Tako je došlo vrijeme kada počinjemo praviti domaće preparate: kuhamo mirisni džem i, naravno, spremamo povrće. Uostalom, svaka domaćica koja poštuje sebe mora da napravi domaće pripreme za zimnicu za budućnost, jer je to uvek odličan zalogaj ili prijatan, ukusan dodatak glavnim jelima. Danas imam novi, veoma ukusan i ne baš uobičajen recept za kiseljenje krastavaca, sa dodatkom senfa u zrnu. Ovaj začin se odlično slaže sa krastavcima, čineći ih slanijim i još hrskavijim. Možda ste čuli ovaj naziv: "bugarski krastavci" - upravo to jesu, uz dodatak zrnaste senf u marinadi. Sjemenke gorušice imaju oštar, trpki okus, malo podsjeća na hren.

Ovaj začin odlično stimuliše želudac i crijeva. Od mljevenih sjemenki pripremamo stoni senf, dodajemo ga u domaću majonezu, ali od zrna možete napraviti odličan francuski senf, a takođe dodajte žitarice po svom ukusu u hranu, na primjer, u salate, razne umake, koristite za kiseljenje i, naravno, za konzerviranje povrća, gljiva itd. Ali prije nego što u jelo dodate sjemenke gorušice, treba ih lagano propržiti kako bi se aktivirala aromatična ulja.

To nije potrebno za kisele krastavce sa zrnom senfom, jednostavno zrna prethodno operemo i osušimo, a zatim ih stavimo u tegle sa svim začinima po izboru. Uostalom, svaka domaćica kiseli krastavce isključivo na svoj način. Ukiseljene krastavce uvek pravim po jednom receptu koji sam dobila od mame i bake... Zato sam ovde samo dodala semenke gorušice.

Trebalo bi:

• Krastavci - imam 3 tegle, zapremine 1,5 litara. svaki
• Kišobrani od kopra - 2 kom. u svakoj tegli.
• Crni biber u zrnu - 3-5 kom u svakoj tegli.
• Lovorov list - 1-2 kom. po želji u svakoj tegli.
• Karanfil - 2-3 kom. u svakoj tegli.
• Beli luk - 2-4 čena po tegli
• Sjemenke gorušice - po 1 kašičica na tegli.
• Sirće 70% - po 1 kašičica za svaku teglu

za pripremu 1 l. marinada:

• Sol - 2 kašike. u toplesu
• Šećer - 2 kašike u toplesu
• Voda - 1 l.

Za naznačenu zapreminu (3 limenke od po 1,5 litara) trebalo mi je 2 litre. rasol.

Kako kuhati kisele krastavce sa sjemenkama gorušice:

Krastavce obično namočim 5-6 sati. Danas sam ih samo dobro oprala i uveče potopila u hladnu vodu. Tegle i poklopce operem sodom, dobro isperem i steriliziram.

Već sam ti rekao koliko brzo možeš. Mnoge domaćice sterilišu u rerni ili na šporetu. Sterilne tegle se odmah prekrivaju sterilnim poklopcima.

Pripremimo sve začine, očistimo beli luk. Krastavce ocijedite i odrežite zadnjicu i repove. Opet, mnoge domaćice kisele krastavce bez odsijecanja repova. Kišobrane kopra, beli luk, crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list stavimo u sterilne tegle i sipamo kašičicu semenki gorušice.

Sada moramo dobro položiti pripremljene krastavce u tegle. Dok slažete krastavce, prokuhajte vodu. Mama me naučila da krastavce prelijem 3 puta: 1 put samo kipućom vodom (ocijediti), 2 puta već sipam pripremljenu salamuru (ocijediti u lonac) i 3 puta prokuvati salamuru oceđenu iz limenki drugog zaljeva, prokuvati i napuniti za skladištenje.

