Coacăzele sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure, care conțin o cantitate imensă de vitamine și anumite microelemente. Cu toate acestea, este destul de dificil să le păstrați în timpul pasteurizării, deoarece chiar și tratamentul pe termen scurt cu apă clocotită reduce conținutul de substanțe utile cu o treime. De aceea, experții recomandă utilizarea unei rețete de coacăze făcute piure cu zahăr, deoarece elimină complet orice tratament termic.

Ingrediente

Pentru această rețetă aveți nevoie doar de zahăr și fructele de pădure în sine. Cu toate acestea, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile pentru a nu strica gustul. Pentru un kilogram de coacăze luați două kilograme de zahăr.

Dacă nu aveți solzi, atunci rețeta de coacăze făcute piure cu zahăr sugerează că această proporție în pahare va fi de 4 până la 6,5. Veți avea nevoie și de vodcă, dar cantitatea acesteia se măsoară pe baza a două până la patru linguri pe borcan.

Selectarea produsului

Având în vedere că coacăzele cu zahăr vor fi preparate fără a fi gătite, trebuie să fii foarte atent atunci când alegi fructele de pădure. Nu ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. De asemenea, nu este permisă utilizarea unui produs cu semne evidente de boală, mucegai sau deteriorare a carcasei exterioare (coaja).

Faptul este că termenul de valabilitate depinde de acest lucru, deoarece chiar și aciditatea crescută a sucului de fructe de pădure și prezența unui conservant, cum ar fi zahărul, nu vor putea proteja produsul de bacteriile care au intrat în fructe și se dezvoltă acolo. anumit timp. De aceea, înainte de a începe lucrul, coacăzele sunt sortate și spălate temeinic.

Pregătirea

• O rețetă tipică de coacăze făcute în piure cu zahăr presupune tăierea completă a fructelor de pădure. Este mai bine să folosiți un blender pentru aceasta, dar va funcționa și o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi vechea tehnică de frecare a fructelor printr-o sită, dar acest proces necesită multă muncă și consumă mult timp.
• În etapa următoare, se adaugă zahăr în piureul rezultat. În același timp, este bine amestecat, dar nu este necesar să se obțină dizolvarea completă.
• Apoi rețeta de coacăze făcute piure cu zahăr presupune distribuirea lor în borcane. Cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi sterilizate.
• În continuare, căni mici sunt făcute din hârtie, de dimensiunea gâtului recipientului. Se înmoaie bine în vodcă, după care se scufundă într-un recipient direct pe piure. Acest lucru se face pentru a opri procesul de fermentație la suprafață, ceea ce înseamnă că merită să mai turnați câteva linguri de vodcă deasupra.
• În etapa finală, borcanul este închis cu un capac de plastic, care a fost opărit anterior cu apă clocotită. Se va extinde puțin, iar după închidere se va așeza strâns pe loc pe măsură ce se răcește. Prin urmare, borcanele nu se pun într-un loc cald, ci se pun imediat în frigider sau pivniță.
• Unele gospodine preferă să folosească hârtie de pergament obișnuită cu fir pentru a închide borcanele, sau pur și simplu le închide cu un capac fără vodcă și o căptușeală de hârtie. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a unor astfel de produse este mult redusă, iar cerințele pentru spațiul de depozitare cresc.

Depozitare

Merită să spunem imediat că coacăzele măcinate cu zahăr pentru iarnă trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de +1. Prin urmare, în aceste scopuri merită să folosiți o pivniță sau un frigider.

Având în vedere această caracteristică a acestui produs, nu va fi posibilă prepararea unui număr mare de fructe de pădure. Prin urmare, merită să folosiți și alte rețete în paralel, unde coacăzele negre cu zahăr sunt supuse unui tratament termic.

Când dulceața este gata, nu este nevoie să o răsturnați, așa cum se face în timpul sterilizării. De fapt, acest lucru este contraindicat deoarece sigiliul de alcool va fi rupt. De aceea borcanul nu trebuie scuturat, ci trebuie depozitat doar în poziție verticală.

