Pačje meso se mnogima čini previše gusto, pa čak i žilavo. Zato ima ljudi koji se prema njemu odnose hladnokrvno. Pokušaćemo da ispravimo ovaj nemili nesporazum tako što ćemo vam reći kako marinirati patku da postane mekana, sočna i mirisna.

trebat će vam:

• Patka - 1 kom;
• Beli luk - 2-3 čena;
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice;
• Mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
• Mljeveni muškatni oraščić, mljeveni cimet po ukusu;
• Sol - 2 kašičice;
• Biljno ulje - 2 supene kašike;
• Med - 2 supene kašike;
• Grožđani ocat 6% - 2 supene kašike;
• Crveno vino - 3 supene kašike.

Pokaži ostalo

Nije tajna da će bilo koja perad i meso postati mnogo ukusniji ako se mariniraju prije pečenja. Može biti veoma, veoma različito: neko voli jagnjetinu u soku od nara, neko voli piletinu u kefiru, neko voli svinjetinu sa limunom i mineralna voda. A kako kiseliti patku i da li je to uopšte potrebno? Ako vrijeme ističe i bukvalno nakon 3 sata gosti će se spustiti (ili ćete morati nahraniti gladnog muža), onda nema vremena za kulinarske užitke. Ali kada budete imali vremena, isprobajte ovu metodu. Gotovo jelo će vas ugodno iznenaditi aromom i okusom, kao i nježnošću običnog gustog pačjeg mesa.

Kuvanje

Prije kuhanja patke, marinadu će trebati ocijediti, a sam trup treba malo obrisati papirnim ubrusom. Njime zalijte pticu kada počne da se peče, a mast iscuri.

Ovo je samo jedan od načina na koji možete marinirati patku za pečenje. S vremenom ćete početi isprobavati druge. Ali činjenica da će vam ova opcija biti jedna od omiljenih je neosporna.

Patka u rerni... Svaka domaćica treba da savlada recept za ovo jelo. Svečana gozba ne bi bila potpuna bez ovog ukusnog jela. Od patke u pećnici možete stvoriti remek-djelo, znajući neke detalje i detalje njegove pripreme. Za početak, vrijedi odlučiti šta tačno želimo vidjeti na stolu. Postoji mnogo opcija: patka sa jabukama u rerni, patka pečena u rerni, patka u rukavu u rerni, patka sa krompirom u rerni, patka sa narandžama u rerni, patka sa heljdom u rerni, patka sa kupusom u rerni, patka sa pirinčem u rerni. Kao što vidite, izbor je veliki. Prije nego što odredimo kakvu marinadu za patku u pećnici ili sos za patku u pećnici, moramo odabrati način kuhanja. Moguća su sledeća rešenja: patka u rukavu u rerni, patka u rerni u foliji, patka u testu u rerni, patka u rerni u rerni. Sve su to načini za pouzdanije zadržavanje topline u posudi. Zatim odlučujemo kako će izgledati sama patka. Evo sledećih opcija: cela patka u rerni, komadi patke u rerni, pačji file u rerni. Bitan je i način pripreme i kakva je patka, jer. Recepti su različiti: domaća patka u rerni ili divlja patka u rerni. Savjetujemo vam da pažljivo proučite naše recepte, tada za vas neće biti tajne šta je to - kuhanje patke u pećnici. U ovom članku samo se prisjećamo mogućih opcija za recepte za patke u pećnici. Postoji recept za patku sa jabukama u rerni, recept za patku u rukavu u rerni, recept za patku sa narandzama u rerni, recept za pekinsku patku u rerni, recept za punjenu patku u rerni . Ne možete sve nabrojati. Nakon što proučite naše recepte za patku u rerni, sigurno ćete uspeti, a vaši gosti će za vaše jelo reći: da - ova patka u rerni je sočna, mekana patka u rerni, ukusna patka u rerni.

