O legumă gustoasă și sănătoasă este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti ardeiul gras pentru iarnă proaspăt sau după tratament termic. In functie de metoda aleasa se poate pastra acasa 2-24 luni. Multe tipuri de preparate simplifică foarte mult procesul de gătit, deoarece sunt semifabricate aproape gata preparate sau mese complete.

Cum să păstrezi ardeiul gras pentru iarnă

În funcție de tipul de prelucrare a fructelor, o legumă poate fi recoltată în mai multe moduri. Trebuie să-l alegi pe cel potrivit, ținând cont de felurile de mâncare pe care plănuiești să le gătești iarna. Cele mai comune moduri:

• proaspăt în pivniță;
• congelare;
• uscare;
• fermentaţie;
• conservare.

Preparate din proaspăt ardei gras folosit pentru gătit în mod obișnuit. Dacă fructele au fost congelate anterior, atunci pentru salatele de legume proaspete trebuie să fie dezghețate și pentru gătit mâncăruri fierbinți în 15 minute. până când restul ingredientelor sunt gata, se adaugă într-o cratiță sau tigaie. Leguma uscată este folosită ca condiment.

Pastrarea ardeiului dulci conservat este de 6-24 luni in functie de reteta (sarata sau murata) si conditii.

Îngheţa

Cel mai adesea Pe aici folosit pentru a păstra produsul proaspăt. Spălați fructele, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați în cuburi, paie, felii, jumătate de inele, inele. Este obișnuit să înghețe capete întregi decojite, acestea pot fi prealbite timp de 30 de secunde. în apă clocotită pentru a le face mai puțin casante. Puteți găti un semifabricat umplut, care va fi doar înăbușit.

Copt ardei gras congelat pentru iarnă, folosit pentru gătit salate și mâncăruri calde. Pentru legume, este indicat să folosiți recipiente speciale cu capace sau pungi cu fermoar pentru congelare. Conditii de pastrare de la -8 la -20 °C.

sărare

Ardeii sărați pentru iarnă se prepară folosind metode reci și fierbinți. In primul caz se obtine un produs fermentat cu termen scurt de valabilitate, in al doilea, dupa sterilizare, borcanele se pot pastra mai mult iarna (pana la 6 luni). După ceva timp, fermentația are loc ca urmare a formării acidului lactic. Condiții optime de depozitare -1…+4 °C, umiditate relativă 85-95%. Puteți sărați piper pentru iarnă cu adaos de condimente, ierburi și alte legume.

Murarea

Conservarea pentru iarnă prin metoda de conservare este cea mai lungă, produsul este bun timp de 24 de luni. O legumă murată diferă de una sărată prin faptul că rețeta conține acid acetic. Restul setului de ingrediente poate fi identic. Se folosește ulei vegetal rafinat, sare grosieră. Un recipient este un borcan sterilizat închis prin cusătură.

Cu ajutorul marinarii, poti face salate de legume, complet gata de mancat. Temperatura de depozitare recomandată +0…-25 °C, umiditate până la 75%. Borcanele rulate trebuie așezate pe capace cu susul în jos, învelite într-o pătură. Puteți transfera la depozitare după răcire, după așteptare 2-3 zile.

Cum să sare ardeiul gras

Înainte de conservare, este important să pregătiți corespunzător produsul. Clătiți bine fructele, tăiați tulpina, curățați de semințe și despărțitori. Când folosiți un ardei întreg, este necesar să străpungeți de mai multe ori cu o scobitoare. Pentru a accelera procesul de sare, ardeii grasi pot fi tăiați în bucăți.

Din condimente și mirodenii se practică adăugarea de lavrushka, piper negru și mazăre dulce, crenguțe verzi de pătrunjel, țelină, umbrele de mărar.

Se dizolvă 80 g de sare gemă grosieră în 1 litru de apă fiartă; sarea fină, iodată, nu poate fi folosită pentru conservare. Transferați fructele într-un recipient pregătit în prealabil, stropiți cu condimente, turnați cu soluție salină răcită. Acoperiți cu tifon deasupra, puneți oprimare. Sare 10-12 zile la temperatura camerei, depozitați produsul finit la +3…-8°C.

Pentru iarnă, se recomandă să gătiți ardeiul gras sărat în borcane rulate. Albește fructele timp de 2 minute. Condimentele pot fi orice. Soluția de sare se prepară în proporție de 2 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Puneți condimentele pe fundul recipientului sterilizat, compactați strâns masa vegetală. Se toarnă în saramură, se înfășoară gâtul cu tifon, se lasă la cald timp de 2-3 săptămâni. Păstrați ardeiul gras sărat la frigider.

Picant

Ingrediente:

• ardei picant - 1-2 kg;
• mărar - 4 umbrele;
• usturoi - 2 catei;
• sare - 1 lingura;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Acest soi este ceva între un aspect picant și dulce, dă picant preparatelor. Spălați păstăile, străpungeți de mai multe ori cu o furculiță.
2. Pune condimentele pe fundul recipientului sterilizat, apoi legumele principale, toarnă soluția de sare.
3. Setați opresiune, puneți în cameră până îngălbenește.
4. Pentru cusătura pentru iarnă, scoateți ardeiul picant din saramură, distribuiți-l în borcane sterilizate. Puteți pregăti o soluție salină proaspătă, o puteți turna peste păstăi sau o puteți lăsa așa cum este.
5. Sterilizați încă 10 minute, acoperiți cu capace, puneți la frigider.

Cele mai bune retete de muraturi

Cel mai delicios și mai păstrat produs este conservat cu 9% oțet (de masă, măr, vin). Există multe rețete de gătit, fructele sunt folosite crude, albite, prăjite, coapte. Rulourile sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, așa că este important să respectați toate regulile de preparare, astfel încât produsul să rămână sigur pentru sănătate. Puteți găti pentru iarnă doar ardei verde sau colorant. O legumă care a atins maturitatea biologică este mai moale și mai cărnoasă, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea unei rețete.

Il poti conserva intreg, umplut sau taiat fasii, inele, jumatati de inele, felii. Băncile trebuie să fie sterilizate, bine înfășurate, condițiile de depozitare trebuie să fie cele recomandate. Dacă capacul este deteriorat, utilizați produsul imediat, deoarece o conserva de legume închise ermetic nu poate fi păstrată.

Marinarea este adesea folosită pentru a pregăti salate din roșii și ardei dulce, lecho, adjika, vinete, amestecuri de legume.