• Pentru muncă, cel mai bine este să folosiți email sau sticlă. Faptul este că aciditatea ridicată a sucului îi permite să reacționeze cu metalul, ceea ce va afecta gustul și calitatea produsului final. Tinand cont de acest lucru, trebuie sa folositi o lingura de lemn sau plastic pentru amestecare.
• Piureul trebuie pus in borcane fierbinti care tocmai au trecut prin procesul de sterilizare. În același timp, unii bucătari recomandă efectuarea acestei proceduri peste abur și închiderea imediată a recipientului cu un capac. Acest lucru reduce șansa de a pătrunde bacterii.
• Astfel de coacăze negre cu zahăr pot fi consumate ca un fel de mâncare independent. În același timp, este destul de potrivit pentru a face compoturi sau dulceață obișnuită. Dacă în timpul depozitării se descoperă că produsul a început să fermenteze, atunci se pot face băuturi alcoolice din acesta.
• Când borcanul este deschis, în primul rând, îndepărtați hârtia și un strat subțire de la suprafață. După aceasta, dulceața trebuie consumată complet, deoarece perioada de valabilitate în această formă nu va depăși trei zile.

Prefaţă

Nu numai că foarte gustoase, dar și una dintre cele mai sănătoase și mai ușor de pregătit rechizite pentru iarnă sunt coacăzele făcute în piure cu zahăr. La urma urmei, această dulceață rece, spre deosebire de dulceața tradițională, nu trebuie să fie gătită mult timp, adică supusă unui tratament termic, în timpul căruia majoritatea vitaminelor sunt distruse. Ei bine, pentru cei care preferă totuși desertul fiert, pentru a-l face mai sănătos, recomandăm să pregătească dulceață de cinci minute, care se gătește minim timp, datorită căruia are beneficii maxime.

Cum se sortează boabele, trebuie să fie uscate?

După cum am menționat deja, principalul avantaj al preparării coacăzelor roșii și negre, piure cu zahăr și gem de cinci minute este absența tratamentului termic pe termen lung. Cu toate acestea, acesta este un dezavantaj serios al acestor metode de recoltare a fructelor de pădure, în special pentru depozitarea pe termen lung. Boabele, măcinate cu zahăr, rămân proaspete. Dacă nu sunt respectate nuanțele de pregătire și depozitare, produsele se vor deteriora rapid. Prin urmare, respectați toate regulile și recomandările de mai jos.

Boabele de coacăze trebuie sortate și uscate

Mai întâi, să sortăm fructele de pădure. Acest lucru trebuie abordat foarte responsabil. Nu trebuie să permiteți niciodată să pătrundă nici măcar o boabă putrezită sau zdrobită, precum și orice resturi, în dulceața care se prepară. La urma urmei, dacă un „purtător” de microbi sau bacterii intră în piesele de prelucrat, acestea se pot deteriora în curând. Apoi înmuiați pentru scurt timp boabele selectate. Și apoi mai întâi îl spălăm și abia după aceea îi tăiem toate cozile (pedunculii). Scoatem si ramurile din coacazele rosii.

În continuare, coacăzele trebuie uscate. Destinat macinarii cu zahar, este deosebit de bun. Ideal ar fi să fie complet uscat. Umiditatea din alimentele gătite la rece este absolut inutilă. Va ajuta la crearea unui mediu în piesa de prelucrat care este favorabil vieții și dezvoltării microbilor. Și acest lucru va afecta durata de stocare.

Apoi boabele trebuie zdrobite și măcinate. Pentru dulceata de cinci minute, de obicei se lasa intreaga. Cel mai bun, dar și cel mai laborios mod de a rade coacăze este folosirea unei linguri de lemn și a unei situri. Masa rezultată va fi fragedă, deoarece cojile și semințele boabelor nu vor cădea în ea. Pune coacazele intr-o sita si le freci peste un vas emailat cu o lingura de lemn. Mai simplu și moduri rapide Pentru a măcina fructele de pădure înseamnă să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.

Cel mai simplu mod de a face piure de coacăze este cu un blender.

