O zi bună, cititorii mei. Multă vreme s-a crezut că marinada este necesară doar pentru carnea tare. Dar atitudinea față de el timpuri recente s-a schimbat. Din ce în ce mai mult, este folosit pentru a ajuta carnea să-și descopere palatabilitatea. Și ce marinate pentru carnea de porc sunt cele mai potrivite pentru această sarcină, vă voi spune.

De regulă, sosurile de carne au trei componente principale:

• bază acidă. Poate fi suc de citrice, chefir, kiwi, pasta de tomate, bere, vin, iaurt natural. Se poate folosi și oțet, care este mai bun pentru carnea congelată.
• Condimente- se poate adauga dupa orice gust. Curry, cimbru, ghimbir, chimen și nucșoară s-au dovedit a fi excelente.
• Ulei- invaluie delicat carnea, etansand umezeala. Și este un minunat conductor de arome. Poate fi folosit de masline, floarea soarelui, soia sau orice altul.

Cât de mult să marinați carnea de porc depinde de setul de produse folosite. De asemenea, acest indicator este afectat de vârsta porcului. Dacă acesta este un mistreț de 5 ani, atunci nu vei scăpa cu o oră 🙂

Apropo, ți-am pregătit un videoclip util. După ce îl vizionați, veți înțelege principiile de bază ale marinării cărnii de porc. Totul este disponibil si fara exces de apa.

retete de marinada

Amestecuri parfumate sunt excelente pentru prăjirea pulpei în cuptor, pentru grătar și pentru afumarea cărnii. Există o mare varietate de opțiuni. De exemplu, o marinată clasică sau una exotică (să zicem, în suc de lingonberry sau de rodie).

Cred că puteți decide cu ușurință ce este mai bine să marinați carnea de porc pentru a o face uimitor de gustoasă. La urma urmei, cuiva îi place varianta dulce-acrișoară, în timp ce cineva o preferă pe cea picant. După cum se spune, gusturile diferă. Și dacă vrei să gătești carne de porc într-o tigaie, atunci am rețete de marinată.

Modul clasic cu oțet și ceapă

Deși unii bucătari nu sunt entuziasmați de acest balsam, mulți oameni folosesc această metodă. Prin urmare, rețeta are dreptul la viață.

Pentru carbonat la 2 kg de carne, luați:

• 3 buc. ceapa mare;
• pahar cu apa;
• 100 ml oțet de masă 9%;
• câteva st. linguri de ulei vegetal;
• condimente + sare.

Dăm posibilitatea cărnii spălate să se usuce și o tăiem în bucăți porționate de 5x5 cm.Tăiați ceapa în rondele (lățimea recomandată este de 5 mm). Apoi amestecați cu mâinile ceapa cu carnea de porc. Sarați amestecul și aromați-l cu condimente și ulei.

După aceea, adăugați aici oțet diluat în apă și amestecați totul bine. Lichidul parfumat ar trebui să acopere complet bucățile. Ei bine, atunci lăsăm carnea de porc în amestecul picant. Timpul minim este de 3 ore. Cu toate acestea, se va dovedi mult mai bine dacă marinați toată noaptea.

Și după bucățile marinate pot fi gătite pe foc sau prăjite într-o tigaie. Experiment asupra sănătății 🙂

Cum să marinați carnea de porc în oțet de mere

Pentru un gât care cântărește 2200 g, trebuie să luați:

• 550 g ceapă;
• 70 ml ulei vegetal;
• 6 art. linguri de oțet de mere;
• condimente + sare.

Daca prajiti kebab-ul in frigarui, taiati gatul in bucati de 5x6 cm.Daca gatiti la gratar, tocati carnea de porc cu farfurii astfel incat latimea lor sa fie de 2-3 cm.Toaca ceapa in pulpa intr-o masina de tocat carne sau într-un blender și trimiteți această masă la carne. Sau puteți adăuga pur și simplu suc de ceapă storcându-l prin pânză.

Se sare gatul si se condimenteaza cu condimente. Adăugați ulei și oțet la aceasta. Se amestecă bine toate componentele. Apoi marinam carnea de porc. Timpul minim pe care te sfatuiesc sa il suporti este de 2 ore. În mod ideal, este mai bine să lăsați carnea în marinată timp de 4-5 ore. Și apoi prăjiți-l pe grătar sau grătar.

Marinați carnea în suc de lămâie

Rețeta de mai jos va face 2 porții. În general, o cină romantică vă este garantată. Pentru 300 g de gât trebuie să luați:

• 3 catei de usturoi;
• 1 lingurita sos chili;
• jumătate de lămâie mică;
• 3 art. linguri ulei de masline + putin pentru prajit;
• sare + piper.

Scoateți sucul de la lămâie (veți avea nevoie de 3 linguri) și trei 1 lingură. o lingură de coajă. Se amestecă sucul și coaja cu sosul și uleiul de măsline. Aici introducem usturoiul tocat, sare si piper in pamant. Se amestecă bine ingredientele pentru marinată.

După spălare, carnea este tăiată în bucăți de aceeași dimensiune. Și scufundați în amestecul picant cel puțin 6 ore. Dar este mai bine să marinați timp de 8-10 ore.

După aceea, puneți bucățile marinate într-o tigaie cu ulei încins. Și le prăjiți la foc mediu până sunt fierte. Nu va dura mult timp - maxim 20 de minute.

O modalitate rapidă de a marina carnea de porc în vin roșu

Pentru carne de porc suculentă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg muschie;
• 120 ml vin roșu sec;
• 1 st. o lingură de usturoi tocat;
• 1 st. o lingură de pudră de muștar;
• 2 linguri. linguri de ceapă pasată;
• 1 st. o lingură de trestie de zahăr;
• 3 art. linguri de oțet de vin;
• 1 st. o lingură de ulei de măsline;
• 1 lingurita de ierburi uscate (maghiran + busuioc + oregano);
• sare + piper.

Amestecam ingredientele masei picante. Scufundați bucățile de porc în el timp de 6-7 ore. Și apoi gătim - prăjim sau coacem. Această marinadă oferă preparatului o aromă uimitoare și un gust uimitor. Apropo, dacă nu aveți vin roșu, puteți face o marinadă cu vin alb. Urmăriți videoclipul despre cum să o faceți.

Cum se face marinada cu sos de soia

Pentru o entrecotă cu o greutate de 1,5 kg veți avea nevoie de:

• ceapa mare;
• 130 ml (se ia întunecat) sos de soia;
• 200 ml maioneză de casă;
• busuioc uscat tocat.

Se amestecă maioneza cu sosul și busuioc. Răziți ceapa sau măcinați-o într-un blender. Adăugați groalul la celelalte ingrediente pentru marinată.

Umpleți bucățile de carne de porc cu o masă parfumată. Și lăsați 10-12 ore - lăsați-le să se marineze bine. După entrecot, gătim pe grătar, coacem la cuptor sau prăjim într-o tigaie.

Marinați carnea de porc pe chefir

Pentru un gât de 2 kg, luați:

• litru de chefir;
• 5 bucăți. ceapă;
• un buchet de busuioc verde;
• sare + piper.

O astfel de marinadă poate fi preparată și cu smântână. Puteți lua diferite grăsimi. Tăiem 2 cepe în rondele subțiri, iar restul de 3 buc. se macină în piure. Spălăm gâtul, îndepărtăm excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și tăiem bucăți de dimensiuni medii.

Apoi amestecați carnea de porc cu ceapa. Se piperează și se condimentează cu busuioc tocat. Și apoi turnați toate acestea cu chefir și amestecați ușor. Lăsăm carnea la marinat 10 ore. Ei bine, apoi scoatem bucatile marinate, le saram, le insiram pe frigarui si le prajim pe foc.

Balsam aromat de kiwi

Acest fruct de peste mări are o putere extraordinară. El este capabil să transforme chiar și cea mai dură bucată în cea mai fragedă carne în câteva ore. Pentru un kilogram de gât trebuie să luați:

• 1 kiwi;
• 1 lămâie de mărime medie;
• 2 crengute de cimbru;
• putin piper negru;
• sare.

