Coacăzele negre, roșii, roz de desert și albe sunt, probabil, principala plantă de vitamine din zonele rusești. Producțiile stabile, gustul acru sau dulce, varietatea de soiuri și valoarea nutritivă fac din coacăze o boabă populară pentru recoltarea de iarnă. Tratamentul termic este principala modalitate de preparare a conservării, dar în acest caz nu se păstrează toate substanțele valoroase. Este mai bine să pregătiți coacăze cu zahăr fără să gătiți pentru iarnă. Gătitul nu necesită mult timp, compoziția nu este mai puțin gustoasă decât după tratamentul termic, dar în același timp mai utilă.

Gem crud pentru beneficii maxime

Cea mai utilă boabe este proaspătă. În procesul de uscare, tratament termic, înghețare, unele dintre substanțele valoroase se pierd. Rețetele fără gătit vă permit să profitați la maximum de recoltarea în timpul iernii, când fructele de pădure proaspete nu sunt la îndemână. Gospodinele din rețetele vii sunt atrase de simplitate. A găti înseamnă a sta mult timp la aragaz, a îndepărta spuma, a ține evidența timpului, a rula capacele. Gemul crud este mult mai ușor de preparat, deoarece puteți face fără aceste proceduri obositoare.

Printre avantajele delicateții de coacăze crude, merită remarcată păstrarea maximă a gustului proaspăt și a aromei fructelor de pădure. O piesă de acest fel seamănă cu jeleul, care poate fi adăugat la cereale, pregătiți o umplutură pentru coacere.

Gemul proaspăt fără gătit se păstrează la frigider până la 7 luni.

Sfaturi pentru a face dulceata cruda:

Cât zahăr este necesar pentru dulceața de coacăze?

Zahărul este un produs care permite coacăzelor să rămână proaspete mult timp chiar și la temperatura camerei. Cantitatea sa este selectată ținând cont de caracteristicile varietale ale arbustului și de preferințele gustative ale gazdei.

Proporții:

Timp de gătit dulceața „în direct”.

Procesul poate dura până la o zi, dar această perioadă este necesară pentru a dizolva cristalele de zahăr din siropul de fructe de pădure. Din eforturi nu aveți nevoie de nimic: sortați fructele de pădure și tocați-le într-o mașină de tocat carne.

Se macină, se adaugă zahăr granulat și se trimite la borcane

Rețete „vii” de coacăze negre

Boabele negre sunt considerate una dintre cele mai vitamine de pe site. Soiurile se disting prin mărime, caracteristicile gustative ale fructelor. Numai conținutul de acid ascorbic îl face lider în tratamentul și prevenirea beriberiului. În total 20-30 de fructe de pădure proaspete indemnizație zilnică vitamina C. Nu uita de. Nu sunt cu mult inferioare ca beneficii față de fructe.

Cu cât boabele sunt mai mici, cu atât au gustul mai acru, cu atât este mai mare conținutul de vitamina C.

Soiurile mari sunt ideale pentru a face deserturi dulci. Cel mai simplu mod salvați o recoltă bogată - măcinați-o și combinați-o cu zahăr.

Fructe de pădure aromate rase pentru masa de iarnă

Procesul de gatire:

La final, sterilizați borcanele și capacele. Turnați delicatesa de fructe de pădure dulci în borcane, închideți capacele, trimiteți la frigider. În plus la această rețetă, merită să pregătiți câteva borcane, există rețete extraordinare cu portocale, mentă, lămâie.

Jeleu de vitamina coacăze negre fără gătit

Coacăzele negre sunt baza pentru jeleul moale de fructe de pădure și totul datorită conținutului ridicat de pectină, care dă densitate. Gelatina nu este necesară pentru gătit.

Proporții pentru jeleu:

• 1 parte suc cu pulpă și 1,5 părți zahar granulat.