In continuare, pregatiti dulceata (rece sau de cinci minute) intr-un bol emailat dupa reteta aleasa. Mai mult, facem atat coacaze negre cat si rosii, pasate cu zahar, dupa aceleasi retete. De asemenea, gem de cinci minute din aceste fructe de pădure. Dacă este necesar, trebuie doar să țineți cont de faptul că coacăzele roșii sunt mai acide decât coacăzele negre și, în consecință, ajustați cantitatea de zahăr sugerată în rețetă în sus sau în jos. În general, pregătirea ulterioară a gemului rece implică adăugarea de zahăr la boabele măcinate, care este apoi amestecat bine cu acesta.

Zahărul din acest tip de preparat nu este doar un îndulcitor, ci și un conservant. Prin urmare, nu uitați că nu numai gustul, ci și perioada de valabilitate a gemului depinde de cantitatea acesteia.

Următoarele rețete oferă timpi aproximativi de păstrare și recomandări (în funcție de cantitatea de zahăr folosită). Apoi puneți dulceața finită (rece sau de cinci minute) în borcane (de preferință cu o capacitate de 0,5-1 litri), care trebuie mai întâi spălate bine, sterilizate și apoi uscate. Capacele pentru închidere trebuie, de asemenea, pregătite în același mod. Cum să sigilați fructele de pădure măcinate cu zahăr și ce să faceți cu ele în continuare este descris în rețetele propuse.

Turnăm desertul timp de cinci minute și îl rulăm imediat cât este încă fierbinte, tocmai scos de pe aragaz. Și apoi, întorcând-o cu susul în jos, o așezăm pe un lucru gros și de preferință cald, întins pe podea în orice cameră, și învelim același lucru deasupra. Apoi, după ce ne-am răcit la temperatura camerei timp de cinci minute, îl transferăm într-un loc destinat depozitării pe termen lung: pivniță, pivniță sau frigider, dacă este loc în el. În următoarele rețete, dulceața rece și dulceața de cinci minute se prepară numai din coacăze. Dar puteți adăuga o altă boabă. De asemenea, va trebui să fie pregătit cu grijă (sortat și spălat), iar dacă îl măcinați, atunci împreună cu coacăzele. Lăsăm aceeași cantitatea de zahăr din rețetă, iar apoi cantitatea de fructe de pădure va fi aceeași.

Video: Dulceata de coacaze rosii si negre

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare. Este selectat în funcție de cât de acre s-au dovedit a fi coacăzele conservate și în funcție de propriile preferințe pentru gradul de dulceață al dulceatului. Mai jos sunt 3 variante principale, s-ar putea spune de bază, pentru prepararea desertului rece de coacăze, care acoperă practic întregul spectru al gusturilor dulci. Dacă este necesar, acestea pot fi întotdeauna ajustate.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare

O rețetă considerată clasică. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr - 1,2-1,5 kg.

Se macină coacăzele pregătite și apoi se adaugă zahăr. Apoi amestecăm totul bine, după care acoperim masa de coacăz-zahăr cu ceva și o dăm la frigider pentru o zi. În timp ce dulceața este la frigider, va trebui amestecată bine de 2-3 ori. De ce este necesar acest lucru? Pe parcursul unei zile, zahărul se va dizolva complet și va fi amestecat cu sucul eliberat și, de asemenea, va satura boabele măcinate. Și acest lucru vă va permite să evitați ulterior fermentația în timpul depozitării.

Apoi punem fructele de pădure, măcinate cu zahăr, în borcane pregătite, iar dacă dorim ca această dulceață să dureze mai mult, asigurați-vă că o sigilați cu capace rulante metalice și o depozitați numai într-un loc destinat depozitării pe termen lung, inclusiv frigiderul. În acest caz, termenul de valabilitate al desertului sănătos ajunge la 6 luni sau mai mult.

Reteta cu un raport coacaze/zahar de 1:2. Dulceata sanatoasa se dovedeste dulce, pana la punctul de a incurca pentru unii, dar se pastreaza mult mai mult timp. Această rețetă este grozavă pentru a pregăti coacăze proaspete cu zahăr pentru iarnă. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr – 2 kg.

