Probabil știi să gusti tiramisu: ce fel de desert este, cu ce se mănâncă. Tiramisu înseamnă literal „trage-mă în sus” în italiană.

Prajitura delicata, aerisit-cremoasa atrage prin aroma sa divina de cafea Espresso, se topeste in gura cu crema de branza alba ca zapada intr-o combinatie armonioasa cu ciocolata amaruie placuta si vin. O bucată mică de desert te va înveseli toată ziua.

Tiramisu magic a înnebunit generații. Arhiducele Toscanei, Cosimo III de Medici, a fost primul care a încercat această capodoperă, apreciindu-i gustul rafinat și numindu-o „ciorbă dulce”. Așa că tiramisu și-a primit prenumele „ciorba lui Duke”, iar rețeta sa răspândită în toată lumea. Astăzi, desertul este o prăjitură cremoasă cu o rețetă de tiramisu italiană îmbunătățită, a cărui fotografie poate fi văzută mai jos. Nu mai seamănă cu supa, fiind o dulceață ca de jeleu și este frumos decorată în feluri de mâncare porționate sau sub formă de prăjitură.

Această delicatesă are o altă trăsătură caracteristică: blatul desertului este neapărat stropit cu ras și cacao.

tiramisu italian

Care sunt ingredientele unui adevărat desert italian? Această dulceață deosebită este incomparabilă cu tiramisu pe care l-ați gustat, de exemplu, într-un restaurant. Cea mai delicată umplutură de brânză este făcută din brânză Mascarpone, care poate fi cumpărată doar de la Aceasta este cea mai bună brânză de vaci fragedă 55%, care are un gust impecabil și este făcută din smântână groasă fără a adăuga lapte după o rețetă specială.

Una dintre componentele importante ale tiramisuului adevărat sunt prăjiturile fragede Savoyardi care se topesc în gură. Desigur, astfel de fursecuri veți găsi doar în patria tiramisu.

Dar nu trebuie să disperați, pentru că puteți găsi o cale de ieșire din orice situație. Specialiștii noștri culinari sunt întreprinzători, așa că pot înlocui brânza Mascarpone cu masa noastră de caș, iar Savoyardi cu biscuiți obișnuiți sau fursecuri similare.

Ce este tiramisu fără vin Marsala? Desigur, fără această băutură roșie siciliană cu o aromă plăcută, gustul desertului nu va fi la fel de plin. Dar acasă, puteți înlocui cu ușurință vinul scump de peste mări cu Amaretto obișnuit.

Nu ar trebui să urmați toate nuanțele în gătitul tiramisu - veți pierde doar timpul în căutarea produselor de peste mări. Poți să-ți dezvolte puțin imaginația și să-ți arăți talentul culinar alegând ingrediente care sunt doar identice cu cele reale. Dacă tiramisu nu este primul fel de mâncare dulce pe care l-ai făcut, atunci ești la îndemână. Prepararea unui desert nu necesită mult timp, nu trebuie copt, ci doar păstrat la frigider. Așadar, urmând recomandările din rețeta de mai jos, puteți să vă creați cu ușurință și cu plăcere această delicatesă, fără să vă gândiți la ce este tiramisu italian.

reteta tiramisu

Luăm 6 ouă,

Separați gălbenușurile și bateți-le până se omogenizează cu 1 cană de zahăr. In acest amestec se adauga 400 g de smantana grasa si cateva grame de vin. Apoi, adăugați albușurile bătute într-o spumă puternică.

Într-un castron separat, răciți cafeaua Espresso preparată, adăugați vin. În acest „cocktail” coborâm fursecurile.

Luăm pahare sau boluri porționate, turnăm amestecul de smântână pe fundul fiecăruia. Apoi punem un strat de fursecuri inmuiate in cafea. O ungem cu smantana si punem din nou un strat de fursecuri inmuiate in cafea si vin. Acoperiți cu smântână și stropiți cu ciocolată rasă și cacao.

Acest desert va mulțumi nu numai rudele dvs., ci va decora frumos masa festivă și, desigur, oaspeților care vă vor aprecia capodopera pentru prima dată le va plăcea. Cu siguranță se vor îndrăgosti și vor afla ce este tiramisu.

