Ardeiul este o legumă foarte sănătoasă, în plus, este grozav ca garnitură pentru orice fel de carne, se potrivește bine cu alte legume și poate deveni un ingredient indispensabil în gustări. Ai încercat să gătești ardei într-un butoi pentru iarnă? Asigurați-vă că acordați atenție acestei metode și apoi, chiar și la frig, vă puteți mulțumi casa cu legume sănătoase.

Sărarea ardeilor într-un butoi este o metodă dovedită de conservare.

Ingrediente

Apă 10 litri Sare 2 teanc

• Porții: 10
• Timp de pregătire: 40 de minute

Renunță la borcanele obișnuite și amintește-ți cum făceau bunicile murături. Au folosit doar butoaie pentru asta. Această metodă consumă mai puțină energie. Da, iar ardeiul va avea un gust neobișnuit, dar foarte picant.

Procesul de sărare va dura ceva timp, dar merită să așteptați pentru a vă bucura de deliciul gustos mai târziu. Vei avea nevoie:

• apă - 10 l;
• piper - 5 kg;
• sare - 2 linguri.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați doar ardei gras verde sau galben, dar în niciun caz roșu. Din acestea din urmă, după o astfel de sărare, rămâne o singură piele.

Butoiul trebuie ales din lemn și ceramică. Puteți folosi și o vinete de plastic cu un blat tăiat. Aruncați recipientul emailat, deoarece sarea corodează smalțul, ceea ce strică vasele.

Apa obișnuită va face. Nu trebuie să-l fierbi. Dacă aveți îndoieli cu privire la puritatea sa, treceți pur și simplu lichidul prin filtru.

Strange fiecare boabe de piper in mai multe locuri cu o furculita si pune intr-un butoi. Adăugați sare în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că soluția acoperă tot piperul. Acoperiți legumele cu un șervețel de bumbac deasupra și puneți apăsare. După un timp, conținutul butoiului va fi redus la jumătate. Mucegaiul va apărea pe șervețel. Trebuie îndepărtat și clătit. După 10-15 zile, ardeiul va fi gata. Merge bine cu kebab, chiftele și carne tocată.

Ardei iute la butoi: reteta

Te poți pregăti pentru iarnă și ardei iute. Pentru a face acest lucru, păstăile trebuie curățate cu grijă de semințe. Ei sunt cei care conțin Uleiuri esentiale, care dau amărăciune legumei. În acest caz, trebuie să folosiți condimente: pătrunjel, țelină, mărar. Proporțiile pentru saramură sunt următoarele: pentru 3 litri de apă, 1 kg de sare.

Pune verdeata pe fundul butoiului (nu trebuie sa il tai), apoi pune ardeiul si toarna peste saramura. Puteți apăsa în jos cu opresiune, dar astfel încât să nu interfereze cu accesul aerului. Adică nu acoperiți complet partea de sus a vaselor. Ardeiul va fi gata în 10-12 zile. În timpul depozitării, trebuie să adăugați periodic apă, astfel încât legumele să fie mereu în saramură.

Ardeiul în butoi este o delicatesă simplă, dar gustoasă.

Ardeii, ca si rosiile, pot fi murati sau sarati, pastrandu-i la maximum beneficiile si obtinand un gust minunat al fructelor.

Ardeii sunt sărați în mai multe moduri, unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Înainte de a pune în borcane, este mai bine să sărați piperul într-un recipient mare. Pentru a face acest lucru, selectați fructe tari de mărime medie, curățați-le de coajă și clătiți bine. Apoi, se scufundă ardeii timp de 2 minute în apă clocotită și se răcește imediat.

Le punem într-o cratiță, un butoi sau o găleată, și sare (calculată ca 1 lingură la 1 kilogram). Puteți adăuga alte ingrediente tradiționale după gust. Când ardeii dau zeamă - după aproximativ 12 - 14 ore, se acoperă cu un cerc de lemn cu apăsare și se transferă într-un loc răcoros.

Ardeii gata după 2 - 3 săptămâni pot fi transferați în borcane, închise cu capace din nailon și păstrați la rece.

Mulți oameni cred sărat ardei iuti mult mai gustos decât muratul. Încearcă și le compari gusturile, mai ales că nu sunt necesare eforturi deosebite pentru asta.

