu immédiatement - versez-le dans une belle carafe et invitez des amis.

Recette pour faire du vin de pomme maison

Faire du vin à partir de pommes est un processus très intéressant et passionnant. Vous pouvez non seulement apprendre à préparer une boisson délicieuse et parfumée, mais aussi ressentir beaucoup d'émotions agréables. Devenir un vrai vigneron n'est pas facile, mais si vous essayez une fois, il est peu probable que vous vous arrêtiez.

Le vin maison de pommes est préparé à partir d'ingrédients simples et abordables :

• Pommes - 2 kg
• Sucre - 700 g
• Eau - 2 litres
• Cannelle - 1 cuillère à soupe. je

Avant de faire du vin de pomme fait maison, préparez une casserole pratique et mettez-y les fruits récoltés.

Les pommes doivent être lavées - remplissez-les d'eau et rincez légèrement. Ensuite, ils doivent être coupés en petites tranches et versés dans un bol ou une casserole pratique. Ajouter de l'eau, de la cannelle aux pommes et mettre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Nous broyons la masse de fruits à travers un tamis, la transférons dans un bocal et la mettons en fermentation. Après trois jours de fermentation, le moût doit être filtré et additionné de sucre. Remuez le vin jeune, versez dans des bouteilles en verre et fermez hermétiquement. Laissez le vin reposer pendant 1 à 2 jours et filtrez à nouveau.

Remplissez des bouteilles propres avec la boisson, fermez hermétiquement et laissez mûrir dans un endroit frais.

Vous savez maintenant comment faire du vin à partir de pommes et vous pouvez le faire cuire à votre goût. Vous pouvez modifier la quantité de sucre et de pommes en ajoutant diverses épices et épices à votre goût.

Recette de vin de pomme maison et comment le conserver

La recette pour faire du vin de pomme au goût d'orange plaira sûrement aux amateurs de cocktails originaux. Un vin délicieux au délicat parfum d'agrumes sera une merveilleuse décoration de la table de fête.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Pommes - 10 kg
• Oranges - 6 pièces
• Eau - 5 litres
• Sucre - 3kg

Pour faire du vin à partir de pommes avec des oranges, vous pouvez prendre des fruits de n'importe quelle variété. Lavez bien les fruits, coupez et retirez les pépins. Couper en petits morceaux et transférer dans un bol pratique. Ajouter 1 kg de sucre, remuer et couvrir d'eau. Remuez bien le mélange et couvrez d'un linge épais. Mettez le moût dans un endroit chaud pendant 5 jours.

Il n'est pas difficile de faire du vin à partir de pommes de vos propres mains, mais il est très important de le laisser mûrir. Non seulement l'apparence de la boisson dépendra du temps et de l'exactitude de l'infusion - elle doit être transparente et avoir une belle couleur orange, mais aussi de son goût.

Lorsque le moût commence à fermenter, égouttez le liquide à travers un tamis et pressez bien la pulpe à travers une étamine. Mettez-y le sucre restant, remuez et attendez qu'il se dissolve, ajoutez de la levure de vin ou quelques morceaux de raisins secs et d'oranges râpés sur une râpe fine avec le jus.

Fermez le moût avec une serrure à eau et mettez-le dans un endroit chaud pour fermenter. Après la fin du processus de fermentation, égouttez soigneusement le vin en essayant de ne pas mélanger les sédiments, filtrez et laissez tremper dans un récipient scellé pendant 3 jours supplémentaires. Lorsque le vin repose, filtrez-le à nouveau, mettez-le en bouteille.

Avant de stocker le vin de pomme, placez les bouteilles de boisson en position horizontale.

Comment faire du vin de pomme à la maison et comment le clarifier

Faire du vin de pomme est un processus simple mais complexe. Sa complexité réside dans le fait qu'il sera très difficile d'attendre que la boisson soit prête. Idéalement, le vin doit vieillir 6 mois, mais préparé selon cette recette, vous pourrez le déguster en un mois.

