Chiar și locuitorii din locurile departe de coastele mării și oceanului se pot răsfăța acum cu mâncăruri delicioase din fructe de mare. Poate că nu se întâmplă atât de des, dar în vacanțe cu siguranță se întâmplă. Și mulți au descoperit de mult deliciile salatelor, aperitivelor și altor preparate făcute din castraveți de mare, caracatiță, scoici, creveți sau midii. Și pentru cei care încă nu știu să gătească scoici, iată articolul nostru cu o varietate de rețete.

Reguli de dezghețare

Din păcate, fructele de mare refrigerate și mai ales proaspete nu sunt doar inaccesibile, ci costă și mult mai mult decât cele congelate. Prin urmare, înainte de a găti scoici, trebuie să le dezgheți. Și acest proces are secretele lui. Dacă nu le cunoașteți sau nu le urmați, puteți strica tot gustul crustaceelor. Cel mai simplu este să puneți punga cu ele în apă rece timp de aproximativ treizeci de minute (timpul depinde de greutatea scoicilor achiziționate, acestea sunt ambalate diferit). Nici cuptorul cu microunde, nici apa încălzită, nici încălzirea în cuptor (chiar în modul cel mai blând) nu sunt potrivite. Dar pur și simplu în aer se vor dezgheța mult timp și în mod neuniform. Cei care au stăpânit deja rețete de gătit scoici, sau chiar vin cu ale lor, îi sfătuiesc pe gurmanzi să scoată cu grijă crustaceele din ambalaj și să le pună în apă combinată cu lapte (dacă nu te deranjează, 1:1, dacă economisiți - 2, sau chiar 3 părți apă și doar o parte lapte). Scoicile se decongelează mai repede în astfel de condiții, iar carnea devine suculentă și fragedă. Imediat după dezghețare, trebuie să începeți să gătiți - crustaceele își pierd rapid calitatea dacă zac decongelate.

Prăjirea crustaceelor

Una dintre cele mai simple, mai ieftine și moduri rapide do fel de mâncare gustoasă- asta e prajit. Pentru a prepara scoici prajite, veti avea nevoie si de ulei de masline, lamaie, sare, seminte de susan si piper macinat. Crustaceele dezghețate trebuie spălate și uscate cu un șervețel, apoi asezonate cu sare și piper. Apoi se pun intr-o farfurie adanca si se ascund la frigider pentru a marina scoicile. Rețeta recomandă să faceți acest lucru timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, semințele de susan se usucă într-o tigaie uscată cu amestecare constantă. Atenţie! Semințele încep să ardă rapid, așa că trebuie să urmăriți cu atenție. Scoicile marinate se rumenesc - tot intr-o tigaie uscata - apoi se aseaza pe un vas, se stropesc cu zeama de lamaie, se stropesc cu piper si seminte de susan - si bine ai venit la masa.

Scoici marinate

Un fel de mâncare foarte ușor și gustos de preparat este scoicile, folosite ca aperitiv. Scoicile proaspete sau decongelate se pun într-o cană sau un castron adânc, umplut cu sos de soia (cel mai bine este clasic), în care se toarnă câteva picături de ulei de susan. Cei cărora le place picant pot adăuga și wassabi în sos. Este suficient să marinați scoicile în acest amestec timp de zece minute, după care se servește aperitivul.

Scoici cu cartofi

Dacă vă întrebați cum să gătiți scoici ca fel al doilea complet, încercați următoarea rețetă. Luați 350 g de carne de crustacee, un ou, 4 bucăți de pâine albă, același număr de cartofi mici și corniși. În plus, veți avea nevoie de 2 linguri de făină și 4 amidon, plus un tub de maioneză, lămâie și ierburi. În loc de o pâine, puteți lua, în principiu, pesmet gata preparat, dar gustul poate fi stricat de pâinea de proastă calitate din care sunt făcute. Prin urmare, este mai sigur să tăiați pâinea în bucăți, să o uscați în cuptor și să o măcinați sau să o zdrobiți. Carnea scoiței se spală, se usucă, se taie fâșii și se pane: mai întâi în făină, apoi în ou, apoi în pesmet. Scoicile pane se prajesc in ulei incins. Cartofii decojiti se taie fasii, se stropesc cu amidon si se prajesc in portii. Deasupra vasului finit, așezat pe o farfurie, este decorat cu ierburi și felii de lămâie, iar maioneza cu corniș tocați este servită într-un sos. Hrănitor, gustos și frumos! Și suficient pentru patru.