Jedno je jasno: kuvanje patke u rerni je čitava nauka. Postoji, na primjer, niz egzotičnih jela od pataka koje ranije nismo spomenuli: pekinška patka u rerni, punjena patka u rerni, patka sa kiselim kupusom u rerni, patka u rerni sa suvim šljivama, patka sa heljdom, pečena u rerni, patka sa medom u rerni, patka sa povrćem u rerni, patka sa dunjom u rerni, patka u rerni sa medom i senfom, patka sa belim lukom u rerni.

Ako kod kuće kuhate patku u rerni, najbolje je da skuvate patku u rerni sa krompirom ili samo ispečete patku u rerni. Pečenje patke u rerni je relativno jednostavan proces, vi to svakako možete, a dobićete sočnu patku pečenu u rerni. Da biste patku dobro ispekli u rerni, imamo recepte za svaki ukus, za različite budžete. Domaća patka u rerni, tradicionalan recept, proveren i više od jedne generacije kuvara. Najčešći su sledeći recepti za domaću patku: recept za patku sa heljdom u rerni, recept za punjenu patku u rerni. Patka se, po pravilu, puni jabukama, a zatim se dobijaju sljedeća jela: patka sa jabukama u pećnici u rukavu, patka pečena u pećnici sa jabukama. Ako tražite najlakši recept za patku u rerni, pogledajte patku u rerni u svom rukavu.

Recepti za koje će biti lako skuhati patku, oni koji su priloženi fotografijama. Tokom pripreme posude za patku u pećnici, domaćica početniku može pomoći fotografija. Ili jelo "Patka s jabukama u pećnici" - fotografija je također korisna. Recept sa fotografijom domaće patke u pećnici ozbiljno pomaže kuharu. Stoga smo se trudili da glavna jela popratimo fotografijama. Nakon što ste pažljivo pročitali recepte na našoj web stranici, možete s povjerenjem reći da znate kuhati patku u pećnici. I još više - kako kuhati mekana patka u rerni i kako skuvati sočnu patku u rerni. Nakon razumijevanja osnovnih principa kuhanja, možete naučiti druge kako kuhati cijelu patku u pećnici, kako ispeći cijelu patku u pećnici. Jednom riječju, kako skuhati patku u pećnici. Osoba koja zna kako ukusno skuhati patku u rerni je ona koja je proučila našu stranicu. Ili - Kinez koji zna šta je pekinška patka.

Ostaje saznati nekoliko detalja: koliko peći patku u pećnici, kako marinirati patku za pečenje u pećnici. Vrijeme pečenja za patku ovisi o veličini ptice. Obično računaju 1 sat na 1 kilogram težine. Ali takođe treba da bude kreativan. Kada se patka peče u pećnici, vrijeme teče brzo, potrebno je stalno pratiti proces. Možda će vas zanimati još nekoliko savjeta za kuhanje patke:

Patku je preporučljivo namazati biljnim uljem (da se koža ne prokuha);

Prilikom pečenja, svakih 30 minuta prelijte patku ispuštenom masnoćom;

Prije kuvanja patku možete tretirati tako da joj koža postane hrskava tokom pečenja. Da biste to učinili, pticu je potrebno politi velikom količinom kipuće vode tako da koža pobijeli i rastegne se. Zatim ga osušite, natrljajte bijelim suvim vinom sa solju iznutra i spolja i stavite u frižider preko noći - na rešetku, ne zatvarajući, da se osuši. Prije pečenja, viljuškom probušite kožu patke po cijelom dijelu i istrljajte nečim mirisnim. Na primjer, đumbir u prahu.

Napomena za muškarce: pačje meso, zbog izbalansiranog sastava aminokiselina, pojačava potenciju.

Patka pečena u rerni - opšti principi i metode kuvanja

Pačje meso je zanimljivijeg ukusa od pilećeg, iako se priprema znatno rjeđe. Obično se pirja ili peče. Patka pečena u pećnici jedna je od najuspješnijih opcija za njenu pripremu. Štoviše, bolje je ispeći cijeli trup, ovako izgleda mnogo privlačnije, a meko kuhano meso lakše je podijeliti na komade nego sirovo. Općenito je prihvaćeno da je posluživanje ptice s cijelim trupom svečana opcija.

