Carnea prăjită la foc este ceva special. Acasa, la cuptor sau chiar pe un cuptor cu convectie, nu vei putea niciodata sa gatesti un kebab atat de aromat, prajit ca pe carbunii unui foc aprins pe malul unui rau din cea mai apropiata padure. Și pentru a face carnea moale și frageda, au fost inventate marinatele.

Marinada este un amestec de condimente, uleiuri vegetale și produse naturale care conțin acizi. Carnea tinuta in marinata capata o textura si aroma moale datorita ingredientelor marinatei. Pentru carnea de porc, vită și miel, marinatele sunt bogate, în timp ce marinatele pentru carne de pasăre și pește ar trebui să fie mai delicate și mai fragede. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie să o păstrezi mai mult în marinată. Nu este recomandat să puneți sare în marinate, deoarece o soluție hipertonă va „suge” pur și simplu tot sucul din carne, iar kebab-ul se va usca. Din același motiv, nu trebuie să faceți marinada prea „acră”.

Bucătarii amatori experimentează adesea cu marinate, adăugându-le uneori cele mai neașteptate și chiar exotice ingrediente, făcând marinatele dulci, fierbinți, acrișori sau picante. Ketchup, oțet, sos de soia, kiwi, maioneză, coniac, cafea, muștar, apă minerală spumante, iaurt, diverse condimente, suc de rodie, ceapă, usturoi - toate acestea pot deveni ingredientele marinatei tale. Dar nu ar trebui să fie prea multă marinată. Deoarece carnea își va elibera sucul în timpul procesului de marinare, cantitatea de lichid va crește și mai mult - acest lucru trebuie reținut.

Nu folosiți vase de aluminiu pentru a marina carnea. De obicei, carnea este marinată într-o tigaie mare emailată și chiar într-o găleată dacă mergi la grătar companie mare. Dar dacă nu aveți astfel de ustensile la îndemână, vă puteți descurca cu cele obișnuite punga de plastic, numai intregi.

Durata marinării depinde de mai mulți factori: duritatea cărnii, timpul de care aveți până la ora „X” și, de asemenea, de disponibilitatea produselor necesare în frigider. Dacă timpul se scurge, alegeți o rețetă pentru o marinată mai „viguroasă”, iar dacă adăugați ceapă, nu o tăiați în inele, ca de obicei, ci dați-o pe răzătoare. Carnea trebuie păstrată în această marinadă literalmente 2-3 ore, altfel va avea un gust amar.

Peștele nu trebuie ținut în marinată mult timp - 45 de minute sunt suficiente. Nici păsările de curte nu necesită pregătire îndelungată. Puteți începe să prăjiți shish kebab de pui în decurs de o jumătate de oră după ce ați introdus carnea în marinadă.

Dacă tăiați carnea în bucăți mari, marinarea va dura mai mult. Trebuie să tăiați carnea peste bob, astfel încât bucățile să nu se „micșească” în timpul gătirii.

Mâncărurile cu carne trebuie puse într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Retete de marinate pentru gratar

Marinada tradițională constă din oțet, rondele de ceapă tocate, piper negru și sare. Acesta este genul de marinadă care se folosește de obicei pentru kebab-urile cumpărate din magazin, care nu-i plac nimănui. Dezavantajele acestui amestec sunt că oțetul trebuie măsurat cu o precizie maximă, iar timpul de menținere nu trebuie amânat, altfel carnea va căpăta un postgust neplăcut, deși, desigur, miroase minunat în timpul procesului de gătire. Dar adevărații cunoscători de kebab resping oțetul și nu îl adaugă niciodată la marinate. Apropo, același lucru este valabil și pentru maioneză.

Marinada de lamaie cunoscătorilor nu îl vor găsi jignitor și este excelent pentru carnea de porc. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați suc de lămâie din una sau două lămâi în marinadă în loc de oțet. Ingredientele rămase sunt clasice - ceapa, ulei vegetal (de preferință de măsline), piper negru și boabe de piper, foi de dafin. În ceea ce privește proporțiile, pentru două kilograme de porc vor fi suficiente 2-3 cepe, patru linguri de ulei și condimente după gust.

Marinada de cafea nu implică deloc adăugarea de acizi la carne. Pentru aceleași două kilograme de carne de porc cu condimente, 4 linguri. linguri de ulei de măsline și ceapă tocată (4 bucăți) vor avea nevoie de 1 litru de cafea fierbinte, dar nu fierbinte. Aceasta cafea se toarna peste carne, apoi se lasa la racit mai intai la temperatura camerei, apoi se marina la frigider. Carnea trebuie păstrată în această marinadă timp de șase ore. Oaspeții tăi nu vor ghici niciodată ce a dat kebab-urilor atâta tandrețe și aromă.

Marinada cu chefir Recent, a devenit foarte popular printre cei cărora le place să mănânce shashlik aromat în poala naturii. Pentru a-l pregăti, pentru două kg de carne de porc, luați de obicei un litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, condimente și condimente după gust și patru cepe nu prea mici. Ceapa poate fi tăiată în rondele sau în cuburi, apoi amestecată cu carne și condimente și turnați chefir peste amestecul rezultat. Vasul cu carne trebuie agitat bine și lăsat la frigider timp de 4 ore. Marinada de kefir este bună atât pentru kebab de pui, cât și pentru carne de vită, dar nu prea tare. O marinadă pe bază de iaurt se prepară într-un mod similar, dar nu dulce cu aditivi de fructe, ci lapte fermentat obișnuit.

Marinada cu apa minerala devine și mai ușor. Pentru asta, luați un litru și jumătate de apă minerală bine carbogazoasă, ierburi, condimente, puțină sare și 3 cepe. Chiar și cea mai veche carne de vită, după 4 ore petrecute în această marinată, se transformă în cel mai fraged file. Dar aveți grijă, nu adăugați în marinadă tipuri medicinale de apă minerală de masă: au un gust și un miros unic pe care nu vor ezita să le imprime kebab-ului dumneavoastră.

Marinada de rodii dragoste în est. Pentru a-l prepara, ia două pahare de suc de rodie, mai multe legături de verdeață (coriandre, mentă, busuioc), mai mult piper măcinat și o ceapă mare pe kilogram de carne. Carnea se tine in aceasta marinada cel putin 10 ore, si mai bine decât o zi, dar, bineînțeles, în frigider. Această marinadă este aproape ideală pentru carnea de miel și porc.

Marinada de vin conferă cărnii o aromă delicată și o face mai moale. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul vinului. Totuși, pentru cei care vor să încerce marinarea cărnii în vin, este recomandat ca pentru aceleași două kilograme de carne de vită sau de porc să ia un litru de vin roșu sec, trei cepe de mărime medie, mai mult piper negru și busuioc, sau proaspăt. Dacă folosești vin alb, marinada ta va funcționa și pentru curcan.

Există sute de rețete de marinată pentru grătar. Sos de soia, miere, kvas, bere, suc de rosii, mustar, balsamic si Otet de mere si orice altceva. Dar acum că algoritmul pentru prepararea marinatei este clar, puteți experimenta cu orice ingrediente, creându-vă propria, unică și cea mai bună marinadă.

Au fost inventate o mulțime de marinate pentru grătar - dar, în ciuda acestui fapt, majoritatea producătorilor de grătar amatori continuă să folosească o singură rețetă de marinată (în cel mai bun caz, câteva sau trei) - cea pe care o foloseau părinții lor. Dar este întotdeauna interesant să încerci ceva nou, nu-i așa? Mai mult decât atât, nu există un singur răspuns corect la întrebarea cum să marinați corect shish kebab, deoarece fiecare are gusturi diferite, așa că tuturor le poate plăcea marinada diferit.

Dar, cu toate acestea, multe depind de marinada pentru grătar, așa că trebuie să adoptați cea mai responsabilă abordare a alegerii acesteia. Și dacă aveți de gând să mergeți la un picnic la grătar cu copiii dvs., trebuie să vă gândiți și la faptul că nu orice marinată este potrivită pentru un grătar destinat „picnicienilor” mai tineri. Cum să marinați corect shish kebab și ce marinată să alegeți?

Cum să marinați corect shish kebab în oțet?

Dacă mergeți la picnic cu copiii, nu trebuie să marinați shish kebab în oțet - oțetul nu oferă niciun beneficiu corpului copilului. Dacă merge exclusiv companie de adulți– Puteți marina carnea în oțet.

Pentru a marina corect shish kebab în oțet, tocați, piperați și săriți carnea, tocați ceapa, puneți carnea și ceapa într-o tigaie în straturi și umeziți fiecare strat cu 9% oțet. Dacă lăsați carnea la marinat toată noaptea, puneți-o la frigider; dacă doriți o marinadă express în 2-3 ore, lăsați carnea la temperatura camerei. Încercați să nu supraexpuneți carnea în marinada cu oțet - altfel va deveni tare și își va pierde gustul.

Dar, indiferent cât de comună este marinada cu oțet, nu este cea mai bună modalitate de a marina corect kebabul. La urma urmei, oțetul întrerupe adevăratul gust al kebabului și, contrar credinței populare, nu face deloc frageda carnea. O alternativă bună la o marinată cu oțet este o marinată de kebab pe bază de suc de lămâie. Apropo, marinada cu suc de lămâie nu este contraindicată pentru grătar pe care îl vor mânca copiii.

Cum să marinați corect shish kebab în suc de lămâie?

Trebuie să marinați shish kebab în suc de lămâie, ținând cont de o condiție: dacă marinați și ceapa, trebuie să le înmuiați separat - „modul vechi”, în oțet. Apropo, amintiți-vă că atât în ​​kebab cu oțet, cât și în kebab cu suc de lămâie, cantitatea de ceapă ar trebui să fie aproximativ egală cu cantitatea de carne.

