Ciupercile Shiitake sunt o noutate orientală care a ajuns pe piața internă nu cu mult timp în urmă și au reușit să cucerească inimile multor gospodine. Gust neobișnuit, nume excentric, nuanță neobișnuită și beneficii enorme - după ce ai citit articolul nostru vei afla multe mai multe despre aceste ciuperci.

Ce sunt shiitake-urile?

Acestea sunt ciuperci comestibile care cresc pe copaci și au o aromă puternică de lemn. Capacele lor rotunde sunt decorate cu numeroase crăpături și îngroșări, iar culoarea variază de la maro deschis la castan închis. Datorită acestuia din urmă, shiitake este numit „ciuperca neagră”.

Proprietățile vindecătoare ale acestor ciuperci sunt legendare. Dacă în antichitate un fel de mâncare făcut din shiitake era folosit pentru a trata boli și pentru a prelungi viața, atunci o persoană modernă își poate satura corpul cu o serie de elemente utile:

• vitaminele B;
• Fosfor;
• Potasiu;
• Fier;
• Celuloză;
• Proteină;
• 18 aminoacizi.

Dar bucătarii moderni prețuiesc shiitake pentru combinația sa plăcută de picant și amărăciune, precum și pentru conținut scăzut de calorii. 100 de grame dintr-un fel de mâncare preparat din aceste ciuperci conțin doar 35 de calorii.

Important! Shiitake poate provoca o reacție alergică severă la unele persoane, așa că trebuie să fii foarte atent când le introduci în alimentație. Norma zilnică pentru un adult este de 20 de grame pentru ciupercile uscate și 200 de grame pentru cele proaspete.

În gătit, există multe moduri de a pregăti shiitake. Mâncărurile create după rețetele noastre nu vă vor lăsa indiferent.

Ciuperci negre cu creveți

Prepararea acestei delicatese nu necesită proporții stricte, așa că puteți modifica cantitatea la discreția dvs.:

• fasole verde 100 grame;
• Creveți 150 de grame;
• sos de soia - 5 linguri;
• Taitei instant chinezesti 1 pachet.;
• Shiitake - 400 de grame;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Usturoi 3 catei.

Invata sa gatesti:

1. Fierbeți creveții timp de trei până la patru minute, scurgeți apa și lăsați-i deoparte.
2. Tăiați shiitake-ul fâșii și prăjiți în ulei vegetal.
3. Adăugați treptat fasolea, usturoiul tocat, creveții fierți și sosul de soia și prăjiți încă 2 minute.
4. Pregătiți o garnitură de tăiței chinezești.
5. Aduceți ambele feluri de mâncare la masă.

Supă de somon și ciuperci

Aceasta reteta este absolut usor de preparat. Vei avea nevoie:

• file de somon sau alt pește roșu – 300 de grame;
• Ciuperci – 4 bucăți;
• Rădăcină de ghimbir (răzuită) - 1 lingură. l.;
• Bulion Dashi (se vinde gata) – 1 litru;
• Pastă miso - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• Ardei iute - după gust;
• fidea de orez – 200 g;
• Alge marine pentru sushi.

Invata sa gatesti:

1. Adăugați suc de lămâie în pește și lăsați la marinat aproximativ 10 minute.
2. La sfârșitul acestei perioade, frecați fileul cu ghimbir ras și coaceți la cuptor (aproximativ un sfert de oră). Îți place să gătești pește într-o tigaie? Vă rog, doar prăjelile au mai multe calorii.
3. Ungeți somonul finit cu sos de soia.
4. Aduceți bulionul la fiert, scufundați algele tocate și shiitake-ul în ea.
5. Se pune cratita la foc mic, se lasa lichidul sa fiarba si se adauga pasta de miso.
6. După 5 minute, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați bulionul să se infuzeze.
7. Separat, fierbeți tăițeii și scurgeți apa.
8. Servește supa astfel: pe fundul farfurii se așează tăiței, deasupra felii de pește, se toarnă bulion peste tot și se ornează cu ardei iute tocat.

Shiitake murat

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de un set întreg de produse diferite:

• ciuperci – 0,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Cuișoare – 7 buc.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Semințe de muștar - 2 linguri. l.;
• Mărar – 5 umbrele;
• Oțet de vin alb - 4 linguri. l.

Invata sa gatesti:

1. Deșurubați tulpinile de ciuperci și spălați bine capacele.
2. Umpleți-le cu 2 litri de apă rece și gătiți timp de 15 minute.
3. Preparați marinada separat - combinați un litru de apă fiartă cu mărar, cuișoare, sare, dafin, oțet și muștar.
4. Puneți ciupercile în marinada clocotită timp de aproximativ 5 minute.
5. Puneți-le în borcane sterilizate de 1,5 litri, umpleți cu marinada rămasă și sigilați.

Chipsuri de ciuperci negre

Credeți sau nu, puteți face chipsuri sănătoase din shiitake.

• Ciuperci mari proaspete - 10 bucăți;
• Sare, condimente - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prăjire adâncă;
• făină – 3 linguri;
• Ouă - 3 bucăți.

Invata sa gatesti:

1. Tăiați ciupercile spălate în felii nu prea subțiri.
2. Sarați și stropiți-le cu condimente.
3. Pregătiți un aluat din făină și ouă.
4. Înmuiați fiecare farfurie în acest aluat și prăjiți până când devine auriu.
5. Uscați chipsurile fierbinți pe un prosop de hârtie curat.

Shiitake cu alune

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• Ciuperci proaspete sau uscate - 250 de grame;
• unt - 50 de grame;
• Arahide - 100 de grame;
• Usturoi – 1 catel;
• Pătrunjel, cimbru, piper, sare - după gust.

Invata sa gatesti:

1. Prăjiți alunele în cuptorul cu microunde până devin maro auriu, îndepărtați coaja.
2. Tăiați shiitake-ul în felii subțiri, amestecați-le cu usturoiul tocat și prăjiți în unt.
3. Se condimentează cu sare, piper, ierburi, se reduce focul și se lasă amestecul timp de două minute.

Serviți ca fel de mâncare separat sau combinați cu o garnitură de orez.

Pilaf cu shiitake

Îți place să gătești pilaf? De ce să nu-l diversifici cu ciuperci delicioase?