Scoici cu ciuperci

Rețetele pentru prepararea scoicilor ca fel principal sunt foarte variate. Fanii „vânătoarei tăcute”, de exemplu, pot găti crustacee cu capturile lor. Pentru a face acest lucru, se prăjesc 400 g de ciuperci tocate cu usturoi și ceapă tocate în unt, iar jumătate de kilogram de scoici se prăjesc în ulei de măsline. Durează 3 minute pe fiecare parte a scoicii. Ingredientele finite sunt combinate, amestecate astfel încât să fie reciproc saturate cu sucuri și așezate pe farfurii căptușite cu frunze de salată.

Caserolă cu brânză

Se poate face fie din crustacee congelate, fie din conserve. Un borcan de 160 g este suficient pentru acesta din urma; daca iei crude, ai grija sa dublezi cantitatea, deoarece acestea scad in volum la fiert. În plus, veți avea nevoie de 120 g de smântână, brânză tare rasă (puțin, sunt suficiente 50 g), pesmet și pătrunjel tocat mărunt (cel puțin o linguriță, dar cantitatea poate fi mărită).

În primul rând, crema este bine încălzită. Scoicile sunt coborâte în ele. Dacă ați luat conserve, doar scurgeți marinada și tăiați; dacă este congelat, gătiți fără a dezgheța, adăugând în apă o cantitate mică din condimentele preferate. După câteva minute în cremă, crustaceele se pun într-un vas termorezistent, se stropesc cu pesmet și brânză rasă, apoi se dau la cuptor pentru 15 minute la 190 de grade. Rezultatul este o scoică foarte apetisantă - fotografia servește ca o ilustrare vie.

Scoici fierte în saramură de castraveți

Aceste crustacee pot fi, de asemenea, punctul culminant al mesei care are nevoie de o garnitură. Iată cum se gătesc scoici, serviți cu orez sau cartofi, fierți întregi sau piure. În primul rând, se face un decoct: două cepe, morcovi și pătrunjel rădăcină se aruncă în apă clocotită. Se pot pune intregi sau pot fi taiate in bucati mari. După 20 de minute, adăugați dafin și boabe de piper. Separat, saramura de castraveți în volum a două pahare se fierbe aproximativ o jumătate de oră, după care se toarnă în bulion. Scoicile dezghețate și tăiate în felii subțiri se scufundă în lichidul rezultat, care se vor fierbe în el aproximativ 10 minute Când crustaceele sunt gata, se scot și se toarnă cu unt topit. Dacă vă plac mâncărurile parfumate, presărați deasupra ierburi tocate din ierburile preferate.

Scoici la grătar

Unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare, deoarece scoicile la grătar pot fi pregătite rapid și sunt accesibile chiar și celui mai neexperimentat bucătar. Va dura mult mai mult pentru a pregăti sosul potrivit. Se compune dintr-un pahar de vin alb sec, aceeasi cantitate de otet de vin si salota tocata, care trebuie evaporat la foc pana ramane o lingura de lichid. Apoi se toarnă 100 ml de smântână 33 la sută, iar sosul este fiert la jumătate din volum. Pe măsură ce se evaporă, la viitorul sos se adaugă untul în bucăți mici (ar trebui să fie de 150 g în masa totală). Când totul este gata, puneți sosul într-un loc cald. 16 scoici se ung cu ulei de masline, sare si piper. Prăjiți-le pe grătar câteva minute pe fiecare parte până când devin opace și crusta maro aurie. Rămâne doar să le așezi pe o farfurie acoperită cu sos, sau să o servești separat.

