Pentru a încânta acasă cu preparate delicioase și savuroase nu doar toamna și la sfârșitul verii, gospodinele ar trebui să știe să sare ardeiul iute sau să-i mureze separat sau cu alte legume. A face astfel de semifabricate pentru iarnă nu este deloc dificilă, iar multe opțiuni de sărare facilitează alegerea unei rețete pentru fiecare gust.

Când alegeți o legumă pentru conservarea acasă, luați Atentie speciala aspectul fructelor: trebuie să fie cu coajă groasă, fără defecte, pete și leziuni ale pielii. Felul de mâncare va arăta mai atractiv dacă alegeți ardei gras Culori diferite.

Modul tradițional de a prepara ardeii murați este să înmuiați fructele într-o oală cu saramură fierbinte. Reteta clasica pentru acest fel de mancare este foarte simpla si include o cantitate minima de ingrediente.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de piper;
• 80 de grame de sare;
• 1 litru de apă.

Spălați ardeiul și străpungeți fructele lângă coadă cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât să fie mai bine hrănite cu saramură (în loc să înțepeți, puteți face o incizie mică de aproximativ 2 cm lungime), apoi puneți într-o tigaie de mărime potrivită. .

Se prepară o saramură fierbinte dizolvând sare în apă clocotită, se toarnă într-un castron cu piper și se presează cu apăsare. Tine oala cu legumele puse in solutie la loc caldut timp de 3 zile. Apoi scurgeți lichidul și adăugați o soluție salină proaspătă făcută în aceeași proporție.

După încă 5 zile după ce ardeiul iute a fost sărat, acesta poate fi descompus în borcane, umplând din nou produsul cu saramură proaspăt preparată.

Este posibil să sărați piper amar pentru iarnă într-un mod rece. Cu această metodă, legumele conservate au o textură mai densă și mai crocantă, totuși, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti piesa de prelucrat.

Dacă intenționați să încercați o rețetă similară, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg de piper;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 5 frunze de coacaze negre;
• 5 frunze de cireș;
• mai multe crengute de marar;
• 4 catei de usturoi;
• 2 foi de hrean.

Se încălzește puțină apă și se dizolvă sarea în ea, apoi se adaugă restul de apă în recipient, astfel încât saramura să fie la temperatura camerei. Se spală fructele și se înțeapă la bază de câteva ori cu o furculiță. Pe fundul borcanului, puneți jumătate din frunzele de cireșe și coacăze, aruncați căței de usturoi și mărar proaspăt.

După aceea, puneți ardeii iute într-un recipient, acoperindu-l deasupra cu frunzele rămase de pomi fructiferi și hrean. Umpleți borcanul până la vârf cu saramură pregătită, apăsați-l cu apăsare și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Ardei în marinată

Atunci când aleg rețete de preparate pentru iarnă, multe gospodine preferă să nu mureze, ci să mureze ardeii, considerând astfel de legume ca fiind mai gustoase. Dacă sunteți și fan al marinadelor, încercați să faceți ardei capia conservate cu oțet și ingrediente dulci.

Pentru a încerca această metodă, pregătiți următoarele produse:

• 1 kg ardei iute;
• 40 de grame de sare;
• 1 litru de apă;
• 40 de grame de miere sau zahăr;
• 40 ml oțet 9%.

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile.

Amintiți-vă că această legumă nu se numește în zadar „amăruie”, în timp ce lucrați, acționați cu mare atenție, nu o aduceți la față și protejați-vă mâinile cu mănuși subțiri de cauciuc.

Pune fructele procesate în borcane curate. Dacă ai luat legume culoare diferita, așezați-le în recipiente de sticlă alternativ, acest lucru va da piesei de prelucrat un aspect luminos și original. Preparați marinada dizolvând zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită, apoi turnați amestecul peste legume. Păstrați ardeii murați sub capace de nailon pe raftul frigiderului sau în pivniță.

Aperitiv picant cu rosii

Acum știi cum să murezi ardeii iute întregi, dar această legumă poate fi folosită și pentru a face opțiuni delicioase pentru gustările conservate.