în armeană

Componentele principale:

• ardei roșu - 5 kg;
• usturoi - 250 g;
• crenguțe de țelină - 1 buchet;
• patrunjel (optional) - 1 legatura;
• apă - 1 l;
• oțet - 0,5 l;
• ulei - 0,5 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• lavrushka - 8 frunze;
• ienibahar și piper negru - câte 20 de mazăre.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru ardeiul armean pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Acest lucru nu este necesar, este suficient să tăiați în jumătate, să așezați straturi cu condimente. Prealabil curățați usturoiul, dezasamblați în dinți, tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit cu 3-5 cm.
2. Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr, apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se pune legumele preparate intr-un singur strat, se calesc in solutie 2-3 minute. Este imposibil de digerat, ar trebui doar să devină mai flexibil, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
3. Sterilizați borcanele într-o cratiță largă cu apă, cât sunt fierbinți, întindeți peste ele verdeață cu usturoi și o legumă în straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare sunt condimente. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați.

Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Recipientele umplute sunt din nou sterilizate.

Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură, distribuiți în borcane. Scoateți frunza de dafin și aruncați-o. Fierbeți marinada, turnați ardeii până la refuz cu ei. Așezați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Bănci de luat, rulați mod tradițional. În acest caz, nu este necesar să împachetați, este suficient să o puneți cu susul în jos până se răcește.

Prăjit

Produse:

• piper - 10 buc.;
• ulei - unge tava;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 catei.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru ardei gras prajiti pentru iarna se spala fructele, se usuca, se prajesc intregi in ulei cu tulpinile.
2. Se amestecă usturoiul zdrobit, oțetul, zahărul și sarea.
3. Transferați legumele într-un borcan sterilizat cu o furculiță, tamponați.
4. Stropiți cu sos de usturoi, rulați capacul pregătit.

ardei copti

Componente:

• piper - 1 kg;
• ulei - 50 ml;
• oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi - 2 catei;
• patrunjel - 2 ramuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• un amestec de ardei - 0,5 linguriță.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru coacere, luați specimene spălate cu tulpini. Tapetați o foaie de copt cu folie, puneți fructele în 1 strat, puneți la cuptor la +200 ° C timp de 30 de minute, întoarceți-o pe cealaltă parte aproximativ la mijlocul procesului. După coacere, se înfășoară în folie, se acoperă cu un bol timp de 10 minute la abur.
2. Se amestecă usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt, uleiul, oțetul, sarea. Se extind legumele, se lasa putin sa se raceasca, se curata de coaja, miezul si semintele. Scurgeți sucul care iese în evidență într-un castron cu sos de usturoi. Tăiați pulpa în fâșii.
3. Pentru a pregăti ardei copți pentru iarnă, trebuie să puneți condimente iute pe fundul borcanelor sterilizate, apoi pulpa pregătită, adăugați umplutură. Sterilizați, acoperiți, rulați. Dacă intenționați să îl serviți la masă în viitorul apropiat, atunci ultima manipulare nu este necesară, este suficient să acoperiți cu un capac moale și să dați la frigider pentru o zi.

in rosii

Produse:

• piper - 4 kg;
• suc de roșii - 3 l;
• acid acetic - 9 linguri. l.;
• usturoi - 2 buc.;
• ulei - 0,5 linguri;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Secvența de acțiuni:

1. Pentru a rula ardeiul în sos de roșii pentru iarnă, spălați fructele, tăiați mijlocul cu semințe, tăiați în felii mari.
2. Fierbeți sucul, adăugați sare, zahăr, acid, amestecați bine.
3. Se fierbe, se adaugă usturoi zdrobit, bucăți de legume.
4. Se toarnă în borcane, se rulează în modul standard.

în georgiană

Componente:

• piper - 1 kg;
• usturoi - 1 buc.;
• patrunjel - 1 legatura;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• hamei-suneli, piper macinat - dupa gust.

Tehnologia de fabricatie:

1. Pentru iarnă, ardeiul georgian este preparat din fructe tăiate în 4-6 părți.
2. Amesteca-le cu usturoi si patrunjel tocat, sare, zahar, unt, condimente. Amânați cu 1 oră.
3. Se pune pe foc, se fierbe, se acoperă cu un capac, se fierbe 15 minute, amestecând din când în când.
4. Se toarnă oțetul, se stinge aragazul. Aranjați în borcane, rulați ca de obicei.

În ulei

Componente:

• piper - 0,9 kg;
• oțet - 165 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• uleiul crește. - 165 ml;
• apă - 350 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Curata fructele, taiate in 2-4 parti.
2. Se fierbe apa, zaharul, sarea si untul impreuna. Introduceți oțet și tăiere, acoperiți cu un capac.
3. Cand incepe sa fiarba se reduce intensitatea incalzirii, se fierbe 7-10 minute, amestecand din cand in cand.
4. Pentru a pregăti ardeiul în ulei pentru iarnă, puneți ușor legumele într-un borcan (1 l), turnați soluția fierbinte peste ea, rulați-o.

Cu miere

Produse:

• piper - 1 kg;
• miere naturală - 1,5 linguri. l.;
• usturoi - 5 catei;
• oțet - 80 ml;
• ulei - 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ienibahar și piper negru cu mazăre - 5 buc.;
• apă - 200 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Pentru a coase ardeiul cu miere pentru iarnă, curățați produsul principal, tăiați în fâșii.
2. Tăiați cățeii de usturoi.
3. Se amestecă totul, cu excepția ingredientului principal, se fierbe.
4. Adăugați fructele, gătiți până când sunt fierte pe jumătate.
5. Aranjați în două borcane sterilizate de 0,5 l, rulați.

Ardeii, ca si rosiile, pot fi murati sau sarati, pastrandu-i la maximum beneficiile si obtinand un gust minunat al fructelor.

Ardeii sunt sărați în mai multe moduri, unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Înainte de a pune în borcane, este mai bine să sărați piperul într-un recipient mare. Pentru a face acest lucru, selectați fructe tari de mărime medie, curățați-le de coajă și clătiți bine. Apoi, se scufundă ardeii timp de 2 minute în apă clocotită și se răcește imediat.

Le punem într-o cratiță, un butoi sau o găleată, și sare (calculată ca 1 lingură la 1 kilogram). Puteți adăuga alte ingrediente tradiționale după gust. Când ardeii dau zeamă - după aproximativ 12 - 14 ore, se acoperă cu un cerc de lemn cu apăsare și se transferă într-un loc răcoros.

Ardeii gata după 2 - 3 săptămâni pot fi transferați în borcane, închise cu capace din nailon și păstrați la rece.