În ceea ce privește carnea, trebuie să o marinați astfel: piperați și sărați carnea, puneți-o într-o tigaie, adăugați zeamă de lămâie și coaja de lămâie, amestecați totul bine. Vă rugăm să rețineți că aveți nevoie doar de puțin suc de lămâie dacă nu doriți ca carnea să fie acru.

Infuzați shish kebab în această marinadă timp de cel mult 3 ore.

De asemenea, puteți încerca să amestecați apă minerală cu suc de lămâie - efectul va fi uimitor.

Puteți marina corect shish kebab nu numai cu diverse ingrediente chimice care adaugă acid, ci și cu ajutorul produselor naturale obișnuite. Un astfel de kebab poate fi dat copiilor fără teamă, iar adulții vor aprecia și ei o astfel de carne. Iar ceapa va adăuga moliciunea și frăgezimea kebab-ului tău.

Pentru a marina corect shish kebab cu ceapă și condimente, veți avea nevoie de:

2 kg carne de porc,

1,5 kg ceapă,

5-6 legături de pătrunjel și mărar,

piper negru.

Tăiați carnea bucăți, tăiați mărunt pătrunjelul și mararul și tăiați ceapa rondele. Pentru a marina corect kebabul cu ceapă și condimente, amestecați carnea cu ierburi, stoarceți-o și adăugați ceapa, apoi stoarceți din nou carnea. Chiar înainte de grătar, adăugați piper și sare. Durează aproximativ 1,5 ore pentru a marina kebab-ul în această marinadă.

Pentru a marina corect shish kebab în maioneză, alegeți cea mai slabă maioneză - numai că va fi absorbită în carne cel mai activ. În caz contrar, carnea se va marina foarte, foarte mult timp!

Cum să marinați corect shish kebab în maioneză? Tăiați carnea în bucăți, apoi sărați-o, piperați și, dacă doriți, adăugați condimente. Apoi se toarnă maioneză peste carne (cu o rată de 200 g de maioneză la 1 kg de carne) și se adaugă câteva picături de ulei vegetal. Se amestecă bine carnea cu mâinile și se lasă la marinat 4-5 ore.

Acest kebab poate fi dat chiar și copiilor câte puțin, ținând cont că au deja peste 4-5 ani, iar porțiile sunt mici.

Cum să marinați corect shish kebab în sos roz?

Rețeta de marinată pentru shish kebab în sos roz nu diferă de cea anterioară, cu excepția unui mic detaliu - trebuie să-l adăugați la marinată nu doar maioneza, ci un amestec de maioneza si ketchup. Este corect să marinați kebabul în sos roz timp de 3 ore, apoi să îl prăjiți pe foc. Toți cei prezenți vor aprecia gustul!

Adevărat, un astfel de shish kebab ar trebui să fie dat copiilor cu aceeași precauție ca și shish kebab în maioneză.

Cum să marinați corect shish kebab în vin?

Desigur, nu este recomandat să le oferi copiilor shish kebab marinat în vin, dar adulții se vor bucura cu siguranță. Dacă marinați corect shish kebab în vin, carnea va deveni foarte moale și gustoasă.

Pentru a face o marinadă de vin pentru shish kebab, procedați la fel ca în rețetele anterioare: tăiați carnea, adăugați sare și condimente, adăugați ceapa. Dar în loc de oțet, maioneză sau suc de lămâie, se toarnă puțin vin - 15-20g la 1 kg de carne. Amestecați și marinați carnea timp de 2-3 ore, apoi începeți să prăjiți kebab-ul.

Cum să marinați corect shish kebab în bere?

În ciuda faptului că shish kebab în bere nu este potrivit pentru dietele copiilor, adulții se vor bucura cu siguranță de el. În plus, nici măcar nu contează în ce fel de bere este înmuiat kebabul - deschisă sau întunecată. Deși, experții în grătar spun că berea ușoară este mai potrivită pentru aceste scopuri.

Cum să marinați corect shish kebab în bere? Tot ce trebuie să faci este să tai carnea, să adaugi câteva mirodenii și să torni bere peste tot. Înmuiați kebab-ul în această marinată timp de aproximativ 2 ore.

Cum să marinați corect shish kebab în chefir?

Dacă marinați corect shish kebab în chefir, veți obține carne foarte fragedă pe care o puteți trata copiilor fără teamă.

Pentru a marina corect kebab-ul în chefir, tocați 2 kg de carne, 1,5 kg de ceapă, adăugați piper negru, 1 litru de chefir și 100 g de ulei de floarea soarelui. Dacă doriți, puteți adăuga condimente. Conform acestei rețete, marinați carnea pentru aproximativ 4-5 ore.

Cum să marinați corect shish kebab în „stil chinezesc”?

Puteți marina corect kebab în „stil chinezesc” folosind un amestec de sos de soia, vin uscat, usturoi, ghimbir, piper și miere, infuzând acest kebab timp de aproximativ 2 ore.

O astfel de compoziție exotică este nouă pentru ruși, așa că shish kebab marinat în „stil chinezesc” ar trebui consumat cu mare atenție și, desigur, nu dat copiilor.

Cum să marinați corect șașlikul în „stil grecesc”?

Pentru a marina corect șașlikul „în stil grecesc”, trebuie să amestecați sucul de rodie cu vodcă într-un raport de 4:1 și turnați acest amestec peste carne. Acest kebab trebuie marinat mult timp - aproximativ 8 ore. Și, potrivit specialiștilor culinari, dacă doriți să marinați corect shish kebab „în greacă”, în niciun caz nu utilizați suc de rodie cumpărat din magazin.

Și, în sfârșit, Câteva sfaturi despre cum să marinați corect shish kebab.În primul rând, Nu folosiți ustensile din lemn sau aluminiu pentru marinarea shish kebab. Lemnul absoarbe intens umezeala, astfel încât preparatele tale, nu carnea, riscă mai întâi să se „marineze”. În ceea ce privește vasele de gătit din aluminiu, poate emite Substanțe dăunătoare când interacționează cu marinada.

Dacă doriți să sărați carnea, faceți-o nu mai devreme de 2 ore înainte de a începe să prăjiți carnea.– altfel kebab-ul poate deveni dur și uscat. Puteți adăuga foarte puțină sare în marinadă, care se infuzează mai mult de 2 ore, adăugând sare în carne înainte de a pregăti kebab-ul.

După cum știți, shish kebab este un fel de mâncare din trecutul îndepărtat, cu o istorie destul de interesantă. În trecutul demult dispărut, cavalerii neînfricați, plecând în campanii lungi, luau cu ei bucăți de carne crudă. Pentru a nu le strica mâncarea, o puneau în rucsacuri de piele cu vin, iar în momentele de odihnă și gustări, prăjeau carnea pe sulițe sau diverse baionete și crengi. Din acest motiv, mulți cred că termenul „kebab” își are originea în „shish” turcesc - carne și „baionetă” - suliță. Se pare că de atunci a început obiceiul de a marina bucățile de carne.

Astăzi există multe idei despre cum să marinați carnea pentru grătar, iar o mulțime de condimente și condimente va ajuta la transformarea acestui fel de mâncare și îi va oferi rafinament și aromă suplimentară. Mulți cunoscători ai acestei delicatese consideră că înmuierea cărnii este complet inutilă. Nu mai umpleți-l cu condimente și sare.

Putem fi de acord cu această opinie dacă carnea preparată prin această metodă este proaspătă și făcută în casă. Dar această metodă este o chestiune de gust. Există unii iubitori ai cărnii prăjite la foc care cred că marinarea este un proces destul de interesant și mulți bărbați sunt fericiți să-l ia asupra lor, considerând că este o chemare a bărbatului.

Marinada este o combinație de acid natural (vin, sucuri de fructe sau legume, oțet), sare, ierburi, condimente, zahăr, ulei vegetal, tot felul de condimente etc.

În această compoziție se înmoaie carnea crudă, carnea de pasăre și multe soiuri de pește. Aceste retete de marinada la gratar iti permit sa faci carnea picanta, suculenta, aromata, cu o acrisoritate placuta si un postgust delicat.

Fanii bucătăriei picante chinezești pot înmuia carnea într-un amestec de sos de soia, o picătură de miere, piper, ghimbir, vin uscat sau oțet de orez. Carnea bine inmuiata se prajeste pe gratar, gratar sau gratar, unsa usor cu ulei de floarea soarelui. Pentru a marina delicios shish kebab, se ține 1-2 zile în amestecul preparat..

Cele mai bune retete de marinada pentru gratar

Pentru a face kebab-ul cu adevărat gustos, trebuie să alegeți cea mai bună marinadă pentru carne, precum și să o marinați corect. Dorim sa va prezentam cele mai bune marinate pentru gratar, retetele pentru care le veti vedea mai jos.

Marinada pentru kebab de porc

Carne de porc, una dintre cele mai venerate și tipurile disponibile carne pentru gătit pe cărbuni. Pentru a face această delicatesă, de regulă, luați ceafă de porc, deoarece această parte se distinge prin pulpa sa suculentă, cu dungi subțiri de grăsime, ceea ce vă permite să faceți felul de mâncare moale, topindu-se literalmente în gură. Dar încercați să luați carne care este mai întâi proaspătă, deoarece carnea congelată poate fi uscată mai târziu și este destul de dificil să-i determinați prospețimea după decongelare.

Pentru a marina corect kebab de porc, veți avea nevoie de:

• kilogram de gât;
• maioneză (95 ml);
• Frunza de dafin;
• ceapa (330 grame);
• lămâie (1 buc.);
• colecție de condimente și ierburi khmeli-suneli;
• muștar (45 grame);
• sare.