De exemplu, un amestec de legume va fi foarte apetisant, pentru prepararea căruia trebuie să luați:

• 500 de grame de ardei iute;
• 4 roșii;
• 8 catei de usturoi proaspat;
• 100 ml ulei de măsline;
• 20 de grame de sare.

Spălați ardeiul, uscați-l, tăiați cozile și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu semințele. Tăiați cățeii de usturoi și roșii proaspete. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o cratiță, se adaugă legumele și se prăjește până se îngroașă, aproximativ 30 de minute. În timpul procesului de gătire, amestecul trebuie sărat și amestecat ocazional. Puneți legumele prăjite într-un vas de sticlă și păstrați-le la frigider sub capac.

Pepper în armeană

Acest fel de mâncare cu ardei iute numit „Tsitsak” este acompaniamentul perfect pentru grătar, kebab și alte feluri de mâncare din carne.

Lua:

• 1 kg ardei capia verde;
• 6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• 1,5 litri de apă;
• 60 de grame de sare grunjoasă.

Înainte de conservare, ardeiul trebuie uscat răspândindu-l pe o suprafață orizontală și lăsându-l timp de 2 zile. Când fructele sunt ușor ofilite și înmuiate, este timpul să trecem la pasul următor. Se spală legumele, se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri și se pun într-un castron adânc. Adăugați acolo mărar tăiat grosier și căței de usturoi.

Se dizolva sarea in apa rece, se toarna continutul tigaii si se tine sub presiune intr-o camera calda. După câteva zile, când păstăile de ardei devin din verde în galben, pot fi mutate în borcane.

Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul din tigaie și stoarceți cu grijă legumele murate cu mâinile. Apoi umpleți borcanele strâns cu piper și umpleți-le cu saramură proaspătă rece pregătită în aceeași proporție. Vasul trebuie păstrat la frigider.

Piper maghiar

Pentru a mura ardeiul iute după această rețetă, veți avea nevoie și de alte legume și condimente.

Lista completă de ingrediente include:

• 1 kg ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 150 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 150 de grame de rădăcină de țelină;
• 5 catei de usturoi;
• 200 de grame de conopidă;
• 40 de grame de zahăr;
• 4 foi de dafin;
• 100 ml oțet 6%;
• 40 de grame de sare.

Se curăță ardeiul spălat de semințe, cozi și se taie în bucăți mari. Se toacă mărunt usturoiul, precum și pătrunjelul și rădăcina de țelină cu un cuțit. Împărțiți în mici inflorescențe de furculițe de conopidă și înmuiați în apă sărată timp de un sfert de oră.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați acolo frunze de lavrushka. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă oțetul și se amestecă bine, apoi se toarnă marinada peste legume. În primele 10 zile, oala este ținută sub opresiune într-un loc cald, iar apoi legumele finite sunt păstrate la frigider, răspândindu-le în borcane.

O altă rețetă originală pentru recoltarea ardeiului iute pentru iarnă va atrage cunoscătorii bucătăriei coreene picante.

Lua:

• 1 kg de ardei capia;
• 4 catei de usturoi;
• 80 ml oțet de masă;
• 15 grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• 5 grame de piper negru măcinat;
• 5 grame de boia;
• 5 grame de coriandru uscat;
• 500 ml apă.

Clătiți bine ardeii sub jet de apă rece. Pentru a face vasul mai luminos, dacă este posibil, alege fructe roșii și verzi, luate în aceeași proporție. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, piper negru macinat, boia de ardei, usturoi tocat si coriandru uscat.

Amesteca totul, scade temperatura si asteapta sa fiarba din nou lichidul. Apoi turnați oțetul, țineți cratița pe foc încă 5 minute și scoateți-o de pe aragaz. Întindeți ardeiul în borcane, turnați saramura rezultată și închideți capacul. Produsul va fi gata de utilizare după 3 zile.

Sperăm ca printre metodele de sărare a ardeiului iute descrise mai sus, să fie cu siguranță o rețetă care să vă placă dvs. și gospodăriei dvs. Bucura-te de masa ta!