Mulți oameni cred că ardeii iute sărați sunt mult mai gustoși decât cei murați. Încearcă și le compari gusturile, mai ales că nu sunt necesare eforturi deosebite pentru asta.

Luați 1 kilogram de ardei iute, puteți - multicolor, tăiați fiecare la coadă, de-a lungul ardeiului, fără a îndepărta coada în sine. Puneți ardeii într-o cratiță sau alt recipient mare și turnați peste saramura fierbinte. Pentru a prepara saramura, dizolvați 8 linguri de sare grunjoasă în apă clocotită la 1 kg de fructe.

Punem ardei acoperiți cu saramură sub apăsare timp de trei zile. După aceea, turnăm saramură și turnăm fructele cu una nouă, preparată după aceeași rețetă și o lăsăm deja 5 zile.

Când potriveste ora a ieșit, puneți ardeii în borcane și umpleți din nou cu saramură nouă fierbinte, închideți cu capace de nailon. Un aperitiv grozav pentru carne este gata!

Ardeiul bulgăresc trebuie sărat pentru iarnă destul de simplu: luați 4 linguri de sare pe un borcan de trei litri, puneți bine ardeiul decojit și turnați peste saramură. Tot! Păstrați la frig sub opresiune.

Există puține condiții pentru succesul sărării:

- alege fructe carnoase, mari de verde deschis sau Culoarea galbena;

- luam apa purificata, nu fierbem (nu va merge cu clor);

- este mai bine să sărați într-un butoi de lemn sau vase ceramice;

- un servetel sau tifon, cu care acoperim ardeiul deasupra, trebuie schimbat sau spalat zilnic pentru a preveni acrirea.

După 2 - 3 săptămâni, ardeiul gras sărat este gata!

Pentru a sare ardeiul fierbinte, scufundam fructele in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi imediat in apa rece, si le punem sub presiune aproximativ o jumatate de ora cand s-au racit.


Apoi, puneți ardeii în borcane sau puneți-i într-un butoi, turnând frunze de cireș și coacăz, turnați saramură. Pentru saramură, veți avea nevoie de 0,3 litri de oțet la 1 litru de apă (cât mai puțin posibil), și zahăr și sare - la discreția dvs., deoarece nu joacă rolul de conservant în această rețetă.

Închidem ardeii finiți cu capace de nailon și păstrăm la loc răcoros.

Dacă gătești dulce ardei gras, atunci pentru el este suficient să ia sare în rată de 40 g la 1 litru de apă. De asemenea, se păstrează într-un loc răcoros.

Împreună, ardeii dulci și iute nu sunt sărați, deoarece au calități gustative prea diferite, care, amestecate, vor distruge aroma și gustul fiecărui tip.

Dar ardeii dulci pot fi sărați fără îndoială, de exemplu, cu roșii sau castraveți: cota sa poate fi de 1/5 din întregul marcaj. Înainte de a sărați, ardeii, spre deosebire de legumele însoțitoare, trebuie să fie albiți timp de 2 până la 3 minute sau puțin mai mult, asigurați-vă că îndepărtați semințele, astfel încât să nu existe amărăciune.


Sărarea ardeiului iute necesită fie schimbarea de mai multe ori a saramurii (rețeta de mai sus), fie utilizarea un numar mare oţet. Ardeiul iute nu trebuie să fie desămânțat, este suficient să-l înțepeți în mai multe locuri cu o furculiță.

O rețetă simplă de ardei iute sărat va fi cu siguranță la îndemână iubitorilor de mâncăruri picante neobișnuite. Ardeiul iute conține substanțe care te pot proteja de răceli, ajută la creșterea imunității și au un efect benefic asupra circulației sanguine. Conservarea nu este supusă fierberii, nu conține oțet, ceea ce îi crește semnificativ calitățile utile și vă permite să economisiți vitamine.

Sfat: pentru a sare ardeiul iute, este mai bine să alegeți boabele de piper lungi cele mai subțiri, complet coapte, deoarece se marinează mai repede și ocupă complet spațiu în borcane.

Ardei iute sarat intreg pentru iarna la borcan

Ardeii sunt mai mult murați decât murați. Notele picante de ardei iute sarati vor atrage iubitorii de gustari picante, iar aceasta reteta clasica cu fotografii detaliate iar videoclipul va ajuta la conservarea corectă a ardeiului sărat pentru iarnă într-un mod rece.

Ingrediente

Porții: - +

• ardei iute 1 kg
• Apă 1 l
• Sare 8 art. l.

pe portie

Calorii: 40 kcal

Proteine: 2 g

Grasimi: 0,2 g

Carbohidrați: 9,5 g

45 min. Reteta video Print

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar

Piperul sărat pentru iarnă este gata la rece. Va arăta original și apetisant lângă orice fel de mâncare din carne, poate fi adăugat în salate și festiv Masa de Anul Nou cu un astfel de aperitiv va deveni și mai luminos și mai frumos, încălzindu-te în gerul de iarnă.

Cum să murați ardeiul gras pentru iarnă întreg

O garnitură minunată pentru felul principal și o gustare originală condimentată pe masa de iarnă va fi bulgăresc piper sarat. Mai jos este o rețetă simplă gătit pas cu pas cum să sare ardeiul gras pentru iarnă întreg în borcane.

Sfat: ardeii dupa aceasta reteta pot fi sarati intregi, cu cozi si seminte. Deci sucul și marinada parfumate delicioase nu vor curge din boabele întregi de piper.

Timp de pregătire: 60 de minute

Porții: 60

Valoarea energetică

• calorii: 238,59 kcal;
• grăsimi: 17,07 g;
• proteine: 0,67 g;
• carbohidrați: 21,18

Ingrediente

• zahăr - 500 g;
• oțet - 400 g;
• ulei vegetal - 500 g;
• sare - 3 linguri. l;
• Piper bulgaresc - 1,5 kg.

Gătitul pas cu pas

1. Spălați bine fiecare boabe de piper, puneți-l într-o cratiță și turnați atât de multă apă rece, încât legumele să fie complet acoperite.
2. După ce așteptați să fiarbă, scoateți ardeiul din apă. Ar trebui să fie albită, dar nu moale. Ardeiul dulce îl punem în borcane presterilizate.
3. Din apa in care a fost albit ardeiul pregatim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, ulei și puneți soluția pe aragaz.
4. Oțetul trebuie adăugat în saramură chiar înainte de fierbere.
5. Marinada fiartă se toarnă ardei dulci, plută.
6. Întoarcem conservarea cu susul în jos, o învelim cu material cald până se răcește complet.