Se macină coacăzele pregătite, se adaugă zahăr la fructele de pădure rase. Apoi amestecăm totul bine, după care punem imediat masa de zahăr de coacăz în borcane. Este suficient să le sigilizați cu capace etanșe din plastic sau metal, deoarece această dulceață rece conține mult zahăr. Un desert sănătos preparat după această rețetă nu va fermenta și poate fi pur și simplu păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Dar dacă vrem să reziste un an sau mai mult, atunci este mai bine să-l închidem cu capace rulante și să-l păstrăm în frigider, pivniță, subsol.

O reteta de dulceata de coacaze rece revigoranta, acra si sanatoasa cu o cantitate minima de zahar. Vei avea nevoie:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr – 0,2-0,5 kg.

Se macină fructele de pădure pregătite, apoi se adaugă aproape tot zahărul (se lasă puțin). Apoi amestecăm totul bine, după care răspândim masa de zahăr de coacăz în recipiente de plastic. Se presară zahărul rămas deasupra gemului, se închide cu capacele care vin cu recipientele și se păstrează la congelator. Acolo, coacăzele rase vor fi păstrate foarte mult timp, dar este mai bine să le consumați în decurs de un an.

Dulceata de coacaze „Pyatiminutka”.

Numit cinci minute, nu va dura mult mai mult decât pregătirea opțiunilor anterioare din fructe de pădure rase. Dar rezultatul va fi un preparat care în același timp diferă puțin de dulceața rece în ceea ce privește cantitatea de vitamine pe care o conține, și de dulceața tradițională (fiertă îndelung) ca gust. Pentru cea mai simplă rețetă veți avea nevoie de: fructe de pădure – 1 kg; zahăr – 1,5 kg; apă – 2/3 cană.

Gătitul dulceții timp de cinci minute va dura foarte puțin

Se încălzește apa cu zahăr, amestecând, până la fierbere. Apoi aruncăm fructele de pădure în siropul rezultat. Se incinge totul pana da in clocot si apoi se fierbe exact 5 minute. Amestecați periodic gemul pe tot parcursul timpului de gătire. Totul este gata! Vă dorim mult succes în artele culinare!

Totul este bun, cu excepția unui singur lucru - nu au mai rămas multe vitamine în el. Un alt lucru este piureul de coacăze negre cu zahăr pentru iarnă - aici obțineți vitamine, gustul de fructe de pădure proaspete și remediu natural pentru a întări sistemul imunitar și un antidepresiv puternic într-un singur borcan. Îl poți găti căi diferite, dar principiul este același: această dulceață crudă de coacăze negre se prepară fără a fierbe boabele, acestea sunt pur și simplu măcinate cu zahăr. Dacă să le lași întregi sau să faci un piure omogen este o chestiune de gust, gol util se va rezolva oricum.

Reteta pentru piure de coacaze negre cu zahar

Ingrediente:

• coacăze negre – 500 g;
• zahăr - 500 g.

Cum să gătești coacăze negre făcute piure cu zahăr

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați recolta, să separați boabele de ramuri sau să rupeți tulpinile rămase. Apoi turnați apă pentru un minut, astfel încât toate fructele uscate și resturile rămase să plutească la suprafață. Colectați toate deșeurile de la suprafață, îndepărtați coacăzele din apă, colectând pumni și puneți-le într-o strecurătoare. Douse apă rece de la robinet si se lasa intr-o strecuratoare sa lase apa sa se scurga. Pentru a accelera procesul, puteți agita strecurătoarea sau o puteți atinge cu marginea palmei.

Turnați fructele de pădure curate într-un bol sau direct într-un blender dacă veți măcina într-unul. Unele gospodine o macină printr-o mașină de tocat carne - aceasta este și o opțiune bună, masa se va dovedi groasă, cu bucăți de pulpă.

Adăugați zahăr în fructe de pădure și amestecați. Este mai convenabil pentru mine să o fac în porții mici, puteți lua imediat un castron mare și amestecați totul în el.