Când vara mulțumește cu recolte mari, este întotdeauna plăcut. Dar se pune întrebarea cum să procesăm tot ce a crescut în timpul sezonului. Conservarea și sărarea vine în ajutor. Toată lumea știe ce este proaspăt ardei gras foarte util, in plus are un gust grozav. Iar cantitatea de vitamina C conținută în ardei depășește chiar și fructele citrice. Iar pentru a te bucura de această minunată legumă nu doar în sezonul coacerii, ci și iarna, va fi foarte util să știi să sare ardeiul gras.

Din anumite motive, ardeii murați nu sunt la fel de populari ca, de exemplu, aceleași roșii sau castraveți. Dar în zadar. La urma urmei, ardeiul este cel care păstrează aproape toate vitaminele pe care le conține, chiar și după conservare. Acest lucru este deosebit de important în perioada toamnă-primăvară, când lipsa de vitamine este resimțită deosebit de puternic. De aceea, va fi foarte util să știi să sare piper pentru iarnă.

Sfaturi pentru murarea ardeiului gras pentru iarnă

1. Fructele proaspete de ardei gras trebuie sărate pentru a nu fi deteriorate. Este mai bine să luați ardei de diferite culori, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și frumos. Pentru a sare vei avea nevoie de un ardei gras dulce. Și pentru saramură până la ardei gras: apă și sare. Recoltarea legumelor în acest fel, nu numai a lor aspect, dar și majoritatea substanțelor utile conținute. În plus, ardeiul rămâne crocant.
2. Mai întâi trebuie să spălați ardeiul, să îndepărtați semințele și tulpinile. Dacă doriți să lăsați fructul întreg, atunci miezul nu poate fi îndepărtat.

Cum să sare ardeiul gras pentru iarnă - o rețetă cu mărar

1. Pentru a săra piperul bulgar, trebuie să luați o tigaie, să turnați apă în ea și să aduceți la fierbere. Pune ardeiul gras în apă clocotită, lasă-l acolo aproximativ două minute. După acest tratament, păstăile de ardei devin moi. Acum va fi mai ușor să le stivuiți.
2. Pentru a săra piper bulgaresc pentru iarnă, acesta trebuie pus într-o cadă. Presărați sare la fiecare două sau trei straturi. Puteți adăuga puțin mărar, acesta va da o aromă caracteristică piesei dvs. de prelucrat. Cu această metodă de sărare a ardeiului gras, cantitatea de sare ar trebui să fie de aproximativ 2-3% din greutate totală piper.
3. După 10-12 ore, ardeiul gras va deveni moale și va elibera sucul. Acum trebuie să puneți un cerc de lemn pe ardeiul gras și o încărcătură deasupra. Un astfel de ardei gras trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Cum se sare ardeiul gras pentru iarna - reteta de muratura la rece

1. Pentru a face acest lucru, ardeiul bulgaresc este preparat în același mod ca în versiunea anterioară: se curăță și se fierbe în apă clocotită timp de două minute.
2. Acum ar trebui să pregătiți borcanele în care va fermenta ardeiul bulgar. Acestea trebuie sterilizate în cuptor și apoi uscate. Împachetați strâns ardeii în aceste borcane.
3. Este necesar să se pregătească o saramură pentru a săra piperul bulgar. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece. Turnați această saramură peste ardei. Băncile trebuie acoperite cu tifon și puse într-un loc cald.
4. De îndată ce ardeiul tău gras este fermentat, ar trebui să fie rearanjat într-o cameră răcoroasă. Va dura două până la trei săptămâni pentru ca ardeiul să fermenteze.

Cum să sare ardei gras pentru iarnă - o rețetă cu usturoi

Noi vom avea nevoie:

• ardei gras dulce;
• apă;
• sare;
• usturoi, ienibahar;
• frunze de coacaze negre, seminte de marar.

