La ce leguma suculenta si gustoasa ne gandim cel mai des cand vrem sa facem o salata? Dar nu începem să ne gândim la asta, planificând pregătirile pentru iarna imediat următoare, dar în tot felul de moduri? Sunt destul de sigur că majoritatea dintre noi ne-ar gândi imediat la ardei gras. Cât costă mese delicioase puteți găti cu el, dar nu mai puțin modalități de a găti ardei gras pentru iarnă. Cele mai bune rețete puteți colecta pentru o lungă perioadă de timp de la rude, prieteni, cunoscuți și pe Internet, dar voi face pentru voi mica mea colecție de rețete. Cele care sunt cele mai bune și mai delicioase rețete pentru mine.

Ardeiul bulgaresc pentru iarna de astazi il vom conserva in mai multe moduri dovedite si foarte gustoase.

Ardei gras murat pentru iarnă - o rețetă pas cu pas pentru recoltare

Oamenii au gusturi diferite, dar sunt sigur că mulți dintre voi puteți fi de acord cu mine că muratul este unul dintre cele mai delicioase tipuri de conservare a legumelor. Marinadele sunt de obicei atât de parfumate și savuroase, cu o ușoară acrișoare și condimente, usturoi, ierburi. Adevărata gem. Ei bine, am un punct slab pentru ei. Din acest motiv, de cele mai multe ori mură ardeiul gras pentru iarnă.

Dacă nu ați încercat încă ardei murați, vă ratați. Și chiar dacă alte legume murate sunt mult mai frecvente pe rafturile magazinelor, nimeni nu ne va împiedica să facem singuri acest fel de mâncare și gustare uimitoare.

Pentru ardeiul gras murat veți avea nevoie de:

• ardei gras dulce - 3 kg,
• oțet 9% - 1 pahar,
• zahăr - 0,5 căni,
• sare - 2 linguri,
• usturoi - 1 cap,
• frunze de dafin - 8-10 frunze,
• pătrunjel proaspăt - o grămadă mare,
• boabe de piper - 1 linguriță,
• cuișoare - 6-8 buc.

Ardeii roșii și galbeni cărnos sunt cei mai potriviti pentru murătură. Ardeii cu pereți prea subțiri nu vor fi la fel de gustoși. Fructele pot fi luate în orice dimensiune, deoarece este încă cel mai convenabil să le tăiați pentru a le împacheta în borcane. Deci capacitatea fiecărui borcan de ardei murați va fi maximă.

Gătit:

1. Spălați ardeiul. Scoateți tulpina și tăiați miezul cu semințe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă tăiați ardeiul în jumătate pe lungime.

2. Tăiați ardeii în fâșii late. Fiecare jumătate poate fi tăiată în 2 sau 3 bucăți, în funcție de cât de mare este ardeiul.

3. Turnați 600 ml de apă într-o cratiță mare. Turnați acolo un pahar de oțet și ulei vegetal, adăugați tot zahărul și sarea deodată. Porniți aragazul și lăsați viitoarea marinată să fiarbă.

4. Pune bucățile de piper în marinada clocotită, așteptați până când lichidul fierbe din nou și fierbeți legumele timp de 10 minute sub capac, amestecând continuu.

Ardeiul gras trebuie să se înmoaie puțin, dar nu fiert complet. Ardeii murati sunt foarte buni cand sunt usor crocanti.

5. Pregătiți borcane de conserve. Cutiile de 1 sau 0,5 litri sunt potrivite.

Este mai bine să le sterilizați în avans. Pentru a face acest lucru, le puteți încălzi la cuptor, le puteți fierbe într-o oală cu apă, le puteți ține la abur sau le puteți pune în cuptorul cu microunde cu apă și le puteți lăsa să fiarbă.

Pentru a face ardeiul bulgaresc parfumat și ușor picant pentru iarnă, punem „condimentele” noastre pe fundul borcanelor sterilizate. Se pun in fiecare cate 3-4 catei de usturoi, taiati in jumatate, 1-2 crengute de patrunjel, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper si 1-2 catei.

6. Acum fierbinte, doar fiert, puneți ardeiul în borcane. Faceți-l cât mai strâns și nu vă fie teamă să zdrobiți sau să îndoiți bucățile de ardei. Când toți ardeii sunt așezați, turnați marinata din tigaie până la marginea borcanului. În ea, ardeiul va continua să se marineze.

7. Înșurubați capacele borcanelor sau rulați-le cu o mașină de scris. Întoarceți borcanele peste capac și înfășurați-le într-un prosop gros până se răcesc complet.

În câteva luni, astfel de ardei vor deveni uimitor de gustoși și vor completa perfect dieta ta de iarnă cu legume. Va face o garnitură excelentă sau chiar un aperitiv pentru masa festivă.

Cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.

Ardei bulgăresc pentru iarnă în umplutură de miere - rețetă cu fotografie

Ardeiul bulgaresc pentru iarna cu miere este foarte simplu, dar in acelasi timp reteta delicioasa. Ardeii sunt dulci, crocanți cu acrișori. Foarte neobișnuit, deoarece mierea își va conferi propria sa aromă unică. După părerea mea, mierea se potrivește foarte bine cu ardeiul gras, își completează în același timp dulceața și pornește de minune. Nu există condimente care să aibă un gust strălucitor într-o astfel de marinată, care lasă mierii posibilitatea de a-și dezvălui gustul și gustul de piper. Pentru o varietate de semințe de iarnă, rețeta este foarte potrivită.

Pentru conservare, recomand de cele mai multe ori să luați borcane care nu sunt prea mari, mai ales dacă familia dvs. nu este prea mare și un borcan deschis cu piper va trebui să stea mult timp în frigider. De ce să vă riscați încă o dată sănătatea, iar produsele sunt păcat. De acord, dacă vrei mai mult, poți oricând să deschizi două borcane mici. Dar este imposibil să-l păstrezi pe cel mare înapoi.

În plus, atunci când gătiți ceva pentru prima dată, faceți volume mici pentru experiment. La urma urmei, ceea ce îi place unuia poate să nu fie pe gustul altuia.

După ce am testat această rețetă pe mine, încerc să fac câteva borcane cu piper și miere.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ardei gras - 1 kg,
• miere - 4 linguri,
• oțet 9% - 4 linguri,
• ulei vegetal - 3 lingurițe,
• sare - 2 lingurițe,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• seminte de coriandru - 1 lingurita.

Gătit:

1. Spălați ardei grasși tăiați-l în două bucăți. Scoateți miezul împreună cu tulpina. Clătiți toate semințele rămase.

2. Tăiați ardeiul în bucăți mai mici. Tăiați fiecare jumătate pe lungime în 2 sau 3 bucăți. Dacă ardeiul este foarte gros, ca și în cazul meu, poate fi chiar și 4. Principalul lucru este să faci astfel de bucăți pe care să fie convenabil să le mănânci mai târziu.