Sucul poate fi obtinut cu ajutorul unui storcator. O modalitate mai populară este să încălziți colecția timp de 5-7 minute la foc mic. Nu este necesar să se aducă la fierbere. În procesul de încălzire, coacăzele negre se frământă cu o lingură de lemn, apoi se trec printr-o sită.

Zahărul se toarnă într-un recipient cu suc în porții mici, amestecând. Lăsați cel puțin o oră pentru dizolvare. Unele soiuri aflate deja în proces de amestecare încep să se solidifice. În acest caz, puteți trimite jeleu în recipiente mici pregătite.

Timpul optim pentru solidificarea jeleului este de la 12 la 24 de ore.

O masă groasă poate fi ușor încălzită înainte de a fi transferată în borcane. În cazuri rare, jeleul de coacăze nu se îngroașă bine. Apoi trebuie să turnați puțin mai mult zahăr în amestec, amestecați bine.

Reteta de coacaze negre pentru iarna fara gatit cu afine

Coacăzele negre și afinele sunt un tandem de vitamine care are nu numai beneficii incredibile, ci și un gust delicios. Dulceata de coacaze-afine ajuta la intarirea ochilor, a inimii, a vaselor de sange, a imunitatii in timpul racelilor.

Ingrediente:

Clătiți toate fructele de pădure, curățați de frunze și alte resturi. Se toarnă fructele uscate într-un vas de blender, tăindu-le până la un piure. Zahăr amestecul de fructe de pădure, amestecați. Stoarceți sucul de la lămâie, îndepărtați semințele, turnați în masa de boabe. Sucul de lamaie este un conservant natural care va prelungi durata de valabilitate a produsului, ii va spori efectul de vindecare.

Rămâne doar să-l turnați în borcane pregătite, să-l închideți cu capace de nailon și să-l puneți în depozit.

Coacăze albe și roșii: rețete fără gătit

O varietate rară de desert este coacăzele roz și albe, care au un gust acru, dar delicat, de desert. Coacăzele albe sunt deosebit de bune proaspete, deci dulceața crudă este mod perfect păstrându-l pentru iarnă. Coacăzele roșii sunt o sursă de cumarine. Aceste substanțe reduc coagularea sângelui, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Aceasta boabe este extrem de benefica pentru sanatatea vasculara.

Video: dulceata cu portocale.

Coacăze albe făcute în piure

Cum să faci un semifabricat de coacăze albe? Reteta pas cu pas:

1. Boabele sunt zdrobite într-un blender, dacă se dorește, trecute suplimentar printr-o sită. Acest lucru va elimina piureul de oase mici. Poți lăsa oasele, cu ele materiile prime rase vor fi mai utile.
2. Adăugați zahăr în piure într-un raport de 1:1,5. Se amestecă, se lasă să se dizolve 2-3 ore.
3. Se toarnă în recipiente de depozitare și se dă la frigider.

Soiul alb se potrivește bine cu citrice. Din aceste produse puteți pregăti un amestec de vitamine de iarnă. Veți avea nevoie de o coacăză albă sau roz și o portocală.

Ingrediente:

Clătiți coaja de portocală, tăiați fructele, îndepărtați semințele. Măcinați citricele într-un blender. Se adauga coacazele spalate si se macina din nou. Se toarnă piureul de fructe de pădure cu zahăr. Dacă se dorește, rețeta poate fi completată cu lămâie tocată.

Dulceată crudă sănătoasă de coacăze roșii

Dulceata rosie de coacaze va deveni delicatesa preferata pentru ceai cand afara este rece si umed. Boabele roșii stimulează funcțiile de protecție ale organismului, îmbunătățesc funcția intestinală și neutralizează procesele inflamatorii.

Pregătirea unei gemuri fragede de fructe de pădure nu este atât de dificilă:

Coacăzele roșii fără gătit pot fi combinate cu alte fructe de pădure și fructe. Dulceața mixtă se prepară din soiuri negre și roșii. Proporțiile și metoda de preparare sunt similare cu rețeta anterioară.