Pregătirea pas cu pas:

1. În primul rând, pentru a săra piperul pentru iarnă, trebuie să spălați ardeiul și să scăpați de tulpini. Nu uitați să scoateți semințele din ardei. După aceea, fructele trebuie spălate bine din nou sub jet de apă. Acum ardeii trebuie introduși unul în celălalt pentru a forma o „piramidă”.
2. Acum, într-un recipient, pentru a săra piperul pentru iarnă, trebuie să puneți pe fund condimentele care au fost pregătite mai devreme. Pe „mat” de frunze de coacăze negre, ienibahar și semințe de mărar, întindeți ardeiul, destul de strâns. Stropiți fiecare strat cu condimente.
3. Când vasele sunt complet umplute, trebuie să turnați saramură acolo pentru a săra piperul pentru iarnă. Se prepară după cum urmează: sarea se dizolvă în apă, se răcește și apoi se toarnă într-un recipient cu ardei.
4. Acoperiți cu o cârpă curată sau tifon. Deasupra sunt așezate un cerc de lemn și o greutate. Acest ardei, pentru a săra pentru iarnă, trebuie păstrat timp de o săptămână într-o cameră cu o temperatură nu mai mare de 20 de grade, iar după expirarea perioadei - transferat într-un loc răcoros. Acești ardei pot fi umpluți sau serviți ca aperitiv. Dacă, ca urmare, vi se pare prea sărat, atunci înainte de utilizare poate fi înmuiat sau clătit sub jet de apă.

Cum să sare ardeiul gras pentru iarnă - o rețetă cu roșii

Există un alt mod interesant de a sare piper pentru iarnă. Hai să-l cunoaștem. Esența sa constă în faptul că ardeii grasi sunt închiși într-un sos de roșii. Dacă luați piper la sare pentru iarnă, de diferite culori, atunci rezultatul va fi nu numai foarte gustos, ci și frumos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

• ardei gras - 20 kg;
• roșii - 10 kg;
• zahar granulat- 1,5 st.;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet - 0,5 linguri. (este mai bine să luați 9%);
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Piper bulgar, la sare pentru iarnă, trebuie să spălați, să scăpați de semințe și să tăiați fâșii. De asemenea, roșiile trebuie spălate și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa de roșii rezultată trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere. După aceea, adăugați zahăr granulat, sare și ulei vegetal (nerafinat este mai bine pentru această rețetă).
3. Gatiti rosiile aproximativ 15 minute, amestecand continuu. Apoi, turnați oțetul și ardeii tocați. Acum trebuie să gătiți încă 20 de minute. În același timp, este foarte important să vă asigurați că ardeiul nu fierbe.
4. Când ardeiul bulgaresc este gata pentru iarnă, trebuie așezat în borcane sterilizate, rulat și lăsat la răcit.

Video cu o rețetă de sărat ardei gras

Ardeiul este o legumă unică prin proprietăți, care cu siguranță trebuie să fie în alimentația fiecărei persoane. Este bogat în substanțe utile care protejează organismul de tot felul de infecții și întăresc sistemul imunitar. Când se pregătesc murături cu ardei pentru iarnă, se adaugă diverse ierburi, hreanul și usturoiul, care îi sporesc și evidențiază gustul. Ardeii iute sunt murati, fermentati sau infuzati in ser fiziologic.

Marinarea ardeiului iute

Conservarea ardeiului iute se realizează ca un fel de mâncare independent și ca condiment. Pentru un borcan de un litru se iau 250 g de ardei iute. Ingrediente:

• Coriandru și cuișoare - 1 lingură. l.
• Boabe de piper - 5 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Usturoi - până la 5 căței.
• apă - 1 l.
• Sare, zahăr - după gust.

Pentru marinata:

• 0,5 litri de oțet de vin alb.
• 0,5 l apă.

Se scoate tulpina din fiecare păstaie și se taie pe o parte. Semințele sunt curățate astfel încât să se evite deteriorarea marginilor și a pereților ardeiului. De asemenea, poate fi tăiat în cercuri fără a îndepărta miezul.

Tăierea fructelor trebuie efectuată cu mănuși de cauciuc, deoarece sucul eliberat poate irita pielea mâinilor până la formarea de ulcere.

Boabele de piper pregătite se pun într-o oală cu apă clocotită, astfel încât apa să le acopere complet și se fierb până la 15 minute. Apoi se scurge toată apa. Mazărea neagră sau ienibahar, frunza de dafin, coriandru, sare și zahăr sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat. Ardeii merg deasupra. Produsele se toarnă cu marinată adusă la fierbere. Recipientul este închis ermetic cu un capac.

Oțetul poate fi înlocuit în orice rețetă acid citric sau suc stors dintr-o lămâie.

