Conservarea este una dintre cele mai multe moduri mai bune cules de mazăre pentru iarnă. Vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și mineralele, iar în proces sunt folosite doar sare și zahăr, fără conservanți și OMG.

Mazarea este unul dintre alimentele cu cele mai putine calorii, 100 de grame de cereale contin doar 44 kcal, pe de alta parte, este un depozit de proteine ​​vegetale, multe vitamine si minerale necesare atat copiilor cat si adultilor. Uneori puteți găsi o rețetă pentru conservarea păstăilor de mazăre verde, dar în mare parte gospodinele recoltează cereale.

Adevărat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, iar recoltarea are loc atunci când boabele sunt în stadiul de lapte. Mai jos este o selecție de rețete pentru gospodinele pricepute care vor încânta gospodăriile cu propria lor mazăre verde recoltată iarna.

Conserve de mazăre verde pentru iarnă acasă - o rețetă foto pas cu pas

Mazarea verde conservata trebuie sa fie prezenta in bucataria fiecarei gospodine. La urma urmei, nu poate fi adăugat doar la diverse salate, dar poate servi și ca garnitură independentă pentru carne, pește sau pasăre.

În ciuda naturii aparent dificile a conservării sale, nu este nimic înfricoșător. Principalul lucru este să folosiți mazăre tânără, care este încă foarte fragedă și moale. Mult aici depinde de soi, soiurile de mazăre pentru creier sunt ideale.

Timp de pregătire: 3 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Boabele de mazăre: 300-400 g
• Apa: 0,5 l
• Zahar: 1 lingura. l.
• Sare: 2 linguri. l.
• Oțet de masă: 2 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde poate fi pur și simplu congelată sau conservată. Astfel de mazăre sunt bine depozitate toată iarna, folosite pentru supe și salate și, de asemenea, ca garnitură pentru carne.

Produse:

• Mazăre verde - 5 kg.
• Apa - 2 litri.
• Condimente - mazăre, cuișoare.
• Sare și zahăr - 100 gr.
• Oțet (în mod natural, 9%) - 70 ml.
• Acid citric - la vârful unui cuțit (folosit pentru fierbere).

Algoritm de achiziții:

1. Conform acestei rețete, se recomandă să se înmoaie mazărea timp de câteva ore, și chiar mai bine peste noapte (dar schimbând apa la fiecare 3-4 ore). Apoi procesul de gătire va fi redus de mai multe ori - fierberea timp de 2 minute este suficientă pentru ca boabele să fie gata pentru conservare.
2. Dacă adaugi puțin acid citric sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, boabele își vor păstra culoarea verde strălucitor.
3. În același timp, pregătiți marinada - puneți o oală cu apă pe foc, adăugați sare/zahăr. Se fierbe, se toarnă oțet, se aduce din nou la fiert.
4. În borcane fierbinți, spălate și sterilizate, întindeți boabele de mazăre cu o lingură cu fantă, adăugați 2-3 bucăți în fiecare borcan. piper negru și 1-2 buc. garoafe. Se toarnă peste marinată clocotită și se rulează imediat.

Locul de depozitare pentru mazărea preparată după această rețetă ar trebui să fie suficient de întunecat și rece.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă fără sterilizare

Vara este o perioadă aglomerată pentru locuitorii de vară și pentru gospodine, primele se străduiesc să recolteze recoltele cât mai mult posibil, fără pierderi, cele din urmă - să o proceseze cât mai mult posibil. Mazarea se culege cand nu este destul de coapta, apoi boabele isi pastreaza forma, dar in acelasi timp se dovedesc a fi moi, fragede.

Cele mai simple retete nu necesita sterilizare, motiv pentru care sunt cele mai populare in randul femeilor. Din cantitatea indicată de produse ar trebui să se obțină 6 borcane de jumătate de litru de mazăre.

Produse:

• Mazăre verde - un borcan de trei litri.
• apă filtrată - 1 l.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet (cel mai popular 9%) - 1 lingură. l. (sau desert, pentru cei cărora le place mai puțin picant).