Luați 1 kilogram de ardei iute, puteți - multicolor, tăiați fiecare la coadă, de-a lungul ardeiului, fără a îndepărta coada în sine. Puneți ardeii într-o cratiță sau alt recipient mare și turnați peste saramura fierbinte. Pentru a prepara saramura, dizolvați 8 linguri de sare grunjoasă în apă clocotită la 1 kg de fructe.

Punem ardei acoperiți cu saramură sub apăsare timp de trei zile. După aceea, turnăm saramură și turnăm fructele cu una nouă, preparată după aceeași rețetă și o lăsăm deja 5 zile.

Când potriveste ora a ieșit, puneți ardeii în borcane și umpleți din nou cu saramură nouă fierbinte, închideți cu capace de nailon. Un aperitiv grozav pentru carne este gata!

Ardeiul bulgăresc trebuie sărat pentru iarnă destul de simplu: luați 4 linguri de sare pe un borcan de trei litri, puneți bine ardeiul decojit și turnați peste saramură. Tot! Păstrați la frig sub opresiune.

Există puține condiții pentru succesul sărării:

- alege fructe carnoase, mari de verde deschis sau Culoarea galbena;

- luam apa purificata, nu fierbem (nu va merge cu clor);

- este mai bine să sărați într-un butoi de lemn sau vase ceramice;

- un servetel sau tifon, cu care acoperim ardeiul deasupra, trebuie schimbat sau spalat zilnic pentru a preveni acrirea.

După 2 - 3 săptămâni, ardeiul gras sărat este gata!

Pentru a sare ardeiul fierbinte, scufundam fructele in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi imediat in apa rece, si le punem sub presiune aproximativ o jumatate de ora cand s-au racit.


Apoi, puneți ardeii în borcane sau puneți-i într-un butoi, turnând frunze de cireș și coacăz, turnați saramură. Pentru saramură, veți avea nevoie de 0,3 litri de oțet la 1 litru de apă (cât mai puțin posibil), și zahăr și sare - la discreția dvs., deoarece nu joacă rolul de conservant în această rețetă.

Închidem ardeii finiți cu capace de nailon și păstrăm la loc răcoros.

Dacă pregătiți ardei capia dulce, atunci este suficient să luați sare în proporție de 40 g la 1 litru de apă. De asemenea, se păstrează într-un loc răcoros.

Împreună, ardeii dulci și iute nu sunt sărați, deoarece au calități gustative prea diferite, care, amestecate, vor distruge aroma și gustul fiecărui tip.

Dar ardei gras fără îndoială poți săra, de exemplu, cu roșii sau castraveți: cota sa poate fi de 1/5 din întregul marcaj. Înainte de a sărați, ardeii, spre deosebire de legumele însoțitoare, trebuie să fie albiți timp de 2 până la 3 minute sau puțin mai mult, asigurați-vă că îndepărtați semințele, astfel încât să nu existe amărăciune.


Sărarea ardeiului iute necesită fie schimbarea de mai multe ori a saramurii (rețeta de mai sus), fie utilizarea un numar mare oţet. Ardeiul iute nu trebuie să fie desămânțat, este suficient să-l înțepeți în mai multe locuri cu o furculiță.

Legume

Descriere

Sărarea ardeiului gras pentru iarnă„Celd Way” vă va permite să vă bucurați din plin de gustul, mirosul și chiar crocantul acestor legume. Nicio altă modalitate de a prepara ardei dulci nu vă va da același efect. O astfel de gustare apetisantă poate sta în borcane foarte mult timp, astfel încât preparatul poate fi făcut în orice cantitate. Dacă nu ați încercat niciodată să închideți ardeiul dulce pentru iarnă, atunci nostru fotografie pas cu pas rețeta va descrie în detaliu întregul proces și vă va ajuta să faceți față cu ușurință unei astfel de recolte de iarnă.