• Shiitake - 12 bucăți;
• Morcovi – 3 bucăți;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Ceapa – 1 bucata;
• orez cu bob scurt – 2 căni;
• Sarat la gust;
• Condimente (turmeric, arpac, maghiran, salvie, coriandru, chimen, cidru) - dupa gust.

Invata sa gatesti:

1. Turnați apă fierbinte peste ciuperci și lăsați timp de aproximativ trei până la patru ore.
2. Se toarnă apă într-o cratiță cu fund gros și se aduce la fierbere.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii subțiri și ciupercile în felii.
4. Se pune amestecul în apă clocotită.
5. Adăugați condimente și sare, amestecați și gătiți acoperit la foc mare.
6. După trei minute, reduceți focul la maxim și fierbeți pilaful încă 10 minute.
7. Luați tigaia de pe foc și lăsați vasul să stea puțin.

Salata cu ciuperci

Mâncărurile cu ciuperci negre pot fi foarte diferite. Iată o altă rețetă bună.

Ingrediente pentru salata:

• ciuperci - 200 g;
• migdale - 50 g;
• Ridiche – 100 g;
• salată mixtă - 200 g;
• Ulei de măsline - 2 linguri;
• Ceapa verde – 2 pene;
• Morcov – 100 g;
• susan - 2 linguri.

Ingrediente pentru realimentare:

• Oțet de orez - 6 linguri. l.;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• vin de orez – 0,5 căni;
• Șoală – 1 buc.;
• Piper - după gust;
• Suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• Rădăcină de ghimbir (răzuită) – 1 linguriță;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sos chili - 2 linguri;
• Sarat la gust.

Invata sa gatesti:

1. Se fierbe vinul de orez timp de 7 minute si se lasa sa se raceasca.
2. Adăugați sos de soia, oțet, ghimbir ras, ulei, suc de lămâie, eșalotă și chili.
3. Prăjiți shiitake-ul pe grătar sau într-o tigaie cu ulei de măsline.
4. Amestecați ceapa verde tocată, salata mixtă, morcovii, migdalele zdrobite și ridichile, tăiate în felii subțiri, într-un bol de salată.
5. Se toarnă dressingul peste vas și se ornează cu semințe de susan și ciuperci.

Există multe alte rețete interesante cu ciuperci shiitake în cartea ta de bucate? Așteptăm cu nerăbdare sugestiile voastre!

Pentru a face mâncărurile cu ciuperci negre cu adevărat delicioase, amintiți-vă câteva sfaturi utile:

• Folosiți doar capace de ciuperci; tulpinile ciupercilor shiitake sunt tari și fără gust;
• Atenție la dimensiunea ciupercilor - cu cât sunt mai mici, cu atât mai fragede, cu atât mai mari, cu atât mai gustoase;
• În India și China predomină shiitake-urile proaspete, dar nu încercați să le găsiți aici. Simțiți-vă liber să cumpărați ciuperci uscate, au un miros mai puternic și au un gust la fel de bun ca și cele crude;
• Shiitake vine în multe soiuri. Cele mai apreciate sunt donko - ciupercile de iarna, mici si foarte carnoase.
• Asigurați-vă că acoperiți ciupercile cu apă caldă și lăsați timp de două până la trei ore, sau chiar mai bine, peste noapte. Daca aveti timp scurt, stropiti ciupercile cu zahar si inmuiati-le in apa fierbinte cel putin 45 de minute;
• La sfârșitul înmuiării, nu uitați să stoarceți excesul de lichid și să uscați ciupercile cu un prosop;
• Puteți strecura apa în care stătea ciuperca neagră prin pânză de brânză și o puteți folosi pentru a găti supa sau a fierbe legume;
• Ce fel de mâncare se pot pregăti din aceste ciuperci? La fel ca cele de la ciupercile noastre obișnuite, chanterelles sau ciuperci cu miere. Shiitake poate fi prăjit, înăbușit, murat, uscat și fiert. Ciuperca neagră este universală; nu numai că nu suprimă gustul altor produse, dar îl subliniază și mai mult. Simțiți-vă liber să le adăugați în supă, tocană, salată, plăcinte, găluște, cartofi prăjiți și ouă omletă. Puteți chiar să le gătiți și să le gătiți pe grătar!

Pregătiți shiitake nu numai de sărbători, ci în fiecare zi. Delectează-te pe tine și familia ta cu un preparat foarte gustos și extrem de sănătos.

Shiitake este cel mai popular cultivat în Est. Pe lângă utilizările sale medicinale, shiitake a câștigat o largă recunoaștere în gastronomie. Gustul multifațetat care se dezvăluie la prepararea shiitake-ului nu îi va lăsa pe europeni indiferenți. Există o mare varietate de rețete pentru shiitake, sau mai degrabă prepararea acestuia, în ciuda faptului că fratele nostru este mai puțin familiarizat cu această ciupercă decât, de exemplu, champignon sau ciuperca de stridii.

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, sunt bogate în nutrienți benefici, făcându-le un produs excelent pentru bucătăria vegetariană. Consistența lor seamănă cu carnea excelentă. În Japonia, shiitake este folosit în mod tradițional pentru a face supă miso. În Thailanda, le plac shiitake-urile aburite.

Cum să gătești shiitake? Puteți adăuga shiitake la salate, sosuri sau pur și simplu la prăjiți. Aici vezi ciuperci rar, dar poți găsi shiitake uscate în magazine. Ele pot fi refacete cu ușurință prin înmuierea mai întâi în apă timp de câteva ore. Totuși, trebuie reținut că aceste ciuperci pot provoca o reacție alergică, de aceea se recomandă introducerea lor în alimentație, începând cu cantități mici (aport zilnic 200 de grame de ciuperci, 20 de grame de ciuperci uscate).

Rețete Shiitake - ciuperci - rețete pe ingrediente - yum.ru

Chef de partid? Chef Esculerier? Esculerier? Debutant Esculerier? Debutant Sous?-Chef Esculerier? Debutant Debutant Debutant Debutant Debutant

Orez cu ciuperci shiitake / retete cu fotografii

Acum se scriu multe despre proprietățile benefice ale ciupercilor shiitake: ele ne îmbogățesc corpul cu vitamine, îmbunătățesc imunitatea și chiar ajută la prevenirea cancerului. Nu sunt medic sau om de știință și, desigur, personal nu pot verifica toate acestea. Dar recunosc că chiar dacă shiitake-urile nu ar fi atât de sănătoase, tot le-aș mânca cu mare plăcere! După ce le-am încercat o dată, pur și simplu m-am îndrăgostit de gustul și aroma lor plăcută.