Ardei iute "Georgian"

Va fi nevoie de 950 de grame de legumă arzând. Când utilizați păstăi multicolore, aspectul borcanului de sare se schimbă, acesta va fi luminos și saturat. Ardeii spălați se usucă și se lasă la cald câteva zile. Ar trebui să devină moale. Ingrediente:

• Pătrunjel - 30 gr.
• Mărar - 50 gr.
• Țelină - 50 gr opțional.
• Usturoi - 1 cap.
• Apa - 1,5 litri.
• Sare - 2 linguri.

Fiecare boabe de piper este străpuns cu un cuțit sau o furculiță, iar toate fructele se pun într-o tigaie. Deasupra se adauga cap de usturoi tocat, patrunjel tocat si marar. Legumele așezate conform acestei metode se toarnă cu soluție salină răcită. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Apa - 1,5 litri.
• Sare - 3 linguri. l.

Legumele într-o tigaie închisă se sărează timp de 3-5 zile. În plus, ar trebui să fie presați cu opresiune, apoi ardeiul va ridica mai multă sare. După un timp, întreaga saramură este scursă, pentru aceasta puteți folosi o strecurătoare. Fructele strecurate sunt așezate într-un borcan sterilizat, umplut cu aceeași saramură, dar proaspăt pregătită, și închise cu un capac de cusătură sau de plastic.

Sărarea în georgiană nu este supusă gătirii sau sterilizării suplimentare și se păstrează la frigider. Puteți adăuga la rețetă varză albă sau conopidă. Numărul de ingrediente crește proporțional cu greutatea verzei.

Rețetă armeană

Se spala trei kilograme si jumatate de ardei rosu iute si se curata semintele de miez. Pentru a face acest lucru, puteți face o incizie longitudinală dacă păstăile sunt subțiri. Dacă boabele de piper sunt mari, trebuie împărțite în lungime în mai multe felii. Se opari cu apa clocotita sau se calesc 2-3 minute se curata de coaja. Dacă nu o îndepărtați, atunci pielea în sine se va separa într-un borcan de conservare și va interfera cu consumul de salată. Cinci căței de usturoi sunt tăiați în jumătate.

Pentru a pregăti marinada, adăugați la 0,5 litri de apă clocotită:

• Ulei de floarea soarelui - 500 ml.
• Oțet de masă 6% sau 9% - 100 ml și, respectiv, 60 ml.
• zahăr - 7 linguri. l.
• Sare - 4,5 linguri. l.

Saramura trebuie amestecată constant până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Ardeiul preparat este coborât în ​​marinada rezultată și fiert timp de 2-3 minute. Este necesar să vă asigurați că păstăile nu sunt digerate, ci rămân dense. Caței de usturoi tăiați felii se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Păstăile de ardei sunt bine așezate deasupra lor.

Marinada clocotită se toarnă într-un recipient până la gât. Muratul ardeilor în stil armean nu necesită sterilizare suplimentară. Borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos si se invelesc pana se racesc complet, apoi se pun intr-un loc racoros.

Metoda de gătit la rece

Pentru a mura rapid ardeiul iute, folosiți următoarele ingrediente:

• Pătrunjel proaspăt - 20 gr.
• Mărar verde - 30 gr.
• Capete de usturoi - 20 gr.
• Ardei iute - 1 kg.
• Sare de masa neiodata - 55 gr.

Verdeturile nu sunt tocate foarte fin, așezate în borcane sterilizate și se adaugă usturoi. Puteți adăuga cuișoare întregi. Restul spațiului recipientului este umplut cu miez de ardei iute spălat, uscat, cu coajă. Dacă păstăile se află într-un recipient, atunci umplerea se poate face în straturi, alternând ardei cu ierburi.

Pentru o marinadă sărată, două linguri de sare de masă neiodată se dizolvă într-un litru de apă clocotită. Soluția răcită se toarnă în borcane cu legume și se rulează. Ca recipient, puteți folosi butoaie mici. Pentru depozitare, cusăturile gătite la rece sunt plasate într-un loc răcoros sau la frigider.