Important: ardeiul sărat poate fi gustat în aproximativ o lună. Până în acest moment, păstrați conservarea într-un loc rece.

Cum să murați ardeii iute sub un capac de nailon

Încercați să păstrați ardeii sărați pentru iarnă la rece, sub un capac de nailon. Acest aperitiv savuros va multumi cu siguranta iubitorilor de condimente.

Interesant: oamenii de știință au demonstrat că ardeiul iute contribuie la producerea de endorfine în organism - hormoni ai bucuriei, fericirii și plăcerii. Acestea reduc stresul și ajută la a face față insomniei.

Timp de pregătire: 30

Porții: 20

Valoarea energetică

• calorii: 125,57 kcal;
• grăsimi: 0,66 g;
• proteine: 6,57 g;
• carbohidrați: 26,27 g

Ingrediente

• ardei iute - 1 kg;
• patrunjel - 10 g;
• mărar - 20 g;
• usturoi - 15 g;
• sare - 100 g;
• apă - 1 l.

Gătitul pas cu pas

1. Mai întâi, pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu sifon și sterilizați punându-le în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Se pune o oala cu apa pe foc, se asteapta pana da in clocot. Se dizolvă sarea în ea și se lasă să se răcească.
3. În borcane gata făcute, puneți usturoiul și ierburile în partea de jos, iar apoi ardeiul iute bine spălat.
4. Se toarnă saramura răcită în borcane cu ardei iute, se acoperă cu capace de nailon spălate.
5. Ascundeți-vă la rece pentru depozitare ulterioară.

Este gata piper sărat pentru iarnă în mod rece sub un capac de nailon. Un astfel de gol ar trebui păstrat la frigider și va fi posibil să mănânci în câteva zile.

Cum să murați piper corn de berbec pentru iarnă

Soiurile de ardei „corn de berbec” diferă de rude ca aspect. Are o lungime de aproximativ 20 cm și o formă curbată. Când este copt, capătă o culoare roșie bogată. Boabele de piper au o aromă puternică, un gust picant deosebit și un postgust ușor. O rețetă cu o descriere pas cu pas vă va ajuta să pregătiți o astfel de gustare arzătoare, originală.

Timp de pregătire: 30 minute

Porții: 20

Valoarea energetică

• calorii: 88,4 kcal;
• grăsimi: 0,34 g;
• proteine: 0,68 g;
• carbohidrați: 23,4 g

Ingrediente

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• rădăcină de hrean - 10-15 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare - 3 linguri. l.

Gătitul pas cu pas

1. Spălăm păstăile de ardei, curățăm usturoiul, rădăcina de hrean. Asigurați-vă că străpungeți fiecare ardei cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Sterilizam borcanele în orice mod convenabil pentru dvs.
3. Pe fundul borcanului punem condimente, ierburi aromatice.
4. De sus, strâns, dar cu grijă, îndoiți boabele de piper și o frunză de hrean. Se toarnă sare în borcane.
5. Umpleți spațiile libere cu apă de la robinet. Închideți capacele și agitați de câteva ori pentru a dizolva sarea. Adăugați apă dacă este necesar..
6. Lăsăm borcanele cu semifabricate pe o tavă la temperatura camerei pentru fermentare. Băncile nu trebuie să fie închise etanș cu capace. Agitați borcanele din când în când. Dacă saramura devine ușor tulbure, acest lucru este normal.
7. După 5 zile, rulați capacele recipientului și ascundeți-vă în pivniță.

Notă: un aperitiv fierbinte parfumat este gata, dar este indicat sa il mananci abia dupa 2 luni, pentru ca toate legumele sa aiba timp sa se imbibe de marinada in acest timp.

Ardeii sarati in borcane sunt foarte usor de preparat, nu necesita pregatire speciala si ingrediente greu de gasit. Chiar și o gazdă fără experiență poate face față cu ușurință unor astfel de rețete detaliate de sărat ardei și, după ce ați pregătit o versiune simplă a gustării, puteți experimenta în viitor: îmbunătățiți, modificați sau completați rețetele după bunul plac.

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar

Ardeiul iute este folosit mai des în cantități mici ca condiment care conferă un picant picant mâncărurilor de zi cu zi și preparatelor din legume. Pentru cei cărora le „place iute”, le sugerăm să încerce să mureze ardeiul iute, făcând din ea o gustare excelentă pentru iarnă.

Gustările cu ardei iute sunt larg răspândite în Caucaz, unde sunt servite invariabil cu grătar, khash, kebab, khachapuri și alte mâncăruri naționale.

Consumul de ardei iute nu este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și boli ale tractului gastro-intestinal. Chiar și absolut persoana sanatoasa este mai bine să exerciți moderație și prudență, menținând un echilibru de gust și claritate.

Principalele metode de recoltare a ardeiului amar

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti - uscare. Ardeiul iute se usuca perfect la temperatura camerei, fara a-si pierde gustul si proprietatile de ardere. De obicei, pentru uscare, este înșirat pe un fir, străpungând baza tulpinii cu un ac și apoi folosit, rupând bucăți de dimensiunea dorită sau măcinat în pulbere. Ardeiul uscat nu necesită condiții speciale de depozitare și ocupă puțin spațiu. Datorită conținutului ridicat de alcaloizi, este un bun conservant în sine, deci practic nu se deteriorează și poate fi păstrat mult timp.

Dacă doriți să sare ardei iute, apoi folosiți metode rece (cu păstrarea ulterioară a piesei de prelucrat la frigider) sau fierbinți (cu sterilizare și conservare). La murarea se folosesc tehnologii de sărare la cald, dar cu adaos de oțet. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Gustul ardeiului iute este atât de concentrat încât este ușor de făcut fără să îl sărați. set minim Ingrediente: direct piper, sare (neiodata) macinat grosier si apa curata.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute amar (proaspat) - 0,7-1 kg;
• apă pentru saramură - 0,5 l;
• sare gemă alimentară - 2 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați ardeiul, tăiați „cozile” (tulpinile) cu foarfecele, lăsându-le până la 5-7 mm lungime.
2. Înțepăți fiecare păstaie cu o furculiță sau străpungeți cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
3. Puneți ardeiul strâns într-un borcan curat, spălat sau alt recipient adecvat.
4. Pregătiți o soluție salină saturată (aveți nevoie de o densitate la care crud ou nu se va scufunda în saramură). Pentru ca sarea să se dizolve mai repede, se recomandă încălzirea apei.
5. Turnați saramura răcită peste ardei, astfel încât niciuna dintre părțile acestuia să nu iasă deasupra suprafeței lichidului. Conținutul trebuie apăsat cu o farfurie sau un capac de diametru adecvat și trebuie stabilită o ușoară oprimare. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop.
6. Se lasa cateva zile la loc caldut (de la 3-5 la 10-14 in functie de temperatura), lasand ardeiul sa fermenteze si sarea.
7. Închideți ermetic recipientul cu un capac și depozitați piesa de prelucrat în frigider sau în pivniță.