Pentru a pregăti 3 porții de orez cu ciuperci shiitake veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:

1 pachet de shiitake tocat uscat (20 g)

1 cană de orez

2 morcovi medii

2 cepe mici

sare (sau sos de soia) si piper* - dupa gust

*Prefer să folosesc sos de soia în loc de sare. Acest lucru face gustul mai intens. Și în loc de piper negru folosesc ardei iute. De obicei, nu adaug alte condimente sau condimente pentru a nu „copăși” gustul ciupercilor în sine.

Timp de gătit: 1 oră pentru înmuierea ciupercilor, 30 de minute pentru gătit.

Complexitate: scăzut.

Înmuiați ciupercile (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) timp de 45-60 de minute în apă rece.

Scurgem apa (dar o păstrăm pentru gătit ulterioară) și tocăm suplimentar ciupercile dacă este necesar. Asigurați-vă că separați tulpinile și aruncați-le! Sunt foarte dure și nu sunt potrivite pentru mâncare.

Într-o zi am devenit lacom și am folosit tulpini de ciuperci și capace pentru preparat. Ca urmare, a trebuit apoi să le aleg din vasul finit, deoarece sunt foarte fibroase și pur și simplu neplăcute de mestecat.

Tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele.

Prăjiți-le cu ulei vegetal într-o tigaie timp de 5 minute.

Spălăm orezul.

Se adauga ciupercile si orezul, se amesteca si se adauga 3 cani de apa ramasa dupa inmuiere. Deși, dacă ați turnat din greșeală această apă, puteți folosi apă obișnuită.

Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute. La jumătatea gătitului, nu uitați să adăugați sos de soia și piper.

Eu folosesc un praf de ardei iute.

După ce tot lichidul a fost absorbit în orez, stingeți focul și lăsați vasul să se odihnească sub capac pentru încă 15-20 de minute.

Poftă bună!

Shiitake:: enciclopedie culinară. ciuperci:: ciuperci shiitake, toate cele mai interesante lucruri despre ele. cum să gătești corect shiitake. Shiitaki la gătit. retete de shiitake.

Astăzi, probabil că toată lumea a auzit cuvântul „shiitake”, chiar și cei care nu sunt în bucătăria orientală. Aceste ciuperci apar din ce în ce mai mult în supermarketuri, iar dacă nu ești un avid culegător de ciuperci, atunci îți este mai ușor să iei ciuperci shiitake decât boletus sau ciuperci. Mulți au încercat deja shiitake din curiozitate și au fost dezamăgiți - ciuperca este ca o ciupercă și creștem mai bine. Într-adevăr, în aparență, shiitake-urile nu stârnesc admirația - mici ciuperci maro închis pe o tulpină densă, cu un capac rotunjit întors spre interior. Iar gustul nu este nimic supranatural. De ce le iubesc atât de mult gurmanzii japonezi? Se dovedește că totul nu este doar așa.

Shiitake, sau ciupercile negre chinezești, așa cum le numesc europenii, sunt primele ciuperci pe care oamenii au început să le cultive și nu doar să le culeagă. Dacă acest lucru a fost necesar pentru supraviețuirea în condiții dure sau dacă totul a fost început doar de dragul proviziilor regulate de ciuperci delicioase pentru masa imperială este acum dificil de spus, dar se știe cu siguranță că tehnologia de cultivare a shiitake a fost dezvoltată deja în secolul al X-lea d.Hr. În China și Japonia, aceste ciuperci au fost cultivate pe buștenii de castanopsis - arborele shii (de la care, de fapt, a venit numele „shiitake”), menținând umiditatea și temperatura necesare.

Vindecătorii chinezi, după ce au studiat efectele acestor ciuperci asupra oamenilor, au ajuns la concluzia că ajută la afecțiunile respiratorii, curăță ficatul, stimulează circulația sângelui, încetinesc îmbătrânirea, elimină slăbiciunea și oboseala și, în general, măresc energia vitală qi.

Ciupercile Shiitake sunt, desigur, utile, dar nu mai mult decât toate celelalte ciuperci. Nu are rost să atribui proprietăți miraculoase shiitake-urilor cumpărate din supermarket. Și iată de ce: de fapt, există mai multe culturi ale acestor ciuperci și numai shiitake speciale „medicinale” care sunt cât mai apropiate de cele sălbatice sunt folosite pentru nevoile de farmacologie și cosmetologie. Au un gust amar pronunțat și arată destul de neapetisant - picioare subțiri, lungi, capace aproape transparente. În Japonia se numesc „donko shiitake”. Acele shiitake dense și apetisante care sunt cultivate și vândute peste tot astăzi au fost crescute de crescătorii americani la sfârșitul secolului al XX-lea. Desigur, selecția a vizat gust și randament; nu s-a vorbit despre păstrarea proprietăților benefice. Dar, așa cum se întâmplă adesea, faima shiitake-urilor medicinale a fost transferată automat rudelor lor, care este exploatată cu succes de vânzătorii fără scrupule, spunând că shiitake-urile lor „vindecă totul”.

Desigur, cu consumul regulat de shiitake în cantități mari, putem vorbi despre întărirea sistemului imunitar, creșterea potenței, purificarea sângelui și prevenirea creșterii tumorilor, deoarece formele delicate de shiitake conțin și substanțe utile (polizaharid letninan, aminoacizi). , acizi grași, vitamina D), dar majoritatea sunt distruse chiar și cu încălzire scurtă. Prin urmare, pizza cu shiitake, care uneori apar pe masa noastră, sunt pur și simplu mâncăruri gustoase și satisfăcătoare, dar în niciun caz nu sunt medicamente.