Cinci minute cu gătit pentru păstrare pe termen lung

Dulceata crudă trebuie consumată mai întâi din cauza termenului de valabilitate limitat. Unele gospodine nu au încredere în semifabricate fără tratament termic. În astfel de cazuri, cel mai blând mod de a găti este un piure de cinci minute. Fructele zdrobite se acopera cu zahar si se fierb exact 5 minute. În acest timp, un minim de vitamine este distrus, iar produsul este suficient sterilizat.

Cu ajutorul gemului de fructe de pădure vii, poți simți gustul verii chiar și în frigul iernii. Cel mai natural și mai acrișor miros, gustul semințelor de coacăze îi va înveseli pe toți participanții la ceai.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm boabele sub jet de apă. apă receși aruncați-l într-o strecurătoare. Selectați toate ramurile și îndepărtați frunzele.
2. Măcinați coacăzele cu o lingură de lemn sau folosind un blender. Este necesar să se obțină o uniformitate maximă.
3. Transferăm masa rezultată într-un recipient adânc și o umplem cu zahăr (chiar și un pahar cu o lamă este suficient). Totul se amestecă ușor și se lasă singur timp de un sfert de oră.
4. Așezăm gemul în recipiente de plastic, presărăm zahărul rămas deasupra și acoperim strâns cu capace.

Important! Un astfel de desert poate fi păstrat numai în congelator. În caz contrar, se va strica în mai puțin de 10 zile.

Coacăze cu sirop de zahăr

Ingrediente:

• 1-1,5 kg zahăr granulat;
• 1 kg coacaze negre;
• 300 ml apă de băut;
• 20 ml alcool.

Principalele etape de pregătire:

1. Sortăm cu grijă coacăzele, le curățăm de nisip și eventuale resturi.
2. O macinam cu o lingura de lemn, un blender sau o masina de tocat carne de calitate. Amestecul rezultat este cel mai bine amestecat cu o spatulă din lemn sau silicon.
3. Într-o cratiță adâncă, amestecați zahărul cu apa, puneți-l pe foc lent și aduceți la fierbere. Amestecați constant în timp ce gătiți, astfel încât să nu se ardă nimic.
4. Scoateți tigaia de pe foc și strecurați cu grijă conținutul prin pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi.
5. După aceea, fierbeți din nou siropul, răciți-l la 60 de grade și adăugați coacăze. Se amestecă totul ușor cu o spatulă.
6. Turnați dulceața în borcane sterilizate. Udăm cercurile de pergament în alcool și le acoperim cu semifabricate de iarnă. Rulam imediat conservarea și o păstrăm până iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Coacăze negre cu zmeură - gust și aromă incredibile

Coacăzele făcute piure cu zahăr pentru iarnă fără gătit se potrivesc bine cu alte fructe de pădure. Pentru a vedea asta pentru tine, cumpără următoarele produse:

• 1,5 kg de zahăr granulat (poate puțin mai puțin);
• 1 kg de zmeură coaptă;
• 0,5 kg coacaze negre.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm fructele de pădure sub jet de apă rece și le aruncăm într-o strecurătoare.
2. Frecați coacăzele cu zmeura alternativ printr-o sită și stropiți fiecare porție cu zahăr granulat.
3. Punem masa rezultată în frigider și uităm de ea timp de două zile. Cel puțin o zi și jumătate.
4. După timpul specificat, amestecați bine dulceața și puneți-o în borcane curate. Le inchidem si le ascundem in camara sau frigider pana la debutul vremii rece.

Coacăz „de iarnă” cu portocală

Citricele conferă gemului o aromă plăcută și discretă. Și pentru a pregăti o astfel de delicatesă, este suficient să aveți următoarele produse:

• 1,5 kg zahăr granulat;
• 1 kg coacăze coapte;
• 1 portocală mare

Principalele etape de pregătire:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container (alinierea textului: stânga;)

Fără spam 100%. Vă puteți dezabona oricând de la newsletter!