3. Împachetați strâns bucățile de ardei în borcane curate, sterilizate. Umple-le complet cu piper. Încercați să nu închideți borcanele care nu sunt pline, nu se vor păstra mult timp din cauza cantității mari de aer. Este mai bine să pregătiți ardeii rămași într-un mod diferit, de exemplu, să faceți o salată proaspătă din ei.

4. Acum fierbeți fierbătorul și turnați apă clocotită peste ardei în borcane. Umpleți borcanele până la refuz, acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați în această formă timp de 10 minute.

5. Acum este timpul să pregătim marinada. Luați o cratiță sau o oală mică. Se toarnă mierea pe fund, se pune sare, boabe de piper și semințele de coriandru. Vă rugăm să rețineți că zahărul nu se pune, se înlocuiește cu miere.

6. Scurgeți apa fierbinte din borcanele cu ardei direct în această cratiță, vom pregăti marinada din acest bulion.

7. Aduceți marinada la fierbere și turnați din nou peste ardeii în borcan.

8. Apoi înșurubați capacele cât mai strâns posibil. Verificați dacă au scurgeri. Apoi întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură sau un prosop cald. În această formă, băncile trebuie să se răcească înainte de a putea fi depozitate.

Acest aperitiv marinat foarte fraged și picant vă va mulțumi cu siguranță într-o seară lungă de iarnă, cu gustul său de vară. Distrați-vă și tratați-vă familia.

Ardei gras murati in ulei in stil caucazian

Iată o altă rețetă originală. Știți că uneori condimentele și metodele de gătit pot schimba complet gustul unui fel de mâncare. Acesta este unul dintre acele cazuri. Ardeiul se dovedește atât de parfumat și gustos încât nu îl poți trage de urechi.

Reteta nu este deloc complicata, iar adaugarea unei cantitati mari de ierburi si usturoi face ca ardeiul bulgaresc sa fie doar mai gustos pentru iarna.

Ardei bulgaresc in sos de rosii

Dacă căutăm tot felul de opțiuni delicioase pentru prepararea ardeiului gras pentru iarnă, atunci este doar un păcat să nu ne amintim cât de minunat se îmbină gusturile ardeiului și roșiilor. Lecho favorit al tuturor este doar din această categorie. Dar, dacă vrei să gătești nu lecho, în care se adaugă adesea o mare varietate de alte legume, ci pur și simplu ardei dulci în suc de roșii, atunci această rețetă este potrivită.

În sos de roșii, vom acoperi bucăți mari de ardei, care va fi gustarea noastră condimentată de iarnă.

Pentru a pregăti ardeiul gras într-o roșie, veți avea nevoie de:

• ardei gras - 5 kg,
• suc de roșii nu sărat - 3 litri,
• ulei vegetal - 1 cană,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 0,5 căni,
• oțet 9% - 6 linguri,
• condimente dupa gust (boabe de piper si ienibahar, dafin, catei, usturoi).

Gătit:

1. Spala ardeiul gras apă receși îndepărtați semințele și coada. Apoi, tăiați în bucăți mari. O jumătate sau un sfert de ardei, în funcție de mărimea legumei.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță mare. Alegeți un fel de mâncare care se va potrivi în cele din urmă cu toți ardeii grasi.

Adăugați zahăr, sare, condimente și oțet în sucul de roșii. Aceasta va fi marinata noastră de roșii. Sucul poate fi luat din magazin sau îl puteți găti singur din roșii proaspete.

3. Când sucul de roșii fierbe, adăugați ulei vegetal în el, apoi puneți toți ardeii grasi. Se amestecă bine și se fierbe, amestecând, timp de 15 minute.

4. Ardei iute, proaspăt fiert în suc de roșii, transferați foarte strâns în borcane presterilizate. Umpleți cu suc până la margine și răsuciți capacele. Capacele trebuie să fie, de asemenea, sterile.

După aceea, întoarceți borcanele și asigurați-vă că capacele nu se scurg. În această poziție cu susul în jos, puneți borcanele pe masă și înfășurați-le cu un prosop din țesătură. Lasati-le sa se raceasca, dupa care puteti scoate ardeiul gras pentru iarna si pastrati la loc racoros.

Va fi gata în câteva săptămâni. Bucura-te de masa ta!

Ardei gras copți pentru iarnă

Ai putea crede că nu am încercat încă să facem cu ardeiul pentru a-l conserva delicios. Ei bine, de exemplu, încă nu l-am prăjit. Și trebuie să vă spun, aceasta este o mare omisiune, deoarece ardeii gras prăjiți pentru iarnă trebuie doar să închidă cel puțin un borcan pentru o varietate delicioasă.

Știți că la prăjit, gustul piperului se schimbă puțin, iar noi vom încerca să-l păstrăm pentru iarnă. Și credeți-ne, vom reuși, pentru că rețeta este extrem de simplu de preparat. Chiar și, probabil, mai ușor decât decaparea standard.

Mama a spus odată că aceasta este o rețetă pentru leneși. Dar pentru noi, acest lucru va însemna că nu va trebui să depunem un efort suplimentar, iar calitatea unei piese de prelucrat gustoase nu se va deteriora din aceasta.

Vei avea nevoie:

• ardei gras dulce de orice culoare (de preferință nu mare) - 2,5 kg,
• usturoi - 1 cap,
• ardei iute - 1 păstaie mică,
• oțet 9% - 0,3 căni,
• zahăr - 1 pahar,
• sare - 1 lingură cu un tobogan,
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit:

1. Spălați ardeiul mic și tânăr. Nu este necesar să-l curățăm, pentru că îl vom prăji și îl vom conserva în întregime. Ei spun că acesta este secretul gustului său unic.

2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ardeii până când maro auriu. Nu uitați să le întoarceți astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Apropo, uleiul se va stropi și va trage foarte mult, așa că acoperiți-l cu un capac sau cu un ecran special împotriva stropilor de ulei.

3. Sterilizați borcanele cu capace. Așezați ardeii prăjiți într-un borcan pregătit în straturi, alternând cu usturoi tocat mărunt.

Un strat de piper, un strat de usturoi, un strat de piper și așa mai departe.

4. Turnați sare și zahăr direct în borcan. Am un borcan mare de trei litri. Dacă conservați în mai multe borcane, atunci împărțiți cantitatea de sare și zahăr (și ulterior oțet) la numărul de borcane pe care le-ați umplut cu piper.