Am facut doua tipuri de coacaze negre macinate cu zahar pentru iarna: le-am zdrobit in piure cu un blender si le-am pasat cu lingura. Pentru prima varianta, am turnat imediat totul intr-un blender si am omogenizat. A doua opțiune este să zdrobiți masa cu un pisher. Am lasat o ora sa se topeasca zaharul. In acest timp am amestecat de cateva ori. Când boabele erau aproape invizibile, am încălzit borcanele la abur și am fiert capacele. Recipientele trebuie sterilizate; aceasta va fi o garanție suplimentară că dulceața de coacăze negre va rezista bine în frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Împărțiți amestecul pregătit în borcane mici, înșurubați bine capacele și păstrați-l la frigider. Dacă respectați proporțiile și pregătiți cu atenție preparatele, atunci coacăzele negre se vor păstra la frigider fără a fi gătite până în primăvară și chiar mai mult.

Cum se folosesc coacaze negre facute piure cu zahar? Orice îți place: înveliți fursecuri, rulouri și biscuiți, faceți impregnare pentru prăjituri, adăugați la smoothie-uri, deserturile cu caș și cremă, faceți jeleu, umplutură pentru plăcinte, în jeleu. Iar pentru raceli, ceaiul cu adaos de piure de fructe de padure ajuta foarte mult. Aplicarea este foarte diferită, așa că vă sfătuiesc să faceți piure de coacăze negre cu zahăr pentru iarnă cu diferite grade de tocare a boabelor: de la un piure omogen la o masă groasă cu bucăți de pulpă. O poti prepara folosind aceeasi reteta iese foarte aromata si gustoasa.

Coacăzul negru este regina fructelor de pădure, care nu are analogi compoziție chimică iar din punct de vedere al gustului. Această boabe minune este bogată în vitaminele B, E, D, K, acid axorbic, pectină, glucoză, acizi organici și alte substanțe benefice. În timpul procesării, coacăzele nu pierd proprietăți utileși tolerează bine înghețul. Cu toate acestea, la fierbere, vitamina C (acidul ascorbic) este distrusă, iar gustul devine și mai strălucitor.

Coacăzele trebuie pregătite imediat după recoltare, pentru că atunci când zac, boabele devin acre și fără gust. De asemenea, coacazele pot fermenta rapid. Din fericire, există diferite căi pentru a conserva boabele pentru consum perioada de iarna. O modalitate excelentă de a conserva fructele de pădure pentru iarnă este dulceața de coacăze negre „vii” sau dulceața de coacăze. Dulcețurile, jeleurile și conservele preparate fără tratament termic se păstrează perfect acasă timp de cel puțin șase luni, în timp ce fructele de pădure nu își pierd gustul proaspăt și, cel mai important, vitaminele și nutrienții. Și există o cantitate imensă de ele în coacăze negre - vitamina C, pectină și microelemente.

Astăzi am adunat pentru tine cele mai bune și retete simple preparate din coacăze negre pentru iarnă. Fiecare dintre aceste rețete folosește doar coacăze negre și zahăr.

Coacăze negre pentru iarnă - rețete simple fără gătit

Una dintre cele mai delicioase și sănătoase mâncăruri dulci făcute din această boabă este coacăzele negre, pregătite pentru iarnă cu zahăr fără gătit. Această metodă simplă de preparare nu necesită mult timp. Această delicatesă poate fi folosită ca desert separat pentru ceai și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri.

Cele mai populare trei rețete pentru prepararea coacăzelor negre pentru iarnă fără gătit:

1. coacaze negre rasucite (pasate) cu zahar
2. coacaze negre intregi
3. jeleu de coacăze negre fără gătit

Deci toate rețetele sunt în ordine.