Scoici în salată

Se combină cu atât de multe ingrediente. Deci există o mulțime de salate făcute din aceste crustacee. Totuși, ceea ce ne-a plăcut cel mai mult a fost salata de scoici cu aceste ingrediente. O portocală mare, spălată, este tăiată în felii, iar coaja nu este îndepărtată. 100 g de cireșe mici, tăiate în jumătate pe lungime. Frunzele de salată verde (luați 150 g din ele) se rup cu mâna în bucăți mari. Într-o tigaie fierbinte se toarnă 2 linguri mari de ulei de măsline amestecate cu o lingură de coniac. 100 g de scoici netăiate se pun într-o tigaie și se prăjesc rapid, nu mai mult de 2 minute. În aceasta se toarnă și 4 linguri de iaurt (găsește unul care să nu fie fructat, să nu fie dulce și mai bogat), amestecul se stropește cu piper și sare. Trebuie să fierbeți din nou timp de 2 minute, altfel crustaceele vor deveni tari. Pe farfuria pe care o veti servi asezati peste ele frunze de salata rupte, rosii, iar intre ele - scoici inabusite in iaurt. Blatul vasului este decorat cu felii de menta si portocala. Vă rugăm să rețineți: această salată se consumă doar caldă. Când este rece, își pierde oarecum aroma și aroma picante.

Deci, chiar dacă nu ați mai întâlnit aceste crustacee înainte și aveți o idee vagă despre cum să gătiți scoici, există o rețetă, nu vă faceți griji! Din ele s-au inventat un număr imens de feluri de mâncare, iar cele mai multe dintre ele se vor potrivi pe gustul tău.

Dintre toate fructele de mare, scoicile ocupă un loc aparte sunt la fel de apetisante și hrănitoare ca și crabii, la fel ca și creveții și scoicii, dar în același timp au carnea mult mai moale și mai fragedă. Cu toate acestea, nu orice gospodină le poate pregăti - în ciuda simplității sale aparente, felul de mâncare se dovedește adesea dur și fără gust. Având în vedere că în nostru latitudini geografice scoici nu se găsesc, gospodinele ruse trebuie să se ocupe de fructele de mare precongelate - iar acest lucru nu face decât să îngreuneze procesul de prelucrare a acestora.

Compoziție și gust

Termenul scoici ascunde un întreg grup de moluște, care se disting prin forma lor unică a cochiliei, care seamănă vizual cu o coroană sau cu un pieptene de pasăre - de aici provine numele acestor fructe de mare. În interiorul cochiliei dense există un corp destul de puternic al moluștei, care este utilizat pe scară largă în gătit. Gustul produsului este foarte delicat și foarte unic - este imposibil să-l confundați cu alte fructe de mare, se caracterizează printr-un gust dulce, care face mâncărurile de scoici deosebit de picante;

Aceste crustacee constau în 15-20% proteine, care sunt destul de ușor absorbite de organism, iar carbohidrații și grăsimile reprezintă doar aproximativ 5%. Această compoziție de BZHU determină conținutul scăzut de calorii al produsului - 100 g conține doar 92 de kilocalorii. Cu toate acestea, o valoare energetică atât de scăzută nu reduce în niciun fel valoarea nutritivă a fructelor de mare.

Scalopele conțin destul de mult iod, precum și zinc, nichel și fluor, produsul este bogat în niacină, tocoferol și vitaminele B. Această compoziție de vitamine și minerale face din aceste crustacee un produs dietetic și sănătos.

Scoicile sunt recomandate pentru includerea în dieta persoanelor slăbite și bătrâne, precum și a copiilor. Sportivi și oameni se confruntă constant activitate fizica, prețuiesc și crustaceele pentru concentrațiile mari de aminoacizi din structura lor. Scoicile ar trebui cu siguranță încercate de toți cei care apreciază delicioasele și, cel mai important, mancare sanatoasa, mai ales că durează foarte puțin timp pentru a le pregăti.

Dezghețare

Vizitatorii frecventi la restaurant știu că în astfel de unități scoici se servesc direct pe coajă. Din păcate, consumatorii obișnuiți nu au ocazia să aprecieze astfel de delicatese, deoarece pe rafturile magazinelor noastre fructele de mare se vând în cea mai mare parte deja curățate. Să spunem mai mult, rușii practic nu au nicio șansă să cumpere scoici proaspete, deoarece ajung în țara noastră deja bine congelate.