Pentru a pregăti acasă un tort Tiramisu, veți avea nevoie de ingredientele de mai sus. Compoziția tortului Tiramisu include 2 ingrediente importante - batoane Savoyardi și brânză Mascarpone, a căror utilizare deosebește această prăjitură de alte produse de cofetărie. Bețișoarele Savoyardi sunt prăjituri italiene aerisite, iar brânza Mascarpone este ceva între unt și smântână grea. Pentru a face Tiramisu acasă, va trebui să achiziționați din magazin bețișoare Savoyardi și brânză Mascarpone.

Dacă nu ați găsit prăjituri Savoyardi de vânzare sau doriți să faceți singur tot prăjitura, atunci puteți folosi rețeta de preparare a bețișoarelor Savoyardi acasă făcând clic pe link. Dar este de remarcat faptul că prepararea fursecurilor Savoiardi pentru Tiramisu este un proces complex și se întâmplă ca bețișoarele să nu iasă din prima dată. Prin urmare, dacă nu sunteți încrezător în abilitățile dvs., atunci este mai bine să găsiți bețe Savoyardi în magazin. După ce ai toate ingredientele necesare, urmează rețeta de prăjitură pas cu pas de mai jos.

1. Adăugați 15 grame de boabe de cafea la 150 de mililitri de apă și fierbeți. Rezultatul este 150 de mililitri de cafea preparată.
2. Adăugați 250 de grame de zahăr la 250 de mililitri de apă și aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc pentru a lăsa siropul să se răcească ușor.
3. Adăugați 150 de mililitri de vin de porto sau vin roșu de desert și cafea preparată în apa cu zahăr răcită. Se amestecă ușor până se obține o masă omogenă. Siropul de cafea este gata.
4. Împărțiți albușurile și gălbenușurile a 4 ouă într-un castron separat.
5. Se diluează 200 de grame de zahăr cu 70 de mililitri de apă și se fierbe într-o bilă medie. Pregătirea siropului pentru o minge medie poate fi determinată luând siropul cu o linguriță și coborând-o în apă rece, apoi încercați să rulați siropul răcit cu mâinile, dacă se rostogolește într-o minge, atunci este gata.
6. Înmuiați gelatina timp de 5 minute în apă, amestecați ușor, apoi încălziți puțin în baie de apă.
7. Gălbenușurile se bat 2 - 3 minute la viteza maximă a mixerului, apoi se adaugă siropul rezultat în flux subțire, fără a înceta să bată până se răcește amestecul.
8. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie în albușuri și bateți.
9. Adăugați 100 de grame de zahăr la proteinele bătute și bateți până la o masă albă pufoasă.
10. Adăugați o lingură de brânză Mascarpone la gelatina topită, astfel încât gelatina să nu se coaguleze ulterior și amestecați rapid cu mâna cu un tel sau o spatulă.
11. Apoi adăugați gelatina cu puțină brânză Mascarpone la gălbenușurile bătute și amestecați rapid cu mâna. Gelatina este folosită pentru a da cremei o consistență mai stabilă, puteți face crema fără ea, dar există șansa ca consistența cremei să fie puțin apoasă.
12. Adăugați 750 de grame de brânză Mascarpone în gălbenușuri și amestecați bine cu mâna sau cu un mixer.
13. Adaugam galbenusurile batute amestecate cu branza Mascarpone in albusul batut si amestecam bine dar usor cu mana de jos in sus.
14. Înmuiați o parte a bețișoarelor Savoyardi până la jumătate în siropul de cafea, astfel încât o parte să fie uscată, iar cealaltă parte în sirop. Apoi puneți bețișoarele de Savoiardi cu fața uscată în jos pe tava cu Tiramisu.
15. Pune jumătate din masa de brânză deasupra bețelor.
16. Înmuiați a doua jumătate de batoane Savoiardi dintr-o parte pe jumătate în sirop de cafea, astfel încât o parte să fie uscată și cealaltă în sirop și puneți pe masa de brânză.
17. Puneți a doua jumătate a masei de brânză deasupra bețelor.
18. Stropiți tortul cu pudră de cacao.
19. Pune Tiramisu la frigider peste noapte.
20. După răcire, prăjitura poate fi servită.