Să nu ne mai concentrăm asupra proprietăților benefice dubioase ale shiitake-ului, pentru că acestea sunt ciuperci foarte gustoase și aromate, dacă știi să le manipulezi, bineînțeles. Le poți folosi pentru a pregăti multe delicatese din bucătăria chinezească, japoneză, vietnameză, coreeană, thailandeză și alte bucătării asiatice, sau poți să o faci mai simplu și să le înlocuiești cu alte ciuperci pe care le folosești de obicei în bucătărie. Începeți-vă experiența de shiitake cu ciuperci proaspete. Cele mai delicioase sunt cele care au un model de crăpături în pălărie sub formă de flori sau fulgi de nea.

În bucătăria japoneză, shiitake este adesea folosit pentru a face bulion și este adăugat în supa miso. În Thailanda, shiitake este gătit la abur sau prăjit. În bucătăria chineză, aceste ciuperci sunt folosite pentru a pregăti mâncarea antică deliciul lui Buddha, o delicatesă preferată a călugărilor budiști, pe care nu există nicio modalitate de a o repeta în Rusia, deoarece pe lângă shiitake va fi nevoie de muguri de bambus, muguri de crin, nuci de gingko și mai mult.o duzină de ingrediente exotice.

Pentru a obține beneficii maxime, puteți mânca shiitake crud, dar acest lucru nu este pe gustul tuturor. O modalitate ușoară de a pregăti shiitake proaspăt este să-l prăjiți rapid în ulei cu sare și usturoi și să îl serviți cu orez, legume aburite sau proaspete. Dacă tocăniți shiitake în smântână, ca în rețetele tradiționale rusești pentru ciuperci hribi, veți obține un preparat complet complet, cu un gust puțin neobișnuit, dar plăcut.

De asemenea, puteți fierbe shiitake într-o cantitate mică de apă la doar câteva minute după fierbere. Nu uitați să adăugați sare, usturoi și mărar vă vor fi la îndemână. După 2-3 minute de fierbere la foc mic, stingeți focul și lăsați ciupercile să se înfuze sub capac. Shiitake-urile proaspete nu trebuie gătite mult timp, altfel vei ajunge cu o substanță cauciucoasă, fără gust sau aromă. Puteți face o supă delicioasă și aromată folosind bulion.

Dacă shiitake-urile sunt uscate, trebuie mai întâi înmuiate. Picioarele aspre și dure sunt de obicei aruncate, deși pot fi mâncate dacă se dorește. Puteți lăsa pur și simplu shiitake uscate în apă peste noapte sau puteți pregăti o marinadă superbă care va transforma ciupercile fără a fi recunoscute. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de susan cu sos de soia, adăugați usturoi zdrobit, suc de lămâie, piper și celelalte condimente preferate. Poți tocăni ciuperci în aceeași marinată sau o poți servi ca sos pentru preparatul finit.

Rețete cu shiitake

Ingrediente:

500 g shiitake proaspăt,

2 linguri. sare,

2 linguri. semințe de muștar,

5-7 cuișoare întregi,

4-5 umbrele de marar,

1 frunză de dafin,

4 linguri. otet de vin alb.

Preparare:

Deșurubați tulpinile ciupercilor și clătiți bine capacele. Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță și gătiți capacele timp de 15 minute. Între timp, pregătiți marinada într-o altă cratiță - fierbeți un litru de apă și adăugați toate celelalte ingrediente. Puneți ciupercile fierte în marinada care fierbe și gătiți acolo timp de 5 minute. Sterilizați un borcan (1,5 litri), puneți ciupercile în el, umpleți-l cu marinată și rulați capacul. Dacă nu plănuiți depozitarea pe termen lung, puteți pune ciupercile cu marinada într-un recipient de plastic. Ciupercile sunt gata în 3 zile, sau mai bine zis, într-o săptămână.

Puteți fierbe pulpe de shiitake în bulion și faceți supă cu el.

Chips-uri Shiitake

Tăiați shiitakes proaspete mari în felii, sare și stropiți cu condimentele preferate. Încălziți uleiul pentru prăjire și pregătiți un aluat simplu. Înmuiați fiecare farfurie în aluat și prăjiți până se rumenește. Uscați chipsurile finite pe un prosop de hârtie.

Ingrediente:

10-12 shiitake uscate,

2 căni de orez cu bob scurt,

3 morcovi,

1 ceapa,

3 linguri. ulei vegetal,

sare și condimente (chimen, arpaș, turmeric, coriandru, cidru, salvie, maghiran) - după gust.

Preparare:

Clătiți ciupercile și puneți la înmuiat în apă rece (3 căni) timp de 2-3 ore. Se toarnă apa într-un wok sau o tigaie cu pereți groși și se aduce la fierbere. Între timp, tăiați morcovii în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele și ciupercile înmuiate în felii. În aceeași ordine, puneți în apă clocotită și aduceți din nou la fiert. Adăugați ulei, sare, condimente, amestecați și acoperiți cu un capac. Gatiti la foc mare timp de 3 minute, apoi la foc mic inca 10 minute. Luați de pe foc și lăsați încă 10 minute, apoi amestecați și serviți.

Ingrediente:

250 g shiitake proaspăt,

100 g alune,

50 g unt,

1 catel de usturoi,

sare, piper, cimbru, patrunjel - dupa gust.

Preparare:

Prăjiți alunele până se maronie și îndepărtați coaja. Tăiați ciupercile în felii subțiri, adăugați usturoiul tocat mărunt și prăjiți în unt câteva minute. Se adauga sare, condimente, alune, se amesteca bine si se lasa la foc mic 1-2 minute. Shiitake cu alune poate fi servit ca fel de mâncare separat sau cu o garnitură de orez și ierburi.

Olga Borodina

Adaugă un comentariu(1) Blog

Minunat shiitake marinat! Am urmat exact rețeta, am gătit-o seara și am pus borcanul la frigider dimineața. Am luat o mostră în a 4-a zi - doar o delicatesă! Anterior, uneori cumpăram astfel de ciuperci produse în Țările Baltice (nu îmi amintesc exact fabrica). L-am gătit singur pentru prima dată - toată familia a fost absolut încântată. totul cu moderatie – sare si otet, si nimic nu intrerupe aroma si gustul acestor minunate ciuperci! Multumesc mult autorului retetei si celor care au postat-o. Sunt doar două dintre ele pe Internet! verificat. iar acesta este cel mai corect, după părerea mea. in a doua reteta exista o combinatie ilogica - 2 linguri zahar si 1 lingura sare... multumesc!