Pentru a încetini procesul de fermentație, înainte de a închide borcanele cu capace, puteți turna ulei vegetal (3-4 linguri) în ele peste saramură sau adăugați vodcă (50 ml la 1 litru). Ardeii cu acest preparat sunt crocanti si natural picant.

Când manipulați ardeiul iute, este mai bine să folosiți mănuși de unică folosință. Dacă vă simțiți inconfortabil, atunci încercați să nu vă frecați ochii, nasul sau buzele cu mâinile.

Această rețetă este numită de mulți „Tsitsak”, deoarece ardeiul verde iute cu același nume este luat în mod tradițional pentru prepararea sa, dar orice alt ardei nu prea iute este de asemenea potrivit.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) - 2,8-3 kg;
• sare - 250 g;
• usturoi - 5-6 catei;
• verdeata proaspata (marar, patrunjel si/sau busuioc/oregano/telina) - 1 buchet mare;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Ardeiul cules sau cumpărat (nespalat) se descompune și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei (acoperit de lumina directă a soarelui cu un prosop), astfel încât să se ofilească puțin și să devină mai moale.
2. Clătiți ardeii cu apă, tăiați tulpinile prea lungi (nu complet) și înțepați fiecare păstaie cu o furculiță sau faceți mai multe tăieturi cu un cuțit la bază și în vârf. Acest lucru este necesar pentru o sărare mai rapidă și mai uniformă.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apa rece și amestecați bine, astfel încât să se dizolve complet.
4. Se spală verdeața, se curăță usturoiul și se taie felii.
5. În partea de jos a recipientului pregătit (este mai bine să folosiți unul din plastic, de exemplu, o sticlă mare de apă cumpărată cu gâtul tăiat), puneți jumătate din verdeață și o parte din usturoi.
6. Umpleți recipientul cu piper, adăugând bucăți de usturoi. Puneți restul verdețurilor deasupra.
7. Se toarnă saramură, se acoperă cu o farfurie și se presează cu o greutate, astfel încât toți ardeii să fie scufundați în lichid. Se lasă câteva zile într-un loc cald să fermenteze. Pregătirea poate fi determinată de schimbarea culorii (ardeiul verde devine galben) și de densitatea păstăilor (înmuiate în saramură, acestea nu mai plutesc).
8. Pentru păstrare ulterioară în frigider, ardeiul finit trebuie pus într-o strecurătoare și stors, pus într-un recipient convenabil și turnat cu saramură proaspăt pregătită. Pentru ca piesa de prelucrat să poată fi depozitată în condiții normale, ardeiul trebuie stors cu grijă, ambalat strâns în borcane, acoperit-o cu capace și pus într-o oală cu apă sau în cuptor. Dacă preferați să sterilizați semifabricate într-o cratiță, atunci trebuie să instalați un grătar sau să așezați o cârpă pe fund, turnați apă și încălziți-o la 30-50 ℃. Puneti borcanele intr-o cratita astfel incat apa sa le acopere umerasele, aduceti rapid la fiert la foc intens. După aceea, focul trebuie redus și conținutul borcanelor trebuie lăsat să se încălzească uniform cu un ușor clocot de apă timp de 15 minute. Apoi sigilați borcanele ermetic cu capace, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ardeiul delicios amar-sărat completează perfect sortimentul de gustări de iarnă masa de sarbatori, se adaugă și la primele feluri pentru picant și picant.

Această rețetă este bună deoarece în timpul tratamentului termic, ardeiul nu devine atât de picant, iar datorită condimentelor și condimentelor capătă un gust bogat și o aromă delicioasă.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) - 1 kg;
• sare - 20-25 g;
• zahăr / miere - 30-40 g;
• usturoi - 3-5 catei;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ulei vegetal - 150 ml;

Tehnologie gatit:

1. Spălați ardeiul, uscați-l pe un prosop, tăiați tulpinile.
2. Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
3. Spala verdeata si toaca marunt.
4. Curățați și tocați usturoiul.
5. Se toarnă ulei, oțet, sare, zahăr și dafin în tigaie. A fierbe.
6. Înmuiați ardeii în marinada clocotită (în mai multe porții) și fierbeți timp de 8-10 minute.
7. Puneți tot ardeiul într-un bol, adăugați usturoiul tocat și ierburile, amestecați, turnați marinada clocotită. Taglea răcită poate fi pusă la frigider și după o zi puteți începe să mâncați. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, ardeii fierți trebuie plasați în borcane sterilizate, verdeață fiertă și usturoi în marinada rămasă timp de 2-3 minute, turnați-l în borcane până la vârf și rulați imediat cu capace sterilizate fierbinți.

Bucura-te de masa ta!

Ardei murat georgian cu roșii

Vă oferim o altă variantă a rețetei anterioare, care îi va încânta pe iubitorii de legume la roșii.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute proaspăt - 1 kg;
• roșie proaspătă - 2-2,5 kg;
• sare - 20-25 g;
• zahăr / miere - 30-40 g;
• usturoi - 3-5 catei;
• verdeață proaspătă (pătrunjel și țelină) - câte 1 buchet;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ulei vegetal - 150 ml;
• oțet natural (vin alb) - 200-250 ml.

Tehnologia de gătit cu roșii:

1. Se procesează ardeiul - se spală, se usucă, se taie tulpinile; Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
2. Pregătiți o masă de roșii din 2-2,5 kilograme de roșii trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau tocandu-le în blender.
3. Se toarnă roșia într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, dafin, se amestecă și se fierbe 20-30 de minute la foc mic.
4. Pune ardeiul preparat în roșia care fierbe și fierbe-l timp de 15-20 de minute după ce a fiert din nou, amestecând din când în când.
5. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, uleiul și oțetul.
6. Imediat ce amestecul fierbe, se ia cratita de pe foc, se pune ardeiul in borcane sterilizate, se toarna peste rosii si se ruleaza.
7. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Cu o astfel de preparare, beneficiul este dublu: ardeiul este servit ca aperitiv sau garnitură picant pentru felurile principale, iar roșiile vor concura cu orice sos iute achiziționat.