Abonati-va

1. Spălăm și sterilizăm borcanele în prealabil în mod obișnuit. După aceea, clătiți bine și opărțiți portocala cu apă clocotită.
2. Fără a îndepărta coaja, tăiați citricele în bucăți mici, îndepărtați semințele și măcinați-le într-un blender pt. de mare viteză. Ar trebui să obțineți un piure fin.
3. Spălăm coacăzele sub jet de apă și le aruncăm într-o strecurătoare. O mutam intr-un castron adanc, adaugam o portocala si turnam tot zaharul granulat.
4. După o amestecare temeinică, puneți viitoarea dulceață într-un loc cald timp de 2-3 ore. Amestecați amestecul la fiecare 20-30 de minute.
5. De îndată ce cristalele de zahăr se dizolvă și se transformă în sirop, schimbăm masa în borcane pregătite. Stropiți blatul gemului cu puțin zahăr. Apoi sigilați capacele.
6. Pastram desertul la frigider, il servim cu ceai, clatite sau cheesecake.

Rețeta originală de coacăze rase

Dacă combinați mai multe varietăți de coacăze într-o singură rețetă, obțineți un preparat incredibil de gustos, cu o aromă plăcută. Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați în avans:

• 500 g coacaze negre;
• 500 g coacăze roșii;
• 500 g coacăze albe;
• 3,5 kg zahăr granulat.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm boabele sub jet de apă rece și sortăm cu grijă, astfel încât să nu rămână frunze și crenguțe.
2. Se macină diferite soiuri de coacăze în recipiente separate, astfel încât să se obțină o masă omogenă.
3. Luăm un castron sau o tigaie adâncă, transferăm acolo piureul rezultat și îl acoperim cu zahăr granulat. Se amestecă bine și se lasă deoparte 2 ore. În acest timp, zahărul trebuie să se dizolve și să se transforme într-un sirop.
4. Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă, amestecați viitoarea dulceață la fiecare 20-30 de minute.
5. La sfârșitul timpului specificat, turnați preparatul de iarnă în borcane curate, stropiți-l cu zahăr și plută cu capace.

Pentru a face deliciile de casă și mai gustoase și mai aromate, se recomandă să adăugați o mână de zmeură rasă sau câteva caise tocate.

1. Cel mai bine este să folosiți borcane mici de 0,5 sau 1 litru. Sunt mult mai ușor de sterilizat și dacă nu vă place piesa de prelucrat, atunci va fi mai puțin o bătaie de cap.
2. Borcanele curate și ingredientele proaspete sunt cheia pentru gătitul de succes. În caz contrar, dulceața se va acri în câteva zile.
3. Daca adaugi o frunza de menta proaspata la coacazele ras, aceasta va capata un nou gust si va proteja mai bine organismul in timpul racelilor.
4. De asemenea, este permisă experimentarea cu diferite condimente - scorțișoară, cuișoare, anason stelat. Dar trebuie să fii atent cu ele pentru a nu întrerupe gustul principal și pentru a nu strica piesa de prelucrat.

Puteți găti coacăze fără a adăuga zahăr. Dar un astfel de gol ar trebui păstrat exclusiv la frigider și nu mai mult de două săptămâni.

Spune mulțumesc pentru articol 0

Piureul de coacăze negre cu zahăr este o comoară de vitamine care trebuie pregătită pentru iarnă. „Dulceata vie”, preparata dupa aceasta reteta simpla, este un remediu excelent pentru raceala, deoarece coacazele contin un numar mare de vitamina C". Asigurați-vă că încercați acest tratament delicios și sănătos.

Ingrediente

Pentru a pregăti coacăze negre piure cu zahăr pentru iarnă, avem nevoie de:

coacăze negre - 1 kg;

zahăr - 2 kg.

