Ribizla je jedna od najkorisnijih bobica, koja sadrži ogromnu količinu vitamina i određenih elemenata u tragovima. Međutim, prilično ih je teško sačuvati tijekom pasterizacije, jer čak i kratkotrajna obrada kipućom vodom smanjuje sadržaj korisnih tvari za trećinu. Zato stručnjaci preporučuju korištenje recepta za ribizle zgnječenu sa šećerom, jer potpuno eliminira bilo kakvu toplinsku obradu.

Sastojci

Za ovaj recept vam je potreban samo šećer i samo bobice. Međutim, potrebno je strogo pridržavati se proporcija kako ne bi pokvarili okus. Za jedan kilogram ribizle uzmite dva kilograma šećera.

Ako nema vage, onda recept za ribizle pasiranu sa šećerom sugerira da će ovaj udio u čašama biti 4 do 6,5. Trebaće vam i votka, ali se njena količina meri na osnovu jedne limenke od dve do četiri kašike.

Izbor proizvoda

S obzirom da će se ribizla sa šećerom pripremati bez kuhanja, pitanje odabira bobičastog voća treba pristupiti vrlo pažljivo. Ne bi trebalo da budu zrele, ali ni prezrele. Također, nije dozvoljena upotreba proizvoda sa očiglednim znakovima bolesti, plijesni ili oštećenja vanjskog omotača (ljuske).

Činjenica je da rok trajanja ovisi o tome, jer čak ni povećana kiselost soka od bobičastog voća i prisutnost konzervansa kao što je šećer neće moći zaštititi proizvod od bakterija koje su ušle u voće i tamo se razvile. određeno vrijeme. Zato se ribizle prije početka rada sortiraju i dobro operu.

Kuvanje

• Tipičan recept za ribizle pasiranu sa šećerom uključuje potpuno mljevenje bobica. Za to je bolje koristiti blender, ali je prikladna i mlin za meso. Možete koristiti i staru tehniku, trljanje voća kroz sito, ali ovaj proces je naporan i dugotrajan.
• U sljedećoj fazi, šećer se unosi u nastali pire. Istovremeno se temeljito miješa, ali nije potrebno postići potpuno otapanje.
• Tada recept za ribizle pasiranu sa šećerom uključuje distribuciju u tegle. Međutim, prvo ih je potrebno sterilizirati.
• Zatim se izrađuju mali krugovi od papira, prema veličini vrata posude. Pažljivo se namoče u votku, nakon čega se spuštaju u posudu direktno na pire. To se radi kako bi se zaustavio proces fermentacije na površini, što znači da je vrijedno sipati još nekoliko žlica votke na vrh.
• U završnoj fazi, staklenka se zatvara plastičnim poklopcem, koji je prethodno oparen kipućom vodom. Istovremeno će se malo proširiti, a nakon zatvaranja će čvrsto sjediti na mjestu tokom procesa hlađenja. Stoga se banke ne stavljaju na toplo mjesto, već se odmah stavljaju u hladnjak ili podrum.
• Neke domaćice radije koriste običan pergament papir s koncem za zatvaranje tegli ili jednostavno zatvaraju poklopac bez votke i papirne obloge. Međutim, rok trajanja takvih proizvoda je znatno smanjen, a zahtjevi za mjestom zadržavanja se povećavaju.

Skladištenje

Odmah treba reći da ribizle naribane sa šećerom za zimu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Temperatura ne smije biti viša od +1. Stoga je u ove svrhe vrijedno koristiti podrum ili hladnjak.

S obzirom na ovu osobinu ovog proizvoda, veliki broj bobica se ne može ubrati. Stoga je vrijedno paralelno koristiti druge recepte, gdje se crna ribizla sa šećerom podvrgava toplinskoj obradi.

Kada je džem gotov, ne treba ga okretati, kao što se radi tokom sterilizacije. Zapravo, ovo je kontraindicirano, jer će se alkoholni čep slomiti. Zato teglu ne treba tresti, već čuvati samo u uspravnom položaju.