Algoritm de achiziții:

1. Spălați bine borcanele folosind detergent de vase sau sifon obișnuit. Sterilizați borcanele spălate la abur sau la cuptor.
2. Clătiți mazărea sub jet de apă, transferați într-o cratiță, turnați apă. Se pune pe foc, după fierbere, se reduce focul, se fierbe. Pentru boabele tinere, 20 de minute vor fi suficiente, mazărea mai veche - 30 de minute.
3. Pregătiți o marinadă din aceste produse - dizolvați sarea și zahărul în 1 litru de apă.
4. Puneți mazărea cu o lingură cu fantă, turnați deasupra marinadă fierbinte, oțet. Sigilați imediat cu capace metalice. De asemenea, sunt presterilizate în apă clocotită.
5. Potrivit tradiției, gospodinele sfătuiesc: după cusătură, întoarceți borcanele și asigurați-vă că le înfășurați cu o pătură veche (palton) pentru noapte, procesul de sterilizare suplimentară nu va strica.

Când sunt pregătite o mulțime de apusuri, familia este mai încrezătoare în așteptarea iernii!

Conservarea mazării verzi cu castraveți pentru iarnă

Salata Olivier, indragita de multi, necesita atat un castravete murat, cat si mazare verde conservata in acelasi timp. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare, aveți nevoie de cei mai mici și mai frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodopera gastronomică, ci o adevărată operă de artă.

Produse:

• Castraveți.
• Buline.

Marinada:

• 350 gr. apă.
• 1 st. l. sare.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 1 st. l. oțet (9%).

Precum și:

• Mărar - umbrele.
• Pătrunjel - ramuri tinere.
• Cuișoare, ardei iute negru.

Algoritm de achiziții:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile de cal. Spălați mazărea. Se fierbe 15 minute.
2. Spălați recipientele de sticlă cu soluție de sifon, clătiți. Steriliza.
3. Pune mărar, pătrunjel, cuișoare, piper în fiecare în partea de jos. Puneți castraveții lejer. Se presară cu mazăre verde fiartă.
4. Se toarnă apă clocotită, se înmoaie timp de 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, a doua - cu marinată.
5. Pentru a turna, adăugați zahăr și sare în apă. A fierbe. Se toarnă oțetul și se toarnă rapid peste legume. Plută și înfășurați până dimineața.

Castraveții rămân denși, crocanți, iar mazărea are un gust delicat, picant.

Înghețarea mazării verzi pentru iarnă este cea mai ușoară modalitate de recoltare

Cel mai mod perfect pregătiți legume pentru iarnă - congelare. Este bun din toate punctele de vedere: nu necesita mult timp si munca, este simplu din punct de vedere tehnologic, retine vitaminele si microelementele aproape in totalitate. Există mai multe moduri de a îngheța mazărea.

Metoda unu. Selectați cele mai bune păstăi, curățați, sortați mazărea, aruncați cele bolnave, viermi, neformate sau vechi, îngălbenite. Clătiți cu o strecurătoare sub jet de apă. Trimiteți în apă clocotită, la care se adaugă ¼ linguriță. acid citric. Se albesc 2 minute. Se răcește, se usucă, se trimite la congelator. Se presara intr-un strat subtire, dupa congelare, se toarna intr-o punga sau recipient.

Metoda a doua. Potrivit pentru păstăile tinere de mazăre. Acestea trebuie spălate și decojite. În acest caz, mazărea în sine nu trebuie spălată. De asemenea, nu necesită fierbere. Pur și simplu aranjați cerealele în pungi sau recipiente și trimiteți-le la congelator. O modalitate excelentă de a recolta boabe tinere, suculente, verzi.

Metoda trei. Puteți îngheța mazărea în păstăile lor, totuși trebuie să fie foarte tinere, cu mazăre de coacere lăptoasă. În mod ideal, soiurile de zahăr, o caracteristică a cărora este absența unui film pe interiorul clapelor păstăilor. Pentru congelare, selectați cele mai bune păstăi. Clătiți, tăiați cu foarfece cozi de cal. Dacă este foarte lung, atunci tăiați în jumătate. Se pune in apa clocotita pentru albire. După 2 minute, se transferă în apă rece. Apoi - pe un prosop de in sau bumbac pentru uscare. Împărțiți în pungi/recipiente, congelați.