Pentru a pregăti acasă din ei un preparat gustos și sănătos, ar trebui să urmați mai multe recomandări. Ar trebui să optați pentru crustacee mici - sunt mult mai gustoase și mai fragede decât „frații” lor mai mari, motiv pentru care gospodinele cu experiență cumpără scoici în funcție de greutate, este imposibil de estimat dimensiunile fructelor de mare ambalate. De la cumpărare și până în momentul gătirii, scoicile trebuie păstrate în congelator, orice înghețare repetată face ca produsul finit să își piardă proprietățile gustative, iar majoritatea vitaminelor și mineralelor valoroase sunt distruse în acest caz.

Scoicile, ca toate celelalte fructe de mare, trebuie dezghețate corect - metode radicale precum opărirea sau dezghețarea în cuptorul cu microunde sunt inacceptabile aici. Pentru început, produsul este mutat de la congelator pe raftul frigiderului, iar când începe topirea, este transferat la temperatura camerei. Această metodă durează până la 5 ore, așa că dacă nu aveți timp să așteptați, puteți pune punga cu fructe de mare într-un recipient cu apă rece- astfel puteti obtine scoici gata pentru procesare intr-o ora. Odată ce fructele de mare sunt destul de moi și complet dezghețate, ar trebui să începeți să gătiți. Scoicile dezghețate sunt un produs destul de versatil; pot fi fierte, înăbușite, prăjite și transformate într-o varietate de aperitive savuroase.

Fierbere

Cel mai calea ușoară A găti crustaceele înseamnă a le fierbe. Această opțiune este, de asemenea, considerată cea mai rapidă, petreci doar câteva minute, iar la final obțineți un produs complet gata de utilizare. Pentru 500 g de crustacee ar trebui să luați 1 litru de apă. Lichidul trebuie sărat, piperat ușor, adăugați foi de dafin și apoi pus pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, se toarnă scoicile dezghețate și, după fierbere, se țin la foc mic aproximativ 5-7 minute.

Imediat înainte de utilizare, apa se scurge, crustaceele se stropesc cu suc de lămâie proaspăt stors și se servesc la masă împreună cu o salată de legume proaspete sau orez. Scoicile fierte în sos sunt destul de apetisante. Pentru a face acest lucru, pentru 500 g de reptile marine veți avea nevoie de 300 g de smântână grasă, un praf de sare și ierburi uscate după gust, de obicei se folosesc maghiran, oregano sau busuioc. Smântâna se diluează cu apă pentru a obține consistența unui sos lichid, amestecat cu sare și condimente, se pune într-o cratiță sau tigaie cu fund gros și se pune pe foc, aducând la fierbere cu amestecare constantă. Imediat ce sosul dă în clocot, adăugați scoici și fierbeți încă 5 minute.

Gătirea într-o tigaie

Scoicile sunt foarte gustoase când sunt prăjite, mulți gurmanzi adevărați susțin că sunt mult mai gustoase decât fierte. Sunt destul de ușor de preparat. Scoicile dezghețate se usucă cu un prosop de hârtie și se transferă într-un vas adânc. 500 g de crustacee se toarnă cu 4-5 linguri de ulei vegetal, se sare, se piperează și se lasă în această marinadă o jumătate de oră. La sfârșitul timpului specificat, scoicile se pun într-o tigaie cu ulei vegetal încins și se prăjesc două minute pe ambele părți.

Semințele de susan se usucă într-o altă tigaie - se stropesc pe scoicile fierte, iar deasupra vasului se toarnă suc de lămâie proaspăt stors. Rețineți că crustaceele sunt destul de ușor de gătit dacă sunt lăsate prea mult timp pe aragaz.

Timpul indicat este calculat pentru o scoică întreagă dacă aveți de-a face cu creaturi marine tocate, atunci reduceți timpul de prăjire. Scoici prajite Se servesc fierbinti, deoarece nu sunt la fel de apetisante la racire.

Rețete

Scoicile pot fi înăbușite, coapte și chiar marinate. Să ne uităm la cele mai comune și simple rețete.