Spălați carnea de porc, ștergeți-o cu un prosop de bucătărie de unică folosință și tăiați-o în bucăți de aceeași dimensiune. Facem piure de kiwi și facem suc din ¼ din fructele de lămâie. Restul se taie in 3 bucati si se trimite la carne. Adaugă aici piure de kiwi, suc de lămâie și cimbru.

Sarați carnea de porc și piperați-o. Va fi mai parfumat dacă adăugați piper proaspăt măcinat. Amestecam componentele astfel incat masa picanta sa fie distribuita uniform. Și marinați nu mai mult de 2 ore. În caz contrar, vei ajunge cu piure de carne. Ei bine, atunci îl înșirăm pe frigărui și îl prăjim.

marinata de bere

Aceasta reteta este foarte simpla. Pentru marinată, vă sfătuiesc să folosiți bere vie. Va avea nevoie de 0,5 litri per kilogram de carne de porc. Veți avea nevoie și de sare și piper.

Pulpa spălată și uscată trebuie tăiată în bucăți porționate de aceeași dimensiune. Apoi, umpleți carnea cu bere și lăsați-o 1-2 ore. După ce se adaugă bucățile și se piperează. Și apoi treceți la pregătirea lor - prăjire, coacere, tocănire. În general, așa cum îți dorește inima.

Marinarea cărnii de porc în maioneză

Carnea gătită după această rețetă iese incredibil de suculentă și fragedă. Trebuie să pregătiți:

• un kilogram de pulpă;
• 4 lucruri. ceapă;
• 250 ml maioneză de casă;
• sare + piper.

Stergem carnea spalata cu un prosop de bucatarie de unica folosinta si taiem bucatele de marimea optima. Ei bine, așa încât a fost convenabil să mănânci. Ceapa se face piure și se adaugă carnea ternul. Se piperează și se sare masa. Și apoi adăugați maioneza aici. Amestecam bine totul. Și marinam grătarul timp de 10-12 ore, apoi îl prăjim.

Înmoaie carnea în apă minerală

Pentru 1,5 kg de gât, luați:

• 0,5 l de sifon;
• 1 st. o lingură de ulei vegetal;
• 500 g ceapă;
• piper + sare.

Pregătiți carnea - spălați, ștergeți și tăiați în bucăți. Măcinați ceapa - o puteți tăia într-un blender într-un blender sau o puteți toca fin cu un cuțit. Adăugați piure de ceapă la carnea de porc, sare și piperăm masa. Apoi, umpleți totul cu sifon și adăugați ulei. Lăsăm carnea de porc într-o masă parfumată timp de 12-15 ore. Ei bine, atunci puneți pulpa pe grătar sau puneți-o pe frigărui și prăjiți.

Prepararea marinatei de muștar cu miere

Mierea și muștarul sunt un duet uimitor. Ele conferă cărnii de porc o claritate plăcută, dulceață și note picante. Pentru acest fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de:

• 600 g muschiu;
• 3 art. linguri de miere;
• 3 art. linguri de muștar;
• sare + condimente.

Pentru prajit in tigaie se spala pulpa, se taie felii de 2 cm grosime.Se amesteca mustarul cu mierea si se adauga condimentele. Scufundați carnea de porc în această masă parfumată și lăsați-o câteva ore.

Dacă veți găti la grătar, este suficient să prăjiți fiecare parte a piesei timp de 1-2 minute. Gătitul într-o tigaie va dura puțin mai mult. In timpul prajirii va sfatuiesc sa turnati carnea cu un sos parfumat in care a fost marinata carnea de porc. Și da, sărați vasul finit.

Cum se prepară marinată de roșii

Pentru pulpa care cântărește 500 g, luați:

• 1 lingurita de sare;
• suc de la 1/4 lămâie mare;
• 100 ml sos de rosii sau ketchup;
• 1 st. o lingură de zahăr brun;
• un praf de piper negru zdrobit;
• 2 vârfuri de boia;
• 2 catei de usturoi;
• putin ulei vegetal.

Carne de porc tăiată în 2 bucăți. Măcinați usturoiul într-o pulpă și amestecați-l cu sare și piper. Adaugă aici suc de citrice, zahăr și boia de ardei. În continuare, adăugați ketchup sau sosul în compoziție și amestecați totul bine.

Trimitem carnea de porc la marinada de rosii si lasam 4-5 ore. Întoarceți bucățile din când în când pentru a se marina bine.

Vom găti carnea la cuptor. Ungeți forma cu ulei, puneți bucățile marinate peste ea și acoperiți cu folie deasupra. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem carne de porc în el timp de 20 de minute. Apoi scoatem folia, turnam carnea cu sucul secretat si continuam sa gatim inca 20 de minute. Aceasta este doar o capodopera... maro auriu parfum minunat 🙂

Gătirea cărnii de porc în marinată de lingonberry

Reteta pentru acest fel de mancare este:

• 2 kg de pulpă;
• 3 catei de usturoi;
• 200 g lingonberries;
• sare + piper.

Carne prespălată și uscată tăiată în porții. Puneți fructele de pădure și usturoiul, apoi adăugați la amestecul de condimente. Scufundați carnea de porc într-un tern parfumat și trimiteți-o la frigider peste noapte. Ei bine, atunci problema este mică - trebuie să gătiți carnea. Îl poți prăji într-o tigaie sau grătar sau îl poți coace în cuptor.

Balsamic cu otet balsamic

Pentru 1,5 kg de pulpă trebuie să luați:

• 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita de rozmarin uscat;
• 2 linguri. linguri de oțet balsamic;
• 4 catei de usturoi;
• 1 st. o lingură de muștar;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 1 st. o lingură de miere

Măcinați usturoiul într-o pulpă și amestecați această componentă cu alte componente ale marinadei. Spălați, apoi tăiați pulpa de porc uscată în bucăți egale, ca un grătar. Apoi le trimitem la masa parfumată timp de 6-8 ore. Și apoi le înșirăm pe frigărui și le gătim pe foc.

Marinați în suc de rodie

Sunt sigur că articolul de astăzi te va ajuta să devii un adevărat expert în domeniul marinării cărnii de porc. Prietenii tăi vor apela acum la tine pentru sfaturi valoroase. Când te-ai săturat să le explici, poți reseta linkul către articol. Și nu uitați să vă abonați pentru actualizări. Și vă spun: ne vedem curând!

O zi bună, cititorii mei. Multă vreme s-a crezut că marinada este necesară doar pentru carnea tare. Dar atitudinile față de el s-au schimbat recent. Din ce în ce mai mult, este folosit pentru a ajuta carnea să-și descopere palatabilitatea. Și ce marinate pentru carnea de porc sunt cele mai potrivite pentru această sarcină, vă voi spune.

De regulă, sosurile de carne au trei componente principale:

• bază acidă. Poate fi suc de citrice, chefir, kiwi, pasta de tomate, bere, vin, iaurt natural. Se poate folosi și oțet, care este mai bun pentru carnea congelată.
• Condimente- se poate adauga dupa orice gust. Curry, cimbru, ghimbir, chimen și nucșoară s-au dovedit a fi excelente.
• Ulei- invaluie delicat carnea, etansand umezeala. Și este un minunat conductor de arome. Poate fi folosit de masline, floarea soarelui, soia sau orice altul.

Cât de mult să marinați carnea de porc depinde de setul de produse folosite. De asemenea, acest indicator este afectat de vârsta porcului. Dacă acesta este un mistreț de 5 ani, atunci nu vei scăpa cu o oră 🙂

Apropo, ți-am pregătit un videoclip util. După ce îl vizionați, veți înțelege principiile de bază ale marinării cărnii de porc. Totul este disponibil si fara exces de apa.

retete de marinada

Amestecuri parfumate sunt excelente pentru prăjirea pulpei în cuptor, pentru grătar și pentru afumarea cărnii. Există o mare varietate de opțiuni. De exemplu, o marinată clasică sau una exotică (să zicem, în suc de lingonberry sau de rodie).