Ingrediente:

1. coacăze negre – 1 kg
2. zahăr granulat - 1,5 kg

Boabele de coacăze trebuie sortate, curățate de crenguțe și rădăcini, clătite și puse într-o strecurătoare pentru a se scurge. Folosiți numai fructe de pădure coapte, altfel gemul va fi acru. Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc și, folosind un blender de imersie, măcinați bine până la omogenizare. Puteți folosi un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne. Adăuga cantitățile necesare zahăr granulat și amestecați bine masa. Lăsați coacăzele cu zahăr timp de 12-24 de ore până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă din când în când masa de coacăze cu o lingură curată. Pregătiți borcane sterile. Pune coacazele preparate, coacazele rase si zaharul in borcane cu o lingura curata. Turnați un strat de zahăr de 1 cm deasupra fiecărui borcan. Trebuie să acoperiți o astfel de dulceață „vii” cu capace de plastic curate. Această dulceață poate fi păstrată la frigider sau într-o pivniță rece timp de cel puțin șase luni. Pentru ca coacăzele negre făcute piure cu zahăr să fie păstrate la temperatura camerei, este necesar să adăugați zahăr în raport de 2:1. Adică pentru 1 kg de coacăze trebuie să luați 2 kg de zahăr.

Ingrediente:

1. coacăze negre – 1 kg
2. zahăr - 125-150 g

Puneți boabele de coacăze negre spălate într-un castron, adăugați zahăr și încălziți la 60 ° C. Dacă nu aveți un termometru, trebuie să fiți cu ochii pe boabe: când masa începe să se miște, trebuie amestecată din marginile spre mijloc si scos de pe foc. Nu aduceți masa până când nu apare spumă. Puneți gemul în borcane fierbinți sterilizate și sigilați cu capace de conserve de fier. A se păstra într-un loc răcoros. Această metodă de preparare a coacăzelor negre pentru iarnă este utilă și pentru că nu necesită cantitate mare zahăr, ceea ce face ca această delicatesă să fie mai scăzută în calorii.

Jeleu delicios de coacăze negre fără gătit

Jeleul este una dintre cele mai delicioase și frumoase delicatese de coacăze negre. Jeleul de boabe de coacaze retine un maxim de substante utile, precum vitamina C, A, B, pectina, glucoza, fructoza, flavonoide, microelemente - magneziu, fosfor, fier, potasiu, calciu. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina C, coacăzele negre sunt un campion printre alte fructe de pădure. Pentru ca jeleul să aibă o consistență uniformă, moale, folosiți zahăr pudră pentru preparare. O poți face într-o râșniță de cafea sau o poți cumpăra gata făcută din magazin.

Pentru a face jeleu de coacăze negre veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg coacaze negre

1 kg zahăr granulat sau zahăr pudră

Sortați și spălați bine fructele de pădure, apoi măcinați într-un blender până la omogenizare. Apoi puneți amestecul într-o strecurătoare cu găuri mici. Măcinați masa de coacăze pentru a separa sucul de coajă și semințe. După aceasta, turnați zahăr pudră în coacăze în porții mici, amestecând constant masa. Amestecul se pune pe foc și se încălzește la 60°C (nu-l aduce niciodată la fiert). Transferați jeleul de coacăze în borcane curate, presterilizate. Borcanele trebuie sigilate cu capace sterile pentru conserve.
Jeleul de coacăze negre nu trebuie încălzit la foc, dar în acest caz jeleul „viu” va trebui doar păstrat la frigider și nu pentru mult timp. Acoperiți borcanele cu capace de plastic sau hârtie de copt.

Jeleu de coacăze negre pentru iarnă - o metodă fierbinte

O altă modalitate de a pregăti coacăze negre pentru iarnă este prepararea jeleului folosind metoda la cald. Acest jeleu poate fi păstrat foarte mult timp atunci când este rulat. Desertul preparat în acest fel are o culoare și un gust unice.

Ingrediente:

• 1 kg coacaze negre
• 1 kg zahar
• 1-1,5 pahare de apă

Coacăzele negre spălate se stropesc cu zahăr și apoi se zdrobesc cu un piure și se lasă până se dizolvă complet zahărul aproximativ 10-12 ore. După aceasta, măcinați întreaga masă printr-o strecurătoare mică sau sită. Transferați amestecul într-o tigaie de fier, adăugați apă și aduceți la fierbere. Fierbeți jeleul de coacăze negre 5-7 minute, apoi puneți-l fierbinte în borcane sterile, rulați-l cu capace de fier și lăsați-l să se răcească. Puteți păstra acest jeleu fierbinte nu numai toată iarna, ci și până la următoarea recoltă de coacăze. Acest jeleu poate fi păstrat și la frigider, acoperit cu capace de plastic.