Uopšte nije potrebno, u ovom obliku može se pripremiti za porodičnu večeru. Najčešće se ptica peče, prethodno napunivši trbuh. Obično su to kašice, kupus, suvo voće, dunje, jabuke ili pomorandže, mogu se konzumirati i kao dodatak mesu. Mirisna patka koja leži na posudi sa zlatnom koricom i prilogom koji se širi - šta može biti ukusnije?
Patka pečena u rerni - priprema hrane.

Prije svega, trup pripremljen za pečenje treba dobro oprati, osušiti, sa potpuno očupanim perjem. Rep patke sadrži žlijezde koje odišu ne najugodnijom aromom, koja se pojačava toplinskom obradom. Stoga se moraju izrezati, a rep je bolje odrezati u potpunosti. Pačje meso ima specifičan ukus, pa se preporučuje da se marinira pre pečenja. Za marinadu se koristi limunov sok, vino, sirće sa začinima i začinima. Tokom mariniranja, pačje meso postaje mekše i zasićeno aromama začina.

Patka pečena u rerni - najbolji recepti

Recept 1: Patka u rerni sa narandžama

Iz nekog razloga, gotovo svi su probali patku s jabukama, a samo rijetki s narandžama. I ovo jelo je ukusnije i profinjenije. Nježna aroma i slatko-kiseli okus narandže vrlo su skladno spojeni s pačjim mesom. Podstičemo vas da to sami provjerite. Takvu patku često nazivaju božićnom, ali se može kuvati i za druge praznike ili na slobodan dan.

Sastojci: trup mlade patke - 2,0-2,5 kg, 2-3 zelene stabljike celera, 1-2 narandže. Za glazuru - 1 narandža (sok), po 2 stola. laži. slatko vino (najbolje desertno) i med. Marinada: 1 narandža (sok), 1 limun (sok), po 1 kašika. sol i biljno ulje, ½ stol. laži. crnog bibera i provansalskog bilja, 1 kašičica. sušena žalfija (opciono, ali preporučljivo)

Način kuhanja:

Odrežite višak masnoće i kože s trupa u predjelu vrata i repa, uklonite krajnji zglob na krilu.

Čisto oprano truplo bez iznutrica umočite u marinadu (iscijedite sok od limuna i pomorandže, a ostale sastojke pomiješajte). Ostavite pticu preko noći ili jednog dana da se marinira na hladnom, povremeno okrećući da se natopi sa svih strana.

Formu u kojoj se planira peći patku (najbolje sa visokim stranicama da se sok iz trupa ne širi), namažite uljem i položite pticu na leđa. Narandžu narežite na kriške i stavite u unutrašnjost patke zajedno sa zelenim stabljikama celera. Ako celer nije dostupan, zamijenite ga jabukama ili šargarepom. Povrće i voće smješteno unutar patke ne samo da je čini sočnom, već je i zasićuje dodatnim okusima. Pecite 2-2,5 sata (190C). U drugom satu pečenja patku je potrebno svakih petnaest do dvadeset minuta zaliti sokom koji curi iz trupa.

Za glazuru iscijediti sok od pomorandže, dodati vino i med i kuhati dok se masa ne udvostruči. Trebalo bi da postane gusto, kao sirup. Gotovu patku ostavite da se malo ohladi, petnaestak minuta, izvadite celer, izvadite pomorandže i namažite oko trupa i prelijte glazurom.

Recept 2: Patka u rerni sa jabukama u rukavu

Razlika ovog recepta je u tome što se patka ne peče samo u rerni, već se pakuje u rukav za pečenje. Tako ostaje sočnije, jer. dinstana u sopstvenom soku, koji ne teče, već ostaje u rukavu. I još jedan plus - pećnica nije toliko prljava, jer. mast ne prska, što znači da će je biti mnogo lakše oprati.