Scoici cu fasole

Pentru 500 g de scoici ar trebui să luați 250 g de fasole verde, o ceapă, o lămâie mică, ierburi proaspete, precum și sare, piper și condimente după gust. Se unge o tigaie cu ulei de floarea soarelui sau de masline si se prajesc crustaceele pe ambele parti dupa fierbere, in aceeasi tigaie, se calesc ceapa taiata rondele si fasolea verde, tocata in dreptunghiuri egale; După aceasta, adăugați puțin ghimbir și umpleți cu apă plată, astfel încât abia să acopere scoici. Produsele se fierb până când fasolea verde este complet moale, apoi scoicile se returnează acolo, se adaugă ierburile și condimentele și se țin pe foc aproximativ 3 minute. Stropiți vasul finit cu lămâie copt sau suc de lămâie înainte de a mânca.

Pâine

Scoicile se taie în 2 părți, se transferă într-un vas adânc și se toarnă cu ulei, apoi se adaugă piper măcinat și sare de masă, se amestecă bine și se trimit la loc răcoros timp de un sfert de oră. În timp ce scoicile se marinează, trebuie să pregătiți un aluat din făină de grâu, lapte și ouă. Fructele de mare se scufundă în aluat și se prăjesc într-un volum mare de ulei timp de aproximativ 5-7 minute. Produsul finit este așezat pe șervețele de hârtie pentru a se îndepărta excesul de grăsime, presara patrunjel tocat si serveste familiei si prietenilor tai.

Salata de scoici

Pentru a face o salată gustoasă și condimentată, trebuie să fierbi scoicile, să se răcească și să se taie fâșii, apoi să se amestece cu mazăre conservată si se presara generos cu crema de branza rasa. Mâncarea finită se asezonează cu maioneză, se stropește cu suc de lămâie și se stropește cu pătrunjel tocat mărunt. Tehnologiile de preparare a scoicilor congelate pot fi adaptate cu ușurință oricărui personal preferințele gustativeȘi sezonul curent. De exemplu, vara puteți lua ierburi proaspete, iar iarna puteți folosi ierburi uscate. Scoicile se potrivesc perfect cu orice alt fel de mâncare, astfel încât să poată ține companie cu toate celelalte feluri de mâncare de pe masa ta.

O altă rețetă de salată de scoici din videoclipul de mai jos.

Bivalvele sunt printre fructele de mare cel mai frecvent utilizate în bucătăria restaurantului. Unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestei familii este considerat a fi scoica, a cărei carne are un gust rafinat, ușor dulce și miroase plăcut a prospețimii mării. Scoicile sunt deosebit de populare în Japonia și Franța, sunt încă destul de rare, așa că multe gospodine pur și simplu nu știu cum să gătească scoici și cum să le aleagă atunci când cumpără scoicile pot fi prăjite, coapte, fierte pentru a face salate este crud. Să vorbim mai detaliat despre aceste metode.

Cum să gătești scoici prăjiți

Pe lângă un pachet de jumătate de kilogram de carne de scoici, veți avea nevoie de doi căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, jumătate de lămâie și ulei de măsline. Tăiați mărunt pătrunjelul, stoarceți usturoiul în el și adăugați cinci linguri de ulei. Amesteca totul bine. Deschideți pachetul dezghețat de carne de scoici, puneți-le în marinada pregătită, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi luați o tigaie adâncă, turnați ulei în ea și încălziți-o bine. Puneți carnea scoici în tigaie și prăjiți câteva minute pe fiecare parte. Pe o farfurie se aseaza scoicile finite, se stropesc cu zeama de lamaie si se orneaza cu frunze de patrunjel.

Cum să gătești scoici coapte în coajă.

Clătiți bine un kilogram de scoici proaspete, deschideți supapele, îndepărtați crustaceele de pe scoici și curățați bine interiorul scoicilor de toate reziduurile - se folosesc doar o coloană de carne albă și o pungă de caviar portocaliu strălucitor (dacă există). Când farfuriile improvizate sunt curățate și spălate, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, în fiecare coajă se pune câte o scoică și foaia de copt trebuie pusă la cuptorul bine încălzit timp de cinci minute. În acest timp, moluștele vor elibera zeamă, care trebuie scursă de coji și, în schimb, adaugă o jumătate de lingură de ulei de usturoi făcut din o sută de grame la fiecare scoici. unt, piure cu un praf de sare si doi-trei catei de usturoi tocati. După aceasta, foaia de copt cu coji trebuie introdusă la cuptor pentru încă câteva minute. Scoicile trebuie servite direct în coajă, presărate cu ceapă verde tocată mărunt pentru frumusețe.