• Za rad je najbolje koristiti emajlirano ili stakleno posuđe. Činjenica je da visoka kiselost soka omogućava da reagira s metalom, što će utjecati na okus i kvalitetu konačnog proizvoda. S obzirom na to, za miješanje se mora koristiti drvena ili plastična kašika.
• Pire krompir potrebno je položiti u vruće tegle koje su upravo prošle proces sterilizacije. U isto vrijeme, neki kuhari preporučuju izvođenje ovog postupka preko pare i odmah zatvorite posudu poklopcem. Ovo smanjuje mogućnost ulaska bakterija unutra.
• Takav crni ribiz sa šećerom može se koristiti kao samostalno jelo. Istovremeno, prilično je pogodan za pravljenje kompota ili običnog džema. Ako se tokom skladištenja utvrdi da je proizvod počeo fermentirati, onda se od njega mogu praviti i alkoholna pića.
• Kada se tegla otvori, prvo što treba uraditi je ukloniti papir i tanak sloj sa površine. Nakon toga, džem se mora u potpunosti potrošiti, jer njegov rok trajanja u ovom obliku neće biti duži od tri dana.

Predgovor

Ne samo vrlo ukusna, već i jedna od najkorisnijih i najjednostavnijih zaliha za zimu je ribizla pasirana sa šećerom. Uostalom, ovaj hladni džem, za razliku od tradicionalnog, ne mora se dugo kuhati, odnosno podvrgnuti toplinskoj obradi, tokom koje se većina vitamina uništava. Pa, a tko još više voli kuhani desert, kako bi se pokazao korisnijim, preporučujemo pripremu petominutnog džema, koji se kuha minimalno vrijeme, zbog čega ima maksimalnu korist.

Kako sortirati bobice, da li ih treba sušiti?

Kao što smo već napomenuli, glavna prednost kuhanja crvene i crne ribizle pasirane sa šećerom i pekmezom od pet minuta je odsustvo duge toplinske obrade. Međutim, to je i ozbiljan nedostatak ovih metoda berbe bobičastog voća, posebno za dugotrajno skladištenje. Bobice naribane sa šećerom ostaju svježe. Ako se ne poštuju nijanse pripreme i skladištenja, radni komad će se brzo pogoršati. Stoga se pridržavajte svih pravila i preporuka u nastavku.

Bobice ribizle treba sortirati i osušiti

Počnimo sa bobicama. Ovome se mora pristupiti veoma odgovorno. Ni na koji način nije dozvoljeno da barem jedna trula ili zgnječena bobica, kao i bilo kakvo smeće, uđe u džem koji se priprema. Uostalom, ako "nosač" mikroba ili bakterija uđe u praznine, oni se uskoro mogu pokvariti. Zatim kratko potopite odabranu bobicu. I onda ga prvo operem i tek nakon toga mu odrežemo sve repove (stabljike). Uklanjamo i grane crvene ribizle.

Zatim ribizlu treba osušiti. Dizajniran za mljevenje sa šećerom je posebno dobar. U idealnom slučaju, trebao bi biti potpuno suh. Vlaga u hladno kuvanoj hrani je potpuno beskorisna. To će doprinijeti stvaranju povoljnog okruženja za život i razvoj mikroba u radnom komadu. A to će uticati na trajanje skladištenja.

Zatim se bobica mora zgnječiti, samljeti. Za pekmez od pet minuta obično se ostavi cijeli. Najbolji, ali i najdugovječniji način mljevenja ribizle je korištenje drvene kašike i sita. Dobivena masa bit će nježna, jer kožica i sjemenke bobica neće pasti u nju. Ribizle bacimo u sito i drvenom kašikom trljamo preko emajlirane posude. Jednostavnije i brze načine za mljevenje bobica koristite mlin za meso ili blender.

Ribizle ćete najlakše samljeti blenderom

Zatim u emajliranoj posudi pripremamo džem (hladno ili pet minuta) prema odabranom receptu. Osim toga, pravimo i crne i crvene ribizle pasirane sa šećerom po istim receptima. I petominutni džem od ovih bobica. Ako je potrebno, samo treba voditi računa da je crvena ribizla kiselija od crne, te shodno tome prilagoditi količinu šećera koja se nudi u receptu, naviše ili naniže. U opštem slučaju, dalja priprema hladnog džema sastoji se od dodavanja šećera u naribanu bobicu, koja se zatim temeljno pomiješa s njim.

Šećer u ovoj vrsti preparata nije samo zaslađivač, već i konzervans. Stoga ne zaboravite da ne samo okus, već i trajanje čuvanja džema ovisi o njegovoj količini.