Kipuću vodu sipajte u čvrsto zbijene tegle do vrha 15-20 minuta i ocedite u sudoper (prvo punjenje kipućom vodom samo nam pokazuje koliko vode nam je potrebno da napravimo salamuru. Ja sam dobio 2 litre vode za 3 i tegle od pola litra)

Dok se tegle pune, pravimo rasol od 2 litra. vode + 4 žlice. šećera + 4 žlice. sol. Pustite da proključa i ovim salamuricom prelijte krastavce drugi put. Opet ostavite krastavce da odstoje u salamuri 15-20 minuta, a zatim rasol iz tegli ocedite u šerpu i ponovo prokuvajte. Pre nego što sipate krastavce po treći put, u svaku teglu dodajte sirće. 1 tsp za 1,5 l. banka. A kada salamura proključa, napunite tegle do vrha i poklopite poklopcima.

Ostaje nam samo da zamotamo tegle po principu ključ u ruke ili jednostavno zatvorimo poklopac ako je na vijak. Tegle PAŽLJIVO okrenemo na poklopac i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Tegle možete pokriti ćebetom odozgo. Ovo je lepota koju sam dobio. Sada ostaje samo čekati zimu i otvoriti mirisne, hrskave krastavce.

Svetlana i moja početna stranica žele svima ugodan apetit!

Kako marinirati - naći ćete u korak po korak recept sa fotografijom

Kiseli ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu je popularno zimsko jelo koje voli gotovo svaka porodica. Proces njegove pripreme poznat je svakoj domaćici i prenosi se s generacije na generaciju.

Ponekad se recepti dopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Posebnu vrijednost imaju provjereni recepti, prema kojima se čak i početnik može nositi sa zadatkom.

Krastavci sa senfom za zimu - opći principi pripreme

Za pripremu konzerviranih krastavaca, prvo ih je potrebno namočiti u velikoj količini čiste vode 4-12 sati, ovisno o stanju proizvoda. Preporučljivo je promijeniti vodu 2-3 puta. U pripremljenu čistu i steriliziranu teglu na dno se polaže zelje: peršun, bijeli luk, kopar i listovi hrena. Natopljeni krastavci se čvrsto pakuju u teglu do samog vrha. U nekim receptima ih je potrebno prerezati po dužini na nekoliko dijelova. Na vrh se polože grane kopra sa sjemenkama i preliju marinadom.

Upravo marinada daje proizvodu jedinstven okus. Priprema se posebno u šerpi, a zatim se sipa u teglu. Za pripremu marinade potrebno je čista voda, šećer, so, senf, sirće i pojedinačni sastojci za svaki recept. Voda se dovede do ključanja, komponente se sipaju i krastavci u tegli se preliju gotovim kipućim rastvorom.

U nekim receptima tegle sa krastavcima i marinada stoje nekoliko dana, u drugim se zamotaju i odmah sterilišu, nakon čega se zagreju da se ohlade.

Krastavci sa senfom za zimu - priprema hrane i jela

Za krastavce je obično potrebno pripremiti veliki broj zelje, ren i beli luk. Peršun i kopar se dobro operu tekućom vodom i osuše. Ponekad ih treba rezati. Listovi i korijeni rena se operu i također isječe. Beli luk se oguli, ako su režnjevi veliki podeliti ih na pola. Krastavci su natopljeni.

Jela za konzerviranje moraju biti odabrana i pripremljena unaprijed. Da biste to učinili, odaberite banke od 1-3 litre. Temeljito se peru sodom i steriliziraju poklopcima. Staklo se ne smije oštetiti, inače staklenka može puknuti, a sav rad i proizvodi će biti izgubljeni.

Lonac za pripremu marinade uzima se emajliran ili čelični. Njegova veličina ovisi o broju pripremljenih krastavaca sa senfom za zimu.

Recept 1: Cijeli senf krastavci

Ovo je jednostavan recept koji će trajati 2-3 sata da se pripremi, ako ne uzmete u obzir pripremu krastavaca. Gotov proizvod je hrskav, pikantnog okusa, pogodan za upotrebu u čistom obliku ili kao začinjena komponenta salate.