Sastojci: trup patke - 1,5-2,0 kg, 2-3 zelene jabuke, so, crni biber. Za marinadu: 1 limun (sok), po 1 stol. laži. biljnog ulja i meda, 1 tsp. laži. balzamiko sirće (opciono), komad korena đumbira (ili 2-3 čena belog luka).

Način kuhanja:

Prvo, patka mora biti marinirana 12-24 sata, a za to pripremite marinadu. Iscijedite sok od limuna, sitno narendajte đumbir (ili beli luk), pomešajte ostale sastojke. Osušite trup, premažite solju (također unutar patke) i biberom, umočite u marinadu.

Jabuke narežite na polovine ili četvrtine, izrežite jezgro i stavite u pticu. Ako ispadnu, rez zašijte koncem ili pričvrstite čačkalicama. Patku spakujte u rukav i pecite sat i po (190C). Deset do petnaest minuta prije kraja prženja otvorite pakovanje tako da trup pocrveni. Poslužite patku, zalijte sokom, ukrasite pire krompirom, kiselim krastavcima.

Recept 3: Patka pečena u testu

Mekana, rumenkasta i mirisna patka i ukusan hleb natopljen mesnim sokom - domaći je ukusno. Unutrašnjost trupa može se ostaviti prazna ili punjena jabukama, kašom ili dunjom.

Sastojci: trup patke - 2 kg, 2-3 čena belog luka (ili komad đumbira 1 cm), sok malog limuna, 1 kašičica. šećera, crni biber, 2 kašičice. senf, so, prstohvat ljute paprike. Testo: 250 ml kefira, 2-3 hrpe. brašna, 1 jaje (plus jedno žumance za podmazivanje), 1 kašičica. brašno.

Način kuhanja:

Beli luk (ili đumbir) sitno izrendati, pomešati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, solju, biberom. Celu patku premazati smesom, ne zaboravljajući unutrašnjost. Dok je patka zasićena aromama, pripremite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, dodajući brašno u dijelovima da dobijete elastično tijesto. Ostavite da odstoji petnaestak minuta i razvaljajte.

Stavite trup u sredinu sloja, podignite rubove tijesta, pakirajte patku sa svih strana. Obložite pleh papirom, stavite pticu u testo sa prstohvatima prema dole, namažite žumancem i pecite sat vremena (150-160C) dok testo ne postane rumeno i zlatno.

Izvadite lim za pečenje iz rerne, izvadite testo sa trupa i vratite u rernu da se peče još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme poprimiće zlatnu boju, a ako se probuši nožem pojaviće se prozirni sok. To ukazuje da je bila pečena. Poslužite na tacni, okolo možete staviti komadiće tijesta.
Patka pečena u pećnici - korisni savjeti iskusnih kuhara

Da biste otprilike odredili vrijeme pečenja trupa, morate ga izvagati. Potrebno je 20 minuta da se svakih 500 g težine dovede do spremnosti, plus 20 minuta za ukupna tezina, tj. ako ispečete patku tešku 2,5 kg, trebat će vam oko dva sata vremena - (20 minuta * 5) + 20 minuta \u003d 120 minuta.

Jela od pačjeg mesa ne nestaju s jelovnika čak ni najvećih restorana, s pravom se smatraju delicijama. I to unatoč činjenici da vodene ptice, posebno divlje, imaju specifičan miris, kojim nisu svi oduševljeni. Ali kako kuvari uspevaju da dobiju odličan sočan proizvod sa prelepom koricom? Tajna je jednostavna - pravilno pripremljena marinada, o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

Zašto vam je potrebna marinada?