Sljedeći recepti daju približna vremena skladištenja i preporuke za čuvanje (ovisno o količini utrošenog šećera). Zatim gotov džem (hladno ili pet minuta) rasporedimo u tegle (po mogućnosti kapaciteta 0,5-1 l), koje se moraju dobro oprati, sterilizirati, a zatim prethodno osušiti. Poklopci za zatvaranje također moraju biti pripremljeni na isti način. Kako začepiti bobicu naribanu šećerom i šta dalje s tim, opisano je u predloženim receptima.

Dezert sipajte pet minuta i odmah urolajte još vruć, tek skinut sa šporeta. A onda, okrećući ga naopako, postavljamo ga na gustu i po mogućnosti toplu stvar raširenu u bilo kojoj prostoriji na podu, a istu zamotamo odozgo. Zatim petominutno ohlađeno na sobnu temperaturu prebacimo u mjesto predviđeno za dugotrajno skladištenje: podrum, podrum ili frižider, ako u njemu ima mjesta. U dolje predloženim receptima, hladni džem i pet minuta pripremaju se samo od ribizle. Ali možete dodati i druge bobice. Također će ga trebati pažljivo pripremiti (sortirati i oprati), a ako se trlja, onda zajedno s ribizlom. Količina šećera u receptu je ostala ista, a bobičastog voća - tada će biti uobičajeno.

Video: Džem od crvene i crne ribizle

Omjer bobičastog voća i šećera može biti bilo koji. Odabire se na osnovu toga koliko je kisela ribizla iz konzerve i prema vlastitim preferencijama za stepen slatkoće džema. Ispod su 3 glavne, moglo bi se reći osnovne, opcije za pripremu hladnog deserta od ribizle koje praktički pokrivaju cijeli spektar slatkih okusa. Ako je potrebno, uvijek se mogu ispraviti.

Omjer bobičastog voća i šećera može biti bilo koji

Klasičan recept. trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1,2-1,5 kg.

Pripremljene bobice ribizle sameljemo, a zatim zaspimo šećerom. Zatim sve dobro promiješamo, nakon čega nečim prekrijemo ribizlo-šećernu masu i stavimo u hladnjak na jedan dan. Dok je džem u frižideru, potrebno ga je dobro promešati 2-3 puta. Zašto je to potrebno? Šećer će se tokom dana potpuno rastvoriti i pomešati sa izlučenim sokom, a natopiće i rendane bobice. A to će kasnije izbjeći fermentaciju tokom skladištenja.

Zatim u pripremljene staklenke rasporedimo bobice naribane sa šećerom, a ako želimo da ovaj džem duže stoji, obavezno ga začepimo metalnim poklopcima i čuvamo samo na mjestu predviđenom za dugotrajno čuvanje, uključujući i frižider. . U ovom slučaju, rok trajanja zdravog deserta doseže 6 mjeseci ili više.

Recept sa omjerom ribizle i šećera 1:2. Korisni džem se ispostavlja slatkim, nekima zajedljivim, ali se čuva mnogo duže. Ovaj recept je odličan za berbu svježe ribizle sa šećerom za zimu. trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Pripremljene ribizle sameljite, naribane bobice pospite šećerom. Zatim sve dobro promiješamo, nakon čega se ribizlo-šećerna masa odmah polaže u tegle. Dovoljno ih je začepiti čvrsto zatvorenim plastičnim ili metalnim čepovima na navoj, jer u ovom hladnom pekmezu ima dosta šećera. Zdravi desert pripremljen po ovom receptu neće fermentirati, a može se jednostavno čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ali ako želimo da odstoji godinu dana ili duže, onda je bolje zatvoriti ga poklopcima i poslati na čuvanje u frižider, podrum, podrum.

Recept za okrepljujući kiseli i najzdraviji hladni džem od ribizle sa minimalnom količinom šećera. trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 0,2-0,5 kg.

Pripremljene bobice sameljite, a zatim dodajte skoro sav šećer (ostavite malo). Zatim sve dobro promiješamo, nakon čega ribizlo-šećernu masu rasporedimo u plastične posude. Odozgo pospite džem sa preostalim šećerom, zatvorite poklopce koji dolaze uz posude i stavite u zamrzivač. Tamo će se ribana ribizla čuvati jako dugo, ali je bolje da je pojedete u roku od godinu dana.