Răspunde Vărsător2012-01-08 23:44:03

Ciuperci shiitake inabusite - retete - bucatarie - argumente si fapte

Ingrediente

• Ciuperci Shiitake – 500 g
• Ceapa rosie - 2 buc.
• Ulei vegetal - 50 g
• Gălbenușul – 1 buc.
• Smântână 15% – 150 g
• Sare și piper negru măcinat - după gust.
• Pătrunjel și mărar proaspăt - după gust.

Metoda de gatit

Pasul 1

Ciupercile proaspete sunt stropite cu apă clocotită, tăiate în cuburi și puse într-o tigaie. Ceapa taiata in jumatati de rondele se prajeste in unt, se amesteca cu ciuperci, se adauga cateva linguri de apa, se presara cu piper negru si se fierbe 30-35 de minute.

Pasul 2

Se condimentează cu smântână amestecată cu brânză rasă, gălbenuș de ou și ierburi tocate mărunt. Te poți limita la smântână, înăbușind ciupercile în ea încă 5-7 minute.

Pasul 3

Acest fel de mâncare se poate pregăti cu carne: (piepți 300-400 g) tăiați în bucăți mici, și prăjiți cu ceapă, amestecați cu ciuperci și gătiți în continuare conform rețetei.

Shiitake, sau ciuperca neagră, a fost cultivată intenționat de chinezi pe copaci numiți Castanopsis cu vârf lung de peste o mie de ani.

Se știe că în timpul dinastiei Ming (1368–1644), aceste ciuperci au fost folosite nu numai ca hrană, ci și ca medicament. Se credea că shiitake ajută la inflamarea căilor respiratorii superioare, vindecă ficatul, curăță sângele, ameliorează slăbiciunea, crește potența și energia vitală qi și, în general, prelungește tinerețea.

Cercetările moderne continuă să adauge la această listă de proprietăți benefice ale shiitake-ului.

Astfel, s-a dovedit că consumul de ciuperci uscate timp de doar o săptămână reduce nivelul de colesterol cu ​​15%. Shiitake este capabil să inactiveze virusul hepatitei B.

În 1969, cercetătorii de la Tokyo au izolat polizaharidul lentinan din shiitake, care este acum utilizat pe scară largă în tratamentul tulburărilor sistemului imunitar și al cancerului.

Ciuperci Shiitake - retete

• Ciuperci shiitake
• Fasole verde
• Sos de soia
• ulei de susan

• Boia iute
• Varză
• Țelină
• Germeni de soia
• Stiuleți de porumb marinați

• Fulgi de chili
• Ulei de masline
• Coriandru

Shiitake - proprietăți benefice, utilizare și preparare - conținut de calorii, care sunt beneficiile și daunele produsului shiitake, - [email protected]

Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake sunt ciuperci arboricole care cresc pe arborele shii. Au un gust rafinat și proprietăți vindecătoare. Culoarea ciupercii variază de la galben-maro până la maro închis.

Shiitake este considerat o delicatesă; sunt apreciate pentru gustul și aroma plăcută specifică, care seamănă cu ceva între gustul ciupercilor și al ciupercilor.

Shiitake este utilizat pe scară largă în gătit, medicină și cosmetologie. Aceste zile sunt una dintre cele mai populare ciuperci din bucătăria asiatică.

Alte nume

Shitake, shi-itake, shiitake, ciupercă neagră.

Fapte interesante

Utilizarea shiitake este considerată principalul motiv pentru pielea catifelată și tenul uimitor al gheișelor japoneze.

Unul dintre denumirile populare pentru shiitake este ciuperca ginseng (deoarece are unele dintre proprietățile vindecătoare ale ginseng-ului).

Istorie și distribuție

În sălbăticie, shiitake este distribuit în Orientul Îndepărtat, China, Japonia și alte țări din Asia de Sud-Est.

Conform descoperirilor arheologice, în China, patria shiitake-ului, aceste ciuperci erau folosite ca hrană la începutul erei noastre. În timpul dinastiei Ming (1368-1644), împărații chinezi au luat decoct de shiitake pentru a prelungi tinerețea și a se proteja de boli.

Proprietăți de vindecare

Potrivit numeroaselor studii, consumul de shiitake scade nivelul colesterolului din sânge. La diabetici, ciuperca japoneză reduce nivelul de zahăr și îmbunătățește producția de insulină.

Utilizare

Shiitake este utilizat pe scară largă în bucătăria chineză, coreeană și japoneză. Mâncăruri Shiitake pot fi găsite în restaurante și baruri de sushi scumpe.

Pentru consum, se folosesc de obicei capace de ciuperci, deoarece tulpinile sunt mult mai dure. Sunt folosite pentru a face supe, sosuri și iaurt bogat în potasiu. Extractul de Shiitake este adăugat în băuturi, prăjituri și bomboane.

Când prăjiți ciuperci shiitake, trebuie să urmați reguli simple: tăiați capacele, rupeți tulpinile pe lungime (pentru a păstra mirosul ciupercilor, care se schimbă în timpul gătirii și devine carne), apoi adăugați ulei vegetal ușor într-o tigaie. preîncălzit la foc mare. Adăugați ciupercile și amestecați des în timp ce prăjiți până când apa se evaporă. Adăugați ceapa, condimentele, nucile și migdalele la ciuperci după gust.

Shiitake este apreciat pentru faptul că infuzează aromele altor alimente fără a le copleși.

Ciupercile shiitake prajite se servesc cu peste, orez, pui, legume sau paste. Aroma cărnoasă a shiitake-ului se potrivește bine cu gulașul. La prepararea gulașului, ciupercile trebuie adăugate cu 30 de minute înainte de gătit, nu mai devreme, altfel vor deveni tari.

Atenţie! Shiitake poate provoca o reacție alergică, așa că trebuie consumate în porții mici. Nu se recomandă femeilor însărcinate să mănânce aceste ciuperci, deoarece efectul lor asupra fătului nu a fost încă studiat.

Aportul maxim zilnic de ciuperci shiitake este de 16-20 g de ciuperci uscate sau 160-200 g de ciuperci proaspete.

Cât timp să gătești shiitake

Regele ciupercilor medicinale, shiitake, trebuie fiert timp de 3-4 minute într-o cantitate mică de apă (pentru 1 kg de ciuperci ai nevoie doar de 200 ml de apă).