Cum se marina:

Tăiați carnea în bucăți mici, de 3-5 centimetri în diametru, tăiați ceapa rondele și stoarceți zeama de lămâie. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă sau emailat și se lasă 22-33 de minute. Între timp, pregătiți soluția de marinare. Amestecați maioneza, amestecul fierbinte și muștarul, transferați sosul în carne și ceapă și stropiți cu sare. Trebuie să marinați kebabul de porc pentru aproximativ 2-3 ore.

Marinada pentru kebab de porc cu oțet

Mulți oameni cred că o marinadă rapidă pentru kebab de porc este o rețetă care include oțet. Datorită acestui element, care este în mod inerent acid, carnea se dovedește destul de fragedă și suculentă.

Prin urmare, dacă doriți să marinați rapid kebab de porc, atunci luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• apă 100 ml;
• oțet 9% (100 ml);
• ceapa (3 buc.);
• condimente și condimente (cu ochi);
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii sau cuburi, în funcție de metoda pe care o folosiți pentru a o prăji. Dacă pe frigărui, atunci va fi mai convenabil și mai corect să înșiri cuburi de dimensiunea a două cutii de chibrituri. Dacă este o plasă, atunci încercați să o tăiați în felii. Așadar, sărați bucățile de carne pregătite, turnați oțet diluat în jumătate cu apă. Adăugați acolo ceapa tăiată în inele, apoi adăugați condimente și condimente aromate.

Puneți marinada cu carne într-un loc cald timp de o oră. Apoi, mutați recipientul cu kebab la rece, dar nu la temperaturi sub zero. Puteți marina tratamentul de la 2-3 ore la 2-3 zile.

Kebab delicios de porc pe chefir

Diferența dintre marinada, care are la bază chefir, este că iaurtul are un efect mai blând decât oțetul, așa că durează puțin mai mult timp pentru ca carnea să fie complet gătită (de la 10 la 24 de ore).

Pentru a învăța cum să marinați kebab de porc cu chefir și să vă bucurați de gustul de neegalat, luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• chefir cu orice conținut de grăsime (450 ml);
• zahăr (12 grame);
• ceapa (5 buc.);
• sare, condimente (coriandru, piper, chimen, busuioc).

Cum se marina:

Reteta de marinada pentru kebab de porc pe baza de iaurt nu este cu mult diferita de cea prezentata mai sus. Singura diferență este chefirul în loc de oțet. Prin urmare, aranjați toate componentele în aceeași ordine și umpleți totul cu lichid de lapte fermentat. Păstrați compoziția aproximativ o oră în condiții de cameră, apoi puneți-o la rece timp de 3 până la 24 de ore.

Marinată pentru shish kebab folosind apă minerală

Mulți cunoscători de carne la bătaie, după ce au încercat multe versiuni diferite La prepararea acestui aperitiv, se crede că cea mai bună marinadă pentru kebab de porc este saramură cu apă minerală. Datorită acestui ingredient care clocotește, carnea ta, saturată cu oxigen, va fi incredibil de moale și gustoasă. În plus, această metodă nu necesită multe ingrediente auxiliare.

Pentru a prepara shish kebab folosind apă minerală, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• un kilogram de șuncă tânără sau guler;
• ceapa (430 grame);
• apă minerală (1 l);
• chimen și piper negru;
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii mici, dar încercați să le faceți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se pune intr-un recipient pentru kebab (e bine daca este email sau sticla), se paseaza bine pana apare zeama si se pune deasupra un strat de carne de porc tocata. Se sfărâmă mirodeniile deasupra și se toarnă apă minerală peste el.

Încercați să sărați la sfârșit, chiar înainte de a găti carnea. Acest lucru va ajuta la menținerea suculentei, deoarece sarea scoate toate sucurile din carne. Pune-ți gustarea la frigider pentru 3 până la 12 ore, în funcție de timpul de care ai la dispoziție.

Marinada pentru kebab de pui

Kebabul de pui, ca și kebabul de porc, nu este mai puțin solicitat și popular. Puiul, spre deosebire de carnea de porc, vita și miel, este umed și se gătește mult mai repede. De aceea, probabil, mulți au apreciat meritele acestui minunat fel de mâncare, pentru că oamenii nu au întotdeauna la dispoziție 12 ore în plus pentru a aștepta o astfel de delicatesă. Și am vrut kebab chiar acum.

Prin urmare, pentru a marina puiul pentru grătar, luați:

• kilogram de file de pui;
• suc de două lămâi;
• ardei gras Culori diferite 1 bucată fiecare;
• miere (2 linguri);
• roșii mici proaspete (5 buc.);
• ulei de măsline (55 ml);
• piper negru, busuioc, sare, turmeric (un praf);
• usturoi (2 catei).

Cum se marina:

Tăiați puiul în bucăți medii și stropiți cu sare. Combinați mierea, sucul de lămâie, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Tăiați ardeiul gras în felii și roșiile rondele. Acoperiți carnea și legumele cu o marinată pricepută pentru kebab de pui și lăsați la frigider aproximativ o jumătate de oră. După aceea, luați un grătar metalic și distribuiți kebab-ul cu legume și coaceți pe cărbuni. Uită-te la cărbunii tăi mocnesc, nu ard.

Această rețetă de marinată de kebab de pui a fost plăcută de mulți dintre cei care au încercat-o. Puiul iese suculent datorită legumelor și marinatei, iar în 25-35 de minute delicatesa ta de pui va fi gata.

Marinadă pentru shish kebab de vită

Majoritatea oamenilor care preferă carnea de vită alimentară, fără să știe cum să marineze kebab de vită, riscă să primească bucăți arse care pot fi crude în interior. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele de kebab la înmuiere făcut din carne de vită dură.

Vrei ceva interesant?

Pentru a face acest lucru, luați:

• kilogram de vita (cel mai bine este sa luati muschiu, muschiu sau crupa);
• ceapa (3 buc.);
• vin sec (155 ml);
• roșii proaspete (550 grame);
• usturoi (3 catei);
• un buchet de coriandru;
• sare si o mana de piper macinat.

Cum se marina:

Pentru a marina corect kebabul, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.

Apoi sărați, piperați și acoperiți-l cu rondele de ceapă tocate. Peste aperitivul de vita se toarna vin si se lasa 3-4 ore, amestecand din cand in cand. După toate, înșirați carnea amestecată cu rondele de roșii și gătiți peste cărbuni încinși de cireșe sau mere. Când serviți deliciul, acoperiți-l cu coriandru tocat.

Marinada pentru shish kebab de miel

Nu toată lumea iubește mielul din cauza mirosului său specific. Dar dacă abordați problema corect și pregătiți acest produs, folosind câteva subtilități, puteți obține un preparat din carne uimitor de apetisant și fraged. Pentru a marina mielul la grătar, alegeți carnea unui animal tânăr care nu depășește vârsta de un an. Pentru un aperitiv la foc cu lemne, omoplatul, șunca sau entrecota, care pot fi înfățișate pe un os, sunt perfecte.

Pentru a învăța cum să marinezi kebab de miel și să-ți uimești prietenii și familia cu felul tău de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:

• un kilogram de pulpă tânără de miel;
• o jumătate de pahar de sos tkemali acru;
• ceapa (3-5 buc.);
• chimen și arpaș uscat;
• roșii (5 buc.)
• coriandru și mărar tocate.
• sare si piper.

Cum se marina:

Tăiați mielul în felii de aproximativ 4-5 centimetri. Tăiați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Roșiile trebuie eliberate de coajă prin scufundarea lor în apă clocotită timp de un minut, după care puteți scăpa de ea fără prea mult efort. Apoi toaca fructele rosii de gradina si imbogateste-ti carnea cu ele. Se toarnă peste tot sosul tkemali și se stropește cu condimente, ierburi tocate și sare. Lăsați la loc cald timp de 2-3 ore și puteți începe să gătiți pe cărbuni. Când carnea este gata, o puteți servi cu sos de prune și ierburi.

Reteta de marinata de shish kebab de iepure

Mulți oameni cred că carnea de iepure este o carne destul de dietetică în compoziția sa și cu siguranță nu este potrivită pentru gătit grătar. Dar cei care au decis totuși acest experiment nu au regretat deloc. La urma urmei, carnea de iepure gătită pe cărbunii pomilor fructiferi este o delicatesă cu adevărat extraordinară și minunată pentru iubitorii de delicatese dietetice.

Pentru a marina rapid kebab de carne de iepure, trebuie să luați:

• kilogram de iepure tânăr;
• roșii, dovlecei și ardei gras (1 buc fiecare);
• smântână (435 ml);
• coriandru, chimen și piper;
• ceapa (3-4 capete);
• sare.

Cum se marina:

Înainte de a marina carnea pentru grătar, pregătiți marinada și legumele. Amestecați laptele coagulat cu toate condimentele și sarea și tăiați roșiile, dovlecelul, ceapa și ardeiul în rondele egale și egale. Împărțiți carnea în bucăți, puneți deasupra fructele de grădină tăiate și turnați peste tot sos alb acru. Dați marinata la frigider timp de 3-7 ore. Apoi umpleți frigăruia una câte una cu carne, toate legumele, inclusiv ceapa, și doborâți totul strâns. Prăjiți pe foc mocnit și bucurați-vă de gustul incredibil.

Shish kebab de somon marinat

Sunteți de acord că poate fi mai gustos și mai original decât un kebab făcut din somonul adorat de toată lumea, care a absorbit un buchet de marinată aromată. Având în vedere că somonul în sine este foarte fraged și nu necesită procese lungi de gătit, nu va trebui să-l marinați pentru mult timp. Iar rezultatul va depăși cu siguranță totul, chiar și așteptările inimaginabile.

Deci, veți avea nevoie de:

• file de somon (200-300 grame);
• o lamaie;
• sare și ienibahar;
• ulei de măsline verde (33 ml);
• ierburi proaspete (patrunjel, telina, coriandru).