Dulceata de coacaze negre asemanator cu jeleu

Vă oferim o altă rețetă de preparare a preparatelor de coacăze negre pentru iarnă - dulceață ca jeleu. Jeleu de coacăze negre este, de asemenea, ușor de preparat, trebuie doar să aveți puțină răbdare. Vom măsura ingredientele folosind pahare.

Ingrediente:

• 8 cani de coacaze negre
• 8 căni de zahăr granulat
• 1 pahar de apă curată fiartă

Sortați coacăzele, clătiți și uscați. Puneți fructele de pădure într-un recipient de fier, turnați un pahar cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. În timpul gătirii, coacăzele trebuie amestecate constant. Apoi adăugați zahăr și continuați să gătiți încă 5 minute, amestecând continuu. Puneți dulceața de coacăze negre ca de jeleu finită în borcane și rulați. Puteți păstra această dulceață în orice loc răcoros și chiar la temperatura camerei.

Dulceata de coacaze negre de cinci minute (reteta la pahar)

Vă oferim cea mai bună rețetă pentru poate cea mai populară dulceață de coacăze negre de cinci minute printre gospodine, care este perfectă pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă.

În această rețetă, vom măsura ingredientele nu în funcție de greutate, ci de pahare, deoarece această metodă este mai convenabilă dacă nu există cântare.

Ingrediente:

• coacăze negre - 7 căni (aproximativ 1 kg)
• zahăr - 6 căni (aproximativ 1,2 kg)

Timp de gătire: 30-40 minute, randament: 4 borcane de jumătate de litru.

Coacăzele trebuie curățate de crenguțe și frunze, spălate bine și așezate într-un recipient, apoi acoperite cu zahăr. Lăsați amestecul timp de 14-24 de ore pentru a lăsa sucul să se formeze. Puneti recipientul pe foc si asteptati pana cand amestecul incepe sa fiarba. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați constant gemul și să îndepărtați spuma. Gatiti gemul timp de 5 minute. Turnam amestecul fierbinte in borcane sterilizate pregatite, apoi le rulam si le invelim intr-o patura timp de o zi. Această dulceață de coacăze negre de cinci minute poate fi păstrată mult timp chiar și la temperatura camerei. Vă puteți bucura de acest desert toată iarna până la următoarea recoltă de coacăze.

A face preparate de iarnă din fructe de pădure de vară nu este deloc o sarcină supărătoare dacă vă place să gătiți. De fapt, se pare doar că pregătirea delicioaselor deserturi din fructe de pădure pentru iarnă necesită mult timp și muncă. Dacă nu ați făcut niciodată gem, jeleuri sau gemuri din coacăze negre, încercați o dată și vă va plăcea. Pe anul urmator cu siguranță vei face asta din nou.

Poftă bună!

Coacăzele negre, măcinate cu zahăr pentru iarnă, se culeg de la noi în fiecare vară, întrucât tufele de coacăze negre din țară produc o recoltă generoasă în fiecare an.

Coacăzele negre sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure, după cum știți. Desigur, nu poți mânca mult nici în sezon. Boabele sunt destul de acrișoare, deși acest lucru depinde de soi. Boabele soiurilor mari de coacăze negre sunt uneori similare ca mărime cu cireșele și sunt destul de dulci, dar încă nu atât de dulci încât gălețile colectate de boabe să fie consumate proaspete. Și nu strica nimănui să se aprovizioneze cu vitamine delicioase pentru iarnă.

Pentru iarnă facem compot asortat din coacăze negre, cu coacăze roșii Este atât de gustos încât se bea mai întâi la orice sărbătoare. Copiii pur și simplu îl iubesc!