Cred că puteți decide cu ușurință ce este mai bine să marinați carnea de porc pentru a o face uimitor de gustoasă. La urma urmei, cuiva îi place varianta dulce-acrișoară, în timp ce cineva o preferă pe cea picant. După cum se spune, gusturile diferă. Și dacă vrei să gătești carne de porc într-o tigaie, atunci am rețete de marinată.

Modul clasic cu oțet și ceapă

Deși unii bucătari nu sunt entuziasmați de acest balsam, mulți oameni folosesc această metodă. Prin urmare, rețeta are dreptul la viață.

Pentru carbonat la 2 kg de carne, luați:

• 3 buc. ceapa mare;
• pahar cu apa;
• 100 ml oțet de masă 9%;
• câteva st. linguri de ulei vegetal;
• condimente + sare.

Dăm posibilitatea cărnii spălate să se usuce și o tăiem în bucăți porționate de 5x5 cm.Tăiați ceapa în rondele (lățimea recomandată este de 5 mm). Apoi amestecați cu mâinile ceapa cu carnea de porc. Sarați amestecul și aromați-l cu condimente și ulei.

După aceea, adăugați aici oțet diluat în apă și amestecați totul bine. Lichidul parfumat ar trebui să acopere complet bucățile. Ei bine, atunci lăsăm carnea de porc în amestecul picant. Timpul minim este de 3 ore. Cu toate acestea, se va dovedi mult mai bine dacă marinați toată noaptea.

Și după bucățile marinate pot fi gătite pe foc sau prăjite într-o tigaie. Experiment asupra sănătății 🙂

Cum să marinați carnea de porc în oțet de mere

Pentru un gât care cântărește 2200 g, trebuie să luați:

• 550 g ceapă;
• 70 ml ulei vegetal;
• 6 art. linguri de oțet de mere;
• condimente + sare.

Daca prajiti kebab-ul in frigarui, taiati gatul in bucati de 5x6 cm.Daca gatiti la gratar, tocati carnea de porc cu farfurii astfel incat latimea lor sa fie de 2-3 cm.Toaca ceapa in pulpa intr-o masina de tocat carne sau într-un blender și trimiteți această masă la carne. Sau puteți adăuga pur și simplu suc de ceapă storcându-l prin pânză.

Se sare gatul si se condimenteaza cu condimente. Adăugați ulei și oțet la aceasta. Se amestecă bine toate componentele. Apoi marinam carnea de porc. Timpul minim pe care te sfatuiesc sa il suporti este de 2 ore. În mod ideal, este mai bine să lăsați carnea în marinată timp de 4-5 ore. Și apoi prăjiți-l pe grătar sau grătar.

Marinați carnea în suc de lămâie

Rețeta de mai jos va face 2 porții. În general, o cină romantică vă este garantată. Pentru 300 g de gât trebuie să luați:

• 3 catei de usturoi;
• 1 lingurita sos chili;
• jumătate de lămâie mică;
• 3 art. linguri ulei de masline + putin pentru prajit;
• sare + piper.

Scoateți sucul de la lămâie (veți avea nevoie de 3 linguri) și trei 1 lingură. o lingură de coajă. Se amestecă sucul și coaja cu sosul și uleiul de măsline. Aici introducem usturoiul tocat, sare si piper in pamant. Se amestecă bine ingredientele pentru marinată.

După spălare, carnea este tăiată în bucăți de aceeași dimensiune. Și scufundați în amestecul picant cel puțin 6 ore. Dar este mai bine să marinați timp de 8-10 ore.

După aceea, puneți bucățile marinate într-o tigaie cu ulei încins. Și le prăjiți la foc mediu până sunt fierte. Nu va dura mult timp - maxim 20 de minute.

O modalitate rapidă de a marina carnea de porc în vin roșu

Pentru carne de porc suculentă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg muschie;
• 120 ml vin roșu sec;
• 1 st. o lingură de usturoi tocat;
• 1 st. o lingură de pudră de muștar;
• 2 linguri. linguri de ceapă pasată;
• 1 st. o lingură de trestie de zahăr;
• 3 art. linguri de oțet de vin;
• 1 st. o lingură de ulei de măsline;
• 1 lingurita de ierburi uscate (maghiran + busuioc + oregano);
• sare + piper.

Amestecam ingredientele masei picante. Scufundați bucățile de porc în el timp de 6-7 ore. Și apoi gătim - prăjim sau coacem. Această marinadă oferă preparatului o aromă uimitoare și un gust uimitor. Apropo, dacă nu aveți vin roșu, puteți face o marinadă cu vin alb. Urmăriți videoclipul despre cum să o faceți.

Cum se face marinada cu sos de soia

Pentru o entrecotă cu o greutate de 1,5 kg veți avea nevoie de:

• ceapa mare;
• 130 ml (se ia întunecat) sos de soia;
• 200 ml maioneză de casă;
• busuioc uscat tocat.

Se amestecă maioneza cu sosul și busuioc. Răziți ceapa sau măcinați-o într-un blender. Adăugați groalul la celelalte ingrediente pentru marinată.

Umpleți bucățile de carne de porc cu o masă parfumată. Și lăsați 10-12 ore - lăsați-le să se marineze bine. După entrecot, gătim pe grătar, coacem la cuptor sau prăjim într-o tigaie.

Marinați carnea de porc pe chefir

Pentru un gât de 2 kg, luați:

• litru de chefir;
• 5 bucăți. ceapă;
• un buchet de busuioc verde;
• sare + piper.

O astfel de marinadă poate fi preparată și cu smântână. Puteți lua diferite grăsimi. Tăiem 2 cepe în rondele subțiri, iar restul de 3 buc. se macină în piure. Spălăm gâtul, îndepărtăm excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și tăiem bucăți de dimensiuni medii.

Apoi amestecați carnea de porc cu ceapa. Se piperează și se condimentează cu busuioc tocat. Și apoi turnați toate acestea cu chefir și amestecați ușor. Lăsăm carnea la marinat 10 ore. Ei bine, apoi scoatem bucatile marinate, le saram, le insiram pe frigarui si le prajim pe foc.

Balsam aromat de kiwi

Acest fruct de peste mări are o putere extraordinară. El este capabil să transforme chiar și cea mai dură bucată în cea mai fragedă carne în câteva ore. Pentru un kilogram de gât trebuie să luați:

• 1 kiwi;
• 1 lămâie de mărime medie;
• 2 crengute de cimbru;
• putin piper negru;
• sare.

Spălați carnea de porc, ștergeți-o cu un prosop de bucătărie de unică folosință și tăiați-o în bucăți de aceeași dimensiune. Facem piure de kiwi și facem suc din ¼ din fructele de lămâie. Restul se taie in 3 bucati si se trimite la carne. Adaugă aici piure de kiwi, suc de lămâie și cimbru.

Sarați carnea de porc și piperați-o. Va fi mai parfumat dacă adăugați piper proaspăt măcinat. Amestecam componentele astfel incat masa picanta sa fie distribuita uniform. Și marinați nu mai mult de 2 ore. În caz contrar, vei ajunge cu piure de carne. Ei bine, atunci îl înșirăm pe frigărui și îl prăjim.

marinata de bere

Aceasta reteta este foarte simpla. Pentru marinată, vă sfătuiesc să folosiți bere vie. Va avea nevoie de 0,5 litri per kilogram de carne de porc. Veți avea nevoie și de sare și piper.

Pulpa spălată și uscată trebuie tăiată în bucăți porționate de aceeași dimensiune. Apoi, umpleți carnea cu bere și lăsați-o 1-2 ore. După ce se adaugă bucățile și se piperează. Și apoi treceți la pregătirea lor - prăjire, coacere, tocănire. În general, așa cum îți dorește inima.

Marinarea cărnii de porc în maioneză

Carnea gătită după această rețetă iese incredibil de suculentă și fragedă. Trebuie să pregătiți:

• un kilogram de pulpă;
• 4 lucruri. ceapă;
• 250 ml maioneză de casă;
• sare + piper.

