Tăiați vițelul în medalioane mici (1-2 cm grosime) împotriva bobului. Se bate putin, sare, se presara cu condimente pentru carne.

Pregătiți unt aromat: adăugați usturoi, trecut printr-o presă, ardei gras dulce, tăiat cubulețe mici și mărar tocat până la untul moale.

Adăugați puțină sare și amestecați totul bine. Puneți amestecul pe folie alimentară și rulați într-un cârnați mic. Pune uleiul la congelator pentru 20-25 de minute.

Prăjiți medalioane de vițel într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal pe ambele părți. Se prăjește 8 minute pe fiecare parte la foc mic până se rumenesc.

Înfășurați medalioanele de vițel delicioase finite în folie timp de 5 minute pentru a le lăsa să se „gătească”, apoi așezați-le pe o farfurie. Pune deasupra o bucată de unt aromat. Se orneaza cu ierburi si se poate servi cu orice salata de legume. Delicios!

Bucura-te de masa ta!

2016-03-05

Data: 03/05/2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Dacă printre voi sunt adevărați „mâncători de carne”, atunci cu siguranță vor aprecia felul de mâncare pe care îl vom pregăti astăzi. Nu poate fi considerat deosebit de complex. Trebuie doar să cunoști câteva subtilități ale gătitului. Așadar, astăzi ne vom uita la modul de preparare a celor mai fragede medalioane de vițel.

În primul rând, vreau să vă avertizez că trebuie să pregătiți acest fel de mâncare doar din carne care sunteți sigur că este potrivită pentru prăjit. Dacă nu, atunci este mai bine să faceți altceva din ea sau, mai degrabă, să alegeți o metodă diferită de gătit - tocană, de exemplu, sau coacere. Cel mai simplu mod pentru un începător de a începe să pregătească medalioane este din muschiu - este mai moale decât carnea oricărei alte părți a carcasei. Când vine vorba de „textură”, muschiul are o mulțime de concurenți, dar în ceea ce privește tandrețea, este favoritul de necontestat.

De unde puteți obține butași pentru medalioane, vă întrebați? Cel mai bine este să-l obțineți de la măcelarii de încredere din piață sau din măcelăriile cu o bună reputație. De obicei, măcelarii sunt oameni foarte sociabili și veseli; ei vă vor spune și vă vor arăta tot ce aveți nevoie. De 25 de ani merg la aceleași măcelari la piață, s-ar putea spune că suntem „prieteni”. Știu cine le numesc, cine sunt soțiile, copiii și nepoții lor. Atâția ani aproape că am devenit aproape. Relațiile umane simple în chestiuni precum alegerea cărnii bune, se pare, sunt de asemenea foarte importante!

După ce ați devenit proprietarul piesei prețuite, ar trebui să vă ocupați de pregătirea acesteia. Rețeta, desigur, trebuie aleasă în prealabil. Deși, nu vă puteți „deranja” deloc și prăjiți vulgar carne de vițel, tăiată în felii groase, în unt. Va fi deja foarte gustos. Mai ales dacă nu îl uscați.

Pentru cei cărora le place carnea foarte bine făcută, nu le-aș recomanda să facă medalioane din muschi de vițel. Nu bateți niciodată bucățile de muschi înainte de a le prăji. Aceasta este cea mai mare și cea mai frecventă greșeală. Prin plecare, creați modificări ireversibile în structura internă. Când se prăjește, o astfel de carne „epuizată” „bătută” va elibera intens umiditatea și se va transforma într-o mizerie nedigerabilă, și nu într-o delicatesă.

S-a făcut puțină „educație educațională”, acum cu conștiința curată putem trece la partea principală a întâlnirii noastre. Ne înarmam cu un cuțit ascuțit, o placă de tăiat, o dispoziție bună și ne îndreptăm spre bucătărie! Astăzi nu vă dau o rețetă detaliată pas cu pas - mai degrabă, este un ghid de acțiune și direcții principale. Urmându-le, te sfătuiesc să improvizezi, și vei reuși!

Reteta de medalioane de vitel cu poza

Ingrediente

1. Muşchi.
2. Piper negru măcinat grosier.
3. 1 lingura de unt.
4. Câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru (opțional).
5. Sare.

Cum să gătească

Iubesc medalioanele mediu rare. Sunt cele mai delicioase. Experimentați nu numai cu tehnologia, ci și cu preferințele dvs. În timp, gusturile se schimbă - verificat!