Cum se fierbe scoici

Pentru a pregăti salate, scoicile sunt adesea fierte. Acest lucru se face destul de simplu. Carnea de scoici dezghețată se scufundă în apă cu sare cu fierbere rapidă și se fierbe după refierbe doar un minut, după care apa se scurge, iar carnea finită se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet.

Cum să mănânci scoici crude

Uneori scoicile proaspete sunt consumate crude. Se taie mai intai felii subtiri, se pipereaza, se sare si se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline. Pe lângă această metodă, există o altă rețetă pentru a mânca scoici proaspete. Feliile de scoici se toarnă cu sos de soia, se adaugă puțin ulei de susan și se servesc ca atare.

Cum să alegi scoicile potrivite

Pentru ca achiziția să aibă succes, trebuie să știți că:

• ÎN reteaua comerciala Scoicile sunt disponibile proaspete sau conservate, precum și congelate. Scoicile congelate pot fi ambalate în pungi de vid sau vândute la greutate. Scoicile întregi sunt cele mai ieftine, dar în același timp și cele mai puțin gustoase dintre toate celelalte.
• Scoicile congelate sunt vândute în două forme - întregi cu coajă sau o singură carne curată. Scoicile întregi trebuie folosite dacă intenționați să le serviți în coajă, așa cum se obișnuiește în restaurante.
• Dacă aveți de gând să mâncați scoici crude, ca un adevărat gurmand, trebuie să cumpărați doar scoici vii, sau proaspete, păstrate pe gheață timp de cel mult trei zile.
• Trebuie să dezghețați scoici achiziționați imediat înainte de gătit, fără a deschide ambalajul sub vid, fie la temperatura camerei, fie prin scufundarea pungii în apă rece.

Dacă scoicile sunt proaspete, nu necesită deloc gătite. Scoicile congelate trebuie dezghețate înainte de a fi gătite. Dacă există o coajă, atunci separați partea albă - aceasta este carnea de scoici, potrivită pentru mâncare. Fierbeți apa, adăugați scoici și gătiți timp de 1 minut. Dacă doriți să prăjiți scoici, nu este nevoie să le fierbeți înainte de a le prăji.

Cum să gătești scoici

1. Clătiți scoici sub apă rece.
2. Deschideți coaja, clătiți interiorul fără a-l separa de coajă, astfel încât corpul scoicii să nu se destrame.
3. Când toate cojile sunt curățate, separă carnea de partea mucoasă - mantaua, și de piciorul care atașează carnea de coajă. Doar carnea albă și densă este comestibilă.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți.
5. Pune scoici în tigaie și gătește timp de 1 minut.

Cum să gătești scoici în sos cremos

Produse
Scoici - jumătate de kilogram
Arc - 1 cap
Crema 35% grasime - 1/2 cana
Ulei de măsline - 10 grame
Făină - 1/2 lingură
Sare, piper negru măcinat - după gust

Cum să gătești scoici în sos cremos
1. Curăță ceapa și toacă mărunt. Turnați 10 grame de ulei într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți ceapa în ea.
2. Clătește jumătate de kilogram de scoici dezghețate, tăiate în jumătate, punem pe ceapă și prăjiți pe ambele părți doar un minut.
3. Așezați scoicile fierbinți într-o farfurie adâncă și gătiți sosul folosind sosul care rămâne în tigaie.
4. Pentru a pregăti sosul, adăugați o jumătate de lingură de făină și amestecați repede pentru a nu se forma cocoloașe. Așteptați să fiarbă și turnați o jumătate de pahar de smântână 35%.
5. Se scurge sosul din tigaie si se strecoara printr-o sita.
6. Așezați scoicile înapoi în tigaie și turnați peste sos.
7. Acoperiți tigaia cu scoici și fierbeți câteva minute la foc mic.