Komponente:

Cijele sjemenke gorušice - 6 kašičica;

Zeleni krastavci - 6 kg;

Krupna kamena so - 10 kašika. l.;

Šećerni pijesak - 10 kašika;

Glavica belog luka - 2 kom.;

Zeleni - listovi hrena, grančice kopra i peršina;

Banke zapremine 1 litar;

kuhanje:

Idemo prvo preko osnovnih principa. Nakon što prođe polaganje gornjeg kopra, u njega se dodaju 2-3 češnja bijelog luka, ovisno o veličini. Puna tegla se napuni kipućom vodom i, bez valjanja, zatvori poklopac. Pustite da se kuha 15 minuta, nakon čega se voda pažljivo ocijedi, možete koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Operacija se ponavlja još 1 put.

Marinada se priprema posebno za svaku teglu. Da biste to učinili, prelijte vodu iz tegle u šerpu, dodajte šećer i so, po 1 kašiku. i prokuhati. U teglu se sipa pola kašičice zrna gorušice i jedna kašičica sirćeta. Odozgo se sve prelije kipućom pripremljenom otopinom. Tegla se zamotava unapred pripremljenim i sterilizovanim poklopcima.

Sve posude se stave na poklopce, umotaju u tople ćebad i jastuke i ostave 20-30 sati da se konzerva ohladi i može premjestiti na hladnije mjesto.

Recept 2: Krastavci sa suvom senfom

Sastav ovog recepta uključuje biljno ulje, koje krastavcima sa senfom za zimu daje nježnost, lagani uljni okus. Proces proizvodnje traje duže, ali rezultati premašuju sva očekivanja.

Komponente:

Suhi senf u prahu - 2 supene kašike;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Šećer pijeska - 1 čaša;

Sirće - 1 šolja;

Suncokretovo ulje - 1 čaša;

Mlevena paprika 1 kašika;

Krupna kamena sol - ½ šolje;

Banke zapremine ½l;

kuhanje:

Nakon namakanja, krastavci se režu po dužini na 4 dijela i izlažu u veliki lonac. Tu se sipaju i so, biljno ulje, šećer, biber, sirće i suvi senf. Svi sastojci se pomešaju i ostave da odstoje 6 sati.

Nakon što prođe vrijeme, krastavci se polažu u staklenke i preliju dobivenom marinadom. Prije valjanja tegle se steriliziraju 40 minuta.

Recept 3: Krastavci od hrastovog lista

Ovaj recept sadrži hrastov list. Dodavanjem u kisele krastavce i konzerviranjem čuva se čvrsta tekstura krastavaca sa senfom za zimu i čini ih hrskavim.

Komponente:

Suhi senf - 0,5 kašike;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Hrastovo lišće - 40 kom.;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Krupna kamena sol - 2 supene kašike;

Beli luk - 1 glava;

Korijen hrena - 1 kom.;

Biber po ukusu;

kuhanje:

Prve faze pripreme su opšta pravila. Krastavci se polažu u teglu sa začinima, hrastovim lišćem i začinskim biljem. Salamura se priprema odvojeno od 1 litre vode, senfa i soli. Dobijeni rastvor se ohladi na temperaturu od 20-23 stepena i sipa u tegle koje se ostavljaju da odstoje 2-3 dana. Posude se ostavljaju u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi kako bi se proces fermentacije odvijao intenzivnije. Nakon toga, salamuru se mora ocijediti i ponovo dovesti do ključanja. Banke se ponovo pune i motaju.

Recept 4: Originalni krastavci

Posebno su mirisni krastavci sa senfom za zimu po ovom receptu. To se događa zbog dodavanja celera i estragona u proces kuhanja. Takvi se krastavci mogu koristiti i samostalno i u salatama.