Etape de gătit

Clătiți bine cu apă rece.

Măcinați coacăze, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un împingător de lemn. Puteți, de asemenea, să măcinați cu un blender sau mașină de tocat carne, dar amintiți-vă că atunci când intră în contact cu metalul, vitamina „C”, care este abundentă în coacăze negre, se va prăbuși parțial.

Adăugați zahăr în piure coacaze negre si amestecati bine.

Se acopera cu un prosop si se lasa putin la temperatura camerei pana cand zaharul se dizolva, amestecand din cand in cand.

Aranjați coacăzele negre, piureate cu zahăr, în borcane uscate, presterilizate, fără a adăuga câțiva centimetri deasupra.

Deasupra presara 1-2 cm zahar granulat. Zahărul formează o crustă de zahăr pe dulceață, care va împiedica pătrunderea aerului și formarea mucegaiului.

Închideți borcanele cu capace curate și uscate și îndepărtați „gemul viu” pentru păstrare la frigider. Din această cantitate de ingrediente au ieșit patru borcane de 0,5 litri. Piureul de coacaze negre cu zahar este o delicatesa foarte gustoasa si sanatoasa care iti va aminti de zilele minunate de vara iarna. Asigurați-vă că gătiți, pentru că rețeta este atât de simplă!

Bucura-te de masa ta!

Coacăzul este unul dintre cele mai utile fructe de pădure, care conține o cantitate imensă de vitamine și anumite oligoelemente. Cu toate acestea, este destul de dificil să le păstrați în timpul pasteurizării, deoarece chiar și un tratament pe termen scurt cu apă clocotită reduce conținutul de substanțe utile cu o treime. De aceea, experții recomandă folosirea rețetei de coacăze pasate cu zahăr, deoarece elimină complet orice tratament termic.

Ingrediente

Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de zahăr și fructele de pădure în sine. Cu toate acestea, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile pentru a nu strica gustul. Pentru un kilogram de coacăze luați două kilograme de zahăr.

Dacă nu există solzi, atunci rețeta de coacăze pasate cu zahăr sugerează că această proporție în pahare va fi de la 4 la 6,5. Veți avea nevoie și de vodcă, dar cantitatea acesteia este măsurată pe baza unei cutii de două până la patru linguri.

Selectarea produselor

Având în vedere că coacăzele cu zahăr vor fi preparate fără gătit, problema alegerii fructelor de pădure trebuie luată cu mare atenție. Nu ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. De asemenea, nu este permisă utilizarea unui produs cu semne evidente de boală, mucegai sau deteriorare a carcasei exterioare (coaja).

Faptul este că termenul de valabilitate depinde de acest lucru, deoarece chiar și aciditatea crescută a sucului de fructe de pădure și prezența unui conservant, cum ar fi zahărul, nu vor putea proteja produsul de bacteriile care au intrat în fruct și se dezvoltă acolo. anumit timp. De aceea, înainte de a începe lucrul, coacăzele sunt sortate și spălate bine.

Gătit

• O rețetă tipică de piure de coacăze cu zahăr presupune măcinarea completă a fructelor de pădure. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un blender, dar este potrivită și o mașină de tocat carne. Puteți folosi și tehnica veche, frecând fructele printr-o sită, dar acest proces este laborios și necesită timp.
• În etapa următoare, zahărul este introdus în piureul rezultat. În același timp, este bine amestecat, dar nu este necesar să se obțină dizolvarea completă.
• Apoi, rețeta de coacăze pasate cu zahăr presupune distribuirea în borcane. Cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi sterilizate.
• În continuare, se fac cercuri mici din hârtie, în funcție de dimensiunea gâtului recipientului. Se înmoaie cu grijă în vodcă, după care se coboară în recipient direct pe piure. Acest lucru se face pentru a opri procesul de fermentație la suprafață, ceea ce înseamnă că merită să mai turnați deasupra câteva linguri de vodcă.
• În etapa finală, borcanul este închis cu un capac de plastic, care a fost opărit anterior cu apă clocotită. În același timp, se va extinde puțin, iar după închidere va sta bine pe loc în timpul procesului de răcire. Prin urmare, băncile nu sunt plasate într-un loc cald, ci imediat plasate într-un frigider sau pivniță.
• Unele gospodine preferă să folosească hârtie de pergament obișnuită cu un fir pentru a închide borcanele sau pur și simplu închide capacul fără vodcă și o căptușeală de hârtie. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a unor astfel de produse este mult redusă, iar cerințele pentru locul de detenție cresc.