Mnogi su zbunjeni pripremom marinade kada je to potrebno. ili roštilj. Nažalost, malo ljudi razmišlja o tome kako marinirati patku za pečenje u pećnici - stavljaju je na lim za pečenje, i to je sve. Ali ovaj postupak ima svoje prednosti:

• Sos obavija meso, što zaustavlja oticanje soka tokom kuvanja. Zahvaljujući tome, proizvod postaje sočan i zadržava sve korisne tvari.
• Marinada štiti meso od izgaranja, preuzimajući glavno toplinsko opterećenje.
• Meso nakon obrade umakom postaje mekano, pa se brzo peče, posebno u foliji ili rukavu. Brzo prženje eliminira stvaranje kancerogenih tvari, koje nastaju tijekom dugotrajne toplinske obrade.
• Kiseli proizvod je nježan, što pospješuje probavu i apsorpciju u ljudskom tijelu. maksimalan broj korisnih elemenata.

Prvobitni zadatak kiseljenja uopće nije bio poboljšanje okusa mesa ili njegovo omekšavanje – to je bio način očuvanja ili čuvanja proizvoda na duže vrijeme. Uopšte nije bitno sa čime će biti sos - sa sirćetom, pivom ili vinom. Sve ove komponente inhibiraju rast svih vrsta bakterija, čime se čuvaju proizvodi.

Kuvari koji znaju marinirati patku za pečenje u rerni i recept za marinadu vješto koriste sastojke koji meso čine mekim i mirisnim. To uključuje biljno ulje, čije su masne kiseline emulgatori. Upravo oni olakšavaju prodiranje elemenata otopine marinade kroz ćelijske membrane, ubrzavajući proces zasićenja trupa vodom i začinima. Štaviše, estri začina se dobro otapaju u ulju.


Meso patke razlikuje se od puretine ili piletine po visokom sadržaju masti, zbog čega ga, zapravo, ne prepoznaju svi gurmani i pobornici zdravog načina života. U međuvremenu, sadrži rezerve fosfora, proteina, gvožđa, kalijuma i vitamina B. Međutim, pravilno marinirano meso, posebno divlja perad, neće se samo osloboditi višak masnoće, ali i dobijaju izvanredan ukus i aromu.

Tradicije ili kako marinirati patku po klasičnom receptu za pečenje u rerni ili mikrotalasnoj pećnici

Pripremna faza

kuvati ukusno jelo od ove ptice nije tako teško - samo malo kulinarske čarolije i želja da zadovoljite svoje najmilije. Ali pored plesanja oko marinade, važno je pravilno pripremiti trup. Sve se radi brzo ako zapamtite nekoliko pravila:

1. Bolje je odmah odrezati krajeve krila, jer će i dalje izgorjeti tokom termičke obrade nego ih pokvariti kao izgled hranu i njenu aromu. To vrijedi čak i kada se kuha u rukavu ili pergamentu. Alternativno rješenje ovog problema je umotavanje krila u foliju.
2. Da biste marinirali divlju patku za pečenje u pećnici, u receptu za marinadu ne morate koristiti med i senf - oni se ne kombiniraju s ovom vrstom mesa.
3. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe, bolje je koristiti jednostavnu plastičnu posudu.
4. Nije preporučljivo koristiti majonez za sos, inače će jelo biti izuzetno masno.

Klasični recept za marinadu

Stručnjaci smatraju da su Kinezi počeli da mariniraju pačje meso medom u 14. veku. Danas gotovo svaki kulinarski stručnjak ima svoj recept za pravljenje umaka, ali svi koriste neke tradicionalne tehnike. Stoga ima smisla uzeti u obzir klasičnu - slatko-kiselu azijsku marinadu koja će vam se sasvim moguće svidjeti.

Sastojci

• Voda - 4 supene kašike
• Šećer - 2 kašike.
• Pšenično brašno - 1 kašičica
• Soja sos - 1 kašika.
• Paradajz pasta - 1 kašika.
• Limunov sok - 3 kašike.
• Sirće - 2 kašičice
• Đumbir - 100 g.