Acasă, astăzi vom închide ardeiul verde: arata foarte revigorant si vara. În același timp, puteți închide în siguranță ardeii de alte culori în același mod, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul conservării. Pregătirea marinatei este foarte importantă în crearea acestei conservări; gustul ardeilor depinde direct de gustul acestuia. În ceea ce privește condimentele, ești liber să folosești orice îți place. Același lucru este valabil și pentru ierburile, atât proaspete, cât și uscate. Principalul lucru este să ne amintim că toate verdețurile vor satura ardeii nu numai cu gustul lor, ci și cu aroma lor. Să începem să sărăm ardeiul gras pentru iarnă.

Pentru a încânta acasă cu preparate delicioase și savuroase nu doar toamna și la sfârșitul verii, gospodinele ar trebui să știe să sare ardeiul iute sau să-i mureze separat sau cu alte legume. A face astfel de semifabricate pentru iarnă nu este deloc dificilă, iar multe opțiuni de sărare facilitează alegerea unei rețete pentru fiecare gust.

Când alegeți o legumă pentru conservarea acasă, luați Atentie speciala aspect fructe: trebuie să fie cu coajă groasă, fără defecte, pete și leziuni ale pielii. Felul de mâncare va arăta mai atractiv dacă alegeți ardei capia de diferite culori pentru murături.

Modul tradițional de a prepara ardeii murați este să înmuiați fructele într-o oală cu saramură fierbinte. Reteta clasica pentru acest fel de mancare este foarte simpla si include o cantitate minima de ingrediente.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de piper;
• 80 de grame de sare;
• 1 litru de apă.

Spălați ardeiul și străpungeți fructele lângă coadă cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât să fie mai bine hrănite cu saramură (în loc să înțepeți, puteți face o incizie mică de aproximativ 2 cm lungime), apoi puneți într-o tigaie de mărime potrivită. .

Se prepară o saramură fierbinte dizolvând sare în apă clocotită, se toarnă într-un castron cu piper și se presează cu apăsare. Tine oala cu legumele puse in solutie la loc caldut timp de 3 zile. Apoi scurgeți lichidul și adăugați o soluție salină proaspătă făcută în aceeași proporție.

După încă 5 zile după ce ardeiul iute a fost sărat, acesta poate fi descompus în borcane, umplând din nou produsul cu saramură proaspăt preparată.

Este posibil să sărați piper amar pentru iarnă într-un mod rece. Cu această metodă, legumele conservate au o textură mai densă și mai crocantă, totuși, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti piesa de prelucrat.

Dacă intenționați să încercați o rețetă similară, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg de piper;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 5 frunze de coacaze negre;
• 5 frunze de cireș;
• mai multe crengute de marar;
• 4 catei de usturoi;
• 2 foi de hrean.

Se încălzește puțină apă și se dizolvă sarea în ea, apoi se adaugă restul de apă în recipient, astfel încât saramura să fie la temperatura camerei. Se spală fructele și se înțeapă la bază de câteva ori cu o furculiță. Pe fundul borcanului, puneți jumătate din frunzele de cireșe și coacăze, aruncați căței de usturoi și mărar proaspăt.

După aceea, puneți ardeii iute într-un recipient, acoperindu-l deasupra cu frunzele rămase de pomi fructiferi și hrean. Umpleți borcanul până la vârf cu saramură pregătită, apăsați-l cu apăsare și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Ardei în marinată

Atunci când aleg rețete de preparate pentru iarnă, multe gospodine preferă să nu mureze, ci să mureze ardeii, considerând astfel de legume ca fiind mai gustoase. Dacă sunteți și fan al marinadelor, încercați să faceți ardei capia conservate cu oțet și ingrediente dulci.

Pentru a încerca această metodă, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg ardei iute;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 40 de grame de miere sau zahăr;
• 40 ml 9% oțet.

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile.

Amintiți-vă că această legumă nu se numește în zadar „amăruie”, în timp ce lucrați, acționați cu mare atenție, nu o aduceți la față și protejați-vă mâinile cu mănuși subțiri de cauciuc.

Pune fructele procesate în borcane curate. Dacă ai luat legume culoare diferita, așezați-le în recipiente de sticlă alternativ, acest lucru va da piesei de prelucrat un aspect luminos și original. Preparați marinada dizolvând zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită, apoi turnați amestecul peste legume. Păstrați ardeii murați sub capace de nailon pe raftul frigiderului sau în pivniță.