Mazarea verde, atat vara cat si iarna, este intotdeauna un produs cautat. În salate și tocănițe, primele feluri și carne, mazărea conservată merge bine. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt vândute sau s-au copt în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. Pentru a găti mazăre verde conservată acasă, trebuie să știți câteva dovedite și cu adevărat rețete bune, obțineți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest gol pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Ingrediente:

Pentru un borcan de jumătate de litru
Mazăre verde decojită - 300 de grame
Apa - 1 litru
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță

1. Curățați mazărea verde.


2. Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 20 de minute, dacă este suficient de matur, atunci 25 de minute.

3. Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4. Se strecoară din nou saramura de la mazăre printr-un strat dublu de tifon.

5. Punem mazarea intr-un borcan sterilizat. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde, vezi aici. Se toarnă saramură sub gât.

6. Acoperiți borcanul cu un capac (nu răsuciți). Pune un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Punem borcanul intr-o cratita. Se toarnă apă caldă (pentru ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm pana la capac, astfel incat la fierbere, capacele sa nu se ridice si apa sa nu intre in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gătim borcane de 20-25 - 0,5 litri, borcane de 30-25 - 1 litru. Scoatem din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Încă două rețete:

Conserve de mazăre

◾Mazăre tânără
◾ Acid citric - o lingurita.
◾Zahăr - 2 bărci de masă.
◾ Sare - 2 linguri.
◾Apa - un litru de apa fiarta. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, bine, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

Pentru ca mazărea verde să stea mult timp în borcane pentru iarnă și, în același timp, să fie bine conservată, procesul de sterilizare va fi lung. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce ați curățat-o de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Scufundați-le în apă clocotită, păstrați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Pune mazarea, lasa apa sa curga in jos. Intre timp, sa facem marinada.

Se fierbe apa, dupa fierbere, se arunca zaharul si sarea, se amesteca. Reducem puțin gazul și turnăm acid citric într-un jet subțire, acum îl puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți face băncile. Pune mazărea în borcane spălate curat și umple-o cu marinată. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mare de jumătate din borcan, restul este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie fierte înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți pe foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, marinată

◾ Mazăre, doar din păstă.
◾Sare - 2 linguri, lingurite - calcul 1 lingura la jumatate de litru de apa.
◾Zahăr - 2 lingurițe - calculul este același cu sarea.
◾ Apă fiartă - 1 litru.
◾Ardei iute verde - 1-2 păstăi per borcan.

Pentru a găti acasă mazăre verde conservată pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scăpați de păstăi și să clătiți mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță, umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se pune zahăr și sare, se fierbe o jumătate de oră. Ardeiul se spală bine și se taie felii.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardei și mazăre în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi aceeași apă în care a fiert mazărea noastră ca marinadă. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o oală mare, puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se ciocnească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți cu apă până în vârful gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum oprim mazărea verde pentru iarnă și o scoatem din tigaie și strângem imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservarea într-un loc retras, la subsol și, în absența acesteia, sub masă sau sub dulap, acoperiți-o cu o pătură de sus, astfel încât mazărea să fie întunecată.

Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare gospodine din viață: sunt atât de multe de făcut pentru a spune cu încredere că familia ta este asigurată cu maximum de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămară sunt înghesuite cu toate feluri de bunătăți. În acest articol, ne vom uita la două rețetă simplă gătit mazăre verde conservată pentru iarnă, care te va încânta prin ușurința și viteza lor de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, hai să ne dăm seama.

Cum se păstrează mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică

Și mai întâi vom lua în considerare rețeta clasică de mazăre conservată.

Important!Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să folosiți mazăre coaptă cu lapte. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murături. Dacă folosiți mai multă mazăre coaptă, muratul poate deveni uscat și tare.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 st. o lingură de sare;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 100 ml acid acetic 9%;
• 1 litru de apă pentru marinată.

Procesul de gatire

1. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă. apă rece. Apoi, trimiteți mazărea curată în tigaie, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. În timpul procesului de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, alături de spumă, se îndepărtează și resturile rămase pe care s-ar putea să le fi ratat în etapele anterioare de gătit.


2. Imediat după fierbere, reduceți focul pentru ca mazărea să lânceze la foc mic și să nu se stropească din tigaie. Gătiți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci îi sunt suficiente 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți una mai veche, atunci în acest caz, folosiți 15 minute de fierbere).


3. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare la un litru de apă. Aduceți marinada la fiert și așteptați până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând din când în când. Nu uitați să vă întoarceți la oala cu mazăre și să îndepărtați spuma.


4. Cand timpul de fierbere a mazarei a expirat, ia cratita de pe foc si scurge apa intr-o strecuratoare.


5. Aranjați mazărea caldă în borcane presterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (vă puteți concentra pe grosimea degetului).


6. Adăugați 100 ml de oțet 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinada la fiert, apoi lăsați-o deoparte de aragaz.


7. Marinada fiartă, toarnă toată mazărea în borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele spre sterilizare.


8. Pe fundul cratiței în care va avea loc sterilizarea, puneți un prosop de bucătărie sau o cârpă pentru a preveni explozia conservelor la fierbere. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca diferența de temperatură să nu rupă borcanul). Determinați nivelul apei după umerii cutiilor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns pentru ca aerul în exces să aibă unde să meargă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.


9. După acest timp, scoateți borcanele și strângeți bine capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a nu vă arde.



10. Scoateți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, puteți păstra sarea la temperatura camerei.

Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Știați? Mazărea este o plantă des folosită în practica rituală. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile contribuie la fertilitatea animalelor, la recolta pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

A doua rețetă este prepararea de mazăre conservată acasă, fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece îi lipsește ultimul element asociat cu fierberea suplimentară a conservelor deja rulate.

Dar, cu toată simplitatea care pare la prima vedere, o astfel de sărare va necesita, de asemenea, să vă faceți timp și să urmați cu atenție instrucțiunile, deoarece fără sterilizare suplimentară, borcanele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.

Lista de cumparaturi

• 600 g mazăre verde;
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 lingurita de acid citric.

Important!În timpul pregătirii acestei rețete, după ce ați turnat mazărea în marinada clocotită, nu este permisă amestecarea în continuare. Din acel moment, nu mai poți decât să scuturi oala cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet întreaga mazăre.

Reteta pas cu pas

1. Toate mazărea ar trebui să fie curățată și sortată cu grijă pentru deteriorări mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.


3. Acum este timpul să începem pregătirea marinatei. Pentru 1 litru de apă (apa clocotită poate fi folosită imediat pentru a accelera procesul) veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Punem cratita cu saramura pe foc, dam la fiert si dizolvam complet zaharul si sarea, amestecand din cand in cand.


4. Se toarnă mazărea decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu poate fi amestecat.


5. Se lasă mazărea sub capac până la fierbere. Când marinada cu fructe fierbe, agitați ușor tigaia pentru a vă asigura că stratul de mazăre este uniform. După aceea, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere al legumelor pe care le-ați ales. În timpul fierberii, tigaia trebuie agitată constant, pentru ca mazărea să nu se lipească. Boabele sparte vor trebui îndepărtate.


6. Pregătirea mazărelor trebuie verificată prin eșantionare. Se ia o mazăre din compoziția clocotită cu o lingură, se răcește și se încearcă. Mazărea ar trebui să fie moale, dar în același timp să nu se răspândească în mușcă.
7. La sfârșitul timpului de gătire alocat, în marinadă trebuie adăugată 1 linguriță de acid citric fără lame. Puteți amesteca doar scuturând tigaia.


8. În borcane presterilizate, trimiteți mazărea împreună cu marinada. În acest caz, este important să se respecte intervalul până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să alegeți mazărea cu o strecurătoare mică. În acest caz, marinada trebuie să rămână pe foc pentru a fi în clocot în momentul turnării. După ce borcanele sunt completate cu fructe de mazăre, acestea se umplu cu saramură clocotită (neatingând marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, ci acoperind întreaga mazăre).


9. Acum rulați borcanele cu capace sterile (adică prefierte în apă timp de 10-15 minute).
10. Verificați etanșeitatea borcanului răsturnându-l cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ai făcut totul bine.


11. Scoateți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați sarea fie în pivniță, fie în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a întregii sări din această rețetă nu este efectuată.

Video: cum se păstrează mazărea fără sterilizare

Știați? Originea legendelor de mazăre asociate cu lacrimile lui Adam și ale Fecioarei. Când Dumnezeu a pedepsit oamenii pentru păcatele lor cu foamete, Maica Domnului a plâns, iar lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, alungat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns, iar mazărea a crescut acolo unde i-au căzut lacrimile.