Komponente:

Suhi senf - 160 g;

Zeleni krastavci - 4 kg;

Kopar sa sjemenkama - 4 kom.;

Zeleni kopar - 6 grana;

Zeleni peršun - 4 grančice;

Zeleni celer - 4 grančice;

Zeleni estragon - 4 grančice;

Beli luk - 6 čena;

Voda - 4 litre;

Krupna kamena sol - 260 g;

kuhanje:

Krastavci se biraju što ujednačeniji. Zajedno sa zelenilom, koje je ravnomjerno raspoređeno, polaže se u slojevima u tegle. Prvo morate pripremiti salamuri od vode, soli i senfa i ohladiti je. Tegle sa začinskim biljem, začinima i krastavcima preliju se hladnom slanom vodom i fermentiraju 3 dana. Isti salamuri se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle, sterilizira 30 minuta i zamota.

Recept 5: Krastavci iz konzerve sa lukom

Ovo je stari i provjereni recept. Krastavci su čvrsti i mirisni, odlično se slažu kao zasebno hladno predjelo ili u kombinaciji sa drugim sastojcima u salatama. Veoma je ukusan i crni luk koji je konzerviran sa krastavcima.

Komponente:

Mljeveni senf - 300 g;

Zeleni krastavci - 3 kg;

Luk - 300 g;

Šećer pijeska - 1 čaša;

Krupna kamena sol - 4 supene kašike;

Zeleni kopar - 2 grozda;

Lovorov list - 2 kom.;

Mljeveni crni biber dodaje se po ukusu;

Voda - 3l;

Sirće - ½ šolje

kuhanje:

Priprema ovog recepta ne slijedi uobičajeni plan. Pripremljeni krastavci se polažu u veliku šerpu, tamo sipaju potreban iznos vode i dodajte sve sastojke. Luk i kopar prvo se moraju sitno nasjeckati. Rastvor se zajedno sa krastavcima kuva 15 minuta na minimalnoj vatri.

Nadalje, krastavci se vade i polažu u pripremljene, prethodno sterilizirane tegle. Prelijte kipućom marinadom, koja je ostala u tiganju, do vrha. Zamotane tegle se okreću na poklopce i umotaju u toplo ćebe na jedan dan.

Recept 6: Začinjeni krastavci sa senfom za zimnicu

Za ljubitelje ljutih hladnih predjela i pikantnih konzerviranih krastavaca, razvijen je ovaj recept. Hvala za ljuta paprika, koji se čuva uz ostale sastojke, ukus je prijatno ljut.

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci - 5 kg;

Kopar sa sjemenkama - 300 g;

Hren - 30 g;

mahune ljute paprike - 2 kom.;

Beli luk - 1 glava;

Voda - 2,5 l;

Krupna kamena so - 250 g;

kuhanje:

Prve faze pripreme provode se prema općim pravilima. Oprane i pripremljene krastavce rasporedite u tegle zajedno sa začinskim biljem i začinima. Na dno svake tegle stavlja se ljuta paprika. Marinada se priprema po standardnoj recepturi, ohladi i sipa u svaku teglu. Nakon 3 dana, tečnost se ocijedi iz limenki, dovede do ključanja. Boce krastavaca se pune kipućom salamurinom i motaju.

Recept 7: Krastavci sa senfom za zimnicu sa bosiljkom

Za ljubitelje bosiljka, ovi krastavci će biti po vašem ukusu. Ukusne, hrskave, prijatne arome, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Kuhanje nije teško, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Komponente:

Senf - 100 g;

Zeleni krastavci - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Sirće - 0,6 l;

Krupna kamena sol - 100 g;

Šećer pijeska - 100 g;

Korijen hrena - 1 kom.;

Cvat kopra - 20 g;

Osušeni bosiljak - 1 kašika. l.;

Svježi bosiljak - 5 grana;

kuhanje:

Krastavci i zelje se pripremaju prema opštim pravilima, operu i stavljaju u teglu. Tu se stavljaju i koren hrena, suvi bosiljak i senf.