5. Acum fierbeți un ibric sau o oală cu apă. Umpleți borcanul cu apă clocotită pe două treimi, turnați oțet în apă și apoi adăugați chiar deasupra.

Sarea, zahărul și oțetul se amestecă chiar în borcan și sunt distribuite uniform peste toți ardeii. Mai ales după un timp, în timp ce banca va fi depozitată până la iarnă. Nu vă faceți griji, este o metodă dovedită.

6. Acum borcanul trebuie răsturnat și împachetat într-unul cald în modul standard, astfel încât să se răcească încet.

Deci modul nostru simplu de a găti ardei gras prăjiți pentru iarnă este gata. Încearcă și bucură-te iarna rece.

Ardei bulgaresc umplut cu varza pentru iarna - reteta video

Pentru această rețetă, va trebui să pregătiți o marinadă clasică și să lăsați ardeii întregi, astfel încât să puteți pune o umplutură de varză și morcovi mărunțiți mărunt în fiecare. Aici trebuie doar să calculezi totul bine, pentru că luând ardei gras mari și recipiente va trebui să-l cauți pe cel potrivit.

Dar cred că tu, ca și mine, vei reuși. Vezi rețeta detaliată și experimentează în bucătăria ta.

Probabil că descoperirea Americii de către Columb se estompează înainte de descoperirea condimentelor iute, pe care le-a scos pentru prima dată de acolo, după ce a revoluționat gustul în gătit.

Dar fiți atenți: un ardei roșu atât de ascuțit face parte din unguentele de încălzire precum Finalgon și vai de voi dacă, atunci când faceți blancuri din acest ardei pentru iarnă, chiar și cele mai mici răni vor fi pe mâini. Sau te vei gândi să-ți freci ochii cu aceste mâini. Sau zgarie-te pe nas. O experiență de neuitat vă așteaptă în interior!

Deci, este mai bine să lucrați, protejându-vă mâinile, iar după muncă, spălați-le bine cu săpun și ștergeți-le cu ulei vegetal - va îndepărta resturile de particule arse.

Ardei iute murati - o reteta de preparare a ardeiului capia pentru iarna

Setul de produse este conceput pentru borcane de 3 litri de piper. Sau 6 jumătate de litru - după cum preferi.

Foloseste sare gema. În „Extra” măcinat fin, toate oligoelementele utile sunt îndepărtate, acesta este NaCl gol, ale cărui beneficii sunt zero. În plus, „Extroy” este ușor să suprasare orice produs, salinitatea sa este de 1,5 ori mai mare decât sarea gemă.

Folosirea de rocă, dar sare iodată înmoaie pulpa ardeilor, făcând-o alunecoasă.

Dacă, pe lângă rădăcina de hrean, se folosesc și frunzele, după ce le-au spălat bine, acestea trebuie să fie stropite și cu apă clocotită suplimentară. Frunzele se pun pe fundul borcanului, sub piper.

Ce va fi necesar:

• Ardei iute într-o cantitate suficientă pentru 1 borcan de trei litri nu până la vârf (folosește-l ca măsură);
• 3 litri de apă;
• sare gema, neiodata, 3 linguri fara lame;
• Oțet de masă 9% - 3 linguri;
• zahăr 3 linguri;
• Condimente (opțional): usturoi 6-9 căței, frunze de cireș și coacăz, mărar cu „umbrele”, mazăre dulce, cuișoare, rădăcină de hrean (sunt posibile și frunzele).

Gătit:

1. Clătiți păstăile cu o clătire „duș”, uscate.

2. Spălați borcanele cu capace cu sifon, sterilizați. Pentru fiecare două borcane, este mai bine să pregătiți trei capace - în cazul în care unul este înclinat în timpul cusăturii.

3. Fierbe viitoarea marinată cu sare și zahăr.

4. Aranjați păstăile și condimentele în borcane sterilizate.

În același timp, este mai bine să nu se radă rădăcina de hrean și să nu o măcinați în alt fel, ci pur și simplu să o răzuiți cu un cuțit, decojind-o și păstrând-o întreagă. Pe borcan se pune 1 radacina mica de hrean.

5. Marinada clocotită se toarnă în borcane preîncălzite. Țineți 5 minute. Se toarnă înapoi în oală, se fierbe din nou, se toarnă din nou. Repetați operația de 3-4 ori.

6. Adăugați oțet în borcane, după cusătură, întoarceți de câteva ori pentru a dispersa uniform oțetul, înfășurați-l într-o pătură, lăsați timp de 12 ore.

Reteta de ardei ardei pentru iarna - linge-ti degetele

Ardeii cu tratament termic minim și sterilizare minimă, motiv pentru care spălarea temeinică a tuturor componentelor sale este atât de importantă.

După a doua fierbere a apei, când, ca urmare a adăugării de sare, zahăr și condimente, se transformă într-o marinadă, nu trebuie să fierbeți prea mult toate ingredientele din marinadă și asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac - altfel oțetul se va evapora parțial, iar usturoiul își va pierde gustul și claritatea.

Componentele acestei rețete sunt date pentru un borcan de 1 litru:

Dacă este necesar, înmulțiți cantitatea tuturor ingredientelor cu volumul de care aveți nevoie. ardei iute, roșu sau verde) - până la 100 g;

• ienibahar - 3 mazăre;
• zahăr granulat - 2 mese. linguri;
• sare - 1 masă. o lingură fără tobogan;
• 9% oțet - 50 gr;
• 1 litru de apă;
• usturoi - 1-2 catei.

Tehnologia de preparare a ardeiului:

1. Clătiți bine și cu atenție ardeii.

2. Puneți în orice recipient de sticlă cu un volum de până la un litru, turnați apă clocotită.

3.După 15 min. Scurgeți apa înapoi în recipientul în care a fiert, adăugați sare, zahăr, boabe de piper și căței de usturoi decojiți.

4. Se fierbe 5-7 minute, se toarna otetul si se toarna ardeii asezati anterior in borcanul cu marinada.

5. Turnați apă clocotită peste capacul de cusut, strângeți, întoarceți borcanele și lăsați sub capace până se răcesc complet.

Recoltarea ardeiului amar pentru iarnă fără sterilizare:

Într-o astfel de rețetă, numai o parte a tulpinii cu tulpina este tăiată - semințele rămân în „corpul” ardeiului. Și dintre toată varietatea de condimente, poate cea mai modestă dintre ele este folosită - frunza de dafin.

Aceasta este o rețetă clasică, fără arome neplăcute, păstrând gustul amar de ardere al ardeiului iute la maximum.