Conținutul caloric și valoarea shiitake-ului

calorii Shiitake - 331 kcal.

Valoarea nutritivă a shiitake: proteine ​​- 19,3 g, grăsimi - 0 g, carbohidrați - 63,4 g.

Care au apărut recent în cărțile noastre de bucate și pe Internet, merită atenție datorită valorii lor nutriționale ridicate și conținutului unei cantități uriașe de nutrienți. Pe langa calitatile lor nutritive, au si proprietati curative, care au fost mult timp apreciate de specialistii in medicina orientala.

Ciupercile Shiitake, rețete pentru care au devenit acum la îndemâna tuturor, oferă organismului nostru nutrienți precum proteine, fibre, grăsimi vegetale, vitamine B1, vitamine D și PP și microelemente.

Multe gospodine se întreabă ce sunt ciupercile shiitake, cum să gătească acest exotic și cu ce le mănâncă. Până de curând, aproape nimeni din țările CSI nu auzise de această ciupercă delicioasă. Și anume, aceste rețete, care treptat au început să ajungă la noi, au fost un adevărat decor al mesei palatului imperial chinez.

Aceste ciuperci sunt foarte gustoase când sunt sărate. Pentru a le prepara, ciupercile sunt fierte într-o soluție de sare de 5%, care se prepară din 50 g de sare și 1 litru de apă. Trebuie să fie gătite, amestecând des, până când shiitake-urile se scufundă chiar pe fundul cratiței. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 20 de minute. Supa de ciuperci ar trebui să devină complet transparentă.

Ciupercile Shiitake, a căror preparare este destul de simplă, completează perfect gustul cuișoarelor (3 buc), mărar (5 g), frunze de dafin (2 buc), piper negru (3 mazăre), frunze de cireș (5 buc.). ). Toate aceste ingrediente sunt puse uniform în borcane de sticlă pregătite în prealabil. Shiitake-urile fierte se pun într-o strecurătoare. Ciupercile răcite se pun în borcane. Adăugați bulion de ciuperci. Ar trebui să fie aproximativ 25% din volumul ciupercilor. Borcanele se acoperă cu capace și se pun la frigider. Astfel de ciuperci sunt gata într-o lună. Nu trebuie păstrate mult timp, deoarece pot deveni acide.

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete sunt foarte variate și neobișnuite, pot fi preparate sub formă de chipsuri delicioase. Pentru a face acest lucru, ciupercile mari, proaspete, sunt tăiate în felii subțiri și stropite cu sare și piper. Fiecare felie se scufundă în aluat și se prăjește în ulei vegetal încins până se obține o crustă apetisantă. Aluatul se prepară din 1 ou, o cantitate mică de făină și 100 ml apă.

Aceste ciuperci sunt grozave pentru a face supe. Pentru ei, puteți folosi shiitake sub orice formă, dar cele uscate trebuie să fie înmuiate câteva ore înainte de a fi gătite.

Shiitake este foarte gustos ca umplutură pentru plăcinte și alte produse din aluat. Deci, puteți face prăjituri minunate umplute cu aceste ciuperci. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de 250 g de ciuperci (de preferință proaspete), 0,5 kg făină de grâu, 250 g brânză tare, 50 g unt, ulei vegetal pentru prăjit paste. Mai ai nevoie de apă (un pahar) și sare (0,5 linguriță). Aluatul se framanta ca la chebureks obisnuiti. Se toaca ciupercile, se rade branza. La umplutură se adaugă untul. Din aluat și umplutura de brânză și ciuperci se formează chebureks mici. Se prajesc in ulei vegetal incins.

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete pot fi enumerate destul de mult timp, sunt excelente pentru prăjirea obișnuită și atât de iubită. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de 0,5 kg de ciuperci proaspete, 2 cepe, ulei vegetal, piper negru măcinat, sare. Puteți prăji atât ciuperci prefierte, cât și cele proaspete. Ciupercile proaspete prăjite sunt mai gustoase și aromate. În orice caz, ciupercile pregătite se prăjesc în ulei până când sunt complet fierte, totuși, la ceapa prăjită se adaugă ciuperci fierte, iar cele proaspete se prăjesc mai întâi puțin, după care se adaugă ceapa tocată și totul este adus la deplin gata. . Unii gurmanzi adaugă puțină nucșoară măcinată acestui fel de mâncare.

Shiitake, sau ciuperca neagră, a fost cultivată intenționat de chinezi pe copaci numiți Castanopsis cu vârf lung de peste o mie de ani.

Se știe că în timpul dinastiei Ming (1368–1644), aceste ciuperci au fost folosite nu numai ca hrană, ci și ca medicament. Se credea că shiitake ajută la inflamarea căilor respiratorii superioare, vindecă ficatul, curăță sângele, ameliorează slăbiciunea, crește potența și energia vitală qi și, în general, prelungește tinerețea.

Cercetările moderne continuă să adauge la această listă de proprietăți benefice ale shiitake-ului.

Astfel, s-a dovedit că consumul de ciuperci uscate timp de doar o săptămână reduce nivelul de colesterol cu ​​15%. Shiitake este capabil să inactiveze virusul hepatitei B.

În 1969, cercetătorii de la Tokyo au izolat polizaharidul lentinan din shiitake, care este acum utilizat pe scară largă în tratamentul tulburărilor sistemului imunitar și al cancerului.

Noblețea gustului de shiitake

Shiitake este considerat al lor nu numai în China, ci și în Japonia și Coreea, și totul pentru că este singura ciupercă al cărei gust și aromă lemnoasă nobilă nu suferă deloc atunci când este cultivată artificial.

Structura delicată și alunecoasă nu face decât să adauge la rafinamentul acestor ciuperci.

La gătit, folosesc în principal capacele: tulpinile sunt destul de dure. Cu cât ciuperca este mai mare, cu atât este mai gustoasă, cu cât este mai mică, cu atât este mai fragedă.

Vindem shiitake sub formă uscată. Dar nu vă supărați: shiitake uscat are o aromă mai bogată, care amintește de ciupercile prăjite.

Dintre numeroasele soiuri, cele mai apreciate sunt donko (ciupercile de iarnă) mici și cărnoase.

Înainte de a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci uscate, va trebui să le înmoaie în apă >>.

