Fileul de pui trebuie scos din frigider in avans (cu jumatate de ora inainte) pentru a ajunge la temperatura camerei. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru două fripturi, amestecați 1 lingură de făină cu o linguriță de boia de ardei sau curry (condimentele sunt doar pentru culoare și aromă, așa că alegeți ce vă place). Clătiți fileul de pui și uscați cu un prosop de bucătărie.

Tăiați toate venele și grăsimea. Frecați fileul cu o linguriță mică de muștar. Sare si piper. Apoi frecați ușor amestecul de făină-condimente și scuturați excesul de făină. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de prăjire. Făina nu trebuie să se ude! Se încălzesc 3 linguri. l. ulei într-o tigaie și prăjiți fileul pe toate părțile la foc mediu timp de 2 minute. Apoi dați la cuptor în poziția de mijloc. Timpul de coacere depinde de dimensiunea fripturii.

Un file standard din fabrică, care cântărește aproximativ 200 g, are nevoie de aproximativ 8-10 minute. Pentru fiecare 50 g în plus, adăugați încă 2 minute la cuptor. De exemplu, o bucată mare cântărește aproximativ 350 g, așa că va sta la cuptor aproximativ 15 minute. Am scos segmentul cu 5 minute mai devreme. Sfat: cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți trece cuptorul în modul grătar și puteți unge puiul cu marinată pentru a-l face și mai gustos și mai original. Preferatele mele: 1 lingura. l. sirop de arțar + 1/2 linguriță. ghimbir proaspăt ras + câteva crenguțe de rozmarin proaspăt 2 linguri. l. ketchup + 2 lingurițe. miere + suc de 1/2 portocală sos chilli dulce thailandez ușor:)

Înainte de a feli, înfășurați în folie și lăsați să stea 2-3 minute. Vă rugăm să rețineți că, după tăiere, placa este aproape uscată. Dacă fileul nu ar fi fost lăsat să stea după prăjire, ar fi fost acoperit cu sucuri de pui, iar friptura în sine ar fi fost în mod corespunzător semnificativ mai puțin suculentă. Asta e trucul. Același lucru funcționează cu orice pasăre. Un curcan ia în mod corespunzător mai mult timp din cauza dimensiunii sale (vezi mai sus).

Fileul de rață (aprox. 350 g) trebuie să rămână roz, așa că 10 minute vor fi suficiente, dar principiul este întotdeauna același. Încercați-l singur după gust, dar asigurați-vă că prăjiți puiul până la sfârșit! Dacă nu există cuptor, după 4 minute de prăjire, reduceți focul la mic și continuați să gătiți cu capacul pus fără să-l scoateți. Apoi stinge focul. Lăsați apoi să stea sub capac încă 5-7 minute. Mai puțin eficient decât cu un cuptor, dar totuși ok. Gata!

Sub apă rece, îndepărtați excesul de grăsime de pe ele, dacă doriți, și uscați ușor cu prosoape de hârtie. Pregătiți 1-2 cepe medii, o jumătate de lămâie și restul ingredientelor, aveți totul la îndemână.

Să începem să pregătim marinada. Turnați aproximativ 100 ml de sos de soia într-un castron mic sau într-un castron adânc, adăugați 2-3 linguri de muștar și amestecați bine.

Adăugați 50 g de miere, nu contează dacă este lichidă sau confiată groasă. Se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.

Ar trebui să adăugați cu grijă sare, piper și condimente; datorită muștarului și sosului de soia, carnea nu va mai fi lipsită de gust. Deci, în cazul nostru, principalul lucru este să nu exagerăm.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie cu mâna sau folosind un storcător, oricare dintre ele este mai convenabil și mai rapid. Amesteca totul. Marinada noastră este gata.

Puneți fripturile într-un recipient suficient de mare pentru a adăuga ușor toate ingredientele și turnați sosul în el. Luați 1-2 cepe medii și tăiați în inele sau jumătate. Nu sunt un mare fan al cepei, așa că nu am folosit foarte mult.