Chili picant în sos de roșii

Mâncărurile din carne sau pește sunt completate de un simplu sos picant de ardei iute în sos de roșii. Pentru prepararea sa se folosesc următoarele ingrediente:

• 200 gr păstăi decojite.
• 1 pahar de ulei vegetal.
• 500 ml suc sau pastă de roșii, diluată cu apă.
• Sare si zahar dupa gust.

Păstăile de ardei sunt eliberate de tulpină și miez cu semințe. Clătiți bine sub jet de apă, astfel încât boabele de nisip să nu rămână în pliurile și neregularitățile suprafeței.

Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie, iar legumele pregătite se toarnă în ea. Fiecare boabe de piper se prăjește pe toate părțile până se înmoaie ușor. Pentru a accelera procesul, prelucrarea se poate face într-un cuptor care este preîncălzit la 180 de grade.

Pastaile coapte sau prajite se pun in borcane sterilizate. Densitatea de umplere a recipientului cu piper poate fi reglată independent. Se toarnă volumul rămas cu pansament clocotit. Pentru a o prepara, se adaugă sare, zahăr în sucul sau pastă de roșii și se aduce la fierbere. Cu amestecare constantă la foc mediu, se evaporă cantitatea potrivită de apă. Dressingul devine gros și picant.

După umplere, borcanul fierbinte se închide sau se rulează cu un capac. Se înfășoară într-o „blană” caldă și se lasă până se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros sau la frigider. Această rețetă poate fi folosită pentru a prepara ardei gras dulci.

Pentru a completa vitamine beneficeși microelemente cu care ardeiul este saturat, trebuie să îl puteți pregăti corect acasă. Acest lucru, apropo, va economisi semnificativ bugetul, deoarece în perioada de iarna prețurile la legume sunt foarte „mușcătoare”, iar calitatea produselor este pusă la îndoială, deoarece nu se știe unde și cum au fost cultivate. Luați în considerare cele mai delicioase și dovedite rețete de sărare a ardeiului bulgăresc, amar și iute pentru iarnă.

Cum să sare ardeiul gras

Se deosebește ardeiul bulgar, a cărui patrie este America. Valoarea scăzută de calorii și vitamine vă permite să-l utilizați în cantități aproape nelimitate, iar o schemă bogată de culori va da frâu liber imaginației atunci când recoltați.

Reteta clasica de usturoi

Ardeii murați bulgăresc cu usturoi vor merge bine cu preparatele din carne și pește, cartofii fierți și orezul. Mai departe la gătit!

Noi vom avea nevoie:

• Piper bulgaresc - 5 kg.
• Usturoi - 5 dinți.
• Garoafa - 5 buc.
• Frunza de dafin - 5 buc.
• Boabe de piper - 30 buc.
• Chile fierbinte - 1 buc.

Marinada:

• Otet 9% -50 ml.
• zahăr - 7 linguri. l.
• sare - 40 gr.
• Apa - 1,5 litri.

Procesul de gatire:

1. Ardei spălat și curățat cu grijă, tăiat în mai multe fâșii egale.
2. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță de 3 litri. Adăugați zahăr, sare și oțet.
3. În această marinadă, se fierb ardeii în porții timp de 5 minute.
4. In fiecare recipient sterilizat se pune cate un catel de usturoi curatat de coaja, o frunza de dafin, o bucata de ardei iute, catei si 5 mazare.
5. Ardeii, scoși cu o lingură cu fantă din marinadă, sunt așezați strâns în borcane.
6. După ce se toarnă uniform marinada clocotită și se rulează.

Reteta video

Lăsați borcanele cu susul în jos să se răcească. Poate fi împachetat, dar nu este necesar. Reteta este potrivita si pentru ardei intregi nedecojiti cu coada. În acest caz, marinada se face de 2 ori mai mare, iar timpul de albire crește la 10 minute.