Video

Gospodinele cu experiență povestesc despre secretele sărării ardeiului iute în următoarele rețete video:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor la un program de televiziune cu plante ornamentale de top din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de muncă agricolă, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să toce, să toce, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt auto-crescut!

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să cultive legume proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele pe fiecare stiule - Culori diferiteși nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. După proprietăți și aspect sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturile organice putrezite ale origine diferită(mancare stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai accesibil.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Grădinarii ar trebui să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează cu orice conditiile meteo autonom, deplasându-se pe suprafețe denivelate pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Din soiurile de roșii, puteți obține semințele „voastre” pentru semănat anul urmator(dacă v-a plăcut foarte mult varietatea). Și este inutil să faceți acest lucru cu cele hibride: semințele se vor dovedi, dar vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.

Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, intercalat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic agitată sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Renunță la borcanele obișnuite și amintește-ți cum făceau bunicile murături. Au folosit doar butoaie pentru asta. Această metodă consumă mai puțină energie. Da, iar ardeiul va avea un gust neobișnuit, dar foarte picant.

Procesul de sărare va dura ceva timp, dar merită să așteptați pentru a vă bucura de deliciul gustos mai târziu. Vei avea nevoie:

Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați doar ardei gras verde sau galben, dar în niciun caz roșu. Din acestea din urmă, după o astfel de sărare, rămâne o singură piele.

Butoiul trebuie ales din lemn și ceramică. Puteți folosi și o vinete de plastic cu un blat tăiat. Aruncați recipientul emailat, deoarece sarea corodează smalțul, ceea ce strică vasele.

Apa obișnuită va face. Nu trebuie să-l fierbi. Dacă aveți îndoieli cu privire la puritatea sa, treceți pur și simplu lichidul prin filtru.

Strange fiecare boabe de piper in mai multe locuri cu o furculita si pune intr-un butoi. Adăugați sare în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că soluția acoperă tot piperul. Acoperiți legumele cu un șervețel de bumbac deasupra și puneți apăsare. După un timp, conținutul butoiului va fi redus la jumătate. Mucegaiul va apărea pe șervețel. Trebuie îndepărtat și clătit. După 10-15 zile, ardeiul va fi gata. Merge bine cu kebab, chiftele și carne tocată.

Ardei iute la butoi: reteta

Te poți pregăti pentru iarnă și ardei iute. Pentru a face acest lucru, păstăile trebuie curățate cu grijă de semințe. Ei sunt cei care conțin Uleiuri esentiale, care dau amărăciune legumei. În acest caz, trebuie să folosiți condimente: pătrunjel, țelină, mărar. Proporțiile pentru saramură sunt următoarele: pentru 3 litri de apă, 1 kg de sare.

Pune verdeata pe fundul butoiului (nu trebuie sa il tai), apoi pune ardeiul si toarna peste saramura. Puteți apăsa în jos cu opresiune, dar astfel încât să nu interfereze cu accesul aerului. Adică nu acoperiți complet partea de sus a vaselor. Ardeiul va fi gata în 10-12 zile. În timpul depozitării, trebuie să adăugați periodic apă, astfel încât legumele să fie mereu în saramură.

Ardeiul în butoi este o delicatesă simplă, dar gustoasă.

Sărarea ardeiului în butoi de ardei pentru iarnă: o rețetă

sărarea ardeilor într-un butoi nu necesită mult efort și timp. Dar vei avea mereu un produs delicios pe masa ta.

Sărarea ardeilor pentru iarnă

Acesta este cel mai delicios și mai ușor mod de a mura ardeii pentru iarnă. Singurul său dezavantaj este că trebuie consumat înainte de noul an, pentru că atunci nu va mai fi gustos.

Chiftele cu sos sau cotlet pot fi foarte bine pe aceeași masă cu astfel de ardei gras.

reteta de muraturi cu ardei

• găleată cu apă (10 l)
• 2 cani de sare
• aproximativ 5 kg de piper

Ardeii trebuie să aleagă mari, cu coajă groasă, cărnoase. Cu siguranță verde sau gălbui. Un butoi roz nu este permis; dintr-un astfel de ardei va rămâne o singură piele.

Apa pentru sărare este cea mai comună apă de la robinet. Dacă se dorește, poate fi trecut printr-un filtru. Nu trebuie să fiarbă. Reteta de murat ardei gras in butoi pentru iarna.

Ardeii trebuie sărati într-un butoi de ceramică sau lemn. Dacă nu există nici una, nici alta, puteți lua o vinete de plastic și puteți tăia blatul din ea. Ardeiul bulgaresc este, de asemenea, foarte bine sărat în el. După utilizare, aruncați. Articolele emailate nu sunt potrivite. Sarea va coroda smalțul și tigaia va începe să ruginească.

Sărarea ardeilor într-un butoi pentru iarnă

Spală toți ardeii. Strapungem fiecare boabe de piper cu o furculita in mai multe locuri. Îl punem într-un butoi. Se amestecă apa cu sare. Acesta va trebui ajustat. În funcție de mărimea ardeiului, poate fi necesară o cantitate diferită de apă. Principalul lucru este că apa acoperă complet toți ardeii. umplem.

De sus, acoperim ardeiul cu o cârpă de bumbac și apăsăm cu apăsare. Poate fi o piatră sau o sticlă de apă.

După un timp, cantitatea de piper va scădea, aproape la jumătate.

În fiecare zi, sărarea va fi acoperită cu mucegai și trebuie spălată. Clătiți cârpa și acoperiți din nou. Dacă este posibil să păstrați ardeiul într-un loc răcoros, atunci va fi mai puțin probabil să se mucegăească.

Puteți începe să mâncați astfel de piper la 10-15 zile după sărare. De obicei, nu se așează decât iarna. Poti incerca si reteta de varza murata in acest moment.

Rețetă de sărare a ardeiului gras în butoi pentru iarnă: o metodă dovedită

Reteta de murat ardei gras in butoi pentru iarna: o metoda dovedita

Cum să sare piper într-un butoi pentru iarna acasă?

Sareți ardeii într-un butoi de lemn sau ceramică.

Pentru sărare avem nevoie de: 10 litri de apă, 5 kg de ardei cărnos verde sau galben, 2 linguri. sare.

Se spală toți ardeii, se străpunge în mai multe locuri și se pun într-un butoi. Se dizolva sarea in apa si se toarna peste ardei astfel incat ardeii sa fie complet acoperiti, se acopera cu o carpa, se pune incarcatura si se pune la loc rece. Clătiți cârpa în fiecare zi, pentru că va avea mucegai pe ea. După 15 zile poți mânca.