Comentariile mele

• Înainte de gătire, fiecare bucată de vițel poate fi învelită într-o fâșie de slănină afumată sau. Învelișul ar trebui să fie „suprapus” și fixat suplimentar cu o bucată de scobitoare.
• Fileul de vițel poate fi, de asemenea, preparat în același mod ca și.
• Unii preferă să coacă medalioane în cuptor, dar cred că deja am acoperit cele mai bune metode de gătit.
• Foarte curând vă voi prezenta tigăi excelente, caserole și caserole fabricate în Italia cu multe avantaje. Urmăriți știrile pe blog! Prețurile pentru cititorii mei vor fi cele mai favorabile.
• Recomand sa te uiti in magazinul online Astia pentru cutite bune, aparate de bucatarie si echipamente.

Împărtășiți rețetele voastre, dragi cititori, vă voi fi recunoscător pentru rețetele și fotografiile voastre. Dacă articolul v-a fost util, faceți clic pe butoanele rețelei sociale - atunci informațiile vor deveni disponibile prietenilor dvs. abonați-vă la actualizările blogului pentru a fi mereu la curent cu știri și evenimente interesante. Întâlnirea noastră s-a încheiat. Vă doresc toate cele bune și ne vedem mâine!

Medalioane suculente de vițel este un preparat frantuzesc format din bucati de carne curate, de forma rotunda, prajite in tigaie sau coapte la cuptor. Preparatul finit este completat cu garnituri și sos. În restaurantele scumpe, prepararea medalioanelor de carne presupune tehnici complexe: sous vide sau flambé. Dar nu trebuie să stăpânești aceste tehnici pentru a face medalioane delicioase din carne. Vă vom sugera rețete de bază pentru medalioane de vițel și vă vom dezvălui secretele cărnii suculente.

Gătiți acasă medalioane suculente de vițel

Medalioanele de vițel sunt preparate din părțile de mușchie ale carcasei, care sunt cel mai puțin expuse la stres în timpul vieții taurului. Desigur, se preferă muschiul de vită. Carnea din partea de sub creastă este slabă, dar foarte fragedă și nu necesită înmuiere sau marinare. Înainte de a pregăti medalioane de vițel, muschiul trebuie curățat temeinic. Dacă nu se face acest lucru, peliculele și țesuturile conjunctive se vor micșora sub influența temperaturii și se vor „stoarce” sucul din carne. Dacă este prima dată când vă decideți, aflați cum să o curățați corect și să o tăiați în fripturi în aceasta.
Medalioane suculente de vițel sunt preparate din alte părți ale coapselor: gât, umăr și crupă. Încercați să alegeți carne fără vene sau membrane, altfel va trebui să lucrați la dezlipirea ei. Alege imbatranit – este mai moale si mai fraged datorita fermentatiei naturale a fibrelor musculare.
Nu este nevoie să marinați medalioanele de mușchiu, dar dacă folosiți carne de vită mai tare, vă recomandăm să pregătiți o marinadă pentru medalioanele de vițel.
Marinada de bază pentru fripturile de vită este un amestec de condimente proaspete și ulei de măsline. Pentru un pic picant, adăugați usturoi presat sau rădăcină de ghimbir rasă. Oțetul balsamic, sosul de soia și acizii din fructe înmoaie bine carnea. Cu toate acestea, încercați să marinați medalioanele timp de cel mult 2 ore. Înainte de prăjire, ștergeți-le bine cu un șervețel: dacă suprafața cărnii este uscată, se va forma mai repede o crustă pe ea. Citiți rețete detaliate pentru marinate delicioase pentru carne.
Gătirea medalioane de vițel pas cu pas
Pregătiți muschiu sau orice alt file de vițel. Îndepărtați toate membranele, venele și țesutul conjunctiv din carne. Se șterge de umezeală și se taie în bucăți de cel puțin 2 cm grosime.Nu trebuie să faci mai puțin - există riscul de a le usca pe cele fragede.
Marinați carnea după dorință, lăsând-o la temperatura camerei. Dacă intenționați să îl puneți la frigider, asigurați-vă că îl scoateți înapoi cu 40 de minute înainte de a începe să gătiți. Nu puteți prăji medalioane de carne de vită rece într-o tigaie.
Folosiți o tigaie antiaderentă. Va funcționa și o tigaie pentru grătar. În primul caz, încălziți o lingură de ulei într-o tigaie. Puteți folosi un amestec de uleiuri diferite. De exemplu, măsline și smântână sau măsline și susan. Dacă gătiți medalioane pe o tigaie de grătar, ungeți fiecare bucată de carne cu ulei.
Lucrul bun la această rețetă de gătit medalioane într-o tigaie este că carnea se gătește foarte repede. Carnea de vită se prăjește mai întâi până devine crustă, apoi se pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru încă 10-20 de minute.
Amintiți-vă: cele mai suculente medalioane de vițel sunt gătite până la mediu rare.
5. Înainte de a servi medalioane, lăsați-le 5 minute să se „odihnească” - vasul finit va fi mai suculent.
Cum să gătești medalioane delicios: sfaturi de la bucătari
— tăiați corect carnea: încercați să legați muschiul cu ață culinară, făcând adâncituri egale. Folosind aceste adâncituri va fi mai ușor să tăiați medalioane de aceeași grosime;
- pentru ca acestea sa isi pastreze forma si sa nu se deformeze in timpul prajirii, asigurati-le pe fiecare cu un fir sau cu un inel de folie;
- untul adaugat in medalioanele proaspat preparate le va da un postgust cremos.