Odvojeno je potrebno pripremiti marinadu koja uključuje: vodu, so, sirće, šećer. Najprije se sol i šećer sipaju u kipuću vodu, nakon što se otope, sipa se sirće i marinada se odmah skida sa štednjaka.

Tegle sa krastavcima preliju se vrelom gotovom otopinom, stave se u kipuću vodu i steriliziraju 10-15 minuta, nakon čega se zamotaju.

Recept 8: Konzervirani krastavci sa votkom

Komponente:

Mljeveni senf - 1 žlica. l.;

Zeleni krastavci - 3,5 kg;

Votka - 3 žlice. l.;

Zeleni kopar - 1 hrpa;

Piment - 12 graška;

Zeleni hren - 2 lista;

Beli luk - 6 čena;

Slatka paprika - 3 kom.;

Ljuta paprika - 1 kom.;

Lovorov list - 2 kom.;

Listovi ribizle - 12 komada;

Listovi trešnje - 12 kom.;

Šećerni pijesak - 150 g;

Krupna kamena sol - 200 g;

Voda - 3 l;

Sirće - 150 ml;

kuhanje:

Krastavci se pripremaju prema standardnoj shemi. Slatke paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Takođe krupno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Sastojci se stavljaju u teglu zajedno sa krastavcima prema opštim pravilima: zelje treba da bude na dnu i na vrhu tegle. Gorky and Paprika položen na dno na zelje.

Prokuhajte vodu, sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Ostavite da se kuva 20 minuta. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak. Rasol se priprema za svaku teglu posebno. Da biste to učinili, sipajte vodu iz posude s krastavcima u tavu, dodajte šećer i sol, ravnomjerno raspoređujući cijeli navedeni volumen na sve tegle. Prije ulijevanja kipuće marinade, senf i votka se sipaju u boce. Banke su zamotane, izolovane na dan.

Krastavci sa senfom za zimu - suptilnosti i korisni savjeti

• Listovi hrasta i trešnje sadrže tanine, pa se često dodaju u konzerve kako bi proizvod ostao čvrst.
• Da bi ispravno odredile koncentraciju soli u marinadi, naše su bake koristile sirovu jaje. Uz nisku koncentraciju soli, jaje će ležati na dnu posude, ali ako ima dovoljno soli, isplivat će na površinu.
• Prilikom konzerviranja krastavaca bitni sastojci su so, šećer, sirće i senf. Preostale začine i dodatne proizvode možete stavljati po želji, eksperimentišući sa ukusima svake godine.
• Ako se komadići korijena hrena stave ne samo na dno, već i na vrh tegle, to će spriječiti stvaranje plijesni.

Unatoč činjenici da svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu raznih kiselih krastavaca koji su godinama provjereni, ipak, u sezoni berbe, mnoge od njih pokušavaju kuhati po novim receptima.

Predlažem da probate skuhati i dodati recept za kisele krastavce sa senfom u svoju kasicu prasicu. Ovo je najlakši način da ukiselite krastavce za zimu, skuvajte i uvjerite se sami.

Pripremite proizvode za kiseljenje krastavaca sa senfom.

Biramo krastavce male veličine, ujednačene, guste, ne mekane. Nemojte seći krajeve krastavaca. Sakupljene krastavce operite, zatim ih stavite u posudu, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Nakon što ste namočili krastavce, ponovo ih dobro operite.

Bez gubljenja vremena, prokuhajte vodu za slanicu i ostavite da se ohladi. Pripremite tegle: operite ih sodom i osušite. Po želji se mogu sterilizirati (ja nisam sterilizirala).

Listovi rena, trešnje i kopra dobro se operu pod mlazom vode.

Pripremam salamuru. Ohlađenu prokuhanu vodu posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite salamuru sa strane da se slegne. Za soljenje koristimo običnu so, bez dodataka. "Ekstra" i jodirana so za soljenje neće raditi!

Na dno tegli stavljamo listove trešnje, ren i kopar sa kišobranima.