Kuvanje

• U dubokom tiganju pomiješajte paradajz pastu sa soja sosom, sirćetom i šećerom.
• Posebno pomešati brašno sa vodom, pa smesu dodati ostalim sastojcima u tiganju.
• Prokuhajte marinadu, a zatim ohladite.
• Narendajte đumbir, iscijedite sok od limuna i dodajte sastojke u marinadu.
• Ohlađenim sosom premažite trup patke i stavite u frižider preko noći.

Pticu morate kuhati u pećnici na temperaturi od 180-200 ° C dok se ne pojavi korica. Ako postoji kuhinjska temperaturna sonda, tada možete provjeriti spremnost mesa - temperatura unutar trupa treba biti 70-75 ° C. Ako nema takvog uređaja, nije važno, probušimo proizvod nožem i pogledamo boju soka koji istječe. Bistri sok ukazuje na spremnost jela. Uobičajeno je da se pticu na istom mestu servira sa jabukama pečenim u rerni.

Alternativni recepti ili kako sami pravilno marinirati patku za pečenje u pećnici

Prilikom kuhanja važno je obratiti pažnju na svaku sitnicu, jer je ovo meso prilično kapriciozno. Ali na kraju će sve biti vrlo ukusno, a rezultat će opravdati sve troškove.

Marinada sa senfom i medom

Sastojci

Ovakva luda kombinacija je zapravo prava citrusna gracioznost. Prije mariniranja patke težine oko dva kilograma za pečenje u pećnici, trebate uzeti:

• Narandže - 3 kom.
• Soja sos - 2 kašike.
• Senf - 1 kašika.
• Med - 3 kašike.
• Sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

• Opran i osušen trup posolite i popaprite prema vlastitom nahođenju.
• Napravite ubode na koži radi bolje impregnacije marinade.
• Pomiješajte u posudi sok od tri narandže, senf, med, soja sos.
• Patku iznutra i spolja namažite pripremljenom smjesom sa medom i senfom, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ostatkom marinade.
• Pokrijte trup prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4-5 sati, a najbolje preko noći.

Tokom kuvanja meso treba preliti mješavinom marinade da se dobije uniforma ukusna kora. Poslužite sa narandžama koje će jelu dati još citrusnu nijansu.

vinska marinada

Sastojci

• Suvo vino - 1 čaša.
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 čena.
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Začini, sol - po ukusu.

Kuvanje

• Crni i beli luk sitno iseckati, preliti vinom. Možete dodati muškatni oraščić, korijander i par karanfilića.
• Posolite i popaprite trup patke, stavite ga u posudu s marinadom na 5-6 sati.
• Ocijedite smjesu, osušite meso i stavite na lim za pečenje.
• Peći na 200°C 30-40 minuta.

Jelo će ispasti sočno sa mirisnom koricom. Obično se služi uz krompir i jabuke, a neće biti naodmet ni salata od svežeg povrća. Originalna kombinacija će biti uparena sa po receptu italijanskih kuvara.

Marinada sa provansalskim biljem

Još jedan popularan način za mariniranje domaće patke za pečenje u rerni i jednostavan recept sa setom provansa. Meso ispada ukusno i sočno sa zlatnom koricom, jer će marinada biti sa medom i soja sosom.

Sastojci

• Soja sos - 6 kašika.
• Med - 2 kašike.
• Beli luk - 4 čena.
• Provans bilje - 1 kašika.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica

Kuvanje

• U činiji pomešajte med, soja sos, protisnuti beli luk, provansalsko bilje.
• Posolite trup, pobiberite, patku spolja i iznutra namažite pripremljenom marinadom.
• Pokrijte meso prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata, a najbolje preko noći.