Compus:

• Borcan de 3 litri, ușor incomplet (ca măsură) de ardei iute, umplut până la vârf
• 3 linguri sare grunjoasă
• 9 linguri de zahar
• 6-8 frunze medii de dafin
• oțet 70% la rata de 1 linguriță incompletă per borcan de ardei (pe litru - plin, dar nu până la refuz)
• borcane de 3 litri. Sau 4 până la 0,75 litri. Sau 6 până la 0,5 litri.

Cum să gătească:

1. Tăiați chiar vârful cu tulpina fără a atinge semințele. Corpul ardeiului este tăiat doar pe 2-3 cm.

2. Ardeii în picioare se pun în borcane.

3. Fierbeți marinada, amestecând până acum doar zahărul și sarea.

4. Turnați marinata în câmpul de fierbere în borcane, acoperiți borcanele cu capace, lăsați să se răcească puțin (5-6 minute).

5. Scurgeți marinata din conserve înapoi în tigaie, aruncați frunza de dafin, aduceți din nou la fiert.

6. Între timp, în borcane se toarnă oțet.

7. Marinada care a fiert 2-3 minute cu o frunză de dafin se toarnă din nou în borcane cu piper, se rulează și se pune cu capul în jos până se răcește complet, acoperită cu ceva cald (o haină de blană, o pătură).

Cum să sare ardeiul iute pentru iarnă? Reteta pas cu pas

Ardeii sărați nu au un gust atât de picant precum ardeii murați - dar, pe de altă parte, își păstrează cât mai mult aroma naturală. Pentru această metodă de recoltare, este mai bine să luați un amestec de ardei de diferite culori: verde, roșu, alb, portocaliu. Cele mai arse dintre ele, de regulă, sunt roșu aprins și portocaliu.

Ele sunt introduse în compoziția murăturilor într-un raport de aproximativ 1: 1 (cu excepția arderii roșii sau portocalii - se iau în proporție de 1-2 ardei pe borcan. Gurmanzii și doar iubitorii pot mânca ardei sărați dintr-un astfel de preparat „în viață” iarna, fără a dilua nimic. Adevărat, trebuie mai întâi înmuiat puțin în apă caldă proaspătă - pentru că sărarea se efectuează încă într-o soluție de sare suprasaturată.

Dacă există probleme cu stomacul, atunci murăturile sunt folosite pur și simplu pentru condimentarea mâncărurilor, oferindu-le un picanț suplimentar.

În special, nu se poate face fără un astfel de piper în prepararea clasicei supe kharcho georgiane.

ca nu ardei iute de obicei ei iau piper Dungan verde deschis sau alb sau tsitsak.

Ingrediente:

• 2-3 kilograme de ardei de toate felurile
• apă - 3 litri
• 1 ou crud ca indicator al salinității
• Sare până când ouăle plutesc
• Zahăr - 3 linguri

Apa pentru această metodă de conservare a ardeilor nu este fiartă - în cazuri extreme, sarea este diluată în apă la 38-40⁰С pentru o mai bună solubilitate a sării. Zahărul se dizolvă mai întâi. Se adaugă sare în apă până când oul crud încetează să se scufunde și plutește.

Se face o incizie în ardei sau străpungerea lui cu o furculiță deoarece ardeii au o coajă foarte puternică și groasă, prin care soluția rece pur și simplu nu poate pătrunde.

Gătit:

1. Ardeii se taie pe lungime sau se strapung cu o furculita.

2. În ardeiul de la robinet se fac mai multe tăieturi sau înțepături

3. Mai întâi, zahărul este diluat într-o cratiță cu apă caldă, apoi încep să dizolve sarea, încărcându-l cu linguri și verificând periodic oul crud pentru înec.

Când plutește, soluția de sare sau saramură este gata.

4. Așezați ardeii pe verticală în borcane curate și spălate (nu puteți steriliza, sarea în sine acționează ca un conservant puternic). Pentru fiecare 8-12 ardei albi și verzi - 1-2 roșu aprins.

5. Acoperiți cu capace, lăsați 3-4 ore. În acest timp, saramura va pătrunde prin tăieturi sau înțepături, iar nivelul ei în borcane va scădea din acest motiv cu 1,5-2 cm.Saramura lipsă trebuie adăugată.

6. Apoi malurile pot fi înfășurate strâns și depozitate într-un loc răcoros.

Ardei iute murati pentru iarna - o reteta simpla

Diferența dintre acest tip de ardei iute murat este prezența uleiului vegetal în rețetă. În același timp, există un efect gustativ interesant din momentul în care uleiul este introdus în marinată: când este adăugat în apă clocotită, încă fără sare, zahăr și condimente, gustul de ardei murat se dovedește a fi tare, fără arome și mai picante.

Daca uleiul se adauga in marinada deja fierta cu condimente si otet sau direct la ardeii asezati in borcane, atunci va avea arome delicate.

Pentru a prepara acest ardei iute murat veți avea nevoie de:

• ardei roșu iute - 2 kg;
• Usturoi - 6-8 catei;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Mazăre ienibahar - 5-6 buc;
• Frunza de dafin 4-5 frunze de marime medie;
• Roca de sare - 3 mese. linguri cu tobogan;
• zahăr - 5 linguri;
• Coriandru (zdrobit în bucăți mari) - 1 linguriță;
• Oțet 9% - 70 ml.
• Apa 3 litri

Gătit:

1. Clătiți bine ardeiul sub jet de apă rece.

2. Tăiați ardeii tăind partea superioară groasă cu tulpină, curățând semințele și tăind ardeii în jumătate pe lungime.

3. Se pune apa pe foc, se fierbe si se pune sare, zahar, ienibahar, dafin si coriandru.

Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

4. Se toarnă ardeii tocați, așezați în borcane, cu marinată clocotită, se ține aproximativ 10 minute, se scurge marinata înapoi în tigaie, se aduce repede la fiert și se adaugă în ea oțet și ulei vegetal.

5. Reumpleți ardeii în borcane, strângeți capacele, lăsați să se răcească sub o pătură la temperatura camerei.

Reteta video de murat ardei capia pentru iarna

Concluzie

Ulcerele și ceilalți bolnavi de tractul gastro-intestinal pot fi într-adevăr doar simpatizați: sunt lipsiți de întregul univers de senzații gustative pe care le poate oferi adăugarea acestei legume arzătoare și pasionale la pește, carne și legume. „Pasionat” nu este folosit întâmplător - ardeiul iute și omologii săi din toate soiurile este un excelent afrodisiac - o substanță care crește libidoul atât la bărbați, cât și la femei. În plus, conține endorfine, hormoni ai bucuriei.

Și în ceea ce privește ulcerele... unul dintre eroii romanului „Zona moartă” de S. King, șeriful unui oraș mic, a spus: „Nu pot avea Chile. Un ulcer, știi. Dar uneori merg la trattoria bătrânului Manuel, comand un castron plin și... Da, ulcerul îmi face furie, dar doar îl trimit!