Džem "Pyatiminutka" ribizla

Pod imenom od pet minuta, neće biti potrebno mnogo više vremena od pripreme prethodnih opcija od ribanih bobica. Ali dobijete blanko koji se u isto vrijeme malo razlikuje od hladnog džema po količini vitamina koji sadrži, a od tradicionalnog (dugo kuhanog) - po ukusu. Za najjednostavniji recept trebat će vam: bobice - 1 kg; šećer - 1,5 kg; voda - 2/3 šolje.

Kuvanje džema od pet minuta će potrajati dosta vremena

Zagrejati vodu sa šećerom, mešajući, do ključanja. Zatim u nastali sirup ubacimo bobičasto voće. Zagrevamo sve dok ne proključa pa kuvamo tačno 5 minuta. Tokom kuvanja povremeno miješajte džem. Sve je spremno! Želimo vam puno sreće u kulinarstvu!

Svi su dobro, osim jedne stvari - nije ostalo toliko vitamina u njoj. Još jedna stvar je pasirana ribizla sa šećerom za zimnicu - evo vam i vitamina, i ukusa svježeg bobičastog voća, i prirodni lek za jačanje imunološkog sistema, i moćan antidepresiv u jednoj tegli. Možete ga skuvati Različiti putevi, ali princip je isti: ovaj sirovi džem od crne ribizle priprema se bez prokuvavanja bobica, jednostavno se samelje sa šećerom. Da li ćete ih ostaviti cijele ili napraviti glatki pire stvar je ukusa, korisno prazno radiće u svakom slučaju.

Recept za pasiranu ribizlu sa šećerom

Sastojci:

• Crna ribizla - 500 g;
• šećer - 500 g.

Kako skuvati ribizlu pasiranu sa šećerom

Prvi korak je sortiranje useva, odvajanje bobica od grančica ili odsecanje ostataka peteljki. Zatim doslovno na minutu sipajte vodu tako da isplivaju sve suhe bobice i preostali ostaci. Pokupite sav otpad sa površine, ribizle izvadite iz vode, skupljajući šake, stavite u cjedilo. Douse hladnom vodom sa česme i ostavite u cjedilu, pustite da voda ocijedi. Da biste ubrzali proces, možete protresti cjedilo ili ga tapkati rubom dlana.

Čiste bobice sipajte u zdjelu ili odmah u blender ako ćete samljeti u njemu. Neke domaćice prolaze kroz mlin za meso - također dobra opcija, masa će ispasti gusta, s komadićima pulpe.

Bobice pospite šećerom, promiješajte. Meni je zgodnije da to radim u malim porcijama, možete odmah uzeti veliku zdjelu i sve pomiješati u njoj.

Napravila sam dvije vrste crne ribizle rendane sa šećerom za zimnicu: zdrobila sam je blenderom u pire krompir i izgnječila kašikom. Za prvu opciju, sve sam odmah sipala u blender i umutila. Druga opcija je gnječenje mase guračem. Ostavila sam sat vremena da se šećer rastopi. Za to vrijeme sam nekoliko puta promješala. Kada se zrna gotovo i nisu osjetila, zagrijala sam tegle na pari i prokuvala poklopce. Neophodno je sterilisati posude, to će biti dodatna garancija da će sirovi džem od ribizle dugo trajati u frižideru.

Pripremljenu masu rasporedite u teglice, dobro zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru. Ako pratite proporcije i pažljivo pripremate jela, onda se crni ribizl bez kuhanja u hladnjaku čuva do proljeća, pa čak i duže.

Kako koristiti crnu ribizlu pasiranu sa šećerom? Da, šta god volite: premažite kolačiće, kiflice i kekse, napravite impregnaciju za torte, dodajte u smutije, skute i kremaste deserte, napravite žele, fil za pite, u žele. A kod prehlade izvanredno pomaže čaj sa dodatkom pasiranog bobičastog voća. Primjena je vrlo različita, pa vam savjetujem da za zimu napravite pasiranu crnu ribizlu sa šećerom s različitim stepenom mljevenja bobica: od homogenog pirea do guste mase s komadićima pulpe. Po istom receptu možete ga pripremiti, ispada vrlo mirisno i ukusno.

Crna ribizla je kraljica bobičastog voća, kojoj nema analoga hemijski sastav i po pitanju ukusa. Ova čudesna bobica zasićena je vitaminima B, E, D, K, askorbinskom kiselinom, pektinom, glukozom, organskim kiselinama i drugim korisnim tvarima. Kada se preradi, ribizla ne gubi korisna svojstva i dobro podnosi smrzavanje. Međutim, kada se prokuha, vitamin C (askorbinska kiselina) se uništava, a okus postaje još svjetliji.