Aperitiv picant cu rosii

Acum știi cum să murezi ardeii iute întregi, dar această legumă poate fi folosită și pentru a face opțiuni delicioase pentru gustările conservate.

De exemplu, un amestec de legume va fi foarte apetisant, pentru prepararea căruia trebuie să luați:

• 500 de grame de ardei iute;
• 4 roșii;
• 8 catei de usturoi proaspat;
• 100 ml ulei de măsline;
• 20 de grame de sare.

Spălați ardeiul, uscați-l, tăiați cozile și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu semințele. Tăiați cățeii de usturoi și roșii proaspete. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o cratiță, se adaugă legumele și se prăjește până se îngroașă, aproximativ 30 de minute. În timpul procesului de gătire, amestecul trebuie sărat și amestecat ocazional. Puneți legumele prăjite într-un vas de sticlă și păstrați-le la frigider sub capac.

Pepper în armeană

Acest fel de mâncare cu ardei iute numit „Tsitsak” este acompaniamentul perfect pentru grătar, kebab și alte feluri de mâncare din carne.

Lua:

• 1 kg ardei capia verde;
• 6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• 1,5 litri de apă;
• 60 de grame de sare grunjoasă.

Înainte de conservare, ardeiul trebuie uscat răspândindu-l pe o suprafață orizontală și lăsându-l timp de 2 zile. Când fructele sunt ușor ofilite și înmuiate, este timpul să trecem la pasul următor. Se spală legumele, se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri și se pun într-un castron adânc. Adăugați acolo mărar tăiat grosier și căței de usturoi.

LA apă rece se dizolva sarea, se toarna continutul tigaii si se tine sub presiune intr-o camera calda. După câteva zile, când păstăile de ardei devin din verde în galben, pot fi mutate în borcane.

Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul din tigaie și stoarceți cu grijă legumele murate cu mâinile. Apoi umpleți borcanele strâns cu piper și umpleți-le cu saramură proaspătă rece pregătită în aceeași proporție. Vasul trebuie păstrat la frigider.

Piper maghiar

Pentru a mura ardeiul iute după această rețetă, veți avea nevoie și de alte legume și condimente.

Lista completă de ingrediente include:

• 1 kg ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 150 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 150 de grame de rădăcină de țelină;
• 5 catei de usturoi;
• 200 de grame de conopidă;
• 40 de grame de zahăr;
• 4 foi de dafin;
• 100 ml oțet 6%;
• 40 de grame de sare.

Se curăță ardeiul spălat de semințe, cozi și se taie în bucăți mari. Se toacă mărunt usturoiul, precum și pătrunjelul și rădăcina de țelină cu un cuțit. Împărțiți în mici inflorescențe de furculițe de conopidă și înmuiați în apă sărată timp de un sfert de oră.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați acolo frunze de lavrushka. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă oțetul și se amestecă bine, apoi se toarnă marinada peste legume. În primele 10 zile, oala este ținută sub opresiune într-un loc cald, iar apoi legumele finite sunt păstrate la frigider, răspândindu-le în borcane.

O altă rețetă originală pentru recoltarea ardeiului iute pentru iarnă va atrage cunoscătorii bucătăriei coreene picante.

Lua:

• 1 kg de ardei capia;
• 4 catei de usturoi;
• 80 ml oțet de masă;
• 15 grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• 5 grame de piper negru măcinat;
• 5 grame de boia;
• 5 grame de coriandru uscat;
• 500 ml apă.

Clătiți bine ardeii sub jet de apă rece. Pentru a face vasul mai luminos, dacă este posibil, alege fructe roșii și verzi, luate în aceeași proporție. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, piper negru macinat, boia de ardei, usturoi tocat si coriandru uscat.

Amesteca totul, scade temperatura si asteapta sa fiarba din nou lichidul. Apoi turnați oțetul, țineți cratița pe foc încă 5 minute și scoateți-o de pe aragaz. Întindeți ardeiul în borcane, turnați saramura rezultată și închideți capacul. Produsul va fi gata de utilizare după 3 zile.

Sperăm ca printre metodele de sărare a ardeiului iute descrise mai sus, să fie cu siguranță o rețetă care să vă placă dvs. și gospodăriei dvs. Bucura-te de masa ta!