Vă dorim să nu vă îmbolnăviți. Și bucurați-vă de viață - inclusiv mâncând ardei iute murați.

Gătitul gustărilor într-o soluție de marinată este una dintre opțiunile pentru conservarea ardeiului iute pentru iarnă. O alta metoda eficienta- sărare. Amărăciunea ardeiului iute murat picant este mai puțin pronunțată decât cea proaspătă. Calitatea caracteristică este redusă prin adăugarea de ulei vegetal la marinată. Condimentele, condimentele, alte legume vă permit să obțineți produse cu o varietate de gusturi.

Cum să murați ardeii iute

Există multe rețete care vă permit să faceți un produs cu proprietăți organoleptice diferite. Pregătirea pentru iarnă este cea mai ușoară cu murarea caldă sau rece. Pastaile se folosesc proaspete sau proaspete congelate, intregi sau taiate bucati, cercuri, paie. Ardeiul roșu conține mai multă capsaicină decât ardeiul verde, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea materiei prime principale. Pregătirea preliminară a componentei principale constă în inspecția, îndepărtarea specimenelor deteriorate și putrezite, înmuierea timp de 5-10 minute, clătirea sub jet de apă rece și uscare.

Este important să alegeți și să pregătiți restul ingredientelor pentru prepararea ardeiului iute murat pentru iarnă. Sarea ar trebui să fie grosieră, rocă, dacă doriți, puteți adăuga mare. Nu utilizați iodat. Otetul este potrivit pentru masa, vin, mere cu o concentratie de 9%. Miere - ierburi naturale, proaspete sau uscate. Se recomandă adăugarea mărarului sub formă de umbrele. Hrean - frunze sau rădăcini. Unele rețete necesită usturoi necurățat pentru a nu face gustul mai picant.

Borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Înainte de a turna marinata într-un recipient de sticlă, se recomandă să o încălziți puțin pentru a nu sparge. Așezați legumele pe umerase, astfel încât după ce soluția se răcește și scade volumul, păstăile să nu rămână fără lichid. După cusătură, nu este necesar să se trateze cu abur fierbinte. Nu folosiți capace de plastic pentru ardeiul iute.

Răciți borcanele sub o pătură caldă, ferit de curenți. Întotdeauna pus cu susul în jos. Înainte de a fi transferat în pivniță, întoarceți-l în poziția normală, țineți timp de 12-24 de ore fără izolație.

Depozitați produsul picant preparat în frigider, subsol, balcon. Este permisă plasarea borcanelor în condiții de cameră, ferindu-le de lumină și dispozitive de încălzire.

Pentru a face ardei iute murați într-un mod rece, este nevoie de mai mult oțet. În consecință, doza de sare și zahăr crește. Legumele, condimentele, condimentele sunt așezate după rețete tradiționale ale metodei fierbinți. Perioada de valabilitate a produsului rezultat este mai mică.

Cea mai ușoară rețetă

Ingrediente:

• păstăi - pentru a umple o sticlă de 3 litri;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahar granulat- 3 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• condimente, condimente - după gust;
• apă - 3 l.

Se spală legumele, se scurge excesul de lichid, se usucă cu un șervețel de bumbac. Fierbe apa cu zahar si sare. Puneți componentele aromatizante pe fundul borcanelor, umpleți cu păstăi, turnați marinada fierbinte timp de 5 minute. Reveniți soluția în cratiță, aduceți la fierbere, adăugați din nou ardeiul iute. Repetați operația de 3-4 ori. Înainte de ultima umplere a borcanelor, turnați oțetul. Rulați, înfășurați până se răcește complet.

Sterilizarea sticlelor de ardei iute murat nu este necesară, deoarece soluția conține componente conservanți, tratamentul cu apă clocotită a fost efectuat de mai multe ori și în păstăile în sine. un numar mare de capsaicina. De asemenea, această operațiune ajută la reducerea amărăciunii.

Pastai amare in marinada cu ulei

Ingrediente:

• componentă acută - 1,5 kg;
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 2 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l. fără tobogan;
• esență de oțet - 0,5 linguriță;
• pătrunjel - o grămadă;
• hamei suneli - 3 lingurițe

Spălați legumele, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați tulpinile cu semințe și despărțitori. Se fierbe intr-o tigaie cu unt, sare si zahar, amestecand din cand in cand amestecul. Când păstăile devin moi, adăugați ierburi tocate, condimente, oțet. Se fierbe aproximativ 15 minute, se umple borcanele cu ardei iute murati, se rasuceste.

Aperitiv arzător „Gorgon”

Componente:

• păstăi - 1 kg;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• oțet - 0,5 linguri;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. (nu este necesar);
• usturoi, mărar - după propriile preferințe;
• apă clocotită - 1,5 litri.

Spălați și uscați legumele. Fructele pot fi folosite intregi sau tocate. Transferați într-o cratiță, turnați apă clocotită, lăsați sub un capac închis timp de 5 minute, scurgeți partea lichidă. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în apă, fierbeți timp de 4-6 minute. Pe fundul cilindrilor sterilizați se pune mărar, câțiva căței de usturoi, se umple restul volumului cu piper, se toarnă marinada. Rulați borcanele pregătite cu capace, răciți, transferați în pivniță. Folosind această metodă, puteți mura o legumă picantă pentru carne, pește sau pentru gustări, adăugând la salate.

Ardei murati intregi

Produse:

• fructe amare - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• apă clocotită - 1,5 litri.

Clătiți păstăile sub apă rece, lăsați să se usuce. Sub tulpină, faceți o incizie fără a o îndepărta. Operația se efectuează pentru a elimina aerul din cavitatea internă. Tăiați coada dacă ardeiul este prea lung. Puneți produsul preparat într-un borcan sterilizat, pliați, apăsând strâns unul împotriva celuilalt.

Se fierbe apa, se toarna legumele, se lasa 10-15 minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se fierbe. Se introduce oțet, se toarnă piper cu marinada rezultată. Sterilizați cilindrii, rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet, puneți-le la subsol pentru depozitare pentru iarnă.

Dacă se dorește, produsul poate fi făcut picant. Pentru asta mai departe stadiul inițial in borcane cu piper se adauga ierburi proaspete, dafin, catei de usturoi nedecojiti, catei. Este permis să înlocuiți unele dintre păstăile ascuțite cu altele dulci, ca urmare veți obține un fel de mâncare mai puțin picant.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• ardei iute - suficient pentru un borcan;
• apă - 5 pahare;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 0,5 căni;
• condimente si condimente dupa gust - dafin, marar, patrunjel, boabe de mustar.