Cum să gătești corect shiitake

Shiitake-urile uscate trebuie înmuiate în apă caldă timp de 2-3 ore, de preferință peste noapte. Dacă timpul este scurt, înainte de a le găti, înmuiați ciupercile în apă pentru cel puțin 45 de minute, stropindu-le ușor cu zahăr. Apoi scoateți shiitake-ul și strângeți ușor. Tăiați capacele fragede în felii sau tăiați. Nu aruncați apa în care s-au înmuiat ciupercile: dacă o strecurați prin pânză de brânză, o puteți folosi pentru a găti supă sau tocană legume.

În bucătăria japoneză, shiitake-urile sunt apreciate și pentru faptul că absorb gustul altor ingrediente fără a le îneca.

Ciuperca neagră este una dintre componentele esențiale ale tocanelor, care includ carnea (de obicei vită sau pui) și legumele. Shiitake este la grătar, se adaugă la salate și supe cu tăiței, iar tempura este pregătită cu el.

Dar, în principiu, pot fi folosite în orice rețetă de ciuperci. Shiitake parfumat este un adaos ușor la omletă, cartofi prăjiți, plăcinte și chiar găluște. Încercați - vă va plăcea!

Ciupercile uscate sunt considerate unul dintre produsele specifice și cu gust deosebit, care nu sunt folosite în toate felurile de mâncare. Nu își pierd calitățile benefice în timpul uscării. Ciupercile uscate, prezentate sub formă de diverse „ghirlande” pe sfoară, sunt considerate unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă.

Uscarea este unul dintre cele mai ușoare și mai accesibile procese de prelucrare. În timpul uscării, ciupercile scad foarte mult în dimensiune și greutate. Apar noi calități specifice și gustative și se dobândește o aromă rafinată.

Există mai multe opțiuni pentru uscarea ciupercilor:

• În aer liber, în aer liber. În același timp, vremea ar trebui să fie destul de însorită, caldă și uscată. Ciupercile trebuie înșirate pe fire destul de puternice; puteți folosi firul de pescuit. Ele trebuie agățate în așa fel încât să nu se atingă în niciun fel. Timpul de uscare durează aproximativ o săptămână;
• La cuptor (cuptor). Ciupercile sunt așezate uniform pe un grătar sau o foaie obișnuită de copt. Temperatura este setată la aproximativ 55-75 de grade, în timp ce ușa ar trebui să fie ușor deschisă.

Cum să alegi ciupercile uscate în magazin

Cea mai bună opțiune, dacă nu cunoașteți toate tipurile de ciuperci, este un magazin sau o piață obișnuită, de unde puteți cumpăra oricând un produs gata de gătit. Principalul avantaj este durata lor de valabilitate, de până la trei ani. Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să monitorizați procesul de stocare. Nu ar trebui să existe umiditate care să contribuie la formarea mucegaiului.

Puteți recunoaște ce tip de ciuperci uscate sunt. Cel mai înalt grad include capacele uscate. Clasele inferioare includ cele cu capace și tulpini. Varietatea poate fi întotdeauna văzută privind ambalajul. Conținutul de calorii este indicat și pe ambalaj.

Atunci când alegeți un produs, este important ca acesta să fie solid, nu fragil și să nu se sfărâme. Dacă ciuperca este tocată, va fi greu de înțeles exact ce tip aparține.

Caracteristici ale preparării ciupercilor uscate

Ciupercile uscate pot fi folosite pentru a vă diversifica foarte bine meniul alimentar. Poti prepara cu usurinta o supa picanta, un sos impecabil, diverse salate din ele, sa le adaugi in legume si sa faci din ele umpluturi pentru clatite sau cotlet.

Înainte de a pregăti un anumit fel de mâncare, trebuie să sortați ciupercile uscate și să le clătiți bine de câteva ori. Apoi, trebuie să le umpleți cu apă rece timp de câteva ore. De asemenea, le puteți lăsa la macerat peste noapte. Apoi ciupercile pot fi fierte până devin complet moi și apoi fierte după rețeta aleasă.

Cum să gătești ciuperci porcini uscate

Ciupercile porcini uscate sunt considerate unul dintre produsele gustoase, aromate și, într-o oarecare măsură, sănătoase. Chiar și sub formă uscată, rețin toate substanțele benefice.

Pentru a pregăti un anumit fel de mâncare din ele, trebuie mai întâi să le înmuiați puțin în apă, apoi să le gătiți în aceeași apă. Apa în care au fiert poate fi lăsată și folosită ulterior pentru a pregăti primele feluri incredibil de gustoase.

Când sunt fierte, pot fi folosite fie feliate, fie întregi. Le poți folosi și sub formă de biscuiți, fărâmiță-le în preparate preparate, pentru că aroma și gustul lor sunt foarte bogate și plăcute.

Există multe rețete care folosesc ciuperci porcini uscate. Vom lua în considerare unul dintre ele, care este simplu și ușor de preparat.

Salată de ciuperci porcini uscate cu roșii

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ciuperci porcini uscate – 30 g;
• roșii - 400 g;
• pâine albă – 200 g;
• Verzi - optional;
• usturoi proaspăt – 1 cățel;
• Ceapă de mărime medie – 1 buc.;
• Unt (neunt) – 2 lingurițe;
• Oțet - 1 lingură. linguriţă;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• Sare, piper - la cererea bucatarului;
• Ulei de măsline – 2 lingurițe.

1 pas. Înmuiați ciupercile timp de aproximativ 1 oră. Apoi scurgeți apa și tăiați-le fâșii.

Pasul 2. Tăiați roșiile fâșii.

Pasul 3. Tăiați mărunt verdeața.

Pasul 4 Ceapa se toaca marunt si se caleste in untul preparat. Adăugați puțină apă în ceapă. Adăugați jumătate din verdeața și ciupercile tocate. Gatiti 3-5 minute. Se condimenteaza apoi cu otet, se adauga zeama de lamaie, sare si piper.

Pasul 5 Tăiați pâinea în cuburi îngrijite și prăjiți ușor în ulei de măsline până devine crocantă.

Pasul 6 Se amestecă cu roșiile, usturoiul tocat mărunt, ierburile, ceapa și ciupercile rămase.

Această salată va surprinde cu adevărat oaspeții cu rafinamentul și gustul ei.

