Suojelu on yksi tärkeimmistä parempia tapoja herneiden sadonkorjuu talveksi. Sen avulla voit säilyttää vitamiineja ja kivennäisaineita mahdollisimman paljon, ja prosessissa käytetään vain suolaa ja sokeria, ei säilöntäaineita ja GMO:eja.

Herneet ovat yksi vähäkalorisimpia ruokia, 100 grammaa viljaa sisältää vain 44 kcal, toisaalta se on kasviproteiinin, monien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto sekä lapsille että aikuisille. Joskus voi löytää reseptin viherhernepalkojen purkitukseen, mutta useimmiten kotiäidit korjaavat jyviä.

Tosin kaikki lajikkeet eivät sovellu purkitukseen, ja sadonkorjuu tapahtuu, kun jyvät ovat maitovaiheessa. Alla on valikoima reseptejä taitaville kotiäidille, jotka aikovat ilahduttaa kotitalouksia talvella omilla korjatuilla viherherneillä.

Säilykkeet vihreitä herneitä talveksi kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Säilykkeitä vihreitä herneitä on oltava jokaisen kotiäidin keittiössä. Loppujen lopuksi sitä ei voida vain lisätä erilaisiin salaatteihin, vaan se voi toimia myös itsenäisenä lisukkeena lihalle, kalalle tai siipikarjalle.

Huolimatta sen suojelun näennäisen vaikeasta luonteesta, siinä ei ole mitään pelottavaa. Tärkeintä on käyttää nuoria herneitä, jotka ovat vielä hyvin pehmeitä ja pehmeitä. Tässä riippuu paljon lajikkeesta, herneiden aivolajikkeet ovat ihanteellisia.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Herneenjyvät: 300-400 g
• Vesi: 0,5 l
• Sokeri: 1 rkl. l.
• Suola: 2 rkl. l.
• Pöytäetikka: 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä marinoituja vihreitä herneitä talveksi

Vihreät herneet voidaan yksinkertaisesti pakastaa tai purkitella. Tällaisia ​​herneitä säilytetään hyvin koko talven ajan, käytetään keittoihin ja salaatteihin sekä myös lihan lisukkeena.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - 5 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet - herneet, neilikka.
• Suola ja sokeri - 100 gr.
• Etikka (luonnollisesti, 9%) - 70 ml.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä (käytetään keittämiseen).

Hankintaalgoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan on suositeltavaa liottaa herneitä useita tunteja, ja vielä parempi yön yli (mutta vaihda vesi 3-4 tunnin välein). Sitten kypsennysprosessia lyhennetään useita kertoja - 2 minuutin keittäminen riittää, jotta jyvät ovat valmiita purkitukseen.
2. Jos lisäät vähän sitruunahappo tai purista mehu puolikkaasta sitruunasta, jyvät säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä.
3. Valmista samalla marinadi - laita kattila vettä tuleen, lisää suola / sokeri. Kiehauta, kaada etikka, kiehauta uudelleen.
4. Levitä herneenjyviä kuumiin, pestyihin ja steriloituihin purkkeihin uralusikalla, lisää 2-3 palaa jokaiseen purkkiin. mustapippuria ja 1-2 kpl. neilikoita. Kaada päälle kiehuva marinadi ja kääri heti rullalle.

Tämän reseptin mukaan valmistettujen herneiden säilytyspaikan tulee olla tarpeeksi pimeä ja viileä.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Kesä on kiireistä aikaa kesäasukkaille ja kotiäidille, entiset pyrkivät korjaamaan satoa mahdollisimman paljon ilman tappioita, jälkimmäiset - käsittelemään sitä mahdollisimman paljon. Herneet korjataan, kun ne eivät ole aivan kypsiä, jolloin jyvät säilyttävät muotonsa, mutta samalla ne osoittautuvat pehmeiksi, pehmeiksi.

Yksinkertaisimmat reseptit eivät vaadi sterilointia, minkä vuoksi ne ovat suosituimpia naisten keskuudessa. Ilmoitetusta tuotemäärästä tulisi saada 6 puolen litran purkkia herneitä.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - kolmen litran purkki.
• Suodatettu vesi - 1 l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka (suosituin 9%) - 1 rkl. l. (tai jälkiruoka, niille, jotka pitävät siitä vähemmän mausteisesta).