Rețeta și tehnologia sunt similare cu cea anterioară, piesa de prelucrat se obține mai rapid, dar se depozitează mai puțin. Se recomandă să turnați legumele cu apă clocotită timp de 20 de minute. Este imperativ să sterilizați buteliile goale pentru a preveni pătrunderea microorganismelor patogene în vasul finit.

Doza de oțet, sare și zahăr este mai mare, ceea ce protejează produsul de acris și mucegai. Este indicat să păstrați ardeii murați pentru iarnă fără sterilizare la frigider.

în georgiană

Componente:

• ardei iute - 2,5 kg;
• usturoi - 0,15-0,17 kg;
• patrunjel, coriandru si marar - pe cat posibil;
• lavrushka - 4-5 buc.;
• ulei vegetal - 250 ml;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet - 500 ml.

Înainte de murătură, se spală ardeii iute, se străpunge sau se taie pe tulpină. Adăugați sare, zahăr, lavrushka, oțet și ulei vegetal în apă, aduceți soluția rezultată la fierbere. Pune păstăile, fierbe timp de 6-8 minute, amestecând continuu. Pune legumele deoparte să se scurgă într-o strecurătoare.

Se toarnă mărar tocat, coriandru și pătrunjel, usturoi tocat în marinadă, se fierbe din nou. Transferați ardeiul într-un bol mare, turnați peste soluția picant, puneți opresiunea deasupra. Scoateți golul timp de o zi la frigider. După descompunere în borcane, închideți cu capace, transferați la depozitare într-o cameră întunecată și răcoroasă.

în armeană

Produse:

• ardei roșu - 3,5 kg;
• sare - 4 linguri. l. fără tobogan;
• zahăr - 100 g;
• usturoi - 5 catei;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• oțet - 80-100 ml;
• apă - 1,5 l.

Se spală păstăile, se usucă. Lăsați cozile și tulpinile în această etapă pentru a marina în mod corespunzător ardeii iute în stil armean. Fierbeți legumele timp de 2-3 minute în apă clocotită, turnați imediat apă rece. Din diferența de temperatură, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Fierbeți soluția de marinadă din apă, oțet, ulei, zahăr și sare. În porții mici (în 1 strat), coborâți păstăile pregătite, gătiți timp de 1-2 minute. și scoateți. Puneti produsul finit in borcane sterilizate cu usturoi tocat in partea de jos. Se toarnă ingredientele cu o soluție, se rulează capacele, se păstrează până se răcește sub o pătură, apoi se transferă la subsol.

Cu miere

Ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• miere naturală - 0,15 kg;
• oțet - 0,3 l.

Pregătiți fructele, turnați aproximativ 2,5 linguri pe fundul borcanelor sterilizate. l. dragă, umple cu păstăi. Împărțiți oțetul în recipiente. Rulați, răsturnați timp de 30 de minute. de jos în sus. Scoateți pentru depozitare iarna. Conform unor rețete pentru prepararea ardeiului iute murat, este necesar să se pregătească marinada. Din condimente, folosiți foi de dafin și boabe de piper.

în coreeană

Componente:

• arderea fructelor - 1 kg;
• usturoi - 0,5 capete;
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• oțet 6% - 70 ml;
• apă - 400 ml;
• ardei roșu negru și măcinat - câte 1 linguriță;
• semințe de coriandru zdrobite - 1 linguriță.

Puneți ardeii pregătiți într-un recipient, umpleți restul volumului cu marinată fierbinte, fiert din apă purificată, condimente, usturoi tocat cu un cuțit. Procesul de murare a ardeiului iute durează doar 3 zile, după care gustarea poate fi consumată.

Cu dovlecei și chili

Produse:

• ardei bulgaresc - 30 buc.;
• dovleac - 20 buc.;
• chili - 5 buc.;
• foi de dafin, boabe de piper negru - optional;
• mărar - 0,5 buchet;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1,5 linguri;
• oțet - 400 g;
• apă - 3 l.

Se spală componentele principale, se taie în jumătate, se pun în straturi în cilindri. Tăiați mărunt chili, amestecați cu condimente și ierburi, adăugați apă, gătiți timp de 30 de minute. Umpleți recipientele de sticlă cu o soluție gata preparată, rulați, sterilizați, răciți, puneți la loc pentru depozitare pentru iarnă. Conform rețetei, se obțin semințe de ardei iute, potrivite pentru preparatele din orez.

Ardei iute fara otet

Această componentă poate fi înlocuită cu legume sau frunze acre. Se folosește adesea o marinadă cu suc de roșii roșii. Se prepară ardeiul fierbinte în mod obișnuit, se prăjește. Roșia se fierbe până scade de 2-3 ori, se strecoară printr-o sită, se adaugă sare și zahăr granulat. Aranjați legumele în borcane, adăugând suc. Se rulează, se sterilizează cel puțin 20 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga ulei de măsline.

Cum să murați ardeii iute

Pregătirea unei gustari picante depozitate perioadă lungă de timp, se realizează tot cu ajutorul sării. Selectarea și pregătirea componentelor se efectuează în mod similar cu decaparea. Recipientele trebuie să fie curate, astfel încât să nu fie adăugată microfloră terță parte. Material de veselă - acoperire din sticlă sau email.

Există 2 moduri de a face ardei iute sărat - rece și iute. Singura diferență este temperatura saramură.

cale rece

Puteți face ardei iute sărați pentru iarnă prin fermentare. Clătiți bine componenta principală, străpungeți tulpină sau tăiați. Așezați în straturi alternate cu un amestec picant din aditivii tăi preferați - mărar, pătrunjel, coriandru, țelină, hrean, usturoi, boabe de piper negru, chimen, lavrushka, cuișoare. Stropiți cu sare grosieră, turnați apă la temperatura camerei, tamponați cu un capac mai mic decât recipientul, setați opresiunea. Este important ca lichidul să acopere complet produsul. Pentru a face acest lucru, se recomandă să adăugați soluție de sare pe măsură ce se evaporă și acid citric(20 g și 9 g la 1 litru de apă). În acest fel, puteți săra păstăile picante pentru a fi folosite într-o săptămână sau câteva luni.

mod fierbinte

Înainte de a sărați, pregătiți o legumă amară, faceți înțepături sau tăieturi de aproximativ 2 cm lungime, puneți într-o tigaie emailată. Se fierbe saramura, se toarnă peste ardei, se presează cu apăsare. Transferați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile. Scurgeți lichidul, adăugați soluția proaspăt preparată. Lăsați 5 zile, îndepărtați saramura, aranjați în borcane, turnați o porție fierbinte din noua soluție, rulați capacele. Ardeii sărați în acest fel sunt mai puțin ascuțiți, potriviti pentru diverse feluri de mâncare.