Mazărea verde din conserva de acasă va fi o salvare excelentă atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.

Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja în prag, nu te vei mai agita pentru că nu ai un astfel de ingredient care să fie inclus în multe dintre salatele și preparatele tale preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de gătit, puteți face o rezervă de mazăre verde conservată pentru iarnă. Și acum totul depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!

Mazarea verde proaspata se poate pastra maxim 2 saptamani. Conserve - până la un an. Recoltarea mazării verzi pentru iarnă este o oportunitate de a diversifica dieta, de a mânca alimente gustoase și bogate în vitamine pe tot parcursul anului. Oferim două opțiuni - conservare și uscare. Fiecare metodă este bună în felul ei.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă: conservare

Pentru conservare, trebuie folosite numai boabe imature, fragede, uniforme la culoare. Vechi și prea copți devin neîndulciți și amidonați. Nu sunt potrivite pentru piese de prelucrat.

Pentru a pregăti 3 borcane de jumătate de litru de mazăre conservată, aveți nevoie de un litru de marinată sau saramură.

Rețeta #1

pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

• 1 lingura sare
• 1,5 linguri de zahăr
• 1 lingurita acid citric.

Gătit

Păstăile sunt eliberate de boabe. Mazarea se spala bine. Aruncați toate fructele stricate sau infestate de dăunători.

Pentru a determina cantitatea de mazăre, aceasta trebuie împrăștiată peste borcane de jumătate de litru, neatingând marginile de 2 cm.Apoi mazărea se toarnă cu apă rece cu sare și zahăr. Se lasa sa fiarba. Fierbeți timp de o jumătate de oră, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați acid citric.

Mazarea gata se arunca intr-o strecuratoare. Se aseaza apoi in borcane sterile si se acopera cu capace.

Apa în care au fiert boabele este filtrată prin tifon. Este mai bine să luați mai multe straturi de material. Lichidul se fierbe și se toarnă în mazăre. Băncile se sterilizează în apă clocotită timp de cel puțin 1 oră și se rulează.

Rețeta numărul 2

• 700 gr. mazăre decojită,
• 1 litru de apă
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar
• 3 grame de acid citric.

Gătit

Mazarea tanara este bine sortata si spalata. Se intinde intr-un vas emailat. Adaugă apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic. Se scurge apa, se strecoară mazărea.

LA apă curată adauga zahar si sare. Amesteca bine. Lasam sa fiarba, adaugam acid citric. Marinada este gata.

Borcanele sunt sterilizate, boabele fierbinți sunt așezate în ele, turnate cu marinată doar fiartă, acoperite cu capace sterile, setate să se sterilizeze timp de cel puțin o oră, apoi rulate.

Rețeta numărul 3

• mazăre - 700 gr.,

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 1 lingura zahar
• 1 lingura sare
• 3 lingurite de otet.

Gătit

Se adaugă sare, zahăr în apă rece, se lasă să fiarbă, se adaugă oțet. Curățată de păstăi și boabe stricate, mazărea se pune într-o strecurătoare. Înmuiat în apă clocotită timp de 10 minute, apoi îndepărtat cu grijă cu o lingură și așezat în borcane sterile. Umpleți cu saramură. Închideți cu capace. Asigurați-vă că sterilizați borcanele timp de cel puțin 1 oră.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă acasă: cum se usucă

Mazarea verde conservata sau sarata este buna in aperitive, salate. Uscat se adaugă în supe și feluri principale. Pentru recoltare, este mai bine să folosiți boabe verzi necoapte. Ar trebui să fie suficient de mari - de la 5 mm în diametru.

Rețeta #1

• mazăre tânără - 1 kg,
• sifon de băut - 10 g.

Gătit

Mazărea este decorticată din păstăi. Ei o rezolvă. Aruncați boabele stricate și prea mici.

În apă se adaugă sifon. Se aduce la fierbere și se toarnă peste mazăre. Dacă nu adăugați sifon, boabele uscate vor fi mai dure.

Mazarea se fierbe 10 minute. Se răcește și se usucă la cuptor la 80 de grade timp de 1 oră. După ce a coborât la 65 de grade. Boabele se usucă încă 2-3 ore.