Fkusnofacts

Așa cum este
- Scoicile au un gust dulce dulce care seamănă vag cu gustul crabilor. Fructele de mare proaspăt prinse pot fi consumate crude, dar se recomandă totuși să le fierbeți dacă sunt aduse din magazin. Odată curățată, coaja poate fi clătită și folosită ca farfurie pentru servirea scoicilor.

Dacă pregătiți un fel de mâncare compozit fierbinte cu scoici, adăugați fructele de mare cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să alegi
Atingeți coaja: dacă se închide, molusca este încă în viață. Atunci când alegeți scoici, acordați preferință cojilor cu carne roz - pură culoare alba va indica faptul că fructele de mare ar fi putut fi înmuiate.
Dacă scoicile sunt curățate și înghețate, monitorizați calitatea glazurei: ar trebui să fie puțin, dar ar trebui să acopere complet fructele de mare.

Cum se depozitează
- Scoicile congelate se pot pastra la congelator timp de 3 luni, cele proaspete trebuie consumate in ziua cumpararii. Este mai bine să mâncați scoici fierte imediat, dar dacă vasul este lăsat, nu ar trebui să îl reîncălziți - gustul și moliciunea cărnii se vor pierde. Uneori, scoicile sunt vândute în găleți într-o soluție specială - sunt depozitate într-o găleată închisă până la o săptămână.

Matematică pieptene
- Conținutul caloric al scoicilor este de 88 de kilocalorii, în timp ce acestea au un conținut ridicat de proteine ​​de 17,5 grame. Este considerată o delicatesă dietetică.

Costul mediu al unui kilogram de scoici în scoici este de 2.400 de ruble, prețul cărnii de scoici congelată este de la 2.000 de ruble/1 kilogram (media la Moscova din iunie 2017).

Greutatea unei scoici decojite este de 50-100 de grame.

Scoici- moluște marine, care sunt În ultima vreme adesea găsit înghețat pe rafturile supermarketurilor. Acest fructe de mare dietetice cu un conținut ridicat de proteine ​​și o cantitate imensă de minerale ușor de absorbit de organism ( iod, fosfor, magneziu, fier, cupru, mangan, zinc, cobalt etc.). Carnea scoici este foarte fragedă, dulce la gust, este considerată o delicatesă rafinată, nu pentru meniul de zi cu zi. Din păcate, sunt destul de scumpe, dar trec adesea și pentru că nu știu să gătească această „fiară”. Există multe rețete care folosesc scoici, dar cel mai simplu mod este să le prăjiți într-o tigaie. Să facem asta împreună.

Vei avea nevoie:

• piper negru
• ulei de măsline extra virgin
• sămânță de susan
• lămâie

Cel mai bine este să cumpărați scoici refrigerate, dar nu se vând peste tot și sunt mai puțin accesibile decât cele congelate. Este mai bine să alegeți cele mai mici scoici dintre cele congelate, carnea lor este mai fragedă. Dezghețați scoici la temperatura camerei: 400 de grame se vor dezgheța în aproximativ 1 oră. Nu dezghețați aceste fructe de mare în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde.

Reteta foto pas cu pas:

Se spală scoici dezghețați, se usucă cu un prosop de hârtie și se asezonează cu sare și piper.

Pune scoicile într-un castron, stropește cu ulei de măsline, amestecă și lasă la frigider 20 de minute.

În timp ce scoicile se marinează, prăjiți o mână de semințe de susan într-o tigaie. Amestecați și nu fierbeți prea mult, susanul se va arde rapid. De îndată ce începe să se rumenească, transferați-l pe o farfurie uscată.

Prăjiți scoici într-o tigaie uscată și fierbinte.

Odată ce o parte a scoicii este rumenită, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă.

Pe o farfurie se pun scoicile finite, se toarna peste zeama de lamaie, uleiul de masline extravirgin, se stropesc cu seminte de susan si piper proaspat macinat.

Cu siguranță te vei bucura de carnea albă fragedă și dulce a scoicii. Scoicile trebuie consumate imediat, înainte de a se răci. Pentru o garnitură, este mai bine să pregătiți orezul în avans. Poftă bună!

Scoicile preparate în acest fel vor fi un plus delicios la paella →

Merge grozav cu scoici orez și spanac- rezultatul este un preparat original și frumos →