Ardeiul iute este folosit mai des în cantități mici ca condiment care conferă un picant picant mâncărurilor de zi cu zi și preparatelor din legume. Pentru cei cărora le „place iute”, le sugerăm să încerce să mureze ardeiul iute, făcând din ea o gustare excelentă pentru iarnă.

Gustările cu ardei iute sunt larg răspândite în Caucaz, unde sunt servite invariabil cu grătar, khash, kebab, khachapuri și alte mâncăruri naționale.

Consumul de ardei iute nu este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și boli ale tractului gastro-intestinal. Chiar și absolut persoana sanatoasa este mai bine să exerciți moderație și prudență, menținând un echilibru de gust și claritate.

Principalele metode de recoltare a ardeiului amar

Cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti - uscare. Ardeiul iute se usuca perfect la temperatura camerei, fara a-si pierde gustul si proprietatile de ardere. De obicei, pentru uscare, este înșirat pe un fir, străpungând baza tulpinii cu un ac și apoi folosit, rupând bucăți de dimensiunea dorită sau măcinat în pulbere. Ardeiul uscat nu necesită condiții speciale de depozitare și ocupă puțin spațiu. Datorită conținutului ridicat de alcaloizi, este un bun conservant în sine, deci practic nu se deteriorează și poate fi păstrat mult timp.

Dacă doriți să sare ardei iute, apoi folosiți metode rece (cu păstrarea ulterioară a piesei de prelucrat la frigider) sau fierbinți (cu sterilizare și conservare). La murarea se folosesc tehnologii de sărare la cald, dar cu adaos de oțet. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Gustul ardeiului iute este atât de concentrat încât este ușor de făcut fără să îl sărați. set minim Ingrediente: direct piper, sare (neiodata) macinat grosier si apa curata.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute amar (proaspat) - 0,7-1 kg;
• apă pentru saramură - 0,5 l;
• sare gemă alimentară - 2 linguri. l.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați ardeiul, tăiați „cozile” (tulpinile) cu foarfecele, lăsându-le până la 5-7 mm lungime.
2. Înțepăți fiecare păstaie cu o furculiță sau străpungeți cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
3. Puneți ardeiul strâns într-un borcan curat, spălat sau alt recipient adecvat.
4. Pregătiți o soluție salină saturată (aveți nevoie de o densitate la care crud ou nu se va scufunda în saramură). Pentru ca sarea să se dizolve mai repede, se recomandă încălzirea apei.
5. Turnați saramura răcită peste ardei, astfel încât niciuna dintre părțile acestuia să nu iasă deasupra suprafeței lichidului. Conținutul trebuie apăsat cu o farfurie sau un capac de diametru adecvat și trebuie stabilită o ușoară oprimare. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop.
6. Se lasa cateva zile la loc caldut (de la 3-5 la 10-14 in functie de temperatura), lasand ardeiul sa fermenteze si sarea.
7. Închideți ermetic recipientul cu un capac și depozitați piesa de prelucrat în frigider sau în pivniță.

Pentru a încetini procesul de fermentație, înainte de a închide borcanele cu capace, puteți turna ulei vegetal (3-4 linguri) în ele peste saramură sau adăugați vodcă (50 ml la 1 litru). Ardeii cu acest preparat sunt crocanti si natural picant.

Când manipulați ardeiul iute, este mai bine să folosiți mănuși de unică folosință. Dacă vă simțiți inconfortabil, atunci încercați să nu vă frecați ochii, nasul sau buzele cu mâinile.

Această rețetă este numită de mulți „Tsitsak”, deoarece ardeiul verde iute cu același nume este luat în mod tradițional pentru prepararea sa, dar orice alt ardei nu prea iute este de asemenea potrivit.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) - 2,8-3 kg;
• sare - 250 g;
• usturoi - 5-6 catei;
• verdeata proaspata (marar, patrunjel si/sau busuioc/oregano/telina) - 1 buchet mare;
• apă - 5 l.

Tehnologia de gatit:

1. Ardeiul cules sau cumpărat (nespalat) se descompune și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei (acoperit de lumina directă a soarelui cu un prosop), astfel încât să se ofilească puțin și să devină mai moale.
2. Clătiți ardeii cu apă, tăiați tulpinile prea lungi (nu complet) și înțepați fiecare păstaie cu o furculiță sau faceți mai multe tăieturi cu un cuțit la bază și în vârf. Acest lucru este necesar pentru o sărare mai rapidă și mai uniformă.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apa rece și amestecați bine, astfel încât să se dizolve complet.
4. Se spală verdeața, se curăță usturoiul și se taie felii.
5. În partea de jos a recipientului pregătit (este mai bine să folosiți unul din plastic, de exemplu, o sticlă mare de apă cumpărată cu gâtul tăiat), puneți jumătate din verdeață și o parte din usturoi.
6. Umpleți recipientul cu piper, adăugând bucăți de usturoi. Puneți restul verdețurilor deasupra.
7. Se toarnă saramură, se acoperă cu o farfurie și se presează cu o greutate, astfel încât toți ardeii să fie scufundați în lichid. Se lasă câteva zile într-un loc cald să fermenteze. Pregătirea poate fi determinată de schimbarea culorii (ardeiul verde devine galben) și de densitatea păstăilor (înmuiate în saramură, acestea nu mai plutesc).
8. Pentru păstrare ulterioară în frigider, ardeiul finit trebuie pus într-o strecurătoare și stors, pus într-un recipient convenabil și turnat cu saramură proaspăt pregătită. Pentru ca piesa de prelucrat să poată fi depozitată în condiții normale, ardeiul trebuie stors cu grijă, ambalat strâns în borcane, acoperit-o cu capace și pus într-o oală cu apă sau în cuptor. Dacă preferați să sterilizați semifabricate într-o cratiță, atunci trebuie să instalați un grătar sau să așezați o cârpă pe fund, turnați apă și încălziți-o la 30-50 ℃. Puneti borcanele intr-o cratita astfel incat apa sa le acopere umerasele, aduceti rapid la fiert la foc intens. După aceea, focul trebuie redus și conținutul borcanelor trebuie lăsat să se încălzească uniform cu un ușor clocot de apă timp de 15 minute. Apoi sigilați borcanele ermetic cu capace, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ardeiul delicios amar-sărat completează perfect sortimentul de gustări de iarnă masa de sarbatori, se adaugă și la primele feluri pentru picant și picant.