Ribizle je potrebno kuhati odmah nakon berbe, jer u ležećem položaju bobice postaju kisele i bezukusne. Takođe, ribizla može brzo fermentirati. Dobrota postoji razne načine da sačuvate bobicu za konzumaciju zimski period. Odličan način da sačuvate bobicu za zimu je "živi" džem od crne ribizle ili džem od ribizle. Džemovi, želei i džemovi pripremljeni bez termičke obrade savršeno se čuvaju kod kuće najmanje šest mjeseci, dok bobice ne gube svježi okus, a najvažnije vitamine i hranjive tvari. A u crnoj ribizli ih ima ogroman broj - ovo je vitamin C, pektin i elementi u tragovima.

Danas smo za vas prikupili najbolje i jednostavni recepti praznine crne ribizle za zimu. Svaki od ovih recepata koristi samo crne ribizle i šećer.

Crna ribizla za zimu - jednostavni recepti bez kuhanja

Jedno od najukusnijih i najzdravijih slatkih jela od ove bobice je crna ribizla pripremljena za zimu sa šećerom bez kuhanja. Ova jednostavna metoda berbe ne zahtijeva puno vremena. Takva poslastica može se koristiti i kao zaseban desert za čaj, i kao punjenje za pite i kolače.

Tri najpopularnija recepta za berbu crnog ribizla za zimu bez kuhanja:

1. crna ribizla umućena (pasirana) sa šećerom
2. cijele crne ribizle
3. žele od crne ribizle bez kuvanja

Dakle, svi recepti su u redu.

Sastojci:

1. crna ribizla - 1 kg
2. granulirani šećer - 1,5 kg

Bobice ribizle treba sortirati, očistiti od grančica i korijena, oprati i baciti u cjedilo da se voda ocijedi. Koristite samo zrele bobice, inače će džem biti kiselkast. Stavite bobičasto voće u dublju zdjelu i dobro izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane glatko. Možete koristiti običan blender ili mlin za meso. Dodati potrebna količina granuliranog šećera i dobro promiješajte. Ostavite ribizle sa šećerom 12-24 sata dok se šećer potpuno ne otopi. Masu od ribizle s vremena na vrijeme promiješajte čistom kašikom. Pripremite sterilne tegle. Gotove ribizle, rendane ribizle sa šećerom rasporedite u tegle čistom kašikom. Na svaku teglu sipajte sloj šećera od 1 cm.Takav „živi“ džem treba zatvoriti čistim plastičnim poklopcima. Takav džem se može čuvati u frižideru ili u hladnom podrumu najmanje šest meseci. Da bi se crna ribizla izgnječena sa šećerom čuvala na sobnoj temperaturi, potrebno je šećer staviti u omjeru 2:1. Odnosno, za 1 kg ribizle potrebno je uzeti 2 kg šećera.

Sastojci:

1. crna ribizla - 1 kg
2. šećer - 125-150 gr

Oprane bobice ribizle stavite u posudu, dodajte šećer i zagrijte na 60°C. Ako nema termometra, potrebno je paziti na bobice: kada se masa počne miješati, promiješajte je od rubova do sredine i sklonite s vatre . Ne možete dovesti masu do pojave pjene. Pekmez rasporedite u sterilisane vruće tegle i zarolajte poklopcima za konzerve. Čuvati na hladnom mestu. Ovaj način pripreme crne ribizle za zimu je također koristan jer ne zahtijeva veliki brojšećera, što ovu poslasticu čini manje kaloričnom.

Ukusni žele od crne ribizle bez kuvanja

Žele je jedna od najukusnijih i najlepših poslastica od crnog ribizla. Žele od ribizle zadržava maksimum korisnih materija, kao što su vitamin C, A, B, pektin, glukoza, fruktoza, flavonoidi, elementi u tragovima - magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum. A po sadržaju vitamina C crna ribizla je šampion među ostalim bobičastim voćem. Da bi žele bio homogene delikatne konzistencije, za kuvanje koristite šećer u prahu. Možete ga napraviti u mlinu za kafu ili kupiti gotovu u prodavnici.