Depozitare

Trebuie spus imediat că coacăzele răzuite cu zahăr pentru iarnă trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de +1. Prin urmare, în aceste scopuri, merită să folosiți o pivniță sau un frigider.

Având în vedere această caracteristică a acestui produs, un număr mare de fructe de pădure nu pot fi recoltate. Prin urmare, merită să folosiți și alte rețete în paralel, unde coacăzele negre cu zahăr sunt supuse unui tratament termic.

Când dulceața este gata, nu trebuie răsturnată, așa cum se face în timpul sterilizării. De fapt, acest lucru este contraindicat, deoarece dopul de alcool va fi spart. De aceea borcanul nu trebuie scuturat, ci depozitat doar în poziție verticală.

• Pentru lucru, cel mai bine este să folosiți smalț sau sticlă. Faptul este că aciditatea ridicată a sucului îi permite să reacționeze cu metalul, ceea ce va afecta gustul și calitatea produsului final. Având în vedere acest lucru, pentru amestecare trebuie folosită o lingură de lemn sau plastic.
• Este necesar să puneți piureul de cartofi în borcane fierbinți care tocmai au trecut prin procesul de sterilizare. În același timp, unii bucătari recomandă efectuarea acestei proceduri peste abur și închideți imediat recipientul cu un capac. Acest lucru minimizează șansa de a pătrunde bacterii.
• O astfel de coacăze negre cu zahăr poate fi folosită ca un fel de mâncare independent. În același timp, este destul de potrivit pentru a face compoturi sau dulceață obișnuită. Dacă, în timpul depozitării, s-a constatat că produsul a început să fermenteze, atunci se pot face și băuturi alcoolice din acesta.
• Când borcanul este deschis, primul lucru de făcut este să îndepărtați hârtia și un strat subțire de la suprafață. După aceasta, dulceața trebuie consumată complet, deoarece perioada de valabilitate în această formă nu va depăși trei zile.

cuvânt înainte

Nu numai că foarte gustoase, dar și una dintre cele mai utile și ușor de preparat consumabile pentru iarnă este coacăzele piureate cu zahăr. La urma urmei, această dulceață rece, spre deosebire de cea tradițională, nu trebuie fiartă mult timp, adică supusă unui tratament termic, timp în care majoritatea vitaminelor sunt distruse. Ei bine, și cine mai preferă un desert fiert, ca să se dovedească mai util, recomandăm să pregătească dulceață de cinci minute, care să fie gătită pentru un timp minim, datorită căruia are un beneficiu maxim.

Cum se sortează fructele de pădure, trebuie să fie uscate?

După cum am menționat deja, principalul avantaj al gătirii coacăzelor roșii și negre piureate cu zahăr și gem de cinci minute este absența unui tratament termic lung. Cu toate acestea, acesta este și un dezavantaj serios al acestor metode de recoltare a fructelor de pădure, în special pentru depozitarea pe termen lung. Fructele de pădure rase cu zahăr rămân proaspete. Dacă nu sunt respectate nuanțele de pregătire și depozitare, piesa de prelucrat se va deteriora rapid. Prin urmare, urmați toate regulile și recomandările de mai jos.