Stergem carnea spalata cu un prosop de bucatarie de unica folosinta si taiem bucatele de marimea optima. Ei bine, așa încât a fost convenabil să mănânci. Ceapa se face piure și se adaugă carnea ternul. Se piperează și se sare masa. Și apoi adăugați maioneza aici. Amestecam bine totul. Și marinam grătarul timp de 10-12 ore, apoi îl prăjim.

Înmoaie carnea în apă minerală

Pentru 1,5 kg de gât, luați:

• 0,5 l de sifon;
• 1 st. o lingură de ulei vegetal;
• 500 g ceapă;
• piper + sare.

Pregătiți carnea - spălați, ștergeți și tăiați în bucăți. Măcinați ceapa - o puteți tăia într-un blender într-un blender sau o puteți toca fin cu un cuțit. Adăugați piure de ceapă la carnea de porc, sare și piperăm masa. Apoi, umpleți totul cu sifon și adăugați ulei. Lăsăm carnea de porc într-o masă parfumată timp de 12-15 ore. Ei bine, atunci puneți pulpa pe grătar sau puneți-o pe frigărui și prăjiți.

Prepararea marinatei de muștar cu miere

Mierea și muștarul sunt un duet uimitor. Ele conferă cărnii de porc o claritate plăcută, dulceață și note picante. Pentru acest fel de mâncare delicioasă veți avea nevoie de:

• 600 g muschiu;
• 3 art. linguri de miere;
• 3 art. linguri de muștar;
• sare + condimente.

Pentru prajit in tigaie se spala pulpa, se taie felii de 2 cm grosime.Se amesteca mustarul cu mierea si se adauga condimentele. Scufundați carnea de porc în această masă parfumată și lăsați-o câteva ore.

Dacă veți găti la grătar, este suficient să prăjiți fiecare parte a piesei timp de 1-2 minute. Gătitul într-o tigaie va dura puțin mai mult. In timpul prajirii va sfatuiesc sa turnati carnea cu un sos parfumat in care a fost marinata carnea de porc. Și da, sărați vasul finit.

Cum se prepară marinată de roșii

Pentru pulpa care cântărește 500 g, luați:

• 1 lingurita de sare;
• suc de la 1/4 lămâie mare;
• 100 ml sos de rosii sau ketchup;
• 1 st. o lingură de zahăr brun;
• un praf de piper negru zdrobit;
• 2 vârfuri de boia;
• 2 catei de usturoi;
• putin ulei vegetal.

Carne de porc tăiată în 2 bucăți. Măcinați usturoiul într-o pulpă și amestecați-l cu sare și piper. Adaugă aici suc de citrice, zahăr și boia de ardei. În continuare, adăugați ketchup sau sosul în compoziție și amestecați totul bine.

Trimitem carnea de porc la marinada de rosii si lasam 4-5 ore. Întoarceți bucățile din când în când pentru a se marina bine.

Vom găti carnea la cuptor. Ungeți forma cu ulei, puneți bucățile marinate peste ea și acoperiți cu folie deasupra. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem carne de porc în el timp de 20 de minute. Apoi scoatem folia, turnam carnea cu sucul secretat si continuam sa gatim inca 20 de minute. Acesta este doar un fel de mâncare de capodopera - o crustă roșie, o aromă minunată 🙂

Gătirea cărnii de porc în marinată de lingonberry

Reteta pentru acest fel de mancare este:

• 2 kg de pulpă;
• 3 catei de usturoi;
• 200 g lingonberries;
• sare + piper.

Carne prespălată și uscată tăiată în porții. Puneți fructele de pădure și usturoiul, apoi adăugați la amestecul de condimente. Scufundați carnea de porc într-un tern parfumat și trimiteți-o la frigider peste noapte. Ei bine, atunci problema este mică - trebuie să gătiți carnea. Îl poți prăji într-o tigaie sau grătar sau îl poți coace în cuptor.

Balsamic cu otet balsamic

Pentru 1,5 kg de pulpă trebuie să luați:

• 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita de rozmarin uscat;
• 2 linguri. linguri de oțet balsamic;
• 4 catei de usturoi;
• 1 st. o lingură de muștar;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 1 st. o lingură de miere

Măcinați usturoiul într-o pulpă și amestecați această componentă cu alte componente ale marinadei. Spălați, apoi tăiați pulpa de porc uscată în bucăți egale, ca un grătar. Apoi le trimitem la masa parfumată timp de 6-8 ore. Și apoi le înșirăm pe frigărui și le gătim pe foc.

Marinați în suc de rodie

Sunt sigur că articolul de astăzi te va ajuta să devii un adevărat expert în domeniul marinării cărnii de porc. Prietenii tăi vor apela acum la tine pentru sfaturi valoroase. Când te-ai săturat să le explici, poți reseta linkul către articol. Și nu uitați. Și vă spun: ne vedem curând!

Carnea la grătar este ceva special. Acasa, la cuptor si chiar pe un gratar cu aer, nu vei gati niciodata un kebab de shish atat de parfumat, prajit ca pe carbunii unui foc ridicat pe malul unui rau din cea mai apropiata padure. Și pentru a face carnea moale și frageda, marinatele au fost inventate în lume.

Marinada este un amestec de condimente, uleiuri vegetale și produse naturale care conțin acizi. Carnea îmbătrânită în marinată capătă o textură și o aromă moale datorită ingredientelor marinatei. Pentru carnea de porc, vită și miel, marinatele sunt bogate, în timp ce marinatele pentru carne de pasăre și pește ar trebui să fie mai delicate și mai fragede. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie să o păstrezi mai mult în marinată. Nu este recomandat să puneți sare în marinate, deoarece soluția hipertonică va „suge” pur și simplu tot sucul din carne, iar kebab-ul se va usca. Din același motiv, marinada nu trebuie făcută prea „acră”.

Bucătarii amatori experimentează adesea cu marinate, adăugându-le uneori cele mai neașteptate și chiar exotice ingrediente, făcând marinade dulci, picante, acre sau picante. Ketchup, oțet, sos de soia, kiwi, maioneză, coniac, cafea, muștar, apă minerală spumante, iaurt, o varietate de condimente, suc de rodie, ceapă, usturoi - toate acestea pot deveni ingredientele marinatei tale. Dar marinada nu trebuie să fie prea multă. Deoarece carnea își va da sucul în timpul procesului de marinare, cantitatea de lichid va crește și mai mult - acest lucru trebuie avut în vedere.

Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru a marina carnea. De obicei, carnea este marinată într-o tigaie mare emailată și chiar într-o găleată, dacă urmează la grătar. companie mare. Dar dacă astfel de feluri de mâncare nu sunt la îndemână, este foarte posibil să te descurci cu cele obișnuite punga de plastic, numai intregi.

Durata marinării depinde de mai mulți factori: rigiditatea cărnii, timpul de care aveți înainte de ora „X” și, de asemenea, de disponibilitatea produselor potrivite în frigider. Dacă timpul se scurge, alegeți o rețetă pentru o marinadă mai „viguroasă”, iar dacă adăugați ceapă, nu o tăiați în inele, ca de obicei, ci frecați-o pe răzătoare. Într-o astfel de marinadă, carnea trebuie păstrată literalmente 2-3 ore, altfel va fi amară.

Peștele nu trebuie ținut în marinată mult timp - 45 de minute sunt suficiente. Nu necesită preparare lungă și carne de pasăre. Puteți începe să prăjiți frigăruile de pui în decurs de o jumătate de oră după ce ați așezat carnea în marinadă.

Dacă tăiați carnea în bucăți mari, va dura mai mult să o marinați. Trebuie să tăiați carnea peste fibre, astfel încât bucățile să nu se „micșească” în timpul gătirii.