Tortul italian Tiramisu este gata! Bucura-te de masa ta!

Esti norocosul care a reusit sa guste cel mai delicat tiramisu cremos de desert inventat de italieni? Gustul îi lasă pe puțini oameni indiferenți, vrei să-l încerci iar și iar.

În zilele noastre, pentru a cunoaște gustul real al unui fel de mâncare de peste mări, nu este necesar să zbori în Italia. Tot ce trebuie să faci este să găsești rețeta ta preferată. Apropo, am încercat pentru prima dată tiramisu destul de recent și mi-a plăcut atât de mult încât nu pot refuza acest desert uimitor, în ciuda conținutului de calorii. În plus, se dovedește că acest desert delicios este ușor de preparat.

Tiramisu - poveste de origine

Există mai multe versiuni ale originii tiramisuului. Unul dintre ei spune că acest desert uimitor a fost inventat la sfârșitul secolului al XVII-lea de către cofetarii orașului italian Siena pentru Marele Duce Cosimo. III Medici, care era faimos pentru cunoscătorii de dulciuri. Un astfel de desert se numea „ciorba ducelui”, Cosimo a fost încântat de el și a dus rețeta la Florența, iar de acolo a ajuns rapid în provincia Treviso, unde curtezanele au început să folosească acest desert înainte de întâlnirile de dragoste. De acolo a început interpretarea denumirii desertului tiramisu.din italiană „tira mi su” ca „excite me”. Deși puteți traduce și „ridică-mă”, „ridică-mă” - înseamnă starea de spirit.

Compoziție tort Tiramisu

Compoziția acestui desert delicios este de fapt propice bucuriei. Compoziția tiramisu include trei componente esențiale - prăjituri savoiardi aerisite, cremă delicată de brânză mascarpone și vin italian Marsala.

Astăzi, nu va fi greu să găsești toate ingredientele necesare pentru a face tiramisu în cel mai apropiat supermarket. Crema de branza Mascarpone se vinde in borcane de plastic de 250 si 500 g.

Fursecurile Savoyardi, sau cum se mai numesc si „lady fingers”, se vand si la pachete de 200 si 400 g, alegerea lor este grozava. Le puteți găti singur sau puteți folosi prăjituri simple de biscuiți.

Vinul de Marsala a fost chiar supranumit culinar datorită gustului său. Acesta este un vin sicilian cu un postgust caracteristic de gudron de navă și caramel ars. Dar chiar dacă nu aveți la dispoziție un astfel de vin, acesta este înlocuit cu succes în rețete cu țuică, coniac, rom sau Madeira.

Cele mai delicioase 5 retete de tiramisu

Tiramisu - o rețetă clasică acasă

Daca nu ati pregatit niciodata desertul italian tiramisu, atunci va recomand sa incepeti cu reteta clasica. După ce ați preparat tiramisu cel puțin o dată acasă, vă veți umple mâna, vă veți simți nuanțele lucrului cu fiecare produs în parte, veți înțelege textura desertului și îi veți recunoaște gustul real. După aceea, puteți deja experimenta și utiliza ingrediente suplimentare și metode de servire.

Ingrediente:

• brânză mascarpone - 500 gr.
• zahăr - 200 gr.
• ouă - 4-5 buc.
• cafea neagră - 250 ml
• țuică, coniac sau rom - 50 ml
• fursecuri savoiardi - 300 gr.
• cacao pentru decor

Veți avea nevoie de două căni adânci pentru biciuirea separată a proteinelor și gălbenușurilor, feluri de mâncare cu fundul plat, în care va fi convenabil să înmuiați prăjiturile în cafea și o formă dreptunghiulară de sticlă pentru tiramisu în sine.

1. Turnați zahărul în gălbenușuri și începeți să bateți cu mixerul până la o consistență vâscoasă omogenă, amintiți-vă că zahărul nu se va dizolva complet, adică. cristalele vor fi vizibile.

2. Separat, bate albusurile spuma pana devin pufoase.

3. Pune brânza mascarpone în masa de gălbenușuri de zahăr.

Mai corect este sa framantati branza doar cu o spatula de lemn pana se obtine o masa elastica omogena.