Medalioane de vițel în sos de smântână

Medalioanele de vită sunt de obicei servite cu sos. Vă oferim o rețetă de medalioane suculente la tigaie cu un sos delicat. Pregătiți și tăiați corect fileurile în medalioane. Se condimenteaza cu sare si piper si se pune intr-o tigaie incinsa. Gatiti 3 minute pe fiecare parte, invartindu-le cu grija cu cleste. Asigurați-vă că „sigilați” carnea pe părțile laterale. Transferați cele finite pe o farfurie, lăsând să se odihnească sub folie.
În aceeași tigaie, prăjiți șalota tocată mărunt și usturoiul presat. Adaugam smantana, reducem focul si incalzeste pana se ingroasa. Se condimentează sosul de smântână finit cu piper alb măcinat și sare. Se toarnă peste medalioanele de vițel suculente finite și se servește cu piure de cartofi sau risotto.

Medalioane de vițel cu sos de ciuperci

Prăjiți carnea de vită pentru medalioane, asezonată cu sare și piper, în porții într-o tigaie preîncălzită până devine crocantă. Imediat ce ultima bucată de carne este prăjită, reduceți focul și adăugați în tigaie untul și ceapa tocată mărunt. Apoi adăugați ciupercile și usturoiul. Gatiti pana se face crusta frumos, apoi turnati smantana groasa si adaugati foaia de dafin. Se fierbe câteva minute până se îngroașă și se condimentează sosul de ciuperci după gust. Întoarceți medalioanele de vițel în tigaie și încălziți în sos încă 5 minute. Serviți vasul fierbinte.

Rețetă de medalioane de vită învelite în slănină

Medalioanele de vita vor iesi mai suculente daca le inveti pe fiecare cu o felie de bacon, legand-o cu ata. Prăjiți carnea până devine crustă, apoi dați-o la cuptor pentru 10-15 minute. Nu scoateți slănina. Acesta va satura carnea cu suc și îi va da un gust picant, afumat.
Inainte de a servi medalioanele finite, feliile de bacon se scot impreuna cu sfoara si se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper proaspat macinat dupa gust.
Vă recomandăm această rețetă de medalioane de carne dacă le pregătiți din umăr sau gât. De regulă, carnea din părți alternative ale carcasei are o aromă mai pronunțată. Acesta va fi completat de bacon, precum și de vin sau sos pe bază de coniac. Citiți rețeta pentru asta.

Reteta de medalioane de vitel cu ierburi

Vrei ca medalioanele tale să fie nu numai suculente, ci și aromate? Adăugați rozmarin proaspăt sau cimbru. Procedați astfel: „acoperiți” fiecare medalion cu o crenguță de rozmarin și cimbru. Se fixează cu un fir și se prăjește mai întâi la foc mare până devine crustă. Reduceți focul, adăugați în tigaie o praf generoasă de unt și câțiva căței de usturoi. Continuați să prăjiți carnea, turnând peste ea ulei încins. Gatiti 8-10 minute, apoi transferati medalioanele suculente si parfumate in farfurii de prezentare, aruncand ierburile. Se prepară după aceeași rețetă. Citiți rețeta noastră detaliată de friptură cu ierburi într-o tigaie.