Mâncărurile cu carne trebuie puse într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Retete de marinada la gratar

Marinada tradițională constă din oțet, rondele de ceapă tocate, piper negru și sare. Această marinadă este de obicei folosită pentru kebab-urile cumpărate din magazin, care nu-i plac nimănui. Dezavantajele acestui amestec sunt că oțetul trebuie măsurat cu precizie de bijuterii, iar timpul de păstrare nu trebuie amânat, altfel carnea capătă un gust neplăcut, deși, desigur, miroase minunat în timpul gătitului. Dar adevărații cunoscători de grătar resping oțetul și nu îl adaugă niciodată la marinate. Același lucru este valabil și pentru maioneză.

marinata de lamaie cunoscătorii de respingere nu provoacă și este grozav pentru carnea de porc. Și tot ce trebuie să faceți este să adăugați suc de lămâie din una sau două lămâi în marinadă în loc de oțet. Ingredientele rămase sunt clasice - ceapa, ulei vegetal (de preferință de măsline), piper negru și mazăre, foi de dafin. În ceea ce privește proporțiile, 2-3 cepe, patru linguri de ulei și condimente după gust vor fi suficiente pentru două kilograme de carne de porc.

marinata de cafeaîn general nu implică adăugarea de acizi în carne. Pentru aceleași două kilograme de carne de porc cu condimente, 4 linguri. linguri de ulei de măsline și rondele de ceapă tocate (4 buc.) Veți avea nevoie de 1 litru de cafea fierbinte, dar nu fierbinte. Carnea se toarnă cu această cafea, apoi se lasă să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi se marina la frigider. Înmuiați carnea în această marinadă timp de șase ore. Oaspeții tăi nu vor ghici niciodată ce a dat kebab-urilor atâta tandrețe și aromă.

Marinada cu chefir a devenit recent foarte popular printre iubitorii de shish kebab parfumate în sânul naturii. Pentru prepararea lui, pentru două kg de carne de porc, se iau de obicei un litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și condimente după gust și patru cepe nu prea mici. Ceapa poate fi tăiată în inele sau cuburi, apoi amestecată cu carne și condimente și turnați amestecul rezultat cu chefir. Mâncărurile cu carne trebuie agitate bine și puse la rece timp de 4 ore.Marinada de chefir nu este rea pentru frigărui de pui și carne de vită, dar nu prea tare. O marinadă pe bază de iaurt se prepară într-un mod similar, dar nu dulce cu aditivi de fructe, ci lapte acru obișnuit.

Marinada pe apă minerală făcut și mai ușor. Pentru el se ia un litru și jumătate de apă minerală bine carbogazoasă, ierburi, condimente, puțină sare și 3 cepe. Chiar și cea mai veche carne de vită, după 4 ore petrecute în această marinată, se transformă în cel mai fraged file. Dar atenție, nu adăugați tipuri de apă minerală medicală la marinată: au un gust și un miros deosebit pe care nu vor ezita să le spună grătarului dumneavoastră.

marinada de rodie dragoste în est. Pentru prepararea lui se iau două pahare de suc de rodie, câteva buchete de verdeață (coriandre, mentă, busuioc), mai mult piper măcinat și o ceapă mare la kilogram de carne. Carnea se ține într-o astfel de marinată cel puțin 10 ore, și o zi mai buna dar, bineînțeles, în frigider. Pentru carnea de miel și porc, această marinată este aproape perfectă.

marinata de vin conferă cărnii o aromă delicată și o face mai moale. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul vinului. Cu toate acestea, pentru cei care vor să încerce murarea cărnii în vin, este recomandat să ia un litru de vin roșu sec, trei cepe de mărime medie, mai mult piper negru și busuioc proaspăt pentru aceleași două kilograme de carne de vită sau de porc. Dacă folosești vin alb, marinada ta va funcționa și pentru curcan.

Există sute de rețete de marinadă la grătar. Sos de soia, miere, kvas, bere, suc de rosii, mustar, balsamic si Otet de mere si orice. Dar acum că algoritmul pentru prepararea marinatei este clar, puteți experimenta cu orice ingrediente, creându-vă propria, unică și cea mai bună marinadă.

Răspunzând la întrebarea cum să marinați grătarul, puteți vorbi la nesfârșit. Desigur, fiecare familie are propria sa rețetă. Cu toate acestea, uneori chiar vrei să încerci ceva nou, nu?

Cum să marinați kebab - mai multe moduri

Ca marinadă se pot folosi: suc, care dă carnea în sine și ceapa. Această metodă se numește simplă. Pentru a face acest lucru, carnea (de preferință ceafă de porc) trebuie tăiată în bucăți. Apoi adăugați sare, piper. Pune carnea într-un vas potrivit, stropind carnea cu ceapă, tăiată rondele. Pune carnea sub asuprire timp de 3-5 ore (sau mai mult).

O altă modalitate de a marina kebab-urile este rapidă, dar totuși foarte gustoasă.. Carnea are timp să se marineze timp de două ore. Tăiați carnea și ceapa, adăugați sare, condimente și umpleți-o cu șampanie sau bere.

A treia cale este exotică. Această metodă o repetă complet pe cea anterioară. Dar există și un punct culminant special - cu exact o oră înainte de a prăji carnea pe grătar, adăugați kiwi tocat. Aproximativ 2 kg-1 kiwi. Se amestecă toate ingredientele.

Ceapa murată și ierburi proaspete pot fi servite ca aperitiv pentru grătar. Bucura-te de masa ta!

În plus, sucul de rodie și roșii, apă minerală, chefir etc. pot fi, de asemenea, folosite ca marinadă.

Marinarea cărnii în oțet sau muștar nu merită. Oțetul întărește carnea, în timp ce muștarul conferă cărnii o amărăciune neplăcută.

Marinată excelentă - chefir, face carnea foarte moale, păstrându-și gustul și suculenta, adăugând în același timp o acrișoare plăcută abia perceptibilă. Carnea în chefir se marinează foarte repede, 3-4 ore sunt suficiente, în timp ce carnea nu trebuie pusă la frigider. Kefirul trebuie să acopere complet carnea din tigaie.

Iată câteva dintre cele mai populare și de succes, după părerea noastră, rețete. Gustul gratarului este foarte gustos!

Reteta №1 Shish kebab in sos de rodii

• 2 kg carne de porc (coapsa, muschi)
• 4-5 becuri
• 0,6-0,7 l. suc natural de rodie
• 2 linguri ulei vegetal
• Sare piper
• Coriandru, hamei-suneli

reteta de gratar

1. Se spala si se usuca carnea, se taie dreptunghiuri de aproximativ 4 * 3 cm.Se curata ceapa si se taie rondele. Intr-o cratita punem carnea cu ceapa si amestecam.
2. Deasupra presara condimente: hamei suneli si coriandru tocat. Sare si pipereaza carnea cu ceapa.
3. Apoi adăugați sucul de rodie și amestecați. După aceea, adăugați ulei vegetal în carne și amestecați din nou. Acoperiți partea de sus a cărnii cu o farfurie răsturnată, suficient de mare pentru a încăpea în tigaie.
4. Pune opresiune pe o farfurie, astfel încât marinada să acopere complet farfuria. Kebab-ul trebuie marinat cel puțin 2 zile la frigider, în timp ce trebuie amestecat și pus din nou sub presiune.
5. Dacă marinați pentru o perioadă mai scurtă de timp, atunci kebab-ul se va dovedi a fi mai puțin gustos. Se pune carnea marinata pe frigarui si se prajeste pe carbuni pana se inmoaie.
6. Shashlik trebuie servit cu ierburi, legume proaspete și sosuri la alegere. Bucura-te de masa ta!

Rețeta numărul 2 Shish kebab în marinată de legume

Pentru grătar veți avea nevoie

• 2 kg carne (porc, miel)
• 2 cepe
• 2 lămâi
• 2-3 lingurite condimente pentru gratar
• 2-3 ardei gras (optional)

reteta de gratar

1. Tăiați carnea ca în primul caz, tăiați ceapa în rondele. Decojiți lămâile.
2. Ardei bulgăresc (opțional) se pregătește - se îndepărtează tulpina, se îndepărtează semințele, se taie în jumătăți și se spală. lamaie si ardei gras trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se adaugă condimente pentru grătar. Carnea va fi foarte fragedă.
4. Atunci când alegeți carne pentru grătar, este mai bine să luați carne slabă. Poate fi carne de porc sau miel tânăr, muschiu cu un strat subțire de grăsime. O ceafă slabă de porc va funcționa și ea.