Hankintaalgoritmi:

1. Pese purkit huolellisesti astianpesuaineella tai tavallisella soodalla. Steriloi pestyt purkit höyryllä tai uunissa.
2. Huuhtele herneet juoksevan veden alla, siirrä kattilaan, kaada vettä. Laita tuleen, keittämisen jälkeen vähennä tulta, keitä. Nuorille jyville 20 minuuttia riittää, vanhemmille herneille - 30 minuuttia.
3. Valmista näistä tuotteista marinadi - liuota suola ja sokeri 1 litraan vettä.
4. Laita herneet uralusikalla, kaada päälle kuuma marinadi, etikka. Sulje välittömästi metallisilla kansilla. Ne myös esisteriloidaan kiehuvassa vedessä.
5. Perinteen mukaan kotiäidit neuvovat: saumauksen jälkeen käännä purkit ympäri ja kääri ne vanhalla huovalla (takilla) yöksi, lisästerilointiprosessi ei haittaa.

Kun auringonlaskuja on paljon valmisteltu, perhe odottaa talvea enemmän!

Vihreiden herneiden säilöntä kurkuilla talveksi

Monien rakastama Olivier-salaatti vaatii yhtä aikaa sekä marinoitua kurkkua että purkitettuja vihreitä herneitä. Siksi monet kotiäidit etsivät tapaa valmistaa tämä upea duetto talveksi. Tätä säilykemenetelmää varten tarvitset pienimmät ja kauneimmat kurkut, tillin sateenvarjot ja persiljan oksat, jolloin purkki ei ole vain gastronominen mestariteos, vaan todellinen taideteos.

Tuotteet:

• Kurkut.
• Polkkakuvio.

Marinadi:

• 350 gr. vettä.
• 1 st. l. suola.
• 2 rkl. l. Sahara.
• 1 st. l. etikka (9%).

Ja:

• Tilli - sateenvarjot.
• Persilja - nuoret oksat.
• Neilikka, kuuma mustapippuri.

Hankintaalgoritmi:

1. Liota kurkkuja vedessä 3-4 tuntia. Pese harjalla, leikkaa poninhännät. Pese herneet. Keitä 15 minuuttia.
2. Pese lasiastiat soodaliuoksella, huuhtele. Steriloida.
3. Laita tilliä, persiljaa, neilikkaa, pippuria jokaisen pohjalle. Aseta kurkut löysästi. Ripottele päälle keitettyjä vihreitä herneitä.
4. Kaada kiehuvaa vettä, liota 5 minuuttia. Valuta vesi pois. Voit jälleen kaataa kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, mutta jos kurkut ovat pieniä, riittää, että kaada kiehuvaa vettä kerran, toinen - marinadilla.
5. Kaada lisäämällä veteen sokeria ja suolaa. Kiehua. Kaada joukkoon etikka ja kaada nopeasti vihannesten päälle. Korkki ja kääri aamuun asti.

Kurkut pysyvät tiheinä, rapeina ja herneillä on herkkä, pikantti maku.

Vihreiden herneiden pakastaminen talveksi on helpoin tapa korjata sato

Suurin osa täydellinen tapa valmista vihannekset talveksi - pakastaminen. Se on kaikin puolin hyvä: se ei vaadi paljon aikaa ja työvoimaa, se on teknisesti yksinkertainen, se säilyttää vitamiinit ja hivenaineet lähes kokonaan. On olemassa useita tapoja jäädyttää herneitä.

Menetelmä yksi. Valitse parhaat palot, kuori, lajittele herneet, hävitä sairaat, matoiset, muodostumattomat tai vanhat, kellastuneet. Huuhtele siivilällä juoksevan veden alla. Lähetä kiehuvaan veteen, johon lisätään ¼ tl. sitruunahappo. Blanch 2 minuuttia. Jäähdytä, kuivaa, lähetä pakastimeen. Ripottele ohueksi kerrokseksi, pakastamisen jälkeen kaada pussiin tai astiaan.

Menetelmä kaksi. Sopii nuorille hernepalkoille. Ne on pestävä ja kuorittava. Tässä tapauksessa itse herneitä ei tarvitse pestä. Ei myöskään vaadi keittämistä. Järjestä jyvät pusseihin tai astioihin ja lähetä ne pakastimeen. Erinomainen tapa korjata nuoria, mehukkaita, vihreitä jyviä.

Menetelmä kolme. Herneitä voi pakastaa paloissaan, mutta niiden on oltava hyvin nuoria, maitomaisia ​​herneitä. Ihannetapauksessa sokerilajikkeita, joiden ominaisuus on kalvon puuttuminen palkon läppien sisäpuolella. Pakastusta varten valitse parhaat palot. Huuhtele, leikkaa saksilla poninhännät. Jos hyvin pitkä, leikkaa puoliksi. Laita kiehuvaan veteen valkaisua varten. 2 minuutin kuluttua siirrä kylmään veteen. Sitten - pellava- tai puuvillapyyhkeelle kuivaamista varten. Jaa pusseihin/astioihin, pakasta.

Vihreät herneet, sekä kesällä että talvella, ovat aina kysytty tuote. Salaatteihin ja muhennoksiin, ensiruokiin ja lihaan, purkitettu herne sopii mainiosti. Siksi, kun tämän nuoren pavun palkoja myydään tai ne ovat kypsyneet puutarhassa, keräämme varastoja ja alamme valmistautua talveen. Jos haluat keittää purkitettuja vihreitä herneitä kotona, sinun on tiedettävä muutama todistettu ja todella hyviä reseptejä, hanki kannet ja purkit, kärsivällisyyttä ja halua kokata, jotta tämä aihio jokaiselle ruokalistalle on aina käsillä.

Ainekset:

Puolen litran purkkiin
Vihreät herneet kuoritut - 300 grammaa
Vesi - 1 litra
Suola - 0,5 tl
Sokeri - 0,5 tl

1. Kuori vihreät herneet.


2. Kaada vesi, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen. Kiehua. Vähennä lämpö minimiin ja kypsennä 20 minuuttia, jos kypsä, niin 25 minuuttia.

3. Valuta suolavesi siivilän läpi.

4. Siivilöi herneiden suolavesi uudelleen kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi.

5. Laitamme herneet steriloituun purkkiin. Kuinka steriloida purkit mikroaaltouunissa, katso täältä. Kaada suolavettä kaulan alle.

6. Peitä purkki kannella (älä kierrä). Laita pyyhe (puuvillaliina) kattilan pohjalle. Laitamme purkin kattilaan. Kaada lämmintä vettä (jotta purkki ei räjähdy). Vettä ei saa yltää noin 1,5 - 2 cm kanteen, jotta keitettäessä kannet eivät nouse ja vettä ei pääse purkkiin. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Keitämme 20-25 - 0,5 litran purkkeja, 30-25 - 1 litran purkkeja. Otamme pois pannulta. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.

KAKSI LISÄÄ REseptiä:

Säilykkeet herneet

◾ Nuori herne
◾ Sitruunahappo - teelusikallinen.
◾Sokeri - 2 pöytävenettä.
◾ Suola - 2 ruokalusikallista.
◾Vesi - litra keitettyä vettä. Tästä nestemäärästä riittää 3 puolen litran purkkia, no tai 2, riippuen kuinka monta papua laitat.

Jotta vihreät herneet pysyisivät purkeissa talvella pitkään ja säilyisivät samalla hyvin, sterilointiprosessi on pitkä. Ensinnäkin sinun täytyy keittää herneet kiehuvassa vedessä, kun olet puhdistanut ne paloista. Ota pavut ja kaada ne siivilään. Kasta ne kiehuvaan veteen, pidä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Nyt sinun on huuhdeltava herneet hyvin hanan alla sekoittaen sitä. Laita herneet, anna veden valua alas. Sillä välin tehdään marinadi.

Kiehauta vesi, keittämisen jälkeen heitä sokeri ja suola, sekoita. Vähennämme kaasua hieman ja kaadamme sitruunahappoa ohuena nauhana, nyt voit sekoittaa sen uudelleen ja sammuttaa kaasun.

Kun marinadi jäähtyy, voit tehdä pankit. Laita herneet puhtaasti pestyihin purkkeihin ja täytä marinadilla. Herneiden määrä on suunnilleen hieman yli puolet purkista, loput on marinadia (voit tehdä sen myös puoliksi). Huomaa, että purkit tulee keittää yli ennen täyttämistä. Aseta nyt purkit isoon kattilaan (pyyhkeeseen), kaada vettä ja laita pienelle tulelle 2-3 tuntia.

Säilykkeet, marinoidut herneet

◾ Herneet, vain palosta.
◾Suola - 2 ruokalusikallista, teelusikallista - laskelma 1 lusikallinen puolilitraa vettä kohden.
◾Sokeri - 2 tl - laskelma on sama kuin suola.
◾ Keitetty vesi - 1 litra.
◾Vihreä chilipippuri - 1-2 paloa purkissa.

Jotta voit valmistaa purkitettuja vihreitä herneitä kotona tätä reseptiä varten, sinun on ensin päästävä eroon paloista ja huuhdeltava herneet. Kaada nyt pavut kattilaan, täytä ne vedellä. Laita keskilämmölle, laita sokeri ja suola, keitä puoli tuntia. Pese paprika huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi.

Pese ja steriloi puolen litran purkit. Laita niihin pippuria ja herneitä poistamalla ne vedestä uralusikalla tai lusikalla - älä kaada vettä pois. Ja käytämme marinadina samaa vettä, jossa herneet keitettiin. Siivilöi neste, keitä uudelleen ja kaada se herneiden päälle. Poraa iso kattila, jonka pohjalle voit laittaa sideharsoa tai rievua, jotta purkit eivät kolhi toisiaan vasten eivätkä vahingossa halkeile keittämisen aikana. Laske purkit alas, peitä ne kannella ja täytä vedellä kaulaan asti. Steriloinnin tulisi kestää noin 40 minuuttia keskilämmöllä. Nyt sammutamme vihreät herneet talveksi ja otamme ne pannulta ja kiristämme kannet heti.

Anna purkkien jäähtyä yön yli. Nyt sinun tulee piilottaa säilöntä syrjäiseen paikkaan, kellariin, ja jos sitä ei ole pöydän tai kaapin alle, peitä se huovalla ylhäältä, jotta herneet ovat tummia.

Säilykekausi on yksi elämän vaikeimmista kotiäidistä: tekemistä on niin paljon voidakseen sanoa varmuudella, että perheellesi tarjotaan talveksi maksimi suolakurkkua ja ruokakomerojen hyllyt ovat täynnä kaikkea kaikenlaisia ​​herkkuja. Tässä artikkelissa tarkastelemme kahta yksinkertainen resepti puristettujen vihreiden herneiden keittäminen talveksi, mikä ilahduttaa sinua niiden helppoudella ja nopeudella, eivätkä tulokset jätä ketään välinpitämättömäksi. Joten, selvitetään se.

Kuinka säilyttää herneet talveksi: klassinen resepti

Ja ensin harkitsemme klassista reseptiä säilykeherneille.

Tärkeä!Tämän reseptin valmistamiseksi sinun on käytettävä maitokypsiä herneitä. Juuri tämä hedelmän koostumus antaa sinun saavuttaa suolakurkkujen mehukkaan ja pehmeän koostumuksen. Jos käytät kypsiä herneitä, peittaus voi olla kuivaa ja kovaa.

Vaaditut ainesosat

• 600 g vihreitä herneitä;
• 1 st. lusikallinen suolaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria;
• 100 ml 9-prosenttista etikkahappoa;
• 1 litra vettä marinadiin.

Keittoprosessi

1. Muista huuhdella herneet juoksevan veden alla. kylmä vesi. Lähetä seuraavaksi puhtaat herneet pannulle ja täytä se sitten kylmällä vedellä, jonka tulisi peittää herneet kokonaan. Laita tuleen ja odota, kunnes se kiehuu. Kiehumisprosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava ruokalusikalla. Muuten, vaahdon mukana poistetaan myös jäljelle jääneet roskat, jotka olet saattanut unohtaa edellisissä kypsennysvaiheissa.


2. Vähennä lämpöä heti keittämisen jälkeen, jotta herneet kuivuvat miedolla lämmöllä eivätkä roisku pannulta. Kypsennä hedelmiä tällä tavalla 10-15 minuuttia (jos valitsit nuoret herneet, 10 minuutin keittäminen riittää hänelle, ja jos käytät vanhempaa, käytä tässä tapauksessa 15 minuutin keittämistä).


3. Kun herneet kiehuvat, sinun tulee tehdä marinadi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen suolaa litraan vettä. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja odota, kunnes sokeri ja suola liukenevat välillä sekoittaen. Älä unohda palata hernekeittimeen ja kuoria vaahtoa pois.


4. Kun herneiden kiehumisaika on kulunut umpeen, ota kattila pois lämmöltä ja valuta vesi siivilään.


5. Asettele kuumat herneet esisteriloituihin purkkeihin. On tärkeää olla täyttämättä purkkeja kannen alla. On parasta jättää muutaman senttimetrin rako (voit keskittyä sormesi paksuuteen).


6. Lisää keitettyyn marinaadiin 100 ml 9-prosenttista etikkaa. Kiehauta marinadi uudelleen ja nosta se sitten pois liedeltä.


7. Keitetty marinadi, kaada kaikki herneet purkkeihin. Kierrä kannet kiinni ja lähetä purkit steriloitavaksi.


8. Aseta astian, jossa sterilointi tapahtuu, pohjalle keittiöpyyhe tai liina estämään tölkit räjähtämästä keitettäessä. Täytä lämpimällä vedellä (tämä on tärkeää, jotta lämpötilaero ei riko purkkia). Määritä veden taso tölkkien harteista. Älä kuitenkaan sulje kansia liian tiukasti, jotta ylimääräinen ilma pääsee jonnekin poistumaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi sitten 15 minuuttia.


9. Tämän ajan kuluttua poista purkit ja kiristä kannet tiukasti. Käytä tätä tehdessäsi lautasliinoja tai pyyhkeitä, jotta et polta itseäsi.



10. Poista valmiit purkit pyyhkeen tai lämpimän peiton alle. Odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Kun näin tapahtuu, voit säilyttää suolan huoneenlämmössä.

Video: kuinka säilyttää vihreitä herneitä talveksi

Tiesitkö? Herne on kasvi, jota käytetään usein rituaaleissa. Esi-isämme uskoivat, että herneenjyvät, latvat ja palot edistävät karjan hedelmällisyyttä, satoa pellolla ja yleistä talouden hyvinvointia.

Herneiden säilytys kotona ilman sterilointia

Toinen resepti on purkiteltujen herneiden valmistus kotona ilman ylimääräistä sterilointia. Tämä resepti on hieman yksinkertaisempi, koska siitä puuttuu viimeinen jo rullattujen tölkkien lisäkeittäminen.

Mutta kaikesta ensi silmäyksellä näyttävästä yksinkertaisuudesta huolimatta tällainen suolaus vaatii myös aikaa ja huolellista ohjeiden noudattamista, koska ilman lisästerilointia purkit voivat helposti räjähtää, jos määrättyä tekniikkaa ei ole otettu huomioon.

Ostoslista

• 600 g vihreitä herneitä;
• 1 litra vettä marinadille;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Tärkeä!Tämän reseptin valmistuksen aikana sen jälkeen, kun herneet on kaadettu kiehuvaan marinaadiin, lisäsekoitusta ei sallita. Siitä hetkestä lähtien voit vain ravistaa vesikattilaa. Tässä tapauksessa marinadin tulee peittää kokonaan koko herneet.

Askel askeleelta resepti

1. Kaikki herneet tulee puhdistaa ja lajitella huolellisesti mekaanisten vaurioiden varalta.
2. Muista huuhdella herneet juoksevan kylmän veden alla.


3. Nyt on aika aloittaa marinadin valmistus. 1 litraan vettä (kiehuvaa vettä voidaan käyttää välittömästi prosessin nopeuttamiseksi) tarvitset 50 g (3 ruokalusikallista) sokeria ja suolaa. Laita kattila suolavedellä tuleen, kiehauta ja liuota sokeri ja suola kokonaan sekoittaen välillä.


4. Kaada kuoritut ja pestyt herneet kiehuvaan marinaadiin. Nyt sitä ei voi sekoittaa.


5. Anna herneiden kiehua kannen alla. Kun marinadi hedelmillä kiehuu, ravista pannua hieman varmistaaksesi, että hernekerros on tasainen. Vähennä sen jälkeen lämpöä ja anna herneiden kiehua miedolla lämmöllä valitsemiesi vihannesten kypsyysasteesta riippuen 15-20 minuuttia. Keittämisen aikana pannua on ravistettava jatkuvasti, jotta herneet eivät tartu yhteen. Rikkoutuneet jyvät on poistettava.


6. Herneiden valmius tulee tarkistaa näytteenotolla. Ota yksi herne kiehuvasta koostumuksesta lusikalla, jäähdytä ja kokeile. Herneiden tulee olla pehmeitä, mutta eivät samalla leviä soseeksi.
7. Annetun kypsennysajan päätyttyä marinaadiin tulee lisätä 1 tl sitruunahappoa ilman liukumäkeä. Voit sekoittaa vain ravistamalla pannua.


8. Lähetä herneet valmiiksi steriloituihin purkkeihin marinadin kanssa. Tässä tapauksessa on tärkeää tarkkailla väliä kanteen (noin 1,5-2 senttimetriä). Herneet on kätevä valita pienellä siivilällä. Tässä tapauksessa marinadin on pysyttävä tulessa, jotta se kiehuisi kaatamisen aikana. Kun purkit on täytetty hernehedelmillä, ne täytetään kiehuvalla suolavedellä (ei ulotu 1,5-2 senttimetriä purkin reunaan, vaan peittää koko herneet).


9. Rullaa nyt purkit steriileillä kansilla (eli esikeitettynä vedessä 10-15 minuuttia).
10. Tarkista purkin kireys kääntämällä se ylösalaisin. Jos vettä ei virtaa kannen alta, teit kaiken oikein.


11. Poista valmiit purkit pyyhkeen tai lämpimän peiton alle. Odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Kun näin tapahtuu, sinun on säilytettävä suola joko kellarissa tai jääkaapissa, koska kaiken tämän reseptin suolan lisästerilointia ei suoriteta.

Video: kuinka säilyttää herneet ilman sterilointia

Tiesitkö? Aadamin ja Neitsyen kyyneliin liittyvien hernelegendojen alkuperä. Kun Jumala rankaisi ihmisiä heidän synneistään nälällä, Jumalanäiti itki ja hänen kyyneleensä muuttuivat herneiksi. Toisen legendan mukaan, kun paratiisista karkotettu Adam kynsi maata ensimmäistä kertaa, hän itki ja herneet kasvoivat siellä, missä hänen kyyneleensä putosivat.

Kotona säilötyt tee-se-itse-vihreät herneet ovat erinomainen hengenpelastaja salaatteja, keittoja valmistettaessa tai yksinkertaisesti upeana lisukkeena erilaisiin ruokiin.

Joten tilanteessa, jossa vieraat ovat jo kynnyksellä, et hälytä, koska sinulla ei ole sellaista ainesosaa, joka sisältyy moniin suosikkisalaattiisi ja -ruokiisi. Näiden yksinkertaisten ja helposti kypsytettävien reseptien ansiosta voit tehdä vihreitä purkitettuja herneitä talveksi. Ja nyt kaikki on sinusta kiinni: kokeile, valmista ruokaa ja nauti luovuutesi upeista hedelmistä!

Tuoreet vihreät herneet säilyvät enintään 2 viikkoa. Säilykkeet - jopa vuosi. Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi on mahdollisuus monipuolistaa ruokavaliota, syödä maukasta ja vitamiinipitoista ruokaa ympäri vuoden. Tarjoamme kaksi vaihtoehtoa - säilöntä ja kuivaus. Jokainen menetelmä on hyvä omalla tavallaan.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi: suojelu

Säilönnässä tulee käyttää vain epäkypsiä, mureita, tasavärisiä jyviä. Vanhoista ja ylikypsistä tulee makeuttamattomia ja tärkkelyspitoisia. Ne eivät sovellu työkappaleille.

Kolmen puolen litran purkkia purkitettuja herneitä valmistaaksesi tarvitset yhden litran marinadia tai suolavettä.

Resepti nro 1

1 litraan vettä tarvitset:

• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1,5 ruokalusikallista sokeria
• 1 tl sitruunahappoa.

Ruoanlaitto

Palot vapautetaan jyvistä. Herneet pestään hyvin. Heitä pois kaikki pilaantuneet tai tuholaisten saastuttamat hedelmät.

Herneiden määrän määrittämiseksi se on hajautettava puolen litran purkkeihin, ei 2 cm:n reunoille asti. Sitten herneet kaadetaan kylmällä vedellä, jossa on suolaa ja sokeria. Anna kiehua. Keitä puoli tuntia, 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää sitruunahappo.

Valmiit herneet heitetään siivilään. Laita sitten steriileihin purkkeihin ja peitä kansi.

Vesi, jossa jyvät keitettiin, suodatetaan sideharson läpi. Kangas on parempi ottaa useita kerroksia. Neste keitetään ja kaadetaan herneisiin. Pankit steriloidaan kiehuvassa vedessä vähintään tunnin ajan ja kääritään rullalle.

Resepti numero 2

• 700 gr. kuorittuja herneitä,
• 1 litra vettä
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl sokeria
• 3 grammaa sitruunahappoa.

Ruoanlaitto

Nuoret herneet lajitellaan ja pestään hyvin. Levitä emaloituun kulhoon. Lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Vesi valutetaan pois, herneet siivilöidään.

SISÄÄN puhdas vesi lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Anna kiehua, lisää sitruunahappo. Marinadi on valmis.

Tölkit steriloidaan, kuumat jyvät asetetaan niihin, kaadetaan juuri keitetyllä marinadilla, peitetään steriileillä kansilla, asetetaan steriloitumaan vähintään tunniksi ja kääritään sitten rullalle.

Resepti numero 3

• herneet - 700 gr.,

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 3 teelusikallista etikkaa.

Ruoanlaitto

Suola, sokeri lisätään kylmään veteen, annetaan kiehua, lisätään etikkaa. Paloista ja pilaantuneista jyvistä puhdistetut herneet laitetaan siivilään. Kastetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, poistetaan sitten varovasti lusikalla ja laitetaan steriileihin purkkeihin. Täytä suolavedellä. Sulje kansilla. Muista steriloida purkit vähintään 1 tunnin ajan.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi kotona: kuinka kuivata

Purkitetut tai suolatut vihreät herneet sopivat hyvin alkupaloihin, salaatteihin. Kuivattu lisätään keittoihin ja pääruokiin. Sadonkorjuussa on parempi käyttää kypsymättömiä vihreitä jyviä. Niiden tulee olla riittävän suuria - halkaisijaltaan 5 mm.

Resepti nro 1

• nuoret herneet - 1 kg,
• juomasooda - 10 g.

Ruoanlaitto

Herneet kuoritaan paloista. He selvittävät asiaa. Heitä pois pilaantuneet ja liian pienet jyvät.

Soda lisätään veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada herneiden päälle. Jos et lisää soodaa, kuivatut jyvät ovat kovempia.

Herneitä keitetään 10 minuuttia. Jäähdytä ja kuivaa uunissa 80 asteessa 1 tunti. Kun se on laskettu 65 asteeseen. Jyviä kuivataan vielä 2-3 tuntia.

Aihio säilytetään lasipurkissa, jossa on sinetöity kansi. Ennen käyttöä herneitä liotetaan 3 tuntia. Keitä 30 minuutista 1 tuntiin suolattomassa vedessä.

Resepti numero 2

Herneet laitetaan metallisiivilään ja valkaistaan ​​useita minuutteja. Huuhtele ja anna jäähtyä hieman. Toista toimenpide uudelleen.

Jyvät heitetään siivilään. Aseta kankaalle tai paperille. Pestään pimeässä paikassa ja annetaan kuivua hieman.

Uuni lämmitetään 70 asteeseen. Siirrä herneet uunipellille ja kuivaa 12-14 tuntia. Kun ne jäähtyvät.

Jyvät rullataan laudalla tai laitetaan niiden päälle jotain painavaa. Tämä on välttämätöntä tiheyden saamiseksi ja tyhjien tilojen poistamiseksi. Anna olla kuormitettuna 8-10 tuntia.

Kuivaa uunissa vielä muutama tunti 60-70 asteen lämpötilassa.

Jos se tehdään oikein, herneet muuttuvat tummanvihreiksi. Niiden pinnasta tulee matta ja samettinen. Jos herneet ovat vaaleita, ne täytyy valkaista uudelleen.

Luonnolla ei ole liikaa aikaa nauttia kesällä makeista vihreistä herneistä. Vain noin viikossa jyvät pysyvät pehmeinä. Sitten ne saavat enemmän tärkkelystä ja niistä tulee sitkeitä. Sen vuoksi vihreiden herneiden säilytykseen on jäljellä 2–4 päivää. Mutta talvella voit valmistaa Olivieria, keittoja ja lisukkeita kotitekoisista herneistä. Tässä on joitain reseptivaihtoehtoja.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä ilman sterilointia

Valmista marinadi. Tätä varten 1 litraa vettä varten ota 3 tl suolaa, 3 rkl sokeria ja teelusikallinen sitruunahappoa. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada kuoritut ja pestyt herneet pannulle. Keitä 15 minuuttia. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo.
Siirrä herneet uralusikalla steriloituihin purkkeihin. Vasta sitten täytä ne kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä etikalla

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• nuoret herneet - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• pöytäetikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• ruokasoodaa purkkien pesuun.

Pese purkit soodalla ja laita uuniin sterilointia varten.
Keitä herneitä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja anna jyvien valua siivilä.
Liota marinaadia varten suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Järjestä herneet purkkeihin, lisää sinne lusikallinen etikkaa. Täytä vasta sitten marinadilla ja sulje kannet.

Kuinka autoklavoida vihreitä herneitä

Jotta kotitekoisten purkitettujen herneiden maku olisi mahdollisimman lähellä kaupasta ostetun vastineen makua, sinun on noudatettava erityistä ruoanlaittotekniikkaa.

• Kasta valmistetut herneet siivilä 80–90 °C:seen lämmitettyyn veteen 3–5 minuutiksi.
• Huuhtele kuumat jyvät juoksevan veden alla, jotta marinadi ei tummu tärkkelyksestä.
• Asettele vihannekset purkkeihin ja kaada päälle kiehuva marinadi. Tölkkeihin tulee jättää vähän tilaa, jotta ne eivät räjähdä steriloinnin aikana. Lisäksi herneet voivat fysiologisten ominaisuuksiensa vuoksi turvota hieman.
• Rullaa rautakannelliset purkit ja upota ne autoklaaviin. Nosta lämpötila 120°C:een. Sammuta autoklaavi puolen tunnin kuluttua. Anna purkkien jäähtyä 40°C:een.

Mitkä herneet sopivat parhaiten säilöntään

Kaikki hernelajikkeet eivät sovellu korjuuseen purkkeihin talveksi. Käytä vain pomologisia vihanneshernelajikkeita. Nämä ovat niin sanottuja sokerilajikkeita: Alpha, Candy, Sveitsin jättiläiset. Ne sisältävät enemmän sokeria ja vähemmän tärkkelystä.

Säilytä vihreitä herneitä viileässä paikassa. Kiinnitä huomiota marinadin väriin ja koostumukseen. Jos se muuttuu sameaksi tai näyttää limalta, tällaisia ​​​​aihioita ei voida syödä. Säilytysprosessissa tehtiin siis virheitä.