Medalioanele de carne sunt o delicatesă franțuzească care sunt cotlete mici, de formă rotundă, făcute de obicei din carne de vită, vițel, porc, curcan sau pui. Medalioanele sunt servite în cele mai bune restaurante din lume, dar pot fi preparate și acasă. Medalioane fragede parfumate, prăjite în tigaie sau coapte la cuptor, se potrivesc perfect cu legume, cartofi și orez pufos. Să vorbim despre cum să pregătim corect medalioane.

Tăiere de înaltă calitate pentru medalioane delicate

Atunci când alegeți carnea, preferați carnea proaspătă de la animale tinere sau produsele proaspete refrigerate care pot fi cumpărate din magazinele de la fermă. Cu toate acestea, puteți pregăti și cotlete delicioase din carnea congelată dacă nu a fost recongelată, ceea ce se întâmplă adesea în timpul transportului și depozitării produselor.

Carnea de porc bună trebuie să fie roz deschis, cu grăsime albă, carnea de vită trebuie să fie roz aprins sau roșu, fără pelicule sau dungi, în timp ce grăsimea de vită poate avea nu doar o tentă albă, ci și cremoasă. Pentru medalioane, este indicat să luați muschiu, iar dacă cumpărați pui, atunci este mai potrivit fileul fraged de pui. Asigurați-vă că verificați elasticitatea cărnii apăsând pe ea cu degetul - dacă carnea își recapătă rapid forma, înseamnă că carnea este proaspătă. Suprafața cărnii poate fi umedă, dar nu umedă, altfel aceasta înseamnă că piesa a fost dezghețată înainte de vânzare. Mirosul ar trebui să fie plăcut, nu acru și fără miros; apropo, atunci când cumpărați un produs congelat, acordați atenție culorii - carnea prea întunecată a fost cel mai probabil congelată de mai multe ori.

Forma, grosimea și textura cărnii

Dacă utilizați muschiul fraged pentru a face medalioane, nu este nevoie să vă gândiți cum să tăiați bucăți rotunde, atâta timp cât grosimea bucăților nu este mai mare de 1,5 cm. Deoarece muschiul este un mușchi fix, nu există pelicule. sau alte părți necomestibile din ea, Această carne este foarte fragedă și moale. Nu este necesar să bateți muschiul, dar dacă îl bateți, medalioanele vor deveni și mai fragede și se vor topi în gură. Ar trebui să o bateți uniform pe ambele părți, acoperind bucata de carne cu folie alimentară, astfel încât bucățile să nu se împrăștie prin bucătărie. Gradul de batere depinde de duritatea cărnii; în mod ideal ar trebui să capete textura unui sufleu.

Dacă utilizați altă carne decât muschiul, alegeți tăieturi fără țesut conjunctiv sau îndepărtați toate venele. Tăiați carnea în cruce și nu de-a lungul bobului, altfel mestecat-o va fi problematică. Tăiați cu grijă medalioanele sau faceți-o și mai simplă - tăiați carnea în cuburi mici, astfel încât să obțineți carne aproape tocată, apoi formați cotlet rotunde. În general, medalioanele de carne tocată sunt foarte populare și gustoase, deoarece devin întotdeauna moi și suculente.

Marinada pentru medalioane suculente

Dacă marinați carnea tocată cu cel puțin o oră sau două înainte de prăjire, aceasta va fi și mai moale și mai suculentă. Cea mai simplă marinadă este orice ulei vegetal cu condimente, ceapă rasă și usturoi, dar puteți acoperi pur și simplu medalioanele cu felii de lămâie și rondele de ceapă. Se recomandă să stropiți carnea uscată care nu este destinată cotletelor cu muștar uscat și să lăsați un timp - astfel de medalioane vor rămâne suculente, deoarece muștarul reține sucul în interiorul cărnii și nu îi permite să se scurgă.

Foarte gustoase, care, după ce se bat, se toarnă cu sos de soia, suc de portocale sau de lămâie, se stropesc cu condimente și ierburi aromate, se frecă cu usturoi tocat și ghimbir. Sucurile de citrice acru înmoaie chiar și carnea tare, iar ghimbirul și usturoiul au un efect de conservare; în plus, ghimbirul previne formarea de substanțe cancerigene în timpul prăjirii. La sfârșitul marinării, carnea poate fi turnată cu vin uscat sau șampanie pentru frăgezime și gust picant.