Da biste napravili žele od crnog ribizla, trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg crne ribizle

1 kg granuliranog šećera ili šećera u prahu

Sortirajte i dobro isperite bobice, a zatim ih sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Zatim masu stavite u cjedilo sa malim rupicama. Masu ribizle samljeti da se sok odvoji od kore i sjemenki. Nakon toga u ribizle u malim porcijama sipajte šećer u prahu, neprestano miješajući masu. Stavite masu na vatru i zagrijte je na 60°C (ni u kom slučaju ne prokuhajte). Prebacite žele od ribizle u čiste prethodno sterilisane tegle. Banke moraju biti zamotane sterilnim poklopcima za konzerviranje.
Žele od crne ribizle ne smije se zagrijavati na vatri, ali u tom slučaju će biti potrebno čuvati "živi" žele samo u hladnjaku i to ne dugo. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima ili papirom za pečenje.

Žele od crne ribizle za zimu - vruć način

Drugi način berbe crne ribizle za zimu je pravljenje vrućeg želea. Takav žele može se dugo čuvati u smotanom obliku. Ovako pripremljen desert ima jedinstvenu boju i ukus.

Sastojci:

• 1 kg crne ribizle
• 1 kg šećera
• 1-1,5 čaše vode

Opranu ribizlu prelijte šećerom, a zatim izgnječite sa mrvicom, ostavite da se šećer potpuno otopi oko 10-12 sati. Nakon toga cijelu masu samljeti kroz sitno cjedilo ili sito. Masu prebaciti u šerpu, dodati vodu i prokuvati. Prokuhajte žele od ribizle 5-7 minuta, pa vruće stavite u sterilne tegle, zarolajte gvozdenim poklopcima i ostavite da se ohladi. Takav žele pripremljen na vruć način možete čuvati ne samo cijelu zimu, već i do sljedeće berbe ribizle. Takav žele se može čuvati i u frižideru, zatvoren plastičnim poklopcima.

Džem od crne ribizle nalik na žele

Nudimo još jedan recept za pripremu crnih ribizla za zimu - džem nalik na žele. Želati džem od ribizle se takođe lako kuva, samo treba biti malo strpljenja. Sastojke ćemo mjeriti čašama.

Sastojci:

• 8 šoljica crne ribizle
• 8 čaša granuliranog šećera
• 1 čaša čiste prokuvane vode

Ribizle sortirajte, isperite i osušite. Prebacite bobice u željeznu posudu, prelijte čašom vode i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Tokom kuvanja ribizle se moraju stalno miješati. Zatim dodajte šećer i nastavite da kuvate još 5 minuta uz stalno mešanje. Gotov džem od crne ribizle u obliku želea u tegle i zarolati. Takav džem možete čuvati na bilo kom hladnom mestu, pa čak i na sobnoj temperaturi.

Petominutni džem od ribizle (recept u čašama)

Nudimo vam najbolji recept za možda najpopularniji petominutni džem od ribizle među domaćicama, koji je savršen za dugotrajno čuvanje za zimu.

U ovom receptu sastojke ćemo mjeriti ne po težini, već po čašama, jer je ova metoda praktičnija ako nema vage.

Sastojci:

• crna ribizla - 7 šoljica (oko 1 kg)
• šećer - 6 šoljica (oko 1,2 kg)

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta, izlaz - 4 tegle od pola litre.

Ribizle je potrebno očistiti od grančica i listova, dobro isprati i staviti u posudu, a zatim preliti šećerom. Ostavite masu 14-24 sata da se stvori sok. Stavimo posudu na vatru i čekamo dok masa ne počne ključati. U procesu kuhanja morate stalno miješati džem i uklanjati pjenu. Pekmez kuhajte 5 minuta. Pripremljene sterilisane tegle sipamo u vruću masu, nakon čega zamotamo i zamotamo ćebetom na jedan dan. Ovaj petominutni džem od crne ribizle može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi. U ovim poslasticama možete uživati ​​cijelu zimu pa do sljedeće berbe ribizle.

Priprema za zimu od ljetnog bobičastog voća nije nimalo mučna ako volite kuhati. Zapravo, samo se čini da je za pripremu ukusnih deserta od bobičastog voća za zimu potrebno puno vremena i rada. Ako nikada niste pravili džem, žele ili džemove od crne ribizle, probajte jednom i svidjet će vam se. Na sljedeće godine sigurno ćeš to ponoviti.

Prijatno!

Crna ribizla, naribana sa šećerom za zimu, bere se kod nas svakog ljeta, jer su grmovi crne ribizle u zemlji svake godine izdašni u berbi.