Reteta cu pasta de rosii si ceapa

Foarte reteta delicioasa ardei gras la conserva.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei dulce.
• 2 cepe mari.
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal.
• 1 st. o lingură de oțet.
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate.
• 1 pahar de apă.
• Sare si piper dupa gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de inele mari.
2. ardei gras pentru frumusețe, puteți alege diferite culori și dimensiuni. Spălăm, curățăm de semințe și tăiem în bucăți arbitrare, nu ar trebui să măcinați prea mult.
3. Încingem uleiul într-o tigaie, și de preferință într-o cratiță, și prăjim ceapa aproximativ 3 minute la foc mediu, amestecând, pentru a nu se arde.
4. Adăugați legumele bulgărești și prăjiți încă aproximativ 5 minute.
5. Se adauga pasta de rosii, un pahar cu apa, piper si sare dupa gust.
6. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Cu două sau trei minute înainte de sfârșit, turnați oțetul.
7. Întindem piesa de prelucrat în borcane sterilizate, rulăm și răsturnăm.

Puteti pastra muraturi atat in pivnita cat si in camara la temperatura camerei.

Cum să murați ardeii iute

O picantă deosebită se remarcă prin ardeiul iute, care înseamnă roșu în traducere. Va adăuga un plus de picant oricărui fel de mâncare. Este o mare concepție greșită că consumul de ardei iute este nesănătos. Dimpotrivă, curăță sângele, ameliorează insomnia și normalizează activitatea creierului. Oricine iubește această legumă arzătoare ar trebui cu siguranță să o pregătească acasă pentru iarnă.

Chili conservat cu miere

Ingrediente pentru 1 borcan:

• 1 litru de apă.
• 1 catel de usturoi.
• 1 st. o lingură de sare.
• 1 st. o lingură de zahăr.
• 1 st. o lingură de miere
• 1 cuișoare.
• 1 frunză de dafin.
• 1 lingurita de otet.
• Ienibahar, marar si patrunjel dupa gust.
• Păstăi de ardei iute.

Instruire:

1. Păstăile spălate cu cozi se scufundă în apă clocotită timp de două minute, apoi le străpungem fiecare cu o furculiță.
2. Umplem borcanele sterilizate cu ardei împreună cu condimente și ierburi. După preferința gustului, puteți adăuga hrean, coacăz sau frunze de struguri.
3. Așezăm ingredientele strâns, până la umerii recipientului.
4. Pregătim marinada încălzind 1 litru de apă cu miere, sare și zahăr la foc mic până se dizolvă complet.
5. Se toarnă saramura în borcane umplute, se lasă să se răcească puțin și se scurge de saramură.
6. Aduceți saramura la fierbere și turnați din nou în borcane. Repetăm ​​procedura de 2 ori.
7. Pentru a treia oară, adăugați oțet.
8. Rulează-te și gata!

Videoclipuri de gătit

Păstrăm la temperatura camerei și un vas deschis la frigider.

Rețetă ușoară de chili

O reteta simpla, dar nu mai putin delicioasa de ardei iute murati.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• 300 de grame de chili.
• 1 frunză de dafin.
• 7 boabe de piper negru.
• Artă. o lingură de semințe de coriandru.
• Artă. o lingură de sare fără tobogan.
• Artă. o lingură de zahăr.
• 500 de grame de oțet de vin (alb).

Procedura de pregatire:

1. Tăiați cu grijă ardeiul spălat pe o parte și curățați semințele cu o linguriță.
2. Punem intr-o tigaie de marime potrivita si turnam apa clocotita.
3. Scurgem apa cu resturile de seminte, daca sunt seminte, le scoatem cu degetul.
4. In borcanul pregatit punem chili-ul impreuna cu dafinul, coriandru si sarea.
5. Se încălzește apă într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și oțet.
6. Aducând la fierbere, dar nu clocotând saramură, turnați semifabricatele.

Produsul finit se păstrează la frigider până la șase luni, dar se va termina mult mai devreme.

Conserve de ardei iute verzi

Spre deosebire de ardei iute, ardeiul iute are Culoarea verdeși înțepături mai puțin pronunțate, deși majoritatea oamenilor nu o observă.

Pentru un recipient de 700 de grame, pregătiți:

• Ardei iute.
• 9% oțet - 150 ml.
• Apă - 150 ml.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• Garoafa - 1 buc.
• Ienibahar - 5 buc.

Metoda de decapare:

1. Scufundați ardeii verzi curați și spălați în apă clocotită timp de două minute.
2. Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, cuișoare și ienibahar la 150 de grame de apă.