Cum să gătești ciuperci shiitake uscate

Există soiuri de ciuperci care aparțin bucătăriei chinezești. Pregătirea lor nu este cu mult diferită de pregătirea celor obișnuite. Mai întâi trebuie să le înmoaie în apă timp de aproximativ o oră. Apoi pot fi adăugate la orice fel de mâncare - salată, carne, legume și, de asemenea, făcute în supă.

Shiitake-urile uscate trebuie înmuiate în apă caldă timp de 2 ore, de preferință peste noapte, desigur. Dacă nu aveți timp, puteți adăuga apă caldă cu zahăr adăugat. După înmuiere, strângeți ușor și tăiați.

Apa în care se aflau shiitake-urile poate fi filtrată prin pânză de brânză și apoi adăugată în supă sau legume înăbușite.

Salată shiitake uscată

Salata este foarte ușor de preparat, iar gustul este pur și simplu fascinant.

Ingrediente:

1 pas. După ce ați înmuiat shiitake, stoarceți și lăsați să se usuce.

Pasul 2. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de floarea soarelui (vegetal), adăugați condimente și sare după gust. După prăjire, adăugați oțet și sosul de soia și amestecați.

Pasul 3. Tăiați ardeii și morcovii fâșii și amestecați.

Pasul 4 Adăugați amestecul din tigaie la morcovi și ardei, amestecați. Salata gata. Poate fi servit cu ierburi stropite.

Gătit ciuperci chinezești de lemn

Ciupercile de copac pot fi folosite atât ca adaos la un fel de mâncare, cât și ca fel principal. Se potrivesc bine cu carnea și fructele de mare. Poate fi adăugat în supă și preparat și în salate.

Mirosul este slab, nepronunțat, ceea ce oferă în continuare preparatului un gust și o aromă rafinată. Textura lor crocantă și densă este în principal apreciată.

Gustare cu ciuperci din lemn uscat

Ingrediente:

• ciuperci de lemn uscate – 100 g;
• Castravete (elastic, proaspăt) – 2 buc.;
• Usturoi – 2 catei sunt de ajuns;
• sos de stridii - 1 lingura;
• Oțet - 1 linguriță;
• Sare - aproximativ 1,5 linguriță;
• Ulei de susan - 2 linguri. linguri.

Ciupercile uscate, inmuiate in prealabil in apa, se stoarce, se curata de coaja si se taie.

Gatiti aproximativ 40 de minute pentru a nu se inmuia. Apoi rece. Se toacă mărunt castraveții, se adaugă sare, se amestecă și se lasă 20 de minute. Apoi stoarce-l afară.

Amesteca toate ingredientele cu usturoiul tocat si otetul. Se condimentează cu sos și ulei (susan).

Amesteca totul.

Cum să prăjiți preparatul preferat - ciuperci uscate cu cartofi

Una dintre rețetele populare și simple este „cartofi prăjiți cu ciuperci”. Inițial, trebuie să pregătiți ciupercile prin înmuierea lor în apă timp de aproximativ 2-3 ore pentru a le umfla.

Apoi stoarceți, tăiați fâșii, prăjiți cu ceapa în ulei vegetal. Se adauga apoi cartofii taiati fasii si se prajesc, amestecand, pana cartofii sunt gata. La final, vasul poate fi stropit cu ierburi.

Cum se prepară supă de ciuperci aromate din ciuperci uscate

Ciupercile uscate sunt populare pentru prepararea diferitelor supe. Înainte de a începe să gătiți acest fel de mâncare, trebuie să le înmuiați timp de cel puțin 3-4 ore. Le puteți lăsa la macerat peste noapte.

Ingrediente:

1 pas. Se spală ciupercile înmuiate seara și se taie fâșii mici.

Pasul 2. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Reduceți focul, adăugați puțină sare și fierbeți aproximativ o oră. Pregătirea ciupercilor poate fi determinată prin coborârea lor în jos.

Pasul 3. Adăugați cartofii tăiați la ciuperci.

Pasul 4 Se toacă mărunt ceapa și morcovii și se prăjesc.

Pasul 5 Combinați legumele prăjite cu cartofii și ciupercile.

Pasul 6 Adăugați brânză procesată, sare și piper. Se fierbe 15 minute.

Pasul 7 Supa trebuie să stea timp de 10-16 minute. Adăugați verdeață și serviți.

dupa reteta noastra. Citiți cum să pregătiți această gustare interesantă și gustoasă.

Aflați cum să prăjiți corect și gustos cartofii cu ciuperci într-un aragaz lent. fel de mâncare delicioasă.

Supă piure cu brânză topită și ciuperci - dacă o încerci o dată, cu siguranță o vei repeta de multe ori.

Trucuri de gătit

Câteva sfaturi pentru prepararea, utilizarea și gătirea corectă a ciupercilor:

• După curățarea ciupercilor, trebuie să le lăsați în apă rece timp de aproximativ 40 de minute pentru a îndepărta nisipul. După aceasta, trebuie spălate de mai multe ori în apă curată, de preferință sărată - acest lucru ajută la curățarea lor de viermi. Pentru a evita înnegrirea, le puteți pune în apă cu sare și oțet;
• În timpul depozitării, unele ciuperci se pot sfărâma ușor. Nu arunca firimiturile astea. Ele pot fi măcinate în pulbere și folosite pentru a fi adăugate la diferite sosuri, precum și în bulion, legume înăbușite și carne;
• Înainte de tocănire, ciupercile trebuie să fie prăjite. In timpul prajirii va iesi o cantitate suficienta de lichid si vor scadea in dimensiune;
• La murat, este bine să folosiți mărar - dă un gust rafinat și o aromă plăcută. De asemenea, puteți adăuga hrean, care dă o picătură plăcută și protejează ciupercile de acrire. O frunză de dafin aruncată va adăuga o aromă deosebită. Nu ar strica să adaugi o cantitate mică de scorțișoară și cuișoare.

Ciupercile sunt un produs unic care nu numai că este foarte gustos, dar în unele cazuri aduce și beneficii semnificative pentru sănătate. Folosirea lor în diverse feluri de mâncare îi va încânta nu numai pe membrii familiei, ci îi va surprinde și pe cel mai pretențios oaspete cu gusturile lor specifice.