Cum se marina:

Deoarece, așa cum spune proverbul, „totul ingenios este simplu”, este util aici. Carnea de somon trebuie stropită cu lămâie, frecată ușor cu sare și condimente, iar deasupra se stropește puțin ulei de măsline grecesc. Uitați de el la rece pentru o jumătate de oră, iar somonul dvs. marinat pentru grătar este gata, puteți începe să prăjiți. Pentru a servi, stropiți ușor cu verdețuri asortate și stropiți cu suc de lămâie.

Reteta de ceapa murata pentru gratar

Pentru a completa gustul, vă oferim ceapă murată pentru shish kebab, care se va potrivi perfect oricărui tip de carne. Pentru a vă face garnitura apetisantă și bogată, trebuie să folosiți roșu Ceapa de Crimeea. Este deosebit de dulce și suculent, dar dacă nu aveți asta, atunci orice ceapă va fi potrivită.

Deci, pentru a marina ceapa pentru shish kebab, luați:

• ceapa (500 grame);
• oțet 9% (15 ml);
• sare si un praf de zahar;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui (15 ml);
• mărar (buncătura) proaspăt.

Tăiați ceapa rondele, stropiți cu oțet și ulei. Sare și zahăr. Tăiați mărarul și adăugați-l în rondele de ceapă. Amestecă totul bine și uită de el timp de 10-15 minute. În timp ce kebab-ul este la grătar, ceapa va fi gata. Apropo, această garnitură se potrivește bine cu hering, untură, ciuperci, cartofi etc.

Reteta de sos gratar delicios

Pe langa ceapa marinata pentru frigarui, gustul carnii va fi completat minunat de un sos picant.

Pentru a o executa, luați:

• ketchup sau sos de roșii;
• ierburi verzi;
• zahăr;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare.

Dacă alegeți sos de roșii, atunci trebuie să-l diluați ușor cu apă fierbinte; pentru 415 grame de sos trebuie să luați 75 ml de apă. Tăiați verdeața în bucăți egale, adăugați în sos, apoi adăugați sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei roșu sau usturoi presat.

Aruncați o privire la câteva recomandări utile pentru gătirea corectă și de succes a cărnii pe cărbune și luați notă:

1. Dacă tăiați carnea foarte fin, atunci kebab-ul dumneavoastră riscă să fie uscat, deoarece bucățile mai mari își păstrează mai ușor suculenta;
2. Pentru a prăji carnea, folosiți lemne din pomi fructiferi, nu cărbuni gata preparati. Acest lucru vă va îmbogăți tratarea cu o aromă suplimentară;
3. Dacă carnea a fost congelată, atunci numai muștarul îi poate crește sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți cu generozitate bucățile tăiate cu el înainte de a marina;
4. Cărbunii din grătarul tău nu ar trebui să strălucească de flăcări, ci să mocnească în liniște. Dacă se încinge, turnați bere sau apă peste ele. Se poate stropi cu sare;
5. Adăugarea de kiwi sau o bucată de ananas la marinată va ajuta la înmuierea cărnii tari. Aceste fructe au proprietatea excelentă de a înmuia proteinele.

Ghidat de aceste rețete simple, vei învăța rapid cum să gătești shish kebab din toate tipurile de carne. Pofta buna tie.

Buna ziua! Astăzi vom găti delicios shish kebab de vită. Voi încerca să vă spun în detaliu secretele care vă permit să gătiți carne suculentă datorită marinadei.

Pentru a prepara shish kebab, cel mai des se folosesc carne de porc, miel, pui și vita. Carnea este pretăiată în bucăți mici, marinată și apoi prăjită pe grătar. Trăsătură distinctivă Felul de mâncare este că miroase a fum, ceea ce îi conferă o aromă unică.

Vom vedea cum puteți marina carnea de vită. Această carne are un miros aromat. Pentru a face kebab-ul suficient de aromat și suculent, este mai bine să faceți singuri toate etapele de gătit.

Există mai multe moduri de a marina carnea. Dar odată cu apariția noilor produse, au apărut și alte rețete. Cele mai utilizate ingrediente sunt ceapa, chefirul, maioneza, oțetul, sucul de lămâie, diverse condimente și ierburi.

Pentru a pregăti un kebab delicios, se recomandă să cumpărați carne care ajunge la tejghea nu mai mult de trei ore după sacrificarea animalului. Este clar că va fi greu să găsești o astfel de bucată de carne proaspătă... Prin urmare, încearcă să alegi carne proaspătă, tocmai în prima zi după sacrificare. Puteți afla acest lucru de la un vânzător de pe piață sau puteți determina acest lucru aspect. Cel mai bine este să cumpărați carne de la un singur vânzător pentru a fi sigur de calitatea produsului.

Fileul trebuie să fie fără vene și oase, cu un strat mic de grăsime. Este mai bine să luați carnea din spate răcită (nu congelată), să o clătiți bine, apoi să o tăiați și să o marinați timp de 8-12 ore într-un recipient emailat, din sticlă sau ceramică. Este mai bine să nu folosiți recipiente de aluminiu, deoarece gustul viitorului kebab se va deteriora.

Fileul răcit trebuie tăiat în bucăți medii. Daca sunt mici, carnea va iesi uscata sau prea fiarta. Și bucățile mari pot fi crude în interior. Dimensiune aproximativă în imaginea de mai jos.

Este important de menționat că carnea de vită este o carne destul de dură, așa că marinada nu trebuie doar să-i dea aromă, ci și să o înmoaie.

Dar nu totul depinde de prepararea fileului. Trebuie să iei în serios gătitul cu grătar. Gradul de prăjire este reglat independent, deci nu este recomandat să lăsați grătarul, altfel carnea se poate dovedi negustoasă și uscată. Există posibilitatea ca carnea să se usuce, iar kebab-ul să-și piardă suculenta.

Mai jos, vom analiza cele mai populare rețete de marinată, datorită cărora puteți pregăti bucăți de carne suculente și moi. Este mai bine să marinați carnea de vită seara, astfel încât să puteți începe să pregătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător dimineața.

Așadar, familiarizați-vă cu diverse rețete, alegeți una dintre ele sau încercați diferite opțiuni pentru a înțelege care vă va ajuta să pregătiți un kebab delicios cu o aromă picant.

Reteta de marinada cu otet. Cum să marinați kebab de vită cu oțet și ceapă?

Pentru a pregăti shish kebab de vită, puteți folosi o marinadă cu oțet, deoarece va face carnea mai moale. De asemenea, este recomandat să adăugați puțin ulei vegetal pentru ca carnea să nu se usuce în timpul gătirii.

Ingrediente:

• 1 kg. carne de vită proaspătă.
• 3 buc. ceapa rosie sau alba. Dacă nu vă place această legumă, puteți folosi 2 buc.
• 2 lingurite esență de oțet.
• 1 lingura ulei vegetal.
• Dacă doriți, adăugați 1 lingură. amestec de ardei.

Procesul de decapare

1. Tăiați fileul în bucăți medii și puneți-l într-un bol de sticlă.
2. Se presară cu piper și sare.
3. Se toacă ceapa și se adaugă la bucățile de carne. Îl poți tăia mărunt, îl poți rade sau tăiat în inele, apoi le pui pe o frigărui împreună cu carnea de vită.
4. Se dilueaza esenta de otet in 0,5 cani de apa filtrata, apoi se toarna peste carne.
5. Amestecați bine toate ingredientele și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal.
6. Puteți găti shish kebab după 12 ore, dar dacă ați folosit carne de vițel, atunci va fi suficient să lăsați carnea la frigider 2-3 ore.

Puteți marina carnea de vită în oțet cu set minim ingrediente pe care aproape fiecare persoană le are în bucătărie. Această rețetă simplă conferă cărnii o ușoară acrișoare și un gust delicat. Pentru a-l face mai moale, unii adaugă puțin zahăr.

Reteta de marinada de lamaie

Dacă ați cumpărat carne tare, este mai bine să o marinați în suc de lămâie. Drept urmare, kebab-ul va fi mai fraged. Este important de reținut că un mediu acid poate face ca fileul să-și piardă suculenta, așa că se recomandă utilizarea a 1 lămâie la 1 kg de carne de vită.

Ingrediente

• 1 kg. carne de vită fără tendoane și oase.
• 2 buc. ceapa.
• Sare si piper dupa gust.
• 1 BUC. lămâie.
• Frunza de dafin.
• Boabe de piper.

Procesul de gatire

1. Tăiați fileul în porții, apoi puneți într-un recipient emailat sau din plastic.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carnea de vită.
3. Se presară cu piper, sare și boabe de piper și se adaugă câteva foi de dafin.
4. Se amestecă bine toate ingredientele.
5. Tăiați o lămâie de mărime medie în 4 bucăți și stoarceți sucul în marinadă. Unii preferă să adauge coaja, dar în acest caz timpul de marinare nu trebuie să depășească 4 ore, altfel fileul își va pierde aroma bogată.
6. Dacă nu ați folosit coaja de lămâie, atunci carnea trebuie lăsată la frigider pentru cel puțin 6 ore. Înainte de a găti, trebuie să așteptați aproximativ 30 de minute pentru ca carnea să fie la temperatura camerei.

Dacă intenționați să înșirați legumele pe frigărui, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă timp de câteva minute. Toți oaspeții tăi se vor bucura de gustul aromat al shish kebab-ului gătit.

Reteta de marinada cu kiwi

Dacă nu aveți prea mult timp pentru a marina carne de vită tare, dar doriți să gătiți un kebab gustos și suculent, atunci se recomandă să faceți marinada dintr-un fruct atât de exotic precum kiwi. Trebuie remarcat faptul că fructul conține o enzimă proteică care poate descompune rapid proteinele animale, așa că procesul de preparare a marinadei nu durează mult timp.