Se poate folosi si un mixer, dar la viteza mica de batut pentru ca mascarpone sa nu se supraincalzeasca si sa nu-si piarda proprietatile.

4. Acum adăugați proteine ​​bătute în masa de brânză și amestecați-le ușor până la o consistență omogenă.

5. Pregătiți soluția de cafea. Poate fi folosit ca boabe de cafea macinata, dupa ce a preparat-o in prealabil, sau puteti prepara cafea instant obisnuita 3-4 lingurite la 250 ml de apa clocotita.

6. Adăugați alcool la cafeaua preparată.

Trebuie să răcim cafeaua complet înainte de a înmuia prăjiturile în ea.

7. Acum, unul câte unul, scufundăm fursecurile savoiardi în soluția de cafea și le întindem pe tot fundul vasului nostru.

Amintiți-vă că în tiramisu italian adevărat, baza, adică. stratul de jos este întotdeauna un biscuit, nu o cremă.

8. Umpleți fursecurile cu jumătate din crema de brânză rezultată.

9. Apoi repetați stratul de fursecuri înmuiate în băutură de cafea.

10. Se toarnă crema rămasă, acoperind cu ea toate prăjiturile.

11. Deasupra presara multa cacao printr-o strecuratoare pe toata suprafata desertului nostru.

12. Strângeți cu folie alimentară și puneți la frigider peste noapte.

Cel mai bine este să lăsați tiramisu să stea 5-7 ore, zahărul se va dizolva, fursecurile vor degaja aroma de cafea și se vor înmuia în smântână.

Tiramisu fără ouă - o rețetă cu o fotografie acasă

Rețeta și procesul de gătire sunt similare cu rețeta clasică anterioară, doar că aici facem fără ouă. Și din alcool folosim lichiorul Amaretto, dar dacă nu aveți acesta disponibil, îl puteți înlocui cu coniac, rom sau țuică.

Ingrediente:

• brânză mascarpone - 500 gr.
• smântână 33% - 250 gr.
• zahăr pudră - 120 gr.
• apă - 300 ml
• cafea naturală - 2 linguri. l.
• Lichior de amaretto - 50 ml
• biscuiti savoiardi - 35 buc.
• cacao - 2 linguri. l.

1. Mai întâi, preparați cafeaua cu apă fierbinte. Trebuie să preparați într-un vas convenabil, deoarece vom înmuia fursecurile într-o soluție de cafea.
2. Adăugați alcool în cafea, amestecați și lăsați să se răcească complet.

3. Bateți smântâna grea până la vârfuri.

Pentru ca crema să se bată mai bine, trebuie mai întâi să fie răcită.

4. Adăugați brânză mascarpone, zahăr pudră în cremă și amestecați totul împreună cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.

5. Acum selectăm forma dorită pentru tiramisu. Deoarece fursecurile Savoiardi sunt lungi, va fi mai convenabil să folosiți o formă dreptunghiulară.

6. Înmuiați fiecare prăjitură într-o băutură de cafea și așezați-o pe rânduri pe fundul formei.

Nu ține fursecurile în cafea mult timp, altfel se vor uda.

7. După aceea, întindeți pe fursecuri jumătate din crema obținută din smântână și mascarpone, nivelați cu o lingură.

8. Cu următorul strat, așezăm din nou prăjiturile, pe care nu uităm să le scufundăm în băutura de cafea.

9. Stratul superior este crem. Din această cantitate de mascarpone și smântână iese destul de multă smântână și dă aerisire acestui desert. Se netezește suprafața tiramisuului cu o spatulă sau o lingură.

10. Acoperiți desertul tiramisu cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 5-7 ore, de preferat peste noapte.

11. Imediat înainte de servire, se presară deasupra cu pudră de cacao. Pentru a face acest lucru, îl cernem printr-o strecurătoare.

Tiramisu cu cirese si ciocolata - reteta la pahar

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un desert frumos, atunci tiramisu poate fi decorat cu cireșe, căpșuni și servit la pahar fiecărui invitat. Mi se pare că copiii vor fi foarte mulțumiți de un astfel de desert. Dacă nu riscați să pregătiți un desert cu adaos de ouă crude, atunci puteți găti fără ele. Și dacă acesta este un desert pentru copii, atunci te poți descurca fără alcool. În orice caz, acest desert se prepară ușor și simplu, iar masa festivă va decora cu siguranță.