Čvrsto spakovati krastavce u tegle. Stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka i ljutu papričicu (po želji). Dodati suvi senf.

Krastavce prelijte otopljenim salamurim do samog vrha. Na vrh dodajte kišobran kopra. Tegle zatvaramo čvrstim najlonskim poklopcima.

Kiseljenje krastavaca sa senfom je završeno. Čistimo ih odmah u podrumu ili u frižideru. Nakon otprilike mjesec i po-dva mjeseca mogu se jesti kiseli krastavci sa senfom.

Slani i kiseli krastavci su veoma popularni u ruskoj kuhinji. Dobri su i radnim danima i praznicima, kao predjelo za glavno jelo, za alkohol, ili kao sastojak za salatu, prvo ili drugo jelo. Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za hrskave krastavce i neobične sastojke koji krastavcima daju pikantnost i originalan okus. Senf se često koristi kao takva komponenta. Može biti u prahu ili u zrnu. Krastavce sa senfom možete pripremiti i za zimu, koristeći naše predložene recepte za kiseljenje krastavaca na topao ili hladan način, bez sirćeta i bez sterilizacije.

Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije, recept sa fotografijama korak po korak

Ukusni krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije pripremaju se brzo i jednostavno. Ovaj recept za kuhanje posebno je relevantan za one koji imaju podrum ili druge objekte za čuvanje krastavaca na odgovarajućoj temperaturi. Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije čuvaju se pod plastičnim poklopcem.

Komponente za berbu krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

• krastavci;
• listovi hrena, trešnje i crne ribizle;
• suncobrani od kopra;
• perje od bijelog luka;
• rasol (1 čaša soli na 1,5 litara vode);
• senf u prahu.

Kuvanje krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

1. Pripremite krastavce i ostale sastojke za kiseljenje.

1. Krastavci se stavljaju u tegle zajedno sa listovima i ostalim začinima.

1. Prelijte hladnim slanim rastvorom, ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.

1. Nakon što istekne zadato vrijeme, ocijedite tečnost iz tegli krastavaca, nalijte u njih čistu hladnu vodu.

1. Jednu supenu kašiku suvog senfa u prahu sipajte u teglu od 1 litara.

1. Zatvorimo plastični poklopac i hrskave krastavce šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu bez sirćeta, recept sa fotografijom u teglama od 3 litre

Uz bogatu berbu, domaćice nemaju vremena da sakupe sve krastavce, pa ima mnogo zaraslog povrća. Takvi krastavci se mogu kiseliti za zimu sa senfom i bez sirćeta. Kao rezultat takvog soljenja dobijamo hrskave, jedinstvene arome, kisele krastavce svijetle boje. U kisele krastavce sa senfom za zimnicu bez sirćeta dodaju se listovi i začini koji poboljšavaju njihov ukus i aromu.

Sastojci za berbu kiselih krastavaca sa senfom za zimu bez sirćeta na tegli od 3 litre

• svježi srednji i veliki krastavci - 1,5 kg;
• beli luk - 3 čena;
• senf u prahu - 2 supene kašike;
• sol - 3 supene kašike;
• hrastovo lišće, ribizle, trešnje, hren - po vašem nahođenju.

Recept za kisele krastavce sa senfom za zimu bez sirćeta

1. Oprano povrće se čvrsto pakuje u posudu i puni čistom vodom.
2. Dok su krastavci zasićeni vodom, tegle se pripremaju, temeljito operu i steriliziraju.
3. Krastavci se ponovo ispiru, vrhovi im se odrežu.
4. Beli luk i začinsko bilje stavljaju se u prazne tegle, na vrh se stavljaju krastavci.
5. Sol se sipa u tegle i sipa kipuća voda.
6. Tegle sa krastavcima se ostavljaju da fermentiraju nekoliko dana. Film koji se formira na površini uklanja se čistom kašikom.
7. Na kraju fermentacije, salamura se sipa u posudu i dovede do ključanja. Pjena koja se stvara tokom ključanja se uklanja.
8. Gorušica u prahu se sipa u tegle sa krastavcima i sipa se kipuća salamura.
9. Umotane limenke se okreću da se ohlade, a zatim šalju na hladno mesto.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama, recept sa fotografijama i video zapisima

Mnoge domaćice pripremaju kisele krastavce za zimu u teglama, ali ne svaka domaćica sa sjemenkama gorušice ili prahom. Pokušajte dodati sjemenke gorušice u svoju salamuri i vidjeti razliku. Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama neobično su mirisni, hrskavi, lijepi i veoma ukusni.