Împărțiți ceapa în rondele, turnați într-un castron cu pulpe, amestecați bine. Acoperiți și marinați timp de 20-30 de minute la frigider. Între timp, pregătiți un vas de copt ungându-l ușor. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C. Dacă mai aveți foarte puțin timp, nu așteptați, treceți la următoarea etapă, acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul felului de mâncare finit.

După o jumătate de oră, puneți cu grijă fripturile în formă. Este mai bine să faceți o bază de ceapă ca prim strat. Se toarnă uniform peste carne marinada rămasă în bol. Pune pulpele de pui la cuptor pentru aproximativ o oră. Puteți acoperi partea de sus a formei pentru prima jumătate de oră, apoi îndepărtați capacul, lăsați excesul de umiditate să scape și carnea se rumenește. Nu vă fie teamă să experimentați, încercați să adăugați în sos puțin usturoi, scorțișoară, ghimbir, ardei iute. Ajustați picantența și dulceața marinatei folosind mai mult/mai puțin muștar și miere. Încercați diferite tipuri de muștar: rusesc, american, francez, Dijon. Rețeta este potrivită pentru pulpe și aripioare de pui. Mâncarea poate fi făcută într-un aragaz lent, mai întâi în modul „Tocană” (30 de minute), apoi „Prăjire” (20-25 de minute).

Pasul 1: Pregătirea fripturii.

Înainte de gătit, fripturile de pui trebuie spălate sub jet de apă rece, tăiate venele albe cu un cuțit și apoi uscate cu un prosop de hârtie sau șervețele. Pentru a menține carnea moale și fragedă, trebuie bătută cu un ciocan special pe o placă de tăiat, după ce o înveliți în folie alimentară sau într-o pungă de unică folosință pentru a preveni stropirea. Cea mai optimă grosime a unei fripturi bătute ar trebui să fie de 0,5-1 cm.

Pasul 2: Pregătiți amestecul lapte-ou pentru prăjirea fripturii.

Amesteca laptele si ouale intr-un castron, bate pana se omogenizeaza. Turnați 3 linguri într-un alt castron. linguri de faina, jumatate de lingurita de sare si 1/4 de lingurita de piper negru macinat, totul trebuie amestecat si el.

Pasul 3: prăjiți fripturile de pui.

Pune tigaia la foc mediu. Înmuiați fripturile într-un amestec de lapte și ouă, apoi rulați-le în făină cu piper și sare. Repetați această procedură a doua oară. Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și așteptați până când uleiul devine fierbinte. Prăjiți fripturile pe fiecare parte timp de 3-5 minute până se rumenesc.

Pasul 4: Pregătiți sosul.

Uleiul din tigaie trebuie separat și sedimentul este turnat într-un castron. Se încălzește o tigaie și se toarnă uleiul depus în ea, se adaugă făină și se prăjește, amestecând, până când amestecul devine maro. Apoi turnați lapte în el și gătiți timp de 5-10 minute.

Pasul 5: Serviți friptura de pui.

Pune friptura de pui pe o farfurie de servire. Poți turna sos peste el sau nu, dar servește-l (sos) într-un bol separat. Preparatele din pui, inclusiv aceasta, se potrivesc foarte bine cu garnituri precum cartofi prajiti sau fierti, piure de cartofi, salata de castraveti, rosii, porumb si alte legume. Bucura-te de masa ta!

Când bateți carnea pe o placă de lemn, cel mai bine este să o înmuiați în apă (rece), deoarece lemnul absoarbe umezeala, iar dacă nu faceți acest lucru, vasul nu va fi suculent după gătit.

Puteți decora friptura de pui astfel: tăiați inele subțiri (petale) din morcovi, care se asigură cu scobitori în formă de trandafir. Faceți frunze de trandafir din pătrunjel sau mărar. Pune trei trandafiri lângă friptură.

Pentru a reîncălzi un fel de mâncare de pui, în special friptura de pui, îl puteți unge cu smântână sau maioneză și îl puteți da la cuptor pentru 10-15 minute.

Mâncărurile cu pui sunt deținători de recorduri pentru numărul de proprietăți benefice. Carnea slabă a acestei păsări este un înlocuitor excelent pentru carnea de vită și porc, în timp ce saturează corpul cu proteine. Puiul este bogat în fier, zinc, potasiu și fosfor. Fără aceste microelemente, funcționarea completă a corpului este de neconceput.