Neki kuhari preporučuju da se trup poliju kipućom vodom prije mariniranja, a zatim ga osuši. U tom slučaju treba opeći samo kožu, voda ne smije ući unutra. Proces opekotina zatvara pore, što rezultira hrskavom pticom.

marinada za divljač

Lovci znaju da su meso peradi i meso divljih ptica različite stvari koje zahtijevaju različite tehnike mariniranja i kuhanja. Laka marinada za divlja patka u pećnici će vam omogućiti da se riješite neugodnog mirisa divljači i skuhate pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci

• Voda - 1 l.
• Sirće - 1 kašika.
• Lovorov list - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Kuvanje

• U šerpu sipajte vodu i sirće, stavite lovorov list, seckani na kolutiće crnog luka, so, biber.
• Rastvor stavite na vatru i dovedite do vrenja, a zatim ohladite.
• Stavite trup u ohlađenu smjesu i ostavite 12 sati.

Sutradan izvadite patku iz marinade, osušite i stavite u posudu za pečenje. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite jelo najmanje dva sata - pecite po sat vremena sa svake strane. Bolje je odmah odvojiti masnoću na dnu posude od mesa, jer ona sama akumulira specifičan miris.

Delicious and jednostavni recepti Pripravci od patke (pržene, dinstane ili pečene) nalaze se u svim kulinarskim tradicijama svijeta. Svaka zemlja ima svoje karakteristike i pravila za kuhanje cijele patke, ali Kinezi su posebno uspješni u tome: poznata je pekinška patka, naribana s medom i servirana sa sočnim lukom, zelenim umakom i kolačima od mandarina. najbolji način kuhanje patke za Božić i Novu godinu.

Odabir dobre patke

Nije lako pronaći pravu patku praznični sto, jer se kvalitetna ptica, dobro uhranjena, suva, meka, glatka, nije klizava i bez mirisa, ne nalazi često. Istovremeno, treba da ima čvrste grudi, sjajnu kožu, delikatne prepletene šape i bogato crveno meso u kontekstu. Smatrajte se sretnim ako ste uspjeli pronaći dvomjesečnu patku tešku 2-2,5 kg.

Zanimljivo je da dućanska patka ima mekše meso i ukus piletine, dok se seoska patka smatra masnijom.

Osnove pravilnog kuhanja jela od patke u pećnici

Cijeli trup, kuhan na kriške ili punjen, ali najukusnija je punjena patka, čije različite varijacije omogućavaju da svaki put dobijete novo jelo. Najpopularniji nadjevi za pravljenje punjene patke su - slatke i kisele jabuke, kiseli kupus, natopljene borovnice, kuvani krompir, pirinač ili heljda sa pečurkama i povrćem, testenina, mahunarke, voće, sušeno voće i orašasti plodovi.

Prije nego što skuhate patku kod kuće, potrebno je dobro oprati, osušiti, pokiseliti ili natrljati solju, začinima, bijelim lukom iznutra i izvana, a zatim napuniti dvije trećine nadjeva. Zatim je potrebno zašiti rubove koncem, premazati patku biljnim uljem i poslati je u pećnicu u pećnici ili na plehu sa visokim stranicama.

Najvažnije u kuvanju pečene patke je da postigne mekoću, sočnost i bogat ukus. Da biste to učinili, morate izračunati tačno vreme pečenje patke u rerni, uzimajući 45 minuta za svaki kilogram pačjeg mesa od trenutka kada je rerna potpuno zagrijana, ne zaboravljajući da uključite 25 minuta za zapečenje trupa.

Pečenje patke u komadima u rerni traje do 90 minuta, u zavisnosti od veličine komada i početne mekoće mesa. Gotova ptica se poslužuje uz razne priloge, ljute umake, začinsko bilje, kisele grickalice i suvo crno vino.

Patka i divljač: recepti za kuhanje i njihove razlike

Kuhanje pekinške patke razlikuje se od tradicionalnih recepata po tome što se trup prelije kipućom vodom, zatim natrlja bijelim lukom i začinima, stavi u teglu i stavi u frižider na 12 sati u dubok tanjir, jer će sok isticati iz ptice. Kuhanje pekinške patke obično nije jako teško, jer se peče u foliji sat vremena, nakon čega se premaže mješavinom đumbira, susamovog ulja, soja sosa i bibera, pa se ponovo šalje u rernu na pola sata. Temperaturu pećnice za patku treba postaviti na 200°C u prvoj fazi i 250°C u drugoj fazi. Nakon što je gotova, patka se premaže sosom od meda i služi na stolu.