Boabele de coacăze trebuie sortate și uscate

Să începem cu fructele de pădure. Acest lucru trebuie abordat foarte responsabil. Nu este în niciun caz permis ca cel puțin o boabă putredă sau zdrobită, precum și orice gunoi, să intre în dulceața care se prepară. La urma urmei, dacă un „purtător” de microbi sau bacterii intră în spații libere, acestea se pot deteriora în curând. Apoi înmuiați pentru scurt timp boabele selectate. Și apoi mai întâi îl spăl și abia după aceea tăiem toate cozile (tulpinile) de pe el. Îndepărtăm și ramurile din coacăze roșii.

Apoi, coacăzul trebuie uscat. Proiectat pentru măcinarea cu zahăr este deosebit de bun. În mod ideal, ar trebui să fie complet uscat. Umiditatea din alimentele gătite la rece este complet inutilă. Va contribui la crearea unui mediu favorabil pentru viața și dezvoltarea microbilor din piesa de prelucrat. Și acest lucru va afecta durata de stocare.

Apoi boabele trebuie zdrobite, măcinate. Pentru dulceata de cinci minute, de obicei se lasa intreaga. Cel mai bun, dar și cel mai consumator de timp pentru a măcina coacăze este folosirea unei linguri de lemn și a unei situri. Masa rezultată va fi fragedă, deoarece cojile și semințele boabelor nu vor cădea în ea. Aruncăm coacăzele într-o sită și o frecăm peste un vas emailat cu o lingură de lemn. Mai simplu și moduri rapide a măcina fructele de pădure înseamnă a folosi o mașină de tocat carne sau un blender.

Cel mai simplu mod de a macina coacaze este cu un blender

In continuare, pregatim dulceata (rece sau cinci minute) intr-un vas emailat conform retetei alese. Mai mult, facem atat coacaze negre, cat si rosii pasate cu zahar dupa aceleasi retete. De asemenea, gem de cinci minute din aceste fructe de pădure. Dacă este necesar, trebuie doar să țineți cont de faptul că coacăzele roșii sunt mai acre decât cele negre și, în consecință, ajustați cantitatea de zahăr oferită în rețetă, în sus sau în jos. În cazul general, pregătirea ulterioară a gemului rece constă în adăugarea de zahăr la boabele ras, care este apoi bine amestecată cu aceasta.

Zahărul din acest tip de preparat nu este doar un îndulcitor, ci și un conservant. Prin urmare, nu uitați că nu numai gustul, ci și durata de păstrare a gemului depinde de cantitatea acestuia.

Următoarele rețete oferă timpi aproximativi de păstrare și recomandări pentru păstrare (în funcție de cantitatea de zahăr folosită). Apoi așezăm dulceața finită (rece sau cinci minute) în borcane (de preferință cu o capacitate de 0,5–1 l), care trebuie spălate bine, sterilizate și apoi uscate în prealabil. Capacele pentru inchidere trebuie si ele pregatite in acelasi mod. Cum să înfundați o boabă răzuită cu zahăr și ce să faceți cu ea în continuare este descris în rețetele propuse.

Turnați desertul timp de cinci minute și rulați-l imediat încă fierbinte, abia scos de pe aragaz. Apoi, întorcându-l cu susul în jos, îl instalăm pe un lucru dens și, de preferință, cald, răspândit în orice cameră de pe podea, și învelim același deasupra. Apoi transferăm cele cinci minute răcite la temperatura camerei într-un loc destinat depozitării pe termen lung: o pivniță, un subsol sau un frigider, dacă este loc în el. În rețetele propuse mai jos, dulceața rece și cinci minute se prepară doar din coacăze. Dar puteți adăuga și alte fructe de pădure. De asemenea, va trebui să fie pregătit cu grijă (sortat și spălat), iar dacă este frecat, apoi împreună cu coacăze. Cantitatea de zahăr din rețetă rămâne aceeași, iar fructele de pădure - atunci va fi obișnuit.