Murăturile, în special cele preparate în butoaie sau căzi de lemn, se disting nu numai prin gustul lor original, incomparabil, dar păstrează și multe proprietăți utile. Un alt plus: astfel de murături se prepară foarte ușor și aproximativ în același mod:

1. Facem o saramură abruptă: pentru 1 litru de apă - 1,5 linguriță. sare, amestecați bine
2. Ardeiul preparat (dacă luăm ardei gras, apoi îndepărtați semințele, dacă este amar - puteți pleca) puneți într-un butoi și turnați saramură rece
3. Asigurați-vă că adăugați aluat. Ca aperitiv sunt potrivite o bucată de pâine și o lingură de varză murată.
4. Apăsați puțin, puneți o încărcătură mică. În această formă, ardeiul ar trebui să stea câteva zile la temperatura camerei. Apoi o poți pune la rece.

Cum să sare piper într-un butoi pentru iarna acasă?

Sareți ardeii într-un butoi de lemn sau ceramică. Pentru sărare avem nevoie de: 10 litri de apă, 5 kg de ardei cărnos verde sau galben, 2 linguri. sare. Spălați ardeii, străpungeți în mai multe locuri

Principiile decaparii ardeiului

Sărarea piperului printre furnizori este același lucru comun ca și muratul roșiilor, castraveților, ciupercilor sau varzei. Un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos și fraged, cu o aromă plăcută și culoare aprinsa, pe care piper nu se schimbă deloc în formă sărată, ci dimpotrivă doar îl sporește cu câteva tonuri.

Sare orice piper și chiar ardei iute, dar funcționează cel mai bine ardei gras sarat, motiv pentru care vrem să vă oferim o astfel de rețetă.

Asa de, reteta de muraturi cu ardei bulgară cu o descriere detaliată pas cu pas.

Ingrediente necesare pentru sărarea ardeiului gras:

- ardei gras dulce - cinci kilograme;

- boabe de piper negru;

- apă distilată pură - cinci litri;

- sare de masă (neiodată) - patru sute de grame.

Primul pas. Ca și în cazul preparării murăturilor, selectați mai întâi fructe bune și uniforme pentru murat, aproximativ de aceeași dimensiune și clătiți-le bine sub jet de apă. apă rece de mai multe ori, apoi se usucă prin întindere pe un prosop de bucătărie sau pe orice țesătură din bumbac natural.

Pasul doi. Ardeiul bulgăresc poate fi sărat sub formă de fructe întregi sau felii. Dacă doriți ca procesul de sărare să meargă mai repede, atunci tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați miezul cu semințele din el și apoi tăiați fiecare jumătate în „bărci” largi.

Dacă preferați boabe de piper sărate întregi, atunci doar înțepați-le în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn sau un chibrit ascuțit cu un cuțit.

De asemenea, puteți prealbi ardeiul în apă fierbinte timp de două până la trei minute, apoi îl puteți răci imediat în apă rece, dar acest lucru este opțional.

Pasul trei. Ardei preparat, pus în straturi într-un vas potrivit - poate fi o tigaie emailată, o găleată de plastic, o oală de pământ, o cadă de lemn etc. Asigurați-vă că puneți pătrunjel și țelină, boabe de piper negru și foi de dafin între fiecare strat de piper.

Pasul patru. Pregătim saramura, pentru aceasta aducem la fiert 5 litri de apă distilată pură, după care adăugăm toată sarea și fierbem până se dizolvă complet. Apoi se ia saramura de pe foc, se filtrează printr-o sită fină sau o cârpă cu trei straturi și se răcește complet.

Pasul cinci. Se toarnă ardeii grasi așezați cu mirodenii cu saramură rece, se acoperă piesa de prelucrat cu tifon sau o cârpă simplă de bumbac deasupra, se așează un cerc de lemn sau o farfurie potrivită pentru diametrul recipientului, întoarsă cu susul în jos și se stabilește opresiunea, si se lasa la sarat la temperatura camerei. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de sticlă umplut cu apă sau o sticlă de plastic.

Pasul șase. După zece până la douăsprezece zile, ardeiul gras sărat va fi gata de mâncat. Apoi, îl scoatem pentru depozitare, ca roșiile verzi sărate într-o pivniță sau subsol rece. Dacă nu aveți astfel de condiții de păstrare, puteți transfera ardeiul gras sărat în borcane obișnuite de sticlă de trei litri, închideți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Principiile decaparii ardeiului

Sărarea ardeilor în rândul furnizorilor este la fel de comună precum murarea roșiilor, castraveților, ciupercilor sau varzei. Un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos și fraged, cu o aromă plăcută și

Ce delicios să murați ardeii pentru iarnă

Pentru a completa vitamine beneficeși microelemente cu care ardeiul este saturat, trebuie să îl puteți pregăti corect acasă. Acest lucru, apropo, va economisi semnificativ bugetul, deoarece în perioada de iarna prețurile la legume sunt foarte „mușcătoare”, iar calitatea produselor este pusă la îndoială, deoarece nu se știe unde și cum au fost cultivate. Luați în considerare cele mai delicioase și dovedite rețete de sărare a ardeiului bulgăresc, amar și iute pentru iarnă.

Cum să sare ardeiul gras

Se deosebește ardeiul bulgar, a cărui patrie este America. Valoarea scăzută de calorii și vitamine vă permite să-l utilizați în cantități aproape nelimitate, iar o schemă bogată de culori va da frâu liber imaginației atunci când recoltați.

Reteta clasica de usturoi

Ardeii murați bulgăresc cu usturoi vor merge bine cu preparatele din carne și pește, cartofii fierți și orezul. Mai departe la gătit!

• Piper bulgaresc - 5 kg.
• Usturoi - 5 dinți.
• Garoafa - 5 buc.
• Frunza de dafin - 5 buc.
• Boabe de piper - 30 buc.
• Chile fierbinte - 1 buc.

1. Ardei spălat și curățat cu grijă, tăiat în mai multe fâșii egale.
2. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță de 3 litri. Adăugați zahăr, sare și oțet.
3. În această marinadă, se fierb ardeii în porții timp de 5 minute.
4. In fiecare recipient sterilizat se pune cate un catel de usturoi curatat de coaja, o frunza de dafin, o bucata de ardei iute, catei si 5 mazare.
5. Ardeii, scoși cu o lingură cu fantă din marinadă, sunt așezați strâns în borcane.
6. După ce se toarnă uniform marinada clocotită și se rulează.