Kuhanje dinstane patke, isečene na komade, podrazumeva prethodno prženje mesa sa lukom i povrćem. Tokom prženja iz ptice se oslobađa sok u kojem se patka pirja sat vremena uz povremeno dodavanje vode ili vina. Po želji jelo možete dopuniti povrćem, gljivama i suvim voćem.

Kuhanje patke u tiganju počinje kiseljenjem - trup se natrlja solju, biberom i premaže majonezom, a nakon pola sata ptica narezana na porcije prži se s obje strane u vrućoj tavi, a zatim se prelije vodom. i dinstajte dok se ne skuva sa začinima i povrćem. Na isti način se prži i cijela patka.

Pečenje patke u rukavu ili foliji ide po uobičajenom scenariju s jednom razlikom - patka se stavlja u rukav ili umota u foliju, a zatim šalje u pećnicu. Meso se može obložiti krompirom i drugim povrćem, a trup namazati mešavinom meda, putera i belog luka. U foliji, obično sat vremena, a u rukavu - 90-100 minuta uz temperaturu pečenja od 180°C.

Metode kuhanja divlje patke malo se razlikuju od tradicionalnih recepata za kuhanje peradi. Činjenica je da je meso divljači oštro, pa je potrebno više vremena za pečenje ili dinstanje. Divlju patku je najbolje kuhati na komade kako bi se dobro ispekla, međutim, divljač ima jednu posebnost - njeno meso izgleda nekuhano, iako je u stvari patka gotova. Pikantan okus divljači može se naglasiti korijenjem i začinskim biljem, a specifičan miris ribe, karakterističan za divlju patku, može se eliminirati mariniranjem u začine.

Još nekoliko tajni kuhanja patke

• Prije nego što ispečete patku, ne zaboravite odrezati zadnjicu kako biste jelo riješili neugodnog mirisa.
• Za dobijanje sočno meso za punjenje je bolje koristiti sočno voće i bobice - jabuke, narandže, suhe šljive, brusnice i brusnice.
• Ako patku pečete u foliji ili rukavu, obavezno je izvadite 20 minuta prije pečenja kako bi ptica porumenila.
• Povremeno vadite patku iz rerne i premažite je masnoćom koja se topi tokom pečenja.
• Kuhanje patke u sporom štednjaku smatra se lakšim i bržim, osim toga, ovaj način pečenja, dinstanja ili prženja omogućava vam da sve uštedite što je više moguće. korisne karakteristike meso, a u isto vreme ostaje neverovatno mekano, mekano i sočno.
• Kako pačja prsa ne bi ispala presušena, treba ih vrlo brzo pržiti s obje strane na maksimalnoj temperaturi.
• Iskusne domaćice patku kuvaju 20 minuta, a zatim je kuvaju po receptu - zahvaljujući ovom triku, patka nikada neće biti sirova.
• Kuvanje patke u peći i kotliću od keramike, kaljenog stakla i livenog gvožđa čini pticu mekom, ukusnom i mirisnom.

Pravilno kuvano pačje meso je obično ružičasto i bez krvi, delikatnog ukusa i prijatne arome. Osobe na dijeti plaše se uključiti patku u svoju prehranu - i potpuno uzalud. Pristalice zdrave prehrane mogu uživati ​​i u ovom jelu ako kupe manje masnu perad, napune trup dijetalnim nadjevima i skinu kožu prije jela. Patka je odlično jelo ne samo za praznike, već i za svaki dan, a kombinuje se sa svim proizvodima, tako da nećete imati problema sa prilozima. Na našoj stranici naći ćete zanimljive recepte za patke sa fotografijama. Uživajte u ukusnim jelima i prepustite se gastronomskim užicima!