Dacă păstrați carnea într-o marinadă de kiwi pentru o lungă perioadă de timp sau adăugați o cantitate mare de fructe, atunci în loc de bucăți de carne veți obține un adevărat pate. Prin urmare, fii atent. De asemenea, nu trebuie să adăugați oțet. În caz contrar, vei arde carnea de vită.

Ingrediente

• 2 kg. File de vită.
• 2-3 buc. gust de ceapa. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele dvs.
• Câteva bucăți de foi de dafin.
• 5 bucăți. boabe de piper.
• Sarat la gust.
• 1 pahar de apă minerală spumante.
• 2 buc. kiwi.

Procesul de gatire

1. Înainte de marinare, carnea trebuie curățată de vene și pelicule, clătită și apoi uscată. Tăiați în cuburi de 3-4 cm.
2. Curatati ceapa si taiati rondele mari.
3. Amesteca ingredientele preparate intr-un recipient emailat, adauga piper, dafin si sare.
4. În etapa următoare, kiwi-ul trebuie curățat, ras sau într-un blender pentru a obține o masă asemănătoare terciului. Se adauga apoi la bucatile de carne si se adauga apa si se amesteca totul bine.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru maximum două ore. Acest lucru va fi suficient pentru ca carnea să fie saturată cu gustul marinatei.

Trebuie remarcat faptul că astfel de reguli se aplică numai cărnii de vită; dacă se folosesc soiuri mai moi de carne (miel sau porc), atunci nu se recomandă marinarea mai mult de o jumătate de oră.

Marinarea shish kebab în mod obișnuit - o rețetă foarte gustoasă

Dacă nu doriți să utilizați rețete exotice sau necunoscute pentru marinarea cărnii, atunci o puteți face în modul obișnuit pe care îl folosesc majoritatea oamenilor. Deoarece carnea de vită este o carne destul de densă, este necesar să adăugați conservanți agresivi la marinată, care poate fi vin roșu, oțet sau acid de lamaie. Acești conservanți pătrund în fibrele fileului, drept urmare acesta devine moale și viitorul kebab suculent.

Ingrediente

• 2 kg. muschii de vita.
• 2 linguri. 9% oțet.
• 2-3 buc. ceapa.
• 1 lingura. diverse condimente.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți medii și puneți-o într-un vas emailat sau din sticlă.
2. Se toacă ceapa și se adaugă împreună cu condimentele și oțetul la bucățile de carne de vită.
3. Amestecați bine cu mâinile.
4. Se acopera cu un capac si se lasa la frigider 3-5 ore.

Dacă, dintr-un motiv oarecare, nu vă place kebab-ul cu oțet, atunci puteți folosi în schimb coniac sau vin roșu sec. Diluați alcoolul cu apă într-un raport de 1:1 pentru a face un pahar.

Ungeți bucățile de carne cu un amestec de vin, usturoi, ceapă și piper. Pune la frigider pentru 8-12 ore.

În ciuda faptului că acesta este un mod obișnuit de marinare a cărnii de vită, kebab-ul se dovedește foarte gustos și destul de suculent. Dacă a mai rămas un exces de sos, este mai bine să-l turnați într-o sticlă și să-l turnați peste bucățile de carne în timpul procesului de gătire.

Rapid și gustos – cea mai rapidă și delicioasă marinadă pentru a menține carnea fragedă

O altă rețetă pentru o marinată clasică este să folosești ceapă și ardei. Asta e tot. Se crede că mod clasic marinarea majorității cărnurilor - exact același raport dintre ceapă și carne. Și în majoritatea cazurilor, folosind această metodă, nu vei strica gustul cărnii. Puteți adăuga mai multă ceapă. Nu se va întâmpla nimic rău. Mai mult, puteți tăia o parte din ceapă în rondele, puteți rade cealaltă parte și mutați totul împreună cu carnea. Pe viitor se pot pune rondele mici de ceapa pe o frigaruie, alternativ intre bucatele de carne. Dar asta nu este pentru toată lumea! Dacă bucățile de inele de ceapă nu sunt mari, atunci veți acoperi majoritatea cu bucăți și nu se va arde.

Vă rugăm să rețineți că această metodă de preparare rapidă a shish kebab pe ceapă, care este discutată în titlu, este potrivită numai pentru carnea proaspătă. În prima zi de sacrificare. Dacă carnea va fi păstrată mai mult timp după sacrificare, timpul de marinare va crește până la o zi!

Înainte de a pregăti piesele, trebuie să scăpați de vene și să filmați, dacă există. Trebuie să tăiați fileul peste bob în bucăți, a căror greutate ar trebui să fie de aproximativ 100 de grame, iar lățimea ar trebui să fie de aproximativ 5 cm. După aceasta, trebuie să începeți să pregătiți marinada. Puteți folosi metoda express (ceapă, ardei, condimente) dacă nu aveți timp.

Ingrediente:

• Apă.
• Sare. Unii oameni cred că sarea face doar carnea de vită mai tare, așa că nu o adaugă în marinadă. Cu toate acestea, experții notează că, dimpotrivă, deschide porii, drept urmare bucățile de carne sunt bine înmuiate.
• Piper.
• Condimente la alegere. Astăzi, magazinele vând diverse condimente care adaugă savoare grătarului.

Preparare:

1. Acoperiți fiecare bucată cu ingrediente.
2. Se presară apoi carnea cu piper și condimente.
3. Adăugați rondele de ceapă.
4. Pentru a adăuga sucul, trebuie să adăugați puțină apă.
5. Se amestecă totul bine cu mâinile. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui recipient mare.
6. Acoperiți vasele cu folie de plastic și puneți-le la frigider pentru 30-60 de minute.

În acest timp, puteți face foc și așteptați cărbunii. După care puteți începe să pregătiți delicios shish kebab. Această rețetă vă permite să petreceți un minim de timp.

Reteta de marinada cu vin rosu

Mulți oameni preferă să folosească această metodă de decapare. Kebab-ul cu carne de vită este, de asemenea, suculent și moale. Vinul își face treaba! Puteți folosi următoarea rețetă...

În primul rând, trebuie să spălați fileul și apoi să îl uscați; puteți folosi șervețele de hârtie pentru aceasta. Pentru a vă asigura că viitorul kebab este fraged, se recomandă să batați bucățile de carne de vită înainte de marinare.

Nu este necesar să cumpărați soiuri scumpe; atât vinul de masă, cât și cel de acasă vor fi bine.

Ingrediente

• 0,5 linguri. otet de vin.
• 2 lingurite Sahara.
• 200 ml. vin roșu.
• 1 BUC. ceapa.
• Lavrushka.
• 0,25 linguriță pudră de muştar.

Procesul de gatire

1. Amesteca vinul si otetul intr-un vas emailat.
2. Adăugați zahăr și pudră de muștar, apoi amestecați bine.
3. Omiteți frunzele de dafin și, dacă doriți, rozmarinul și cuișoarele.
4. Tăiați ceapa în jumătate. Răzuiți o jumătate și tăiați cealaltă jumătate în inele mari. Adăugați la ingredientele rămase.
5. Amestecul se pune pe foc, se aduce la fierbere, apoi se răcește.
6. Marinada trebuie să acopere complet bucățile de carne, să se acopere cu un capac și să se lase la frigider 3-7 ore. Unii bucătari lasă carnea de vită sub presiune pentru a se înmuia mai bine.

Da, metoda este ceva mai scumpă decât cele anterioare, dar cu această rețetă te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi în weekend sau într-o vacanță.

Cum să marinați carnea pentru shish kebab de vită cu maioneză?

Se poate prepara marinada pentru carne de porc sau pui un timp scurt, deoarece aparțin soiurilor moi de carne. Dar dacă decideți să gătiți kebab de vită, este recomandat să folosiți maioneză, astfel încât felul de mâncare finit să fie nu numai gustos, ci și fraged și suculent. Iar adăugarea de condimente și usturoi vă permite să obțineți un gust acru.

Ingrediente:

• 1 kg. carne de vită fără oase, cu un strat mic de grăsime.
• 2 buc. lămâie medie.
• 400 ml. maioneză.
• 5 catei de usturoi.
• Piper, sare și ierburi după dorință.

Procesul de gatire

1. Lămâile se spală bine și se usucă cu șervețele de hârtie. Răziți coaja și transferați-o pe o farfurie separată. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul.
2. Se spală usturoiul și se toacă cu o presa de usturoi.
3. Se spală carnea, se scoate folia dacă este necesar, se usucă și se taie în bucăți medii.
4. Amesteca toate ingredientele preparate cu maioneza intr-un vas emailat si adauga piper negru, daca se doreste. Folosind o lingură, amestecați pentru a obține un amestec omogen.
5. Sarați bucățile de carne, amestecați, apoi condimentați cu marinată. Pentru a vă asigura că este bine absorbită în carnea de vită, amestecați din nou bine.
6. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10 ore.
7. Dacă vă place foarte mult ceapa, le puteți adăuga și în marinadă.

În vremea sovietică, maioneza practic nu era folosită pentru gătit. Dar când a apărut un sortiment mare, au început să-l adauge la aproape toate felurile de mâncare, în ciuda faptului că este foarte bogat în calorii.

În zilele noastre, marinada cu maioneză este cea mai populară. Dar dacă mănânci în aer liber în zilele toride, atunci trebuie să-l transporti într-un frigider mobil, altfel s-ar putea să faci toxiinfecții alimentare. Atenție!

Reteta de kebab kefir pas cu pas

Kefirul este ingredientul care îți permite să adaugi suculent și moliciune cărnii de vită tare. Folosesc adesea chefir atunci când marinez nu numai carnea de vită, ci și carnea de porc și pui.