Selecție de prăjire și sos

Medalioanele sunt prăjite pe ambele părți, dar nu pentru foarte mult timp, astfel încât să nu se usuce - este mai bine să faceți acest lucru în legume sau ghee. Cea mai bună variantă este să coaceți carnea în folie, unde se va găti în sucuri proprii, ceea ce va face medalioanele deosebit de suculente, gustoase și sănătoase. Medalioanele sunt, de asemenea, înăbușite sau gătite într-un cuptor lent. Dacă aveți timp, puteți complica rețeta pregătind medalioane în aluat, de exemplu, din brânză, amestecând ouă bătute, brânză rasă și făină pentru aluat. Înmuiați bucăți de carne în acest amestec și prăjiți într-o tigaie; este foarte simplu, rapid și original. O altă modalitate de a pregăti medalioane este după prăjire rapidă, introduceți bucățile de carne la cuptor pentru 20-30 de minute la o temperatură de 180 °C.

Puteți servi orice sos pentru acest fel de mâncare: legume, ciuperci, brânză, usturoi, smântână, muștar cu miere, roșii, fructe și fructe de pădure. Sosul de rodii, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika merg bine cu carnea - cu ele medalioanele vor dobândi o întorsătură unică!

Cinci secrete ale medalioanelor delicioase

Secretul 1. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu sărați medalioanele înainte de gătit și să nu adăugați sare în marinadă, deoarece datorită sării carnea eliberează imediat suc și după prăjire se usucă. Sărați carnea doar după ce a format o crustă aurie și va fi mereu suculentă!

Secretul 2. Medalioanele prăjite în pâine sunt foarte gustoase; folosesc pesmet, nuci măcinate sau semințe de susan, porumb, năut, orez, făină integrală de grâu sau secară, amidon de porumb și cartofi.

Secretul 3. Nu prăjiți niciodată medalioane umede sau nu veți obține o crustă maro aurie. Carnea scoasă din marinadă trebuie șters cu un prosop de hârtie și abia apoi prăjită sau coptă.

Secretul 4. Dacă uscați carnea, pregătiți orice sos cremos, de lapte sau de smântână, turnați-l peste medalioane și puneți-l la cuptor pentru 20 de minute la 120°C. Carnea va deveni mai moale, mai fragedă și mult mai suculentă.

Secretul 5. Această metodă păstrează sucul de carne, iar medalioanele se topesc în gură. Pregătirea cărnii se verifică cu o frigărui de lemn: dacă iese suc limpede, medalioanele sunt gata!

Medalioane suculente din carne de vită cu sos picant

Această rețetă va fi de interes pentru oricine iubește carnea cu sos dulce și acru; în acest caz, mărul și cireșele sunt folosite pentru sos. Faceți medalioane din trei bucăți de muschi de vită, bateți-le ușor pentru a le fragezi și frecați-le cu un amestec de condimente pentru grătar. Lăsați carnea să se înmoaie în aroma condimentelor și prăjiți medalioanele pe ambele părți în ulei vegetal până sunt fierte și aurii. Prăjiți bucăți de mere împreună cu carnea; un măr mare este suficient pentru această cantitate de carne de vită.

Pe cele preparate se aseaza pe un vas si se toarna 60 g de cirese fara samburi in aceeasi tigaie, se toarna 70–100 ml vin rosu sec si se fierbe, amestecand, pana se ingroasa sosul. La final, sare și condimentează cu piper negru și roșu, apoi decorează medalioanele cu sosul răcit și crenguțele de ierburi proaspete. Cotletele de vită cu sos de fructe sunt, de asemenea, potrivite pentru o masă de sărbători; se gătesc rapid și sunt întotdeauna gustoase dacă folosiți muschi de vită fraged pentru medalioane.

Cum să faci medalioane delicioase de curcan

În ciuda faptului că curcanul este un tip de carne slabă, poate fi folosit și pentru a face medalioane moi și suculente dacă curcanul este bine bătut și marinat înainte de gătit.

Pentru marinată în 3 linguri. l. ulei de măsline, adăugați cățel de usturoi tocat, ½ linguriță. piper negru măcinat și sare (sau fără), un sfert de cană de parmezan ras și 1 lingură. l. un amestec de orice ierburi uscate, cum ar fi busuioc, cimbru și maghiran.