Rețeta №3 Shish kebab în suc proaspăt de podidor

Pentru grătar veți avea nevoie

• 2 kg ceafă de porc
• 4-6 becuri
• Sare piper
• Ulei vegetal
• Roșii în suc propriu
• 3 linguri oţet

reteta de gratar

1. Tăiați carnea în bucăți dreptunghiulare mici, tăiați ceapa în rondele. Adăugați sare și piper (de preferință proaspăt măcinat). Umpleți carnea aproape până la vârf cu ulei vegetal.
2. După o oră, adăugați un borcan de roșii în suc propriu. Lasă carnea la marinat peste noapte. Adăugați oțet cu o oră înainte de gătit.
3. Shish-kebabul va fi foarte moale și gustos. Bucura-te de masa ta!

Puiul poate fi folosit și pentru grătar. Iată o altă rețetă.

Rețeta №4 Grătar de pui în marinată cu oțet

Datorita faptului ca carnea se tine in otet doar cateva minute, se dovedeste a fi foarte frageda, uimitor de gustoasa si suculenta.

Pentru a face frigarui de pui veti avea nevoie

• Pulpe de pui
• Oţet
• Sare, condimente pentru pui
• Ceapă

Reteta gratar cu pui

1. Clătiți pulpele de pui și uscați. Faceți o soluție puternică de oțet și scufundați carnea în ea timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți soluția, sărați carnea și adăugați condimente, amestecați.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele, amintiți-o puțin cu mâinile, adăugați în carne, amestecați.
3. Marinați kebab-ul timp de 2 ore la temperatura camerei, apoi înșirăți-l pe frigărui sau puneți-l pe un grătar și prăjiți până se înmoaie. Bucura-te de masa ta!

Rețeta numărul 5 Shish kebab cu legume

Pentru grătar veți avea nevoie

• 2 kg carne (porc sau miel)
• Maioneză
• 1 lămâie
• 4-5 becuri
• Sare piper
• Castraveți și roșii proaspete
• Sos Krasnodar
• 2-3 catei de usturoi
• pătrunjel

reteta de gratar

1. Tăiați carnea în bucăți dreptunghiulare mici, ungeți fiecare bucată cu maioneză. Scoateți coaja de la lămâie și stoarceți sucul din ea în carne. Curățați ceapa și tăiați rondele (dacă o prăjiți pe grătar) sau jumătate de rondele, adăugați la carne, amestecați.
2. Sărăm carnea, piperăm și amestecăm totul din nou. Carnea trebuie marinată timp de 4-5 ore. După ce kebab-ul este prăjit pe cărbuni, scoateți-l din frigărui pe o farfurie.
3. Se spala castravetii si rosiile si se taie in bucatele de marimea bucatilor de carne. Adăugați legumele tocate în bolul cu carne și amestecați pentru a se combina. Obțineți salata originală!
4. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul și amestecați-l cu sosul Krasnodar, tocați mărunt pătrunjelul și adăugați în sos sare și piper.
5. Serviți salata și sosul original într-un castron separat. Bucura-te de masa ta!

Grătarul este o adevărată artă. Dar dacă vrei, poți stăpâni asta știință interesantă. Principalul lucru de reținut este că gătitul este proces creativ. Nu vă fie frică să experimentați și de fiecare dată încercați să abordați procesul în bună dispoziție- acestea sunt cele două secrete principale ale unui grătar delicios!

Primăvara este aici și odată cu ea și grătarul. Nu știu cum este în alte regiuni în care căldura vine mai devreme, dar avem excursii masive la grătar în vacanța de mai - oamenii merg la picnicuri și căsuțe de vară și este aproape imposibil de imaginat fără carne suculentă parfumată pe frigărui sau pe grătar. . Și astăzi vă voi spune câteva rețete dovedite, sper să vă fie de folos.

Mi se pare că dragostea pentru carne prăjită pe foc este un fel de instincte primitive pe care aproape toată lumea le are. Probabil, strămoșii noștri se bucurau și de carnea de mamuți, prăjită pe rug, altfel cum se explică efectul cu adevărat hipnotic al acestor piese asupra unei persoane. La urma urmei, chiar dacă ai simțit mirosul unui grătar pregătit, ești deja dornic să-l gusti. Nu întâmplător există o expresie „bazinul de grătar face plăcere ochiului”.

Există atât de multe rețete de marinate delicioase, iar autorii asigură că fiecare rețetă este cea mai bună, iar carnea se dovedește a fi cea mai fragedă, încât apare involuntar gândul că kebab-ul este exact așa în sine. fel de mâncare gustoasă care se asortează bine cu o varietate de pansamente. Așa că nu ezitați să încercați rețeta care vă place din postarea mea și bucurați-vă. Sau puteți încerca toate aromele diferite, marinend diferit de fiecare dată. Sunt pentru experimente!

Desigur, kebab-urile pot fi gătite la cuptor, dar cu ce se poate compara cu carnea coaptă la grătar? Soare de primăvară, frunze tinere pe copaci, fețe fericite ale prietenilor și bunătăți suculente - ce ar putea fi mai bun?

Ce carne sa alegi pentru gratar

Opinia general acceptată că cea mai bună carne pentru grătar este ceafa de porc, iar aici este imposibil să nu fii de acord. Deși adevărații experți vorbesc și despre piciorul din spate al porcului, gâtul este încă cea mai populară opțiune.

Cineva crede că clasicul sunt frigăruile de miel. Dar, iată ce este interesant, când ne-am odihnit în Abhazia, proprietarul casei în care am locuit ne aranja în mod regulat picnicuri la grătar – ospețe cochete. În același timp, el însuși este friteuz profesionist la grătar, nu a primit bine mielul, a spus că este considerată carne murdară, pentru că oaia mănâncă de toate. Dar, din moment ce turiştii doreau cu siguranţă să mănânce un berbec, el a pregătit ambele variante. Pot spune că kebaburile de porc au fost mai suculente și mai gustoase. Despre kebab de miel o să scriu mai târziu, iar astăzi toate rețetele de kebab cu ceafă de porc pe care le-am testat eu sau prietenii mei.

Cum să alegi ceafă de porc potrivită? Există o mulțime de sfaturi pe diverse bloguri, cum ar fi apăsarea pe carne și altceva. Dar o să vă spun metoda mea - doar vin la piață, de unde de obicei cumpăr carne și întotdeauna există un gât proaspăt, frumos. Îl cumpăr, nu apasă nimic, nu verific, nu fac teste chimice, așa cum ne sfătuiesc diverși experți. De aspect carne și deci este clar dacă este veche sau învechită. Dar în piață îmi dau mereu o bucată bună de gât, după părerea mea, nimic nu trebuie să fie complicat. Dacă cumpărați carne pentru prima dată, atunci spuneți-i vânzătorului: „Dă-mi o bucată bună de gât pentru grătar” - și îți vor oferi totul.

Dacă ați venit la piață pentru carne, atunci mergeți în același timp la tejghea cu condimente, care se vând la greutate. Îi poți spune vânzătorului că ai nevoie de condimente pentru a marina atâta carne. Vânzătorul de obicei aruncă în mod profesionist diverse condimente, se dovedește un set foarte gustos pentru grătar!

Pregătirea pieselor. Care ar trebui să fie bucățile de carne pentru ca grătarul să nu se usuce

Dimensiunea ideală a bucăților de carne pentru grătar este cam de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Adică nu un paralelipiped foarte mare de formă ușor alungită. Dacă există grăsime, atunci tăiați excesul, lăsând doar o fâșie subțire. Se spune că „o bucată mare face plăcere la gură”, dar nu este cazul grătarului, deoarece carnea va fi crudă înăuntru, sau va trebui să o prăjiți mult timp și există pericolul de uscare excesivă. Deoarece shish kebab este adesea mâncat dintr-o frigărui, o bucată ar trebui să fie suficientă pentru o singură mușcătură. Încercați să tăiați astfel încât să nu atârne nimic de piesă, deoarece pur și simplu se va arde.