Ingrediente (pentru 4 portii):

• brânză mascarpone - 250 gr.
• smântână 33% - 250 gr.
• zahăr pudră - 90 gr.
• apă - 250 ml
• cafea naturală - 2 linguri. l.
• lichior de cafea - 50 ml
• fursecuri savoiardi - 240 gr.
• ciocolată neagră - 60 gr.
• vanilina - un praf
• cireșe proaspete sau congelate - 350 gr.

Reteta pas cu pas:

1. Batem smantana, adaugam zaharul pudra, vanilia si mascarpone. Amesteca totul bine, poti amesteca la viteza mica cu un blender.
2. Preparați cafeaua în apă fierbinte. Puteți prepara și cafea instant, dar eu prefer naturală.
3. Turnați lichior într-o băutură de cafea, dacă gătiți pentru copii, atunci nu adăugați lichior, va fi și delicios. Băutura trebuie să fie complet rece.
4. În rețetele anterioare de desert tiramisu, am folosit biscuiți savoiardi ca strat inferior. In aceeasi reteta punem cateva linguri de crema de unt pe fundul paharului.
5. Iar următorul pas este puțin diferit față de rețetele anterioare - înmuiăm fursecurile savoiardi într-o băutură de cafea doar pe o parte (aceasta va fi partea de sus a desertului). Fursecurile uscate trebuie să fie în contact cu crema. Dacă prăjitura este mai mare decât diametrul paharului, nu vă fie teamă să rupeți prăjitura în jumătate.
6. Următorul strat este cireșe - așezați complet un strat de fructe.
7. Pune crema deasupra.
8. Repetăm ​​în aceeași ordine - fursecuri, cireșe (puțin mai puțin decât înainte), deasupra este un strat de cremă.
9. Ramane sa decorezi desertul cu ciocolata. Pentru a face acest lucru, tăiați ciocolata neagră cu un cuțit sau dați pe răzătoare grosieră.
10. La final, puneți o cireșă proaspătă deasupra (puteți folosi o cireșă pentru un cocktail). Decorați frumos desertul cu o crenguță de mentă.

Tort Tiramisu cu Capsuni si Banane - Video - Reteta

Care este diferența dintre desert și prăjitură? Prajitura se poate face atat cu biscuiti savoiardi, cat si cu biscuiti.

Prima reteta este asemanatoare cu clasicul tiramisu de casa, doar ca reteta foloseste capsuni si banane.

Un astfel de tort este decorat cu laturi de biscuiți savoiardi și decorat cu fructe.

Tort tiramisu cu pandișpan

Vreau să vă ofer o altă rețetă minunată de tort tiramisu, care se prepară fără fursecuri savoiardi. Pentru tort se pregătesc prăjituri cu biscuiți. Puteți cumpăra gata preparate sau vă puteți face singuri biscuiți.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• ouă - 6 buc.
• făină - 250 gr.
• zahăr - 1 cană
• vanilină - 1 linguriță

Pentru impregnarea prăjiturii:

• apă - 250 ml
• cafea naturală - 2 linguri. l.
• rom - 40 ml
• zahăr - 3 lingurițe

Pentru crema:

• brânză mascarpone - 500 gr.
• smântână 33% - 250 gr.
• zahăr - 90 gr.
• cacao pudră - 30 gr.

Reteta pas cu pas

1. Să facem mai întâi o băutură de cafea. Preparați cafeaua cu apă clocotită, adăugați zahăr, turnați rom și lăsați să se răcească.

Coacem noi înșine prăjituri cu biscuiți.

2. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi 6 ouă timp de aproximativ 1 minut. Dacă nu există combină, atunci va trebui să petreceți aproximativ 3-4 minute.

3. După aceea, adăugați zahărul și vanilina și bateți încă 5 minute până obțineți o masă frumoasă pufoasă care va crește de aproximativ 2 ori.

4. Acum cerne făina printr-o strecurătoare în masa de ouă. În acest timp, făina este îmbogățită cu oxigen, iar biscuitul este înalt și pufos.