Ingrédients requis :

• Pommes - 10 kg
• Sucre - 3 kg
• Eau - 3 litres
• Levure de vin ou quelques raisins secs

Avant de faire du vin de pomme, vous n'avez pas besoin de laver les fruits - cela aidera à accélérer le processus de fermentation. Coupez des pommes de n'importe quelle variété ou un mélange de pommes de différentes variétés en morceaux pas très gros. Ajouter 1 kg de sucre cristallisé à la masse broyée, verser de l'eau et conserver 5 jours dans un endroit chaud. Filtrez le jus libéré pendant ce temps, n'oubliez pas de presser la pulpe de pomme.

Ajouter le sucre cristallisé restant au moût obtenu. Bien mélanger, ajouter la levure de vin ou les raisins secs, fermer le couvercle avec un joint d'eau et mettre la purée dans un endroit chaud. Conservez la boisson jusqu'à la fin de la fermentation. Après cela, le vin doit être retiré du sédiment, conservé pendant 2 jours dans un endroit frais et à nouveau versé dans un bol propre. Filtrez soigneusement et versez dans des bouteilles propres. Si vous voulez que la boisson soit transparente, il faudra le clarifier.

Avant de clarifier le vin de pomme, préparez la gélatine et faites-la tremper dans l'eau pendant une journée. Pendant ce temps, l'eau devra être changée plusieurs fois. La gélatine gonflée est versée avec un verre de vin, bien mélangée jusqu'à dissolution complète et diluée avec 3-4 autres verres de vin. Le mélange est bien mélangé et versé dans un récipient avec une boisson finie. Après 14 jours, il est soigneusement retiré des sédiments et versé dans des bouteilles pour le stockage.

Faire du vin de pomme maison

Faire du vin de pomme fait maison vous aidera à traiter les restes de fruits après la récolte. Les fruits qui ne conviennent pas aux compotes et au stockage frais n'ont pas besoin d'être jetés - préparez-vous une délicieuse boisson.

Ingrédients requis :

• Pommes - 5 kg
• Sucre - 1 tasse par litre de jus
• Eau - 2/3 tasse par litre de jus

Pour faire du vin fait maison à partir de pommes, vous pouvez prendre des fruits mûrs un peu détériorés ou qui ont déjà commencé à pourrir. Coupez les parties endommagées, mettez le reste dans un grand bol ou une bassine. Ne lavez pas les pommes, elles contiennent de la levure sauvage.

Les pommes peuvent être frottées sur une râpe ou passées dans un hachoir à viande - vous obtenez de la compote de pommes. Il doit être laissé pendant 3 jours dans un récipient ouvert. Retirez délicatement la pulpe qui a flotté à la surface et versez le liquide dans un bocal ou une grande casserole émaillée.

Avant de faire du vin de pomme, préparez quelques bocaux propres et un couvercle étanche. Si votre ménage n'en a pas, prenez un gant en caoutchouc ordinaire. Pendant la fermentation, l'air ne doit pas entrer dans le moût, sinon vous vous retrouverez avec du vinaigre à la place du vin.

Versez le jus pressé dans une cuve de fermentation, ajoutez du sucre et de l'eau - calculez la quantité par rapport au jus obtenu. Nous plaçons le pot dans un endroit sombre à une température de 18 à 25 degrés et le laissons jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation. Un sédiment se formera au fond, qu'il faudra drainer. Filtrez soigneusement la boisson, versez-la dans des bouteilles propres et fermez hermétiquement. Laissez le vin mûrir dans un endroit frais pendant 3 à 4 semaines.

Ingrédients: 10 kg de pommes, 1 kg de sucre.
Méthode de cuisson. Les pommes mûres de différentes variétés sont bien lavées, passées dans un hachoir à viande, puis mises sous presse. Le jus pressé (il en résultera environ 6 litres de jus) est filtré et versé dans un récipient préparé.

Nous ajoutons du sucre, fermons le sceau d'eau et laissons fermenter pendant plusieurs semaines.

A la fin de la fermentation, le vin est soigneusement débarrassé du sédiment, si nécessaire, clarifié et mis en bouteille.