Iar coacăzele negre rămase sunt folosite pentru a face dulceață delicioasă, de regulă, facem pur și simplu coacăze negre măcinate cu zahăr: este mai gustoasă și mai sănătoasă; Această dulceață trebuie păstrată doar în frigider sau pivniță, altfel se va acri.

In prealabil, pentru ca dulceata de coacaze negre, macinata cu zahar, sa se pastreze o perioada indelungata, punem destul de mult zahar: in raport de 1:2. Dar dulceata s-a dovedit a fi prea dulce.

Drept urmare, folosind „metoda științifică” am atins proporțiile de 1:1,3 și 1:1,4. Gemul este dulce și acru și poate fi păstrat în mod normal la frigider.

Reteta de dulceata de coacaze negre, rasa cu zahar:

Produse:

• pentru 1 kg de coacaze negre
• 1,3 - 1,4 kg zahăr

Procesul este destul de simplu.

Spălați bine coacăzele negre, îndepărtați frunzele și alte verdețuri, precum și orice flori uscate rămase. Treci prin. Pentru dulceață, este mai bine să selectați fructe de pădure mai mari - sunt mai dulci: se va folosi mai puțin zahăr și dulceața de coacăze negre va fi mai gustoasă!

Este mai bine să trimiteți boabe de coacăze negre mai mici pentru „asortate” -. Acest compot „dispărește” întotdeauna mai repede, deși este și foarte gustos!

Apoi boabele trebuie cântărite. De asemenea, trebuie să cântăriți zahărul în proporția corespunzătoare de 1: 1,3 sau 1: 1,4.

1. Sarcina principală este să mărunți coacăzele. Puteți face acest lucru în modul care vă este cel mai convenabil:

Se trece printr-o mașină de tocat carne, se toacă în porții într-un tocator

sau într-o cratiță cu un blender de imersie,

Sau poți chiar să-l zdrobești cu un zdrobitor de cartofi sau cu o lingură! Dacă sunt puține fructe de pădure și nimic altceva nu este la îndemână.

2. Când tăiați fructele de pădure, trebuie să adăugați treptat zahăr. Acestea. Iar în mașina de tocat carne și în tocător și în blender, asigurați-vă că puneți zahăr înainte de a măcina și turnați puțin în tigaia cu coacăze negre rase.

Nu adaug toată porția deodată, ci aproximativ ½ -2/3 din tot zahărul necesar.

Când fructele de pădure sunt măcinate cu cea mai mare parte a zahărului, trebuie să amestecați totul bine în tigaie, să acoperiți cu un capac și să puneți la frigider pentru o zi.

A doua zi, amestecați totul bine din nou, dacă zahărul s-a topit, adăugați porția rămasă, amestecați bine cu o lingură sau un blender,

si pune-l la frigider,

Dupa o zi se scoate, se amesteca bine si se da la frigider pentru inca o zi.

Apoi puteți pune dulceața de coacăze negre rasă în borcane.

Borcanele trebuie sa fie curate, sterilizate, dar RECE, adica dupa sterilizare trebuie racite, altfel dulceata poate sa fermenteze.

Așadar, puneți coacăzele negre rase cu zahăr în borcane sub gât. Se presara deasupra zahar granulat 2-3 linguri, va servi ca o bariera intre gem si aer.

Acum borcanele de gem pot fi închise cu capace curate din nailon sau pur și simplu acoperite cu hârtie groasă și legate cu sfoară.

Îl păstrăm în frigider sau pivniță.

Această dulceață făcută din coacăze negre rase cu zahăr este grozavă pentru orice produse de copt: o face fragedă și poate fi folosită și în loc de brânză de vaci ca umplutură.

În iarna rece, mănâncă doar această dulceață cu ceai - pură plăcere! Se intareste si devine ca jeleul! Gustos și sănătos!

Poftă bună!

Anul trecut am cules o recoltă bună de coacăze negre, suficientă nu doar pentru dulceață, ci și pentru a face o infuzie de vodcă și vin... trebuie să postăm cândva rețeta.

Asta e tot pentru azi! Distrează-te gătind și împărtășește-ți impresiile în comentarii.

Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu noutățile site-ului