5. Folosind o lingura, amestecati aluatul pana se omogenizeaza.

6. Se toarnă aluatul rezultat în două forme, acoperit cu hârtie sau folie și uns cu ulei vegetal.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți prăjiturile pentru aproximativ 25 de minute fără a deschide ușa cuptorului. Prăjiturile gata trebuie să se răcească.

8. Pentru crema batem smantana grea timp de 2 minute pana devine pufoasa si punem crema la frigider.

9. În același bol, bate brânza mascarpone cu zahărul.

10. Combinați brânza și smântâna, amestecați ușor cu o lingură. Crema este gata.

11. Începem să colectăm tortul. Stratul de jos este un biscuit, înmuiați-l cu o băutură de cafea. Cu o lingură, turnați-o cu grijă peste prăjitură.

12. Pe prajitura impregnata se aseaza crema intr-un strat destul de gros, se niveleaza.

13. Deasupra presara cacao pudra.

14. Repetăm ​​din nou toată secvența - biscuiți, băutură de cafea, smântână. Doar stratul superior de cremă poate decora blatul și părțile laterale ale tortului.

15. Prajitura este gata, ramane doar sa presari deasupra cacao pudra.

O condiție prealabilă pentru Tiramisu este ca desertul sau tortul să fie răcit la frigider timp de 5-7 ore și chiar mai bine lăsat peste noapte.

Sper că v-au plăcut rețetele pentru acest minunat desert italian. Vă asigur că orice gospodină îl poate găti, iar încântarea și complimentele oaspeților sunt garantate.

M-aș bucura dacă ai deveni fan al acestui desert și ai împărtăși impresiile tale pe blogul meu după ce ai gătit.

Tiramisu este un desert aerisit și delicat originar din Italia, deși acum este popular pe toată lumea.

Desert - tiramisu

Cel mai delicios și „corect” tiramisu poate fi degustat doar în Italia. Cel puțin așa cred italienii. Dar în cafenelele din New York și Danemarca, Rusia și Terragona, te poți bucura de această delicatesă. Apropo, acest desert este ușor de preparat acasă, principalul lucru este să cumpărați toate produsele necesare.

Ingrediente clasice pentru tiramisu

Există multe opțiuni pentru prepararea tiramisuului, dar în toate există întotdeauna branza mascarpone, biscuiti savoiardi, oua si aroma: in varianta clasica este cafea, dar poate fi diferita, precum capsuni sau lamaie.

Tradus literal, numele „tiramisu” înseamnă „ridică-mă”.- conform unei versiuni, din cauza conținutului ridicat de calorii. Și unii susțin că această traducere ar trebui înțeleasă ca „înveselește-mă”. Există diferite versiuni ale originii tiramisuului. Se crede că a fost pregătit pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVII-lea în orașul Siena (regiunea italiană a Toscana) în onoarea Marelui Duce Cosimo III de Medici.

Cofetarii Sienei, cunoscuți pentru măiestria lor, au vrut să facă ceva special pentru duce, care era foarte pasionat de dulciuri. Acest desert se numea „zuppa del duca” (ciorba ducelui). Mai târziu, rețeta și-a făcut drum spre Florența, iar de acolo către Veneția, unde a devenit cunoscută pe scară largă sub numele de „tiramisu”.

Tiramisu clasic - reteta

Ingrediente pentru tiramisu:

• 250 g branza mascarpone
• 4 oua
• zahăr pudră
• 1/4 cană cafea rece, tare, proaspăt preparată
• 200 g biscuiti
• 0,5 batoane de ciocolată neagră
• 4 linguri. linguri de rom (coniac sau lichior de cafea/ciocolata)

gătit tiramisu

1. Bateți mascarpone pana devine destul de moale.
2. Separam albusurile de galbenusuri. Separat se bat galbenusurile si zaharul pudra pana se formeaza o spuma alba.
3. Turnați ușor amestecul de ouă în mascarpone, batand continuu.
4. Bateți albușurile într-un castron separatși, de asemenea, se pliază ușor în masa de brânză.
5. Amesteca cafeaua cu romîntr-un castron mare și înmuiați biscuiții în amestecul de cafea.
6. Pune jumătate din prăjiturile înmuiate în cafea și rom pe fundul a două boluri. Pune jumătate din brânză deasupra.
7. Apoi așezați un strat de biscuiți și din nou cu masa de brânză. Pune desertul finit la frigider pentru câteva ore.
8. Se rade ciocolata pe razatoarea fina. Se presara tiramisu cu ciocolata rasa inainte de servire.