Ingrédients: 2 kg de pommes, 500 g de sucre, 2 litres d'eau, une pincée de cannelle, une pincée de vanilline.
Méthode de cuisson. Mes pommes, coupées en petits morceaux, mettre dans une casserole et verser de l'eau. Ajouter la cannelle, la vanille et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ensuite, nous essuyons les pommes à travers un tamis, mettons la purée dans un récipient en verre, laissons-la fermenter.

À la fin du processus de fermentation, le vin est soigneusement drainé des sédiments, clarifié de toute manière pratique et du sucre est ajouté.

Versez le vin fini dans des bouteilles et conservez-le dans un endroit sombre et frais.

Vin de pomme à la cannelle

Ingrédients: 2 kg de pommes, 1 c. l. cannelle, 500 g de sucre, 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson. Mes pommes, coupées en petits morceaux, mises dans une casserole, ajouter de l'eau, de la cannelle et mettre le feu. Cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, nous essuyons la pulpe de pomme à travers un tamis, la transférons dans un plat en verre, la recouvrons de gaze ou d'une serviette en lin et la mettons à fermenter pendant plusieurs jours.

Lorsque le processus de fermentation est terminé, nous filtrons la boisson, la versons dans une bouteille, ajoutons du sucre, fermons le couvercle avec un joint d'eau et la laissons fermenter. À la fin du processus de fermentation, nous vidons le vin des sédiments, le mettons en bouteille et le liège hermétiquement.

Conseil du vigneron : Un vigneron à domicile doit contrôler attentivement toutes les étapes de la maturation du vin, la température de la pièce où se déroule le processus de fermentation de la boisson et suivre strictement les recommandations sur la technologie et les recettes. Le résultat du non-respect de ces règles simples il peut y avoir un produit gâté à la fin, qui ressemblera à du vinaigre et non à du vin.

Vin de pomme classique

Ingrédients: 12 kg de pommes, sucre (100 g pour 1 litre de jus).
Méthode de cuisson. Lavez les pommes de différentes variétés et degrés de maturité, retirez le noyau et les zones endommagées, coupez-les en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.

La masse résultante est placée dans une bouteille en verre, le col de la vaisselle est attaché avec de la gaze et placé dans un endroit chaud pendant 2 à 4 jours.

Lorsque la pulpe flotte, égouttez le jus qui ressort dans la partie inférieure, pressez la pulpe à travers une étamine ou du lin. Le jus obtenu est versé dans un récipient en verre, ajoutez du sucre, fermez le couvercle avec un joint d'eau et laissez fermenter pendant 3-4 semaines.

Ensuite, nous le laissons mûrir encore 15 à 25 jours. Le vin fini est soigneusement drainé des sédiments et mis en bouteille.

Ingrédients: 6 kg de pommes de variétés aigres et sucrées en proportions égales, 2 kg de sucre, 6-7 litres d'eau, 1 litre de vodka.
Méthode de cuisson. Mes pommes, coupées, presser le jus avec une presse ou un presse-agrumes.

Le jus obtenu est versé dans un plat en verre d'une capacité d'environ 10 litres. Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Le sirop obtenu est refroidi à une température de 35-40 ° C, ajouté au jus de pomme.

Nous fermons les plats sans serrer et mettons dans un endroit frais pendant 8 jours. Verser ensuite la vodka, bien boucher et laisser reposer 3 mois dans un endroit frais.

Le vin fini est soigneusement drainé des sédiments et mis en bouteille.

Vin de sorbier aux pommes

Ingrédients: 6,3 litres de jus de pomme, 700 ml de jus de sorbe, 200 g de raisins secs, 2,5 kg de sucre, 5 litres d'eau.
Méthode de cuisson. Pour préparer l'entrée, mettez les raisins secs dans un récipient en verre d'un volume de 500 ml, versez les 3/4 du volume avec de l'eau bouillie. Nous fermons le récipient avec un bouchon de coton ou l'attachons avec un chiffon épais et le plaçons dans un endroit chaud. Après 3-4 jours, le levain sera prêt.