Cum să marinați corect kebab-ul

Pentru marinată, folosiți un recipient email, din sticlă sau ceramică. In nici un caz aluminiu. Deoarece este un metal greu și otrăvitor și atunci când interacționează cu un mediu acid, se oxidează, strică gustul grătarului și poate adaugă substanțe nocive organismului tău.

Pentru ca ceapa sa dea mai multa zeama, unii prefera sa nu o taie, ci sa o piseze in blender.

Dacă carnea murată este la frigider, atunci cu aproximativ o oră înainte de gătit, trebuie să o scoateți și să o lăsați la temperatura camerei. Apoi puteți prăji kebab-ul mai repede și va fi mai suculent. La urma urmei, pentru a găti carne rece, aveți nevoie de mai mult timp și există pericolul de a o usca prea mult.

Există o părere că sarea ar trebui adăugată chiar la sfârșitul murării, sau chiar sărată deja pe o frigărui. Pentru că sarea trage sucul din carne și va deveni mai uscată dacă este marinată cu ea. Dar aici fiecare decide singur. În acest articol vă dau astfel și alte rețete. Eu insumi adaug sare in ultimul moment de obicei.

Un set clasic de condimente pentru gratar: 1 lingurita de piper negru, 1 lingurita de chimen macinat si 2 lingurite de coriandru macinat. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin măcinate sau tocate.

În multe rețete de grătar, nu trebuie să scrieți numărul de ingrediente, este clar că luăm o bucată de carne pe care am cumpărat-o de la piață și poate fi mai mult sau mai puțin. Adăugați sare și condimente după gust și suficientă marinată pentru a acoperi complet carnea.

Cum să faci grătar pe grătar

Ce să alegi - o frigărui sau un grătar? Nu cred că există vreo diferență fundamentală. Prăjim orice carne pe grătar - este mai rapid și mai ușor. Deși este plăcut să mănânci shish kebab din frigărui, îmi amintesc imediat cum eram la picnic când eram copil și mâncam dintr-o frigărui.

Pentru ca carnea să nu se lipească de frigărui sau grătar, trebuie să le ștergeți cu ulei vegetal sau suc de lămâie și să le aprindeți câteva minute.

Nu intoarce carnea prea des. Este mai bine să-l lași să se prindă pe o parte, apoi să îl întorci și să-l lași să se prăjească pe cealaltă parte. Așa are cel mai bun gust.

Pentru a verifica starea cărnii, străpungeți-o cu un cuțit. Dacă sângele iese în evidență, atunci este încă crud, dacă sucul este limpede, atunci carnea este gata. Dacă nu iese nimic, este posibil să fi gătit prea mult preparatul.

Când kebab-ul este gata, îl puteți pune într-o cratiță și gătiți la abur câteva minute pe foc. Acest lucru îl face și mai fraged.

Cum să marinați frigaruile de ceafă de porc, astfel încât carnea să fie suculentă

Cum să marinați gâtul, astfel încât carnea să fie suculentă?

În primul rând, voi scrie ceea ce, probabil, știe toată lumea. Carnea ar trebui să fie proaspătă, răcită, nu congelată - asta face cele mai delicioase kebab.

Deși, mărturisesc că l-am făcut și din congelat - din găleți de kebab murat, care se vând în supermarket, iese și delicios. Aparent, nu sunt un estet) Dar totuși, cel mai bun rezultat este atunci când am cumpărat și eu carne proaspătă și marinată, în plus, nu este nimic foarte complicat în asta.

Cred că cea mai bună marinată este doar ceapa, sare și piper și se lasă să stea. Prietena mea este un kebab profesionist, tatăl ei are un kebab, iar ea se marinează perfect, în suc propriu. Suficientă ceapă, sare și piper pentru a face un minunat, gratar suculent de la gât. Dar, daca vrei sa incerci ceva mai original, atunci iti propun si alte variante de marinada.

În general, cel mai delicios grătar pe care l-am încercat, l-am gătit de ziua mea și a fost cel mai ușor. Acum vă voi spune cum să o faceți.

Ingredient secret marinada buna- ceapă. Trebuie să luați cantitate egală ceapa si carnea, in orice caz, in volum, in greutate, ceapa este mai usoara. Adică aproximativ o jumătate de kilogram de ceapă pe kilogram de gât și apoi vezi singuri că volumul este aproximativ același.

Produse:

• Sare,
• Piper,
• ceafă de porc - 1 kg,
• ceapa - 300-500 gr.

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți, nu prea mari, de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Tăiați o cantitate egală de ceapă în rondele.

2. Nu știu exact despre sare, dar mulți oameni recomandă sărarea la sfârșit, am știut. Adăugați piper, amestecați bine.

3. Cineva zdrobește ceapa cu sare, apoi pune carne în ea. Am pasat bine carnea cu ceapa. Experimentează aici pentru tine.

4. Închideți cu un capac sau folie alimentară. Pune la frigider peste noapte. Deja înainte de gătit - sare după gust. Pune carnea pe frigarui sau pe un gratar.

5. Se prăjește pe grătar până se fierbe.

Cum să înmuiați carnea pentru frigăruile de porc în oțet? Marinarea cărnii de porc pentru grătar

Deși scriu mai sus că marinada mea preferată este sarea, piperul și nimic mai mult, dar pentru mulți în astfel de kebaburi nu există suficientă picant, iar ei consideră că kebabul marinat în oțet este cel mai delicios, acesta este așa-numitul gust sovietic din copilarie. Așa că voi împărtăși această rețetă.

Produse:

• Carne de porc (gât) - 1,5 kg,
• ceapa - 700 gr,
• Oțet 9% - 50 ml,
• sare - 1,5 linguriță,
• Piper - 1 linguriță

Cel mai delicios gratar se obtine prin folosirea otetului de mere sau de vin.

1. Tăiați carnea în bucăți mici de 3 cm.

2. Tăiați ceapa în rondele.

3. Acum il punem in straturi intr-o tigaie. Carne - ceapa - putin otet - sare, piper. Se toarnă puțin oțet pe ochi, în general, se consumă aproximativ 50 ml. Repetați straturile.

4. Lăsați o oră într-o cameră caldă. Apoi amestecați și puneți la frigider.

5. Pentru un efect mai mare, puteți face o apăsare.

6. Asa ca, a doua zi, cand carnea este marinata, o insiram pe frigarui sau o punem pe un gratar.

7. Și se prăjește pe grătar până se fierbe.

Ar trebui să încordez ceapa pe frigărui? Fiecare decide singur. Cineva spune că este absolut imposibil, deoarece ceapa strică carnea la prăjit. Unii oameni iubesc ceapa prăjită. Eu gatesc fara ceapa.

Cât durează să marinați frigăruile de porc în maioneză? Durata și etapele de marinare a cărnii

Frigaruile de porc in maioneza este poate reteta in jurul careia exista cea mai mare controversa. Cineva condamnă. Așa cum a spus unul dintre prietenii mei cu rădăcini georgiane, „a pune aripioare de pui în maioneză este o manieră proastă”. Inutil să spun că după aceea nu am invitat-o ​​la picnic, nu avem nevoie de aroganță, principalul lucru este că a fost delicios. Chiar cred că este cea mai bună opțiune pentru un uscat carne de pui- maioneza. Dar mulți îl folosesc și pentru carnea de porc.

Nu am nicio prejudecată față de maioneza la prăjit. Cred că maioneza își face față mult mai bine rolului decât smântâna. La urma urmei, maioneza este, de fapt, ulei vegetal. Adică contribuie la crearea unei cruste crocante. Iar smantana este, de fapt, lapte, adica apa. Ce poate face ea pentru a ajuta? Nu pot uita experimentul strălucitului bucătar Oksana Putan, când pe o foaie de copt puiul a fost uns cu maioneză, iar pe cealaltă cu smântână, al doilea s-a dovedit a fi palidă și de neprezentat. Și dacă ți-e frică de chimicale, atunci fă-ți maioneza, este foarte simplu.