Lăsați borcanele cu susul în jos să se răcească. Poate fi împachetat, dar nu este necesar. Reteta este potrivita si pentru ardei intregi nedecojiti cu coada. În acest caz, marinada se face de 2 ori mai mare, iar timpul de albire crește la 10 minute.

Reteta cu pasta de rosii si ceapa

Foarte reteta delicioasa ardei gras la conserva.

• 1 kg de ardei dulce.
• 2 cepe mari.
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal.
• 1 st. o lingură de oțet.
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate.
• 1 pahar de apă.
• Sare si piper dupa gust.

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de inele mari.
2. Ardeiul dulce pentru frumusețe poate fi ales în diferite culori și dimensiuni. Spălăm, curățăm de semințe și tăiem în bucăți arbitrare, nu ar trebui să măcinați prea mult.
3. Încingem uleiul într-o tigaie, și de preferință într-o cratiță, și prăjim ceapa aproximativ 3 minute la foc mediu, amestecând, pentru a nu se arde.
4. Adăugați legumele bulgărești și prăjiți încă aproximativ 5 minute.
5. Se adauga pasta de rosii, un pahar cu apa, piper si sare dupa gust.
6. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Cu două sau trei minute înainte de sfârșit, turnați oțetul.
7. Întindem piesa de prelucrat în borcane sterilizate, rulăm și răsturnăm.

Puteti pastra muraturi atat in pivnita cat si in camara la temperatura camerei.

Cum să murați ardeii iute

O picantă deosebită se remarcă prin ardeiul iute, care înseamnă roșu în traducere. Va adăuga un plus de picant oricărui fel de mâncare. Este o mare concepție greșită că consumul de ardei iute este nesănătos. Dimpotrivă, curăță sângele, ameliorează insomnia și normalizează activitatea creierului. Oricine iubește această legumă arzătoare ar trebui cu siguranță să o pregătească acasă pentru iarnă.

Chili conservat cu miere

Ingrediente pentru 1 borcan:

• 1 litru de apă.
• 1 catel de usturoi.
• 1 st. o lingură de sare.
• 1 st. o lingură de zahăr.
• 1 st. o lingură de miere
• 1 cuișoare.
• 1 frunză de dafin.
• 1 lingurita de otet.
• Ienibahar, marar si patrunjel dupa gust.
• Păstăi de ardei iute.

1. Păstăile spălate cu cozi se scufundă în apă clocotită timp de două minute, apoi le străpungem fiecare cu o furculiță.
2. Umplem borcanele sterilizate cu ardei împreună cu condimente și ierburi. După preferința gustului, puteți adăuga hrean, coacăz sau frunze de struguri.
3. Așezăm ingredientele strâns, până la umerii recipientului.
4. Pregătim marinada încălzind 1 litru de apă cu miere, sare și zahăr la foc mic până se dizolvă complet.
5. Se toarnă saramura în borcane umplute, se lasă să se răcească puțin și se scurge de saramură.
6. Aduceți saramura la fierbere și turnați din nou în borcane. Repetăm ​​procedura de 2 ori.
7. Pentru a treia oară, adăugați oțet.
8. Rulează-te și gata!

Păstrăm la temperatura camerei și un vas deschis la frigider.

Rețetă ușoară de chili

O reteta simpla, dar nu mai putin delicioasa de ardei iute murati.

Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de:

• 300 de grame de chili.
• 1 frunză de dafin.
• 7 boabe de piper negru.
• Artă. o lingură de semințe de coriandru.
• Artă. o lingură de sare fără tobogan.
• Artă. o lingură de zahăr.
• 500 de grame de oțet de vin (alb).

1. Tăiați cu grijă ardeiul spălat pe o parte și curățați semințele cu o linguriță.
2. Punem intr-o tigaie de marime potrivita si turnam apa clocotita.
3. Scurgem apa cu resturile de seminte, daca sunt seminte, le scoatem cu degetul.
4. In borcanul pregatit punem chili-ul impreuna cu dafinul, coriandru si sarea.
5. Se încălzește apă într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și oțet.
6. Aducând la fierbere, dar nu clocotând saramură, turnați semifabricatele.

Produsul finit se păstrează la frigider până la șase luni, dar se va termina mult mai devreme.

Conserve de ardei iute verzi

Spre deosebire de chili iute, ardeiul iute are Culoarea verdeși înțepături mai puțin pronunțate, deși majoritatea oamenilor nu o observă.

Pentru un recipient de 700 de grame, pregătiți:

• Ardei iute.
• 9% oțet - 150 ml.
• Apă - 150 ml.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• Garoafa - 1 buc.
• Ienibahar - 5 buc.

1. Scufundați ardeii verzi curați și spălați în apă clocotită timp de două minute.
2. Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, cuișoare și ienibahar la 150 de grame de apă.

NOTĂ: Dacă vă plac ardeii crocanți, nu-i albiți. Umpleți imediat borcanul cu ardeiul depus cu apă clocotită și scurgeți apa după câteva minute. Acest lucru va reduce excesul de amărăciune. Se toarnă a doua oară cu marinada.

1. Puritate deplină. Pentru ca borcanele să nu se umfle, este necesar să spălați bine toate echipamentele de lucru cu sifon. După spălarea recipientului, întoarceți-l astfel încât apa să se scurgă complet.
2. Rapiditate. Nu presterilizați borcanele. Acestea trebuie pregătite imediat înainte de cusătură.
3. Calitate vegetală. Alegeți ardei nedeteriorați și, dacă vedeți locuri suspecte, asigurați-vă că îi tăiați. Nu este recomandat să luați o legumă prea devreme, caz în care există șanse mari de prezență a pesticidelor.
4. Urmeaza reteta. În unele cazuri, de exemplu, la prăjit, luați un ardei mai gros. Pentru lecho pentru iarnă sunt potrivite legumele cu pereți subțiri, care sunt mai puțin fierte moi când sunt gătite.

Ardeii conservați sunt indispensabili în alimentație datorită gustului și calităților utile. Ca ingredient esențial în borș, precum și un fel de mâncare separat, de exemplu, ardeii umpluți, vor aduce varietate în meniul zilnic.

Ardeiul iute va sufla „foc” în vase, adăugând condimente. O cantitate imensă de vitamine și minerale va reumple organismul în timpul iernii. Bucura-te de masa ta!

Cum să murați ardeiul pentru iarnă - bulgăresc, ardei iute, amar

Vara, suntem înconjurați de o abundență de legume proaspete, dar odată cu apariția vremii reci, dieta obișnuită își pierde din saturație, așa că mulți sunt interesați de modul în care mură ardeii pentru iarnă.