Mélanger les jus de pomme et de sorbe, ajouter le sucre, mélanger. Versez 5 litres d'eau, ajoutez le levain et laissez fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 7 à 10 jours.

Le résultat est un vin léger et sec. Pour augmenter la force, on peut y ajouter de l'alcool à raison de 500 ml pour 10 litres de vin. Après mélange avec de l'alcool, nous infusons le vin pendant 7 à 9 jours, puis filtrons et embouteillons.

Ingrédients: 7 litres de jus de pomme, 1,5 litre de jus de groseille, 2,2 kg de sucre, 800 ml d'eau.
Méthode de cuisson. Mélanger le jus de pomme et de cassis, ajouter l'eau et la moitié de la quantité de sucre. Versez le mélange dans un récipient de fermentation, remplissez-le pas plus de 2/3 du volume afin que le moût ne déborde pas pendant la fermentation.

La fermentation doit avoir lieu à température ambiante pendant 25 à 35 jours. Lorsque le processus de fermentation est terminé, nous retirons le vin du sédiment, le versons dans un autre récipient et le laissons 30 jours à température ambiante.

Le vin est à nouveau égoutté, filtré, mis en bouteille et stocké au frais.

Vin de pommes Ranet à la cannelle

Ingrédients: 2 kg de pommes Ranet, 12 g de cannelle, 500 g de sucre, 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson. Mes pommes Ranet, hachées finement, mettre dans une casserole et verser avec de l'eau. Ajouter la cannelle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Nous essuyons la masse de pomme à travers un tamis et laissons fermenter dans un endroit chaud. Lorsque la purée commence à fermenter, ajoutez le sucre, mélangez, fermez le récipient avec un couvercle avec un joint d'eau et laissez fermenter la masse.

Le vin fini est retiré du sédiment, filtré, filtré et mis en bouteille.

Ingrédients: 1 kg de coing, 10 litres de jus de raisin clarifié.
Méthode de cuisson.
Nous nettoyons le coing de la peau et du noyau, le coupons en petits morceaux, versons le jus de raisin et insistons pendant 1 mois.

Ensuite, le vin est mis en bouteille, bouché hermétiquement et stocké dans une pièce fraîche.

Le vin de pomme est le moins cher en termes de préparation. À la maison, dans un tonneau, vous pouvez préparer des boissons alcoolisées à partir de pommes vertes sauvages, non mûres, séchées, de confiture fermentée, de jus ou de compote dans n'importe quelle saveur appropriée.

L'essentiel pour faire du vin de pomme fait maison est le bon choix de goût et d'odeur. Tous les composants doivent bien s'entendre les uns avec les autres. Quel que soit l'ingrédient supplémentaire que vous choisissez, le résultat sera très similaire : le vin de pomme a une agréable couleur dorée, une odeur très subtile de fruits célestes, à la fois pas trop forte, mais raffinée.

Dans ce cas, la principale recommandation est de mettre en œuvre une technologie claire. Si vous suivez la recette du vin de pomme, vous pouvez obtenir n'importe quelle boisson dont vous avez besoin : table, dessert ou liqueur de vin de pomme fait maison.

Fonctions de cuisson

Maintenant, nous allons vous dire les principales caractéristiques :