Faceți medalioane din 0,5 kg de curcan proaspăt, înmuiați-le în marinată și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră. Coaceți medalioanele la cuptor pentru 20 de minute la 180°C, întorcându-le o dată, până se rumenesc. Se servesc medalioane cu sos de fructe de padure, pentru care se scot 200 g de fructe de padure acre din tulpini, se amesteca cu sucul si coaja unei portocale, ½ lingurita. ghimbir ras, un pahar cu apa si orice condimente precum piper, cardamom, nucsoara si cuisoare. Gatiti sosul aproximativ 5 minute, apoi combinati-l cu 1 lingura. l. zahăr și gătiți încă 15 minute. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru adulți, puteți adăuga 1 lingură în sos. l. coniac - va adăuga picant și o aromă neobișnuită sosului. De asemenea, medalioanele gata preparate pot fi coapte la cuptor timp de 5-8 minute sub un capac de inel de ananas și brânză rasă.

Lăsați medalioanele terminate să se odihnească puțin sub folie timp de 5 minute, apoi serviți cu sos și fructe de pădure proaspete.

Medalioane de porc cu bacon

Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și aromat; pentru el veți avea nevoie de o bucată de carne de porc cu greutatea de 1 kg, curățată de pelicule și vene. Tăiați medalioanele peste bobul cărnii, asezonați-le cu sare și piper, apoi înfășurați-le în felii de slănină. În acest caz, nu trebuie să vă fie teamă să adăugați sare înainte de prăjire, deoarece carnea de porc nu se va usca și, datorită slăninii, carnea va fi foarte suculentă. Pentru aromă, înfășurați frunze de salvie parfumate între carne și slănină. Coaceți medalioanele pe o foaie de copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 210°C.

In acest moment se pregateste un sos din 2 cepe rosie, prajite in ulei vegetal, apoi se adauga restul de porc ramas dupa formarea medalioanelor si se prajesc 5 minute. Turnați o jumătate de pahar de bulion de carne și smântână 15% grăsime în sos, aduceți-l la fiert și gătiți încă 15 minute.

Puteți experimenta la nesfârșit cu medalioane folosind o varietate de marinate, pane și sosuri. Nu te vei plictisi niciodata de acest fel de mancare, iar daca il gatesti din carne de vita, vitel sau curcan la cuptor sau in folie, se va potrivi in ​​orice dieta. Încântă-ți familia mai des cu delicatese sănătoase!

Instrucțiuni de gătit

30 de minute Imprimare

1. Curățați muschiul și tăiați-l în porții de 3-4 cm lățime.Un muschi dă aproximativ 4-5 bucăți. Legați strâns fiecare bucată cu ață culinară în 2-3 locuri, astfel încât medalionul să își păstreze forma rotundă în timpul gătitului. Sare si pipereaza fiecare bucata pe toate partile. Pat de copil Cum se prepară fileul de vită

2. Încinge ulei de măsline într-o tigaie, adaugă o crenguță de rozmarin și căței de usturoi zdrobiți. Adăugați 1 lingură. l. unt si adauga carnea. Stropiți cu o cantitate mică de suc de portocale (aproximativ 1/2 portocală). Prăjiți carnea timp de 1-2 minute pe toate părțile până se obține o culoare aurie frumoasă. Ungeți periodic carnea cu ulei aromat din tigaie.
Pat de copil Cum se prepară usturoiul

3. Scoateți carnea de pe aragaz, puneți o felie subțire de portocală pe fiecare bucată. Pune carnea la cuptorul preincalzit la 200 de grade. cuptor și lăsați acolo 8-10 minute, apoi lăsați carnea să se „odihnească” sub folie timp de 4-5 minute. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

4. În timp ce carnea se odihnește, pregătiți sosul: puneți o cratiță la foc mediu, amestecați în ea o lingură de unt cu o lingură de făină, amestecați bine cu o spatulă de lemn sau de silicon. Adăugați câteva anason stelat. Apoi adăugați treptat sucul a două portocale, amestecând constant, astfel încât să nu fie cocoloașe (pentru aceasta este convenabil să luați un tel mic). Continuați să amestecați și să adăugați suc până când se obține o omogenizare și consistența dorită a sosului.
Cratiță pentru instrumente O cratiță este atât un lucru universal, cât și prozaic: poți tocăni, prăji, fierbe și amesteci sosuri în ea. Și nu poți avea prea multe tigaie: dimensiunea și greutatea contează în diferite situații.