Ingrediente:

• 1 kg. File de vită.
• 1 BUC. lămâie.
• 1 pahar de chefir.
• 5 catei de usturoi.
• Piper si sare dupa gust.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să curățați coaja de lămâie și să o dați pe răzătoare.

Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul cu mâinile sau puteți folosi un storcator.

Măcinați usturoiul folosind o răzătoare sau o presă de usturoi.

Într-un bol emailat, amestecați ingredientele pregătite și adăugați chefir și piper. Se amestecă totul bine cu o lingură.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici și ungeți fiecare bucată cu sare.

Se toarnă marinada pregătită peste carne și se amestecă bine. Apoi se acopera si se lasa la frigider 10-12 ore.

În etapa următoare, aprindeți focul și așteptați cărbunii. Așezați bucățile de carne pe o frigărui lubrifiată în prealabil cu ulei vegetal. Asezati frigaruile bine pe gratar. Dacă trebuie să udă sau nu carnea în timpul gătirii, este la latitudinea fiecăruia să decidă singur.

Poftă bună!

Puteți servi shish kebab cu legume coapte sau proaspete. De asemenea, nu uitați de verdeață - roșii, castraveți, ceapă, mărar, pătrunjel...

Reteta de marinada cu apa minerala

Unii notează că cel mai fraged kebab se obține folosind apă minerală obișnuită. Să ne uităm la una dintre aceste rețete. În plus, un astfel de kebab poate fi mâncat de cei care își urmăresc silueta, deoarece se dovedește a fi mai puțin caloric.

Ingrediente:

• 2 kg. vită.
• 2 buc. ceapa de marime medie.
• 1 l. apa minerala carbogazoasa.
• 1 BUC. lămâie.
• Condimente, piper si sare dupa preferinte.

Procesul de gatire:

1. Spălați muschiul de vită, uscați-l și tăiați-l în bucăți.
2. Curățați ceapa, apoi tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Amestecați ingredientele într-un recipient emailat sau din sticlă.
4. Adăugați ierburi, piper, condimente și sare.
5. Se toarnă apă minerală peste bucăți.
6. Se amestecă totul bine într-un castron adânc.
7. Se acopera cu un capac si se lasa la frigider 8-12 ore.
8. Spălați lămâia, opărțiți-o cu apă clocotită și apoi stoarceți sucul. Adăugați-l în marinadă cu 1 oră înainte de a pregăti kebab-ul.

Acesta este unul dintre cele mai multe retete simple marinata Este mai bine să-l pregătiți seara înainte de prăjire.

Cum să marinați și să gătiți shish kebab de vită

Pentru carnea de vită, sucul de lămâie, oțetul, vinul sau apa minerală spumante funcționează bine. Experții culinari recomandă folosirea sucului de lămâie la prepararea marinatei.

Pentru shish kebab, este mai bine să alegeți o crupă sau un muschi răcit. Nu este recomandat să cumpărați carne proaspătă sau congelată. Mai mult, nu ar trebui să cumpărați carne de vită deja marinată din magazine, acest lucru poate duce la stomac deranjat, deoarece nu știți ce produse au fost folosite.

De asemenea, trebuie să luați în mod responsabil pregătirea marinatei, deoarece multe depind de această etapă. Dacă nu ai mult timp și nu vrei să te încurci mult timp, poți folosi varianta simpla. Puneți bucățile tăiate într-un bol de ceramică. Frecați carnea cu un amestec de ardei. Apoi adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele și adăugați sucul de la o lămâie medie. Este recomandat să puneți o greutate mică deasupra și să o puneți la frigider pentru 4 ore.

Pentru a face kebab-ul mai fraged, se recomandă să faceți marinada pe bază de vin roșu. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 1 lingură. vin cu piper, sare, usturoi tocat si ceapa. În acest caz, carnea trebuie ținută la frigider sub presiune timp de 5 ore.

Puteți folosi apă minerală sau chefir, dar în acest caz procesul durează mai mult (de la 12 ore).

Pentru ca carnea să fie bine prăjită și să nu fie arsă, trebuie tăiată în bucăți de 3-5 centimetri.

Experții recomandă utilizarea lemnului de foc din viță de vie. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți folosi ramuri uscate ale oricăror pomi fructiferi sau foioase. Dar coniferele nu sunt potrivite pentru acest scop. Dar, desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați cărbuni dintr-un magazin, în special pentru grătar.

Carnea trebuie înfilată de-a lungul bobului, iar frigăruia trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal. Piesele nu trebuie să fie libere.

Frigaruile trebuie asezate etans pe gratar. Cum să alegi înălțimea? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți foaia de hârtie peste cărbuni, la înălțimea la care foaia începe să se carbonizeze și puteți începe să gătiți carnea.

Pentru a face carnea de vită suculentă, trebuie să obțineți o crustă. Pentru a face acest lucru, aproximativ în primele cinci minute, frigăruile trebuie coborâte cu câțiva centimetri mai jos, în timp ce le răsturnăm constant. Dacă focul începe să se aprindă, acesta poate fi stins cu apă.

Pentru a verifica starea de pregătire a kebab-ului, trebuie să tăiați ușor câteva bucăți cu un cuțit. Daca sucul este deschis la culoare, atunci frigaruile pot fi servite. Dacă are culoarea roz, atunci asta indică faptul că carnea este încă crudă. Iar lipsa sucului indică faptul că carnea de vită este suprauscata. Prin urmare, trebuie să luați procesul de gătit în mod responsabil și să nu părăsiți grătarul.

În articolele mele anterioare, am scris deja cum poți în mod independent diverse materiale. Dacă este echipat corespunzător și marinada este făcută de înaltă calitate, atunci pregătirea unui kebab suculent nu va dura mai mult de 30 de minute. Poftă bună!

Scrie în comentarii ce rețetă de marinată folosești cel mai des.

Bună ziua tuturor!

Astăzi avem un subiect foarte gustos. Și va fi dedicat grătarului. În zilele noastre este imposibil să ne imaginăm recreere în aer liber fără acest lucru fel de mâncare delicioasă. La dacha, în pădure, sau doar la plimbare în parcul unde sunt cafenele stradale... Shashlik, e peste tot!

Pentru ca o creație culinară să devină cu adevărat un miracol, trebuie să respectați anumite reguli.

În primul rând, carnea trebuie marinată în prealabil. Și, de preferință, păstrați-l în marinată timp de o zi. Apoi carnea va fi fragedă, bine prăjită, iar kebabul va fi delicios. În plus, este mai bine să nu folosiți un produs congelat, ci doar unul răcit.

În al doilea rând, atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință gâtului de porc. Astăzi vom vorbi despre kebab de porc.

Deci, ai răbdare. Sa gatim cel mai delicios și suculent kebab de porc, iar pentru aceasta ne vom uita la mai multe metode de marinare. Fiecare rețetă va avea ilustrații și secrete de gătit.

Merge…

Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Să trecem direct la subiect, vă propun una dintre ele cele mai bune moduri carne de porc la marinat pe care o folosesc. Iar cei care doresc mai multe rețete și un proces de gătit pas cu pas, apoi citiți întregul articol.

Asa de. Rețeta mea pentru a face carnea suculentă și moale arată astfel:

Ingrediente:

• Ceafa de porc (si anume ceafa) - 2 kg.
• Ceapa - 10 capete (aproximativ la fel ca carnea)
• Pătrunjel verde și mărar (un buchet care să stea în mână)
• Roșii roșii (de preferință în sezon, altfel nu roșii coapte nu va adăuga aroma dorită la marinată) - 3-5 roșii
• Sare piper

Asta e tot. Rețetă simplă!

Trebuie să tăiați carnea, apoi ceapa după cum doriți - în inele sau cuburi. Tăiați roșiile cubulețe, iar pătrunjelul cu mărar. Nu exagerați cu pătrunjel, altfel poate fi foarte stânjenitor! Și astfel, pătrunjelul este unul dintre ingredientele secrete.

Mutați totul în jur (carne, roșii, pătrunjel, mărar).

Primă! Ceapa murata delicioasa in graba

Ca bonus la rețetă, am decis să scriu propria mea rețetă de murat ceapă. Excelent pentru o gustare.

Ingrediente:

• Ceapă în rondele mici - 1 buc.
• Oțet (oțet de masă 9% sau esență de oțet 70% - 2 linguri) - 4 linguri. l.
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sare (fără diapozitiv) - 0,5 linguriță
• Apă (fiartă și răcită) - 1 cană (250 ml).
• Mărar (după gust)

Calea ușoară:

Adaug otet in apa pentru ca limba sa aiba gustul de otet in apa. Nu prea dulce. Și apoi, când apa cu oțet este gata, adaug toate celelalte ingrediente: zahăr, sare și mărar. La final am taiat ceapa rondele mici ca sa ma pot marina rapid in 10-15 minute. Și l-am pus la frigider. Vă recomand!

A doua metodă de murătură a cepei

Serviți cu pâine proaspătă.

Procesul de gătit constă din trei etape:

- selecție de carne și marinare

— pregătirea grătarului (cărbuni de reproducere)

- prăjirea cărnii

Marinada poate fi diferită, precum oțetul (se pot adăuga vinuri roșii sau sucuri acrișoare), sare și condimente... Există și alte rețete, nu mai puțin rafinate. Ne vom uita la câteva dintre ele.

Principalul lucru pentru noi este că carnea devine moale, iar atunci când o mâncăm, nu se topește doar în gură, ci transferă tot sucul în papilele gustative, iar fiecare mestecat cu „maxilarul” face o mulțumire. expresia facială, ceea ce face uimitoare carne moale și suculentă.

Pasul 1. Alege carnea

Carnea aleasă determină cât de comestibil, gustos și slab va fi kebab-ul.