1. La bonne quantité de matières premières, de proportions et d'équipements - l'utilisation de fruits hachés non mûrs est nécessaire si vous souhaitez obtenir du vin sec à partir de charognes. Les pommes douces conviennent aux vins de dessert. Mais gardez à l'esprit que le vin fait maison à partir de pommes trop mûres depuis longtemps sera conservé pour la consommation pendant une période relativement courte. Par conséquent, si vous souhaitez déguster du vin fait maison à partir de pommes coupées même après un an, vous devez choisir le bon pommes aigre douce avec l'ajout de cannelle ou d'argousier.
2. Si vous voulez connaître la méthode éprouvée que nos grands-mères utilisaient pour faire du vin de pomme et attendre qu'il soit prêt, pas très longtemps - ne lavez pas les fruits juste avant l'étape de fermentation. Les pommes doivent seulement être essuyées délicatement avec un chiffon propre. L'eau éliminera toutes les bactéries de la surface qui sont nécessaires au déroulement du processus de fermentation.
3. Les pommes véreuses, en particulier les charognes pourries, ne conviennent pas au vin. De plus, le noyau du fruit doit être retiré avant la cuisson.
4. Afin d'obtenir le maximum de jus de pomme, vous devrez utiliser un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
5. La pulpe des fruits tombés non mûrs doit être séparée du jus, avant que le mélange soit infusé pendant 3 jours, en conservant ses propriétés bénéfiques.
6. Pressez, mélangez, puis clarifiez la purée avec une presse ou à travers une gaze avec une cuillère en bois. La procédure doit être répétée plusieurs fois. Les déchets collectés sont jetés (mousse, pulpe).
7. Le processus de fermentation de la teinture doit avoir lieu dans un récipient scellé avec un couvercle. Dans ce cas, il faut garder à l'esprit que l'air ne peut pas pénétrer dans le fût par les fissures, sinon le vin disparaîtra et c'est tout. Mais le gaz doit avoir une sorte d'espace pour sortir librement du baril pendant la fermentation. Sinon, le vin va fermenter ou même tomber. Ce processus est facilité par un joint hydraulique intégré à la surface ou par l'utilisation d'un gant (un gant en caoutchouc doit être poinçonné sur l'un des doigts).
8. Lorsque la fermentation est déjà terminée, le vin est bouché et amené à la cave sans ajout de composants supplémentaires à ce stade de la vinification.

Recette de vin de pomme classique

Ingrédients:

• 11 kilogrammes de pommes;
• 2,7 litres d'eau;
• 1,8 kg de sucre.

Cuisson:

Les fruits doivent être frottés dans un hachoir à viande et le jus placé dans un seau, en fixant un chiffon propre sur le dessus. Pendant trois jours, vous devez remuer le mélange pendant la cuisson, toutes les 10 heures. Après cela, la pulpe qui se démarquera doit être enlevée. Il est nécessaire de laisser une fine couche d'environ 0,5 centimètres. Maintenant, vous devez ajouter de l'eau au mélange, puis ajouter 800 grammes de sucre. Le récipient doit avoir un joint hydraulique.

Après 4 jours, le joint d'eau s'ouvre, 200 ml de moût sont versés, dans lesquels 400 grammes de sucre sont dissous. Ce grand mélange est versé en arrière et s'adapte. La même chose est répétée après 4 jours. Vous saurez que le processus de fermentation est déjà terminé par le son émis par le joint d'eau. Une fois que le vin a cessé de bouillonner, le processus de vinification est terminé.

Vous vous demandez combien de temps dure ce processus ? Les experts ont découvert que faire du vin à partir de pommes à la maison prend environ un mois et 20 jours. Deux mois plus tard, vous devrez verser la boisson alcoolisée dans un récipient propre avec un chiffon, en la laissant infuser. Maintenant, il est nécessaire d'enlever le sédiment toutes les 2 semaines jusqu'à ce que le mélange devienne transparent.

Lorsque vous parvenez à faire un vin avec un tel résultat, embouteillez le vin demi-sec, sauvez l'année. La forteresse selon cette recette a été mesurée par des experts. Elle a fait 12 tours. Votre santé ne sera pas affectée par son utilisation. Découvrons comment faire du vin à partir de pommes, dont les bienfaits ont été prouvés par de nombreux médecins.

Il convient de noter que la température de fabrication du vin mousseux tout au long du processus de fermentation doit être de 20 à 22 degrés, selon le lieu de stockage. Maximum et valeur minimum température est de 18 (24) degrés.

Vin fortifié aux fruits

Ingrédients:

• 6,2 kg de pommes non mûres;
• 215 grammes de raisins secs ou de cassis;
• 2,3 kg de sucre cristallisé ;
• vodka pour faire du vin fortifié à partir de pommes.