Video: Dulceata de coacaze rosii si negre

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare. Se selectează în funcție de cât de acru s-a dovedit a fi coacăzul conservat și în funcție de propriile preferințe pentru gradul de dulceață al dulceatului. Mai jos sunt 3 variante principale, s-ar putea spune de bază, pentru prepararea unui desert rece de coacăze, care acoperă practic întregul spectru al gusturilor dulci. Dacă este necesar, ele pot fi întotdeauna corectate.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare

O reteta clasica. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1,2-1,5 kg.

Măcinam boabele de coacăze pregătite, apoi adormim cu zahăr. Apoi amestecăm totul bine, după care acoperim masa de coacăz-zahăr cu ceva și o dăm la frigider pentru o zi. În timpul în care dulceața este în frigider, va trebui să fie bine amestecată de 2-3 ori. De ce este necesar? În timpul zilei, zahărul se va dizolva complet și va fi amestecat cu sucul secretat, și va înmuia și fructele de pădure rase. Și acest lucru va evita ulterior fermentația în timpul depozitării.

Apoi așezăm fructele de pădure răzuite cu zahăr în borcane pregătite și, dacă dorim ca această dulceață să stea mai mult, asigurați-vă că o închidem cu capace metalice și o depozităm numai într-un loc destinat depozitării pe termen lung, inclusiv la frigider. . În acest caz, termenul de valabilitate al unui desert sănătos ajunge la 6 luni sau mai mult.

Rețetă cu un raport de coacăze la zahăr 1:2. Dulceata utilă se dovedește a fi dulce, pentru unii la stânci, dar se păstrează mult mai mult timp. Această rețetă este excelentă pentru a recolta coacăze proaspete cu zahăr pentru iarnă. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Se macină coacăzele pregătite, se presară fructele de pădure rase cu zahăr. Apoi amestecăm totul bine, după care masa de zahăr de coacăz este imediat așezată în borcane. Este suficient să le tapeți cu dopuri cu șurub din plastic sau metal bine închise, pentru că în această dulceață rece este mult zahăr. Un desert sănătos preparat după această rețetă nu va fermenta și poate fi păstrat pur și simplu într-un loc răcoros și întunecat. Dar dacă vrem să stea un an sau mai mult, atunci este mai bine să-l închidem cu capace rulante și să-l trimitem să fie depozitat la frigider, pivniță, subsol.

Reteta pentru o dulceata de coacaze rece revigoranta si cea mai sanatoasa cu o cantitate minima de zahar. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 0,2-0,5 kg.

Se macină fructele de pădure pregătite, apoi se adaugă aproape tot zahărul (se lasă puțin). Apoi amestecăm totul bine, după care așezăm masa de zahăr de coacăz în recipiente de plastic. Deasupra se presara gemul cu zaharul ramas, se inchide capacele care vin cu recipientele si se da la congelator. Acolo coacăzul ras va fi păstrat foarte mult timp, dar este mai bine să îl consumați în decurs de un an.

Dulceata de coacaze "Pyatiminutka".

Sub numele de cinci minute, nu va dura mult mai mult timp decât pregătirea opțiunilor anterioare din fructe de pădure rase. Dar obțineți un blank care, în același timp, diferă puțin de dulceața rece în ceea ce privește cantitatea de vitamine pe care o conține, și de tradițională (fiertă îndelung) - după gust. Pentru cel mai mult reteta simpla veți avea nevoie de: fructe de pădure - 1 kg; zahăr - 1,5 kg; apă - 2/3 cană.

Gătitul gemului de cinci minute va dura destul de mult

Se încălzește apa cu zahăr, amestecând, până la fierbere. Apoi aruncăm fructe de pădure în siropul rezultat. Incalzim totul pana da in clocot si apoi gatim exact 5 minute. Amesteca gemul ocazional pe tot parcursul timpului de fierbere. Totul este gata! Vă dorim mult succes în artele culinare!