Această rețetă este bună deoarece în timpul tratamentului termic, ardeiul nu devine atât de picant, iar datorită condimentelor și condimentelor capătă un gust bogat și o aromă delicioasă.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute (proaspat) - 1 kg;
• sare - 20-25 g;
• zahăr / miere - 30-40 g;
• usturoi - 3-5 catei;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ulei vegetal - 150 ml;

Tehnologie gatit:

1. Spălați ardeiul, uscați-l pe un prosop, tăiați tulpinile.
2. Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
3. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
4. Curățați și tocați usturoiul.
5. Se toarnă ulei, oțet, sare, zahăr și dafin în tigaie. A fierbe.
6. Înmuiați ardeii în marinada clocotită (în mai multe porții) și fierbeți timp de 8-10 minute.
7. Puneți tot ardeiul într-un bol, adăugați usturoiul tocat și ierburile, amestecați, turnați marinada clocotită. Taglea răcită poate fi pusă la frigider și după o zi puteți începe să mâncați. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, ardeii fierți trebuie plasați în borcane sterilizate, verdeață fiertă și usturoi în marinada rămasă timp de 2-3 minute, turnați-l în borcane până la vârf și rulați imediat cu capace sterilizate fierbinți.

Bucura-te de masa ta!

Ardei murat georgian cu roșii

Vă oferim o altă variantă a rețetei anterioare, care îi va încânta pe iubitorii de legume la roșii.

Porții/Volum: 1 l

Ingrediente:

• ardei iute proaspăt - 1 kg;
• roșie proaspătă - 2-2,5 kg;
• sare - 20-25 g;
• zahăr / miere - 30-40 g;
• usturoi - 3-5 catei;
• verdeață proaspătă (pătrunjel și țelină) - câte 1 buchet;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• ulei vegetal - 150 ml;
• oțet natural (vin alb) - 200-250 ml.

Tehnologia de gătit cu roșii:

1. Se procesează ardeiul - se spală, se usucă, se taie tulpinile; Perforați fiecare păstaie cu un cuțit la bază și tăiați de sus.
2. Pregătiți o masă de roșii din 2-2,5 kilograme de roșii trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau tocandu-le în blender.
3. Se toarnă roșia într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, dafin, se amestecă și se fierbe 20-30 de minute la foc mic.
4. Pune ardeiul preparat în roșia care fierbe și fierbe-l timp de 15-20 de minute după ce a fiert din nou, amestecând din când în când.
5. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, uleiul și oțetul.
6. Imediat ce amestecul fierbe, se ia cratita de pe foc, se pune ardeiul in borcane sterilizate, se toarna peste rosii si se ruleaza.
7. Acoperiți borcanele răsturnate cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Cu o astfel de preparare, beneficiul este dublu: ardeiul este servit ca aperitiv sau garnitură picant pentru felurile principale, iar roșiile vor concura cu orice sos iute achiziționat.

Video

Gospodinele cu experiență povestesc despre secretele sărării ardeiului iute în următoarele rețete video:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor la un program de televiziune cu plante ornamentale de top din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de muncă agricolă, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să toce, să toci, să ude, să lege, să rărească, etc. Sunt convins că cele mai delicioase legume și fructe sunt auto-crescut!

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție, și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Așadar, în oasele de mere, caise, piersici există acid cianhidric (acid cianhidric), iar în vârfurile și coaja mănădeiței necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Locul de naștere al ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere pentru dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horváth (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Compostul este resturile organice putrezite ale origine diferită. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic agitată sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. După proprietăți și aspect sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ mai bun, compostul este mai accesibil.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină cu tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au un „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează cu orice conditiile meteo autonom, deplasându-se pe suprafețe denivelate pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie și ele de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Grădinarii ar trebui să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul de rădăcină al căpșunilor.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie moare (și cartofii de asemenea), indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la puzna târzie” este doar un truc de marketing).

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Ardeiul este o legumă foarte sănătoasă, în plus, este grozav ca garnitură pentru orice fel de carne, se potrivește bine cu alte legume și poate deveni un ingredient indispensabil în gustări. Ai încercat să gătești ardei într-un butoi pentru iarnă? Asigurați-vă că acordați atenție acestei metode și apoi, chiar și la frig, vă puteți mulțumi casa cu legume sănătoase.

Sărarea ardeilor într-un butoi este o metodă dovedită de conservare.

Ingrediente

Apă 10 litri Sare 2 teanc

• Porții: 10
• Timp de pregătire: 40 de minute

Renunță la borcanele obișnuite și amintește-ți cum făceau bunicile murături. Au folosit doar butoaie pentru asta. Această metodă consumă mai puțină energie. Da, iar ardeiul va avea un gust neobișnuit, dar foarte picant.

Procesul de sărare va dura ceva timp, dar merită să așteptați pentru a vă bucura de deliciul gustos mai târziu. Vei avea nevoie:

• apă - 10 l;
• piper - 5 kg;
• sare - 2 linguri.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să luați doar ardei gras verde sau galben, dar în niciun caz roșu. Din acestea din urmă, după o astfel de sărare, rămâne o singură piele.

Butoiul trebuie ales din lemn și ceramică. Puteți folosi și o vinete de plastic cu un blat tăiat. Aruncați recipientul emailat, deoarece sarea corodează smalțul, ceea ce strică vasele.

Apa obișnuită va face. Nu trebuie să-l fierbi. Dacă aveți îndoieli cu privire la puritatea sa, treceți pur și simplu lichidul prin filtru.

Strange fiecare boabe de piper in mai multe locuri cu o furculita si pune intr-un butoi. Adăugați sare în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că soluția acoperă tot piperul. Acoperiți legumele cu un șervețel de bumbac deasupra și puneți apăsare. După un timp, conținutul butoiului va fi redus la jumătate. Mucegaiul va apărea pe șervețel. Trebuie îndepărtat și clătit. După 10-15 zile, ardeiul va fi gata. Merge bine cu kebab, chiftele și carne tocată.

Ardei iute la butoi: reteta

Te poți pregăti pentru iarnă și ardei iute. Pentru a face acest lucru, păstăile trebuie curățate cu grijă de semințe. Ei sunt cei care conțin Uleiuri esentiale, care dau amărăciune legumei. În acest caz, trebuie să folosiți condimente: pătrunjel, țelină, mărar. Proporțiile pentru saramură sunt următoarele: pentru 3 litri de apă, 1 kg de sare.

Pune verdeata pe fundul butoiului (nu trebuie sa il tai), apoi pune ardeiul si toarna peste saramura. Puteți apăsa în jos cu opresiune, dar astfel încât să nu interfereze cu accesul aerului. Adică nu acoperiți complet partea de sus a vaselor. Ardeiul va fi gata în 10-12 zile. În timpul depozitării, trebuie să adăugați periodic apă, astfel încât legumele să fie mereu în saramură.

Ardeiul în butoi este o delicatesă simplă, dar gustoasă.