Cuisson

Triez les pommes, faites une purée à l'aide d'un bon et puissant presse-agrumes. Préparez les raisins secs, coupez-les en petits morceaux. Après cela, il est nécessaire de combiner la purée obtenue avec du sucre cristallisé - ne prenez pas tout, laissez 300 grammes sur le dernier onglet - et des raisins secs, en versant la composition dans un récipient avec un petit col. Sur sa base, il est nécessaire de placer un joint hydraulique.

Après 20 jours, le moût fort doit être filtré. Après cela, le reste du sucre est périodiquement ajouté au mélange et la bouteille est bien fermée. Après 10 jours, vous devez ouvrir la casserole, verser la vodka en secouant bien le mélange. Embouteiller maintenant la boisson enrichie. La force d'un tel vin sera de 13-14 degrés (selon la variété). Si le vin n'est pas fixé, il peut fermenter en vinaigre. Ensuite, vous aurez besoin d'un certain nombre de pilules pour l'indigestion, ou vous devrez peut-être appeler une aide médicale.

Vin de pomme aux notes épicées

Ingrédients:

• 2 kg de pommes;
• 2 litres d'eau;
• un sac de cannelle;
• 0,5 kg de sucre.

Cuisson:

Pommes préparées, qui doivent être coupées en tranches, mises dans une bassine, verser de l'eau dessus, recouvrir de cannelle. Le mélange doit être bouilli jusqu'à ce que le fruit devienne le même que dans la confiture. Maintenant, le mélange doit être frotté à travers un tamis et versé dans une bouteille pour subir le processus de maturation.

Avant le début de la fermentation, placer des tubes pour dégazer dans un bocal. Après cela, le liquide est à nouveau filtré à travers ces tubes, du sucre est ajouté. Vous devez contrôler le processus pendant deux semaines, en remuant de temps en temps le contenu de la bouteille. Après une période d'environ 15 à 16 jours, les sédiments sont drainés et l'alcool raffiné fini est versé dans de petites bouteilles ordinaires.

Vin de pomme dessert

Ingrédients:

• 10,3 kg de pommes;
• 1,7 kg de poires;
• 210 grammes de raisins secs;
• sucre cristallisé 1,2 kg.

Cuisson:

À l'aide d'un robot culinaire ou de moyens improvisés, essorez soigneusement la purée. Après cela, coupez les raisins secs, ajoutez-les au mélange. Les composants mélangés dans n'importe quelle bouteille étanche doivent rester debout pendant 24 heures. Pendant ce temps, à l'aide d'une spatule en bois, mélanger 3 fois les ingrédients. Après cela, ajoutez 0,5 kilogramme de sucre et assurez-vous de mettre un conduit d'air, après quoi le mélange commencera à bouillonner et à devenir sombre.

Vous devrez attendre environ 5 jours, puis ajouter 300 grammes de sucre, après le même laps de temps - le reste du sucre cristallisé. Maintenant, il est nécessaire de filtrer plusieurs fois les sédiments pour que le vin jeune s'éclaircisse.

Vin de pomme sec

Ingrédients:

• 11,3 kg de pommes;
• 2,4 litres d'eau;
• 485 grammes de sucre.

Cuisson:

Prenez les fruits, pressez le jus et frottez les ingrédients avec du sucre. Tout cela est versé dans un récipient scellé. D'en haut, le démarreur doit être fermé avec un joint hydraulique. Attendre la fin de la maturation du produit et filtrer le vin doux. Vous devez le filtrer jusqu'à ce que la couleur du vin de pomme sec s'éclaircisse. Le vin sec fait maison peut être considéré comme absolument prêt, bien qu'il doive encore être brassé dans une cave sombre et froide.

Confiture de pomme comme ingrédient dans le vin

Ingrédients:

• confiture de pomme sucrée (quand il y a de la moisissure, il faut l'éliminer) - 1 litre;
• litre d'eau;
• 100 grammes de raisins secs;
• 50 grammes de sucre.