După cum am menționat mai devreme, cel mai bine este să-l luați la frigider, mai degrabă decât congelat. Carnea de porc răcită este mai elastică, în timp ce carnea de porc congelată este moale și eliberează sucul din carne.

Carnea de porc tânără oferă o aromă mai delicată și este mult mai moale. Puteți determina vârsta după culoarea cărnii; cu cât este mai închisă, cu atât este mai veche. De asemenea, puteți verifica prospețimea cărnii apăsând-o cu degetul. Dacă adâncitura este nivelată suficient de repede, produsul este proaspăt. O poți lua!

Alegem și carnea cu dungi mici de grăsime, care să fie galben deschis și să nu atârne bucăți. Dacă grăsimea este galben închis, înseamnă că animalul era bătrân.

În plus, este de preferat să luați carne dintr-o singură bucată și părți din ea precum muschiul, umărul, ceafa sau șunca - trebuie să înțelegeți exact ce luați. Pentru că dacă iei o șuncă din spate, indiferent cât de mult ai încerca, nu te aștepta la sucul. S-ar putea să o facem moale. Dar gustul nu poate fi comparat cu partea din față - și anume gâtul sau piciorul din față lângă gât.

Cum diferă aceste părți de carne una de cealaltă?

Gâtul este cel mai des folosit în kebab. Dacă folosiți o bucată moderat grasă, kebab-ul va deveni moale și fraged.

Sunca este mult mai uscata decat ceafa, iar spatele este dur. Prin urmare, atunci când utilizați aceste piese pentru grătar, acestea trebuie să fie bine marinate. Și crede-mă, trebuie să încerci!

Muschiul este practic partea cea mai grasă a porcului. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei cărora nu le place carnea prea grasă.

Carnea de porc este bună pentru că multe dintre părțile sale pot fi folosite pentru a face un kebab bun și gustos. Singura diferență este cât timp se marinează fiecare parte a carcasei de porc. Dar dacă nu ești un mare profesionist în marinare, atunci alege gâtul.

Pasul 2. Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?

Carnea a fost aleasă. Acum trebuie să o tăiați corect. Mulți ar putea spune: „ -ce este dificil, ia-l și taie-l". Cu toate acestea, multe depind de piesele tăiate corect. De exemplu, gradul de impregnare a acestora cu marinată, așezarea lor pe frigărui și prăjire.

Este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii. Acestea pot fi pătrate identice, de 3-5 cm lățime, sau cuburi de 4x4x4 centimetri. Dacă tăiați carnea foarte fin, va fi uscată, iar dacă este grosieră, atunci s-ar putea să nu fie gătită prin mijloc. În general, o frigăruie de dimensiune medie ar trebui să se potrivească în mod ideal cu șase piese.

Forma cărnii trebuie să fie în formă de con, dar este potrivită și pătrată. Cu această formă, este convenabil să așezi carnea pe o frigărui, străpungând-o din colț în colț în diagonală.

Tăiați în bucăți peste bob. Dacă tăiați de-a lungul bobului, atunci în timpul prăjirii se va micșora și va fi dificil de mestecat. În consecință, atunci când tăiați carnea, este necesar să o curățați de tendoane și grăsime. Pentru a vedea cum merg fibrele, trebuie să înghețați carnea și apoi să o examinați cu atenție. Fibrele vor arăta ca fire albe. Le tăiem în cruce. Totuși, ele pot fi văzute și pe carnea decongelată. La urma urmei, micile lor vene albe pot fi văzute imediat. Mai ales dacă gâtul tău este gras.
Priviți doar imaginea (foto de mai jos), există o bucată de carne din mijloc în tigaie, pe care fibrele sunt clar vizibile.

În ceea ce privește cuțitul, pentru ca carnea să se taie ușor, trebuie să fie foarte ascuțit. Mai întâi ascuți cuțitul pe un bloc. Incerc sa ascut de fiecare data cand tai carnea.

Incearca sa alegi imediat bucata de carne perfecta pentru gratar la piata.

Este mai bine să mai faci o plimbare și să vezi cine vinde ce. Și este și mai bine să-l cumperi într-un singur loc de pe piață, întotdeauna de la aceeași vânzătoare, că sursa a fost verificată și ai fost încrezător în produs.

Ar trebui să ajungeți cu aproximativ următoarele piese:

Pasul 3. Pregătește ingredientele necesare

Carnea se pregateste si se taie la nevoie. Următorul pas este pregătirea marinatei. Începe distracția.

Gustul felului de mâncare finit depinde de cum este marinada.

De asemenea, multe depind de alegerea felurilor de mâncare. Mai mult, trebuie să înmuiați carnea în saramură perioadă lungă de timp. Cele mai bune preparate pentru marinată sunt sticla, argila sau emailul, dar este mai bine să nu folosiți o tigaie din aluminiu sau fier. În caz contrar, se poate oxida și gustul său se va deteriora.

Lemnul, în special lemnul netratat, eliberează taninuri, care pot modifica și gustul kebabului.

În ceea ce privește conținutul de grăsime al marinadei, atunci când o pregătiți pentru carnea de porc, este mai bine să nu folosiți maioneză și ulei vegetal. Pentru că carnea de porc în sine este grasă. Și dacă marinada este și grasă, atunci kebab-ul poate fi tare pentru stomac.

În plus, mulți oameni îl beau cu alcool. Și acest lucru încarcă nu numai stomacul, ci și ficatul. Dimpotrivă, este important ca carnea să neutralizeze alcoolul și să fie ușor de digerat.

Înclinați-vă cantitati mari, nu va strica carnea. Nu-ți fie frică de acest moment.

Top 6 marinate delicioase pentru a face carnea moale și suculentă

Pe Internet, puteți găsi sute de rețete diferite de marinată. Trebuie doar să decideți care vă place și să o luați la gătit.

Se crede că cel mai bine este să marinați carnea în suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa este tocată sau rasă, iar bucăți de carne pot fi înmuiate în ea. Ca rezultat, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Această metodă începe cu cea clasică, în suc propriu.

În acest articol, vom lua în considerare câteva astfel de rețete, de la cele mai comune la cele originale în compoziția lor.

Mai jos sunt rețete pentru cei mai pretențioși cititori și gurmanzi:

Shish kebab cu oțet. Care sunt avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet?

Marinarea în oțet este considerată clasică. Cu toate acestea, unii iubitori de grătar nu recomandă utilizarea oțetului, deoarece smulge fibrele și face carnea uscată.

Dar, dacă aveți nevoie de oțet, atunci iată o rețetă pentru o marinată clasică cu oțet. Este necesar să păstrați carnea în ea cel puțin 12 ore.

Pentru 1,5 kg de carne avem nevoie de 4 linguri de otet de masa 9%, 150 g apa, o lingurita de zahar, 3 cepe, adauga condimente dupa gust.

• Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, se adaugă zahăr.
• Tăiați ceapa rondele, puneți-le în jurul cărnii și turnați oțetul diluat.
• De asemenea, puteți rade ceapa și o adăugați în marinadă.
• Adăugați condimente după gust.

Se amestecă totul și se lasă 12 ore.

Dacă carnea aleasă este destul de tare, atunci oțetul va ajuta la corectarea acestui lucru prin înmuierea acesteia. Cu toate acestea, în același timp, îl usucă, prin urmare, nu este recomandat să marinați carnea moale în oțet.

Cum să marinați kebab de porc în maioneză cu ceapă

Un alt ingredient popular pentru marinată este maioneza. În general, maioneza este atât de populară încât este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare în care nu este folosită. În ciuda a ceea ce s-a spus mai sus despre maioneză - mulți oameni o folosesc, merită menționat metoda de marinare în maioneză ca fiind una dintre cele mai simple și rapide.

Pentru un kilogram de carne de porc avem nevoie de 250 ml de maioneza, 3-4 cepe, sare si condimente dupa gust.

Începem prin a săram și piperăm bucățile de carne și lăsăm 10-15 minute. După aceasta, adăugați maioneza și amestecați.

Nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca carnea sa nu pluteasca in ea, ci sa acopere bucatile intr-un strat uniform.

Dacă aveți nevoie de condimente, atunci înainte de a turna maioneză în carne, amestecați-o cu muștar.

Vă rugăm să rețineți că muștarul este folosit și dacă doriți să accelerați procesul de marinare și să faceți carnea moale.

De exemplu, cazul când au luat șuncă în loc de ceafă. Și pentru a-l înmuia, îl puteți unge mai întâi cu muștar, iar apoi după 1-2 ore faceți o marinadă din maioneză și ceapă.

Folosesc această metodă când cumpăr ceafă proaspătă de porc, iar 2 ore mai târziu vin musafirii. Pentru a grăbi procesul de marinare, îl ung cu muștar, apoi aleg marinada potrivită.

Notă! Mulți oameni folosesc kiwi pentru a înmuia bucățile dure.

Reteta in suc propriu + proportii corecte de lamaie si ceapa

Marinada de ceapă și lămâie adaugă o aromă subtilă care o face și moale. Pentru această marinadă, este mai bine să folosiți carne de la gât, ca în majoritatea cazurilor, dacă doriți să obțineți bucăți suculente pe o frigărui ca rezultat.

Aici procesul durează aproximativ 9 ore.

Pentru o jumătate de kilogram de ceafă de porc vom avea nevoie de 2-3 lămâi, o ceapă de mărime medie, sare, usturoi și condimente după gust.

• Stoarceți sucul de la lămâi.
• Se toaca ceapa si se stoarce si zeama, pe care o amestecam cu zeama de lamaie.
• Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și sare și adăugați-l în sucul de lămâie și ceapă.
• Puneți bucățile de carne finite în marinată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât vasul și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan cu apă).