Sastojci za tegle od 6 litara kiselih krastavaca sa senfom za zimnicu

• Krastavci nisu veliki.
• 3 litre vode
• 350 ml. sirće 9%
• 3 pune kašike sol
• 12 kašika Sahara
• 3 kom. listovi hrena
• 3-4 kom. Luke
• 12 čena belog luka
• 6 tsp sjemenke gorušice

Kuvanje kiselih krastavaca za zimu sa senfom u teglama

1. Banke temeljno operemo.
2. Sipajte 1 kašičicu na dno tegli. sjemenke gorušice.
3. Čvrsto upakujte krastavce zajedno sa kriškama belog luka, crnim lukom i listovima rena.
4. Marinadu pripremamo od tri litre vode, šećera, soli i sirćeta. Mora se prokuvati i ohladiti.
5. Tegle prelijte ohlađenom marinadom i stavite u šerpu sa vodom ili u rernu na dublji pleh sa vodom da se sterilišu.
6. Nakon što marinada proključa, kada se mjehurići počnu dizati sa dna tegli, potrebno je pričekati 15 minuta da se malo ohlade.
7. Zamotamo staklenke sa steriliziranim poklopcima pomoću ključa za spajanje.

Začinjeni krastavci sa senfom za zimu, recept sa fotografijama i video zapisima

Ako želite da iznenadite svoje goste neobičnim pripravkom, pripremite pikantne krastavce sa senfom za zimnicu. Mogu se jesti dva dana nakon soljenja ili staviti na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje. Zimi, pikantni krastavci u vlastitom soku sa senfom će ići na pravi način.

Sastojci za kuvanje pikantnih krastavaca sa senfom za zimu za 2 l

• Krastavci - koliko će ući;
• Suhi senf i sol - po 2 supene kašike;
• Beli luk - 8 čena.

Redoslijed kuhanja pikantnih krastavaca sa senfom za zimu

1. Krastavac ili njegova polovica se nariba po dnu na krupno rende, ako su plodovi krupni.
2. Cijeli krastavci se slažu okomito, pa opet narendani - i tako do kraja, gornji sloj- rendani.
3. Odozgo se sipaju so i senf, dodaje se beli luk.
4. Tokom noći tegle sa krastavcima stoje na toplom mestu, ujutru ih je potrebno dobro protresti i poslati u frižider.
5. Krastavce možete jesti u sopstvenom soku nakon dva dana ili ih staviti na hladno za čuvanje.

Kiseli i kiseli krastavci sa senfom u litarskim, dvo- i tri litarskim teglama, pripremljeni prema ovdje predstavljenim receptima, ispadaju neobično hrskavi i ukusni. Odaberite bilo koji od svojih omiljenih recepata: bez sterilizacije, hladnog procesa, bez sirćeta ili začinjenih kiselih krastavaca u vlastitom soku. Slijedite recepte ili improvizujte sa sastojcima po vlastitom ukusu i nahođenju. Srećno krckanje!

Krastavci čvrsto zauzimaju svoje mjesto na našem stolu. Salate, kiseli krastavci, okroška su nezamislivi bez svježeg mirisnog krastavca. A koliko recepata postoji za pripremu hrskavih krastavaca za zimu! Iskusne domaćice znaju da će nas sve što pripremimo ljeti oduševiti u hladnim zimskim danima.