NOTĂ: Dacă vă plac ardeii crocanți, nu-i albiți. Umpleți imediat borcanul cu ardeiul depus cu apă clocotită și scurgeți apa după câteva minute. Acest lucru va reduce excesul de amărăciune. Se toarnă a doua oară cu marinada.

1. Curatenie totala. Pentru ca borcanele să nu se umfle, este necesar să spălați bine toate echipamentele de lucru cu sifon. După spălarea recipientului, întoarceți-l astfel încât apa să se scurgă complet.
2. Viteză. Nu presterilizați borcanele. Acestea trebuie pregătite imediat înainte de cusătură.
3. Calitatea legumelor. Alegeți ardei nedeteriorați și, dacă vedeți locuri suspecte, asigurați-vă că îi tăiați. Nu este recomandat să luați o legumă prea devreme, caz în care există șanse mari de prezență a pesticidelor.
4. Urmeaza reteta. În unele cazuri, de exemplu, la prăjit, luați un ardei mai gros. Pentru

Castraveți, ciuperci sau varză. Un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos și fraged, cu o aromă plăcută și culoare aprinsa, pe care piper nu se schimbă deloc în formă sărată, ci dimpotrivă doar îl sporește cu câteva tonuri.

Sare orice piper și chiar ardei iute, dar funcționează cel mai bine ardei gras sarat, motiv pentru care vrem să vă oferim o astfel de rețetă.

Asa de, reteta de muraturi cu ardei bulgară cu o descriere detaliată pas cu pas.

Ingrediente necesare pentru sărarea ardeiului gras:

Ardei gras dulce - cinci kilograme;

verdeturi de patrunjel;

Verdețuri de țelină;

Boabe de piper negru;

Frunza de dafin.

Pentru saramură:

apă distilată pură - cinci litri;

Sare (neiodata) - patru sute de grame.

Metoda de gatit.

Primul pas. Ca și în cazul gătitului, selectați mai întâi fructe bune și uniforme pentru murat, aproximativ de aceeași dimensiune și clătiți-le bine sub jet de apă. apă rece de mai multe ori, apoi se usucă prin întindere pe un prosop de bucătărie sau pe orice țesătură din bumbac natural.

Pasul doi. Ardeiul bulgăresc poate fi sărat sub formă de fructe întregi sau felii. Dacă doriți ca procesul de sărare să meargă mai repede, atunci tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați miezul cu semințe din el și apoi tăiați fiecare jumătate în „bărci” largi.

Dacă preferați boabe de piper sărate întregi, atunci doar înțepați-le în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn sau un chibrit ascuțit cu un cuțit.

De asemenea, puteți prealbi ardeiul în apă fierbinte timp de două până la trei minute, apoi îl puteți răci imediat în apă rece, dar acest lucru este opțional.

Pasul trei. Ardeii pregătiți sunt așezați în straturi într-un vas potrivit - poate fi o tigaie emailată, o găleată de plastic, o oală de lut, o cadă de lemn etc. Asigurați-vă că puneți pătrunjel și țelină, boabe de piper negru și foi de dafin între fiecare strat de piper.

Pasul patru. Pregătim saramura, pentru aceasta aducem la fiert 5 litri de apă distilată pură, după care adăugăm toată sarea și fierbem până se dizolvă complet. Apoi se ia saramura de pe foc, se filtrează printr-o sită fină sau o cârpă cu trei straturi și se răcește complet.

Pasul cinci. Se toarnă ardeii grasi așezați cu mirodenii cu saramură rece, se acoperă piesa de prelucrat cu tifon sau o cârpă simplă de bumbac deasupra, se așează un cerc de lemn sau o farfurie potrivită pentru diametrul recipientului, întoarsă cu susul în jos și se stabilește opresiunea, si se lasa la sarat la temperatura camerei. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de sticlă umplut cu apă sau o sticlă de plastic.

Pasul șase. După zece până la douăsprezece zile, ardeiul gras sărat va fi gata de mâncat. În continuare, îl scoatem pentru depozitare, ca într-o pivniță sau subsol rece. Dacă nu aveți astfel de condiții de păstrare, puteți transfera ardeiul gras sărat în borcane obișnuite de sticlă de trei litri, închideți cu un capac de nailon și puneți la frigider.