Cuisson:

Verser tous les ingrédients dans un grand récipient et mélanger. Couvrez soigneusement le produit avec un chiffon fin et déplacez-le dans un endroit sombre. Le mélange est laissé pendant 5 jours, mais n'oubliez pas de mélanger les composants une fois par jour. Après 8 heures, la maturation devrait commencer. La première étape est terminée.

Après la finition, il est nécessaire d'enlever la pulpe et d'égoutter soigneusement les sédiments. Si vous souhaitez augmenter la forteresse, vous pouvez ajouter de l'alcool ou du clair de lune. La deuxième étape est terminée.

Le passage du temps ne fera que rendre le vin meilleur. Une boisson aussi simple, mais extrêmement savoureuse, fabriquée à partir de matériaux improvisés, peut être conservée plus longtemps à la maison dans une chambre froide. Il est nécessaire de supporter une boisson légère pendant six mois.

Vin mi-doux aux pommes

Ingrédients:

• 13,1 kg de pommes;
• 3,7 litres d'eau;
• 2,45 kg de sucre.

Cuisson:

Tout au long de la procédure de vinification d'un tel vin demi-doux, suivez la recette classique. Maintenant, compte tenu du fait que pour chaque litre de vin, il est souhaitable d'ajouter 50 g d'alcool pur. Les femmes aimeront le vin fait maison avec une astringence de 13 degrés.

Compote de vin de pomme

Ingrédients:

• 3 morceaux de compote de pommes;
• 1 part de sucre;
• 80 grammes de raisins secs.

Cuisson:

Filtrer le jus afin qu'il ne contienne pas d'excès d'impuretés et de pulpe. Faites maintenant une entrée à partir de raisins. Pour ce faire, assurez-vous de chauffer légèrement un verre de compote à une température de 30 degrés et d'y placer des raisins secs râpés avec du sucre. Ce mélange avec un couvercle fermé doit être retiré du poêle, mettre quelques bidons de liquide dans un endroit chaud et couvrir le trou avec un chiffon propre.

Lorsque le processus de fermentation est terminé, il suffit de verser le démarreur dans un bocal avec de la compote filtrée. Les pommes aigres que vous avez filtrées doivent être frottées avec du sucre et laissées fermenter. Lorsque les processus de fermentation sont terminés dans les deux banques, il est nécessaire de combiner leur contenu et leur souche. La boisson est mise en bouteille et mise en cave pour infusion pendant 3 mois.

Les pommes vertes sont le meilleur ingrédient pour le vin

Ingrédients:

• 5 kg de pommes;
• 3 kg de sucre cristallisé;
• un sac de cannelle;
• 2 litres d'eau.

Cuisson:

Pour préparer un tel vin, il faut couper 5 kg de fruits, les recouvrir de sucre et de cannelle et faire bouillir, en pré-remplissant avec 3 litres de liquide. Laissez le mélange fermenter pendant une semaine pendant la préparation, puis filtrez et secouez tous les 8 jours pendant un mois. Filtrez à nouveau le liquide et mettez-le en bouteille.

recette d'alcool de pomme sauvage

Ingrédients:

• 10 kg de pommes;
• levure;
• 3 kg de sucre;
• 3 litres d'eau.

Cuisson:

Le vin de pomme sauvage sera aigre. Le processus de fermentation est absolument similaire à la version classique, mais après avoir filtré, il est nécessaire d'ajouter non seulement du sucre, mais également de la levure au moût. De plus, le processus de fermentation sera de 45 jours.

Jus de pomme pour faire du vin

Ingrédients:

• 7 kg de pommes;
• 3,5 kg de sucre;
• 3 litres d'eau.

Cuisson:

Vous obtiendrez une boisson qui n'est pas différente du magasin. Cuire les pommes de façon classique. Le processus de fermentation sera de 80 jours. Après cela, il est nécessaire d'infuser du vin de jus de pomme pendant 6 mois, puis il vaut la peine de drainer les sédiments et de les envoyer au réfrigérateur pendant 30 jours. Le vin est prêt. Sa force est de 7 degrés.