Konzervirani ili kiseli krastavci, mirisni, mirisni na beli luk i listove trešnje, ukusno hrskaju na zubima - san svake domaćice.

Još u 18. veku, štedljive domaćice sole su krastavce u buradima za zimu. Svaka domaćica imala je svoj tajni recept, naslijeđen od majke ili bake. Povrće u bačvama zadržalo je svoj ukus do kraja posta. U marinade su dodani list trešnje, ribizle i hrasta, ren i bijeli luk.

Danas beremo krastavce za zimu u teglama, a da bi bili zaista ukusni imamo svoje male tajne koje ćemo podijeliti sa vama.

Za šivanje morate odabrati mlade krastavce s tankom kožom, tamnozelene boje s bubuljicama. U idealnom slučaju, ako ih možete pokupiti u veličini, ne više od 8 cm dužine. Naravno, najbolja stvar je povrće sakupljeno na vašem sajtu, ali ako ga nema, onda kada kupujete krastavce na tržištu, budite oprezni.

Prije nego što počnete s preradom povrća, mora se natopiti. Stavite u veliku posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 8 sati. Zapamti šta hladnije vode, krastavci će biti ukusniji, pa nemojte biti lijeni i promijenite vodu nekoliko puta.

Budite pažljivi u izboru začina i začinskog bilja: kopar i peršun, ako su predviđeni u receptu, odrežite i, nakon višestrukog ispiranja hladnom vodom, stavite na posao. Nemojte se zanositi bijelim lukom, ako ga pomaknete, nestat će hrskavi efekat.

Prilikom odabira recepta po kojem ćete kuhati povrće za zimu, imajte na umu preferencije ukusa i želje njihovih porodica. Krastavci se konzerviraju sirćetom i limunska kiselina, bez sterilizacije, metodom toplog trostrukog sipanja, a zajedno sa tikvicama, tikvicama i paradajzom. Kornišoni se preliju sokom od paradajza, lečo i sa krastavcima se priprema ukusna salata od seckanih krastavaca sa lukom.

Danas vam predstavljamo recept za kisele krastavce sa senfom u prahu za zimu. Senf krastavci su pikantnog, ljutog ukusa, hrskavi su, čvrsti i veoma ukusni.

Informacije o ukusu Krastavci za zimu

Sastojci za tegle od dvije litre:

• Svježi krastavci - 2 kg,
• Rafinirano biljno ulje - 100 ml,
• Suhi senf - jedna i po kašičica
• peršun - 1 veza,
• Sol - 1,5 kašike.
• šećer - 180 g,
• Stono sirće 9% - 80 ml,
• Crni mljeveni biber - 0,5 tsp

Kako skuvati kisele krastavce u senfu u teglama za zimu

Oprane i namočene krastavce seče po dužini na četiri dela.

Peršun operite pod tekućom hladnom vodom, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte. U biljno ulje sipajte sirće, dodajte sol, šećer, biber i suhu senf, pa sve dobro izmiješajte.

Ulijte marinadu u veliku šolju (najbolje emajliranu) i rasporedite krastavce. Trudimo se da marinada u potpunosti pokrije povrće. Ostavljamo 3 sata.

Pripremamo tegle od dvije litre: operite sodom bikarbonom, isperite, pustite da voda ocijedi. Krastavce stavljamo u tegle "stojeće".

Marinadu ravnomjerno rasporedimo po teglama sa sokom koji je ispušten iz povrća.

Pasterizovati na uobičajen način. U lonac sa širokim dnom položite nekoliko slojeva gaze ili meke tkanine, stavite staklenke sa izratkom, prelijte vodom preko ramena staklenki, pokrijte ih željeznim poklopcima i kuhajte 20 minuta.

Tegle vadimo iz vode, zamotamo i stavimo na poklopac. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi 48 sati.

Ukusni pikantni krastavci u senfu za zimu u teglama su spremni. Sakrijte ih u ostavu i pustite da vas oduševljavaju zimi. Prijatno!