Kao što znate, crna ribizla je jedna od najkorisnijih bobica. Naravno, ne možete ga jesti mnogo ni u sezoni. Bobica je dosta kisela, mada zavisi i od sorte. Bobice velikih sorti crnog ribizla, ponekad po veličini podsjećaju na trešnje i prilično slatke, ali još uvijek ne toliko da se sakupljene kante bobica jedu svježe. A za zimu, opskrba ukusnim vitaminima nikome ne smeta.

Za zimnicu pravimo raznovrstan kompot od crne ribizle, sa crvenim ribizlama, toliko je ukusan da se pije prvi na svakoj gozbi. Djeca ga jednostavno obožavaju!

A ostaci crne ribizle se koriste za ukusan džem, u pravilu samo pravimo ribizlu naribanu sa šećerom: ukusnija je i zdravija. Takav džem se čuva samo u frižideru ili u podrumu, inače će se ukiseliti.

Prethodno, da bi se džem od crne ribizle držao dugo nariban sa šećerom, stavljali smo dosta šećera: u omjeru 1:2. Ali džem je bio previše sladak.

Kao rezultat toga, "naučna metoda bockanja" dostigla je proporcije 1:1,3 i 1:1,4. Džem ispada slatko-kiseo i obično se čuva u frižideru.

Recept za džem od crne ribizle rendani sa šećerom:

Proizvodi:

• po 1 kg crne ribizle
• 1,3 - 1,4 kg šećera

Proces je prilično jednostavan.

Crnu ribizlu dobro operite da uklonite lišće i ostalo zelenilo, kao i ostatke osušenog cvijeća. Ići kroz. Za džem je bolje odabrati veće bobice - slađe su: trebat će manje šećera i džem od ribizle bit će ukusniji!

Manje bobice crnog ribizla najbolje je poslati u "raznovrstan" -. Ovaj kompot uvek brže "otiđe", mada je i veoma ukusan!

Zatim se bobice moraju izvagati. Takođe je potrebno izvagati šećer u odgovarajućem omjeru 1:1,3 ili 1:1,4.

1. Glavni zadatak je nasjeckati bobice ribizle. Možete to učiniti kako želite:

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, iseckajte u seckalici na porcije

ili u loncu sa potopnim blenderom,

ili ga čak možete zgnječiti gnječilicom za krompir ili kašikom! Ako ima malo bobica i ništa drugo nije pri ruci.

2. Prilikom mljevenja bobičastog voća potrebno je postepeno dodavati šećer. One. i u mlin za meso i u mlin i u blender moramo pre mlevenja staviti secer i deo tepsije preliti sa rendanim crnim ribizlom

Ne stavljam cijelu porciju odjednom, već negdje ½ -2/3 potrebnog šećera.

Kada su bobice sameljene sa najvećim dijelom šećera, potrebno je sve dobro izmiješati u šerpi, pokriti poklopcem i poslati u hladnjak na jedan dan.

Sutradan ponovo sve dobro izmiksati, ako se šećer otopio dodati ostatak porcije, dobro izmiješati kašikom ili blenderom,

i poslati u frižider

Nakon jednog dana izvadimo ga, dobro promiješamo i ostavimo u frižider na još jedan dan.

Zatim rendani džem od ribizle možete rasporediti u tegle.

Tegle moraju biti čiste, sterilisane, ali istovremeno HLADNE, odnosno nakon sterilizacije moraju biti ohlađene, inače džem može fermentirati.

Dakle, rendanu crnu ribizlu sa šećerom rasporedimo u tegle ispod vrata. Sipajte na vrh granulirani šećer 2-3 kašike, poslužiće kao barijera između džema i vazduha.

Sada se tegle za džem mogu zatvoriti čistim najlonskim poklopcima ili jednostavno prekriti debelim papirom i vezati kanapom.

Šaljemo na skladištenje u frižider ili podrum.

Ovaj rendani džem od ribizle sa šećerom odličan je za svako pecivo: ispadne mekano, a može se staviti i umjesto svježeg sira kao fil.

U hladnoj zimi samo jedi takav džem sa čajem - čisto zadovoljstvo! Stvrdne i postane poput želea! Ukusno i zdravo!

Prijatno!

Prošle godine smo ubrali dobar rod crne ribizle, ne samo dovoljno za pekmez, već smo napravili i tinkturu od votke i vina..treba nekako objaviti recept.

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima.

Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku sa novostima na sajtu