Tiramisu cu cirese (reteta)

Ingrediente pentru tiramisu:

• 500 g mascarpone
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 st. o lingură de pulpă de vanilie
• 1 st. o lingură de lichior de cireșe
• 250 g cireșe (sâmburi îndepărtați)
• 16 biscuiti
• 3 linguri. linguri de lichior de amaretto și cafea tare proaspăt preparată
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao
• câteva cireșe sau cireșe cu tulpină pentru decor

gătit tiramisu

1. Se bate cu telul până se formează o masă aerisită de mascarpone, zahăr granulat, pulpă de vanilie și lichior. Pune fursecurile intr-un castron si toarna peste cafea, amaretto amestecat.
2. Asezati 4 biscuiti inmuiati in 4 pahare de desert inalte si umpleti-i alternativ cu crema si cirese. Finalizați cu un strat de cremă.
3. Acoperiți paharele cu tiramisu cu un capac sau folie și dați la frigider peste noapte.
4. Inainte de servire se scoate din frigider si se presara cu un strat gros de cacao. Se spală cireșele cu tulpinile lor, se usucă și se decorează tiramisu.

Tiramisu cu fructe de padure (reteta)

Ingrediente pentru tiramisu (biscuit):

• 3 oua
• 100 g zahăr granulat
• 1 praf de sare
• 3 art. linguri de lichior de amaretto
• 100 g faina
• 30 g cacao pudră
• 2 lingurite praf de copt

Ingrediente pentru umplutura tiramisu:

• 250 g căpșuni
• 390 g zmeura
• 6 g gelatină
• 250 g branza de vaci
• 250 g mascarpone
• 75 g zahăr granulat
• 1 plic de zahăr vanilat
• 80 ml lichior de amaretto
• 400 ml crema
• 4 linguri. linguri de amaretto pentru înmuiere
• cateva frunze de menta sau de melisa

gătit tiramisu

1. Separați albusurile de gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile, zahărul, sarea și lichiorul.
2. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu faina, cacao si praful de copt. Se pune intr-o forma detasabila si se coace 30 de minute la 175°C.
3. Lăsați biscuitul să se răcească, tăiați-l pe orizontală și înmuiați fiecare prăjitură cu 2 linguri. linguri de lichior.
4. Tăiați căpșunile în jumătate. Sortați zmeura.
5. Înmuiați gelatina.
6. Amesteca mascarpone, branza de vaci, zahar si zahar vanilat.
7. Se încălzește lichiorul și se dizolvă gelatina în ea, se răcește.
8. Se toarnă într-un jet subțire, se amestecă cu smântână. Se da la frigider 30 de minute.
9. Frisca se bate si se amesteca cu frisca si fructe de padure.
10. Întindeți jumătate pe prajitura de jos. Acoperim cu a doua prajitura si intindem deasupra crema ramasa.
11. Se da la frigider 2 ore. Decorați tortul cu frunze de mentă sau melisa.

Tiramisu de casă (rețetă)

Ingrediente pentru tiramisu:

• 150 g unt
• 8 art. linguri de zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat
• Sarat la gust
• 3 oua
• 1 pahar + 1 lingura. o lingură de făină
• 5 st. linguri de pudră de cacao
• 2 linguri. praf de copt
• 1 st. lingura de lapte
• 250 ml smantana (30% grasime)
• 500 g brânză de vaci fără grăsimi
• 6 art. linguri de lichior de amaretto
• 500 g smantana (30% grasime)
• sare pe vârful unui cuțit
• cireșe la conserva pentru ornat