In aceasta stare, carnea se pastreaza pana la 9 ore, dupa care se stoarce si se poate incepe prajirea.

Dacă doriți să experimentați cu marinada lămâie-ceapă adăugând diverse experimente, atunci puteți oferi următoarele opțiuni.

— lămâie-ceapă cu maioneză

- picant lamaie-ceapa

Ingrediente suplimentare:

• 100 ml vin uscat,
• 50 ml smantana si aceeasi cantitate de sos de soia,
• o lingură de zahăr și o lingură de miere.

Puteți adăuga, de asemenea, ananas ras, sau coniac, chefir sau apă minerală în sucul de lămâie-ceapă.

Marinada cu sos de soia pentru carne de porc. Reteta de marinada:

Iubitorii de sos de soia pot folosi acest produs. Aici, ca și în cazul altor rețete, există multe variante.

Cea mai simpla reteta include: pentru 1 kg carne de porc - 100 ml sos, piper si condimente dupa gust.

Deoarece sosul de soia este destul de sărat, este mai bine să nu adăugați sare pentru a evita suprasarea.

Adaugati piper si condimente dupa gust in sosul de soia, adaugati bucatele de carne tocata si lasati 2-3 ore. După aceasta, puteți începe să prăjiți.

O rețetă interesantă de marinată cu miere (recomand să o folosești pentru pui; fileurile sau aripioarele devin bogate și gustoase. Iar marinarea nu durează mai mult de 3 ore)

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 1 ceapă medie, câțiva căței de usturoi, 6 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. miere, piper și condimente după gust.

Marinada cu apa minerala

Unul dintre ingredientele originale este apa minerală. Oferă cărnii un gust original. Dacă decideți să-l folosiți, atunci mai întâi trebuie să sărați carnea, să adăugați condimente și ceapa tocată în rondele. Toate acestea se lasă timp de aproximativ 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada în sine.

Pentru 2 kg de carne avem nevoie de 0,5 litri de apă minerală, 3 cepe de mărime medie, 50 de grame de roșii uscate, 250 ml de maioneză, sare și condimente.

Turnați apă minerală într-o cană, adăugați condimente, roșii uscate și lăsați timp de o oră.

Este adevărat că kebab-ul într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar?

Dacă plouă brusc în timp ce prăjiți sau vă aflați într-un apartament, atunci se dovedește că vă puteți descurca fără grătar. Veți spune ce este neobișnuit aici, vom lua o tigaie și o vom termina de prăjit pe ea. Cu toate acestea, carnea într-o tigaie încă nu este kebab.

Și pentru a-l găti pe frigărui, grătarul cu resurse au venit cu o modalitate de a prăji carnea într-un borcan.

Recunosc, nu știam despre această metodă înainte. Dar, cu fiecare sezon, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul rușilor.

Metoda este destul de simplă!Înșirăm bucățile în frigărui, le punem într-un borcan și le coacem la cuptor. Principalul lucru este că frigăruile se potrivesc în borcan. Puteți folosi frigarui de bambus pentru asta.

Așezați ceapa rămasă pe fundul borcanului și puneți 4-5 frigărui în fiecare borcan (dacă aveți multe) și acoperiți deasupra cu folie. Pune borcanul la cuptorul rece (altfel borcanul se poate sparge), dam focul si coacem aproximativ o ora. Când timpul a trecut, se oprește cuptorul, dar nu se scoate borcanele, ci se lasă să se răcească puțin timp de aproximativ cinci minute.

Cineva va fi sceptic și va spune că o astfel de rețetă nu are nicio legătură cu kebab-ul, dar cei care au încercat-o vorbesc cu încântare. Desigur, fiecare caz are argumentele sale pro și contra.

Unora le place cu fum, aprins aer proaspat, în timp ce alții vor fi mulțumiți de versiunea acasă într-un borcan. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. Și mi se pare că nu are rost să argumentezi care este mai bine.

Cum să grați corect kebab de porc pe grătar?

Amenda. Carnea a fost marinată și acum puteți începe procesul de gătit în sine...

În primul rând, trebuie să pregătiți grătarul. Poate fi din metal, sau din cărămizi, sau un întreg complex de bucătărie: grătar, grătar și cuptor.

Cel mai bine folosit ca lemn de foc copaci de foioase. Prune, mere sau caise funcționează bine. În zilele noastre, în magazine se vând cărbuni gata făcut. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de pregătire a grătarului, deoarece buștenii durează mult pentru a se transforma în cărbuni. Prin urmare, este suficient să aprindeți un foc mic în grătar și numai apoi să adăugați cărbuni achiziționați la el, să așteptați până când sunt suficient de fierbinți și abia apoi să începeți să prăjiți.

Cum să determinați gradul de pregătire al grătarului? Așezați palma pe cărbuni la un nivel de 5 cm de marginea de sus a grătarului.Dacă palma nu poate rezista la căldură, puteți începe să gătiți.

Cărbunii nu ar trebui să ardă, ci doar să aibă o culoare roșie. Dacă se sting, folosește o foaie de carton și flutură-o peste grătar.

Când puneți bucăți pe frigărui, strângeți-le între ele. Frigăruile în sine pe grătar sunt așezate la fel de strâns, dar astfel încât să poată fi rotite liber.

Nu întoarceți frigăruile prea des. În caz contrar, carnea va fi uscată și nu veți obține sucul pe care vrem să o obținem în articolul de astăzi.

Nu permiteți să apară flăcări.

Dacă în timpul gătitului, sucul eliberat din carne se scurge în cărbuni, stropiți frigăruile cu marinată.

Carnea se prăjește cel puțin 20 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute până când apare o crustă aurie. Pentru a verifica pregătirea, trebuie să tăiați cea mai mare bucată. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci kebab-ul este gata, iar dacă este roșu, atunci trebuie să-l păstrați pe cărbuni. Și dacă iese foarte puțin suc sau nu există deloc, atunci kebab-ul este prea fiert. Putem spune că lotul este stricat.

Shish kebab într-o tigaie - rapid și gustos!

Gratar clasic, facut bineinteles pe gratar, nimeni nu poate contrazice asta. Cu toate acestea, există situații în care nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar. De exemplu, afară este iarnă și ești „îngrozit” de grătar. Apoi puteți lua o tigaie și prăjiți carnea în ea.

Vom folosi toate etapele de preparare, de la tăierea cărnii în cuburi, până la marinarea ei în orice marinată pe care o alegeți.

Este mai bine să folosiți o tigaie din fontă.

• Încălzire pe foc.
• Se aseaza carnea intr-un strat si se prajeste 1-2 minute, apoi se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.
• Se prăjește până se rumenește.
• Apoi, turnați 100 ml de apă, închideți capacul și fierbeți în acest fel timp de 10-15 minute.

În acest timp, apa este complet evaporată, iar carnea este deja prăjită în suc propriu.

Deschidem capacul, intoarcem carnea pe toate partile si vedem ca a capatat culoarea unui kebab la gratar. Scoateți tigaia și serviți vasul finit la masă.

Cum să gătești shish kebab într-un aparat electric de kebab

Aparatul electric de grătar este convenabil pentru locuitorii apartamentelor. Nu ocupă mult spațiu, nu este nevoie să porniți focul. Câteva avantaje. Și cel mai interesant lucru este că rezultatul este demn!

Carnea se pregateste si se marina la fel ca la un gratar obisnuit.

Singura diferență este că frigăruile sunt așezate orizontal pe grătar, iar vertical în aparatul electric de kebab. Prin urmare, este necesar să înșiri bucăți de carne în mai multe locuri pentru ca acestea să nu alunece în jos.

După ce ați instalat frigăruile, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți-l.

Datorită faptului că derularea are loc în jurul axei sale, carnea este prăjită uniform.

Timpul de gătire este de 20-30 de minute.

Este important să controlezi procesul.

Între timp, puteți turna puțină spumă și puteți petrece timp cu un prieten în bucătărie, în aroma de fum, la fel ca în natură.

Shish kebab la cuptor pe frigarui sau foaie de copt

Gătitul în cuptor a fost discutat mai devreme. Era o rețetă de kebab într-un borcan. Să ne uităm la o altă opțiune de „cuptor” - pe frigărui și pe o foaie de copt.

Vom folosi următoarea rețetă.

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 200 de grame de untură, 2 buc. ceapă, 3-5 linguri. otet de masa, 3-4 buc. foi de dafin si sare si piper dupa gust.

• Tăiați carnea de porc în cuburi de 3-5 cm,
• Inele de ceapa si pune totul intr-un castron pentru marinare.

• Adăugați frunza de dafin, piper
• Se toarnă oțet (puteți folosi în schimb orice alt sos: chefir, maioneză, ketchup).
• Acoperiți totul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 8 ore.

După ce a trecut timpul, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute și, alternativ, treceți o bucată de carne, un inel de ceapă și o felie de untură.

Ar trebui sa arate cam asa...

După aceasta, așezați frigăruile pe o foaie de copt sau pe un grătar.

Iată rezultatul:

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți timp de 20-25 de minute. La fiecare 5-7 minute este necesar să răsturnați carnea și să turnați peste saramura din marinada rămasă.

Mâncarea este gata și poate fi servită cu legume proaspete, pâine pita și ierburi.

Ce metodă de marinare vei alege pentru a face carnea moale și suculentă?

În acest articol, ne-am uitat la cele mai populare și interesante rețete. Sperăm că l-ai găsit util.

Părerea ta este importantă!

O alta varianta interesanta O marinadă pe care cu siguranță o voi încerca în viitorul apropiat este o marinată de bere. Dacă l-ați folosit deja, vă rugăm să dați sfaturi sau recomandări...

Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si pofta buna!

Împărtășește-ți și experiența. Comentarii și sugestii vă rugăm mai jos...