Mâncărurile din pui nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase. Vă invităm să vă completați colecția de idei culinare cu o rețetă de friptură de pui. Acest fel de mâncare poate fi preparat în doar o jumătate de oră. În același timp, nu este cu nimic inferior bunătăților din restaurante și fast-food-ului nesănătos!

Nume:	Friptura de pui
Data adaugata:	21.01.2016
Timp de gătit:	30 minute.
Porții de rețetă:	1 BUC.
Evaluare:	(1 , mier 4.00 din 5)

Ingrediente

Reteta de friptura de pui

Clătiți carnea, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați grăsimea. Bateți ușor sânii. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Într-un castron separat, amestecați-l cu condimente, sare și piper. Adăugați o lingură de unt și amestecați ingredientele. Ungeți amestecul pe ambele părți ale pieptului.

Friptura de pui este o optiune pentru cei carora nu le plac alimentele bogate in calorii.Incalzeste uleiul ramas intr-o tigaie. Prăjiți fripturile timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade. Puneți piepții într-o tavă de copt și acoperiți-i cu folie. Se coace 10-12 minute. Carnea de pui merge bine cu aperitive de legume: salate sau verdeata tocata.

Gustul și aroma minunată, suculenta și frăgezimea fripturii de pui vă permit să utilizați acest fel de mâncare în meniurile de zi cu zi și de sărbători și, datorită preparării sale ușoare, pentru a fi servit pe o masă improvizată atunci când se întâlnesc oaspeți neaștepți. Carnea de pui este un produs hrănitor și ușor de digerat, una dintre componentele principale ale dietei și dietei copiilor. Conținutul caloric al cărnii prăjite este de aproximativ 197 kcal, în timp ce carnea conține aproximativ 2 g de grăsimi și 23 g de proteine.

Friptura de pui gătită rapid este cea mai bună opțiune pentru prânz, cină sau un mic dejun consistent. Rețeta noastră de marinată pentru pui prăjit într-o tigaie va ajuta să dau preparatului un gust picant, o moliciune extraordinară și să gătească carnea în câteva minute.

Cum să marinați friptura de pui

Împărțiți fileul de pui în două părți, înveliți-l în celofan alimentar și bateți-l ușor. Se amestecă 2 linguri. l. sos de soia cu 1 lingura. l. ulei vegetal, 1,5 linguri. oțet balsamic, câteva stropi de ierburi aromatice, piper și sare. Se toarnă amestecul pregătit peste fripturile de pui, stropind fiecare bucată cu usturoi tocat, și se lasă carnea la marinat 20 de minute.

Cum să gătești corect friptura de piept de pui

Pentru a grătar fripturi de pui, încălziți o tigaie și ungeți ușor fundul cu ulei vegetal. Scoateți bucățile de usturoi din carne, stropiți puiul cu piper proaspăt măcinat, sare și un amestec picant de plante, apoi puneți într-o tigaie și prăjiți timp de 3-5 minute. din fiecare parte. Puteti servi salata, legume proaspete sau la gratar ca garnitura pentru fripturile de pui.

File de pui pane

O altă modalitate de a pregăti fripturi suculente de pui este să prăjiți fileuri de pui pane. Pentru prepararea acestui fel de mâncare, fileul trebuie tăiat în bucăți mari de-a lungul bobului, bătut și sărat, apoi rulat succesiv în făină, ou și un amestec de pane format din parmezan ras, pesmet și un praf de nucșoară tocată. Carnea preparată trebuie pusă pe o tigaie grill, în ulei de măsline bine încălzit, și prăjită pe ambele părți timp de 3-4 minute. Fripturile de pui gata preparate pot fi completate cu o garnitură de legume și roșii conservate.

Nicio friptură de pui prăjită în tigaie sau coaptă la cuptor nu se poate compara cu o friptură gătită la grătar. , tocmai scos de pe grătar, puteți merge la cafeneaua Barbaris - oferim un serviciu de livrare la domiciliu în Kiev.