Blank este depozitat într-un borcan de sticlă cu un capac sigilat. Înainte de utilizare, mazărea se înmoaie timp de 3 ore. Se fierbe de la 30 de minute la 1 oră în apă nesărată.

Rețeta numărul 2

Mazarea se pune intr-o strecuratoare metalica si se caleste cateva minute. Clătiți și lăsați ușor să se răcească. Repetați procedura din nou.

Boabele se aruncă într-o strecurătoare. Întindeți pe țesătură sau hârtie. Se curăță într-un loc întunecat și se lasă să se usuce puțin.

Cuptorul se încălzește la o temperatură de 70 de grade. Transferați mazărea pe o foaie de copt și uscați timp de 12-14 ore. După ce se răcesc.

Boabele se rulează cu o scândură sau se pune ceva greu pe ele. Acest lucru este necesar pentru a da densitate și pentru a elimina golurile. Lăsați sub sarcină timp de 8-10 ore.

Se usucă la cuptor pentru încă câteva ore la o temperatură de 60-70 de grade.

Dacă este făcută corect, mazărea va căpăta o culoare verde închis. Suprafața lor va deveni mată și catifelată. Dacă mazărea este ușoară, trebuie să fie albită din nou.

Pentru a te bucura de mazărea verde dulce vara, natura nu are prea mult timp la dispoziție. În aproximativ o săptămână, boabele rămân fragede. Apoi câștigă mai mult amidon și devin duri. Prin urmare, rămân 2 până la 4 zile pentru conservarea mazării verzi. Dar iarna puteți găti Olivier, și supe și garnituri din mazăre de casă. Iată câteva opțiuni de rețetă.

Cum se păstrează mazărea verde fără sterilizare

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, pentru 1 litru de apă, luați 3 lingurițe de sare, 3 linguri de zahăr și o linguriță de acid citric. Fierbe apa cu sare si zahar. Turnați mazărea curățată și spălată în tigaie. Se fierbe timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
Transferați mazărea cu o lingură cu fantă în borcane sterilizate. Abia apoi umpleți-le cu marinată fierbinte și rulați capacele.

Cum se păstrează mazărea verde cu oțet

Lista produselor solicitate:

• mazăre tânără - 3 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 1 lingura. o lingură;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• oțet de masă 9% - 1 lingură. o lingură;
• bicarbonat de sodiu pentru spălarea borcanelor.

Se spala borcanele cu sifon si se dau la cuptor pentru sterilizare.
Fierbeți mazărea timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și lăsați boabele la scurs într-o strecurătoare.
Pentru marinată, dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită. Aranjați mazărea în borcane, adăugați acolo o lingură de oțet. Abia apoi umpleți cu marinată și închideți capacele.

Cum se autoclavează mazărea verde

Pentru ca gustul conservelor de mazăre de casă să fie cât mai aproape de gustul unui omolog cumpărat din magazin, trebuie să respectați o tehnologie specială de gătit.

• Înmuiați mazărea pregătită într-o strecurătoare în apă încălzită la 80-90 ° C timp de 3-5 minute.
• Clătiți boabele fierbinți sub jet de apă, astfel încât marinata să nu se întunece cu amidon.
• Aranjați legumele în borcane și turnați peste marinată clocotită. Ar trebui să rămână puțin spațiu în borcane pentru a nu exploda în timpul sterilizării. În plus, mazărea, datorită caracteristicilor lor fiziologice, se poate umfla puțin.
• Rulați borcanele cu capace de fier și scufundați-le într-o autoclavă. Aduceți temperatura până la 120°C. Opriți autoclavul după o jumătate de oră. Lăsați borcanele să se răcească la 40°C.

Care mazăre este cea mai bună pentru conservare

Nu toate soiurile de mazăre sunt potrivite pentru recoltarea în borcane pentru iarnă. Utilizați numai soiuri pomologice de mazăre verde de legume. Acestea sunt așa-numitele soiuri de zahăr: Alpha, Candy, giganții elvețieni. Conțin mai mult zahăr și mai puțin amidon.

Păstrați mazărea verde conservată într-un loc răcoros. Acordați atenție culorii și consistenței marinatei. Dacă devine tulbure sau arată ca mucus, astfel de semifabricate nu pot fi consumate. Deci, s-au făcut greșeli în procesul de conservare.