gătit tiramisu

1. Pune într-un bol untul înmuiat, zahărul (5 linguri), zahărul vanilat, sarea și se bate cu mixerul. Se adauga apoi ouale, faina cernuta (1 cana), cacao pudra (1 lingura), praful de copt si laptele.
2. Punem aluatul preparat într-o formă unsă și făinată (1 lingură), nivelăm și coacem timp de 50 de minute în cuptorul preîncălzit (150-170°C). Apoi scoateți, răciți, tăiați pe lungime în două straturi egale și înmuiați cu lichior.
3. Într-un castron adânc, bateți smântâna într-o spumă puternică, adăugați brânza de vaci fără grăsimi, smântâna și zahărul (3 linguri) și continuați să bateți până se formează o masă omogenă pentru încă 3-4 minute.
4. Se pun trei sferturi din crema de caș pe stratul de jos, se acoperă cu stratul superior, se ung cu smântâna rămasă, se stropește cu pudra de cacao rămasă (4 linguri) și se dă la frigider 3-4 ore.
5. Tăiați prăjitura finită în bucăți porționate și decorați cu vișine din conserva.

Cât costă desertul tiramisu (preț mediu pe 1 kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei

Desertul tiramisu este inclus în „fondul de aur” al adevăratelor capodopere ale tradiției culinare mondiale. Acest desert italian multistratificat este capabil să cucerească pe oricine, chiar și pe cel mai pretențios, gurmand și cunoscător al cofetăriilor din prima dată. Desertul tiramisu și-a primit numele original datorită cuvântului tiramisù, care înseamnă literal „ridică-mă” în italiană. Într-adevăr, desertul tiramisu este capabil să ofere o plăcere gastronomică fără precedent și să te ridice literalmente la rai.

Tiramisu este printre cele mai populare deserturi din lume, credeți-mă, nu este un accident. La urma urmei, merită să încerci măcar o dată un desert delicat și rafinat pentru a rămâne un fan devotat al tiramisu pe viață. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că desertul este diferit pentru desert și adesea cofetarii autohtoni sub masca tiramisu vând un produs care nu are nimic de-a face cu celebrul desert italian.

Compoziția tiramisu

Compoziția clasică de tiramisu include următoarele ingrediente obligatorii: ouă de pui, brânză mascarpone, cafea espresso, zahăr și fursecuri savoiardi. Cofetarii italieni susțin că este strict interzisă schimbarea compoziției tiramisuului. Chestia este că fără ingredientele „potrivite”, nu veți putea obține gustul, aroma originală, precum și aspectul desertului tiramisu. Adevărat, producătorii moderni de produse alimentare, precum și produsele de cofetărie, merg la tot felul de trucuri pentru a reduce costul de producere a bunurilor de larg consum, așa că rețeta clasică de tiramisu a fost adaptată la realitățile moderne.

Tipuri de tiramisu

În zilele noastre, în loc de espresso scump, la tiramisu se adaugă pudră de cacao sau ciocolată neagră, iar prăjiturile savoiardi sunt înlocuite cu biscuiți obișnuiți. În plus, recent, tipurile de tiramisu, pentru fabricarea cărora se folosește componenta alcoolică, au devenit foarte populare. De regulă, pentru tiramisu se folosește vinul tare Madeira sau vinul de desert sicilian Marsala. Primele rețete de tiramisu au fost prezentate de bucătarul italian Giuseppe di Clemente în revista „Vin Veneto” în 1971.

De atunci, cofetarii din intreaga lume au inceput sa schimbe si sa completeze reteta originala de desert, obtinand astfel noi tipuri de tiramisu. În prezent, există o mare varietate de rețete și tipuri de tiramisu. De regulă, deserturile diferă ca compoziție și aspect. În plus, în tradiția culinară, se obișnuiește să se facă distincția între prăjitură, prăjitură, brioșă și înghețată tiramisu. Conținutul de calorii al tiramisu, precum și tipul de desert, depind în primul rând de compoziția ingredientelor originale care sunt folosite pentru a face felul de mâncare.

Indicele caloric al tiramisu preparat după rețeta clasică este de 287 Kcal la 100 de grame de desert. Cu toate acestea, valoarea energetică a tiramisuului se poate schimba atât în ​​sus, cât și în jos. Prin urmare, nu abuzați de desertul tiramisu pentru persoanele care sunt obeze sau au diabet.

Desert caloric tiramisu 287,36 kcal

Valoarea energetică a desertului tiramisu (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).