Produse:

• Gât - 1,3 kg,
• ceapa - 600 gr,
• Condimente - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l.,
• Maioneză - 300 gr.

1. Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți medii, transferați într-un castron.

2. Adăugați sare și condimente (după gust, de exemplu, un set de grătar).

3. Frecați o ceapă pe răzătoarea grosieră sau măcinați cu un blender. Sucul său va satura carnea.

4. Tăiați restul de ceapă în rondele groase.

5. Se pune maioneza, se amesteca bine.

6. Acoperiți carnea cu un capac și lăsați-o la frigider peste noapte.

7. Prăjiți carnea pe grătar timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le regulat.

După 30 de minute, grătarul este gata.

Cum să marinați frigăruile de porc în oțet și maioneză? De fapt, există o rețetă care combină maioneza și oțetul. Iată cum o face un prieten de-al meu. La început, se prepară o marinadă lichidă: oțet 9% se diluează cu apă într-un raport de 1 la 4. Carnea se amestecă cu ceapa, se taie rondele, apoi se toarnă cu marinată. Așa că lasă noaptea sau cinci ore. Apoi, cu aproximativ o oră înainte de prăjire, marinada cu oțet se scurge și se adaugă maioneză în carne. Shish kebab-ul se dovedește neobișnuit de moale și suculent.

Marinada pentru frigaruile de porc cu lamaie si apa minerala

Dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție înainte de un picnic, vă recomand să încercați această variantă - marinată cu lămâie, ceapă și apă minerală. Carnea este gata de prăjit în 1-4 ore, nu mai, pentru că dacă este lăsată peste noapte, va fi amară din cauza lămâii. Apa minerală oferă moliciune, iar lămâia - o nuanță plăcută de gust.

Produse:

• Carne de porc - 1 kg,
• ceapa - 250 gr,
• Lămâie - 2 buc.,
• Condimente după gustul dvs. (de exemplu, amestec pentru grătar) - jumătate de lingură,
• Sare - 2 linguri sau după gust
• Apă minerală - 0,5 litri

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți mari, de aproximativ 2-3 cm lățime și lungime.

3. Tăiați ceapa în rondele.

4. Tăiați lămâia în cercuri.

5. Puneti intr-o cratita carnea, lamaia, ceapa, condimentele si sare dupa gust.

6. Amestecați și turnați în el o jumătate de litru de apă minerală.

7. Lăsați la frigider două până la patru ore.

8. Puneți frigărui sau puneți pe un grătar.

9. Se prăjește pe grătar până se fierbe.

Gratar pe chefir. Cum să înmuiați frigăruile de porc pe chefir pentru a-l face suculent?

Gratarul cu kefir este, de asemenea, o optiune clasica si recunoscuta popular. Unii spun că iese cel mai fraged. Și nu este greu să o faci. Doar carne, ceapă, condimente și turnați iaurt. Această marinadă este suficientă pentru o jumătate de oră.

Produse:

• Carne - 2 kg,
• kefir - 1 litru,
• Ceapa - 500-600 gr.,
• Condimente pentru gratar
• Sare,
• Piper negru

1. Tăiem carnea în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mari.

3. Zdrobiți ceapa cu mâinile, zdrobiți-o astfel încât să înceapă sucul. Nu sare, doar piper. Se piperează bine carnea și ceapa separat. Adăugați și alte condimente după gust, de exemplu, frunze de dafin măcinate sau frunze, după cum doriți.

4. Cand ceapa si carnea cu condimente sunt amestecate separat, combinam totul si amestecam.

5. Se toarnă totul cu chefir astfel încât să acopere complet carnea, se amestecă din nou bine.

Shish kebab marinat în chefir nu este recomandat să fie pus la frigider, este mai bine să îl păstrați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.

6. Se lasa la temperatura camerei 2-3 ore. Acum carnea trebuie sărată, adică cu aproximativ o oră înainte de gătit. Alternativ, puteți săra direct pe frigărui.

7. Și gata, putem prăji. Kebaburile delicioase sunt gata.

Cum să marinați frigăruile de porc în apă minerală?

Acesta este, de asemenea, o modalitate populară de a marina carnea pentru grătar. Se dovedește foarte gustos. Mai sus scriu despre reteta de marinada cu apa minerala cu lamaie. Dar am decis să scriu separat despre marinada cu apă minerală, deoarece este încă diferită și o puteți lăsa în siguranță la marinat peste noapte.

Produse:

• 1,5 kg carne (gât),
• 3 becuri
• Frunza de dafin,
• amestec de ardei,
• Sare,
• Apă minerală,
• Condimente pentru gratar

Pentru marinată, cel mai bine este să alegeți apă minerală foarte carbogazoasă.

1. Carne tăiată în bucăți

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Sărăm puțin ceapa, astfel încât să înceapă sucul.

3. Sărați și carnea puțin. Agitați bine ceapa cu mâinile, adăugați trei foi de dafin zdrobite în bucăți, amestecați cu carnea.

4. Se presara cu un amestec de ardei, condimente.

5. Umpleți cu apă minerală.

6. Acoperiți carnea cu folie alimentară. Îl puteți trimite la frigider timp de șase ore sau peste noapte sau îl puteți lăsa la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două.

7. Apoi se înșiră pe frigărui și se prăjește până se fierbe pe grătar.

Marinat în suc de roșii. Reteta de carne de porc la gratar in suc de rosii

O opțiune de marinată foarte gustoasă este roșiile sau sucul de roșii. Kebab-urile sunt suculente, moi, delicioase.

Produse:

• Carne - 2 kg
• Suc de roșii - 0,5 - 1 l
• Ceapa - 300-500 gr.,
• Sare,
• Piper negru, coriandru, busuioc, hamei suneli (dupa gustul tau)

1. Tăiem carnea bucăți. Taiem ceapa, poate fi rondele, jumatati de rondele sau marunt. Sare, adauga condimente.

2. Se toarnă totul cu suc de roșii astfel încât să acopere complet carnea. Amestecam carnea. Lăsați 1-3 ore sau mai mult.

3. Înșirăm frigărui.

4. Acum poți să prăjești. Gratarul este foarte gustos.

Rețetă video de grătar de la Stalik Khankishiev

Maestrul recunoscut al grătarului este Stalik Khankishiev. Vă sugerez să vizionați un videoclip în care vorbește despre toate complexitățile de marinare și prăjire a cărnii. Adevărat, rețeta arată acest lucru folosind carnea de vită ca exemplu, dar, bineînțeles, este potrivită și carnea de porc.

Stalik crede că cel mai important lucru nu este marinada, ci alegerea corectă a cărnii și prăjirea potrivită. Nu se poate decât să fie de acord cu asta!

Produse:

• Carne - 1,5 kg,
• Ceapa - trei cepe mari,
• Piper negru - 1 linguriță,
• zira măcinată - 1 linguriță,
• coriandru măcinat - 2 lingurițe

1. Tăiem ceapa în jumătate de rondele. Stropiți cu sare și agitați-l cu mâinile pentru ca ceapa să dea zeamă.
2. Tăiem carnea în bucăți mici. Adăugăm condimente. Pentru un kg și jumătate de carne, aproximativ 1 linguriță. cu o lamă de piper negru, 1 linguriță zira măcinată și 2 lingurițe. coriandru.
3. Marinați carnea timp de aproximativ două ore. Apoi il insiram pe frigarui, scotand ceapa de pe carne (oricum se va arde).
4. În timpul prăjirii, Stalik recomandă să împrăștiați iarbă - cimbru (sau rozmarin) pe frigărui cu carne, pentru a da o aromă foarte minunată grătarului. Se prăjește până când este gata.

Așadar, am oferit în această postare o mulțime de rețete diferite de grătar. Experimentează cu ei. Care este rețeta ta preferată dovedită? Scrieți în comentarii!