Recette instantanée de vin de pomme

Ingrédients:

• 2 kg de sucre;
• 2 litres d'eau;
• 3 kg de pommes.

Cuisson:

Le jus de pomme est mélangé avec du sucre granulé dans un rapport de 1 à 2 et versé dans des bouteilles. Le processus de fermentation dure 10 jours, le mélange est mélangé et après avoir ajouté le reste du sucre, il est laissé encore un mois. Le vin est prêt.

Pommes sèches pour le vin

Ingrédients:

• 1 kilogramme de pommes séchées;
• 3 kg de sucre;
• 8 litres d'eau;
• levure.

Cuisson:

La recette est similaire à la version classique, mais dans un premier temps, pour obtenir le liquide, broyez les pommes avec un mélangeur, broyez-les avec du sucre et versez de l'eau bouillie. La levure est ajoutée après 10 jours d'infusion avec le reste du sucre.

Recette de vin sans levure aux pommes

Ingrédients:

• 3 litres de jus de pomme;
• 50 grammes de sucre;
• 30 grammes de raisins secs.

Cuisson:

Couper les raisins secs en petits morceaux et préparer le vin de la même manière que le vin de compote. La seule différence sera le manque de pulpe. Par conséquent, pour obtenir une plus grande résistance, il est nécessaire de le fixer avec de l'alcool en calculant 50 g d'alcool par litre. Vous savez maintenant comment faire du vin à partir de jus de pomme.

Vin de pomme avec rowan

Ingrédients:

• 5 kg de baies de sorbier surgelées (fraîches conviennent également);
• 5 kg de pommes;
• 4 litres d'eau;
• 2 kg de sucre.

Cuisson:

Le nom parle de lui-même. Rowan et les pommes doivent être versés et bouillis lentement avec un presse-agrumes, puis mis pendant 5 heures dans un endroit sombre et frais pour refroidir complètement. Les composants sont placés avec la moitié du sucre et des raisins secs, dont nous avons beaucoup besoin, dans un récipient étanche. Ce conteneur est transféré dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après cela, le vin est filtré deux fois jusqu'à ce qu'il soit clarifié et mis en cave pendant 3 à 4 mois. Cela doit être fait ! Sinon, cela causera des dommages irréparables au corps si vous voulez essayer de le boire.

Vin de groseille-pomme

Ingrédients:

• 5 kg de baies de cassis congelées ou fraîches (à la place, vous pouvez prendre des framboises ou des baies d'aronia);
• 5 kg de pommes;
• 15 litres d'eau;
• 5 kg de sucre;
• 3 art. cuillères de miel

Cuisson:

Pour faire du vin avec du miel de vos propres mains selon cette recette, les groseilles après pressage doivent être bouillies avec les pommes et la moitié du sucre jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles. Maintenant, mélangez le mélange avec de l'eau et placez-le dans un seau. Le récipient doit être fixé avec de la gaze et retiré pendant 4 jours, en remuant toutes les 8 heures. Maintenant, ajoutez le reste du sucre et laissez reposer 50 jours. Filtrez le vin et fixez-le avec de l'alcool dans des proportions de 15% du volume de la boisson, sinon il commence à se transformer en acétone. Laisser infuser le mélange pendant 6 mois. Certes, ce n'était pas difficile, mais assez simple? Mais quel résultat !

Délicieux vin à la cannelle et au ranetki

Ingrédients:

• 13,1 kg de pommes;
• 3,7 litres d'eau;
• 2,45 kg de sucre.

Cuisson:

Au cours de la procédure de vinification de ces variétés de vin, vous devrez vous assurer que la même technologie et le même contenu sont respectés que dans la version classique. Maintenant, avec la règle selon laquelle pour chaque litre de vin, il est souhaitable d'ajouter un verre de 50 grammes d'alcool pur pour la fermentation.

Le vin fait maison avec une astringence de 13 degrés sera très apprécié des femmes qui ont des préférences en matière de vin raffiné et qui s'adonnent de temps en temps à un bon alcool.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !