Dobar dan, moji čitaoci. Dugo se vjerovalo da je marinada potrebna samo za tvrdo meso. Ali odnos prema njemu novije vrijeme promijenio. Sve više se koristi da pomogne mesu da otkrije svoju ukusnost. A koje marinade za svinjsko meso su najprikladnije za ovaj zadatak, reći ću vam.

Po pravilu, umaci od mesa imaju tri glavne komponente:

• kisele baze. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, paradajz pasta, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i sirće, koje je bolje za smrznuto meso.
• Začini- može se dodati za bilo koji ukus. Kari, timijan, đumbir, kim i muškatni oraščić su se pokazali kao odlični.
• Ulje- nežno obavija meso, zatvarajući vlagu. I divan je provodnik aroma. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo, sojino ili bilo koje drugo.

Koliko marinirati svinjetinu ovisi o setu upotrijebljenih proizvoda. Također, na ovaj pokazatelj utiče i starost svinje. Ako je ovo vepar od 5 godina, onda nećete izaći ni na jedan sat 🙂

Inače, pripremio sam vam jedan koristan video. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve dostupno i bez viška vode.

Recepti za marinadu

Mirisne mješavine su odlične za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).

Mislim da možete lako odlučiti šta je bolje marinirati svinjetinu kako bi bilo neverovatno ukusno. Uostalom, neko voli slatko-kiselu verziju, a neko začinjenu. Kako kažu, ukusi se razlikuju. A ako želite kuhati svinjetinu u tavi, onda imam recepte za marinadu.

Klasičan način sa sirćetom i lukom

Iako neki kuhari nisu oduševljeni ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Dakle, recept ima pravo na život.

Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:

• 3 kom. veliki luk;
• čašu vode;
• 100 ml stolnog 9% sirćeta;
• par sv. kašike biljnog ulja;
• začini + sol.

Opranom mesu damo priliku da se osuši i isječemo ga na komade veličine 5x5 cm, a luk nasjeckamo na kolutove (preporučena širina 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk sa svinjetinom. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.

Nakon toga dodajte sirće razblaženo u vodi i sve dobro promiješajte. Mirisna tekućina treba u potpunosti pokriti komade. Pa, onda ostavljamo svinjetinu u začinjenoj mješavini. Minimalno vrijeme je 3 sata. Međutim, mnogo bolje će ispasti ako marinirate cijelu noć.

A nakon marinirane komade možete kuhati na vatri ili pržiti u tavi. Eksperimentišite na zdravlje 🙂

Kako marinirati svinjetinu u jabukovom sirćetu

Za vrat težine 2200 g potrebno je uzeti:

• 550 g luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 6 čl. kašike jabukovog sirćeta;
• začini + sol.

Ako ćete ćevap pržiti na ražnjićima, vrat isecite na komade 5x6 cm.Ako pečete na roštilju, svinjsko meso iseckajte na tanjire tako da budu širine 2-3 cm. Luk iseckajte na kašu u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu i ovu masu pošaljite na meso. Ili možete dodati sok od luka tako što ćete ga istisnuti kroz gazu.

Posolite vrat i začinite začinima. Ovome dodajte ulje i sirće. Sve komponente dobro izmiješajte. Zatim mariniramo svinjetinu. Minimalno vrijeme koje savjetujem da izdržite je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A zatim ga ispecite na roštilju ili roštilju.

Marinirajte meso u limunovom soku

Recept ispod će napraviti 2 porcije. Općenito, romantična večera vam je zagarantovana. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:

• 3 čena belog luka;
• 1 kašičica čili sosa;
• pola malog limuna;
• 3 art. kašike maslinovog ulja + malo za prženje;
• sol + biber.

Iscijedite sok od limuna (trebaće vam 3 supene kašike) i tri po 1 kašika. kašika korice. Pomiješajte sok i koricu sa sosom i maslinovim uljem. Ovdje unosimo nasjeckani bijeli luk, sol i biber u kašu. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Nakon pranja meso se reže na komade iste veličine. I uronite u začinjenu smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.

Nakon toga stavite marinirane komade u tiganj na zagrejanom ulju. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena - maksimalno 20 minuta.

Brz način za mariniranje svinjetine u crnom vinu

Za sočnu svinjetinu trebat će vam:

• 0,5 kg slabine;
• 120 ml suvog crnog vina;
• 1 st. kašika nasjeckanog bijelog luka;
• 1 st. kašika senfa u prahu;
• 2 tbsp. kašike pasiranog luka;
• 1 st. kašika šećera od šećerne trske;
• 3 art. kašike vinskog octa;
• 1 st. kašika maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog bilja (mažuran + bosiljak + origano);
• sol + biber.

Pomiješamo sastojke začinjene mase. U nju uronite komade svinjetine na 6-7 sati. A onda kuhamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu neverovatnu aromu i neverovatan ukus. Inače, ako nemate crno vino, možete napraviti marinadu sa bijelim vinom. Pogledajte video kako to učiniti.

Kako napraviti marinadu sa soja sosom

Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:

• veliki luk;
• 130 ml (uzmite tamni) soja sosa;
• 200 ml domaćeg majoneza;
• seckanog suvog bosiljka.

Pomiješajte majonez sa sosom i bosiljkom. Narendajte luk ili ga sameljite u blenderu. Dodajte kašu ostalim sastojcima za marinadu.

Napunite komade svinjetine mirisnom masom. I ostavite 10-12 sati - ostavite da se dobro mariniraju. Nakon antrekota pečemo na roštilju, pečemo u rerni ili pržimo na tiganju.

Marinirajte svinjetinu na kefiru

Za vrat od 2 kg uzmite:

• litar kefira;
• 5 komada. luk;
• hrpa zelenog bosiljka;
• sol + biber.

Takva marinada se može pripremiti sa kiselim vrhnjem. Možete uzeti različit sadržaj masti. 2 glavice luka narežemo na tanke kolutiće, a preostala 3 kom. samljeti u pire. Vrat operemo, papirnim ubrusom odstranimo višak vlage i narežemo na komade srednje veličine.

Zatim pomiješajte svinjetinu sa lukom. Pobiberite i začinite nasjeckanim bosiljkom. A onda sve to prelijte kefirom i lagano promiješajte. Meso ostavljamo da se marinira 10 sati. Pa onda izvadimo marinirane komade, posolimo ih, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.

Aromatični omekšivač kivija

Ovo prekomorsko voće ima ogromnu moć. U stanju je čak i najtvrđi komad pretvoriti u najnježnije meso za nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:

• 1 plod kivija;
• 1 limun srednje veličine;
• 2 grančice timijana;
• malo crnog bibera;
• sol.

Operite svinjetinu, obrišite je kuhinjskom krpom za jednokratnu upotrebu i narežite na komade iste veličine. Kivi pasiramo, a od ¼ ploda limuna napravimo sok. Ostatak se isječe na 3 komada i šalje u meso. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i timijan.

Posolite svinjetinu i pobiberite. Mirisnije će biti ako dodate svježe mljeveni biber. Komponente miješamo tako da se začinjena masa ravnomjerno rasporedi. I marinirajte ne više od 2 sata. U suprotnom ćete završiti sa pire mesom. Pa onda nanižemo na ražnjiće i pržimo.

marinada za pivo

Ovaj recept je veoma jednostavan. Za marinadu savjetujem da koristite živo pivo. Trebat će 0,5 litara po kilogramu svinjetine. Takođe će vam trebati sol i biber.

Opranu i osušenu pulpu izrezati na komade iste veličine. Zatim meso napunite pivom i ostavite 1-2 sata. Nakon što se dodaju komadi i popaprite. A zatim nastavite s njihovom pripremom - prženjem, pečenjem, dinstanjem. Općenito, kako vam srce želi.

Mariniranje svinjetine u majonezu

Meso pečeno po ovom receptu ispada neverovatno sočno i mekano. Potrebno je da pripremite:

• kilogram pulpe;
• 4 stvari. luk;
• 250 ml domaćeg majoneza;
• sol + biber.

Oprano meso obrišemo jednokratnom kuhinjskom krpom i narežemo na komade optimalne veličine. Pa tako da je bilo zgodno za jelo. Izgnječite luk i dodajte kašu u meso. Masu pobiberite i posolite. I onda ovdje dodajte majonez. Sve dobro izmiksamo. I mariniramo roštilj 10-12 sati, a zatim ga pržimo.

Omekšati meso u mineralnoj vodi

Za 1,5 kg vrata uzmite:

• 0,5 l sode;
• 1 st. kašika biljnog ulja;
• 500 g crnog luka;
• biber + sol.

Pripremite meso - operite, obrišite i narežite na komade. Luk sameljite - možete ga usitniti u kašu u blenderu ili sitno nasjeckati nožem. Svinjetini dodati pire od luka, posoliti i popapriti masu. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Svinjetinu ostavljamo u mirisnoj masi 12-15 sati. Pa, onda stavite pulpu na roštilj ili je stavite na ražnjiće i pržite.

Priprema marinade od medenog senfa

Med i senf su neverovatan duet. Svinjetini daju ugodnu oštrinu, slatkoću i pikantne note. Za ovo ukusno jelo trebaće vam:

• 600 g peciva;
• 3 art. kašike meda;
• 3 art. kašike senfa;
• sol + začini.

Za prženje u tiganju pulpu oprati, iseći na kriške debljine 2 cm, senf pomešati sa medom i dodati začine. U ovu mirisnu masu uronite svinjetinu i ostavite da odstoji par sati.

Ako ćete kuhati na roštilju, dovoljno je da svaku stranu komada pržite 1-2 minute. Kuvanje u tiganju će trajati malo duže. Prilikom prženja savjetujem da meso prelijete mirisnim sosom u kojem je marinirana svinjetina. I da, posolite gotovo jelo.

Kako napraviti marinadu od paradajza

Za pulpu težine 500 g uzmite:

• 1 kašičica soli;
• sok od 1/4 većeg limuna;
• 100 ml paradajz sosa ili kečapa;
• 1 st. kašika smeđeg šećera;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 2 prstohvata paprike;
• 2 čena belog luka;
• malo biljnog ulja.

Svinjetina iseckana na 2 dela. Beli luk sameljite u kašu i pomešajte sa solju i biberom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim u sastav dodajte kečap ili sos i sve dobro promiješajte.

Svinjetinu šaljemo u marinadu za paradajz i ostavimo 4-5 sati. Povremeno okrenite komade da se dobro mariniraju.

Meso ćemo kuvati u rerni. Podmažite formu uljem, na nju stavite marinirane komade i pokrijte folijom. Zagrevamo rernu na 200 stepeni i u nju šaljemo svinjetinu 20 minuta. Zatim skinemo foliju, meso prelijemo izlučenim sokom i nastavimo kuhati još 20 minuta. Ovo je samo remek delo... zlatno-smeđa odlican miris 🙂

Kuvanje svinjetine u marinadi od brusnica

Recept za ovo jelo je:

• 2 kg pulpe;
• 3 čena belog luka;
• 200 g brusnica;
• sol + biber.

Prethodno oprano i osušeno meso iseći na porcije. Pasirajte bobičasto voće i beli luk, a zatim dodajte mešavini začina. Uronite svinjetinu u mirisnu kašu i ostavite je u frižideru preko noći. Pa, onda je stvar mala - treba da skuvate meso. Možete ga pržiti na tavi ili roštilju, ili peći u rerni.

Omekšivač sa balzamičnim sirćetom

Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:

• 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog ruzmarina;
• 2 tbsp. kašike balzamičnog octa;
• 4 čena belog luka;
• 1 st. kašika senfa;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 1 st. kašiku meda

Izmrvite bijeli luk u kašu i pomiješajte ovu komponentu s ostalim komponentama marinade. Operite, a zatim isecite sušenu svinjsku kašu na jednake komade kao roštilj. Zatim ih šaljemo u mirisnu masu na 6-8 sati. A onda ih nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.

Marinirajte u soku od nara

Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za vrijedan savjet. Kada se umorite od objašnjavanja, možete resetirati vezu do članka. I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja. A ja vam kažem: vidimo se uskoro!

Dobar dan, moji čitaoci. Dugo se vjerovalo da je marinada potrebna samo za tvrdo meso. Ali stavovi prema njemu su se nedavno promijenili. Sve više se koristi da pomogne mesu da otkrije svoju ukusnost. A koje marinade za svinjsko meso su najprikladnije za ovaj zadatak, reći ću vam.

Po pravilu, umaci od mesa imaju tri glavne komponente:

• kisele baze. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, paradajz pasta, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i sirće, koje je bolje za smrznuto meso.
• Začini- može se dodati za bilo koji ukus. Kari, timijan, đumbir, kim i muškatni oraščić su se pokazali kao odlični.
• Ulje- nežno obavija meso, zatvarajući vlagu. I divan je provodnik aroma. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo, sojino ili bilo koje drugo.

Koliko marinirati svinjetinu ovisi o setu upotrijebljenih proizvoda. Također, na ovaj pokazatelj utiče i starost svinje. Ako je ovo vepar od 5 godina, onda nećete izaći ni na jedan sat 🙂

Inače, pripremio sam vam jedan koristan video. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve dostupno i bez viška vode.

Recepti za marinadu

Mirisne mješavine su odlične za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).

Mislim da možete lako odlučiti šta je bolje marinirati svinjetinu kako bi bilo neverovatno ukusno. Uostalom, neko voli slatko-kiselu verziju, a neko začinjenu. Kako kažu, ukusi se razlikuju. A ako želite kuhati svinjetinu u tavi, onda imam recepte za marinadu.

Klasičan način sa sirćetom i lukom

Iako neki kuhari nisu oduševljeni ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Dakle, recept ima pravo na život.

Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:

• 3 kom. veliki luk;
• čašu vode;
• 100 ml stolnog 9% sirćeta;
• par sv. kašike biljnog ulja;
• začini + sol.

Opranom mesu damo priliku da se osuši i isječemo ga na komade veličine 5x5 cm, a luk nasjeckamo na kolutove (preporučena širina 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk sa svinjetinom. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.

Nakon toga dodajte sirće razblaženo u vodi i sve dobro promiješajte. Mirisna tekućina treba u potpunosti pokriti komade. Pa, onda ostavljamo svinjetinu u začinjenoj mješavini. Minimalno vrijeme je 3 sata. Međutim, mnogo bolje će ispasti ako marinirate cijelu noć.

A nakon marinirane komade možete kuhati na vatri ili pržiti u tavi. Eksperimentišite na zdravlje 🙂

Kako marinirati svinjetinu u jabukovom sirćetu

Za vrat težine 2200 g potrebno je uzeti:

• 550 g luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 6 čl. kašike jabukovog sirćeta;
• začini + sol.

Ako ćete ćevap pržiti na ražnjićima, vrat isecite na komade 5x6 cm.Ako pečete na roštilju, svinjsko meso iseckajte na tanjire tako da budu širine 2-3 cm. Luk iseckajte na kašu u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu i ovu masu pošaljite na meso. Ili možete dodati sok od luka tako što ćete ga istisnuti kroz gazu.

Posolite vrat i začinite začinima. Ovome dodajte ulje i sirće. Sve komponente dobro izmiješajte. Zatim mariniramo svinjetinu. Minimalno vrijeme koje savjetujem da izdržite je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A zatim ga ispecite na roštilju ili roštilju.

Marinirajte meso u limunovom soku

Recept ispod će napraviti 2 porcije. Općenito, romantična večera vam je zagarantovana. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:

• 3 čena belog luka;
• 1 kašičica čili sosa;
• pola malog limuna;
• 3 art. kašike maslinovog ulja + malo za prženje;
• sol + biber.

Iscijedite sok od limuna (trebaće vam 3 supene kašike) i tri po 1 kašika. kašika korice. Pomiješajte sok i koricu sa sosom i maslinovim uljem. Ovdje unosimo nasjeckani bijeli luk, sol i biber u kašu. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Nakon pranja meso se reže na komade iste veličine. I uronite u začinjenu smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.

Nakon toga stavite marinirane komade u tiganj na zagrejanom ulju. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena - maksimalno 20 minuta.

Brz način za mariniranje svinjetine u crnom vinu

Za sočnu svinjetinu trebat će vam:

• 0,5 kg slabine;
• 120 ml suvog crnog vina;
• 1 st. kašika nasjeckanog bijelog luka;
• 1 st. kašika senfa u prahu;
• 2 tbsp. kašike pasiranog luka;
• 1 st. kašika šećera od šećerne trske;
• 3 art. kašike vinskog octa;
• 1 st. kašika maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog bilja (mažuran + bosiljak + origano);
• sol + biber.

Pomiješamo sastojke začinjene mase. U nju uronite komade svinjetine na 6-7 sati. A onda kuhamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu neverovatnu aromu i neverovatan ukus. Inače, ako nemate crno vino, možete napraviti marinadu sa bijelim vinom. Pogledajte video kako to učiniti.

Kako napraviti marinadu sa soja sosom

Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:

• veliki luk;
• 130 ml (uzmite tamni) soja sosa;
• 200 ml domaćeg majoneza;
• seckanog suvog bosiljka.

Pomiješajte majonez sa sosom i bosiljkom. Narendajte luk ili ga sameljite u blenderu. Dodajte kašu ostalim sastojcima za marinadu.

Napunite komade svinjetine mirisnom masom. I ostavite 10-12 sati - ostavite da se dobro mariniraju. Nakon antrekota pečemo na roštilju, pečemo u rerni ili pržimo na tiganju.

Marinirajte svinjetinu na kefiru

Za vrat od 2 kg uzmite:

• litar kefira;
• 5 komada. luk;
• hrpa zelenog bosiljka;
• sol + biber.

Takva marinada se može pripremiti sa kiselim vrhnjem. Možete uzeti različit sadržaj masti. 2 glavice luka narežemo na tanke kolutiće, a preostala 3 kom. samljeti u pire. Vrat operemo, papirnim ubrusom odstranimo višak vlage i narežemo na komade srednje veličine.

Zatim pomiješajte svinjetinu sa lukom. Pobiberite i začinite nasjeckanim bosiljkom. A onda sve to prelijte kefirom i lagano promiješajte. Meso ostavljamo da se marinira 10 sati. Pa onda izvadimo marinirane komade, posolimo ih, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.

Aromatični omekšivač kivija

Ovo prekomorsko voće ima ogromnu moć. U stanju je čak i najtvrđi komad pretvoriti u najnježnije meso za nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:

• 1 plod kivija;
• 1 limun srednje veličine;
• 2 grančice timijana;
• malo crnog bibera;
• sol.

Operite svinjetinu, obrišite je kuhinjskom krpom za jednokratnu upotrebu i narežite na komade iste veličine. Kivi pasiramo, a od ¼ ploda limuna napravimo sok. Ostatak se isječe na 3 komada i šalje u meso. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i timijan.

Posolite svinjetinu i pobiberite. Mirisnije će biti ako dodate svježe mljeveni biber. Komponente miješamo tako da se začinjena masa ravnomjerno rasporedi. I marinirajte ne više od 2 sata. U suprotnom ćete završiti sa pire mesom. Pa onda nanižemo na ražnjiće i pržimo.

marinada za pivo

Ovaj recept je veoma jednostavan. Za marinadu savjetujem da koristite živo pivo. Trebat će 0,5 litara po kilogramu svinjetine. Takođe će vam trebati sol i biber.

Opranu i osušenu pulpu izrezati na komade iste veličine. Zatim meso napunite pivom i ostavite 1-2 sata. Nakon što se dodaju komadi i popaprite. A zatim nastavite s njihovom pripremom - prženjem, pečenjem, dinstanjem. Općenito, kako vam srce želi.

Mariniranje svinjetine u majonezu

Meso pečeno po ovom receptu ispada neverovatno sočno i mekano. Potrebno je da pripremite:

• kilogram pulpe;
• 4 stvari. luk;
• 250 ml domaćeg majoneza;
• sol + biber.

Oprano meso obrišemo jednokratnom kuhinjskom krpom i narežemo na komade optimalne veličine. Pa tako da je bilo zgodno za jelo. Izgnječite luk i dodajte kašu u meso. Masu pobiberite i posolite. I onda ovdje dodajte majonez. Sve dobro izmiksamo. I mariniramo roštilj 10-12 sati, a zatim ga pržimo.

Omekšati meso u mineralnoj vodi

Za 1,5 kg vrata uzmite:

• 0,5 l sode;
• 1 st. kašika biljnog ulja;
• 500 g crnog luka;
• biber + sol.

Pripremite meso - operite, obrišite i narežite na komade. Luk sameljite - možete ga usitniti u kašu u blenderu ili sitno nasjeckati nožem. Svinjetini dodati pire od luka, posoliti i popapriti masu. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Svinjetinu ostavljamo u mirisnoj masi 12-15 sati. Pa, onda stavite pulpu na roštilj ili je stavite na ražnjiće i pržite.

Priprema marinade od medenog senfa

Med i senf su neverovatan duet. Svinjetini daju ugodnu oštrinu, slatkoću i pikantne note. Za ovo ukusno jelo trebaće vam:

• 600 g peciva;
• 3 art. kašike meda;
• 3 art. kašike senfa;
• sol + začini.

Za prženje u tiganju pulpu oprati, iseći na kriške debljine 2 cm, senf pomešati sa medom i dodati začine. U ovu mirisnu masu uronite svinjetinu i ostavite da odstoji par sati.

Ako ćete kuhati na roštilju, dovoljno je da svaku stranu komada pržite 1-2 minute. Kuvanje u tiganju će trajati malo duže. Prilikom prženja savjetujem da meso prelijete mirisnim sosom u kojem je marinirana svinjetina. I da, posolite gotovo jelo.

Kako napraviti marinadu od paradajza

Za pulpu težine 500 g uzmite:

• 1 kašičica soli;
• sok od 1/4 većeg limuna;
• 100 ml paradajz sosa ili kečapa;
• 1 st. kašika smeđeg šećera;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 2 prstohvata paprike;
• 2 čena belog luka;
• malo biljnog ulja.

Svinjetina iseckana na 2 dela. Beli luk sameljite u kašu i pomešajte sa solju i biberom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim u sastav dodajte kečap ili sos i sve dobro promiješajte.

Svinjetinu šaljemo u marinadu za paradajz i ostavimo 4-5 sati. Povremeno okrenite komade da se dobro mariniraju.

Meso ćemo kuvati u rerni. Podmažite formu uljem, na nju stavite marinirane komade i pokrijte folijom. Zagrevamo rernu na 200 stepeni i u nju šaljemo svinjetinu 20 minuta. Zatim skinemo foliju, meso prelijemo izlučenim sokom i nastavimo kuhati još 20 minuta. Ovo je jednostavno remek-djelo jelo - rumenkasta kora, fenomenalna aroma 🙂

Kuvanje svinjetine u marinadi od brusnica

Recept za ovo jelo je:

• 2 kg pulpe;
• 3 čena belog luka;
• 200 g brusnica;
• sol + biber.

Prethodno oprano i osušeno meso iseći na porcije. Pasirajte bobičasto voće i beli luk, a zatim dodajte mešavini začina. Uronite svinjetinu u mirisnu kašu i ostavite je u frižideru preko noći. Pa, onda je stvar mala - treba da skuvate meso. Možete ga pržiti na tavi ili roštilju, ili peći u rerni.

Omekšivač sa balzamičnim sirćetom

Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:

• 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica suvog ruzmarina;
• 2 tbsp. kašike balzamičnog octa;
• 4 čena belog luka;
• 1 st. kašika senfa;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 1 st. kašiku meda

Izmrvite bijeli luk u kašu i pomiješajte ovu komponentu s ostalim komponentama marinade. Operite, a zatim isecite sušenu svinjsku kašu na jednake komade kao roštilj. Zatim ih šaljemo u mirisnu masu na 6-8 sati. A onda ih nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.

Marinirajte u soku od nara

Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za vrijedan savjet. Kada se umorite od objašnjavanja, možete resetirati vezu do članka. I ne zaboravite. A ja vam kažem: vidimo se uskoro!

Meso sa roštilja je nešto posebno. Kod kuće, u pećnici, pa čak i na zračnom roštilju, nikada nećete skuhati tako mirisni, prženi šiš kebab kao na ugljevlju vatre podignute na obali rijeke u najbližoj šumi. A da bi meso bilo mekano i mekano, u svijetu su izmišljene marinade.

Marinada je mješavina začina, biljnih ulja i prirodnih proizvoda koji sadrže kiseline. Meso odležano u marinadi dobija meku teksturu i aromu zahvaljujući sastojcima marinade. Za svinjetinu, junetinu i jagnjetinu marinade su bogate, dok marinade za živinu i ribu trebaju biti nježnije i nježnije. Što je meso tvrđe, duže ga treba držati u marinadi. Stavljanje soli u marinade se ne preporučuje, jer će hipertonična otopina jednostavno "isisati" sav sok iz mesa, a ćevap će ispasti suh. Iz istog razloga marinada ne bi trebalo da bude previše „kisela“.

Kuvari amateri često eksperimentišu s marinadama, ponekad im dodajući najneočekivanije, pa čak i egzotične sastojke, čineći marinade slatkim, začinjenim, kiselim ili začinjenim. Kečap, sirće, soja sos, kivi, majonez, konjak, kafa, senf, gazirana mineralna voda, jogurt, razni začini, sok od nara, luk, beli luk – sve to može postati sastojci vaše marinade. Ali marinade ne bi trebalo da bude previše. Pošto će meso dati sok tokom procesa mariniranja, količina tečnosti će se još više povećati - to se mora imati na umu.

Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe za mariniranje mesa. Obično se meso marinira u velikoj emajliranoj posudi, pa čak i u kanti, ako ide na roštilj. velika kompanija. Ali ako takva jela nisu pri ruci, sasvim je moguće proći s uobičajenim plasticna kesa, samo cijeli.

Trajanje mariniranja ovisi o nekoliko faktora: krutosti mesa, vremenu koje imate prije sata „X“, kao io dostupnosti odgovarajućih proizvoda u hladnjaku. Ako vrijeme ističe, izaberite recept za "bučniju" marinadu, a ako u nju dodate luk, nemojte ga narezati na kolutiće, kao i obično, već ga naribajte na rende. U takvoj marinadi meso treba držati doslovno 2-3 sata, inače će biti gorko.

Ribu ne treba dugo držati u marinadi - dovoljno je 45 minuta. Ne zahtijeva dugu pripremu i meso peradi. Pileće ražnjiće možete početi pržiti u roku od pola sata nakon stavljanja mesa u marinadu.

Ako meso narežete na krupnije komade, trebat će duže da se marinira. Meso je potrebno prerezati preko vlakana kako se komadi ne bi "skupili" tokom kuvanja.

Posuđe sa mesom treba staviti na hladno mesto, najbolje u frižider.

Recepti za marinadu za roštilj

Tradicionalna marinada sastoji se od sirćeta, nasjeckanog crnog luka, crnog bibera i soli. Upravo se ova marinada obično koristi za ćevape iz trgovine koje niko ne voli. Nedostaci ove mješavine su što se sirće mora mjeriti s nakitom preciznošću, a vrijeme ekspozicije ne smije se odlagati, inače meso dobija neprijatan okus, iako, naravno, divno miriše tokom kuvanja. Ali pravi poznavatelji roštilja odbijaju sirće i nikada ga ne dodaju u marinade. Isto se, uzgred, odnosi i na majonez.

marinada od limuna Poznavaocima odbijanje ne izaziva i odlično je za svinjetinu. A sve što treba da uradite je da u marinadu umesto sirćeta dodate limunov sok od jednog ili dva limuna. Preostali sastojci su klasični - luk, biljno (najbolje maslinovo) ulje, crni biber i grašak, lovorov list. Što se tiče proporcija, za dva kilograma svinjskog mesa biće dovoljno 2-3 glavice luka, četiri kašike ulja i začina po ukusu.

marinada za kafu općenito ne uključuje dodavanje kiselina u meso. Za ista dva kilograma svinjetine sa začinima, 4 žlice. kašike maslinovog ulja i seckani luk (4 kom.) Trebaće vam 1 litar vrele, ali ne ključale kafe. Meso se prelije ovom kafom, a zatim se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim marinira u frižideru. Potopite meso u ovu marinadu šest sati. Vaši gosti nikada neće pogoditi šta je ćevapima dalo takvu nježnost i aromu.

Kefir marinada je nedavno postao veoma popularan kod ljubitelja mirisnog roštilja u njedrima prirode. Za njegovu pripremu obično se uzimaju dva kg svinjskog mesa litar nemasnog kefira, začini i začini po ukusu i četiri ne premala luka. Luk se može narezati na kolutiće, ili kockice, zatim pomiješati s mesom i začinima, a dobivenu smjesu preliti kefirom. Posude sa mesom dobro promućkati i staviti na hladno 4 sata.Kefir marinada nije loša za pileće ražnjiće i junetinu, ali nije pretvrda. Na sličan način priprema se i marinada na bazi jogurta, ali ne slatka s voćnim dodacima, već obično kiselo mlijeko.

Marinada uključena mineralna voda još lakše. Za njega se uzima jedan i po litar dobro gazirane mineralne vode, začinsko bilje, začini, malo soli i 3 glavice luka. Čak i najstarija junetina, nakon 4 sata provedena u ovoj marinadi, pretvara se u najnježniji file. Ali, pažnja, nemojte u marinadu dodavati ljekovite stolne vrste mineralne vode: one su osebujnog okusa i mirisa koji neće oklijevati da kažu vašem roštilju.

marinada od nara ljubav na istoku. Za njegovu pripremu uzimaju se dvije čaše soka od nara, nekoliko grozdova zelenila (cilantro, menta, bosiljak), više mljevene paprike i jedan veliki luk na kilogram mesa. Meso se u takvoj marinadi drži najmanje 10 sati, a bolji dan ali, naravno, u frižideru. Za jagnjetinu i svinjetinu ova marinada je gotovo savršena.

vinska marinada daje mesu delikatnu aromu i čini ga mekšim. Međutim, ne vole svi ukus vina. Ipak, za one koji žele probati mariniranje mesa u vinu, preporučuje se da za ista dva kilograma goveđeg ili svinjskog mesa uzmu litar suvog crnog vina, tri glavice luka srednje veličine, više crnog bibera i svježeg bosiljka. Ako koristite bijelo vino, marinada će vam odgovarati i za ćuretinu.

Postoje stotine recepata za marinadu za roštilj. Soja sos, med, kvas, pivo, sok od paradajza, senf, balzam i Jabukovo sirće i šta god. Ali sada kada je algoritam za pripremu marinade jasan, možete eksperimentirati sa bilo kojim sastojcima, stvarajući vlastitu, jedinstvenu i najbolju marinadu.

Odgovarajući na pitanje kako marinirati roštilj, možete pričati beskrajno. Naravno, svaka porodica ima svoj recept. Međutim, ponekad zaista želite da probate nešto novo, zar ne?

Kako marinirati ćevap - nekoliko načina

Kao marinada se može koristiti: sok koji daje samo meso i luk. Ova metoda se naziva jednostavna. Da biste to učinili, meso (po mogućnosti svinjski vrat) mora se izrezati na komade. Zatim posolite, pobiberite. Stavite meso u odgovarajuću posudu, pospite meso lukom narezanim na kolutiće. Stavite meso pod tlačenje 3-5 sati (ili duže).

Drugi način mariniranja ćevapa je brz, ali ipak vrlo ukusan.. Meso ima vremena da se marinira dva sata. Meso i luk narežite, posolite, začinite i napunite šampanjcem ili pivom.

Treći način je egzotičan. Ova metoda u potpunosti ponavlja prethodnu. Ali tu je i poseban naglasak - tačno sat vremena prije nego što ispržite meso na roštilju dodajte nasjeckani kivi. Otprilike 2 kg-1 kivi. Pomiješajte sve sastojke.

Ukiseljeni luk i svježe začinsko bilje možete poslužiti kao predjelo za roštilj. Prijatno!

Osim toga, kao marinada se mogu koristiti i sok od nara i paradajza, mineralna voda, kefir itd.

Mariniranje mesa u sirćetu ili senfu se ne isplati. Sirće stvrdnjava meso, dok senf daje mesu neprijatnu gorčinu.

Odlična marinada - kefir,čini meso veoma mekanim, zadržavajući ukus i sočnost, a dodaje jedva primetnu prijatnu kiselost. Meso na kefiru se vrlo brzo marinira, dovoljno je 3-4 sata, dok meso ne mora da se stavlja u frižider. Kefir treba da potpuno prekrije meso u tiganju.

Evo nekih od najpopularnijih i, po našem mišljenju, najuspješnijih recepata. Okus roštilja je veoma ukusan!

Recept №1 Shish kebab u sosu od nara

• 2 kg svinjetine (but, lojnica)
• 4-5 sijalica
• 0,6-0,7 l. prirodni sok od nara
• 2 tbsp biljno ulje
• Posoliti biber
• Korijander, hmelj-suneli

recept za roštilj

1. Meso oprati i osušiti, iseći na pravougaonike oko 4*3 cm, luk oljuštiti i narezati na kolutove. Stavite meso sa lukom u šerpu i promešajte.
2. Po vrhu pospite začine: suneli hmelj i seckani korijander. Posolite i pobiberite meso sa lukom.
3. Zatim dodajte sok od nara i promiješajte. Nakon toga u meso dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Pokrijte vrh mesa obrnutim tanjirom, dovoljno velikim da stane u tepsiju.
4. Stavite ugnjetavanje na tanjir tako da marinada potpuno pokrije tanjir. Ćevap treba da se marinira najmanje 2 dana u frižideru, pri čemu se mora promešati i ponovo staviti pod pritisak.
5. Ako marinirate kraće vrijeme, tada će kebab biti manje ukusan. Marinirano meso stavite na ražnjiće i pržite na ugljevlju dok ne omekša.
6. Šašlik treba poslužiti sa začinskim biljem, svježim povrćem i umacima po izboru. Prijatno!

Recept broj 2 Shish kebab u marinadi od povrća

Za roštilj će vam trebati

• 2 kg mesa (svinjetina, jagnjetina)
• 2 glavice luka
• 2 limuna
• 2-3 tsp začini za roštilj
• 2-3 paprike (po želji)

recept za roštilj

1. Meso narežite kao u prvom slučaju, luk narežite na kolutove. Oguliti limunove.
2. Bugarski biber (opciono) pripremite - uklonite peteljku, uklonite sjemenke, prepolovite i operite. limun i paprika proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Pomiješajte sve sastojke u jednoj šerpi i dodajte začine za roštilj. Meso će biti veoma mekano.
4. Prilikom odabira mesa za roštilj, bolje je uzeti nemasno meso. Može biti svinjsko ili mlado jagnjeće meso sa tankim slojem masti. Poslati će i posni svinjski vrat.

Recept №3 Shish kebab u svježem soku od podidora

Za roštilj će vam trebati

• 2 kg svinjskog vrata
• 4-6 sijalica
• Posoliti biber
• Biljno ulje
• Paradajz u sopstvenom soku
• 3 žlice sirće

recept za roštilj

1. Meso narežite na male pravougaone komade, a luk na kolutove. Posolite i pobiberite (najbolje svježe mljeveno). Napunite meso skoro do vrha biljnim uljem.
2. Nakon sat vremena dodajte teglu paradajza u sopstvenom soku. Ostavite meso da se marinira preko noći. Sat prije kuhanja dodajte sirće.
3. Šiš ćevap će ispasti veoma mekan i ukusan. Prijatno!

Piletina se može koristiti i za roštilj. Evo još jednog recepta.

Recept broj 4 Roštilj od piletine u marinadi od sirćeta

Zbog činjenice da se meso drži u sirćetu samo nekoliko minuta, ispada veoma mekano, neverovatno ukusno i sočno.

Za pravljenje pilećih ražnja će vam trebati

• pilećih butova
• Sirće
• Sol, začini za piletinu
• Luk

Recept za roštilj sa piletinom

1. Operite pileće butove i osušite. Napravite jak rastvor sirćeta i u njega uronite meso 10-15 minuta. Zatim ocijedite otopinu, posolite meso i dodajte začine, promiješajte.
2. Luk oguliti i iseckati na pola prstena, malo se sjetiti rukama, dodati mesu, promiješati.
3. Ćevap marinirajte 2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga nanižite na ražnjiće ili stavite na rešetku i pržite dok ne omekša. Prijatno!

Recept broj 5 Shish kebab sa povrćem

Za roštilj će vam trebati

• 2 kg mesa (svinjetina ili jagnjetina)
• Majonez
• 1 limun
• 4-5 sijalica
• Posoliti biber
• Sveži krastavci i paradajz
• Krasnodarski sos
• 2-3 čena belog luka
• peršun

recept za roštilj

1. Meso narežite na male pravougaone komade, svaki komad premažite majonezom. Skinite kožicu sa limuna i iscijedite sok iz njega u meso. Luk oguliti i iseći na kolutove (ako ga pržiti na roštilju) ili polukrugove, dodati mesu, promešati.
2. Meso posolite, pobiberite i sve ponovo promešajte. Meso treba marinirati 4-5 sati. Nakon što se ćevap isprži na ugljevlju, skinite ga sa ražnja na tanjir.
3. Krastavce i paradajz oprati i iseći na komade veličine komada mesa. U posudu sa mesom dodajte seckano povrće i promešajte da se sjedini. Uzmite originalnu salatu!
4. Pripremite sos. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte ga s krasnodarskim sosom, sitno nasjeckajte peršun i dodajte u umak, posolite i popaprite.
5. Originalnu salatu i sos poslužite u posebnoj posudi. Prijatno!

Roštiljanje je prava umjetnost. Ali ako želite, možete ovo savladati zanimljiva nauka. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je kuvanje kreativni proces. Ne bojte se eksperimentirati i svaki put pokušajte pristupiti procesu dobro raspoloženje- ovo su dvije glavne tajne ukusnog roštilja!

Stiglo je proljeće, a s njim i roštilj. Ne znam kako je u drugim krajevima gdje vrućine dolaze ranije, ali za majske praznike imamo masovne izlete s roštilja - ljudi idu na piknike i vikendice, a gotovo je nemoguće zamisliti bez mirisnog sočnog mesa na ražnjićima ili roštilju . A danas ću vam reći nekoliko provjerenih recepata, nadam se da će vam biti korisni.

Čini mi se da je ljubav prema mesu prženom na vatri neka vrsta primitivnog nagona koje skoro svi imaju. Vjerovatno su i naši preci uživali u mesu mamuta, prženom na lomači, inače kako objasniti istinski hipnotički učinak ovih komada na čovjeka. Uostalom, čak i nakon što ste osjetili miris roštilja koji se priprema, već ste željni da ga okusite. Nije slučajno što postoji izraz "umivaonik za roštilj prija oko".

Recepata za ukusne marinade ima toliko, a autori uvjeravaju da je svaki recept najbolji, a meso najnježnije, da se nehotice nameće pomisao da je ćevap sam po sebi takav. ukusno jelo koji se dobro slaže s raznim preljevima. Zato slobodno isprobajte recept koji vam se sviđa iz mog posta i uživajte. Ili možete probati sve različite okuse, marinirajući svaki put drugačije. Ja sam za eksperimente!

Naravno, ćevapi se mogu kuhati u rerni, ali šta se može uporediti sa mesom pečenim na roštilju? Prolećno sunce, mlado lišće na drveću, srećna lica prijatelja i sočne poslastice - šta može biti bolje?

Koje meso odabrati za roštilj

Općeprihvaćeno mišljenje da je najbolje meso za roštilj svinjski vrat, i ovdje je nemoguće ne složiti se. Iako pravi stručnjaci govore i o stražnjoj nozi svinje, vrat je i dalje najpopularnija opcija.

Neko misli da su klasik janjeći ražnjići. Ali, evo šta je zanimljivo, kada smo se odmarali u Abhaziji, vlasnik kuće u kojoj smo živeli redovno nam je priređivao roštilj piknike - šik gozbe. Istovremeno, i sam je profesionalni pržilac na roštilju, nije dočekao jagnjetinu, rekao je da se to smatra prljavim mesom, jer ovce jedu sve. No, budući da su turiste svakako htjeli jesti ovna, pripremio je obje opcije. Mogu reći da su svinjski ćevapi bili sočniji i ukusniji. O jagnjećim ćevapima ću pisati kasnije, a danas o svim receptima za ćevape od svinjskog vrata koje sam ja ili moji prijatelji isprobali.

Kako odabrati pravi svinjski vrat? Na raznim blogovima ima puno savjeta, poput pritiskanja na meso i nečega drugog. Ali reći ću vam svoju metodu - samo dođem na pijacu, gdje obično kupujem meso, i uvijek je svjež, lijep vrat. Kupujem ga, ne pritiskam ništa, ne provjeravam, ne provodim hemijska ispitivanja, kako savjetuju razni stručnjaci. By izgled meso i tako je jasno da li je staro ili istrošeno. Ali na tržištu mi uvijek daju dobar komad vrata, po mom mišljenju, ništa ne treba komplikovano. Ako prvi put kupujete meso, samo recite prodavcu: "Daj mi dobar komad vrata za roštilj" - i oni će vam dati sve.

Ako ste došli na pijacu po meso, onda u isto vrijeme idite na tezgu sa začinima, koji se prodaju na težinu. Možete reći prodavcu da su vam potrebni začini za mariniranje toliko mesa. Prodavač obično profesionalno ubacuje razne začine, ispada vrlo ukusan set za roštilj!

Priprema komada. Kakvi bi trebali biti komadi mesa da roštilj ne bi bio suv

Idealna veličina komada mesa za roštilj je otprilike veličine kutije šibica. Odnosno, ne baš veliki paralelepiped blago izduženog oblika. Ako ima masnoće, odrežite višak, ostavljajući samo tanku traku. Kažu da “veliki komad prija ustima”, ali u slučaju roštilja to nije slučaj, jer će meso unutra biti sirovo ili ćete ga morati dugo pržiti i postoji opasnost od prekomjerno sušenje. Budući da se roštilj često jede sa ražnja, komad bi trebao biti dovoljan za samo jedan zalogaj. Pokušajte rezati tako da ništa ne visi s komada, jer će jednostavno izgorjeti.

Kako pravilno marinirati ćevap

Za marinadu koristite emajliranu, staklenu ili keramičku posudu. Nikako od aluminijuma. Budući da je težak metal, i otrovan, te u interakciji sa kiselom sredinom oksidira, kvari okus roštilja, a možda i dodaje štetne tvari vašem organizmu.

Da bi luk dao više soka, neki ga radije ne režu, već samelju u blenderu.

Ako je kiselo meso u frižideru, onda ga oko sat vremena pre pečenja potrebno je izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi. Tada možete brže pržiti ćevap i biće sočniji. Na kraju krajeva, za kuhanje hladnog mesa potrebno vam je više vremena, a postoji opasnost da ga presušite.

Postoji mišljenje da sol treba dodati na samom kraju kiseljenja, ili čak posoliti već na ražnju. Zato što sol izvlači sok iz mesa i ono će biti suše ako se marinira s njom. Ali ovdje svako odlučuje za sebe. U ovom članku dajem takve i druge recepte. Ja sam obično posolim u poslednjem trenutku.

Klasičan set začina za roštilj: 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica mlevenog kima i 2 kašičice mlevenog korijandera. Možete dodati i mljeveni ili sjeckani lovorov list.

U mnogim receptima za roštilj ne morate pisati broj sastojaka, jasno je da uzimamo komad mesa koji smo kupili na pijaci, a može biti više ili manje. Posolite i dodajte začine po ukusu, te marinadu toliko da pokrije meso u potpunosti.

Kako roštiljati na roštilju

Šta odabrati - ražanj ili roštilj? Mislim da nema neke fundamentalne razlike. Na roštilju pržimo bilo koje meso - to je brže i lakše. Iako je lijepo jesti ćevap sa ražnja, odmah se sjetim kako sam kao dijete bio na pikniku i jeo sa ražnja.

Kako se meso ne bi zalijepilo za ražanj ili rešetku, potrebno ih je obrisati biljnim uljem ili limunovim sokom i zapaliti nekoliko minuta.

Ne okrećite meso prečesto. Bolje je pustiti da se zgrabi sa jedne strane, pa okrenuti i ostaviti da se prži sa druge strane. Ovako ima najbolji ukus.

Da biste provjerili spremnost mesa, probušite ga nožem. Ako se ističe krv, onda je još sirovo, ako je sok bistar, onda je meso spremno. Ako ništa ne ispadne, možda ste jelo prekuhali.

Kada je ćevap gotov, možete ga staviti u šerpu i kuvati par minuta na vatri. To ga čini još nježnijim.

Kako marinirati ražnjiće od svinjskog vrata da meso bude sočno

Kako marinirati vrat da meso bude sočno?

Prvo ću napisati ono što, vjerovatno, svi znaju. Meso treba biti svježe, ohlađeno, a ne smrznuto - tako su najukusniji ćevapi.

Mada, priznajem da sam ga pravila i od smrznutog - od kanti kiselih ćevapa, koji se prodaju u samoposluzi, ispada i ukusan. Očigledno nisam esteta) Ali ipak, najbolji rezultat je kada sam sam kupio svježe meso i marinirao, osim toga, u tome nema ništa komplicirano.

Mislim da je najbolja marinada samo luk, posolite i pobiberite i ostavite da odstoji. Moja drugarica je profesionalni ćevap, njen tata ima ćevap, a ona se savršeno marinira, u svom soku. Dovoljno luka, soli i bibera da napravite divan, sočan roštilj od vrata. Ali, ako želite probati nešto originalnije, onda vam predlažem druge opcije marinade.

Općenito, najukusniji ćevap koji sam probao, skuhao sam za rođendan, i bio je najlakši. Sada ću vam reći kako to učiniti.

Secret Ingredient dobra marinada- luk. Treba uzeti jednak iznos luk i meso, u svakom slučaju, po zapremini, po težini, luk je lakši. Odnosno oko pola kilograma luka po kilogramu vrata, a onda se uvjerite da je zapremina otprilike ista.

Proizvodi:

• sol,
• biber,
• svinjski vrat - 1 kg,
• luk - 300-500 gr.

1. Svinjski vrat narežite na komade, ne prevelike, otprilike veličine kutije šibica. Narežite jednaku količinu luka na kolutove.

2. Ne znam tačno za so, ali mnogi preporučuju soljenje na samom kraju, ja jesam. Dodati biber, dobro promešati.

3. Neko izgnječi luk sa solju, pa u njega stavi meso. Meso sam dobro izgnječila sa lukom. Eksperimentirajte ovdje sami.

4. Zatvorite poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider preko noći. Već pre kuvanja - posolite po svom ukusu. Stavite meso na ražnjiće ili na rešetku.

5. Pržite na roštilju do kuvanja.

Kako natopiti meso za ražnjiće u sirćetu? Mariniranje svinjetine za roštilj

Iako gore pišem da mi je omiljena marinada sol, biber i ništa više, ali za mnoge u takvim ćevapima nema dovoljno pikantnosti, a najukusnijim smatraju ćevap mariniran u sirćetu, ovo je takozvani sovjetski ukus od detinjstva. Zato ću podijeliti ovaj recept.

Proizvodi:

• Svinjetina (vrat) - 1,5 kg,
• luk - 700 gr,
• sirće 9% - 50 ml,
• So - 1,5 kašičice,
• Biber - 1 kašičica

Najukusniji roštilj se dobija upotrebom jabukovog ili vinskog sirćeta.

1. Meso narežite na sitne komade od 3 cm.

2. Luk narežite na kolutiće.

3. Sada ga stavljamo u slojeve u tepsiju. Meso - luk - malo sirćeta - so, biber. Sipajte malo sirćeta na oko, generalno treba potrošiti oko 50 ml. Ponovite slojeve.

4. Ostavite sat vremena u toploj prostoriji. Zatim promešati i staviti u frižider.

5. Za veći efekat možete napraviti presu.

6. Dakle, sutradan, kada je meso marinirano, nanižemo ga na ražnjiće ili stavimo na rešetku.

7. I pržiti na roštilju do kuvanja.

Da li da nanižem luk na ražnjiće? Svako odlučuje za sebe. Neko kaže da je to apsolutno nemoguće, jer luk kvari meso pri prženju. Neki ljudi vole prženi luk. Kuvam bez luka.

Koliko dugo marinirati svinjske ražnjiće u majonezu? Trajanje i faze mariniranja mesa

Svinjski ražnjići u majonezu je možda recept oko kojeg ima najviše polemika. Neko osuđuje. Kao što je rekao jedan od mojih prijatelja gruzijskih korijena, „stavljanje pilećih krilca u majonez je loše ponašanje“. Nepotrebno je reći da je nakon toga nismo zvali na piknike, ne treba nam bahatost, glavno da je bilo ukusno. Zaista mislim da je to najbolja opcija za suvo pilećeg mesa- majonez. Ali mnogi ga koriste i za svinjetinu.

Nemam predrasude prema majonezu prilikom prženja. Mislim da se majonez mnogo bolje nosi sa svojom ulogom od pavlake. Uostalom, majonez je, u stvari, biljno ulje. Odnosno, doprinosi stvaranju hrskave kore. A pavlaka je, u stvari, mleko, odnosno voda. Šta ona može učiniti da pomogne? Ne mogu zaboraviti eksperiment briljantne kuharice Oksane Putan, kada je na jednom plehu piletina bila premazana majonezom, a na drugoj kiselom pavlakom, druga je ispala blijeda i nepredstavljiva. A ako se bojite hemikalija, napravite sami majonez, vrlo je jednostavno.

Proizvodi:

• Vrat - 1,3 kg,
• luk - 600 gr,
• Začini - 2 žlice. l.,
• Sol - 1 kašika. l.,
• Majonez - 300 gr.

1. Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite na srednje komade, prebacite u činiju.

2. Dodajte sol i začine (po ukusu, na primjer, set za roštilj).

3. Jedan luk naribajte na krupno rende ili izmrvite blenderom. Njegov sok će zasititi meso.

4. Ostatak crnog luka narežite na deblje kolutove.

5. Stavite majonez, dobro promiješajte.

6. Pokrijte meso poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.

7. Meso pržite na roštilju oko 30 minuta, redovno okrećući.

Nakon 30 minuta roštilj je spreman.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u sirćetu i majonezu? Zapravo, postoji recept koji kombinuje majonez i sirće. Evo kako to radi moj prijatelj. Na početku se priprema tečna marinada: 9% sirćeta se razblaži vodom u omjeru 1 prema 4. Meso se pomeša sa lukom, iseče se na kolutiće, pa prelije marinadom. Zato ostavite preko noći ili pet sati. Zatim, oko sat vremena prije prženja, sirćetna marinada se ocijedi i u meso se dodaje majonez. Šiš kebab ispada neobično mekan i sočan.

Marinada za ražnjiće sa limunom i mineralnom vodom

Ako nemate puno vremena prije piknika, preporučujem da isprobate ovu opciju - marinadu s limunom, lukom i mineralnom vodom. Meso je spremno za prženje za 1-4 sata, ne više, jer ako se ostavi preko noći biće gorko od limuna. Mineralna voda daje mekoću, a limun - ugodnu nijansu okusa.

Proizvodi:

• svinjetina - 1 kg,
• luk - 250 gr,
• Limun - 2 kom.,
• Začini po vašem ukusu (na primjer, mješavina za roštilj) - pola supene kašike,
• Sol - 2 kašičice ili po ukusu
• Mineralna voda - 0,5 litara

1. Svinjski vrat narežite na velike komade, oko 2-3 cm široke i dugačke.

3. Luk narežite na kolutiće.

4. Limun narežite na kriške.

5. Meso, limun, luk, začine stavite u šerpu i posolite po ukusu.

6. Promešajte i ulijte pola litre mineralne vode.

7. Ostavite da odstoji u frižideru dva do četiri sata.

8. Stavite ražnjiće ili stavite na rešetku.

9. Pržite na roštilju do kuvanja.

Roštilj na kefiru. Kako namočiti svinjske ražnjiće na kefir da budu sočne?

Roštilj na kefiru je također klasična i popularno poznata opcija. Neki kažu da ispada najnježnije. I nije teško to učiniti. Samo meso, luk, začine i prelijte kefirom. Ova marinada je dovoljna za pola sata.

Proizvodi:

• Meso - 2 kg,
• Kefir - 1 litar,
• Luk - 500-600 gr.,
• Začini za roštilj
• sol,
• Mljeveni crni biber

1. Meso narežemo na sitne komade.

2. Luk narežite na poluprstenove ili krupnije komade.

3. Luk izgnječiti rukama, izgnječiti da pusti sok. Ne solite, samo pobiberite. Meso i luk posebno pobiberite. Dodajte druge začine po ukusu, na primjer, mljeveni lovorov list, ili listove, po želji.

4. Kada se luk i meso sa začinima posebno izmešaju, sve sjedinimo i promešamo.

5. Sve preliti kefirom tako da potpuno prekrije meso, ponovo dobro promešati.

Šiš kebab mariniran u kefiru ne preporučuje se hlađenje, bolje ga je držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

6. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Sada meso treba posoliti, odnosno oko sat vremena prije kuhanja. Alternativno, možete posoliti direktno na ražnjiće.

7. I to je to, možemo pržiti. Ukusni ćevapi su gotovi.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u mineralnoj vodi?

Ovo je također popularan način mariniranja mesa za roštilj. Ispada veoma ukusno. Gore pišem o receptu za marinadu od mineralne vode sa limunom. Ali o marinadi za mineralnu vodu odlučila sam da pišem posebno, jer je ipak drugačija, a možete je slobodno ostaviti da se marinira preko noći.

Proizvodi:

• 1,5 kg mesa (vrat),
• 3 sijalice
• lovorov list,
• mješavina bibera,
• sol,
• Mineralna voda,
• Začin za roštilj

Za marinadu je najbolje odabrati visoko gaziranu mineralnu vodu.

1. Meso narezano na komade

2. Luk narežite na pola prstena. Luk malo posolite da pusti sok.

3. Meso takođe malo posolite. Luk dobro protresti rukama, dodati tri lovorova lista izmrvljena na komade, pomešati sa mesom.

4. Pospite mešavinom paprika, začinite.

5. Napunite mineralnom vodom.

6. Pokrijte meso prozirnom folijom. Možete ga poslati u frižider na šest sati ili preko noći, a možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi sat i po do dva.

7. Zatim nanizati na ražnjiće i pržiti dok se ne skuhaju na roštilju.

Marinirano u soku od paradajza. Recept za svinjetinu sa roštilja u soku od paradajza

Vrlo ukusna opcija marinade je paradajz ili sok od paradajza. Ćevapi su sočni, mekani, ukusni.

Proizvodi:

• Meso - 2 kg
• Sok od paradajza - 0,5 - 1 l
• Luk - 300-500 gr.,
• sol,
• Crni biber, korijander, bosiljak, suneli hmelj (po vašem ukusu)

1. Meso narežemo na komade. Luk sečemo, može biti na kolutiće, poluprstenove ili sitno. Posolite, dodajte začine.

2. Sve preliti sokom od paradajza tako da potpuno prekrije meso. Pomiješamo meso. Ostavite 1-3 sata ili duže.

3. Nanizamo na ražnjiće.

4. Sada možete pržiti. Roštilj je veoma ukusan.

Video recept za roštilj od Stalika Khankishieva

Priznati majstor roštilja je Stalik Khankishiev. Predlažem da pogledate video u kojem govori o svim zamršenostima mariniranja i prženja mesa. Istina, recept to pokazuje na primjeru govedine, ali je, naravno, prikladna i svinjetina.

Stalik smatra da nije najvažnija marinada, već pravi izbor mesa i pravo prženje. Sa ovim se ne može ne složiti!

Proizvodi:

• Meso - 1,5 kg,
• Luk - tri velika luka,
• crni biber - 1 kašičica,
• mljevena zira - 1 kašičica,
• Mljeveni korijander - 2 kašičice

1. Luk narežemo na pola prstena. Pospite solju i protresite rukama da luk pusti sok.
2. Meso narežemo na sitne komade. Dodamo začine. Za jedan i po kg mesa, oko 1 kašičica. sa toboganom crnog bibera, 1 kašičica mljevene zire i 2 žličice. korijander.
3. Marinirajte meso oko dva sata. Zatim ga nanizamo na ražnjiće, uklanjajući luk sa mesa (ionako će izgorjeti).
4. Tokom prženja, Stalik preporučuje da se na ražnjiće s mesom nanese trava - majčina dušica (ili ruzmarin) kako bi roštilj dao vrlo divnu aromu. Pržite do kraja.

Dakle, dao sam u ovom postu mnogo različitih recepata za roštilj. Eksperimentišite sa njima. Koji je vaš omiljeni provjereni recept? Pišite u komentarima!